Det russiske kjøkkenet har alltid vært rikt på solide og deilige retter. Det er ikke for ingenting at mange utlendinger kommer til Russland bare for å prøve en av dem.

En av disse rettene er dumplings, som har mange typer og passer utmerket til ethvert bord. Men det er ikke en hemmelighet for noen at dette produktet består av deig og kjøtt, og derfor er det vanskelig å kalle det diett. Derfor, for de som nøye overvåker figuren deres, før du bruker den, er det nødvendig å finne ut hva kaloriinnholdet i forskjellige typer dumplings er.

Som ethvert produkt kan dumplings både negativt og positivt påvirke kroppen. Med bare hjemmelagde dumplings i tankene, kan vi si at sammensetningen deres er rik på mineraler, sporstoffer og vitaminer.

Hvetemel, som er grunnlaget for deigen, inneholder mye sink, fiber, kobber, magnesium og fosfor. Alle av dem er nødvendige for normal funksjon av kroppen.

Og fyllet, siden det består av kjøtt, inneholder mye protein, samt lysin, som tjener til å styrke beinvevet. Og selvfølgelig vil den deilige smaken av denne maten tilfredsstille sulten og løfte humøret.

Både velsmakende og tilsynelatende nyttige, men de er i stand til å gjøre noe skade. For det første kan kaloriinnholdet i dumplings negativt si på figuren til mennesker. Spesielt de som har en tendens til å være overvektige.

For det andre hevder mange ernæringseksperter at tilstedeværelsen av animalske proteiner og karbohydrater i dem kan skade kroppen. Disse stoffene fordøyes dårlig av magen, så det anbefales for de som lider av sykdommer i mage, lever og nyrer å nekte dette produktet.

Kaloriinnhold i fylt rett

Folk som følger figuren nøye, bør forstå en gang for alle at kaloriinnholdet i dumplings i enhver form er høyt. Og det avhenger av kjøttet som er valgt til kjøttdeigen. Men hvis energiverdien er angitt på emballasjen til et butikkprodukt, hvordan bestemmer du antall kalorier i 100 gram. kokte hjemmelagde dumplings, det gjenstår å se.

Denne parameteren består av kaloriinnholdet i alle produktene separat. Med tanke på at vekten på 1 stk. lik 10-14 gram, deretter 100 gram. produkt ca 7-8 stk.

En rett fylt med biff har en energiverdi på 270 kcal per hundre gram. Så det viser seg at næringsverdien til en porsjon på 10-15 stykker er 550 kcal. For en person som går ned i vekt, er dette mer enn halvparten av normen som er foreskrevet per dag. Men det er verdt å merke seg at denne retten laget med biff er lettere enn det samme produktet med svinefyll.

Nå må du bestemme kaloriinnholdet per 100 gram av dette svinekjøttet. Det er ca 280 kcal, så spiser du 10 stykker, så blir næringsverdien større. Og gitt at i tillegg til svinekjøtt kan andre komponenter (løk, soyabønner, smult) tilsettes der, er det veldig vanskelig å nøyaktig bestemme energiverdien.

Kyllingboller regnes som de laveste i kalorier. Hundre gram av dette produktet med en slik fylling inneholder omtrent 210 kcal. Dermed vil en porsjon med 12 deler bare ha 300 kalorier. Men selv et slikt kaloriinnhold i dumplings er ikke egnet for en person som følger en figur.

Ved å blande fett kjøtt med mindre fett kan du senke kaloriinnholdet. Derfor er det mange som lager kylling med tillegg av svin eller storfekjøtt. Og de som ønsker å redusere kaloriinnholdet i dumplings så mye som mulig kan bruke kål og sopp som fyll. En porsjon på 10 vil inneholde omtrent 200 kalorier.

Du må også ta hensyn til det faktum at antall kalorier vil avhenge av måten det tilberedes på. For eksempel vil kokte kyllingboller i mengden 10 stykker vise seg å være mindre næringsrike enn stekte. Siden i dette tilfellet legger produktet til ca 100 kcal.

