Gost kaffedrikken er gyldig. Matkonsentrater

28.10.2019 Grønnsaksretter

1.4.1, 3.2, 4.1

TU 18-4-59-85 *

________________
* De tekniske spesifikasjonene nevnt her er forfatterens design. For mer informasjon se lenken

5 REDISSJON. august 2011

Denne standarden gjelder for pulverkaffedrikker, som er ekstrakter tørket til pulverform, hentet fra brente plantematerialer, beregnet for øyeblikkelig tilberedning av drikker eller som smakstilsetning i produksjon av ulike matprodukter.

Krav til produkter som tar sikte på å sikre deres sikkerhet for befolkningens liv og helse er nedfelt i 1.3.3, 2.2 og avsnitt 3.

1 Tekniske krav

1.1 Instant kaffedrikker produseres i samsvar med kravene i denne standarden i henhold til gjeldende teknologiske instruksjoner i samsvar med sanitærreglene godkjent på foreskrevet måte.

1.2 Rekkevidde

1.2.1 Avhengig av typen råvare, produseres pulverkaffedrikker med følgende navn:

drinker med naturlig kaffe uten sikori - "Valgums", "Sommer", "Yuzhny";

drinker med naturlig kaffe og sikori - "Lvovskiy", "Maria", "Novost", "Chernomorskiy", "Tsikorno-eple";

drinker med sikori uten naturlig kaffe - "Vigor", "Kurzeme";

sikoridrikker - "Instant sikori".

1.2.2 OKP-koder for pulverkaffedrikker er gitt i vedlegg 1.

1.3 Funksjoner

1.3.1 De organoleptiske egenskapene til pulverkaffedrikker må oppfylle kravene spesifisert i tabell 1.

Tabell 1


Indikatornavn	Karakteristisk	Analysemetode
Utseende	Pulveraktig, ingen klumper tillatt
	Brun, varierende grad av intensitet
Smak og aroma	Karakteristisk for dette produktet, avhengig av type råmateriale, uten fremmed smak og lukt

1.3.2 Fysisk-kjemiske parametere for pulverkaffedrikker må være i samsvar med standardene spesifisert i tabell 2.

tabell 2


Indikatornavn		Analysemetode
Massefraksjon av fuktighet, %, ikke mer:
ved utgivelse fra produksjon
ved slutten av lagringsperioden
Massefraksjon av aske (beregnet på tørrvekt), %, ikke mindre
pH (drikk), ikke mindre		I henhold til GOST 29148 *
Varighet av fullstendig oppløsning, min, ikke mer:		I henhold til GOST 29148
i varmt vann (96-98 ° С)
i kaldt vann (18-20 ° С)
Massefraksjon av koffein (beregnet på tørrvekt), %, ikke mindre:		I henhold til GOST 29148
når du legger naturlig kaffe i en mengde, %:



Massefraksjon av metallurenheter (partikler ikke mer enn 0,3 mm i den største lineære dimensjonen), %, ikke mer
Utenlandske urenheter	Ikke tillatt
Skadedyrangrep på kornlagre	Ikke tillatt
GOST R 51881-2002 (heretter).

1.3.3 Innholdet av giftige elementer, mykotoksiner og plantevernmidler bør ikke overstige de tillatte nivåene fastsatt i medisinske og biologiske krav og sanitære standarder for kvaliteten på matråvarer og matprodukter *, godkjent av USSRs helsedepartement 01.08.89 N 5061.
_______________
* SanPiN 2.3.2.1078-2001 er i kraft på den russiske føderasjonens territorium.

1.3.4 Følgende råvarer og materialer brukes til produksjon av pulverkaffedrikker:

naturlig rå kaffe av første og andre klasse;

tørket sikori for industriell behandling i henhold til PCT i RSFSR 286;

sikoriløselig pasta i henhold til NTD;

bygg i samsvar med GOST 5060, GOST 28672 *;

* På den russiske føderasjonens territorium er GOST R 53900-2010 i kraft.

matrug i samsvar med GOST 16990 *;

* På den russiske føderasjonens territorium er GOST R 53049-2008 i kraft.

druefrø for industriell bearbeiding i henhold til NTD;

klaret eplejuice av første klasse i samsvar med GOST 656 *;

* På den russiske føderasjonens territorium er GOST R 52184-2003 i kraft.

drikkevann i samsvar med GOST 2874 *;
__________________
* På den russiske føderasjonens territorium er GOST R 51232-98 i kraft (heretter).

enzympreparater godkjent for bruk i næringsmiddelindustrien av organene til Statens sanitær- og epidemiologiske tilsyn.

1.4 Emballasje og merking

1.4.1 Emballasje og merking av pulverkaffedrikker - i samsvar med GOST 24508. Merkene skal inneholde informasjon om ernæringsmessig og energimessig verdi (se vedlegg 2).

2 Motta

2.1 Akseptregler - i samsvar med GOST 15113.0.

2.2 Kontroll over innholdet av giftige elementer, mykotoksiner og plantevernmidler utføres i samsvar med prosedyren fastsatt av produsenten av produktene i avtale med de statlige sanitærtilsynsmyndighetene og garanterer sikkerheten til produktene.

2.3 Hyppigheten av å overvåke massefraksjonen av aske og koffein i drikker som inneholder kaffe i oppskriften bestemmes med frekvensen som er fastsatt av produsenten av produktet, som garanterer disse indikatorene, samt på forespørsel fra forbrukeren og regulatoriske organisasjoner.

3 Analysemetoder

3.1 Prøvetaking og klargjøring av dem for analyse - i samsvar med GOST 15113.0, GOST 26929.

3.2 Metoder for å bestemme kvaliteten på emballasje og merking, nettovekt - i samsvar med GOST 24508 og GOST 15113.1.

3.3 Analysemetoder - i henhold til GOST 15113.1, GOST 26927, GOST 26930 - GOST 26934 og spesifisert i klausulene 1.3.1, 1.3.2 i denne standarden.

3.5 Bestemmelse av organoleptiske egenskaper

Metoden består i sensorisk vurdering av utseende, farge, aroma og smak.

3.5.1 Apparater, servise og materialer

Generelle laboratorievekter i henhold til GOST 24104 * med en LEL på 500 g og en tillatt veiefeil på ikke mer enn 0,02 g.
_________________
* Fra 1. juli 2002 ble GOST 24104-2001 satt i kraft. På den russiske føderasjonens territorium er GOST R 53228-2008 i kraft (heretter).

Husholdnings elektrisk komfyr i samsvar med GOST 14919.

Glass 4 i samsvar med GOST 9147.

Glass V-1-250 TS i samsvar med GOST 25336.

Målesylinder 1 (3) -250 i samsvar med GOST 1770.

Termometer for flytende glass med et måleområde på 0-100 ° C, med en skalainndeling på 1 ° C i henhold til GOST 28498.

Hvitt skrivepapir i samsvar med GOST 6656, GOST 18510.

Drikkevann i samsvar med GOST 2874.

Det er tillatt å bruke andre måleinstrumenter med metrologiske egenskaper som ikke er dårligere enn de ovennevnte.

3.5.2 Analyse

Organoleptiske indikatorer bestemmes i følgende rekkefølge: utseende og farge, aroma og smak.

3.5.2.1 Utseende og farge bestemmes visuelt under dagslys eller fluorescerende lys i en del av den kombinerte produktprøven plassert på et ark med hvitt papir i et jevnt lag.

3.5.2.2 Aroma bestemmes i tørt produkt og drikke, smak - kun i drikke.

For å tilberede en drink fra et tørt produkt som inneholder naturlig kaffe, ta en prøve som veier 3,5 g (som ikke inneholder naturlig kaffe - 5,0 g), legg i et porselen- eller glassbeger, hell 150 cm3 varmt vann ved en temperatur på 96-98 ° C, rør, tilfør i 1-2 minutter og bestem aromaen til infusjonen, smak og fravær av fremmed lukt.

