For å gjøre bakverkene dine velsmakende, må du lage en god, luftig og myk deig. Tross alt er det ifølge ham at ikke bare bakevarer evalueres, men også vertinnen selv: hvor dyktig hun er.

Det er mange oppskrifter. Tross alt skjer det ikke bare for boller, men også for paier, pizza, påskekaker. Listen kan være veldig lang. Melblandingen kan også være enten smørbrød eller smør.

Mange bruker metodene de fikk fra sin mor, bestemor. Men ikke alle er så heldige. Nye husmødre leter stadig etter sitt eget alternativ. De leter etter, interessert i venner eller slektninger. Men selv om du elter det nøyaktig i henhold til oppskriften, er det en sjanse for at det ikke vil ordne seg for deg.

Tross alt mislykkes det til og med med en erfaren vertinne. Du vil ikke alltid vise resultatet av mesterverket ditt. Og alt fordi produktene kom ut ikke fullt så luftige og velsmakende.

Det er rett og slett regler du trenger å kjenne til og som du alltid må bruke. Utelukkelse av ethvert element vil føre til en annen feil.

I dag vil jeg dele med deg ikke bare mine matlagingshemmeligheter, men også flere oppskrifter som ikke vil forlate deg likegyldig. Og du vil definitivt ønske å bake noe!

Mange av oss lager det selv fremfor å kjøpe det i butikken. Og selvfølgelig står de overfor det faktum at det ikke alltid blir som vi skulle ønske. Det er enkelt, det er noen få regler, hvis overholdelse vil hjelpe oss å gjøre det frodig og mykt.

1. Gjær: de skal bare være ferske. Sjekk alltid produksjonsdatoen og utløpsdatoen. Tro meg, i butikken kan du virkelig kjøpe dem som allerede er utgått.

2. Melk eller annen væske du bruker til matlaging skal være varm. Bruk aldri mat fra kjøleskapet til damping. Gjær begynner å fungere bare ved varme temperaturer. Den bør varmes opp litt mer enn romtemperatur. Dette vil være det perfekte miljøet for dem.

3. Olje bør heller ikke være kald eller varm. Det smeltes i et vannbad, slik at dets fordelaktige egenskaper ikke går tapt og avkjøles litt. Varm gjær vil ganske enkelt dø, og du må begynne på nytt.

5. Mel: sikt den alltid gjennom en sil. Ikke forsøm dette punktet. Siden den i prosessen er mettet med oksygen, noe som gir våre produkter prakt og luftighet. Det vil være bedre hvis du gjør dette mer enn én gang.

6. Egg: selve produktet avhenger av mengden. Hvis du trenger bakverk, blir de lagt i mer enn vanlig for paier. For 3 stykker trengs 20 gram gjær.

7. Alvorlighetsgrad: deigen vil heve lenger hvis du overdriver den med sukker, egg og smør.

8. Salt: Ikke forsøm det. Det gir produktene en smak, som om de setter i gang sukker. Selv en veldig liten mengde av det vil ikke tillate at produktet blir sløvt.

9. Temperatur: For at deigen skal gjære godt, trenger den varme. Velg det varmeste stedet i rommet og bruk det til å heve. Hvis ikke, bruk deretter ovnen. Varm den opp i to minutter, sjekk temperaturen med hånden (den skal ikke være varm i den). Denne metoden lar deg forkorte infusjonstiden.

10. Mikser: ved blanding, ikke bruk mekaniske enheter. Selvfølgelig letter de i stor grad vår oppgave, men deigen elsker kjærlighet. Derfor er det bedre å bruke visp eller skje, og når det blir umulig å bruke dem, bruk hendene.

11. Et melprodukt regnes som klart når det klistrer seg, men ikke fester seg til hendene. Hvis det ikke er sånn, er ikke melet nok.

12. Tid: Jo lenger vi krøller den, jo mer karbondioksid kommer ut, noe som hjelper oksygenmassen vår.

13. Utkast: Deigen liker ikke vind i rommet. Dette kjøler det ned, noe som betyr at det ikke vil være så lydig og ikke frodig. Ovnen bør heller ikke åpnes for ikke å avkjøle den. Unngå temperatursvingninger.

14. Humør: Lag alltid mat i godt humør. Da blir ikke bare produktene deilige, men også alt du lager.

Oppskrift på en deilig gjærdeig i melk

Denne oppskriften kalles også svamp, men det tar ikke lang tid å heve seg her. I gjennomsnitt tar det omtrent 1,5 timer total tid.

Den kan brukes til å lage ikke bare boller, men også paier, paier, ostekaker og mange andre bakevarer.

Ingredienser:

• Melk - 2 glass;
• Presset gjær - 30 gr. (11 gram tørr);
• Mel - 700 gr .;
• Sukker - 5 ss;
• Salt - 1 ts;
• vegetabilsk olje - 1/3 kopp;
• Vanillin - 1 klype (valgfritt)

Forberedelse:

1. Ta en liten kopp. Ha gjær i den og tilsett 1 ss sukker. Tilsett 3 ss varm melk. Vi begynner å male alt grundig til det er fullstendig oppløst. Tilsett deretter 2 ss mel og bland. La stå i 10 - 15 minutter. Massen skal stige med en lue.

2. Sikt alt melet i en dyp bolle og hell de resterende bulkingrediensene i den: salt, sukker og vanilje. Rør lett. Vi gjør en depresjon i midten og hell i melk og vegetabilsk olje. Vi overfører også den ferdige deigen til dem. Rør først med en skje. Deretter smører vi hendene med olje og fortsetter å elte. Vi overfører den ferdige deigen til en større beholder og dekker med et rent håndkle. Vi lar heve i 1 time. Så rynker vi hendene igjen og begynner å lage deilige rundstykker.

Den neste oppskriften blir like deilig.

