Å legge ut annonser er gratis og registrering er ikke nødvendig. Men det er forhåndsmoderering av annonser.

Den største fuglen og den eneste representanten for strutsefamilien er den afrikanske strutsen. Alderen til en struts kan nå sytti år. Av disse er de i omtrent tretti til førti år i stand til å formere seg. Relativt nylig, i mange land, inkludert den russiske føderasjonen, begynte det å dukke opp strutsfarmer. Dyrk disse fuglene for å oppnå (fra en hunn) - ca 90 kg kostholdskjøtt, 2-2,5 kg fjær, 1-2 m hud og ca 50 egg per år. Nemlig på grunn av den høye ytelsen, blir strutser mer og mer populære. Det skal også bemerkes at de vokser raskt og kjøttet som kan spises er omtrent 40 prosent av totalvekten, og dette er et ganske høyt tall. Strutsekjøtt er dyrere enn biff eller svinekjøtt, men er mer kalorifattig og kosttilskudd.

Strutsekjøtt inneholder 1,2 % fett, kun 32 mg kolesterol og et stort nummer av protein - 22%. Den kjemiske sammensetningen i kjøttet av slike sporelementer som fosfor, kalium, mangan er virkelig høy. Komplekset av vitaminer, PP, gruppe B, som finnes i strutskjøtt, har en gunstig effekt på hjertets funksjon, øker mengden energi i kroppen, øker munterheten, aktiverer fordøyelsesprosesser og normaliserer lipidmetabolismen.

Fordelaktige funksjoner

Takk til høy ytelse kjemisk oppbygning dette produktet og med sine lave nivåer av fett, kolesterol, anbefales det å bruke strutsekjøtt personer med forhøyede blodtrykk, og også, hvis en person lider av sykdommer som hjertesvikt, anemi, diabetes, har ulike mageproblemer. Det forventes at i moderne verden, strutskjøtt, på grunn av tallrik vekst ulike sykdommer hjerte og blodårer, vil den kunne erstatte alle eksisterende tradisjonelle syn kjøtt.

applikasjon

Det finnes mange typer kjøtt, men ingen av dem kan skryte av at det lave fettinnholdet ikke vil føre til stivhet - alle typer unntatt strutsekjøtt. Den er preget av behagelig saftighet og mykhet. Mange kokker anbefaler å tilberede dette kjøttet ved en temperatur som ikke overstiger 60 grader, slik at kjøttet blir mørt og mykt. Strutsekjøtt kan i de fleste tilfeller sees i form av en filet fra låret til denne fuglen. Den brukes vanligvis til å lage biffer sammen med ulike sauser- sennep eller appelsin.

Siste forumemner på nettsiden vår

• Bonnita / Hva er bedre - kjemisk peeling eller laser?
• Julia-78 / Er det noe resultat av mesoterapi?
• QueenMargo / Hvilken krem ​​maskerer mørke ringer under øynene???

