Saltet smult er et produkt som mange mennesker elsker. Hver husmor har sin egen hemmelighet med å salte det, men i det siste har salting av spekk i saltlake blitt stadig mer populært. Denne metoden er ganske enkel, og resultatet er utmerket: mørt, velsmakende bacon, som du definitivt vil like.

Hvordan saltes smult i saltlake, fortalte svigermor meg. Da jeg en gang nevnte i en samtale at jeg ville prøve denne metoden, forsikret hun meg om at hun kjenner den deiligste oppskriften på salting av bacon i saltlake - slik lagde mor og bestemor. Du forstår at jeg ikke hadde noe annet valg enn å bruke den.

Og jeg var veldig fornøyd, så nå lager jeg også smult i saltlake i en krukke-min svigermors oppskrift er enkel og vellykket, jeg liker den veldig godt. Jeg delte denne metoden med vennene mine - og de lager nå også saltet smult. Hvis du også er interessert i hvor velsmakende å salte smult i saltlake, inviterer jeg deg til kjøkkenet mitt - jeg vil fortelle deg alt i detalj og trinn for trinn.

Ingredienser:

• 0,5 kg ferskt bacon;
• 4-5 ss salt;
• 5-6 fedd hvitløk;
• 4-5 erter av allspice;
• 6-10 erter svart pepper;
• 3 små laurbærblader;
• 0,6 l vann.

Hvor velsmakende å salte smult i saltlake:

Først av alt, noen få ord om smult, som vi salter i saltlake. Vi kjøper smult bare på markedet, hvor du kan være sikker på om det er mykt, om huden er seig, du kan lukte det - om det er en ubehagelig lukt. Vi velger fett som ikke er veldig tykt (tross alt, tykt fett vil rett og slett ikke krype inn i nakken på glasset). Det er best å kjøpe smult med et lag kjøtt, fra en ung gris - den er tynnere og huden er mykere.

Svinefettet for salting må være friskt: Det tidligere frosne fettet etter salting vil være tøft. Vi velger hvitt smult, med en rosa fargetone, med en behagelig aroma. Hvis et stykke bacon har rødlige striper (med blod), legger vi det i bløt i flere timer i kaldt vann, og beholder baconet i kjøleskapet denne gangen.

Vi vasker fettet med kaldt vann og legger det på et papirhåndkle slik at overflødig fuktighet forsvinner (hvis fettet tidligere var gjennomvåt, bare tørk det). Deretter skjærer vi baconet i avlange biter av en slik størrelse at det er praktisk å sette inn og fjerne dem fra glasset.

Vi skyller saltkrukken grundig med brus, du trenger ikke å sterilisere. For 0,5 kg smult er en 1-liters boks nok. Vi legger baconbitene vertikalt i en krukke slik at det er ledig plass til saltlaken rundt hvert stykke, ellers blir ikke baconet saltet.

Skrell hvitløken, skyll. Vi kutter store fedd på langs i 2-3 deler (hvis feddene er små, tar vi flere av dem-7-10 stykker). Legg hvitløk, laurbærblad og pepper mellom baconbitene. Vi legger også hvitløk og pepper på toppen.

Nå et veldig viktig poeng - hvordan lage saltlake til spekk .. Kok opp vannet, tilsett salt og kok i et par minutter, til krystallene er helt oppløst. Vi legger pannen til side med saltlake til siden slik at den avkjøles. Vi bruker saltlake når det avkjøles til ca 40 grader C. Fyll baconet i glasset med varm saltlake, dekk glasset med et lokk og la det stå i romtemperatur i 4-5 timer.

Deretter legger vi glasset med bacon i kjøleskapet. På den tredje dagen begynner vi å smake på bacon. Hvis det ikke er saltet nok, lar vi det stå i kjøleskapet en dag til, hvis baconet er klart, ta det ut av glasset og tørk det med et papirhåndkle.

Nå vet du hvordan du salter smult i saltlake. Er det ikke enkelt?

I dag ville jeg avsløre min deiligste oppskrift på smult i saltlake. Hun åpnet kokeboken og var forvirret. Saken er at folk i Sibir også elsker ham veldig høyt, ikke mindre enn i Ukraina.

Og mange griser holdes i landsbyen vår, så det er en hel oppskriftsbok, for hver husmor her deler gjerne sine hemmelige matlagingshemmeligheter, i varm eller kald saltlake, i en krukke, for langtidsoppbevaring, med forskjellige krydder, hvitløk og mer gudmelding enn.

For oss er produktet nesten universelt. Vi elsker å tygge et kjøttstykke med brød og løk. Og det er deilig å lage knitring, og deretter fylle borschen med dem. Kokt er også til smak for mange. Vel, jeg vil ikke si noe om røkt, nesten hver gård har sitt eget røykhus. De vil lage en slik delikatesse for deg der. Hvor å handle.

Her snakker jeg om godbiter, men noen ganger er det virkelig lettere for byboere å kjøpe ferdig i en butikk, få av dem vet om det riktige valget av hva vi faktisk skal tilberede en hjemmelaget delikatesse fra.

Hvordan lage mat smult i saltlake hjemme

Ikke alle har sin egen hjemmebrygging, så jeg tror du trenger råd om valg. Tross alt vil kvaliteten på stykket du får påvirke resultatet sterkt.

• Velg en bit med et lag kjøtt og gjerne en ung gris, den er tynnere og skinnet er mykere.
• Ikke ta magen, den er vanligvis fetere og fettet på den er tøffere. Den brukes best til rundstykker.
• Frosset bacon er ikke egnet for salting. Du kan selvfølgelig tine og salte det, men det blir tøft.
• Noen skrupelløse selgere selger kjøtt fra orner, ustyrte orner. Det er vanskelig å skille kjøtt eller bacon med en gang, men ved oppvarming avgis en skarp og sterk lukt av urin. Du kan prøve å varme baconet over en lighter og lukte på det.
• Det er verdt å ta hensyn til fargen, hvis det er en gulaktig eller grå nyanse, og til og med "stinkende" betyr at den har ligget lenge, bør du ikke ta den. Kjøp en som er rosa, med en behagelig aroma, eller enda bedre, når grisen males i halm.