Kefir gjærdeig til boller

Jeg liker virkelig denne metoden. Tross alt kan du gjøre alt fra det. Bollene er de godeste og forblir myke lenge.

Et melprodukt med bruk av kefir kan brukes til pannekaker, pannekaker, paier og mer. Jeg tror du vil finne mange bruksområder for det.

Ingredienser:

• Kefir - 300 ml .;
• Mel - 550 gr .;
• Presset gjær - 15 gr. (5 gram tørr);
• Smør - 50 gr .;
• Kyllingegg - 1 stk .;
• Salt - 0,5 ts;
• Sukker - 100 gr.

Forberedelse:

1. Varm opp kefiren litt. Vi knuser gjæren i en beholder der vi skal elte deigen. Tilsett kefir og rør med en visp til de er helt oppløst.

2. Smelt smøret i et vannbad og avkjøl. Hell det i gjærblandingen. Nå sender vi alle de resterende ingrediensene til dem: salt, sukker, solsikkeolje, et egg og en del av det siktede melet. Bland først med en skje og deretter med hendene.

For å unngå at deigen fester seg til hendene, børst dem med vegetabilsk olje.

3. Dryss bordet med mel og elt videre på det i 5 - 7 minutter. Etter det blir det mykt og føyelig.

4. Smør koppen med vegetabilsk olje og overfør massen til den. Dekk til med film. La det trekke i 1,5 timer ved romtemperatur. I løpet av denne tiden vil den doble i volum. Tenk på dette når du velger størrelsen på bollen din.

Over tid knuser vi det litt, og du kan lage boller.

Hvordan lage søt deig med sukker

Vi vil lage denne oppskriften på en trygg måte. Det viser seg at det er ganske søtt, siden det brukes ganske mye sukker her. Produktene vil være utrolig velsmakende.

Ingredienser:

• Vann - 100 ml .;
• Melk - 200 ml .;
• Presset gjær - 15 gr. (2 ts tørr);
• Kyllingegg - 2 stk .;
• Mel - 800 gr .;
• Smør - 100 gr .;
• Sukker - 150 gr .;
• Salt - 0,5 ts;
• Vanillin - 2 klyper;
• Vegetabilsk olje - 2 ss.

Forberedelse:

1. Knus gjæren i en dyp beholder og hell varmt vann i den. Rør rundt og tilsett melk, som er litt varm.

2. Smelt smøret og avkjøl. Hell i blandingen vår. Vi sender også egg, sukker, salt og vanillin til beholderen. Visp.

3. Sikt melet gjennom en sil og bland i porsjoner i massen. Mengden mel er omtrentlig, siden den er forskjellig for alle. Hvis det er vannaktig, tilsett mer. Tilsett vegetabilsk olje på slutten.

Melmassen skal være myk og elastisk.

4. Vi overfører den til en større beholder etter å ha smurt den med vegetabilsk olje. Vi dekker med film eller et lokk. Vi lar det øke i volum. Så elter vi igjen og dekker igjen. Etter 40 minutter kan du forme det du vil.

Bread Maker Dough Recipe

Elting av denne metoden skjer ikke med hendene, men i en brødmaskin er det veldig enkelt. Siden vi ikke trenger å legge mye krefter på det. Det viser seg å være like velsmakende og luftig.

Ingredienser:

• Mel - 500 gr;
• Vann - 100 ml .;
• Melk - 150 ml .;
• Kyllingegg - 1 stk .;
• Sukker - 3 ss;
• Salt - 1 ts;
• Smør - 70 gr .;
• Tørr gjær - 2,5 ts.

Forberedelse:

1. Hell vann og melk i en beholder. Vi sender også egget og saltet dit.

2. Sikt melet og hell det i en bolle sammen med sukker og gjær. Ha det myke smøret på samme sted.

3. Vi legger beholderen i brødmaskinen og slår på "Gjærdeig" -modus. Nå må vi bare vente på lydsignalet og varsle oss om beredskap.

Rask bakverk med tørrgjær

Denne oppskriften er perfekt for de som har det travelt eller ikke liker å vente på en deigtinktur. Den er også god til paier og rundstykker bakt i ovnen eller i en form.

Ingredienser:

• Vann - 3 glass;
• Mel - 6 ss + 8 glass;
• Sukker - 4 ss;
• Tørr gjær - 1 ss;
• Salt - 1 klype;
• Vegetabilsk olje - 1 glass.

Forberedelse:

1. Først skal vi forberede deigen. For å gjøre dette, hell varmt vann i en dyp kopp. Tilsett 6 ss mel, salt, sukker og gjær. Bland med en visp og la stå i 10 - 15 minutter til en gjærdeksel vises.

2. Hell vegetabilsk olje i den ferdige deigen og tilsett mel. Vi elter blandingen først med en skje, deretter med hendene på et bord drysset med mel. Den ferdige deigen fester seg ikke til hendene.

Den kan brukes med en gang eller pakkes i en pose og oppbevares i kjøleskapet til det trengs.

Slike fantastiske oppskrifter, og jeg er sikker på at noen av dem vil bli din favoritt. Nå kan du alltid glede dine nærmeste med deilige boller.

Og jeg ønsker deg en hyggelig tedrikke!

La oss lage mat i dag smørgjærdeig til salte bakverk.

Denne testen gir fantastisk paier, kulebyaki, paier, med smultringer i deigen, tortillaer og bagels.

Jeg skal lage en dobbel porsjon, dette er nesten 3 kg. ferdig deig.

Og i oppskriften, som vil være på slutten av videoen og i beskrivelsen, vil jeg angi antall produkter per porsjon.

