Bigus tuoreesta kaalista kanan ja perunoiden kera. Bigus tuoreesta kaalista: ruoanlaitto puolalaisten perinteiden mukaan

31.07.2019 Valmistelut talveen

Haudutettua kaalia lihalla keitetään usein, mutta harvat ajattelivat, mitä se oli. vanha resepti puolalaisia ruokia- isot. Yleensä tämä perinteinen ruoka slaavilaiset kansat: Puolalaiset, ukrainalaiset, valkovenäläiset, venäläiset, liettualaiset.

Legendan mukaan Liettuan prinssi ja Puolan kuningas Vladislav Jagiello toivat ruoanlaittoreseptin Liettuasta Puolaan, joka tykkäsi kovasti maistaa biguksia metsästyspysähdyksen aikana.

Alkuperäinen resepti vaati suden keuhkoja. Ei ollut kaalia, se lisättiin myöhemmin. Kypsennetään majataloissa valtavissa kauriinlihakattiloissa tai sorsa. Myöhemmin mukautettu tuotteisiin, jotka ovat vapaasti saatavilla.

Koska kaali säilyy hyvin, se valmistettiin tulevaisuutta varten. Venäjällä he jäätyivät ja veivät pitkä matka. Nykyään on monia vaihtoehtoja biguksen tekemiseen kotona. Harkitse yhdeksää eniten suosittuja reseptejä.

Päävaihtoehto on sekoitus hapankaalia ja tuoretta kaalia lihalla - sianlihalla tai riistalla, johon on lisätty savustettua lihaa (makkaroita), kotitekoista laardia, jossa on suuri kerros. Sieniä, tomaatteja, luumut, viiniä, paljon mausteita (maun mukaan) laitetaan bigukseen. Yleensä ainekset keitetään erikseen: kaali haudutetaan, liha ja makkara paistetaan, sitten kaikki yhdistetään ja haudutetaan yhdessä.

AT valmiina bigus osoittautuu paksuksi, menee kuin toinen ruokalaji, on hapan maku, tuoksuu savustetulta lihalta. Reseptien mukaan on tapana tarjoilla leivän kanssa kuumaa leipää. Ei eroa, ruis tai jauho palkkio. Asiantuntijat sanovat, että tämä on poikkeuksellista kuuma välipala vodkan alla.

Klassinen puolalainen resepti

Reseptiä varten tarvitset monia lihalajikkeita (sianlihaa, naudanlihaa, kanaa) ja makkaroita. Tämä vaihtoehto erottuu valmistuksen monimutkaisuudesta ja ainesosien runsaudesta. Lisää ankka, kani tai hanhi. Savustettu makkara, esimerkiksi servelat.

Ainesosat:

5-6 lihalajiketta - 600-800 g;
servaatti - 200-300 g;
hapankaali - 0,5 kg;
2 kpl. porkkanat;
2 kpl. sipuli;
tomaattipyre 1-2 rkl. l.;
kasviöljy;
luumut - noin 200 g;
0,5 kuppia kuivaa viiniä;
suolaa, mausteita maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Lihatuotteet leikkaa pieniksi paloiksi ja paista kasviöljy kunnes muodostuu kuori korkealla lämmöllä. Siirrä paksupohjaiseen kattilaan.
Paista jäljellä olevassa öljyssä aiemmin raastetut porkkanat karkea raastin, lisää 2 sipulia (puolirenkaiksi leikattu tai hienonnettu). Kun sipuli on kullanruskea, lisää tomaattisose.
Kivettävät luumut (marjat eivät ole kovin suuria), laita saatu paisti ja hapankaali kattilaan lihan kanssa, kaada kuuma vesi huipulle asti. Odota, kunnes se kiehuu, vähennä lämpöä, keitä puolitoista tuntia välillä sekoittaen.
Kaada 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä puoli lasillista viiniä, lisää lämpöä alkoholin haihduttamiseksi, lisää mausteita maun mukaan. Anna hautua sammutetulla liedellä 2 tuntia.

Nauti ateriastasi!

Video resepti

Kuinka keittää bigus tuoreesta kaalista

Reseptissä ei käytetä vain lihaa, vaan myös savustettua lihaa (mitä tahansa savustettua makkaraa).

