Sorrelsuppe er et sunt første kurs som anbefales å tilberede etter vinterberiberi, fordi det er mange nødvendige elementer i den.

Klassisk sorrelsuppe med egg

Den klassiske sorreleggsuppe er den enkleste oppskriften med et minimalt sett med ingredienser.

Nødvendige produkter:

• to egg;
• gulrot;
• krydder etter eget skjønn;
• 300 gram sorrel blader;
• to poteter;
• 400 gram kjøtt.

Kokeprosess:

1. Vi tilbereder buljong basert på det valgte kjøttet. Du kan bruke vanlig vann for å gjøre retten lettere.
2. Kok potetene og gulrøttene i skallet i en separat beholder.
3. Vi skreller grønnsakene, kaster dem i kokende buljong eller vann. Legg sorrelen kuttet i biter der, smak til med krydder.
4. Pisk innholdet i eggene litt og tilsett forsiktig i suppen, den skal koke på dette tidspunktet. Vi venter på at eggene skal krølle seg, og det er det, du kan skyte.

Med kylling

Kyllingssørsuppe er en annen måte å lage et deilig og tilfredsstillende måltid for hele familien.

Nødvendige ingredienser:

• 300 gram sorrel;
• et stykke kyllingfilet;
• en gulrot og løk;
• krydder etter ønske;
• to poteter.

Kokeprosess:

1. Kok kjøttet på svak varme i ca 30 minutter for å lage en buljong, og legg det på en tallerken.
2. I det som skjedde, legg potetene i terninger. Vi gjør gulrøtter og løk i små biter, steker en stund til de er gyldenbrune, sender dem til suppen og gir dem beredskap i fem minutter.
3. Tilsett nå hakket sorrel, utvalgte krydder til resten av produktene og ha på ovnen i to minutter.

Magert suppe

Lean Sorrel Soup er et enkelt måltid for faste eller slanking med mange vitaminer.

Nødvendige produkter:

• en gulrot;
• tre poteter;
• 200 gram sorrel;
• en tomat;
• forskjellige urter og krydder.

Kokeprosess:

1. Mal alle disse ingrediensene i terninger.
2. Vi setter en beholder med vann slik at den koker, og vi kaster poteter der.
3. Tilsett gulrøtter, tomater og sorrel etter 10 minutter.
4. Det gjenstår bare å legge til urter og andre krydder etter smak, hold i ytterligere et par minutter på bålet, slik at grønnsakene blir helt myke og retten er klar.

Rask suppe med lapskaus

Sorrelsuppe med lapskaus er en oppskrift på når det er veldig lite tid, men du trenger noe velsmakende, tilfredsstillende og med kjøtt.

Nødvendige produkter:

• tre poteter;
• to egg;
• liten boks med lapskaus;
• gulrøtter og løk;
• forskjellige krydder;
• 200 gram sorrel.

Kokeprosess:

1. Vi trenger ikke stekepanne for å lage denne oppskriften på sørsuppe. Alle handlinger kan gjøres umiddelbart i en gryte.
2. Ha gryteretten i den, stek en stund, tilsett hakket løk, så gulrøtter og hold til grønnsakene er myke.
3. Vi fyller innholdet med vann, og når det koker, kan du kaste potetene i terninger.
4. Når den nesten er klar, tilsett hakket sorrel, forskjellige urter og utvalgte krydder, hold i et par minutter og fjern fra varmen. Server med halvert kokte egg.

I en multikooker

Suppe tilberedt i en langsom komfyr beholder mye mer næringsstoffer enn suppe laget på komfyren i en vanlig gryte.

Nødvendige produkter:

• pære;
• to egg;
• alt kjøtt som veier 300 gram;
• gulrot;
• krydder etter ønske;
• tre poteter;
• 100 gram sorrel.

Kokeprosess:

1. Senk først kjøttet som er skåret i mellomstore biter.
2. Til den setter vi hakkede gulrøtter, løk og poteter i terninger. På dette stadiet krydrer vi alt med utvalgte krydder etter vår smak. Hvis du vil, kan du steke grønnsakene litt i "Bake" -modus i 10 minutter.
3. Fyll innholdet med vann, det er ønskelig at det allerede er varmt, og sett enheten til modusen "Slokking" i en time.
4. Fem minutter før koketiden er ferdig, hell de litt piskede eggene og sorrelen i biter i suppen. Vi venter på at programmet skal fungere, og du kan sende inn.

Hermetisert eller frossen sørsuppe

Siden sorrelsesongen er kort, er det verdt å fryse eller rulle den på forhånd, slik at du senere når som helst på året kan lage en sunn tallerken.

Nødvendige produkter:

• fire poteter;
• 350 gram kjøtt;
• 400 gram hermetisk sorrel;
• to egg;
• forskjellige krydder;
• pære.

Kokeprosess:

1. Som alltid tilbereder vi buljong av kjøtt: vi koker kylling i omtrent 30 minutter, og noe annet i omtrent en time.
2. Etter at bunnen er klar, kan du fjerne kjøttet, hvis ønskelig, du kan kutte det og sette det tilbake.
3. Tilsett potetene, hakket i små terninger, stekt løk og ha fatet på komfyren til potetene er myke.
4. Det gjenstår bare å legge ut hakket sorrel og hell forsiktig inn det lett piskede egginnholdet. På bare et par minutter kan retten serveres på bordet.

