Grisefett og svinekjøtt er hovedkomponenten i kostholdet til innbyggerne i Ukraina. Uten bacon med borsjtsj og dumplings var det umulig å forestille seg et fullt måltid før. Selve svinekjøttet ernæringsmessige egenskaper rik på fett og vitaminer som B12, den inneholder også biologiske syrer og sporstoffer, som hjelper en person å gjenopprette sin styrke, og når amming- øke melkeproduksjonen.

I dag finnes det flere varianter av svinekjøtt. Den første, eller høyeste, karakteren inkluderer slike deler av svinekjøtt som skulderblads-, rygg-, lumbalregionen av slaktkroppen, og skinke og bryst er også inkludert her. Skaftet, nakken og skaftet (eller underarmen) regnes som andre klasse.

Hvordan ser kvalitetssvinekjøtt ut?

For å kjøpe fersk svinekjøtt, må du først se på huden. I et sunt dyr vil det lys farge, homogen og uten flekker.

grise kjøtt Høy kvalitet har en lys rosa farge. En mørkere farge indikerer enten kjøttet til et gammelt dyr, eller dets bedervethet. Lukten skal ikke være ubehagelig. Når det presses, skal svinekjøttet være tilstrekkelig elastisk og jevnt umiddelbart når det trykkes med en finger. Svinekjøtt er bra, som har en liten mengde film og fett.

Hvordan ser svinekjøtt av lav kvalitet ut?

Mørk eller ujevn farge på kjøttet. Tørr eller glatt overflate. Noen ganger behandler selgere overflaten av kjøttet vegetabilsk olje for å få det til å skinne. Årene er gule eller brune. Ved trykk med en finger er kjøttet smidig og fossa etter pressing retter seg ikke ut på lenge. Lukten av kjøtt er ubehagelig. På snittet er fargen på kjøttstykket ujevn, fuktighet kan vises.

Hvordan sjekke kvaliteten på svinekjøtt

Valgstedet for svinekjøtt kan enten være et marked eller et lokalt supermarked. Ikke kjøp kjøtt på gata. Det er best å velge en butikk hvor kjøttkvalitetskontroll utføres for kjøp.

Nylig har det blitt moderne å trassig nekte å konsumere svinekjøtt - de sier, kjedelig, hverdagslig, og i tillegg ikke veldig sunt. La oss overlate disse uttalelsene til samvittigheten til de som ytrer dem: svinekjøtt er fortsatt en av de mest populære kjøtttypene på grunn av dens lave pris, enkle tilberedning og høye smak. Ja, smaken av dette kjøttet kan virke rustikk for noen - men dette, som de sier, betyr bare én ting: "Du vet bare ikke hvordan du skal tilberede dem." Se her:

— Svinekjøttsekretos med artisjokker og tapioka i rødvin
— Saltet svinenakke med tørkede bær og villsopp
— Svinekjøtt med kvede
— Bakt brisket med eple- og rekesaus

Dette er alle virkelige retter som verdens beste kokker ikke nøler med å servere i sine Michelin-stjernerestauranter. Er du så sikker på at du forstår problemet bedre enn de gjør? .. Vel, la oss la dem være i fred, så vil vi selv gå og velge et utmerket stykke svinekjøtt for å lage noe smakfullt av det. Så la oss gå.

Jeg vil merke meg at denne artikkelen ikke erstatter de klassiske, men utfyller dem. Vi vil snakke om hvordan du velger ikke bare høykvalitets, men det mest delikate svinekjøttet.

Kjøtt

Svinekjøtt skal være rosa, uten iriserende overløp, overflaten skal være tørr, og det skal ikke være lukt. Jo mørkere fargen på kjøttet er, desto eldre alder dyr (men ikke nødvendigvis - det avhenger sterkt av ernæring). Kjøper du svinekjøtt i pakke - det skal ikke inneholde væske, det samme gjelder for svinekjøtt som ligger på benken: det skal ikke være en sølepytt under. Alle disse er vanlige sannheter, og du kjenner dem selvfølgelig, men ser du bare på kjøttet, er det usannsynlig at du kan velge det meste beste stykket. Mye flere kundeemner vil gi oss fett.

fett

Fett er en integrert del av svinekjøtt, ikke i noe tilfelle bør du være redd for det. Velg gjerne svinekjøtt etter mengden fett: Jo mer fett som avsettes under huden på dyret, desto lykkeligere og mer fullverdig liv levde det. Fett bør imidlertid ikke erstatte kjøtt hvis det er mye av det og lite kjøtt - her er det noe galt.

Den andre regelen er at det er veldig ønskelig at dette samme fettet fordeles jevnest over kjøttet. Begrepet "marmorering", som vanligvis brukes for å beskrive det beste biffen, er også relevant her. Det er klart at i forskjellige deler kroppsfett avsettes på forskjellige måter, men ideelt sett bør de beste kuttene se omtrent slik ut:

I dette tilfellet, under tilberedningsprosessen, vil fettet smelte og kjøttet forblir saftig og mørt. Hvis det ikke er nok fett er det stor risiko for overtørking av kjøttet, det blir lite glede av en slik middag.

Skinn og bein

Noen stykker (som hals eller indrefilet) selges kun rå, mens andre (skinke, bryst, etc.) kan ha skinn og bein. Valget ditt avhenger selvfølgelig av prisen og retten du skal lage, men alt annet likt velger jeg de bitene hvor skinn og/eller bein ikke er kuttet av.

Hva er gode stykker med hud? Det er med på å holde kjøttet saftig, og hvis det tilberedes riktig, blir det et godt knasende tilskudd til hovedretten. Hvis du skal bake en porchetta eller svinerull, er det verdt å kutte huden på brystet: Takket være dette vil overflødig fett bli gjengitt, og det vil være lettere å kutte senere. Hvis kniven din er for vanskelig til å lage slike kutt, ta en kontorkniv med et uttrekkbart blad, skyv den bokstavelig talt en centimeter, og det går bra.

Stykker med bein har en ubestridelig fordel. Ved baking eller steking spiller beinet rollen som en varmeavleder: slike stykker tar lengre tid å tilberede (og jo nærmere benet, jo mer tid trenger kjøttet til å steke), men lar det ferdige stykket ligge slik at juice fordeles inni, vil du finne at kjøttet viste seg å være mer saftig enn vanlig.

Kutt

indrefilet

Ytrefilet er det magreste snittet, så det er bare å følge kvalitetskriteriene ovenfor. Stek indrefileten i ovnen, grill eller kutt i tykke medaljonger og stek på begge sider. Ikke prøv å koke den til en "klar juice", det er bedre å la den ligge etter steking slik at den koker på grunn av restvarmen: på denne måten blir kjøttet mer saftig.

Bryst

Når du kjøper en brisket, kan du avvike fra reglene som du nettopp leste og velge en der det vil være mindre fett: i dette tilfellet vil det fortsatt være nok av det, og kjøttet vil vise seg å være smakligere. Skal du bake brystet "som den er", kjøp med bein, hvis du ruller til en rull - uten steiner, men fortsatt på skinnet.

Ribbeina

Prøv å kjøpe ribbe fra en unggris som har nok kjøtt igjen. Her er min favorittoppskrift: .

Kotelett på beinet

Velge deilig kotelett på beinet er en ikke-triviell oppgave. Først må du sørge for at kuttet er rett. For det andre skal det ikke være litt fett på kanten, men litt mer. For det tredje er den ideelle tykkelsen 2 cm, hvis kotelettene er tynnere, er det lite sannsynlig at de blir saftige. For det fjerde, min hovedhemmeligheten- se ikke så mye på den sentrale, runde delen av koteletten, men på den A-formede delen helt på enden av beinet (for klarhet, se på bildet - denne delen er plassert øverst til høyre): jo mer uttales marmoreringen i denne delen, jo mer saftig blir hele koteletten .