Ainesosat:

naudan- tai sianliha - 0,5 kg;
savustettu makkara - 200-300 g;
kasviöljy;
1 pää kaalia;
2 kpl. porkkanat;
1 sipuli;
1-2 rkl. l. tomaattisose;
suola, mausteet maun mukaan;
muutama karpalo ja puolukka;
2-3 valkosipulinkynttä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Leikkaa liha pieniksi annoksiksi, laita kuumalle syvälle paistinpannulle, paista missä tahansa kasviöljyssä, välillä sekoittaen, kunnes muodostuu tyypillinen kuori.
Pilko keskikokoinen kaalipää, lisää lihaan, hikoile kannen alla 10 minuuttia ja kaada sitten kaksi lasillista pannulle kuuma vesi, laita kaksi laakerinlehteä ja keitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia.
Kun kaali keitetään, paista toisessa pannussa puolirenkaiksi leikattu sipuli, makkara (viipaleiksi tai suikaleiksi leikattu, mutta ei hienoksi), raastettu porkkana karkealla raastimella. Hauduta vähän, lisää sitten tomaattipyree ja mausteet.
Lähetä saatu paisti pannulle ja hauduta 10 minuuttia, poista sitten liedeltä. Mausta valkosipulilla ja karpaloilla tai karpaloilla.

Tarjoile kuumana tai kylmänä.

Bigus hapankaalista

Ainesosat:

sianliha (tai naudanliha) - 0,5 kg;
hapankaali - 0,5 kg;
2 kpl. porkkanat;
1 iso sipuli;
suola, mausteet - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Laita kaali kattilaan, kaada vettä niin, että kasvikset peittyvät kokonaan, laita muhennos.
Leikkaa naudan- tai sianliha pieniksi paloiksi, sipulit puolirenkaiksi ja raasta porkkanat.
Sipulia paistetaan kasviöljyssä kullanruskeiksi, porkkanat kaadetaan. Hauduta vähän, laita liha vihannesten joukkoon, paista vielä 10 minuuttia.
Yhdistä saatu paisti biguksen kanssa, sekoita hyvin, suola, lisää mausteet ja keitä 1 tunti.

Kaikki voidaan tarjoilla!

Herkullinen bigus riisin kanssa

Ainesosat:

sianliha tai kana - 0,5 kg;
hapankaali - puolitoista lasia;
riisi - puoli lasia;
1 porkkana;
1 sipuli;
kasviöljy - 60-80 ml;
suola, mausteet, valkosipuli - maun mukaan;
laakerinlehti- 1-2 kpl. (tai oman harkintasi mukaan).

Ruoanlaitto:

Leikkaa sianliha tai kana pieniksi annoksiksi, paista kasviöljyssä syvässä paistinpannussa tai kattilassa, kunnes muodostuu tyypillinen kuori (noin 10 minuuttia).
Paista erikseen sipulit, porkkanat ja lähetä lihaan, paista yhdessä. Huuhtele riisi useissa vesissä, lisää lihaan ja vihanneksiin, sekoita, paista kevyesti, kuten risottoa.
Huuhtele hapankaali kylmä vesi, paina, lähetä joukkoon. Sekoita ja hauduta keskilämmöllä. Kaada 5 minuutin kuluttua joukkoon vesi, mausteet, suola, valkosipuli ja pidä alhaisella lämmöllä, kunnes riisi on valmis.

Kutsu vieraita pöytään!

alkuperäinen perunaresepti

Ainesosat:

naudanliha - 600-800 g;
sihra - 200 g;
isot perunat- 6 kpl;
iso sipuli- 1 KPL.;
keskikokoinen porkkana - 1 kpl;
tuore kaali - 0,5 kg;
valkosipuli - 2-3 kpl;
laakerinlehti - 2-3 kpl;
maustepippuri- noin 5 hernettä (amatöörille);
suola, sokeri, mausteet - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Leikkaa naudanliha pieniksi paloiksi, hauduta rasvan kanssa paksupohjaisessa kattilassa (syvä paistinpannu sopii).
Lisää sipulit, paista vähän, porkkanat. Anna hautua miedolla lämmöllä 40 tai 50 minuuttia välillä sekoittaen.
Kaada kaali pannulle, peitä kannella, hauduta, kunnes tilavuus pienenee (yleensä 2 kertaa).
Laitamme mausteet, suolan, sokerin, sitten heitämme perunat joukkoon. Lisää lasillinen vettä, keitä, kunnes perunat ovat kypsiä.

Tarjoile kuumana, koska kylmät perunat menettävät makunsa.

Kotitekoinen bigus makkaran ja perunoiden kanssa

Ainesosat:

tuoretta kaalia- ¼ osa kaalin päätä;
perunat - 4 kpl. (keskikokoinen);
Krakova makkara- puolet renkaasta;
porkkanat - 1 kpl;
sipuli - 1 kpl;
kasviöljy.

Ruoanlaitto:

Leikkaa kaali, laita se hyvin kuumennetulle pannulle. Raasta yksi peruna karkealla raastimella, lisää kasvisten joukkoon, sekoita. Paista sekoittaen, jotta se ei pala.
Kuori loput perunat, leikkaa kuutioiksi, laita pannulle, keitä alla suljettu kansi keskipitkällä tulella.
Leikkaa makkara kuutioiksi, lisää biguksen joukkoon, jatka hauduttamista.
Hienonna sipuli hienoksi, lisää massa, sekoita hyvin, anna valmiiksi.

