Makrell, saltet hjemme, er ikke verre enn butikkkjøpt snacks. I tillegg er det ikke så vanskelig å gjøre dette - bare kutt fisken og klargjør saltlaken. Saltlaken gjøres vanligvis slik: salt, sorte pepperkorn, laurbærblad, koriander og andre krydder tilsettes vannet. Kok opp marinaden og fjern fra varmen. Etter at saltlaken stivner litt, kan du helle fisken. Eksponeringstiden varierer fra én til tre dager. De som ikke vil vente så lenge kan koke lettsaltet makrell på bare et par timer.

Saltet makrell - tilberede mat og retter

For å lage saltet makrell hjemme trenger du:

• skjærefjøl;
• skarp kniv;
• kjele for marinade;
• dyp bolle;
• krukke eller beholder;
• plastpose.

Det mest tidkrevende øyeblikket i prosessen med salting av makrell er slakting av fisken. Hodet, halen og finnene kuttes av, deretter lages et snitt langs magen og innmaten fjernes. Skrotten vaskes grundig i rennende vann og tørkes med et papirhåndkle. Noen foretrekker å marinere hele fisken, men skal du sylte makrellen raskt, er det bedre å kutte skroget i porsjoner.

Lag en marinade separat med en liten mengde vann, salt og krydder. Mariner løkene til servering, selv om du kan klare deg uten.

Saltet makrell oppskrifter:

Oppskrift 1: Saltet makrell

Unn familiemedlemmer deilig hjemmelaget saltfisk. Hvorfor bruke penger på kjøpt makrell når det er mye billigere og enklere å sylte fisk hjemme.

Nødvendige ingredienser:

1. Makrell;
2. Tre spiseskjeer salt;
3. En blanding av paprika;
4. To pærer;
5. To teskjeer eddik (9%);
6. En teskje sukker;
7. To spiseskjeer solsikkeolje;
8. Sitron.

Tilberedningsmetode:

Vi tar fisken og lager et snitt langs magen, tar ut innmaten. Vi kuttet også hodet av. Vi vasker fisken innvendig og utvendig, og tørker den deretter med et håndkle. Ryggraden kan også fjernes. Skjær skroget på langs i to halvdeler. Bland tre spiseskjeer salt med en blanding av paprika og gni fisken med denne blandingen (både utvendig og innvendig). Brett begge halvdelene sammen og pakk godt inn i en plastpose. Vi lar fisken saltes i kjøleskapet i en dag. Vi vasker saltfisken.

Mariner løk: skrell løken og skjær den i tynne halve ringer. Ha løken i en bolle, tilsett eddik og litt sukker. Tilsett litt kokt vann, bland og knus lett med hendene slik at løken gir mer saft. La marinere i 10-15 minutter.

Server fisken: legg bitene av saltet makrell på en bred tallerken, dryss med vegetabilsk olje og litt eddik, legg den syltede løken og sitronskivene på toppen. Vi dekorerer sammensetningen med en kvist persille og serverer.

Oppskrift 2: Saltet makrell i kanellake

En veldig enkel oppskrift på saltet makrell, som selv en uerfaren kokk kan håndtere. Fisken viser seg utrolig velsmakende og velduftende. For salting av fisk i henhold til denne oppskriften er det nødvendig å tilberede en varm saltlake.

Nødvendige ingredienser:

• Makrell;
• liter vann;
• Salt - ¼ kg;
• Ertepepper - 15 stykker;
• Flere laurbærblader;
• Kanel.

Tilberedningsmetode:

Vi kutter av hodet på fisken, river opp magen, fjerner innmaten. Skyll skroget grundig både utvendig og innvendig. La fisken tørke. Forbered saltlaken: hell en liter vann i pannen, tilsett 250 g salt, noen laurbærblader, erter. Ha i et par klyper kanel. Bland alt og kok opp. Avkjøl saltlaken til 40 grader og fyll den med makrell. Salt i tre dager i kjøleskapet. Vi kutter den ferdige saltede makrellen i porsjoner, server med løk og urter.

Oppskrift 3: Saltet makrell med basilikum og koriander

Oppskrift på hurtigsalting av saltet makrell. Fisken blir saltet på bare én dag, men den blir mye mer smakfull enn den som er kjøpt i butikken. Koriander, basilikum og nellik er perfekt til makrell, marinaden er veldig velduftende og krydret.

Nødvendige ingredienser:

• Makrell;
• Lavrushka;
• Flere blomsterstander av nelliker;
• Basilikum og koriander - en teskje hver;
• skje med sukker;
• To spiseskjeer salt;
• Vann.

Tilberedningsmetode:

Forbered marinaden: hell et glass vann i en liten kjele, tilsett lavrushka, en skje sukker, to spiseskjeer salt, en teskje koriander og basilikum, 3-4 nellik. Kok opp marinaden og ta den av ovnen. Rør godt med en skje for å løse opp salt og sukker. La avkjøle til det er varmt.

Vi kutter fisken: kutt av hodet med finner, kutt av den mørke filmen, fjern innmaten. Vi vasker slaktet grundig, tørker det og kutter i små porsjoner. Vi tar en krukke med skrukork og legger alle bitene der. Hell marinaden over makrellen. Oppbevar i kjøleskapet i ett døgn. Server saltet makrell med løk og kokte poteter.