Vel, jeg ga ut alle hemmelighetene til valget, la oss nå gå videre til hvordan man salter produktet i saltlake. Denne metoden er min favoritt, fordi den viser seg saftig, myk, aromatisk og det er mange oppskrifter for enhver smak.

Jeg råder deg til det. Du vil lære å salte royal brisket hjemme, og det vil smake bedre enn i butikken.

Krukkeoppskrift

Vi vil bruke:

• Kilo fersk smult
• Et glass bordsalt (200 gram)
• 10 fedd hvitløk
• Stjerneanis (hvis du vil)
• 3 pepperkorn hver av duftende og svarte
• 3 lavrushka blader
• En spiseskje tørket dill og persille
• Malet svart pepper
• Liter rent vann

Salting:

Først og fremst vil vi forberede produktet til salting, jeg liker det ikke når det er røde striper med blod på huden eller selve svinefettet, så jeg heller bitene med kaldt vann over natten og sender dem til kjøleskapet. Om morgenen tar jeg dem ut, sprer dem ut på et papirhåndkle for å fjerne overflødig vann og kutter dem slik at de ikke bare kan brettes til en krukke, men også trekkes ut gjennom en smal hals.

Vi forbereder glasset, du trenger ikke å sterilisere det, men det vil ikke være overflødig å vaske det med brus. Forbered hvitløksfeddene umiddelbart, store kan kuttes i to på langs og legges, jevnt fordelt hvitløken mellom bitene. Bare du kan ikke tappe den for mye, ellers blir den ikke saltet. Det er nødvendig at det er ledig plass til saltlaken rundt hvert stykke.

Deretter lager vi saltlake, koker vann sammen med salt, avkjøl til 40 grader. Hell de nødvendige krydderne i glasset ovenfra, hell i saltlake. Nå må du dekke glasset med et lokk, la det stå ved romtemperatur i ca 4 timer. Så legger vi det i kjøleskapet i 4 dager. Selv om jeg den tredje dagen begynner å prøve om den er saltet, liker jeg ikke for salt.

Så tar jeg den ut av glasset og tilbereder en blanding av krydder, en blanding av paprika, hakket hvitløk, paprika, biter av lavrushka. Jeg tar ut hvert stykke, tørker det og drysser det med denne blandingen, legger alt om posene, legger det i fryseren. Det er også deilig å koke slikt smult eller bake i ovnen med hjemmelaget adjika.

I saltlake varmt

Enkel, rask og viktigst - deilig, ekstraordinær, hvert stykke smelter i munnen. Generelt, prøv det, alt vi trenger er:

• Kilo fersk smult
• Klar krydder for salting av smult
• 5 ss salt
• 5 fedd hvitløk

Salting i varm saltlake:

Vi skjærer baconet i rektangulære biter, jeg får alltid et sted 3x6 cm. Vi legger det i en kjele, fyller det med kaldt vann for å bare dekke det, tilsett salt, la det koke, slå av ovnen og la kjelen stå på varm i tre minutter. Saltet vil løses godt opp. Vi setter gryten til side i 12 timer, bare stå ved romtemperatur.

Deretter tar vi ut bitene, fjerner overflødig vann fra dem, drysser med krydder blandet med knust hvitløk. Vi legger den i en beholder eller bare på en tallerken og lar den stå i kjøleskapet i flere timer. Alt, du kan prøve.

Med hvitløk

Vi må ta:

• Kilo smult
• 200 gram bordsalt
• Et halvt hvitløk
• Lavrushka, allehånde og sort pepper, paprika, andre krydder etter eget skjønn

Tilberedningsprosess:

Det gjennomvåt bacon må kuttes i små biter, ca 2 x 4 cm, så mye som mulig, det viktigste er å passe inn i glasset. Skrell hvitløken og skjær hvert fedd på langs i 2-4 deler. Skjær gjennom lommene med en skarp kniv i smult som vi stikker hvitløken i. Dypp hver bit i salt, ha den i en krukke. Skifting med skiver lavrushka og krydder.

Vi lager saltlaken ganske enkelt, løser saltet i varmt kokt vann, hell det i en krukke. Deretter setter vi det i kjøleskapet i 4 dager. Deretter tar vi det ut og fryser det, pakket inn i pergament.

Slik salter du i varm saltlake med løkskall

Jeg har kjent denne berømte oppskriften i mange år. Løkskinn ble spesielt samlet, og de gjettet da grisen ble slaktet. Det viser seg veldig, veldig velsmakende, mykt, fettfattig smult. Generelt vil jeg ikke male, prøv det selv, og du vil forstå alt.

Vi bruker følgende ingredienser:

• Kilo smult
• Liter kaldt råvann
• Godt måltid med løkskall
• 200 gram vanlig bordsalt
• Hvitløk med krydder

Salting:

Vi forbereder produktet, kutter det i biter, noe som er praktisk. Ha salt i en kjele og løkskall på toppen, fyll med vann og kok etter i ti minutter. Deretter legger vi det til side for å kjøle seg ned og tar det ut på et papirhåndkle. Gni med krydder og hvitløk og sett i fryseren.

Oppskrift på kald saltlake

Vi vil ta:

• 2 kilo smult
• Et glass vanlig salt
• 5 glass vann
• Et hvitløkshode
• 5 blader av lavrushka
• Svarte pepparkorn og allehånde

Kald salting:

Smult, fuktet på forhånd, skåret i terninger, lagt i en krukke, fordel med laurbær og hvitløksfedd, tilsett også pepparkorn.

Kok saltlake til saltet er helt oppløst, avkjøl det til romtemperatur. Fyll ut bitene og gjem deg i kulden i 5 dager. Så tar vi den ut og legger den i fryseren.

