Våre oppskrifter for å lage brødkvass hjemme hjelper deg når du vil ha ekte russisk kvass på en varm dag: deres brød og kjeks.

• Vann - 1 liter
• Rugbrød - 500 gram
• Rosiner - 0,5 kopper
• Sukker - 4 briller
• Tørrgjær - 1,5 Art. skjeer

La oss ta alle ingrediensene vi trenger. Vi legger et kar med vann på komfyren, hvis du ikke har en så stor kjele, kan du dele alt i to porsjoner. Kok opp vannet.

På denne tiden bør du steke brødet. Stek brødet i en skillet uten olje til det er blitt svart. Det viktigste er å sørge for at brødet ikke brenner. Imidlertid krever brød kvass biter rugbrød, brakt nøyaktig til svarte kull.

Når vannet har kokt, fjern karet fra varmen, tilsett en håndfull rosiner og alt brødet. Dekk til pannen med et lokk og la den trekke over natten.

Neste morgen fjerner du lokket, tar brødet ut av karet (kast brødet) og tilsett blandingen tilberedt i en separat bolle med sukker og gjær. Bland alt godt. Dekk karet med plastfolie og la det sitte i ytterligere 6 timer. Rør om væsken annenhver time. Etter det må du få rosinene ut av karet.

Ta en annen kjele, osteklær og sil brød kvass.

Du får denne typen kvass. Hell den i plastflasker, lukk og legg i kjøleskapet. La kvassen stå i kjøleskapet i 2-3 dager, hvorpå du kan drikke kvassen.

Oppskrift 2: brødkvass hjemme

• Surdeig i porsjoner
• Rosiner 10-15 stk.
• Sukker 4-6 ss skjeen
• Rusks å smake
• Kvass 3 ss. skjeen
• Vann 2,8 l

Inn i det rene tre-liters boks hell i surdeigen. Den skal dekke bunnen av boksen med ca 5-7 cm. Hvis du forbereder kvass for første gang, må du først forberede startkulturen: hell 2 ss i en liter krukke. l. sukker, brune brødkrutonger til en tredjedel av en boks, ¼ ts. tørr gjær, vann, bland alt og la stå i en dag.

Tilsett brune brødkrutonger i krukken. Jeg lager dem selv: Jeg kutter et brød svart brød i små biter og steker i ovnen til det dannes en skorpe. Så legger jeg dem i en pose og bruker dem etter behov.

Tilsett sukker i krukken. Mengden sukker avhenger av hvilken kvass du liker best, hvis den er søt, må du legge 6 ss. l., hvis med surhet, så 4 ss. l. sukker vil være nok.

Tilsett forvaskede og skrelte rosiner og 3 ss. tørr kjøpt kvass.

Hell i en krukke rent vann... Jeg tilbereder alltid kvass i kildevann, hvis dette ikke er mulig, kan du bruke vanlig drikkevann. Vi blander alt i glasset og dekker det med gasbind.

Under tilberedningsprosessen \\ "leker \\" kvassen, og en viss væske vil helt sikkert strømme ut. Derfor må krukken vår plasseres i en dyp tallerken eller tallerken. Sett glasset på et lyst sted, la stå i to dager.

Den tredje dagen er kvassen klar, hell den forsiktig i ren krukke... Fra innholdet i vår treliters boks, en komplett to-liters boks kvass. Kjøl og oppbevar den til den er forbrukt. Drikk og tilsett kvass til retter - kjølt.

Etter at vi har tappet kvassen, forblir surdeigen i krukken, som må blandes grundig og legges i en egen bolle. Vi bruker denne surdeigen når vi forbereder en ny kvass; surdeigen skal oppbevares i kjøleskapet.

Oppskrift 3: hjemmelaget brødkvass med gjær

• Brød (omtrent en tredjedel av et brød Borodinsky) - 4 biter.
• Sukker (6 ss. L. - for surdeig, 4 - for ferdig kvass) - 10 ss. l.
• Gjær (to hurtigvirkende poser, 11 g hver) - 22 g
• Rosiner (omtrent; jeg legger 8-10 rosiner i hver flaske) - 30 g
• Vann - 3,5 l

La oss starte med surdeigen. Skjær et brød Borodino-brød i kjeks - terninger med en side på omtrent to eller tre centimeter. Legg på et bakeplate i ett lag og tørk i ovnen på 150 grader til de er nesten svarte. Hvis du vil ha lett kvass, kan du ta hvetebeskuter eller tørr Borodino ikke til svarthet, men bare til de blir brødsmuler.

Når kjeksene er kule, hell tre til fire håndfuller i en liters krukke, tilsett 6 ss. l. sukker (for kvass tar jeg vanligvis hvitt sukker), hell kokende vann over. Hell kokende vann forsiktig, rist glasset med jevne mellomrom slik at det ikke sprekker. Og ikke fyll på: surdeigen vil gjære og kan "rømme".

Så snart innholdet i krukken er avkjølt til nesten romtemperatur, tilsett all gjæren der. Dekk glasset papirhåndkle eller med gasbind og la stå i tre dager.

