Italienske frimerker

Et stort antall kjente kaffemerker er konsentrert i landet. Derfor lurer turister ofte på om det vokser kaffe i Italia. Til tross for at landet har en ledende posisjon i sin produksjon, er det lokale klimaet ikke egnet for dyrking.

Italienske produsenter har utviklet unike teknologier for brenning av kaffebønner, som med rette regnes som de beste i verden. De har mestret teknikken med å blande til perfeksjon, kombinere korn av forskjellige varianter dyktig, og overraskende oppnå en drink som er balansert i smak og aroma.

Vurder de mest kjente merkene for produksjon av kaffe i Italia, og hvilken som er bedre å kjøpe er opp til deg.

Illy caffè

Det er en familiebedrift grunnlagt av Francesco Illy. I 1933 startet han et firma som brente bønner. Året etter patenterte selskapet en pakke for kaffe ved bruk av en inertgass, takket være hvilken den unike kaffearomaen ble bevart.

I dag er Illy det ledende italienske kaffemerket. Arabica-bønner leveres fra Etiopia, India, Brasil, Colombia. Illy-produkter utmerker seg med floral-fruktige toner i smak og sjokoladearoma, som bokstavelig talt gjør deg gal når du åpner pakken.

I italienske butikker kan Illy koste ca € 5,3 (Illy Moka Tostatura Media, 200 g boks) eller € 7,20 (Illy Espresso Tostatura Media, 250 g boks).

Lavazza

Et av de største italienske kaffeselskapene. Grunnleggeren er Luigi Lavazza. Selskapet produserer mange forskjellige typer kaffe, som er forskjellige i de forskjellige proporsjonene av de to hovedkomponentene: arabica og robusta. Det produseres både bønner og malt kaffe.

Alle typer er forskjellige i smak og aroma, fra floral-krydret til sjokolade med en bitter smak. Blant de mange Lavazza, vil alle finne en drink etter deres smak. Og italienerne kjøper oftere: Lavazza Qualità Rossa Grani (1000 g emballasje - € 14,50-15) og Lavazza Crema e Gusto Classico (250 g emballasje - € 3).

Pellini

Det ledende anlegget i Verona for behandling av kaffebønner, innehaveren av mange sertifikater og priser på internasjonalt nivå. Pellini kaffe er et helt rent italiensk produkt, uten bruk av urenheter og smaker.

Pellini Top 100% Arabica er alltid elsket av kunder. Den har en mangefasettert smak med toner av blomster, frukt, honning og sjokolade. Kostnaden for en boks på 250 g i supermarkeder i Italia er 5,78-6 €.

Kimbo

Fra og med en liten fabrikk som ble åpnet i midten av forrige århundre, har Kimbo flyttet til andreplassen innen produksjon av pakket kaffe. Ulike typer brenning av bønner i de beste italienske tradisjonene og ferdigheten til å blande lar deg lage drinker med en rik smak og dyp aroma av forskjellige nyanser - fra frukt-sitrus til vinnoter.

Når du velger hvilken kaffe du skal ta med fra Italia, vær oppmerksom på den malte Kimbo Espresso Napoletano, kostnaden for en pakke på 250 g er omtrent 4 €.

Molinari

Selskapet startet med salg av krydder og delikatesser. På begynnelsen av 1900-tallet ble det åpnet en kaffebar, hvoretter de bestemte seg for å satse spesielt på kaffebransjen. I dag produserer merket en enorm serie med naturlig italiensk kaffe - korn, malt, kapsler.

Molinari Platino Roasted Coffee er en av de nye blandingene til selskapet, som er basert på avansert utvikling innen brenning av kaffebønner. En utsøkt gourmetdrink med lav syre, rik aroma og fløyelsmyk tekstur.

