På vår eller høst, sommer eller vinter, når som helst på året, elsker vi å bake fruktstrudel av forskjellige bær og frukt, avhengig av årstid. Så snart kirsebær, rips, jordbær eller bringebær modnes i landet, gleder jeg husholdningen med disse duftende. Det er imidlertid ostemasse med epler som er den mest populære i familien vår, av en eller annen grunn er de mest elsket av både voksne og barn. I tillegg kan epler fås når som helst på året. Jeg baker flere porsjoner på en gang, da denne delikatessen divergerer med et smell.

Produkter for en slik strudel krever et minimum, så vel som tid. Dette bakverket er spesielt relevant hvis gjestene allerede er på dørstokken, og det ikke var noe søtt til te i huset.

Jeg deler med alle min trinnvise oppskrift på å bake cottage cheese strudel med epler, jeg håper alle vil like den. Vel, hvilke bær og frukt du skal bruke til fyllet er opp til deg. Som de sier: smaken og fargen ...

Til baking av strudel trenger vi følgende ingredienser:

• 1 kopp hvetemel
• 100 gram cottage cheese
• 100 gram smør eller margarin

For fylling:

• 2-3 epler
• 1 glass granulert sukker

Cottage cheese strudel med epler - en trinnvis oppskrift med et bilde:

Strudel er en klassisk østerriksk dessert. Men det er ikke alltid nok tid og ferdigheter til å tilberede den rette ekstraktdeigen. I all hast kan du tilberede en strudel fra ferdig butterdeig - det vil ta mindre tid, og resultatet er praktisk talt det samme som originalen.

Butterdeigsstrudel med epler - et enkelt og velduftende hjemmelaget bakverk

• Porsjoner: 6
• Matlagingstid: 60 minutter

Hvordan lage eplestrudel av ferdig deig

Epler er flotte for å lage strudel. Det er bedre å velge harde søte og sure frukter. Nøtter, rosiner og krydder vil gi retten en spesiell smak. Deigen kan brukes mager eller gjær.

Matlagingstrinn:

1. Skrellede epler kuttet i små terninger, hell sitronsaft.
2. Tørkede aprikoser og rosiner hell kokende vann, la stå i 10 minutter. Tørk godt, finhakk.
3. Stek nøttene i tørr stekepanne i 2-3 minutter, hakk i blender.
4. Bland epler med nøtter, tørket frukt, sukker, kanel.
5. Kjevle ut deigen tynt, smør med mykt smør, dryss med brødsmuler, gå 3-4 cm tilbake fra kantene.
6. Fordel fyllet på toppen av paneringen, rull sammen rullen, klem forsiktig sammen kantene. Pensle deigen lett med smør etter hver omgang.
7. Legg rullen med sømsiden ned på en smurt bakeplate. Stek i 30-35 minutter ved 180 grader.

Avkjøl den ferdige strudelen litt, strø over melis.

Den ferdige deigen kan tines ved romtemperatur. Men det er bedre å sette det på midterste hylle i kjøleskapet i 5-6 timer. Ikke bruk varmt vann til tining, ikke plasser et frossent produkt i nærheten av en varm komfyr.

Strudeloppskrift fra ferdig butterdeig med cottage cheese og jordbær

Takket være det fuktige fyllet er ostemassen lett å rulle. Men du må gjøre dette raskt og forsiktig, ellers blir deigen våt og begynner å rive. Til fyllet kan du ta alle friske eller frosne bær.

Ingredienser:

• gjærfri butterdeig - 500 g;
• finkornet cottage cheese - 350 g;
• epler - 1 stk;
• jordbær - 250 g;
• sukker - 150 g;
• kjeks - 60 g;
• smør - 55 g;
• sitronsaft - 15 ml;
• kanel, vanilje.

Matlagingstrinn:

1. Kombiner cottage cheese med sukker og vanilje.
2. Skrellede epler kuttet i små terninger, bland med sitrusjuice. Bær kuttet i 4-6 biter. Bland frukt.
3. Kjevle ut deigen til et rektangulært lag, smør litt med olje, dryss med brødsmuler.
4. Smør med cottage cheese, fordel fruktmassen på toppen. Rull sammen rullen, klyp kantene.
5. Legg struten på en smurt bakeplate, lag noen prikker på toppen med en gaffel, pensle med olje. Stek på 200 grader i 25-35 minutter.

Dryss den ferdige desserten med melis.

For at den ferdige strudelen skal få en behagelig gyllen skorpe, må den før steking smøres med smeltet smør, melk eller et sammenvispet egg på toppen.