Suppe - puré

Det viser seg at sorrel kan brukes til å lage ikke bare en standard suppe, men også en puré suppe.

Nødvendige produkter:

• 50 gram sorrel;
• to poteter;
• krydder etter ønske;
• en liten krukke med rømme;
• 25 gram smør;
• pære.

Kokeprosess:

1. Det er bedre å begynne å lage mat med en gang i en gryte, slik at du ikke skifter noe senere. I den drukner vi en liten mengde olje, der vi steker den hakkede løken.
2. Fyll innholdet med ønsket mengde vann, kok opp og kast potetene i terninger der, vent til de blir myke.
3. Det gjenstår bare å tilsette sorrel, hold fatet i ytterligere tre minutter, og mal det deretter med en blender i en grøtaktig masse, hell i rømme og bring til purétilstand.

Grønn borsch med nesle, sorrel og egg

En solid, rik versjon av retten, med en interessant, men så nyttig ingrediens - brennesle.

Nødvendige produkter:

• tre poteter;
• 50 gram brennesle;
• gulrøtter og løk;
• tre egg;
• forskjellige krydder etter din smak;
• 30 gram smør;
• 200 gram sorrel;
• 350 gram av kjøtt.

Kokeprosess:

1. Til å begynne med tilbereder du buljongen ved å koke kjøttet i omtrent en time, og krydre godt med krydder.
2. Hvis ønskelig kan kjøttet fjernes, eller kuttes og settes tilbake i retten.
3. Til det som skjedde, tilsett poteter i terninger, hold på lav varme til de blir myke.
4. Vi oppbevarer hakkede grønnsaker en stund i en varm panne til en vakker rødaktig er dannet og sendes til retten.
5. Det anbefales å helle kokende vann over neslen før bruk, da blir det ikke så stikkende. Vi gjør det og sorrel i biter og legger til andre komponenter.
6. Det gjenstår bare å fylle ut de kokte eggene, kutte i små biter, holde i ytterligere et minutt og fjerne fra ovnen.

Original ostesorrelsuppe

Denne kombinasjonen gir bare en unik smak.

Nødvendige produkter:

• en tomat;
• to egg;
• krydder etter ønske;
• 150 gram sorrel;
• tre poteter;
• løk og gulrøtter en om gangen;
• en bearbeidet ost.

Kokeprosess:

1. Skrell tomaten; du kan bruke tomatpuré i stedet.
2. Ha i hakket løk, revet gulrøtter og tomat i en varm stekepanne til de er gyldenbrune.
3. Legg potetene, forhåndshakket, i vann, kok opp og la dem stå til de blir myke. Deretter legger du ut de tilberedte grønnsakene.
4. Riv kald ost, hakk sorrel og bland med buljong. Hell i litt piskede egg der, bland, vent til de tar tak, det tar bokstavelig talt tre minutter. Slå av varmen, og etter 15 minutter kan suppen serveres.

Sorrel er utrolig sunn. Friske blader inneholder karoten, askorbinsyre, kalium, magnesium og et helt lager med forskjellige vitaminer og næringsstoffer. Og hva en rekke ferske sorrelretter du kan lage! Supper, salater, sauser, paier ... Hver husmor vil sette pris på smaken og aromaen til disse kulinariske mesterverkene. Vi anbefaler at du tar oppmerksom på følgende oppskrifter.

Pynt med urter og egg

1. Skyll sorrel og skyll, hakk i biter;
2. Dypp smør og hakkede urter i en kjele. La småkoke i 10 minutter, rør litt;
3. Pisk egg i et glass, bland med rømme og tilsett krydder;
4. Hell den resulterende egg-rømme-blandingen i en kasserolle og bland med urter. Smør alt sammen i ytterligere 10 minutter;
5. Fjern stekepannen fra varmen, dryss over valnøtter. Server pyntet varmt. Pynt med grønn løk eller selleri hvis ønskelig.

Nyt måltidet!

Sommersurresuppe med eple

Ingredienser:

• 3 reddiker;
• 2 epler;
• 350 g fersk sorrel;
• 0,9 l serum;
• 250 g kyllingbryst;
• 1 agurk
• 40 g fersk dill;
• 4 egg;
• 6 g havsalt.

Steketid: 55 minutter.

Kaloriinnhold per 100 g: 50 kcal.

1. Skyll sorrelblader under rennende rent vann, hell kokende vann over, kutt;
2. Hell kyllingbryst med vann, tilsett salt, kok i 25 minutter;
3. Kok egg, kutt i terninger;
4. Skjær reddik og agurk i terninger, skrell eplene og hakk i tynne strimler;
5. Skyll og finhakk dillen;
6. Ha alle ingrediensene i en bolle, dryss over salt og hell over mysen. Legg den resulterende suppen i kjøleskapet. Server retten helst kald. Du kan legge til en skje med rømmesaus.

Nyt måltidet!

Fersk sorrel og kaninsufflé

Ingredienser:

• 0,3 l kefir;
• 450 g kaninfilet;
• 450 g fersk sorrel;
• 20 g smør ku smør;
• 150 g brød;
• 4 egg;
• 50 g ost;
• 7 g havsalt.

Steketid: 90 minutter.

Kalorier per 100 g: 125 kcal.