4 Transport og lagring

4.1 Transport- og lagringsforhold - i henhold til GOST 24508.

4.2 Transportmerker - i samsvar med GOST 14192 * som indikerer håndteringsskiltet "Hold unna fuktighet".

________________
* Dokumentet er ikke gyldig på den russiske føderasjonens territorium. GOST 14192-96 er i kraft. - Merknad fra produsenten av databasen.

4.3 Holdbarheten til pulverkaffedrikker er ikke mer enn 6 måneder fra produksjonsdatoen.

VEDLEGG 1 (obligatorisk). OKP-koder for pulverkaffedrikker

VEDLEGG 1
(obligatorisk)


Produktnavn
Kaffedrikk "Kurzeme" i metallbokser, nettovekt, g:


Instant sikorikaffedrikk i metallbokser, nettovekt, g:


Kaffedrikk "Valgums" i metallbokser, nettovekt, g:


Kaffedrikk "Nyheter" på metallbokser, nettovekt, g:


Kaffedrikk "Sommer" på metallbokser, nettovekt, g:


Kaffedrikk "Lvovskiy" i metallbokser, nettovekt, g:


Kaffedrikk "Maria" i metallbokser, nettovekt, g:


Kaffedrikk "Vigor" i metallbokser, nettovekt, g:


Kaffedrikk "Chicorno-apple" i metallbokser, nettovekt, g:


Kaffedrikk "Black Sea" i metallbokser, nettovekt, g:


Kaffedrikk "Yuzhny" i metallbokser, nettovekt, g:

VEDLEGG 2 (referanse). Informasjon om nærings- og energiverdien til drikkevarer

VEDLEGG 2
(referanse)

Innhold i 100 g produkt:

Proteiner - 9-12 g.

Karbohydrater - 40-65 g.

Mengden aminosyrer er 8-14 g.

Mineraler (kalium, kalsium, natrium, magnesium, mangan, etc.) - 2000-3000 mg.

Energiverdi - 378-382 kcal.

Koffeininnholdet i 1 kopp av den rekonstituerte drikken (avhengig av mengden kaffe i oppskriften) er 9-18 mg.

Elektronisk tekst til dokumentet
utarbeidet av JSC "Kodeks" og verifisert av:
offisiell publikasjon
Matkonsentrater. Tekniske forhold.
Analysemetoder. Pakke. Merking:
Lør. GOSTs. - M .: Standardinform, 2011

Matkonsentrater. Instant kaffedrikker, GOST R 50364-92

Matproduksjon. GOST R 50364-92: Matkonsentrater. Instant kaffedrikker. Tekniske forhold. OKS: Matproduksjon, Te. Kaffe. Kakao. GOSTs. Matkonsentrater. Instant kaffedrikker. .... klasse = tekst>

GOST R 50364-92

Matkonsentrater. Instant kaffedrikker. Tekniske forhold

GOST P 50364-92
Gruppe Н56

STATSSTANDARD FOR DEN RUSSISKE FØDERASJON

MAT KONSENTRATER

Instant kaffedrikker

Tekniske forhold

Matkonsentrater. Instant kaffe erstatter drikke. Spesifikasjoner

OKS 67.140.20
OKP 91 9831, 91 9832

Dato for introduksjon 1994-01-01

INFORMASJONSDATA

1 Utviklet og introdusert av Scientific and Production Association for matkonsentratindustrien og spesialmatteknologi

2 GODKJENT OG SATT I EFFEKT ved dekret av Russlands statsstandard datert 21.10.92 N 1425

3 BYTT OST 10-19-86

4 REFERANSE REFERANSEDOKUMENT

	Varenummer, underpkt

GOST 1770-74
GOST 2874-82	1.3.4, 3.5.1
GOST 5060-86
GOST 6656-76
GOST 9147-80
GOST 14192-77
GOST 14919-83
GOST 15113.0-77
GOST 15113.1-77
GOST 15113.2-77
GOST 15113.4-77
GOST 15113.8-77
GOST 16990-88
GOST 18510-87
GOST 24104-88
GOST 24508-80	1.4.1, 3.2, 4.1
GOST 25336-82
GOST 26927-86
GOST 26929-94
GOST 26930-86 - GOST 26934-86
GOST 28498-90
GOST 28672-90
GOST 29148-97
RST RSFSR 286-82
TU 18-4-59-85 *

________________
* De tekniske spesifikasjonene nevnt her er forfatterens design. For mer informasjon se lenken. - Merknad fra produsenten av databasen.

5 REDISSJON. august 2011

Denne standarden gjelder for pulverkaffedrikker, som er ekstrakter tørket til pulverform, hentet fra brente plantematerialer, beregnet for øyeblikkelig tilberedning av drikker eller som smakstilsetning i produksjon av ulike matprodukter.
Krav til produkter som tar sikte på å sikre deres sikkerhet for befolkningens liv og helse er nedfelt i 1.3.3, 2.2 og avsnitt 3.

1 Tekniske krav

1.1 Instant kaffedrikker produseres i samsvar med kravene i denne standarden i henhold til gjeldende teknologiske instruksjoner i samsvar med sanitærreglene godkjent på foreskrevet måte.

1.2 Rekkevidde

1.2.1 Avhengig av typen råvare, produseres pulverkaffedrikker med følgende navn:
drinker med naturlig kaffe uten sikori - "Valgums", "Sommer", "Yuzhny";
drinker med naturlig kaffe og sikori - "Lvovskiy", "Maria", "Novost", "Chernomorskiy", "Tsikorno-eple";
drinker med sikori uten naturlig kaffe - "Vigor", "Kurzeme";
sikoridrikker - "Instant sikori".

1.2.2 OKP-koder for pulverkaffedrikker er gitt i vedlegg 1.

1.3 Funksjoner

1.3.1 De organoleptiske egenskapene til pulverkaffedrikker må oppfylle kravene spesifisert i tabell 1.

Tabell 1

Indikatornavn	Karakteristisk	Analysemetode
Utseende	Pulveraktig, ingen klumper tillatt
	Brun, varierende grad av intensitet
Smak og aroma	Karakteristisk for dette produktet, avhengig av type råmateriale, uten fremmed smak og lukt

1.3.2 Fysisk-kjemiske parametere for pulverkaffedrikker må være i samsvar med standardene spesifisert i tabell 2.

tabell 2

Indikatornavn		Analysemetode
Massefraksjon av fuktighet, %, ikke mer:		I henhold til GOST 15113.4
ved utgivelse fra produksjon
ved slutten av lagringsperioden
Massefraksjon av aske (beregnet på tørrvekt), %, ikke mindre		I henhold til GOST 15113.8
pH (drikk), ikke mindre		I henhold til GOST 29148 *
Varighet av fullstendig oppløsning, min, ikke mer:		I henhold til GOST 29148
i varmt vann (96-98 ° С)
i kaldt vann (18-20 ° С)
Massefraksjon av koffein (beregnet på tørrvekt), %, ikke mindre:		I henhold til GOST 29148
når du legger naturlig kaffe i en mengde, %:



Massefraksjon av metallurenheter (partikler ikke mer enn 0,3 mm i den største lineære dimensjonen), %, ikke mer		I henhold til GOST 15113.2
Utenlandske urenheter	Ikke tillatt	I henhold til GOST 15113.2
Skadedyrangrep på kornlagre	Ikke tillatt	I henhold til GOST 15113.2
* På den russiske føderasjonens territorium er GOST R 51881-2002 i kraft (heretter).

1.3.4 Følgende råvarer og materialer brukes til produksjon av pulverkaffedrikker:
naturlig rå kaffe av første og andre klasse;
tørket sikori for industriell behandling i henhold til PCT i RSFSR 286;
sikoriløselig pasta i henhold til NTD;
bygg i samsvar med GOST 5060, GOST 28672 *;

* På den russiske føderasjonens territorium er GOST R 53900-2010 i kraft.

matrug i samsvar med GOST 16990 *;

* På den russiske føderasjonens territorium er GOST R 53049-2008 i kraft.

druefrø for industriell bearbeiding i henhold til NTD;
klaret eplejuice av første klasse i samsvar med GOST 656 *;

* På den russiske føderasjonens territorium er GOST R 52184-2003 i kraft.

drikkevann i samsvar med GOST 2874 *;
__________________
* På den russiske føderasjonens territorium er GOST R 51232-98 i kraft (heretter).

enzympreparater godkjent for bruk i næringsmiddelindustrien av organene til Statens sanitær- og epidemiologiske tilsyn.