TOP 5 beste kaffehusene i Roma

Å besøke Roma og ikke prøve ekte italiensk kaffe betyr å ikke vite noe om Italia. Italienere tilbringer mye tid i kaffehus, som kalles barer her. Den beste kaffen i Roma kan drikkes på steder som:

Antico Caffè Greco (Via dei Condotti, 86)

Et utmerket valg for de som ønsker å komme i kontakt med italiensk historie. Bare tenk, i denne kafeen samlet kjente poeter, filosofer, komponister seg for intellektuelle samtaler! Hans Christian Andersen, Mark Twain, Wilhelm Richard Wagner besøkte ham da de var i Roma.

Atmosfæren til Antico Caffè Greco er en verden av gammeldags luksus med forgylte dekorasjoner, marmorbord, kunstverk på veggene. Prisene er ganske høye her. En kopp espresso, drukket ved et bord i denne kafeen, vil koste 7 €. Ikke billig, men verdt det.

Sant Eustachio Il Caffe (Piazza di San Eustachio, 82)

Kafeen ligger i sentrum av Roma, ikke langt fra Pantheon. Her brygges kaffe etter en spesiell oppskrift, som holdes strengt fortrolig. En vanlig espresso på Sant Eustachio Il Caffe har en helt ufattelig aroma, et spesielt tykt skum og en mørk sjokolade-ettersmak. Pass på å prøve også Caffè d'Elite - 3,9 € og merkevaren Gran Caffè - 5,4 €.

Det er en butikk i kafeen hvor du kan kjøpe korn eller malt kaffe for å skjemme deg bort med den unike smaken av drinken hjemme. En boks med 250 g av en av spesialkaffebønnene koster 7,9 €, i en myk pakke - 6,3 €.

D'Angelo - Gastronomia Caffe (Venti Settembre, 25)

Beste stedet i Roma for billig. Deilige ferske bakverk og cappuccino for kun € 1,2 vil ikke la noen være likegyldige. En typisk italiensk atmosfære og en smilende bartender vil hjelpe deg å oppleve den sanne Italias ånd.

Tazza D'Oro (Via Marche, 52)

Tazza D'Oro er navnet på en kaffebar i Italia assosiert med en svart skjønnhet som sår kaffebønner over hele verden. Dette er logoen som møter besøkende ved inngangen til kafeen. Det er en usedvanlig deilig latte for € 1,1, en cappuccino for € 2,2 og en espresso for € 0,9.

Du kan også kjøpe merkekaffe med kafélogoen for å gå: en pakke på 250 g koster 10,87 €, 1 kg - 43,45 €, en boks på 250 g - 13,17 €.

Sciascia Caffe (Via Fabio Massimo, 80 / A)

Dette stedet anbefales av lokalbefolkningen. Det er få turister her, stille rolig atmosfære. Fra den delikate duften av nybakt og forfriskende kaffearoma begynner hodet ditt å snurre på terskelen til kafeen. Du vil få servert en cappuccino, mesterlig dekorert med et skummønster, til en pris av 1,3 € per kopp. Jeg vil tilbake hit igjen og igjen!

Italia og kaffe er uatskillelige begreper, her vet de virkelig hvordan de skal smitte med sin kjærlighet til denne drinken. Og etter å ha smakt ekte italiensk kaffe, vil du garantert bli en fan av den.

Italienerne kaller denne forfriskende drikken ikke bare kaffe, men legger den heller til kulturen deres. Dette landet og kaffen er helt identiske ting. Så mye som de innfødte her konsumerer italiensk kaffe, drikker de ikke i noe land i verden. Samtidig er det stekt i flere teknologier, flere typer skilles ut, som vi vil snakke om i denne artikkelen.

Stekemetoder

For at kaffe skal ha en ny aroma hver gang, bør den brennes forsiktig i bønnene. Kaffe i Italia har fire bryggealternativer:

Dessuten har bønnene som er nødvendige for italiensk kaffe en mørkere farge enn i andre tilfeller. Denne typen drikke er høyt respektert i Sør-Italia, men i CIS-landene ble den ikke så godt mottatt, men elskere av denne graden av steking ble fortsatt funnet. Et særtrekk ved den søritalienske steken er til og med faktumet med en viss brenthet - dette er normalt. Og kaffe, etter all innvirkning på den, får en litt bitter smak, som ekte gourmeter kan sette pris på.