Oppskrift 4: Tørr saltet makrell

Makrell kan enkelt syltes hjemme og uten å lage en varm saltlake. For å gjøre dette trenger vi salt, sukker, koriander, pepper og malt sennep. Hva du skal gjøre videre - les i denne oppskriften.

Nødvendige ingredienser:

• Makrell;
• en skje salt;
• en halv skje sukker;
• Laurbærblad;
• Malt svart pepper;
• malt sennep;
• Malt koriander.

Tilberedningsmetode:

Forbered først makrellen: skjær av halen og hodet på fisken, skjær et snitt langs magen og fjern innmaten. Vi kuttet også av finnene og filmen. Vi vasker kadaveret i rennende vann, tørker det med et papirhåndkle. Hell i en bolle en spiseskje salt, en halv spiseskje sukker, en klype kvernet sort pepper og koriander, en halv teskje malt sennep. Vi hakker laurbærbladet og legger også til krydderne. Legg fisken på bunnen av plastposen, strø over en blanding av krydder og salt. Vi gnir alle sidene og innsiden av makrellen med krydder. Vi knytter posen tett, rist den slik at alle krydderne er jevnt fordelt og legger den i en annen pose. Under salteprosessen gir fisken mye saft, så én pose kan lekke. Vi fjerner makrellen i kjøleskapet i to dager, hvoretter fisken må tas ut, vaskes i rennende vann og tørkes med et papirhåndkle. Skjær den saltede makrellen i porsjoner og server med løk, sitron og urter. Du kan lagre fisk i en vanlig plastbeholder.

Oppskrift 5: Saltet makrell på to timer

Ikke alle liker for salt fisk. I følge denne oppskriften kan du koke mør lettsaltet makrell på bare to timer. Server fish and chips eller tilby det til gjestene som forrett. Oppskriften på lettsaltet makrell i all hast bør absolutt noteres av de som ikke vil vente flere dager mens fisken lagres i marinaden.

Nødvendige ingredienser:

• Makrell;
• Løk;
• Salt - en og en halv spiseskje;
• Vann;
• ertepepper;
• Laurbærblad.

Tilberedningsmetode:

Lag først en saltlake: kutt løken i 4 deler. Hell 350 ml vann i en liten kjele, sett på brann. Etter koking, hell en og en halv spiseskje salt, kast syv pepperkorn, to laurbærblader. Legg også ut løkskivene. Kok marinaden på lav varme under lokk i 10 minutter. Vi lar avkjøles.

Forbered fisken: skjær av hodet og halen på makrellen, fjern innmaten, skyll skroget i rennende vann, tørk med et papirhåndkle. Skjær skroget i like store deler. Vi sprer makrellen i en krukke og fyller den med varm saltlake. Lukk glasset med lokk og sett fisken i kjøleskapet. Vi holder ut i to timer. For en mer uttalt smak kan fisken stå i lengre tid. Server saltet makrell med syltet løk og urter.

Du kan marinere løk slik: skjær løken i tynne halvringer, legg løken i en bolle. Hell litt eddik og vann i løken, tilsett salt, kvernet sort pepper og en halv teskje sukker. Elt løken med hendene slik at den gir mer saft. La marinere i 15 minutter.

• makrell kan saltes ved tørrsalting. For å gjøre dette gnis den forberedte skrotten med salt, pepper og andre krydder, legges i en pose og sendes til kjøleskapet i flere dager. Etter det vaskes fisken fra salt i rennende vann;
• for å få fisken til å saltes raskere, kutt skroget i små porsjoner;
• du kan salte både fersk og frossen makrell.

Saltet makrell, tilberedt for hånd, er en utmerket rett for et festlig og hverdagsbord. Du kan velge mellom en rekke oppskrifter og glede familien din med en ny versjon av fisken hver gang. Vårt utvalg vil hjelpe deg å ta det riktige valget, og takket være noen tips kan du enkelt takle kutting.

Hvordan velge en fisk

Når du kjøper, vær oppmerksom på følgende. En god fersk makrell har klare øyne og et sølvblankt skinn uten skader. Velg kjølt fremfor frossen fisk. Makrell som veier 400 gram eller mer er fetere og smakfullere enn små.

Foreløpig forberedelse

Riktig rengjøring og kutting er en garanti for at du får deilig saltet makrell. Hjemme er det ikke vanskelig å takle oppgaven.

Skyll kadaver i rennende vann. Hvis du planlegger å salte fisken sammen med hodet, sørg for å fjerne gjellene. Ta ut innsiden, pass på så du ikke skader galleblæren. Makrelllever bør ikke spises.

kutting

Mange fagfolk anbefaler å kutte fisk ikke fra magen, men fra ryggen. For fet makrell er denne metoden perfekt:

1. Kutt av hodet.
2. Lag et snitt langs ryggraden, underveis fjern ryggfinnen.
3. Kjør bladet på en kniv langs mønet, skille fileten fra hverandre, og gjør det samme på den andre siden.
4. Klipp ryggraden nær halen (dette kan gjøres med saks).