1.4 Emballasje og merking

1.4.1 Emballasje og merking av pulverkaffedrikker - i henhold til GOST 24508. Etikettene skal inneholde informasjon om nærings- og energiverdi (se vedlegg 2).

2 Motta

2.1 Akseptregler - i samsvar med GOST 15113.0.

3 Analysemetoder

3.1 Prøvetaking og klargjøring av dem for analyse - i samsvar med GOST 15113.0, GOST 26929.

3.2 Metoder for å bestemme kvaliteten på emballasje og merking, nettovekt - i samsvar med GOST 24508 og GOST 15113.1.

3.3 Analysemetoder - i henhold til GOST 15113.1, GOST 26927, GOST 26930 - GOST 26934 og spesifisert i klausulene 1.3.1, 1.3.2 i denne standarden.

3.5 Bestemmelse av organoleptiske egenskaper
Metoden består i sensorisk vurdering av utseende, farge, aroma og smak.

Husholdnings elektrisk komfyr i samsvar med GOST 14919.
Glass 4 i samsvar med GOST 9147.
Glass V-1-250 TS i samsvar med GOST 25336.
Målesylinder 1 (3) -250 i samsvar med GOST 1770.
Termometer for flytende glass med et måleområde på 0-100 ° C, med en skaladeling på 1 ° C i henhold til GOST 28498.
Hvitt skrivepapir i samsvar med GOST 6656, GOST 18510.
Drikkevann i samsvar med GOST 2874.
Det er tillatt å bruke andre måleinstrumenter med metrologiske egenskaper som ikke er dårligere enn de ovennevnte.

3.5.2 Analyse
Organoleptiske indikatorer bestemmes i følgende rekkefølge: utseende og farge, aroma og smak.

3.5.2.1 Utseende og farge bestemmes visuelt under dagslys eller fluorescerende lys i en del av den kombinerte produktprøven plassert på et ark med hvitt papir i et jevnt lag.

3.5.2.2 Aroma bestemmes i tørt produkt og drikke, smak - kun i drikke.
For å tilberede en drink fra et tørt produkt som inneholder naturlig kaffe, ta en prøve som veier 3,5 g (som ikke inneholder naturlig kaffe - 5,0 g), legg i et porselen- eller glassbeger, hell 150 cm3 varmt vann ved en temperatur på 96-98 ° C, rør, tilfør i 1-2 minutter og bestem aromaen til infusjonen, smak og fravær av fremmed lukt.

4 Transport og lagring

4.1 Transport- og lagringsforhold - i henhold til GOST 24508.

4.2 Transportmerker - i samsvar med GOST 14192 * som indikerer håndteringsskiltet "Hold unna fuktighet".

________________
* Dokumentet er ikke gyldig på den russiske føderasjonens territorium. GOST 14192-96 er i kraft. - Merknad fra produsenten av databasen.

4.3 Holdbarheten til pulverkaffedrikker er ikke mer enn 6 måneder fra produksjonsdatoen.

VEDLEGG 1 (obligatorisk). OKP-koder for pulverkaffedrikker

VEDLEGG 1
(obligatorisk)

Produktnavn
Kaffedrikk "Kurzeme" i metallbokser, nettovekt, g:


Instant sikorikaffedrikk i metallbokser, nettovekt, g:


Kaffedrikk "Valgums" i metallbokser, nettovekt, g:


Kaffedrikk "Nyheter" på metallbokser, nettovekt, g:


Kaffedrikk "Sommer" på metallbokser, nettovekt, g:


Kaffedrikk "Lvovskiy" i metallbokser, nettovekt, g:


Kaffedrikk "Maria" i metallbokser, nettovekt, g:


Kaffedrikk "Vigor" i metallbokser, nettovekt, g:


Kaffedrikk "Chicorno-apple" i metallbokser, nettovekt, g:


Kaffedrikk "Black Sea" i metallbokser, nettovekt, g:


Kaffedrikk "Yuzhny" i metallbokser, nettovekt, g:

VEDLEGG 2 (referanse). Informasjon om nærings- og energiverdien til drikkevarer

VEDLEGG 2
(referanse)

Jalapeno M Pepperfrø 100 FRØ IKKE-GMO

$2.49
Sluttdato: Lørdag 27. juli 2019 18:12:47 PDT
Kjøp det nå for kun: $2,49
|

EUROPEISKE SVARTE KIRSEBÆRTOMATER 60 FRØ LYCOPERSICUM ARVEKONOM IKKE-GMO SJELDENT SAFFETT

$2.49
Sluttdato: torsdag 29. august 2019 15:44:42 PDT
Kjøp det nå for kun: $2,49

GOST P 50364-92

Gruppe Н56

STATSSTANDARD FOR DEN RUSSISKE FØDERASJON

MAT KONSENTRATER

Instant kaffedrikker

Tekniske forhold

Matkonsentrater. Instant kaffe erstatter drikke. Spesifikasjoner

OKS 67.140.20
OKP 91 9831, 91 9832

Dato for introduksjon 1994-01-01

INFORMASJONSDATA

1 Utviklet og introdusert av Scientific and Production Association for matkonsentratindustrien og spesialmatteknologi

2 GODKJENT OG SATT I EFFEKT ved dekret av Russlands statsstandard datert 21.10.92 N 1425

3 BYTT OST 10-19-86

4 REFERANSE REFERANSEDOKUMENT

	Varenummer, underpkt

GOST 1770-74
GOST 2874-82	1.3.4, 3.5.1
GOST 5060-86
GOST 6656-76
GOST 9147-80
GOST 14192-77
GOST 14919-83
GOST 15113.0-77
GOST 15113.1-77
GOST 15113.2-77
GOST 15113.4-77
GOST 15113.8-77
GOST 16990-88
GOST 18510-87
GOST 24104-88
GOST 24508-80	1.4.1, 3.2, 4.1
GOST 25336-82
GOST 26927-86
GOST 26929-94
GOST 26930-86 - GOST 26934-86
GOST 28498-90
GOST 28672-90
GOST 29148-97
RST RSFSR 286-82
TU 18-4-59-85 *

________________
* De tekniske spesifikasjonene nevnt her er forfatterens design. For mer informasjon se lenken. - Merknad fra produsenten av databasen.

5 REDISSJON. august 2011

Krav til produkter som tar sikte på å sikre deres sikkerhet for befolkningens liv og helse er nedfelt i 1.3.3, 2.2 og avsnitt 3.

1 Tekniske krav

1.1 Instant kaffedrikker produseres i samsvar med kravene i denne standarden i henhold til gjeldende teknologiske instruksjoner i samsvar med sanitærreglene godkjent på foreskrevet måte.

1.2 Rekkevidde

1.2.1 Avhengig av typen råvare, produseres pulverkaffedrikker med følgende navn:

drinker med naturlig kaffe uten sikori - "Valgums", "Sommer", "Yuzhny";

drinker med naturlig kaffe og sikori - "Lvovskiy", "Maria", "Novost", "Chernomorskiy", "Tsikorno-eple";

drinker med sikori uten naturlig kaffe - "Vigor", "Kurzeme";

sikoridrikker - "Instant sikori".