Varianter av italiensk kaffe

Italienere drikker så mange varianter av kaffe at "normale" nasjoner aldri drømte om det. De drikker en kopp om morgenen for å våkne, etter en porsjon til frokost, så er det tid for snacks eller i stedet for dem, og etter det, og etter et måltid, må de nyte favorittdrikken deres, hva kan vi si om dessert?

Listen over populære drinker inkluderer:

• Caffe espresso (espresso), som også fikk sitt andre navn - normale.

Den brygges i en liten kopp og helles ikke engang til slutten, men bare halvparten. Slik italiensk kaffe drikkes overalt i Italia, og i CIS er den ganske populær, men det er i sistnevnte land at den ikke alltid ser ut som originalen.

• Caffe ristretto (ristretto) er en forkortet form for espresso.

Det er fortsatt den samme caffe-espressoen, men designet for én "bit", siden det bare er 20 gram kaffe, så det er nok til kun en slurk. Ifølge italienerne er denne typen kaffe mer intens og har en aromatisk smak i motsetning til klassisk espresso.

• Caffe lungo er den samme caffe espressoen, men med mer vann.

Som du kan se, er lang (lungo) kaffe en annen smak av espresso, men nå tilsetter de bare mer vann for å forlenge nytelsen. Samtidig viser drikken seg å være mindre intens, men den får mer koffein på grunn av den lengre bryggeprosessen enn espresso.

• Caffe corretto er en liten bonus til den vanlige duften.

Hvis noen er lei av den klassiske aromaen av kaffebønner for en stund, vil håndverkerne i Italia tilby deg Caffe corretto. Der tilsettes litt mer brennevin eller grappa til den vanlige espressoen.

• Caffe macchiato - samme espresso, men med en liten porsjon melk.

Faktisk gjøres det litt annerledes, men blir bare skittent med en liten dråpe når du lager mat! melk.

• Caffe schiumato - her er de allerede tilsmusset med en dråpe pisket melk.
• Cappuccino er en god gammel cappuccino.

Dette er en caffe, som inneholder en stor mengde melkeskum, og i noen tilfeller er den ganske vellykket dekket med revet sjokolade eller kakaopulver, som gir fine mønstre som gleder øyet. Baristaer svir over melk - lager alle mulige tegninger på kaffe i form av krøller og hjerter, den såkalte latte art. Italienere drikker vanligvis denne typen kaffe til frokost, hvor det i tillegg til cappuccino også er appelsinjuice og en croissant.

Det er en stor vannkoker og letttraktet kaffe. Ifølge lokale italienere er det bare l'acqua sporca, som betyr skittent vann.

• Caffe d'orzo er en byggvariant av kaffe.

Dens fordel er at det ikke er en tradisjonell koffe, men den inneholder ikke koffein.

Italiensk kaffe og melk: hva er hva

Kaffe, som er fortynnet med melk i Italia, heter Caffellatte, men det er han som har blitt så populær i alle deler av verden. Teknologien for å tilberede drikken er viktig her. Varm melk helles ganske enkelt i espressoen i en-til-en-forhold. Men på toppen dekker det det ferdige produktet med et lite lag med allerede skummet melk.
Cappuccino ligner på latte, spesielt siden italienerne selv kaller det kaffe med melk, men allerede på italiensk. Når du tilbereder den, helles tre deler melk skummet med varm damp i en del av kaffen. Når kaffe tilsettes skummet, og skaper intrikate mønstre, betyr det at det har kommet til latte art. Cappuccino serveres med skje, da de først fester seg i skum, og så gjelder det å drikke kaffe.
Italienerne er ikke begrenset til den vanlige Caffellatte, så de kom også med Latte macchiato. Det er akkurat motsatt, når melken helles i espressoen. Når det gjelder terminologien, er det i prinsippet en cocktail av melkeskum, melk og kaffe. Her brukes allerede tre deler melk til en del kaffe. Samtidig velges et glass med høye vegger, hvor skummet melk først legges, og så er det espressoens tur som går i cocktailen i en tynn stråle. I dette tilfellet bør lagene ikke blandes.

