Denne drikken er veldig etterspurt om sommeren, men dette betyr ikke at den ikke kan drikkes resten av året. I dag skal vi lære å lage kvass hjemme av rugbrød.

En rask og enkel måte å lage kvass på

Ingredienser:

• Rusks (fra mørkt brød) - 0,2 kg;
• Sukker - 7-10 ss. skjeer;
• Gjær (tørr) - 1 ss. skjeen;
• Drikkevann - 3 liter.

Forberedelse:

1. Ta tørt rugbrød og del det i flere biter. Hvis du har ferskt brød, tørk det i ovnen.
2. Kok vann. La den avkjøles litt (5 minutter).
3. Ta en 3 liters krukke og hell krutonger og sukker i den.
4. Fyll innholdet i krukken med varmt vann nesten til toppen (la 5-8 centimeter være på toppen). Bland alt og la glasset avkjøles ved romtemperatur.
5. Tilsett nå gjær og rør igjen.
6. Nå må krukken lukkes tett med et lokk og sendes til infusjon. Pakk kvassen inn i et gammelt teppe og la det gjære i 12 timer. Vær forsiktig, hvis det ikke er nok ledig plass i krukken, kan kvass rive av lokket.
7. Etter 12 timer kan du ta ut en krukke med kvass. Sil nå drikken gjennom osteklær, og du kan allerede drikke den. Hjemmelaget brød kvass er klart. Nå kan du nyte denne sunne drikken som ikke har noen skadelige stoffer i det hele tatt.

Hjemmelaget brød kvass med gjær

Ingredienser:

• Brød (rug) - 500 g;
• Sukker - 0,25-0,3 kg;
• Vann - 5 l;
• Gjær (tørr) - 5 g (komprimert gjær kan også brukes, bare 20 g vil være nødvendig).

Forberedelse:

1. Vri ovnen til 200 grader.
2. Skjær brødet i små terninger. Brød må tas uten tilsetningsstoffer (sesam, frø, rosiner, etc.), ellers vil det påvirke smaken på drikken, fordi det ikke er behov for ekstra elementer her.
3. Legg brødet på et bakeplate. Det er ikke nødvendig å smøre den, ellers vil kvassen vår gi ut olje. Ikke vær redd, brødet rekker ikke å brenne på kort tid.
4. Send terningpannen til den forvarmede ovnen i 5 minutter. Du kan bake kjeks lenger, da blir kvassen mørkere, og smaken blir skarpere.
5. Hell 5 liter drikkevann i en stor bolle og kok den.
6. Vent til vannet er avkjølt og ved romtemperatur.
7. Forbered to 3-liters krukker. Hell det tilberedte vannet i glassene. Tilsett kjeks i glassene (del dem i to og legg dem i glassene).
8. Pakk toppen av glassene med gasbind (fordi du ikke kan dekke kvassen med et lokk under gjæringen) og send dem til et mørkt sted. Krukker med kvass skal tilføres ved romtemperatur i 48 timer.
9. Løs opp gjæren i en liten bolle (følg instruksjonene på pakken).
10. Sil all kvassen gjennom osteklær. Knekkebrødene som er igjen i gasbindet må presses godt ut, så kan de kastes, vi trenger dem ikke lenger.
11. Hell den anstrengte kvassen tilbake i glassene.
12. Tilsett fortynnet gjær og sukker i glassene (0,1 kg per krukke er tilstrekkelig på dette stadiet). Bland alt veldig godt med en lang skje.
13. Nå dekker glassene med lokk, men ikke lukk dem. Karbondioksid må frigjøres rolig, ellers kan boksene sprekke.
14. Kvass skal gjære i 16 timer ved en temperatur på 18-25 grader, mens den skal være på et mørkt sted.
15. Ta ut begge glassene og tilsett sukker i dem. Bli guidet av dine smakspreferanser.
16. Hell den ferdige kvassen i flasker. Vri dem opp.
17. Send flaskene til infusjon en siste gang - send dem til et mørkt sted med romtemperatur i 4 timer.
18. Nå er kvassen vår klar! Den må kjøles ned før bruk. Så snart du setter flaskene med kvass på et kaldt sted, vil gjæringsprosessen stoppe.

Vær forsiktig! Slike kvass lagres i ikke mer enn 3 dager.

Gjærfri - med rosiner

Det gode med denne oppskriften er at drikken ikke vil ha en ubehagelig gjæraroma.

Ingredienser:

• Rugbrød - 0,3 kg;
• Rosiner - 0,025 kg;
• Drikkevann - 2 l;
• Sukker - 0,1-0,2 kg.

Forberedelse:

1. Skjær brødet i små biter (ikke skjær av skorpen).
2. Forvarm ovnen til 180 grader.
3. Legg brød i ett lag på et bakeplate. Formen må ikke smøres!
4. Legg bakeplaten i ovnen i 3-4 minutter. Brødet trenger bare å tørkes, ikke stekes, ellers smaker den ferdige drikken bitter.
5. Kok opp 2 liter vann.
6. Brett krutongene i en kjele og hell kokende vann over dem. Hell ca 50 gram sukker i dem, bland alt. Vent til vannet er helt avkjølt.
7. Hell rosiner i kaldt vann. Nå er det bedre å helle drikken i en krukke. Du kan ikke lukke lokket. Bare dekk krukken med gasbind for å holde insekter ute.
8. Plasser krukken med kvass på et mørkt, tørt sted, men ved romtemperatur.
9. La drikken tilføres i tre dager. Den første dagen dannes det skum på kvassen - dette er en indikator på at du gjorde alt riktig siden gjæringsprosessen begynte.
10. Etter at den angitte tiden har gått, må kvassen filtreres. For å gjøre dette, ta gasbind og brett det i flere lag, før hele drikken gjennom den, og samle all massen i gasbind. Klem massen godt og la den ligge i ostekluten. Du kan få kvass av det igjen flere ganger (2-3).
11. Nå kan du fortsatt tilsette sukker i kvass. Det kreves, i det minste i små mengder. Når alt kommer til alt, vil karbondioksid frigjøres og kvassen vil vise seg å være kullsyreholdig.
12. Hell den ferdige drikken i flasker, men ikke fyll dem helt, la det være noen centimeter på toppen slik at flasken ikke sprekker.
13. Send flaskene til et mørkt sted i 6-8 timer. Hetten må strammes stramt, så sjekk trykket hele tiden. Ideelt sett, kom hver time og skru av lokket for å frigjøre gassen.
14. Kvass, som allerede er mettet med karbondioksid, kan settes i kjøleskapet. I et kaldt miljø vil gjæringsprosessen stoppe og kvassen være klar til forbruk.
15. Når drikken er avkjølt godt, kan du drikke den. Rugbrød kvass er klart! En slik drink lagres i ikke mer enn 5 dager.
16. For å få en annen del kvass fra massen, må du gjøre følgende:

