Uansett hvor mange legender det er om opprinnelsen til den krydrede majonessausen som er elsket av alle, er de alle forent med navnet på den franske byen Mahon og, selvfølgelig, opprinnelsen gjennom fransk mat siden, på slutten av det 18. århundre, gikk den tidligere ukjente og dyre sausen som bare aristokrater hadde råd til på den tiden, over hele Europa for å bli den mest fasjonable sausen for kalde forretter. Og allerede på begynnelsen av 1800-tallet, med den lette kulinariske hånden til den berømte kokken Olivier, dukket det opp en ny versjon av majones med tilsetning av sennep og en hemmelig sammensetning av krydder som nå er uopprettelig tapt. Det er sennep som moderne majones skylder en spesiell pikant smak, luftig ømhet, holdbarhet og enkel tilberedning. Det var denne versjonen av majones som ble kalt "provençalsk saus fra Mahon" - provençalsk majones - provençalsk saus.

I vår tid har produksjonen av majones med industrielle midler, takket være moderne teknologi for forberedelse og polyetylenemballasje, nådd en enestående skala både når det gjelder sortiment og pris, og når det gjelder fyllstoffer av tartartype. Men den samme utbredte bruken i produksjonen av alle slags tilsetningsstoffer og emulgatorer, lagringsstabilisatorer, alle slags "E", øker interessen til hjemmekokker for å lage majones hjemme, der bare naturlige ingredienser brukes, på grunn av sin utmerkede smak og første friskhet, selv til tross for en betydelig reduksjon i holdbarheten i kjøleskapet.

På grunn av sin grenseløse popularitet, sluttet fransk majones, etter å ha gått gjennom mange forskjellige kulinariske utgaver, på grunn av den originale smaken til forfatterne og formålene med bruken, noen ganger til og med å se ut som majones, for eksempel yoghurt med tilsetning av krydder og sennep eller fra melk og uten egg, hvor likevel dets elskede gjenkjennelige sausnavn er bevart. Noen ganger tilberedes andre komplekse sauser på grunnlag av majones - eieren er kokken på kjøkkenet hans ...

Hovedproduktene for den klassiske ekte majonesen er ferske kyllingegg og vegetabilsk olje av utmerket kvalitet, opprinnelig olivenolje, men i vårt land var tilgjengeligheten begrenset på et bestemt tidspunkt, og raffinert solsikkeolje ble vellykket brukt. Resten av tilsetningsstoffene i majones er designet for å forme smaksegenskapene. Kjøper du i butikken står de oppført i ingredienslisten. Hvis du tilbereder en hjemmelaget versjon av majones, kan du selvfølgelig styre prosessen med smakspreferanser etter eget skjønn.

Tilhengere av hjemmelaget majones erklærer enstemmig at den eneste ulempen er tidsbruken, som mer enn oppveies av ubestridelige fordeler til slutt. Og når det gjelder å redusere holdbarheten, må du gjøre så mye for å bruke den raskt. Du kan lage hjemmelaget majones ved å bruke moderne fasjonable ENHETER eller på den gamle måten - en vanlig visp. De sier at det av en eller annen grunn blir bedre.

Majones tilberedt i henhold til denne oppskriften har en stor ulempe - du vil aldri bruke en butikkkjøpt. Men alle salatene dine vil elske den med alle ingrediensene, og husholdninger og gjester vil umiddelbart merke en behagelig smaksforskjell.

Ingredienser for å lage klassisk majones hjemme:

• fersk kylling eggeplomme - 1 stk;
• olivenolje - 100 milliliter;
• fersk sitronsaft - 0,5 teskje;
• bordsalt - 1 klype;
• granulert sukker - 1 klype;
• sennep klar - 0,5 ts.

I henhold til hjemmeoppskriften tilberedes klassisk majones som følger:

1. Hell 1 fersk kyllingplomme i en passende beholder, følg veldig strenge regler for desinfisering av hele egget, som først må vaskes med brus eller oppvaskmiddel og grønnsaker, tørkes med et papirhåndkle og først deretter brytes slik at det brytes i to halvdeler, hell fra den ene til den andre, hell først proteinet og den resterende eggeplommen i en annen bolle.
2. Etter eggeplommen, tilsett salt, sukker og tilsett ferdig sennep for å slå hele denne massen til en luftig konsistens, tilsett gradvis små doser olivenolje eller solsikkeolje, eller kanskje halvparten av begge deler.
3. Den riktige prosessen for å kjerne hjemmelaget majones er å ikke gå for fort eller for sakte. Så snart hele massen blir frodig, lett og ikke hvit og fester seg til vispen, bør du stoppe der.
4. For større letthet i tonen og edel smak, tilsett en liten mengde sitronsaft eller eplecidereddik. Noen liker å erstatte dem med balsamicoeddik.

Vi minner deg om at du må lagre hjemmelaget majones, som ikke inneholder lagringsstabilisatorer, i veldig kort tid og strengt tatt i kjøleskapet - produktet er bedervelig.

Metoden for å tilberede majones fra et helt ferskt kyllingegg tar hensyn til det faktum at noen husmødre foretrekker å piske ingrediensene ved hjelp av moderne kjøkkenapparater: en mikser, en blender, som hele prosedyren for å tilberede denne salatsausen tar ikke mer enn noen få minutter.

Ingredienser for å lage majones av hele ferske egg:

• ferskt kyllingegg - 1 stk;
• raffinert solsikkeolje - 150 milliliter;
• sennep - 0,5 teskje;
• fersk sitronsaft - 1 spiseskje;
• bordsalt - 0,5 teskje;
• granulert sukker - 0,5 teskje.