Etter tre dager, hell surdeigen i en tre-liters krukke, tilsett ytterligere 4 ss. l. sukker, fyll på kaldt vann litt ikke til toppen - og la stå i to eller tre dager til. Du vil selv se hvordan kvassen begynner å gjære, "arbeid".
Så snart dette "arbeidet" stopper, er drikken klar.

Sil kvassen i en plastflaske eller annen beholder med en smal nakke og lukkes godt, tilsett en håndfull (8-10 stykker) rosiner i hver flaske, lukk tett og la stå i en annen dag.

Åpne så forsiktig! Kvass er klar.

Oppskrift 4: Hvordan lage brød kvass hjemme

• Borodino-brød 5 skiver
• Rosiner 1 håndfull
• Sukker 3 ss. l.
• Tørrgjær 0,5 ts
• Renset vann 3 l

Skjær Borodino eller annet rugbrød i små biter.

Tørk brødet i ovnen til det brenner lett - dette vil gi kvassen en vakker farge og smak. Hell bruningen i en krukke eller kasserolle etter bruning.

Tilsett sukker og vasket rosiner i krukken. Rosiner tilfører kvass skarphet.

Hell kjeksen med kokt, men avkjølt til 70 grader vann. Permisjon fremtidig kvass tilsett et par timer på et varmt sted.

I en separat bolle, fortynn tørr gjær med sukker i et halvt glass varmt vann. Når gjæren blir levende, kan du legge den i krukken og røre.

Dekk glasset med gasbind for å beskytte drikken mot støv eller insekter, legg den på et veldig varmt sted, du kan på vinduskarmen i solen. La kvass gjære i omtrent 1 dag, men ikke mindre enn 12 timer.

Sil deretter kvassen gjennom to lag med osteklut, hell i flasker og forsegl godt. Kjøl i en annen dag eller mindre for å modne. For å legge til enda mer skarphet kan du kaste to eller tre rosiner til i flaskene.

For en ny porsjon kvass kan du bruke alle ingrediensene beskrevet ovenfor, eller du kan ta bort en del av surdeigen (gjæret brød) og ikke lenger tilsette gjær i den nye porsjonen, men følg ellers oppskriften.

Oppskrift 5: hjemmelaget brødkvass uten gjær

• rugbrødskiver - 250 g,
• vann - 2,5 l,
• granulert sukker - 180 g,
• rosiner - 15-20 stk.

Vi tørker den i en forvarmet ovn slik at den bare tar gyllen brun... Hvis krutongene brenner, vil drikken ha en bitter smak.

Hell granulert sukker i kokende vann, rør for å oppløse det, slå det av og avkjøl til kroppstemperatur.

Hell sirupen i krukken nesten helt opp og tilsett de vasket rosinene.

Vi binder krukkehalsen med flere lag gasbind og legger den på et mørkt sted.

Etter 1-2 dager begynner en intensiv gjæringsprosess - kjeks stiger til nakken. Etter 3-4 dager får kvass en skarp smak - den er allerede klar.

Vi filtrerer og heller den i en annen beholder og setter oss på kjøling.

Fjern halvparten av kjeksen fra glasset og tilsett noen friske. Og hell i søtt igjen varmt vann og tilsett rosinene. Vi legger den også på et mørkt sted, men etter 10-12 timer vil kvassen være klar. Dermed kan du lage denne drinken daglig.

Oppskrift 6: Hjemmelaget kvass fra kjeks (med foto)

Dette brød oppskrift hjemmelaget kvass kan lages hjemme av rusk og foreldet brød.

• krutonger - 1 kg
• vann - 10 l
• sukker - 250 gr
• tørr aktiv gjær - 1 ts
• rosiner - 3 ts

Vi får forsyninger brødskorpe, biter og andre brødrester som vi ikke lot formen spise på den lange vinteren. Disse bitene av det gjenværende brødet tørker perfekt på vinduskarmen, rengjøres tøypose og holdt til bedre tider. Det er klart at brød med nøtter, ost og andre fete tilsetningsstoffer ikke er egnet for kvass.

Vi baker skorpene og brødbitene i ovnen til det kommer en svakhet rundt kantene.

Vi koker inn stor gryte 10 liter vann (for tre 3 liter bokser kvass) og legg de brente brødbitene våre der. Vi blander. Nå må du vente til vannet avkjøles og trekker ut alle næringsstoffene fra brødet. Det er bedre å la den tilføres til morgen. Denne infusjonen kalles urte.

Sil det ut og press ut brødet. Nå er det ikke synd å kaste den. Selv om, i landsbygda, dette kan mates fjærfe eller husdyr.

Vi heller urten i bokser. Ved romtemperatur tilsett 3-4 ss sukker i hver krukke og bokstavelig talt tørr gjær fra ethvert selskap på tuppen av en kniv. Beskytt mot direkte sollys!

Tilsett 10 vanlige rosiner i hver krukke. Det antas at rosiner forbedrer gjæringen. Rør og la stå ved romtemperatur i en dag.

Skummet og boblene som dukker opp indikerer at prosessen har startet. Det gir ingen mening å holde kvassen varm lenger. Det vil peroksid. Vi filtrerer rosinene og heller kvassen i PET-flasker. Tykk masse i bunnen av krukken, det gjenstår ca. 150 ml. Vi returnerer rosinene der. Dette er en ferdig surdeig for den fremtidige kvassen. Hell i ny avkjølt urte, tilsett sukker og noen ferske rosiner. Og det er alt. Vi trenger ikke lenger gjær.