• Legg kaken i en krukke.
• Kok 2 liter vann og tilsett 100 g sukker. Vent til vannet er avkjølt.
• Hell kokt vann over massen, bland alt.
• Kast inn et lite stykke brød (ferskt) med drikken.
• Påfølgende handlinger vil være de samme som i hovedoppskriften.

Det antas at denne kvassen er bedre enn den første. Kaken fra denne kvassen kan fortsatt brukes 1-2 ganger.

Vær forsiktig! Massa må gjenbrukes innen 24 timer.

Alkoholholdig brød kvass - en oppskrift hjemme

Ingredienser:

• Brødrusk - 0,3 kg;
• Tørr gjær - 5 g;
• Sukker - 0,5-1,5 kg;
• Sitronsyre - 3 g;
• Renset vann - 5 liter.

Forberedelse:

1. Det er lettere å jobbe med brødsmuler med en gang, men hvis du ikke har dem, så er det lett å lage dem. For å få 300 g kjeks, må du bruke 450-500 gram brød. Den må kuttes i små biter og legges på et bakeplate. Det er verdt å legge skjemaet umiddelbart i en ovn som er forvarmet til 190-200 grader, i noen minutter. Hvis du vil ha en bitter smak i kvass, så hold brødet litt lenger i ovnen.
2. Kok 3 liter vann.
3. Legg krutongene på bunnen av pannen og hell kokende vann over dem. La alt tilføres under lukket lokk i minst 3 timer.
4. Ta et dørslag og legg ostekluten som er stablet oppå den. Sil de bryggede beskyttene gjennom et dørslag. Ikke kast kaken.
5. Kok de resterende 2 liter vann.
6. Legg de brukte kjeksene i en kjele og fyll dem med kokt vann. La alt være i 1 time.
7. Etter den tildelte tiden, sil vannet, klem kaken grundig, nå kan du kaste den.
8. Oppløs gjæren med vann. Vi bruker tørrgjær i oppskriften, og før vi legger den til kvass, må vi overføre den til en aktiv tilstand. Detaljerte instruksjoner vil være på pakken.
9. Bland all kvassen i en stor beholder. Tilsett sitronsyre, presokket gjær og sukker. Den må hentes forsiktig inn, for styrken på drikken vår avhenger av den. Derfor vil vi tilsette sukker i kvass i trinn. Til å begynne med vil 0,5 kg være nok.
10. Det er nødvendig å blande alt grundig, send nå kvass til infusjon i 10 timer. Den skal oppbevares på et tørt, mørkt sted, men ved romtemperatur. Du kan ikke lukke kvassen med lokk, bare dekk den med gasbind.
11. Etter 2 timer, sjekk kvassen, det skal dannes bobler i den. Hvis de dukker opp, gjorde du alt riktig, og du vil ha en deilig kvass.
12. Ta ut drinken etter den tildelte tiden. Smak på kvassen, hvis styrken er lav, må du fortsatt tilsette sukker. På dette stadiet, tilsett 0,2-0,3 kg sukker. Rør om alt og send kvassen til infusjon videre.
13. Ta ut kvassen etter 5 timer og smak den igjen. Hvis alkoholen er lav, tilsett sukker igjen. Denne gangen vil 200 gram være nok. Rør alt igjen og gjem deg.
14. Smak kvass etter 5 timer. Du kan også tilsette sukker. Maksimum er 1,5 kg sukker, med denne mengden vil styrken være 12 grader, du får ikke mer.
15. Hvis smaken av kvass passer deg fullstendig, lukker du beholderen med et lokk og sender den til kjøleskapet til den er helt avkjølt. Hvis styrken er akseptabel for deg, men det ikke er nok søthet, kan du bare tilsette sukker i beholderen og gjemme det i kjøleskapet. Kulden nøytraliserer gjæringsprosessen, så kvassens styrke i kjøleskapet vil ikke øke.
16. Denne kvassen kan lagres i opptil 7 dager.

Så vi så på noen interessante oppskrifter. Nå vet du alle komplikasjonene ved å lage hjemmelaget kvass. Vi håper oppskriftene våre vil hjelpe deg mye på en varm sommerdag.

Fordelene med kvass

Takket være sin spesielle sammensetning slukker hjemmelaget kvass tørsten perfekt, øker effektiviteten og gir kroppen energi. Drikken forbedrer fordøyelsesprosessen og øker appetitten. Drikken hjelper deg med å fordøye kjøtt og fet mat bedre, og gjenoppretter også balansen mellom salt og væske i kroppen.

Hjemmelaget kvass inneholder mange vitaminer og mineraler. Mest av alt inneholder drikken B-vitaminer. Under gjæringsprosessen dannes organiske syrer, derfor har drikken en spesielt gunstig effekt på kroppen til pasienter med gastritt med nedsatt magesekresjon. Kvass er også rik på vitamin C. I Russland var drikken kjent som en utmerket kur mot skjørbuk og tømming av kroppen.