I henhold til en hjemmelaget oppskrift tilberedes majones fra hele ferske kyllingegg som følger:

1. Hell et helt rått egg i en passende beholder, tilsett alle ingrediensene, bortsett fra olje og sitronsaft, og bruk en blender for å starte prosessen med å piske dem.
2. I prosessen med å piske, tilsett vegetabilsk olje og til slutt hell i sitronsaft, og majonesen, etter å ha fått en lett, praktfull form, er helt klar.

Lagres kjølig. Kjennere av haute cuisine hevder at en slik høyhastighetsmetode for å slå majones forverrer smaken.

Oppskrift på hjemmelaget melkemajones

Majones fra melk har også et sted å være. I prosessen med å piske blir melk i kontakt med andre reseptbelagte ingredienser virkelig tykk, uten å miste noe av smaken sammenlignet med de tradisjonelle variantene.

Ingredienser for melkemajones:

• naturlig melk, fettinnhold 2,5% - 150 milliliter;
• solsikkeolje - 300 milliliter;
• sennep - 2-3 teskjeer;
• salt og granulert sukker - etter smak.

I henhold til hjemmeoppskriften tilberedes majones fra melk som følger:

1. Hell melk ved romtemperatur i en dyp beholder, tilsett solsikkeolje der og pisk med en mikser til en tett emulsjon er dannet.
2. Tilsett alle andre ingredienser til den resulterende blandingen: salt, granulert sukker, sennep og sitronsaft og fortsett å piske i 5 sekunder.

Og melkeaktig, uten deltagelse av egg, vil hyggelig majones ikke gi etter for sin klassiske versjon verken i utseende eller smak. Hvordan er dette egnet for de som egg er kontraindisert for en eller annen grunn.

Hjemmelaget majones med vaktelegg

For mange vil denne typen majones virke ganske nysgjerrig, men sanne kjennere av denne berømte sausen forsikrer at den får en spesiell smak, og fordelene med vaktelegg, som ikke belaster kroppen vår med overflødig kolesterol, har lenge blitt anerkjent av alle .

Ingredienser for å lage hjemmelaget majones på vaktelegg:

• ferske vaktelegg - 6 stykker;
• solsikkeolje - 150 milliliter;
• sennep klar - 1/2 teskje;
• granulert sukker - 1/2 teskje;
• sitronsaft - 1 spiseskje;
• malt svart pepper - 1 klype;
• friske urter - valgfritt;
• bordsalt - 1/2 ts.

I henhold til en hjemmelaget oppskrift tilberedes majones på vaktelegg som følger:

1. I en blender, pisk egg, salt, perlesukker, pepper og sennep i 1 minutt til det er glatt og luftig.
2. Fortsett å slå, hell gradvis solsikkeolje i den til sausen tykner.
3. Hell sitronsaft i den resulterende sausen, fortsett å visp, tilsett finhakkede friske urter. Majones er klar.

Klar majones bør settes i kjøleskapet for å avkjøles og tykne. Hvis den ikke brukes helt, fortsett å lagre den igjen i kjøleskapet.

Denne hjemmelagde majonesoppskriften skiller seg fra den klassiske i en økt mengde vegetabilsk olje, noe som gjør den frodig og tykk. Kyllingegg skal være friske og med lyse eggeplommer.

Ingredienser for å lage enkel hjemmelaget majones:

• kyllingegg - 1 stk;
• vegetabilsk olje - 250 ml;
• sennep klar - 1 teskje;
• sitronsaft - 1 spiseskje;
• granulert sukker - etter smak;
• bordsalt - etter smak;
• malt svart pepper - etter smak.

I følge en enkel oppskrift på hjemmelaget majones, lag mat slik:

1. Knekk et ferskt egg i en dyp bolle og pisk det med en blender eller bedre med en mikser, tilsett vegetabilsk olje i en tynn stråle. Hell neste minste porsjon olje etter at den forrige porsjonen er fullstendig pisket, mens du gradvis øker mikserhastigheten til maksimum.
2. I løpet av piskingen vil massen av sausen endre farge, bli tykk og homogen, og du må fortsette å piske til du får den majoneskonsistensen du trenger. Hvis massen virker vannaktig, hell i litt mer vegetabilsk olje og fortsett piskeprosessen til ønsket konsistens.
3. Det er på tide å tilsette malt svart pepper, ferdig sennep, sitronsaft, perlesukker og bordsalt etter smak. Smak på den resulterende sausen - tilsett den manglende og visp igjen. Bland alt fullstendig og bruk hjemmelaget majones til det tiltenkte formålet.

Det er bedre å tilberede enhver form for hjemmelaget majones i porsjoner for full bruk, men hvis det fortsatt er litt volum igjen, oppbevar det strengt i kjøleskapet og under lokket. I tillegg er tilsetning av sennep i denne oppskriften valgfritt - det er bare viktig for provençalsk majones.

Ved første øyekast er de fleste oppskrifter for å lage hjemmelaget majones veldig enkle og like – og det med rette. Hvorfor har noen det ikke bra? Til tross for enkelheten i hjemmelaget produksjon av denne populære sausen, er det veldig viktig at alle produktene for tilberedning er ferske og alltid ved romtemperatur, slik at majonesen pisker raskt og praktfullt.

• For å tilberede krydret majones, bør ferdig sennep, som oftest anbefales i oppskrifter, erstattes med ferskt sennepspulver, som vil bringe ønsket skarphet og ekte lukt av naturlig sennep inn i den.
• For å unngå litt bitterhet av hjemmelaget majones, er det bedre å introdusere solsikke og olivenolje i like proporsjoner. Dette vil redusere den naturlige bitterheten til olivenoljen.
• Tettheten til hjemmelaget majones bestemmes av mengden solsikkeolje som helles inn når du pisker den og intensiteten av pisking - ikke vær redd for tetthet. Det kan korrigeres ved å tilsette et lite volum vann ved romtemperatur til sausen, etterfulgt av å blande hele massen.
• Vi minner deg om den tillatte holdbarheten til hjemmelaget majones i kjøleskapet: ikke mer enn 4 dager. Gitt disse omstendighetene, lag en slik mengde hjemmelaget majonessaus at den er helt brukt opp i løpet av den angitte perioden.
• Hvis du måtte lage majones av egg med en blek eggeplommefarge, hvorfra majonesen vil bli hvitaktig, kan du farge den ved å tilsette en klype malt gurkemeie, men ikke overdriv - fargen kan vise seg å være for knallgul.