Lavazza-merket: århundrer gamle tradisjoner med italiensk kaffe

Det italienske merket har allerede levd i hodet til lokalbefolkningen siden ca. 1895. Hun har absorbert alt det beste i den italienske drinken. Når du vil prøve en ekte caffe fra Italia, er det best å henvende seg til dette merket. Formen til Lavazza egner seg for ulike typer kaffemaskiner, samt til matlaging hjemme.

Utvalget til dette merket er imponerende: bønner, malt, kapseltype og kaffeputer. I Italia vil omtrent tre av fire italienere alltid velge Lavazza fremfor andre kaffemerker. Dette merket ble populær av en grunn, fordi bare de beste variantene av korn brukes til å lage et produkt.

Lavazza kaffeblandinger inkluderer:

Blandingen inkluderer kornsorter fra plantasjer i Sør, Mellom-Amerika, Indonesia og Brasil.

Forskjellen mellom denne drinken anses å være en kremet struktur og vedvarende smak, hva kan vi si om aromaen - den er magisk.

Velger du Decaffienato eller Rombouts Decaffienated, så er denne koffeinfri kaffen både velsmakende og sunn.

Smak på drinker fra Lavazza og andre italienske merker og du vil garantert finne noe for deg selv.

For tiden refererer ordet "kaffe" til en drink, oftest varm, oppnådd ved å brygge malte kaffebønner. Bokstavelig oversatt fra arabisk høres navnet på kaffe ut som en spennende drink.

Faktisk, etter å ha drukket drikken, føles en sterk stimulerende og stimulerende effekt på grunn av innholdet av koffein i den.

I dag kan den virkelige magien til denne drinken med en fortryllende aroma læres ved å besøke Italia. Tross alt var det der kaffen ble en del av det nasjonale kjøkkenet, uatskillelig fra, og. Vel fremme i Italia kan du smake på minst én av de mange kaffevariantene som serveres i italienske barer. Og etter å ha prøvd denne rike, sterke drikken i sin rene form eller med tilsetning av melkeskum, iskrem, likør eller sitron gjenoppdage alle aspekter av smaken.

Opprinnelse

Sannsynligvis vil ingen påta seg å si noe sikkert om når og av hvem kaffe ble oppdaget. En av versjonene av kaffens opprinnelse kaster oss tilbake i 900 f.Kr.

Det var da, ifølge legenden, at en av de etiopiske hyrdene trakk oppmerksomheten til den svært aktive oppførselen til geiter etter å ha spist røde bær på et av trærne. Etter å ha smakt på disse bærene kjente hyrden at kroppen hans ble fylt med styrke og energi. Det var i denne regionen i Etiopia som heter Kaffa at kaffetreet og kaffen – drikken man får fra det – fant navnet sitt.

Siden den gang har frukten fra kaffetreet blitt prøvd på en rekke måter. Kornene ble tørket, kokt, banket og tinkturert. Og alt dette for den styrkende effekten av kaffebønner. Over tid ble de etiopiske landene okkupert av araberne, og vanen med å bruke tonicproduktet slo rot blant de nye innbyggerne. De malte råkorn, blandet dem med fett og laget kuler som var veldig praktiske å ha med på veien. De rå fruktene til kaffetreet er små nøtter som inneholder koffein. Derfor kan det resulterende bakken produktet både mate og heie reisende under lange reiser.

Det var først etter mange århundrer at eksperimenter med kaffebønner kom til en innledende raffinering, etterfulgt av brenning og maling for å brygge det resulterende pulveret ytterligere. Den resulterende aromatiske drikken kunne ikke matche de første forsøkene på å konsumere kaffebønner. Historikere sier at brenningen av frøene til kaffetreet begynte i Jemen for første gang på 1000-tallet e.Kr. I tillegg begynte araberne å tilsette kanel, ingefær og andre krydder til kaffedrikken når de brygget.

