Dette rugbrødet, eltet med gjær og vann, kan du spise selv på fastedager, siden bare solsikkeolje er inkludert i sammensetningen av bakingen, og det kan utelukkes om nødvendig ....

Ingredienser

• Vann - 0,5 liter __NEWL__
• Tørrgjær - 10 gram __NEWL__
• Sukker - 1 ss__NEWL__
• Salt - 2 ts __NEWL__
• Vegetabilsk olje - 100 milliliter __NEWL__
• Rugmel - 600 gram __NEWL__
• Hvetemel - 600 gram __NEWL__

Matlaging:

1. Vi avler gjær i varmt vann og venter på at gjæringsskummet skal vises på overflaten.

2. Tilsett salt og sukker, bland godt.

3. Hell i vegetabilsk olje. Selvfølgelig kan du klare deg uten det, men med smør viser deigen seg å være smakligere og bakverk blir ikke gammelt lenger.

4. Sikt melet av begge variantene. Hvorfor tilsettes hvetemel til rugbrød? Ja, for i vår tid er det få som elsker bakverk med en karakteristisk rugsursmak. I tillegg vil ikke hver mage reagere positivt på det.

5. Hell delvis mel i gjærblandingen, elt en tykk deig. Hvis du fortsatt legger oljen, så skal deigen til slutt ligge godt bak hendene dine, uten å skitne dem spesielt. Nå setter vi beholderen til side på et varmt sted, og dekker den med en klut eller et håndkle.

6. Slå ned den hevete deigen og legg den på et oljet bakepapir eller i en bakebolle. La oss reise oss igjen. For å forhindre at brødet sprekker under steking, er det bedre å kutte flere furer på overflaten av brødet med en kniv. Vi sender den til ovnen forvarmet til 190 grader i 45-50 minutter.

Vi lar det ferdige brødet avkjøles litt rett på stekeplaten. Deretter overfører vi det til et håndkle og pakker det inn i en klut for å "hvile" til det er helt avkjølt.

Jeg fant selv de gangene hjemmebrød ble tilberedt bare på surdeig. Så deilig det var! Høy kvalitet, finporøs, myk, litt syrlig, men så velduftende. Nå er alt tilberedt i all hast, med gjær, slik at deigen ikke modnes skikkelig. Dette er nok moderne, men for meg kan det beste rugbrødet kun fås ved å koke det med surdeig. Dette er en gourmetbakst. De som forstår og elsker smaken av ekte brød. Det er mulig å skille på et øyeblikk ved konsistensen til krummen, hvilken type mel den er laget av og om den inneholder hvete. 100 % rug, laget av rugmel alene, er tung i seg selv, hever seg ikke under steking og minner litt om plastelina i konsistensen. Det er velsmakende, inneholder fiber, vitaminer, men du vil ikke spise mye av det, spesielt hvis du har mageproblemer. Selv når spisskummen, rosiner, honning, epler, nøtter tilsettes, må det spises med forsiktighet. Derfor er det bedre å blande to typer mel - hvete (60%) og rug (40%). Brødet viser seg å være litt lysere i fargen, men det vil smake Borodinsky. Hvis du er interessert deler jeg gjerne både surdeigsoppskriften og en enkel måte å lage rugbrød hjemme i ovnen, steg for steg og med bilde.

Hva er rugsurdeig?

Det er et slikt stoff, bestående av mel og vann. Alle! Men riktig tilberedt, vil det lage et slikt brød for deg at du umiddelbart og for alltid vil nekte butikkbaking. Riktignok, før du starter deigen for brød, må du først dyrke en surdeig. La oss se hvordan det gjøres.

Første dag

Vi tar 25 gr. Rug (avskallet) mel og 25 ml vann ved romtemperatur. Vi blander i en krukke på 500 ml, dekker med gasbind eller et lokk, ikke vri, men bare dekk og sett på et varmt sted (hjemmetemperatur - 25-27 ° C - ikke høyere). Konsistensen vil være tett, ikke vær redd, alt er riktig, som det skal være. Vi drar for en dag.

Andre dagen

Tilsett 50 ml vann og 50 g mel i glasset. Rør og hold dagen varm igjen.

Den tredje dagen

Bobleprosessen begynner, og det er nødvendig å "mate" massen slik at den begynner å vokse aktivt. Tilsett 100 g mel og 100 ml vann. Rør og vent i 24 timer.

Fjerde dagen

Surdeigen vokser aktivt og bobler. Vi sender den til kjøleskapet dekket med gasbind eller et lokk. Hver 3. dag mater vi ved å tilsette 20 ml vann og 20 g mel.

Frisk surdeig lukter godt, det skal ikke være en uforståelig skorpe på overflaten. For tilberedning av ruller angir forskjellige oppskrifter forskjellige mengder. Jeg måler med en spiseskje. Hvis du er nybegynner, hold deg strengt til proporsjonene til oppskriften. Ved å lære kan du selv bestemme mengden.

Hjemmelaget rugsurdeigsbrød

Vel, surdeigen vår er klar, du kan begynne å elte brød. Dette er heller ikke en rask prosess, men det er verdt det for å nyte smaken og aromaen senere. Og for en skarp, hinsides ord.

Vi trenger:

For damp:

• romtemperatur vann - 200 ml;
• surdeig - 2 ss;
• rugmel - 200 gr.

Bland alt i en dyp bolle og dekk med matfilm. La heve på et lunt sted i 4 timer. Deigen skal dobles i størrelse og boble opp.

Koking av deig. Tilsett deigen 200 gr. rugmel og 200 ml. vann, 2 ss. sukker og 1 ts. salt. Vi blander alt godt. Noen gjør det i en tresker, og noen jobber med hendene. Tilsett gradvis 300 gr. hvit mel. Ikke hell ut alt på en gang, kvaliteten kan være forskjellig (fuktighet, gluten). Vi elter. Vi sprer arbeidsstykket i en smurt form, dekker med matfilm og lar det brygge i ytterligere 2 timer på et varmt sted. Deigen skal dobles i størrelse.

Vi slår på ovnen ved 210-220 ° C, og etter å ha smurt overflaten av brødet med vann, sett det til å bake i 40-50 minutter. Vi tar ut brødet og dekker med et håndkle og lar det avkjøles helt på rist. Hvis viljestyrken er nok til å holde ut til den kjøles helt ned. Du kan strø på toppen før steking med karvefrø, frø, sesamfrø, linfrø.