Vi setter både flasker og bokser i kjøleskapet. Vi fjerner en prøve kvass fra flasker. Du bør være oppmerksom på at gjæring fortsetter i kjøleskapet. Kvass mister søtheten og blir kraftigere. For barn kan du legge til en spiseskje sukker i flaskene. Sur alderen kvass er bra for okroshka. Vi har organisert prosessen med kontinuerlig helle av kvass.

Oppskrift 7, trinn for trinn: hjemmelaget kvass fra brød

• brød "Borodinsky"
• tørrgjær
• sukker

For kvass trenger vi ikke brød, men kjeks. Derfor vil vi kutte brødet i små biter slik at de vil passere i den tiltenkte beholderen vår for å lage kvass - i mitt tilfelle er dette tre liters flaske (kvassutbyttet er ca 2 liter på 1-2 dager).

Vi legger våre krutonger til å tørke i ovnen, jeg vil ikke si hvor lenge, fordi la ikke merke til. Generelt avhenger alt av din smak. For eksempel liker jeg litt ristede, så viser kvassen seg å ha en vakker farge:

Etter at kjeksene er klare, heller vi dem i halv liters krukke... for tilberedning av surdeig. Tilsett gjær, et par ss sukker og fyll med vann.

La den stå i minst en dag for å starte gjæringsprosessen. Etter det styrer vi gjæringsprosessen visuelt og med lyd (hvesing).

Vi tømmer væsken, tilsett ferskvann, sukker, et par kjeks og lar en annen dag gå. (i prinsippet har gjæringsprosessen allerede startet, alt dette for ikke å føle smak og lukt av gjær) Hvis det er lukt, gjenta igjen.

En del av brødet skal bevege seg ned og drikken skal lukte av kvass.

Hvis drikken din viste seg å være hvitaktig og ikke den samme som på bildet, ikke la dette forvirre deg, jeg fotograferte en nesten ferdig surdeig.

Hell deretter innholdet i krukken i en stor beholder, og fyll halvparten av flasken med vann. Igjen, tilsett sukker og kjeks - nå er dette de viktigste og eneste ingrediensene for kvass.

Når du er klar (bestemt av smak i 1-2 dager), tøm den ferdige kvassen og tilsett ingrediensene.

Etter at startkulturen er dannet i tilstrekkelig mengde, kan du øke vannmengden til en hel flaske.

Det gjenstår å sil kvassen:

tilsett sukker etter smak og nyt! Hvis du plutselig kommer inn i den ferdige kvassen små partikler - ikke bekymre deg - dette er brød, det er spiselig.

Over tid, med en økning i mengden surdeig, vil hastigheten på tilberedningen av kvass øke. Når sedimentet akkumuleres fra brødsmulene, i bunnen av flasken:

Kvass har all rett til å bli navngitt nasjonal drink Russere. En ekte "levende" drink tilberedes av naturlige råvarer, sukker og vann, som gjæres under tilberedningsprosessen. Resultatet er ikke bare en deilig forfriskende drink, men også middel, fra eldgamle tider reddet mennesker fra beriberi, anemi, skjørbuk.

Kvass inneholder et stort nummer av vitaminer som trengs for normalt arbeid organisme. Dens helbredende egenskaper er også anerkjent av offisiell, tradisjonell medisin. Den har evnen til å forbedre immuniteten, styrke menneskekroppen. I tillegg har det en gunstig effekt på fordøyelsesprosessen.

Selvfølgelig snakker vi om ekte, hjemmelaget kvass. Når du forbereder den, kan du ta mest mulig ut forskjellige produkter - rug, mel, frokostblandinger, grønnsaker, frukt, bær, medisinske urter... Du kan lage den med eller uten gjær. Hver oppskrift har sine egne nyanser som gjør det mulig å få forskjellige drinkersom er forskjellige i smak og helbredende egenskaper.

Avhengig av kvass-typen, kan den brukes til behandling. For eksempel forbedrer vanlig brødkvass synet, hjelper til med å rense blodkar, har en gunstig effekt på leveren og forbedrer til og med styrken. Det er nyttig for gastritt med lav surhet i magesaft, nevroser, depresjon, søvnløshet, hypertensjon, iskemisk hjertesykdom, aterosklerose.

Vi har allerede forberedt de viktigste. La oss se på noen flere veldig nyttige oppskrifter i dag:

Rug kvass uten gjær

Denne oppskriften er perfekt egnet for desom kjemper overvektig, prøver å ikke spise gjærmat.

For tilberedning av 3 liter. vi trenger en drink: kokt vann ved romtemperatur, 3 ss. l. sukker, 5-6 stk. rosiner.

Hvordan lage mat:

Tilberedning av forrett: bland rugmel med vann til tykk rømme... Du trenger omtrent 0,5 liter av en slik startkultur. Hell den i en krukke, legg rosiner, tilsett sukker. Dekk med en serviett, legg på et varmt sted for gjæring i 2 dager.

