Litt om skotape generelt

Som du vet fra forrige innlegg, blir Skottland ansett som fødestedet til whisky, som det (det vil si ikke bare der, men overalt) kalles Scotch og på hver flaske med drikke produsert i dette rikets land, er det Whisky Scotch mark.

Det er flere betydelige, produsert andre steder, som bare kan kalles Whisky eller.

Det finnes flere typer skotsk whisky:

• Malt - Scotch laget kun av 100% byggmalt.
• Single Malt er en single malt whisky laget i ett destilleri og tappet der.
• Single Cask Malt er en blanding av multi-malt varianter, lagret på ett fat.
• Pure Malt er en sammensetning av flere merker av single malt whisky produsert i forskjellige destillerier, lagret på ett fat.
• Blend er en blandet whisky, en kombinasjon av forskjellige typer malt- og kornalkoholer i forskjellige proporsjoner.
• Grain er en whisky laget av ren hvetealkohol av meget høy kvalitet. Dette er det dyreste merket av usmaltet skotsk.
• Single Grain er også en ren korn whisky, lavere i kategorien.
• Grain Single Barrel er en scotch laget av en blanding av kornalkoholer, lagret på ett fat i minst 6 måneder.
• Pure Grain er en kombinasjon av flere korndrikker produsert på forskjellige destillerier.

Det er sjelden man finner ren korn whisky her. Oftest - eller varianter. Totalt er 148 merker av skotsk skotsk på markedet.

De mest kjente merkene av tape

Hvis du spør noen som vet litt om whisky hvilket merke som er det mest kjente, vil han uten tvil nevne det Johnnie Walker... På russisk høres navnet ut som Johnny Walker - dette er navnet på grunnleggeren av destilleriet. Hendelsen skjedde tilbake i 1820. Det er nå verdens mest solgte merke. Det er 5 Johnnie Walker -etiketter:

• Den billigste er Red Label. Produsenten posisjonerer den som et "daglig" skrapebånd. Består av 35 varianter bygg, basen er Cardu -merket, lagret på sherrytønner i 3 til 5 år.
  Kostnaden for en flaske hos oss varierer fra 1,8-2,0 tusen rubler per 0,7 liters flaske. Videre vil jeg indikere nettopp et slikt utslipp - for enkelhets skyld. Den første prisen - i nettbutikker og grossister, den andre - i detaljhandel. Dette er whisky nummer 1 i verden. 7,5 millioner 9-liters kasser selges hvert år over hele verden!

• Black Label er en flott blanding, over 12 år gammel. Den inneholder nesten 40 single malt alkoholer. Den har den mykeste, honningaktige smaken og en lett røykfylt tone i aromaen. Kostnaden er 3,0-4,2 tusen rubler.

• Gold Label, eller det kalles også "Golden Label", har en aldring på minst 18 år og består av 15 av de mest verdifulle bygg- og kornalkoholene. Oppskriften ble utviklet for hundreårsdagen for Johnny Walker & Sons Company. Det regnes som det mest "honning og røykfylte" merket. Pris - innen 5-5,5 tusen rubler.

• Platinum Label er selskapets nyeste produkt. Fødselsår - 2011, forfatteren av blandingen er Jim Beveridge. Alkoholer har blitt infisert i minst 18 år, sammensetningen holdes hemmelig. Eksperter sier at blandingen ble opprettet under påvirkning av blendermesterens tur til India. Og det er derfor skotsk tape har en veldig sterk, krydret og samtidig søt smak med en tradisjonell røykfylt aroma. Prisen er omtrent 8 tusen rubler.

Blant luksus whiskyer har merket holdt mesterskapet i flere tiår Chivas kongelig- produkter fra destilleriet Chivas Brothers (grunnlagt i 1801).

Blandingen er 39-41% malt whisky. Tilgjengelig i tre varianter: Chivas Regal 12 Y.O. med 12 års aldring (pris ca 3 tusen rubler per 0,7 l), med 18 år gammel-Chivas Regal Gold Signature 18 Y.O. (6,5 tusen rubler) og Chivas Regal Royal Salute 50 Y.O., opprettet for 50 -årsjubileet for dronningens kroning i 2003.

Feature - fargede flasker, som etterligner spillet av edelstener på den kongelige kronen. Prisen på en eksklusiv flaske er fra 15 tusen rubler.

Whisky Scotch Glenlivet, leser som Glenlivet, er et av de fineste Single Malt -merkene. Fødselsdato - 1824. Tåler fra 12 til 25 år. Tørking av malt utføres med torvrøyk, som er praktisk talt fersk i sammensetningen, ekstrahert bare på ett sted.

