Med en økning i mangfoldet i matlagingsområdet, utseendet på nye produkter og retter, er det viktig å ikke glemme at maten skal mette kroppen med nyttige sporstoffer og vitaminer. Og hvis den inneholder skadelige giftstoffer, som transgira, kan det forårsake alvorlig skade på menneskers helse. For å beskytte deg mot negativ innflytelse, kan du forstå hva slags transginer er og hva de er skadelige, så vel som hvilke produkter som inneholder disse stoffene.

Hva er transgira.

Som proteiner og karbohydrater er fett en viktig del av den daglige dietten til personen, og i visse mengder skal komme inn i kroppen. Dette er en slags energirestaurant for menneskekroppen, som er lett å akkumulere, og etter behov for å bli brukt. I begynnelsen av forrige århundre oppstod en av de små kulinariske revolusjonene - Procter & Gamble begynte produksjon av hydrogenerte fettstoffer i form av en marginell inexfare for den perioden.

Produktet ble raskt populært, fordi det ikke bare var billig, men også praktisk i hjemmelaget matlaging: de forberedte mange retter, det ble holdt i lang tid og ikke ødela, ikke engang å miste sin struktur og tetthet. Det var på denne margarinen at produksjonen av den første hurtigmaten begynte, uten hans deltakelse var det ikke i opprettelsen av majones, ketchups og andre sauser.

Og bare på 90-tallet, betalte forskerne nøye med substanser som margarin ble laget. Det viste seg at transgene fettene provoserer utviklingen av mange sykdommer, klokket fartøy, forårsaker hypertensjon, iskemi, diabetes og kan til og med provosere et hjerteinfarkt. Årsaken til dette er den spesielle strukturen av fettforbindelsen, som faller inn i menneskekroppen, forstyrrer stoffskiftet og ernæring av celler. Byggematerialet som trengs av en persons kropp for å bevare og akkumulere energi viste seg å være "defekt".

Hydrogenering av fett

For å få lette, rimelige og lange ødeleggende transgiorer, var det umulig å bruke det vanlige animalsk fett, som ble brukt før. Den innovative hydrogeneringsprosessen gjorde det mulig å skape et fast produkt fra flytende vegetabilske fettstoffer, som ble oppnådd fra bomull, soya, solsikke og andre oljer. Den biokjemiske reaksjonen består av flere stadier:

1. Fremstilling av fett, som innebærer å dele sine molekyler og fjerne unødvendige komponenter og urenheter som bryter med hydrogeneringsprosessen.
2. Gjennom bruk av nikkel- og kobber-nikkelsalter vokser overflaten av hydrogen og fett, noe som sikrer metning av sistnevnte.
3. Beregning oppstår, som utføres på grunn av metning av fettsyremolekyler med hydrogen.
4. Det er også en omvendt dehydrogeniseringsreaksjon når hydrogenmolekyler kobles fra fettsyremolekyler.

I den innenlandske bruken av margarin og andre produkter som inneholder transgene stoffer, er det ikke nødvendig å kjenne de grundig alle funksjonene i produksjonen. Det er imidlertid viktig å nøye å studere påskriftene på etikettene til kjøpte produkter i butikken. Politikken i de siste tiårene forplikter produsentens selskaper til å indikere på emballasjen tilstedeværelsen av farlige mettede og hydrogenerte forbindelser. Men i Russlands territorium og mange andre CIS-land, fungerer dette ikke fullt ut.

Under begrepet betyr "transgira" fettmolekyler som inneholder fettsyre transizometre i deres sammensetning (TIJK). Uten å dype i teorien om strukturen av organiske stoffer, kan et visuelt fettmolekyl representeres i form av "hode" (glycerin) og tre lange "tailings" av fettsyrer. Usettede fettsyrer som har dobbeltbinding mellom karbonatomer, kan ha en annen romlig konfigurasjon. Hvis hydrogenatomer er plassert på den ene siden av dobbeltbindingen, kalles en slik posisjon "CIS", hvis forskjellig er "Trans". I motsetning til populær tro dannes transhirene ikke bare som følge av industriell bearbeiding (hydrogenering av flytende oljer). I ganske store mengder er TIJK inneholdt i melkefett, siden under virkningen av visse enzymer i arrene, almusiner, er biosyntesen av fett i transform.