Pass på å fjerne den svarte filmen som fôrer magen fra innsiden, ellers vil det gi den ferdige retten en bitter ettersmak.

Tørr ambassadør

Dette er en veldig enkel og populær måte å salte fisk på. Du får en deilig saltet makrell. Oppskriften med et bilde viser tydelig at strukturen til kjøttet er perfekt bevart. En slik fisk kan enkelt kuttes i tynne, pene biter.

For å salte ett kadaver trenger du en spiseskje salt og 1,5 ts. Sahara. Bland disse ingrediensene og fordel jevnt over den tilberedte slaktkroppen. Du kan sylte både skivede stykker og hele fisken.

Fjern rettene med fisken i kjøleskapet, og etter 3 timer, tøm den frigjorte væsken. Du kan spise lettsaltet tørrsaltet makrell allerede dagen etter.

For denne oppskriften (og for andre også), bør du ikke i noe tilfelle bruke aluminiumsredskaper. Velg plast eller glass.

Krydret ambassadør

Denne hjemmelagde saltede makrelloppskriften vil appellere til de som elsker duftende fisk:

1. Skjær den i biter og legg den i en krukke, legg på halve løkringer. Tilsett noen erter med allehånde, et par laurbærblader. Hvis du liker nellik, legg det i også.
2. Kok opp 2 kopper vann, tilsett 2 ss. l. salt og halvparten av sukkeret.
3. Hell varm saltlake over fisken, tilsett et par spiseskjeer olje og send til et mørkt, kjølig sted.
4. Etter 3 timer vil du kunne servere denne deilige snacksen til bordet.

Mengden saltlake er beregnet for 2 mellomstore kadaver.

Saltet makrell med sitron

En annen oppskrift ser slik ut:

1. Først av alt, hell 2 ss salt og en teskje sukker i vann (0,5 l).
2. Klargjør 2 kadaver. Du kan kutte dem og fjerne rillene, eller du kan ganske enkelt rense dem fra innsiden.
3. Skjær en stor løk i tynne halvringer. Skjær en sitron i skiver.
4. Legg fisken i en glassform, lagvis med løk og sitron, hell over saltlaken, tilsett krydder etter smak. Paprika, lavrushka, nellik, spisskummen, asafoetida, tørket dill er egnet.

Fisken er klar om ti timer.

Suguday

Denne fantastiske oppskriften er veldig vanlig i de nordlige regionene. De kan mye om fisk!

1. Skjær 3 skrotter i store biter, fjern finnene.
2. Hakk noen løk i ringer eller strimler, som du vil.
3. Hakk en stor haug med vill hvitløk så liten som mulig, bland med løk. Tilsett 1,5 ss salt, en klype sukker. Legg fisk og grønnsaker lagvis i beholderen.

Saltet makrell vil være klar dagen etter. Fisken er veldig velduftende, vakker og saftig. Og vill hvitløk gjør denne retten også nyttig.

I henhold til denne oppskriften kan du tilberede ikke bare makrell, den er perfekt til sild, sild, tunfisk, sølvkarpe, saury og torsk.

gylden makrell

Følgende oppskrift på saltet makrell hjemme vil appellere til de som elsker røkt fisk:

1. Forbered saltlaken. Kok opp 3-4 store håndfuller løkskinn og 2 ss te (evt. med bergamott) i en liter vann.
2. Hell i buljongen 4 ss. l. salt og 2 ss sukker, vent til det er helt oppløst.
3. Tilsett 1 ts. gurkemeie. Du vil få en rik gyllenbrun væske.
4. Brett inn 4 hele makreller, skrellet fra innsiden, og la stå i en dag. Før servering anbefales det å henge fisken i halene over vasken slik at overflødig væske dreneres.

Makrell tilberedt i henhold til denne oppskriften er ikke veldig salt, krydret, gylden. Hvis du vil forsterke røykeeffekten, tilsett 1-2 ss av smakstilsetningen Liquid Smoke til fisken under salting.

heh

Denne fantastiske oppskriften ble gitt til verden av Korea. For å tilberede en slik lettsaltet matbit er en ferdig blanding av krydder til koreanske retter perfekt:

1. Skjær 2 kadaver, renset for bein, skinn og innvoller. Legg i en bolle, ispedd løkringer. Om ønskelig kan du legge til gulrøtter revet på et koreansk rivjern - dette vil bare dekorere forretten.
2. Bland en spiseskje soyasaus med saften av en sitron og to lime. Tilsett finhakket hvitløk.
3. Hell marinaden over fisken.
4. La marinere i en time.
5. Varm oljen i en stekepanne, hell i forretten og bland raskt.

Du kan servere heh umiddelbart eller la det trekke i flere timer.

Servering og pynt

Lettsaltet makrell danner herlige harmoniske foreninger med de fleste tilbehør. Det går bra med poteter: potetmos, kokt i skallet, kokt i skiver på en rustikk måte, bakt på bål.

Eventuelle grønnsaksretter er kombinert med det: stuet kål, lapskaus, grillede grønnsaker. Funchose og glassnudler egner seg godt til saltet makrell. Tradisjonelle typer pasta er også godt.