Den har en ganske lys gylden farge, honningsmak og delikat, røykfylt blomstret fleur. Lagret på bourbonfat (en type er fra sherry), og i nesten 200 år nå har det blitt tatt vann fra bare én kilde. Kostnad - fra 4 tusen rubler. for en 12 år gammel flaske opp til 30-35 tusen-for en 25-åring.

Berømt rype- Skottlands nasjonale stolthet. Bare det er villhønsen, som er vist på etiketten. Drikkens styrke 43% alc. Består av maltbrennevin fra to destillerier. Det mest solgte merket i Skottland selv.

Og samtidig har mange hus sine egne oppskrifter på hvordan du lager Faymous Grose. Kjennere noterer krydder og appelsin i smaken, karamell i ettersmaken og frukt (appelsin og kirsebær) og torvrøyk i aromaen. Prisen er i området 2-2,5 tusen rubler.

Blant de veldig kjente og verdifulle merkene, bør du definitivt nevne:

• Ballantines- det tredje største salget i verden. Har tittelen "Upåklagelig smak". Pris fra 1000 r. for 3 år og opptil 35 tusen for aldring i 30 år.
• Cutty sark- den letteste og mest originale i smaken. Og den billigste originale scotch - fra 800 rubler. per flaske
• Dewar's White labe l - den mest komplekse blandingen i sammensetningen. Har et kongelig patent og over 400 internasjonale priser. Eksponering fra 3 til 25 år, pris 4-25 tusen rubler.
• Glenfiddich eller tape med gevir. Hver fjerde flaske som selges i verden har dem på etiketten. Dette er en elite -klasse single malt whisky. En flaske med en 40 år gammel drink koster 210 tusen rubler. Den billigste er ca 4 tusen.

Den mest populære whiskyen i Russland

Vel, jeg vil avslutte anmeldelsen min med det mest populære merket blant mine landsmenn. Naturligvis er dette den hvite hesten - hvit hest... Denne whiskyen er også den første i Japan, den andre i Brasil og den tredje i USA i popularitet.

Det er interessant at denne drikken hjemme ikke engang er inkludert i topp 20. Men på den annen side er produsenten White Horse Distillers Limited, den eneste som har Queen's Award for prestasjoner i utviklingen av internasjonal handel.

Nylig ble destilleriene kjøpt av Diageo, som nå eier nesten halvparten av de børsnoterte merkene. White Horse -blandingen inneholder mer enn 20 typer malt- og kornalkoholer, smaken er søt, med frukt, aromaen er røykfylt, med innslag av vanilje.

På dette sier jeg farvel, selv om jeg fortsatt kunne fortelle deg mange interessante ting om tape. Jeg vil bytte til andre drinker nå - vel, for ikke å bli fornærmet. Abonner - så får du et brev med en ny, spennende undersøkelse om temaet alkohol. Og husk - alt er bra med måte!

Med vennlig hilsen, Pavel Dorofeev.

Hallo!

I dag vil vi fortsette temaet whisky og snakke om varianter, sier de også - kategorier. Mange er interessert i spørsmålet: single malt whisky - hva det er og hvordan det skiller seg fra en annen type - blandet. Jeg har studert dette emnet og deler gjerne med mine abonnenter.

Hvorfor et slikt navn

Så det er det. Selve navnet forteller oss allerede at denne tape er laget av en byggmalt og vann, uten bruk av andre kornavlinger og tilsetningsstoffer.

Den andre funksjonen er at single malt whisky bare produseres på ett destilleri (i motsetning til blandet - jeg skal snakke om det i detalj i neste innlegg). På destilleriet tappes det umiddelbart på merkede flasker, og Single Malt -merkingen settes på etiketten.

Denne drikken tilhører elitenes rang, styrken er innenfor 40-43 grader. Smaken er myk, med hyggelige notater, ettersmaken er diskret og lettere enn blandede merker.

Kjennere bemerker at bare skotsk single malt whisky har innslag av sjø- og torvearoma. Andelen av single malt -kategorien i whiskymarkedet er ikke mer enn 10%.

Det er strenge krav til teknologien for å lage single malt whisky:

• Obligatorisk to-timers destillasjon ved bruk av kobberterninger av et bestemt design. Bare individuelle destillerier i Skottland (i Lowlends -området) har lov til å destillere 3 ganger - dette vil også være angitt på etiketten.
• Eksponeringen må være minst 3 år. Men Scotch, som har blitt eldret i minst 8 år, er verdsatt, og den edleste - og alle 15. Kjennere mener med rette at bare i en slik periode får drikken smak og aroma av ekte skotsk whisky.
• De fleste single malt whisky lagres på ett eller to fat, men det er også en annen teknologi. Scotch er laget av flere merker av single malt whisky fra forskjellige destillerier (blanding) - da vil etiketten bli merket Pure Malt. Og i tillegg vil alderen på den yngste ingrediensen bli angitt som aldringsperioden.