Rugbrød med malt

Jeg liker virkelig brød med malt, mørkt, velduftende. Det er veldig nyttig for kroppen vår - rik på sporstoffer, inneholder protein, aminosyrer. Sjekket meg selv. Virkelig positiv effekt på fordøyelseskanalen. Dette betyr at jeg koker alt "svart" brød kun med mørk malt. Du trenger ikke mye av det, 3-5 ss. Jeg heller kokende vann over tørr malt slik at fargen på baksten blir mettet og aromaen lokker. Lukten av den rette blandingen er søtlig. Hvis du føler bitterhet eller hardhet, er ikke produktet av høy kvalitet. De selger også malt i flytende form, men jeg er allerede vant til løs malt, og jeg endrer ikke vane.

Referanse: malt er et produkt laget av korn av bygg eller hvete, men bygg er mer populært. Varianter av brød: "Borodinsky", "Amatør", "Custard" tilberedes nøyaktig på byggmalt.

Rugmelbrød i ovnen: oppskrift

For nybegynnere bakere tør jeg å gi råd – ikke prøv umiddelbart å bake et rent rugbrød hjemme. Dette krever erfaring umiddelbart, kanskje ikke fungerer. Det tok meg måneder å få den rette teksturen og smaken av brød. Prøv derfor først å lage en liten bolle av en blanding av hvete og rugmel. Og så, etter å ha fått erfaring, sving på ren rug.

Ingredienser:

• høyhastighetsgjær - 2 ss;
• hvetemel - 225 g;
• rugmel - 325 g;
• varmt vann - 300 ml;
• mørk malt - 40 g;
• kokende vann - 80 ml;
• salt - 1,5 ts;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• honning - 2 ss;
• spisskummen - etter smak;
• linfrø - 1 ts

Slik baker du rugbrød i ovnen hjemme

Så bryter vi av skorpen, et stykke pølse på toppen eller smør med syltetøy ... hvordan motstå en slik delikatesse? Eller du kan bare et glass melk og en skive ferskt brød ... eller salt og hvitløk. Bestem deg for hva du vil smake først og fremst med hjemmelaget brød. Og god appetitt!

La oss dvele ved disse punktene mer detaljert.

Med en velprøvd oppskrift mener jeg en oppskrift som kan bake rugbrød av høy kvalitet, med tilstrekkelig, men ikke overdreven syre, elastisk, ikke klissete og ikke for våt smuler, god porøsitet, behagelig smak og aroma, ikke bedervet eller muggen i flere dager (eller til og med uker!) ved romtemperatur. Og dette er først og fremst de oppskriftene som brukes i bakerier og bakerier. Når det gjelder russisk rugbrød, er disse sannsynligvis kjent for alle landsmenn Darnitsky, Stolovy, Obdirny, Borodinsky og mange andre.

Og overholdelse av teknologi er overholdelse av slike forhold som gjør det mulig å oppnå alle de ovennevnte kvalitetene til brød, beklager den klønete definisjonen. La oss nå gå videre til disse forholdene.

1. Oppskriftsvalg. Det er best, etter min mening, å starte med en, helst enkel, brødoppskrift som du vil se på bordet ditt hver dag og bake den regelmessig (minst 1-2 ganger i uken) til resultatet er helt tilfreds med deg og du kan bake den, som de sier, på autopilot. Ifølge noen av vennene mine klarte de å oppnå stabile og gode hjemmelagde brød etter ca halvannen måned med vanlig baking. Spiselig, men ikke veldig vakkert brød, får mange bokstavelig talt første eller andre gang. Da vil det være mulig å gå videre til mer komplekse og deilige vaniljesaus - for eksempel Borodinsky.

Dette innlegget handler om 100 % rugbrød, panne eller ildsted, så la oss se på det enkleste brødet laget av skrelt mel (Peeled). Hvorfor ham? Skrelt rugmel er det vanligste på salg i Russland. Heller ikke i dette brødet er det ingen tilsetningsstoffer som forbedrer smaken og aromaen - sukker, melasse, malt og krydder - kun rugmel, surdeig, salt og vann. Rent, "nakent" rugbrød, der alle manglene er umiddelbart synlige - mel av dårlig kvalitet, dårlig surdeig med utilstrekkelig eller overdreven surhet og løftekraft, feil beregnet deigfuktighet og upassende bakemodus, etc. På bakerier bakes alltid rugbrød på surdeig med tilsetning av industrigjær for å få fart på gjæring og heving av deigen. Men etter min mening er det bedre å prøve å bake rugbrød med ren surdeig (spesielt nybrygget) minst 1-2 ganger, slik at du kan vurdere kvaliteten tilstrekkelig.

Oppskrift i bakerens %:

skrelt rugmel - 100% (hvorav i surdeig - 50%)
salt - 1,8 %
tørr gjær (valgfritt) - 0,1 %
i stedet for tørr, kan du ta presset gjær - 0,3%
vann - ca. 65-75% (avhengig av fuktighetsinnholdet i melet)

Oppskrift på et brød med 400g mel (vekten av det ferdige brødet er ca. 600g):

Tradisjonell deig (3,5-4 timer ved 28-30C):

surdeigsrug på skrelt mel 100% fuktighet, tidligere oppfrisket 1-2 ganger - 80g
skrelt rugmel - 160 g
varmt vann (45C) - 160g

Deigen vil vokse i volum med 2-3 ganger, bli porøs, få en tydelig sur aroma og smak. Hvis det brukes pressegjær, kan de umiddelbart tilsettes deigen når den eltes (i dette tilfellet trenger de 1,5-2g, et stykke på størrelse med en hasselnøtt).

Deig:

opara - alle
skrelt rugmel - 200 g
salt - 7 g
tørr gjær (jeg har Saf-Moment) - 0,4-0,5 g (1/8 ts)
varmt vann (40C) - 60g (tilsett 1 ts mel og aktiver gjær i 20 min.)

Gjæring i 1,5 time ved 28-30C til deigen dobles i volum. Forming, etterheving ferdig (ca. 30-40 minutter i varme) på pergament eller i en form (hvis deigen er myk). Steking uten damp ved t 250-280C de første 5-10 minuttene. , reduser deretter t til 200-220C og stek i ytterligere 30-40 minutter. Pensle med vann før og etter steking. Kutt når den er helt avkjølt.
UPD: I tillegg til den tradisjonelle deigen, kan deigen til dette brødet tilberedes på ytterligere to måter: sikker og på lang deig se på slutten av innlegget.

Nedenfor vurderer vi teknologien for å lage brød mer detaljert.