Ingrediensliste:

For 1 porsjon (1,4 kg deig)

• 700 gr. mel +50 gr. mel til sprinkling

• 250 ml. melk
• 125 gr. rømme
• 100 g smør
• 50 gr. vegetabilsk olje
• 50 gr. Sahara
• 2 egg
• 1/2 ts salt
• 30-35 gr. fersk gjær (eller 11 gram tørrgjær)

Smørgjærdeig til salte bakverk - trinnvis oppskrift:

La oss begynne å lage mat.

Hell varm melk i bollen der vi elter deigen, tilsett en skje sukker og tilsett fersk gjær.

Rør grundig for å oppløse gjæren.

Hell i noen spiseskjeer siktet mel og bland godt med en visp.

Vi forbereder den såkalte deigen for å aktivere gjæren.

Vi fjerner bollen på et varmt sted og bokstavelig talt i løpet av 10-15 minutter, hvis gjæren er fersk, vises en frodig gjær "hette" på den.

Tilsett salt, resterende sukker, egg lett pisket med en visp, rømme og hell det smeltede smøret i bollen, det skal være varmt, men ikke varmt.

Bland alt grundig slik at salt og sukker er helt oppløst.

Tilsett deretter det siktede melet i deler og begynn å elte deigen.

Mens massen er flytende, er det praktisk å blande den med en visp, så snart deigen tykner, fortsetter vi å elte med hendene.

Ikke tilsett alt melet på en gang, fordi mel er forskjellig for alle.

Du kan også elte deigen i en planetmikser, men jeg elsker å gjøre den for hånd.

Så snart deigen absorberer alt melet, hell halvparten av vegetabilsk olje i den og begynn å elte intensivt.

Elt deigen i minst 5 minutter, smør deretter bollen og deigen med resten av vegetabilsk olje slik at den ikke tørker ut og ikke danner en skorpe.

Vi dekker bollen med film, et fuktig håndkle eller, som i mitt tilfelle, et lokk og legger det på et varmt sted som kommer.

Som vanlig bruker jeg ovnen med lyset på eller "minimum varme" -modus for dette.

I dette tilfellet, med ovnsdøren lukket, opprettes en temperatur på 35-40 ° C (95-104 ° F) der, noe som er optimalt for å påvise deigen.

Etter 40 minutter kom deigen vår perfekt ut, vi tar den ut.

Deigen viste seg å være veldig luftig!

Dryss mel på arbeidsflaten, legg deigen forsiktig ut av bollen, velg kantene til midten og snu.

Vårdeiggjærdeigen er klar!

Hvis du tar hensyn, så har jeg ikke gjort en eneste elte deig.

Jeg gir ham en god tilnærming bare en gang, fordi gjæren mister sin styrke for hver dunking.

Form produktet fra en godt tilpasset deig, og andre gang får deigen plass under formingen.

For ikke å gå glipp av nye, interessante videooppskrifter - ABONNERE til min YouTube -kanal Oppskriftssamling👇

Abonner med ett klikk

Dina var med deg. Til neste gang, til nye oppskrifter!

Smørgjærdeig til salte bakverk - oppskriftsvideo:

Smørgjærdeig til salte bakverk - foto:

Bakverk - de fleste av oss forbinder denne setningen med hjem, barndom, bestemor og mor. Hvem lagde det deiligste bakverket til boller og bakte søte, smakfulle, luftige og rødboller eller paier i helgene. Ja, og i butikker pleide de å selge ganske delikate og smakfulle bakverk laget av rik gjærdeig, laget i henhold til sovjetiske GOSTs.

Mange tror at det er vanskelig å tukle med gjærdeig, og enda mer, rik. Ikke vær redd! Det er nok å kjenne til prinsippene, kjøpe fersk mat og ta seg tid, for jo lengre gjæren gjør jobben sin, jo bedre blir bakevarer.

Hva er forskjellen mellom smørdeig og ikke-smørdeig

Hva er gjærdeig og bakverk? La oss finne ut vilkårene og begynne å lage deilige paier, boller.

Gjærdeig er mel, vann (varm melk, fløte brukes i stedet for vann for rik baking), tørr eller presset gjær, litt salt. For øyeblikket er tørraktivert (øyeblikkelig) gjær enklest å bruke. En enkel gjærdeig etter elting og gjæring (dette er scenen når den "passer", det vil si på grunn av gjærets arbeid, er mettet med oksygen- og karbondioksidbobler) viser seg å være sur og dårlig. Og vi skal lage en søt, fyldig deig. For dette vil vi legge til baking.

Bakverket er det som gjør gjærdeigen fylling, søt og smakfull. Dette er egg, smør og sukker. Det ser ut til at det kan være enklere, bland alle ingrediensene på en gang, tilsett vanilje eller krydder, kna og vent til det "passer". Ja, de gjør også dette, men smaken og egenskapene til smørdeig avsløres så fullt som mulig hvis du først lar gjæren vokse og lager den nødvendige strukturen i den, og deretter legger til bakingen. Derfor bruker de et slikt triks - først legger de gjærdeig, deretter smaker den, allerede klar og moden.

Oppskriften på den klassiske smørgjærdeigen

For å lage deig av gjær: levende, presset gjær - 70 g (eller 20-25 g tørr)
sukker - 25-30 gram;
varmt vann eller melk - 250 ml .;
Til gjærdeig: smør - 175 g;
melk ved romtemperatur - 500 ml .;
3 egg;
sukker - 50-60 gram (etter smak);
vaniljesukker - 20 gram;
mel - ca 1,5 kg;
salt - 5-10 gram.

Forbereder grunnlaget for smørdeig ved hjelp av svampemetoden
Ta en bolle som er stor nok til å doble deigen i den. Hell vann / melk der og tilsett øyeblikkelig gjær, vent et par minutter til de er hovne og oppløses. Rør væsken og bland med omtrent halvparten av melet som kreves av oppskriften. Mel kan gå litt mer eller litt mindre, avhengig av egenskapene til selve melet.

