I klassisk matlaging er det mange innmatretter. Hjertet er spesielt populært og elsket i Russland. Smaken av hjertet er så selvforsynt og uvanlig at den kan tilberedes som en festlig rett. Oftest tilbereder russiske husmødre en salat fra hjertet - en deilig, lys og næringsrik rett, som spiser som gjestene forblir mette og fornøyde. Fra artikkelen vår kan du lære en klassisk oppskrift på en salat med et hjerte, samt mange varianter av å lage salater, som er basert på svinekjøtt eller biffhjerte.

Svinehjertesalat

Til å begynne med skal det sies at hjertet er et produkt som krever langvarig varmebehandling. Den bør tilberedes i minst 2-3 timer, avhengig av typen, derfor, hvis du planlegger å tilberede en salat fra hjertet, kok inn innmat på forhånd. Svinehjertesalat tilberedes raskere - for å koke svinehjertet til det er kokt trenger du 1,5-2 timer, mens storfekjøtt skal kokes i minst 3 timer. Hjertet kan ikke bare kokes, men også stekes. Vanligvis er hjertet fortsatt forkokt til det er halvt kokt, og etter det stekes det i vegetabilsk olje til det er kokt.

Hjertet går bra med mange produkter - ost, egg, forskjellige grønnsaker, sopp og dressinger, så det vil ikke være vanskelig å lage en salat basert på hjertet - du trenger bare å koble sammen fantasien.

Klassisk salat "hjerte"

Først av alt vil vi fortelle deg hvordan du lager den tradisjonelle hjertesalaten med løk. For å forberede det, ta:

• kokt svinekjøtthjerte - 400 g
• løk - 2 hoder
• majones - 5 ss. skjeer
• greener (persille, dill, koriander, basilikum) - 1 haug
• salt, sort pepper - etter smak

Oppskriften kunne ikke vært enklere! Finhakk alle ingrediensene, bland i en stor bolle og smak til med majones, salt, pepper og rør igjen. Klar!

Basert på denne oppskriften kan du også tilberede en hjertesalat med gulrøtter og sylteagurk. For å gjøre dette, legg til de angitte ingrediensene:

• gulrøtter - 1 stk.
• syltede eller syltede agurker - 4-5 stk.

Du kan også variere salatdressingen litt ved å tilsette 2-3 ss majones. spiseskjeer sennep. Det vil legge til pikanthet og skarphet til retten din.

La oss nå snakke om designet. Salaten kan gjøres homogen, eller du kan legge ut salaten i form av et hjerte på en flat tallerken, og legg ut komponentene i følgende rekkefølge:

1. lag - hjerte kuttet i strimler med løk

2. lag - hakkede gulrøtter

3. lag - skivede agurker

4. lag - finhakkede greener

Alle lag må dekkes med en majones-sennepblanding. I denne formen vil salaten din ikke bare være velsmakende, men også vakker. Han vil garantert dekorere festbordet.

Lett salat "Hjerte"

Vi inviterer deg til å tilberede en annen deilig salat fra hjertet. Denne oppskriften vil appellere til de som følger figuren og ikke spiser majones. Ta:

• hermetiske hvite bønner - 1 boks
• svinehjerte - 300 g
• rødløk - 1 hode
• paprika - 1 stk.
• cherrytomater - 7-8 stk.
• hvitløk - 2 fedd
• olivenolje - 3 ss skjeer
• salt, sort pepper, tørre urter - etter smak

Skjær det kokte hjertet i strimler, hakk også løk og pepper.

Skjær tomatene i kvarte, og kjør hvitløken gjennom en presse.

Tøm væsken fra bønnene og tilsett de hakkede ingrediensene.

Salt, pepper og smak til med en blanding av olivenolje og hvitløk. Salat klar!

Biff hjerte salat

Hvis du foretrekker et sunt kosthold og er klar til å bruke litt mer tid på å forberede deg, så lag en biffhjertesalat. I motsetning til den klassiske oppskriften foreslår vi at du legger til et hjerte med syltet løk i salaten.