Tilsett nå 2 ss. l. mel, 2 ss. l. sukker, rør. Hell 3 liter vann i en kjele, tilsett vår startkultur, rør. Dekk med lokk, sett på et varmt sted i ytterligere 3-4 dager. Sil kvassen gjennom flere lag gasbind, hell i flasker, skru dekslene godt, oppbevar i kjøleskapet.

Bruk forretten til neste drink. Bare tykk den med mel, tilsett sukker, rosiner og dekk med vann. Jo tykkere konsistensen av surdeigen, desto raskere vil kvassen gjære.

Kvass med brent sukker

Denne drinken har en mørk, rik farge, forfrisker perfekt, lindrer tretthet. Pluss at det er deilig. Han forbereder seg litt på en original måte.

For å tilberede 5 liter mørk kvass trenger vi: et pund sukker, 1 ts, 10 g vanlig bakegjær, på tuppen av en kniv, 1 ss. l. risgryn.

Hvordan lage mat:

Varm opp 1/3 av sukkeret i en tørr stekepanne til den er mørk brun (mørk karamellfarge). Hell kokt varmt vann i en stor gryte, tilsett resten av ingrediensene, inkludert resterende sukker og sukker fra pannen. Rør godt til det er helt oppløst. Dekk med lokk, legg på et varmt sted i en dag for gjæring. Klar drikke flaske, skruelokk, oppbevares i kjøleskap.

Noble Mead

Denne drikken er også kvass, bare den tilberedes med tilsetning av honning, og i stedet for gjær brukes humle.

For mjødoppskriften trenger vi: 3 liter kokt vann, 1 glass ekte
bie kjære, 1 glass, 1/2 kopp sukker, 1 ss. l. (sur melk), 10 stk. rosiner.

Hvordan lage mat:

Hell vann i en passende gryte, legg ut alle ingrediensene, hell i den ustrengte humlebuljongen, lukk lokket, fjern det til et varmt sted for gjæring. Etter 2-3 dager, sil, tapp mjødet, avkjøl.

Kvass fra rognefrukt

For matlaging helbredende drikke vi trenger 1 kg bær, 4 l. rent vann, 0,5 kg sukker, 1 ts. gjær.

For dette ekstremt nyttige, vitamin drikke, vi trenger: 1 glass friske blomster, vann, 1 glass, 1 ts. bordsalt, 1 ss. l. hjem rømme.

Hvordan lage mat:

Legg blomstene på en gasbind, vikle inn i en knute, bind godt. Hell varmt kokt vann (opp til skuldrene) i en tre-liters krukke, bind en last til ringblomstknuten, senk den til bunnen av krukken. Tilsett resten av ingrediensene og bland forsiktig.

Bind nakken med gasbind, la den stå innendørs ved romtemperatur i et par uker for å gjære. Sil deretter, drikk 1 glass en halv time før måltider. Nyt måltidet og vær sunn!

Svetlana, www.site

Google

- Kjære leserne våre! Velg tastaturet som ble funnet, og trykk Ctrl + Enter. Skriv til oss hva som er galt der.
- Vennligst legg igjen kommentaren nedenfor! Vi ber deg! Vi må vite din mening! Takke! Takk skal du ha!

Russisk kvass reddet mange mennesker.
Folk å si

Varm ... Pi-i-it ... Vanlig vann Jeg har ikke lyst på det, men søte limonader gjør meg syk, og de hjelper ikke med tørst, men jeg vil bare drikke enda mer ... Bør vi ikke drikke kvass?

Det er veldig enkelt å lage kvass hjemme, du kan se selv ved å prøve å lage kvass i henhold til våre oppskrifter. Videre kan du kjøpe kvassurt i hvilken som helst matbutikk.

Kvass hjemme kan være annerledes: syrnet urte, på rugbrød, honning, frukt, bær ... Du kan bare drikke det i varmen, uten frykt for figuren og uten å tenke på konsekvensene, og på den, mange så elskede om sommeren, er okroshka forberedt på den.

Den raskeste og enkleste måten å lage kvass på er ferdigprodusert urte. Den består vanligvis av sukker, rugmalt, gjær og malte kjeks. Det er ønskelig at kvasskonsentratet ikke inneholder konserveringsmidler.

Hjemmelaget kvass fra tørr surdeig

Ingredienser:
3 liter vann,
125 g tørr kvass,
100 g sukker
20 g rosiner
6 g tørrgjær.

Forberedelse:
Kok opp vann i en kjele. Hell tørr kvass med en og en halv liter varmt, lukk godt og la det trekke i 3 timer. Så sil. Hell det gjenværende vannet i infusjonen. I litt varmt vann i separate retter fortynn gjær, hell den i kvass, tilsett sukker, tilsett rosiner, dekk pannen med gasbind og legg på et kjølig sted for gjæring. Etter tre dager, sil kvassen igjen og flaske den. Oppbevares kaldt i ikke mer enn tre dager.

fra tørr surdeig og tørr malt

For å gjøre kvass velsmakende, som i barndommen, kan du kjøpe en pose tørr malt til tørr kvass og tilberede den slik: tilsett 3-4 ss. l. tørr kvass og 2 ss. l. tørr malt, ½ ss. sukker, en halv pakke tørr gjær og fyll det hele med et glass varmt vann. La stå på et varmt sted for gjæring, og når massen kommer opp og stiger litt, tilsett varmt vann. Tilsett en skorpe rugbrød og en håndfull rosiner for bedre gjæring. Når kvassen er klar, sil den, ikke kast den tykke. Den kan brukes til å tilberede neste drink. Oppbevar ferdig kvass i kjøleskapet.