Skinke

Jeg ser ikke ofte flådde skinker da de veier ganske mye og neppe selges raskt. Men for baking er det best å ta akkurat et slikt stykke, eller i det minste et kutt på beinet: det vil vise seg saftigere.

knoke

Alt er enkelt her: Velg en mer kjøttfull skank, med jevn fordeling av fett og glatt hud.

Nakke

Marmorering, marmorering og igjen marmorering – dette er de tre kriteriene som bør følges når du velger svinenakke, det spiller ingen rolle om du baker den hel, steker den eller lager en grillmat. Husk samtidig at marmorering og fett ofte ikke stemmer overens – velg et stykke hvor det ikke blir for mye fett.

Endelig

Helt i begynnelsen tilbakeviste jeg ikke tesen om at svinekjøtt ikke er sunt. Jeg skal gjøre det nå. Som jeg allerede skrev i, med riktig ernæring, ligner svinefett oliven i sammensetning. Forresten, det supersunne middelhavsdietten unngår ikke svinekjøtt i det hele tatt - ikke bare i Spania og Italia, men også i Portugal og Frankrike Skinke er en anerkjent delikatesse, og i Italia lager de også smult, som ikke er mye forskjellig fra vårt. Så spis svinekjøtt for helsen, og med glede!

Svinekjøtt er et veldig populært kjøtt blant oss, og dette er ikke overraskende. Dette er et opprinnelig russisk produkt, det er universelt, alle elsker det, det er lett å lage mat. Vi lager til og med kebab av svinekjøtt.

Nå er det mye innenlandssvin god kvalitet. Arbeid i denne retningen har blitt utført i lang tid, det var problemer med å velge de riktige rasene, bestemme hva slags svinekjøtt vi trenger - mindre eller mer fett, med vekt på smult. Og selv om det er mye importert svinekjøtt på markedet, tror jeg at vårt fortsatt er bedre.

Pass på, jævelen

Å velge svinekjøtt er i prinsippet enkelt, hovedfaren: fra skruppelløse produsenter-selgere kan du ved et uhell kjøpe villsvinkjøtt, ukastrert villsvin. Det stinker når det er kokt. I mellomtiden, rå, er det akkurat det samme som vanlig svinekjøtt. Du forstår det ikke før du begynner å steke. Derfor erfarne kjøpere, spesielt det var vanlig tilbake i Sovjettiden, gikk til markedet med en strikkepinne. De varmet det opp med en lighter og gjennomboret kjøttet – så det var mulig å fastslå om det var en villsvin eller ikke.

Ingen marinader og andre triks kan slå av lukten av villsvin. Det er spesielt skuffende hvis du tar et stort parti, og 1 kg av en villsvin kommer over i den - alt er bortskjemt. Men dette er mer en restauranthistorie.

Sørg for å snuse

Hvis det er en uttalt lukt av en gris - det er bedre å ikke ta kjøtt, du vil ikke bli kvitt denne lukten når du lager mat, hvis det lukter mugg og råttenhet - kan du bli forgiftet med slikt kjøtt. Kjøttet skal lukte nøytralt, ingenting ubehagelig eller frastøtende skal være. Smågris lukter vanligvis melk.

Alt handler om mykhet

Når svinekjøtt velges og tilberedes prøver alle å kjøpe mykt kjøtt. Men her må du tenke deg godt om. Hvis svinekjøttet er mykt betyr det at det er veldig fett. Hvis det er lite fett, blir kjøttet hardere og tettere.

Produsenter beveger seg mot denne jakten på mykhet. For eksempel marinerer de kjøtt: stivelse, salt, vann – og kjøttet endrer ikke smaken, men endrer strukturen. Og når man steker av slikt kjøtt, er det ikke lenger en karbonade, men noe rart, for eksempel skinke. Du får ingen skorpe.

Til steking eller suppe

Den mykeste og feteste delen - nakke, de tar det for en grillfest.

Spatelen egner seg også til grilling eller baking.

Karbonat du må steke, men ikke med tykke koteletter, men med små medaljonger.

Lend på beinet lages koteletter av det. Faktisk er dette det samme karbonatet, men med ubeskåret bein.

Bakdelen er egnet for baking, stuing.

Farene ved rosa

Velger du en skinke eller en skinke og ser det rosa og vakre svinekjøttet på snittet, skal du vite at kjøttet ble kjemisk bearbeidet her. Det er for eksempel kaliumsalt. Du kan marinere kjøtt i det i to timer, og deretter koke eller bake, i så fall blir kjøttet rosa. Kaliumsalt i store mengder er skadelig. Og her avhenger alt av ærligheten til produsenten, hvis han ikke tok for godt kjøtt, vil han marinere det i stort antall salt, for å gi i det minste en form for presentasjon. Den bakte skinken skal være grå. Det ser ikke så pent ut, men smaken er naturlig.

Ja, smaken av svinekjøtt, og kjøtt generelt, har endret seg siden Sovjetunionen. I USSR hadde vi ikke mange dyreraser, det var bare en rase som ble dyrket for smult og kjøtt. De brukte ikke mye medisin, medisiner, brukte ikke fôrblandinger. I hvert hus var det en tank hvor renhold og avfall skulle dreneres. Dette er hva de matet grisene.

Nå er det ulønnsomt selv for bønder å mate dyr med avfall, lage noe til dem, koke de samme potetene. Det er lettere å kjøpe fôr. Hva burde han gjøre? Dyrking av hvete til kyllinger? Da blir eggene uoverkommelig dyre. Og bonden kjøper samme fôrblanding som i fabrikkene. Selvfølgelig har kjøttet en annen smak.

En annen ting er rasen. Nå avler de opp nye kjøttraser, de har mindre fett, helt annet kjøtt, andre fibre.

Butikk eller bonde

Store butikker samarbeider med store produsenter, hvor alt er upersonlig. Men et stort kompleks gir heller ikke en stabil kvalitet på kjøtt.

Men selv å henvende seg til en liten produsent garanterer deg ikke 100 % kvalitet. Fordi hver produsent er forskjellig. Jeg tror du må finne din. Søk etter svinekjøttet du liker og kjøp på ett sted.

Alt handler om det sentrale Russland. Utenfor Ural er det flere småbybutikker. Der er alt mindre, hjemmekoselig, solid. Butikker samarbeider vanligvis med én produsent. Så svinekjøtt utover Ural og svinekjøtt i den europeiske delen av Russland er helt annerledes.

La oss snakke og undervise

Hvordan skille svinekjøtt fra biff

Er det mange blant leserne av artikkelen som nøyaktig kan skille storfekjøtt fra svinekjøtt? Ikke skynd deg å svare, les innlegget først.

Hvorfor er spørsmålet om evnen til å skille en type kjøtt fra en annen så akutt? Hovedårsaken er skruppelløsheten til noen selgere på markedet, som under dekke av storfekjøtt prøver å selge et stykke kjøtt fra en gris som har dødd av ekstrem alderdom, og ungt kalvekjøtt blir noen ganger vellykket solgt til en godtroende kjøper under dekke av svinekjøtt.

Men kjøperen er kresen med god grunn. Ved noen sykdommer kan det være gunstig å spise én type kjøtt, eller det kan være helseskadelig.

For sykdommer mage-tarmkanalen gastritt, gastroduodenitt og magesår anbefales ikke å spise grise kjøtt. Ved allergi mot kumelkprotein er biff- eller kalveretter kategorisk kontraindisert.

Ikke se bort fra restriksjonene på kjøttforbruk som er pålagt av ulike religioner og trosretninger.

Gratis juridisk rådgivning:

Ortodokse jøder og muslimer spiser biff og lam, men tilbudet om en svinerett vil bli oppfattet som en fornærmelse.

For hinduer, for hvem kua er et hellig dyr, er det å spise storfekjøtt eller kalvekjøtt en forferdelig og utilgivelig synd.

Skille Rå biff fra svinekjøtt kan være etter farge. Mange sammenligner fargen på biff med fargen på modne bringebær, kalvekjøtt vil ha en mindre mettet farge, mens svinekjøtt skiller seg fra dem i farge som spenner fra myk rosa til rosa.

