Kyllingkjøtt er viden kjent for sine diettegenskaper, det er rikt på vitaminer og mineraler. Den mest kostholdige delen av kylling anses å være hvitt kjøtt (bryst) - det er det som er en uunnværlig egenskap for mange dietter, og som nødvendigvis finnes i dietten til mennesker som holder seg til en sunn livsstil. Hva er det unike og fordelene med kyllingbryst?

Brystet har mange fordeler fremfor andre delikatesser. For det første er dette dets kjemiske sammensetning - løvenes andel av næringsverdien er protein, men karbohydrater og fett har en liten prosentandel av det totale produktet.

Dermed fyller kyllingfilet på kroppens behov for protein, uten å fylle det med ekstra kalorier.

Som en proteinrik mat gir kyllingbrystene en følelse av metthet i lang tid, og gir på cellenivå tilførsel av byggemateriale for konstruksjon og restaurering av kroppsvev, inkludert muskelmasse.

Sammensetning i% fersk kyllingbryst (uten skinn og uten ben):

Hvitt kyllingkjøtt er også rikt på vitamin A, C, B og PP-vitaminer. Vitamin PP stimulerer forresten stoffskiftet, og aktiverer også bukspyttkjertelen og leveren - det er nyttig for de som vil øke hastigheten på stoffskiftet.

Hvitt kyllingkjøtt inneholder også en kolossal mengde sporstoffer og makronæringsstoffer. Den er spesielt rik på kalium. Når det gjelder sporstoffer, kan en stor mengde kobolt, molybden, sink og krom skilles ut.

Dermed vil selv en liten mengde bryst gi kroppen vitaminer og mikro- og makroelementer uten å tilsette ekstra kalorier og kilo, og det lave fettinnholdet i dette produktet garanterer lett fordøyelighet, slik at det passer for personer med mageproblemer, inkludert sår og gastritt ...

Kaloriinnhold i kokt kyllingbryst

Alle de ovennevnte tabellene er relevante for fersk kyllingkjøtt. Men metoden for tilberedning av kyllingkjøtt er av stor betydning. Så, stekt i olje, vil kyllingbryst dramatisk tilsette kalorier og miste mange vitaminer. Den mest nyttige måten å lage brystet på er å koke, så vel som å dampe.

Ved tilberedning reduseres kaloriinnholdet i produktet litt og vil beløpe seg til 100 gram: 95 kcal - hvis kjøttet er uten skinn og 137 kcal - for kokt bryst med hud (kaloriinnholdet i rå kyllingbryst med skinn er 164 kcal).

Etter matlaging kan du legge merke til at vekten av et stykke kjøtt har gått ned - dette skjer på grunn av fjerning av vann fra det, kjøttet blir tørt, fibre begynner å skille seg lett. Det er viktig å huske at de "tapte" kaloriene ikke forsvant, men gikk i buljongen - kaloriinnholdet i kyllingbuljong er omtrent 20 kcal per 100 gram.

Kaloriinnhold i kokt-røkt bryst

Fordelene med kokt kyllingfilet er ubestridelig, men ikke alle liker den tørre tørre smaken. For gourmeter er det et annet vinn-vinn-alternativ - kokt-røkt hvitt kjøtt. Kaloriinnholdet i kokt-røkt kyllingbryst per 100 gram er 139 kcal (med skinn) - ikke mye mer enn kokt kylling, men det smaker mer ømt og behagelig.

Ulempen med denne tilberedningsmetoden er den lengre tilberedningsprosessen. I tillegg kan ikke alle skryte av å ha et røykhus. Å kjøpe ferdig kokt-røkt kylling anbefales ikke på grunn av overflod av konserveringsmidler og smakforbedringsmidler av forskjellige typer i den.

Bryst fordeler og skader

Det ser ut til at kyllingbryst er et universalmiddel for alle sykdommer: kjøttet er lett, kosthold, godt absorbert og rikt på sporstoffer og vitaminer. Men det er også ulemper ved bruken av dette "mirakelproduktet".

Først av alt er det, merkelig nok, det lave kaloriinnholdet. Utvilsomt hjelper det å få en slank figur, men det er helt uegnet for folk som driver med kraftig fysisk aktivitet, så vel som folk som jobber under ugunstige klimatiske forhold.

Fett er nødvendig for at kroppen skal forhindre hypotermi - det er ikke noe nytt at inntak av mat med høyt fettinnhold er mer vanlig i nord, i områder med tøffe klima. Også fett spiller en viktig rolle i produksjonen av hormoner, støtter immunforsvaret.

En annen ulempe ved brystet, sammenlignet med andre typer kjøtt, er relativt lavt i viktige sporstoffer som fosfor, magnesium, kalsium, jern. Hvis du hele tiden spiser bare kyllingfilet, vil mangelen på disse sporstoffene påvirke tilstanden til bein og tenner negativt.

Dette benekter ikke den positive effekten av kyllingbrystkjøtt på kroppens tilstand, jeg vil bare merke at i tillegg til dem, bør dietten også inneholde andre proteinkilder som inneholder manglende sporstoffer og fett - dette kan være , for eksempel sjøfisk eller andre typer kjøtt.

Kyllingbryst i dietten

Som allerede nevnt er hvitt kyllingkjøtt en integrert del av dietten. Det er mange oppskrifter på slik mat som ikke bare er kosthold, men også deilig. Her er noen av dem.

Ingredienser:

• bryster - 2-3 stk .;
• sitron - 1 stk .;
• hvitløk - 1-2 tenner;
• olivenolje -1 ss skjeen;
• salt, krydder etter smak.

Steketiden er 1 time og 10 minutter.