Video resepti

Jos tuoretta kaalia ei ole, sopii hapankaali, joka tarvitsee puolitoista lasia. Jos Krakovan makkarassa on ongelmia, ota puolisavustettua, mutta ei kuivaa. Ota harvoin keitettynä.

Diet bigus kanan kanssa

Ainesosat:

kana - 1 kpl. (tai 2 kanaa);
tuore kaali - puoli kaalia;
hapankaali - 1-1,5 kuppia;
sipuli - 1 kpl;
kasviöljy - 50-80 ml;
laakerinlehti - 2-3 kpl;
pippurit - 4-5 kpl;
suolaa, pippuria maun mukaan;
kaikki vihreät - 1 nippu;
chilikastiketta tai ketsuppia - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Leikkaa kana, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi, paista ilman öljyä keskilämmöllä, kunnes se on puolikypsää. Suolaa ja pippuria. Paista kanan yli jääneessä rasvassa hapankaali. Jos se on vanha, purista mehu, huuhtele kylmässä vedessä.
Paista noin 5-6 minuuttia ja siirrä sitten toiseen kulhoon. Paista tässä rasvassa sipuli (karkeaksi leikattu).
Paista toisessa kulhossa hienonnettua tuoretta kaalia kasviöljyssä 10 minuuttia. Lisää sipuli, paista vielä 5 minuuttia.
Laitamme massaan suolakurkkua, kaada lasillinen vettä, keitä vielä 10 minuuttia.
Lisää kana, hauduta noin puoli tuntia. Jos pidät mausteisesta ruoasta, käytä chilikastiketta tai ketsuppia. 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä laita laakerinlehti, pippurit, yrtit.
Sekoita hyvin, poista lämmöltä, jätä peitettynä muutama minuutti.

Nauti ateriastasi!

Perinteinen kasvissyöjä bigus

Ainesosat:

keskikokoinen tuore kaali - 1 kpl;
suuret porkkanat - 1 kpl;
iso sipuli - 1 kpl;
valkosipuli - 3 neilikkaa;
perunat - 1 kpl;
liemikuutio- 1 KPL.;
joukko vihreitä;
sipulin höyhen - 1 nippu;
valkosipulin höyhen - 1 nippu;
tomaattipasta - 2 rkl. l.;
kasviöljy - noin 1 kuppi.

Ruoanlaitto:

Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa, pilko sipuli kuutioiksi, porkkanat pieniksi ohuiksi tikuiksi, valkosipuli - puoliksi, heitä öljyyn.
Kun vihannekset paistetaan kullanruskeiksi, leikkaa kaalin pää suikaleiksi ja lisää kasvisten joukkoon.
Sekoita, kaada 2 kupillista keitettyä kuumaa vettä, tomaattipastaa, suolaa maun mukaan.
Sekoita ja anna hautua miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Jos haluat, kypsennä myös ruusukaali.
Laitoimme perunat, leikattuna 4 osaan ja liemikuutioon. Sulje kansi ja anna hautua 40 minuuttia välillä sekoittaen.
Avaa kansi, heitä hienonnetut vihreät, sekoita.

Kasvissyöjä bigus on valmis, voit kokeilla sitä!

Resepti kalan kanssa

Epätavallinen vaihtoehto bigus, joka saattaa tuntua oudolta, koska kalaa käytetään. Kuitenkin se käy ilmi maukas ruokalaji. Tämä resepti sopii niille, jotka eivät syö lihaa.

Ainesosat:

kala (pollock, greenling tai mikä tahansa) - noin 1 kg;
tuore kaali - 600-800 g;
porkkanat - 1-2 kpl. (jos suuri, yksi kappale);
sipuli - 1 kpl;
tomaattipasta - 2 rkl. l. (voidaan korvata ketsuppilla);
kasviöljy - noin 80 ml;
suolaa maun mukaan;
mausteet - harkinnan mukaan (jauhettu mustapippuri, suneli-humala).

Kalorit: Ei määritelty
Aika valmistautua: Ei määritelty

Bigus tuoreesta kaalista perunoiden kanssa on maukasta, ravitsevaa ja erittäin hyvää runsas ateria. Se perustuu hienonnettuun tuoreeseen tai hapankaaliin. Maun parantamiseksi ja vaihtelun lisäämiseksi lisää usein erilaisia vihanneksia tai lihaa, makkaraa. Voit esimerkiksi kokata.
Tässä reseptissä kanafilettä käytetään lihakomponenttina, mikä tietysti helpottaa ja yksinkertaistaa kypsennysprosessia.

