I dag lager mange mennesker sine egne alkoholholdige drikker hjemme. En av disse er hjemmebrygging - en alkoholholdig væske oppnådd ved gjæring, kan brukes til å destillere måneskin eller konsumeres separat. De fleste oppskrifter inkluderer gjærkultur, men hva om du ikke har en for hånden? Matlaging mos uten gjær, og hvordan du gjør det, vil vi nå finne ut av.

Hvordan lage mos uten gjær

Hovedkomponentene i dette alkoholholdige produktet er vann, sukker og gjærkultur. Imidlertid er det en mos uten sukker og gjær. Hvordan skjer da gjæringen av blandingen? Du kan lære om disse nyansene fra komplikasjonene ved å tilberede denne typen alkohol:

1. Hele teknologien består av 3 hovedfaser: å blande komponentene i henhold til oppskriften, gjæring, filtrering.
2. Gjær kan erstattes med ris, hvete (helst vår), søtsaker, syltetøy, bær (rips, fjellaske), frukt (tørket, fersk), druer, vannmelon, melon (masse), tomatpuré, erter osv. Dette skyldes at det på overflaten av de oppførte produktene er ville gjærlignende sopp som har samme effekt som det kjøpte produktet. Det viktigste er ikke å vaske korn, belgfrukter, bær og frukt.
3. For gjæring er glukose nødvendig, noe som ikke vil være nok i frukt alene, så du kan ikke gjøre uten sukker.
4. Kokt, destillert vann er uten mikrofloraen som er nødvendig for gjær, så det er bedre å bruke filtrert vårvæske. Det er også viktig å betrakte en slik indikator som stivhet. Hvis den er for høy, vil gjæringsprosessen bli veldig forsinket.
5. Beholderne som brukes i kokeprosessen, må vaskes grundig og deretter skoldes med kokende vann. Det er best å ta glassbeholdere, metall og plast fungerer ikke.

Gjærfrie mosoppskrifter

Hvis du ikke vet hvordan du lager mos, kan du bruke trinnvise oppskrifter med bilder for første gang. Smaken av en alkoholholdig drikke som ikke inneholder kjøpt gjær er mykere, mer behagelig og mer naturlig. I tillegg har produktet ingen ubehagelig lukt, noe som gjør det lettere å drikke. Ved å eksperimentere med enkle oppskrifter, observere teknologi og proporsjoner, lærer du hvordan du lager et hjemmelaget kvalitetsprodukt av høy kvalitet.

• Tid: 26 dager.
• Porsjoner per beholder: 35-40 personer.
• Rettens kaloriinnhold: 95 kcal / 100 g.
• Formål: alkohol.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Deilig hjemmelaget gjærfri hvetemose pleide å bli kalt hvetvin. Drikken har en mild smak og behagelig ettersmak, er lett å drikke, forårsaker ikke bakrus. Velg korn som har blitt lagret i minst 2 måneder og ikke mer enn et år. Reseptbelagt sukker kan erstattes med honning, og gjæret hvete kan brukes tre ganger til for å få ny mos.

Ingredienser:

• sukker - 1,2 kg;
• vann - 6 l;
• hvete - 1 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll kornene, sikt, legg i en klar beholder.
2. Forbered sirupen: varm opp en liter vann, tilsett 200 g granulert sukker, kok til den siste komponenten oppløses. Kjøl til 300.
3. Hell sirupen over hveten slik at løsningen dekker den med 2-3 cm. Dekk med en gasbind på toppen, legg den i varme i 3-4 dager.
4. Når skum dukker opp på den spirede korningrediensen, hell blandingen i en stor flaske.
5. Lag en sirup av 1 kg granulert sukker og 5 liter vann, avkjøl til 300, legg til vadingen.
6. Ta på en vanntetning eller en gummihanske med hull på nakken. La gjære ved 20-250 i 2-3 uker.
7. Tøm mosene uten å berøre sedimentet, sil.

På rosiner

• Tid: 4-6 uker.
• Porsjoner per beholder: 65-70 personer.
• Rettens kaloriinnhold: 47 kcal / 100 g.
• Formål: alkohol.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Braga på rosiner uten gjær kalles også Peisakhovka. Faktum er at i påsken (påsken) har jøder ikke lov til å drikke alkohol som ikke er kosher, men en gjærfri drink er egnet for dette. Det er bedre å ikke bruke kjøpte tørkede rosiner, siden druer ofte behandles med plantevernmidler, noe som vil forhindre at gjæringen gjæres, og den blir sur. Bruk hjemmelaget tørket frukt når det er mulig.

Ingredienser:

• rosiner - 2 kg;
• vann - 10 l;
• sukker - 100 g.

Tilberedningsmetode:

1. Lag forretten: hell 500 ml vann (400) rosiner (200 g), tilsett 100 g granulert sukker, rør, hell i en krukke. Insister 2-3 timer varm.
2. Hell massen i en annen tallerken, mal med kjøttkvern (blender), legg den tilbake. Tilsett noen få hele rosiner, dekk med osteklær, la stå i 4 dager.
3. Hell resten av de tørkede fruktene med litt vann i 3 timer for å svelle. Puré med en blender, overfør til et gjæringsbeholder.
4. Tilsett startkulturen, den gjenværende væsken, sett på en gummihanske med et hull.
5. Insister i 3 til 5 uker kl 20-250. Når vasken lyser opp og hansken faller av, tøm av sedimentet, sil.

