Varm opp oljen i en stekepanne, surr hvitløk, tilsett avskallede reker, kok i 5 minutter, tilsett tomatene og kok i ytterligere 5 minutter. Når pastaen er nesten klar, minst 2 før den offisielle tiden som er angitt på pakken, tøm den og tilsett i pannen sammen med pestosaus. Bland alt og kok i 1-2 minutter.

Italiensk pasta - hva kan være bedre? Bare italiensk sjømatpasta! Her er noen ord om det du vil lese hvis du ønsker det. Og selv om ekte elskere av Italia ikke blir minnet om i hvilken del av verden de skal lete etter gjenstanden for deres turistavhengighet, og for dem, så vel som for mange mennesker som aldri har vært i Italia, er det helt unødvendig å snakke om hjørnesteinene i italiensk mat, likevel, før jeg forteller deg hvordan du skal lage pasta med pesto og sjømat, vil jeg minne deg på at….

I henhold til sin geografiske beliggenhet er Italia et sjø- eller kystland (det du foretrekker) - en halvøy vasket av det tyrrenske, det joniske, liguriske og Adriaterhavet, hvorav de tre første er deler av Middelhavet. Staten inkluderer to store øyer - Sicilia og Sardinia og mange små øyer og holmer som gir skjønnheten i landskapet en ekstraordinær, uforglemmelig sjarm: Ischia, Capri, den toskanske øygruppen, øyene i den venetianske lagunen og øyene Lombardia - hver øy og holmen er fantastisk, vakker og interessant, lokker til å nyte naturen, arkitekturen i byene, historiske monumenter, sjøkysten og - mat. Siden de i Italia spiser alt som blir tilbudt til bordet av havene rundt halvøya, vil listen over fisk og sjømat som første og andre retter, salater, pasta tilberedes være ganske omfattende, og sardiner og dorada, reker og blekksprut vil ta sin rettmessige plass i den. rød multe og flyndre, hummer, blekksprut og blekksprut og alle slags skjell - fra stiklinger til blåskjell, kamskjell osv. etc. Og alt dette fantastiske mangfoldet av marine liv faller inn i sammensetningen av selve hovedretten, som ble nevnt ovenfor, og selvfølgelig er dette pasta med sjømat på italiensk! Hver av kystregionene i Italia tilbyr sine egne fisk- og sjømatretter. Selvfølgelig er "vårt" konsept betinget, men hver tallerken ble som regel oppfunnet i en region og deretter spredt over hele Italia: baccala (tørket torsk) i ligurisk stil eller dorada i middelhavsstil, rød mulle med skinke, flyndre ifølge til oppskriftsmøllerkvinnene - interessante navn, uvanlige kombinasjoner av produkter og utmerket smak av italienske fiskeretter vil få få mennesker likegyldige! Men fremdeles, etter min mening, observeres de mest interessante, deilige og litt uventede marine motivene i pasta med sjømat - bare pasta med blekksprutblekk er verdt noe: svart i utseende og uventet veldig, veldig velsmakende. Min første tanke: Jeg spiste nettopp et kulinarisk mesterverk! Men slike tanker, og derfor mesterverk blant pastaoppskrifter med sjømat ... havet! En liten dråpe fra dette havet ble spist med glede ikke bare på restauranter i Italia, men også på hjemmebordet til den italienske vertinnen, hvor du kunne se på matlagingsprosessen. Og dette lar oss si med tillit: Jeg vet hvordan jeg skal lage pasta med sjømat. Du kan uendelig snakke om prosessen med å spise pasta med sjømat og med glede huske smaken av bigoli med hummer og skjell eller spaghetti med reker og chilipepper ... Vår oppgave er imidlertid å invitere deg til å prøve å lage et kulinarisk mesterverk i kjøkkenet ditt. Prøv det og sørg for at italiensk sjømatpasta er i kraft av enhver husmor.

Med hjemmelaget pesto! ..