Ferdig butterdeig lar deg koke strudel med hvilket som helst fyll veldig raskt. Det er ikke nødvendig å legge frukt eller bærmasse, en deilig rett kan tilberedes med kjøttdeig eller hakket kjøtt.

Elt deigen: kombinere myknet smør med cottage cheese, deretter med mel. Vi lager en flat firkant, pakk den inn i en film og sett den i kjøleskapet i minst 12 timer (det er praktisk å forberede deigen for natten). Deigen kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager.

Etter 12 timer ruller du ut deigen til et 40x50 lag og brett den først tre ganger, brett den ene kanten til midten og dekk den med den andre på toppen, kjevle den deretter ut og brett den igjen, bare nå fire ganger.

Forberedt fyll: epler skrelles og finhakkes. Bløtlegg rosiner i konjakk i 30 minutter. (kan være i rom eller hvilken som helst aromatisk sterk alkohol). Stek brødsmulene lett i smør (1 ss av totalen). Tilsett kanel til epler etter smak, sukker og hakkede nøtter (du kan erstatte mandler med valnøtter), rosiner.

Vi ruller ut deigen til et lag, 0,3-0,5 tykt. Pensle den med smeltet smør, og la kantene være ubørstede. Dryss deigen med smuler, fordel hele fyllet på en bred kant, pakk rullen (vi pakker sidekantene innover). Vi lager parallelle kutt over hele overflaten av rullen i en avstand på 2 cm. Du kan rulle rullen med et håndkle. Vi flytter rullen over på bakepapir eller en silikonmatte, eller legger den i en non-stick panne.

Strudel her av flere grunner.
For det første, på fredag ​​har du råd til noe så spesielt.
For det andre har jeg nettopp kommet tilbake fra høstens Salzkammergut og det kan jeg si Østerrike- det er en skikkelig fristelse, spesielt når det kommer til baking, og alltid en god idé :)

Gylden, solrik og uendelig elsket Bayern, fjell-fjell-fjell, disse gale Alpene, markedet i Salzburg og innsjøer .. Jeg skal snakke om alt snart.

Og likevel, om ostemassen :) Et godt tillegg til ostemassefyllet vil være sitronskall. Og du kan også erstatte epler og rosiner med litt kandiserte frukter. Hvilken som helst variant :)

Når det gjelder pull-testen: den er ikke så skummel som den ser ut til. Det skal ikke være noen brå bevegelser med ham.
De grunnleggende prinsippene for arbeid kan sees (Strudelshow fra Wiener Café Residenz).

Oppdatert fra kommentarer. Et rent estetisk tillegg - stive sider kan installeres på sidene av strudel før steking. Ved oppvarming vil ostemassefyllingen forsøke å utvide seg i bredden og sidene vil forhindre dette.

for testen:
125 g mel
1 protein
75 ml melk
1 ss vegetabilsk olje
salt

For fylling:
400 g cottage cheese 9%
160 g sukker
50 g brødsmuler + litt melk
2 egg
50 g smør (romtemperatur)
1-2 epler
60 g rosiner
litt rom

I tillegg:
brødsmuler
ca 50 g smør til smøring av deigen

Hell rosinene med rom og la det trekke (fra 30 minutter til 12 timer).
Bland alle ingrediensene til deigen i en bolle. Samle til en ball, legg i en bolle, om ønskelig, smør i tillegg med vegetabilsk olje og dekk med en film. La stå i omtrent en time.

Forbered fyllet i mellomtiden. Brødsmuler hell litt melk og la det trekke.
Tilsett cottage cheese, sukker, egg og mykt smør i smulene.

Skrell epler og skjær i små biter. Tilsett fyllet sammen med rosinene og bland godt.

Kjevle ut deigen lett på melet bakepapir eller et fuktig håndkle.
Strekk deretter deigen med hendene slik at et håndkle eller pergament kan sees gjennom den.
Pensle deigen med smeltet smør og dryss med brødsmuler.
Ha fyllet i den ene enden.

Bøy sidene av laget innover og rull rullen forsiktig.

Pensle igjen med smeltet smør før steking. Stek på 170 grader i ca 40 minutter.

Server med varm strudel

Wienska kafeer er kjent for sinestrudel med epler. Det er vanskelig å si hvem som kom med dette bakverket, men at det kommer fra Østerrike, det er sikkert. Det ser ut til at oppskriften er veldig enkel, men som de fleste retter har denne sine egne hemmeligheter. I tillegg er det mange typer strudel . Hver av dem har en spesiell smak. I denne bakingen er tynn deig, epler og andre tilsetningsstoffer veldig harmonisk kombinert. Produksjonstiden vil ta 60 minutter, og enda mindre innsats, så du kan skjemme bort deg selv og dine kjære med en slik dessert ganske ofte.

