Om italiensk kaffe mye er allerede sagt og skrevet, og de som allerede har besøkt Italia vet at kaffedrikking i dette landet er veldig viktig. nasjonal tradisjon uten som det er vanskelig å forestille seg.

Og det er dette italiensk tradisjon fungerte som en inspirasjon for skaperen av Starbucks kaffebar, hvis filialer i dag finnes i alle større byer på kloden vår.

Det første kaffehuset i Italia åpnet på 1600-tallet i byen. Deretter spredte de seg til andre. Til italiensk kaffe overveiende bruk kaffebønner Arabica, som er kjent god smak og lite koffein. Imidlertid er det italienske kaffemerker som blander Robusta og Arabica kaffebønner for en sterkere smak. Denne kaffen er populær i Sør-Italia. Vel, alt avhenger av personligheten smakspreferanser hver og valg den beste kaffebaren og italienske kaffemerker i dine hender.

Etter min mening er det beste merket Kimbo. Men mange foretrekker merket Lavazza og et stort antall andre kaffemerker.

Steking kaffebønner er en svært tidkrevende prosess som krever erfaring og forsiktighet. Italiensk kaffe må være brun den er lettere på smak, i motsetning til den franske, som tvert imot er veldig mørk, mer bitter og fyldig. .

Ideelt sett bør italiensk kaffe males rett før brygging. Men dette er ikke alltid mulig, derfor har produsentene i dag funnet en vei ut og all malt kaffe selges inn vakuumpakking. .

Lage italiensk kaffe hjemme

For å tilberede italiensk kaffe hjemme bruker italienerne en spesiell tekanne "Caffettiera" eller "Moka". Kaffe laget med Moka er veldig sterk og rik, når vann koker, passerer damp gjennom kaffen og legger seg i en spesiell tank.

En annen tilberedningsmetode er Napoletana, som ikke er så populær som den jeg nevnte ovenfor, bare i dette tilfellet, når du koker, må tekannene snus, vannet skal sive gjennom filteret og kaffen. Denne metoden ligner noe på prinsippet for drift av elektriske kaffetraktere.

Video:

På kafeer i Italia bruker de som regel spesielle maskiner - Espresso, som er designet for å gjøre kaffetilberedningen så enkel som mulig. Og de lykkes, ved å trykke på en knapp får du et mesterverk - italiensk kaffe.

Enhver italiener med respekt for seg selv må drikke en kopp av denne fantastiske drinken til frokost. De fleste av dem gjør det raskt på kafeen i baren. Bestiller en cappuccino og annen kaffe med melk tilsatt i løpet av dagen eller om kvelden kan forårsake forvirring i ansiktet til bartenderen. Fordi, i Italia, regnes det som "dårlig smak" å drikke en cappuccino etter for eksempel kl. 11.00. De er merkelige.

Typer italiensk kaffe

• Espresso er sterk kaffe servert i en kaffekopp.
• Doppio er en dobbel espresso.
• Ristretto er mer konsentrert enn espresso.
• Lungo - mer fortynnet med vann enn espresso (også kalt Americano)
• Macchiato - espresso fortynnet med litt melk, servert i en kaffekopp.
• Corretto - espresso med tilsetning av konjakk, brennevin og andre alkoholholdige drikkevarer.
• Cappuccino - skummet melk og kaffe i like proporsjoner.
• En cappuccino scuro er litt sterkere enn vanlig.
• En cappuccino chiaro er litt svakere enn vanlig, men ikke svakere enn en cafe latte.
• Caffe latte - med mindre skum enn cappuccino.
• Latte macchiato er melk med litt espresso.

Italia er et land med ekte kaffeelskere, og det er grunnen til at et rekordantall av verdens kaffemerker er konsentrert på landets territorium. Hvordan skiller den nasjonale drikken i Italia seg fra andre, hvilke merker tilbyr best og hvorfor tilbyr de ekte espresso her?

Historien om italiensk kaffe

I Italia vokser ikke kaffe, det er ingen gunstige forhold for denne busken, men prosessen med å erobre Europa oppkvikkende drink begynte nettopp med dette landet, eller rettere sagt, med dets uavhengige republikk - Venezia. Italienske kaffebønner - dette produktet var en av varene som velstående venetianere handlet, kjøpte det fra tyrkerne og solgte det videre til europeere. Men dette skjedde mye senere.

