Hver vertinne har sine egne fyllinger av matlaging. Dette gjelder også poteter hvorfra ulike retter skaper. Et viktig poeng er saltet mat. Tiden avhenger av matlagingsmetoden. Når saltpoteter i matlaging, fortalt i artikkelen.

Typer salt

På mange måter, når saltpotetene under matlaging avhenger av typen salt:

Derfor er svaret på spørsmålet når det er nødvendig å saltpoteter under matlaging, avhenger av forskjellige årsaker. Hvis gjestenes smak er kjent, kan du tilberede et passende utseende på retter. Og hvis ikke, er det bedre å gjøre det slik at alle legger så mye salt som han trenger.

Potet Cooking Rules

Nybegynner vertinne trenger å vite hvilke poteter som kreves:

Grønnsaker Vask nødvendigvis. Klar eller ikke avhenger av utsikten over parabolen du vil lage mat. Små knollene er fylt raskere. Men når du skjærer, mister poteter verdifulle egenskaper.

Preparasjonsprosedyren er som følger:

1. Forberedte knoller må plasseres i en kasserolle, hell kaldt vann. Væsken må dekke et lite produkt.
2. Rettene er satt på ovnen, dekket med et lokk. Deretter er midtbrannet slått på.
3. Det er nødvendig å vente på vannkoking, hvorpå brannen må reduseres og koker til beredskap.
4. Etter ferdigstillelse er det verdt å legge salt til smak.

Renset kokte poteter

Blant eierne er det forskjellige meninger om om poteter plukker opp på matlaging og når den må gjøres. Fra tidspunktet for å legge til dette produktet, avhenger smaken av ferdige retter. Trenger jeg å kaste poteter når du lager mat, hvis det er renset? Det er nødvendig å gjøre dette, mens det er flere måter å utføre denne prosedyren på:

1. Salt er tilsatt til kaldt vann med knoller når gryten er satt i brann. Men det er fare for Redund parabolen, da det vil være en langsom oppløsning av dette hvite produktet. I tillegg kan poteter sveise, vise seg å være vann.
2. Legge til salt når du koker. Så gjør mange elskerinner. Knoller vil være mindre sveiset i forhold til den tidligere situasjonen.
3. Vann kan saltes 5-7 minutter etter koking. Deretter beholder knollene sin form.
4. Vann kan ikke skures. Når potetene er klare, blir væsken fjernet, salt og litt kremaktig olje settes i gryten. Deretter må beholderen være lukket med et lokk. Det skal ristes flere ganger for ensartet oljefordeling. Etter 5-10 minutter er parabolen utfoldet på platene. Poteter, kokt uten salt, har en duft, som om de ble tatt for et par.
5. Poteter kokt i usaltet vann blir matet til bordet. Og separat trenger salt og olje. Hver person kan salt produktet til smak.

Puree.

For å forberede en puree, bør du ikke ta mye vann, det skal dekke overflaten av poteter. Etter koking er det nødvendig å fjerne skummet. Når skal du kaste poteter når du lager mat på potetmos? Det er nødvendig å gjøre det 5-10 minutter etter koking. Saltet vann utvider matlagingsvarigheten og gjør hovedproduktet tøffere.

For å angi hvor mye salt som kreves, må du prøve vann, men før det rører det. Det må ha en hyggelig salt smak. Du bør ikke tillate sterkt kokende vann, samt kok på langsom brann. Skålen er klar når kniven eller gaffelen lett kommer inn i grønnsaker. Det er nødvendig å tømme vannet, hvorpå potetene skal endres. For å forbedre smaken, legg til varm melk.