Du bør være klar over triksene til noen selgere som prøver å gi gammelt svinekjøtt en mørkere og mer mettet farge ved hjelp av fargestoffer.

Du kan kjenne igjen slikt kjøtt ved å stryke det med en hvit serviett. Unaturlige lyse flekker på en serviett vil umiskjennelig indikere et forsøk på å forfalske produktet.

Gratis juridisk rådgivning:

Det skjer også omvendt - ungt kalvekjøtt dynkes i eddik for å fjerne melkelukten fullstendig fra kjøttet og selge det som svinekjøtt. Hvis du lukter til og med en svak lukt av eddik som kommer fra kjøttet, gå bort fra dette handelsstedet, kjøttstykket som tilbys deg er enten falskt eller fullstendig bortskjemt, og derfor uegnet til konsum.

Svinekjøtt som har gjennomgått varmebehandling lysner, blir nesten hvitt, kokt storfekjøtt misfarges også, men fargen er grå.

Oftest blir svinekjøtt stekt eller bakt, for når det tilberedes, gjør fettet i det det tøffere. Storfekjøtt, på grunn av sin stivhet, krever mer tid å tilberede, og derfor er det enten stuet eller kokt.

Lukt

Apropos lukter, ungt kalvekjøtt lukter tydelig melk, storfekjøtt har også en melkeaktig aroma, men svakere, og svinekjøtt skal enten lukte blod eller ikke ha en uttalt lukt i det hele tatt.

Oksekjøtt består av store og seige muskelfibre, rikelig med årer, svinekjøttfibre er mye mindre og mykere, og selve kjøttet har en jevnere overflate.

Gratis juridisk rådgivning:

Vi ønsker at rettene tilberedt av deg både fra svinekjøtt og med storfekjøtt er smakfulle og sunne!

Nyt måltidet!

Likte artikkelen? Del den på sosiale nettverk og vurder

Dette kan være nyttig for deg

Legg til en kommentar Avbryt svar

Kategorier

Hvordan skille SVINEKJØTT fra BØT

Svinekjøtt og storfekjøtt er hovedtypene kjøtt som konsumeres i slaviske land. Imidlertid er de forskjellige i deres ernæringsmessige egenskaper. For eksempel inneholder svinekjøtt syv ganger mer vitamin B1 enn storfekjøtt. Men storfekjøtt er rikere på vitamin A og jern. svinefett lett fordøyelig og inneholder mye gunstige syrer, og biff er et lager av betakaroten.

Gratis juridisk rådgivning:

Først av alt må du vurdere fargen på kjøttet. Indrefilet av svin er rosa: jo yngre dyret er, desto lysere er nyansen. Fargen på biff varierer fra mørk rød til burgunder og ligner modne bringebær. For å være sikker på at kjøttet ikke er spesielt farget, må det blottes med en hvit serviett. Unaturlige lyse flekker skal ikke vises på den.

Lukten av biff gir litt melk, spesielt kalvekjøtt. Fersk svinekjøtt har praktisk talt ingen lukt, bortsett fra den svake lukten av blod.

Okse- og svinekjøtt har også forskjellige muskelfiberstørrelser. Kua er merkbart større enn grisen og muskelfibrene overstiger størrelsen på fibrene i svinekjøtt. Selve storfekjøttet er tøffere, mer fibrøst og har mange årer.

Det er ikke fett i storfekjøtt, men det er ganske mye av det i svinekjøtt. Et ungt dyr har fett hvit farge eventuelt med en liten rosa fargetone. Fettet til den gamle grisen blir gult.

Gratis juridisk rådgivning:

Ved tilberedning endres fargen på kjøttet. Svinekjøtt blir hvitt og biff blir grått. På grunn av naturen til kjøttfibrene tilberedes svine- og storfekjøtt forskjellig. Fet svinekjøtt kokes sjelden. Fra dette får fettet hennes dårlig lukt og blir tøff. godt svinekjøtt i stekt når den blir spesielt saftig.

Storfekjøtt er derimot ikke stekt. Siden den ikke har fett, seigt kjøtt har ikke tid til å lage mat i pannen. Derfor er det stuet eller kokt ganske lang tid. Kokt panert kjøtt kan skilles ved å kutte av et stykke. Svinekjøttet vil se hel ut, mens storfekjøttet blir fibret.

1. Svinekjøtt har en rosa farge, nesten ingen lukt, har tynnere muskelfibre.
2. Biff har en rik mørkerød farge, lukten gir fra seg litt melk, har grove forstørrede muskelfibre med mange årer. Det er ikke fett i biff.
3. Smultet er hvitt eller rosa hos et ungt dyr og gult hos et gammelt.
4. Ved steking blir kjøttet hvitt, og smultet blir grått og seigt. Derfor blir svinekjøtt oftest stekt. I snittet er det ferdige kjøttet homogent og deler seg ikke i fibre.
5. Når det er kokt blir kjøttet grått. Storfekjøtt stuves eller kokes lenge slik at det blir mykere, men ikke stekt. Det ferdige kjøttet i snittet brytes ned til fibre.

Ressurser:

1. Informasjonsportal om kjøttoppskrifter edim-myaso.ru
2. Informasjonsportal. Smart kjøkken, enkelt liv. Styring av hverdagen smartkitchen.by
3. Economist Encyclopedia grandars.ru

Med visse typer sykdommer kan det å spise svinekjøtt eller storfekjøtt være både fordelaktig og skadelig. Derfor er det viktig å kunne skille dem i utseende selv på disken. I tillegg, på grunn av forskjellen i pris, er forfalskning av skruppelløse selgere mulig.

Skriv en kommentar

I motsetning til hva man tror, ​​er oliven og oliven fruktene av det samme treet. I alle land unntatt Russland kalles fruktene til oliventreet oliven (grønn eller svart). Bare i Russland og CIS-landene er fruktene til oliventreet delt inn i oliven og oliven.

Hvis man skal tro legenden, kaffetradisjon oppsto i Etiopia, takket være en hyrde som la merke til at oppførselen til geitene hans, etter å ha spist kaffebønner, ble livlig. Siden den gang har tradisjonen med kaffeseremonien spredt seg over hele landet, endret og underlagt lokal påvirkning.

Gratis juridisk rådgivning:

Det virker for oss som om vi vet nesten alt om frukt og grønnsaker, og vi kan lett skille en frukt fra en grønnsak. Men faktisk er sannsynligheten for dette liten. Faktisk er forskjellene mellom frukt og grønnsaker ikke så åpenbare som de ser ut til.

Svart og grønn te er laget av en enkelt plante. Imidlertid gjør forskjellen i behandlingen av bladene dem helt ulike produkter med unike særtrekk.

Ofte drikker folk alkoholholdige drikker uten å tenke på at alle drinker har sin egen historie og komplekse produksjonsteknologier. Denne artikkelen vil hjelpe deg å lære litt mer om cognac og whisky, deres forskjeller og fellestrekk.

Tilfeller av forfalskning av kjøtt er ikke uvanlig på markedet, spesielt å erstatte en type med en annen, billigere. Ganske dyrt kaninkjøtt er noen ganger forsøkt erstattet med kattekjøtt. Kriteriet til en ansvarlig produsent er regelen - la den ene foten av kaninskrotten ikke skrelles (minst tre cm), slik at kaninhåret og klørne er synlige. Denne regelen har til og med blitt obligatorisk for tradere i markedet de siste årene. Selv om ikke alle gjør det. Noen ganger kan en ekte kanin ligge på vinduet, og kjøttet til et annet dyr kan trekkes ut under gulvet. Men mange europeere kan ikke forestille seg hvordan du kan spise kjæledyr.

Moderne skruppelløse selgere bruker mange triks, på grunn av hvilke det er veldig vanskelig å skille bortskjemt kjøtt fra ferskt kjøtt etter lukt. For eksempel blir et bortskjemt produkt vasket i kaliumpermanganat, dynket i eddik, sjenerøst smaksatt med krydder, smaker og fargestoffer.