Spesielle krav til vegetabilsk olje - hovedingrediensen i enhver majones. Det beste alternativet er uraffinert, kaldpresset (ekstra virgin) olivenolje, men ekstra virgin olivenolje og raffinert solsikkeolje er også akseptable.

• Salt bør introduseres minimalt og det er bedre å bruke ekstra eller vanlig finmalt bordsalt. Sukker kan heller ikke overdoseres og det er bedre å bruke melis.
• For å syrne hjemmelaget majones kan du bruke fersk sitronsaft eller bordeddik, som anvist i oppskriften. Sennep er en valgfri ingrediens, for en amatør, og for å lage provençalsk majones.
• Ulike tilsetningsstoffer kan legges til ferdig majones: finhakkede syltede agurker, oliven, svarte oliven eller krydder etter preferanse.

På grunn av det faktum at forholdet mellom produktene gitt i oppskriftene er ganske omtrentlig, kan du forbedre smaksmetningen ved å doble serveringen av egg, men i dette tilfellet kan den lagres i ikke lenger enn 1 dag. En økt mengde vegetabilsk olje forlenger disse periodene opp til 2-3 dager.

Hvis du begynner å lage hjemmelaget majones regelmessig, vil du selvstendig forstå alle hemmelighetene til produksjonen under forholdene på kjøkkenet ditt, og du vil selv gi praktiske råd om denne saken til nybegynnere. Det mest verdifulle er at du får en fantastisk og naturlig saus uten kunstige tilsetningsstoffer og stabilisatorer, som bare gir helsemessige fordeler og lar deg lage deilige hverdags- og festretter med den.

Du har muligheten til å eksperimentere med hjemmelagde majonesalternativer i henhold til dine preferanser eller bruke råd fra ledende europeiske kulinariske spesialister, for eksempel Mr. Delia fra England, som tilbyr veldig interessante alternativer for majones-tilsetningsstoffer:

Å tilsette favorittkrydderene dine til den grunnleggende majonesen beriker den med en rekke smaker. For stekte retter er majones med tilsetning av chilipepper veldig bra, for å legge til litt jalapeno-stigmas til det, bland alt intensivt. Juster spiciness av majones med doseringen av tilsetningsstoffet. Ved å tilsette tørkede tomater hakket med en blender til majones og mikse til det er jevnt, får du en flott saus til sopp, pasta og ost. En blanding av hjemmelaget majones med tørket revet basilikum er godt som krydder til skinke med ris og sjømat.

Det er godt å tilsette en blanding av majones med fersk hakket pepperrot til saftig ekte roastbiff. Den passer også godt til skinke, røkelaks og vår populære sild. Å tilsette en rasjonell mengde revet kokte rødbeter til majones vil gi en lys tone til denne sausen, som vil dekorere for eksempel lette hvite fiskeretter.

For å tilberede sellerimajones, som er flott til alle kjøtt- og fiskeretter, må du koke selleriroten, skrelle den, hakke den på et fint rivjern og legge til det tillatte volumet til majonesen mens du rører. Å legge til karri vil gjøre hjemmelaget majones til en universell og vakker saus - det vil gå bra med alle produkter fra en rekke grønnsaker og kjøtt alle slags snacks. Listen over tilsetningsstoffer i hjemmelaget majones er rik og variert: hvitløk, løk, dill, estragon, dill, tomatpuré, cornichons, kapers, appelsinjuice, sild og avokadomasse, svart og rød kaviar, samt alle aromatiske malte urter. Denne listen er åpen - du kan fortsette den med dine erfaringer og prestasjoner i den sofistikerte smaken av denne fantastiske sausen.

Det er alternativer for majones for diabetikere, når sukker er ekskludert fra ingrediensene. For vegetarianere er egg utelukket fra majones. Matindustrien produserer allerede majones til faste uten egg og uten melk. Kanskje den største fordelen med hjemmelaget majones, på grunn av friskheten, naturligheten og den høye kvaliteten på ingrediensene og sin egen friskhet, er at et slikt produkt kan inkluderes i små doser i babymat.

I dag skal vi lage mat 3 varianter av hjemmelaget majones- en av de mest populære sausene.

Mange tror at majones er et veldig skadelig produkt, og det er en viss sannhet i dette, spesielt hvis du bruker det uten begrensninger og ikke tenker på hva butikksaus er laget av.

Hva om majonesen lage mat hjemme uten noen "kjemi" fra tilgjengelige og nyttige produkter, og samtidig ikke misbruke det, så får vi ikke bare deilig og mør saus men også helt naturlig.

For å lage hjemmelaget majones trenger vi:

Liste over ingredienser:

Olivenmajones "Provencal"

• 1 egg
• 200 ml. vegetabilsk olje
• 50 ml. oliven olje
• 2 ss hvitvinseddik
• 1 ts Sahara
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts sennep
• hvit pepper (valgfritt)

Majones på eggeplommer med sitronsaft

• 3 eggeplommer
• 250 gr. vegetabilsk olje
• saft av 1 sitron (2 ss)
• 1,5 ts Sahara
• 1 ts salt
• 1 ts sennep

Majones uten egg i melk

• 150 ml. melk
• 300 ml. vegetabilsk olje
• 1 st. l. sitronsaft (eddik)
• 2 ts Sahara
• 1 ts salt
• 1 ts sennep

HJEMMELAGET MAJONES, 3 trinn for trinn hjemmelaget majonesoppskrifter:

Så la oss komme i gang, la oss komme i gang oliven majones "provençalsk" Til dette skal vi bruke en stavmikser.