De første kaffebønnene ble brakt til Milano fra Afrika som materiale for studier i 1500, og massekjøpet av kaffe begynte 125 år senere, leverandøren var Jemen. I Venezia begynte kaffehus å dukke opp for første gang fra europeiske regioner, hvorav antallet i flere tiår nådde 2 hundre. Her kunne man ikke bare smake deilig og smaksatt drink, men også for å chatte, som på et sosialt arrangement. Kaféer var et yndet samlingssted for intellektuell ungdom, eliten, kjente kunstnere og politikere.

Florian - det eldste og mest kjente kaffehuset i Venezia

Italienerne er utviklerne av flere steketeknologier, hvorav den sterkeste kalles mørk eller italiensk. De er i stand til å organisk blande varianter av kaffebønner, velge råvarer nøye, overraskende føle de mest subtile aspektene av smak og aroma, og det er derfor de anses som de beste innen produksjon og tilberedning av drikke.

Typer italiensk kaffe

Når man snakker om italiensk kaffe, vil alle forestille seg en liten porsjon sterk og aromatisk espresso og vil ikke ta feil. Denne drinken er på toppen av listen. nasjonale drinker. Men det er ingen grense for perfeksjon. Her til lands finnes det en dobbel og trippel espresso, som henholdsvis heter Doppio og Trippio espresso.

Dette er en del av de mest kjente italienske arter kaffedrikker

• Macchiato er en klassisk sterk espresso med en liten mengde varm skummet melk.
• Espresso Romano - romersk kaffe sitronskall.
• Ristretto er den sterkeste av alle typer, volumet er bare 25 ml.
• Frappuccino er en drink som serveres kjølt, ingredienslisten inkluderer melk, pisket krem ​​og karamellsirup.
• Cappuccino - espresso med melk og melkeskum.
• Bicherin - deilig drink fra kaffe, fløte og sjokolade.
• Moreta Fanez - kaffe med en blanding av alkoholholdige drikker: rom, anislikør og konjakk. Varmer godt opp.
• Glace - en drink med kremet is.

Italiensk kaffe slår noen ganger med en kombinasjon av ingredienser, men den kan ikke være smakløs og ikke-aromatisk. Dette landet har til og med spesielle regler bestiller denne drinken.

Ja, det er morgen den beste tiden til espresso, latte og macchiato. Dessuten, hvis du ber om å tilsette litt brennevin, sirup eller andre ingredienser i koppen, vil baristaen umiddelbart forstå at han har en gjest fra et annet land foran seg.

De mest kjente merkene

konsentrert i Italia et stort nummer av kaffebrennings- og pakkeselskaper. Mest kjente merker Italiensk kaffe er Lavazza, Kimbo, Trombetta, Illy.

Illy er et merke som opererer i premiumsegmentet av markedet. Tilbyr de beste blandingene av høykvalitets Arabica fra hele verden. Merket er godt kjent i Europa, men i Russland begynner det bare å bli populært. Merkets produkter har alltid en dyp og rik aroma, middels koffeininnhold og en unik ettersmak. Illy tilbyr malt, korn og porsjonert kaffe. Det er merkets teknologer som får æren for å utvikle den første kaffemaskinen.

Lavazza er det største og mest populære italienske merket, godt etablert i Europa. Fungerer med ulike varianter av kaffebønner fra hele verden – fra Brasil og Colombia til Vietnam og Indonesia. Dette merket tilbyr en rekke kaffeblandinger av forskjellige brenninger. Utvalget til merket inkluderer bakken og kaffebønner, samt produktet i kapsler og kapsler.

Spør du 4 italienere hva slags kaffe de foretrekker, så vil 3 av 4 peke på Lavazza som den beste og ekte. Bildet ovenfor viser utvalget til merket, tilgjengelig i alle europeiske land.

Kimbo (Kimbo) - et merke som opererer til en gjennomsnittlig pris av markedssegmentet, selger produktene sine i 60 land rundt om i verden. Tilbyr blandinger fra forskjellige varianter Arabica og Robusta. Kimbo kaffe kan kjøpes i bønner og malt. kjennetegn produksjonsteknologi ved fabrikkene til merket stekes med varm luft, takket være hvilken den maksimale aromaen bevares i kornene og en ufravikelig konstans i smaken oppnås.