Kjøtt er selvfølgelig alltid bra! Og i dag får vi pasta med pesto og reker, en enkel og næringsrik rett. Det er nødvendig:

Ashpen - pasta,
Reke,
Frisk basilikum og persille,
Løk hvitløk,
Oliven og smør,
Krem,
Nøtter - (sedertre, du kan cashewnøtter eller til og med valnøtter),
Parmisan,
rød pepper,
All slags dritt som paprika, oregano og kajennepepper.

Tilbered først pestosausen. I en blender kombinerer du en tredjedel av et glass olivenolje, et par spiseskjeer nøtter, tre til fire tenner hvitløk, to til tre spiseskjeer revet parmisan og basilikum. Det må være mye basilika! Du kan ta valnøtter eller cashewnøtter, og koketoppen var helt riktig - selvfølgelig pinjekjerner. Jeg hadde ingen sedertre på lageret mitt, så jeg brukte cashewnøtter. Lite råd til nybegynnere om hvordan du skal skrelle hvitløk. Vi demonterer den i separate tenner, dekker dem med en bred tung kniv. Vi holder på håndtaket med den ene hånden, og med den andre treffer vi bladet. Vi kaster ut skallet.

Gjør alt om til et grønt rot - pestoen er ferdig. Den kan oppbevares i kjøleskapet i omtrent en uke eller to.

Skrell rekene, saltet, dryss over cayennepepper og paprika. Vi varmer en skje med smør og olivenolje i en bred gryte og steker rekene - ikke lenge, 30-40 sekunder, så de begynte bare å skifte farge.

Vi tar ut rekene og steker et par finhakket løk på samme sted i 5-7 minutter. Tilsett deretter noen hakkede tenner i hvitløken og stek i ytterligere 30 sekunder.

Hell i et glass krem, et halvt glass pesto, maleha oregano, salt og pepper. Kok opp og fordamp under omrøring i fem minutter.

På en varm støpejernspanne, "forkull" rød paprika etter å ha drysset den med olivenolje. Du kan gjøre dette i en veldig varm ovn - 20-30 minutter.

Pasta med pestosaus er en av de vanligste rettene i solfylte Italia. Og dette er ikke overraskende! Takket være den klassiske grønne pestoen har retten en delikat smak og behagelig, frisk aroma.

Oppskriften på en italiensk rett er helt enkel. Og det tar ikke mer enn 30 minutter. Det første trinnet er å tilberede pestosausen.

Ingredienser:

• Olivenolje - 100 ml
• Frisk basilikum - 1 haug
• Hvitløk - 2 fedd
• Pinjekjerner - 50 g
• Parmesanost - 180 g
• Salt - 0,5 ts.
• Malet sort pepper

Hvordan lage mat:

Skyll basilikum grundig under kaldt rennende vann og tørk den. Skill bladene fra stilkene. Oppskriften innebærer å bruke bare basilikumblader. Hakk osten og hvitløken med en kniv. For å gjøre sausen mer pikant, brun pinjekjerner.

Ekte pestosaus er laget ved å male alle ingrediensene i en mørtel. Men for å øke hastigheten og forenkle prosessen, er det praktisk å bruke en kjøkkenassistent til dette formålet - en blender. Legg de hakkede basilikumbladene i den. Hell i oljen sakte, i små porsjoner, uten å slutte å slå blandingen. Tilsett nøtter (ristet), hvitløksfedd og ost. Visp blandingen til den er jevn. Tilsett salt etter smak.

Etter at sausen er klar, er det på tide å lage pastaen.

Ingredienser:

• Pasta - 250 g
• Vann - 2,5 l
• Olivenolje - 10 ml
• Salt - 5 g

Hvordan lage mat:

Kok opp vann, tilsett salt og olivenolje. Dypp pasta i kokende vann. Bland grundig. Stek med lokket åpent til det er halvkokt. Forsikre deg om at spaghetti ikke er for stekt! Det skal være en litt hard stang inni. Tøm vannet, pensle pastaen med litt olivenolje.