1.2.2 OKP-koder for pulverkaffedrikker er gitt i vedlegg 1.

1.3 Funksjoner

1.3.1 De organoleptiske egenskapene til pulverkaffedrikker må oppfylle kravene spesifisert i tabell 1.

Tabell 1

Indikatornavn	Karakteristisk	Analysemetode
Utseende	Pulveraktig, ingen klumper tillatt
	Brun, varierende grad av intensitet
Smak og aroma	Karakteristisk for dette produktet, avhengig av type råmateriale, uten fremmed smak og lukt

1.3.2 Fysisk-kjemiske parametere for pulverkaffedrikker må være i samsvar med standardene spesifisert i tabell 2.

tabell 2

Indikatornavn		Analysemetode
Massefraksjon av fuktighet, %, ikke mer:		I henhold til GOST 15113.4
ved utgivelse fra produksjon
ved slutten av lagringsperioden
Massefraksjon av aske (beregnet på tørrvekt), %, ikke mindre		I henhold til GOST 15113.8
pH (drikk), ikke mindre		I henhold til GOST 29148 *
Varighet av fullstendig oppløsning, min, ikke mer:		I henhold til GOST 29148
i varmt vann (96-98 ° С)
i kaldt vann (18-20 ° С)
Massefraksjon av koffein (beregnet på tørrvekt), %, ikke mindre:		I henhold til GOST 29148
når du legger naturlig kaffe i en mengde, %:



Massefraksjon av metallurenheter (partikler ikke mer enn 0,3 mm i den største lineære dimensjonen), %, ikke mer		I henhold til GOST 15113.2
Utenlandske urenheter	Ikke tillatt	I henhold til GOST 15113.2
Skadedyrangrep på kornlagre	Ikke tillatt	I henhold til GOST 15113.2
_______________ * På den russiske føderasjonens territorium er GOST R 51881-2002 i kraft (heretter).

1.3.4 Følgende råvarer og materialer brukes til produksjon av pulverkaffedrikker:

naturlig rå kaffe av første og andre klasse;

tørket sikori for industriell behandling i henhold til PCT i RSFSR 286;

sikoriløselig pasta i henhold til NTD;

bygg i samsvar med GOST 5060, GOST 28672 *;

_______________

* På den russiske føderasjonens territorium er GOST R 53900-2010 i kraft.

matrug i samsvar med GOST 16990 *;

_______________

* På den russiske føderasjonens territorium er GOST R 53049-2008 i kraft.

druefrø for industriell bearbeiding i henhold til NTD;

klaret eplejuice av første klasse i samsvar med GOST 656 *;

_______________

* På den russiske føderasjonens territorium er GOST R 52184-2003 i kraft.

drikkevann i samsvar med GOST 2874 *;
__________________
* På den russiske føderasjonens territorium er GOST R 51232-98 i kraft (heretter).

enzympreparater godkjent for bruk i næringsmiddelindustrien av organene til Statens sanitær- og epidemiologiske tilsyn.

1.4 Emballasje og merking

1.4.1 Emballasje og merking av pulverkaffedrikker - i henhold til GOST 24508. Etikettene skal inneholde informasjon om nærings- og energiverdi (se vedlegg 2).

2 Motta

2.1 Akseptregler - i samsvar med GOST 15113.0.

3 Analysemetoder

3.1 Prøvetaking og klargjøring av dem for analyse - i samsvar med GOST 15113.0, GOST 26929.

3.2 Metoder for å bestemme kvaliteten på emballasje og merking, nettovekt - i samsvar med GOST 24508 og GOST 15113.1.

3.3 Analysemetoder - i henhold til GOST 15113.1, GOST 26927, GOST 26930 - GOST 26934 og spesifisert i klausulene 1.3.1, 1.3.2 i denne standarden.

3.5 Bestemmelse av organoleptiske egenskaper

Metoden består i sensorisk vurdering av utseende, farge, aroma og smak.

3.5.1 Apparater, servise og materialer

Generelle laboratorievekter i henhold til GOST 24104 * med en LEL på 500 g og en tillatt veiefeil på ikke mer enn 0,02 g.
_________________
* Fra 1. juli 2002 ble GOST 24104-2001 satt i kraft. På den russiske føderasjonens territorium er GOST R 53228-2008 i kraft (heretter).

Husholdnings elektrisk komfyr i samsvar med GOST 14919.

Glass 4 i samsvar med GOST 9147.

Glass V-1-250 TS i samsvar med GOST 25336.

Målesylinder 1 (3) -250 i samsvar med GOST 1770.

Termometer for flytende glass med et måleområde på 0-100 ° C, med en skaladeling på 1 ° C i henhold til GOST 28498.

Hvitt skrivepapir i samsvar med GOST 6656, GOST 18510.

Drikkevann i samsvar med GOST 2874.

Det er tillatt å bruke andre måleinstrumenter med metrologiske egenskaper som ikke er dårligere enn de ovennevnte.

3.5.2 Analyse

Organoleptiske indikatorer bestemmes i følgende rekkefølge: utseende og farge, aroma og smak.

3.5.2.1 Utseende og farge bestemmes visuelt under dagslys eller fluorescerende lys i en del av den kombinerte produktprøven plassert på et ark med hvitt papir i et jevnt lag.

3.5.2.2 Aroma bestemmes i tørt produkt og drikke, smak - kun i drikke.

For å tilberede en drink fra et tørt produkt som inneholder naturlig kaffe, ta en prøve som veier 3,5 g (som ikke inneholder naturlig kaffe - 5,0 g), legg i et porselen- eller glassbeger, hell 150 cm3 varmt vann ved en temperatur på 96-98 ° C, rør, tilfør i 1-2 minutter og bestem aromaen til infusjonen, smak og fravær av fremmed lukt.

4 Transport og lagring

4.1 Transport- og lagringsforhold - i henhold til GOST 24508.

4.2 Transportmerker - i samsvar med GOST 14192 * som indikerer håndteringsskiltet "Hold unna fuktighet".

________________
* Dokumentet er ikke gyldig på den russiske føderasjonens territorium. GOST 14192-96 er i kraft. - Merknad fra produsenten av databasen.

4.3 Holdbarheten til pulverkaffedrikker er ikke mer enn 6 måneder fra produksjonsdatoen.

VEDLEGG 1 (obligatorisk). OKP-koder for pulverkaffedrikker

VEDLEGG 1
(obligatorisk)

Produktnavn
Kaffedrikk "Kurzeme" i metallbokser, nettovekt, g:


Instant sikorikaffedrikk i metallbokser, nettovekt, g:


Kaffedrikk "Valgums" i metallbokser, nettovekt, g:


Kaffedrikk "Nyheter" på metallbokser, nettovekt, g:


Kaffedrikk "Sommer" på metallbokser, nettovekt, g:


Kaffedrikk "Lvovskiy" i metallbokser, nettovekt, g:


Kaffedrikk "Maria" i metallbokser, nettovekt, g:


Kaffedrikk "Vigor" i metallbokser, nettovekt, g:


Kaffedrikk "Chicorno-apple" i metallbokser, nettovekt, g:


Kaffedrikk "Black Sea" i metallbokser, nettovekt, g:


Kaffedrikk "Yuzhny" i metallbokser, nettovekt, g:

VEDLEGG 2 (referanse). Informasjon om nærings- og energiverdien til drikkevarer

VEDLEGG 2
(referanse)

Proteiner - 9-12 g.

Karbohydrater - 40-65 g.

Mengden aminosyrer er 8-14 g.

Mineraler (kalium, kalsium, natrium, magnesium, mangan, etc.) - 2000-3000 mg.

Energiverdi - 378-382 kcal.

Kaffedrikker er pulverblandinger laget av frokostblandinger, sikori, eikenøtter, belgfrukter, valnøttfrø, nyper og andre råvarer med eller uten naturlig kaffe. Disse drikkene smaker som kaffe og er beregnet på personer med hjerte- og karsykdommer. Avhengig av oppskriften er kaffedrikker delt inn i tre typer: som inneholder naturlig kaffe (Vårt merke, Jubilee, Druzhba, Morning, etc.); som inneholder sikori, men uten tilsetning av naturlig kaffe (sikori, bygg, Baltika, helse, etc.); som ikke inneholder naturlig kaffe og sikori (eikenøt, gyldenøre, amatør, etc.).

Instant kaffedrikker er et ekstrakt tørket til en pulveraktig tilstand, hentet fra brente plantematerialer (sikori, bygg, rug, naturlig kaffe), og er beregnet på tilberedning av instant drinker. Avhengig av type råvare, produseres pulverkaffedrikker i følgende navn:

· Drikker med naturlig kaffe uten sikori (sommer, sør);

· Drikke med naturlig kaffe og sikori (Maria, Novost);

· Drikker med sikori uten naturlig kaffe (Vivacity);

· Drikker fra sikori (instant sikori).