Litt historie

Single malt scotch er en skotsk oppfinnelse. Drikken dukket først opp på 1400 -tallet (det er et dokument fra 1494 hvor skotsk er nevnt). På 1700 -tallet ble teknologi offisielt anerkjent som en nasjonal skatt.

Drikken bare basert på maltbyg hadde en veldig behagelig og edel smak og ble raskt populær. Allerede på 1800 -tallet ble mer enn halvparten av whiskyen produsert i Skottland eksportert til mange europeiske land.

I dag produseres single malt whisky ikke bare i Skottland, men også i Storbritannia, Irland, Frankrike og til og med i Japan. Men bare en drink produsert i hjemlandet har rett til navnet single malt scotch. Resten kalles single malt whisky.

Produksjonsteknologi

Kort sagt, prosessen med å skaffe en duftende og velsmakende alkoholholdig drikke fra malt er som følger:

• Utvalgte byggfrø er gjennomvåt og spiret kunstig.
• Inntil røttene har dannet seg (etter 7 dager), tørkes maltet bygg. Det er to måter - varm luft og røyk. For å få den andre, brukes tørr myrtorv og bøkspon. Tørking tar opptil 12 dager.
• Tørrspirede korn males og blandes med vann - wort oppnås. Det smaker søtt når malt sukker går i oppløsning.
• Ytterligere gjæring foregår i to dager, og en malt melk med lav styrke oppnås.
• Den første destillasjonen utføres. Ulike destillerier bruker kobberterninger av forskjellige design for dette. Med en kort nakke oppnås en brøkdel med en veldig sterk aroma og et høyt oljeinnhold. Destillasjonen utføres to ganger. Det viser seg alkohol opp til 75-90 grader.
• Det fortynnes med kildevann og legges på eikefat for aldring.
• Før tapping blir drikken avkjølt til 2-8 grader, filtrert gjennom papirmembraner og fortynnet igjen til ønsket styrke.

Mest populære Single Malt Scotch -merker

Single malt whisky navn er knyttet til stedet der de produseres.

De mest verdifulle er trippel-destillerte varianter fra Lowlends-regionen. Dette er Rosenbank, Littlemill, Ladyburn, Auchentosham.

I Speyside -dalen, i Speyside -området, produseres det største antallet single malt -merker: Glentromie, Private Cellar, Scottish Prince, Speyside, Great Glen, Drumguish, The Dirk.

I Highlands-området produseres slike kjente drinker som Glenmorangie, Dalmore, Oban, Glendronach, Glen-doyne.

Den insulære delen av Skottland er kjent for slike merker av tape: Isle of Jura, Arran, Talisker, Highland Park, Laphroaig, Tober-mory, Scapa.

Forhåpentligvis har jeg dekket temaet single malt whisky fullt ut. Registrer deg for oppdateringer hvis du ikke allerede har gjort det. Jeg gjør meg klar til å fortelle deg detaljert om blanding av whisky, hva bourbon er og andre hemmeligheter om denne drinken. Ønsker deg alt godt!

Med vennlig hilsen, Pavel Dorofeev.

Single malt whisky (aka single malt) produseres på ett destilleri bare av maltkorn (hovedsakelig bygg). Til tross for at begrepet oftest er forbundet med Scotch Scotch, kan single malt være hvilken som helst whisky, uavhengig av "nasjonalitet". Imidlertid er det i Skottland de strengeste reglene gjelder: Drikken må bare inneholde malt byg, gjær og vann (noen ganger er bruk av karamellfargestoff tillatt), destillasjon er obligatorisk i kobberstiller, og den resulterende whiskyen oppbevares i minst 3 år på eikefat med et volum på ikke mer enn 700 liter ... Vanligvis følger produsenter i andre land også denne ordningen, men dette er en gest av velvilje, ingen vil gi en garanti. For eksempel, i Amerika, er single malt -merket til og med funnet på flasker rugwhisky, ikke bygg.

Særegenheter. Single malt whisky selges i ren form eller brukes som grunnlag for blanding - en blanding av flere "single malt", og noen ganger kornalkoholer. Disse "blended" whiskyene er merket "blended" på etiketten. Blanding lar deg oppnå stabile organoleptiske egenskaper til drikken ved å endre proporsjonene, og noen ganger sammensetningen av destillatene som er inkludert i blandingen. Samtidig kan smaken og aromaen av forskjellige batcher med single malt variere - selv en liten endring i produksjonsteknologien, egenskapene til malt og fat tre påvirker. Det er umulig å si entydig hvilken av kategoriene som er bedre, det avhenger av produsenten og smaksprøverens personlige preferanser, men blant blandingene er det flere produkter av lav kvalitet, og ærlig talt dårlige "single malt" er sjeldne.

