Før du lager honningkvass, må du tilberede den nødvendige mengden mat og retter. Siden alle de verdifulle egenskapene til honning forsvinner fra oppvarming til en viss temperatur, må den oppløses i et vannbad.

Hell varmt vann i en kopp eller en glasskrukke og fortynn gjæren i den. Rør godt for å gjøre vannet litt overskyet. 4 ss honning - halvparten av totalen må smeltes i et vannbad. Hvis dette er vanskelig for deg, bruk flytende honning.

Tilsett honning og overfør gjærvann til en stor krukke eller emaljepanne, bland godt.

Skjær den ferske sitronen i to halvdeler og press saften med en juicepresse eller gaffel. Prøv å sørge for at beinene ikke kommer inn i kvassen fra honning, ellers smaker drikken bittert.

Rør godt igjen, dekk med gasbind og legg det på et varmt sted ved romtemperatur for gjæring. Det er best å ta den på over natten - 12 timer vil være nok. Etter at surdeieren har gjæret godt, tilsett den gjenværende honningen, rør og overfør krukken eller kasserollen med kvass til et kjølig sted.

Honning kvass tilberedt i henhold til denne oppskriften kan smakes etter tre dager. Oppbevar drikken i bokser eller flasker i kjøleskapet. Vitaminrik og deilig kvass kan lages uten gjær.

Honning kvass uten gjær

For å lage honningkvass uten gjær, må du ta modne søte bær, frukt eller humle.
For en enkel berusende drink laget av honning, må du ta:

• Rugbrød - 1 kg;
• Humle - 300 gr;
• Honning - 500 gr;
• Vann - 10 liter;

Skjær rugbrød i tynne skiver - ikke mer enn 1 centimeter tykt. Legg tilberedt brød i en skillet eller bakepapir og brun lett. Hell kokende vann i en glasskrukke eller emaljepanne og kast kjeks i den. La vannet avkjøles til romtemperatur.

Kok humlen i litt vann og tilsett i krutongene. Bland godt og hell i honningen - hvis honningen er tykk eller størknet, smelt den i et vannbad. Rør infusjonen godt, sil gjennom flere lag av merket og hell i krukker eller flasker. Ta ut til modning på et kjølig sted eller kjøle. Det anbefales at du holder drikken i 7-9 dager.

En annen oppskrift på kvass med honning uten gjær tilberedes med kirsebær. For ham trenger du:

• Kirsebær - 5 kg;
• Honning - 2 kg;
• Kokt vann - 5 liter;

Bland kirsebærene med honning i en stor glasskrukke eller emaljekasser, hell over varmt kokt vann. Lukk glasset med en bomullspropp og la det gjære i 14 dager. Kvass gjærer veldig sterkt, så prøv å ta store retter - opptil 20 liter. Når vørten er gjæret, sil drikken gjennom flere lag med osteklut og hell i små krukker eller flasker med kork. La kvassen modnes på et kjølig sted i en uke. Kirsebærkvass med honning viser seg å være veldig vakker og aromatisk. Drikk kaldt eller med is, oppbevares i kjøleskap.

Dette er en gammel brus som ble tilberedt på spesielle eikefat. Disse drikkene er sunne, velsmakende og gjenoppretter kroppens energi. Det er enkle oppskrifter for hjemmebruk.

Kvass- en tradisjonell slavisk surdrink, som er tilberedt på grunnlag av gjæring fra mel og malt (hvete, bygg) eller fra tørt rugbrød, noen ganger med tilsetning av duftende urter, honning, foundation; også laget av rødbeter, frukt, bær. Tidligere tjente den ofte som grunnlag for kalde gryteretter. Luzhits. kwas "ferie, bryllupsfest", slovakisk. kvas "fest, forfriskning, festligheter" vitner om at kvass var den viktigste rusdrikken i høytider og bryllup.

Honning kvass (5-6 dager)

For 5 liter vann tilsett: 0,5 kg honning, 0,5 kg rosiner, 100-200 g mel, 25 g gjær.

Tønnen med blandingen er korket, etter 5-6 dager er kvassen klar.

Amatør honning kvass (2-3 dager)

9 liter vann, 800 g honning, 2 sitroner, 800 g rosiner, 2 ss. mel, 15 g gjær.

For 800 g honning, ta 2 sitroner, skjær i tynne skiver, hell 800 g rosiner med 9 liter kaldt vann, rør 2 ss i den. mel og 15 g gjær. Etter en dag, tilsett 1 liter kokt vann. Når rosinene og sitronene flyter til overflaten, siler du væsken, heller i flasker og legger i 2-3 rosiner. Oppbevares vannrett på et kjølig sted. Etter 2-3 dager er kvass klar til bruk.