Separat er det verdt å understreke at mange mennesker identifiserer konseptene "mettet fett" og "transjira". Faktisk er dette ikke i det hele tatt det samme. Så, per definisjon, kan mettede fett ikke ha en trans-konfigurasjon, siden de i utgangspunktet fraværende en dobbeltbinding. Transisomerer kan bare være i umettede fettsyrer.

Skade Transjirov.

Transister av fettsyrer, suger gjennom tarmveggene og faller inn i blodet, er innebygd i strukturen av cellemembranen. Men å være en "fremmed" -komponent, forstyrrer transgirmolekylet den beskyttende og metabolske funksjonen til cellemembranen, som fører til ulike negative konsekvenser. Celler med membraner hvor flerumettede fettsyrer erstattes av transisomerer blir mer sårbare for ulike negative effekter. Slike membraner mister evnen til aktivt å fjerne giftige livvestene fra cellen, noe som fører til selvdendende. Det er også en omvendt prosess: de nyttige stoffene faller ikke inne i cellen, i forbindelse som cellen gradvis dør av på grunn av energi sult.

Vitenskapelige studier De siste årene har vist at fettsyre-transzomerer er årsaken til utviklingen av mange sykdommer, hvor faren er iskemiske sykdom, aterosklerose, andre type diabetes (insulinavhengig), fedme, hyperitlyceridemi (økt blodfettinnhold) , leverdystrofi, demyeliniserer sykdommene i nervesystemet (multippel sklerose), etc. Transjira øker risikoen for å utvikle onkologiske sykdommer, spesielt for brystkreft. Således ble det funnet at i kvinner i ernæringen av hvilken det var transhira i store mengder, ble det registrert tilfeller av brystkreft med 40%. Også, mange vitenskapelige studier har vist seg at transginene er årsaken til å øke innholdet av lipoproteiner med lav tetthet i blodet ("dårlig" kolesterol) og en reduksjon i lipoproteiner med høy tetthet ("godt" kolesterol). Det er dette faktum at utviklingen av økningen i forekomsten av aterosklerose er forklart, spesielt i ung alder.

Viser befolkningens helse, regulerer mange europeiske land strengt innholdet i transginer i et bestemt produkt. I 2003, i Danmark, er den tillatte grensen for innholdet i transginer i produkter ikke mer enn 2%. Begrensninger blir introdusert i Amerika. Ved hjelp av helseavdelingen er innholdet i Transhirov i en tallerken begrenset på nivået på 0,5 g. I mange europeiske land anses innholdet i transginer fra 2 til 5% å være tillatt. Ifølge russisk lovgivning er normen for Transgirov noe høyere - opptil 8%.

Mens i Russland er det ingen lovgivende normer som binder produsenten i emballasjen innholdet i transgins, så du må prøve å unngå å kjøpe produktene de er inneholdt.

Transjira Animal Opprinnelse

I gummi av drøvtyggere oppstår biosyntesen av fett på grunn av bakterier og spesifikke enzymer. I denne forbindelse er det nødvendig å kontrollere forbruket av biff, lam, smør, fettmelk, ost, iskrem, da de inneholder transgira skadelige cellemembraner. Dermed inneholder den 4-8% av transginene i smøret, og om sommeren kan denne indikatoren nå 11%, som er nesten en og en halv ganger høyere enn den tillatte prissettet for sprekker.