Gjæringsprosessen bidrar til produksjonen av melkesyre og en rekke andre, like viktige, syrer. En gang i tarmene fungerer kvass som kefir eller yoghurt, nøytraliserer skadelig mikroflora og opprettholder nyttig. Det viser seg at kvass er en fin måte å bli kvitt dysbiose og tarmlidelser.

Noen eldgamle kilder hevder at hjemmelaget kvass har en gunstig effekt på mannlig styrke. Til dette ble det brukt en spesiell kvassoppskrift. Denne drinken ble gitt til menn på bryllupsdagen for å få sunne avkom. Dessverre har oppskriften på drikken ikke overlevd den dag i dag, men enhver hjemmelaget kvass (forutsatt at den er skikkelig tilberedt) gir kroppen vitaminer, mineraler, sporstoffer og ekstra energi.

Nyere studier av forskere har bevist at kvass inneholder høyt kalsiuminnhold, noe som betyr at drikken er i stand til å styrke bein og tannemalje. Gjæren som inngår i sammensetningen forbedrer hårveksten og hjelper til med å eliminere kviser og koker. Kvass hjelper også til med behandling av aterosklerose og purulent bronkitt.

Kaloriinnhold i kvass

Kaloriinnholdet i kvass avhenger av næringsverdien, nemlig innholdet av proteiner, fett og karbohydrater. Kvass regnes som en kalorifattig drink og kan inngå i ulike vekttap og diettprogrammer. 100 g vanlig brødkvass inneholder bare ca 27 kcal. Kvass inneholder ca. 0,2 g proteiner (ca. 1 kcal), 0 g fett og 5,2 g karbohydrater (ca. 21 kcal). Fraværet av fett i drikken har en veldig gunstig effekt på prosessen med å skille seg med ekstra kilo. Det lave kaloriinnholdet i kvass gjør drikken uunnværlig for vekttap. Det lave kaloriinnholdet lar deg gå ned i vekt når du drikker drikken i 14 dager. Etter et slikt kurs vil ikke bare ekstra kilo forsvinne, men fordøyelsen vil også normalisere seg. Drikken skal tas to ganger om dagen - om morgenen og om kvelden. Effekten blir enda bedre hvis du drikker rødbet i stedet for brødkvass. Kaloriinnholdet i betekvass er omtrent det samme, men fordelene med en slik drink er mye større. Du kan drikke betekvass i hvilken som helst mengde. Rødbeter drikker reduserer appetitten og fremmer nedbrytningen av fett. Ifølge ernæringseksperter er ikke kalorier fra kvass i stand til å skade figuren. På betekvass kan du arrangere fulle faste dager.

Startkultur for kvass

En god surdeig er en garanti for suksessen til deilig hjemmelaget kvass. Uten forberedelse av denne basen er det umulig å tilberede en drink. Denne startoppskriften bruker gjær, sukker, vann og brød.

• Svart brød - en halv liter krukke;
• 60-70 g sukker;
• 15-20 g tørr bakegjær;
• Vann.

Skjær svart brød i terninger og tørk på et bakepapir i ovnen (eller i en stekepanne). Vi koker vann i en vannkoker. Vi sprer de tørkede kjeksene i en liters krukke og heller kokende vann over den. Crackers vil hovne opp under infusjonen, så du må beregne vannmengden slik at du får en kremaktig velling. Det er bedre å helle mindre vann først, slik at du senere kan tilsette mer. Hvis det er for mye vann, kan du legge til flere kjeks. Tilsett sukker og bland grundig til det er helt oppløst. Dekk glasset med rent gasbind og la det avkjøles. Når vannet når en temperatur på ca 35 grader, kan gjær tilsettes. Gjær spres bare i varmt vann. Bland alt godt og la surdeieren gjære. Vi dekker glasset med et serviett, ikke et plastlokk, siden karbondioksid dannes under gjæringsprosessen. Den ferdige surdeigen er nok til 10 liter hjemmelaget sortbrødkvass.

Surdeig for kvass fra humle

Det er veldig enkelt å tilberede en humlestarterkultur til hjemmelaget kvass. Humlekegler kan kjøpes i ethvert apotek.

Hell 3 ss humle med en halv liter kokende vann. Vi setter pannen på svak varme og la det surre i ca 15 minutter. Etter det filtrerer vi kjøttkraft fra humle og avkjøles til 38-40 grader. Tilsett en spiseskje sukker eller honning, bland grundig. Tilsett deretter mel slik at du får en kremaktig masse. Dekk beholderen med en serviett og fjern den i 1-1,5 dager. Den tilberedte startkulturen kan lagres i kjøleskapet.

De beste kvassoppskriftene hjemme:

Oppskrift 1: Brødkvass

Hjemmelaget kvass fra brød er veldig nyttig, drikken er spesielt gunstig før måltider. Å lage hjemmelaget kvass er ikke vanskelig hvis du følger en spesiell oppskrift. Nedenfor er et av de mest populære alternativene for å lage hjemmelaget brød kvass.

• 2 kopper kokt vann ved romtemperatur;
• Rugbrød - 1 stk;
• Granulert sukker - 1 ts

For kvassen selv:

• Sukker - 1 ss. l.;
• 2 stykker rugbrød;
• 0,5 liter startkultur;
• Halvannen liter kokt vann.

For surdeig: legg et stykke brød, sukker og et glass kokt vann i en halv liters krukke. Brødet må kuttes i skiver. Dekk glasset med en klut og la det trekke. Gjæring vil ta 24-48 timer.

Kvassforberedelse: Når surdeigen er klar, kan du begynne å lage kvass. En overskyet og skarp væske indikerer at surdeigen er klar. Vi tar en 2 liters krukke og heller ut surdeigen. Tilsett 2 hakkede rugbrød og en skje sukker. Tilsett kaldt kokt vann til randen. Vi lukker glasset med et lokk og lar det infundere i 1 dag. Du kan også legge tørkede krutonger i krukken. I dette tilfellet bør kvass tilføres lenger tid. Etter en dag heller to personer kvassen i en annen beholder (ca. 2/3 av væsken), og fyll gjenværende surdeig igjen. Ikke glem å legge til 2 brødskiver. Vi dekker glasset med lokk og insisterer igjen.