Gratis juridisk rådgivning:

Derfor er det verdt å vite godt hvordan man skiller godt produkt fra dårlig. Og for pålitelighet er det bedre å bli ledet av flere prinsipper, siden bortskjemt kjøtt kan forårsake betydelig helseskade.

Mange vinelskere foretrekker utelukkende hvit eller rødvin. Oftest skyldes dette smaksopplevelser, men forskjellen mellom rødvin og hvitvin er ikke bare i smaken. Produksjonsteknologiene deres er forskjellige.

Stekt kjøtt med salat og saus pakket inn i flatbrød eller pitabrød er noe av det meste populære retter i verden. Bare nå kaller de det annerledes overalt. I østlige land tilbys det som doner, duner eller durum. I Russland kan du ofte finne navnet "shawarma" eller "shawarma". Er det forskjell på disse rettene?

I Russland har populariteten til østlig kultur praktisk talt erstattet vestlig kultur. Hvert år vil antallet japanske og kinesiske restauranterøker betydelig, flere og flere russere slutter seg til den østlige kulturen, men de fleste av oss vet ikke hva japanerne vet som sin egen bukselomme, spesielt når det kommer til ris og fisk. Denne artikkelen vil hjelpe deg å bedre forstå ernæringsvanene til innbyggerne i landet. stigende sol, nemlig her vil du lære alle hovedforskjellene mellom sushi og rundstykker.

Gratis juridisk rådgivning:

Hvorfor er det noen ganger av grunnleggende betydning hva slags kjøtt å kjøpe og hvorfor er spørsmålet om hvordan man skiller biff fra svinekjøtt? Svaret her ligger ikke bare i gourmetpreferanser, fordi svinekjøtt og storfekjøtt tilberedes forskjellige retter, har disse kjøtttypene annen smak. Men hovedårsaken er religiøse kanoner. Muslimer spiser kategorisk ikke svinekjøtt, da dette kjøttet anses som urent, så vel som ortodokse jøder. Og en ekte hindu vil aldri spise biffkjøtt, fordi dette dyret er hellig for dem. Men etter å ha kommet til markedet, kan du snuble over en selger som, når du ser kjøperens uerfarenhet, vil selge et kategorisk forbudt produkt uten å blunke. Det er noen få sikre triks som vil hjelpe deg raskt å se forskjellen mellom svinekjøtt og storfekjøtt på markedet. I supermarkeder er alle typer kjøtt alltid signert på brettet, fordi det ikke er vanlig å lure i denne saken (de har nok av sine egne triks). Men i markedet liker de å selge det kjøperen vil ha, uten å bry seg om ryktet.

Hvordan skille storfekjøtt fra svinekjøtt etter farge

Storfekjøtt har alltid en uttalt rød farge, og ungt kalvekjøtt er blekrosa. Godt kjøtt er til og med bringebærfarget, som et modent bær, bare mettet og mørkere. Storfekjøtt er fundamentalt forskjellig fra svinekjøtt i fargen, siden kjøttet, uavhengig av del av slaktet, alltid har en jevn lys farge, fra rosa til mørkerødt.

Og svinekjøtt vil alltid ha en myk rosa farge, nesten hvit på indrefileten og mørkere på baksiden. Svinekjøtt har også flere fettstriper, og selvfølgelig smult.

En selger som ikke lurer kjøpere vil alltid legge et grisehode, et bein eller et smult på disken foran seg, slik at kjøper umiddelbart kan se hva slags kjøtt han tar.

Men det er ikke alltid lett å skille svinekjøtt fra kalvekjøtt etter farge, så du kan ty til en annen måte å bestemme kjøttet på.

Gratis juridisk rådgivning:

Hvordan skille storfekjøtt fra svinekjøtt ved lukt

Lukten av biff er veldig spesifikk - det lukter melk. Dette skyldes at kjøtt inneholder mye melkeprotein. Ja, og allergi mot kumelkprotein er også grunnen til at du må lære å skille storfekjøtt fra svin på markedet og i butikken.

Ungt kalvekjøtt har også en uttalt melkeaktig lukt - det er derfor det kalles "melk". Mange elsker akkurat slikt kjøtt, lukt det gjerne på markedet for å skille storfe- eller kalvekjøtt fra svinekjøtt.

Men svinekjøtt har en uttalt lukt av blod eller lukter ikke i det hele tatt. Denne funksjonen lar deg skille svinekjøtt fra storfekjøtt nøyaktig selv når kjøttet er på disken til en selger.

Hvordan erstatte egg hvis du er allergisk mot protein - her er noen praktiske råd som garantert kommer godt med.

Vurder artikkelen på bloggen din

Andre artikler i kategorien "Matvalg":

Ingen kommentarer.

tirsdag | 16.01.2018 | Kommentarer avslått på Panasonic AG-UX180EJ - et kamera for alle. funksjonshemmet

tirsdag | 16.01.2018 | Kommentarer avslått på Hva er forskjellen mellom vin og champagne

Gratis juridisk rådgivning:

• Hvordan ikke betale skatt ved salg av en leilighet.

  torsdag | 09.08.2016 | Kommentarer avslått på Hvordan ikke betale skatt ved salg av leilighet

• Mote manikyr 2015.

  fredag ​​| 19.12.2014 | Kommentarer avslått på Trendy manikyr 2015

• Hvordan lage sklisikre sko.

  torsdag | 16.06.2016 | Kommentarer avslått på Hva hjelper Anaprilin

svinekjøtt ser mer mørt og fett ut, det ser også ut til å være lysere i utseende. Og biff har mørkere kjøtt i fargen og mye mindre fett, og kjøttet ser ut til å være seigere, kan du til og med si. Personlig foretrekker jeg svinekjøtt, fordi smaken av kjøttet virker for meg mer mørt og behagelig, og det er lettere å tilberede det.

Ved første øyekast er dette ikke så viktig, men for noen mennesker er spørsmålet sensitivt. Muslimer og jøder spiser ikke svinekjøtt, hinduer spiser ikke storfekjøtt, kyr er et hellig dyr for dem, det viser seg at du trenger å vite hva slags kjøtt du har med å gjøre. Noen mennesker er allergiske mot kumelk og biff er ikke ønskelig for dem.

1. Biffet er rødlig i fargen og lukter litt melk, svinekjøttet er rosa.
2. Svinekjøtt er mykere enn biff.
3. Svinekjøtt har fettlag, dette er ikke iboende i biff.
4. Når det er tilberedt, blir svinekjøtt hvitt, og biff blir grått.
5. Oksekjøtt er fibrøst i strukturen, svinekjøtt er glatt.
6. Når du skjærer kjøtt - oksekjøttet er delt inn i fibre, svinekjøttet vil skille seg i et stykke.

Noen ganger kan markedshandlere, som har farget svinekjøtt, gi det ut som storfekjøtt, så sjekker de det ved å bli våt med en hvit serviett.

Hvordan skille svinekjøtt fra biff?

Kan skilles ut med farge, svinekjøtt er lysere, rosa og biff er mørkere, og nyansen er mørk rød, nesten burgunder.

Gratis juridisk rådgivning:

Kjøttet av okse er senet og ikke fett, mens svinekjøtt er mer fett og kjøttet er mykere.

Rått storfekjøtt har en rødlig fargetone og en svak lukt av melk, men svinekjøtt er det nesten alltid farge rosa og praktisk talt luktfri.

Når du skjærer et allerede ferdig stykke, kan biff lett deles i fibre, men svinekjøtt vil bli delt hele stykket, ikke som biff.

En erfaren husmor bestemmer med øyet hvor svinekjøttet er og hvor storfekjøttet er innen et sekund.

Hvordan raskt skille svinekjøtt fra storfekjøtt.

Svinekjøtt er vanligvis lysere i fargen enn biff.