I denne forbindelse må slike fett erstattes så mye som mulig for grønnsak. De anbefales ikke å være termisk behandling. Bruken av grønnsaker er nødvendig, da de er nødvendige for å beskytte de vaskulære veggene. Best for matlaging Bruk oliven, sennep, linolje. Frukt og grønnsaker må være tilstede i kostholdet daglig. For å opprettholde nyttige flerumettede fettsyrer mottatt i kroppen, må havregryn brukes og uønsket ris, som inneholder askorbinsyre som beskytter organismen mot frie radikaler som kan skade "nyttige" fettsyrer.

Industriell transgira

Passy syre transisomerer dannes under reaksjonen av hydrogenering av flytende oljer, i fremgangsmåten hvor hydrogenatomene er festet når fettsyremolekylet i karbonskjelettet brister. Det er viktig å merke seg at en slik reaksjon bare er mulig ved høye temperaturer (160-180 ° C), forhøyet trykk og ved tilførsel av rent hydrogen. Derfor er det heller strammer at transisomerer av fettsyrer dannes, for eksempel med stekepoteter: atmosfærisk hydrogen er tydeligvis ikke nok for å ha en hydrogeneringsreaksjon.

I store mengder er transhirene inneholdt i kulinariske fettstoffer som hovedsakelig brukes til produksjon av lave pris steariner (barer, godteri med fettfyllinger, etc.). Et annet potensielt farlig produkt er alle favorittvaffelene: Forsøker å redusere produksjonskostnaden, noen produsenter gjør et fettlag basert på billig kulinarisk fett, der transgira kan være tilstede.

Oddly det høres ut, det høres ut, men det farligste i innholdet i transisomerer er produkter som er naturlige og ikke blir utsatt for kjemisk behandling. Dette er først og fremst høyverdig klasse av kjøtt (svinekjøtt, lam), produkter med høyt innhold av melkfett (smør, iskrem, høyvæske oster, krem, rømme). Begrensning av forbruket, man kan gjentatte ganger redusere risikoen for å utvikle sykdommene beskrevet ovenfor.

Ganske nytt ord for et bredt publikum "Transjira" Mer og mer skremt og alarmerende. Alle hadde hørt et sted at det var veldig skadelig og syntes å være margarin. Hvorvidt andelen av sannheten er og hva virkningen på menneskers helse har denne "mutant", i hvilke produkter det møter - vil vi prøve å finne ut det i denne artikkelen.

Fett, som en av de viktigste næringsstoffene, er avgjørende for menneskekroppen. Det daglige inntaket av fett bør være proporsjonalt 1G - for hver kg av vekt

Mangelet kan føre til alvorlige konsekvenser!

Men som det viste seg, er fettstoffer "Nyttig" og "Skadelig" . Alle fettstoffer kan deles inn i:

• Mettet eller fast fett (Som regel er disse animalsk fett: fett, smør, kjøtt. I animalsk fett er det kolesterol, som til tross for anti-propaganda er også nødvendig av kroppen);
• Umettede eller flytende fettstoffer (Vegetabilske oljer: Oliven, solsikke, sengetøy, osv. Det er ikke noe kolesterol i vegetabilske fettstoffer, men de regulerer metabolismen);
• Transjira -dette er et kunstig fett (margarin) oppnådd ved kjemisk innvirkning på vegetabilsk, umettet fett.

Til tross for at det ser ut til at transhirene skulle behandles i vegetabilske fett, tildelte vi dem i en egen gruppe, fordi, i motsetning til de to første naturlige, nyttige egenskapene ikke har.

For produksjon brukes den billigste raffinerte vegetabilske oljen, som er oppvarmet og utsatt for hydrogenering - det vil si at hydrogenmolekylet blir tilsatt til vegetabilske oljemolekylene, og danner derved nye molekyler - transizometre, hvoretter den blir til et mettet - faststoff, fra umettet fett (vegetabilsk olje) som svarer til navnet - Transjir.

Raffinert vegetabilsk olje - olje oppnådd fra gjentatt pressing av råvarer med forskjellige kjemiske midler som ligner bensinblanding, som senere blir fordampet og olje raffinert. Ren. "

Hvordan påvirker transgir kroppen?