Kaffe og kaffedrikker pakkes i tette papiresker eller poser med pergamentinnlegg som veier fra 50 til 250 g, samt i metall, glasskrukker på 50-200 g. Oppbevares i rene, tørre rom med en relativ luftfuktighet på no. mer enn 75 %. Den garanterte holdbarheten til kaffe er fra 6 til 18 måneder, avhengig av kaffetype og pakkingsmetoder. Holdbarheten til importert kaffe er fastsatt av vilkårene i kontrakten; den kan settes opp til 2 år, avhengig av type emballasje.

De organoleptiske egenskapene til pulverkaffedrikker må oppfylle kravene spesifisert i tabell 5.

Tabell 5 - Krav til pulveriserte kaffedrikker

Proteiner - 9-12 g;

· Karbohydrater - 40-65 g;

· Mengden aminosyrer - 8-14 g;

· Mineraler (kalium, kalsium, natrium, magnesium, mangan, etc.) - 2000-3000 mg.

· Energiverdi - 378-382 kcal.

Fysisk-kjemiske parametere for pulverkaffedrikker må være i samsvar med standardene spesifisert i tabell 6.

Tabell 6 - Fysiske og kjemiske parametere for pulverkaffedrikker

Indikatornavn

Analysemetode

Massefraksjon av fuktighet, %, ikke mer:

Ved utgivelse fra produksjon

Ved slutten av holdbarheten

GOST 15113.4

Massefraksjon av aske (beregnet på tørrvekt), %, ikke mindre

pH, ikke mindre

GOST 15113.8

Varighet av fullstendig oppløsning, min., Ikke mer:

I varmt vann (96-98 о С)

I kaldt vann (18-20 o C)

Massefraksjon av koffein (beregnet på tørrvekt), %, ikke mindre:

Når du legger naturlig kaffe i en mengde, %:

Massefraksjon av metallurenheter (partikler ikke mer enn 0,3 mm i den største lineære dimensjonen), %, ikke mer

GOST 15113.2

Utenlandske urenheter

GOST 15113.2

Skadedyrangrep på kornlagre

GOST 33880-2016

INTERSTATE STANDARD

ALKOHOLHOLDIGE DRINKER

Begreper og definisjoner

Ånder. begreper og definisjoner

OKS 67.160.10

Introduksjonsdato 2017-08-01

Forord

Målene, grunnleggende prinsippene og prosedyren for å utføre arbeid med mellomstatlig standardisering er etablert i GOST 1.0-2015 "Interstate standardization system. Basic provisions" og GOST 1.2-2015 "Interstate standardization system. Interstate standards, rules and recommendations for interstate standardization. Rules for utvikling, adopsjon, oppdateringer og kanselleringer "

Informasjon om standarden

1 UTVIKLET av All-Russian Research Institute of Food Biotechnology - en gren av Federal State Budgetary Institution of Science "Federal Research Center for Nutrition, Biotechnology and Food Safety"

2 INTRODUSERT av Federal Agency for Technical Regulation and Metrology

3 AKSEPTERT av Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (protokoll fra 22. november 2016 N 93-P)

Stemte for adopsjon:


Kort navn på landet i henhold til MK (ISO 3166) 004-97		Forkortet navn på det nasjonale standardiseringsorganet
		Økonomidepartementet i Republikken Armenia
Hviterussland		Statens standard for republikken Hviterussland
Kasakhstan		Gosstandart av republikken Kasakhstan
Kirgisistan		Kirgisisk standard
		Rosstandart

4 Etter ordre fra Federal Agency for Technical Regulation and Metrology av 30. november 2016 N 1874-st, ble den mellomstatlige standarden GOST 33880-2016 satt i kraft som en nasjonal standard for Den russiske føderasjonen fra 1. august 2017.

5 INTRODUSERT FOR FØRSTE GANG

Informasjon om endringer i denne standarden er publisert i den årlige nasjonale indeksen "National Standards", og teksten til endringer og endringer - v den månedlige informasjonsindeksen "Nasjonale standarder". Ved revisjon (erstatning) eller kansellering av denne standarden, vil en tilsvarende melding bli publisert i den månedlige informasjonsindeksen "National Standards". Relevant informasjon, oppslag og tekster legges også ut i det offentlige informasjonssystemet - på den offisielle nettsiden til Federal Agency for Technical Regulation and Metrology på Internett (www.gost.ru)

Introduksjon

Begrepene som er etablert i denne standarden er ordnet i en systematisk rekkefølge, som gjenspeiler begrepssystemet innen produksjon av alkoholholdige drikkevarer.

Det er ett standardisert begrep for hvert konsept.

Synonyme termer er kun for referanse og er ikke standardiserte.

Tilstedeværelsen av firkantede parenteser i en terminologisk oppføring betyr at den inkluderer to (tre, fire, osv.) termer som har felles terminologiske elementer.

I den alfabetiske indeksen er disse begrepene gitt separat, med angivelse av artikkelnummer.

Begreper og definisjoner av generelle tekniske konsepter som er nødvendige for å forstå teksten til standarden er gitt i vedlegg A.

Standardiserte termer er i fet skrift; deres synonymer er i kursiv.

1 bruksområde

Denne internasjonale standarden spesifiserer termer og definisjoner for produksjon av alkoholholdige drikker.

Begrepene definert i denne standarden anbefales brukt i all type dokumentasjon og litteratur om produksjon av alkoholholdige drikkevarer som faller innenfor standardiseringsarbeidet og/eller bruker resultatene av dette arbeidet.

2 Begreper og definisjoner

Generelle begreper

1 teknologisk prosess for vodkaproduksjon: En prosess som inkluderer tilberedning av korrigert vann, blanding av rektifisert etylalkohol fra matråvarer med korrigert vann, behandling av en vandig-alkoholholdig løsning med aktivt karbon og/eller andre adsorbenter, filtrering av det, tilsetning av ingredienser, hvis oppskriften inneholder, blanding, kontrollere filtrering, fylling i forbrukeremballasje og ferdig produktdesign.

2 teknologisk prosess for produksjon av alkoholholdige drikker: En prosess som inkluderer tilberedning av korrigert vann, halvfabrikata, blanding, eksponering og filtrering, gjennomføring av teknologiske behandlinger, om nødvendig, karbonatisering, hvis gitt av de teknologiske instruksjonene, kontrollfiltrering, fylling i forbrukeremballasje og registrering av ferdige produkter.

Merk - Denne teknologiske prosessen for produksjon av alkoholholdige drikker gjelder ikke for produksjon av vodka.

Råvarer, produkter og produksjonsavfall

3

5 korn ukrydret destillat (whisky ulagret destillat): Destillat kommer ikke i kontakt med eiketre.

6 kornlagret destillat (whiskylagret destillat): Destillat som har vært i konstant kontakt med eikeved gjennom hele aldringsperioden for å oppnå de angitte verdiene.

7 kornmaltlagret destillat (whiskymaltlagret destillat): Destillat fremstilt ved flere destillasjoner av fermentert maltvørt fra maltet bygg og lagret i kontakt med eikeved i minst tre år.

8

9 ukrydret romdestillat: Romdestillat som ikke har vært i eller i kontakt med eiketre på mindre enn 6 måneder.

10 Romlagret destillat: Romdestillat i kontakt med eikeved gjennom hele aldringsperioden for å oppnå spesifiserte verdier.

11 gjenvunnet vann (tilberedt vann): Vann som inneholder mineralske og organiske stoffer, regulert av forskriftsdokumenter for produksjon av alkoholholdige drikker, og tilberedt ved hjelp av mykning og/eller demineralisering, og/eller avsalting, og/eller deferrisering, og/eller filtrering av drikkevann.

12 sortering: En blanding av rektifisert etylalkohol fra matråvarer og korrigert vann, med eller uten tilsatte matingredienser, beregnet for produksjon av vodka.