På epler

• Tid: 28-35 dager.
• Serveringer per beholder: 150-180 personer.
• Kaloriinnhold: 60 kcal / 100 g.
• Formål: alkohol.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Braga uten gjær på epler er lett å tilberede, og den resulterende alkoholholdige drikken har en behagelig fruktig aroma og mild smak. I tillegg er hovedingrediensen allestedsnærværende og lett tilgjengelig. Det er absolutt ikke synd å unne gjestene ved festbordet med så deilig hjemmelaget alkohol. Epler brukes best i den søteste sorten.

Ingredienser:

• epler - 10 kg;
• sukker - 3 kg;
• vann - 15 liter.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær de uvaskede eplene i skiver og puré.
2. Kok sirupen: varm opp vannet, tilsett granulert sukker, kok, rør av og til, på svak varme til det er litt tykkere. Fjern skummet.
3. Bland den avkjølte sirupen med eplemassen, hell i en gjæringsflaske, sett på en vanntetning og legg den i et varmt rom.
4. Gjæring vil vare i omtrent en måned, siden bare villgjær er til stede, vil slutten være indikert av en alkohollukt, utseendet til et sediment.
5. Tøm mosen gjennom et fleksibelt rør, tøm.

• Tid: 4-5 dager.
• Porsjoner per beholder: 130-135 personer.
• Rettens kaloriinnhold: 51 kcal / 100 g.
• Formål: alkohol.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

En av de raskeste måtene å lage deilig mos uten å tilsette aktiv gjær er en oppskrift som bruker vanlige erter. På bare 4-5 dager vil du motta en sterk alkoholholdig drink som kan serveres ved bordet. Selv nybegynnere vil være i stand til å takle teknologien, dessuten er settet med ingredienser veldig enkelt og økonomisk. Velg erter med skrog når det er mulig.

Ingredienser:

• erter - 1,5 kg;
• vann - 18 l;
• sukker - 10 ss.

Tilberedningsmetode:

1. Hell 500 g erter med 2 liter varmt vann, la det svelle i 12 timer.
2. Tilbered en sirup fra hele volumet av granulert sukker og 4 liter vann.
3. Fyll gjæringsbeholderen med sirup, hovne, tørre erter og den gjenværende væsken.
4. Rør, sett på en vanntetning.
5. Varm opp i 4 dager, sil.

På vannmelon

• Tid: 30-35 dager.
• Serveringer per beholder: 250-270 personer.
• Kaloriinnhold: 62 kcal / 100 g.
• Formål: alkohol.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Når du begynner å tilberede en slik mos, må du huske at vannmelonens masse ikke inneholder gjær. Som et resultat vil smaken av drikken vise seg å være dårlig, og det vil ikke være styrke. For å fikse dette må du legge til 3 kopper knuste druer og 150 g sukker til druestarteren. Massen legges ut i en 3 liters krukke, fylt med vann, og lar den gjære i 3-4 dager på et varmt sted.

Ingredienser:

• vannmelonmasse - 30 kg;
• sukker - 3 kg;
• druesyre.

Tilberedningsmetode:

1. Puré massen, sil fra frøene.
2. Hell urten i et gjæringsbeholder, tilsett granulert sukker, surdeig, rør, legg på en gummihanske.
3. Plasser i et varmt gjæringsrom.
4. Etter at prosessen er fullført, tøm vasken fra sedimentet.

Braga på tomatpuré uten gjær

• Tid: 14 dager.
• Porsjoner per beholder: 230-250 personer.
• Kaloriinnhold: 98 kcal / 100 g.
• Formål: alkohol.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Tomater og tomatpuré brukes i mange matlagingsområder. Samtidig er det få som vet at du kan lage deilig hjemmelaget mos av disse produktene uten å bruke aktiv gjær. Du kan kjøpe tomatpuré, men det er bedre å lage det selv fra din egen høst. Bruk til dette de mest modne (kanskje til og med overmodne) kjøttfulle fruktene, ikke behandlet med kjemikalier.

Erfarne måneskjær vet at hvete er et utmerket råmateriale for mos. Når det er riktig tilberedt, oppnås en lettdrikkelig måneskinn som inneholder et minimum av skadelige stoffer. Jeg presenterer en påvist oppskrift på hvetemos som brukes av våre forfedre. Dens særegne trekk er fraværet av tørr eller presset gjær.

Vi vil erstatte kunstgjær med villgjær, noe som nesten ikke gir noen ubehagelig lukt. Maltenzymer bryter ned stivelse til sukker, som blir til alkohol under gjæring. Hvetemose krever kvalitetsråvarer. Jeg anbefaler deg å ta bare rent, tørket korn som er lagret i mer enn ett år, det skal ikke være råttent eller skadet.

Ingredienser:

• hvete - 4 kg;
• sukker - 4 kg;
• vann - 30 liter.

Sukker øker utbyttet av det ferdige produktet, mens den karakteristiske kornsmaken forblir.

Hvetemosoppskrift uten gjær

1. Hell 1 kg korn i en plast- eller metallbeholder, jevnt med et jevnt lag på bunnen. Tilsett vann, dekk hvetelaget med 1-2 cm. Dekk til og legg det på et kjølig, mørkt sted. Etter 1-2 dager vil kornene spire.

2. Etter at spirene vises, tilsett 500 gram sukker i beholderen, bland for hånd. Hvis massen er for tykk, kan du helle i litt vann. Fest halsen på beholderen med gasbind, legg det på et varmt sted i 10 dager. Denne tiden er tilstrekkelig til å danne en gjærsubstituerende startkultur.

3. Hell startkulturen i en glassflaske, tilsett 3,5 kg sukker og 3 kg hvete. Hell den resulterende blandingen med varmt vann (opptil 30 ° C).