Populære single malt -merker: Macallan, Bushmills, Glenfiddich, Glenmorangie, Singleton. På samme tid er kategorien "blandet" representert av følgende kjente produsenter: Johnnie Walker (Johnny Walker), Jameson (Jameson), Chivas Regal (Chivas Regal), Jim Beam (Jim Beam), Ballantines (Ballantines) , Grants (tilskudd).

Produksjon. Hovedtrekk ved single malt whisky er at brennevinene tilhører samme batch eller minst ett destilleri. Blandinger med andre varianter er ikke tillatt - på det meste kan produsenten blande porsjoner med forskjellig aldring, men de vil bli oppnådd ved samme produksjon fra samme bygg.

Vann spiller en stor rolle. Det helles først med frø slik at de begynner å spire, deretter byggmel. Ferdige alkoholer fortynnes også med vann til en styrke på 40-50%. Denne ingrediensen er hemmeligheten bak suksessen til de mest berømte destilleriene, siden de unike egenskapene til det lokale vannet ikke kan reproduseres andre steder.

Den nest viktigste ingrediensen er malt. Det oppnås som følger: Byggkornene får trekke i vann i 2-3 dager til de begynner å spire. Prosessen produserer enzymer som omdanner vannuoppløselig stivelse til fermenterbart (gjærprosessert) sukker. I skotske destillerier er det tildelt et helt gulv for malting. Kornene oppbevares i et godt ventilert område, vendes regelmessig, og spesielle ovner brukes til å tørke malt. Etter 3-5 dager stoppes maltingen, og de spirede kornene tørkes med varm luft. I Skottland fyres disse ovnene ofte med torv, slik at maltet får en karakteristisk røykrøkt aroma.

Tørr malt males til grovt mel, legges i et stålkar og helles tre ganger med varmt vann (temperaturen er henholdsvis 60, 72 og 88 grader). Takket være enzymer og høye temperaturer brytes stivelsen i kornene ned i sukker. De to første "vannene" sendes for videre behandling, og den siste varmes opp til 60 grader og den neste porsjonen malt helles med den. Gjær tilsettes den søte maltvæsken - slik begynner gjæringen, hvor sukker omdannes til karbondioksid og alkohol. Etter tre dager oppnås en velsmakende mos med en styrke på 5-7%.

Braga er destillert. Utstyret og antall destillasjoner avhenger av den spesifikke produsenten. Resultatet er alkohol med en styrke på 60-70%. Om nødvendig fortynnes det til 62,5% og sendes til lagring på eikefat. I følge skotsk lov er minimumsperioden 3 år, men som oftest eldes whisky mye lenger - opptil flere tiår. Tønner kan være nye, men de fleste produsenter bruker beholdere med bourbon, sherry (sherry), rom eller annen alkohol for aldring: slik får drikken ytterligere notater av bukett.

Ferdig whisky er blandet - blandet porsjoner av forskjellige alkoholer og med forskjellige aldringsperioder. Men når det gjelder single malt -varianter, er bare en type alkohol tillatt, laget av samme malt på samme destilleri. Det eneste som kan variere er aldringsperioden (den "yngste" er angitt på flasken). Hvis det ikke var noen blanding i det hele tatt, kalles en slik whisky single cask - "en fat". På dette stadiet fortynnes drikken igjen - denne gangen til 40-46%, men noen produsenter forlater den opprinnelige styrken på 62,5%.

Før tapping blir whisky noen ganger kaldfiltrert for å fjerne fettpartikler og andre urenheter fra væsken. Dette er imidlertid ikke et nødvendig trinn. Ufiltrert whisky blir grumsete når den avkjøles eller når is tilsettes. "Referanse" whiskyen i sin "reneste" form anses å være en single malt, ufortynnet og ufiltrert sort, men dette er en spesifikk drink for en amatør.

Single malt whisky historie

I de keltiske landene - i Irland og Skottland har whisky blitt drukket i minst et halvt tusen år. Den første pålitelige rekorden for produksjon av "levende vann" i Irland går tilbake til 1405, i tillegg er det kjent at skottene i 1494 allerede var i stand til å produsere whisky fra maltbyg.

I utgangspunktet var all whisky bare single malt og ble laget i tradisjonelle stillbilder. Med oppfinnelsen av Coffey -destillasjonskolonnen på 1830 -tallet ble produksjonen mye billigere og raskere. Tradere begynte å blande forskjellige alkoholer og blande byggsorter med frokostblandinger. Blended whisky viste seg å være mer lønnsom enn single malt og ble raskt populær på det internasjonale markedet.

