Sammensetningen av sambuca er et spørsmål som folk har forvirret seg med minst en gang da de først prøvde denne drinken med en uvanlig aroma og rik ettersmak. Hva er denne typen alkohol?

Drikk fra Roma

Sambuca er en drink med røtter i Italia. Det er en italiensk likør med anis aroma og smak. Ofte er det en klar væske, søt, men ikke cloying. Den tradisjonelle styrken er i området 38-42%.

Sambuca regnes som en italiensk drink, men dens forfader er stjerneanislikøren som ble brakt til Italia av araberne i middelalderen. Araberne brukte selv denne likøren som medisin, vanligvis etter måltider. De medisinske egenskapene til drikken er fortsatt relevante. Sambuca bidrar til å forbedre fordøyelsen, kjemper godt mot forkjølelse og hoste, og styrker immunforsvaret. Og den forfrisker og fylles også perfekt med en bølge av energi.

Det finnes flere varianter av denne likøren:

• hvit - klassisk, gjennomsiktig;
• svart sambuca - som inneholder forskjellige krydder og krydder (lakris, lakris);
• rød - med et ekstrakt fra ville bær.

Sambuca i sin nåværende form ble utviklet eksperimentelt av Angelo Molinari i 1945. Han klarte å lage en unik oppskrift med en storslått bukett. Anislikør skylder navnet Molinari. Deretter åpnet forfatteren av oppskriften sitt eget selskap for produksjon av denne drinken - den utvikler seg fortsatt vellykket i det italienske markedet.

Hva er sambuca laget av?

Det er umulig å si sikkert hva sambuca er laget av - likøroppskriften, teknologien til produksjonen er den strengeste hemmeligheten til produsentene, som de ikke vil dele. Det er bare kjent at sammensetningen av denne drinken inkluderer:

• hvete alkohol;
• sukker;
• stjerneanis;
• hyllebær ekstrakt;
• hemmelig sett med urter.

De tre første ingrediensene brukes til å produsere en klassisk hvit drink. Hvetealkohol er ansvarlig for alkoholens styrke - den oppnås ved gjæring av hvete. Den søte smaken av likøren oppnås på grunn av sukkerinnholdet i oppskriften. Og stjerneanis gir brennevin en tradisjonell bukett som ikke kan forveksles med noe. Det er innholdet av anis i sammensetningen at sambuca har blitt brukt tidligere som medisin.

Anis i sambuca bestemmer også drikkens egenskaper. Denne planten har en rekke medisinske effekter som overføres til selve den italienske likøren.

Hva er svart og rød sambuca laget av? I ikke-klassiske varianter av denne alkoholholdige drikken brukes de gjenværende kjente komponentene. Den røde likøren oppnås takket være ekstrakten fra hyllebær - den gjør sambuca lys og ganske original. En spektakulær svart likør er laget med tillegg av en sammensetning av urter og krydder. Fargen er nærmere mørkeblå enn svart - på grunn av dette kalles mørk sambuca noen ganger "Black Passion".

Hvordan skille en ekte sambuca?

Autentisk italiensk likør har en søt smak som ikke skal være alkoholholdig eller cloying. Ekte sambuca er preget av en lett anissmak og en behagelig sitronaroma, men ettersmaken skal være lang og veldig rik. Konsistensen av drikken bør ikke være for flytende, men overdreven viskositet er heller ikke tillatt. En ekte anislikør skal også ha en tonisk og oppkvikkende effekt.

Denne drinken blir ofte funnet på butikkdisker, og er også en uunnværlig egenskap i barer. Det serveres vanligvis enten pent eller som en del av en rekke cocktailer. Sambuca er verdsatt av både menn og kvinner. Det sterkere kjønn respekterer henne for sin sterke grad, og det svakere kjønn for søtheten og lettheten som hun er full. Anislikør er også et utmerket humørløftende verktøy. Det er for dette hun foretrekkes på forskjellige fester og arrangementer.

Sambuca er en annen nasjonal variant av "anisovka" - sterk alkohol (ofte alkohol) tilsatt anis (nødvendigvis inkludert i sammensetningen) og andre urter, som er nøyaktig den nøye bevoktede hemmeligheten til produsenten. Det er ingen enkelt oppskrift, hvert selskap har sine egne ingredienser og proporsjoner. Italiensk likør er nærmeste slektning av fransk pastis, tyrkisk kreps og gresk ouzo.