Oppskrift 2: Brødkvass fra Borodinsky-brød

Denne oppskriften bruker Borodino-brød. Også inkludert i oppskriften er gjær og rosiner.

Skjær brødet i biter og tørk i ovnen. Hell kokende vann over og la stå i 3 timer. Vi fortynner gjæren med mel og legger til brødet. Vi lar blandingen stå i en dag. Vi filtrerer, heller i flasker, kaster 1-2 rosiner i hver. Vi holder kvassen varm i 3 timer, og legger den deretter i kjøleskapet i 4 timer. Hjemmelaget kvass "Borodinsky" er klar.

Oppskrift 3: Brødkvass med pepperrot

Denne hjemmelagde kvassen viser seg å være veldig sprek og rik. En drink tilberedes av kjeks, vann, honning, pepperrot og rosiner.

Vi setter kjeks i en krukke og heller kokende vann. Vi insisterer på 3-4 timer. Etter det filtrerer vi. Vi sprer gjæren og lar gjære i 5-6 timer. Tilsett honning og revet pepperrot. Vi blander alt grundig og tapper det. Tilsett rosiner til hver flaske. Vi drar for å stille i 2 timer. Kraftig hjemmelaget kvass er klar.

Oppskrift 4: Rugkvass

Hjemmelaget kvass laget av rugmel slukker tørsten perfekt og er egnet for å lage okroshka.

Elt røren av mel uten salt. For dette tas et kilo rugmel for 1 liter vann. Rør til glatt. Vi dekker beholderen med deigen med gasbind og pakker den med en klut flere ganger. Vi holder oss på et varmt sted i 2-3 dager. Fortynn den gjærede deigen med kokt vann og la den stå ved romtemperatur. Vi filtrerer gjennom osteklut. Når du bruker kvass, kan du tilsette kokt vann i det, og tilsett passende mengde rugmel.

Oppskrift 5: Surdeigs rugkvass

Denne hjemmelagde kvassen fra rugmel tilberedes med surdeig. Surdeigen fra bunnen av bøtta vil gjøre etter at kvassen er blitt full. Drikken kan lages uten surdeig ved å bruke rugmel, vann og øyeblikkelig gjær.

Ta 2 håndfull mel og 1 kopp sukker og legg i en bøtte. Fortynn med varmt vann til klumpene oppløses. Hell deretter kokende vann til randen, rør kontinuerlig. La avkjøles til temperaturen på fersk melk. Tilsett så surdeigen. Vi pakker bøtta og går i et par dager. Etter gjæringsprosessen kan innholdet helles i mindre beholdere og settes i kjøleskapet. Hell surdeigen som er igjen i bunnen av bøtta i en krukke. Startkulturen kan også lagres i fryseren. Du kan lage kvass av den nye surdeigen ved å tine den og blande den med sukker og mel.

Oppskrift 6: Kvass fra rugmel med gjær

Kvass laget av rugmel er en av de vanligste måtene for alles favorittdrink. Slike kvass tilberedes med gjær; \u200b\u200bsukker og vann brukes også i oppskriften.

• Et halvt glass sukker;
• Et pund rugmel;
• Vann - 8 liter;
• Fersk gjær - 15 g.

Vi fortynner gjæren i varmt vann og lar den stå en stund til den øker i volum.

Bland rugmel med kokende vann og elt deigen med konsistensen av tykk rømme. La deigen avkjøles til 35 grader. Tilsett deretter mer varmt kokt vann og sukker. Tilsett hevet gjær. Bland alt og la gjære i en dag. Deretter filtrerer vi og setter i kjøleskapet i 2 dager.

Oppskrift 7: Kvass uten gjær

En veldig enkel hjemmelaget kvassoppskrift som bare bruker brød, vann og sukker. Det er veldig velsmakende å lage okroshka på slik kvass.

• 300 g rug- eller hvetebrød (eller 50 til 50);
• Varmt vann - en og en halv liter;
• 1 ss. l. Sahara.

Smuldre brødet i en halvannen liters krukke. Tilsett sukker og hell varmt vann over glassets skuldre. Dekk karet med et glasslokk eller underkop. La gjære på et varmt sted. Etter 2-3 dager kan kvass brukes. Tøm kvassen og tilsett litt mer sukker og brød til det tykke, og hell over igjen.

Oppskrift 8: Kvass uten gjær med hvete og honning

Denne hjemmelagde kvassen viser seg å være veldig rik, velsmakende og sunn. Drikken inneholder mye næringsstoffer, enzymer og bifidobakterier. Drikken kan serveres ved festbordet i stedet for brus. Noen tid etter å ha drukket kvass forbedres fordøyelsessystemet betydelig.

• Hvete - 3 kopper;
• Kokt vann - 4 liter;
• Kvassurt - 8 ss;
• Sukker eller honning - et og et halvt glass.

Vi vasker hveten og fyller den med 10 kaldt vann. Så tømmer vi vannet og skyller igjen. Dekk bollen i et hvetehåndkle og la det spire i 24-48 timer. Spiringens tid og hastighet vil avhenge av temperaturen i rommet og av kornene selv. Hvis hvete spirer i lang tid, må den vaskes med jevne mellomrom og vann fornyes slik at kornene ikke blir sure. Hvetens beredskap fremgår av utseendet til små spirer (ca. 2-3 mm) på kornene. Mal spirede hvetekorn i kjøttkvern. Hell varmt vann i en fem liters krukke (ikke helt). Vi sprer den rullede hveten i krukken. Hell i sukker og tilsett kvassurt. Bland alt grundig og tilsett vann (hvis det er plass). Vi dekker glasset med et serviett og lar det stå i to dager ved batteriet eller i et basseng med varmt vann. Hjemmelaget kvass vil være klar når det dannes en hette med bobler på overflaten, og drikken smaker kullsyreholdig.