Svinefisk i saltlake på ukrainsk

Vi trenger:

• 1,5 kilo fersk smult
• Liter kaldt filtrert vann
• 2 ss bordsalt, havsalt
• Et halvt hvitløk
• 5 blader av lavrushka
• 6 erter av allehånde og sort pepper

Saltingsprosess:

Skjær produktet i terninger av alle størrelser og legg det i en praktisk beholder, bedre emaljert. La oss helt oppløse salt i vann, tilsett krydder. Skjær hvitløken i terninger, laurbærbladet kan brytes i flere biter. Hell denne saltlaken i en bolle med bacon, legg undertrykkelse på toppen, i denne formen sender vi den til kjøleskapet i tre dager. Deretter tar vi ut terningene, tørker og gnir med en blanding av pepper og hvitløk.

På hviterussisk

Til denne oppskriften bruker du kjøttfri smult som i originalen. Saltemetoden er ikke komplisert.

Vil trenge:

• Smult - 1 kg
• Grovt bordsalt - 4 ss. skjeer
• Sukker - 0,5 ts
• Løvblad - 3 stk.
• Hvitløk - 1 hode
• Spidskommen - etter smak

Tilberedningsprosess:

1. Skyll biter av ferskt produkt under springen, la det tørke. Om ønskelig kan du kutte huden.
2. Skrell hvitløken og finhakk med en kniv. Rør den med salt og krydder, riv hvert stykke bacon.
3. Bryt laurbærbladet i biter og strø på toppen av produktet. Dekk til og sett på et mørkt sted i 5 dager.
4. Etter fem dager, snu bitene og sett dem i kjøleskapet samtidig.
5. Før du prøver det, må du fryse baconet i fryseren.

Oppskrift for langtidsoppbevaring under et jernlokk

Vi bruker ingredienser:

• 2 kilo smult
• Et glass grovt salt
• 5 glass rent vann
• Lavrushka
• Svart pepper

Tilberedningsprosess:

Vi skjærer baconet i terninger av en slik størrelse at de passer inn i glasset. Det er bedre å sterilisere banken. Vi legger smult i lag og skifter det med lavrushka og pepperkorn.

Vi koker saltlaken på forhånd og fryser den. Hell i en baconbolle og rull sammen lokket. Hold deg alltid kald. Du kan spise i løpet av en uke eller dra til vinteren.

Røyking oppskrift

Nødvendige ingredienser:

• 2 kilo smult
• Liter vann
• Et glass vanlig bordsalt
• 2 hvitløkshoder
• 10 laurbærblader
• Krydder

Tilberedningsprosess:

Skjær bacon i store biter og ha i en emaljebolle. Kok saltlaken med salt, hvitløk og andre krydder. Avkjøl det og hell smult for å gjemme det helt. Sett i kulden i tre dager. Deretter kan du starte røykeprosessen.

Oppskrift på deilig smult i saltlake - video

I dag skal vi salte smult i saltlake etter forskjellige oppskrifter, med hvitløk og krydder. Jeg tror jeg ikke vil ta feil av å si at dette er et produkt elsket av alle. Spør en hviterussisk, russisk, ukrainsk og representanter for andre nasjoner - du vil se et bredt smil på ordet “smult”. Både en prim engelskmann og en munter franskmann vil starte opp.

Ditt favorittprodukt vil fremkalle positive følelser på tysk, sveitsisk, østerriksk, italiensk. Svinefett er røkt, kokt, snudd gjennom en kjøttkvern, saltet tørt og i saltlake. Jeg er sikker på at hvert land har sine egne metoder for salting. Vi vil heller ikke miste ansiktet, det er noe å overraske.

Saltende smult i saltlake hjemme

Det er så mange oppskrifter for salting av spekk som du kan gå deg vill i sorten. Derfor vil jeg forklare litt. Salt kan saltes i saltlake og uten det. I dette tilfellet brukes saltlaken varm og kald. Ifølge noen oppskrifter blir svinekjøttet ferdigkokt ved å tilsette krydder. For skall og vakker farge, legg løkskall.

Hvis du vil få munnvann på slutten, følger du noen regler for å sikre vellykket salting:

• Det salgbare produktet må være merket - kontrollmerket.
• Velg et stykke i en attraktiv farge - hvit, blekrosa. Gult er et signal om en alvorlig alder av en gris.
• Hudkrav: tynn og myk. En tykkskinnet bit kan saltes, men vær forberedt på at svinefettene blir harde.
• Sørg for å skrape fersk smult kjøpt på markedet med en kniv. Du trenger ikke vaske den. Men hvis du ikke er sikker på produktets ømhet, hold det i 12 timer i kaldt vann, det blir mer smidig.
• Svinefett, beregnet for langtidsoppbevaring og brettet i glass, anbefales det å helle saltlake.

Smult i saltlake - den deiligste oppskriften

En fantastisk oppskrift på salting av spekk i kald saltlake. Jeg anbefaler deg å ta små biter, de blir saltet raskere. Et lite kjøttlag oppfordres. Det blir garantert utrolig velsmakende og aromatisk. Hvis du vil ha i en krukke for vinteren under lokket, ikke legg hvitløk.

Vil trenge:

• Smult - 400 gr.
• Salt - 120 gr.
• Sennep, frø - en liten skje.
• Laurbærblad - et par stykker.
• Hvitløk - 4 fedd.
• Svarte pepperkorn - 5 stk.
• Vann - 700 ml.
• Allehånde erter - 3 stk.

Steg-for-trinn saltoppskrift:

1. Tilsett krydder i kaldt vann, bortsett fra hvitløk. Kok opp vannet, kok i fem minutter og avkjøl saltlaken.
2. Mens saltlaken fortsatt er varm, hell i hakket hvitløk og la den avkjøles helt.
3. Fyll en krukke med baconbiter og hell i den kalde marinaden, og dekk innholdet helt.
4. Lukk lokket og sett i kjøleskap i 3 dager. Hvis bitene ikke er for store, vil to dager være nok.
5. Ta ut baconet, tørk det og ha det i fryseren en stund før servering. For langtidslagring, legg også mat i fryseren.