Til slutt kombiner pastaen med sausen. Ha den kokte pastaen i en forvarmet panne, deretter sausen. Tilsett salt, svart pepper og bland med alle raske, smarte bevegelser i ett minutt.

Legg det ferdige måltidet på en flat, bred tallerken. Dryss med revet parmesan på toppen. Pynt med tynne sitronskiver, pinjekjerner og basilikum.

Italiensk pasta med pestosaus kan vellykkes suppleres med kylling. Da blir retten rikere og mer næringsrik. Pasta med aromatisk saus og kylling fra kosten er utvilsomt den beste løsningen for en familielunsj eller en romantisk middag!

Oppskrift på å lage pasta med pesto og kylling

Ingredienser:

• Pasta - 300 g
• Pestosaus - 150 g
• Kylling (filet) - 150 g
• Kirsebærtomater - 5 stk.
• Malet sort pepper
• Oliven olje

Hvordan lage mat:

Skjær kyllingfilet i små strimler med en skarp kniv, pisk litt. Stek kyllingen lett i en smurt skillet over høy varme, og rør hele tiden. Tilsett kirsebær, salt, sort pepper.

Kok pastaen i rikelig med saltvann til al dente. Legg pastaen i et dørslag og la vannet renne.

Legg pastaen, pestosausen i en skillet med kyllingkjøtt, bland godt og varm opp på svak varme i omtrent to minutter.

Server varm, pynt med nøtter, basilikum og revet parmesan.

Oppskrift på å lage pasta med pestosaus og tilsette kongsreker

Hvis du er en fan av sjømat, så tilbered en rett med en ekte italiensk smak med pasta og reker. Dette er et sunt, sofistikert og delikat kulinarisk mesterverk som det rett og slett er umulig å motstå!

Ingredienser:

• Basilikumblader - 50 g
• Hvitløk - 20 g
• Olivenolje - 150 g
• Pinjekjerner - 50 g
• Parmesan - 150 g
• Pasta - 300 g
• Reker - 200 g
• Svart pepper

Hvordan lage mat:

Mal fersk basilikum, ost, olivenolje, hvitløk og pinjekjerner i en mørtel til den er jevn.

Kok pastaen i kokende vann (med olivenolje og salt).

Knus et fedd hvitløk med den stumme enden av en kniv. La det småkoke i olivenolje forvarmet i en panne. Deretter sender du de skrelte kongerekene til hvitløken og stek i 3-5 minutter.

Kombiner den ferdige pastaen med reker, pestosaus og en spiseskje varmt vann. Plasser stekepannen på komfyren, slå på høy varme og rør raskt i to minutter.

Italienerne er bokstavelig talt forelsket i maten. Den vanligste retten for dem er pasta. Hvert år spiser hver italiener 30 kg pasta. Og Russland er forresten på 2. plass når det gjelder forbruk av det samme produktet. Og ikke overraskende er det lett å tilberede, og smaken med forskjellige tilsetningsstoffer slutter aldri å glede magen.

Historie og beskrivelse av retten

Det er ingen klar ide om formålet som denne sausen ble tilberedt for.

Imidlertid er det en mening: på kysten av Liguria på grunn av den store mengden basilikum, ble den brukt som ingrediens i sausen.

Her er en så enkel antagelse, siden basilikumet virkelig er for mye.

Det er også en versjon av den tilfeldige tilberedningen av sausen... Mens en bonde laget en salve for eksem, la han en blanding av basilikum og olivenolje på brødet. Og faktisk prøvde jeg det, siden da har en slik blanding blitt brukt på kjøkkenet.

Interessant! Byen Pontedassio har til og med et spaghettimuseum, som inneholder titalls hundre oppskrifter på retter med forskjellige tilsetningsstoffer.

Spaghetti med Pesto-saus er kokte nudler (pasta ca 15 cm lange og med en rund seksjon) med en grønn, aromatisk saus som har klumper.