Biguksen keittämiseksi kaalista tarvitset:

- 450-600 grammaa kanafilettä;
- 1-2 sipulin päätä,
- 1-2 porkkanaa,
- 1 pää keskikokoista tuoretta kaalia,
- 4-5 tomaattia tai puoli lasillista tomaattimehua;
- 5-6 perunaa;
- 2-3 isoa valkosipulinkynttä;
- kasviöljy paistamiseen;
- suolaa maun mukaan;
- jauhettua mustapippuria.

Tästä tuotemäärästä saadaan sato - 6 - 7 annosta.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

1. Keräämme kaikki tarvittavat ainekset.

2. Jauha kuorittu sipuli ja paista puhdistetussa kasviöljyssä kevyesti kullanruskeaksi.

3. Leikkaa sitten pestyt ja kuoritut porkkanat ohut olki ja lisää sipuliin. Paista keskilämmöllä.

4. Huuhtele kanafilee ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Myös lisäämällä vihanneksiin, paista. Kanan sijasta voit käyttää vähärasvaista sianlihaa tai vasikanlihaa, mutta tässä tapauksessa sitä on kypsennettävä pidempään. Ripottele päälle suolaa ja pippuria ja jatka keittämistä. Voit lisätä suosikkimausteitasi.

5. Leikkaa valmiit kuoritut perunat keskikokoisiksi tikuiksi ja lisää sipuliin ja porkkanoihin. Paista kullanruskeiksi 5-7 minuuttia bigus-reseptin mukaan tuoreen kaalin kanssa.

6. Sillä välin pese ja puhdista kaali kuivista ja hitaista lehdistä. Leikkaa se sitten suikaleiksi, suolaa ja murskaa hieman, jotta mehu käynnistyy. Kaada valmistettu kaali pannulle lihan ja vihannesten kanssa, peitä kannella 5 minuuttia kaalin lehtiä pehmennetty. Hauduta keskilämmöllä välillä sekoittaen. Lisää tarvittaessa hieman kasviöljyä.

7. Kaada tomaatti tai laimennettu tomaattipasta, sekoita kaikki ainekset keskenään. Hapankaalia voidaan käyttää tomaattien sijaan, jotta bigukselle saadaan miellyttävän herkullista happamuutta. Sammuta bigus pienellä Avotuli noin 15-20 minuuttia sekoittaen palamisen estämiseksi.

8. Ja viimeistely: hienonna valkosipuli hienoksi ja lisää ennen kuin sammutat lämmön, lisää pannulle biguksen kanssa, sekoita ja anna hautua 15-20 minuuttia ennen tarjoilua. Peite valmisateria kansi ei ole sen arvoinen, muuten se kosteutuu ja näyttää yksinkertaiselta keitetyltä kaalilta.

9. Bigus tuorekaalista kanan ja perunoiden kera, tarjoile kermainen tomaattikastike tai tavallinen smetana, mausta hienonnetulla tillillä ja persiljalla.
Kokeile ruoanlaittoa eri ruokalistoilla

maanmiehimme ovat hyvin tietoisia yksinkertaisesta ruoasta - haudutettua kaalia jauhelihalla, mutta kaikki eivät ymmärrä, että se tulee Puolasta, missä sitä kutsutaan bigukseksi. Se voidaan valmistaa tuoreesta hapankaali lisää puoliksi sienet (tuoreet ja suolatut), liha ja savustetut lihat.

Mikä on bigus ja miten se keitetään

perinteinen ruokalaji puolalaisille ja liettualaisille pidetään bigusta, joka on lihan kanssa haudutettua kaalia. Alkupala valmistettiin metsästyksen aikana pysähdyksissä, joten siihen lisättiin riista- ja sudenlihaa tai tuoretta kaalia maustettiin kauriin tai ankan lihalla. Myöhemmin ruokalajista tuli kuuluisa Ukrainassa, Valko-Venäjällä ja Venäjällä, missä sitä muutettiin ja parannettiin hieman.

Biguksen keittäminen tuoreesta kaalista kotona alkaa tuotteiden valinnalla. Pääasiallinen on tuore valkokaali, joka voidaan sekoittaa hapankaaliin antaakseen alkupalalle mausteisen hapan maun. Käytetään mitä tahansa lihaa - sianlihasta ja kanasta naudanlihaan savustetun lihan kanssa. Biguksen keittäminen riistalla ja ihralla on erittäin maukasta, jotkut suosivat kalareseptiä tai rajoittuvat vähärasvaiseen versioon tai vähärasvaiseen lastenversioon. Makua varten astiaan lisätään sieniä, tomaatteja, mausteita, luumuja ja viiniä. Hapan maun antavat puolukka ja karpalo.