Kvass fra kraftfôr (hovedoppskrift)

Ingredienser:
3 liter kokt vann,
2 ss kvasskonsentrat,
150 g sukker
½ ts tørrgjær (eller presset, de fungerer raskere),
1-2 ts rosiner (svart).

Forberedelse:
Hell kvasskonsentratet i en 3-liters krukke, tilsett sukker og 500 ml vann og rør grundig. Tilsett gjær, dekk med et serviett og la det gjære varmt i et par dager. Smak på kvassen, og når den passer deg helt, hell den i plastflasker, legg 5-6 rosiner i hver, skru på igjen lokkene og la den være varm igjen for å fortsette gjæringen. Når flaskene blir harde, noe som indikerer en god karbonatisering av kvassen, setter du dem i kjøleskapet. Åpne med forsiktighet!
Du kan diversifisere grunnoppskriften ved å legge til forskjellige produkter for å forbedre smaken og aromaen til kvass: blader av mynte, rips, juice av bær og frukt, revet pepperrot (kvass viser seg å være krydret, oppkvikkende!) - alt er bare begrenset av dine gastronomiske preferanser.

Hjemkornkvass med stormskritt

Ingredienser:
2,5 liter vann,
250 g rugbrød,
150 g sukker
10 g fersk gjær
en håndfull rosiner.

Forberedelse:
Tørk terningbrødene i ovnen på et bakeplate til de er gyldenbrune. Kok opp vann og avkjøl til romtemperatur. Hell kjeks i den tilberedte krukken, fyll dem med vann, dekk halsen på krukken med gasbind og legg den på et mørkt sted for gjæring i to dager. Klarvort sil gjennom osteklut, klem kjeks. Løs opp gjæren i litt vann. Hell deretter den filtrerte urten i en krukke, tilsett gjær, 100 g sukker der og bland. Dekk glasset med et løst lokk og la stå i 16 timer på et mørkt sted ved romtemperatur. Hell den ferdige kvassen i flasker, tilsett litt av gjenværende sukker og rosiner til hver flaske, lukk flaskene tett og la dem igjen på et mørkt sted ved romtemperatur for gjæring og karbonatisering. Send deretter kvassen til kjøleskapet i 3-4 timer, og bruk den bare innen tre dager.

Brødkvass uten gjær

Ingredienser:
3 liter vann,
250 g rugbrød,
50 g sukker
en håndfull rosiner.

Forberedelse:
Som med forrige oppskrift, tørk terninger i terninger i ovnen. Dessuten, jo mørkere kjeksene dine blir, jo mer mettet mørk farge vil kvassen vise seg. Oppløs sukker i kokt vann og avkjøl. Legg kjeksene i en emalje eller glassbeholder klargjort for gjæring, tilsett rosiner og fyll alt med vann og sukker oppløst i den. Insister kvass i 3-4 dager, sil deretter, flasker og legg på et kaldt sted. Åpne flasker med ferdig kvass forsiktig, og prøv å ikke riste.

Forresten, du kan bruke de resterende gjennomvåt kjeksene, med andre ord surdeig flere ganger, og erstatte halvparten med ferske kjeks og tilsette sukker eller honning.

Og her er et annet alternativ for å lage hjemmelaget kvass, som har vært brukt av husmødrene våre i mange år - med tilsetning av mynte og blader solbærveldig aromatisk og forfriskende.

Kvass "Babushkin"

Ingredienser:
2,5 liter vann,
200 g rugkjeks,
100 g sukker
30 g rosiner
20 g gjær
10 g mynte
8 solbærblader.

Forberedelse:
Oppløs gjær i et glass varmt vann. Rug beskytter Hell kokende vann over og la stå i 3 timer. Sil urten som er oppnådd på denne måten, gjennom osteklær brettet i flere lag, tilsett sukker i det, hell i gjær, tilsett mynte og solbærblader. Insister 10-12 timer, dekk til med et rent serviett. Når urten din er gjæret, sil den, flaske den med noen rosiner i hver flaske, forsegle og oppbevare på et kjølig sted. Etter tre dager kan du nyte deilig kvass.

Noen følgende oppskrifter inneholde gjærstarter, som kan fremstilles som følger.

Gjærstarter

Ingredienser (for 1 liter boks):
svart brød, kuttet i små terninger og tørket i ovnen,
60 g sukker
15 g tørrgjær,
vann.

Forberedelse:
Legg kjeksene i en krukke, fyll den halvveis, hell kokende vann over innholdet. Crackers vil hovne opp, noe som betyr at vannmengden må beregnes slik at en tykk vassel oppnås. Hell i mindre vann først, og fyll på om nødvendig. Fortvil ikke hvis surdeigen er for tynn, bare tilsett flere brødsmuler. Tilsett sukker, rør til det er helt oppløst, og dekk deretter glasset med et rent serviett, la det avkjøles til 37-40 ° C. Tilsett gjær i krukken, rør godt og la surdeigen gjære. Et viktig faktum: dekk krukken med et serviett, ikke plastdeksel, siden karbondioksid dannes under gjæring. Denne surdeigen vil være nok til at du kan lage 10 liter kvass.