Krydret salat "Hjerte" med syrlighet

For å tilberede salaten, ta:

• biffhjerte - 500 g
• bue - 3 hoder
• greener - 1 haug
• majones - 100 ml
• eddik - 2-3 ss. skjeer
• sukker - 1 ts
• salt, sort pepper - etter smak

Sett hjertet til å putre, og mariner løken på dette tidspunktet. Dette gjøres enkelt: skrell løken, kutt den i halve ringer og legg den i et glass eller en keramisk tallerken.

Forsiktig: metallet kan oksidere og buen din vil bli ødelagt.

Dryss løken med sukker og salt, sleng noen sorte pepperkorn over, hell eddik og la marinere i 30-40 minutter.

Når hjertet er kokt må det avkjøles og kuttes i strimler.

Hjertesalat med agurker

Den andre klassiske oppskriften er en salat med et hjerte og en agurk. Agurker, syltet, syltet eller ferskt, setter perfekt smaken av hjertet og gir salaten letthet og friskhet. Og denne retten er perfekt for et festlig bord, du trenger bare å legge ut denne salaten i form av et hjerte, alternere ingrediensene og smøre lagene med majones. For å tilberede salaten trenger du:

• kokt biffhjerte - 400 g
• bue - 2 hoder
• agurker (alle) - 5-6 stk.
• kokte egg - 3-4 stk.
• grønn løk - 1 haug
• soyasaus, pepper - etter smak
• majones - 6-7 ss. skjeer

De fleste vanskelighetene er med baugen. Den må kuttes i halve ringer og sauteres i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig.

På dette tidspunktet koker du eggene, og skjærer dem deretter i strimler.

På samme måte skjærer du hjerte og agurker i strimler.

Legg ut salaten i lag: hjerte med stekt løk, agurker, egg, hakket grønn løk. Hell litt soyasaus over hvert lag og dekk med majones. Klar! Vi ønsker deg vellykkede kulinariske eksperimenter og god appetitt!

Her er vårt enkle utvalg av produkter. Selvfølgelig er det bedre å foretrekke et kjølt produkt, i stedet for frosset. Et biffhjerte veier vanligvis 1,5-2 kg. Etter å ha fjernet innvollene og fettet fra toppen, så vel som under kokeprosessen, vil massen reduseres betydelig, men likevel vil du få mye salat. Derfor, hvis du har en stor familie eller du lager mat til gjester, så ta gjerne hele hjertet, 3 mellomstore gulrøtter, 1-2 store løk og agurker, med fokus på smaken din (men ikke mindre enn 12 stykker). Hvis du lager mat fra halvparten av hjertet, kan den andre delen fryses, eller du kan koke hele hjertet og tilberede en salat (eller gulasj) fra andre halvdel dagen etter. Før matlaging må hjertet skylles grundig i rennende kaldt vann, fjerne blodpropper (deres tilstedeværelse indikerer friskheten til produktet), blodårer og fett ovenfra. Jeg suger ikke hjertet mitt først. Hell deretter hjertet med kaldt vann, kok opp, fjern skummet. Kok i 10 minutter, tøm av vannet og hell over det kokende vannet som er forberedt på forhånd. Kok hjertet på svak varme til det er mørt i 1,5-2 timer. Salt 40 minutter før slutt. Tilsett laurbærblad og pepper om ønskelig. Kult klart hjerte.

Finhakk løken.

Kok gulrøttene til de er møre og gni på et grovt rivjern.

Riv agurker.

Hjertet er også tre på et rivjern. Denne prosessen er ikke veldig rask, men nettopp på grunn av det faktum at vi er tre på et rivjern alle komponentene i salaten - det viser seg å være homogent og veldig mørt.

Vi blander alle ingrediensene. Jeg salter ikke salaten, fordi Jeg bruker majones (når du dresser med rømme, må salaten være salt og pepper). Liker du et snev av syrlighet i salater kan du tilsette litt sursøtt eple (også revet).

Smak til med majones (eller rømme) og ha det i en salatskål. Vi unner kjære og gjester med en deilig salat! God appetitt!

Det første trinnet er å marinere løkene. For å gjøre dette, skrell og kutt løken i halve ringer. I en beholder hvor den skal syltes, hell eddik, legg en halv teskje salt, sukker. Du trenger også nok kokende vann til å dekke løken. La løken stå i marinaden i 15 minutter, og skyll deretter lett.