Fisk serveres vanligvis i en egen bolle: boller, salatskåler, flate retter, sildeskåler. Til dekorasjon kan du bruke sitrusskall, unge greener, svarte oliven, agurker, viburnumbær.

Makrell regnes som et næringsrikt produkt som inneholder de nødvendige sporelementene og vitaminene som er viktige for menneskekroppen. Allerede syltet kan kjøpes i butikken, men en slik fisk smaker neppe som den som tilberedes av egne hender. I tillegg er innkjøpt dyrere enn hjemmemarinert makrell. I prosessen kan du la fantasien løpe løpsk ved å bruke ulike ingredienser til marinaden, og hver gang overraske gjestene med en ny smak av retten.

Hvordan marinere makrell velsmakende

Alt avhenger av kvaliteten på fisken som velges for sylting - både smak og utseende.

Og dette gjelder ikke bare for salting - for grilling eller grilling, røyking (hvordan komponere fisk) og andre matlagingsmetoder er reglene de samme.

Fersk og fet fisk garanterer en saftig, mør og utrolig appetittvekkende godbit, og litt bortskjemte råvarer vil oppheve all innsatsen til vertinnen.

Så hvordan velger du den beste makrellen til sylting?

Ved å følge enkle regler, er det ingen tvil om at makrell i marinaden vil vise seg å bare slikke fingrene:

1. I dagligvarebutikker og markeder selges fisk i tre typer: ferskkjølt, ferskfryst og dypfryst. Det er best å velge det første alternativet for sylting, men hvis det ikke er slik fisk, er frosne råvarer også egnet.
2. Før du marinerer nyfryst makrell bør den få ligge 5-6 timer i kjøleskapet eller et par timer på bordet. Du bør ikke tine helt, før det er mykt, ellers blir det dårlig å kutte og skli ut av hendene.
3. Du må kjøpe store kadaver av makrell, i syltet form viser de seg å være mer fete og saftige.
4. Når du kjøper fisk, bør du være oppmerksom på utseendet: makrell skal være jevn, uten bulker og bretter, huden skal være glatt og skinnende. Hvis fisken selges hel og med hode, må du undersøke øynene nøye. Fersk makrell har rene og skinnende øyne. Turbiditet indikerer at fisken er bedervet og allerede kan ha begynt å bli dårligere.
5. Frossen fisk bør ikke ha for mye isskorpe, ellers er det en direkte indikator på at slaktet har blitt tint gjentatte ganger. Slik fisk er ikke egnet for sylting, fileten vil være smakløs og myk.
6. Makrell med gulnet hud anbefales ikke. Gule flekker indikerer reaksjonen av fettoksidasjon. I dette tilfellet vil den syltede delikatessen ha en ubehagelig bitter ettersmak.
7. Fisken bør stå å tine i romtemperatur eller settes på nederste hylle i kjøleskapet.
8. Det er ikke vanskelig å sylte makrell hjemme i saltlake, men først sløyes den, hodet og halefinnen kuttes av, alt inne i slaktet rengjøres grundig med kniv, skylles under kaldt vann og høsteprosessen starter.

Merk følgende!

Ikke forveksle vanlig makrell med tunfisk, som ikke er egnet for salting i det hele tatt - den er tørr, har ikke ønsket original smak og lukt. Det er lett å skille - på tunfiskprikker, men på vanlige striper (som på bildet ovenfor).

Makrell krydret saltet

Syltet duftende makrell er en veldig velsmakende snack som enhver gjest vil like. Før et festmåltid tenker gjestfrie vertinner alltid at det i tillegg til varme retter er ulike snacks på bordet. Og syltet makrell med løk og eddik holder seg helt fint. Dessuten kan den raskt syltes, siden oppskriften er veldig enkel, rask, og fisken marineres på noen timer.

Makrell i seg selv er ikke bare velsmakende, men også veldig sunn fisk. Den inneholder mye omega-3 fettsyrer, som har en veldig positiv effekt på menneskekroppen. Så i makrell er det veldig smakfullt hvitt kjøtt og veldig få bein, så det vil være en fornøyelse å spise det.

Oppskriftsinformasjon

• Mat: russisk
• Type mat: snacks
• Tilberedningsmetode: marinering
• Porsjoner: 8
• 6-8 timer

Ingredienser:

• fersk frossen makrell - 300 g
• salt - 1 ss. l.
• vann - 300 ml
• laurbærblad - 3 stk.
• sukker - 1 ts
• sorte pepperkorn - 5-7 stk.
• løk - 1 stk.
• eddik - 1,5 ss. l.
• vegetabilsk olje - 1,5 ss. l.

Tilberedningsmetode:

Tin fisken, skjær av hodet, rengjør innsiden av magen, fjern tarmene. Det viktigste er å fjerne den svarte filmen på magen, da den kan være bitter i fisken.

Skjær makrellen i fingertykke biter. Dette er ca 0,7-1 cm Med denne tykkelsen vil marinert makrell i biter være klar på 6-8 timer. Hvis du marinerer hel makrell, tar det omtrent en dag, eller kanskje to.

La oss nå lage en marinade for krydret saltet makrell. Sett vann på brann, tilsett deretter sukker, salt og fortsett å koke alt.