Kaffe i Italia er ikke bare en drink, men en ekte religion. Dette landet ga verden espresso og cappuccino, og noen kaffemerker har vært i drift siden slutten av 1800-tallet og frem til i dag. Mange av de kjente merkene av italiensk kaffe er tilgjengelig over hele verden, inkludert i Russland. Vi presenterer deg 17 navn du kan fokusere på når du skal velge kvalitetsbønner eller malt kaffe fra Italia.

Bristot

Bristot er et kaffemerke grunnlagt i 1919 i Belluno. Dette er et av de eldste kaffeselskapene i Italia, så aktivitetene har i stor grad påvirket "ansiktet" og smaken til moderne italiensk kaffe.

costadoro

Costadoro-merket ble grunnlagt i Torino i 1890. I dag er det ikke bare en av lederne på feltet, det er et av de største selskapene i Nord-Italia. 35 % av kaffen som produseres av Costadoro eksporteres.

Danesi

Selskapet ble grunnlagt av Alfredo Danesi i Roma i 1905. I dag, under merket Danesi, produseres originale blandinger, inkludert kaffebønner fra et dusin og en halv plantasjer rundt om i verden.

Diemme

Diemme-merket ble grunnlagt i Padua, nær Venezia, i 1927. For tiden produserer merket kaffeblandinger fra 100 % Arabica-kaffe av høy kvalitet fra de beste plantasjene i verden.

Illy

Et premiummerke grunnlagt i Trieste i 1933 av Francesco Illi, en italiener av ungarsk opprinnelse. For produksjon av kaffe bruker selskapet Arabica-varianter dyrket i forskjellige hjørner verden, inkludert Afrika, Amerika, India.

Jolly

Et kaffemerke fra Firenze grunnlagt i 1953. Det regnes som en av de beste kaffene for å lage klassisk italiensk espresso.

Kimbo

Kimbo er #2-merket for å lage den beste espressoen. Historien begynte etter grunnleggelsen i 1963 av selskapet Cafè do Brasil, som produserer kaffe av dette merket. Hvis du har hørt at napolitansk er beste kaffen i Italia, så bør du også vite at Kimbo er et merke fra Napoli, byen med den mest utviklede kaffekulturen i landet.

Braziliana

Historien til merket begynte i 1966 i Trieste, etter at Dioniso Bazzara grunnla selskapet La Brasiliana-Industria Triestina del Caffè. I dag produserer Brasiliana Arabica- og Robusta-kaffe ved å bruke en langsom brenningsprosess.

Manaresi

Manaresi-merket har eksistert siden 1898 og er basert i Firenze. I dag følger Manaresi-mestre steketradisjoner som ble utviklet tilbake i forrige århundre.

Mauro

Navnet på dette kaffemerket er assosiert med navnet Demetrio Mauro. I 1936 kom han fra sin hjemlige provins Reggio Calabria til Afrika, hvor han åpnet et reisebyrå. Etter krigen hadde han en ny lidenskap - kaffe, som han viet hele livet til, og grunnla Mauro-merket i 1949.

Mokaflor

Familiebedriften Mokaflor har vært i drift i Firenze siden 1950. Stekebutikken Mokaflor mottar bønner fra plantasjene i Mexico, Guatemala, Brasil, India, Etiopia, Java, Jamaica, Puerto Rico, Hawaii-øyene og andre deler av verden.

Lavazza

Den ubestridte nummer én blant italiensk kaffe når det gjelder dens massepopularitet over hele verden. Varemerket ble grunnlagt i 1895? Og historien begynte fra øyeblikket da Luigi Lavazza åpnet Lavazza-butikken i Torino. I dag ligger selskapets hovedkvarter i Piemonte.

Moak

Siciliansk kaffemerke grunnlagt i Modica i 1967.

Mokarabia

Kaffemerke fra Milano, grunnlagt i 1950.

Pellini

Pellini kaffe er en familiebedrift: merket ble grunnlagt av Pellini-brødrene i Verona i 1922. I dag er det en av topp merker Italiensk kaffe takket være en lang historie, hvor produksjonsprosessen har blitt stadig forbedret, og den strengeste kontrollen teknologier. Pellini leverer kaffe til de beste restaurantene og hoteller, forhandler kaffebønner, malt og kapsler over hele verden.