Pisk egget forsiktig inn i blenderglasset, pass på så du ikke bryter eggeplommen.

Vi heller ut din favorittolje (solsikke, mais, raps, bomullsfrø, etc.) Jeg har raffinert solsikke.

Tilsett olivenolje, i henhold til oppskriften, det skal ikke være mer enn 1/4 av den totale mengden olje, ellers blir majonesen bitter.

Vi legger ferdig sennep, gjerne Dijon, i et glass.

Dryss salt, sukker og hvit pepper.

Hell hvitvinseddik, i stedet for eddik kan du bruke vanlig eddik, eple eller sitronsaft.

Deretter kan blenderen løftes og blandes intensivt til det dannes en homogen saus.

Jo kraftigere blender eller mikser, jo enklere og enklere er det å lage majones.

Vår olivenmajones "Provencal" er klar, det tok bare 3 minutter å forberede den.

Hell ferske eggeplommer i et høyt glass eller bolle, gjerne fra hjemmelagde egg, tilsett ferdig sennep, hell ut salt og sukker.

Slå på mikseren og pisk på høy hastighet i 30 sekunder.

Deretter, uten å slutte å slå, hell i raffinert solsikkeolje i små porsjoner i flere trinn, pisk godt hver gang, mens massen begynner å tykne og lysere.

Tettheten av majones avhenger direkte av hvor mye olje du tilsetter.

Jo mer olje, jo tykkere majones.

Tilsett nå sitronsaften og pisk godt igjen til du får en jevn saus.

Etter tilsetning av syre blir massen enda lettere.

Det tok meg 6 minutter å forberede den.

På grunn av bruken av eggeplommer fra tamme egg, har majones fått en gulaktig kremfarge og en veldig delikat tekstur, slik majones skal.

Jeg bemerker at for vellykket tilberedning av majones, er det nødvendig å bruke produkter ved romtemperatur, så ikke glem å få dem ut av kjøleskapet på forhånd.

La oss nå lage en enkel en. majones uten egg

Hell melk, vegetabilsk olje i en blenderbolle, tilsett sennep og hell salt og sukker.

Vi senker blenderen til bunnen av glasset og slår massen med maksimal hastighet til en homogen emulsjon oppnås.

Majones hjemme tilberedes veldig raskt, bokstavelig talt i løpet av minutter, den må oppbevares i kjøleskapet, i en lukket beholder i ikke mer enn 3 dager, så du bør ikke koke den i store mengder for fremtidig bruk.

Tilsett så sitronsaft og visp litt til.

Det tok meg mindre enn 3 minutter å lage denne sausen.

Denne versjonen av majones skiller seg ikke i det hele tatt i smak og tekstur fra butikken.

Så venner, jeg viste dere 3 grunnleggende oppskrifter for å lage majones.

Men denne sausen har mange derivater.

Majones kan blandes med yoghurt, rømme, tilsett agurk, urter, hvitløk, paprika, oliven, kapers, sitronskall, samt tomater, løk og paprika.

Majones er ikke bare en dressing for salater og snacks, den brukes til å tilberede kalde retter fra kjøtt, fisk, fjærfe, for noen varme retter, og alle slags bakverk tilberedes med tillegg.

Prøv å lage majones hjemme og velg din favorittsmak.

For ikke å gå glipp av nye, interessante videooppskrifter - ABONNERE til min YouTube-kanal Oppskriftssamling👇

👆Abonner med 1 klikk

Dina var med deg. Vi sees snart, nye oppskrifter!

HJEMMEMAJONES, 3 majonesoppskrifter hjemme - videooppskrift:

HJEMMEMAJONES, 3 majonesoppskrifter hjemme - foto:

I dag kan majones kjøpes i hvilken som helst butikk. Denne sausen har blitt uunnværlig for de fleste, fordi majones er en deilig, allsidig komponent i så mange retter.

Men i sannhet er ikke majones det sunneste å spise. Hvis du leser sammensetningen av majones på etiketten, kan du se at i tillegg til de nødvendige ingrediensene, er det mange forskjellige tilsetningsstoffer av kjemisk opprinnelse, som gjør at denne sausen kan lagres i butikkhyllene i lang tid og har visse smakskvaliteter.

I dag vil vi fortelle deg hvordan du lager hjemmelaget majones med egne hender, hvordan du lager hjemmelaget majones raskt og uten mye innsats, ved å bruke enkle produkter som du definitivt vil ha på kjøkkenet ditt.

Deilig majones som du lager hjemme vil være mye sunnere, og smake enda bedre enn butikksauser.

Veldig velsmakende og enkel hjemmelaget majones: oppskrift, forberedelse

• 1-2 egg
• 1 ts sennep (med lysbilde)
• 1 ts Sahara
• 1 kaffe l. salt
• 1 st. l. eddik eller sitronsaft
• 0,5 l. solsikkeolje
• 2 ss vann

For å tilberede hjemmelaget majones riktig med egne hender, er det beste alternativet å ta en blender. Det er med en blender du kan lage majones hjemme, og du vil garantert lykkes. Bruker du en visp eller en mikser som husmødre også bruker til å lage majones, lager du majones lenger, og det er fare for at den ikke kommer ut.

For å lage hjemmelaget majones med en blender, må du forberede produktene på forhånd slik at de har romtemperatur.

Ta egg, tilsett deretter sennep, salt, sukker. Sett deretter blenderen i en beholder for pisking, og tilsett eddik, solsikkeolje og vann.

Når alle ingrediensene er samlet, begynner vi å piske majonesen med en blender, uten å løfte blenderen fra bunnen av beholderen. Først må hjemmelaget majones piskes fra bunnen, når du ser at eggene har begynt å piske, hever du sakte blenderbenet og dekker de andre ingrediensene.