Når vannet begynner å koke, tilsett krydder der: laurbærblad, sort pepperkorn. La krydderne koke i 2-3 minutter for å gjøre marinaden mer krydret.

På slutten, hell i eddik, bland marinaden.

Hell i vegetabilsk olje, bland igjen, la marinaden koke og fjern umiddelbart fra varmen. Avkjøl helt.

Legg fisken i en beholder. Egnet plast, glass, emaljert beholder. Hell den avkjølte marinaden over fisken slik at væsken dekker bitene. Kjølebeholder.

Etter 6-8 timer er syltet makrell med løk klar. Det er praktisk å lage mat om kvelden - om morgenen vil det marinere og du kan spise. Til å servere forretter på bordet brukte jeg løkringer, som passer godt til denne saltfisken.

Makrell i en krukke: en oppskrift med løk og gulrøtter

Makrell i en marinade av gulrøtter og løk, syltet i en krukke, er en enkel oppskrift som passer perfekt til landsmøter.

Det er praktisk å lage alt hjemme, og i denne formen å ta med deg på ferie.

Hva trenger vi:

• 2 store fisker
• 500 ml vann
• 1 st. l. grovt salt
• 2 ss. l. hvilken som helst vegetabilsk olje
• 1 ts granulert sukker
• et par stykker nellik, 5-6 erter svart eller allehånde, litt koriander
• 2 løkhoder
• 1 stor gulrot
• 3 art. l. eplecidereddik eller 2 ss. l. eddik 9%.

Trinn for trinn forberedelse:

1. Fortint og sløyd makrell (2 store fisker), kuttet i biter, ikke mer enn 2 cm tykke.
2. Deretter må du forberede marinaden for makrell. Hell vann i en kjele og kok opp. Ha sukker, salt, krydder og skivede gulrøtter i den kokte væsken. La det koke i 5 minutter.
3. Fjern den kokte saltlaken fra komfyren, avkjøl og hell olje og eddik i den.
4. Løk kuttet i halve ringer. Fordel i en glasskrukke i lag: makrell, saltlake gulrøtter, fersk løk. Når all fisken er lagt i en krukke, heller du saltlaken på toppen, slik at makrellbitene så vidt er dekket med væske.
5. Vi marinerer makrell i en krukke på et kjølig sted i en dag.

Mariner i sitrus

Makrell i appelsinmarinade har en helt ny og delikat smak. En slik marinade for salting av makrell er også interessant fordi den brukes varm, det vil si at forretten tilberedes ganske raskt.

Ingredienser:

• 2 store kadaver fisk
• 2 løkhoder
• stilk av selleri
• salt og litt sort pepper
• korriander frø
• skall av 1 sitron
• raffinert vegetabilsk olje
• ferskpresset appelsinjuice - 1,5 ss.

Slik marinerer du:

1. Skille fiskefileten fra bein og møne, ha i en egen bolle. Tilsett salt og pepper etter smak, dryss over koriander. Pakk inn fiskebeholderen med matfilm og gjem den i kjøleskapet i en halvtime.
2. Fjern forsiktig skallet fra sitronen med et rivjern, uten et hvitt bittert lag.
3. Finhakk løk og selleri. Varm en stekepanne med raffinert olje, stek de oppkuttede grønnsakene litt, tilsett sitronskall og stek litt til.
4. Hell appelsinjuice i pannen, la det koke i ikke mer enn 5 minutter.
5. Legg varmt fyll i en beholder med fisk (det viser seg som en lett kokt fisk), avkjøl litt, dekk til med en pose eller matfilm og avkjøl. En time senere kan du nyte en utsøkt marinert fisk.

Syltet makrell i 2 timer

En annen måte å raskt sylte makrell hjemme er å tilberede en spesiell saltlake.

En slik oppskrift er rett og slett uunnværlig hvis gjestene forventes å ankomme i løpet av de neste par timene, eller du bare vil servere en original forrett til middag.

Hva trenger du:

• 2 store fisker
• 2 løk
• 3 art. l. grovt salt
• 1,5 ss Sahara
• sorte pepperkorn - 10 stk.
• 800 ml vann
• 4 tørkede laurbærblad
• 1 ss vodka eller konjakk.

Hvordan lage mat:

1. Skjær den sløyde skrotten i stykker opptil 1,5 cm tykke.
2. Sett vann på komfyren og la det koke.
3. Ha svart pepper, laurbærblad og salt i den kokende væsken.
4. Marinaden kokes i ikke mer enn 10 minutter. Avkjøl den ferdige saltlaken litt, tilsett hakket løk, vodka (det vil fungere som en ekstra desinfeksjon, smaken vil ikke merkes).
5. Legg makrellen i en plastbeholder, hell i marinaden, lukk lokket godt og sett den kaldt.
6. Etter 2-3 timer er fisken klar til å spises - ta den ut, hell den over med vegetabilsk olje og server.

Deilig marinert hel fisk

En slik fisk koker mye lenger enn kuttet i biter, men smaken av en hel syltet kadaver er mye rikere.

Og utad, takket være tilsetningen av løkskall og teblader, ser fisken veldig appetittvekkende ut.

Hel syltet makrell er en oppskrift så enkel som noen.