Transisomerer oppfattes ikke av vår organisme.

Den transgir som faller med mat, kan ikke resirkuleres helt, og akkumuleres derfor i kroppen, forskyvning av nyttige fettsyrer fra celler.

Hydrogenering er en kjemisk reaksjon av hydrogenfeste. Cellene forblir forsvarsløse, de kan ikke ta fra utsiden av næringsstoffene, og å gi forfallsproduktene. Dessuten kan cellene ikke produsere hormoner fra et slikt modifisert fett.

Som et resultat av utvekslingsforstyrrelser vises alvorlige sykdommer, for eksempel:

• aterosklerose,
• ischemia,
• fedme,
• diabetes.

Videre er det ingen visse standarder i Russland og kravene til transgiram, noe som betyr at du ikke vil se noen informasjon og på produktetiketter.

Til tross for all faren er bruken av dem i næringsmiddelindustrien mye mer lønnsom for produsenter: de lagres lenger, ikke forverres, mye billigere.

Hvordan beskytte deg mot skadelige fett?

Hvis vi vil være sunne, vil det trenge si ingen rask fud - Dette er et ekte lagerhus av unødvendige modifiserte fettstoffer for oss (tenk, for eksempel på hvilken olje er stekt poteter frites og hvor ofte endres det i løpet av dagen?) Videre er transgiraen bare en liten del av hele "svart "Liste fra fastfood. Så hvor er transginene?

Revidere din ernæring, si farvel til noen produkter:

• margarin, som betyr at alle de produktene som er forberedt på grunnlag (konfekt, bakverk, ofte og sjokolade);
• raffinert vegetabilsk olje;
• lagre ketchup, majones, sauser;
• chips, popcorn;
• frosne butikker Semi-ferdige produkter - Cutlets, Fish Sticks, Pannekaker, etc.

Produsenter av de ovennevnte produktene, søker en økning i omsetningen av sine varer, mer og mer maskerer listen over ingredienser. For eksempel, i stedet for ordene "hydrogenert", "margarin" kan du se påskriftene:

• vegetabilsk fett
• kombinert fett
• kulinarisk fett
• konfekt fett, som er i hovedsak det samme.

Vær oppmerksom på slike opptak på emballasjen, men til det er et visst krav til produsenter i forhold til Transgirov, vil vi fortsette å oppleve glitrende markedsføringstrimer av selgere.

Ja, Transgira er en veldig langsom gift for hele menneskeheten, som i økende grad blir brukt i næringsmiddelindustrien til en rekke land. Den beste løsningen i en slik situasjon, for å prøve å forberede mat på egen hånd, nøye plukke opp produkter.

Fett sammen med proteiner og karbohydrater utgjør en uunnværlig del av maten vår. Men det viser seg at ikke alle fett er like nyttige, og det er de som kan forårsake alvorlige sykdommer. Denne artikkelen betaler oppmerksomhet til farlig transfett. Men først, la oss forstå hvilke fett som trengs for å mate menneskekroppen og hvor du skal søke etter dem.

Fett: Fast og væske - Hva er forskjellen?

Det viser seg at fra et kjemisk synspunkt har de det samme, men strukturen av molekyler er forskjellig. Det er som å lage en kake. Sammensetningen av kaken og i ingrediensene, hvorav den er kokt, den samme, men utseendet og smaken av den ferdige desserten vil avvike fra kilden, egg og oljer.

Fett eller olje Det er en blanding av fettsyrer. For å opprettholde kroppens levebrød, anbefales det å spise en viss mengde fett-1-fett for 1 kg kroppsvekt.

Hvis konsentrasjonen av mettet syrer hersker i fett, fettet for agregativ tilstand fast. Hvis umettede syrerester - fett væske. Således, hvis før du oljen, som forblir flytende selv i kjøleskapet, kan du ikke tvil om at den har den høyeste konsentrasjonen av umettede fettsyrer.