Sett vann på komfyren, kok hjertet til det er mørt. Tilsett salt og (valgfritt) krydder i vannet. Matlagingen vil ta omtrent to til tre timer. Avkjøl så kjøttet, riv det på et grovt rivjern. Den gnis ganske lett. Kok også de hardkokte eggene.

Skrell og riv epler og gulrøtter. Riv også osten. Skrell eggene, riv dem også, sett de to revne plommene hver for seg. Varm litt vegetabilsk olje i en stekepanne, stek gulrøttene i den til de er gyldenbrune. Den må være myk.

Bland majones med knust hvitløk. Legg nå salaten lagvis på et serveringsfat. Start med et lag kjøtt, og legg deretter ut i følgende rekkefølge: majones, syltet løk, gulrøtter, majones, egg, ost, majones. Smør det øverste laget med et tynt lag majones og pynt med revet eggeplomme.

Som regel selges allerede bearbeidede biffhjerter i butikkhyllene. Harde rør, filmer og blodårer ble fjernet fra dem. Vekten til et gjennomsnittlig hjerte er omtrent 2 kilo. Fargen på denne innmaten er en viktig indikator på friskhet. Så en mørk rød farge snakker om dens friskhet, og flekker og en blåaktig blomst advarer om begynnelsen av prosessene med forfall og nedbrytning. I tillegg spiller den rike kjøttaromaen og den elastiske konsistensen til produktet en viktig rolle. Basert på disse faktorene når du velger, kan du kjøpe et ferskt biffhjerte.

Hjertet til unge dyr er mye mykere og smakfullere enn gamle. Eldre biffhjerter er stivere og vanskeligere å tilberede. Når det gjelder de unge, er kokeprosessen deres også ganske lang: det er nødvendig å koke innmat i to vann, og deretter tømme buljongen.

I matlaging har kokt biffhjerte funnet anvendelse i en rekke retter: steker, varme retter, gryteretter, bakevarer og selvfølgelig i salater. Du finner oppskrifter på de deiligste biffhjertesalater på nettsiden vår.

• biffhjerte - 1 stk.
• Koreanske gulrøtter - 125 g
• hard ost - 140 g
• rødløk - 1 stk.
• provençalsk majones

Kok biffhjertet og skjær i tynne strimler. Riv osten. Finhakk løken. Kombiner alle ingrediensene. Tilsett koreanske gulrøtter. Kombiner alt, smak til med provençalsk majones. Blande.

Gourmetbiffhjertesalat i vin

Nødvendige ingredienser for en gourmetsalat:

• biffhjerte - 300 g
• hermetiske grønne erter - valgfritt
• aubergine - 70 g
• løk - 60 g
• rødvin - 170 ml
• provençalsk majones
• Dill
• persille
• olivenolje - 90 g

Mariner en del av biffhjertet i vin med majones i 12 timer. Kutt deretter i terninger. Skjær auberginene i skiver. Skjær løken i halve ringer.

Kombiner de tilberedte ingrediensene og stek i olivenolje. Tilsett grønne hermetiske erter etter smak. Smak til med majones. Rør salaten grundig. Pynt med fersk persille.

Biffhjertesalat - "Bull heart"

Nødvendige ingredienser for å lage salat:

• biffhjerte - 450 g
• lilla løk - 4 stk.
• kyllingegg - 4-5 stk.
• provençalsk majones - 1 krukke
• malt svart pepper
• havsalt
• cherrytomater
• Dill

Kok hjertet i saltet vann. La det så avkjøles og skjær i strimler. Finhakk eller hakk løken. Deretter skal den stekes til den er gyldenbrun.

Hardkokte egg og hakk. Bland sammen alle ingrediensene til salaten. Salt, tilsett pepper og majones. Bland dynamisk. Dekorer salaten med dill og cherrytomatskiver.