2. Nødvendig verktøy:

Vekter, helst med en nøyaktighet på 1 g (elektronisk)
- klokke med timer eller vekkerklokke
- termometre for vann og stekeovn
- et sett med måleskjeer
- en bakeskrape eller en praktisk slikkepott, metall eller silikon er bedre
- stor bolle eller stabil panne for elting av deigen
- et varmt sted (28-30C), hvor du kan sette en gryte med rugdeig for gjæring (les nedenfor hvordan du organiserer det hvis leiligheten ikke er et feriested)

Det er ikke nødvendig å ta et dyrt elektronisk termometer med en temperatursonde (selv om dette er det mest praktiske alternativet), du kan kjøpe et alkoholtermometer for vann i et apotek (du kan måle lufttemperaturen i rommet med det). Ikke prøv å lage rugdeig "etter øye", i mangel av erfaring vil det ikke komme noe virkelig godt ut av det.
Som en siste utvei, hvis du ikke har vekt ennå, men du virkelig vil bake, spør vennen din som har vekt om å gjøre "laboratoriearbeid" for deg - mål med glass, samt spiseskjeer og teskjeer og vei alle produkter du trenger til bakingen - mel, salt, sukker, gjær, etc. Vær oppmerksom på at bulkdensiteten til produktene varierer mye. Når det gjelder livet uten apparater og å bestemme omtrentlig vekt på produkter uten vekt, vil jeg skrive et eget innlegg.

3. God forrett med høy løftekraft og surhet, i stand til å samle så mye melkesyre i deigen som mulig og mindre eddiksyre og heve deigen på kort tid.

For å gjøre dette må du først ta frem en god surdeig. spontan gjæring(ifølge Sarychev eller på druer ifølge N. Silverton) og sørg for å utlede på deres grunnlag produksjon surdeig (produksjon i henhold til GOST eller Californian).

Før baking må surdeigen som er lagret i kjøleskapet oppbevares på nytt (kjør gjennom avlssyklusen, hvis den er i henhold til GOST, eller oppdater California 2-3 ganger).

4. Tykk og bratt surdeig og svamper er å foretrekke fremfor flytende, og optimal gjæringstemperatur - 28-30C(opp til 34C for flytende svamper) slik at det samler seg mest mulig i deigen melkesyre og mindre eddik. Basert på California surdeig (den er flytende og gjærer ved romtemperatur), er det bedre å legge tykke, varme deiger. Mengden mel som tilsettes deigen med surdeig varierer fra 10-30 % (for ikke-deig-metoden) til 50-70 % mel (for svampmetoden).

Slik lager du riktig temperatur for deiggjæring:

Forvarm ovnen i omtrent ett minutt og la bakgrunnsbelysningen stå på
- nær radiatoren eller på taket av kjøleskapet nær bakveggen, dekk pannen med et teppe eller et frottéhåndkle
- bruk en elektrisk varmepute - sett t til et minimum (45C), legg en rist på toppen, og en panne på den, dekk den med et teppe eller et frottéhåndkle på toppen

5. Ved elting av svamper og deig er det nødvendig med veldig varmt, nesten varmt (45-50C) vann, den innledende t av deigen kan nå 40C (!) - ved denne temperaturen blir rugmelstivelse delvis forsukket av enzymene i det og smaken av brød forbedres. Overvåk temperaturen på vannet med et termometer, slik at du ikke brygger surdeigen og melet ved et uhell.

6. Salt og surdeig må løses godt opp i vann når du elter deig, bland med mel raskt, men delikat(det er praktisk talt ikke gluten i rugmel, deigen blandes kun til den er jevn) - etter intensiv elting sprer rugdeigen seg.

Jeg har ikke spesialiserte enheter for elting av deig hjemme, bare en konfektmikser med spiraldyser, som er upraktisk å elte rugdeig. Så jeg elter små mengder deig (fra 300-400 g mel) med en sterk skje i en stor bolle, gnir deigen langs veggene, og hvis det er mer deig (fra 800-1000 g mel), så tar jeg en stor stabil panne og elt deigen med en knyttneve, skrubevegelser, med venstre hånd holder jeg pannen (det er styrke - du trenger ikke tankene :)). Deigen er veldig klissete, så du må bruke en skrape for å rengjøre hendene og veggene på oppvasken.

7. Bestem det optimale fuktighetsinnholdet i deigen det er ganske vanskelig for ildstedbrød, deigen skal nesten være på randen av å smøre seg, men ikke smøre for mye under gjæring og heving, da blir det god porøsitet i det ferdige brødet, det vil svelle litt i ovnen, men det vil ikke smøres inn i en kake. Ikke prøv å forme runde høye kolobokser av ren rugdeig, flate matter er å foretrekke - de holder formen bedre i ovnen. Det optimale fuktighetsinnholdet i deigen for ildfast brød er ca. 65-75%. For panorert brød må du fortsatt tilsette ca. 10 % vann. Fullkornsrugmel absorberer mer vann (fordi det inneholder mer kli), sammenlignet med skrellet, frøet, tvert imot - mindre. Fuktighetsinnholdet i mel varierer og avhenger av mange faktorer - maling, luftfuktighet osv. Om vinteren kan det samme melet absorbere 10 % mer vann enn om sommeren.
Hvis du ikke er sikker på at deigen har riktig konsistens eller du ser at den er for myk og tydelig brer seg ut i en kake under gjæring eller etterheving, baker du en form. Jeg synes på ingen måte at tinnbrød er verre enn ildstedbrød på noen måte, jeg liker bare runde brød :).

8. Under gjæringen og hevingen av deigen må du ikke forhaste deg, la deigen vokse (volumet vil øke opptil 2-3 ganger, deigen vil bli dekket med bobler og sprekker). Når du elter, gi deigen umiddelbart en avrundet form med våte hender på et vått bord og legg den i en ren, oljet bolle (dekk med lokk fra vikling) slik at den fermenterte deigen kan fjernes fra den uten mye rynking.

9. Moden deig bør formes forsiktig, med våte hender på et vått bord (helst med medisinske hansker), prøver å ikke rynke mye. Tin på pergament (høy kvalitet slik at brødet ikke fester seg under steking), dekk til med en bolle fra vikling, glatt ut arbeidsstykket med våte hender hvert 10.-15. minutt. Hvis kvaliteten på pergamentet er i tvil, smør det med vegetabilsk olje, eller bedre med non-stick krem ​​eller smult, og dryss med et tynt lag rugmel. Brødet som har hevet vil doble seg i størrelse og begynne å sprekke og boble. Før steking, jevn ut arbeidsstykket igjen med våte hender eller smør med melmos, prik gjennom med en trepinne over hele overflaten for å redusere sprekker.

Detaljerte og høykvalitets vakkert illustrerte oppskrifter på rugbrød og prinsippene for å jobbe med rugdeig finner du også i denne bloggen.

Deigen for formbrød skal også formes med våte hender på et vått bord til en ball (for en rund form) eller i en stokk (for en murstein) og deretter legges for etterheving i en form smurt med non-stick krem, vegetabilsk olje eller smult. Fordi Deigen til tinnbrød er vanligvis laget av en mykere konsistens, da ordnes den raskere, også dobles i volum. Så snart bobler begynner å åpne seg på toppen, må arbeidsstykket smøres med vann eller melmos og umiddelbart sendes til en varm ovn.