Hvem bør nekte denne retten?

Selvfølgelig er mange klare til å spise dem hele dagen lang.

Men det er visse kategorier av mennesker som ønsker å begrense forbruket av denne retten:

• overvektige mennesker;
• pasienter med sår;
• personer med kardiovaskulære sykdommer;
• pasienter med diabetes mellitus.

Det spiller ingen rolle om kyllingboller eller biffboller, dette er helt uten diettmat som du kan lage hver dag. Og for ikke å provosere de ovennevnte sykdommene, er det nødvendig å skulpturere dumplings ikke mer enn flere ganger i måneden.

Den kulinariske kunsten har utviklet seg gjennom årene. Siden antikken har folk lett etter nye oppskrifter og legemliggjort dem på kjøkkenet deres. Over tid begynte disse ferdighetene å forbedre seg, og dette førte til det faktum at nå kan en person smake på en rett av nesten hvilken som helst mat i verden uten å forlate hjemmet sitt.

Varianter av fyll for dumplings

En av disse rettene er dumplings. Den utrolige smaken av denne retten skjuler seg ganske høyt kaloriinnhold, som er skadelig for helsen vår... Vi vil vurdere forskjellige alternativer for retten, og basert på dette vil vi kunne finne ut kaloriinnholdet i hjemmelagde dumplings.

Så du må være klar over at fyllet hovedsakelig vil påvirke antall kalorier. På grunn av dette kan vi fremheve følgende liste over fyllinger:

• biff fylling;
• høne;
• svinekjøtt;
• Tyrkia;
• dumplings med andre typer fyll.

Du må håndtere hver art separat. Vi vil evaluere skaden på kroppen, ikke bare med tørre tall som indikerer antall kalorier, men vi vil også ta hensyn til smaken av forskjellige fyllinger. Og det vil også bli tatt i betraktning tilberedningsmetode, siden enhver voksen forstår at kaloriinnholdet i stekte dumplings overstiger det i kokte dumplings.

Med biff

En av de mest populære fyllingene i dag er storfekjøtt... Kaloriinnholdet i biffboller er ikke veldig stort. Faktisk er smaken av storfekjøtt litt dårligere enn svinekjøtt, da storfekjøttet gir retten et tørt preg. Oftest blandes kjøttdeig ganske enkelt med svinekjøtt, og blir ganske smakfull og mettende rett... Men tilbake til å beregne kalorier.

Kaloriinnholdet i dumplings per 100 gram med bifffyll er 275 kalorier.Beregningen er basert på at det ikke ble tilsatt krydder i kjøttdeigen, bortsett fra salt.

Noen mennesker velger å ikke spise svinekjøtt. I dette tilfellet oppstår et akutt spørsmål om hvordan man fjerner den negative effekten av biffkjøtt. Faktisk er den eneste direkte ulempen med biffkjøtt overdreven tørrhet. En enkel måte å fjerne denne tørrheten på er med krydder og små mengder løk, men de bidrar også til en liten økning i skader på kroppen.

Med Chiken

Det nest mest populære fyllet er kylling.... Det er en oppfatning at slike dumplings er ganske blide, og derfor blir de ofte prøvd å diversifisere med samme krydder og løk. Sammenlignet med annet kjøtt er kylling ganske lav i kalorier. Det er 210 kcal per 100 gram kokte kyllingboller.

Noen foretrekker å lage retter som avviker i smak fra de vanlige. Kokker legger til til hakket kyllingost, som øker kaloriinnholdet betydelig. Antall kalorier per 100 gram fyll med ost er 250, noe som kan virke som et utilgivelig tall for folk som overvåker kaloriinnholdet i maten.

Med kalkun

En av hovedfordelene med kalkunkjøtt sammenlignet med andre typer er det utrolig lave kaloriinnholdet. Hvis vi snakker om smaken av dette produktet fylt med kalkunkjøtt, er det nærmeste alternativet for sammenligning kylling. Kalkunen smaker ikke grisekjøtt eller biff i det hele tatt.... Som vi forstår, er dette alternativet ikke det mest imponerende når det gjelder smak, men samtidig er kaloriinnholdet bare 187 kcal per 100 gram tallerken.