Nødvendige ingredienser for å lage rustikk salat:

• biffhjerte - 250 g
• løvetannblader - 3-4 håndfuller
• hakkede valnøtter - 9-10 stk.

for tanking:

• vegetabilsk olje - 1 spiseskje
• tranebærjuice - 1 ss
• løk - 0,5 ss

Hakk løvetann blader tilfeldig eller riv opp for hånd. Mal valnøttkjernene i en blender. Hakk det kokte biffhjertet i strimler. Hakk løken. Bruk en blanding av solsikkeolje og tranebærjuice som dressing. Bland alt i en salatbolle og bland forsiktig.

Biffhjertesalat med hvitløk

Nødvendige ingredienser for å lage salat:

• biffhjerte - 1 stk. (1-1,5 kg)
• hvitløk - 1 stk.
• majonesdressing
• koriander

Skjær hjertet i flere biter og kok opp. Når den er kokt, kuttes i mindre skiver. Før hvitløken gjennom en hvitløkspresse. Finhakk koriander eller andre friske urter. Bland komponentene i salaten og hell over majonesdressingen. Bland godt.

Lett salat med rosiner og oksehjerte

Nødvendige ingredienser for å lage rosinsalat:

• biffhjerte - 190 g
• løk - 1 stk.
• bløtlagte rosiner - 60 g
• vegetabilsk olje - 2 ss
• majones - 120 g

Kok opp og hakk hjertet. Finhakk løken og stek til den er gyldenbrun i vegetabilsk olje. Tørk rosinene grundig i bløt i flere timer. Koble til alt. Drypp med majones. Rør lett salat dynamisk.

Nydelig salat med fennikel, pærer og oksehjerte

Nødvendige ingredienser for å lage salat:

• ekstra virgin olivenolje - 75 ml
• eddik - 55 ml
• sennep - 1 spiseskje
• svart pepper
• søte pærer - 5 stk.
• fennikel - 900 g
• grønn salat
• valnøtter (stek og hakk grovt) - 75g.
• biffhjerte - 1 kg

For å komme i gang, lag en hjemmelaget dressing: kombiner olivenolje, eddik, sennep, pepper og salt. Pisk med en visp til den er jevn. Skjær pærene i tynne skiver.

Hakk det kokte hjertet i strimler. Hakk fennikelen vilkårlig. Riv den grønne salaten med hendene. Bland alle de tilberedte ingrediensene i en romslig salatskål for en vakker salat.
Smak til med hjemmelaget saus. Blande. Dryss hakkede valnøttkjerner over salaten.

Biffhjerte og løksalat

Nødvendige ingredienser for å lage salat:

• biffhjerte - 0,5 kg
• lilla løk - 4-5 stk.
• gulrøtter - 3 stk.
• Dill
• persille
• majones

Kok biffhjertet, skjær deretter i små terninger av samme størrelse. Hakk løken og stek. Gni gulrøttene på et grovt rivjern og stek også lett i olje.

Avkjøl alle ingrediensene før du blander. Legg i en salatskål lagvis i følgende rekkefølge: hjerte - løk - gulrot - løk - hjertegulrot.

Pass på å lage et majones-lag mellom hvert lag. La salaten stå i en time. Pynt så med fersk dill og persille og server.

Nødvendige ingredienser for å lage salat:

• biffhjerte - 900 g
• hvitløk - 5 tenner
• gulrøtter - 800 kg
• hard ost - 175 g
• solsikkeolje
• oliven majones
• havsalt
• kvernet hvit pepper

Kok hjertet og skjær i strimler. Gni gulrøttene på et middels rivjern. Skjær løken i skiver. Fordel de tilberedte ingrediensene i olje.

La avkjøle og kombinere. Tilsett finhakket hvitløk. Drypp med olivenmajones. Smak til med salt og pepper som du ønsker. Dryss over revet ost. Avkjøl vanlig salat før servering.

Balkansalat med biffhjerte

Nødvendige ingredienser for å lage salat:

• biffhjerte - 350 g
• ansjos - 60 g
• pickles - 2 stk.
• mild sennep
• majones
• rødløk - 1 stk.
• Dill

Kok hjertet og hakk det i strimler. Hakk syltede agurker og løk. Bland alle ingrediensene til salaten i en vakker salatskål. Tilsett hakket ansjos. Tilsett sennep etter smak. Smak til med majones. Bland forsiktig. Pynt med fersk dill.