Oppskrift 9: Russisk kvass

En gammel oppskrift på hjemmelaget russisk kvass. Drikken tilberedes av beskytt, byggmalt, rugmel, foreldet rugbrød og melasse.

• Et kilo knust rugmalt;
• Knust byggmalt - 300 g;
• Rugmel - 600 g;
• Rugkrutonger - 130 g;
• Foreldet rugbrød - 80 g;
• Treacle - 1 kilo;
• Mynte - 30 g.

Bland malt og mel med 3 liter varmt vann. Elt deigen fra blandingen, bland grundig slik at alle klumpene sprer seg. Dekk fatet med deigen med en klut og la stå i en time. Deretter overfører vi deigen til en ildfast støpejernsfat, dekker med lokk og setter i ovnen for å fordampe. Bland den strippede deigen, skrap av veggene på oppvasken og tilsett kokende vann. Etter en dag overfører vi deigen til et stort kar, hvor kvass blir tilført. Hell i 16 liter varmt vann, tilsett kjeks og brød. Bland alt grundig og la det trekke og lys i 10 timer. Når det tykke er lagt, hell den gjærte urten i et rent dampet fat. Hell 15 liter varmt vann i den gjenværende tykke. Etter 3 timer, hell urten i en fat, bland med mynteinfusjonen og la den gjære i 1 dag. Fatet fjernes deretter til breen. Når gjæringen ikke blir så sterk, tilsett melasse (1 kilo per 30 liter kvass). Kork tønna. Etter 3-4 dager vil kvassen være klar. Du kan lagre slik kvass i flere måneder på et kaldt sted.

Oppskrift 10: Kvass fra urte

Hjemmelaget kvass fra urte er veldig lett å tilberede. Drikken slukker tørsten perfekt i varmen og gir kroppen energi. Det tilberedes en drink på kvassurt. Du kan kjøpe ingrediensen i et bakeri eller en matbutikk. Urten skal være tykk og nesten svart i fargen. Kvass vil ikke virke av flytende urte.

• 1 ts rosiner;
• En halv teskje tørr gjær;
• 150 g sukker;
• 2 ss. l. kvassurt;
• Tre liter vann.

Oppløs urte og sukker i en halv liter vann. Hell i en tre liters krukke og tilsett resten av vannet. Deretter sprer vi gjæren, blander, dekker med lokk og lar stå i 48 timer. Kvass bør prøves med jevne mellomrom. Når drikken har nådd ønsket tilstand, kan den tappes på flaske og tilsettes i hver 1-2 rosiner. Flasker er forseglet med en hette og lar dem karbonatisere. Når flaskene er harde, kan du sette dem i kjøleskapet. Etter en dag kan hjemmelaget kvass fra urten forbrukes.

Oppskrift 11: Roe Kvass

Roe kvass er en skikkelig helende balsam. Drikken er spesielt nyttig for hypertensive pasienter. Roe kvass renser kroppen for giftstoffer og giftstoffer.

• 1 stor bete;
• Kokt avkjølt vann - 2 liter;
• 4 ss. l. Sahara;
• 1 foreldet skorpe med brød.

Rødbetene mine skreller og gni på et grovt rivjern. Legg rødbetene i en glasskrukke, tilsett skorpe med brød og sukker. Fyll alt med kokt vann. Dekk glasset med gasbind og la innholdet gjære i 3 dager. Deretter filtrerer vi kvassen, tapper den og tetter den tett. Vi setter drikken i kjøleskapet.

Oppskrift 12: Kvass fra bjørkesaft

Kvass fra bjørkesaft er en veldig smakfull og sunn drink som naturen selv gir. Slike kvass har en gunstig effekt på kroppen og har mange nyttige egenskaper.

For tilberedning av drikken er det bedre å bruke glass- eller emaljeretter. Bjørkesaften blir nøye filtrert gjennom flere lag gasbind. Deretter tilsettes rosiner og sukker i juice og får gjære i 3-4 dager. Ferdig hjemmelaget kvass fra bjørkesaft blir igjen filtrert og tappet på flaske. Flaskene forsegles og oppbevares på et mørkt, kaldt sted. Du kan lagre kvass lenge (til høsten).

Oppskrift 13: Bolotovs kvass fra celandine

Bolotovs kvass fra celandine har en rekke mirakuløse egenskaper. Det renser kroppen for papillomer, svulster og kjønnsvorter. Du må ta en drink i minst en måned. Slike kvass er nyttig for pasienter med kolecystitt, pankreatitt, gastritt og hjertesykdom. Riktig tilberedt kvass har aromaen av friske epler. Smaken er behagelig, med litt bitterhet.

• 3 liter kildevann eller brønnvann;
• 1 ts rømme (ikke mer enn 15% fett);
• Et glass sukker;
• Et halvt glass ren celandine urt (tørr eller frisk).

Kok og kjølig vann. Oppløs rømme og sukker i vann, rør til det er helt oppløst. Hell løsningen i en tre-liters krukke. Vi knytter celandineurten i en ren gasbindpose og drukner den til bunnen av boksen med en liten vekt. Pakk halsen på krukken med gasbind i tre lag. Hver dag må innholdet i krukken omrøres og formen fjernes fra overflaten. På den femte dagen skal det komme et nedbør. Hell kvassen i en annen krukke, kast sedimentet. Vi tilfører vann til forrige nivå. på 14. dag begynner kvassen å skumme litt. Det skal være slik. Den 14. dagen skal kvassen være klar. Vi skjenker ut en liter kvass til forbruk. Nok drikke i 3 dager. Du kan oppbevare den i nederste hylle i kjøleskapet. Tilsett samme mengde vann i krukken i stedet for den hellte kvassen. Etter 3 dager vil drikken være klar. Du kan helle og tilsette kvass 4 ganger. Etter det må du bruke nytt gress. Mottak av kvass fra celandine: begynn å ta kvass med 1 ss. l. tre ganger om dagen (en halv time før måltider). I fravær av ubehag økes dosen til et halvt glass for 1 dose. Kurset er 2 uker, hvoretter kvass tas i ytterligere en måned 1 gang om dagen - for å konsolidere effekten.