Andre artikler i seksjonen

	Kalvekoteletter Kalvekoteletter er kjøttdeig malt av kjøtt fra unge okser av alle raser og kjønn. Mykheten til kotelettene avhenger av kjøttdeigen (alderen da oksen ble slaktet og måten den ble fetet på). Den første som inkluderer kalvekjøtt i kosten hakkede koteletter Italienere og franskmenn. Kostholdsrikt, mørt kjøtt, har en utsøkt smak og er lett å tilberede. Kalvekjøtt har en fin fiberstruktur. Når du skjærer kjøtt er det viktig å kutte det langs fibrene, da blir det ingen problemer med å vri inn i kjøttdeig og tygge. I supermarkeder kommer kalvekjøtt allerede kuttet eller i form av kjøttdeig.
	Lammelever Lammelever mye brukt i matlaging i mange land, men stamfaren til bruken av dette verdifullt produkt betraktet som Hellas. I dette landet er dette produktet høyt verdsatt på grunn av dets gunstige egenskaper og karakteristiske smak.
	biff ører Biffører er en del av biff som med hell brukes i matlaging. Et slikt innmat tiltrekker seg kjøpere rimelig pris, mens du kan kjøpe dette biproduktet i alle slakterbutikk eller i markedet.
	Magert biff Magert biff - dette er salgbare deler kadaver av storfekjøtt uten lag med fett, når matlaging ikke krever bruk ulike oljer. For å forstå om kjøtt er ferskt eller ikke, bør du være oppmerksom på fargen på dette produktet, lukten og elastisiteten. Hvis vi snakker om farge, bør den være i området fra rosa til dyp rød, lukten skal selvfølgelig være behagelig og ikke gi fra seg notater råttent kjøtt. Elastisiteten kontrolleres ved å trykke en finger på produktet du ønsker, og fordypningen fra pressingen skal jevnes ut på bare noen få sekunder. Dermed kan du bestemme friskheten til kjøttet.
	Ryper Hasselrype er en liten fugl, veldig lik kyllinger, som veier omtrent 300-500 gram. Har for det meste en lys farge med ulike inneslutninger. Dette er en fugl som fører en overveiende stillesittende livsstil; den lever i skoger med fuktig klima eller bartrær.
	kamelkjøtt Kamelkjøtt er et ganske eksotisk produkt for den russiske stripen, men ganske vanlig for landene i Asia og Midtøsten. Siden eldgamle, historiske tider har handelskaravaner vært kjent som fraktet varer fra en ende av verden til en annen. Kjøpmenn som reiste med campingvogner og fraktet varene deres visste på forhånd om den lange og vanskelige reisen som lå foran dem. Svært få produkter kunne tåle så mye tid uten å bli ødelagt. Men godt tilberedt kamelkjøtt kan være på veien når som helst uten å miste smaken. Derfor, på veien, kunne man alltid stole på et godt bytte for andre produkter. I Mongolia ble fett, ganske verdifullt, laget av kjøtt. Takket være campingvogner har dette produktet spredt seg over hele verden.
	Lammeinnmat Saueinnmat (innmat, mage) - en del av magen hos drøvtyggere. Det er et biprodukt, derfor brukes det hovedsakelig i kostholdet til dyr; mat til katter og hunder produseres på grunnlag av det. Mange er skeptiske til dette produktet som mat for mennesker – og forgjeves.
	Rådyrkjøtt Rådyr tilhører hjortfamilien. De fleste jegere fra Sentral-Europa til Sibir foretrekker å jakte rådyr. Rådyr er veldig raske dyr, og for å få dem som trofeer må jegere ha stor fingerferdighet. Kjøttet til disse dyrene er veldig mørt og har en uvanlig ettersmak som ethvert vilt har. Kjøttet av ung rådyr anses å være svært nyttig, men kadaveret til voksne er seigt og må bløtlegges og marineres. Rådyrkjøtt regnes som et av de mest verdifulle blant andre ville dyr, fordi det er lett fordøyelig og ikke inneholder mye fett. størst verdi har kjøtt hentet om høsten (i begynnelsen av jaktperioden), siden nyttig materiale, akkumulert over sommeren av rådyr, er ennå ikke frynsete. Sal og skinke, samt indrefilet, som rett og slett regnes som en veldig raffinert rett, har størst mørhet.
	Spill Vilt er en rett som har det dypeste historiske røtter. Siden menneskets utseende og opprettelsen av våpen av ham, begynte jakten. Dens formål var å skaffe kjøtt fra ville dyr til konsum. For tiden drives jakt av amatører for nytelse og spenning og av profesjonelle som reduserer bestander i reservater eller jakter på spesielle gårder for å oppdra dyr. Som et resultat har vi på bordet vårt et stort utvalg av retter fra forskjellige ville dyr. Dette er en orrfugl, og en rapphøne, og en elg og mange andre. I matlaging betyr i de fleste tilfeller begrepet vilt kokt villfugl.
	malt kalkun Finhakket kalkun er et ganske vanlig produkt. Den kan lages hjemme eller kjøpes fra ferdiglaget- fersk eller frossen. saftig, deilige kjøttboller fra hakket kalkun tett okkupert deres popularitet blant husmødre. fersk kjøttdeig Det har rosa farge og praktisk talt ikke lukter, har en høy Næringsverdi og har ingen kontraindikasjoner for bruk. Malt kalkun inneholder mye verdifulle proteiner og har et lavt kaloriinnhold, praktisk talt ingen karbohydrater, noe som reduserer holdbarheten betydelig.