4. Plasser en gummihanske med et hull i fingeren (bildet) eller en vanntetning på halsen på beholderen. Plasser flasken i et rom med en temperatur på 18-24 ° C. Avhengig av gjærens aktivitet, vil gjæringen ta 7-20 dager.

5. Mosen som har spilt av, smaker bitter, du må sjekke dette når hansken tømmes (vanntetningen slutter å boble).

6. Tøm den tilberedte mosen fra sedimentet, filtrer gjennom osteklæren og destillere på en måneskinn som fortsatt er av enhver form. For å forbedre kvaliteten, anbefaler jeg deg å foreta en andre destillasjon med separasjon av "hoder" og "haler", etter å ha fortynnet måneskinnet med vann til 20 grader.

Fra hveten som er igjen i bunnen, kan du lage to eller tre porsjoner mos, hver gang du heller 4 kg sukker i beholderen og heller vann over alt. Andre og tredje vask er de beste, så forverres kvaliteten merkbart.

Som i alle områder av menneskelig aktivitet har trender og moter også dukket opp i måneskinn. I dag vil vi snakke om dagens metode for å lage denne drikken uten bruk av gjær hjemme, eller rettere sagt om hvetemåneskin. Som så harmonisk kombinerer den naturlige smaken av hvete, kvalitet og en behagelig ettersmak fra brødet.

For å tilberede måneskinn uten bruk av gjær erstattes de med et spesielt substrat laget av spiret hvete, den såkalte "Cereal malt". I denne metoden er det viktigste å ta en ansvarlig tilnærming til forberedelsesprosessen og følge timingen, fordi du overeksponerer litt eller har utsikt over den, kan ødelegge resultatet, og viktigst av alt, inntrykket av denne drinken.

Hvete må bare kjøpes av høy kvalitet, det er uakseptabelt hvis det inneholder infertilitet eller ormehull. Det er ikke verdt å gå gjennom slik hvete. Det er bedre å ta god kvalitet umiddelbart, siden mange mangler ikke vil være synlige for det blotte øye, men de vil gi et negativt resultat under gjæring. Bare i dette tilfellet vil hvetemose uten gjær for måneskin ha en utmerket smak, og vil glede deg og vennene dine med en ren, dyp smak.

Det er mange hjemmelagde hjemmebryggingsoppskrifter, det viktigste her er å følge sekvensen og først utelukke improvisasjon for å ekskludere det negative resultatet av vårt arbeid. Bon voyage, på nettstedet vårt finner du mange nyttige oppskrifter og tips!

Bestefarens metode for å lage mos

Vi tilbyr å overraske gjester med hvetemåneskinn tilberedt av deg personlig - en drink som harmonisk kombinerer naturlig smak, kvalitet og styrke. La oss se nærmere på hvordan hvetemos oppnås uten gjær hjemme.

Det har blitt aktuelt å destillere måneskinn uten bruk av gjær, for dette blir de erstattet med kornmalt oppnådd fra spiret hvete, slik at gjæringsprosessen begynner, det viktigste er å ansvarsfullt nærme seg tilberedningen av ingredienser.

For spiring er det nødvendig å velge hvetekorn av god kvalitet, slik at de ikke har ormehull, tegn på bleieutslett, en ubehagelig lukt, det vil si at hveten må være av høy kvalitet, da vil hvetemosen uten gjær for måneskinn ha en utmerket smak.

Det er viktig at vi på dette stadiet tilbereder kvalitetsråvarer. Da vil hvetemosen til måneskin være av høy kvalitet.

En oppskrift som har blitt brukt av flere generasjoner av moonshiners og som lar deg få et godt produkt til slutt:

1. Skyll 10 kg hvete med vann flere ganger;
2. Hell i tanken;
3. Hell vann fem centimeter over råvarenivået.

Hvetesvellingsteknologi tar 2-3 dager. Fortynn deretter 3 kg sukker i varmt vann med et volum på 15 liter. Sørg for å blande grundig slik at sukkeret oppløses, hell blandingen i en beholder, la den stå under vanntetning. Det skal bemerkes at gjæringstemperaturen skal være mellom 22 og 24 grader. Så snart gjæringsprosessen er avsluttet, fortynn ytterligere 3 kg sukker i 5 liter varmt vann og hell i mosten, la den stå under en vanntetning. Etter gjæring har mosen en gylden farge, lukter brød, og den smaker bittert, mens kornet legger seg til bunns. Alle, gjæringsprosessen er over, vi drenerer gjennom masken (slik at kornet blir igjen i tanken) og destilleres.

Og i tanken (vi har igjen korn i beholderen) fyller vi det fortynnede sukkeret på nytt i vann (6 kg sukker per 20 liter vann). Og dette kan gjøres 4 ganger, men hver gang øker gjæringsperioden med 3 dager. I løpet av den andre destillasjonen forsvinner også brødlukten.

Effekten av måneskinn, underlagt denne andelen, er 7 liter, styrken er 50 grader.

Hjemmelaget drikke oppskrift

Hvetemosoppskrift på måneskin inneholder følgende ingredienser:

• 5 kg. hvetekorn;
• 7 kg. Sahara;
• Nødvendig volum vann er 15 liter.

Vi blander ingrediensene, fyller det med vann, blander alt grundig, heller det i glasskrukker og flytter det til et varmt sted i 4 dager. Hvis det er mulig, er det praktisk å bruke spesielle beholdere med vanntetning, som du kan kjøpe eller lage selv. Hvis glasskrukker brukes, er en gummihanske en god måte å effektivt overvåke gjæringen på. Den trekkes over krukken etter å ha punktert på fingeren.

Vi venter på at mosen skal komme opp og modnes, det vil ta oss 4 dager. Vi har sortert ut hvordan du lager hvetemose til måneskin, nå kan du fortsette med destillasjon av måneskin.