Rusk kvass med pepperrotrot og honning

Ingredienser:
2 liter vann
300 g rugskorpe,
50 g kjære
40 g pepperrotrot,
30 g sukker
10 g gjær.

Forberedelse:
Fyll inn varmt vann kjeks og la stå i 2 timer. Tørk dem deretter gjennom en sil, tilsett gjær og sukker til infusjonen og fjern på et varmt sted i 10 timer. Tilsett honning, hakket pepperrotrot til den ferdige kvassen, la stå i 2 timer, sil deretter og unn deg helsen din!

Forresten, i stedet for kjeks for å lage kvass, kan du bruke hvetekli eller av forskjellige slag mel. Prøv det!

Kvass fra havremel

Ingredienser:
3 liter vann,
750 g havregryn blandet med kli,
40 ml startkultur for gjær.

Forberedelse:
Hell 2 liter varmt vann i melet blandet med kli og legg det på et varmt sted i 12 timer, sil deretter som vanlig og tilsett gjærstarteren og resten av vannet. Tåle infusjonen i en dag. Oppbevar ferdig kvass på et kjølig sted i ikke mer enn tre dager, selv om det helt sikkert vil forsvinne fra deg mye tidligere.

Hjemmelaget kvass fra hvetekli

Ingredienser:
3 liter vann,
800 g hveteklid
300 ml sitronsaft
70 g sukker
25 g tørrgjær.

Forberedelse:
Hell kli med kokende vann og hold på svak varme i en time. Sil deretter buljongen, kjøle den og tilsett gjær og sukker. Insister på et varmt sted i 10-12 timer, og hell deretter i infusjonen sitronsaft og rør.

Kvass fra rugmel med brent sukker

Ingredienser:
3 liter vann,
100 g rugmel
35 g hvetemel
100 g sukker
15 g gjær
15 g karamellisert sukker.

Forberedelse:
Hell 50-70 ml varmt vann over rugmel og rør raskt til en homogen masse er dannet, uten klumper. Kok resten av vannet i en egen bolle, avkjøl litt og tilsett brygget mel i den. Oppløs gjær i varmt vann, tilsett det hvetemel og rør. Når gjæren begynner å gjære, hell den i ruginfusjonen og tilsett sukker. La stå i dette skjemaet i 1 dag, og tilsett deretter brent sukker til drikken.

Det er lett å koke en brent: bare brenn sukkeret i en tørr stekepanne til den smelter og en mørk farge og karamelllukt dukker opp. Jo svart det brente sukkeret er, desto rikere blir kvassen din. Hell forsiktig i det smeltede brente sukkeret for å forhindre at den brente blir til en kullpinne varmt vann, bokstavelig talt dråpe for dråpe for å få tykk sirup... Den kan helles i en flaske og oppbevares i kjøleskapet.

Rød kvass

Ingredienser:
3 liter vann,
250 g sukker
3 ss. l. øyeblikkelig cikorie
en haug med mynte,
½ pakke tørrgjær,
1 ts Sahara,
2 ss. l. vann,
sitronsyre.

Forberedelse:
Hell vann i en dyp beholder, tilsett sukker, cikorie og mynte. Kok og la den avkjøles. Tilsett sukker, vann i gjæren, rør og la den avkjøles. Når væsken med cikorie har avkjølt til en temperatur på 37-39 ° C, hell i gjærblandingen, rør og la stå i 3 timer ved romtemperatur. Noen liker kvass mild smak, og noen med en utpreget skarp smak, så smak etter drikken etter 2 timer. Kanskje to timer vil være nok for deg. Legg til en allerede eldet drink sitronsyre å smake og oppbevare i kulde.

Eplekaffe kvass

Ingredienser:
3 liter varmt kokt vann,
1 liter klaret eplejuice
200 g sukker
1 ts tørrgjær,
2 ts pulverkaffe.

Forberedelse:
I en stor gryte, kombiner sukker og kaffe, tilsett gjær i dem og rør. Hell deretter i varmt vann og juice. Vent til alle ingrediensene er oppløst, og la blandingen gjære i 12 timer med et løst lokk på pannen. Når den fastsatte tiden er ute, sil kvassen, flasker den og legger den i kulde.

Kvass "Forfriskende"

Ingredienser:
3 liter varmt kokt vann,
200 g sukker
35 g komprimert gjær,
1 ss. l. sikori,
1 sitron med skall.

Forberedelse:
Hakk en sitron eller hak den, pakk den inn i osteklut, bind den og legg den i en kjele eller en bøtte med vann. Tilsett gjær og sukker der, bland. Klem en pose sitron flere ganger under omrøring og fjern den. Når ingrediensene sprer seg i væsken, hell den resulterende løsningen i flasker, skru hettene godt og la de stå på et varmt sted, for eksempel i solen, i 2 timer. Du kan sjekke om drikken er klar ved å trykke på veggene plast flasker... Flasken er solid og det er ikke lenger mulig å trykke på veggene - det betyr at drikken er klar. Husk at hvis du overeksponerer drikken i solen, får du ikke kvass, men en mos. Sett flaskene med ferdig kvass i kjøleskapet, og ta en prøve dagen etter.