I Mundire

Overlevd med en tallerken er poteter i uniform. For å forberede det, må du gå gjennom følgende trinn:

1. Grønnsaker må vaskes grundig. Det er tilrådelig å bruke den nye rene svampen for rettene: smusset er perfekt slettet med en vanskelig side.
2. Vaskene må plasseres i en kasserolle, hell kaldt vann for å være 2 cm over grønnsaker. Er poteter i Mundair under matlaging? Det er nødvendig å gjøre dette etter koking: det legges til ca. 0,5 ss. l. per 1 liter vann.
3. Deretter må lokket lukke og bringe vann til å koke, og deretter redusere brannen. Produktet er kokt i ca. 20 minutter. Til slutt må du sjekke om beredskap.
4. Etter det er det verdt å slå sammen vannet og legge til avkjøling hvis produktet er en sidefat. Du kan helle poteter med vann slik at det er avkjølt raskere, og så kan det brukes til salat.

Sykehus under forberedelsen av potetretter vil være nyttig for følgende anbefalinger:

1. Slik at potetene ikke er sveiset, bør stivelsesvarene brukes til vinaigrettes eller salater.
2. For å redde knollene tilsettes mer salt i vann.
3. For å øke hastigheten på kokken, bør du ikke legge til brus, fordi alle vitaminene vil forsvinne.
4. Forbedre smaken av produktet vil hjelpe matlagingen med en liten mengde vann, noe som gir 1 skje margarin.
5. Ferdige poteter bør ikke lagres i avkok, ellers vil det være et vann og smakløst.
6. Du bør ikke drikke potet avkok, den er egnet for matlaging suppe eller saus.
7. Slik at alle knollene er myke ute og fra innsiden, er det nødvendig med en kul koking.
8. Produktsmaket vil bli mye bedre hvis du legger til 2 fedd hvitløk og løvblad i vannet.
9. For å rense unge poteter, bør den plasseres i en beholder med kaldt saltet vann.

Andre potetretter

Løse tid avhenger av typen fat:

1. Jo tidligere saltvannstekt poteter, jo mer vil det være som gryte: det viser seg mykt, gjennomvåt med olje. Men den sprø skorpe vil ikke vises. Til poteter av forelskelse må den være skåret i 5-7 minutter før beredskap.
2. Stewed poteter er impregnert med saus hvor den er forberedt. Siden i denne sublifting er det salt, det er ikke tillegg lagt til å legge til det. Til smak er parabolen levert 5-10 minutter før matlaging.
3. Poteter på et par beholder naturen i duften. Det er ønskelig å legge til platen når kremaktig olje er plassert.
4. Stekepoteter må vrides og dekket med en skorpe. Derfor, i matlagingsprosessen er det ikke solidt. Dette må gjøres etter å ha eliminert oljen før servering.

Feststoffene til matlaging gjør det mulig å få deilige og næringsrike retter. Det er viktig å ta hensyn til tidspunktet for tilsetning av salt. Samtidig har alle eiere sine egne spesielle hemmeligheter med matlaging.

Det viste seg for eksempel at poteter og andre grønnsaker "i uniformet" er saltet i begynnelsen av matlagingen, men hvis de er beregnet for salat, må du ikke løse dem i det hele tatt.

For stekepoteter i hvert hjem deres hemmeligheter. Noen gjør olje selv før de la de hakkede og skiver poteter i pannen. På samme tid venter tålmodig til saltet er helt oppløst i olje. Deretter er parabolen ikke lenger solid.

Andre, de som stekepoteter i en liten mengde olje, er sulking parabolen når den blir bragt til halvpreparasjon.

Poteter fre, det vil si, stekt i kokende oljer, er solide etter at potetene blir tatt ut av fett. Ellers vil den sprø skorpe bli myk.

Kål for hakket måltid er ikke solid i det hele tatt.

Syng surkålen er best å kaste etter at kålen er helt sveiset. Ellers er det lett å ikke beregne og redund.

Salat er bedre å spyle foran selve fôret, ellers vil grønnsakene i det bli tildelt mye juice.

Grønnsaker, unntatt bete og grønne erter, koker i ganske saltet vann - 1 teskje (10 g) per liter vann.