Det er tydelig at dette var langt fra den mest komplette listen over produkter som brukes til å fylle i en rett. Andre typer kjøtt (lam, vilt og andre), vilt, fisk er også egnet. Noen bruker grønnsaker. Hvis du ser på dette når det gjelder kaloriinnhold, så ser slike alternativer klart bedre ut på bakgrunn av konkurrentene, fordi kaloriinnholdet i kalvekjøttboller er bare 165 kcal per 100 gram tallerken. Hvis du bruker sopp som et eksempel på grønnsaksfyll, er kaloriinnholdet deres minimalt sammenlignet med alle andre alternativer - bare 100 kcal per 100 gram kokte dumplings!

Med litt undersøkelser kan du lage en liten tabell som hjelper deg med å bestemme fylltypen for dumplings, hvis du overvåker kaloriinntaket... Et bord med 100 gram hjemmelagde dumplings ser slik ut:

• biff - 275 kcal;
• svinekjøtt - 280 kcal;
• blanding av biff og svinekjøtt - 277 kcal;
• hakket kylling - 210 kcal;
• kalkun - 187 kcal;
• hakket kylling med ost - 250 kcal;
• soppfylling - 100 kcal;
• lam - 281 kcal;
• kalvekjøtt - 165 kcal;
• hakket fisk - 252 kcal.

Helse er det viktigste for en person, og selv å opprettholde den med enkel kaloritelling kan forbedre livskvaliteten din. Nå kan du ikke bare finne ut hvilket alternativ som vil være mer gunstig for kroppen din, men også ha en ide om smaken til hver enkelt fylling. Fordelene med denne tilnærmingen er svært betydelige.

For øyeblikket er dumplings en veldig populær rett, siden den er ganske enkel å tilberede og smaker veldig godt, men fordelene er ganske motstridende, siden kjøtt og deig er ganske tung mat som kan være vanskelig for magen vår å fordøye. I dag vil vi prøve å vurdere hvilken næringsverdi som er i forskjellige typer slik mat og hvilke funksjoner i retten som vanligvis er tilstede i den.

Kaloriinnhold i dumplings i butikken

Butikkkjøpte halvfabrikater kjøpes oftest av flere grunner:

• For det første trenger ikke en person å bruke mye tid på å lage mat.
• For det andre er tilberedningen av retten en enkel prosess.
• For det tredje er det en veldig tilfredsstillende mat som lar kroppen ikke føle sult på en stund.

Avhengig av hvilke innkjøpte halvfabrikater fra kjøttfyll og deig som brukes, kan deres forskjellige energiverdi observeres. For eksempel har kyllingfyll en næringsverdi på omtrent 106 kalorier per 100 gram. mat. Denne næringsverdien er ganske lav bare på grunn av det faktum at kyllingkjøtt anses som diett, siden det inneholder lite fett.

Det er viktig å tenke på at når du kjøper halvfabrikata fra hakket kylling, må du se på sammensetningen og energiverdien. Det er forskjellig for forskjellige selskaper og firmaer.

Halvferdige kjøttdeigprodukter per 100 gram vil allerede ha 250 kalorier. Dette kommer av at kjøttdeigen kommer med oksefett for mer smak.

Halvfabrikata av hakket svinekjøtt - 275 kalorier per 100 gram mat.

Den blandede typen fyll, som for tiden er den vanligste - biff og svinekjøtt, har 330 kalorier per 100 gram mat.

Hvor mye kalorier er hjemmelagde dumplings

Å beregne energiverdien til hjemmelagde produkter er ganske vanskelig, siden du i dette tilfellet må ta hensyn til mengden mel, egg, olje, fettinnholdet i selve fyllingen. Kjøpte produkter har allerede beregnet energiverdi per 100 gram produkt.