Kaloriinnhold - 120 kcal / 100 g.

Vask kyllingfilet og tørk. Bland i en bolle olje, sitronsaft, hakk hvitløk der, tilsett salt og krydder. Bløtlegg fileter i marinade og la stå i 20-30 minutter. Forvarm ovnen til 200-220 grader, legg filetene i form med marinaden og sett i ovnen i 30-40 minutter. Diettmåltidet er klart.

Forresten, i stedet for sitron, kan du sette en appelsin, smaken blir mer uvanlig

Enkel salat for å gå ned i vekt

Ingredienser:

• kyllingbryst (tilberedt på vanlig måte eller dampet) - 2 stk .;
• fersk agurk - 1 stor eller 2 små;
• løk - 1 liten eller 0,5 stor;
• olivenolje - 1 ss skjeen;
• salt etter smak.

Steketiden er 10 minutter.

Kaloriinnhold - 107 kcal / 100 g.

Hakk eller demonter kyllingen i fibre, finhakk løken, send den til pannen og surr med olivenolje til den er gyldenbrun. Hakk agurken eller rasp den på et grovt rivjern. Salt etter smak.

Hermetiske champignoner kan også legges til oppskriften - de kuttes i skiver og sauteres sammen med løk. Det er bedre å fylle en slik salat med rømme med lite fett.

Du kan komme med mange flere oppskrifter med kyllingbryst, det viktigste er at bruken av dette produktet, rik på proteiner og vitaminer, er gunstig.

Og du vil lære å lage kyllingbryst riktig i følgende video.

Jun-19-2014

Kyllingbryst:

Kyllingbryst (med andre ord hvitt kyllingkjøtt) er et fantastisk produkt, velsmakende og sunt. Ikke rart at kyllingbryst er inkludert i forskjellige dietter. Når det gjelder fosforinnhold, er dette kjøttet nest sjømat. Du kan spise kyllingbryst med eller uten hud - huden inneholder ganske mye fett.

Kylling brukes til å gjenopprette styrken til fysisk utmattede mennesker, for å styrke immunforsvaret. Kjøtt er et profylaktisk middel for hjerneslag og hjerteinfarkt. Vitaminer i gruppe B, som finnes i kyllingkjøtt, har en positiv effekt på metabolske prosesser i kroppen, på nervesystemets funksjon og støtter helsen til huden og neglene.

Kyllingekjøtt er nyttig for pasienter med magesårssykdom, gastritt, siden fibrene i kjøttet vil tiltrekke seg overflødig surhet, noe som irriterer slimhinnene i de indre organene.

Når du kjøper kyllingfilet, kan du prøve å velge et bein med kyllingbryst med skinn. Ved bearbeiding må skinn og bein fjernes, og bare ømt kyllingkjøtt skal brukes til matlaging. Pakken med kjølte kyllingfilet må være ren, intakt, fri for punkteringer og tegn på skade. Pakken skal heller ikke inneholde væske, mye mindre blod. Kjøtt skal oppbevares i et spesielt kjøleskap. Salgsperioden for kjølte kyllingbryst er 5 dager. Fargen på ferske råvarer er jevn, hvitrosa og overflaten er glatt og tørr. Kyllingkjøtt skal være fast og fast. Velg mellomstore bryster med glatte kanter og uten mangler eller muskelbrudd.

Hvordan lage kyllingbryst riktig?

For å tilberede en appetittvekkende kokt kyllingfilet, i tillegg til selve kjøttet, kan du bruke:

• en middels gulrot
• en løk (middels eller stor)
• laurbærblad,
• selleristengel,
• salt og pepper etter smak.

Først av alt, skyll brystet og fjern huden fra det. Det er bedre å stoppe valget av kjøtt på en hjemmelaget ung kylling, siden det er fra en slik fugl at både kjøtt og buljong vil være mye mer aromatisk og velsmakende.

Hell vann i en kjele. Vannnivået skal være slik at fileten dekkes litt når den senkes ned i den. Kok vannet, tilsett deretter hele løken og gulrøttene, hakk selleristengelen i store biter og tilsett den til resten av ingrediensene. Tilsett også ca 8 pepperkorn og salt etter smak. Reduser varmen til lav og la grønnsakene surre.

Etter ca 10 minutter kan du legge kyllingfilet i pannen etter å ha satt varmen på maksimum. Når buljongen koker, legg laurbærbladet til den.

Kok ingrediensene i pannen i 15 minutter, dekk deretter pannen med et lokk og la buljongen brygge i minst 10 minutter.

Fjern kjøttet og skjær det i biter. Kjøttkraften kan helles i brede sirkler, tilsett finhakket greener og server med kyllingfilet.

En utmerket tilbehør til kjøtt vil bli kokt, bakt eller ferske grønnsaker, samt risretter.

Hele kokte kyllingbryst kuttes best i skiver og serveres med en vegetabilsk side rett, servert med grøt, eller gjøres til en sandwich komponent. Kokt kyllingbryst, hakket eller revet for hånd, brukes ofte i salater og forretter, der sauser og saus er ansvarlig for smakens rikdom. Den er bedre og sunnere umiddelbart etter tilberedning, men om nødvendig kan kokt kylling oppbevares i kjøleskapet i to til tre dager, hvoretter den blir mindre saftig, men fortsatt brukbar.

Noen husmødre foretrekker ikke å lage mat, men å bake kyllingbrystet i folie eller varmebestandige retter. Bakt kyllingbryst beholder virkelig mer smak, men det er ikke alltid mykere enn kokt kylling, spesielt hvis kyllingbrystet er tilberedt riktig. Derfor har du til rådighet forskjellige måter å lage kyllingbryst med hell for deg selv og dine nærmeste.