Sluttresultatet skal være en grøtaktig blanding, tykk nok til ikke å dryppe av skjeen, men lett å røre. Vi lar deigen stå i 10-15 minutter, dekk deretter beholderen med deigen med film eller legg den i en pose slik at den ikke tørker ut. Vi venter på at den skal få styrke. Dette vil skje om 3-4 timer hvis du lar deigen stå varm (ca. + 30C) eller om 8-12 timer hvis deigen modnes i et litt kjølig rom eller kaldt (for eksempel på et kjøkken med et åpent vindu, eller i kjøleskapet) ...

Det siste alternativet er til og med å foretrekke, fordi du for det første kan bruke mindre gjær, og for det andre gjør det tidsplanen mer praktisk, og viktigst av alt, det lar svampdeigen avsløre all smaken uten å overoksidere.

Deigens beredskap bestemmes av lukt og utseende. Den skal ha en tydelig alkoholisk lukt, overflaten vil bli dekket av bobler og rynker, deigen begynner å falle av (det kan sees at sporet av deigen på veggene vil være høyere enn deigenivået). En tydelig trådlignende ramme kan sees inne i deigen.

Tilbered deilig og mør smørgjærdeig
Nå kombinerer vi deigen med egg, sukker og litt salt, du kan blande eller slå dem på forhånd, tilsett vanilje og krydder og det resterende melet der. Vi blander alt og begynner å elte smørdeigen. Dette bør gjøres i lang tid, minst 10 minutter, og helst 15-20. Det er mest praktisk å legge deigmassen på et smurt bord.

Tradisjonelt drysses mel på arbeidsflaten, men husk at den rike gjærdeigen tar dette melet og kan bli grovere. Når du elter, vil du se at deigmassen endres, blir mindre klebrig, mer smidig og jevnere og henger bak bordet og hendene. Først nå er tiden inne for å tilsette i deler myknet (men ikke flytende!) Smør, smør eller ghee, og rør grundig hver gang til smøret er fordelt i deigen.

Jo flere egg og mel i deigen, jo mer rik er den.

Ha den ferdige gjærdeigen i form av en bolle i en stor beholder smurt med olje. Smør ballens overflate med olje og la den stå ved romtemperatur eller varm i 1-3 timer for gjæring. Dekk beholderen igjen med en folie eller pose. I løpet av denne tiden bretter vi deigen flere ganger: vi tar den ut på et bord eller et brett, flater den med hendene til en kake og bretter den som en konvolutt og gir den en ballform. Så går vi tilbake til beholderen igjen for å heve.

Når gjærdeigen har kommet opp flere ganger, rulles den til en bolle, hvis det er en stor pai eller rulle, eller deles i små kuler, hvis det er behov for boller, og får ligge på et melstøvt bord under en film i 10-15 minutter. Det deiligste bakverket er klart. Nå kan du rulle den ut og legge fyllet, dekke det med et andre lag, brette det til en form - det blir en gjærkake laget av smørdeig.

Etter at produktet endelig er dannet av deigen, må den stå i 20-30 minutter, dekket med en film, ved romtemperatur. Send deretter til en godt oppvarmet ovn. Hvis ovnen din har en dampfunksjon, bruk den i løpet av de første 10 minuttene. Dampen lar produktet heve godt og jevnt i ovnen.

Deilige kringle paier bakes i 25-40 minutter, avhengig av størrelsen, ved en temperatur på 170-180C (middels varme).

Den deiligste bolle deigen

Deigen tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften tilberedes mye raskere. Bollene er møre, myke og velduftende.

Ingredienser til smørdeig:

400-500 g mel.
2 kyllingegg;
150 ml melk;
100 gram smør;
0,5 kopper granulert sukker;
10 g vaniljesukker;
1 ts tørrgjær;
en klype salt;

Tilberedningsprosess:
Forbered en deig til smørdeig
Alle bakverk tilberedt for elting skal ha romtemperatur.
Det anbefales å ta levende gjær til elting. Varm opp melken litt. Hell gjær, 5 gram sukker (eller en teskje) i varm melk. Bland grundig, dekk oppvasken med deigen med et rent bomullshåndkle og sett til side i 30 minutter.
Bland egg og sukker i en egen bolle, rør grundig. Tilsett den søte eggblandingen i deigen og rør godt. Når gjæren "kommer opp" og overflaten er dekket av skum, tilsett hele tiden det siktede melet. Smelt smøret og hell det i gjærdeigen.

Pass på at oljen ikke er varm.

Elt gjærdeigen i 15 minutter, tilsett eventuelt mel.
Smørdeigen blir myk og elastisk. Ha den nesten ferdige gjærdeigen i en dyp bolle, dekk til og legg den på et varmt sted. Testmassen bør dobles.

Smørdeig til gjærboller er klar. Du kan lage myke søte boller, påskekaker, bagels.

Smør gjærdeig til paier i ovnen

Det er en million oppskrifter på konditorivarer, og når du kjenner de grunnleggende prinsippene, kan du allerede enkelt bake hva du vil.

Luftig bakverk som smelter i munnen kan være usyret og gjæraktig; det brukes til å lage søte boller med rosiner, flotte påskekaker og hjemmelagde paier med frukt og bærfyll. Produkter av forskjellige former og størrelser dannes av deigen, som kalles paideig, og deretter bakes i ovnen. Noen enkle oppskrifter vil hjelpe deg med å lage deilige bakevarer og gjøre et kjedelig teselskap til en familieseremoni.

Hvordan lage smørdeig

Den søte gjærdeigen til boller, luftige ostekaker og kandiserte boller, som Carlson elsket å unne seg, kjennetegnes ved et høyt innhold av baking - sukker, egg, smør, rømme eller melk. Lag en deig før du forbereder deigen og la den ligge beskyttet mot trekk. Bland de andre ingrediensene i en egen bolle, bland med deigen og elt deigen.