Energiverdien til hjemmelagde hakkede kyllingboller kan variere fra 150 til 200 kalorier. Alt avhenger av hvilken del av kyllingen som ble brukt. Hvis du for eksempel bruker kyllingfilet, vil kaloriinnholdet være minimalt, selv om du må passe på at det ikke kommer overflødig fett inn i fyllet. Hvis du bruker fete deler, lår og skinn, vil energiverdien til retten øke, selv om den blir enda mer smakfull.

Når de lager hjemmelaget bifffyll bruker de hovedsakelig indrefilet med litt fett for å tilføre retten saftighet. I dette tilfellet kan næringsverdien være omtrent 300 kalorier per 100 gram mat.

Hakkede svinekjøttprodukter vil være mest fete, siden svinefett har et ganske høyt kaloriinnhold. Det vil være omtrent 350 kalorier per 100 gram produkt. Igjen, alt avhenger av hvor mye av svinekjøttet som ble tilberedt og hvor mye av smult og fett som ble brukt i tilberedningen.

Det er viktig å ta hensyn til at alle beregningene som ble angitt ovenfor, allerede tar hensyn til testen. Løk, egg og krydder var ikke inkludert i kaloriinnholdet i hele produktet.

Stekt dumplings - kaloriinnholdet i produktet per 100 gram

Den stekte typen produkter har nå blitt en ganske vanlig type tilberedning av denne retten, men i dette tilfellet er det verdt å vurdere hvilke produkter som ble brukt, nemlig kjøpte eller hjemmelagde, og i hvilken mengde olje produktet ble varmebehandlet.

Alle produkter laget av kjøttfyll og deig absorberer en stor mengde olje under steking, siden deigen, for å koke fullt, må ha en stor mengde olje og høy temperatur.

Når du steker dumplings med kyllingfyll, er energiverdien deres omtrent 550 kalorier per 100 gram produkt, i tilfelle vegetabilsk solsikkeolje ble brukt i tilberedningen. Når det tilberedes i smør, vil dette kaloriinnholdet være omtrent 670 kalorier av samme vekt.

Stekt biffprodukter vil ha 690 kalorier når de stekes i vegetabilsk olje og 770 kalorier når de stekes i smør.

Dumplings, som er laget av hakket svinekjøtt og dessuten også er varmebehandlet ved steking, vil ha den største prosentandelen av næringsverdien til produktet, fra 750 kalorier når de stekes i vegetabilsk olje, og mer enn 800 kalorier når stekt i smør.

En stor mengde fett absorberes i kjøttdeigen under varmebehandlingen. Denne faktoren må tas i betraktning når du tilbereder denne typen rett.

Hvor høye i kalorier er dumplings fra de feteste kjøtttypene?

Tunge dumplings er de som inkluderer lammekjøtt eller svinekjøtt. Faktum er at når du bruker slikt kjøtt, brukes en stor prosentandel fett og fett, som er tilstede i fyllet. Selvfølgelig kommer noe av det ut under varmebehandling, men dette kan ikke radikalt endre situasjonen.

Som nevnt ovenfor er det for øyeblikket svineboller, som har et kaloriinnhold på mer enn 330 kalorier per 100 gram produkt. Dette gjør dem veldig harde på magen, noe som kan forårsake noen problemer.

Også i dette tilfellet bør det forstås at tunge dumplings inkluderer de som er tilberedt utelukkende med lammekjøtt. De har en mye høyere næringsverdi av produktet enn svinekjøtt - mer enn 500 kalorier per gitt vekt mat.

Det er viktig å ta hensyn til at når du steker dumplings, øker energiverdien flere ganger, så hvis du følger figuren din, bør du definitivt ta hensyn til dette, og også være oppmerksom på metoden for varmebehandling.

For å fordøye lammekjøtt tar kroppen noen ganger mer enn 6 timer. Dette skyldes tilstedeværelsen av en stor mengde fett og energiverdi i den.