Svært ofte hører vi et spørsmål fra folk som bryr seg om figuren deres - hva er kaloriinnholdet i kyllingbryst?

Hvor mange kalorier er det i et kyllingbryst:

Kaloriinnholdet i utbenet kyllingbryst (filet) er 113 kcal per 100 g. produkt

Kaloriinnholdet i kyllingbryst med bein er 137 kcal per 100 g. produkt

Kaloriinnholdet i kyllingbryst med hud er 164 kcal per 100 g. produkt

Ikke glem at måten den tilberedes på, påvirker kaloriinnholdet i kjøttet sterkt.

Hvor mange kalorier er det i kokt kyllingbryst:

Kokt kyllingbryst er virkelig et kostholdsprodukt. Kokt hvitt kjøtt brukes til tilberedning av alle slags salater, gryteretter, grønnsakssupper, pates, kjøttdeig. Takket være sammensetningen er kokt kyllingbryst egnet for mennesker i alle aldre - både små barn og eldre. På grunn av tilstedeværelsen av vitaminer og andre nyttige stoffer i den, er den godt egnet for idrettsutøvere og de som følger en diett.

Kaloriinnholdet i kokt kyllingbryst er 137 kcal per 100 g. produkt

Hvor mange kalorier er i kokt kyllingbryst uten hud:

Hvis kokt hvitt kyllingkjøtt ikke har skinn, vil kaloriinnholdet reduseres.

Kaloriinnholdet i kokt kyllingbryst uten skinn er 110 kcal per 100 g. produkt

Hvor mange kalorier er det i et bakt kyllingbryst:

Det er en enkel måte å lage hvitt kyllingkjøtt på - å bake kyllingbryst.

Kaloriinnholdet i bakt kyllingbryst er 137 kcal per 100 g. produkt

Hvor mange kalorier er det i kyllingbryst bakt med ost:

Smaken av hvitt kyllingkjøtt kan kombineres perfekt med smaken av ost. En fantastisk rett - kyllingbryst bakt med ost - vil glede deg ikke bare med smak, men også med relativt lavt kaloriinnhold.

Kaloriinnholdet i kyllingbryst bakt med ost er 119 kcal per 100 g. produkt

Hvor mange kalorier er det i et kalkunbryst:

Tyrkia bryst - dette er navnet på kjøttet fra brystet av en kalkun kadaver. Ellers kalles det også kalkunkjøtt. Kalkonkjøtt, som kaninkjøtt, inneholder få kalorier, inneholder litt fett, men mindre glatt fiber i strukturen.

Tyrkisk kjøtt har ikke bare utmerkede gastronomiske kvaliteter, men også kosthold. Den inneholder mer enn 28% lett fordøyelig protein med et ganske lavt kaloriinnhold, bare 190 Kcal per 100 gram. I tillegg til fosfor, kalsium, magnesium, natrium og vitamin A, C, E, PP inneholder den B-vitaminer, som bidrar til forbedret opptak av mat.

Det er flere måter å lage denne typen kjøtt på. Kalkunbryst er bakt, røkt, stekt, kokt osv.

Det skal bemerkes at kalkunkjøtt betraktes som et kostholdsprodukt. Dette er et delikat utvalg av kjøtt, som gjør det mulig å inkludere det i dietten til mennesker som er svekket, samt med en aktiv og stressende livsstil.

Kaloriinnholdet i kalkunbryst er 108 kcal per 100 g. produkt

Hvor mange kalorier er det i kokt kalkunbryst:

Kokt kjøtt er som kjent noe dårligere i kaloriinnholdet enn fersk kjøtt, siden en del av kjøttets kalorier "tar" kjøttkraften med denne metoden.

Kaloriinnholdet i kokt kalkunbryst er 84 kcal per 100 g. produkt

Kaloriinnhold i kokt kyllingbryst uten skinn

Sunn næringsrik ernæring er viktig uten kyllingbryst. Tørking av idrettsutøvere og mennesker som danner muskler, går ikke uten det. Kokt bryst inneholder fast protein, så nødvendig for dannelse av muskelmasse. Hvor mange kalorier hvitt kokt kjøtt inneholder, vil hjelpe deg med å lage en diett for dagen.

Hvor mange kalorier er det i kokt kyllingbryst?

Kaloriinnhold i kyllingfilet: 113 kcal.

Energiverdien til kyllingbrystproduktet (forholdet mellom proteiner, fett, karbohydrater):

• Proteiner: 23,6 g (~ 94 kcal)
• Fett: 1,9 g (~ 17 kcal)
• Karbohydrater: 0,4 g (~ 2 kcal)
• Energiforhold (b | f | y): 84% | 15% | 1%)

Kjemisk oppbygning

I 100 g rått kjøtt:

• 53 g vann;
• 0,5 g karbohydrater;
• 2 g fett;
• 24 g protein;
• 40 mg kolesterol.

Og også kjøtt har det høyeste innholdet av vitaminer i gruppe B, C, PP, K, A; makronæringsstoffer som: kalium, natrium, kalsium, fosfor, svovel, magnesium, klor; sporstoffer: jern, kobber, selen, sink, mangan, fluor, kobolt.

Produktets kaloriinnhold i forskjellige versjoner

Kokt kyllingbryst uten skinn inneholder 137 kcal, med skinn - 165 kcal.