Hvete surdeigsoppskrift

Hvordan lage hvetemose til måneskin med trinnvis tilsetning av ingredienser vil bli diskutert i denne oppskriften. La oss først forberede surdeigen:

1. Vi vasker 1 kilo korn og fyller det med vann slik at det er 5 cm høyere enn hvetennivået.
2. Vi forstyrrer ikke om dagen;
3. Tilsett deretter 0,5 kg. sukker, bland;
4. Vi sender råvarer i 10 dager til et varmt sted.

Den resulterende startkulturen kan helles i en flaske eller en annen beholder, tilsett ytterligere 3 kg. sukker og 3 kg. hvete, fyll alt med varmt vann, la stå i 7 dager, hvorpå du kan lage måneskin.

Tørket hvetedrikkeoppskrift

Kornmos på hvete tilberedes også med følgende oppskrift:

• kornene tørkes i ovnen;
• knust til en melkonsistens;
• tilsett sukker;
• bland ingrediensene;
• fyll med vann.

Forholdet mellom sammensetning og mos:

1. 5 kg. hvetekorn;
2. 7 kg. Sahara;
3. det nødvendige volumet av vann er 15 liter;
4. Gjæringsteknologien tar 4 dager, råvarene til dette plasseres også på et varmt sted.

Den dannede mosen destilleres på samme måte som ved tilberedning av måneskin, på den klassiske måten.

For å oppnå maksimalt resultat: forbedre kvalitet, eliminere smak, forbedre gjennomsiktighet, anbefales det å bruke måneskinsrensing med bentonitt eller aktivt karbon.

1. Gjæring av korn.
2. Alkoholdannelse.
3. Destillasjon av måneskin fra den totale væskemassen.
4. Rensing av det resulterende produktet.

Under gjæring frigjøres en alkoholholdig drink. Men rensing og å bringe til den vanlige formen for alkohol er bare mulig etter destillasjon gjennom et spesielt apparat.

Klassisk, sterk måneskin skal ikke helle, men bare dryppe. De første delene er de sterkeste (de kan inneholde minst 70), de blir fortynnet med resten av måneskinnet og oppnår ønsket grad. En vanlig sukkerdrikk er dårligere enn måneskinn laget av hvete uten gjær. . Og det er en rekke årsaker til dette.

Kornalkohol

Kornbasert vodka er dyrere enn noen annen. Dette skyldes det faktum at et naturlig produkt brukes i fremstillingen. Under gjæringen er spiren i stand til å bryte ned stivelse, frigjøre sukker, danne alkohol og alt dette, samtidig som den opprettholder smaken av hele kornet.

Fabrikkproduksjon synder fortsatt ved å tilsette enzymer i drikken. Og naturlig måneskin inneholder bare hvete og vann. Hvetemåneskin er lett å drikke, har en mild smak og styrken som trengs for en drink. Dette kan oppnås ved å følge den velprøvde oppskriften på hvetemåneskin.

Det er viktig! Korn skal bare tas av høy kvalitet, ikke behandlet for såing, tørt og uten glede. I det minste må en del av hveten spires. Råvarer av høy kvalitet vil gjøre det mulig å lage god mos.

Hovedtyngden av fullkorn er stivelse. Dette spesielle sukkeret absorberes ikke av gjær. I kornet kan stivelsesinnholdet være fra 40 til 70%. Indikatoren avhenger av produkttypen. Prosessen med å skaffe alkohol hjemme ser slik ut:

1. Kornet kokes ned til en pasta.
2. Ved hjelp av malt (spiret korn) er sammensetningen sukret.
3. Det er et uttak av stivelse fra kornet i fri tilstand.
4. Ved hjelp av enzymer bryter malt ned stivelse i sukkermolekyler.
5. Det resulterende produktet destilleres til alkohol.

Hvetemåneskin kan lages på to måter. Den første antar en egen produksjon av malt, i den andre skjer korngjæringen uten den. Tilsetning av gjær- eller planteenzymer er ikke nødvendig.

Braga fra hvete uten gjær

En god brygge tilføres uten gjær. Deres rolle vil bli spilt av hvetemalt blandet med sukker. Så du trenger

• 4 kilo kvalitets hvetekorn;
• 4 kilo sukker;
• 30 liter vann.

Prosessen med tilberedning av mos tar vanligvis to uker. Sorter og skyll rent korn før bruk. Steketrinnene er som følger:

1. Ta en fjerdedel av kornet og legg det på bunnen av beholderen. Hell vann over hveten slik at den knapt dekkes. Lukk beholderen med et tett lokk. I løpet av 1-2 dager i et mørkt, fuktig miljø begynner kornene å spire.
2. Tilsett nå en halv liter sukker og bland kornene godt. Denne gangen, fest toppen av beholderen med gasbind og la den stå på et varmt sted i 10-12 dager. Denne tiden er nok til å få surdeigen. Den vil gjære.
3. Hell surdeigen i en glassbeholder med en smal hals (grønne glassflasker er egnet for vinproduksjon). Tilsett gjenværende sukker og hvete. Hell alt over med lunkent vann.
4. Flasken med vask trenger ikke fjernes fra sollys. Sett en gummihanske på nakken. Romtemperaturen er tilstrekkelig for gjæringsprosessen, som skal være ferdig på 1-1,5 uker.

Nå må måneskinn fra hvete destilleres til alkohol. Enhver måneskinn fungerer fremdeles for dette formålet. Den beskrevne metoden for å lage måneskinn hjemme er ganske arbeidskrevende. Imidlertid er risikoen for å ikke motta en kvalitetsdrink her redusert til null.