Honning kvass

25 liter kokt vann, 0,5 kg honning, 0,5 kg rosiner, 100-200 g mel, 25 g gjær.

Tilsett rosiner, mel, vann, gjær i honningen og kork fatet med blandingen. Gjæring slutter vanligvis på 5-6 dager.

Amatør kvass

800 g honning, 9 liter vann, 800 g rosiner, 2 sitroner, 2 ss rugmel, 15 g gjær.

Ha sitroner, kutt i tynne sirkler, rosiner i honning og hell 2 liter kaldt kokt vann der mel og gjær blandes. Etter en dag, tilsett 1 liter kokt vann i fatet. Når rosiner og sitroner flyter til vannoverflaten, siler du væsken gjennom en sil. Hell kvass i flasker, kork, legg 2-3 rosiner i en flaske, og oppbevar i liggende stilling på et kjølig sted. Etter to til tre dager er kvass klar til bruk.

Tranebærkvass

800 g honning, 1,2 kg tyttebær, 1/2 ts ølgjær, 1 ss hvetemel, noen rosiner, vann.

Mos tranebærene i 5 liter vann, kok blandingen uten å la den koke i lang tid, og tilsett deretter 3 liter vann til tranebærene, sil for ikke å ødelegge fargene. Kombiner begge fruktdrikkene, ha honning i dem og kok. Ha rosinene i den avkjølte fruktdrinken og la den stå i flere timer. Fortynn bryggergjær med mel med kaldt kokt vann og hell det i fruktdrikken. La den gjære, og når hvitt skum dukker opp og rosinene flyter opp, skal kvassen filtreres, tappes på flaske og legges på is i flere dager.

Ingefær kvass

400 g honning, 1 sitron, tre ingefærrøtter, 1/2 ts gjær, 4 liter vann.

Tilsett honning, finhakket ingefær og skiver sitron i vannet. Kok blandingen og avkjøl. Tilsett deretter gjær i den, rør, dekk med en fille og gjær på et varmt sted. Når sitronskivene flyter opp, hell kvassen i flasker, mal dem og lagre dem.

Knitrende kvass

1 kg kjeks, 500 g honning.

Hell kokende vann over rugkjeks og legg på et varmt sted i en dag. På den andre dagen, tøm det tørkede vannet i en annen tallerken og tilsett honning, deig tilberedt på forhånd til den. Bland alt godt og dekk til med et lerret. Når gjæren flyter opp, fjern den og hell kvassen i flasker og forsegle dem.

Kvass Petrovsky

Rugkjeks - 800g, gjær - 25g, sukker - 100g, honning - 100g, pepperrot - 100g, vann - 4 liter.

Hell kjeks med kokende vann og insister på et varmt sted i 3-4 timer. Sil den resulterende urten gjennom ostekluten i en beholder, tilsett sukker, gjær fortynnet i et glass vann og la stå på et varmt sted i 10-12 timer. Etter at urten har gjæret, sil igjen, tilsett honning, revet pepperrot og hell i krukker eller flasker. Sett på et kaldt sted i 3 dager.

Hagtorn kvass

Vann - 5l, hagtorn - 500g, honning (eller sukker) - 2 kopper, gjær - 30g.

Kok de vasket hagtornfruktene i en liten mengde vann på svak varme i 1-2 timer, gni gjennom en sil, fortynn med vann til ønsket tetthet, la stå, sil, tilsett honning eller sukker, gjær og la modne i 8 -10 timer.

Sitron-mynte kvass

Vann, 250 g rabarbra, sukker, honning, to sitroner, mynteblader, ripsblad

Det er nødvendig å koke 3-4 liter vann, ha 250 gram rabarberstilker i kuttet, avkjøl infusjonen til en temperatur på 60-70 ° C, tilsett tre ss sukker, 7-8 ss honning, hakket skall og juice av to sitroner, tilsett bladene mynte og rips.

All denne blandingen må omrøres godt for å oppløse sukker og honning helt, og la den trekke i en dag. Etter det må drikken filtreres gjennom en tykk klut, helles i en bolle med tettsittende lokk og legges på et kaldt sted. Om halvannen uke er den aromatiske brusen klar.