På midten av 1400-tallet nådde kaffen Tyrkia. Det østlige folket likte ham så godt at kirkens prester måtte forbanne kaffen med profetens navn. Tross alt så de at troende begynte å tilbringe mye mer tid på kaffebarer enn ved bønn. Over tid ble imidlertid kirkens motvilje mot kaffe borte.

Kaffe kom til oss fra Tyrkia. Den bitre drikken kunne imidlertid ikke slå rot i middelalderen i Russland. Men på 1700-tallet begynte Peter I å insistere på å drikke kaffe, og trodde at det bidrar til sinnets smidighet. Og etter 1812 begynte å drikke kaffe i Russland å bli ansett som et tegn på god smak.

Historien om espresso

Nylig har det å gå på kafeer og drikke kaffe blitt mote, og en slik livsstil har dukket opp. Inviter venner ikke hjem til deg, men til en kafé for en kopp kaffe. Når vi bestiller en klassisk espresso, tror vi ikke engang at denne bryggemetoden ble oppfunnet i Italia, og deretter spredt over hele verden. Og i dag foretrekker innbyggerne i Amerika og Europa, så vel som Midtøsten og Asia, akkurat slik kaffe.

Den første espressomaskinen ble introdusert i Italia i 1905. Driftsprinsippet var basert på å føre vann kondensert fra damp under trykk gjennom malt kaffe. Smaken på den resulterende kaffen var radikalt forskjellig fra den moderne drikken. På grunn av sterk overoppheting fikk kaffen en brent smak. Hovedforbrukerne av slik kaffe var borgerskapet, og litt senere spredte tilberedningsmetoden seg til Tyskland og Frankrike.

På midten av 1900-tallet skjedde det en dramatisk endring i tilnærmingen til kaffetilberedning. Damp har blitt drevet ut av espressomaskinen. I stedet ble vannet varmet opp til ikke mer enn 92 grader og ført under høyt trykk gjennom kaffen. Det var da smaken av espresso som vi kjenner i dag ble født. Etter hvert har maskinene blitt bedre, og nå lages espresso veldig raskt og med presis temperaturkontroll.

Typer kaffetrær

Totalt finnes det rundt 200 varianter av kaffetrær i verden. Av disse brukes kun 20 % av mennesker. Og bare 2 viktigste er av interesse for kaffekjennere. Arabica-kaffe (Coffea Arabica), kalt arabisk, og Robusta-kaffe (Coffea Canephora), kalt kongolesisk. 90 % av kaffen som konsumeres kommer fra disse spesielle treslagene.

Arabica

Det arabiske kaffetreet regnes som den mest populære typen kaffetre. 70 % av verdens kaffe produseres av fruktene.

Den naturlige høyden til dette treet når 6-8 meter, men for å gjøre det enklere å høste, er det ikke tillatt å vokse mer enn 4 meter. Arabica-frukter er røde i fargen, og på slutten av modningen blir de lilla. I lengden kan frukten nå 15 mm. Planten er veldig lunefull til klimatiske forhold og mottakelig for sykdommer og skadedyr. I løpet av året produserer ett tre omtrent 5 kg frukt, hvorfra det oppnås opptil 1 kg ferdige kaffebønner.

Arabica-frukter inneholder 18 % aromatiske oljer og ca. 1,5 % koffein. Smaken av Arabica i den ferdige drinken er søtlig med en lett surhet. De beste variantene av Arabica er Bourbon, Maragogyip og Typica.

Robusta

Høyden på Kanefora kaffetre eller bare Robusta i naturen kan nå 10 meter. Men med massedyrking beskjæres den og dekoreres i form av små trær. Robusta-blomstene er blekrosa i fargen, og fruktene er grønnaktige eller brungråaktige.