10. Mens brødet skilles, er det nødvendig å varme ovnen. I de første 5-10 minuttene med baking trenger rugbrød en veldig høy temperatur, minst 250C, og gjerne 300C. Dette er nødvendig for dannelsen av en sterk skorpe og opprettholde formen uten å sprekke. Deretter skal brannen reduseres og brødet skal stekes ved 180C (rugbrød smaker bedre hvis det stekes ved lavere temperatur, men lenger). Pass på å bruke under (bakestein) eller dens erstatninger (en lapp eller panne laget av tykt støpejern, en varmebestandig glassform, keramiske fat, en slitesterk bakeplate foret med uglaserte keramiske fliser, etc.). Bruk et termometer for å kontrollere ovnstemperaturen. Ovnen kan varmes opp fra 30-40 minutter til en time.

11. Noen minutter før slutt på stekingen, smør brødet med varmt vann eller stivelsesgelé for glans. Slå av ovnen, la brødet stå i ytterligere 10-15 minutter, pakk det inn i et fuktig håndkle (ta formbrødet ut av formen på forhånd :)) og sett det inn i en varm ovn på rist for å avkjøles veldig sakte. Hvis pergamentet fortsatt sitter fast i bunnen av brødet - ikke riv det av for ikke å skade skorpen, pakk brødet inn i et fuktig håndkle sammen med pergament og la stå i en halvtime - i løpet av denne tiden får pergamentet våt og kan fjernes forsiktig.

12. Kutt brød bør ikke være tidligere enn 8-12 timer etter steking slik at krummen ikke fester seg sammen. Ved oppbevaring av rugbrød kan surheten øke, denne effekten er mer uttalt i store brød.

UPD: Deigen til dette brødet kan tilberedes på to måter til - uparret og på en lang deig.

Trygg (20 % mel i surdeig):

skrelt rugmel - 320g
surdeig, forhåndsoppfrisket, 100% fuktighet - 160g
salt - 7 g
tørr gjær Saf-Moment (valgfritt) - 0,5 g, (1/8 ts)
eller presset gjær - 1,5 g (et stykke på størrelse med en hasselnøtt)
veldig varmt vann, 45C - 180-220g (for deig 65-75% fuktighet, avhengig av fuktighetsinnholdet i melet)

Gjær er forhåndsaktivert i 20 minutter. i en liten mengde varmt vann med en skje mel, elt deretter deigen som beskrevet ovenfor. Fermentering - 3,5-4 timer ved 30C, deigen vil doble seg i volum, bli porøs og tydelig syrlig i smak og aroma. Videre forming, etterheving og baking som beskrevet ovenfor.

På lang sikt:

Opara (60% mel, 10-12 timer ved 28-30C):

skrelt rugmel - 230 g
surdeig, forhåndsoppfrisket, 100% fuktighet - 20g
salt - 7 g
veldig varmt vann, 45C - 230g

Deig:

damp - alt
skrelt rugmel - 160 g
varmt vann, 45C - 12-62g (for deig 65-75% fuktighet, avhengig av fuktighetsinnholdet i melet)

Siden deigen inneholder 60 % mel, kan du ikke tilsette gjær i deigen i det hele tatt, gjæring og heving i varme vil skje veldig raskt. Gjæring - 50-60 minutter, til volumet dobles, heving - 30-45 minutter. Stek som beskrevet ovenfor.

Jeg håper disse materialene vil være i stand til å avklare funksjonene ved å bake brød fra rugmel uten å legge til hvete, for de som vil bake det, men er redd for vanskeligheter og fallgruver.

Rugbrød er sunnere enn hvete: det inneholder flere vitaminer, mineraler, aminosyrer og færre kalorier. Det er et utmerket tillegg til frokost og lunsj, kan tjene som grunnlag for smørbrød og legges i form av kjeks til salater. Du kan lage rugbrød hjemme, og du trenger ikke en brødmaskin til dette. Mange oppskrifter er laget for å bake brød i en vanlig ovn.

Nyttige egenskaper til produktet forklares av dets sammensetning og kvalitet på mel:

• De fleste oppskrifter inneholder ikke gjær, noe som øker næringsverdien til det ferdige produktet;
• En stor mengde fiber påvirker arbeidet til magen og fordøyelsesorganene på en gunstig måte;
• 100 g rugbrød inneholder bare ca 170 kcal (til sammenligning: hvetebrød inneholder fra 250 kcal);
• Rugkorn er mer motstandsdyktig mot prosessprosessen, derfor beholder det mange vitaminer og aminosyrer som er essensielle for kroppen i mel.

• Redusert hemoglobin;
• Sykdommer i fordøyelseskanalen;
• Slagging av kroppen;
• sukkersyke.

Separat anbefales rugbrød under graviditet. Den er rik på jern og magnesium, som stimulerer dannelsen av blodceller og letter graviditeten. Det er bevist at regelmessig inntak av svart brød reduserer risikoen for kreft og diabetes.

Svart brød ingredienser

Svart rugbrød, kjent for russerne, er populært blant innbyggerne på den skandinaviske halvøya, Island og Danmark. Der er det en integrert del av det nasjonale kjøkkenet, og de tilbereder det med forskjellige urter, nøtter, grønnsaker, kli, frø, ost og til og med fisk. Imidlertid er hovedingrediensene for produktet uendret:

• Rugmel;
• Vann;
• surdeig eller gjær;
• Salt.

Legg til rugmel - hvete eller mais, bokhvete, havregryn.

Rugbrødoppskrifter

Det krever litt erfaring å lage rugbrød. Rugmel er mer lunefullt i arbeid, det er preget av dannelse av mindre gluten og større viskositet. For å komme i gang kan du bruke enkle oppskrifter for å bake hjemmelaget brød i ovnen. De inkluderer en blanding av to typer mel, som lar deg få et deilig produkt selv med liten kulinarisk erfaring.

Rask måte å bake i ovnen

For å fremskynde bakingen og forbedre smaken av hjemmelaget brød, må ovnen forvarmes til en temperatur høyere enn anbefalt med 5-10 ° C. Dette vil holde mer varme inne når døren åpnes mens deigen legges.

Tips: under bakeprosessen, ikke åpne ovnsdøren ofte eller over lengre tid. Dette senker temperaturen og får deigen til å sette seg. Hvor lenge du skal bake brød i tid avhenger av type og volum, samt sammensetningen av deigen.