Svinefisk i saltlake - oppskrift for røyking

Store biter tas vanligvis for røyking hjemme, så en ganske stor kjele er nødvendig.

Ta:

• Ferskt bacon - 1 kg.
• Vann - 0,5 liter.
• Hodet av hvitløk.
• Grovt salt - ½ kopp.
• Laurbær - 5 stk.
• Krydder valgfritt.

Forberedelse:

1. Kok saltlaken, krydret med krydder, tilsett hvitløk til slutt. Avkjøl det.
2. Ha baconet i en kjele, hell kald saltlake på toppen.
3. Oppbevares kjølig i 3 dager. Ta ut, tøm saltlake og tørk. Begynn deretter å røyke.

Smult i varm saltlake - rask oppskrift "fem minutter"

Delikat kokt smult med myk hud. Allerede avkjølt, dryss den med paprika, tørkede urter og unn deg selv. Rester - oppbevar i fryseren. Det som er fengslende er at saltingen er rask.

Oppskriften er ideell for konservering av hjemmelaget smult til vinteren. Det ferdige produktet kan overføres til glass og sendes til kjelleren for langtidslagring.

Ta:

• Smult (med lag) - 1 kg.
• Vann - liter.
• Hvitløk er hodet.
• Lavrushka - 5 blader.
• Salt - 4 store skjeer.
• Malet svart, rød pepper, sorte erter.

Saltende smult med varm marinade:

1. Kok saltlaken: Kok opp vannet, tilsett umiddelbart krydderne som er oppført i ingredienslisten, bortsett fra hvitløken.
2. Se på et stykke bacon, fjern overflødig rest fra huden og skjær det i små biter.
3. Se om saltet har løst seg i saltlake. Hvis dette skjer, legg bitene i en kjele.
4. Etter koking, reduser varmen, fjern skalaen og kok i 5 minutter.
5. Etter den angitte tiden, tilsett hakket hvitløk i pannen. La det koke og fjern det fra varmen.
6. Overfør pannen til kulden og hold i 12 timer.

På nettstedet mitt har jeg plukket opp et godt utvalg av oppskrifter med saltet smult. Følg linkene, så lærer du hvordan du gjør:

Smult i saltlake under et jernlokk for langtidsoppbevaring

Oppskriften er flott for hjemmelaget hermetikkfett i lokkbeholder og kan lagres lenge. Med garanti vil den ligge hele vinteren hvis du beholder de sammenrullede bankene i kjelleren.

Vil trenge:

• Svinekjøtt - kilo.
• Grovt salt - ½ kopp.
• Vann - 5 glass.
• Krydder: pepparkorn og laurbærblad.

Steg for trinn matlaging:

1. Steriliser glasset og lokkene.
2. Lag en rik saltlake av vann og salt. Sett i kjøleskap.
3. Skjær det ferske baconet i stenger som kan passere gjennom boksen. Legg lagvis, dryss med lavrushka og pepper.
4. Hell innholdet i glasset og rull det under lokket. Etter en uke kan du prøve.

Smult i varm saltlake med løkskall

Jeg kjenner flere oppskrifter for å lage deilig og mørt bacon med en håndfull løkskall. Jeg anser metoden som jeg foreslår nå som den mest vellykkede. Du kan bli kjent med andre ,.

• Svinekjøtt - kilo.
• Vann - liter.
• En stor håndfull skaller.
• Grovt bordsalt - 100 gr.
• Gressløk og krydder.

Slik salter du deilig bacon i løkskall:

1. Legg det hakkede baconet i en kjele, dryss med skallet og salt.
2. Fyll med vann og sett på gass. Etter koking, stek i 10 minutter. La den avkjøles direkte i kjelen.
3. Fjern de avkjølte bitene, tørk med et håndkle.
4. Hakk hvitløken i grøt, knus pepparkornene. Gni bitene med krydder, pakk inn i plast og sett i fryseren.

Saltet smult i saltlake i en krukke

Ta:

• Svinekjøtt - 1 kg.
• Hvitløksfedd - 10 stk.
• Salt er et glass.
• Vann - liter.
• Krydder: laurbærblad, stjerneanis, allehånde, sorte erter, en stor skje tørket persille med dill.

Tilberedningsmetode:

1. Svinefisk vil vise seg å være den mest delikate hvis du heller den over natten før du salter med kaldt vann. Fjern overflødig væske om morgenen, tørk litt og skjær i biter som er egnet for en smal hals.
2. Legg pinnene i en krukke, men ikke for tett til å salte ut jevnt. Legg hvitløken mellom bitene.
3. Kok saltlake fra vann med salt, og avkjøl til ca. 40 ° C.
4. Ha resten av krydderne i glasset og hell i saltlake.
5. La stå på kjøkkenet i 4-6 timer, dekket med lokk. Overfør deretter til kaldt i 3-4 dager.
6. Fjern bitene, tørk med et håndkle og gni hver med krydderblandingen. Lag en blanding av hvitløk, paprika, lavrushka og forskjellige typer pepper.
7. Brett det ferdige produktet i poser og send det til lagring.

Kald smult i saltlake

Det antas at dette er en ukrainsk oppskrift. Men jeg vil si at foreldrene mine - innvandrere fra den sentrale delen av Russland, saltet smult med kald saltlake bare på denne måten.

Vil trenge:

Svinekjøttprodukt - 1 kg.

• Bordsalt - ½ kopp.
• Hodet av hvitløk.
• Vann - 5 glass.
• Laurbær - 5 stk.
• Pepperkorn, svart og allehånde - 4 stk.