Dette treet ble først oppdaget i Kongo-bassenget i Afrika. I dag dyrkes Robusta-trær både i Afrika og Asia, hovedsakelig på slette plantasjer. Planten er ganske upretensiøs å ta vare på. Den tåler temperaturendringer godt, er motstandsdyktig mot sykdommer og skadedyr. Opptil 15 avlinger kan høstes fra en Robusta kaffeplantasje per år. Det er på grunn av sin upretensiøsitet og høye utbytte å vokse Robusta er svært lønnsomt.

Robusta frukt inneholder 8 % aromatiske oljer og opptil 3,5 % koffein. Smaken på denne kaffetypen er veldig spesifikk og sterk nok. På grunn av dette brukes den oftest for å gi styrke til kaffeblandinger. Smaken av Robusta forbedres også under produksjon av pulverkaffe. Til tross for den lavere smaken, sammenlignet med Arabica, utgjør Robusta 30 % av all produsert kaffe.

Arabica og Robusta er på sin side delt inn i mange varianter avhengig av opprinnelsesregionen. Alle varianter skiller seg fra hverandre i både smaks- og aromaegenskaper.

I tillegg til varianter er det også en kaffeklassifisering i henhold til kvaliteten på de oppnådde bønnene. For eksempel SHG - kaffe fra høylandet, HG - kaffe fra foten, MG eller CS - kaffe fra slettene; HB - kaffe med harde bønner; A - Best kvalitet kaffe, B - Middels kvalitet kaffe, C - Lav kvalitet kaffe, AA - Best, AB - Bra, BA - Middels, BB - Lav kvalitet.

Kultur av tilberedning og forbruk

I Italia elsker de kaffe så mye og drikker så mye at de har funnet opp mange typer tilberedning. Italienerne lager kaffe til frokost, sammen eller i stedet for røykpauser og selvfølgelig etter måltider med dessert.

Den klassiske kaffetypen, også kalt «normal» (fra «normale» – vanlig), er espresso. Det som serveres i Russland og landene i det tidligere Sovjetunionen, som espresso, er oftest veldig forskjellig fra den italienske motparten.

Italiensk espresso er et fløyelsaktig tett skum med en gylden glans som dekker hele overflaten av kaffen i en kopp, en myk aroma som fyller hele rommet og får deg til å glemme alt. Perfekt, balansert, uttalt smak av ekte italiensk espresso kan ikke beskrives med ord.

I henhold til reglene for kaffeetikette serveres espresso i en porselenskopp med tykke vegger i form av en avkortet ellipse. Standardvolumet til en slik kopp er 75 ml, men innholdet, avhengig av typen kaffe, bør ta fra 25 til 50 ml. Denne serveringen maksimerer smaken og aromaen til kaffe. I barer brygges kaffe av en spesiell mester kalt en barista.

Visninger

Den mest populære kaffetypen er selvfølgelig espresso ... Den reduserte versjonen er ristretto representerer en standard porsjon malt kaffe, men i mengden 1 slurk, dvs. 20 ml. Denne kaffen inneholder mer aroma og mindre koffein enn dens klassiske motpart.

Lungo

Lungo Er en espresso fortynnet med varmt vann for å doble volumet. Denne typen kaffe inneholder mer koffein på grunn av lengre passasje av vann gjennom den malte kaffen.

Cappuccino

Cappuccino - espresso med mye melkeskum som når kanten av koppen. På toppen av det luftige skummet drysser du kakaopulver eller revet sjokolade. Profesjonelle baristaer bruker melk og sjokolade for å lage en tegning på overflaten. I Italia er det vanlig å drikke kaffe med melk før lunsjtid, d.v.s. til klokken 11. En typisk første frokost er for eksempel en kopp aromatisk cappuccino, en croissant og ferskpresset appelsinjuice. Server cappuccino i en forvarmet porselenskopp.

Americano

Americano Er en full tekanne med kaffe (opptil 470 ml) tilberedt med én porsjon malt kaffe. Italienerne kaller denne kaffen - aqua sporca, som betyr skittent vann. True American bryggemetoden bruker en filterkaffetrakter. I Europa har Americano-brygging gjennomgått endringer, og den klassiske espressoen er ganske enkelt fortynnet med varmt vann til et volum på 120 ml.