Segafredo Zanetti Espresso

Selskapet ble grunnlagt i Bologna i 1973. Segafredo Zanetti Espresso selger kaffe for hjemmelaging og leverer produkter for profesjonelt bruk - hoteller, kaffebarer, restauranter, deres franchiser opererer over hele verden.

Caffé Vergnano 1882

En annen gammel kaffeselskap, grunnlagt i 1882 i Chieri, nær Torino. Til dags dato har merket ikke bare vokst til en stor kaffeprodusent. I hele Italia, hovedsakelig i nord, er det Caffè Vergnano 1882 kaffehus, merket tilbyr bredt spekter av kaffe, inkludert kapsler, kaffemaskiner og til og med te.

Den moderne verden virker umulig uten daglig bruk kaffe, og kjærlighet til det forener kaffeelskere fra hele verden! Og hvor mye vet du om ekte italiensk kaffe: om dens typer, navn, "regler" for bruk og hvordan bestille kaffe i en italiensk bar?

I denne artikkelen vil vi fortelle deg alle de mest interessante tingene om italiensk kaffe. Gjør deg klar til å fordype deg i dens duftende verden: vi lover at du vil elske den!

De viktigste typene italiensk kaffe og kaffedrikker

Flat hvit, latte med søte siruper, kaffe i avokado eller aktivt kull... Glem alle disse moteinspirerte typene kaffedrikker, for ekte italiensk kaffe serveres kun i noen få varianter av forskjellige styrker:

1. Kaffe(kaffe" ) - dette er det vi alle pleide å kalle "espresso", nemlig en oppkvikkende kaffe som har rik smak. Serveres i bittesmå kopper;

2. Caffe ristretto(caffe "ristre é tto, eller caffè corto ) - bokstavelig talt oversatt som "forkortet kaffe": dette er "espresso", som tilberedes med mindre vann, på grunn av hvilken smaken blir enda mer intens. Serveres med et glass vann til drikking til slutt;

3. Caffe doppio(caffe "dò ppyo) - dobbel porsjon kaffe;

4. Caffe lungo(kaffe" lungo) - oversatt som "lang kaffe": det er espresso, som tilberedes med en dobbel porsjon vann. Derfor er smaken litt mykere;

5. Kaffe dekoffeinato(kaffe" koffeinfri) - espresso uten koffein;

6.Сaff è med panna(kaffe "kon panna) – espresso med en "hette" av søt pisket krem ​​på toppen;

7.Caff è macchiato(kaffe" macchiato) - bokstavelig talt - "skitten kaffe", men faktisk - espresso, som en dråpe melk tilsettes for en mer delikat smak;

8. Latte macchiato(la tte macchiato) - dette er det som i Russland vanligvis kalles ganske enkelt "là te" ( med vekt på første stavelse ) . Bare her på italiensk latte " betyr "melk". Så hvis du går til en lokal bar og bestiller " latte, så ikke bli overrasket når de serverer deg et glass vanlig melk:) Men "là tte macchiato" er en drink tilberedt på grunnlag av skummet varm melk, som en liten porsjon espresso tilsettes;

9. Cappuccino(cappuccino) - alles favoritt kaffedrikk, som er tilberedt på basis av espresso, melk og melkeskum. I Italia blir cappuccino, som alle kaffedrikker med tilsetning av melk, tatt til frokost;

10.Caff è latte(caffe latte) er bare kaffe med melk.Her er mengden kaffe og varm melk i 1:1-forhold.

Hva med det populære americano? Du vil lære om dette litt senere!

Hva annet er verdt å prøve?

Caffe di orzo(kaffe" di orzo) - denne typen "kaffe" er tilberedt på grunnlag av bygg og er mye lettere å fordøye;

Caffe al ginseng (jinseng) er et annet alternativ til klassisk kaffe. Ginseng tilberedt på basis av ginsengrot, fløte og sukker;

I den varme årstiden, prøvcaffe shakerato("caffe "shakerato") er kaffe blandet med isbiter og sukker. Eller en annen lignende godbit:(granita di caffe") – den er fragmentert små smuler is blandet med kaffe og sukkersirup. En slik dessert hjelper deg ikke bare med å friske opp, men også muntre opp!