13 nesten ferdig: En integrert del av en alkoholholdig drikk i form av alkoholholdige infusjoner, juice, fruktdrikker, aromatiske alkoholer, ekstrakter, sukker, sirup og inverterte siruper; sukkerfarge, tilberedt i samsvar med gjeldende teknologiske forskrifter og/eller teknologiske instruksjoner.

14 blanding: En blanding av rektifisert etylalkohol fra matråvarer, rektifisert vann, halvfabrikata og/eller destillater og matingredienser.

15 alkoholisert juice fra fruktråvarer: Halvfabrikat med styrke fra 20,0 % vol. opptil 25,0 % vol., tilberedt ved å presse fruktkjøtt og alkoholisere den resulterende juicen med rektifisert etylalkohol fra matråvarer.

16 fruktkjøtt: Knust fersk eller tørket fruktråvarer.

17 alkoholisert fruktdrikk fra fruktråvarer: Halvfabrikat med styrke fra 25,0 % vol. opptil 60,0 % vol., fremstilt ved å ekstrahere løselige stoffer fra ferske eller tørkede fruktråvarer med en vann-alkoholløsning.

18 første plommejuice: Alkoholisert fruktdrikk fra fruktråvarer med en styrke på 25,0 % vol. opptil 60,0 % vol., tilberedt ved første helling av fruktråvarer.

19 andre plommejuice: Alkoholisert fruktdrikk fra fruktråvarer med en styrke på 25,0 % vol. opptil 45,0% vol., tilberedt ved andre helling av fruktråvarer.

20 alkoholisert infusjon: Halvfabrikat med styrke fra 40,0 % vol. opptil 90,0 % vol., tilberedt av ferske eller tørkede krydret-aromatiske, eller ikke-aromatiske grønnsaker eller andre matråvarer ved å ekstrahere løselige stoffer med en vann-alkoholløsning.

21 infusjon av den første plommen: Alkoholisert infusjon med en styrke på 40,0 % vol. opptil 90,0 % vol., tilberedt ved første fylling av matråvarer.

22 infusjon av den andre plommen: Alkoholisert infusjon med en styrke på 40,0 % vol. opptil 60,0 % vol., tilberedt ved andre fylling av matråvarer.

23 aromatisk alkohol: Vann-alkoholløsning med en styrke på 60,0 % vol. opptil 80,0 volumprosent, som inneholder aromatiske stoffer oppnådd ved å destillere en vandig-alkoholholdig løsning med eterisk olje eller fruktråvarer, eller alkoholholdige infusjoner, juice eller fruktdrikker, eller andre aromatiske råvarer.

24 sukker sirup: En konsentrert vandig løsning av sukker eller en blanding av individuelle sukkerarter med en massekonsentrasjon på 65,8 % eller 73,2 %, tilberedt enten varm eller kald.

25 invertert sukkersirup: Produkt fra den hydrolytiske nedbrytningen av sukrose til en blanding av glukose og fruktose, oppnådd ved å tilsette sitron- eller saltsyre til sukkersirup.

26 sirup sirup: En sirup laget av varm melasse.

27 sukker farge: Et termisk behandlet sukkerprodukt som brukes til smakstilsetning og/eller som matfarge ved produksjon av alkoholholdige drikker.

28 alkoholholdig drikke: Alkoholholdige produkter med en styrke på 7,0 % vol. opptil 60,0 volumprosent, produsert ved bruk av rektifisert etylalkohol fra matråvarer og/eller alkoholholdige matvarer.

29 vodka: En alkoholholdig drikk laget på basis av rektifisert etylalkohol og korrigert vann, med en styrke på 37,5 % vol. opptil 56,0 % vol., som er en fargeløs vann-alkoholløsning med en mild, inneboende vodka, smak og karakteristisk vodkaaroma.

Merk - Det er tillatt å introdusere plater av bladgull, sølv, små gjenstander av sølv og gull av forskjellige konfigurasjoner med en masse på ikke mer enn 3 g, spesielt tilberedte kornaks, korn av forskjellige frokostblandinger i en flaske med vodka.

30 spesiell vodka: Vodka med en styrke på 37,5 % vol. opptil 45,0 % vol. med en spesifikk aroma og/eller smak oppnådd ved å tilsette smakstilsetningskomponenter.

31: Vodka med en styrke på 37,5% vol. opptil 56,0 volumprosent, produsert i henhold til tradisjonelle teknologier som er karakteristiske for et gitt geografisk objekt, oppnådd ved å blande rektifisert etylalkohol fra kornråvarer med korrigert vann, etterfulgt av behandling med aktivt kull, med eller uten behandling med skummetmelkpulver og/ eller andre adsorbenter, ved filtrering gjennom kvartssand og/eller gjennom andre filtreringsmaterialer.

Merk - Aromatiske alkoholer og alkoholholdige infusjoner oppnådd fra krydret-aromatiske, frukt og andre typer plante- og matråvarer, ekstrakter av planteråvarer, essensielle oljer, naturlige smakstilsetninger, mattilsetningsstoffer, komplekse mattilsetningsstoffer og andre matingredienser er tillatt.

32 alkoholholdig drikke: Alkoholholdig drikk med en styrke på 7,0 % vol. opptil 60,0 % vol., med en massekonsentrasjon av sukker ikke mer enn 40,0 g / 100 cm3, som er en blanding av rektifisert etylalkohol fra matråvarer, korrigert vann, halvfabrikata, frokostblandinger, whisky, konjakk, frukt eller vindestillater, matingredienser, oppnådd ved å blande med påfølgende aldring eller uten aldring og filtrering av blandingen.

Merk - Tilstedeværelsen av individuelle deler av planter, frukt, bær i flaskene med produktet, som angitt i oppskriften, er tillatt.

33 likør: Likørprodukt med en styrke på 18,0 % vol. opptil 20,0 % vol., med en massekonsentrasjon av sukker ikke mindre enn 25,0 og ikke mer enn 40,0 g / 100 cm3, tilberedt av alkoholisert juice og/eller fruktdrikker med tilsetning av matingredienser.

34 slag: Brennevin med en styrke på 15,0 % vol. opptil 20,0 % vol., med en massekonsentrasjon av sukker ikke mindre enn 30,0 og ikke mer enn 40,0 g / 100 cm3, tilberedt av alkoholisert juice og/eller fruktdrikker fra fruktråvarer, og/eller alkoholholdige infusjoner av krydret-aromatiske råvarer, og/eller vinprodukter og matingredienser.

35 tinktur: Brennevin med en styrke på 16,0 % vol. opptil 60,0 volum%, med en massekonsentrasjon av sukker som ikke overstiger 30,0 g / 100 cm3, tilberedt av halvfabrikata med tilsetning av matingredienser eller fra noen ingredienser.

36 bitter: Tinktur med en styrke på 25,0 % vol. opptil 60,0 volum%, med en massekonsentrasjon av det totale ekstraktet på ikke mer enn 3,0 g / 100 cm3, tilberedt av halvfabrikata og/eller ingredienser som gir en bitter smak.

37 halvsøt tinktur: Tinktur med en styrke på 20,0 % vol. opptil 40,0 % vol., med en massekonsentrasjon av sukker ikke mindre enn 4,0 og ikke mer enn 10,0 g / 100 cm3.

38 søt tinktur: Tinktur med en styrke på 16,0 % vol. opptil 29,0 % vol., med en massekonsentrasjon av sukker ikke mindre enn 8,0 og ikke mer enn 30,0 g / 100 cm3.

39 dessertdrikk: Brennevin med en styrke på 12,0 % vol. opptil 16,0% vol., med en massekonsentrasjon av sukker ikke mindre enn 14,0 og ikke mer enn 30,0 g / 100 cm3, tilberedt av halvfabrikata med tilsetning av matingredienser.

40 cocktail: Likørprodukt med styrke fra 20,0 % vol. opptil 40,0 % vol., med en massekonsentrasjon av sukker på ikke mer enn 24,0 g / 100 cm3, tilberedt med halvfabrikata og matingredienser.