Gratis juridisk rådgivning:

Selv om bekjente som driver svinekjøtt sier at hjemmelaget svinekjøtt på hjemmelaget mat vanligvis har mørkere kjøtt. Når jeg ser denne rikere, mørkere fargen på svinekjøtt hjemme eller på gården på markedet, foretrekker jeg det.

Dessuten er en ku et større dyr enn svinekjøtt. Derfor, på markedet, er hele stykker, kadaverkutt alltid mye større. Ribbe, andre bein er også større i biff.

Først i farger. Svinekjøtt har en rosa-grå farge, stort sett mye fettlag. Og storfekjøttet er rød-bringebær, mer magert (sammenlignet med svinekjøtt). Dessuten, hvis du allerede er kjent med begge typer kjøtt, kan du skille ferskt kjøtt ved lukt, fordi de er helt forskjellige. Derfor kan du enkelt skille det ene fra det andre, med mindre du selvfølgelig kjøper kjøtt for første gang.

Svinekjøtt lyst kjøtt fra litt rødt til blekrosa. Storfekjøtt har derimot en fyldig rød farge, til mørkerød er kalvekjøtt rosa men mørkere og rikere i fargen enn svinekjøtt.

Og selvfølgelig skiller svinekjøtt seg fra storfekjøtt i nærvær av lag med fett, og storfekjøtt utmerker seg med lengre og mer tydelige muskelfibre.

Gratis juridisk rådgivning:

Vertinner hvordan bestemme biff eller svinekjøtt?

da har du dårlig biff

i okselever har leveren en tettere film, den må fjernes. på svinelever Filmen er tynn - du kan ikke fjerne den.

• ikke vis navnet mitt (anonymt svar)
• følg svarene på dette spørsmålet)

Populære spørsmål!

• I dag
• I går
• 7 dager
• 30 dager

• Nå leser de!

  Veldedighet!

  ©KidStaff - lett å kjøpe, praktisk å selge!

  Bruk av dette nettstedet innebærer aksept av dets vilkår for bruk.

  Kjøtt: hvordan bestemme ferskhet og kvalitet

  I dag skal vi snakke om hvordan du velger kjøtt til bordet ditt som oppfyller dine forventninger. Moderne matkultur og etiske ideer dikterer sine egne regler for inntak eller ikke-konsum av kjøtt. Kjøtt og kjøttprodukter i matsystemet til landene i det post-sovjetiske rommet har alltid vært og forblir på hovedrett både vanlige måltider og festmåltider. Kanskje dette skyldes de fysiologiske behovene til kroppen til de "nordlige" folkene, og selvfølgelig nasjonale tradisjoner.

  Kjøtt er et lager av mikroelementer og B-vitaminer, nikotinsyre (PP), fosfor, selen og jern i lett fordøyelig form, men det er fattig på kalsium og magnesium. Svinekjøtt er overveiende rikt på vitamin B1.

  Kjøtt er et usedvanlig svært energikrevende og fordøyelig produkt med en balansert formel av proteiner og bioaktive stoffer. Fra forbrukerens synspunkt er dette en utmerket råvare som mange ulike retter, inkludert halvfabrikata, salt-røkte og pølseprodukter, konservering.

  Sammen med «I'm a Cook» finner vi ut hvilke tegn som skiller kjøtt av god kvalitet fra kjøtt av lav kvalitet.

  Tegn på kjøtt av god kvalitet og lav kvalitet

  Et stykke ferskt kjøtt skal være elastisk og ha en tett struktur. Prøv å trykke fingeren på kjøttsnittet - jevner den resulterende depresjonen seg raskt ut? Dette er den første forskjellen mellom ferskt kjøtt, for på kjøtt av lav kvalitet vil fordypningen ikke gå noen vei.

  Fargen på biff skal være rød, kalvekjøtt, tvert imot, skal være rosa med en litt grå fargetone, svinekjøtt skal være hvit-rosa, og lam skal være brunrødt. Kjøttjuice - gjennomsiktig uten inneslutninger og turbiditet; kutteoverflaten er lett fuktet, fettlaget er mykt; lukten er behagelig.

  Kjøttet er unaturlig rosa i fargen med en løs struktur, det er bedre å ikke ta det, fordi. den ble sannsynligvis dyrket med bruk av vekststimulerende midler.

  Hovedtegnene på et produkt av dårlig kvalitet er: det er slim og flekker på et kjøttstykke, til og med et muggbelegg er mulig, strukturen til kjøttet er løs, en ubehagelig sur og til og med forråtnende lukt kommer fra stykket.

  Det er mulig å sjekke ferskheten på kjøtt hjemme ved hjelp av testkoking: ta et lite stykke kjøtt og kok det som vanlig. Hvis du lukter sur eller råtten lukt, har buljongen blitt skitten og det har dukket opp flak i den, vit at det ikke er trygt å bruke slikt kjøtt til matlaging.

  Nyansene for å bestemme kvaliteten på frossent kjøtt

  Men hva om du har frosset eller tint kjøtt foran deg, fordi det ikke alltid er mulig å kjøpe en ferskvare – kjølt biff, svin eller lam?

  Frysing øker holdbarheten, men forringer kvaliteten på kjøttet betydelig. I følge fysikkens lover blir vann (juice) ved minusgrader til krystaller, som utvider seg og skyver kjøttfibrene fra hverandre.

  Etter tining renner det ut fuktighet, men strukturen i kjøttet blir slapp fordi fibrene ikke tar sin opprinnelige form.

  Skruppelløse selgere kan fryse ned det samme kjøttproduktet igjen. Dette kan oppdages fordi pakken vil vise en spredning av is og snø, blodige isstrømmer som dukket opp etter tining og nedfrysing av kjøttet.

  Overflaten på det frosne kjøttet er jevn med frost, hvis du berører det med fingeren, vil en rød flekk forbli på den, en skive av et rosa-grå stykke.

  Den enkleste måten å bestemme kvaliteten på kjøtt på er å ta en vanlig kjøkkenkniv, stikke den inn i de indre lagene av kjøttet, ved at kjøttsaften som har kommet ut forblir på bladet, eller snarere etter lukten, kan du lett forstå om kjøttet er ferskt eller ikke. Metoden fungerer for både frossen og kjølt kjøtt.

  Tint kjøtt kan være fuktig, men ikke klissete, og saften som drypper er klar. Strukturen til slikt kjøtt er uelastisk, derfor, hvis du trykker med fingeren, vil fordypningen forbli.

  Enig i at anbefalingene oppført av "Jeg er kokk" er enkle og ikke krever spesielle ferdigheter. Nå virker ikke oppgaven med å velge ferskt kjøtt av høy kvalitet så overveldende.

  Mat skal gi ikke bare glede, men også være så nyttig som mulig, uten å skade kroppen vår. Husk at hvis du lider av kardiovaskulære sykdommer, nervesystemer eller gikt, bør mengden kjøtt som konsumeres i kostholdet ditt minimeres eller helt forlates.

  En serie artikler om hvordan du spiser velsmakende og sunt:

  Hvordan skille biff fra svinekjøtt

  Når det kommer til markedet, er det veldig viktig å vite hvordan man skiller storfekjøtt fra svinekjøtt, siden disse typer kjøtt er forskjellige både i pris og i ernæringsmessige egenskaper.

  De viktigste forskjellene mellom biff og svinekjøtt

  • Den ernæringsmessige verdien. Som nevnt ovenfor har storfekjøtt mye mer jern, samt vitamin A og b-karoten. Men svinekjøtt, i tillegg til essensielle aminosyrer, inneholder andre nyttig materiale: den har mye vitamin B1 og nyttige syrer. Imidlertid kan det ikke kalles et diettprodukt, siden det fortsatt er tungt for absorpsjon, noe som ikke kan sies om biff, spesielt kalvekjøtt, selv om smakskvaliteter svinekjøtt er til en viss grad overlegent biff.
  • Fargemegkatter. Storfekjøtt er mye mer nyttig enn svinekjøtt, inkludert det faktum at fruktkjøttet inneholder mye jern, som er så nødvendig for normalt menneskeliv, spesielt med lavt hemoglobin. Dette jernet gir biffstykket en rik mørkerød fargetone, som kan skilles fra svinekjøtt. Svinekjøtt vil ha en lys, skitten rosa farge.
  • Lukt. Storfekjøtt, spesielt kalvekjøtt, har en karakteristisk melkeaktig lukt. Lukten av svinekjøtt er mer kjøttfull.
  • Muskuløsefibre. Hos en gris er de ikke så store som hos en voksen ku, derfor er kokt kjøtt ikke så tøft som biff.
  • Varmebehandling. Svinekjøtt har en tendens til å ta kortere tid å tilberede, med det blir hvitaktig når det tilberedes og grått biff.