Er kvass mulig for gravide

Kvass kan tilskrives kategorien alkoholfattige drikker, så spørsmålet om sikkerhet oppstår alltid før gravide kvinner. Meningene fra leger her er sterkt delte. Noen mener at det er kategorisk umulig for kvinner i stand til å konsumere kvass, men de fleste eksperter mener at små mengder drikke ikke er i stand til å skade en forventet mor og baby. Litt kvass er til og med gunstig, siden den har mange vitaminer, sporstoffer og andre nyttige stoffer. Dessuten slukker kvass tørsten perfekt og har en behagelig forfriskende smak. Utvilsomt er det bedre å foretrekke kvass enn kullsyreholdige drikker, som inneholder en stor mengde fargestoffer og konserveringsmidler.

Likevel er kvass kvass annerledes. Det er svært uønsket for gravide å drikke kjøpt kvass. Dette handler ikke bare om kjøpt kvass, hvor gjæringsprosessen oppnås kjemisk (noe som betyr at den inneholder mange unaturlige komponenter), men også om en drikk. Kvaliteten på tønne kvass stilles ofte spørsmålstegn ved. I tillegg brytes ofte hygiene og hygienestandarder under produksjonen. Det farligste er kvass, som selges i små fat på markedet. Pumper og kraner vaskes sjelden, disse gjenstandene lagres vanligvis i skitne, støvete bokser og bokser, hvor skadelige mikroorganismer aktivt formerer seg. Noen dråper kvass er alltid igjen i springen, og hva kan være bedre enn et slikt miljø for vekst av bakterier? For hvert glass slik kvass øker risikoen for at disse bakteriene kommer inn i kroppen din betydelig. Det er spesielt farlig å kjøpe kvass i flasker, som leveres av selgere - det er lite kjent om lagringsforholdene til containere. Hvis du virkelig vil ha en kald forfriskende drink, er det bedre å kjøpe den på et stasjonært sted, og ikke på markedet eller langs en støvete vei. På slike steder selges ofte utgåtte eller bortskjemte drinker.

Den karakteristiske smaken av en ubrukelig drink uttales sur og gir bitterhet. Et ideelt alternativ for gravide (og for enhver annen person) er hjemmelaget fersk kvass tilberedt med egne hender.

Jeg vet at ikke alle er veldig glad i hvitt kvass laget av rugmel, så denne oppskriften er for ekte kjennere av denne fantastiske naturdrinken. Selv om jeg sterkt anbefaler at du tar hensyn til det, siden det har mange fordeler med det for kroppen vår. Jeg vil merke med en gang at du kan tilberede det på forskjellige måter, og mengden ingredienser påvirker i stor grad hva slags kvass du får. Og dette vil i stor grad avhenge av din smak. Nedenfor vil jeg gi en grunnleggende oppskrift på kvass fra rugmel, koke minst et testparti, og så bestemmer du selv hva du skal legge til i mer eller mindre mengde. Den tilberedes ganske enkelt og tar ikke mye tid. Det vil ta omtrent to dager å modnes, og da kan du allerede prøve kvass og bestemme om du vil lage mat videre, eller så kan du allerede drikke det. Jeg bruker kvass ikke bare som en forfriskende, hyggelig og velsmakende drink på varme dager, men lager også en deilig med den.

Ingredienser:

• ca 5 liter vann
• 1 hopet glass rugmel
• 2/3 kopp sukker (etter smak)

Kokemetode

Hvis du har godt filtrert vann, må du bare koke 2 liter, hvis det vanlige er fra springen, koke det hele og avkjøle 3 liter til kroppstemperatur. Syren skal være aktiv, hvis du hadde den i kjøleskapet, så tilsett 1/2 ss sukker og legg den i et varmt vannbad for å aktivere. Hvis du nettopp har laget det i henhold til oppskriften min, så anbefaler jeg deg å lage den første kvassen i halve dosen ingredienser og bare tømme den, for den vil ha en liten ettersmak av fersk gjær. Og bare da bruker du den gode, oppnådde friske grunnen.

Hell rugmel i en kjele eller en hvilken som helst egnet beholder, tilsett kokende vann i små porsjoner (2 liter) og rør umiddelbart alt godt. Det er ønskelig at vi ikke har klumper, men selv om de dannes, er det ikke veldig skummelt. Du kan rett og slett deretter føre brygget mel gjennom en sil. Vi etterlater den resulterende massen slik at den står i 20 - 30 minutter, den skal kjøle seg ned til kroppstemperatur. Tilsett deretter resten av det varme vannet, surdeigen og sukkeret i det bryggede rugmelet. Jeg smaker det vanligvis, det må være litt søtt for kvassen å leke godt og bli deilig. Rør alt godt, dekk med et håndkle og legg det på et varmt sted i to dager. I prosessen skal det dukke opp et luftig skumhode og kvassen skal gjære. Over tid smaker vi på drikken, hvis alt passer deg, fjerner vi den fra sedimentet og heller den i flasker og setter den i kjøleskapet. Hvis du ikke har nok syre, tilsett litt sukker og vent en dag til.

Ikke hell den resterende tykke ut. Først kan du gifte deg med kvass (som vi sier i vanlige folk). For å gjøre dette trenger vi ikke å brygge rugmel, men bare tilsett varmt vann med sukker, men det kreves mindre vann - 3,5 liter. For det andre bruker vi det tykke som surdeig til neste batch kvasspreparering. La stå igjen en halv liter eller mer, og gjenta hele prosessen. Nyt måltidet.

Kvass har alltid vært en av de mest favorittdrinkene til russerne. Til dags dato er det mange oppskrifter for å tilberede denne drinken. Men den originale russiske drikken er fremdeles kvass, som er laget av rugmel. I tillegg regnes det som den mest nyttige av alle typer brødkvass. Rugmel er tross alt et lagerhus med nyttige stoffer. Den inneholder vitaminer i gruppe B, C, K, makronæringsstoffer som kalsium, kalium, magnesium, natrium, fosfor.