Den andre oppskriften på hvetemåneskinn innebærer ikke et eget preparat av surdeigen. Men her, helt til slutten, er det kanskje ikke klart om alkohol frigjøres i den totale massen.

Koke hvetemose uten surdeig

Denne metoden tar like lang tid, men teknologien er litt enklere. Det vil ta

• 5 kilo hvetekorn;
• 6,5 kilo sukker;
• 15 liter vann.

Hovedforskjellen mellom denne oppskriften er at all hveten brukes umiddelbart til spiring. Samtidig, hell det i en beholder, tilsett 1,5 kilo sukker. De første spirene på hvete vil tjene som et signal for å tilsette resten av sukkeret og varmt vann.

Bruk en gummihanske over beholderen som inneholder alle ingrediensene. Om 10-14 dager vil prosessen med å lage måneskinn være fullført. Etter destillasjon skal den ferdige drikken filtreres.

Bruk av kvalitetsråvarer, overholdelse av tidsintervaller og temperaturforhold, samt grundig rengjøring, sørger for at den resulterende måneskinen tilhører kategorien godt tilberedte alkoholholdige drikker. Det er fortsatt ikke verdt å snakke om fordelene med produktet, men det blir ingen forgiftning, alvorlig bakrus og vondt i hodet etter å ha drukket det.

http://alkozona.ru

Matlagingsteknologi

Hvis du bestemmer deg for å legge måneskinn på hvete, må du velge en produksjonsmetode. Så det kan lages med eller uten gjær, tilsett granulert sukker eller forsømmelse av denne ingrediensen. Hvete tas enten vanlig eller spiret.

De viktigste stadiene:

1. Valg og rengjøring av råvarer.
2. Mosefremstilling.
3. Destillasjon.
4. Rengjøring av måneskinn.

For å forstå hvilken metode som passer for deg, anbefales det å prøve å tilberede en drink i henhold til alle oppskrifter.

Hvetemåneskin - kok uten gjær

Dette alternativet er veldig populært. Det skiller seg fra andre ved at produksjonen vil være det mest naturlige produktet.

Oppskrift

Først må du forberede råvarene. Ta 5 kg hvete og sikt den slik at fraksjonen forblir ren (urenheter og støv fjernes). Kornene må fylles med varmt vann slik at det skjuler det øverste laget litt.

Tilsett 1,5 kg granulert sukker i hvetemassen. Plasser beholderen på et varmt sted. Nå må du spire hvete for måneskin. Hvis du gjorde alt riktig, vil du snart se de første unge spirene.

Når frøene har spiret, tilsett 15 liter vann og 5 kg granulert sukker i beholderen. Hvis den gamle containeren tillater det, kan du gjøre det i den. Ellers, ta beholderen dypere, med en smal nakke. Installer en vanntetning og la massen ligge på et varmt sted i 10 dager.

På slutten av denne tiden regnes hvetemose uten gjær som klar. Den kan sendes til en måneskinn fremdeles for destillasjon. Etter den første destillasjonen, rens alkoholen. I dette tilfellet brukes oftest aktivt karbon. For 1 liter væske, ta 50 g av pulveret fra de knuste tablettene. Legg den i måneskin og la den være der i en uke. Filtrer drikken og send den til sekundær destillasjon.

Å lage måneskin med gjær

Det er to alternativer for å lage mos til destillasjon.

1 vei

Mal 4 kg skallet hvete til mel. Tilsett følgende ingredienser: 100 g gjær, 1 kg sukker, 3 liter vann. Rør blandingen veldig grundig, installer en vanntetning. Plasser beholderen på et varmt og mørkt sted i en uke. Etter 7 dager, filtrer massen. Nå skal den overhales og rengjøres. Dette etterfølges av en andre destillasjon.

2-veis

Ta 2 kg siktet hvete. Hell i 2 liter varmt vann. La stå i 3 dager på et mørkt og varmt sted. I løpet av denne tiden skal kornene spire. Ta en stor gryte og varm 15 liter vann i den til 50 grader. Tilsett 5 kg granulert sukker i beholderen. Avkjøl vannet til 35 grader og tilsett 100 g gjær og hvete. Rør blandingen og legg den på et varmt sted i 15 dager. Slik at du kan spore gjæringsprosessen, utstyre beholderen din med en vanntetning. Pakk beholderen i et varmt teppe. Etter at aktiv gjæring har passert, filtrer massen. Braga er klar for videre destillasjon.

Spiret korn måneskin

For å tilberede en god drink, må du forberede den og observere all teknologien. I tillegg er det noen triks som vil være veldig nyttige under bryggeprosessen. For eksempel lager noen mennesker sukkerfri alkohol av hvete. Vi vil ikke vurdere denne metoden, siden det ikke er mangel på granulert sukker i vårt land, og en drink uten denne ingrediensen er ikke så velsmakende. Så, la oss se nærmere på teknologien.

Vi trenger:

• 2,5 kg korn;
• 20 liter mykt vann;
• 100 gram tørr gjær;
• 6 kg sukker;
• 0,5 liter gjæret bakt melk eller kefir.

Riktig tilberedning av hvete

For å få en god måneskinn, må du ta fast korn. Den må oppbevares på lager i minst 2 måneder. Bare høstet hvete vil gi det verste resultatet.

Den beste måten å lage alkohol på er fra hvetekim. Legg derfor kornet på en pall og dekk til med varmt vann. Du kan ikke bruke kokende vann eller kaldt vann. Sørg for spireforhold for kornet: varmt og mørkt rom. Etter 2-3 dager vises de første skuddene. Hvis dette ikke skjedde, betyr det at kornet ditt "døde" og ikke er egnet for hjemmebrygging.