Biguksen valmistusvaiheet eivät vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja: tuore kaali pilkotaan ja haudutetaan, lihakomponentit paistetaan, sitten ne lämmitetään yhdessä hitaasti. Tulos on paksua herkkua sopii pääruoaksi. Se erottuu hapan mausta ja savustetun lihan aromista, ja se tarjoillaan leivän kanssa loistava välipala alkoholia varten.

Bigus tuoreesta kaalista - resepti valokuvalla

Jos kulinaarinen asiantuntija aikoo etsiä reseptiä bigusille tuoreella kaalilla, on parempi antaa etusija vaihe vaiheelta reseptejä, joka viittaa valokuvan ja kuvauksen olemassaoloon. Tämä helpottaa ruoanlaittoa. Aloita klassikosta runsas resepti lihapalojen kanssa ja vaikeuttaa vähitellen lisäämällä savustettua lihaa.

Klassinen

Aika: 1 tunti.
Annosten määrä: 6 henkilöä.
Aterian kaloripitoisuus: 140 kcal.
Kohde: lounaalle.
Keittiö: puolalainen.

Klassisen biguksen keittäminen on kuvattu seuraavissa ohjeissa. Se sisältää kahdentyyppisen kaalin käytön - tuoreen ja hapankaalin, maustettuna kuminalla, maustepippurilla, luumuilla. lihatäyte tarjoaa sianlihaa ja savusmakkaraa, mutta voit ottaa minkä tahansa muun savustettu tuote- lihaa, kinkkua. Mausteinen maku rypäleen vivahteilla antaa herkullisen valkoisen kuiva viini.

Ainesosat:

tuore valkokaali - 0,6 kg;
porkkanat - 1 kpl;
sianliha - 0,4 kg;
savustettu makkara - 0,2 kg;
hapankaali - 0,4 kg;
tomaattipasta - 20 ml;
kumina - 10 g;
maustepippuri - 3 hernettä;
kasviöljy - 25 ml;
luumut - 60 g;
kuiva valkoviini - ¾ kuppi.

Keittomenetelmä:

Pese sianliha, kuivaa, leikkaa paloiksi, laita öljyllä voidellun kattilan pohjalle. Paista keskilämmöllä, kunnes neste on haihtunut ja ruskistunut, suola.
Kaada raastettu porkkana, viiden minuutin kuluttua makkarakuutiot, vielä kahden minuutin kuluttua kaada tomaattipyree, valkoviini, mausta mausteilla.
Pilko kaalin pää, lähetä se kattilaan hapankaalin kanssa. Sulje kansi, hauduta sisältöä miedolla lämmöllä puoli tuntia.
Suola, laita pestyt luumut viipaleiksi, keitä 10 minuuttia.
Tarjoile kanssa tuore leipä, persiljaa ja vihanneksia.

Lihan kanssa

Aika: 1 tunti.
Annosten määrä: 8 henkilöä.
Aterian kaloripitoisuus: 168 kcal.
Tarkoitus: illalliselle.
Keittiö: puolalainen.
Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Bigus-resepti tuoreen kaalin lihalla sisältää kananruhon tai kahden kanan käyttämisen kohtuullisen ruokavalion, kevyen ja maukkaan ruoan valmistamiseksi. Herkku voidaan syödä uudelleen lämmitettynä, jolloin herkusta tulee entistä täyteläisempi ja aromaattisempi, saa enemmän paksu koostumus.

Ainesosat:

kana - ruho;
tuore kaali - puoli päätä;
hapankaali - 250 g;
sipuli - 1 kpl;
kasviöljy - 60 ml;
laakerinlehti - 2 kpl;
mustapippuri - 5 hernettä;
vihreät - nippu;
vesi - lasi;
chilikastike - 10 ml.

Keittomenetelmä:

Leikkaa kana, leikkaa paloiksi, paista keskilämmöllä kullanruskeiksi, suola, mausta pippurilla.
Paista hapankaalia jäljellä olevassa rasvassa viisi minuuttia. Paista hienonnettu sipuli samassa rasvassa.
Hauduta erikseen tuoretta hienonnettua kaalin päätä 10 minuuttia.
Sekoita hapankaalin kanssa, kaada vettä, keitä 10 minuuttia. Lisää kana, keitä puoli tuntia.
Lisää kastike, mausteet, poista lämmöltä, tarjoile muutaman minuutin infuusion jälkeen.

Hitaassa keittimessä

Aika: 1 tunti.
Annosten määrä: 6 henkilöä.
Aterian kaloripitoisuus: 130 kcal.
Kohde: lounaalle.
Keittiö: puolalainen.
Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Resepti biguksen valmistamiseen hitaassa keittimessä sisältää sianlihan käytön yhdessä hapankaalin ja tuoreen kaalin kanssa. Tomaattipastalla maustettu ruoka tulee kirkkaaksi ja herkulliseksi, tekee mieli kokeilla ja nauttia miellyttävä maku. Hitaan lieden käyttö helpottaa suuresti ruoanlaittoa, koska emännän ei tarvitse valvoa kulhon sisältöä.