1. Kok kaninfilet i usaltet vann i 45 minutter. Avkjøl, kutt i skiver;
2. Skyll sorrelblader, og skåld deretter med kokende vann;
3. Legg et brød i kefir, knead for å lage en velling;
4. Ha kjøtt, sorrel, brød i en blender og rør til det er glatt;
5. Legg den resulterende massen i en kopp, tilsett egg, dryss med salt, bland grundig;
6. Legg alt på en smurt tallerken, dekk med revet ost. Stekes i 25 minutter. Souffléen serveres varm. Du kan supplere retten med potetmos eller jordskokk.

Nyt måltidet!

Paier "Young - green"

Ingredienser til deigen:

• 550 g mel;
• 350 ml melk;
• 80 g raffinert olivenolje;
• 10 g brus;
• 7 - 10 g havsalt.

Ingredienser for fylling:

• 250 g fersk sorrel;
• 100 g rørsukker.

Steketid: 65 minutter.

Kaloriinnhold per 100 g: 210 kcal.

Nyt måltidet!

Sorrel og kålsalat med tyttebærdressing

Ingredienser:

• 250 g fersk sorrel;
• 150 g syltet mais;
• 250 g ukokt røkt bacon;
• 230 g kålrabi-kål;
• 60 g smør;
• 70 g geitost;
• 50 g tyttebær;
• 70 g rømme;
• 10 g sesamfrø;
• 5 g bordsalt.

Salatforberedelsestid: 25 minutter.

Kalorier per 100 g: 220 kcal.

1. Skjær kålen, hell kokende vann over og kok i 8 - 13 minutter;
2. Skold de vasket sorrelbladene med kokende vann, kutt;
3. Skjær kålen i store terninger. Hakk rårøkt bacon i små skiver;
4. Bløtgjør smør, avkjøl, tilsett rømme og rør. Tilsett deretter tyttebær, sesamfrø og revet ost. Det er nødvendig å sikre at bærene i sausen ikke kveles, men forblir hele;
5. Ha sorrel, kål, bacon, hermetisk mais i en dyp kopp. Bland alle ingrediensene. Krydre den resulterende massen med saus med bær, tilsett salt.

Nyt måltidet!

Sorrel smoothie

Ingredienser:

• 500 g mandariner;
• 250 g fersk sorrel;
• 1 kalk;
• 50 g dill;
• 200 g appelsiner.

Steketid: 15 minutter.

Kaloriinnhold per 100 g: 35 kcal.

1. Vask sorrelblader og dill grundig og ha i en blender;
2. Klem saften fra appelsiner, mandariner og limer, tilsett i en blender og bland;
3. Hell den resulterende smoothien i høye glass, pynt med mandarinsskiver eller en gren av dill hvis ønskelig.

Nyt måltidet!

Hemmeligheter med å lage mat med fersk sorrel

Sorrel er ganske lett å tilberede. Men for at retter med tilsetning av sorrel skal være velsmakende og aromatiske, må husmødre huske noen hemmeligheter ved å lage denne planten:

1. Etter varmebehandling mister sorrel mer enn halvparten av sin tidligere masse;
2. I sin sammensetning har sorrel en syre som reagerer med metallet. På grunn av dette anbefales det ikke å koke bladene i en støpejern- eller aluminiumsbeholder, da det kan oppstå en ubehagelig ettersmak;
3. Sorrel er en veldig delikat plante og kan lett fordøyes. For å forhindre at dette skjer, anbefales det å legge den i suppen med den aller siste ingrediensen, koke væsken og straks ta den av varmen. Denne metoden vil bevare vitaminer i bladene;
4. Hvis bladene er litt visnet i kjøleskapet, kan du returnere dem til deres tidligere friskhet. For å gjøre dette er det nok å sette bladene i kjølig vann i flere timer;
5. Når du tilbereder salater, kan bladene bli slått av. De blir mykere og mykere. Dette gjelder spesielt når store blader legges i fatet;
6. Sorrelsalat vil være bedre hvis du kutter bladene i store biter og dryss dem med limesaft;
7. For å nøytralisere oksalsyre, må gjærede melkeprodukter tilsettes parabolen;
8. Sorreløv er nesten 80% vann, så det er ikke nødvendig å tilsette vann når du stikker. Sorrel kan stues perfekt i sin egen juice;
9. Koketemperaturen på bladene skal være lav, ellers kan surheten og aromaen som ligger i dem forsvinne;
10. Ved matlaging kan sorrel brukes som forsuringsmiddel. For å gjøre dette må du koke det i rent vann og sil. Bruk den resulterende buljongen som grunnlag for å lage sauser eller desserter;
11. Når de blir kokt, får bladene raskt en ubehagelig brun fargetone. For å forhindre at dette skjer, anbefales det å legge spinat med dem, som beholder fargen;
12. Sorrel passer bra til sjøfisk, hvis du tilsetter litt fløte og hvitvin når du tilbereder retten;
13. Når den er kokt i røre, blandes bladene på denne planten med asparges, noe som gjør retten rikere og saftigere. De passer også godt med fennikel og selleri.

Utvalget av ferske sorrel retter er rett og slett fantastisk. Denne smakfulle og sunne planten ser passende ut i tilbehør og salater, supper og desserter. Og kjenner de små hemmelighetene til forberedelsen, kan husmødre lage de mest virkelige kulinariske mesterverkene. Sorrel blader er en fantastisk vitamin ingrediens som du absolutt bør bruke i ukemenyen.