Salat med epler og oksehjerte

Nødvendige ingredienser for å lage salat:

• biffhjerte - 450 g
• sure epler - 3 stk.
• poteter - 3 stk.
• egg - 5-6 stk.
• koriander
• nykvernet pepper
• salatdressing - 240 g
• unge gulrøtter - 2 stk.

Finhakk det kokte oksehjertet. Hakk hardkokte egg. Skrell eplene og skjær i terninger. Hakk koriander.

Skjær også de kokte potetene i terninger. Koble alt sammen, smak til med salatdressing. Bland godt. Server umiddelbart.

Biprodukter fra fjørfe og husdyr er mindre populære enn hoveddelene: bryst, lår, rygg, etc. Imidlertid er de ikke mindre nyttige, spesielt når det gjelder jerninnholdet som er nødvendig for sirkulasjonssystemet. I tillegg er de ofte lavere i kalorier, som et resultat av at de anbefales for kosthold. Biffhjerte er et godt alternativ til salater, forretter og gryteretter.

Hvordan forberede den til jobb og hva kan du tenke på når du har det travelt?

Den største vanskeligheten med å jobbe med dette slakteavfallet er flertrinns tilberedning av det. Fagfolk anbefaler kokende biffhjerte i 2-3 tilnærminger for å fjerne skitt og skadelige komponenter fra det så mye som mulig, samt gjøre det veldig mørt: tross alt, sammenlignet med kalvekjøtt, er det ganske tøft.

• Hell kaldt vann over biffhjertet og la stå i 3-4 timer. Skift deretter vannet og la det stå igjen, men i 1,5-2 timer.
• Skyll av innmaten og legg den på et papirhåndkle mens vannet koker i en stor kjele. Så snart vannet (allerede med hjertet i) koker opp igjen, tøm det av og fyll pannen med en ny porsjon vann.
• Etter en ny oppkoking, kok biffhjertet i 3-4 timer på middels kraft under lokket, og fjern skummet som dukker opp fra overflaten med jevne mellomrom.

Når det gjelder saltet, tilsettes det vanligvis i løpet av 45-60 minutter. før slutten av tilberedningen, men i tilfelle av et biffhjerte tilberedt for salat, trenger du ikke å gjøre dette i det hele tatt hvis det senere fylles med saus eller marinade.

Biffhjertet i seg selv er et veldig tilfredsstillende produkt, derfor krever det ikke tilsetning av tunge ingredienser. Den enkleste kombinasjonen forutsetter tilstedeværelsen av løk og olje (eller majones) for dressing. Dette er noe du kan piske til en solid middag eller for ankomsten av gjester. Men hvis det er en mulighet til å trylle frem litt på kjøkkenet, legg til krydrede gulrøtter, krydder, kyllingegg: ikke mindre tradisjonelt, men deilig sett.

Sammensetning:

• Biffhjerter - 500 g
• Rå gulrøtter - 2 stk.
• Pære - 1 stk.
• Kyllingegg - 2 stk.
• Majones - 2 ss
• Olivenolje - til sautering
• Malt svart pepper - 1 ts
• Salt, sukker - etter smak
• Eplecidereddik - 1 spiseskje

Forberedelse:

Innmatsalat med syltet løk og oliven

Hvis du lager mat i henhold til denne oppskriften for et festlig bord, ta råd fra fagfolk og ikke bland alle ingrediensene i en vanlig bolle: legg dem i lag i form av et hjerte på en flat tallerken dekket med salatblader. Bare ikke glem å smøre hvert lag (inkludert det øverste) med rømme.