Dumplings med lavest kaloriinnhold

Lette dumplings kan være med forskjellig kjøtt, nemlig kanin, biff og kylling. Disse produktene kan være egnet for de menneskene som lider av hyppige fordøyelsesbesvær fra kjøtt-, melretter.

Energiverdien til kyllingboller kan være fra ca 106 kalorier, avhengig av hva slags kjøtt som ble brukt.

Kaninprodukter inneholder 170 kalorier.
Biffprodukter vil starte fra ca 250 kalorier per 100 gram mat.
Ikke glem at dumplings ikke bare kan lages fra kjøttet ovenfor. Du kan bruke kalkun og fisk til matlaging. I dette tilfellet er energiverdien til disse produktene den mest akseptable, nemlig ikke mer enn 250 kalorier for 100 gram mat.

Hvordan påvirker varmebehandling kaloriinnholdet i dumplings?

Som nevnt ovenfor kan du for øyeblikket bruke forskjellige typer kjøtt, men det er også viktig å bruke riktige typer matlaging, varmebehandling:

• Steking;
• Steking;
• Matlaging;
• Dampkoking.

Koke-, damp- og bakemetoder kan brukes for å minimere kaloriinnholdet. I alle fall kan slik mat vise seg å være veldig velsmakende, mindre skadelig, siden i dette tilfellet kan mindre fett påvirke nivået av kolesterol i menneskekroppen.

For den mest vellykkede reduksjonen i kaloriinnholdet i maten og bevaringen i det av de fleste nyttige komponentene og vitaminene for assimilering av kroppen, er det best å bruke dampingsmetoden, slik at du kan holde kjøttet i en større smak og gjøre det mer nyttig for kroppen selv.

Hvordan redusere kaloriinnholdet i dumplings?

For å redusere næringsverdien til slike produkter, bør du først og fremst være oppmerksom på kjøttet som brukes. I dette tilfellet bør du tenke på å tilberede retten selv, siden bare i dette tilfellet kan du virkelig lage en veldig velsmakende, ikke-ernæringsrik, sunn rett.

For å fjerne kalorier er det best å:

• Bruk kanin- eller kyllingkjøtt.
• Tilbered mat i en dampkoker eller multikoker.
• Lag deigen kun av mel, vann og egg.
• Kjevle ut deigen så tynt som mulig.
• Ikke bruk rømme som tillegg.
• Ikke bruk stek på dette produktet.

Dette er faktorene som vil hjelpe deg med å lage de produktene som vil være de mest delikate og sunne.

For å tilføre mer smak kan du lage en blanding av eddik, vann, pepper og dyppe de ferdige produktene i denne sausen selv. Dessuten har syre evnen til å bryte ned fettceller som er i kroppen.

Hvordan spise dumplings og ikke bli bedre?

Noen ganger kommer det et øyeblikk når du vil skjemme deg selv bort litt med noe velsmakende for å temme sulten, men når du vil spise dumplings, innser du at dette kan påvirke tilstanden til figuren din som helhet betydelig. I dette tilfellet dukker det opp mange spørsmål om hvordan du spiser deig og fyll uten å gå opp i vekt?

• For at denne maten ikke skal ha sterk innflytelse på figuren, er det verdt å tilberede eller velge produkter fra usyret deig med fyll, som kun vil bestå av hakket kylling. Kyllingkjøtt er lett, og kan derfor raskt fordøyes av menneskelig mage, noe som påvirker evnen til å fungere godt.
• Du bør ikke spise den stekte typen slike produkter, siden de på grunn av steking i olje får et enda høyere kaloriinnhold og kan være skadelige for bukspyttkjertelen.
• I tilfelle dumplings er hjemmelagde, prøv å gjøre deigen så tynn som mulig, slik at retten kan være mer diett.
• Det er verdt å gi opp rømme, siden den også har sin egen fettprosent.
• For ikke å komme seg fra slike produkter, kan du tilberede dem selv fra kaninkjøtt. Det vil vise seg å ikke være så budsjettmessig, men veldig velsmakende og ikke-næringsrikt.
• Når du lager mat, er det bedre å bruke en dobbelkoker og en multikoker slik at alt fettet kan fordampe sammen med den termiske dampen.