Hvit kvass fra myse

Ingredienser:
1 liter myse
2 ss. l. Sahara,
10 g tørrgjær,
appelsinskall og rosiner etter smak.

Forberedelse:
Myse som er igjen etter tilberedning hjemmelaget cottage cheese, det er den mest verdifulle ernæringsmessige kostholdsprodukt... Hvit kvass med myse er en av måtene å snu på nyttig produkt nydelig. Rør gjær med sukker, dekk med myse og legg det på et varmt sted i 12 timer. Hell deretter drikken i flasker etter å ha kastet flere flasker på bunnen av hver appelsinskall og noen vasket og tørket rosiner. Lukk flaskene tett og la stå i 2 dager for å modne drikken helt.

Mange kan være bekymret for uklarheten til kvass, men for hjemmet naturlig produkt er normalt. Sedimentet er for øvrig også en indikator på kvassens naturlige opprinnelse.

God appetitt og nye kulinariske funn!

Larisa Shuftaykina

Kvass hjemme kan trygt kalles en drink med en eldgammel fortid. Den slukker tørsten perfekt, og den er tilberedt i henhold til gamle russiske oppskrifter som har kommet til oss fra eldgamle tider. Tilberedningen av denne drikken er basert på gjæringsprosesser. Han gjør oppmerksom på seg selv ved at han først bare forberedte seg. Selvfølgelig snakker jeg nå om hjemmelaget kvass, og ikke om en drink som selges på flaske plastikk boks med dette navnet på etiketten.

Oppskrifter av rugkvass, bete, eple og ripskvass, fra brød, mel og korn, med gjær og malt surdeig, basert på sukker og, med tilsetning av mynte, rosiner og forskjellige krydder og mye mer.

Det er veldig mange hjemmelagde kvassoppskrifter, men mange av dem har samme matlagingsprinsipp og er like i oppskriften. Den mest vanlige og enkle å lage er en forfriskende drink laget av svart brød. Det er mest populært blant hjemmekokker. I dag vil jeg presentere deg denne deilige russiske drikken tilberedt i henhold til tre av de mest interessante oppskriftene.

Kvass må tilberedes i flere dager, men. Det er bedre å gjøre det i store mengder på en gang, og så snart den første batchen av drikken "modnes", setter du den andre umiddelbart. Og så kan du drikke en naturlig, velsmakende og forfriskende drink hver dag, noe som er spesielt viktig om sommeren.

Hvordan lage brød kvass

Skjær brødet i små biter og tørk i ovnen. Hvis brødet er sterkt brunet, vil fargen på drikken være mørkere og en karakteristisk ettersmak vises i smaken av kvass. fritert brød... Men her er det viktig at brødet ikke brenner, ellers smaker det bittert. Hvis du vil lage kvass til, er det bedre å bruke loff og ikke stek den for mye.

Tilsett vann i en stor gryte, tilsett sukker i kokende vann, bland alt grundig slik at sukkeret løses opp og fjern gryten fra varmen.

Hell i en gryte med varmt vann og send kjelen til et kjølig sted for å kjøle vannet.

Du kan vente til vannet avkjøles av seg selv, eller plassere gryten i kaldt vann i et basseng eller badekar. Da vil den få romtemperatur mye raskere.

Når vannet i pannen avkjøles og blir varmt, heller du en liten mengde vann med sukker i et glass eller en annen beholder og oppløses i det. Når gjæren er oppløst, hell den i en gryte, rør forsiktig slik at gjæren fordeles jevnt, bind pannen med gasbind eller en klut og la den gjære i 36 timer.

Etter 36 timer, sil det som kom ut gjennom en sil, prøv å tilsett sukker etter behov. Du trenger ikke å tilsette ekstra sukker i kvass. Etter det vil vi helle det i bankene. Jeg bruker 3 liters bokser, de er mer praktiske, men det er ingen begrensninger i det hele tatt. Fest glassene med en klut eller dekk dem med underkopper og legg dem i kjøleskapet en annen dag. Kan ikke lukkes med lokk.

Etter en dag, på bunnen av boksene, må kvassen helles forsiktig i andre bokser eller flasker med halm, eller siles igjen gjennom osteklær eller en fin sil. Alle, hjemmelaget kvass klar. Vi oppbevarer den i kjøleskapet og drikker med stor glede... Nyt måltidet!

Ingredienser

• Vann - 5 liter;
• Brød - 500 gram;
• Gjær - 15 gram;
• Sukker - 100 gram.

Hvordan lage kvass med rosiner

Hjemmelaget kvass med rosiner skiller seg fra tradisjonell brødkvass med en skarpere smak. På grunn av tilsetningen av rosiner viser det seg å være kullsyreholdig, og stor kvantitet sukker gjør det søtere.

Som barn var dette favorittdrinken min, som bestemoren min lagde. Du kan ikke lage slik kvass, men det viser seg å være veldig velsmakende, det slukker tørsten perfekt og barna liker det.