Smørdeig oppskrifter

Smør regnes som en av de mest kalorierike deigene. Det er mange alternativer for å lage boller med fyll, men ikke alle får deigen til søte boller første gang. For at den ferdige retten ikke skal være annerledes enn fargerike bilder fra kulinariske blader, er det viktig å følge anbefalingene nøye. Desserter og bakverk elsker presisjon, så tilsett så mange gram mel, eggeplommer og margarin som oppskriften krever.

Til boller

• Tilberedningstid: 3 timer 30 minutter.
• Porsjoner per beholder: 15 personer.
• Mat: internasjonalt.

Smørboller er gode selv uten fyll. De serveres til te, til frokost med et glass kald melk. Du kan dekke de søte bakevarer med bakepapir til brunt i stedet for kullsvart. Retten blir deilig og snøhvit i riften, hvis du foretrekker premiummel. Det antas at prosessen med å lage deig krever en spesiell holdning, derfor anbefales det ikke å krangle, rope og være i dårlig humør.

Ingredienser:

• hvetemel (premium grade) - 550 g;
• melk - 250 ml;
• sukker - 120 g;
• smør - 60 g;
• kyllingegg - 2 stk .;
• gjær - 1 ts;
• salt - 0,5 ts;
• vanilje (belte) - 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Sikte mel. Hvis ingen vekter er tilgjengelige, bruk 2 kopper mel og tilsett deretter etter behov.
2. Tilsett gjær, salt, sukker.
3. Varm opp melk, tilsett vaniljefrø. Ro deg ned. Kjør i et egg.
4. Bryt det andre egget, skill eggeplommen fra proteinet. Bland eggeplommen med en skje vaniljemelk, avkjøl. Tilsett protein i melk. Slå.
5. Lag en brønn i melet, hell i melke- og eggeblandingen. Blande.
6. Smelt smør, legg til bunnen for deigen. Elt i 10 minutter. Deigen kan feste seg litt til fingrene. Hvis det kommer ut rennende, tilsett resten av melet.
7. Rull sammen en ball, sett i varmen i en time. Rynke, fjern igjen i en time. Den bør stige og øke 2-2,5 ganger. Elt deigen igjen.
8. Del i 15 biter, lag baller eller roser.
9. Overfør til et bakeplate. Dekk til med et serviett, la det brygge i 40 minutter. Smør med melk-eggeplommeblanding, dryss med sukker.
10. Stek boller i 30-45 minutter (180-185 grader).

Til paier

• Porsjoner per beholder: 10 personer.
• Formål: bakverk, til te.
• Mat: internasjonalt.
• Kompleksitet av forberedelser: vanskelig.

Bakverk med søtt fyll er en solid rett som mange forbinder med en ferie i landsbyen med bestemoren. De er tilberedt av tilgjengelige produkter, deilig i kombinasjon med naturlig juice eller varm varm melk. Disse bakverkene blir fort foreldet og bør oppbevares i kjøleskapet. Før du lager gjærdeigen til paier i ovnen, må du lukke alle ventilasjonsåpningene - den tåler ikke trekk.

Ingredienser:

• hvetemel (premium grade) - 3 ss .;
• melk - 3/4 ss .;
• sukker - 6 ss. l.;
• smør - 75 g;
• kyllingegg - 3 stk .;
• tørr gjær - 2 ts;
• salt etter smak;
• epler - 400 g.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered deigen. Hell gjær og 2 ss sukker i melk. Rør til tørre ingredienser er oppløst.
2. Tilsett 2 egg, bland.
3. Bløtgjøre smøret. Introduser i deigen.
4. Tilsett mel. Elt med hendene til deigen er glatt. Det må være kjøligere for å holde fyllet. Rull sammen en ball, dekk til, la den stå varm i en time.
5. Vask eplene, kjerne dem, hakk. For å gjøre paiene vakre i snittet, bør frukten kuttes i terninger eller skiver. Tilsett resten av sukkeret og rør. Hvis eplene mørkner raskt, drypp du over sitronsaft.
6. Del deigen i 10 deler, rull hvert stykke eller elt det for hånd til det blir en flat kake. Sett inn fyll, form paier.
7. Fordel på et bakepapir, pensle med et egg.
8. Stekes i 25-30 minutter (200 grader).

Til paier i ovnen

• Tilberedningstid: 1 time 40 minutter.
• Porsjoner per beholder: 12 personer.
• Formål: bakverk, til te.
• Mat: Europeisk.
• Kompleksitet av forberedelse: medium.

Ingredienser:

• hvetemel (premium grade) - 450 g;
• melk - 250 ml;
• aprikos syltetøy - 150 g;
• sukker - 5 ss. l.;
• vaniljesukker - 10 g;
• smør - 50 g;
• raffinert solsikkeolje - 50 ml;
• kyllingegg - 1 stk.
• gjær - 10 g;
• salt - 0,5 ts.

Tilberedningsmetode:

1. Lag en deig før du lager et deig - varm opp melk, tilsett gjær, sukker. Rør, la stå i 10 minutter. Mengden gjær kan variere avhengig av arten.
2. Tilsett salt, vaniljesukker, solsikkeolje. Smelt smøret, ha i gjæren. Tilsett mel.
3. Elt deigen. Form en ball, sett i varmen i en time. Deigbakst hever veldig raskt.
4. Del ballen i 2 deler. Rull det første til et tynt, men ikke gjennomsiktig lag, overfør til en form.
5. Dekk laget med syltetøy. Hjemmelaget smører lett og smøres jevnt med en skje. Butikken er tykkere, du kan først kutte den med en kniv i tallerkener eller terninger.
6. Kjevle ut det andre laget, skjær i strimler med en krøllete eller kjøkkenkniv. Form en rist over syltetøyet. Fest kantene. På grunn av fravær av egg vil smørkaken ikke bli gammel på lenge.
7. Pisk eggeplommen, pensel. La stå i en halv time.
8. Stekes i 40-45 minutter (175-180 grader).