Ifølge legenden kom drikken til Europa fra Saracens, noe som antydes av den ærlig arabiske lyden av selve navnet. Imidlertid er den eksakte opprinnelsen til ordet "sambuca" ukjent. Det er flere versjoner på denne poengsummen:

1. Fra latinske Sambucus Nigra - "svart hyllebær". Tatt i betraktning at denne ingrediensen også kan være en del av drikken, virker versjonen ganske troverdig, da samlerne av Oxford-ordboken også mener at den største sambucaprodusenten, Molinari, avviser denne tolkningen av navnet.
2. Fra det arabiske ordet zammut - "anis". Den orientalske drikken, på grunnlag av hvilken sambuca senere ble opprettet, ble kalt zammut.
3. Fra en liten by i provinsen Toscana.
4. Fra den typen arabiske skip som "proto-sambuca" ble fraktet til Roma.

Opprinnelsen til sambuca er nært knyttet til farmasøytisk virksomhet - drikken kom fra medisinske urtepreparater og medisiner. Opprinnelig ble anis tinktur med forskjellige tilsetningsstoffer tatt utelukkende for medisinske formål, så begynte de å drikke etter måltider for å forbedre fordøyelsen, og først da begynte de å kjøpe sambuca til høytider.

Det er ikke helt klart hvordan vanlig anis "utviklet seg" til sambuca. Det er en legende at en bonde en gang ved et uhell kastet blomster og bær av svart hyllebær i skjæret. Drikken ble bortskjemt, så den ivrige eieren la den til side for senere bruk til husholdningsformål. Etter en stund, ved datterens bryllup, gikk all alkohol ut, og bonden tok ut en defekt anis i håp om at de tøffe gjestene ikke ville merke forskjellen. Deltakerne på festen følte imidlertid ikke bare den nye smaken, men satte også pris på den - og dette var hvordan sambuca dukket opp.

Den offisielle historien til sambuca begynte i 1851, da Luigi Manzi fra Civitavecchia ga ut den første alkoholholdige drikken med dette navnet. Imidlertid var industriproduksjonen fortsatt langt borte - den begynte bare i 1945, og også takket være italieneren. Angelo Molinari utviklet sin egen originale sambuca-oppskrift, grunnla et selskap for å produsere en ny drink, og til slutt "overtok verden" - i dag eier Molinari 70% av sambuca-markedet i Italia.

Selv om utseendet til sambuca er dekket av en slags mystisk aura, forhindret dette ikke drikken i å "passe" inn i den moderne klubbkulturen. Sambuca er full i cocktailer, med is, "ren" og med tilsetningsstoffer. Mest av alt elsker kjennere av denne likøren den klassiske serveringen "med fluer" - det vil si tre kaffebønner som symboliserer helse, lykke og rikdom.

Før du drikker, blir brennevin brent, takket være at kornene stekes og gir drikken en karakteristisk aroma. Sambuca drikkes ofte med kaffe: kakaobønnens bitterhet blir perfekt utlignet av den søte anislikøren.

Funksjoner i produksjonen. Sambuca er en "forfatterens", ikke en "folkedrikk", så den nøyaktige produksjonsteknologien (så vel som ingredienslisten) holdes strengt fortrolig. Imidlertid er det pålitelig kjent at forskjellige urter (primært anis) insisterer på alkohol, den resulterende væsken utsettes for tredobbelt destillasjon. Deretter fortynnes drikken med kildevann og sukkersirup, dufter og tilleggsingredienser tilsettes. Til slutt eldes skjæret i flere uker, filtreres og tappes på flaske.

I tillegg til de allerede nevnte selskapene Molinari og Manzi, inkluderer kjente sambucaprodusenter Pallini, Luxardo, Barbero, Casoni, Ramazzotti. Denne drinken i svært lang tid forble utelukkende en italiensk arv og ble ikke eksportert utenfor landet, den kunne smakes enten direkte på Apennine-halvøya, eller i trattoriaer (restauranter i italiensk stil).

Denne brennevinet kan bestilles i enhver anerkjent bar, de skriver om det i avisene og snakker om det på TV, og mer nylig har det blitt assosiert med luksuriøst liv og moro. Det handler om sambuca - en italiensk anislikør som har erobret hele verden på 50 år. Vi finner ut hva denne mystiske alkoholholdige drikken er, og hvorfor den har blitt så populær.

Sambuca - en av typene sterk italiensk likør med anis (vegetabilsk krydder) aroma, laget av hvetealkohol, sukker, ekstrakter av bær og hyllebærblomster med tilsetning av stjerneanis og et sett med aromatiske urter. Den nøyaktige sammensetningen av sambuca holdes hemmelig av produsentene.

I de fleste tilfeller har sambuca en gjennomsiktig farge, men noen ganger er det røde og mørke typer av den. Den skiller seg fra andre alkoholholdige drikker i sin søte smak, gir medisiner og en spesifikk aroma. Styrken til sambuca varierer fra 38 til 42 grader, noe som er ganske mye for søt alkohol.