Hva er kaloriinnholdet i kokte kyllingbryst? Abonner Annonse på artikkel 0 0 I middelalderen fikk svake barn og eldre, så vel som syke og sårede, kyllingbuljong å drikke som et forsterkende middel. Og de ga meg hvitt fjørfekjøtt, for det meste bryst. Med et ganske lavt nivå av medisin, forsto våre forfedre intuitivt at dette produktet inneholder mange proteiner som trengs av kroppen og lite vanskelig å fordøye fett. Derfor kan denne delen av fjørfekadaver med sikkerhet kalles et kostholdsprodukt. Kaloriinnholdet i kokte kyllingbryst er ganske lavt, og helsemessige fordeler er uforlignelig høyere.

Ikke glem det høye kaloriinnholdet i kyllinghud - 212 kcal per 100 gram produkt.

Først protein. 100 g av produktet inneholder omtrent 30 g av det. Derfor liker ikke bare de som går ned i vekt, men også kroppsbyggere å spise hvitt kjøtt "ryaba": protein er tross alt involvert i "byggingen" av muskler.

• Kaloriinnholdet i utbenet kyllingbryst (filet) per 100 gram er 113 kcal, med bein vil denne figuren naturligvis øke til 137 kcal. Energiværdien av bryst med hud er 164 kcal per 100 gram produkt.
• Kaloriinnholdet i kokt kyllingbryst er 95 kcal per 100 gram produkt, resten av kaloriene forblir i buljongen. Kaloriinnholdet i røkt kyllingbryst per 100 gram har 119 kcal, men ikke glem at ved fremstilling av et slikt produkt tilsettes konserveringsmidler og andre urenheter som har en dårlig helseeffekt.
• Kaloriinnholdet i stekt kyllingfilet per 100 gram produkt er nesten 197 kcal, noe som er åpenbart, siden olje er et kaloririkt produkt, og jeg anbefaler ikke å spise et slikt bryst for folk som går ned i vekt.

Fett og karbohydrater i fjærfebryst er ubetydelige.

Ved beregning av kaloriinnholdet i kokte kyllingebryster må det imidlertid tas hensyn til flere faktorer: med eller uten bein, om det er hud, hvor lenge produktet har blitt kokt. Faktisk har rå filet 115 kcal, kjøtt med bein - 137. Den største mengden fett er i huden.

Kjøtt med det, men uten bein, har en næringsverdi på 165 kcal per 100 g.

Den kulinariske behandlingsmetoden er også viktig. Når vi steker noe, tilfører vi naturligvis olje i pannen - selve produktet er veldig næringsrikt. Etter steking er kyllingen dekket av en så appetittvekkende gyldenbrun skorpe ...

Men dessverre øker kaloriinnholdet til 200 kcal. Men under tilberedningen skjer den motsatte prosessen: kokende vann "tar bort" kalorier, gjør kjøttet enda mer magert. Etter denne varmebehandlingen inneholder buljongen 20% av næringsverdien til rå kjøtt. Og kaloriinnholdet i kokte kyllingbryst synker til 95 kcal. Selvfølgelig gjelder denne indikatoren for fileter uten skinn.

La oss nå ta en titt på det såkalte kylling dietten.

Hvitt fjærfekjøtt er tross alt et ekte lagerhus med nyttige mineraler (sink, fosfor, jern, kalium og kalsium), samt vitaminer (B2, B3, K, E, PP). Disse stoffene vil øke kroppens generelle tone, og det lave kaloriinnholdet i kokte kyllingbryst vil hjelpe deg med å bli kvitt fem uønskede pund på 10 dager.

En tilstrekkelig mengde proteiner oppnådd med et slikt kosthold forårsaker ikke sult i det hele tatt, styrker musklene og forbedrer fordøyelseskanalen. Med denne dietten er det tillatt å ikke spise mer enn 400 g kokt bryst uten hud per dag. Det anbefales at du ikke salter maten, og også utelukker sukker fra dietten. Rå eller kokte grønnsaker, upolert ris kan fungere som tilleggskomponenter for kjøtt.

Det er tillatt å drikke kaffe og grønn te uten sukker, fruktjuicer. Basert på det faktum at kaloriinnholdet i kokt kyllingbryst i en daglig dose er omtrent 400 kcal, kan resten spises og drikkes i ytterligere 900 enheter. På slutten av dietten kan du skjemme deg bort med tørket frukt og nøtter om morgenen. Hvis smaken av kokt kjøtt virker tørr for deg, bør du vurdere andre kulinariske metoder for bearbeiding av produktet. Du kan først koke kyllingen og deretter røyke den lett i et spesielt røykeapparat.

En slik enkel teknikk vil gi kjøttet en appetittvekkende røykfylt smak. Kokt-røkt kyllingbryst har også et lite kaloriinnhold - 160 kcal. Men den mest vellykkede måten å behandle på er grillmat. Kjøttet bør imidlertid marineres i eddik, og varmen fra kullene smelter overflødig fett.

Dermed vil næringsverdien til det ferdige produktet være 116 kcal.

Bruk av kyllingbryst i ernæring

Kyllingbryst er ideelt for kosthold. Lite kalorier, karbohydrater og fett, høyt protein er det du trenger. Mer protein kan bare finnes i sjømat. Proteindiet som brukes av idrettsutøvere er oftest basert på kyllingbryst.

Med dette dietten må du drikke mer vann enn normen, slik at nyrene blir renset og skadelige stoffer ikke akkumuleres i dem. Med en diett kan du ikke spise 6 timer før sengetid, siden kjøtt tar veldig lang tid å fordøye.

Fordeler for kroppen

Det høye innholdet av jern og aminosyrer bidrar til å forbedre sirkulasjonssystemets funksjon, øker hemoglobin. I tilfelle sykdom, forgiftning, uvelhet, sykdommer i mage-tarmkanalen, buljong tilberedt på hvit filet uten hud er flott for grunnleggende ernæring. Hvitt kyllingkjøtt hjelper til med å opprettholde skjønnheten i hår, hud, negler, har en gunstig effekt på nervesystemet og styrker muskuloskeletalsystemet.