Slik forkjøler du saltfett:

1. Kok saltlaken dagen før og avkjøl til romtemperatur.
2. Legg maten i en krukke eller annen beholder i rader, vekslende med hakket hvitløk og krydder.
3. Hell i saltlake, press baconet med undertrykkelse, hvis du blir salt i en kjele. Send den ut i kulden.
4. Etter fem dager, tøm væsken, tørk bitene. Pakk inn plast og skjul lagret i fryseren.

Oppskrift på salting av spekk med hvitløk i saltlake

Praktisk talt en folkeversjon av hjemmelaget salting av smult i saltlake. Hvitløk vil gjøre produktet smakfullt og deilig som et helvete.

• Smult, fersk - en kilo.
• Hvitløk - ½ hode.
• Paprika, forskjellige typer pepper, laurbær.

Steg-for-trinn tilberedningsprosess:

1. Lag en saltlake på forhånd ved å oppløse salt i vann ved romtemperatur. Sørg for at den er helt skilt.
2. Hvordan salt, bestem selv - i en krukke eller annen beholder. Skjær i biter av passende størrelse.
3. Skjær hvitløksfeddene på langs i 2-4 biter.
4. Skjær i fettet og sett inn nellikene.
5. Hakk krydderne og bland i en egen bolle.
6. Legg stengene fylt med hvitløk i en syltingbeholder, dryss med en blanding av krydder.
7. Fyll med saltlake, trykk ned med undertrykkelse, og sett på et kaldt sted, vent fire dager.
8. Tøm saltlaken, tørk bitene, pakk inn i plast og send for å fryse.

Videooppskrift for salting av spekk i saltlake, her kan du finne ut en trinnvis saltoppskrift. Og må det alltid være deilig for deg.

Smult er et deilig og næringsrikt produkt som konsumeres saltet, røkt eller rått. Saltet smult er spesielt populært blant vanlige mennesker. Du kan kjøpe på markedet eller i butikken. Valget er riktignok ikke alltid vellykket, noen ganger hardt, noen ganger salt. Derfor er det best å kjøpe et godt stykke bacon på markedet og salte det hjemme, på egen hånd, med forskjellige krydder og krydder. For å gjøre dette, tilbyr jeg deg de deiligste oppskriftene på spekk i saltlake med trinnvise matlagingsbilder.

Det er ingen hemmelighet at dette er en god matbit. Det er nok å ta et lite stykke svart brød, legge aromatisk bacon på det og drys med finhakket hvitløk eller grønn løk. Svinefett kan brukes til å lage supper eller stuing grønnsaker. Det legges til kyllinghakket for å gjøre patties saftige og aromatiske.

Smult i en krukke i saltlake: den deiligste oppskriften med detaljerte trinnvise bilder

Hjemmelaget saltet smult er en god kjøttmat uten skadelige ingredienser. Du kan være sikker på kvaliteten på produktet, ettersom du uavhengig velger alle komponentene.

Og hovedingrediensene for saltingen vil være tørr Abkhaz adjika og hvitløk, nærmere bestemt hvitløksvann eller hell.

Nå blir det kaldere hver dag mer og mer, så en daglig baconbit er et must. Dette produktet øker appetitten, bidrar til å holde kroppen varm fra innsiden. Vi har bevist oppskrifter i familien som har vært i bruk i flere tiår. Men tiden står ikke stille og det dukker opp nye oppskrifter som jeg bestemte meg for å teste på kjøkkenet mitt. Det skal bemerkes med en gang at resultatet har overgått seg selv, alt ble perfekt!

Det er viktig å velge velsmakende og fersk smult, helst med kjøttstreker, så det vil ikke bare se appetittvekkende ut, men også vakkert.

Ingredienser for å lage smult i saltlake i henhold til den mest delikate oppskriften med tørr adjika og hvitløk:

• Smult med kjøttlag - 0,5 kg;
• Salt - 5 ss skjeer;
• Tørr Abkhaz adjika - 2 ss. skjeer;
• En blanding av paprika - 1 ts;
• Hvitløk - 1 stort hode;
• Vann (varmt) - 0,5 kopper.

Slik salter du smult hjemme i saltlake: en oppskrift med adjika og hvitløk:

Hell tørr adjika i en dyp bolle. Og denne krydderet inneholder alle aromatiske urter og krydder, dvs. alt som gjør svinekjøttet deilig. Tilsett også pepperblandingen. Kombiner krydder med grovt salt.

Før de skrellede nellikene gjennom en presse og legg i en liten, dyp kopp.

Kok opp vann, avkjøl til romtemperatur og hell hakket hvitløk med vann. La det stå på i 10 til 15 minutter for at vannet skal lukte.

Skyll baconet og tørk det. Skjær i små biter slik at de passer lett inn i glasset du ønsker.

Dypp hvert stykke ferskt bacon i salt- og adjika -blandingen. Knus hvert stykke lett, som om du presser salt og krydder ned i fruktkjøttet.

Legg et lag tilberedt bacon i en ren krukke, trykk ned bitene slik at de sitter tettere i glasset.

Dryss hvert lag bacon med hvitløksvann.

Hell til slutt resten av fyllet over smultret slik at væsken når kantene på glasset og dekker alle ingrediensene.

For at smult i hvitløk skal saltes til det er kokt, tar det 3 dager.

Det ferdige baconet blir enkelt kuttet i tynne skiver, og forsvinner da også lett fra tallerkenen!

Nyt måltidet!

Hver - sin egen, så jeg tilbyr deg et annet alternativ. Eieren av videoen mener at han har den deiligste oppskriften på smult i saltlake i en krukke. Kanskje det må du prøve

Hvordan velge et kvalitetsfett

1. Det er bedre å kjøpe smult på markedet, helst fra en pålitelig selger.
2. Vær oppmerksom på fargen og lukten av fettet: det skal være hvitt eller litt rosa i fargen, og praktisk talt luktfritt.
3. Prøv å velge smult uten kjøttstriper, ellers vil det etter "tørr" herding være tøft og raskt forverres.
4. Velg smult fra baksiden eller siden av skrotten, der det er veldig mykt og kuttet med en kniv som smør.
5. For salting er det nødvendig å velge baconstykker, ikke mer enn fem centimeter tykke, av en tett, homogen struktur. Slikt fett kan bare komme fra kusma. Fra en villsvin er den porøs og har en bestemt lukt.