Rugmel inneholder også sporstoffer: jern, selen, kobber, mangan, sink. Som et resultat er kvass tilberedt på basis av rugmel i stand til å slukke tørsten perfekt, det er ikke bare et kosthold, men også et forebyggende produkt. Og på grunn av det høye innholdet av næringsstoffer og vitaminer, anbefales det til og med å bruke det til behandling av vitaminmangel. Kvass fra rugmel har en gunstig effekt på menneskekroppen, øker effektiviteten.

Det er i ferd med å gjære at det får alle de helbredende og gunstige egenskapene. I tillegg er denne drikken veldig nyttig for personer som har en slik diagnose som gastritt med lav surhet, høyt blodtrykk, hjertesykdom, svekket immunitet, dysbiose. Syrene som utgjør drikken er også i stand til å nedbryte og fjerne syke og døde celler fra kroppen. Denne typen kvass er helt trygg for de som er på diett, fordi den er kalorifattig og ikke inneholder noe fett i det hele tatt.

Og la oss nå se direkte på hvordan du lager kvass av rugmel, nedenfor er de vanligste oppskriftene.

Surdeigsoppskrift på kvass fra rugmel

• 500 g rugmel;
• 2 ss. l. Sahara;
• Vann;
• 10-12 rosiner.

Forberedelse:

Ta, kombiner mel, sukker, tilsett vann i slike mengder at du får en blanding i konsistens som minner om tykk rømme. Denne oppskriften inkluderer, som du allerede har lagt merke til, ikke gjær. Og for å øke hastigheten på gjæringsprosessen, tilsett 10-15 rosiner. Du trenger ikke å vaske rosinene, bare sorter dem. Plasser krukken på et varmt sted i et par dager. Når det tykke er surt, kan du begynne å lage kvass .. Selvfølgelig, for ikke å vente lenge, kan du tilsette tykk gjær i den første porsjonen. Men i dette tilfellet vil deres smak føles i kvass, og den vil forsvinne først etter tilberedning av flere satser.

Oppskrifter på kvass fra rugmel er gjærfrie, det vil si at de inkluderer gjær, og det er følgelig ingen gjær, gjærfri. Forskjellen i smak av disse drikkene observeres fortsatt, men den ligger nettopp i skarpheten, et annet innhold av bobler.

Hjemme kan du lage kvass av malt, gjæret malt rug, ikke bare velsmakende, men også sinnsykt nyttig, som har helseforbedrende egenskaper.

Med surdeig viser rugkvass fra gjær seg å være glitrende og skarpere.

Rugmalt kvass med gjær

For matlaging trenger du:

• 3-4 liter filtrert, rent vann;
• 10 g ferskpresset gjær;
• 250 g rugmel;
• 3-4 ss. l granulert sukker;
• Brødskorpe.

Forberedelse:

Først må du helle et glass varmt vann fra det totale volumet i en bolle, så hell en skje med granulert sukker i den og knus gjæren der, bland. Dryss litt mel på toppen og legg på et varmt sted. Hell den resterende mengden mel i en annen beholder, hell så mye kokende vann i den slik at det dannes en tykk deig, som for eksempel på pannekaker.

Etter at deigen vår er avkjølt og blir varm, må den overføres til en ren glassbeholder eller emaljepanne. Etter det, tilsett resten av sukkeret, gjæren som har kommet opp i massen og hell hele blandingen med kokt, varmt vann, bland. For å forbedre fargen, legg til noen ovntørkede kjeks.

Dekk halsen på fartøyet med gasbind og la stå i en dag for å gjære på et varmt sted. Etter denne tiden er det nødvendig å sil denne drikken med en fin sil eller gasbind i rene bokser eller flasker, lukk dem godt med lokk og legg i kjøleskapet. Ikke hell ut det tykke som ble liggende i bunnen, men lagre det for påfølgende tilberedning av kvass. Drikken er klar til å drikke etter avkjøling i ca 8-12 timer. Som du har lagt merke til, er denne oppskriften ganske enkel, så å lage denne drinken hjemme vil ikke være vanskelig for deg. Et utmerket alternativ vil være å helle kvass i glass, legge til isbiter, mynteblader, og du kan servere det på bordet!

Fant du en feil? Marker det og trykk Skift + Enter eller

Hallo! I denne artikkelen vil jeg fortelle deg hvordan du lager kvass av rugmel hjemme. Rugkvass tilhører sommerdrikker som perfekt forfrisker og helbreder kroppen på grunn av dens gunstige egenskaper i sammensetningen. Men husk kontraindikasjonene, fordi denne fantastiske drinken ikke kan konsumeres av alle.

Å ta kvass er et av de enkleste alternativene for å forebygge og behandle sykdommer, forbedre trivsel. Den inneholder aminosyrer som menneskekroppen trenger, men produserer dem ikke selv - treonin og lysin. Jeg vil vurdere 4 trinnvise oppskrifter for å lage kvass av rugmel.

Klassisk oppskrift

Ingredienser:

• 0,5 kg rugmel;
• 8 liter kokt vann;
• 15-20 g gjær (fersk);
• 10 g sukker.

Forberedelse:

1. Fyll gjæren med varmt vann, vent til den "svulmer".
2. Bruk mel til å lage en røre. Når du tilsetter vann, må du observere forholdet 1: 1 (0,5 kg mel krever 0,5 liter vann).
3. Tilsett sukker, varmt vann og gjær sist.
4. Bland alle komponentene godt, la stå i en dag. I løpet av denne tiden vil deigen gjære.
5. Hell deigen over med vann, la den stå ved romtemperatur.
6. Sil væsken gjennom osteklær, legg på et kaldt sted i to dager.
7. Klassisk rugkvass er klar. Oppskriften ligner på brødkvass.