Produkter:

• stor makrell - 2-3 stk.
• 4 ss. l. grovt salt;
• 2 ss. l. Sahara;
• vann 2 l;
• 2 ss. l. svart blad te;
• løkskall 100 g

Matlagingstrinn:

1. Sløyd makrellen, fjern hodet og halefinnen, sett til side.
2. Kok opp vann, kast sukker, salt, tørr te og løkskall vasket i vann i den.
3. Kok saltlaken i ca 5 minutter, avkjøl.
4. Plasser den tilberedte skrotten i en glassbeholder, hell i marinaden, legg undertrykkelse på toppen og la den stå over natten. Fjern undertrykkelsen om morgenen og flytt fisken til et kaldt sted i 72 timer.

Makrell i sennepsmarinade

Makrell marinert med sennep er veldig mør og krydret, utrolig velsmakende!

Samtidig tilberedes saltlaken helt uten eddik – det er sennep som myker kjøttet.

Hva trenger du:

• fisk - 2 stk.
• vann - 700 ml
• 1 st. l. sennep
• 3-4 st. l. salt
• 1 st. l. Sahara
• laurbærblad - 3 stk.
• sorte pepperkorn - 5-6 stk.

Hvordan lage mat:

1. Ha krydder, sukker og salt i en kjele, hell varmt vann over, kok i 3 minutter.
2. Når den kokte saltlaken så vidt er avkjølt, tilsett sennep og bland godt.
3. Hell den avkjølte saltlaken i den forberedte og delt i biter makrell. Gjem deg på et kaldt sted for en dag.

Hvordan sylte i majones

Makrell marinert i majones er en kokemetode som kan kalles syltefri. Denne marinadeoppskriften på makrell kommer uten tilsetning av vann eller annen væske.

Ingredienser:

• fisk 2 stk.
• løk 3 hoder
• 5 st. l. majones
• laurbærblad 3 stk.
• sorte pepperkorn 5 stk.
• raffinert vegetabilsk olje 1/4 ss.
• 1 st. l. salt.

Matlaging:

1. I en egen bolle blander du krydder, majones, olje og løk kuttet i halve ringer.
2. Skjær fiskeskrotten i små biter og ha i majonesblandingen.
3. Legg undertrykkelse på toppen. La stå i ca 60 minutter og avkjøl deretter i 3 timer.

Hva er nyttig og skadelig syltet makrell

Denne fisken regnes som et diett, men også svært næringsrikt produkt.Den inneholder aminosyrer, fett og sporstoffer. I 100 g syltet makrell 12,8 g protein, 8,3 g fett, 3,7 g karbohydrater. Kaloriinnholdet i produktet er 142 kcal.

Regelmessig inntak av makrell bidrar til å senke kolesterolet i blodet, regulerer hormonsystemet, øker hemoglobin, styrker blodårene og forbedrer synet. For et barns kropp er makrell ganske enkelt nødvendig: det bidrar til å styrke tenner, bein og forhindrer utvikling av rakitt.

Slik serverer du syltet makrell

Det er mange måter å servere krydret fisk på, og de er alle avhengig av oppfinnsomheten til vertinnen.

Makrell er vakkert lagt ut på en tallerken, drysset med finhakkede urter eller helles med vegetabilsk olje.

På toppen av fiskebitene kan du legge sitronskiver, tyttebær eller einebær.

Du kan vakkert legge løkringer, cherrytomater eller oliven på fiskestykker. En rett dekorert med salatblader, blomster fra gulrøtter og et kokt egg ser vakkert ut.

En utmerket løsning er ferdige kanapeer, snacksmørbrød med et stykke marinert filet.

Hvordan lagre marinert fisk på riktig måte

Du kan ikke lagre hjemmelaget syltet makrell i lang tid. Derfor er det ikke nødvendig å tilberede en fiskedelikatesse for fremtiden. Makrell i saltlake kan stå i kjøleskapet ikke mer enn 3 dager, mens den blir mer salt hver dag.

Det er bedre å fjerne fisken fra saltlaken, overføre den til en ren glassbeholder og hell i vegetabilsk olje. I dette tilfellet kan den oppbevares i kjøleskapet i ca 7 dager.

Selvsyltet makrell vil dekorere ethvert bord, og nesten alle har alle ingrediensene som er nødvendige for marinaden på kjøkkenet. Husk - ikke et eneste butikkkjøpt produkt kan måle seg med den delikate og smeltende smaken av krydret fisk under hjemmelaget marinade.

Video: makrell i soyamarinade på 15 minutter

Hvorfor kjøpe i butikken noe du enkelt kan lage hjemme, og samtidig være sikker på at det kun ble brukt naturlige produkter av høy kvalitet. I denne oppskriften vil vi fortelle deg hvordan du sylter makrell i saltlake hjemme. Makrell tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være rik på gylden farge og behagelig smak, vi vil salte hele makrellen.
Et annet bemerkelsesverdig faktum er at fisken tilberedes uten bruk av flytende røyk - et populært middel for å gi en røkt smak og gylden farge. For disse formålene brukes bare naturlige produkter - løkskall og svart te.