I dag er det destillerier som spesialiserer seg på varianter med en frukt i mange land: Argentina, Østerrike, Belgia, Brasil, Canada, Tsjekkia, England, Finland, Frankrike, Tyskland, Island, India, Japan, Liechtenstein, Nederland, New Zealand, Pakistan, Sør -Afrika, Spania, Sverige, Sveits, Taiwan, USA, Wales og Norge.

Omtalen av byggproduksjon i Irland går tilbake til tidligere år, men den mest kjente i verden er single malt Scotch whisky.

Forresten, Scotch eier også navnet "scotch", i andre land kalles et lignende produkt utelukkende "whisky". Den irske versjonen var mer populær frem til begynnelsen av 1900 -tallet, men over tid mistet den posisjonen. I dag i landet er det 3-4 kjente merker av single malt whisky, mens det i Skottland er flere titalls kjente merker.

Hva er Single Malt Whisky

Navnet taler for seg selv: produktet er utelukkende produsert av en type malt, nemlig bygg. Ingen andre tilsetningsstoffer enn vann er inkludert i single malt whisky / scotch.

Den klassiske versjonen anses å være whisky, laget og tappet på samme destilleri. Mindre vanlig kan du finne produkter fra malt malt fra forskjellige gårder.

Andelen av single malt whisky på markedet er bare 10%; den er klassifisert som elitedrikker. Smaken er myk, harmonisk, med subtile fruktige og treaktige notater. Erfarne kjennere i buketten av skotske merker fanger hav- og torv-røykfylte aromaer. Fargen er overveiende rav, ispedd gull, mahogni og kobber.

Forskjellen mellom single malt og blended whisky

Den blandede versjonen regnes som bulkversjonen av et enkomponentprodukt. Smaken på en slik drink er grovere, og prisen for den er mye lavere. Forskjellen ligger ikke bare i kostnaden og buketten, men også i drikkens sammensetning. Blandet whisky, i tillegg til maltbrennevin, inkluderer frokostblandinger, og begge kan være av forskjellige typer.

Typer single malt whisky

1. Single malt

   Den vanligste typen. Inskripsjonen indikerer at drikken ble produsert på samme destilleri, men maltbrennevin ble brukt fra forskjellige fat, forskjellige høstinger og noen ganger i forskjellige aldre.

2. Enkelt fat

   Whisky tappes hundre prosent fra ett fat, all blanding er ekskludert. Det eneste unntaket er kombinasjonen av produkter fra flere destillasjoner, siden en standard fat er designet for 500 liter. Disse produktene er vanligvis ufortynnet og har fatstyrke.

3. Quarter fat

   Drikken helles fra spesielle amerikanske fat, som gir en akselerert modning av whiskyen. Oftest er det et produkt med en mer intens smak og høyere grad.

4. Fetter

   Fat-styrke whisky. Under destillasjon viser sluttproduktet seg alltid å være forskjellig i styrke, og under aldring mister det graden på grunn av fordampning gjennom porene i treverket eller lekkasje. Før tapping blir hoveddelen av drikken fortynnet til et visst styrkenivå (vanligvis fra 40 til 46%). Den ufortynnede whiskyen kalles "Cask strength". Den inneholder fra 50 til 65% alkohol, i veldig gamle alkoholer - omtrent 40%.

5. Ren malt (vatted malt, blandet malt)

   Inskripsjonen indikerer at byggmalt fra forskjellige destillerier blandes i produksjonsprosessen. I dette tilfellet er alderen på den "yngste" komponenten angitt som aldringsperioden.

Funksjoner ved produksjon av single malt whisky

1. Malting (spiring)

   Bygget dynkes i vann i opptil 1 uke.

2. Tørking

   Spirede korn røykes med røyk (skotsk metode) eller tørkes med varm luft (irsk versjon). Denne fasen tar omtrent 12 dager.

3. Wort forberedelse

   Tørr malt males til et grovt mel og helles over med vann. Resultatet er en vørter med en karakteristisk søtlig ettersmak. Den varmes opp, avkjøles og kombineres med gjær.

4. Gjæring

   Urten legges i kar og oppbevares i dem i 2-3 dager. Som et resultat får de en mos med lav styrke.

5. Destillasjon

   Destillasjon utføres i kobberstiller i 2 (sjeldnere 3) stadier. Utformingen av apparatet kan være annerledes, noe som påvirker smakskarakteristikkene til sluttproduktet.