Denne utrolig nyttige planten dukker opp på sengene våre om våren, når det fortsatt ikke er noe i hagen, og oppfyller sin ekstremt viktige oppgave: den fyller på mangelen på vitaminer i kroppen og gleder med alle slags deilige retter tilberedt av den. Sorrel retter overrasker med sitt utvalg: supper, grønn borsjch, salater, sauser, samt fyll til paier og pannekaker. Det er til og med slike interessante sorrelretter som sorrelelly og sorrelis.

Så hvis du har mye sorrel og ikke vet hva du skal lage av det, er vi glade for å tilby deg et utvalg av virkelig fantastiske oppskrifter.

Okroshka med sorrel

Ingredienser:
1 liter kefir,
2 stabler vann,
½ stabel. rømme,
4 hauger med ung sorrel,
6 friske agurker,
1 haug med reddiker
1 haug med grønne løk
1 ss hermetisk mais
1 stabel grønne hermetiske erter,
salt etter smak.

Forberedelse:
Hakk reddiker, sorrel og agurker, tilsett grønne erter og mais, hakket løk og salt. Legg alle disse ingrediensene i en gryte, dekk med en kald blanding av kefir og vann og rør. Krydre den ferdige okroshkaen med rømme.

Chowder "Vitamin"

Ingredienser:
500 g sorrel
noen fjær med fersk hvitløk,
3 ss vegetabilsk olje,
2 ss mel,
ris, persille, salt - etter smak.

Forberedelse:
Hakk soren med hvitløk og surr dem i vegetabilsk olje. Tilsett deretter mel og kokende saltet vann til ønsket konsistens. Tilsett en liten mengde vasket ris og kok til de er møre. Server chowderen med urter og grønnsakssalat.

Sorrel omelett

Ingredienser:
2 håndfull sorrel
4 egg,
150 g kremost
50 g parmesan
20 g smør
4 ss oliven olje,
salt, sort pepper - etter smak.

Forberedelse:
Pisk eggene til de er glatte, slik at de øker litt i volum, salter og peber dem. Tilsett halvparten av hakket sorrel i de piskede eggene. Varm olivenolje og smør i en metallpanne. Hell sorrel og eggblandingen i stekepannen og tilsett halvparten av kremost nesten umiddelbart. Bland alt grundig rett i pannen. Så snart blandingen begynner å tykne, tilsett den gjenværende soren og fordel den resterende kremost på toppen. Riv hard ost, dryss med omelett og drypp med olivenolje. Krydre med salt, pepper og legg omeletten i en ovn som er forvarmet til 200 ° C i 3-5 minutter. Omeletten skal være sprø rundt kantene og myk i midten.

Sorrelpynt med brennesle og egg

Ingredienser:
500 g ung sorrel,
½ stabel. hakkede unge nesleblader,
2 egg,
2 ss smør,
2 ss rømme,
salt etter smak.

Forberedelse:
Stew sorrel og nesle med smør, tilsett rømme med eggeplommer, bland godt, varme opp, men ikke kok opp. Server med hakkede kokte eggehviter.

Sorrel, reddik og eplesalat

Ingredienser:
300 g sorrel
10 reddiker
2 epler,
1 haug med grønne løk
3-4 fedd hvitløk
rømme, salt, sukker - etter smak.

Forberedelse:
Bland finhakket sorrel, reddik skiver i skiver, finhakket løk, epler og hakket hvitløk revet på et grovt rivjern, legg i en salatskål, smak til med rømme, sukker og salt etter smak.

Sorrelsalat med poteter

Ingredienser:

4 unge poteter,
2 lettsaltede agurker,
4 hardkokte vaktelegg
1 løk
2-3 kvist koriander,
2-3 persikekvister,
1 ts sennep,
salt, vegetabilsk olje - etter smak.

Forberedelse:
Kok potetene i skinnene til de er møre, avkjøl og kutt i kvart, skjær løken i ringer. Bland sennep med 1 ss. vegetabilsk olje, salt og pepper. Krydre potetene og løkene med denne blandingen og sett til side.
Sorter ut sorrel og urter, vask og tørk. Skjær soren i strimler, hakk urtene. Skjær agurker i terninger, egg i skiver. Tilsett resten av ingrediensene i potetene og løken, rør og drypp med vegetabilsk olje.

Sorrelsalat med erter med pølser stekt i bacon

Ingredienser:
150 g ukokt røkt bacon eller røkt bryst,
100 g sorrel blader,
100 g hermetiske grønne erter,
300 g pølser,
4 ss vegetabilsk olje,
½ sitron,
1 ts mild sennep.

Forberedelse:
Skrell pølsene, og pakk hver i en tynn baconskive eller røkt brisket, stek på begge sider i 2 minutter og overfør til en tallerken. Klem saften av en halv sitron i et glass, tilsett sennep, vegetabilsk olje og rør. Legg de hakkede sorrelbladene, ertene i en stor bolle, tilsett dressingen og rør. Fordel salaten på tallerkener, tilsett pølsene kuttet i tynne skiver.

Sorrel med nøtter

Ingredienser:
1 kg sorrel
2 løk
1 stabel hakkede valnøtter,
½ stabel. melk,
persille og salt etter smak.

Forberedelse:
Kok vasket og sortert sorrel litt i saltvann, kast i et dørslag og hakk fint. Tilsett deretter valnøtter, finhakket løk og urter, hell i melk, rør og server.