41 aperitif: Brennevin med en styrke på 12,0 % vol. opptil 35,0% vol., med en massekonsentrasjon av sukker ikke mindre enn 5,0 og ikke mer enn 18,0 g / 100 cm3, tilberedt med bruk av halvfabrikata og matingredienser, som gir en liten smak av bitterhet.

42 gin: Alkoholholdig drikk med styrke fra 37,5 % vol. opptil 55,0 % vol., med en massekonsentrasjon av det totale ekstraktet og sukkeret ikke mer enn 2,0 g / 100 cm3, med en dominerende smak av einer, oppnådd ved å aromatisere en vandig-alkoholholdig løsning med smaksstoffer av einebær eller naturlig smakstilsetning stoffer, mens smaken av einer må forbli dominerende.

43 balsam: Likørprodukt med styrke fra 20,0 % vol. opptil 45,0 % vol., med en massekonsentrasjon av det totale ekstraktet på ikke mindre enn 5,0 og ikke mer enn 40,0 g / 100 cm3, fra brun til mørkebrun farge med en krydret aroma, tilberedt av matingredienser og halvfabrikata fra en krydret aromatisk , fruktråvarer og medisinske planter, med tillegg av sukker farge.

44 kullsyreholdig alkoholholdig drikk: Brennevin med en styrke på 7,0 % vol. opptil 12,0 % vol., med en massekonsentrasjon av sukker ikke mer enn 10 g / 100 cm3, tilberedt av halvfabrikata og matingredienser eller fra noen ingredienser og mettet med karbondioksid til en massefraksjon på 0,3 % eller mer.

45 alkoholholdig drikke uten kullsyre: Brennevin med en styrke på 7,0 % vol. opptil 12,0 % vol., med en massekonsentrasjon av sukker ikke over 10 g / 100 cm3, tilberedt av halvfabrikata og matingredienser eller fra noen ingredienser uten metning med karbondioksid.

46 brennevin: Alkoholholdig drikk med en styrke på minst 15,0 volumprosent, med en massekonsentrasjon av sukker på minst 10,0 g / 100 cm3, tilberedt av rektifisert etylalkohol, destillater fra matråvarer, korrigert vann, halvfabrikata med tilsetning av sukkerholdige produkter, melk og melkeprodukter, egg, vin, aromastoffer.

47 sterk brennevin: Brennevin med en styrke på minst 35,0 % vol., Med en massekonsentrasjon av sukker på minst 25,0 g / 100 cm3.

48 dessertlikør: Brennevin med en styrke på minst 15,0 % vol., Med en massekonsentrasjon av sukker på minst 10,0 g / 100 cm3.

49 emulsjonsvæske: Brennevin med en styrke på minst 15,0 volum%, med en massekonsentrasjon av sukker på minst 15,0 g / 100 cm3, ugjennomsiktig, uten fremmedinneslutninger, tilberedt med tilsetning av matvarer, inkludert melk, fløte, egg og mat ingredienser, eller uten dem.

50 eggelikør: Brennevin med en styrke på minst 15,0 volumprosent, med en massekonsentrasjon av sukker på minst 15,0 g / 100 cm3, tilberedt av destillat og/eller rektifisert etylalkohol, som inkluderer eggeplommer, minst 140 g per liter ferdig produkt, eggehviter, sukker eller honning, med mulig tilsetning av naturlige aromaer.

51 krem: Brennevin med en styrke på minst 15,0 volum%, med en massekonsentrasjon av sukker på minst 25,0 g / 100 cm3, tilberedt av fruktråvarer med tilsetning av matingredienser, med unntak av meieriprodukter.

52 whisky: Alkoholholdig drikk laget av kornråvarer med en styrke på 40 % vol. opptil 60 % vol., fremstilt ved å blande whiskylagrede maltdestillater og/eller lagrede whiskydestillater av korn, eller blandinger derav, med korrigert vann, med eller uten tilsatt sukkerfarge.

53 malt whisky: Whisky laget ved å blande whiskylagrede maltdestillater laget av maltet bygg, med eller uten tilsatt korrigert vann, sukkerfarge og lagret i minst seks måneder i kontakt med eiketre.

54 korn whisky: Whisky laget ved å blande whiskykornlagrede destillater laget av kornkorn, med eller uten tilsetning av korrigert vann, sukkerfarge, uten etterfølgende aldring i kontakt med eiketre.

55 blandet whisky: Whisky laget ved å blande whiskylagrede maltdestillater og lagrede whiskykorndestillater med korrigert vann, med eller uten tilsatt sukkerfarge, uten ytterligere aldring i kontakt med eiketre.

56 rom: Alkoholholdig drikk med styrke fra 40 % vol. opptil 50 % vol., laget av romdestillater.

57 ukrydret rom: Rom er ikke i kontakt med eiketre.

58 lagret rom: Rom lagret i konstant kontakt med eikeved gjennom hele aldringsperioden, med eller uten tilsatt sukkerfarge.

59 destillert korn alkoholholdig drikke (alkoholholdig drikk fra kornråvarer): Alkoholholdig drikke, styrke fra 35,0 % vol. opptil 60,0 volum%, tilberedt av ukrydrede eller lagrede korndestillater, med eller uten tilsatt sukker og andre sukkerholdige produkter, naturlige smaksstoffer, sukkerfarge, korrigert vann.

60 alkoholholdig korndestillert drikke fra én type frokostblanding: En alkoholholdig drikk laget av lagrede eller ulagrede korndestillater laget av fermentert vørter fra en enkelt korntype.

61 alkoholholdig korndestillert blandingsdrikk: En alkoholholdig drikk laget av ulagrede eller lagrede destillater laget av fermentert kornvørt av forskjellige kornsorter.

62 alkoholholdig korndestillert maltdrikk: En alkoholholdig drikk laget av destillater laget av fermentert maltvørter eller kornvørter fra forskjellige kornslag med tilsetning av minst 50 % maltdestillater.

63 alkoholholdig korndestillert lagret drikke: En alkoholholdig drikk tilberedt av korndestillater, lagret i konstant kontakt med eikeved gjennom hele aldringsperioden for å oppnå de spesifiserte verdiene.

64 alkoholholdig avfall: Avfall som inneholder etylalkohol fra produksjon av alkoholholdige drikkevarer.

65 frukt fooz: Avfall fra produksjon av alkoholholdige drikker, som er et sediment som dannes under alkoholisering av fersk fruktjuice og påfølgende bunnfelling.

66 fruktrester: Avfall fra produksjon av alkoholholdige drikker, som er restene av fruktmos etter pressing, fordampning eller skylling.

De viktigste teknologiske prosessene for produksjon av alkoholholdige drikker

67: Behandling av drikkevann ved hjelp av mykning, demineralisering, avsalting, deferrisering og/eller filtrering.

Merk - Det er tillatt å bruke andre metoder for vanntilberedning og samtidig bruk av forskjellige metoder.

68 sortering forberedelse: Teknologisk metode for å blande rektifisert etylalkohol fra matråvarer med korrigert vann, med eller uten tilsatte matingredienser.

69: Teknologisk teknikk basert på redoksprosesser som oppstår når skjermen kommer i kontakt med overflaten av partikler av kull eller annen adsorbent.

70 filtrering av vodka[sortering, blending]: Rensing av vodka [sorting, blending] når den føres [ham] gjennom filtermaterialet.

71 befestning: Teknologisk metode for å tilsette rektifisert etylalkohol fra matråvarer til ferskpresset juice for å øke holdbarheten.

72 justering av sorteringsstyrken [av vodka]:Å bringe styrken til sortering [vodka] til kravene i oppskriften ved å tilsette rektifisert etylalkohol fra matråvarer eller korrigert vann.

73 blandingsjustering [alkoholholdig drikke]:Å bringe de fysiske og kjemiske parametrene til blandingen [alkoholholdig drikke] til kravene i oppskriften ved å introdusere de nødvendige komponentene.

74 aldrende brennevin: Holde brennevin i kontakt med eiketre for å forbedre dens organoleptiske egenskaper.