Kjøttbuljong, hvis buljongen er viktig, er salt i 30 minutter før beredskap, hvis smaken av nettopp kokt kjøtt er viktig - det er nødvendig å saltvann i slutten.

Lignende situasjon med fiskbuljong. Hvis du er interessert i smaken av buljong, så salt det i begynnelsen av matlagingen. Hvis ikke så mye buljong, hvor mye deilig kokt fisk, saltløsning det i det siste øyeblikk.

Forresten, under kokende fisk, er salt merket mer enn når drukket kjøtt og grønnsaker.

Sopp kjøttkraft saltet på slutten.

Hvis du satte deg ned før varm fisk og gi den til 10-15 minutter, gi det til saltet absorberes, vil fisken ikke fryktet smuldre.

Men leveren er stek, ikke tilfredsstillende på forhånd, ellers vil det være tøft.

Hva skal jeg gjøre hvis du fortsatt er reasured?

Hver gang jeg kommer over en savaged parabol, husker jeg min første tur i livet. En hel pott med suppe, sveiset fra de siste produktene, var utrolig salt!

Hva å gjøre? Noen skjedde for å rette opp situasjonen, spire i en bowler med et lyssand av sukker.

Vews ble endelig ødelagt, og mange år husket jeg denne historien med en latter. Det viste seg imidlertid at vi, uheldig hoste turister, var nesten på rett spor.

En måte å fikse en lagret tallerken på er å sette et stykke raffinad i en skje og senke den i suppen. Så snart sukker begynner å smelte, må skjeen trekkes ut. Gjenta flere ganger ved å endre et stykke sukker.

En annen måte å bli utelatt på en lerretsuppe eller en gasbeskrivelse med noen koopeck kokt uten salt, eller med ris og koke.

Det viktigste er ikke å fortynne med vann som er lagret av vann, spesielt kaldt. Ellers vil suppen være helt smakløs, og til og med i detalj.

Cook med sinnet! Lykke til!

Råd Hostess Om hvordan å løse mat På nett .

Når vi lager saltet, og det kan være fisk, fett og salater, sild, etc., tenker vi absolutt ikke på det, vi gjør alt på "automatisk". Selv om smaken av parabolen er i stor grad avhengig av hvordan og når det var fornøyd. La oss se noen tips om riktig bruk av salt til matlaging.

TIPS nr. 1.

Husk at forskjellige produkter krever forskjellige mengder salt. For eksempel krever kjøtt ikke mye salt, fordi hvis det er vist eller quiced ikke i tide, blir det smakløst og stivt.

Tips nummer 2.

Ved bruk av et marine- eller jodisert salt blir de tilberedte retter ordentlig saltet på enden av forberedelsen, og regelen må respekteres. Mikroelementer, vitaminer og jod, som er tilstede i et slikt salt, blir ødelagt med lang oppvarming. Så legger til så salt på slutten av matlagingen, holder vi alle nyttige egenskaper. I tillegg, hvis du saltmat i begynnelsen av sin forberedelse, kan du ikke gjette med kvantitet, fordi under matlaging er volumet av retter redusert ved fordampning av overflødig væske - et resultat av en rekonstruksjon. I tillegg absorberer produkter på enden av preparatet salt bedre.

Tips nummer 3.

Broths er solide med matlaging på forskjellige måter. Mushroom buljong er bedre å salt i slutten, og kjøtt - en halv time før den endelige beredskapen. Fisk og vegetabilske buljonger er saltet i begynnelsen av matlagingen.

Tips nummer 4.

Bønner, bønner, erter, linser, andre belgfrukter og retter fra dem riktig saltvann i slutten av matlaging, fem minutter før beredskap. Det er gjort, fordi i saltvann forbereder de seg for lenge.

Tips nummer 5.

Noen retter må salt i begynnelsen av matlagingen. Dette gjelder for makaroner og pasta, og dumplings. Også når du lager grønnsaker og fisk, solo riktig Vann i begynnelsen.