En stor mengde B-vitaminer akselererer og opprettholder en normal metabolisme. Protein bidrar til rask metthetsfølelse og gjenoppretting av skadede muskler etter trening. Et riktig tilberedt kyllingbryst kan redusere mengden "dårlig" kolesterol.

Hvordan lage mat

Det er mange måter å lage kjøtt på, men matlaging (vanlig og dampende), stuing (med en minimumsmengde olje), baking i ovnen er egnet for kostholdsnæring. Det er viktig å ikke tørke over produktet. Det mest optimale og diettmessige alternativet for matlaging av kyllingbryst er å koke det i en kjele eller damp. Slik bevares alle nyttige mikro- og makroelementer. Og det er best å bake det i folie, så retten blir sunn og veldig velsmakende. For å spise kylling og alt annet du trenger med grønnsaker, slik at en tilstrekkelig mengde fiber kommer inn i kroppen sammen med proteiner. Det fremmer eliminering av unødvendige elementer fra kroppen, for eksempel bindefibre.

Hvor mange kalorier er det i et bakt kyllingbryst:

Det er en enkel måte å lage hvitt kyllingkjøtt på - å bake kyllingbryst.

Kaloriinnholdet i bakt kyllingbryst er 137 kcal per 100 g. produkt

Hvor mange kalorier er det i kyllingbryst bakt med ost:

Smaken av hvitt kyllingkjøtt kan kombineres perfekt med smaken av ost. En fantastisk rett - kyllingbryst bakt med ost - vil glede deg ikke bare med smak, men også med relativt lavt kaloriinnhold.

Kaloriinnholdet i kyllingbryst bakt med ost er 119 kcal per 100 g. produkt

Kylling regnes som et kostholdskjøtt. Selvfølgelig, hvis du koker det, og ikke steker eller røyker det. I nesten alle diettene kan du finne en anbefaling for bruk, og dette betyr kyllingfilet. Hvorfor er det slik, hva er spesielt og hvor mange kalorier er det i et kyllingbryst? La oss finne ut av det.

Det er kjent at det ikke er noe bedre enn hvitt kjøtt for en idrettsutøver eller en person som går ned i vekt. Det, som du forstår, er hvitt når det er kokt (sammenlign med noe annet kjøtt eller se på de samme fjærfe-trommestikkene), absorberes bedre av kroppen og inneholder mindre myoglobin. Det er inkludert i listen over det mest fettfrie kjøttet sammen med kanin, kalkun (også bryst) og noen typer fisk.

Passer for idrettsutøvere som går opp i vekt gjennom protein (du har sikkert hørt om "mesterens frokost" - kyllingbryst med ris), går ned i vekt, gravide (brystet er nesten smakløst, så det forårsaker sjelden avvisning).

Kokt bryst er den tryggeste delen av kylling for de som er redd for å bli feit. Ta en titt på plasseringen hvis du har et helt kadaver eller en del av det foran øynene dine. Bryst - to stykker filet på fuglens bryst, absolutt fettfritt, det er ingen årer, bein eller brusk i det, det er bare rent kjøtt. Fra en visning alene kan man forstå at det er et minimum av fett her.

Nesten alt kjøtt inneholder vitaminer, dette er helt normalt for muskelvev, men vitaminer fra B-gruppen dominerer i kylling. Det er vanskelig å si hvem som akkurat vil ha nytte av B-vitaminer, det er lettere å bare liste opp effekten på kroppen:

• Deltakelse i vekst og utvikling av celler;
• Forhindre stress, depresjon, nervesystemforstyrrelser;
• Styrker muskler;
• Fremme rask nedbrytning av fett og karbohydrater, assimilering av proteiner;
• Støtte det kardiovaskulære systemet;
• Hjelper med å opprettholde immunitet;
• De har god effekt på hudtilstanden.

Som du kan se, er listen over nyttige egenskaper slik at kyllingfilet kan betraktes som et medisin. Dette er delvis på grunn av prisen (kostnaden for rå kylling er lavere enn for eksempel biff), den utgjør hoveddelen av kjøttdietten i barnehager, sykehus, skoler og rehabiliteringssentre. Takket være et slikt kosthold kan pasienter opprettholde balansen mellom viktige stoffer i kroppen uten å få overflødig fett.

Kaloriinnhold

Lav kalorier og næringsverdi i ett tiltrekker seg alle de som vil gå ned i vekt uten å komme i gang. Selv en helt ren kyllingfilet er ikke noe problem for en voksen å spise, for ikke å nevne kostretter som kan tilberedes av den.

100 gram rå skinnfri kylling har 110 kalorier... Dette er veldig få, uansett hvilken kategori mennesker du ser på. Med mindre et lite barn med sitt lille kaloriinntak per dag, kan kylling utgjøre en anstendig del av kostholdet.

For en kvinne som går ned i vekt, hvis omtrentlige daglige inntak er 1200 kalorier, er dette også en ubetydelig mengde, du kan trygt lage kylling selv i de strengeste kostholdene.

Men med en diettnorm (for kvinner og enda mer for menn), der det er fra 2500 til 4000 kalorier, vil ikke kroppen engang merke til en slik mengde. Det er også verdt å markere en spesiell kategori - menn som driver med tungt fysisk arbeid (arbeidere og militære). Slike menn skal ha 4500-5000 kalorier per dag, så det er ingen kylling i kostholdet deres - det tar bare plass og tid til matlaging.