Honning kvass. Matlagingsoppskrifter

Honningkvass (honning) har ikke bare god smak, men er også nyttig for menneskekroppen. Kvass slukker raskt tørst, har en positiv effekt på fordøyelsesprosesser, metabolisme. Honningkvass er nyttig for rekonvalesenter og de som lider av anemi (anemi), kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen (gastritt med lav surhet, kolitt med svak peristaltikk, etc.). Teknologien for tilberedning av honningkvass skiller seg fra tilberedningen av brødkvass ved at naturlig biehonning blir tatt som et råmateriale for tilberedningen av urten.

For tilberedning av honningkvass, bortsett fra naturlig bie kjære bruk en rekke krydder. Humle, kanel, nellik, kardemomme, fiolett rot, ingefær, vanilje, mynte, tyttebær, enebær, bringebær, kirsebær, rips og andre bær, frukt, rosenblader, sitron, appelsin, rosiner, gjær - vin eller syrnet.

Produksjonen av kvass begynner med tilberedningen av urten. Hvis honningkakehonning brukes til å forberede urten, flyter bikaken (voks) til overflaten av svakt kokende vann, og de fjernes med en skje. Når du koker ikke-kam honning, må det resulterende skumet fjernes. Den mest aromatiske og velsmakende urten er laget uten kokende vann. Imidlertid surrer honningskvass fra en slik urte raskere enn kvass tilberedt i kokt urte. For å forberede urten blir honning fortynnet med vann i forholdet 1: 6 og smaksatt med krydder. Du kan ikke fortynne honning med vann, men bruk juice av bær og frukt. Honningen med vann, krydder, bær og fruktjuice gjæres umiddelbart etter blanding. Urten for kokt honningkvass kokes i 2-4 timer, det vil si til den blir lett. Så blir den avkjølt og også gjæret.

Når urten er kokt med humle tilsettes den 15-20 minutter før koka stopper opp. Den ferdige urten filtreres gjennom en klut før gjæring. Naturlig juice tilsettes etter koking og avkjøling av honningen.

Du kan gjære honning ved hjelp av gjær og gjærfrie metoder. I gjærmetoden tilsettes ren kultur eller fortynnet vingjær (med rosiner) til urten. Ved gjærfri gjæring gjæres urten med juice og bær og frukt med kvassgjær og lar den være åpen. Begynnelsen på gjæringen betraktes som utseendet på hvitt skum på overflaten av urten, som deretter blir sprudlende. Forsvinden av skum er et tegn på at hovedgjæringen er over.

Ung honningkvass lukkes og tas ut på en isbre eller i en kald kjeller for prosess med langsom gjæring og modning i 1-2 måneder. Varigheten av denne prosessen med å lage honningkvass ved lav temperatur gjør den mer velsmakende, aromatisk, gjennomsiktig og vedvarende. Det anbefales ikke å heve gjærurtens temperatur over 12-15 ° C. Det er bedre å bringe kvassen til full beredskap (etter gjæring og modning) ved en temperatur på 2-4 ° C (i kjelleren), siden det under disse forhold ikke dannes biprodukter som reduserer kvassens høye kvalitet. Wort er avklart etter gjæring og modning; deretter filtreres kvassen gjennom en klut. Du kan lette honningkvass med eggehvite (proteinet av ett egg per 3-5 liter kvass) eller fiskelim (1 g per 5 liter kvass).

Forskjellen mellom tilberedning av gjær og ikke-gjærhonningskvass ligger i det faktum at før hovedgjæringen i urten, angir fordelingen av vin eller kvassgjær av rene kulturer (100 g per 18-20 liter urte). Det er derfor gjæringen av urten varer 1-3 dager, etter gjæring - 2-4 uker, aldring - 1-2 måneder. Etter tapping lagres honningkvass i mer enn 2 uker. Gjærkvass er selvfølgelig mindre stabil enn gjærfri. Det er bedre å helle kvass i champagneflasker, bind de forseglede flaskene med ledning. Dette gjøres 3-8 uker etter tilberedningen av honningkvass. Flasker med honningkvass lagres liggende på is i en kald kjeller. Hvis honningskvass holdes i kulde i minst 3-4 måneder, blir det avklart uten bruk av eggehvite eller fiskelim.

Hvit honning kvass. For 4 kg honning tar de: humle - 100 g, fiolett rot - 6 g, kardemommekorn - 2-3, vann - 25 liter. Utbyttet av honningkvass er 25 liter.

Rød honning kvass... For 4 kg honning ta: humle - 100 g, fiolett rot - 6 g, kardemommekorn - 2-3, brent sukker - 1 ss, vann - 25 liter. Utbyttet av honningkvass er 25 liter.