Vent til spirene er store - 1-2 cm lange. Fjern råvarer fra paller. I dette tilfellet bør du ikke løse skuddene. Råvarer kan brukes umiddelbart, eller du kan tørke og male det.

Å lage en mos

Hvetebraga er ekstremt enkel å tilberede. Tilsett varmt vann, granulert sukker, gjær (det er mulig uten dem), korn (mel fra det) i beholderen. Installer en vanntetning og send beholderen til et varmt sted i 2 uker. Begrens lett tilgang til rommet med vask.

Matlaging måneskin

Etter gjæring må væsken filtreres forsiktig og gjæret bakt melk eller kefir må tilsettes. De vil kvitte deg med fuseloljer med 70%. Nå må du destillere.

Rengjøring

Det er mange måter å rense måneskin på. I dette tilfellet er det best å rengjøre med aktivt kull eller kokosnøttkull. Du kan se hvordan du gjør dette her.

Andre destillasjon

Det holdes hvis du vil lage virkelig høy kvalitet på måneskin. Fortynn alkoholen med mykt vann i forholdet 1: 1. Nå destillerer du drikken på nytt. De første 50 g per liter må dreneres. Videre fortsetter måneskinn å samles til styrken synker under 40 grader.

Finpuss

Når du har destillert hele drikken, sjekk styrken. Hvis det er flott, spiller det ingen rolle. Tilsett vann til måneskinnet og la det trekke i tre dager. Etter det kan du dekke bordet og smake på det resulterende mesterverket.

Det er fullt mulig å tilberede måneskinn av høy kvalitet uten gjær fra fabrikken. De erstattes av villgjær som finnes på overflaten av noen ingredienser. Slik måneskin mister ikke i smak til den klassiske måneskinen laget av sukker og gjær, men samtidig blir den mer naturlig.

Følgende produkter brukes som grunnlag for å lage gjærfri mos:

• Korn (bygg, hvete, havre og annet)
• Erter
• Bær
• Frukt

Viktig! Frukt, tørket frukt, bær og korn trenger ikke å behandles og vaskes med kjemikalier. Dette skyldes det faktum at naturlige gjærkulturer lever på overflaten - "vill gjær", som forårsaker aktiv gjæring av urten. I tilfelle deres død blir brygget surt. Vurder de beste oppskriftene på hvordan du kan lage gjærfri mos.

Gjærstarter fra frokostblandinger

Nesten hvilken som helst frokostblanding kan brukes til å lage kornmåneskinn. Kornet må være godt tørket, rent og eldet minst 2 måneder etter høsting. Korn, som det har gått mer enn et år etter, regnes som gammelt og er ikke egnet for bruk på surdeig. La oss nå finne ut hvordan surdeigsmosen skal legges på kornet.

I henhold til den tradisjonelle oppskriften for å lage zavod trenger du:

• 1 kg korn
• 0,2 kg sukker
• 1 liter vann

Det første trinnet er å lage din egen surdeig:

1. Skyll den tilberedte mengden korn med vann, skrell og hell i en egnet beholder.
2. Bare oppløs sukker i vann eller tilbered sirup, varm opp vann, tilsett sukker, kok til det er helt oppløst, og avkjøl til 30 grader
3. Fyll kornet med den resulterende løsningen eller sirupen, slik at den dekker overflaten av kornet helt med 2-3 cm
4. Dekk beholderen med gasbind og sett på et varmt sted i 3-4 dager til gjæringen begynner
5. Når vaden begynner å skumme og sus, fortsetter vi til neste trinn

Den andre fasen er gjæring:

1. Hell startkulturen i en passende gjæringstank, tilsett 1 kg sukker og 5 liter vann. Forbered sirupen bedre, og tilsett deretter surdeigen, men ikke glem å kjøle den ned til 30 grader. Rist alt godt
   

   Gjærfri kornmos kan lages med honning, bruk honning i stedet for sukker

2. Installer en vanntetning på halsen på beholderen, og hvis den ikke er tilgjengelig - en latexhanske
3. La mosen gjære innendørs ved en temperatur på 20-25 ° C. Hele denne prosessen kan vare fra 2. opptil 3. uker
4. Skill den ferdige mosen fra sedimentet og filtrer med bomullsull og gasbind
5. Nå kan du begynne å destillere mosten, sørg for å gjøre dobbel destillasjon første gang raskt uten å velge i fraksjoner, den andre med separasjon i fraksjoner

Viktig! Fra gjærede hvetekorn kan du lage opptil 3 porsjoner mos. Det er ikke nødvendig å bruke denne surdeigen bare for en slik mos, du kan trygt erstatte gjæren med den for en hvilken som helst annen oppskrift. Måneskinn, levert på nytt med de samme råvarene, har nøyaktig samme behagelige smak og aroma.

Erter

For 1,5 kg erter skrelt og skrelt, tilbered 2 kg sukker og 15-16 liter vann.

1. Hell den tredje delen av erter med 2 liter oppvarmet vann og la den stå inne ved behagelige temperaturer (18-24 ° C) i 12-14 timer
2. Hell 4 liter vann i en passende beholder og tilsett sukker, varme opp og kok til en homogen sirup er oppnådd
3. Etter at sirupen er avkjølt til 30 ° C, hell den i en gjæringsbeholder, hvis volum vil være større enn volumet av det brukte vannet. Tilsett tørre og tidligere gjennomvåt erter der, og tilsett deretter den gjenværende mengden vann slik at en fjerdedel av det totale volumet av beholderen forblir ledig
4. Installer deretter en vanntetning
5. Etter 7-14 dager med gjæring, anses mosen som klar, og du kan begynne å tømme den fra resten og føre den gjennom et gasbindfilter.
6. Dobbel destillasjon kan nå utføres

Bær og frukt

Det er mange oppskrifter på hvordan du kan lage gjærfri mos basert på bær og frukt. La oss ta en titt på de beste.