Kaloriinnholdet i kokt kyllingfilet vil være bare 170 kalorier, og i stekt eller røkt form henholdsvis 210 og 184 kalorier, til tross for deres veldig næringsrike utseende. Lite, ikke sant? Så energiverdien til bakt kyllingfilet er bare 101 kalorier. Dette skyldes at kjøttet mister proteinet som er inneholdt under bakeprosessen.

Ikke glem at bare kaloriinnholdet i selve kjøttet blir tatt i betraktning. Hvis du steker kylling i olje, er det lite sannsynlig at du får et sunt produkt, det er bedre å bruke grillen.

Hvis du ser nøye på listen over stoffer i kyllingfilet, vil du merke at den ikke inneholder karbohydrater i det hele tatt. Karbohydrater er veldig nødvendige for kroppen, som alle stoffer i like stor grad, men deres overskudd fører ofte til overflødig vekt. Hvis du av en eller annen grunn bestemmer deg for å midlertidig begrense inntaket av karbohydrater i kroppen, er kyllingfilet det beste du kan spise.

Det er 25 gram rent protein per 100 gram kokt kyllingfilet. Ikke rart at idrettsutøverne la merke til kyllingen, og foreskrev den nesten i ethvert sportsdiet. Sammen med cottage cheese er kylling utrolig effektivt for å få masse, og protein går ikke ved siden av fett. Fettinnhold - 7,5 gram per 100 gram, for kjøtt er det veldig lite.

Som et resultat kan vi se at kylling ikke inneholder noe annet enn protein og essensielt fett for kroppen i små mengder, noe som gjør brystet til et av de sunneste og rimeligste kostholdsproduktene.

Sunne måltider

Det er bare 15 kalorier per 100 gram kyllingbuljong, det er utrolig næringsrikt og oppvarmende - det er ingen overraskelse at mange til og med tar kyllingbuljong med seg i termos, for på en kald vinterdag kan det være den perfekte lunsj.

Å lage filetbuljong er utrolig enkelt - legg kjøttet i vann i bare en halv time, fjern deretter kyllingen og sil væsken.

Kylling trenger ikke å spises atskilt fra all mat for å få mest mulig ut av fordelene. Et utmerket alternativ vil være å bake filetene i ovnen og tilsette i sidefatet (det er bedre å velge en slags grøt, for eksempel er kombinasjonen av kylling og poteter vanskeligere for kroppen å absorbere) eller å grønnsaker. Kylling med grønnsaker er en hel kompleks lunsj som vil være mye sunnere enn enkelt kjøtt. Videre, ved hjelp av grønnsaker, vil parabolen bli absorbert raskere, og etter å ha spist vil det ikke være tyngde i magen, selv om du har et solid måltid.

Nylig har dampede kyllingkoteletter laget av fileter blitt veldig populære. Å steke dem til skarpe i olje vil selvfølgelig ikke fungere, da er hele poenget tapt, men fordelene med denne retten er hevet over tvil. I stedet for brød anbefaler vi å legge poteter til dem, og du kan lage diettkoteletter i en vanlig gryte. Disse kotelettene vil inneholde mye kjøtt som ikke vil skade helsen og fordøyelsen, og du kan få nok av dem i lang tid.

Det viktigste du må huske når du koker kyllingfilet er tabu på smør. Hvis du vil at kjøttet skal beholde alle dets nyttige egenskaper, ikke absorberer overflødig fett og ikke slutter å bli kalt diett, bør det dampes eller i ovnen.

Hvis du virkelig ønsker stekt kylling, bruk grillen - det er mange miniatyrkjøkkenmodeller. Det vil være trist å ødelegge et sånt sunt kjøtt ved å lage mat, spesielt fordi det lett kan gjøres velsmakende uten fett, olje og steking, i motsetning til stereotypen, og dermed eliminere skaden.

Til slutt viste utøverne seg å være uendelig rett - kylling er rimelig, kosthold, proteinrikt kjøtt, og brystet kombinerer alle disse egenskapene maksimalt. Enten du går ned i vekt eller går opp i vekt med harde treningsøkter i treningsstudioet, er kyllingbryst det perfekte ernæringsmuligheten for deg.

Din tilbakemelding på artikkelen:

Kyllingbryst regnes som et av de mest verdifulle kostholdsproduktene.

Kyllingbryst regnes som et av de mest verdifulle kostholdsproduktene. Når det gjelder innholdet av næringsstoffer, tilsvares det sjømat. Hun blir spesielt verdsatt av idrettsutøvere. Dette er ikke overraskende: det regnes som den viktigste kilden til fordelaktige biokjemiske forbindelser som er nødvendige for energiutvinning og muskelvekst.

Litt historie

De første fuglene som ble temmet av mennesker var kyllinger. Det eksakte tidspunktet da dette skjedde er ukjent. I følge en versjon beskyttet våre fjerne forfedre for rundt åtte tusen år siden buskekyllinger i husstandene sine, som bodde i jungelen i Sørøst-Asia. Kyllingkjøtt ble brukt til mat, og lo ble brukt til husholdningens behov.

Mye senere ble nye raser avlet, forskjellige både i utseende og økonomisk formål. I dag blir kyllinger oppdrettet i individuelle husholdninger så vel som på gårder. Kyllingkjøtt, spesielt bryst, er fortsatt et av de rimeligste og samtidig sunne produktene. Den er utbredt i mange land i verden og brukes både til tilberedning av hverdagsretter og i haute cuisine-menyen. Delikat, delikat smak og diskret aroma gjør at du effektivt kan kombinere hvitt kjøtt med en rekke produkter og sauser.