Strutsen er trolig den mest uvanlige av alle eksisterende fugler. For det første er den størst, for det andre flyr den ikke, og for det tredje kan den maksimale hastigheten når du løper nå 70 km i timen. Dessuten kan en struts opprettholde en slik bevegelsesmodus i flere timer uten hvile. Dette resultatet er muliggjort takket være sterke og lange ben, hvis kraftige muskler er deilig kjøtt.

I denne forbindelse, i forskjellige hjørner I verden dukker det opp spesielle gårder der strutser dyrkes spesielt for slakting. Tidligere, da de bare eksisterte i vill natur, ble de drept på grunn av fjærene, som var kjent for sin utrolige skjønnhet. Nå, hovedproduktet som denne uvanlige fuglen er avlet for, er kjøttet.

Hva er så spesielt med det? Det er sagt mye om i dag fordelene og skadene av strutsekjøtt, selv om det blir færre og færre motstandere av å spise det hvert år. Sammensetningen av strutskjøtt og dets kulinariske egenskaper og kostholdsegenskaper er for unike.

Kjennetegn på strutskjøtt

I utseende er strutsekjøtt praktisk talt ikke forskjellig fra biff. Det samme rik mørk rød farge og høy saftighet med nesten fullstendig fravær av fettlag, hvis volum er så ubetydelig at strutskjøtt i henhold til alle klassifiseringer inkludert i kostholdsprodukter den høyeste kategorien.

Smaken av strutsekjøtt minner sterkt om okse indrefilet Høy kvalitet. Men i denne forstand avhenger mye av metoden for matlaging. Apropos fordelene og skadene av strutsekjøtt, bør det bemerkes at det er viktig å ikke overtørre dette produktet, siden med overdreven varmebehandling den mister de fleste stoffene den inneholder. Vitaminer blir ødelagt, sporstoffer brytes ned, og det er derfor nyttige funksjoner de bare forsvinner.

Et annet viktig kjennetegn ved strutskjøtt er dets evne til å absorbere krydder og sauser, og faktisk inneholder de veldig ofte det samme skadelige stoffer, hvis bruk er uakseptabelt i organisasjonen diett mat. Derfor, de som bruker kjøttet av denne fuglen som kostholdsprodukt anbefales å unngå eller minimere bruken av ekstra ingredienser, som kan oppheve alle nyttige egenskaper.

Nyttige egenskaper av strutskjøtt

Først av alt bør det bemerkes strutsekjøtt med lavt kaloriinnhold. 100 gram inneholder kun 98 kcal, som er et svært lavt tall sammenlignet med de kjøtttypene som er tradisjonelle for vårt land. I denne forstand bare ungt kalvekjøtt og kalkun kan sammenlignes med strutsekjøtt, som eksperter lenge har anbefalt som et førsteklasses kostholdsprodukt.

Den magreste delen av slaktet er fileten som er hentet fra den såkalte strutsmuskelen. Den ligger langs ryggraden i sin lumbale del og hos de største individene overstiger ikke massen til denne muskelen 1,5 kg, mens hos mellomstore fugler veier strutsmuskelen ikke mer enn 1 kg.

Hvori Starusya-kjøtt er utrolig rikt på protein, dessuten en som er perfekt absorbert av menneskekroppen og fungerer som en katalysator for den metabolske prosessen. Å spise riktig tilberedt strutsekjøtt bidrar dermed til å forbedre fordøyelsen.

Vurderer fordelene og skadene av strutsekjøtt, det er umulig å ikke nevne det faktum at den inneholder nesten hele listen over mineraler og sporstoffer som er nødvendige for en person for normalt liv. Først av alt er det kalsium, kalium, magnesium, selen, kobber, sink, mangan, jern, fosfor, kobolt, nikkel, natrium. Strutsen inneholder alle B-vitaminene, samt E og PP. Dessuten er konsentrasjonen av alle de ovennevnte stoffene så høy at en porsjon kjøtt som veier 100-150 g er nok til å fylle det daglige menneskelige behovet for dem.