Sorrel gryte med sopp

Ingredienser:
1 kg sorrel
2 stabler krem,
500 g ferske sopp,
3 løk,
3 ss mel,
3 ss revet ost
3 ss smør,
2 ts salt,
malt svart pepper etter smak.

Forberedelse:
Smelt smøret i en skillet, tilsett kokte sopp, løk i terninger og stek i 5 minutter. Bland deretter med mel, pepper og salt, hell i fløten i en tynn strøm og rør sausen til den koker, og kok deretter i 5 minutter. Fordel halvparten av soren jevnt på et smurt bakeplate og tilsett halvparten av sausen. Deretter legger du ut resten av soren, flater den, heller over den gjenværende sausen og dryss med ost. Hell litt varmt vann i et annet større stekeplate, legg et stekeplate med en gryte i og legg i en ovn som er forvarmet til 160 ° C i 40 minutter.

Sorrel og geitostert

Ingredienser:
1 pakke gjærdeig,
300 g sorrel
100 g myk geitost
1 egg,
1 ss Sahara.

Forberedelse:
Tine deigen. Hakk soren og bland grundig med sukker og ost. Rull ut en del av deigen til størrelsen på formen og legg den i. Legg fyllet på deigen, la kantene være frie og pensle dem med et egg. Kjevle ut den andre delen av deigen og dekk over fyllet, klem kantene litt. Smør paien med et egg, lag det grunne hakk på den med en skarp kniv og la den stå i 30 minutter ved romtemperatur. Deretter setter du paien i en ovn som er forvarmet til 200 ° C i 10 minutter, og senk deretter varmen til 180 ° C og stek i ytterligere 10 minutter.

Sorrel hodet

Ingredienser:
1 foreldet brød hvitt brød

2 egg,
melk, smør, salt, sukker - etter smak.

Forberedelse:
Legg brødet i bløt. Vask sorrel, hakk og surr i en kjele med smør. Mos et brød, bland det med sorrel, tilsett egg, salt, sukker etter smak og bland godt. Legg den resulterende massen i en form og bak bestemoren i ovnen ved 180 ° C til bruning.

Pisk opp sorrel Charlotte

Ingredienser:
200 g sorrel
1 stabel mel,
1 stabel Sahara,
3 egg.

Forberedelse:
Skjær soren i tynne strimler og legg den i en oljet panne. Pisk egg og sukker i et tykt skum og tilsett melet forsiktig, bland og hell soren i den resulterende deigen. Plasser parabolen i en ovn som er forvarmet til 180 ° C og stek charlotte i 20-30 minutter.

Sorrel-konvolutter med reker og yoghurt

Ingredienser:
8 store sorrel blader,
100 g kokte og skrelte reker,
450 g fet naturlig yoghurt,
2-3 ss majones,
cayennepepper etter smak.

Forberedelse:
Lag en myk ost med yoghurt. For å gjøre dette, dekk silen med rent gasbind, brett yoghurten over den og la den renne slik at det nesten ikke er igjen væske. La yoghurten renne over natten på et kjølig sted, så får du en fantastisk myk ost om morgenen. Dypp soren i kokende vann i 8-10 sekunder, skyll deretter under kaldt vann og avkjøl raskt for å forhindre misfarging. Kombiner yoghurtost, reker, majones og cayennepepper, smør over sorrelblader, pakk hvert blad i en konvolutt og pynt med reker på toppen. Server denne retten med svart brød og smør.

Kyllingruller med sorrel og ost

Ingredienser:
6 kyllingfilet,
30 g sorrel
8-9 ss krem,
6 små pinner med hard, usaltet ost
salt, pepper, urter - etter smak.

Forberedelse:
Pisk filetene og gni med salt og pepper, dryss med urter og la det marinere i 2 timer. Hakk soren i små biter. På kanten av hvert stykke kyllingfilet, legg sorrel, en osteblokk, rull dem i ruller, fest hver av dem med en tannpirker og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Hell deretter i fløten og la kyllingrullene småkoke under lokket til de er møre, snu dem innimellom og hell over sausen.

Sorrel soufflé

Ingredienser:
2-3 ruller,
3 egg,
1 eggeplomme,
3 ss melk eller fløte
smør, melk, pepper, salt, mel - etter smak.

Forberedelse:
Stew soren i smør, rør hele tiden til den blir til velling. Tilsett massen boller fuktet i melk og presset gjennom en sil, 3 eggeplommer, et stykke smør, salt, pepper og et skum med 3 proteiner. Rør rundt og kok i 1 time i en bolle halvfull med kokende vann. Ha den ferdige souffléen på en tallerken og hell den med en eggeplomme blandet med 3 ss, mens den fremdeles er varm. melk eller fløte.

Sorrelfylling til pannekaker og paier

Ingredienser:
300 g sorrel
200 g bearbeidet ost
3 ss rømme,
3 egg,
1 haug med dillgrønnsaker,
pepper etter smak.

Forberedelse:
Riv kokte egg. Finhakk dillgrøntene og mal med smeltet ost, tilsett pepper etter smak. Vask suren, tørk den, hakk fint og la det småkoke i 3-4 minutter i smør. Tilsett den deretter i ostemassen, hell i rømme der, tilsett eggene og rør.

Sorrelsaus

Ingredienser:
2 store bunker sorrel,
1 stabel rømme,
2 ss smør,
1 ss mel,
1 løk
sukker, salt - etter smak.