Som du kan forstå av det som ble sagt ovenfor, er det for øyeblikket ganske mange typer produkter laget av usyret deig, men du bør ta hensyn til næringsverdien for kroppen hvis du vil skjemme deg bort med noe velsmakende og ikke ønsker å bli bedre.

Du kan lære om fordelene og farene ved dumplings i følgende video:

Det viktigste er å forstå at med en annen mengde fyll, proporsjoner av kjøtt og fett, ved bruk av deig, kan denne energiverdien variere betydelig, du må selv beregne denne energiverdien for en rett i kaloritabellen over produkter.

I kontakt med

Dumplings- den eldste "Internasjonal" rett, bestående av usyret deig og kjøttdeig eller kjøttdeig (vanligvis storfekjøtt, svinekjøtt, lam) pakket inn i den. Noen ganger byttes kjøtt ut med fisk. Det er bemerkelsesverdig at Dumplings spises som en daglig "plikt"-rett, og serveres ved festbordet.

Det er mange meninger om historien til utseendet til retten, hver nasjon tilskriver æren av opprettelsen til seg selv. I henhold til den mest pålitelige versjonen Russiske dumplings regnes som "etterkommere" av uiguriske "kokte paier". De ble brakt til Russland av mongolene på 1200-tallet. i løpet av tatarisk-mongolskåk. De fikk på sin side oppskriften på en enkel, men veldig næringsrik, mettende og smakfull rett fra uigurene som da bebodde deler av Kina. Etter erobringen av "halvparten av verden" av mongolene, blandet folks mat, noe som selvfølgelig har sine fordeler.

Egenskaper til dumplings

• Deig basert på hvetemel er rik på fiber og elementer som kobber, fosfor, magnesium, sink, B- og PP-vitaminer. Bruken av disse komponentene fører til en forbedring i funksjonen til tarmene og metabolske prosesser, styrking av bein og muskelvev.
• Kjøttfyllet gir kroppen uerstattelige animalske proteiner - de viktigste "byggerne" av kroppen, jern, som beriker blodet med hemoglobin. Kjøtt metter med energi, øker "maskulin styrke", inneholder vitaminer og mikroelementer i den nødvendige balanserte sammensetningen.
• Dumplings kan bare gjøre vondt hvis du overspiser For eksempel er det bedre å begrense forbruket av fet svinekjøtt eller and til pasienter med hypertensjon og andre vaskulære sykdommer. Diett kylling- eller kaninkjøtt er egnet for å senke kolesterol.

Hvilke dumplings spises med

Til forbedre smaken av kjøttdeig, tilsett mer løk til kjøttet(1: 1 er den mest optimale andelen, men noen orientalske oppskrifter anbefaler et forhold på 1: 1,5 eller til og med 1: 2). Noen ganger bruk hvitkål for saftighet, som finhakkes og, presset sammen med løken, tilsettes kjøttmassen.

Kokte dumplings er godt med majones, ketchup, eddik, smør, rømme, sennep, soyasaus. Alle slags pickles er egnet for dem som en snack: surkål, fat agurker og tomater, syltede rødbeter, etc. Også en solid mel kjøttrett passer godt med ferske grønnsaksstykker, urter og salater.

Dumplings spises med buljong, hvis de først ble tilberedt i ferdig kjøttbuljong og stekt. Noen matelskere foretrekker å dampe dem eller bake dem.

Kaloriboller

Tabellen viser kaloriinnholdet i 1 dumpling basert på det faktum at dens gjennomsnittlig vekt er 12 gram... Kaloriinnholdet i ulike typer kjøtt er gjennomsnittlig, siden for eksempel kaloriinnholdet i storfekjøtt kan variere fra 80 kcal (kalvekjøtt) til 300 kcal (fettdelen).