Viburnum

For 5 kg bær må du tilberede 2 kg sukker og 10 liter vann. Det anbefales å tilsette 150 gram rosiner - dette er en ekstra villgjær for måneskin. Mos viburnumbærene, hell dem i den nødvendige beholderen og hell 5 liter varmt vann, tilsett 500 gram sukker og uvaskede rosiner. Rist av og til i løpet av de første 2-3 dagene. Etter utseendet på tegn på aktiv gjæring (sus, bobler, skum) tilsett de resterende ingrediensene. Å lage måneskinn med denne oppskriften tar mye tid, siden gjæring tar 1–1,5 måneder.

Rowan

Denne måneskinsoppskriften innebærer bruk av både svart fjellaske og rød.

Viktig! Den røde rognen må høstes etter den første frosten. Da mister den sin bitre smak.

For 5 kg bær må du ta 5 kg sukker, 10 liter vann og litt rosiner (kan erstattes med druer). Hvis svart fjellaske brukes til matlaging, reduseres mengden sukker til 3 kg. Bærene må knuses i potetmos, tilsett rosiner, sukker og flyttes til en gjæringstank og heller vann. Installer en vanntetning etter noen dager på et varmt sted. Med lav gjæraktivitet kan mos på fjellaske gjære i 2 måneder. En slik mos med villgjær destilleres to ganger.

Epler

10 kg modne epler, helst med høyt sukkerinnhold, hakk i potetmos, flytt til en gjæringstank, tilsett 1,3 kg sukker og en håndfull rosiner. Hell massen med 7 liter vann. Rør massen annenhver dag og installer en vanntetning. Gjæringsprosessen tar omtrent 1 måned.

Plomme

Plomme-basert måneskin kan lages med eller uten sukker og gjær. I følge den første oppskriften, elt 12 kg plommer og bland med 1,5-2 kg sukker og 10 liter vann. Blandingen vil gjære i 2-3 uker. Den andre oppskriften eliminerer tilsetning av sukker helt - du må mos plommene, tilsett vann og la stå i et varmt rom i 3 uker.

Du kan også lage måneskin av kirsebær, pærer, bringebær. Noen moonshiners, i et forsøk på å få et helt naturlig produkt, ekskluderer sukker fra oppskriften. Men i slike tilfeller er ikke resultatet helt tilfredsstillende - det oppnås et lavt utbytte av det ferdige produktet, siden det naturlige sukkerinnholdet i de fleste bær og frukt er lavt.

Oppsummer

Måneskinn med villgjær har en rekke fordeler. Den er mykere, mer aromatisk og smaker bedre. Men det er en ulempe - mye tid, noen ganger omtrent to måneder. Måneskinn laget av sukker og gjær blir mye raskere.

Braga fra hvete uten gjær for måneskin er ikke uten grunn populær som grunnlag for tilberedning av alkoholholdige drikker, fordi uten kunstig aktivering av gjæringen av urten får bryggerne et naturlig og høykvalitetsprodukt ved utgangen. Destillatet fra hveteråvarer er ikke legert, noe som betyr at alkohol ikke vil inneholde skadelige stoffer, men det vil ha utmerket smak, en unnvikende brødlukt og en mild smak - dette bekreftes av århundrer med praksis.

Den eneste ulempen med dette bryggealternativet er at det tar mer tid og krefter, mens ganske enkelt å tilsette sukker og gjær i urten vil gjøre en sterk drink raskere og enklere. Men det vil være av lavere kvalitet, med en skarp ubehagelig lukt av gjær, ikke korn. Essensen av gjærfri matlaging er at ingredienser settes i urten, som i seg selv frigjør gjæringsprodukter.

Braga på hvete uten gjær kan leveres på forskjellige måter. Vurder hvilke ingredienser du kan trenge til hjemmebrygging.

Det første trinnet er å velge de rette råvarene. Hvete skal være av høyeste kvalitet for terskning og fôr, og bedre for matformål. Det må utvises forsiktighet for å sikre at kornet ikke behandles med kjemikalier som plantevernmidler. En måte å sørge for at du har kjemikaliene selv, er å suge en håndfull korn i varmt vann og snuse: Hvis du lukter en karakteristisk ubehagelig lukt fra hvete, vil den ikke fungere som et råmateriale for måneskinn.

For å lage mos må hvete spire, og dette pålegger også noen begrensninger: den må være ren og tørket, høstet ikke mer enn et år og ikke mindre enn 2 måneder siden. Hvis du tar hvete fra en ny høstet avling, kan du tilberede den ved å tørke den i solen, i et batteri eller i ovnen. I dette tilfellet bør temperaturen ikke overstige + 30 ... + 40 ° С og være konstant.

Når du velger mellom vårhvete, bør du foretrekke vårhvete - vinterhvete vil spire lenger.

Sikt hveten først: Fjern defekte (råtne eller mugne) korn, skrog og rusk - alt dette vil gi en dårlig smak til alkoholen til slutt. Det er ikke nødvendig å vaske hveten: det er "vill gjær" på overflaten, som vil erstatte de vanlige tørre og sikre gjæring.