Funksjoner ved bruk

Det særegne og unike ved delikatessen er at det er nesten umulig å møte en slik person som ikke vil like parabolen. Alle liker det, fra lite til stort.

Avhengig av hva du foretrekker du kan velge hva som skal tjene som tilsetningsstoff i hovedoppskriften... For eksempel, legg til reker, og produktet blir en gave fra havets hav. Ved å legge til sopp, vil du føle toner av skogkratt. Og hvis du legger til tomater, så husk de varme sommerdagene på landsbygda med din elskede bestemor.

Vanligvis er denne retten en del av lunsj, sjeldnere middag... Og for de som lever en veldig aktiv livsstil, kan du ikke angre på kosttilskudd. Ingenting vil bli avsatt på deres figur.

Tradisjonelt inkluderer italienere Pesto-saus i bryllupsmenyen, sier de, dette er et godt tegn for paret, og et tegn på et rikt bord.

På sidene på nettstedet vårt vil vi fortelle deg. Lær oppskriften på en tradisjonell italiensk rett!

Oppskrifter

Selvfølgelig kan du finne alt dette i butikkhyllene også. Men vær forsiktig.

Spaghetti pasta. For å velge sunn, ikke-skadelig spaghetti, bør du være oppmerksom på:

• Sammensetning. De må være laget av durumhvete, mel og vann. Tilstedeværelsen av naturlige fargestoffer er akseptabelt - gulrøtter, spinat og andre.
• Sugerør. Produktene skal være gule, gule, ikke knekke når de er bøyd, men bøye. Bruddet skal være jevnt, men ikke matt hvitt.
• Utseende. Mørke flekker er tillatt i naturlig produkt.

Pestosaus ". For å spare penger erstatter produsenter noen ingredienser, og tilfører også forskjellige konserveringsmidler.

• Olivenolje erstattes med solsikkeolje.
• Parmesan er en gul ost.
• Pinjekjerner - cashewnøtter.
• Og vær også oppmerksom på sammensetningen, fordi det er stoffer som er skadelige for kroppen, for eksempel glukose-frukt sirup, sorbinsyre (E200).

Interessant! Italia har til og med et sausmesterskap. De er så forelsket i ham.

DIY-pasta

Du vil uansett elske nylaget pasta og vil gjenta. Men i dette tilfellet er det bedre å starte en spesiell enhet - en pastamaskin.

For å lage pasta hjemme du trenger mye tålmodighet og svært få ingredienser:

• Egg - 3 stk.
• Durum hvetemel - 400 g.
• Salt etter smak.

Forberedelse:

• Hell mel på bordet i et fjell, salt det.
• Lag en depresjon i midten og knekk eggene der.
• Bruk en gaffel til å blande melet gradvis inn i eggene. Fortsett dette til du har en hard deig laget av alt melet. I prosessen kan du bytte til elting med hendene, og ikke med bestikk.
• Hvis du har problemer med å blande, tilsett litt vann. Men! Deigen må være veldig hard!
• La deigen hvile. Pakk den inn i en plastpose i 30 minutter.
• Del deigen i flere biter for å begynne å rulle ut glatte, jevne blader. Fra dem vil limen vise seg.
• Det er veldig vanskelig å gjøre det manuelt, så som nevnt tidligere, få en skrivemaskin.
• Skjær de ferdige supertynne arkene veldig tynt med en kniv for å danne de ferdige nudlene. Dryss mel på varene for å hindre at de henger sammen. La dem tørke litt.
• Kok ikke mer enn 5 minutter.

Den klassiske måten å lage dressing på

Den originale sammensetningen av sausen inneholder basilikumblader, furufrø eller pinjekjerner, hard ost laget av sauemelk, hvitløk, salt, olivenolje. Og alt dette er tilberedt i en marmor mørtel, med en trepistle.