Skader og kontraindikasjoner

Når det gjelder mulig skade fra å bruke strutsekjøtt, eksisterer det rett og slett ikke. Med strukturen og innholdet av sporstoffer kan bruken av dette produktet rett og slett ikke føre til negative konsekvenser. Så det eneste tilfellet der eksperter anbefaler å gi opp strutskjøtt er personlig intoleranse, som kan oppstå av en rekke helt uforutsigbare og uforklarlige grunner.

Men, avslutter samtalen om fordelene og skadene av strutsekjøtt, kan man ikke unngå å nevne en så alvorlig ulempe som den høye prisen. Fortsatt, for Russland, er strutskjøtt fortsatt et importert produkt, så det koster for flertallet vanlige folk viser seg å være rett og slett utilgjengelig.

Stadig mer populær blant folk som ikke representerer deres daglig meny uten et stykke deilig og saftig biff eller kotelett nytes av strutsekjøtt. Hvordan dataene sier sitt Vitenskapelig forskning, er dette produktet ekstremt nyttig for Menneskekroppen takket være dens kjemiske sammensetning rik på vitaminer og mineraler.

I tillegg tilhører fileten til disse flygeløse fuglene kostholdsprodukter og er mye brukt i kosthold. I matlaging brukes i tillegg til kjøtt, strutseegg. Hvordan bør strutsekjøtt tilberedes for å gjøre det smakfullt?

Litt om fugler

Innenlandske strutser blir mer og mer populært og tiltrekker seg oppmerksomheten til mange fjørfebønder. Å dyrke og avle struts, som det viste seg, er en veldig lønnsom virksomhet.

Dette skyldes det faktum at fuglene vokser ganske raskt, og når slaktealder så tidlig som 10-14 måneder.

Hanner, underlagt godt vedlikehold og kosthold, kan nå en vekt på 120-140 kilo, mens utbyttet av rent kjøtt er 40-45% av den totale levende vekten. Dette tallet er veldig høyt, fordi det overstiger det for noen typer storfe.

I tillegg legger strutser høykvalitetsegg og gir utmerkede fjær. Retter fra denne fuglen er spesielt populære i Namibia, Kenya, Japan, Kina, Russland og Italia.

Fordelaktige funksjoner

De som aldri har prøvd dette produktet er naturlig interessert i skaden og fordelene ved å spise strutsekjøtt. Når det gjelder skaden, her kan vi bare nevne faren for overspising, siden kjøttretter krever lang fordøyelse, så deres overdreven bruk kan komplisere arbeidet i fordøyelseskanalen betydelig.

Fordelene med å spise strutsretter skyldes det kjemisk oppbygning som er virkelig unikt. Med sitt uvanlig lave kaloriinnhold inneholder dette produktet en stor mengde mettet fettsyrer, nødvendig for normal operasjon Menneskekroppen.

Strutsefilet inneholder mye B, E og PP vitaminer. Den inneholder også fosfor, kalium, kalsium, selen, magnesium og jern.

For ikke å snakke om det utmerkede smakskvaliteter av dette produktet, fordi strutsekjøtt, ifølge mange gourmeter, overgår biff i smak og næringsverdi. Det utmerker seg ved sin spesielle mykhet og ømhet på grunn av fraværet av intramuskulært fett.

Noen ser dette som en betydelig ulempe, siden kjøttet kan smake tørt, som kjennere av strutsretter svarer at produktet blir slik på grunn av manglende overholdelse av reglene for tilberedning.

Utvalgte fileter inneholder kun 1,5-2 % fett. Det er bare 32 milligram kolesterol i det for hver 100 gram, men det er mye protein - 22%.

Det er mange sporstoffer i det per 100 gram produkt:

• 22 mg mangan;
• 280 mg fosfor;
• 350 mg kalium.

Å være både et kalorifattig og svært næringsrikt produkt, er det flott for balansert ernæring inkludert for vekttap.

Når du vet hvordan du skal tilberede strutskjøtt riktig, kan du gå ned i vekt og ikke oppleve uutholdelig sult mellom måltidene.

Gastronomiske egenskaper

Kostholdskjøttet til disse store fuglene som ikke flyr, brukes til å lage mest mat utvalg av retter, det kan være buljong, salat, suppe eller kald forrett.