Latte

Latte - et av alternativene for kaffe med melk. Praktisk talt er det melk med tilsetning av melkeskum, fortynnet med en liten mengde kaffe. Dessuten helles kaffe i den varme melken i en veldig tynn stråle, og ikke omvendt. Serveres i et 200 ml høyt gjennomsiktig glass.

Mokka eller Mocachino

Mokka eller Mocachino Er en type latte-preparat. I dette tilfellet er en tredjedel av drikken espresso, og de resterende to tredjedeler er varm sjokolade, melk og pisket krem. Svært velsmakende.

Macchiato

Macchiato - espresso med tilsetning av en liten mengde melk. Det kalles også marmorert eller farget kaffe.

Coretto

Coretto - kaffe for de som styrken til kaffen ikke strekker til, og så tilsettes en porsjon alkohol til espressoen. Det kan være whisky eller likør. Dessuten, avhengig av typen alkoholholdig drikke, kan du bestemme oppskriftens mulige hjemland.

• Så kaffe med whisky er kaffe på irsk;
• med vodka - kaffe på russisk;
• med gin - kaffe på engelsk;
• med snaps - kaffe på tysk.

Kaffe med tilsetning av amaretto regnes som klassisk italiensk.

Glace

Glace Er en porsjon espresso dekket med iskrem. Avkjøl kaffen til ca 10 grader celsius før du tilsetter iskrem. Iskrem utgjør en fjerdedel av totalen. Sjokolade, kanel og karamell kan brukes som tillegg.

Romano

Romano - espresso med en liten mengde sitronsaft.

Hva er den beste kaffen

Til tross for myten som er veldig populær over hele verden om at den beste kaffen produseres i Italia, må vi skuffe deg. Det produseres ikke kaffe i Italia. På grunn av de klimatiske forholdene dyrkes det ikke kaffetrær her i landet. Det er bare det at italienerne virkelig elsker denne stimulerende drinken. For dem er kaffe en grunnleggende nødvendighet. Det er derfor de beste kaffeblandingene produseres i Italia, som har vunnet kjærligheten til både enkle elskere og ivrige kaffeelskere over hele verden.

Det er mange kaffebrenningsbedrifter i landet. Nesten alle produserer bønner av god kvalitet som egner seg for videre bruk i både espressomaskiner og hjemmekaffemaskiner. Italienerne mener at kaffe, i tillegg til god kvalitet, også skal være rimelig. Derfor tilberedes kaffe, inkludert for eksport, slik at espressoen som oppnås fra den er over gjennomsnittlig kvalitet.

Hver region i Italia har sin egen favorittleverandør av kaffebønner.... Barer har vanligvis en logo ved siden av typen kaffe de serverer. Store butikkjeder prøver også å selge brente kaffebønner under eget merkenavn.

Lavazza, Illy, Cartapani og Trombetta regnes fortjent som de beste merkene av italiensk kaffe. Illy-merket eies av Illy-familien til Triete, og Lavazza ble grunnlagt i 1895 som en liten familiebedrift av Luigi Lavazza. På 1700-tallet kunne ingen ha forestilt seg at familiebedriften om to hundre år skulle bli salgsleder i dusinvis av land rundt om i verden. I dag er kontorene til dette selskapet lokalisert i hovedstedene i mange land i verden.

Til tross for en så stor suksess og bred distribusjon, fortsetter Lavazza-familien i dag å ta vare på oppskriftene og kunnskapen som ble testamentert til dem av grunnleggerens oldefar. Selskapet kontrollerer kaffeproduksjonsprosesser, fra innhøsting til brenning og maling.

Dessert til kaffen

Det regnes som tradisjonelt for kaffe. Og selv om i dag er denne deilige desserten tilberedt over hele verden, men den ble født i Italia. Assosiasjoner som oppstår i hodet når ordet tiramisu er myk ost, luftige småkaker, mørk sjokolade og selvfølgelig kaffe ... ekte, varm, tykk, aromatisk med en liten bitterhet.