Strudel med epler: oppskrift

Vi lager en tynn sprø deig av 2,5 kopper mel, ¾ kopp vann, 1 egg, 1 ss. eddik, salt og druekjerneolje. For en deilig saftig fylling trenger vi et par sure epler (store), ¼ stabel. brunt sukker, en halv kopp rosiner og 2/3 stabel. duftende mandel.

Vi kombinerer egget med vann og eddik. Sikt melet sammen med salt direkte på skrivebordet i et objektglass. Inni lager vi et krater og legger 3 ss der. oljer. Hell eggeblandingen i tre trinn, elt deigen med en gaffel, og deretter med hendene. Elt til det slutter å feste seg til bordflaten. Rull deigen til en ball, dekk med matfilm og la stå i en halvtime.

Damp rosiner på forhånd med kokende vann og la det svelle (10 minutter). Kutt epler, hakk mandler. Alle komponentene blandes sammen med sukker.

Vi legger ut et linhåndkle på bordet, dryss det med mel. Vi legger deigen på den og danner en sirkel med en kjevle ca 25 cm i diameter. Skyv nå hendene forsiktig under deigen, håndflatene ned, bøy fingrene litt. Vi begynner å trekke deigen fra midten, flytte den i en sirkel. Dermed strekker vi det. Legg deigen ut igjen på stoffet og trekk forsiktig fra midten til kantene. Til slutt skal du få et rektangel på 50x35 cm.

Smør laget med fett, fordel fyllet jevnt, rull sammen en stram rull. Vi klyper på sidene. Overfør til en smurt bakeplate. Ovnen må forvarmes til 200 grader. Stek i 35 minutter Avkjøl på rist. Del den i porsjoner, legg på et fat, dekorer med krem.

Strudel med butterdeigsepler

Forbered en duftende dessert fra frossen deig. Resultatet er det samme, og du vil bruke mye mindre tid. Så vi trenger et slikt matsett: 2 ark deig, 3 store epler, en halv teskje kanel, 2 ss. skjeer sukker, samme mengde mel, et halvt glass nøtter, 3 ss. brunt sukker, en mindre enn vanlig, 2 ss. brødsmuler, egg og 1 ts. soda.

La oss begynne å lage strudel. Forvarm ovnen til 190 grader. Vi renser eplene, kutter dem. Ha dem i en egen bolle og bland med kanel, to typer sukker og mel. Vi lar det stå i 20 slik at fruktene slipper juice. I en annen bolle blander du nøtter, to typer sukker og kjeks. Vi ruller ut 1 ark deig, hell nøtter på toppen og deretter epler. Vi snur rullen. Vi gjentar det samme med det andre stykket deig. Vær oppmerksom på at fyllet skal være nok til to strudel. Vi flytter produktene til en varmebestandig form, smører med et egg, lager langsgående kutt, sender dem til ovnen i 40-45 minutter. Server lun med kuler iskrem.

Strudel med epler: oppskrift med bilde

En ekte strudel kan bare smakes på en kafé på høyt nivå eller i dessertens hjemland. Du kan også lage den selv, tro meg, strudelen din vil være veldig forskjellig fra det som serveres på rimelige spisesteder. I henhold til denne oppskriften, ved å følge de nødvendige trinnene trinn for trinn, vil du bake et ekte mesterverk, som kun serveres på wienske kafeer.

La oss starte med matlaging. Vi trenger: 270 g mel, 1/2 ts. salt, 50 g hvit av brød , 100 g valnøtter, 1 ts. kanel, 50 ml vegetabilsk olje, 120 g smør, 80 g mørke tørkede druer, 6 små epler, 150 g sukker, 40 g melis, en halv sitron og 125 ml vann.

For 1. trinn, ta 1,5 stabel. mel, salt og vegetabilsk olje. Sikt mel, salt, tilsett olje og 125 ml vann. Elt deigen i 10 minutter. Resultatet skal være silkeaktig og elastisk. Vi ruller ut en ball fra deigen, vikler den med en film og lar den hvile i 40 minutter.

På 2. trinn av forberedelsen vil vi tilberede krutonger fra smør (30 g) og brød. Tørk skivene i ovnen, mal i blender og stek i smør.

3. trinn - vi kombinerer rosinene med nøtter i en bolle for fyllet.

I prosessen med det fjerde trinnet vil vi tilberede en duftende fylling. For å gjøre dette, kutt de skrellede eplene, dryss med sitronsaft. Vi kombinerer frukt med nøtter, rosiner, sukker og kanel.