I tillegg blir den kokt, stekt, pølser laget av den og rett og slett røkt. Det meste av kjøttet som egner seg til matlaging er tatt fra hoftedelen.

Et trekk ved strutskjøtt er evnen til å absorbere krydder som gjør smaken av retter original. Hvis du bestemmer deg for å tilberede strutskjøttretter med egne hender, er det viktig å kjenne til noen av funksjonene i denne prosessen.

Ifølge fagfolk kan selv en nybegynner lage en struts deilig hvis den gjøres ved en temperatur som ikke er høyere enn 60-80 grader. Steker og steker tilberedt ved denne temperaturen er saftige og smelter i munnen. Server komplekse sauser og sideretter for slikt kjøtt er ikke verdt det. Det passer best med grønnsaksgryte eller kokte poteter.

oppskrift med grønnsaker

Det finnes mange oppskrifter for å tilberede strutsekjøtt, og alle er gode og smakfulle på hver sin måte. De fleste av dem inneholder grønnsaker, urter og aromatiske krydder.

Men, som nevnt av mange elskere av å eksperimentere med produkter på kjøkkenet, mest enkle oppskrifter viser seg å være den mest "velsmakende og", og skaden fra bruken har en tendens til null.

I følge en av disse oppskriftene kan du lage en deilig og saftig strutsfilet med grønnsaker i ermet.

For å tilberede det trenger du følgende ingredienser:

• aubergine, zucchini og purre - 1 hver;
• olivenolje - 1/4 kopp;
• strutsfilet - 500 gram;
• rød malt pepper og tørr rosmarin - 1 teskje hver;
• tomater, Paprika, hvitløk - 3 stykker hver;
• salt 0,5 teskje;
• fersk fennikel 1 stk.

Hvordan tilberede denne strutsekjøttretten? Først må du kutte fileten i mellomstore stykker og legge den i en forhåndstilberedt marinade av olje, rosmarin, hvitløk og salt. I den må fileten holdes i minst en time.

I mellomtiden kuttes alle andre grønnsaker i terninger, tomater i kvarte. De må blandes, saltes og pepres.

Tilberedte grønnsaker legges i en bakehylse, på toppen av dem - filet marinert i en time, deretter fennikel. Posen er tett knyttet og settes i en forvarmet ovn.

Retten skal tilberedes ved en temperatur på 160-180 grader, den skal serveres på en egen rett, mens grønnsakene skal legges utover kjøttet. Om ønskelig kan du strø retten lett med eddik. En hyggelig og enestående fest for deg og dine gjester!

Strutser er flyløse fugler som tilhører overordenen Running, eller Beskilevyh, eller Flat-chested fugler. De er de største moderne fuglene. Strutser lever opptil 75 år.

I motsetning til andre representanter for fugleklassen, har strutsene ikke kjøl, vinger er underutviklet, og brystmusklene er dårlig utviklet.
Struts på latin høres ut som kamel.

Produktets historie og geografi

Strutser dukket opp på planeten vår for 12 millioner år siden. Hjemlandet deres er Afrika.

For flere hundre tusen år siden levde strutser i Asia og i den østlige delen av Europa. Men noen av dem 7-8 slag) ble utryddet under istiden, og noen ble utryddet av fjærjegere. Inntil nylig kunne disse fuglene bli funnet i Arabia og Syria ( frem til 1960-tallet).

På begynnelsen av 1800-tallet var strutsene på randen av utryddelse. Derfor begynte man å avle opp fugler på gårder. Til å begynne med ble strutsene oppdrettet kun for fjærene sine. På slutten av 1800-tallet ble fordelene med strutsekjøtt oppdaget og fugleoppdrett ble gjenfødt.

Det antas at struts ble domestisert i det gamle Egypt før vår tidsregning. Besetninger av disse fuglene ble holdt sammen med kameler og storfe. Adle egyptere brukte strutser som fjell. Fjærene deres ble brukt til å dekorere klær og lage vifter. Fartøyene ble laget av eggeskall.

Nå avles det opp struts i 100 land i verden. Strutseavl er spesielt populær i USA, Sør-Afrika, Spania, Italia, Polen, Frankrike og Belgia.

I naturen lever strutser i Afrika, Australia og Sør Amerika.