Folkets kvass... Tilsett rugmel til maltet og bland inn kjølt vann. Rør deigen godt slik at det ikke blir klumper, overfør til en emaljeskål og sett den i en oppvarmet ovn eller ovn i en dag. Varm deretter ovnen igjen og ha deigen i den andre dagen. Etter to dager legger du deigen i en surkål (tre eller emaljert) og fortynnes, sakte og gradvis tilsettes 12 liter varmt vann under kontinuerlig omrøring. Dekk til den fortynnede urten og legg den på et varmt sted i 15-20 timer. Tilbered en surdeig av mel, gjær og et glass vann. Hell forsiktig urte i et godt dampet og vasket tønne eller emaljert gjæringsbeholder, hvor du samtidig heller den passende gjærstarter og honning (eller melasse). Bland grundig, la urten gjære i et varmt rom i 12-16 timer. Når urten gjæres, bør kvassen legge seg. Hell den avklarte kvassen i flasker, som lagres i liggende stilling på en breen eller i en kjeller. For å tilberede 8 liter kvass trenger du: mel fra rugmalt - 3 kg; rugmel av enkel maling - 4 kg, honning - 1 kg, mel til surdeig - 200 g, flytende gjær - 3 ss.

Brødkvass med honning og pepperrot... Skjær pepperrotrot i små spon. Varm opp honning og bland med den resterende delen kvass. Ha pepperrotspon i kvass fylt med honning og avkjøl i en dag. Etter en dag, sil drikken, den er klar til bruk. For 1 liter kvass kreves honning - 25 g, pepperrot - 5 g.

Enkel folkekjær kvass... Ha honning i kokende vann og rør godt. Når væsken er avkjølt til 20 ° C, tilsett gjær, sitronsaft eller sitronsyre og la den stå i 10-12 timer. Avkjøl og hell i flasker, kork. 5 liter vann krever: honning - 800 g, gjær - 25 g, sitron - 2 stk.

Honningsdrink... Ha honning, sitronsyre i tørr hvitvin og kok opp. Sett deretter i kjøleskap, tilsett isbiter og bland med brusvann. En servering av drikken krever: vin - 70 g, honning - 30 g, sitronsyre - 1 g, kullsyreholdig vann - 80 g, matis - 20 g.

Kvass helbreder! 100 oppskrifter mot 100 sykdommer Maria Ostanina

Honning kvass

Honning kvass

Honning eller honningkvass var den nest mest populære i Russland etter brødkvass. Honningskvass ble tilberedt på basis av naturlig bihonning. Derfor beholder den alle de helbredende egenskapene til honning, og det vil ta mange sider i denne boken å oppføre disse egenskapene.

Ved fremstilling av honningkvass forekommer de samme kjemiske prosessene som ved fremstilling av brødkvass. Den eneste lenken som mangler er tilberedning av malt. Honningvort lages, det gjæres, så blir honningkvass vanligvis avklart.

I gamle dager, ofte for en slik drink, brukte de oppvarmet og anstrengt honning og silet i vann og kalach, og erstattet gjær. Blandingen ble stående en stund og gjæret på et varmt sted, deretter ble den helt i tønner. Kvaliteten på slik kvass var i stor grad avhengig av egenskapene til honningen som ble brukt. For eksempel tok edle mennesker den beste honningen til en drink, og bøndene nøyde seg med enklere varianter.

Honning kvass er utrolig aromatisk! De behandler sykdommer i øvre luftveier: det hjelper ondt i halsen, fremskynder hoste. Dette kvass er en utmerket regulator for metabolisme og arbeidet til alle indre organer. Det forbedrer immuniteten, forbedrer blodsammensetningen, bremser aldring av kroppen, slukker tørsten perfekt og gir kroppen energi!

Siden eldgamle tider har honning blitt brukt til å behandle mange sykdommer, blant annet på grunn av dets bakteriedrepende egenskaper. Mor D'Artagnans berømte balsam inkluderte bivoks, honning og groblad.

Urter og krydder og andre plantekomponenter blir ofte tilsatt til honningkvass - humle, kanel, nellik, fiolett rot, mynte, vanilje, einer, rosenblader osv. Derfor er variasjonene i smaken av honningkvass utallige.

BRØD KVASS Kvass fra rugbrød med mynte Skjær rugbrød i biter, tørk det i ovnen i 15–20 minutter og legg det i en bolle der du skal koke kvass. Denne retten kan være rustfritt stål, emaljert eller tre.