  Hvordan velge kvalitetsbiff og svinekjøtt på markedet

  • Svinekjøtt blir noen ganger gitt ut som storfekjøtt ved å tilsette fargestoffer til kjøttet. For å unngå å falle for dette trikset, tørk det med en hvit serviett.
  • Når du kjøper, sørg for å lukte kjøttet: en råtten eller sur lukt indikerer et bortskjemt produkt.
  • Gammelt kjøtt har som oftest et gult fettlag, mens ungt kjøtt har hvitt fett, samt usosifisert brusk (hvis du tar kjøtt med bein). Forresten, brusk, leddbånd og sener gjør en herlig gelé rik på nyttig kollagen i en slow cooker.

  Husk også at ikke alle selgere på markedet har som mål å forvirre deg når du kjøper disse typer kjøtt, så han vil hjelpe deg å skille storfekjøtt fra svinekjøtt, for dette vil det være nok bare å avklare hvilket stykke som er i vinduet.

  1 kommentar

  Oksekjøtt er rødere (mer mettet farge), men gammelt kjøtt kan være spesielt "tonet".

  Kjøtttriks: hvordan skille en type kjøtt fra en annen?

  Kjøtt er et produkt som mange elsker. Å være nyttig og velsmakende riktig forberedelse Samtidig kan kjøtt kjøpt på markedet eller i et supermarked vise seg å være av dårlig kvalitet eller til og med helsefarlig.

  Hva kan være verre enn situasjonen når de i stedet for hestekjøtt solgte deg biff- eller kalkunkjøtt, og i stedet for strutsekjøtt skled de kalve- eller svinekjøtt til deg? Og det handler ikke engang om prisen - tross alt kan en viss type kjøtt forårsake allergi ikke bare hos en person som er utsatt for allergiske reaksjoner, men også hos en sunn voksen eller et barn!

  I dag vil vi lære deg å skille en type kjøtt fra en annen ved ytre egenskaper, og også fortelle deg hvilke restriksjoner og forbud som finnes i bruken av kjøtt, og hvilke fordeler denne eller den typen produkt har.

  Hvorfor innebærer riktig ernæring regelmessig inntak av kjøtt?

  Mote på riktig næring savnet en av de mest nyttige produkter animalsk opprinnelse. Uansett hvilke rykter som går rundt kjøtt – vegetarianere blir mindre aggressive, lever lenger, får mindre kreft, og så videre. Imidlertid støttes ikke et eneste faktum av kompetente ernæringseksperter som enstemmig vil fortelle deg at moderasjon er viktig i bruken av ethvert produkt.

  1. Kjøttprodukter er rike på jern - lever, modent storfekjøtt, lam og andre typer rødt kjøtt inneholder et element som spiller viktig rolle i dannelsen av røde blodlegemer erytrocytter i menneskekroppen. Jern er hovedkomponenten i hemoglobin, som igjen gir kroppen vår oksygen. I tillegg absorberes jern fra animalske produkter lettere enn vegetabilsk jern.
  2. Kjøtt er hovedkilden til protein av animalsk opprinnelse - hestekjøtt, kanin, storfekjøtt, kalvekjøtt, lam, kylling, kalkun inneholder den største mengden protein - opptil 22 g per 100 g produkt. Rollen til protein i menneskekroppen diskuteres i detalj av ernæringsfysiologer i vår funksjonsartikkel.
  3. Kjøtt gir kroppen B-vitaminer - dette er din immunitet, hukommelse, sterke nerver, normal funksjon av synsorganene, godt humør, sunn søvn, gode negler og sunt hår. Hvilke andre argumenter trengs for kjøtt?
  4. Kjøtt er en kilde til kreatin, med andre ord energi. Selvfølgelig skal man ikke overspise kjøtt i vakre musklers navn, men være tilstede i sunn diett dette produktet må. Les mer om kreatins rolle i menneskekroppen ernæringsfysiologer og idrettsutøvere forteller i vår kronikk.
  5. Kjøttprodukter er rike på sink - det opprettholder balansen av aminosyrer, og spiller også en viktig rolle i utskillelsen av kjønnshormoner. Kjøtt inneholder også natrium, magnesium, fosfor, kalium og andre elementer, som hver spiller en rolle i sunn funksjon av sentralnervesystemet og jevn drift. av det kardiovaskulære systemet.

  Hva slags kjøtt kjøper russere oftest, og hvilke eksotiske arter finnes i hyllene?

  I dag i butikkhyllene valg kjøttprodukter får øynene våre til å løpe opp, og hjertene våre bekymrer seg for tykkelsen på lommeboken. Men til tross for rikdommen av valg, forblir russerne trofaste tradisjonelle typer kjøtt.

  • Fjærkre, spesielt kylling, er den mest populære kjøtttypen, som har en relativt overkommelig pris og mange nyttige egenskaper.
  • Svine- og storfekjøtt tar andreplassen på listen over de mest populære kjøtttypene blant russerne.

  Mellom fjærfe og svin i dag er det ikke veldig sunne pølser - men mettende og rimelige. Og her eksotiske arter kjøtt forblir på hyllene i lang tid - russere kjøper dem bare for spesielle høytider.

  Hvilke eksotiske typer kjøtt finnes i Russland:

  Hvor lett er det å skille en type kjøtt fra en annen ved ytre egenskaper og ikke falle for selgerens bedrag? Lære å selvstendig skille mellom billigere og dyrere kjøtttyper

  Et stort utvalg av kjøtt i butikkene betyr ikke at du får med deg akkurat det produktet du har betalt for. Utspekulerte selgere vil tjene penger for enhver pris, og under dekke dyrt kjøtt de vil gi deg det billigste alternativet.

  Og det er bra hvis du ikke legger merke til det - nervene blir tryggere. Og hvis det, etter en solid middag, plutselig dukker opp en allergisk reaksjon, kvalme og andre ubehagelige konsekvenser av å spise "feil" kjøtt? Så nær en sykehusseng!

  Derfor er det veldig viktig å lære å skille ikke bare et ferskt produkt av høy kvalitet, men også å skille en type kjøtt fra en annen.

  Fordeler og ekstern beskrivelse av ulike typer kjøtt: sammendragstabell

  Denne tabellen vil hjelpe deg å forstå de mest populære kjøtttypene, og kjøpe akkurat det produktet du trenger på disken.

  Kjøttstykkene er seige, fibrene er store, med mange årer, fettet er hardt, hvitt eller lysegult. Kjøttet vil føles litt sprøtt å ta på.

  Blant annet er storfekjøtt marmorering.

  Ribbene er flate, skulderbladene har en uttalt trekantet form og et skarpt bein i form av en vinkel.

  Lukten av biff er litt melkeaktig.

  Verdifull kilde til aminosyrer.

  Det absorberes raskt av menneskekroppen, og metter den med energi.

  Den inneholder B-vitaminer, mye sink, samt fosfor, jern, kalium og andre elementer.

  I stand til å nøytralisere saltsyre og magesaftenzymer, og dermed bidra til normal operasjon tarmer.

  Overflødig protein i menneskekroppen fører til alvorlig stress på fordøyelseskanalen og nyrene. Unngå for fet biff.