6. Utdrag

   På eikefat modnes, modnes drikken, eldes, får en spesiell aroma og smak. Beholderne kan være nye eller gamle, avhengig av produksjonsteknologien. Tåler produktet fra 3 til 15 år. Den optimale perioden anses å være 10-12 år, eksklusive varianter kan eldes innen 30-50 år.

7. Fortynning med vann til ønsket styrke

   Kan utføres før eksponering. Bruk fjær eller destillert væske. Noen ganger blir prosessen supplert med kaldfiltrering for å eliminere dannelse av sediment.

Den mest verdifulle og naturlige er single malt whisky, hellet fra ett fat, ikke fortynnet og ikke filtrert.

Topp 10 single malt whisky merker

1. Glenfiddich

   Familiemerke som produserer drinker med en minimumsalder på 12 år. Maksimumet når 50. Destilleriet ble grunnlagt i 1886. Selskapets motto er "hvert år betyr noe", emblemet er et rådyrhode. Mest verdsatt er Glenfiddich Malt Scotch Whisky 18 Y.O. Bra i sin reneste form.

2. Glenlivet

   Skotsk selskap som først solgte whisky utenlands. Det mest kjente produktet med en 12 -års aldring - "Glenlivet 12". Drikken er preget av en myk gylden nyanse og en blomsterbær-aroma med toner av krydder og sitrus. Smaken er søt, med en liten bitterhet og stringens. Drikk avkjølt til 17-20 grader.

3. Macallan

   Et prisbelønt luksusprodukt fra Skottland, et av de dyreste whiskyalternativene. Drikken oppbevares på sherrytønner, føres gjennom 3 kobberterninger under destillasjon og fortynnes med kildevann. En av juvelene i samlingen er den begrensede utgaven "The Macallan M". Macallan 25 Year Old vant prisen for beste maltwhisky 2017.

4. Glenmorangie

   Et av de minste skotske destilleriene som spesialiserer seg på produksjon av en enkelt maltdrikk. Merket er mest populært blant lokalbefolkningen, men det er allment kjent utenfor regionen. Drikkene er preget av en mild smak og en rik palett av aromaer. Blant de mest kjente produktene av merket er den gjentatte ganger tildelte "Glenmorangie 18 Years Old" og den sjeldne "Glenmorangie 25 Years Old".

5. Glen Grant

   Skotsk destilleri eid av det italienske selskapet "Campari Group". I produksjonen brukes et spesielt destillasjonssystem, som gir drinker med letthet og en delikat søt ettersmak. Glen Grant -drinker nyter en spesiell kjærlighet blant italienerne, som går tilbake til dagene med skotsk styre. Merket er også populært i Russland. Scotch drikkes som aperitiff og som fordøyelse, vanligvis ikke fortynnet.

6. Cardhu

   Et kjent merke som ble grunnlagt i 1824. Gården ligger i Spey -dalen, omgitt av åser. Den mest kjente drikken i selskapet er den aromatiske single malt whiskyen "Cardhu 12 Years Old" med en delikat honningsmak. Det er ganske vanskelig å kjøpe det i sin rene form, men produktet er inkludert i alle Black Label -blandinger. Det originale produktet har vunnet mange internasjonale priser.

7. Aberlour

   Dette skotske merket fikk berømmelse i Europa bare i andre halvdel av 1900 -tallet, da skivebåndet "Single Malt Aberlour" ble solgt. Før dette var destilleriet utelukkende engasjert i produksjon av brennevin for blandinger. Selskapet eies for tiden av et fransk selskap. Tåler single malt -drikker på eikefat fra sherry og bourbon fra 10 til 18 år. I 2006 mottok merkets produkter en pris for beste valuta for pengene.

8. Laphroaig

   Et kjent merke som har oppnådd anerkjennelse ikke bare av dødelige, men også av kongelige. Selskapet produserer klassisk skotsk whisky med en utpreget torv- og tangaroma. Laphroaig Malt 15 Years Old er favorittskotten til prins Charles av Wales. “Laphroaig 25 Years Old” er også høyt verdsatt av kjennere.

9. Balvenie

   Produsenten ble kjent for eldre drikker av høy kvalitet med en mild gjenkjennelig smak. Den første single maltdrikken ble utgitt i 1971, før selskapet spesialiserte seg på produksjon av alkohol for blandinger. Firmaet har flere ganger blitt tildelt tittelen "Årets destilleri".

10. Bowmore

    Et av de eldste skotske destilleriene, grunnlagt på Isle of Islay i 1779. Selskapets drinker er preget av en mer delikat smak sammenlignet med andre øyprodukter, men den uttrykksfulle aromaen av torvrøyk er også tilstede i dem.