Soak

Deretter må hveten deles i to deler, idet man observerer proporsjonene 1: 4. En mindre del vil gå til produksjon av surdeig. Bløtlagt og spiret hvete inneholder stoffer som er i stand til å bryte ned stivelse i dens bestanddeler - glukose og maltose (malt sukker). Det er disse stoffene gjærkulturene behandler for å isolere alkohol.

Derfor vil det meste av hveten være nødvendig under tilberedningstrinnet for mos for å gi stivelse. Du trenger bare å sette den i gjæringstanken.

1. Delen som er valgt for surdeigen må først bli gjennomvåt.
2. For å gjøre dette er det dekket med et tynt, jevnt lag (2 cm) i en bred beholder med lave vegger - metall, glass eller plast.
3. Hell deretter varmt vann i store mengder - 3-5 cm over kornivået.
4. Bruk mykt vann - mineraler og salter påvirker enzymers aktivitet negativt.
5. Hvis du bruker vann fra springen, la den stå i mer enn en dag, og tøm den uten sediment i en annen tallerken.

Men i ingen tilfeller koke - på denne måten mister du oksygenet som er nødvendig for gjæring av alkohol. Klorert vann er heller ikke egnet på grunn av tilstedeværelse av urenheter.

Etter det blir beholderen varm i mer enn en dag, avhengig av volum. Kornet må omrøres innimellom, og om sommeren er det også nødvendig å skifte vannet 2 ganger om dagen. Etter at tiden har gått, vil kornene hovne opp, bli myke og kan lett punkteres. Hvis et slikt korn blir ødelagt, vil saften i pausen være gjennomsiktig - dette er en indikator på at du gjorde alt riktig. Hvis det er hvitt, har du overeksponert kornet.

Spiring

Tapp vannet helt. For å gjøre dette bruker de vanligvis en annen av samme panne eller bassenget med små hull i bunnen slik at vannet forsvinner bedre. Etter det, la hveten "puste" - la stå i 6-8 timer i en panne uten vann. Vri kornet med hendene annenhver time - dette er nødvendig for å mette det med oksygen.

1. Etter det er hveten dekket med fuktig gasbind eller gjennomsiktig glass.
2. Råmaterialet til surdeigen må snus og blandes flere ganger om dagen for å bli kvitt det utstrålte karbondioksidet, ellers vil det "surre" på grunn av "svetting" av kornet - en temperaturøkning.
3. Hvis du bruker bokser med en meshbunn, kan du "snu" sjeldnere. Hvete og osteklut skal sprayes med vann flere ganger om dagen, men pass på at fuktighet ikke akkumuleres i bunnen.

Selv om spiringsprosessen i seg selv er enkel, kan hvete ofte oppføre seg ganske uforutsigbart, avhengig av både kvaliteten og temperaturen og luftfuktigheten.

I gjennomsnitt kan spiring ta fra 5 til 10 dager.... Som et resultat vil røttene 1-2 cm lange og tynne hvite spirer 7-8 mm lange dukke opp fra kornene, som vil flette seg sammen - ikke vri dem, fjern hveten som den er.

Kornene i seg selv, når de biter gjennom, skal knase og ha en melaktig smak. En behagelig lukt vil dukke opp. Hvis dette ikke skjedde, har hveten råtnet. Hvis du gjorde alt riktig, vil du få grønn malt. Den beholder levedyktigheten i 3 dager, slik at den kan tørkes for videre bruk.

Tørr malt

For å oppnå tørr malt, etter spiring, må du sende kornet til å tørke. Før det kan du suge det i en halv time i en svak løsning av kaliumpermanganat for desinfisering. Ikke bekymre deg for smaken.

Malt tørkes ved en konstant temperatur på +40 ° C. Ideelt sett bør dette gjøres i et ventilert område med varmepistoler, men hjemme kan du bruke et batteri, en åpen ovn og mikrobølgeovn, eller bare la den stå i solen.

Matlaging ford

Det er også en slik metode som bruk av gjæring til surdeig: sukker tilsettes her ikke under direkte tilberedning av mos, men umiddelbart i den spirede hveten.

1. Soak hveten, og spire den i mer vann, slik at overflaten er 1-2 cm fra kornivået.
2. En dag etter ble den lagt ut i et brett og dekket med gasbind, dryss et lag sukker på toppen for å aktivere villgjæren.
3. Vanligvis trenger den 0,5 kg, og husk at i dette tilfellet må mengden sukker, som vann, trekkes fra mengden ingredienser som trengs direkte under tilberedningen av mosen.

Du vil motta den ferdige forretten om 7 dager eller mindre.

Hvetemose med sukker

La oss gå videre til å lage mos på den enkleste måten - med tilsetning av sukker. Den vanlige andelen ingredienser for å lage mos: omtrent 1 kg sukker per 1 kg hvete, 3,5 liter vann per 1 kg sukker.

Rask vei

Det er en enklere og raskere metode som ikke tar mer enn 4 dager.

1. Ta tørr malt og mal til mel.
2. Mal hvete til mel.
3. Bland mel og sukker.
4. Fyll med vann, ha samme proporsjoner som i oppskriften over.
5. Rør så det ikke blir igjen klumper. Det burde allerede være færre av dem på grunn av at du tilsetter vannet etter sukkeret.
6. Etter 4 dager kan mosten sendes til måneskin.

Sukkerfri

Du kan legge mosene ikke bare uten gjær, men også uten sukker. Sukker er mat for mikroorganismer som avgir etylalkohol og karbondioksid (det er grunnen til at en så stor mengde boblende skum dukker opp under aktiv gjæring). Siden malt sukker er inneholdt i selve hvetestivelsen, kan gjæring utføres uten sukker i det hele tatt, selv om mengden av frigitt produkt vil reduseres og smaken vil forverres i dette tilfellet.