Pisk majonesen til du får en homogen masse. Innen to minutter er din hjemmelagde majones med egne hender klar. Sett den tilberedte sausen i kjøleskapet for å tykne den.

Du kan eksperimentere og legge til andre ingredienser til sausen, noe som vil diversifisere smaken og gi majones nye nyanser.

Vi håper at vår enkle og veldig raske hjemmelagde majonesoppskrift blir en uunnværlig oppskrift i kokeboken din.

Lag deilige nye retter med sunn hjemmelaget majones på to minutter.

Holdbarheten til hjemmelaget majones er opptil 4 dager.

Majones har blitt en favorittingrediens for mange husmødre. Hvis tidligere alle salater, borscht, gryteretter ble krydret med ekte tykk rømme, begynte det nå av en eller annen grunn å virke smakfullere og lettere å bruke denne spesielle sausen.

Og for tiden finner du ingen alternativer i butikkhyllene. Dette produktet er tilberedt med olivenolje, avokadoolje, vaktelegg, eggeplommer alene. Det finnes til og med "lette" lavkalorialternativer.

Så du kan velge hva du vil. Imidlertid begynte flere og flere å tilberede denne sausen hjemme.

For eksempel måtte jeg nylig tilberede en gallamiddag for sene gjester. Og på et tidspunkt oppdaget jeg at det ikke fantes majones eller rømme hjemme. Og så dukket det opp en oppskrift på hjemmelaget majones i minnet mitt, som er tilberedt i løpet av få minutter, og er mye mer nyttig enn den "kjemiske" butikken.

Denne edle sausen er veldig enkel og enkel å tilberede hjemme! Det viktigste er at alle komponentene er ferske og ved romtemperatur.

Vurder den klassiske versjonen av tilberedningen av et grunnleggende hjemmelaget produkt. Den kan også tilberedes med en vanlig visp for pisking, men det anbefales likevel å bruke en stavmikser for hastigheten på prosessen.

Vi trenger:

• Solsikkeolje - 150 ml.
• Egg - 1 stk.
• Sitronsaft - 1 ss. l.
• Salt, sukker - 0,5 ts hver.

Matlaging:

1. Hakk og knekk et ferskt egg i en høy beholder og tilsett umiddelbart salt og sukker.

Hvis du vil få den berømte smaken av "Provencal", tilsett umiddelbart 0,5 ts. ferdig grøtaktig sennep - det vil legge til et snev av bitterhet.

2. Senk blenderen ned i beholderen og pisk innholdet grundig til det oppnås en homogen masse.

3. Fortsett å piske eggeblandingen, injiser oljen i en tynn stråle til konsistensen av ønsket tetthet er oppnådd.

Jo mindre solsikkeolje å helle, jo mer flytende vil stoffet være. Derfor, hvis du liker et rikt produkt, slik at skjeen står, tilsett all den angitte mengden olje.

4. Tilsett sitronsaft i den tyknede massen og fortsett å piske i omtrent ett minutt til, slik at saften blandes med egg-smørmoussen til den er jevn.

5. Overfør det resulterende produktet til et glass, tett forseglet fat og avkjøl.

Og la denne majonesen lagres i bare noen få dager, men du vil være sikker på at ingen konserveringsmidler, stabilisatorer eller kunstige farger er blandet der.

I tillegg, når du lager mat selv, har du kreativ ytringsfrihet. Og du kan legge til forskjellige krydder, krydder og andre ingredienser som lar deg oppnå utrolig velsmakende og uvanlige smakskombinasjoner.

Hvordan lage majones uten egg i en blender

I mangel av varmebehandling av egg er det alltid en risiko for å fange en salmonellabasill. I denne forbindelse risikerer mange vertinner ikke å tilberede noe med rå egg.

Imidlertid viser det seg at du kan lage et flott produkt uten egg. Og i tillegg blir den så velsmakende at hele familien spiser den med glede på begge kinn!

Ikke tro! Døm selv!

Vi trenger:

• Melk - 150 ml.
• Solsikkeolje - 300 ml.
• Ferdig sennep - 1 ss. l.
• Sitronsaft - 3 ss. l.
• Salt - ufullstendig 1 ts.

Matlaging:

1. I en høy beholder blander du smøret med melk.

Husk at absolutt alle ingrediensene må ha romtemperatur. Hvis de nettopp er tatt ut av kjøleskapet, kan det hende du ikke får sausen med ønsket konsistens. Ikke nok med det, den kan også flake.

2. Tilsett forsiktig salt og senk sennepsmassen.

Hvis du liker litt kremaktig-fløyelsmyk smak, vil ikke en klype sukker skade. Og det er bedre å ta sennep litt krydret.

3. Senk stavmikseren nesten til bunnen og kjør til du får en jevn emulsjon.

4. Uten å slutte å slå, hell i sitronsaften, som rett foran øynene våre vil hjelpe blandingen til å tykne til den tilstanden vi er vant til.

Den resulterende halvliteren av et fantastisk og helt ufarlig favorittkryddertilsetningsstoff til retter kan lagres i kjøleskapet i en lukket krukke i nesten en uke.

Hjemmelaget sausoppskrift uten egg på 5 minutter

Visste du at vegetarianere også elsker majones? Ja Ja! Du hørte rett! Men hele hemmeligheten er at de bruker en spesiell vegetarisk eller mager oppskrift som til og med kan brukes i fasten.

I dette tilfellet viser det seg ikke helt majones, men mer saus. For å smake har den mer syrlige toner av sitron.