Tradisjonelt irsk brød

I Irland sier de at ekte brød skal være mørt, velduftende og smuldrete. For å tilberede i henhold til den tradisjonelle oppskriften, må du ta fullkornsmel eller hvitt mel, samt:

• 190 ml kefir;
• 45 g hvete-, havre- eller rugkli;
• En teskje bakepulver til deig, koriander og brus;
• 4 dl spisskummen;
• Salt - 2 dl;
• Oliven-, raps- eller solsikkeolje - 75 ml;
• 80 g hvetemel (helst den høyeste karakteren);
• 80 g fullkornsrugmel;
• 1/4 kg mel fra hvetekorn.

I en beholder for elting av deig, bland kli og mel, tilsett bakepulver og brus. Kefir helles i en separat beholder, salt tilsettes. I en varm stekepanne med tykk bunn stekes spisskummen og koriander uten olje, hvoretter krydderne males i en morter og tilsettes kefir. Bland alt godt og tilsett melet. Bytt deigen: først vil den feste seg til bollen, men i prosessen med å blande vil den bli tettere og rulle til en ball.

Du kan bake brød i hvilken som helst bakebolle eller i en panne med tykk bunn og vegger, som er forhåndssmurt med margarin eller matolje, solsikke- eller vegetabilsk olje. Toppen av det dannede brødet drysses med vann og drysses med siktet mel.

For å forhindre at skorpen sprekker under steking, lag flere grunne langsgående kutt.

For dette gjærfrie brødet er temperaturen i ovnen satt til 220 °C. Ved en gitt temperatur baker de i et kvarter, hvoretter de senker graden til 190 ° og koker i ytterligere 40-45 minutter. Det bakte brødet avkjøles under et bomullshåndkle.

Hjemmelaget brød uten gjær

Ruggjærfritt brød tilberedes enkelt: bland 0,3 kg rug og samme mengde havregryn og fullkornsmel i en bolle. Tilsett 180 g hakkede nøtter. Bland separat saften av et par lime og 10 g brus. Hell den resulterende blandingen i en beholder med mel, og tilsett 0,5 liter varmt vann. Elt deigen. Som ekstra tilsetningsstoffer, ta stekt løk, paprika eller chili, tørre blåbær eller tranebær, tørket frukt eller frø.

Legg deigen i en form, lag flere langsgående kutt på toppen. Stekeforhold: 60 minutter og 200°C.

Oppskrift på klassisk rugbrød

Den tradisjonelle oppskriften bruker surdeig i stedet for gjær. For å lage det, må du blande en teskje sukker og vann med en tredje kopp mel. Vann tas så mye at deigen minner om rømme i sin tetthet. Den resulterende blandingen etterlates varm i 5 dager og et par spiseskjeer vann, mel og granulert sukker tilsettes daglig. Starterens beredskap indikeres av aktiv gjæring og dannelse av bobler.

For testen må du ta en spiseskje tykk og mørk honning, 0,6 kg rugmel, en teskje salt og ca 2 glass vann. Det er tilrådelig å forhåndsoppløse honning i vann: på denne måten vil det være lettere å blande og vil ikke danne klumper. Alt blandes og surdeig og 30-50 ml vegetabilsk (helst oliven) olje tilsettes. Den ferdige deigen er tett og elastisk, ikke-klebrig.

Bake brød i ovnen, forvarmet til 200 ° C - 5-7 minutter. Etter det senkes graden til 150 ° C. Steketiden er ca 2 timer.

Magert rugbrød

Magert rugbrød uten gjær kan tilberedes med en enkel surdeigsstarter av 120 ml vann og et halvt glass rugmel. Blandingen røres med en mikser og helles i en krukke. La stå varmt i 48-50 timer. Deretter tilsettes ytterligere 200 g av blandingen, dekkes med en bomullsklut og inkuberes i ytterligere 24 timer.

For å lage deigen må du tilsette solsikkeolje til surdeigen. Sikt 0,5 kg rugmel i en egen bolle, tilsett 35 g sukker og salt, surdeig. Elt en tykk deig, som deretter legges i en brødform og la den stå varm i 4 timer. Før legging i ovnen fuktes overflaten med vann og drysses med lin, spisskummen eller sesamfrø. Ved en temperatur på 180-185 ° C, bakes brød i 100-120 minutter.

Surdeigsbrødoppskrift

Surdeig for baking av hjemmelaget rugbrød kan lages ikke bare av mel, men også fra fersk eller tørr humle. Ingredienser til surdeig: et glass tørrhumle (frisk ta 1,5 ganger mer) og 2 glass vann. På lav varme kokes blandingen ned til volumet er halvert, hvoretter den avkjøles og holdes under gasbind i ca 9-11 timer.

Et glass anstrengt buljong helles i en krukke, litt mer enn et glass hvetemel og en og en halv skje sukker tilsettes, blandet med en visp. Krukken dekkes med en klut og rengjøres i 48 timer i varme. Du kan bestemme beredskapen til en humlestarter ved en betydelig økning i volum.

Ingredienser til et standard brød med gjærfritt brød (vekt 700 g):

• 1/4 l vann;
• 3 kopper rugmel;
• fint salt - ts;
• Fint hvitt sukker - ss;
• Havregryn eller hveteflak - et par spiseskjeer;
• Surdeig.

Prosessen begynner med tilberedning av deigen. For å gjøre dette, fortynnes en skje surdeig og et glass mel i 1/4 liter varmt vann. Opara hever ved romtemperatur i 100-120 minutter. Tilsett deretter de resterende ingrediensene i bollen og elt deigen. Ønsket konsistens er tykk, ikke klissete til hendene, med god elastisitet.

Før steking skal deigen stå i 4-6 timer, og for at den skal passe bedre anbefales det å dekke den med lokk og et tykt frottéhåndkle. Rugbrød stekes på midterste rille i en time ved 190°C.

Tilberede surdeigsbrød

Du kan også lage rugbrød i ovnen hjemme ved å bruke en mer kompleks teknologi som involverer bruk av teblader. Choux-brød utmerker seg ved sin søte og syrlige smak og det faktum at det ikke blir gammelt på lenge. I henhold til denne oppskriften er det foreslått å bake svart brød med ferdiglagde teblader "Agram light" (35 ml) eller mørkt agram (10 ml). 40 g fermentert malt helles i 0,1 l kokende vann. Bland i en separat beholder: surdeig og 0,5 kg rugkornmel, en dessertskje salt, 55 g sukker, ts. bakegjær og 0,35 liter vann (det skal ikke være varmt, men over romtemperatur). Tilsett brygget og lett avkjølt malt.