75 fysisk behandling av et halvfabrikat [blanding]: Kaldbehandling av et halvfabrikat [blanding] for å klargjøre og forhindre uklarhet og nedbør i ferdige alkoholholdige drikker.

76 fysisk og kjemisk behandling av et halvfabrikat [blanding]: Behandling av et halvfabrikat [blanding] med materialer av organisk eller uorganisk opprinnelse, som er basert på prosessen med adsorpsjon av kolloidale stoffer på overflaten av limmaterialer eller nøytralisering av elektriske ladninger ved å introdusere kolloider med motsatt ladning, for å klargjøre og forhindre grums og nedbør i ferdige alkoholholdige drikkevarer.

77 biokjemisk prosessering av et halvfabrikat [blanding]: Bearbeiding av et halvfabrikat [blanding] med enzympreparater for å klargjøre og forhindre uklarhet og utfelling i ferdige alkoholholdige drikker.

78 utdrag: Teknologisk metode for lagring av alkoholholdige drikker under kontrollerte forhold i en tidsperiode fastsatt i de teknologiske instruksjonene, som sikrer flyten av kjemiske, fysisk-kjemiske og biokjemiske prosesser, som et resultat av at alkoholholdig drikke får nye egenskaper og egenskaper.

79 bukt: Teknologisk metode for å tilsette en vann-alkoholløsning til fruktkjøtt, grønnsaker eller andre matråvarer ved tilberedning av alkoholiserte fruktdrikker eller alkoholholdige infusjoner.

80 utvinning av alkohol fra alkoholholdig avfall:Å oppnå alkoholdestillasjon på en fordamper fra vegetabilske avfallsråvarer, masse, filterpapp og brukt aktivt karbon ved overopphetet damp i en kullkolonne

Merk - Det er tillatt å trekke ut alkohol fra brukt aktivt kull, masse, planteavfall og filterpapp ved å vaske med korrigert vann.

81 korrigerbart ekteskap: Resirkulerbare avfall ved produksjon av alkoholholdige drikker.

82 uforbederlig ekteskap: Avfall som ikke er egnet for resirkulering ved tilberedning av alkoholholdige drikker.

Indikatorer for produksjon av alkoholholdige drikker

83 alkoholstyrke: Indikatoren for volumfraksjonen av vannfri rektifisert etylalkohol i en alkoholholdig drikk, % vol.

84 sann styrke til en alkoholholdig drikk: Indikatoren for volumfraksjonen av vannfri rektifisert etylalkohol i destillatet oppnådd etter destillasjon av en alkoholholdig drikk, vol.

Merk - Den sanne styrken brukes ved regnskap for produkter og er angitt i designen.

85 tilsynelatende alkoholstyrke: Indikatoren for volumfraksjonen av vannfri rektifisert etylalkohol i en alkoholholdig drikk uten foreløpig destillasjon, % vol.

Merk - Den tilsynelatende styrken bestemmes ved produksjon av alkoholholdige drikker for en foreløpig vurdering av styrken til blandingen.

86 organoleptisk vurdering av kvaliteten på en alkoholholdig drikk: Evaluering av klarheten, fargen, smaken og aromaen til en alkoholholdig drikk, uttrykt i poeng.

87 fullstendighet av å helle alkoholholdig drikke: Indikator som karakteriserer volumet av alkoholholdig drikk i forbrukeremballasje, cm, dm, l, ml.

Alfabetisk indeks over termer på russisk


aperitif
balsam
ekteskapet kan fikses
uopprettelig ekteskap
whisky
korn whisky
blandet whisky
malt whisky
gjenvunnet vann
tilberedt vann
vodka
spesiell vodka
navnebeskyttet vodka
utdrag
fruktrester
gin
whiskydestillat
lagret whiskydestillat
ukjølt whiskydestillat
destillat whiskymaltlagret
korndestillat
modnet korndestillat
korndestillat
kornmaltdestillat lagret
romdestillat
lagret romdestillat
ukrydret romdestillat
bukt
utvinning av alkohol fra alkoholholdig avfall
alkoholholdig drikke
cocktail
sukker farge
justere styrken på vodka
justering av sorteringsstyrke
blandingsjustering
alkoholjustering
krem
alkoholstyrke
synlig alkoholstyrke
ekte alkoholstyrke
blanding
brennevin
dessertlikør
sterk brennevin
emulsjonslikør
eggelikør
fruktkjøtt
andre plommejuice
beriket fruktdrikk fra fruktråvarer
første plommejuice
likør
dessertdrikk
alkoholholdig drikke
kullsyreholdig alkoholholdig drikk
destillert lagret korn alkoholholdig drikk
destillert korn alkoholholdig drikke
destillert korn alkoholholdig drikk fra en type frokostblanding
destillert blandet korn alkoholholdig drikk
destillert maltkorn alkoholholdig drikk
korn alkoholholdig drikke
alkoholholdig drikke uten kullsyre
infusjon av den andre plommen
infusjon av den første plommen
alkoholisert infusjon
tinktur
bitter tinktur
halvsøt tinktur
søt tinktur
biokjemisk blandingsbehandling
fysisk blandingsbehandling
fysisk og kjemisk prosessering av blandingen
halvfabrikata biokjemisk prosessering
fysisk bearbeiding av halvfabrikata
fysisk og kjemisk bearbeiding av halvfabrikata
sorteringsbehandling med aktivt kull eller annen adsorbent
alkoholholdig avfall
organoleptisk kvalitetsvurdering av alkoholholdig drikk
fullstendigheten av å helle alkoholholdig drikke
nesten ferdig
forbereder korrigert vann
sortering forberedelse
teknologisk produksjonsprosess for vodka
teknologisk prosess for produksjon av alkoholholdige drikker
slag
rom
lagret rom
ukrydret rom
sirup sirup
sukker sirup
invertert sukkersirup
beriket juice fra fruktråvarer
sortering
aromatisk alkohol
rektifisert etylalkohol fra matråvarer
befestning
aldrende brennevin
filtrering av vodka
blandingsfiltrering
filter sortering
fousse frukt

Vedlegg A (referanse). Begreper og definisjoner av teknologiske konsepter som er nødvendige for å forstå teksten til standarden

Vedlegg A
(referanse)

A.1 aktivt karbon: Et svært porøst fast stoff, oppnådd på basis av karbonholdige råvarer, som har en utviklet indre overflate og har høye absorpsjonsegenskaper for urenheter i media som skal renses.

A.2 kvartssand: Berg med et SiO-innhold på 98,0 % eller mer, brukt til å separere mekaniske urenheter som finnes i silen, samt for å holde tilbake fine kullpartikler etter filtrering av silen gjennom aktivt kull.

A.3 matingrediens: Stoff eller produkt av animalsk, plante-, mikrobiologisk eller mineralsk opprinnelse, samt naturlige mattilsetningsstoffer som brukes i produksjon av alkoholholdige drikkevarer.


UDC 663: 001,4: 006,354	OKS 67.160.10

Stikkord: alkoholholdige drikker, begrep, definisjon, teknisk produksjonsprosess

Elektronisk tekst til dokumentet
utarbeidet av JSC "Kodeks" og verifisert av:
offisiell publikasjon
M .: Standardinform, 2016

Les også...

Grønnsaksgryte med urter og rømme

Mørt biff i sursøt saus Biffretter sursøt saus

Vepsebol - Ungarske boller bakt i melk Boller bakt i melk

Det beste på siden

Bryllupsbrød bilde

Grillede koteletter: sammensetning, ingredienser, steg-for-steg oppskrift med bilder, nyanser og matlagingshemmeligheter Matlaging av koteletter i en grillpanne

Auberginebåter i ovnen med fyll Trinn-for-steg oppskrift for matlaging Auberginebåter med fyll

Grillede koteletter: sammensetning, ingredienser, steg-for-steg oppskrift med bilder, nyanser og matlagingshemmeligheter Matlaging av koteletter i en grillpanne

Hvordan bake et bryllupsbrød: oppskrifter, dekorasjoner Hva betyr dekorasjoner