Arter og varianter

Strutseordenen inkluderer en familie av struts, inkludert en art - den afrikanske strutsen. Denne arten inkluderer 3 eksisterende underarter: Massai, Somali og Malian, eller Barbary, som bor i Amerika. Veksten til disse største fuglene er 2,7-3 meter, og kroppsvekten er 150-180 kilo.

Også referert til som strutser er søramerikanske og australske strutser, selv om de tilhører andre ordener.
Søramerikanske strutser (langnebb, eller Darwins rhea, og stor, eller nordlig, rhea) er en del av den Nandu-lignende ordenen. De finnes i Sør-Amerika.

australske strutser (vanlig eller hjelmt kasuar, muruka kasuar og emu) tilhører ordenen Cassowories og bor i Australia.

På gårder avles den afrikanske strutsen hovedsakelig, av og til kan du møte emuen og den vanlige kasuaren.

Flere raser av afrikanske strutser har blitt avlet, med forskjellig nakkefarge. Det kan være blått, rosa og svart. I fangenskap er svarthalsfugler mest vanlig. De er de enkleste å tilpasse og de mest produktive.

Strutsekjøtt selges i form av hele kadaver ( kuttet og ukuttet) og i form av separate deler: store biter som brukes til stek; på langs kuttet stykker for zrazy; skiver skåret på tvers av fibrene og beregnet på biffer; tynne tallerkener som brukes til koteletter; separate biter for gulasj. Oftest på hyllene er det en filet hentet fra låret til en struts.

I Amerika begynte de nylig å selge strutskjøtt på boks.

Fordelaktige funksjoner

Strutsekjøtt er rikt på vitaminer ( niacin, pyridoksin, riboflavin, tiamin, tokoferol, folsyre og pantotensyre), aminosyrer ( leucin, isoleucin, lysin, metionin, valin, treonin, alanin, cystein, glutaminsyre), proteiner, fettsyrer ( stearinsyre, palmitinsyre, oljesyre, palmitolsyre, linolsyre, linolensyre, arakidonsyre), mineraler ( natrium, jern, kalsium, sink, kalium, magnesium, selen, kobolt, fosfor, mangan). Den har mye proteiner 22-23% ), nesten ikke fett ( 1,5-2% ) og kolesterol ( 0,03% ), karbohydrater er fraværende.

Derfor hører strutskjøtt til kostholdsprodukter. Konsentrasjonen av fett og kolesterol i struts er 2 ganger mindre enn i biff og kylling og enda mindre enn i kalkun.

Strutskjøtt:
- senker kolesterolnivået;
- normaliserer blodtrykket;
- reduserer konsentrasjonen av sukker i blodet;
- forbedrer funksjonen til fordøyelsessystemet.

Strutsekjøtt brukes i kosthold og klinisk ernæring. Det vil være nyttig for sykdommer i det kardiovaskulære systemet, fedme, anemi, aterosklerose, hypertensjon, diabetes. Det er tilrådelig å inkludere strutskjøttretter i kostholdet ditt for personer som har gjennomgått operasjoner og alvorlige sykdommer. Det anbefales å bruke struts i barnemat.

Smakskvaliteter

Strutsekjøtt har forskjellige nyanser av rødt. Den hører til delikatessene og serveres på mange restauranter.

Strutskjøtt har en myk og delikat særegen smak, litt som kalvekjøtt. Men hvis den tilberedes feil, blir den tørr og seig.

Bruk i matlaging

Strutskjøtt er delt inn i flere kategorier.

femur og shin betraktet som en råvare overklasse og utgjør 2/3 av alt kjøttet som mottas, siden musklene i bena hos strutser er de mest utviklede. De fleste retter tilberedes fra denne delen. Dette kjøttet er ideelt for biffer, biffer (de er vannet med appelsin og sennepssauser ), koteletter, roastbiff, entrecote, biff stroganoff. For å gjøre rettene så møre og saftige som mulig, må de tilberedes ved høye temperaturer.

Strutsekjøtt brukes til å lage supper, buljonger, steker, gryteretter, gulasj, salater og kjøttboller.

Ingen vil forbli likegyldig ved synet av røkt kjøtt, så vel som grillet eller grillet kjøtt. Eksotiske elskere vil ikke nekte strutskjøtt shish kebab.