Slik salter du smult i saltlake hjemme: tre måter

Det er tre av de enkleste og mest påviste metodene for salting av bacon:

1. Tørsalting er en enkel og lett måte å salte på, baconet er klart om to til tre uker. Du kan lagre den i en måned;
2. Våt ambassadør - med en slik ambassadør kan svinefett lagres i omtrent et år. Tilberedt i saltlake, høstes det for vinteren, siden et slikt produkt kan lagres hele året;
3. Kokende (varm salting) - først må baconet kokes til det er mørt, deretter rives det med forskjellige krydder og krydder etter smak og settes i fryseren for oppbevaring. Svinefett høstet på denne måten kan lagres i opptil seks måneder.

Container

Til salting av bacon brukes 3-liters eller liter glassglass, du kan også bruke en emaljepanne, deretter må baconet saltes under trykk.

Krydder

Spesielt duftende bacon oppnås hvis det er saltet i saltlake. Saltlaken tilsettes:

• lavrushka blader;
• malt svart, hvit, rød pepper;
• allehånde;
• Svart pepper;
• hvitløk;
• en klype dillfrø;
• løk, kuttet i tynne halve ringer.

MERK FØLGENDE!

For salting, ta bare bordsalt eller steinsalt. Havsalt eller jodisert salt er ikke egnet fordi det ikke bevarer produktet godt.

Slik salter du smult i saltlake i en hvitløkskrukke: en enkel oppskrift

En veldig enkel og rask oppskrift, men smaken er rett og slett deilig!

Produkter:

• et kilo ferskt bacon med små kjøttårer;
• liter vann;
• tre til fire spiseskjeer bordsalt;
• pepperkorn - allehånde og svart;
• Laurbærblad;
• for støv - paprika, svartmalt pepper og hvitløk.

Tre trinn for hvordan du salter smult med hvitløk i en krukke i saltlake:

Trinn 1. Kok saltlaken. Løs opp salt i en liter varmt vann, tilsett krydder. Kok opp. Ro deg ned.

Trinn 2. Skjær baconet i store biter, i fire til seks biter. Lag forsiktig kutt og fyll med hvitløk.

Trinn 3. Legg løst i en 3 liters krukke eller emaljepotte. Hell med saltlake, dekk til med et kjøkkenhåndkle og legg i kjelleren eller kjelleren.

Merk følgende! Hvis du salter smult i en kjele eller bolle, må du dekke det til med en flat tallerken og legge en krukke med vann på den.

Når vil produktet være klart?

• du kan prøve på en dag, men erfarne husmødre anbefaler å ha baconet i saltlaken i minst tre til fire dager;
• etter noen dager kan du sette beholderen i kjøleskapet, eller tømme saltlake, tørke baconet med et papirhåndkle og rulle inn en blanding av paprika, svart pepper og hakket hvitløk. Ha i en plastpose (eller pakk inn i plastfolie) og sett i fryseren.

Tørr salting "Hot-hvitløk"

Enkelt og enkelt kan du salte smult i henhold til den deiligste oppskriften i tørr saltlake. Du kan servere det på bordet etter fire til fem dager, og lagre det i mer enn en måned i fryseren.

Vi lager mat på følgende måte:

1. skyll et kilo ferskt bacon med vann og tørk med et papirhåndkle;
2. kutt i to like stykker;
3. legg på et skjærebrett, sandpapir ned;
4. skjær med en skarp kniv;
5. Skrell et lite hvitløk, skjær feddene i tynne skiver;
6. bryt tre laurbærblader i små biter og bland med hvitløk;
7. fordel blandingen i biter, og press hvitløken i kuttene;
8. tilbered en blanding for å gni: i en dyp bolle, bland tre spiseskjeer salt, en teskje paprika, en halv teskje chili pepper og samme mengde spisskummen;
9. bland alle ingrediensene grundig;
10. gni begge baconbitene med den resulterende blandingen;
11. pakk alt inn i folie;
12. sett i kjøleskap eller kjeller i fem dager;
13. deretter overfører vi til fryseren i et par dager;
14. etter to eller tre dager, fjern folien, skjær baconet i tynne skiver og server med den ukrainske borschten.

Slik salter du smult hjemme: en oppskrift i en varm saltlake "Golden bacon"

Ekstraordinært mørt, mykt og vakkert saltet smult kan tilberedes med løkskall og varm saltlake.

Korrekt utvalgte krydder vil gi den en god smak og elegant aroma.

For salting er det nødvendig:

• en og en halv kilo smult med kjøttstreker;
• løkskall fra ti løk;
• åtte erter med svart pepper;
• fire laurbærblader;
• fem til seks fedd hvitløk;
• 1200 ml vann;
• litt over et halvt glass salt.

Tilberede smult hjemme i henhold til oppskriften i varm saltlake:

1. Varm opp vann og tilsett salt, legg løkskallet. Kok i fem til ti minutter til saltet er fullstendig oppløst;
2. skjær baconet i middels biter og dypp i saltlake, kok i femten minutter;
3. fjern fra varmen og la stå i saltlake i ytterligere tjue minutter;
4. få baconet, la det avkjøle litt og tørk det med servietter;
5. tilbered en blanding for gnidning: bland krydder, slip grundig med salt;
6. gni bitene med blandingen;
7. legg i en plastpose og gjem deg i fryseren;

Etter noen dager kan baconet serveres som en matbit.