Det er lurt å blande deigen med en mikser i ca 10 minutter. Fordel den ferdige deigen i en form som er forhåndssmurt med matolje eller smør, solsikkeolje. Deigen får stå i ovnen på 40°C i en time, deretter heves temperaturen til 170°C og stekes i ytterligere 1,5 time. 30 minutter før slutt fuktes skorpen med kokende vann. Ferdig vaniljesausbrød tas ut av formen og får modne under et vaffelhåndkle.

Dette duftende gjærbrødet tilberedes i flere stadier. Den første er tilberedning av tebladene. For henne, ta 130 g rugmel, 25 g hvit rugmalt, en dessertskje spisskummen og et glass kokende vann. Alt blandes godt og helles i en termos. Etter 3-4 timer helles blandingen i en åpen beholder og får avkjøles.

Den andre fasen av tilberedning er surdeig. Den er laget av 25 ml vann og 25 g rugmel. For å lage en deig, kombineres den resulterende surdeigen og tebladene med 1/3 ts. gjær og la den gjære i 5-7 timer.

Det er mer praktisk å elte deigen til Riga-brød med en stavmikser. For å gjøre dette, spre deigen i bollen, 40 ml varmt vann, ts. salt, 0,25 kg rugkornmel og 50 g hvetemel, 30 g melasse. Etter elting får deigen gjære i flere timer. Den ferdige deigen legges ut på en flat overflate, drysset med mel, et brød dannes. Brødet får stå i ovnen for etterheving i en time ved en temperatur på 40 ° C, og for at det ikke skal bli gammelt, sett en bolle med kokende vann under bakeplaten.

Rugbrød bakes i ovnen i 10 minutter ved 240-260 ° C, deretter senkes temperaturen til 200 ° C og stekes i ytterligere 40-50 minutter.

Oppskrift på rugostbrød med nøtter

Matlagingsingredienser:

• 150 g geitost eller saueost (harde varianter);
• 120-130 g valnøtter;
• 0,3 kg hvetemel og samme mengde rug;
• En haug med basilikum;
• Ca 350 ml vann;
• Ch.l. bakegjær;
• Et par spiseskjeer olivenolje;
• Salt.

Sikt mel to ganger med gjær, tilsett salt. Hell varmt vann i en tynn stråle og elt deigen godt med hendene. La stå i en time til etterheving, elt flere ganger med kraft og la stå i en og en halv time. Mal nøttene med en blender, kutt osten i små terninger.

Form en kake av den ferdige deigen, legg en tredjedel av blandingen av ost og nøtter på toppen. Rull til en bolle, elt og strø over nøtter og ost igjen. Gjenta prosessen, men strø over hakket basilikum sammen med osten.

Brødet legges på en stekeplate (det kan dekkes med bakepapir, smøres med smør eller margarin, drysses med mel), dekkes med et håndkle og får hvile i 20-30 minutter. Stekeforhold: 30 minutter og 200°C.

linfrø brød oppskrift

Du kan bake rugbrød hjemme i ovnen med linfrø, frø, sesamfrø. For å gjøre dette, lag først en deig på 40 g fersk gjær, en skje sukker og 8 ss. varmt vann. Deigen får våkne til liv i 25-35 minutter.

Sikt 0,6 kg mel fra rugkorn og 0,25 kg hvetemel i en beholder, tilsett et halvt glass lin og sesam, en tredjedel av et glass skrellede frø og noen spiseskjeer tesalt. Hell i deigen og ca 350 ml vann. Deigen formes til en bolle og fordeles på en smurt bakeplate. La stå i en time under et håndkle, og før du legger i ovnen, er overflaten fuktet med vann.

De første 45 minuttene stekes brødet ved 220°C, deretter ytterligere 20 minutter ved 200°C.

Litauisk brød på øl

Brød etter denne oppskriften kan lages med eller uten gjær, men den gjærfrie versjonen er mer populær. Surdeigen er laget av et glass (220 g) rugmel og et glass vann. Den skal være tykk, som rømme. La starteren stå i romtemperatur i 72-80 timer, og rist blandingen hver 12.-14. time.

Lag en deig av et glass ferdig surdeig, et par glass rugmel og et halvt glass vann. For testen tar de all den resulterende deigen, 250 g rug- og hvetemel, ss. mørk tykk honning og spisskummen, 3 ss. sukker og et halvt glass bergamotte. Alt blandes godt, form et brød og la stå noen få til etterheving.

De første 25 minuttene bakes brød ved en temperatur på 250 ° C, senk deretter gradene til 200 og la brødet stå i en halvtime til. Det ferdige brødet tas ut av formen og dekkes med et håndkle.

Hjemmelaget Borodino brød

For å bake Borodino-brød i en hjemmeovn trenger du:

• 0,4 kg skrelt mel fra rugkorn;
• 0,2 kg hunner 1 eller 2 hvetekvaliteter;
• Ch.l. konsentrert gjær;
• Et par spiseskjeer tørr malt og samme mengde vegetabilsk olje;
• 0,4 l oppvarmet vann;
• Ch.l. salt;
• Litt mørk honning;
• Tørr knust koriander.

Tilberedning av brød med malt begynner med teblader. For å gjøre dette helles tørr malt i 150 ml kokende vann og avkjøles ved romtemperatur. Løs opp honning i et annet glass vann. Det er lurt å sikte melet to ganger, tilsette salt og gjær, teblader, honningvann og olje. Elt deigen: den skal bli litt klissete, tykk og seig. Dekk bollen med matfilm eller et tykt håndkle og la stå i flere timer. Den hvilede deigen slås ned og overføres til en ildfast form. For Borodino-brød varmes ovnen til 180 ° C, bakes i 40-45 minutter.

Brød med malt

Oppskriften på maltbrød ligner på Borodino: 4 ss. malt hell to kopper kokende vann. Bland i en separat beholder 50 g presset bakegjær med 2 dessertskjeer sukker og 0,1 l varmt vann. La gjære i 10-20 minutter. Den avkjølte malten og den gjenopplivede gjærmassen kombineres med 5 ss. vegetabilsk olje og en teskje salt. Bland godt og tilsett 150 g mel fra hvete og rug. Elt deigen og gi 1-2 timer til heving.

Brød stekes i 30 minutter i ovn oppvarmet til 180°C.

Brød laget av mais og hvetemel

Dette brødet med frø og en blanding av forskjellig mel er luftig, velduftende og beholder sine ernæringsmessige og sunne egenskaper i en uke. For matlaging må du ta:

• 90 g maismel, 30 g rugmel og 400 g hvetemel;
• 0,2 l kefir;
• 170 ml fet melk;
• 55 g smørfett;
• 20 ml lime- eller blomsterhonning;
• et halvt glass frø;
• 2 ts tørr konsentrert gjær;
• 2 ts salt.