Vi trenger:

• Olivenolje - 50 ml.
• Solsikkeolje - 50 ml.
• Sitronsaft - 1 ss. l.
• Ferdig sennep - 1 ts.
• Sukker, salt - etter smak (omtrent en klype)

Matlaging:

1. Bland solsikke- og olivenolje til en enkelt blanding.

2. Bland den ferdige sennep med 1 ts. kombinert olje og bland grundig med en visp.

3. Før sakte inn en del av oljen i denne blandingen i små porsjoner og pisk godt slik at massen ikke eksfolierer.

Hvis du umiddelbart legger til olje i store mengder, vil emulsjonen eksfoliere fra de aller første trinnene, og det vil være umulig å fikse det!

4. Når halvparten av oljen er hellet i i små porsjoner, tilsett sitronsaft og salt med sukker. Fortsett å piske.

Emulsjonen med introduksjon av sitronsaft vil bli litt hvit, men ikke mye.

5. Tilsett gradvis all den resterende oljen i små porsjoner, uten å slutte å vispe innholdet.

Siden hovedhemmeligheten til mager majones er metodisk pisking av sennep med smør, kan den brukes selv med matrestriksjoner av medisinske årsaker og under vekttapdietter.

Det er også verdt å merke seg at en slik saus ikke er for tykk. Den er mer som en emulsjon og tykner når den oppbevares i kjøleskap.

Koking majones i en blender med eddik

Jeg ville aldri trodd at dette deilige krydderet til retter kan tilberedes med tilsetning av eddik. Av en eller annen grunn så det alltid ut til at syren fra egget definitivt ville "brygge". Men når jeg først prøvde denne oppskriften, kan jeg nå trygt si at ingenting slikt vil skje, og smaken fra en liten syrlighet vil bare bli rikere og pikant.

Vi trenger:

• Bordeddik - 1 ss. l.
• Egg - 1 stk.
• Sennep - litt mindre enn 0,5 ts.
• Vegetabilsk olje - 150 gr.
• Sukker, salt - etter smak.

Matlaging:

1. Knekk et rått egg i en stor bolle. Massen vil øke når den slås ned, og det er viktig at det er plass til den i beholderen.

2. Tilsett salt med sukker og sennep i egget.

3. Pisk eggeblandingen med en spesiell blenderdyse på høyeste hastighet slik at den tykner og får en jevn sitronfarge.

4. Fortsett å slå, tilsett en tynn stråle med solsikkeolje. Fortsett å piske til det dannes en tykk mousse.

5. Hell i også en tynn strøm med eddik, uten å slutte å bruke en blender.

6. Send den resulterende blandingen til avkjøling i en halv time slik at den tykner. Etter det kan den serveres på bordet.

Produktet er tykt og appetittvekkende.

Majones tilberedt hjemme på eggeplommer

Den vakreste og delikate fargen oppnås hvis du tilbereder majones ikke fra hele egg, men bare fra eggeplommer.

Vi trenger:

• Eggeplomme - 2 stk.
• Solsikkeolje - 120 ml.
• Sukker, salt, sennep - 0,5 ts hver.

Matlaging:

1. Ha salt med sukker, sennep og eggeplommer i en vid bolle.

2. Pisk dem godt med visptilbehør på lav hastighet.

3. Uten å slutte å slå, hell i halve oljen dråpe for dråpe, slik at resultatet blir en homogen egg-smørblanding.

4. Nå kan du allerede helle i resten av oljen i en tynn stråle, hele tiden sørge for at blandingen rekker å binde seg til en homogen konsistens.

5. Så snart den nødvendige tettheten vises, hell i sitronsaften og bland grundig med en mikser på middels hastighet.

6. Ha den ferdige massen i en tett lukket beholder og la den avkjøles.

Det er verdt å huske at slik majones bør spises de første par dagene, til eggeplommene har blitt dårligere. Og ja, den smaker mye bedre fersk!

Deilig oppskrift på vaktelegg

De siste årene foretrekker flere og flere kjøpt plastemballasje av favorittkrydderet med bildet av vaktelegg. Og om de faktisk er i komposisjonen er et omstridt poeng.

Men mange mødre anser vaktelegg mye mer gunstig for kroppen til den yngre generasjonen. Ja, og barna selv spiser disse små "flekkete kokushkiene" med glede. Derfor vil husmannskost med barn bli mye morsommere.

Vi trenger:

• Vaktelegg - 11 stk.
• Sukker, salt, sennep - 1/3 ts hver.
• Sitronsaft - 1 ts
• Solsikkeolje - 150 ml.
• Svart malt pepper - 0,5 ts.

Matlaging:

1. Knekk eggene og legg dem i blenderbollen. Pass samtidig på at skjellene ikke kommer inn.

2. Du kan umiddelbart tilsette sukker med salt, sennep og sitronsaft.

3. Pisk eggeblandingen på maksimal innstilling i et halvt minutt. Du bør få en praktfull masse.

4. Hell i vegetabilsk olje og pisk grundig til den er tykk.

For å fjerne smaken av solsikke, kan du lage mat fra en kombinasjon av solsikke-olivenolje, og den andre bør ikke inneholde mer enn en fjerdedel av det totale volumet av olje.

5. Tilsett en klype kvernet pepper og bland på minimum hastighet.

6. Avkjøl i 30 minutter og du kan spise.

Er det sant at smaken er litt forskjellig fra majones tilberedt med kyllingegg?

Hvordan lage majones med tørr sennep i en blender

De fleste av oppskriftene inkluderer ferdig sennep. Og hvis man ikke er observert i kjøleskapet? En god løsning vil være å bruke vanlig tørt sennepspulver.

Vi trenger:

• Kyllingegg - 1 stk.
• Salt, sukker - 0,5 ts hver.
• Sennepspulver - 1 ts.
• Eplecidereddik - 2 ts
• Solsikkeolje - 150 ml.
• Olivenolje - 150 ml.