Saltet smult "Spicy and spicy"

Slikt bacon er en utmerket matbit for en festlig fest. Det er veldig enkelt og raskt å forberede. Dette krever:

1. i vann (to liter) legg et glass salt og en chilipepper, kok og kok i fem til syv minutter;
2. kutt et kilo bacon i små biter;
3. legg løst i liters glass;
4. hell avkjølt saltlake;
5. sette i en kjeller i flere dager;
6. etter et par dager, fjern produktet fra saltlaken;
7. tilbered et pulver: finhakket chilipepper, to laurbærblader, en teskje koriander, tre eller fire erter svart pepper og allehånde, bland i en morter og mal;
8. riv baconbiter med en blanding;
9. pakk inn i plastfolie og sett i fryseren i tre dager;

Servering: kutt i tynne skiver, legg på tallerkener og dryss med finhakket grønn løk.

Svinefett i banker for vinteren i saltlake: en enkel oppskrift

For salting er det nødvendig:

• to kilo ferskt bacon;
• svart pepper - ti stykker;
• laurbærblad - tre stykker;
• hvitløk;
• et glass steinsalt;
• liter vann.

Matlagingsteknologi:

1. skjær baconet i biter av middels størrelse;
2. lag en gni: laurbærblad, svart pepper og pepper, hvitløk, ha i en mørtel og kvern;
3. med denne blandingen, overfør lagene med bacon i glasset;
4. oppløs salt i varmt vann;
5. la saltlaken avkjøle og hell i glasset;
6. rull sammen glasset med et metalllokk og senk det ned i kjelleren, hvor produktet kan lagres i opptil seks måneder.

Bakt saltet smult "Sennepskokt svinekjøtt"

Svinefettene til denne oppskriften må bare tilberedes først. Delikat og deilig kokt svinekjøtt er en god matbit.

Vi lager mat på følgende måte:

1. skyll halvannen kilo bacon under vann;
2. tørk litt og kutt;
3. legg en tynn skive hvitløk i hvert snitt;
4. bland tre ss. spiseskjeer salt og en teskje malt svart pepper;
5. hell fettet grundig;
6. smør baconet med bayersk sennep godt på toppen;
7. pakk inn i folie og sett i ovnen;
8. varme opp skapet til en temperatur på 200 grader;
9. bake i to til to og en halv time;
10. fjern fra ovnen, la den avkjøles;
11. brett ut og skjær i tynne skiver.

Legg på et fat med syltede agurker.

Dette næringsrike og verdifulle produktet kan forbrukes av absolutt alle, uten unntak. Til tross for at smult er høyt i kalorier, anbefaler ernæringseksperter å spise 20-30 gram av det daglig. Med sin hjelp blir kroppens styrke og energi gjenopprettet, helsetilstanden forbedres, den belaster ikke leveren og absorberes lett. Det gjenstår bare å koke smult i saltlake i henhold til den mest delikate oppskriften, og deretter servere det på bordet. Nå får du en deilig og sunn matbit hver dag.

Nærings- og energiværdien til et produkt som saltet smult kan ikke overvurderes. Metoder for riktig salting av smult hjemme vil hjelpe deg med å navigere og velge det beste alternativet. Vi foreslår at du gjør deg kjent med trinnvise oppskrifter for salting i en krukke med saltlake, salting av smult med hvitløk og i løkskall.

Lard. Myter og misforståelser

Saltet smult er et tradisjonelt russisk produkt som aktivt brukes ikke bare i ernæring, men også i folkemedisin. I århundrer har den blitt stekt, kokt, stuet, saltet, røkt. Nylig har bruken av mat redusert på grunn av å miste vekt på det rettferdige kjønnet. Lard er ikke en del av dietten, men hvis du finner ut av det, vil noen stykker om dagen ikke gjøre noen skade. Hvorfor er dette produktet nyttig?

Myte nummer 1. Smult inneholder bare fett, ingenting nyttig i det

Svinefett - godt absorbert uten å laste leveren. Det er en kilde til naturlige biologisk aktive stoffer, flerumettede og essensielle fettsyrer. Den inneholder sporstoffer, fettløselige vitamin A, E, D og karoten.

Myte nummer 2. De blir fete av smult

De gjenoppretter ikke fra selve maten, men fra mengden. Misbruk av ethvert produkt kan være skadelig. Den optimale mengden salting for et vanlig kosthold er fra 10 til 40 gram. på en dag. For de som trenger et lavt kaloriinnhold er 10 gram nok. på en dag.

Svinefett er en kilde til mange vitaminer

Myte nummer 3. Saltet smult øker kolesterolet dramatisk

Smult inneholder kolesterol, men det er enda mindre der enn i smør. Kroppen "reparerer" de skadede veggene i blodårene med kolesterol og bruker den til å lage immunceller. I tillegg er det mer lecitin i fett enn kolesterol, og dette stoffet er uunnværlig for hjerneaktivitet, for å forhindre åreforkalkning.

Myte nummer 4. Smult kan ikke brukes sammen med brød

Det er disse to produktene som er utrolig kombinert og absorbert, i motsetning til en sandwich med kjøtt. Vi snakker ikke om en bolle, men om korn, rug, kli brød. Til diettmat er slike retter som kål eller andre grønnsaker stuet med smult egnet.

Myte nummer 5. Det er ingen karbohydrater i produktet, noe som betyr at det ikke gir energi

Det viser seg at kroppen får mye mer energi fra fett enn fra karbohydrater. Ifølge leger tilsvarer et stykke smult i energi en panne med stuede grønnsaker.

Saltende smult i saltlake i glass

Blant de forskjellige saltingsmetodene kan det skilles 3 hovedgrupper: våtsalting, ved hjelp av saltlake, tørr og tilberedning av kokt bacon. Hver metode er forskjellig i holdbarheten til det resulterende produktet og forskjellen i smaksegenskapene. Emner i bokser for metalllokk ble ofte brukt i landsbyer som forberedelse til vinteren. Smult i saltlake kan lagres lenge, det er saftig og delikat i smaken.

Før salting skjæres baconet i små biter.

Merk følgende! Et stykke smult med krydder spist om morgenen på tom mage er et naturlig koleretisk middel. Det vil rense leveren for galle og starte fordøyelsesprosessen.