Kombiner kefir, honning, gjær og maismel i en miksebolle. La stå i en halvtime. Tilsett salt og siktet resterende mel, myknet smør og melk. Rør og dekk til med folie eller matfilm. La den resulterende deigen stå på varme i en time eller to. Deretter overføres de til en bakeplate, knuses, formes til et brød og gis ytterligere 2-3 timer til hvile. Stek i ovn oppvarmet til 230°C i 20 minutter. For å unngå at brødet blir tørt, sett en panne med varmt vann under bakepapiret.

Hjemmelaget rugkaffebrød

Deigen tilberedes av 120 g skrelt mel, 0,3 l sterk tyrkisk kaffe, 1,5 ts. gjær, 2 ss. sukker og samme mengde mørk honning. La gjære i 2-4 timer.

For testen:

• 0,4 kg av en blanding av hvetemel (grad 1 eller 2) og rug;
• Et par spiseskjeer kakao;
• 1,5 ts salt;
• 75 ml av enhver vegetabilsk ren olje.

Sikt melet, tilsett salt og kakao, bland godt. Olje helles i den ferdige deigen og blandes med mel. Deigen legges ut på en flat overflate, drysset med rugmel. Den dannede koloboken er belagt med olje og la stå i 1,5-2 timer under filmen. Etter den tildelte tiden knuses de, smøres igjen med olje og får ytterligere en og en halv time til å heve.

Deigen legges ut i former, dekkes med et håndkle og la stå i 60-80 minutter. Rugkaffebrød stekes i 20-30 minutter i ovn oppvarmet til 180°C.

Rugbrød på risbuljong

For matlaging ta:

• 120-130 g hvit ris;
• Omtrent 0,5 l vann;
• Mel: fra rugkorn - 200 g, fra hvete - 320;
• Tørr malt - ss;
• Kli fra hvilken som helst frokostblanding - 2 ss;
• 1/2 ss blandinger av hakket ingefær og koriander;
• Ch.l. salt;
• Baker's gjær - 2 ts;
• For smøring - et egg;
• Litt sesamfrø til dryss.

Kok ris. Avkok (minst 250 ml) tøm, sil og avkjøl. Bland risvann, siktet mel og malt, kli, gjær og andre ingredienser. Elt deigen og dekk den med et vaffelhåndkle. La stå til etterheving i 2-4 timer. Overfør den ferdige deigen til en bakebolle, la stå i ytterligere 1-1,5. Før steking, pensle overflaten med egg og dryss over sesamfrø. Ovnen varmes opp til 180°C, og steketiden er 40-45 minutter.

Hjemmelaget rugbrød kan vare alt fra noen dager til en uke når de er pakket inn i et vaffel- eller bomullshåndkle. Den har en behagelig smak, aroma, og kan være et nyttig tillegg til enhver frokost, lunsj eller middag. Krydret brød passer godt til saltfisk, patees, smør og oster, tørket fruktpasta eller frukt- og bærgele. Den tilsettes salater og serveres med supper, vilt- eller fiskeretter og grønnsaker.

Oppskrifter på svart brød. Retter fra svart brød.

Svart brød var det mest populære i Russland. På den tiden var det bare adelsmenn som hadde råd til produkter laget av hvitt hvetemel. Dette skyldtes hvetens lave motstand mot kulde.

Men senere avlet oppdrettere opp hvite hvetevarianter som er motstandsdyktige mot tøffe klimaer. Følgelig gjorde dette hvitt brød mer populært.

Fordeler, sammensetning av svart brød og vitaminer

Nyttige egenskaper til svart brød:

• Lav kalori. Sammenlignet med hvitt er rugbakverk mindre kaloririkt. Det er 200 kalorier i 100 g av produktet
• Mettet vitaminsammensetning. Det er flere vitaminer i rugmel enn i hvetemel
• Det høye innholdet av aminosyrer, på grunn av dette har den svarte skorpen en karakteristisk sur smak
• Gunstig effekt på tarmen. På grunn av det høye innholdet av kostfiber, bidrar det til rask eliminering av avføring. Enkelt sagt har rugbrød mer fiber, noe som hindrer giftstoffer i å samle seg i kroppen.
• Reduserer kolesterolnivået. Hvitt bakverk, tvert imot, bidrar til vektøkning og høyt kolesterol.

Les ingrediensene til produktet nøye. Nå plantes rug i små mengder. Du kan kjøpe brunt brød som ikke inneholder rug. Vanligvis tilsettes sukkerproduksjonsavfall - melasse - til hvite varianter.

Den mørke fargen kommer fra brent sukker. I tillegg tilsettes spisskummen, rosiner og surdeig til svart brød i stedet for gjær. I noen varianter tilsettes rugmel.

Det er veldig vanskelig å finne rent rugbrød, dette skyldes høy tetthet og dårlig løfting av rug. Produktene er harde og ikke luftige.

Gjærsvartbrød: en oppskrift i ovnen og brødmaskinen

Det er ganske mange oppskrifter. Tilsett ofte honning, melasse og mørk sjokolade. Dette gir produktet en mørk farge og en behagelig aroma.

Oppskrift:

• 300 g rugmel blandet med 100 g hvete
• Tilsett 11 g tørrgjær i melmassen
• Tilsett 220 ml varmt vann og 10 g sukker
• Tilsett salt og elt deigen. Til slutt tilsett 25 ml olje. Det er best å ta olivenolje, men ufiltrert solsikke egner seg også.
• Stek i "Rugbrød"-modus. Det tar lengre tid å tilberede enn hvete, da massen hever lenger.

Svart surdeigsbrød: en oppskrift i ovn og brødmaskin

Til baking trenger du surdeig, du kan kjøpe den eller lage den selv.

Surdeigsoppskrift:

• Hell en spiseskje humlekongler med et glass kokende vann og la stå i en dag. Sil buljongen og tilsett rugmel til konsistens som rømme. La stå på et varmt sted i 24 timer
• Visp inn mel til det er kremaktig. Tilsett en skje brent sukker eller 25 ml honning. I løpet av gjæringsdagen vil blandingen bli mer flytende. La stå igjen i en dag og tilsett mel
• På den tredje dagen av gjæring, tilsett 1/3 av vannet fra det totale volumet av krukken og melet
• La stå i 24 timer, mat starteren igjen
• Den 6. dagen er surdeigen klar. Du kan bake brød. Fra resten av starteren i glasset, fortsett å "dyrke" en ny. Gi henne igjen med vann og mel

Oppbevar blandingen i kjøleskapet i maksimalt 7 dager.