Mettet fett

Mettet fett og kalles, fordi ifølge den strukturelle strukturen er deres karbonkjede helt "mettet" av hydrogenatomer. De reagerer ikke med andre kjemiske forbindelser, langsommere som forlater blodet, reduserer følsomheten til kolesterol. I denne forbindelse er risikoen for at kolesterolinnsatsen i veggene i fartøyene er åpenbare. Men mettet fett har sine fordeler.
Rollen av mettet fettsyrer i kroppen
Delta i syntesen av hormoner og konstruksjonen av cellemembraner
er kilden til energi for kroppen
bidra til absorpsjonen av vitaminer og sporstoffer
Gjennomsnittlig påvirke reproduksjonssystemet

Derfor, å nekte å forbruke mettet fett er helt umulig. Det er en norm for forbruk av mettet fett - 15-20 gram per dag.
Dessuten, det anbefales å spise lett tilgjengelige produkter med mettet fett.:
melk
ost
Egg
bitter sjokolade

Umettede fettstoffer

Palmolje - Halvfast fett

Palmolje fra et kjemisk synspunkt er en blanding av glyceroletere og fettsyrer. Få det ut av frukt av oljesalte palmer som vokser i varme land. Palmolje er ofte synlig på emballasjen i sammensetningen av informasjonskapsler, sjetonger, sjokolade, iskrem og tror at siden produktet av naturlig opprinnelse er trygg. Men dette er langt fra det.

Verdens helseorganisasjon (WHO) i 2005 anbefalt å redusere palmoljeforbruk for å redusere risikoen for hjertesykdom. Utførte videre studier har vist, folk som spiser matvarer der det er palmer, har økt innhold av skadelig kolesterol-LDL-kolesterol. Vin alt er, for det første, den samlede tilstanden til palmeolje og sammensetningen, samt feil behandling av det i prosessen med matlagingsprodukter i industriell skala.

La oss gå tilbake til sammensetningen av palmeolje. Den inneholder 50% umettede fettsyrer, og 50% mettet. Således er det i utgangspunktet halvfast, noe som betyr at det kan brukes med 50%.
Men det skjedde så at produsentene er mer praktiske å jobbe med solidt fett, eller bringe det til en solid tilstand. Så utseendet på produktet blir mer attraktivt og holdbarheten er utvidet.

Tenk deg bare at du går til butikken, og det er en bitter kake eller smør! Knapt vil du kjøpe den.
Næringen har oppfunnet en metode som gjør flytende olje til solid - denne metoden kalles hydrogenering. Så produsenter "ferdig" og palmeolje til en solid tilstand.

Det enkleste og billigste hydrogenerte fettproduktet er margarin. Mange artikler og bøker er skrevet om hans farer.
Hydrogeneringsprosessen (hydrogenering) oppstår når hydrogen føres under trykk gjennom oljen, oppvarmet til høy temperatur.
I seg selv er prosessen med hydrogenering av fett en kompleks kjemisk prosess, som et resultat av hvilke fett som går fra umettet i mettet, og derfor mister de alle sine fordelaktige egenskaper og skaffer seg nye som holder faren for kroppen.

Det viser seg at før forbrukeren, når palmeolje når den hydrogenerte formen, det vil si, den inneholder mettede fettsyrer. Samtidig mister det alle sine nyttige egenskaper.

Det er verdt å nevne en annen effekt av hydrogeneringsreaksjonen. Produsenter Hydrogeneringsprosessen fører aldri til enden. Derfor har en del av umettede fettstoffer ikke tid til å gå inn i mettet fett og anskaffe en ny konfigurasjon - den såkalte "transkonfigurasjonen", hvilken termodynamisk er mer lønnsom enn "CIS".

Fra utsikten av produsentens, for eksempel, jo større trans-isomerer eller et annet transfett inneholder et produkt, desto høyere er smeltepunktet, noe som betyr at det vil bli godt lagret.