Forberedelse:
Kok soren i noen minutter i kokende vann, mal med en blender, tilsett sukker og salt etter smak. Hakk løken, stek den i smør, dryss på mel og tilsett i soren. Hell i rømme, rør og kok sausen. Server denne sausen med kjøtt, fisk og fjærfe.

Grønn sorrelmajones

Ingredienser:
200 g sorrel
2 ss hakket persille,
2 ss selleri og dill,
3 ss vann,
2 ss rømme,
1 stabel majones.

Forberedelse:
La alle hakkede greenene småkoke i vann, og tøm deretter vannet. Gni urtene gjennom en sil og tilsett blandingen av rømme og majones.

Kissel fra sorrel

Ingredienser:
300 g sorrel
750 ml kaldt vann
20 g stivelse
50 g sukker
en klype salt.

Forberedelse:
Ha hakket sorrel i en kjele, tilsett litt vann, sett på svak varme og la det småkoke i 5-7 minutter til det er mykt. Sil av den resulterende buljongen, gni sorrelen gjennom en sil og legg den tilbake i buljongen. Oppløs stivelsen i et halvt glass kaldt vann og bland grundig. Hell vann i en kjele med sorrel, tilsett sukker, kok opp og kok i 3 minutter. Hell deretter den fortynnede stivelsen i en tynn stråle, og la det koke opp under omrøring, fjern det fra varmen og avkjøl.

Sorrelis

Ingredienser per porsjon:
60 g fersk sorrel
1 eggeplomme
20 ml krem.

Forberedelse:
Skyll soren, hell kokende vann over den, hakk den, avkjøl og frys den i kjøleskapet. Ha den frosne soren i porsjoner i en blender, tilsett eggeplomme og pisk. Tilsett deretter kremen og fortsett vispingen til den er glatt. Plasser den tilberedte massen i en beholder for frysing og legg den i fryseren. Rør suren flere ganger mens du fryser for å forhindre at den fryser til isbiter.

Sorrel, ananas og kiwi cocktail

Ingredienser:
300 g ananas
200 g sorrel
2 kiwi,
2 ss iskrem.

Forberedelse:
Pisk hakket mat i en blender eller shaker og tilsett iskrem.

Tørkede grønne drikker

Ingredienser:
1 liter vann
50 g tørr sorrel
50 g tørket brennesle
20 g tørket mynte
sukker (eller honning) - etter smak.

Forberedelse:
Bland sammen de tørkede bladene fra alle planter, kok med kokende vann, avkjøl, sil deretter og tilsett sukker eller honning etter smak.

Sorrel jam

Ingredienser:
400 g sorrelstilker,
400 g sukker
50 ml vann.

Forberedelse:
Skrell surtestenglene fra den tynne huden, skyll og hakk tynt. Dryss deretter med sukker, rist, tilsett vann, sett på brann, og rør hele tiden til det er mørt.

Sorrel retter vil legge et hyggelig utvalg til sommermenyen. Du kan også lagre sorrel til vinteren på en rekke måter: sylteagurk, sylteagurk, frys eller tørk - velg metoden du liker.
God appetitt og nye kulinariske funn!

Larisa Shuftaykina

Etter den kalde vinterperioden vil du så gjerne ha noe lett og vitamin. Sorrelsuppe tilberedes best om våren, når unge grønne skudd har konsentrert den maksimale mengden vitaminer, mineraler og salter. Du kan lage sorrelsuppe i kjøttkraft (best med kylling eller biff) eller i vann. Maten serveres varm eller kald, men kjøttsupper serveres fortsatt varm. Poteter, grønnsaksstek av gulrøtter og løk, noe greener (dill, koriander, grønn løk eller persille) og krydder blir vanligvis tilsatt i retten. Du kan hoppe over steking og ikke - bare skrell løk og gulrøtter, hakk og løp inn i suppen. Noen ganger blir hvitkål eller kinakål, strimler av paprika og tomatterninger satt i retten. I tillegg til sorrel kan du legge andre unge greener i retten: brennesle, løvetann, betetopper, samt spinat og ruccola. Hvis du ikke har tid til å lage kjøttkraft, kan du ta alt hermetisk kjøtt - sorrelsuppe viser seg å være veldig rik og appetittvekkende med dem. Retten serveres vanligvis med rømme, halvparten av hardkokte egg og finhakket urter og grønn løk. Det er veldig velsmakende å raspe ost på et grovt rivjern og tilsette det i varm suppe.

Sorrelsuppe - tilbereder mat og retter

Før kjøttkraften kokes, må kjøttet vaskes i kjølig vann og bearbeides (kutt av filmene og venene, hvis noen). Det er bedre å koke kjøttet i ett stykke, og når det er klart, fjern det og skjær det i porsjoner. Grønnsaker og urter skal skylles og skrelles grundig. Det er bedre å ikke kutte poteter til sorrelsuppe for store, tynne pinner eller små terninger vil gjøre. Hakk løken fint, og rasp gulrøttene (selv om du kan hogge fint). Det er bedre å ikke hogge sorrelen for fint, ellers koker den ned og blir til grøt. Kok hardkokte egg på forhånd for servering.

Fra oppvasken trenger du en stor gryte, en skje med skje, en kniv, et skjærebrett og et rivjern. Forbered en ren osteklut for å filtrere buljongen. Retten kan serveres i vanlige dype boller eller boller.