Forresten! Hvis du er laktoseintolerant eller allergisk, kan du be om en kaffedrikk laget av basal laktosemelk (laktosefri, soya, kokos, etc.).

Hvordan drikke italiensk kaffe

Det er flere uskrevne regler for bruk av kaffe, som italienere prøver å følge i hverdagen:

Drikk kaffedrikker med tilsetning av melk kun til kl. Mange har hørt om denne "regelen", men ikke alle vet nøyaktig hva den er knyttet til. Faktisk, å redusere forbruket av melk om ettermiddagen skyldes det faktum at det om kvelden blir dårlig absorbert av kroppen og bremser stoffskiftet. Og her er en kopp sterk kaffe tvert imot hjelper det til å stimulere det, så i Italia er det vanlig å drikke espresso (caffè) etter et måltid for å fordøye det som er spist;

I Italia er det ingen mote for langvarig drikking av kaffedrikker, som vi er så vant til. Her ser det mer ut som: stakk innom en bar, drakk kaffe, "byttet" noen ord med baristaen og dro;

Drikk kaffe i baren. Dette gjøres for ikke å betale for mye for "tjenesten" til bordet, som automatisk er inkludert i regningen hvis du bestemmer deg for å sette deg ned og drikke kaffe sakte (+ 1-3 euro);

Mens du er i Italia, glem den populære "coffee americano": i følge italienerne er dette bare (vi siterer): «...fattig og uheldig kaffe espresso, umulig tungt fortynnet med vann til tilstanden ... uforståelig slurry!

Og en ting til: å drikke cappuccino og andre kaffedrikker under lunsj eller middag (samtidig med hovedrettene) betraktes som en ekte villskap :)

Et minutt italiensk: hvordan bestille kaffe på en bar

gaveidé fra Italia

Vil du ta med original gave fra Italia? Kjøp så noen poser italiensk malt kaffe (vi anbefaler merker Trombetta og Illy ) og viktigst av alt, den berømte italienske geysirkaffemaskinen (it. "moka, caffettiera") av Bialetti-merket: Det er i den du kan tilberede ekte deilig italiensk kaffe hjemme!

Bruk:

Hell vann i det nedre rommet til nivået av "skruen", sett den traktformede beholderen på plass og hell forsiktig kaffe inn i den helt til kanten;

Vi kobler den øvre delen med den nedre og vri mokaen tett. Vi satser på langsom brann. I prosessen med oppvarming og koking vil vannet fra bunnen av kaffetrakteren gradvis stige gjennom "geysir"-systemet gjennom en trakt med malt kaffe, etterlater på slutten en ferdig kaffedrikk i den øvre delen;

Vent til den ferdige kaffen begynner å koke aktivt, og fjern deretter mokaen fra varmen og hell den aromatiske drikken i favoritten din kaffe kopp. Din nytelse er garantert!

På en notis:

Rengjør aldri mokaen din med vaskemidler etter bruk: bare skyll den med vann. I tillegg smaken klar drikke vil bli mer mettet og velduftende for hver påfølgende bruk av kaffetrakteren. Derfor blir de første 3 koppene kaffe i en ny moka vanligvis brygget "for å kaste" for å få en virkelig smakfull og oppkvikkende drink neste gang!

Hvilken type kaffe er din favoritt?

Skriv dine kommentarer og bli hos oss! nettstedet - dette er det mest interessante med Italias liv!

Italia er et land med ekte kaffeelskere, og det er grunnen til at et rekordantall av verdens kaffemerker er konsentrert på landets territorium. Hvordan skiller den nasjonale drikken i Italia seg fra andre, hvilke merker tilbyr best og hvorfor tilbyr de ekte espresso her?

Historien om italiensk kaffe

I Italia vokser ikke kaffe, det er ingen gunstige forhold for denne busken, men prosessen med å erobre Europa med en forfriskende drink begynte nettopp fra dette landet, eller rettere sagt, fra dets uavhengige republikk - Venezia. Italiensk - dette produktet var en av varene som de velstående venetianerne handlet, kjøpte det fra tyrkerne og solgte det videre til europeere. Men dette skjedde mye senere.