Hvordan påvirker transfattene helse?

Å ta transkonfigurasjonen av molekylet har ingen buet, men en rett form. Denne konfigurasjonen anses som feil, siden menneskekroppen ikke er i stand til å oppleve det på mobilnivået. Men fettsyrer er et byggemateriale i kroppen vår, og faktisk bruker transfett, synes vi å være bevisst å introdusere feil i cellens og hele organismen.
Dette fører naturlig til et brudd på utvekslingen mellom celler og som et resultat til utviklingen av mange patologier.
Bruken av transfett og mettet fett, som for eksempel palmeolje, øker risikoen for aterosklerose og andre sykdommer i fartøyene og hjerter - og dette er ifølge Verdens helseorganisasjon, de hyppigste årsakene til dødelighet på planeten. (Mat og kjemisk toksikologi, V. 78, 2015, side 170).
Forskere fra Harvard School of Folkehelse mener at bruken av transfett i mat fører til 72.000 av 228 000 hjerteinfarkt per år, inkludert ca 50 000 dødelige.

I tillegg, siden trans-fett fører til brudd på metabolske prosesser i vev, er utviklingen av kroniske inflammatoriske prosesser og fedme mulig. Det er enda et slikt konsept - betent fett. I løpet av de siste 20 årene ble det kjent at et menneskelig fettstoffer er i stand til å bli inflammering - de såkalte pannikulitter dannes. Dette skyldes endringer i bindevevspartisjonene, direkte mellom seksjonene av den subkutane fettfiberen under virkningen av den inflammatoriske prosessen. Bruken av transfett fører direkte til spredningen av slike farlige prosesser.
Det er litt informasjon om utviklingen av kreftvulster under virkningen av transfett (AM. J. Epidemiol 167 (11)).

Fra historien ...

Det er verdt å merke seg at transfattene menneskeheten bruker nok til å være i mat. I 1902, den tyske kjemisten Wilhelm Normanin patenterte fett hydrogeneringsteknologi. Og fra 1911 i Tyskland var det allerede mulig å kjøpe den første margarinen "Crisco". Først av alt tiltrukket kjøperen den lave prisen på produktet. Ingen tenkte på sikkerheten til bruken. Men i de siste tjue årene, viser studier hvor farlige transfett og mettet fett for kroppen vår kan være.
En av disse farlige transfattene er palmeolje, som legges til nesten alle konfekt, inkludert kaker og kaker.

Spesiell skade på skade er presentert for barn. Det er en offisiell rapport om Institutt for moderne utvikling, les i 2010 av akademikere i det russiske vitenskapsakademiet og ledende kardiologer i Russland. I denne rapporten understreket forskerne at bruken av transfett påvirker utviklingen av barnet. Ifølge forskningsdata har 90% av barn i alderen 5 til 14 år avslørt fett flekker i aorts. Men i barns melkeblandinger blir mange produsenter tilsatt og tilsatt palmeolje.

Hvordan bekjemper verden farlige transfett?

Nylig sammenlignet forskere innholdet av transfett i produkter, når utarbeidelsen som vanligvis brukes av margariner og palmeolje fra 25 land. Det viste seg at Danmark er i det siste stedet.
I 2004 ble Danmark det første landet, som forbød bruk av delvis hydrogenerte oljer og kunstige transfett fra kostholdet. Loven som styrer dette sier at innholdet av transfett ikke skal overstige 2% av det totale fettet i produktet.
I USA, siden 2006 kom loven ut, ifølge hvilken produktpakken må angis hvor mye transfett som er inneholdt.
Ifølge en studie publisert i 2013 i WHO Bulletin, politikken holdt i Brasil, Canada, Danmark, Nederland, Republikken Korea og USA) de siste to tiårene, gjorde det mulig å lykkes i å eliminere transfett fra mat.
I 2018 planlegger USA å eliminere transfett fra produkter helt.
Tatt i betraktning dette, så vel som det faktum at i Russland er innholdet av transfett i produkter ikke regulert på noen måte ved lov, og produsenter indikerer ikke det på emballasjen, det er sannsynlig at trans-fettene er ikkeadet i Amerikanske markedet festet til vårt land.