Til påskekaker

• Tilberedningstid: 2 timer.
• Porsjoner per beholder: 12 personer.
• Kaloriinnhold: 330 kcal per 100 g.
• Formål: baking, te, ferie.
• Mat: Ortodoks.
• Kompleksitet av forberedelser: vanskelig.

Påsken er en lys høytid, hvor ortodokse vertinner kan konkurrere med hverandre i kunsten å bake kaker. Selv erfarne kokker vet ikke alltid hvor lang tid det tar for gjæren å gjære, hvordan de skal eltes og på hvilket tidspunkt de skal legge til baking. Det er lettere å kjøpe et ferdig produkt i en butikk enn å bake selv. Det er oppskrifter med trinnvise bilder som hjelper deg med å enkelt bestemme deigens beredskap og legge til en slik mengde baking slik at din hjemmelagde smørkake blir perfekt.

Ingredienser:

• hvetemel (premium grade) - 4 ss .;
• bakt melk - 1 ss .;
• sukker - 3/4 ss .;
• vaniljesukker - 10 g;
• kanel - 1 ss. l.;
• smør - 100 g;
• olivenolje - 2 ss. l.;
• kyllingegg - 4 stk .;
• presset gjær - 50 g;
• rosiner - etter smak;
• kandiserte frukter etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Varm opp melken. Tilsett litt sukker.
2. Tilsett gjær i melkeblandingen. Rør, la stå i 10 minutter.
3. Pisk resten av sukkeret separat med egg, kanel, vaniljesukker.
4. Tilsett smør, olivenolje, rør.
5. Tilsett passende gjær. Røre.
6. Hell i rosiner, kandisert frukt.
7. Tilsett mel. Hvis konsistensen og mengden baking ikke er tilfredsstillende, tilsett litt mer mel.
8. Smør formene, fyll til midten. Dekk, la stå i en time.
9. Pensle overflaten med eggeplomme.
10. Stekes i omtrent en time (180 grader). Etter avkjøling, dekorere smørkaken med melis eller melis.

Med tørr gjær

• Tilberedningstid: 1-1,5 timer.
• Porsjoner per beholder: 15 personer.
• Kaloriinnhold: 240 kcal per 100 g.
• Formål: bakverk, til te.
• Mat: internasjonalt.

Ingredienser:

• hvetemel (premium grade) - 500 g;
• melk - 1 ss .;
• sukker - 1 ss .;
• margarin - 100 g;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
• kyllingegg - 2 stk .;
• tørr gjær - 1 ss. l.;
• ferske kirsebær - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Lag en deig til bakverk - tilsett litt mel og sukker i melken, tilsett tørr gjær. La det komme opp.
2. Fjern margarin og egg fra kjøleskapet. Det er bedre å gjøre dette på forhånd, for gjærkulturer tar ikke kalde ingredienser godt.
3. Pisk egg i blandingen, tilsett myk margarin.
4. Elt deigen.
5. Del opp i porsjoner uten å stå. Lag en kake av hver, sett inn de pitted kirsebærene, fest. Hvis kirsebærene er for sure, kan du søte dem.
6. Legg i rader på et smurt bakeplate.
7. Stekes i ca 30 minutter (90 grader).

Lev gjær

• Tilberedningstid: 3 timer 15 minutter.
• Porsjoner per beholder: 12 personer.
• Kaloriinnhold: 350 kcal per 100 g.
• Formål: bakverk, til te.
• Mat: internasjonalt.
• Kompleksitet i forberedelsen: lett.

Smaken på bakevarer avhenger mye av gjærens type og kvalitet. Erfarne husmødre foretrekker levende gjær, i stedet for tørket eller granulert. De selges i briketter, har kortere holdbarhet, men inneholder aktive mikroorganismer, på grunn av hvilken deigen er mer luftig og modnes raskere. Hvis deigen begynner å rive, kan du tilsette litt varmt vann i den, hvis den fester seg, en skje mel.

Ingredienser:

• hvetemel (premium grade) - 1 kg;
• melk - 500 ml;
• sukker - 5 ss. l.;
• margarin - 150 g;
• salt - 1/2 ss. l.;
• kyllingegg - 3 stk .;
• vegetabilsk olje - 1 ts;
• sesamfrø - etter smak;
• levende gjær - 25 g.

Tilberedningsmetode:

1. Fortynn litt sukker med varm melk.
2. Bland gjær med et par ss mel, tilsett melk. Rør rundt, la det stå varmt.
3. Pisk egg med resterende sukker. Bland med deig til baking.
4. Tilsett margarin i melk-eggblandingen.
5. Tilsett salt og mel. Kna.
6. Hell en skje vegetabilsk olje i en dyp bolle, smør bunnen og kantene. Overfør deigen. For å forhindre at det blir skorpe, bruk film.
7. La det komme opp to ganger på et varmt sted.
8. Del i like deler. Lag kuler, pensle med egg, dryss over sesamfrø. Overfør til et bakeplate, la stå i en halv time.
9. Stek rundboller i 15 minutter (250 grader).

På vannet

• Tilberedningstid: 2 timer 15 minutter.
• Porsjoner per beholder: 12 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 250 kcal per 100 g.
• Formål: bakverk, til te.
• Mat: internasjonalt.
• Kompleksitet i forberedelsen: lett.

Det er mange fordeler med vannbaserte bakevarer. Dette er ideelt for de som er laktoseintolerante av flere årsaker, og en skikkelig frelse for de med en søt tann når de vil ha noe spesielt og det ikke er melk i kjøleskapet. Hvis de ferdige paiene ikke går bra fra bakepapiret, vil vann komme til unnsetning - bakevarer må fjernes fra bakeplaten sammen med pergamentet og legges på et vått håndkle i kort tid.