Vekt og mengde produkter for "våt" salting:

• for å forberede en 3-liters krukke trenger du omtrent 2 kg fett.
• Svart pepper;
• løvblad, hvitløk;
• grovt salt uten jod, med en pakning-i 5-6 liter. vann. Eller et glass salt til 4-5 ss. vann. 1 l. saltlake er nok til omtrent to 3 liters krukker.

Svinefett legges i en krukke og fylles med saltlake

Steg for trinn guide:

1. Vi starter med å skjære baconet i biter. Kulinariske eksperter anbefaler å forberede biter i form av et trapez, slik at det er lettere å legge dem i glass.
2. Gni hver blokk med malt hvitløk og svart pepper. Du kan hoppe over dette trinnet og umiddelbart legge lagene med bacon i krukker, og sprø hver "etasje" med krydder.
3. Vi koker vann med salt og venter på at det er helt oppløst. La avkjøle løsningen.
4. Hell smult med saltlake. Hvis den ble lagt for tett, må du skyve bitene til side med en kniv og la vannet fylle glasset helt.
5. Rull opp emner med lokk. Denne saltingen kan lagres i kjelleren i omtrent seks måneder. Hvis det ikke er nok plass til glassene, kan du etter en stund åpne glasset og overføre innholdet til fryseren. Hvis du ønsker det, kan du lukke glasset med et lokk i plast og spise det ferdige, smakfulle produktet på 2-3 dager.

Råd. Hvis du ikke er sikker på om saltmengden er beregnet riktig, kan du bruke ett triks. Tilsett et rått kyllingegg i en gryte med vann. Hell og rør salt der, vannet varmes sakte opp. Så snart egget flyter opp, er det nok salt.

Rask tørking med hvitløk

Den mest kjente måten å tilberede smult på er tørr salting. Oppskriften kan inneholde svart, rød pepper, timian og andre krydder. Eller du kan bare begrense deg til salt og hvitløk.

Råd. For en ferdig og deilig ferdig parabolen er et kjøttlag i smult ikke nødvendig. Den mest nyttige delen av smult er 2,5 cm under huden; verken plantevernmidler eller radionuklider akkumuleres i den. Larmen av helminter lever ikke der heller.

Nødvendig mat for tilberedning av smult med hvitløk:

• 2 kg. fett 2-3 cm tykt;
• 12-14 fedd hvitløk;
• salt og andre krydder etter ønske.

Salting stadier:

1. Skyll baconet lett med vann og tørk med et håndkle. Hvis du er sikker på kilden til dette produktet, kan du bare skrape av huden med en kniv.
2. Skjær smultret i skiver. Størrelsen er av ditt valg, det vil avhenge av kapasiteten.
3. Hakk hvitløken eller pass den gjennom en hvitløkspresse. Bland med krydder og salt.
4. Gni de tilberedte bitene på alle sider (unntatt huden) slik at overflaten er helt dekket av salt. Ikke vær redd for at baconet ikke tar mer salt enn det trenger.
5. Ha et velsmakende resultat i en hvilken som helst beholder, du kan trykke ned med undertrykkelse, men dette er ikke nødvendig. Etter 2-3 dager kan den ferdige maten lagres i fryseren.

Noen husmødre anbefaler å ikke gni smult med hvitløk, men å stikke hull i dype hull med en skarp kniv og plassere den hakkede hvitløken der. En annen versjon av denne oppskriften er lagring ikke i fryseren, men i glass. For å gjøre dette legges smult, revet med hvitløk, lagvis i sylindere, dekket med salt og rulles opp for å unngå luftinntrengning. Så produktet blir ikke gult på lang tid, noe som betyr at vitamin F forblir i det.

Slik salter du deilig bacon i løkskall

For kjennere av fin smak er smult saltet i løkskinn perfekt. For å salte 1 porsjon smult vil det trenge 1 liter. vann, et glass salt, løkskall fra 10 løk, hvitløk, pepper, laurbærblader.

1. Rør salt i en kjele fylt med vann. Kok opp, tilsett løkskall og kok i 5 minutter.
2. Tilsett smørfett der og kok i ytterligere 10 minutter.
3. Fjern fra ovnen, hold baconet i løsningen i 15 minutter. Fjern og la renne av.
4. Riv med krydder, pakk inn i folie eller folie og frys ned.

Ambassadøren for kokt smult er en garanti for produktets mykhet

Elskere av veldig mør masse bør prøve en så velprøvd oppskrift som salting av kokt smult. Når den er tilberedt, blir den mye mykere, i tillegg reduseres risikoen for infeksjon med helminter når den tilberedes.

Råd. Når du kjøper, stikk hull i fettet med en fyrstikk. Hvis det kommer lett inn, er stykket mykt. Kjøttet skal være lyserosa, huden skal være tynn, uten flekker eller blåmerker. Hvis du tviler på mykheten til det kjøpte produktet, fyll det med vann i 12 timer før salting, det blir mer mørt.

Prinsippet om matlaging ved hjelp av varmebehandling er ganske enkelt:

1. Skjær baconet i firkantede eller rektangulære biter.
2. Kok i saltlake med krydder i ca 3 ts.
3. Avkjøl, pakk i folie eller poser. Etter 2 dager - inn i fryseren.

Det er interessant at du kan koke arbeidsstykket direkte i glassene. For dette gnides baconstykker forsiktig med hvitløk, salt, pepper. Plasser tett i glasskrukker. Legg i en dyp kjele slik at vannet i den når den øverste bøyen på boksen. Tilberedning av smult med denne metoden tar 3 timer, tilsett vann med jevne mellomrom i pannen. Så er det bare å lukke lokket.

Med et hvilket som helst saltingsalternativ, kan et par biter av et økologisk rent, naturlig produkt med kli eller Borodino -brød erstatte og til og med overgå alle pølsesmørbrød. God mat og god helse!

Hvordan salte smult - video

Saltet smult hjemme - foto