Ainesosat:

sianliha - 0,4 kg;
sipuli- 1 KPL.;
porkkanat - 1 kpl;
kasviöljy - 50 ml;
hapankaali - puoli kiloa;
tuore kaali - 0,25 kg;
vesi - lasi;
tomaattipasta - 15 ml.

Keittomenetelmä:

Leikkaa liha kuutioiksi, sipuli puolirenkaiksi, hiero porkkanat karkeasti.
Käynnistä paistoohjelma, lämmitä öljy, lisää liha vihannesten kanssa, paista kevyesti, lisää suolaa.
Kaada vesi, tomaattipasta, aseta muhennostila puoleksi tunniksi.
Lisää hapankaali ja hienonnettu tuorekaali sekoittamatta. Hauduta vielä puoli tuntia.
Tarjoilun aikana sekoita ja anna hautua noin 20 minuuttia.

porsaan kanssa

Aika: 1 tunti.
Annokset: 7 henkilöä.
Aterian kaloripitoisuus: 117 kcal.
Tarkoitus: illalliselle.
Keittiö: puolalainen.
Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Biguksen keittäminen sianlihalla kuvataan yksityiskohtaisesti artikkelissa seuraava resepti. Siinä käytetään yksinkertaisia ja edullisia ainesosia ilman hapankaalia. Astiasta tulee pehmeä ja maultaan rikas, se saa miellyttävä tuoksu ja herkullinen väri tomaattipastan ansiosta. Omien mieltymystesi mukaan on hyvä lisätä mitä tahansa mausteet ja kuivat mausteet - korianteri, tilli, kumina.

Ainesosat:

sianliha - 400 g;
tuore kaali - 1,1 kg;
kasviöljy - 40 ml;
sipuli - 1 kpl;
porkkanat - 2 kpl .;
tomaattipasta - 20 ml.

Keittomenetelmä:

Leikkaa liha paloiksi, laita vuoan pohjalle. Paista kunnes kosteus haihtuu.
Lisää hienonnettu sipuli, raastettu porkkana, keitä pehmeiksi.
Lähetä hienonnettu kaalin pää, tomaattipyree pannulle, hauduta pehmeäksi.

Perunan kanssa

Aika: 1,5 tuntia.
Annokset: 4 hengelle.
Aterian kaloripitoisuus: 142 kcal.
Kohde: lounaalle.
Keittiö: puolalainen.
Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Tuoreen kaalin ja perunoiden biguksen resepti on kuvattu alla. Laardin käyttö lisää siihen pikantiteettia, mikä tekee alkupalasta tuoksuvamman ja kaloripitoisemman. Tällainen herkku lämmittää täydellisesti talvella ja kyllästää kehon pitkään. Reseptin oletetaan sisältävän naudanlihaa, mutta haluttaessa se korvataan ankalla tai kanilla. epätavallinen maku.

Ainesosat:

naudanliha - 0,7 kg;
sihra - 0,2 kg;
perunat - 6 kpl;
sipuli - 1 kpl;
porkkanat - 1 kpl;
tuore kaali - puoli kiloa;
valkosipuli - 3 neilikkaa;
laakerinlehti - 2 kpl;
maustepippuri - 5 hernettä;
vesi - 200 ml.

Keittomenetelmä:

Paista naudanlihapaloja ihrassa syvässä paistinpannussa, kunnes neste haihtuu, heitä joukkoon hienonnettu sipuli raastetulla porkkanalla.
40 minuutin haudutuksen jälkeen miedolla lämmöllä lisää kaalilastut, keitä, kunnes tilavuus pienenee puoleen.
Mausta mausteilla, suolalla, makeuta hieman, lisää perunapalat, kaada vettä.
Keitä kunnes perunat ovat pehmeitä.

makkaran kanssa

Aika: 1 tunti.
Annosten määrä: 6 henkilöä.
Aterian kaloripitoisuus: 149 kcal.
Tarkoitus: illalliselle.
Keittiö: puolalainen.
Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Biguksen resepti tuoreesta kaalista makkaran kanssa auttaa, jos talo makaa makkarat. Jos haluat savustetun lihan voimakkaamman tuoksun, makkarat kannattaa ottaa savuisen makuisina, mutta mikä tahansa sopii. Tämä bigus-valmistusvaihtoehto sopii nopea illallinen kun haluat tehdä perheesi onnelliseksi herkullinen herkku per lyhyt aika.

Ainesosat:

tuore kaali - puoli kiloa;
makkarat - 5 kpl;
sipuli - 1 kpl;
porkkanat - 1 kpl;
tomaattipasta - 20 ml;
kasviöljy - 20 ml;
laakerinlehti - 2 kpl;
kuivattua tilliä-20 v.