Så, for å lage Pesto-saus på kjøkkenet, trenger du 20 minutter og:

• Basilikum - 50 g blader.
• Raffinert olivenolje - 100 ml.
• Hvitløk - 2 fedd.
• Pinjekjerner - 70 g.
• Parmesanost - 70 g (kan erstattes med annen hard ost).
• Salt - 12 ts

Forberedelse:

• Stek de skallede pinjekjernene i en skillet for å tørke dem. De skal bli litt brune. La avkjøles.
• Ha smør, tørk bare vasket basilikumblader, avkjølte nøtter og salt i en beholder og pisk i noen minutter.
• Revet ost (finrevet), hakket hvitløk, tilsett blandingen. Rør med en mikser eller pisk med en blender. MEN! Sausen skal ikke bli glatt, den skal være klumpete.

Sausen er klar! Den kan oppbevares i kjøleskapet i opptil fem dager og fryses i lengre tid.

Nå vet du hvordan du skal lage pasta med saus. Du kan prøve å legge til noen ingredienser for en ny smak.

Med kylling

Alt er som beskrevet ovenfor. Et pluss.

Tilleggsingredienser:

• Kyllingfilet - 500 g;
• Løk - 50 g;
• Salt, pepper - etter smak;
• Hard ost.

Forberedelse:

• Skjær kyllingfilet i terninger, salt og pepper. Stek lett på alle sider.
• Hakk løken. Tilsett kjøtt, stek. Krydre med salt og pepper.
• Ha blandingen på den ferdige pastaen og hell over sausen. Topp med revet ost på et grovt rivjern.

Med reker og tomater

Tilleggsingredienser:

• Ferske reker - 500 g;
• Tomater - 100 g;
• Hvitløk - 1 fedd;
• Grønne.

Forberedelse:

• Kok reker, skrell.
• Finhakk tomatene, hvitløken. Slukke. Tilsett reker, saus, en spiseskje varmt vann. Rør, la koke i 3 minutter.
• Pynt den ferdige retten med urter.
• Spaghetti med pesto og tomater.

For å gjøre det enklere for deg, her er et alternativ for deg.

Du trenger:

• Tomater - 2 stk.
• Løk - halvparten.
• Hvitløk - 1 fedd.
• Salt og pepper etter smak.

Hvordan lage mat:

• Hakk løken fint og stek til den er halvkokt. Klem hvitløken i en stekepanne.
• Skjær tomatene i ringer, men ikke for tynne. Tilsett dem i løken og la koke i 4 minutter (2 minutter på hver side). Krydre med salt og pepper.
• Legg tomatene på spaghetti og hell over sausen. Slik er dekorasjonen.

Med sopp

Du trenger:

• Champignons eller østerssopp - 48 stk;
• Smør - 30 g (til steking);
• Salt og pepper etter smak.

Hvordan lage reker og pesto pasta

Vi vasker tomatene og kutter dem i fire deler, hvis tomatene er store, kutter vi dem derfor mindre.
Tilbered pestoen: legg alle nødvendige ingredienser i et blenderglass og mal.

Vi legger vannet som vi trekker av pastaen i, med en hastighet på 1 liter vann per 100 g. pasta, salt. Når det koker, kaster vi inn pastaen og koker den tiden som er angitt på pakken. Limen skal forbli al dente.
Vi rengjør rekevertene: fjern skallet og den svarte tarmtråden.

Varm opp en liten mengde olivenolje i en stekepanne og tilsett hele den skallede fedd hvitløk. Når det begynner å brune, tilsett kirsebærtomater kuttet i kvart. Stek dem i noen minutter.

Tilsett deretter skrelte reker i pannen til tomatene og stek alt sammen i ytterligere fem minutter. Rekene skal skifte farge og miste "gjennomsiktigheten". Salt og pepper etter smak.

Pastaen på dette tidspunktet skal allerede være klar, og vi drenerer den gjennom et dørslag og legger den i en panne til tomat- og rekedressingen.
Nå gjenstår det å tilsette pestoen, blande alt og holde på bålet i ytterligere et minutt.