En kort historie om sambuca

Det er flere versjoner hvorfor anislikøren kalles "Sambuca". Først ble det antatt at sammensetningen av sambuca inkluderer et ekstrakt av svart hyllebær (Sambucus nigra), men verdens største produsent, Molinari-selskapet, sa at svart hyllebær ikke ble brukt og hadde ingenting å gjøre med navnet på likøren.

For det andre - historikere mener at navnet "Sambuca" kommer fra det arabiske ordet "zammut", som oversettes som "stjerneanis" - en av hovedkomponentene i sambuca. Ifølge eksperter på alkoholmarkedet er dette den mest sannsynlige versjonen.

Det har også blitt antatt at sambuca er oppkalt etter skipet som først fraktet denne alkoholen fra øst til Europa. Italienerne mener at sambuca kommer fra navnet på en av byene i provinsen Toscana.

For første gang ble anisbasert tinktur brakt til Roma av Saracens (en syrisk nomadestamme) i middelalderen. Først ble det brukt som medisin, men etter noen tiår begynte skjær å bli full av glede etter å ha spist. Det er den importerte orientalske drikken som regnes som stamfar til sambuca.

Oppfinneren av moderne sambuca, som vi kjenner den, er den italienske vinprodusenten Luigi Manzi. I 1851 introduserte han først drikken Sambuca MANZI di Civitavecchia. Men masseproduksjonen av likør begynte litt senere.

I 1945 grunnla Angelo Molinari verdens første sambucafabrikk. Han eksperimenterte med å blande vinbrennevin og urteinfusjoner, og laget en fantastisk oppskrift som senere ble kalt Sambuca Extra.

Sambuca er en drink som kom til oss fra Roma. I det moderne Italia kalles dette ordet anislikør. Men andre land kan skryte av sin analoge: Hellas - "ouzo", Frankrike - "" og "anisett", Tyrkia - "kreps", Bulgaria - "mastikk". Faktisk er de alle basert på anis-skjær.

Når det gjelder sambuca, er likøren annerledes: den kan være gjennomsiktig eller farget (svart og rød). Fargen bestemmes av tilsetningsstoffer i sammensetningen av urter og krydder. Dette gjør drikken mer variert og mer velsmakende når likørens søthet blandes med andre toner.

Standardstyrken for alkohol er 38 - 42 grader, men dette forstyrrer ikke å gjøre den delikat og delikat i smaken. Ettersmaken av sambuca er vanligvis lang og rik.

På 1800-tallet fungerte det som et medisin, hvis helbredende egenskaper har blitt bevart den dag i dag. Sambuca forbedrer fordøyelsen, styrker immunforsvaret, behandler hoste og reduserer symptomer på forkjølelse. Den har betennelsesdempende egenskaper og forbedrer vitaliteten.

Nå er sambuca en uunnværlig egenskap for barer, hvor den serveres både i ren form og i cocktailer. Drikken er imidlertid også å finne i butikkhyllene. Ikke vær redd for å se at alle etikettene er forskjellige. Sambuca har ikke standard etiketter, men på dem bør du finne klassiske poster, som styrke, flaskevolum, land som produserte alkoholen, produsentens adresser osv.

De beste er de allerede kjente merkene i solfylte Italia - Molinari og Ramazzotti, Luxardo og Barbero, Pallini og Manzi).

Den første innen dette feltet var Angelo Molinari, som la merke til hvor fantastisk denne alkoholen er kombinert med smaken av kaffe. Han var den første som oppfant den originale måten å drikke sambuca "med fluer", det vil si tre kaffebønner dyppet i et glass brennende drikke.

Hvis alkoholen du kjøpte ikke er en falsk, vil den ha en søt smak (uten sukkerholdig og alkoholsmak) med lett anis og sitronaroma, en sterk ettersmak. Drikken skal ikke være for tyktflytende og ikke helt flytende, og den må bare styrke.

Hva er sambuca laget av?

Sambuca-teknologer, dens oppskrift og sanne sammensetning holdes i en reell hemmelighet. Bare hovedkomponentene er kjent: alkohol hentet fra hvete, sukker, anis (stjerne og vanlig), ekstrakt fra hyllebær og en hemmelig sammensetning av urter ..

Urter og krydder i sammensetningen varierer og gir drikken "farge".

Hvis bare den ovennevnte sammensetningen finnes i ingrediensene i den klassiske gjennomsiktige (hvite) sambuca, blir lakris, lakris og krydder tilsatt alkohol i svart. Denne alkoholen ser mer spektakulær ut enn den tradisjonelle fargeløs og har faktisk ikke svart, men en mørkeblå fargetone. For dette blir hun ofte kalt "Black Passion".

Den røde fargen på sambuca er gitt av bærene, noe som gjør drikken lys og veldig original.

Uansett farge og sammensetning likte sambuca imidlertid både menn (for sin styrke) og kvinner (for sin søthet og lette drikke).