Keittomenetelmä:

Hienonna sipuli, raasta porkkanat, paista kullanruskeaksi. Lähetä makkarat, leikkaa viipaleiksi, hikoile pari minuuttia.
Pilko kaalin pää, lähetä vihanneksiin, mausta mausteilla.
Hauduta kypsäksi 40 minuuttia, ripottele päälle tilliä.
Voit lisätä sisältöön muutaman ruokalusikallisen vettä kypsennyksen aikana.

Makkara

Aika: 1 tunti.
Annokset: 4 hengelle.
Astian kaloripitoisuus: 150 kcal.
Kohde: lounaalle.
Keittiö: puolalainen.
Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Bigus makkaran kanssa saadaan savustetun lihan kirkkaalla aromilla ja rikkaalla maulla. Puolan perinteinen Krakova-makkara toimii ihanteellisena lihatäytteenä. Käytä makkaraa luonnollinen kotelo ja tuoretta antaakseen herkulle herkullisen maun. Jos otat toisen makkaran, saat mehukkaan ”venäjäksi biguksen”.

Ainesosat:

tuore kaali - 1/4 päätä;
perunat - 4 kpl .;
Krakovan makkara - puolikas rengas;
porkkanat - 1 kpl;
sipuli - 1 kpl;
kasviöljy - 20 ml.

Keittomenetelmä:

Leikkaa kaalin pää ohuiksi nauhoiksi, paista voissa raastettujen perunoiden kanssa. Leikkaa loput perunat kuutioiksi, lähetä pannulle. Peitettäväksi kannella.
Hauduta kohtalaisella lämmöllä 10 minuuttia, lähetä makkarakuutiot, hienonnettu sipuli.
Keitä pehmeäksi.

jauhelihan kanssa

Aika: 1 tunti.
Annosten määrä: 6 henkilöä.
Aterian kaloripitoisuus: 134 kcal.
Tarkoitus: illalliselle.
Keittiö: puolalainen.
Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Bigus tuoreesta kaalista jauhelihalla on pehmeämpää, näyttää kauniilta lautasella ja huokuu uskomattoman houkuttelevaa aromia basilikan, yrttien ja valkosipulin ansiosta. Hänelle voi ottaa mitä tahansa jauhelihaa, mutta lihasta sekoitettu sian- ja naudanliha, kohtuullisella määrällä rasvaa, on parempi. Jos haluat kevyemmän täytteen, voit ottaa kanaa tai kalkkunajauhetta.

Ainesosat:

tuore kaali - 1 kg;
jauheliha - 0,4 kg;
porkkanat - 1 kpl;
valkosipuli - 3 neilikkaa;
kuivattua basilikaa- 5 g;
tuoreita yrttejä- nippu.

Keittomenetelmä:

Hienonna kaalin pää, suola, muussaa hieman käsin.
Paista jauheliha öljyssä ruskeaksi, yhdistä karkeasti raastettuun porkkanaan.
Kahden minuutin kuluttua laita kaalilastut, peitä, hauduta 20 minuuttia miedolla lämmöllä, välillä sekoittaen.
Suola, mausta mausteilla, hauduta pehmeäksi kaalinlastujen kanssa peitettynä kannella.
10 minuuttia ennen prosessin päättymistä mausta murskatulla valkosipulilla.
Tarjoile hienonnettujen vihreiden kanssa.

riisin kanssa

Aika: 1 tunti.
Annokset: 4 hengelle.
Aterian kaloripitoisuus: 132 kcal.
Kohde: lounaalle.
Keittiö: puolalainen.
Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Bigus riisin kanssa erottuu viljan kylläisyydestä, mausteisesta aromista mausteiden ja mausteiden käytöstä. Siitä on hyvä kypsentää kanan tai sianlihan kera, jolloin syntyy ruokalaji, joka toimii samanaikaisesti lisukkeena ja pääruokana. Tällainen bigus miellyttää niitä, jotka eivät ymmärrä puhdasta kaalia lihan kanssa, koska riisi hukuttaa happaman maun.

Ainesosat:

sianliha - puoli kiloa;
tuore kaali - 0,25 kg;
riisi - 100 g;
porkkanat - 1 kpl;
sipuli - 1 kpl;
kasviöljy - 70 ml;
laakerinlehti - 1 kpl;
valkosipuli - 2 neilikkaa.

Keittomenetelmä:

Leikkaa liha paloiksi, paista kattilassa 10 minuuttia rapeaksi.
Paista erikseen hienonnettu sipuli, raastettu porkkana, yhdistä lihaan.
Huuhtele riisi läpinäkyväksi, lähetä kattilaan, paista risottoon asti.
Lähetä hienonnettu kaalin pää, suola, mausta mausteilla, hauduta kannen alla, kunnes sisältö on pehmeää.
Mausta murskatulla valkosipulilla ennen tarjoilua.