Matlaging:

1. Bland begge oljene i et eget stort krus.

2. Knekk et egg i en blenderkopp.

3. Ha sennepspulver med salt og sukker der.

4. Pisk på middels hastighet til skum.

5. Fortsett å slå, hell i kombinasjonen av oljer i en tynn stråle.

6. Tilsett eplecidereddik og pisk til det er tykt.

I stedet for eplecidereddik kan du bruke både vineddik og hvit riseddik. Men ikke misbruk det - bruk det med en hastighet på maksimalt 1 ts. for ett egg.

7. Overfør til en oppbevaringsbeholder og avkjøl.

Takket være kombinasjonen av eplecidereddik og sennepspulver er smaken veldig nær den industrielle "provencalsk".

Magert melmajones

En annen interessant oppskrift ble funnet da jeg ville ha noe smakfullt til fasteuken. Overraskende nok, men faktum er at du kan lage en flott dressing til salater ved hjelp av ... mel!

Vi trenger:

• Mel - 1 kopp.
• Olivenolje - 8 ss. l.
• Sitronsaft - 3 ss. l.
• Ferdig sennep - 3 ss. l.
• Salt - 2 ts
• Sukker - 2 ss. l.
• Vann - 3 kopper

Matlaging:

1. Hell mel i en kjele og tilsett 0,5 kopper vann.

2. Rør grundig for å få en homogen kremaktig slurry.

Pass på å se at det ikke er noen melklumper igjen, ellers vil smaken bli ugjenkallelig ødelagt

3. Hell i det resterende vannet, bland godt.

4. Kok opp melmassen til de første boblene, og ta deretter av ovnen og sett til avkjøling.

5. Hell olje i beholderen. Tilsett sennep med sukker, salt og sitronsaft.

6. Flytt forsiktig og pisk til det dannes en luftig mousse.

7. Uten å slutte å slå, tilsett i porsjoner til melmassen.

8. Fortsett å piske til ønsket konsistens.

9. Overfør den resulterende magre majonesen til en ren bolle og lukk med et tett lokk slik at det ikke kommer inn luft.

Smaken viser seg å være ganske særegen, veldig lik den amerikanske butikken kjøpt for vegetarianere, men den passer perfekt til grønnsaker i salater.

Hvor lenge kan hjemmelaget majones lagres

Mange tviler på om det er lurt å lagre hjemmelaget majones i kjøleskap. Likevel - tross alt gjør tilstedeværelsen av rå eggeplommer den tilberedte sausen veldig lett bedervelig.

Det beste alternativet er å lage mat, avkjøle og konsumere umiddelbart.

Men hva om du har gjort for mye og du ikke kan spise på en gang?

I henhold til sanitære standarder er det tillatt å lagre den tilberedte emulsjonen i en ren, tett lukket glassbeholder ved en temperatur på 4 - 7 ° C, med en maksimal fuktighet på 75%.

Selv under disse forholdene kan du lagre bare 3-7 dager.

• Minimumsperioden anbefales hvis produktet inneholder et stort antall egg.
• En gjennomsnittlig periode på 5 - 6 dager anbefales hvis rømme eller melk er til stede i sammensetningen.
• Og maksimal holdbarhet er kun gyldig for de hjemmelagde sausene som ikke inneholder de tidligere komponentene og er tilberedt med sennep.

Så vi har et flott og rimelig alternativ til butikkkjøpt majones som vi enkelt kan lage hjemme med det vi nesten alltid har for hånden.

Og hvis du legger til revet ost, sylteagurk, hvitløk eller hakkede urter på det siste stadiet av matlagingen, vil dette allerede være en fullverdig restaurantsaus, som er tilberedt med slik dyktighet av kokker.

Nå som du vet hvordan du tilbereder dette noen ganger uunnværlige produktet, kan du alltid gjøre det enkelt.

God appetitt og sunne sunne dressinger for dine kulinariske kreasjoner!

Dietter og sunt kosthold 02.08.2017

Kjære lesere, få av oss bruker ikke majones til dressing av salater, forretter og andre retter. Og jeg er intet unntak. Jeg vil ikke si at majones er en hyppig gjest på bordet vårt, men likevel bruker vi det ofte på ferier.

Den enkleste måten er å kjøpe majones i butikken. Men la oss tenke på hvor mye kjemi, konserveringsmidler er i det, hvilke produkter brukes til produksjonen? Og hvorfor lager vi ikke vår egen majones? Slik majones vil definitivt være mer nyttig, dessuten kan vi velge produktene for tilberedning selv og variere sammensetningen av oppskriften, legge til noe etter vår smak. Alt er enkelt, rimelig og billigere enn i butikken.

I dag skal vi snakke om hvordan du lager majones hjemme. Natalya Groznova vil dele oppskriftene sine på sidene på bloggen min. Jeg gir henne ordet.

Historien til oppskriften

God ettermiddag til alle lesere av Irinas blogg. La oss starte med historien. En uunnværlig hvit saus, majones, har fått navnet sitt fra hovedstaden på den spanske øya Menorca - Mahon. Det franske leksikonet beskriver denne historiske hendelsen som følger. Den franske hertugen av Richelieu erobret Mahon i 1758. På den tiden gikk teamet tom for matforsyninger. Unntakene var olivenolje og kyllingegg. Vanligvis ble det laget omeletter av disse komponentene, noe de franske offiserene var ganske lei av. Så beordret Richelieu kokken til å diversifisere menyen og lage noe nytt. Den ressurssterke kulinariske spesialisten pisket eggene med smør og krydret den resulterende blandingen med salt og krydder. Dermed ble den verdenskjente hvite sausen født.

I dag er majones den mest kjente sausen i verden. Det er mye brukt i moderne mat. Dyktige husmødre har lært å lage mat på egenhånd hjemme ved hjelp av en mikser eller blender. Piskeprosessen kan også gjøres med en vanlig håndvisp, det vil bare ta lengre tid.