Vær derfor våken! Du kan redusere forbruket av transfett og du trenger. Først og fremst, les sammensetningen av de kjøpte produktene. Hvis i listen over ingredienser er verdt noe hydrogenert eller delvis hydrogenert olje - inneholder produktet transfett.

Produkter som inneholder farlige transfett

• margarin.
• krem
• smør
• majones og supper basert på det
• enhver hurtigmat
• fisk spisepinner eller koteletter i breading
• potetgull
• popcorn.
• cupcakes med ising
• sjokolade candies.
• kaker med pisket grønnsakskrem
• gingerbread.
• kaker
• iskrem
• puff bakverk
• hurtigmatvarer (kuber, nudler)

Som allerede skrevet ovenfor, indikerer ikke innenlandske produsenter og noen utenlandske innholdet av transfett på pakken. Nå, går til en butikk eller nettverk av hurtigmat, er det nesten umulig å skille tilstedeværelsen av skadelig transfett i produkter.
Det er imidlertid komponenter, i navnene som det er kryptert på at de inneholder transfett.

Transfett navn på pakken

Margarin (margarin)
Confectionary Fat (sonfectionry fett)
Kakao smør erstatning (kakao smør erstatning)
Vegetabilsk fett og vegetabilsk olje (vegetabilsk olje, vegetabilsk fett);
Hydrogenert olje (hydrogenert olje)
Melk fett erstatning (melk fett erstatning)
Pulver hydrogenert fett (pulverisert hydrogenert fett)
"Melk, cottage cheese eller ost produkt med vegetabilske fettstoffer"

Er det alternativer til transfett som kan spises?

Det er nesten umulig å eliminere alle transfett fra de kjøpte produktene. Men det er en norm for deres forbruk i henhold til hvem data - mindre enn 1% av den daglige konsumhastigheten av fett eller ca. 2 gram.
I tillegg kan mange farlige transfett erstattes. For eksempel, for matlaging, ikke margarin og kremaktig, men oliven.
For å unngå fristelsen til bruken av majones - bruk fettfattig rømme, olivenolje og vineddik, sitronsaft. Hvis du ikke kan nekte deg selv majones - bruk majones som er gjort hjemme.
Som lette snacks som erstatter chips, kan du tilberede et deilig alternativ - Pita lava eller grop, der grønnsaker, ost og ikke-fett kylling er innpakket.
Det er verdt å huske at det er umulig å forlate fett for 100%, da de er involvert i konstruksjonen av celler. Og bare et balansert kosthold lar deg lagre eller forbedre helsen din.

Til slutt, flere tips når du velger en olje.

Når du velger en olje, koster det å huske følgende:

Kontroller alltid oljens holdbarhet (6 måneder fra spinnedagen)
Holdbarhet av olje uten konserveringsmidler i 4 måneder. I lengre tid lagres oljen bare når du legger til kunstige antioksidanter
I åpen form er holdbarheten for raffinert olje 4 måneder, for uraffinerte - 2 måneder.
Pass på at oljen er i en mørk beholder (hvis i en gjennomsiktig plast, så bryter inn i et glass mørkt)
Jo mindre volumet er kjøpt, desto bedre
Linenolje oksyderes raskere
Hvis røyking vises over overflaten av vegetabilsk olje når den er oppvarmet, betyr det at dannelsen av giftige forbindelser skadelige og farlige for menneskekroppen har begynt. Derfor kan vegetabilsk olje ikke oppvarmes over 160-170 ° C.
Salt i vegetabilsk olje oppløses ikke, så først er salaten solid og ventet til grønnsakene gir juice, og bare deretter påfølgende olje.