Sorrel suppe oppskrifter:

Oppskrift 1: Sorrelsuppe

Denne suppen med grønt lys er flott for en varm sommerdag. Retten gleder ikke bare med en behagelig syrlig smak, men også med en overflod av vitaminer og nyttige mikroelementer.

Nødvendige ingredienser:

• Kyllingkjøtt - 380-400 g;
• Poteter - 340 g;
• Fersk sorrel - 220 g;
• Gulrøtter - 120 g;
• Løk - 90-100 g;
• Salt etter smak;
• Vegetabilsk olje til steking;
• Rømme - til servering;
• Dill og persille greener.

Tilberedningsmetode:

Vi vasker kyllingkjøttet med kaldt vann og setter det i 30-40 minutter. Etter den første koke anbefales det å tømme vannet, helle kjøttet og koke igjen. Mens kyllingen koker, kan du skrelle og kutte potetene i små terninger, finhakke løken og raspe de skallede gulrøttene på et grovt rivjern. Vi vasker også alle greenene (sorrel, dill og persille) i vann, og hakker deretter fint. Sorrelen kan hakkes litt større. Vi tar ut den kokte kyllingen og kutter i porsjoner. Ha poteter i kokende buljong og kok til de er myke. I løpet av denne tiden kan du lage steking: Legg først løken i en panne med vegetabilsk olje, og tilsett deretter gulrøttene. Stek grønnsaker i noen minutter. Vi sjekker potetene med en kniv - hvis kokt, legg til grønnsaker. Sett deretter hakket kjøtt og sorrel tilbake. Etter koking, kok suppen i ytterligere 5-7 minutter. Salt retten etter smak. Mens sørsuppa tilføres, mal de hakkede urtene med salt med hendene og legg dem i serveringsskåler. Server retten med rømme og svart brød.

Oppskrift 2: Sorrel and Spinat Soup

Et veldig tilfredsstillende, sunt og forfriskende første kurs. En slik sorrelsuppe er tilberedt i biffbuljong, hvis aroma er gitt av krydder og grønnsaker.

Nødvendige ingredienser:

• Et kilo biff på beinet;
• En halv stor gulrot;
• Persille rot;
• Løk - 1 stk .;
• 25 g sorrel, dill og spinat;
• 1 ss. l. mel og smør;
• Rømme - etter smak;
• 6 kyllingegg;
• Salt etter smak;
• Noen erter svart pepper;
• Laurbærblad - 2-3 stk.

Tilberedningsmetode:

Vi vasker kjøttet, behandler det, fyller det med vann og setter det til å lage mat. Etter koking, fjern skummet med en skje. Noen minutter før kjøttet er kokt, tilsett pepper og laurbærblad. Vi tar ut det ferdige kjøttet og legger det til side en stund. Sil buljongen fra pepper og lavrushka og hell den tilbake i pannen. Vask sorrel med spinat, hell kokende vann over og la stå i en halv time. Så tømmer vi vannet og heller i litt kjøttkraft. Kok urtene i buljongen i ca 5-6 minutter. Så tar vi ut greenene, hakker dem og legger dem i en kjele med buljong, heller ut buljongen der greenene ble kokt på samme sted. Hakk løkene fint, skrell gulrøtter og persillerot og skjær i tynne sirkler. Ha alle grønnsakene i en kokende buljong. Mens suppen koker, mal melet med smør og tilsett litt kjøttkraft til blandingen. Noen minutter før matlaging, tilsett denne blandingen i suppen. Mens retten er infundert, kok hardkokte egg, hakk dill og skjær de kokte eggene i to. Server sorrelsuppe med et halvt egg, et stykke kjøtt, rømme og urter.

Oppskrift 3: Sorrelsuppe med bygg

Denne lysegrønne sorrelsuppen kan tilberedes i buljong eller vann, og hvis du tilsetter perlekorn, vil retten vise seg å bli enda mer tilfredsstillende. I varmen kan du spise suppe og kulde - det blir ikke verre av dette.

Nødvendige ingredienser:

• Et pund kyllingben eller suppesett;
• 2 gulrøtter og 2 løk;
• Salt;
• Et halvt glass bygg;
• Pepparkorn;
• Laurbærblad;
• 2 poteter;
• 120 g sorrel;
• Vegetabilsk olje;
• 3 egg;
• Malet sort pepper;
• Rømme.

Tilberedningsmetode:

La oss først tilberede buljongen: skyll kyllingen, fyll den med vann og la den koke. Fjern skummet etter koking og reduser varmen. Tilsett en hel skrelt løk og 1 skrelt gulrot i buljongen. Kok til kjøttet er lett å skille fra beinene. Tilsett erter, laurbærblad og litt salt 10 minutter før du steker. Ta ut lavrushka, pepper og gulrøtter med løk fra den ferdige buljongen. Ta ut kjøttet og skill det fra beinene. Sil av buljongen. Parallelt med buljongen, må du lage bygg. Vi vasker og hakker soren, skreller og kutter potetene i terninger. Finhakk løken, rasp gulrøttene. Stek løk og gulrøtter til de er myke i vegetabilsk olje, tilsett litt salt og pepper til slutt. Ha potetene i den kokende buljongen, sett bygget etter 10 minutter, og tilsett stekingen etter 20 minutter. Kok suppen over svak varme, rør av og til. Tilsett hakket sorrel og kyllingkjøtt 5 minutter før du steker. Vi smaker på suppen, om nødvendig, tilsett salt og pepper etter smak. serveres med et halvt kokt egg og rømme etter at sorrelsuppen er tilført.