For å tilberede dette kulinariske miraklet brukes myk italiensk mascarponeost. I utseende ser det ut som veldig tykk krem, og smaksmessig ligner det ikke sur cottage cheese i det hele tatt. Det andre integrerte elementet i tiramisu er savoyardi kjeks kjeks glasert med sukkersmuler.

Svampfingre er impregnert med en blanding av sterk svart kaffe og alkohol. Alkoholen kan være konjakk, konjakk eller likør som kaffe. De bløtlagte kjeksene er sandwichet med deilig ost og drysset med svart revet sjokolade på toppen. Hvis kaken skal serveres på barnas bord, bør sterke drikker utelukkes fra oppskriften.

Den eneste ulempen med denne fantastiske desserten er dens høye kaloriinnhold. Derfor bør de som er utsatt for overvekt sannsynligvis ikke la seg rive med av en så forlokkende tiramisu. Men å prøve en liten bit er rett og slett nødvendig.

Hvordan tilberede kaffe riktig?

Kaffeelskere bør huske at kvalitetskaffebønner, riktig brenning og optimal maling bare er halve veien til en magisk aromatisk drink. Du må også være i stand til å tilberede kaffe på riktig måte. En porsjon klassisk kaffe består av nesten 99 % vann. Følgelig påvirker kvaliteten på denne komponenten kvaliteten på drikken ikke mindre enn selve kaffebønnene. Kaffe smaker best når den brukes med kaldt, ikke hardt, friskt, oksygenrikt vann. Praksis har vist at hvis du tilbereder to porsjoner kaffe i kokt varmt vann og ferskt kaldt vann, vil forskjellen være åpenbar selv for en smaksprøve.

Oppskriften på å lage kaffe hjemme fra siden

Det er utrolig mange måter å lage kaffe på hjemme, noen lager mat i en tyrker, noen har utstyrt kjøkkenet sitt med en espressomaskin, noen bruker en god gammel geysir kaffetrakter. Det er forresten geysir-kaffetrakteren (eller som den også kalles kafeteriaen) som er basert på prinsippet om den første espressomaskinen, som vi nevnte i begynnelsen av artikkelen.

Så, la oss gå direkte til oppskriften.

Vi skal lage mat i en tyrker. Tilsett først 1 skje nykvernet kaffe per porsjon. Elskere av sterk kaffe kan legge til litt mer, men jeg anbefaler ikke å krysse grensen på to skjeer per porsjon, for mye koffein oppnås, og smaken endres fullstendig. Hvis du foretrekker kaffe med sukker, anbefaler vi å tilsette det umiddelbart i begynnelsen av tilberedningen, og ikke etter at drikken allerede er servert. Jeg vet ikke hva hemmeligheten er, men forskjellen er til å ta og føle på. Til slutt fyller du alt med vann og setter det på middels varme. Et mykt gyllent skum vil begynne å danne seg på overflaten. Når den begynner å stige, fjern tyrkeren fra bålet. Kok aldri opp drikken!

Det er best å servere en tyrker på bordet, og la alle skjenke sin egen kaffe. Så den vil ikke ha tid til å kjøle seg ned, fordi brygget kaffe ikke kan varmes opp.

Avslutningsvis vil jeg si at mange faktorer påvirker smaken av ekte kaffe, alt fra været hvor fruktene på kaffetreet modnes, lagringsforhold, brenningsgrad og maling til kunsten å brygge en drink. For å føle fylden av smaken og aromaen av ekte italiensk kaffe, reis til den sørlige delen av Europa, til et land vasket av vannet i Middelhavet og varmet opp av den milde sørlige solen.

Bøker om italiensk kaffe

• Kaffe - hva du trenger å vite for at kaffebønner skal avsløre smaken og aromaen i koppen din, og hvordan du gjør drinken virkelig vakker.

↘️🇮🇹 NYTTIGE ARTIKLER OG SIDER 🇮🇹↙️ DEL MED VENNENE DINE