  Når selgeren virker mistenksom for deg, kan du sjekke fargen på kalvekjøttet med en serviett - klatt et kjøttstykke grundig. Hvis lyse flekker forblir på servietten, er det bedre å nekte å kjøpe produktet. Sikkert, under dekke av kalvekjøtt, prøver de å selge deg gammelt svinekjøtt farget med fargestoffer.

  Strukturen i kjøttet er mørt, med lavt innhold av bindevevsfibre.

  Lukten av kalvekjøtt er uttalt melkeaktig.

  Kalvekjøtt øker surheten i fordøyelseskanalen, aktiverer tarmens arbeid, og bidrar også til å øke appetitten.

  Kontraindikasjoner for bruk av kalvekjøtt er gikt og leddgikt (salter som dannes når kroppen fordøyer kjøtt avsettes i leddene).

  Et særtrekk er mye fett.

  Strukturen er mør, granulariteten er fin, kjøttet er glatt å ta på, tett, har praktisk talt ingen film (dette gjelder ungt svinekjøtt).

  Råproduktet har praktisk talt ingen lukt.

  Nyttig for barn - en stor mengde aminosyrer, vitaminer, mikro- og makroelementer bidrar til riktig vekst og utvikling av bein.

  Unngå svinekjøtt hvis du har gastritt eller magesår.

  Folk som er utsatt for hjerteinfarkt eller nylig har opplevd det, er det også bedre å ikke spise fett svinekjøtt.

  Strukturen til kjøttet er tett, det subkutane fettet er hvitt. I seksjonen er liten tett kornethet merkbar sammen med fibrøsitet.

  Kjøttet har en lett og spesifikk ammoniakklukt, som gjør det mulig å ikke forveksle for eksempel lam med fet storfekjøtt.

  En annen mulighet til å velge godt kjøtt er å inspisere ribben: Skrotter med korte og dårlig utviklede ribbebuer indikerer at kjøttet er ungt.

  Kjøttet er rikt på sink, svovel, fluor (forebygging av karies), jern, folsyre.

  I tillegg lam - i seg selv mindre fett utseende kjøtt enn svinekjøtt.

  Det samme bør bemerkes når du ammer - i løpet av denne perioden er det bedre for moren å ikke misbruke lam, men for gravide kvinner vil ungt kjøtt være nyttig hvis det tidligere var til stede i kostholdet.

  Til tross for all nytten, er lam kontraindisert for personer med åreforkalkning, gikt, leddgikt, hypertensjon.

  I tillegg er kjøtt uønsket å spise, du har økt surhet i magen, et sår, det er risiko for å utvikle sklerose, eller det var problemer med nyrer og lever.

  Fettvevet er gult.

  Føllkjøtt har ingen lukt, men en gammel hest vil gi ut en ubehagelig lukt.

  Hestekjøtt skiller seg fra andre typer kjøtt i den optimale balansen av aminosyresammensetningen i proteiner, stor kvantitet vitaminer, makro- og mikroelementer (fosfor, jern, natrium, magnesium, kalium, vitaminer fra gruppe B, samt A og E). I tillegg er hestekjøtt hypoallergen, noe som gjør at det kan brukes i babymat.

  Hestekjøtt fordøyes raskere enn biff, og gir også en koleretisk effekt (nyttig for personer som lider av urinveisdyskinesi).

  Kaloriinnholdet i denne typen kjøtt er svært lavt.

  Hestekjøtt bør ikke konsumeres av personer som har alvorlige leverproblemer - når galle slippes ut i magen i store mengder, kan slikt kjøtt forverre sykdomsforløpet og påvirke magens funksjon negativt.

  Siden det er lite fett både i utseende og næringsverdi, anses kyllingkjøtt som diett.

  Kyllingkjøtt er vanskelig å forveksle med andre typer. For eksempel er en kalkun større og har mer en dyp rosa farge.

  fibre kylling kjøtt tynn, delikat.

  Kyllingkjøtt inneholder lite kollagen (bindevev), så det er veldig lett å fordøye. Kylling er bra for personer med surhet i magen (hvis du har gastritt, bør kylling være et av hovedelementene på menyen din), og bør også være tilstede i kostholdet til pasienter som lider av diabetes og fedme.

  Inneholder et kompleks av vitaminer fra gruppe B, som støtter helsen til huden, håret, og har også en gunstig effekt på bloddannelsen.

  I tillegg, på grunn av det store antallet flerumettede fettsyrer kylling fungerer som en profylaktisk for koronar hjertesykdom, hjerteinfarkt og hjerneslag.

  Selvfølgelig gir kyllingkjøtt maksimal fordel i kokt eller stuet form, men stekt kjøtt er ikke så nyttig.

  Kyllingbuljong bør tilberedes fra brystet - bare en slik drink hjelper hjertemuskelen til å fungere stabilt og normaliserer blodtrykket.

  Kyllingkadaver er utsatt for bakterievekst, så gammelt eller feilkokt kjøtt kan forårsake forgiftning.

  Blant annet bør det bemerkes at hjemmedyrket kylling vil være nyttig, men butikkkjøpte kadaver, hakket med antibiotika eller dyrket under forferdelige sanitære forhold, vil forårsake uopprettelig skade på helsen din. Når man velger kyllingkjøtt i butikk kan man neppe være sikker på at kyllingene ikke ble fôret med hormoner. Det er forresten i skinkene til kyllingen alt samler seg skadelige stoffer- det er derfor ernæringsfysiologer anbefaler å spise kun bryst.

  Fett er konsentrert i huden.

  Andefett inneholder mye omega-3-fettsyrer umettede syrer, og fungerer som en virkelig helsebrønn for det kardiovaskulære systemet og den menneskelige hjernen. I tillegg øker andefett styrken ved å stimulere aktivt arbeid mannlig genitourinary system, produksjon av mannlige hormoner og gonadal sekresjon.

  And er også rik på aminosyrer, B-vitaminer, samt A, E, K.

  Den andre ulempen er relativ stivhet. Andekjøtt vil være vanskelig for en syk mage å oppfatte, og belaster også leveren.

  For det første legger selgere ofte lo på labben til et slaktet dyr - slik at kjøperen kan være sikker på originaliteten til produktet. For det andre er kaninfett hvitt, hos en katt vil det være gult. Og for det tredje har lårbenet til kaninen tre huler, og bakbena er mye lengre enn forsiden, mens katten har alle fire potene av nesten samme lengde, og lårbenet har en hule.

  I tillegg har kaninkjøtt en myk rosa farge, mens kattekjøtt vil være rødt.

  Kaninkjøtt inneholder en stor mengde aminosyrer og forårsaker ikke allergi.

  Som andre typer kjøtt er kaninkjøtt rikt på B-vitaminer, og inneholder også kalium, kalsium, magnesium, fosfor, natrium, jern og andre elementer som har en gunstig effekt på det menneskelige sirkulasjonssystemet.

  Pasienter med gastrointestinale lidelser kan trygt konsumere kaninkjøtt, siden denne typen kjøtt ikke forårsaker komplikasjoner av sykdommen, og belaster ikke magen.

  En annen kontraindikasjon er psoriasis. Med fordøyelsen av kaninkjøtt øker surheten i magen, noe som kan føre til en forverring av sykdommen.

  Det første som skiller strutskjøtt er den høye prisen. Den andre er en rik rød farge og nesten uten fett (biff og kalvekjøtt har intramuskulært fett). Selvfølgelig er det vanskelig for en uvitende person å skille en struts fra billigere kalvekjøtt i kuttet form, men hvis kadaveret kuttes foran deg, reduseres sjansen for bedrag til null.

  Strutsekjøtt er mer mørt og mykere enn storfekjøtt.

  Proteinet til strutskjøtt absorberes fullstendig av menneskekroppen, så det belaster ikke magen. Forresten ekornet strutsekjøtt 22 %, men fettinnholdet er svært lavt.

  Kjøttet inneholder et kompleks av B- og E-vitaminer, samt sink, magnesium, kalium, kalsium, kobber, fosfor, natrium, mangan og selen.

  Strutsekjøtt er nyttig ved hjertesvikt og høyt blodtrykk.