Oppskrift 4: Sorrel and Stew Soup

Prøv å lage denne fantastiske lette suppen ikke med kjøttkraft, men med lapskaus. Retten tilberedes mange ganger raskere og viser seg å være veldig rik.

Nødvendige ingredienser:

• Bank med hermetisk kjøtt;
• Poteter - 4 stk .;
• 1 gulrot med løk;
• 2 klyper sukker;
• Vegetabilsk olje;
• Mel - 1 ts;
• 2-3 haver med sorrel;
• Rømme og kokte egg - til servering;
• Salt, pepper, lavrushka og andre krydder.

Tilberedningsmetode:

Skrell løk og gulrøtter, finhakk løken og tre gulrøtter på et rivjern. Stek grønnsaker i vegetabilsk olje til det er mykt og tilsett en klype sukker og en teskje mel (for å gjøre suppen rikere). Skrell potetene og skjær dem i strimler. Hell vann i en kjele og kok opp. Hell poteter i en kjele. Tilsett steking 10 minutter etter kokingen. Åpne boksen med kokt kjøtt og ha alt innholdet i suppen. Vi vasker soren og kutter i bånd. Tilsett suren 5-7 minutter etter lapskausen. Kok suppen i ytterligere 10-12 minutter, tilsett deretter salt og pepper, lavrushka og andre krydder etter smak. Etter at retten er tilført, serverer du suppen med halvkokte egg og rømme.

Oppskrift 5: sorrel og ungkålsuppe

Sorrel tilfører parabolen litt syrlighet, mens kål gir ømhet. Denne sørsuppa vil spesielt appellere til de som ikke liker for sure første retter.

Nødvendige ingredienser:

• Kyllingkjøtt - en halv kilo;
• Ung hvitkål - 400 g;
• 1 liten gulrot;
• 2 små løk;
• 1-2 poteter;
• 1 liten tomat;
• Sorrel - flere bunter (etter smak);
• Salt, pepper og laurbærblader;
• Kokte egg og rømme til servering.

Tilberedningsmetode:

Kok, som vanlig, kyllingbuljong, ta ut det ferdige kjøttet og skill det fra beinene. Skrell potetene, skjær dem i terninger og kast dem i kokende buljong. Vask kål, hakk tynt og kast inn 10 minutter etter poteter. Finhakk løken og stek i solsikkeolje til en behagelig gylden farge. Skrell gulrøttene, rasp og stek med løkene til de er myke. Tomaten min, fjern skinnet (for dette må du skåle det med kokende vann), kutt i terninger og ha i en stekepanne. Vi putrer grønnsaker i flere minutter. Ha grønnsaksdressingen i suppen. Vask sorrel og skjær i bånd. Tilsett sorrel og laurbærblader 5 minutter etter steking. Etter koking, reduser varmen og la surrelsuppen surre i ytterligere 5-7 minutter. På slutten av tilberedningen, salt og pepper retten etter smak. Etter at suppen er tilført, serveres med kokte egg, et stykke kjøtt og rømme. Egg kan smuldres eller kuttes i halvdeler.

- legg delikate greener på slutten av tilberedningen, ellers koker det og mister vitaminer;

- For å gjøre retten mer tilfredsstillende, kan du legge til frokostblandinger, sopp eller sjømat;

- egg kan kokes på forhånd og legges til hver tallerken i to, eller du kan slå et egg med fløte eller vann i et glass og heller i en tynn strøm noen minutter før slutten av tilberedningen.

Sorrelsuppe med egg er en tradisjonell russisk rett som vanligvis tilberedes i sommermånedene når sorrel er på markedet. I seg selv er denne retten allsidig og kalorifattig, den kan serveres varm eller kald.

Å tilberede den klassiske sørsuppa med egg tar deg ikke mer enn en halvtime, og fordelene og den forfriskende smaken vil gi deg energi hele dagen. Så la oss komme i gang.

Skrell og skjær potetene i små terninger.

Ha poteter i en kjele, hell over 2 liter vann og sett på brann. Fjern det dannede skummet når du koker.

La oss begynne å steke mens potetene tilberedes. Riv gulrøttene og finhakk løken.

Hell 2 ss vegetabilsk olje i en stekepanne og stek grønnsakene under omrøring i ca. 5 minutter.

Ca 5-7 minutter etter kokende vann i en gryte med poteter, tilsett steken vår. Reduser varmen og la koke i 10 minutter.

I mellomtiden er det nødvendig å frigjøre sorrebladene fra stilkene og hugge dem tilfeldig.

Bryt 5 egg i en bolle og rist dem lett med visp eller gaffel. Det er verdt å merke seg her at det er to måter å lage sorresuppe på: med hardkokte egg og med finhakket egg. Jeg valgte rå eggpreparatet ettersom jeg liker det bedre.

Tilsett sorrel i en kasserolle, bland forsiktig og kok i 3-4 minutter.

Hell så de piskede eggene i en tynn strøm mens du fortsetter å røre suppen.

Hell den klassiske sørsuppa med egg i boller og server varm eller kald, eller med rømme.

Nyt måltidet!