Whisky er en sterk alkoholholdig drikke som tilhører brandy -klassen. Det er et stort antall varianter og merker av denne fantastiske drikken. Alle merker har sine egne særpreg og en unik smak og aroma bukett. Malt whisky er den mest verdifulle drikken som er produsert av byggmalt i et enkelt destilleri. I motsetning til blended, som regnes som en drink for alle, er denne typen whisky mer egnet for kjennere enn for den vanlige forbrukeren. Bare kjennere er i stand til å sette pris på destilleriets ferdigheter. Maltwhiskyen er svært karakteristisk for sorten. Og blandet har en variert kombinasjon av smaker. Det skal under ingen omstendigheter anses at blended whisky er av dårligere kvalitet enn single malt. Nei. Blandingsprosessen er en kunst, blenderen må kombinere flere typer drikke for å oppnå en harmonisk bukett.

Hemmeligheter for å lage elegant alkohol

Aroma og smak er hovedtrekkene ved hvilken verdighet en whisky bestemmer. Slike indikatorer påvirkes av følgende faktorer: spiring av bygg, tørking av det, antall destillasjoner, alembic, bygg for aldring og mange andre. Men det viktigste er råvaren, som alt avhenger av. Den må være av høy kvalitet. Hvis det er blandet whisky alt avhenger av destilleriets fantasi, så med en enkelt maltdrikk er alt mye mer komplisert. Alt i det skal være perfekt helt fra begynnelsen. Optimal smak, fullstendig overholdelse av prosessteknologien.

Single malt whisky er en klassisk skotsk som produseres under visse strenge betingelser:

1. En slik drink bør lages av byggmalt, som det ikke tilsettes fremmede avlinger til.
2. Dobbel destillasjon av whisky må skje i spesielle terninger, hvis enhet er regulert av loven.
3. Drikken helles bare i ett destilleri.

Bare hvis alle de ovennevnte betingelsene er oppfylt, kan whisky kalles single malt eller på en annen måte singl malt. Vanligvis refererer dette begrepet til Scotch tape produsert i Skottland. Produksjonen går gjennom flere stadier. Dette er malting eller malting, malingsmalt, mos, det vil si urtproduksjon når mosen blandes med vann, gjæringsprosessen når, når gjær tilsettes vørten, dannes mos, destillasjon, når mosen destilleres, modnes , når drikken oppbevares på fat.

Spiret bygg (malt) brukes som hovedingrediens for produksjon av single malt whisky. Den tørkes ved å brenne torv, røyken som gir drikken en spesifikk aroma som er karakteristisk for skotsk whisky. Deretter tilsettes gjær og vann til den tørkede, raffinerte og malte malten. Fermenteringsprosessen begynner, for hvilken temperaturen er satt til 35-37 grader. Etter gjæring dannes en vørter, som må destilleres. Med den klassiske teknologien brukes spesielle kobberterninger med en ideell andel volum, overflateareal og destillasjonstemperatur. Samtidig observeres reglene for å skille fraksjonene "hale" og "hode". Bare "hjertet" av drikken er igjen, som er rik på smak og aromaer. Lagring av whisky finner sted i 10-15 år på eikefat, som pleide å lagre bourbon eller sherry. Minimumstiden for infusjon er 3 år. Sjeldne prøver eldes i 25 år.

Noen nyanser av produksjonen

På den ene siden betyr begrepet "single malt" at produktet produseres og tappes på samme destilleri. Imidlertid er det noen ganger akseptabelt å blande flere single malt whisky med forskjellige aldringstider. Den tradisjonelle maltwhiskyen må destilleres (destilleres) to ganger i kobberterninger. Men en rekke destillerier i Skottland har rett, som er offisielt bekreftet, til å gjøre trippel destillasjon. Utenfor Skottland kan whisky også destilleres i destillasjonskolonner. Hvis forskjellige varianter av single malt whisky er blandet, vil en slik blanding bli kalt ren malt eller vatted malt. Buketten med aromaer og smaker av vatted malt manifesterer seg på samme måte som i single malt alkohol.

Malt whisky inkluderer en single-fat malt whisky. Dette er et produkt som selges i spesialforretninger. Det er resultatet av en destillasjon, helles direkte fra fat og kommer ikke i kontakt med noe produkt. I dette tilfellet vektlegges whiskyens egen karakter og spesifisiteten til destillasjonen. Tilførselen er svært begrenset, og kostnaden er minst det dobbelte av verdien av en single malt whisky. Men kjennere av drikken er klare til å gi den slags penger for et eksklusivt eksemplar.