Vi skal tilberede kvass på samme måte som i forrige oppskrift, men vi tilsetter 100 gram mer sukker, og etter andre gang siler vi, tilsett en håndfull ferdig fuktet i kokende vann og vaskes i kaldt vann ved å fordele den likt for hver boks eller flaske.

For å gjøre drikken mer kullsyreholdig, må den stå varm i 10 - 12 timer, og deretter settes i kjøleskapet.

Drikk bare kjølt. Nyt måltidet!

Ingredienser

• Vann - 5 liter;
• Brød - 500 gram;
• Gjær - 15 gram;
• Sukker - 200 gram;
• Rosiner - 50 gram.

Rug kvass med brent sukker

Hjemmelaget rugkvass med brent sukker skiller seg fra andre varianter i en mer syrlig og spesifikk smak. Den etterlater en lett, ettersmak i munnen og slukker tørsten perfekt.

For å forberede det, må du ta noen slags rugbrød, kutte det og steke det til det er mørkt.

Brent sukker kan tilberedes på følgende måte: hell sukker i en spiseskje slik at skjeen ikke fylles til toppen. Ha to dråper vann i en skje med sukker og ta skjeen til kokeplaten. Når sukkeret smelter og koker under påvirkning av temperaturen, må du vente til det er og ta skjeen fra ovnen.

Du må være veldig forsiktig så du ikke brenner deg.

Hvis du hele tiden drikker rug hjemmelaget kvass, vil andre typer denne drinken virke mer blid for deg. Den skiller seg fra andre varianter i mørkere, farger og ikke mindre intens, rik smak. Nyt måltidet!

Ingredienser

• Vann - 5 liter;
• Rugbrød - 1 kilo;
• Gjær - 15 gram;
• Sukker - 200 gram;
• Mynte - 10 blader;
• Brent sukker - 1 ss.

Naturlig gjæret kvass inneholder mye nyttige stofferkan derfor brukes i moderasjon med sukkersyke 2 typer. Du bør imidlertid ikke drikke kvass som selges i butikker, fordi en stor mengde karbohydrater forårsaker hopp i blodsukkeret og kan provosere utviklingen av komplikasjoner.

Kvass er gammel og veldig deilig drikke... Mange av oss liker å drikke den på en varm dag, da den slukker tørsten perfekt og har en enestående smak. Er imidlertid kvass tillatt for type 2-diabetes?

Hva er kvass nyttig for?

Denne drinken har mye nyttige egenskaper... Selvfølgelig henviser de alle til en drink laget hjemme. Fordelene er som følger:

• akselererer metabolske prosesser;
• styrker håret, forbedrer utseendet på huden;
• påvirker positivt arbeidet til de endokrine kjertlene;
• forbedrer immuniteten;
• fjerner avfallsprodukter fra stoffskiftet fra kroppen;
• senker sukkernivået.

En drink laget av rødbeter og blåbær kan redusere blodsukkernivået til nesten normalt på kort tid.

Effekter på blodsukkernivået

Å lage kvass er forbundet med gjæring av en viss mengde karbohydrater. Men hvis du tilbereder en drink basert på sukker, vil det øke nivået av glykemi, noe som er veldig skadelig for en diabetiker.

Imidlertid kan du legge til honning, ikke sukker, til drikken. På grunn av tilstedeværelsen av fruktose i den, vil det ikke øke mengden blodsukker. Kjøpt kvass er skadelig for insulinavhengig diabetes.... Siden den inneholder konserveringsmidler, og brukes som fargestoff brent sukkerda er det veldig skadelig.

For en diabetiker er kvass basert på blåbær eller rødbeter veldig nyttig. Det er deilig og hjelper til med å senke blodsukkernivået. Honningbasert kvass bør være begrenset i tilfelle diabetes. Den anbefalte mengden er 0,25 liter.

Hvordan lage kvass

Kvass for type 2 diabetes må tilberedes i henhold til spesielle instruksjoner. Den vanligste og lett å lage rødbeter og blåbærbaserte drikker. I sommertid det toner perfekt og slukker tørsten.

For å forberede den angitte kvassen må du:

• legg i en tre-liters krukke en forsiktig hakket blanding av blåbær og rødbeter (ca. 4 ss);
• tilsett litt sitronsaft;
• en liten skje honning;
• samme mengde rømme.

Nå tilsettes 2 liter rent kokt vann (romtemperatur). Infusjonstiden for en slik drink er en time. Oppbevar den på et kjølig sted.

På grunnlag av honning kan du tilberede rug kvass med tilsetning av sitronmelisse og mynte. Hell en blanding av tørket rugbrød, sitronmelisse, mynte med vann, lukk og pakk opp (i en dag). Deretter kan du tilsette en teskje honning, litt gjær i den. Etter at blandingen har gjæret i ytterligere syv timer, sil grundig og hell i krukker. Slike kvass bør oppbevares i kjøleskapet.

Fordeler med havre for diabetes

Et eget tema for en diabetiker er fordelene med havre. For å tilberede en drink, hell et glass havre i en 3-liters krukke. En teskje honning og noen rosiner tilsettes der. Etter at væsken har gjæret, tøm den. Havre kan helles igjen med vann, og tilsett samme mengde andre komponenter.