De første kaffebønnene ble brakt til Milano fra Afrika som materiale for studier i 1500, og massekjøpet av kaffe begynte 125 år senere, leverandøren var Jemen. I Venezia begynte kaffehus å dukke opp for første gang fra europeiske regioner, hvorav antallet i flere tiår nådde 2 hundre. Her var det mulig ikke bare å smake på en deilig og velduftende drink, men også å chatte, som på en sosial begivenhet. Kaféer var et yndet samlingssted for intellektuell ungdom, eliten, kjente kunstnere og politikere.

Florian - det eldste og mest kjente kaffehuset i Venezia

Italienerne er utviklerne av flere steketeknologier, hvorav den sterkeste kalles mørk eller italiensk. De er i stand til å organisk blande varianter av kaffebønner, velge råvarer nøye, overraskende føle de mest subtile aspektene av smak og aroma, og det er derfor de anses som de beste innen produksjon og tilberedning av drikke.

Typer italiensk kaffe

Når man snakker om italiensk kaffe, vil alle forestille seg en liten porsjon sterk og aromatisk espresso og vil ikke ta feil. Denne drinken er den første på listen over nasjonale drinker. Men det er ingen grense for perfeksjon. Her til lands finnes det en dobbel og trippel espresso, som henholdsvis heter Doppio og Trippio espresso.

Det er en del av de mest kjente italienske typene kaffedrikker.

• Macchiato er en klassisk sterk espresso med en liten mengde varm skummet melk.
• Espresso Romano - Romersk kaffe med sitronskall.
• Ristretto er den sterkeste av alle typer, volumet er bare 25 ml.
• Frappuccino er en drink som serveres kjølt, ingredienslisten inkluderer melk, pisket krem ​​og karamellsirup.
• Cappuccino - espresso med melk og melkeskum.
• Bicherin er en deilig drink laget av kaffe, fløte og sjokolade.
• Moreta Fanez - kaffe med en blanding av alkoholholdige drikker: rom, anislikør og konjakk. Varmer godt opp.
• Glace - en drink med kremet is.

Italiensk kaffe slår noen ganger med en kombinasjon av ingredienser, men den kan ikke være smakløs og ikke-aromatisk. Dette landet har til og med spesielle regler for bestilling av denne drinken.

Så morgenen er den beste tiden for espresso, latte og macchiato. Dessuten, hvis du ber om å tilsette litt brennevin, sirup eller andre ingredienser i koppen, vil baristaen umiddelbart forstå at han har en gjest fra et annet land foran seg.

De mest kjente merkene

I Italia er et stort antall bedrifter som er involvert i brenning og pakking av kaffe konsentrert. De mest kjente merkene av italiensk kaffe er Lavazza, Kimbo, Trombetta, Illy.

Illy er et merke som opererer i premiumsegmentet av markedet. Tilbyr de beste blandingene av høykvalitets Arabica fra hele verden. Merket er godt kjent i Europa, men i Russland begynner det bare å bli populært. Merkets produkter har alltid en dyp og rik aroma, middels koffeininnhold og en unik ettersmak. Illy tilbyr malt kaffe, bønne og porsjonert kaffe. Det er merkets teknologer som får æren for å utvikle den første kaffemaskinen.

Lavazza er det største og mest populære italienske merket, godt etablert i Europa. Fungerer med ulike varianter av kaffebønner fra hele verden – fra Brasil og Colombia til Vietnam og Indonesia. Dette merket tilbyr en rekke kaffeblandinger av forskjellige brenninger. Utvalget til merket inkluderer malt og kornkaffe, samt produktet i kapsler og kapsler.

Spør du 4 italienere hva slags kaffe de foretrekker, så vil 3 av 4 peke på Lavazza som den beste og ekte. Bildet ovenfor viser utvalget til merket, tilgjengelig i alle europeiske land.

Kimbo (Kimbo) - et merke som opererer til en gjennomsnittlig pris av markedssegmentet, selger produktene sine i 60 land rundt om i verden. Tilbyr blandinger fra forskjellige varianter av Arabica og Robusta. Kimbo kaffe kan kjøpes i bønner og malt. Et karakteristisk trekk ved produksjonsteknologien ved fabrikkene til merket er steking med varm luft, takket være hvilken maksimal aroma bevares i kornene og en ufravikelig konstans av smak oppnås.