Kjøtt andre klasse motta fra brystbenet, på grunn av det faktum at brystmusklene til disse fuglene er nesten uutviklet. Det utgjør 30 % av alt kjøtt. Den brukes i produksjon av pølser, samt til fremstilling av biltog - populær rett land i Sør-Afrika, hentet fra marinerte og deretter røkte kjøttskiver.

Strutskjøtt er verdsatt for sin evne til perfekt å absorbere krydderne som gir det unik aroma. Det går bra med ethvert produkt. Raffinert smak strutskjøtt erverves i kombinasjon med grønnsaker, sjømat, sopp, asparges, nøtter og frukt.
Serveres som tilbehør til strutsekjøttretter kokte poteter, grønnsaksgryte, ulike frokostblandinger og pasta.
Innbyggerne i Namibia, Kenya, Mexico, Kina og Italia er spesielt glad i strutsekjøtt.

Struts er mest stor fugl av alt som finnes på jorden. Takket være de lange og sterke bena løper den veldig fort, men den kan ikke fly, vingene er underutviklede og små sammenlignet med den store kroppen. Tidligere ble fugler ødelagt på grunn av den uvanlig vakre fjærdrakten, nå har strutsekjøtt blitt populært. For å få et verdifullt produkt, dyrkes de på gårder som dukker opp rundt om i verden.

Strutskjøtt er krydret og har en behagelig smak

Utad ligner strutsekjøtt modent storfekjøtt: fargen varierer fra mørk rød til kirsebær. Hvis butikken tilbyr lyst kjøtt, og gir det ut som struts, er dette en bløff, du bør ikke kjøpe produktet.

1. Fileten er preget av høy saftighet, samtidig som den har minimal mengde fettlag. Det er så få av dem som du umiddelbart kan se - dette er et produkt av høyeste kategori. Fileten til en hannstruts veier ikke mer enn 1,5 kg, hos fugler mindre størrelser- maksimalt et kilo. Til salgs er kjøttet delt inn i separate deler, den mest nyttige er plassert på korsryggen.
2. Fett i området er 2 %, og mengden kolesterol er 32 mg per 100 g. For de som har forhøyede kolesterolnivåer er dette et uvurderlig proteinprodukt.
3. Hoveddelen av kadaveret for å spise er lemmer på fuglen, denne andelen utgjør 75% av den totale mengden av kjøttproduktet.
4. Smaken på fileten ligner på kalvekjøtt, men har en særegen ettersmak.
5. Unge individer slaktes i en alder av ett år eller 14 måneder. Slakteutbyttet er 68 %, noe som indikerer en fordel for produsenten. Skrotten består av 60 % rent kjøtt og 15 % fett.

Frossen filet holder seg i kjøleskapet i 14 dager, men det er bedre å bruke den innen 10 dager.

Fordelaktige funksjoner

Fordelene og verdien av kjøttet til denne fantastiske fuglen i sammensetningen.

• Sammenlignet med biff og kalkun har strutskjøtt lave kolesterolnivåer. I gjennomsnitt - 33,6 mg per 100 g produkt. I fileten av individuelle deler er 60 mg til stede.
• Fett i det er en ubetydelig mengde - 1,6%. Dette er lavere enn i storfekjøtt eller broilerkylling. Produktet er ikke dårligere enn biff når det gjelder verdifullt protein, og dette er sammensetningen som lett absorberes av kroppen og er ansvarlig for kvaliteten på metabolske prosesser.
• Strutsekjøtt sammenligner gunstig lav kalori- 103 kcal (en kalkun har 116 kcal).
• Sammensetningen av fettsyrer er ikke så forskjellig fra kalkun og kalv, og det er flere flerumettede syrer i strutsekjøtt. Det snakker om hans høye kostholdsegenskaper og nytte.

Et ubetydelig nivå av kollagen i mengden høykvalitetsprotein er godt fordøyd. Så, i henhold til disse parameterne, er strutsekjøtt i ledelsen. Produktet anbefales til personer med høyt blodtrykk, diabetes, tarm- og leversykdommer.