Ofte er vertinnen solid mat uten å tenke, "på maskinen". Men for at smaken av en eller annen tallerken er fullt, må den bli saltet på en viss tid. Sovjeterlandet vil fortelle hvordan å løse retter.

Ulike produkter trenger forskjellige mengder. For eksempel trenger fisk (ubetydelig - kokt eller stekt) mye salt, men kjøttet må være salt veldig moderat, ellers vil det bli smakløst, og hvis du hilser det ikke i tide - så er det også tøft. Mange vertinne er i stand til å ordentlig salt mat intuitivt, men hvis du fortsatt ikke har en "kulinarisk like", kan vårt råd hjelpe deg.

De fleste retter er saltet på slutten av matlagingen. Faktum er at når vi salt, fokuserer vi på volumet av retter: jo mer volum - jo mer salt vi tar. Men i forberedelsesprosessen ruller overflødig væske ut, og volumet av fatet blir mindre enn vi beregnet - som et resultat har vi en rekonstruksjon. Og på slutten av forberedelsen av slike "overraskelser" vil det ikke være. I tillegg absorberes produkter på slutten av matlagingen jevnt saltet.

For eksempel er kjøttbuljong solid omtrent en halv time før beredskap. Og soppbuljongen er riktig skuret på slutten. Noen produkter (for eksempel belgfrukter - erter, bønner, linser, etc.) Salt fem minutter før fjerning fra ovnenFordi de er veldig lange kokt i saltet vann. Lagre dem i begynnelsen av matlagingen, du må vente veldig lenge til de er klare.

Men i noen tilfeller solo til salt mat i begynnelsen av matlaging. For eksempel, hvis du bestemmer deg for å lage mat, vermicellies, dumplings, dumplings eller andre melprodukter, bør vannet saltes i begynnelsen. Det samme gjelder matlaging kokt fisk, årer eller vegetabilsk buljong: første saltvann, og allerede sette fisk eller grønnsaker. Noen vertinne tror imidlertid at det er lett å saltfiskbuljong fem minutter etter at skummet ble fjernet fra det.

Hvis du lager kake eller patties med saltede fyllinger eller fylte grønnsaker, så riktig salt fylling eller hakkete to ganger sterkereEnn hvis du forberedte, for eksempel, hakket kjøtt. Ved matlaging absorberes en del av saltet i frisk deig eller grønnsaker som du skal til ting, den delen vil oppløse i vannet der du vil slukke grønnsaker, og parabolen vil fungere i salt.

Kjøtt trenger å saltvirke veldig moderat - I det og så inneholder allerede forskjellige salter. Hvis du ikke er en elsker av salte retter, kan kjøttet ikke presses i det hele tatt - det er nok å legge til noen krydder på det som understreker smaken av parabolen. Men hvis du fortsatt ikke kan gjøre uten salt, husk at utvinningen er i stand til å ødelegge kjøttretten helt. I dette tilfellet er det bedre å forestille seg og salt kjøtt allerede i en tallerken.

Kjøttet er vanligvis solidt umiddelbart før steking, eller i prosessen med steking, snu brikken. Leveren er steking beklagerEllers viser det seg for tøft.

Fisk Samme (selv kokt, selv stekt, selv grytende), tvert imot er det nødvendig å salinere rikelig. Hvis du skal yngre fisk, må den bli saltet 10-15 minutter før du lager mat, så i prosessen med steking vil den ikke falle fra hverandre.

Grønnsaker Oppta en mellomliggende stilling mellom fisk og kjøtt: de er sulculated sterkere enn kjøtt, men svakere enn fisk. Sopp Saltet litt kulere enn grønnsaker. Grønnsaker og sopp er svært vanskelig å løse riktig: Den minste utvinningen kan helt ødelegge parabolen, men det er nesten umulig å eliminere det.