Gjærfri rugkvassoppskrift

Kvass uten gjær tilberedes på basis av rug surdeig. For det tykke, som fremmer gjæring, bruk mel eller kjeks. Drikken er laget i to trinn, den første er tilberedningen av surdeigen.

Trinn 1. Forbereder startkulturen

Fra denne mengden ingredienser oppnås 10 liter kvass:

• 0,5 kg og 0,5 l rugmel, vann;
• sukker - 20 g;
• rosiner - 15 stk.

Forberedelse:

1. Kombiner mel, sukker og vann.
2. Tilsett rosiner for å øke gjæringen.
3. La krukken fylt med tykt på et varmt sted. Bruk surdeigen på noen dager, når det tykke blir overskyet og får en sur smak.

Trinn nummer 2. Å lage kvass

Ingredienser:

• surdeig;
• rugkjeks eller mel - 200 g;
• kokt vann;
• sukker - 4 ts

Forberedelse:

1. Ta en treliterkrukke, tilsett først mel (kjeks) og halvparten av det tilberedte sukkeret der.
2. Fyll komponentene med varmt vann opp til nakken.
3. Dekk beholderen med en klut, la den trekke i en eller to dager, som cikorie kvass.
4. Sil av drikken, tilsett resten av sukkeret.
5. For å frigjøre karbondioksid, hold kvass ved romtemperatur i åpne plastflasker.
6. Når flaskene er harde, plasserer du dem i kjøleskapet.

Videooppskrift

En tredjedel av eiendommen som er igjen som et resultat av matlaging kan brukes neste gang. I dette tilfellet, for tilberedning av surdeig, bortsett fra det tykke, brukes bare mel og vann. Holdbarheten til startkulturen når den oppbevares i kjøleskap er flere måneder.

Hvordan lage hjemmelaget hvit kvass av rugmel

Hjemmelaget hvit kvass er basert på malt og grov rugmel. Bær, krydder, urter og honning tilsettes etter ønske. Utseendet ligner drikken på havrekvass, oppskriftene som jeg gjennomgikk for i denne artikkelen.

Startsammensetning:

• 800 ml vann;
• fire glass mel;
• sukker - 4 ss. l. (kan erstattes med honning).

Ingredienser:

• mel og sukker (du kan bruke honning) - 4 ss. l.;
• rugmalt - 2 ss l. (i mangel av en komponent, lag uten den);
• kaldt vann;
• lette rosiner - ca 15-20 stk.

Forberedelse:

1. Lag surdeigen først. Hell vann i en stor bolle, tilsett gradvis mel, deretter sukker. Rør godt for å oppløse sukkeret helt. Fyll en stor beholder med startkulturen, som i en liten beholder kan den "rømme" når den vokser i volum.
2. Sett startkulturen på et varmt sted, stå i to dager. Rør en eller to ganger under prosessen for å forbedre gjæringen. Surdeigen er klar når en sur smak dukker opp.
3. Tilsett mel, sukker, malt, vann og rosiner til den tilberedte basen. Insister under gasbind på et varmt sted.
4. Etter 48 timer, tøm væsken, som er en ung hvit kvass fra rugmel, tilsett litt honning eller sukker i den, insister på nytt under gasbind, men i kjøleskapet.
5. En eller to dager er nok.

Gjenbruk gjenværende bakken, tilsett malt, mel og sukker hver gang.

Hvordan lage rustikk kvass

For å få kvass tilberedt i henhold til en landsoppskrift, tørker du skivet brød på forhånd.

Ingredienser:

• et brød rugbrød;
• 4-5 liter kokende vann;
• 100 g sukker;
• gjær i mengden 25-30 g;
• 50 g rosiner, en liten mengde mynte.

Forberedelse:

1. Brett kjeksene i en kjele, dekk med vann.
2. Insister i omtrent tre timer. Sil deretter væsken, tilsett gjær og sukker. Bruk rosiner og mynte etter ønske.
3. Etter 6-7 timers gjæring, når drikken skummer, sil den igjen. Tilsett sukker hvis ønskelig.

Fordelene og skadene med kvass fra rugmel

Hvorfor er rug kvass nyttig?

Rugkvass brukes ikke bare for å slukke tørst, men også for å forhindre sykdommer, og også som et diabetisk produkt. Drikken hjelper til med å bli kvitt vitaminmangel, har en gunstig effekt på kroppen, normaliserer stoffskiftet og forbedrer velvære.

Det er nyttig for personer som har gastritt med lav surhet. Det anbefales å ta i tilfelle svak immunitet, forstyrrelser i hjertets arbeid. Komponentene har en positiv effekt på emaljen på tennene, hjelper med å bli kvitt dysbiose, forbedrer tilstanden med høyt blodtrykk og kvitter kroppen med syke celler. Drikken forstyrrer ikke resultatene oppnådd med dietten.

Med introduksjonen av produktet i kostholdet, elimineres mental og fysisk stress, tretthet, svakhet, halsbrann. Etter inntak normaliseres fordøyelsen, funksjonen til nyrene, leveren og synet forbedres. Det er positive endringer i blodets struktur, slagg fjernes.

De positive egenskapene til kvass gjør det mulig å bruke det mot sykdommer i huden, kardiovaskulærsystemet. Med hjelpen er det mulig å fjerne kviser, rense huden for fregner.

Kontraindikasjoner og skade

Førere bør ikke drikke drikken, fordi den inneholder en liten prosentandel alkohol. Produktet er kontraindisert i drektighetsperioden, fôring, barn under syv år. Det skal kastes i tilfelle sår, gastritt.

Det er vanskelig å overvurdere fordelene med hjemmelaget kvass fra rugmel. Sammensetningen er representert av en rekke mineraler og aminosyrer, vitaminer. Det hjemmelagde produktet brukes til medisinske formål. Du drikker bare en drink som smaker godt og samtidig helbreder og metter kroppen med nyttige stoffer. Det er noen kontraindikasjoner som må tas i betraktning, men de fleste har råd til å ta det med måte.