Hvordan er bryst forskjellig fra annet kjøtt?

Det mest verdifulle er hvitt kjøtt, eller kyllingbryst, kalorier som skiller seg fra energiværdien til mørkt kjøtt. Brystet er kjøttet som sitter på hver side av brystbenet. Visuelt skiller den seg fra kjøtt, for eksempel på bena. Brystet er lett, nesten hvitt. Vanligvis kalles kyllingfilet ett halvt bryst. Det ser veldig attraktivt og appetittvekkende ut - mye mer estetisk enn andre deler av kadaveret. Samtidig er brystmusklene preget av en tettere struktur.

Fordelen med dette produktet er ikke bare kostnadene, men også enkel forberedelse. Selv om du kjøper kjøtt på beinet, er det ekstremt enkelt å skille - bare lag et par kutt. Fileter kan tilberedes hele eller kuttes i separate biter. Riktig kokt kjøtt er mykt og ganske saftig. I tillegg er det etter et måltid ingen karakteristisk tyngde i magen, slik det er etter å ha spist svinekjøtt eller annet kjøtt. Derfor, for de som prøver å spise et sunt, balansert kosthold, men prøver å unngå fet mat, vil kyllingbryst være det ideelle alternativet. Og naturlig nok bør det bli en integrert del av kostholdet ditt hvis du går på treningsstudio eller følger et proteindiett.

Kaloriinnhold i kokt kyllingbryst

Tilhengere av kostholdsernæring mener at det er bedre å spise hvitt kjøtt i kokt form. Videre kaloriinnhold i kokt kyllingbryst veldig lav, og tilberedningsmetoden i seg selv krever ikke tilsetning av ekstra ingredienser som øker energiværdien til retten.

Kaloriinnhold kalles vanligvis mengden energi som dannes under nedbrytningen av biokjemiske forbindelser som kommer inn i kroppen med mat. Det er angitt i kilojoules eller kilokalorier. Biokjemiske forbindelser som det genereres energi fra er proteiner, karbohydrater og fett. Derfor kalles innholdet i et bestemt produkt næringsverdi. Det daglige kaloriinntaket for en person bestemmes med tanke på ulike faktorer: alderskategori, kjønn, klimatiske forhold, fysisk aktivitet og andre. En person bruker mer kalorier enn kroppen trenger, energibalansen forstyrres, noe som fører til avsetning av et fettlag. Derfor er en av de mest effektive måtene å bekjempe fedme å redusere antall kalorier.

Ved bruk av hundre gram kokt kyllingbryst får du 137 kilokalorier av energien kroppen trenger. Den produseres ved å splitte:

• nesten tretti gram protein;
• omtrent to gram fett;
• et halvt gram karbohydrater.

Råstoffet har mindre energiverdi. kyllingbryst - kaloriinnhold 100 gramer 113 enheter. Faktum er at i løpet av varmebehandlingen kan kaloriinnholdet i hvitt kjøtt endres. Ulike krydder, som tilsettes under tilberedningen, øker "energiinnholdet" i produktet. Tilstedeværelsen av skallet er av stor betydning, som tilfører omtrent 50 kalorier per 100 gram produkt.

Hvitt kjøttkomposisjon

Kyllingbryst er kjent ikke bare for sitt lave kaloriinnhold, men også for den rikeste sammensetningen av næringsstoffer - vitaminer, mineraler, organiske forbindelser. Spesielt inneholder den:

alle B-vitaminene som kroppen trenger for normal metabolisme;

• retinol;
• vitamin C;
• vitamin PP;
• vitaminene E, K, H;
• mineraler - fosfor, svovel, sink, krom, magnesium, kobolt, svovel, jern, klor, natrium;
• kolin, som er ansvarlig for normalisering av nyrefunksjonen;
• kalium, som hjelper til med å stabilisere blodtrykket;
• aminosyrer (inkludert essensielle - ca. 8 gram - og ikke-essensielle - nesten 13 gram).

Men mengden kolesterol er ekstremt liten - bare 0,07 mg / g.

Nyttige egenskaper ved kyllingbryst

Det meste av kyllingbrystet består av proteiner. De gir kroppen mesteparten av kaloriene - omtrent 84%. Tilstedeværelsen av dette produktet i dietten forhindrer sult i protein, noe som er spesielt viktig for idrettsutøvere og fans av lavkarbokosthold. Dessuten er proteinet i hvitt kjøtt veldig lett å fordøye. Når det gjelder fordelaktige egenskaper, er den bare litt dårligere enn eggehvite. I tillegg metter det hvite kjøttet av kylling kroppen med nyttige vitaminer og mineraler.

Dens bruk anbefales også for normalisering av metabolske prosesser, forebygging av sykdommer i det kardiovaskulære systemet, inkludert aterosklerose, hjerteinfarkt og hjerneslag. Regelmessig inntak av hvitt kyllingkjøtt bidrar til å styrke muskuloskeletalsystemet, normalisere nervesystemet (på grunn av tilstedeværelsen av glutamin i sammensetningen), forbedre utseendet på hår, negler, tenner og hud.

Hvitt kjøtt er en ekte "sunn mat" for de som lider av sykdommer i mage og tarm (gastritt, sår). Dette skyldes evnen til kjøttfibre til å eliminere surhet. Det er også foreskrevet i terapeutiske dietter for sykdommer som diabetes mellitus, gikt, polyartritt. Dette produktet anses også som et av de mest effektive middel for å forbedre immuniteten. Trenger du å komme deg raskt etter trening? Igjen, kyllingbryst vil hjelpe. Videre anses dette produktet å være allergivennlig.