Ingredienser:

• vann - 500 ml;
• sukker - 2 ss. l.;
• salt - 1,5 ss. l.;
• kyllingegg - 3 stk .;
• vegetabilsk olje - 6 ss. l.;
• matvalmue - etter smak;
• gjær - 10 g

Tilberedningsmetode:

1. Pisk 2 egg med salt og sukker, tilsett oppvarmet vann.
2. Hell tørr gjær på mel. Blande. Tilsett i vann, elt.
3. Tilsett vegetabilsk olje til deigen.
4. Rull opp ballen, dekk til. La det stå varmt.
5. Etter en time, del den i 12 deler, rull en rund bolle ut av hver. Overfør til et bakeplate, la stå i en halv time.
6. Pisk egget. Dekk overflaten av deigen med en silikonbørste, dryss med valmuefrø.
7. Stekes i 25-30 minutter (200 grader.)

På kefir

• Tilberedningstid: 3 timer.
• Porsjoner per beholder: 10 personer.
• Kaloriinnhold: 260 kcal per 100 g.
• Formål: bakverk, til te.
• Mat: Europeisk.
• Kompleksitet i forberedelsen: lett.

Kefir er et sunt fermentert melkeprodukt som vises i et ensemble med søte bakverk i to versjoner. Den første er at de er glade for å vaske ned en fortsatt varm bolle, nylig fjernet fra ovnen. For det andre er det en av hovedkomponentene for en god deig, som hjelper deigen til å heve høyt og fylles med luftbobler.

Ingredienser:

• hvetemel (premium grade) - 800 g;
• kefir - 500 ml;
• sukker - 4 ss. l.;
• salt - 1 ts;
• kyllingegg - 2 stk .;
• vegetabilsk olje - 80 ml;
• matvalmue - etter smak;
• fersk gjær - 40 g.

Tilberedningsmetode:

1. Varm opp kefir. Tilsett gjær, et par ss sukker.
2. Tilsett litt mel i blandingen. Rør om og la stå i 15 minutter.
3. Når deigen kommer opp, visp du i et egg, tilsett salt, resterende sukker, vegetabilsk olje.
4. Tilsett mel. Deigen skal ikke bli for stram - ellers blir bakevarene hamret og tunge.
5. Del i 10 deler, la stå i en time. Rynk, la igjen i en halv time. Del hvert stykke i 3 deler, rull det med hendene til identiske pølser, flett flettene. Overfør forsiktig til et bakeplate.
6. Pensle med eggeplomme, dryss med valmuefrø.
7. Stek grisene i 15-20 minutter (180 grader).

På deigen

• Tilberedningstid: 1 time 45 minutter.
• Porsjoner per beholder: 16 personer.
• Kaloriinnhold: 200 kcal per 100 g.
• Formål: bakverk, til te.
• Mat: Europeisk.
• Kompleksitet i forberedelsen: lett.

Ruddy boller er like gode med varm søt te, kald melk, ferskpresset fruktjuice. For å gjøre dem høye og lette, som lo, er det nødvendig å observere proporsjoner, forberede deigen riktig og ikke holde den på et for varmt sted - gjærmikroorganismer kan dø ved temperaturer over 38 grader og er aktive allerede ved 10 grader.

Ingredienser:

• hvetemel (premium) - 700 g;
• melk - 180 ml;
• vann - 180 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 1 ts;
• kyllingegg - 2 stk .;
• smør - 100 g;
• tørr gjær - 5 ts

Tilberedningsmetode:

1. Tilsett vann, sukker, salt til melk. Varm opp over middels varme.
2. Fjern fra varmen, tilsett gjær.
3. Pisk egg, tilsett blandingen.
4. Lag en bakke med mel, danne en depresjon. Hell i melk med gjær. Dekk til og la stå i en halv time uten å røre.
5. Tilsett smeltet smør. Blande. La den varme to ganger i 30 minutter.
6. Del deigen i 16 biter, rull en ball ut av hver. Legg på et bakeplate, pensle med eggeplomme.
7. Stek boller i 15-20 minutter (200 grader).

Video

Smørdeig skiller seg fra vanlig gjærdeig ved obligatorisk tilstedeværelse av smør og egg. Den er mer smuldrende, aromatisk og søt enn vanlig gjær.

Gjærdeig til påskekaker er spesielt æret. Det antas at du ikke kan banne når du forbereder det, du må lage mat i godt humør. Sannsynligvis kan dette prinsippet tilskrives tilberedningen av alle rettene. Men gjærdeig er virkelig spesiell og en forhastet, uoppmerksom person vil aldri mestre kunsten å lage den. Liker ikke gjærdeig, trekk og kulde. Rommet der du skal elte det skal være varmt. Spesielt mye krydder tilsettes påskekakene. Dette er ikke bare vanillin, men også gurkemeie for å gi deigen en behagelig gul farge, samt kardemomme og rosiner.

Deigen i deigen kan tilsettes i et annet forhold av matkomponenter, avhengig av kravene til oppskriften. I stedet for vann tilsettes vanligvis melk, kefir eller rømme til en slik deig. Men det finnes originale varianter med gresskarpuré og cottage cheese. Hvordan lage deilig bakverk? Prøv å lage forskjellige alternativer og velg det beste for deg selv.

Reseptbelagte produkter

• melk 495 ml;
• egg 5 stk .;
• smør 150 g;
• salt 5 g;
• mel 1000 g;
• sukker 110 g;
• rømme 25 g;
• gjær 2 ss. l.;
• vanillin.