Det 5. trinnet er det mest tidkrevende fordi vi skal strekke deigen som beskrevet i forrige oppskrift. Vær forsiktig så du ikke river det tynne laget.

På sjette trinn, smør deigen med fett, dryss med knuste brødsmuler, legg fyllet på toppen og pakk rullen.

Kantene må bøyes slik at innsiden ikke lekker ut. I prosessen med å pakke, smør hver omgang med olje.

Det 7. trinnet i prosessen vår stoler på ovnen. Vi varmer opp til merket på 180 grader. Stek i 45 minutter. I prosessen er det lurt å smøre strudelen et par ganger til. Vi flytter det ferdige produktet til risten, dekker med den gjenværende oljen. Kvern med pulver, skjær og server på bordet mens den er varm.

Strudel med epler: en oppskrift fra Yulia Vysotskaya

Til testen trenger vi følgende matsett: 250 g mel, 1 egg, 3 ss. vegetabilsk olje, en klype havsalt. Vi lager en deilig fylling av 8 duftende epler, en halv pakke smør, 80 g tørkede druer, 70 g mandler, 50 g granulert sukker, 1 egg, en halv sitron, 2 ss. melk, 30 g brødsmuler eller knust kjeks kjeks, 1/4 ts. kanel.

Sett ovnen forsiktig på oppvarming, temperaturen inne skal være på rundt 220. Hell det siktede melet i et objektglass, lag en fordypning inni. Hell i 1 ss. olje, 100 ml varmt vann, pisk inn egget, salt og elt deigen. Vi deler det i to, tilsett ytterligere 1 ss til den ene halvdelen. smør, kombiner med den andre og elt igjen. Vi ruller ballen, hell den gjenværende oljen og la stå i 30 minutter.

Press saften fra en halv sitron. Kutt epler, dryss med juice. Mal mandlene. Dypp rosinene i kokende vann.

Vi legger ut et bomullshåndkle på bordet, dryss med mel og kjevle ut deigen på det, så tynt som mulig. Smør laget med olje, dryss med brødsmuler, la den ene kanten, 10 cm bred, ren. Bland sammen sukker og kanel. Vi sprer fyllingen på kjeksene, knuser med en blanding av sukker og kanel, legger noen stykker smør. Pisk eggeplommen med melk med en gaffel og kle den frie kanten med dette.

Vi ruller en stram rull med et håndkle - en pålitelig og velprøvd metode. Vi legger produktsømmen ned på en smurt og melet bakeplate. Smør toppen med en blanding av melk og eggeplomme, send til ovnen i 40 minutter. I prosessen er det nødvendig å smøre strudelen flere ganger på toppen.

Strudel med epler fra ostemasse

Vi trenger et slikt dagligvaresett: 800 g epler, 2 ss. sitronsaft, 80 g hakkede mandler, 100 g smør, en håndfull tørkede druer, 4 brødskiver, 2 ts. kanel, vanilje og 2 ss. melis. Til deigen tar du 170 g mel, smør og surmelksost.

Fra de deklarerte komponentene, elt deigen. Form en flat firkant, pakk inn med matfilm og avkjøl i 12 timer. Etter at tiden har gått, danner vi et lag på 40x50 cm fra deigen, bretter den tre ganger, bretter den ene kanten til midten og dekker den med den andre, og ruller den ut igjen og igjen bretter den bare fire ganger. Dermed får vi akkurat butterdeig.

Til fyllet bløtlegger du rosinene en halvtime i konjakk, steker brødsmulene en kort stund i smør. Vi renser eplene, kutter dem, dryss med kanel, sukker, bland med nøtter, rosiner.

Kjevle ut deigen så tynt som mulig. Smør med fett, forlat kantene. Dryss med smuler - denne manipulasjonen vil bidra til å bli kvitt overflødig fuktighet, som sikkert vil vises under bakeprosessen i form av eplejuice. Hell fyllet på toppen. Vi lager en rulle, bøyer kantene, gjør parallelle kutt. Vi flytter produktet til en bakeplate, på toppen av bakepapir eller en silikonmatte. I ovnen på 200 grader skal strudelen stekes i ca 45 minutter Dryss over pulver før servering.

Strudel med epler- en utmerket delikatesse som vil nytes av både barn og voksne. Fyllet består kun av sunne produkter, og deiglaget er så tynt at du ikke trenger å bekymre deg for figuren. I dette innlegget snakket vi om bare noen få alternativer for strudel, faktisk er det mange flere. Sannsynligvis like mange som vertinner som elsker å eksperimentere. Og ikke glem at denne desserten serveres med pisket krem ​​eller en kule iskrem.