  Når det gjelder smak og farge, ligner viltkjøtt biff, men nesten ingen fett vil gjøre det mulig å skille hjortekjøtt.

  Å spise denne typen kjøtt er en utmerket forebygging diabetes, hypertensjon, aterosklerose.

  En økt mengde jern gjør kjøtt til en av de de beste produktene for forebygging av anemi.

  Mengden kolesterol i denne typen kjøtt er minimal.

  Hvilke krydder passer til ulike typer kjøtt

  Riktig utvalgt og ferskt kjøtt er halve kampen. Tross alt kan bare de riktige krydderne understreke spesiell smak alle slags kjøtt.

  Denne tabellen vil hjelpe deg å finne ut og huske en gang for alle hvilke krydder dette eller det kjøttet elsker.

  Kjøtt er ikke bare sinnsykt deilig, men også veldig sunt. Ulike typer av dette produktet har en gunstig effekt på hematopoiesis, nervesystemets funksjon, vekst muskelmasse og utvikling av menneskelige bein.

  Selvfølgelig bør kjøtt ikke misbrukes, spesielt hvis det i ditt tilfelle er kontraindikasjoner for en bestemt type produkt. Men du trenger ikke nekte deg selv kjøttretter heller - mange av våre oppskrifter vil hjelpe deg med å lage nye og unik rett hver dag!

Du skulle lage noe deilig fra svinekjøtt, men da du kjøpte ble du forundret over spørsmålet om hvordan du velger godt og ferskt kjøtt?

I motsetning til nesen til et rovdyr, har ikke menneskenes nese en så sterk luktesans for nøyaktig å skille ferskt kjøtt fra gammelt kjøtt, men å velge godt kjøtt bevæpnet med ikke utspekulerte råd er ikke vanskelig.

Til å begynne med, la oss bestemme hva slags kjøtt vi vil velge fersk (kjølt) eller frossen, jeg foretrekker fersk, men situasjoner, som de sier, er forskjellige.

Så vi velger ferskt (kjølt) svinekjøtt.

Uansett hvor vi går for et kjøp, til markedet eller til butikken (jeg stoler personlig mer på markedet, du kan føle alt og se selgeren i øynene), la oss ta hensyn til følgende punkter, nemlig utseende, lukt, sjekk kjøttet ved berøring.

Først, la oss ta forbehold om at svinekjøtt av høy kvalitet bør være praktisk talt uten filmer, i tynne fete årer, som marmor, uten dårlig lukt, samt elastisk og tett.

Utseende.

Vær oppmerksom på fargen på kjøttet, godt svin har en blekrosa farge (ikke rød), fargen skal være jevn og blank.

Utseendet til fett sier mye, selv om du skal kutte det av og kaste det, kan utseendet si mye.

godt fettskal være en solid hvit eller krem, men ikke rosa eller gul.

En tynn blekrosa eller blekrød skorpe fra tørking av kjøtt er et helt normalt fenomen, men det skal ikke være noen fremmede nyanser eller flekker på kjøttet.

Du kan finne ut hvor lenge kjøttet har stått på benken ved å se på snittet.

Hvis på et stykke svinekjøtt, på innsiden, skorpen fortsatt er rå, men skorpen har begynt å tørke ut, og kjøttsaften renner fra fruktkjøttet, er stykket friskt.

Imot på et gammelt snitt er skorpen tett og brun, og kjøttet er tørt i utseende. Det skal ikke være slim, mørkt eller ha en veldig tørket overflate, gråbrunt svinekjøtt bør ikke tas.

Lukt –

en annen trofast assistent i å bestemme kvaliteten på kjøtt. En tydelig ubehagelig lukt indikerer at dette kjøttet ikke lenger er den første eller den andre friskheten, under ingen omstendigheter bør du kjøpe den.

Svinekjøtt skal ikke ha noen sterk lukt, det skal ha en behagelig og frisk aroma. Fett bør heller ikke ha en ubehagelig eller harsk lukt.

La oss ta på kjøttet.

Ferskt svinekjøtt skal være tett og elastisk; når det presses, får ferskt kjøtt umiddelbart sin primære form hvis du bruker det på ferskt kjøtt håndflaten, vil den forbli praktisk talt tørr, hånden blir ikke skitten. Hvis kjøttet ikke jevnes umiddelbart, men etter omtrent et minutt, blir elastisiteten ødelagt - før du varene er ikke den første friskheten.

Tilstedeværelsen av slim og væske er ikke tillatt, stykket skal ikke sive blod og være klissete. I tilfelle hånden forblir våt etter det, og kjøttet frigjør juice når den presses på den, ble svinekjøttet frosset.

I tillegg, hvis det, når det presses på kjøttet, frigjør væske, er det mulig at vann ble pumpet inn i det fra en sprøyte for å øke vekten i butikken, hender det at en uærlig selger gjør dette.

Velg frossen svinekjøtt.

For å sjekke, bank på et stykke, kvalitetskjøtt gir en klar, klar lyd. Hvis vi setter en finger på et frossent stykke, så videre kvalitetsprodukt etterlater en lys rød flekk. Hvis flekken ikke dukket opp, ble dette stykket frosset mer enn en gang.

Spesielt frossen, svinenakke av alle briketter er bedre å velge den der kjøttet er lettere - det er fra et yngre dyr. Det er også lett å skille under hvilke forhold produktet som tilbys deg ble lagret.

Ideelt sett kvalitet frossen kjøtt bestemt av fargen, samt kvaliteten på emballasjen. Hvis pakken er gjennomsiktig, ble den oppbevart riktig. Hvis det er smurt fra innsiden, har avløp for kjøttvæske, flekker - det betyr at kjøttet har tint gjentatte ganger, og produktet har blitt tint flere ganger, vil jeg ikke anbefale slikt kjøtt til deg, fordi med slik lagring mister det sitt kvaliteter.

Frosset svinekjøtt skal først vaskes etter at kjøttet er helt tint. Det er bedre å ikke fryse svinekjøtt på nytt.

Svinekjøttet vi valgte, hvorfor ikke lage noe deilig, men ikke for komplisert, hva kan det være? for eksempel - pinnekjøtt i røre.

Svinekotelett I BATTERI.

Svinekjøtt er den mest verdifulle leverandøren av animalske proteiner til kroppen vår. I tillegg er den rik på jern, sink, absorberes raskt av kroppen og raskt tilberedt.

600 gram karbonat

2 kyllingegg

3 fedd hvitløk

5 ss mel

¼ teskje svart malt pepper

½ ts salt

1 tomat

3-5 oliven

persillekvist

Den tradisjonelle oppskriften på mørt svinekotelett er ganske enkel, jeg foretrekker å bruke karbonat (øvre rygg) til dette formålet.

Vi skjærer karbonaten i skiver på tvers av ca 2 cm tykkelse. Pisk deretter kjøttet forsiktig på begge sider med en kjøkkenhammer eller baksiden av en kniv. Salt kjøttet og gni med sort pepper.

Halve arbeidet er gjort, nå dypper vi våre velduftende kjøttskiver i den kokte konsistensen - fra et litt sammenpisket egg med tilsetning av finhakket hvitløk (dette er vårt lille hemmelige kjøtt som pakkes jevnere inn og får etter full matlaging så fantastisk smak og lukt! ).

Deretter ruller du kjøttet i mel eller brødsmuler (jeg anbefaler fortsatt mel, det holder bedre på fuktigheten av dette, kjøttet viser seg å være mer saftig), legg det i en forvarmet panne og stek på begge sider til det er kokt.

Vi legger ut de ferdige kotelettene på tallerkener, dekorer all prakten med persille, tilsett noen få oliven, legg forsiktig ut skiver av hakkede tomater på kanten.

Du kan servere med stekte poteter og et glass avkjølt rødvin, fuktighetsdråper flyter innbydende nedover glasset, du vil slikke fingrene.

Alt originalt er enkelt, velsmakende og sunt!

God helse og god appetitt