Populære merker

Det er flere titalls merker og forskjellige merker av single malt whisky. De tradisjonelle produksjonslederne er Skottland og Irland, hvor produksjonen har en veldig lang historie og tradisjon. De mest populære single malt Scotch -båndene inkluderer: Glenrothes, Benromach fra Speyside, Glenmorangie fra Highlands, Bowmore og Bunnahaven fra Islay, Glenkinchie fra Lowland. De irske bushmøllene og Connemara er veldig populære. Men land som USA, Japan, Taiwan henger heller ikke etter.

Siden 1969 har WSC International Spirits Competition blitt arrangert. Det er en av de mest prestisjefylte konkurransene da den bruker blindsmakingsmetoden. Det vil si at juryen får servert prøver av whisky uten noen spesifikke funksjoner for å oppnå den mest objektive vurderingen. Høye priser i konkurransen danner en rangering av alkohol av høyeste kvalitet. Standard høy karakter er gitt til: skotske skotske merker fra Glenfiddich, Bowmore, Deanston. Irsk som inkluderer 10 og 16 år gamle Bushmills -produkter. Taiwanske merker RTD Coffee, Kavalan har en høy vurdering i henhold til IWSC -versjonen.

I 2007 ble en spesiell konkurranse godkjent av Whiskey Magazine for å finne de beste whiskyprøvene. Den kalles World Whiskeys Award, og arrangeres årlig, og basert på resultatene blir det rangert de beste whisky -typene på markedet. Dommerpanelet består av produsenter, whiskyselgere fra hele verden og journalister. Siden 2007 har juryen foretrukket whisky produsert i Skottland eller Japan. Men i 2014 ble produktet fra Tasmania anerkjent som det beste.

Tabellen viser de mest populære merkene av single malt whisky produsert i forskjellige land.

Oversikt over whiskyproduserende land av høy kvalitet

Skottland

Det største antallet destillerier som spesialiserer seg på produksjon av en enkelt maltdrink, ligger i Skottland. Det er 6 hovedproduksjonsområder: Isle of Isle, Highlands, Plains, Campbeltown, Speyside, Islands. Produktene har en karakteristisk smak, som er knyttet til egenskapene til klimatiske forhold og jord. Så scotch fra Isle of Aili har en torvete røykfylt ettersmak. Nærheten til havet gir det en spesiell aroma som ikke ligner produkter fra slettene eller høylandet. Speyside whisky har en søt lyngsmak. Det største området er Highlands, hvor mer enn 30 destillerier opererer. Det er tre destillerier på sletten. Aili. Speyside. Området inkluderer alle øyene som har destillerier, med unntak av Aili. Dette er Orkney, Skye, Mal, Arran. Skotsk skotsk whisky og irsk single malt irsk whisky er populære på det russiske markedet. Sistnevnte har en mildere smak.

Australia

I Australia dukket det først opp destillasjonsbilder for whisky på 1800 -tallet, og selve produksjonen begynte å utvikle seg generelt generelt på 90 -tallet av 1900 -tallet. Men allerede i 2008 tildelte whisky fra Australia, den mest kjente whiskyeksperten D. Murray, 90 poeng av et mulig hundre.

USA

Mens bourbon vanligvis er produsert i Nord -Amerika, er det også en maltwhisky som kan være like god som sine skotske eller irske kolleger.

Taiwan

Dette landet skiller seg ut med sitt Kavalan ex-Bourbon Oak-produkt. Produktet og fabrikken ble oppkalt etter Cavalan -folket, som en gang bodde i området der destilleriet nå ligger. Det er bare ett whiskydestilleri i Taiwan som heter Kavalan. Den første flasken whisky ble utgitt i 2008. Drikken har steget på rangeringene på grunn av en veldig kompleks oppskrift. Den taiwanske single malt alkoholholdige drikken modnes raskere og dens 3-års aldring tilsvarer 8-15 år med skotsk og irsk whisky.

Irland

Et land med en lang tradisjon for whiskyproduksjon. En trippeldestillert single malt whisky produseres her.

Japan

I dette landet ble det første whiskydestilleriet bygget i 1923, men nå fortjener det japanske produktet med rette tittelen "høy kvalitet". Whisky fra Japan har en selvstendig smak.

Sør-Afrika

Whisky i dette landet er veldig populært, og der produserer de forskjellige typer det, både single malt og blended. Produksjonen begynte på 1800 -tallet.

Maltwhisky blir stadig mer populær blant kjennere og elskere, ettersom den har en lys og rik smak sammenlignet med blended whisky, som er mykere, men mindre uttalt. Siden det er mange merker, er det ganske vanskelig for en nybegynner å håndtere dem. Hvis du vil bli kjent med single malt whisky, bør du begynne med klassikerne, med skotsk og irsk whisky, hvis smak og aroma gjenspeiler en ganske rik historie om produksjonen av denne drikken.