Hvis vi sammenligner biff og strutskjøtt, er den første ikke så tørr, men ernæringseksperter mener at denne indikatoren ikke er avgjørende, og de gir håndflaten til en eksotisk fugl.

Sammensatt

Fuglefileten er rik på vitaminer og mineralsammensetning som også er gunstig for menneskekroppen.

• Kjøttet inneholder en gruppe vitaminer B. Dette betyr at produktet vil positivt påvirke tilstanden til blodårene, nervesystemet, metabolske prosesser.
• Vitamin E vil styrke musklene, gi utstråling til huden.
• Vitamin PP sammen med protein vil gi styrke og energi til menneskekroppen.

Et bredt spekter av mineraler vil tillate alle kroppssystemer å eksistere fullt ut:

• kalium hjelper det rytmiske arbeidet til myokardiet;
• kalsium vil styrke bein, hår og negler;
• magnesium vil bidra til å fjerne giftstoffer, elementet er ansvarlig for dannelsen av metabolske prosesser;
• selen vil beskytte vevsceller, hjelpe protein til å bygge nye muskler og, sammen med jern, fylle blodet med oksygen.

Hovedsaken er at strutseproduktet er så rikt på dem at 100 g er nok til å gjøre opp for dagpengene.

Kjøtt inneholder kobolt, fosfor og nikkel. Men natrium er lavt, noe som betyr at trykket ikke vil stige etter å ha spist strutsekjøtt. Derfor er fordelene ubestridelige for personer med dårlig helse, lavt hemoglobin og høyt blodtrykk.

Kjøtt er mye brukt i matlaging

Skader og kontraindikasjoner

Strutskjøtt er trygt for menneskekroppen, det vil ikke være noen skade ved å spise. Verdifulle eiendommer, rik sammensetning kan bare ikke nyte negativ påvirkning på kroppen. Den eneste grunnen til å nekte å bruke det i dietten er individuell intoleranse. Dens forekomst skyldes en rekke årsaker, det avhenger av egenskapene til organismen.

Den eneste ulempen med strutskjøtt er den høye kostnaden. eksotisk produkt. Det er fortsatt få strutsefarmer i Russland, kjøtt importeres langveisfra, dette forklarer den ublu prisen: opptil 900 rubler per kilo filet.

Gastronomiske egenskaper

Bortsett fra nyttige egenskaper, strutskjøtt har utmerkede gastronomiske egenskaper, har en hyggelig, noe uvanlig smak. En rekke retter er hentet fra kjøtt:

• det er kokt, stekt, røkt, tørket;
• bearbeidet til biffer, roastbiff;
• knust til kjøttdeig;
• til og med lage pølse;
• fra den kan du lage deilige supper;
• inkludere i salater;
• lage koteletter og gryteretter.

De bruker hovedsakelig fileten fra hoftedelen, den er møre enn brystet.

Til tross for at kjøttet, som vi allerede har sagt, inneholder en liten mengde fett, blir det ikke seigt, dessuten er det mykere og mer mørt enn kalkun. Kokkens hovedferdighet er å sikre at kjøttet ikke blir tørt under tilberedning i brann og beholder en spesifikk smak. Kokker vet: det trenger ikke uvanlig komplekse sauser og tilbehør, selve kjøttet er veldig velsmakende. Jo lettere det er å lage mat, jo bedre blir retten, den vil beholde sine unike egenskaper. Og helsemessig har strutsekjøtt flere fordeler enn noe annet.

Den beste sideretten til strutskjøtt er grønnsaker, den serveres også med poteter. Når det kombineres med asparges og sopp, spesielt smaksopplevelser. For sauser velg tørre viner eller buljonger, ananas og appelsiner. For å lage mat på grillen, er fileten dynket i sitronsaft, olivenolje.

Sammendrag

• Strutskjøtt tilhører produktene i den høyeste kategorien, forskjellig verdifulle egenskaper og kostholdsegenskaper.
• Å spise er bra for menneskekroppen, det er lite fett og kalorier, det absorberes godt.
• Den har en rik vitamin- og mineralsammensetning.
• Farene ved strutskjøtt for menneskekroppen er uaktuelt.
• Fileter tilberedes ulike retter, men som et kostholdsprodukt er det å foretrekke å bruke det sammen med grønnsaker.