Hvordan å løse poteter? Det avhenger av hvordan du forbereder det. Hvis du koker rensede poteter, må det presses umiddelbart etter å ha kokt vannet der det er kokt. Poteter i uniformer er solide i begynnelsen av matlagingen (hvis de er solide i det hele tatt). Men de stekte potetene er saltet i slutten, så viser det seg å være sprø og ruddy.

Som du kan se, er det lett å saltvirke mat - dette er en hel kunst. Når du er matlaging, er det nødvendig å stole ikke bare på anbefalinger for visse produkter, men også tradisjonene til ett eller et annet kjøkken i verden, din egen smak og til og med intuisjon. Huske: det er bedre å forestille seg en tallerken enn å redusere\u003e, fordi utvinningen er svært vanskelig å fikse.

Vanligvis ser vi maten "på maskinen", og tenker absolutt ikke på det. Men faktisk er smaken av en tallerken i stor grad avhengig av når det var fornøyd. I dag vil vi avsløre alle hemmelighetene til den kompetente bruk av salt når matlaging.

Viktige regler

La oss starte med det faktum at forskjellige produkter trenger forskjellige mengder salt. For eksempel krever fisken en større mengde salt, og så mye er nødvendig så mye, fordi hvis det ikke er nødvendig å løse eller salt, vil det være vanskelig og smakløst.

Solitere retter på slutten av matlagingen. Denne regelen må oppfylles dersom du bruker jodisert eller havsalt. Jod, vitaminer og mikroelementer, som er inneholdt i et slikt salt, blir ødelagt med langvarme, så det er nødvendig å legge den til ved forsiden av forberedelsen for å bevare alle nyttige egenskaper. Men det er ikke alt. Hvis du eskorte en tallerken i begynnelsen av matlagingen, beregnes det feilaktig forholdet mellom saltvolumet, fordi det i ferd med å lage mat, vil overflødig væske fordampe - som et resultat av parabolen, det er vist. I tillegg absorberer i slutten av matlagingsprodukter bedre salt.

Noen retter er solide under matlaging. For eksempel er kjøttbuljong bedre salt i en halv time til beredskap, og sopp - i slutten. Bean saltet 5 minutter før matlagingen, som i saltvann de forbereder seg for lenge.

I sjeldne tilfeller er bruken av salt i begynnelsen av matlagingen fullt berettiget. For eksempel gjelder det for pasta, dumplings og dumplings, vegetabilsk kjøttkraft, fisk og år. Hvis du lager disse produktene, så første saltvann, og deretter legg dem til pannen.

Hvordan å løse forskjellige produkter og retter

• Kjøttet er solidt svært moderat, som oftest i sammensetningen og inkluderer så salter. Hvis du ikke liker salt mat, kan kjøttet ikke presses i det hele tatt, men legg til krydder til det eller klemme under sausen, eller litt tilfredsstille fôret.
• Hvis du forbereder leveren, så er det bedre å salt det i slutten, siden saltet vil gjøre det tøft.
• Fisken er saltet rikelig, uansett hvordan du skal lage mat den (kok, stek). Det er best å unnslippe henne 10 minutter før matlaging - så med steking vil det ikke falle fra hverandre.
• Grønnsaker med hensyn til salt - dette er et kryss mellom fisk og kjøtt. De er solide mindre enn fisk, men mer enn kjøtt. Sopp er solid mer enn grønnsaker. Mengden salt for poteter vil avhenge av hvordan du lager den. Hvis du koker poteter, så er det best å unnslippe umiddelbart etter at det koker. Poteter i uniform er syndige eller ikke solid i det hele tatt. Stektt poteter er solid på slutten av matlagingen - så det vil vise seg mer skarp.

Som du kan se, er evnen til å løse maten riktig en hel kunst. Men hvis du velger fra to sint, så er inadmolt mindre ondskap, fordi det er lett å fikse det, men med en peresya for å takle mye vanskeligere, og mest sannsynlig vil en slik tallerken bli bortskjemt.