Smak info Fra fisk og sjømat

Ingredienser

• 1 l. kaldt vann
• 2 nyfryste makreller
• 2 ss svart te (ingen tilsetningsstoffer)
• 2 ss salt
• 2 håndfuller løkskinn (eller flere)
• 1 ss Sahara

Slik koker du hel saltet makrell i saltlake

1. Først må du gjøre forberedelsen av saltlaken. Hell riktig mengde salt og sukker i pannen. Ta spiseskjeer med et lysbilde.


2. Svart te uten tilsetningsstoffer.


3. Skyll løkskallet fra sand og legg det også ut til resten av komponentene i den fremtidige saltlaken.


4. Hell alle ingrediensene med kaldt vann. Sett kjelen på bålet og kok opp. Slå så av bålet, lukk lokket og la saltlaken brygge slik at den absorberer aromaene av løkskall og te mest mulig og får en fyldig farge. Bratt til gryta er kald.


5. Det er bedre å ta makrell større, eller, hvis fisken ikke er for stor, vil det være nødvendig å redusere tiden de holdes i saltlake. Skrell makrellen, fjern alt innmat, fjern forsiktig alle svarte filmer fra magen, de kan gjøre fiskefileten bitter. Vask fisken godt, spesielt fra innsiden. Finnene bør ikke kuttes, da det er festet mange små bein på dem, som så enkelt kan fjernes sammen med finnene når du skjærer makrellen.

6. Skjær av hodene på fisken. Sil den avkjølte saltlaken, hell over i en bred beholder, passende i størrelse for å få plass til fisken. Legg makrellskrottene i saltlake. Trykk noe på toppen slik at fisken ikke flyter til overflaten, men blir helt nedsenket i den brune laken. La stå i romtemperatur i to dager, i prinsippet kan du begynne å prøve etter 24 timer.


7. I løpet av denne tiden vil fisken være godt saltet og bli gylden.


8. Saltet makrell er klar til å spises. Du bør ikke lagre hjemmesaltet fisk i mer enn en uke, fordi det ikke ble brukt konserveringsmidler i tilberedningen, så slik saltet makrell lagres ikke i lang tid. Kan skjæres i skiver og serveres.

teaser-nettverk

Oppskrift nummer 2. Slik sylter du en hel makrell i saltlake

Lettsaltet makrell er den enkleste måten å tilberede denne sunne fisken på, og bevarer maksimalt med næringsstoffer i den. Makrell tilhører de fete variantene av fisk, som betyr at den inneholder fettsyrer, som er så viktige for kroppen vår. I tillegg er fisken rik på en rekke mineraler og vitaminer.
Å tilberede saltet makrell er slett ikke vanskelig. Du trenger bare å salte det i en saltvannsløsning, tilsett litt krydder. Marineringstid - 24 timer. Som et resultat får vi duftende myk fisk med alle sine nyttige ingredienser.
I denne oppskriften skal vi sylte hel makrell i saltlake med krydder.

Ingredienser:

• stor makrell 1 stk.;
• laurbærblad 2 stk.;
• allehånde 5-6 stk.;
• nellik 7-8 stk.;
• salt 1-1,5 ss. skjeer;
• kokt vann 0,5 l.

Kokesekvens:

Kok opp vann og avkjøl det. Hell 0,5 liter vann ved romtemperatur i en dyp beholder. Tilsett i vannet 1-1,5 ss. spiseskjeer med bordsalt og rør det godt til det er helt oppløst. Russell er klar.


Tilsett nellik, laurbærblad og allehånde erter i saltvann.

Tin en stor makrell. Vi vasker det, tar det og legger det i en beholder med saltlake. Fisken er helt nedsenket i vann. Vi fjerner beholderen i kjøleskapet. Vi holder fisken i saltlake i 24 timer, eller lenger.

Etter den angitte tiden, fjern fisken fra saltlaken og kutt i små biter. Du kan legge til noen ringer fersk løk. Drypp fisken med vegetabilsk olje og, om ønskelig, eddik.


Lettsaltet makrell, saltet hel i saltlake, er klar! Bløtlagt med nellik og allehånde, vil det være veldig velduftende.

Sannsynligvis vet hver person allerede hvor nyttige omega-fettsyrer er for kroppen. Og de fleste er klar over at de finnes i store mengder i kjøttet til marin fisk. Men ikke alle mennesker liker fisk som en uavhengig rett, selv med en siderett, og å tvinge deg selv til å spise noe du ikke liker betyr å risikere fordøyelsesproblemer. Det er en harmonisk vei ut av denne motstridende situasjonen: å spise sunn fisk som et tillegg, en forrett. I en liten mengde, og til og med appetittvekkende tilberedt, vil den bli spist med glede selv av motstandere av sjømat. Det gjenstår å løse spørsmålet om hvordan man salter velsmakende makrell, og så velsmakende at noen vil bli fristet.

kresen utvalg

Enhver forberedelse begynner med et kompetent valg og foreløpig forberedelse av kildeproduktet. I vårt tilfelle, fisk. Det ville være ideelt å kjøpe fersk makrell, men dette er ikke alltid mulig. Og frossen fisk er alltid tilgjengelig.