Oppskrift

1. Melken varmes opp til 30 grader. Fell av halvparten og oppløs gjæren i den. Mens de kommer opp, ca 10 minutter, blander du resten av deigkomponentene.
2. Pisk egg med sukker.
3. Smelt smøret.
4. Bland smør med sukker, egg, vanilje og salt.
5. Melet siktes.
6. Tilsett melk med gjær til egg og smør.
7. Hell i mel, og kna en myk deig.
8. Form en deigkule, legg den i en beholder med høye kanter og legg den på et lunt sted til heving.
9. Etter en time eltes deigen for å forbedre strukturen.
10. Etter en time til kan du lage søte paier av deigen.

Gresskar smør

Reseptbelagte produkter

• smør 124 g;
• cottage cheese 255 g;
• magert olje 20 g;
• salt 10 g;
• fersk gjær 41 g;
• sukker 105 g;
• egg 2 stk .;
• hvetemel 555 g;
• gresskarpuré 205 g;
• vaniljesukker 1 s.

Oppskrift

Denne interessante oppskriften inneholder ikke væske - melk eller vann. Gresskarpuré brukes i stedet. Deigen viser seg å være en interessant oransje farge. Veldig mørt og deilig.

1. For å lage gresskarpuré, skjær gresskaret i terninger, tilsett litt vann og la det småkoke i ca 15 minutter. Mal gresskarpuréen med væsken med en blender. Den skal ikke være tykk, heller flytende som fettfattig rømme.
2. Smuldret gjær og sukker bør tilsettes varm gresskarpuré. La stå i 15 minutter til gjæren skummer.
3. Cottage cheese kan rives gjennom en sil eller ved hjelp av en blender, og blandes med egg. Tilsett gresskarpuré med gjær. Sikt mel, bland med vaniljesukker og salt. Smelt smøret. Hell først mel i de flytende komponentene, bland massen med en skje, hell deretter i ghee og elt deigen med hendene. Hvis deigen er for tynn, kan du tilsette litt mel.
4. Etter å ha dannet en myk deigkule, la den heve på et varmt sted i en stor beholder smurt med vegetabilsk olje. Etter en og en halv time vil deigen øke i volum, den blir mør og myk. Du kan lage rike bagels eller boller av den ved å smøre hendene med vegetabilsk olje.

Oppskrift på rik gjærdeig i svampemåten

Reseptbelagte produkter

Til deig

• melk 255 ml;
• sukker 25 g;
• gjær 31 g;
• mel 110 g.

For testen

• sukker 105 g;
• smør 105 g;
• vaniljesukker 1 s .;
• mel 480 g;
• egg 2 stk .;
• salt 10 g;
• magert olje 20 g.

Oppskrift

1. For smørgjærdeig i henhold til denne oppskriften, er det nødvendig å forberede en deig. Bland varm melk med en skje sukker, tilsett 30 g vanlig gjær eller 11 g tørr gjær. Ha tre avrundede spiseskjeer mel.
2. Sett deigen på et lunt sted i en halv time. Snart begynner det å stige og luftbobler vil dukke opp på overflaten. Du kan tilberede muffins og melet som er inkludert i smørdeigsoppskriften.
3. Bland smeltet smør, sukker, vaniljesukker, salt og egg i en beholder. Sikt melet og tilsett sammen med den litt sedimenterte "modne" deigen til resten av ingrediensene i beholderen. Hvis det ikke er nok mel etter elting, kan du tilsette litt. Form en myk deigkule og legg den i en løftebeholder. Plasser beholderen med deigen på et varmt sted i en og en halv time eller to.
4. Svampdeig oppskriften er mer komplisert enn vanlig gjærdeig, det viser seg luftig og myk. Du kan lage søte rundstykker av den, den er perfekt til en pai, paier med søte fyll blir også deilige.

Gjærdeig med kefir

Reseptbelagte produkter

• presset gjær 52 g;
• smør 105 g;
• salt 3 g;
• vegetabilsk olje 20 g;
• kefir 495 ml;
• sukker 75 g;
• egg 2 stk .;
• mel 810 g.

Oppskrift

1. Kefir for elting må varmes litt opp. Ved oppvarming må du hele tiden røre kefiren med en skje slik at den ikke krøller seg sammen. Når temperaturen når 30 grader, fjern fra varmen og tilsett gjær til kefir. Ha en spiseskje sukker sammen med gjæren.
2. Sikt mel på et brett. Tilsett resten av sukker og salt, bland godt. Når gjæren skummer (ca. 20 minutter etter at den er oppløst i kefir), legg et sklie i melet og hell deigen i det, tilsett eggene. Elt myk deig. På slutten av eltingen, tilsett mykt smør. Hvis det ikke er nok mel, kan du tilsette mer.
3. Etter å ha dannet en elastisk, myk deigkule, legg den i en beholder smurt med vegetabilsk olje. Smør overflaten av deigen med resterende vegetabilsk olje. Dekk beholderen med et rent håndkle og legg deigen på et varmt sted.
4. Etter en time er det nødvendig å elte gjærdeigen for å fjerne karbondioksid som gjær produserer i løpet av levetiden. Ha deigen i beholderen igjen, dekk til og la stå på et varmt sted i en time til. Etter det kan du forme deilige bakverk av det og bake i ovnen.

Ulike oppskrifter på smørgjærdeig er like i nærvær av baking. Mengden kan være mer eller mindre, avhengig av tiltenkt baking. Smørdeig til paier med salt fyll kan inneholde en minimumsmengde sukker. For å forbedre smaken av deigen, tilsettes kefir eller rømme i stedet for melk.

Det antas at slike bakevarer ikke foreldes lenger. Det er originale oppskrifter som inneholder gresskarpuré i stedet for melkedelen. Prøv bakevarer laget av forskjellige typer gjærdeig. En vertinne som vet å bake deilige paier blir alltid respektert og æret.

Lykke til i din kulinariske kunst!