Og de tilbereder fransk saus på veldig forskjellige måter. De lager det på eggeplommer, på hele egg, vegansk uten egg, i olivenolje eller vegetabilsk olje, med krydder og tilsetningsstoffer ... Kort sagt, det er mange variasjoner, og vi skal vurdere noen av dem i dag.

Fordelene og skadene med hjemmelaget majones

Det skal bemerkes at hjemmelaget majones utelukkende består av naturlige produkter: smør, sennep, egg, salt, eddik. Det er åpenbart ikke noe skadelig i disse produktene. Bare sennep kan forårsake tvil, men i små doser forbedrer det fordøyelsen. Det er også konstant kontrovers på grunn av eddik, men for å minimere virkningen kan du bruke eple- eller balsamicoeddik.

Hjemmelaget majones laget av ferske produkter av høy kvalitet og høy kvalitet er lett fordøyelig og nyttig for absolutt alle, også barn. Den eneste ubestridelige ulempen med produktet er dets høye kaloriinnhold og fettinnhold, derfor anbefales det ikke å bruke det i store mengder. Harmløs daglig porsjon - 1 ss. l. på en dag.

majonesoppskrifter hjemme

Klassisk oppskrift

Ingredienser

• olivenolje - 160 ml;
• egg - 1 stk;
• sitronsaft - 1 ss. l.;
• sukker og salt - 0,5 ts;
• sennep - 1/4 ts

Matlaging

For å lage majones hjemme trenger du dype retter, en mikser, en blender eller en håndvisp.

Knekk egget i en bolle. Tilsett sennep, salt, sukker. Ta en mikser med kremvisper eller en stavmikser.

Pisk eggene til de blir luftige. Mens du fortsetter å piske, hell gradvis i olivenoljen i en tynn stråle. Massen skal tykne og få konsistensen av majones.

Klassisk hjemmelaget majones vil aldri være en snøhvit farge, som en butikkkjøpt. Tilsett derfor sitronsaft i massen. Det vil også gi en lett krydret syrlighet.

Pisk i 15 sekunder til. Hjemmelaget majones er klar.

Oppbevar majones på et kjølig sted i en dekket beholder i opptil en uke. Hvis det er tilsetningsstoffer i den, halveres holdbarheten.

Majones på eggeplommer

Ingredienser

• eggeplomme - 1 stk;
• sennep og eplecidereddik - 0,5 ts;
• en klype sukker og salt;
• olivenolje - 100 ml.

Matlaging

Knekk eggene. Skille eggeplommene, tilsett sennep, salt, sukker til dem. Pisk produktene med en mikser/mikser til de er jevne. Hell gradvis i olivenoljen.

Så snart massen begynner å feste seg til vispen, er majonesen klar. Det siste trinnet er å tilsette eplecidereddik.

Hjemmelaget majones i en blender. Steg for steg oppskrift

Ingredienser

• raffinert vegetabilsk olje - 400 ml;
• egg - 2 stk;
• bordeddik - 1 ss. l.;
• salt.

Matlaging

Ha vegetabilsk olje, kyllingegg, eddik og salt i en blenderbolle. Senk blendertilbehøret slik at det sitter på bunnen og slå på apparatet. Blenderbladene vil begynne å piske eggene, så vil de plukke opp oljen, og blandingen vil endre farge foran øynene dine. Fortsett prosessen slik at massen tykner jevnt. Tilsett salt etter smak.

Du kan tydelig se hvordan du lager sunn hjemmelaget majones ved å se videooppskriften fra Hector Jimenez Bravo.

• For å få et godt resultat, må du forberede majones fra produkter ved romtemperatur;
• for å øke holdbarheten, bruk ferske produkter og ikke la annen mat komme inn i majones;
• hjemmelagde egg vil gi sausen en delikat gulaktig farge, butikkkjøpte egg vil gi en hvit fargetone;
• en klype malt gurkemeie vil gjøre den lette sausen intens gul;
• raffinert solsikkeolje, extra virgin olivenolje eller flere typer kombineres;
• surgjør majones med sitronsaft, bord, eple eller balsamicoeddik;
• sennep vil legge til en krydret tone. Sennepspulver vil gjøre majones mer krydret;
• tyktflytende saus fortynnes med 1-2 ss. l. varmt vann, tykkere det kan lages med sitronsaft;
• for tilberedning av lavkalori majones, uten kolesterol, erstattes egg med kald melk, og sitronsaft vil tykne denne massen;
• mer nyttig og øm majones oppnås fra vaktelegg.

Hvordan diversifisere smaken av majones

Smaken av majones kan endres ved å tilsette alle slags krydder, krydder, urter og produkter. Da vil det vise seg å være mer interessant og uvanlig. Et favoritttilsetningsstoff er for eksempel hakket eller presset hvitløk. Det vil tilføre krydder og gi en flott kombinasjon av majones med sprø baguette og kjøtt.

Ikke mindre populære er hakket persille, koriander og basilikum. Denne sausen er perfekt til fiskeretter. Finhakkede oliven eller syltede agurker gir et sørlandsk preg som passer godt til potetretter. Revet ost er i harmoni med grønnsaker, og sitronskall med fisk og sjømat.

Noen oppskrifter inneholder spisskummen, koriander, spisskummen, diverse paprika, estragon, Provence-urter, cornichons, kapers, pepperrot, paprika, etc.

Tilsetningsstoffer beriker smaken av majones og gir nye smaker. Eksperimenter med forskjellige ingredienser, og mange kombinasjoner vil overraske deg med originalitet og raffinement.

fargerik majones

I tillegg til å tilsette smakstilsetninger, av estetiske årsaker, lages majones farget. Hvordan legge til farge til majones, gjøre det lyst og uvanlig? Så en lys saus vil vise seg med kokte revet rødbeter. Karri vil gi en delikat solrik farge, asparges eller spinat - en grønn fargetone, kokte hakkede gulrøtter - en oransje tone.