Sammensetning:

• Biffhjerter - 400 g
• Pære - 1 stk.
• Uthulede grønne oliven - 250 g
• Store kjøttfulle tomater - 2 stk.
• Persille - en haug
• Bladsalat - haug
• Rømme - 2 ss
• Middels hard ost - 100 g
• Eplecidereddik - 2 ss
• Sukker - 1 spiseskje
• Krydder etter smak

Forberedelse:

1. Først må du jobbe med løken: skrell den og skjær den i halve ringer, legg den i vann (200 ml), tilsett salt og sukker, kok opp. Etter det, slå av brenneren umiddelbart, men ikke fjern beholderen fra varmen (for eiere av gassovner, reduser varmen til minimum), tilsett eplecidereddik og dekk til med et lokk. Omtrentlig marineringstid: 25-30 minutter.
2. Mens løken sylter, ta vare på hjertene: skrell dem fra filmer, skyll, tørk med papirhåndklær, kutt i små terninger (ca. 2 * 2 cm). Vask tomatene og skåld med kokende vann, skrell og kutt. Oliven kan skjæres i to eller la være som de er. Riv en haug med persille med hendene.
3. Dekk et stort flatt fat med salat rundt omkretsen. I en egen bolle kombinerer du syltet løk, biffhjerter, oliven, tomater og persille. Smak til med rømme og revet ost, smak til med krydder, rør, legg på en forberedt flat tallerken.

Denne salaten krever ingen tillegg, men du kan lage en siderett til den i form av en blanding av brun, gyllen og vill ris, kokt med litt safran eller tørr hvitløk.

Kostholdsforrett med syltet agurk

Appellen til denne oppskriften ligger i det faktum at den er flott for de som følger figuren deres og prøver å unngå overflødig fett, selv i form av en salatdressing. Den mest "high-calorie" ingrediensen her er biffhjerte, og det er også den mest tilfredsstillende. Resten av ingrediensene setter bare smaken i gang og legger til noter av friskhet. Om ønskelig kan den syltede agurken erstattes med en fersk.

Sammensetning:

• Biffhjerter - 600 g
• Syltede agurker - 5 stk.
• Dill - haug
• Grønn løkfjær - haug
• Soyasaus - 2 ss
• Bulgarsk rød pepper - 1 stk.

Forberedelse:

1. Kombiner soyasaus og hakket dill i en bolle, og legg halvparten av biffhjertet, skrellet og kuttet i strimler, i en bolle. La det virke i 15-20 minutter for å trekke inn i sausen.
2. Hakk løkfjæren separat, skjær paprika og agurk i strimler på langs, skjær resten av biffhjertene i de samme tynne barene.
3. Bland alle ingrediensene i en salatbolle, rør.

Denne salaten kan være et flott tillegg til enhver siderett. Og hvis du vil gjøre det til en uavhengig rett, legg til 200 g stuet hvitkål til det angitte antallet komponenter - dette vil øke næringsverdien.

Krydret salat med ingefær og sesamfrø

Slike oppskrifter er typiske for kjøkkenet i østlige land og utfyller ofte enkle sideretter som soba eller risnudler, siden det lyseste smakspunktet er salaten.

Sammensetning:

• Kokte biffhjerter - 300 g
• Hermetisk ingefær - 100 g
• Stor fersk agurk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Søt pepper - 1 stk.
• Sesamfrø - 1 spiseskje
• Grønt, krydder - etter smak
• Eplecidereddik - 1 ts
• Soyasaus - 1 spiseskje

Forberedelse:

1. Skjær det kokte biffhjertet i tykke skiver, legg på rist og stek i varm (200 grader) ovn i 5-7 minutter.
2. Mens dette skjer, kombinerer du eddik og soyasaus i en liten kopp og tilsett eventuelt krydder. Hakk gulrøtter og paprika i tynne og lange strimler, demonter ingefæren i tallerkener, vend dem om nødvendig i strimler. Kjernen med frø fra agurker, skjær i skiver og del i to.
3. Bland biffhjerter, gulrøtter, paprika og agurk i en salatbolle, legg i porsjoner over rettene. Tilsett hakkede urter på toppen, luft med en gaffel, rør litt i ingrediensene. Drypp med dressing og pynt med sesamfrø.

Avslutningsvis bør det bemerkes at riktig valg av biffhjerte og dets påfølgende tilberedning er hovedfaktoren for suksessen til den fremtidige salaten. Pass på at innmaten ikke har et grått belegg og flekker som signaliserer råte. Den riktige sunne fargen er mørk rød. Og kokingen av biffhjertet, selv med påfølgende baking eller steking, bør skje i minst 2 vann.