Uansett hva du tar, inspiser kadaveret nøye. Makrell kjøpes godt matet, ryggen skal være tykk, og skrotten skal være intakt. Frossen fisk er vanligvis slaktet allerede, men hvis du er heldig med en fersk en, før du salter (velsmakende!) makrell, må den tilberedes.

skjæring av kadaver

Fisken vaskes, og bare med kaldt vann, slik at kjøttet ikke blir "pjusket". Deretter tørkes kadaveret med servietter eller et håndkle og sløyes. Innmaten tas ut (det spares heller ikke på kaviar og melk). Fra innsiden er bukhulen dekket med en slags svart film. Den må skrapes av, siden det ikke er mulig å salte smakfull makrell hvis den er tilgjengelig - retten blir bitter. Først etter det kuttes finnene og hodet av, og bukhulen vaskes.

Bare salt!

Det er mange måter å salte makrell på. Oppskriften vi tilbyr er basert på bruk av salt alene. Det første trinnet er å fylle fiskemagen med den. Noen er forvirret over mengden salt dette vil kreve. Ikke bekymre deg! Kjøttet vil ta akkurat så mye det trenger, overskuddet forsvinner etterpå. Det viktigste er ikke å bruke sjø- eller iodisert salt. Deretter tas et nøytralt kar - enten rustfritt stål eller emalje. Makrell legges ut i den i lag, magen opp, og hver rad er igjen drysset med salt. Deretter dekkes pannen med lokk og utsettes for kjølighet - om høsten er en balkong veldig egnet, om enn innglasset. Fisken vil stå der ganske lenge: tre dager, hvis det ikke er mye av den, og opptil en uke, hvis beholderen er dyp og det er flere lag med makrell i den. Vær oppmerksom på at med denne saltemetoden dannes den såkalte saltlaken som består av fiskevæske og salt. Det må tappes regelmessig – det kan være grobunn for uønskede mikroorganismer. Om ønskelig kan du diversifisere smaken til sluttproduktet ved å tilsette en rekke krydder og urter ved salting. Men selv uten dem, viser det seg velsmakende, moderat salt og øm fisk.

Den tradisjonelle måten, er det også saltlake

Den mest kjente metoden for å sylte makrell er å helle den med saltlake fra en liter vann og salt med sukker i forholdet 1 til 3. Krydder tilsettes etter eget skjønn: pepper (svart, hvit, allehånde - eller i kombinasjon), laurbær og koriander. Alt dette må kokes og kokes litt. Fisken, lagt ut i en beholder for salting med magen opp, helles med avkjølt saltlake og dekkes. Hun bør stå over natten på rommet, og deretter migrere til kjøleskapet for en dag, deretter kan hun serveres ved bordet. Vil du få fart på saltingen kan du kutte makrellen i biter. Det blir mindre saftig, men i kulde må det stå i bare 8 timer.

Rask og velsmakende

Ikke alle er klare til å vente en uke på det søte øyeblikket når du kan begynne å smake. For dem er det "tidlige" oppskrifter som passer selv for oppjagede mennesker, siden salting av makrell raskt betyr å spise den i morgen. Så, for to ikke for store fisker, ta et sted 3 store skjeer salt og 4 ni prosent eddik, et par mellomstore løk, et halvt glass vegetabilsk olje, allehånde, laurbær og nellik - som du vil. Krydret elskere kan også legge til malt svart pepper. Du må kutte fisken i fileter, og også fjerne skinnet fra det, siden det er bedre å salte makrell i henhold til denne oppskriften uten unødvendige "detaljer". Fileten kuttes i små biter. En marinade tilberedes av olje, eddik, nellik, persille og pepperkorn. Den oppkuttede fisken legges i et fat hvor den skal tilberedes, drysses med salt, blandes og står i 15 minutter for primærsalting. Deretter pepres den, drysses med løkringer og helles med marinade. Det er lurt å salte makrellen i en beholder som kan ristes - så alle tilleggsingrediensene fordeles jevnere. Karet står i romtemperatur i 10 timer, og gjemmer seg deretter i kjøleskapet i ytterligere to. Og du kan nyte smaken!

Salt, men nesten som røkt

Og hvordan salte makrell hjemme, og også for å gjøre det uvanlig? Få det til å se ut som røkt! Og det vil vise seg mye saftigere enn originalen. Vi tilbyr en annen oppskrift på hvordan du salter deilig makrell - i stykker, og ikke helt.

Først trenger du en saltlake, for hvilken salt og sukker tas i forholdet 3: 1,5 (i spiseskjeer) per 1,2 liter vann. Pluss 2 ss tørr svart te og 4 - rene løkskall. Alt dette må kokes og fjernes fra komfyren, hvoretter du for smak tilsett et par svisker. Når marinaden er avkjølt, sil du.

Makrell kuttes i omtrent like store stykker og legges i en glasskrukke, helles med marinade, dekkes og får stå alene i 3 eller 4 dager - avhengig av temperaturen i leiligheten. To ganger om dagen må den snus for jevn salting. Deretter fjernes makrellen fra glasset, tørkes, smøres med vegetabilsk olje og legges i en annen beholder. Det er ikke bra for mat lenge - det forverres raskt, men familien din, som knapt har smakt fisken, vil ikke la den bli foreldet.