Selvfølgelig er det mest nyttige det hvite kjøttet av unge kyllinger - det er mer mettet med vitaminer og mineraler. Og naturlig nok har den den beste smaken.

Kokemetoder for kyllingbryst

Bestemt det kaloriinnhold i kokt kyllingbryst og kaloriinnholdet i det samme produktet, men tilberedt på andre måter, er forskjellig. Spesielt inneholder hundre gram røkt hvitt kjøtt 117 kalorier. Røkt bryst er også deilig og sunt. Kjøttet som er bearbeidet på denne måten blir veldig saftig, mørt og aromatisk. Imidlertid manifesteres de gunstige egenskapene fullstendig hvis den behandles i henhold til teknologien, uten tilsetning av "flytende røyk", fargestoffer, smakstilsetninger, smaksforsterkere. Den eneste ingrediensen som er tillatt å tilsette under denne kokeprosessen, er salt.

Å bake kyllingbryst er også populært blant kokker, noe som ikke bare gir den en god smak, men også å bevare alle næringsstoffene. Det beste alternativet for kostholdsnæring anses å være et foliebryst, tilberedt uten å tilsette krydder.

En rett med lite kalori - forutsatt at ingen tredjepartsfett tilsettes under tilberedningsprosessen - er også stuet kyllingbryst. Stew hvitt kjøtt i litt vann med et minimum av krydder. Bruk av grønnsaker er tillatt. Produksjonen er en rett med et kaloriinnhold på ca 93 kcal. Men det bør tas i betraktning at noen oppskrifter sørger for aldring av kjøttet i marinaden før du steker. I dette tilfellet må du nøye vurdere sammensetningen av saltlake - komponentene kan øke kaloriinnholdet i det ferdige produktet.

Et annet alternativ er å grille kyllingbryst. Kjøttet stekes på begge sider (fem minutter hver) ved laveste temperatur. Det er også lov å steke den i en panne, men uten olje, for å oppnå et minimum kaloriinnhold.

Men den beste måten å lage kyllingbryst på, anses fortsatt å være kokende i vann eller damp. Det skal bemerkes at hvitt kjøtt tilberedes raskt nok. Hvis du utsetter den for langvarig varmeeksponering, blir den tøff, smakegenskapene forverres betydelig. Her er de optimale tilberedningstidene på forskjellige måter:

• i en gryte på komfyren - en halv time;
• i en dobbel kjele - en time;
• i en sakte komfyr - 40 minutter;
• i en mikrobølgeovn - 10-15 minutter.

For å gjøre kjøttet saftig, er det bedre å koke hele brystet eller fileten. Men hvis målet ditt er å lage mat så raskt som mulig, kan du dele det i flere biter.

Det anbefales å servere kjøtt med grønnsaker, slik at fiber, sammen med proteiner, kommer inn i kroppen, noe som bidrar til å fjerne bindefibre og andre "ekstra" elementer. Idrettsutøvere anbefales også å spise kokt hvitt kjøtt til frokost med bokhvete eller ris.

Hvordan velge et kyllingbryst ?

I butikkhyllene finner du kyllingbryst i forskjellige versjoner - på og uten bein, med eller uten skinn, kjølt og frossent. For tilberedning av buljong er det selvfølgelig bedre å kjøpe kjøtt med bein og hud - en flytende tallerken vil være mer rik og velsmakende. For å koke med tilbehør, bake eller steke, bør du velge filet. Uansett må du inspisere produktet nøye. Fileten skal være tett, elastisk, uten skade (punkteringer, kutt og andre), blodig flekker, slim, blåmerker. Fersk kjøtt har en tørr, lysrosa fargetone.

Eksperter anbefaler å foretrekke et kjølt produkt i stedet for frossent - eksponering for lave temperaturer fører til tap av en betydelig andel næringsstoffer. Kjølte fileter lagres ved 0… + 2 ° C i spesielle kjølelister. Hvis normen overskrides, til og med med 2 ºC, utvikler bakterier seg i den, inkludert farlig salmonella.

Etter å ha kuttet kadaveret, må filetene selges innen fem dager. Hvis produsenten spesifiserer en lengre periode, var prosessering av kjøtt ikke uten konserveringsmidler. Når du kjøper bryst i vekt, kan du trykke det med fingeren. Hvis det er spor etter en stund, betyr det at kjøttet har blitt frosset. Det faktum at et produkt har vært frossent, kan også indikere et blekt utseende og slapphet.

For å beskytte deg så mye som mulig når du kjøper kjøtt etter vekt, er det bedre å be selgeren om tillatelse til å selge dette produktet, der salgsbetingelsene er angitt. Så du kan sjekke både distributørens samvittighetsfullhet og produktets friskhet.

Hvis brystet selges i originalemballasjen, bør det også undersøkes nøye. Etiketten angir produsenten, kjøttets periode og lagringsforhold, men det skal ikke være forurensning og enda mer skade. Vær oppmerksom på tettheten og fraværet av væske inni.

Du bør kjøpe et mellomstort bryst eller filet (opptil 0,5 kg), med pene kanter. Det er bedre å omgå for store biter: Mange produsenter, for å oppnå bedre vekst av fjærfe, introduserer hormonelle kosttilskudd, antibiotika og andre sentralstimulerende midler i dietten. Det er også et slikt mønster: jo større brystet, jo eldre var kyllingen. Og gammelt fjørfekjøtt er alltid seigt, tørt og mindre velsmakende.

Overholdelse av disse reglene når du kjøper hvitt kjøtt vil hjelpe deg å velge et virkelig høykvalitets produkt som ikke bare vil glede deg med god smak, men også til fordel for kroppen.