Oppskrift på surdeigsbrød:

• Mål 500 ml starter fra en krukke, mat resten
• Løs opp en skje salt i et glass varmt vann og bland med surdeig
• Smør formen og mikseren med olje, tilsett den flytende blandingen og hell i 500 ml hvetemel
• Tilsett 25 ml olje og rør igjen
• Kok rugbrød
• Hvis du baker i ovnen, etter å ha eltet deigen, dekk den med et klede tre ganger og la stå i 60 minutter etter neste elting
• Stek i 1 time i ovnen ved 220°C

Hvordan lage hjemmelaget kvass fra svart brød

Dette er en deilig drink med en karakteristisk aroma og smak. Kjeks brukes til matlaging, jo sterkere du steker dem, jo ​​mørkere blir kvass.

Oppskrift:

• 500 g svart brød kuttes i terninger og tørkes i ovnen
• Tilsett 5 liter vann til brødsmulene og la stå i 48 timer
• Tilsett 5 g gjær og et glass sukker, la trekke i en dag
• Sil gjennom osteduk, tilsett 50 g sukker og la stå i 12 timer
• Du kan legge noen rosiner i den ferdige drinken og avkjøle

Dette er et deilig tillegg til øl eller førsteretter. Krutongene er velduftende og sprø.

Oppskrift:

• Smelt 100 g smør i en stekepanne og tilsett 3 fedd revet hvitløk, salt og hvitløkspulver i væsken
• Hell blandingen over rugbrød i terninger
• Legg på en bakeplate med folie og stek i varm ovn i 15 minutter

Svart brødkrutonger for øl med hvitløk oppskrift i ovnen

Selvfølgelig, nå kan du kjøpe hvilken som helst ølsnacks i butikken. Men den inneholder mye konserveringsmidler og smakstilsetninger.

Oppskrift:

• Få et rugbrød og legg det i fryseren til tørrfrysing i 2 timer. Dette vil la bakevarene tørke ut.
• Skjær i terninger og la stå
• Hell 70 ml olivenolje i pannen. Knus fem fedd hvitløk med en kniv og stek i olje. Trekk ut hvitløken
• Hell terningene med smør og sett i ovnen i 2 timer ved en temperatur på 100 ° C

• Slå 3 fedd hvitløk med salt i en morter, drypp eddik og tilsett litt sukker
• Skjær fersk rug- eller Borodino-brød i skiver og pensle med dressing
• Stek i en panne med olje til de er gyldenbrune

En svært velsmakende frokost eller tillegg til suppe.

Oppskrift:

• Stek skiver av svart brød i en panne med smør
• Mens bitene er varme, gni med hvitløk og dryss på salt.
• Riv ost på et fint rivjern og strø over varme biter

Dette er et enkelt frokostalternativ. Den kan tilberedes på to måter. Bare pisk 2 egg med salt og krydder i en bolle. Dypp skivene i eggedosisen og stek i en panne.

Hvis du virkelig liker eggerøre, kan du gjøre det annerledes. Skjær ut midten av skiven og stek denne rammen i smør på begge sider. Hell i egget og la det stå i brann litt til. Du kan dekke med lokk hvis du vil.

Dette er en flott forrett til feriebordet. For å tilberede det, ta gammelt brød, det er bedre kuttet.

Oppskrift:

• Fjern skorpene fra brødet og skjær i tynne skiver av samme størrelse. Formen kan være hvilken som helst. Diamanter og sirkler ser bra ut
• I en egen bolle blander du myknet smør med hakket dill og koriander
• Pensle bitene med velduftende olje
• Legg et stykke fersk agurk på toppen
• Legg et stykke kryddersild på agurker, stikk med spyd

Dette er en deilig og veldig billig forrett til festbordet.

Oppskrift:

• Rist brødet i en brødrister eller tørr panne og skjær diagonalt
• Smør skivene til de er kjølige med hakket hvitløk
• Smør overflaten med olje og legg agurkskiver, du kan ta fersk eller saltet
• Legg en fisk på agurkene. Kjøp brisling i olje

Dette er et flott tillegg til julebordet ditt. Du kan lage mat til det nye året.

Oppskrift:

• Skjær brødet i tynne skiver og pensle med smør. Om ønskelig kan du steke bitene til de er sprø.
• Topp med kremost, dillkvist
• Legg skiver av saltet eller røkt rosa laks eller laks på toppen

Dette er en billig salat som vil stille sulten om sommeren. Smaken er veldig uvanlig.

Oppskrift:

• Skjær gammelt rugbrød i små terninger og hell over uraffinert smør
• Hakk løken i halve ringer
• Skjær tomatene i halve ringer og tilsett brødet og løken
• Salt, tilsett et fedd revet hvitløk og urter. Hell over olje og rør

Hvis du ser på figuren din, lag en dessert med rugbrød.

Oppskrift:

• Ta tre biter sure epler og skjær dem i skiver
• Tilsett sukker, kanel og sitronskall, hell i 2 ss tørr hvitvin og stuv eplene litt. Kan ikke la dem falle fra hverandre
• Sett rugbrød i fryseren i 2 timer og riv på et grovt rivjern, dryss på sukker
• Smør formen med smør og dryss med brødsmuler
• Legg ut halvparten av de sorte smulene, og epler på dem, dryss med revet smuler igjen
• Stek i ovnen i 20 minutter

Er det mulig å legge brunt brød til koteletter?

Hvis du vil tilberede koteletter, men det ikke er hvitt brød hjemme, bruk gjerne rug, sort eller Borodino. Det er bare å bløtlegge en skive i melk og ha den i kjøttdeigen og resten av ingrediensene. Kjøttboller tilberedes som vanlig.

Smør er ikke det sunneste produktet, men kombinert med svart brød og honning får du en deilig og sunn frokost.

Nyttige egenskaper til svart brød med smør og honning:

• Øker immuniteten
• Hjelper med å sette tarmen til å fungere skikkelig gjennom dagen
• Gir næring til hjernen og forbedrer dens funksjon
• Forbedrer tarmperistaltikken
• Fjerner giftstoffer og avfall
• Bidrar til å redusere høyt blodtrykk
• Bekjemper hoste og SARS

Svart brød kalorier

Forskjellen mellom varianter av forskjellige sorte brød vil være betydelig. Det har å gjøre med ingrediensene som brukes.

• Borodinsky - 264 kalorier
• "Darnitsky" - 200 kalorier
• Kornblanding - 228 kalorier
• kli - 266 kalorier

Alt avhenger av massen på brødet og tykkelsen på oljelaget. Tar du en liten bit på 30 g og 10 g olje får du i gjennomsnitt 50 kalorier. Hvis du tar kli eller Borodino-brød, vil kaloriinnholdet være litt høyere - 70 kalorier.

Hvis du spiser brød, sørg for å gi preferanse til varianter med kli eller rugmel. De er rike på fiber og nyttige sporstoffer.

VIDEO: Fordelene med rugbrød