Hapankaalin ja tuorekaalin kanssa

Aika: 2 tuntia.
Annokset: 4 hengelle.
Aterian kaloripitoisuus: 151 kcal.
Tarkoitus: illalliselle.
Keittiö: puolalainen.
Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Bigus tuoreen ja hapankaalin kanssa valmistetaan porsaan kyljet ja luumuja, mikä antaa loppuruoalle upean miellyttävän aromin. Tämä bigus-versio voi koristella juhlallinen juhla, se näyttää niin hyvältä ja herättää vieraiden huomion.

Ainesosat:

porsaan kyljet- 0,4 kg;
tuore kaali - puoli kiloa;
hapankaali - 0,4 kg;
sipuli - 1 kpl;
porkkanat - 1 kpl;
kivettömiä luumut - 150 g;
korianteri - 2 ripaus;
laakerinlehti - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

Leikkaa kylkiluut osiin, paista ilman öljyä tumman kullanruskeiksi ja paistettu kuori 11 minuuttia ilman kantta kohtuullisella lämmöllä. Sekoita jatkuvasti paistamisen aikana.
Lähetä sipulipillit lihaan, paista kullanruskeiksi, hiero porkkanat, suola.
Mausta mausteilla, paista viisi minuuttia, kunnes porkkanat ovat pehmeitä.
Laita hapankaali, peitä, hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
Lisää hienonnettu kaalin pää, hauduta 1,5 tuntia välillä sekoittaen.
Lähetä pestyt luumut kokonaisina, keitä 15 minuuttia.
Tarjoile leivän ja yrttien kanssa.

Kuinka tehdä bigusta tuoreella kaalilla - ruoanlaittosalaisuudet

Todellisen maukkaan puolalaisen biguksen valmistamiseksi sinun tulee kuunnella ammattilaisia. Tunnetut kokit suosittelevat biguksen valmistamista itse:

on parempi sekoittaa tuoretta kaalia hapankaaliin ja sianlihaa tai riistaa savustettuun lihaan;
muista lisätä laardia, jotta alkupala tulee paksuksi;
se maistuu parhaiten tuoreen valkoisen tai ruisleipä, vodka;
voit valmistaa lautasen tulevaisuutta varten, säilyttää kylmässä tai jopa pakastaa;
bigus sopii hyvin vihannesten, punaviinin, tomaattien, paprikan, metsäsienien ja luumujen kanssa;
mausteet bigusille: kumina, jauhettu mustapippuri, maustepippuriherneet, laakerinlehti;
hapankaali pestään ennen munimista puhdas vesi jotta herkku ei muutu happamaksi tai suolaiseksi;
muista hauduta ensin liha ja lisää sitten kaali;
kattilaa pidetään parhaana annoksena biguksen valmistukseen, mutta sen puuttuessa sopii korkeareunainen paistinpannu, paksuseinäinen kattila tai monitoimikeitin;
on parempi pilkkoa tuore kaali keskikokoisiksi nauhoiksi, jotta se ei kiehu.

Video

Ruokalaji nimeltä bigus tai bigos on perinteinen puolalaisille, liettualaisille, latvialaisille, ukrainalaisille ja Valko-Venäjän keittiö. Sisältää valkokaalin ja lihan. Siitä huolimatta ruokaa on tapana pitää puolalaisena, mutta on olemassa mielipide, että kuningas Vladislav Jagiello toi bigot Puolaan Liettuan suurruhtinaskunnasta. Sen komponentit ovat niin yleisiä, että tämä ruokalaji voi esiintyä eri slaavilaisilla alueilla suunnilleen samaan aikaan toisistaan riippumatta.

Mikä on bigus

Bigus valmistetaan kasviöljyssä haudutetusta tuoreesta ja hapankaalista, johon on lisätty riistaa tai muuta lihaa. Ruokalaji on erittäin tyydyttävä, muinaisista ajoista lähtien sitä syötettiin ihmisille, jotka harjoittivat kovaa fyysistä työtä. Monet ravitsemusasiantuntijat väittävät, että bigos sisältää melkein täydellisen kompleksin ravinteita. Lisäksi se normalisoi aineenvaihduntaa ja parantaa työtä Ruoansulatuskanava.

Kuinka kokata

Tekijä: klassinen resepti bigus-valmiste perustuu tuoreen ja marinoidun seokseen valkokaali. Nykyään vain yhtä tätä vihannesta käytetään yhä enemmän. Mitä tahansa lihaa lisätään bigosiin, oli se sitten porsaan niska, naudanlihaa, siipikarjaa tai jauhelihaa. Voit kypsentää sen kattilassa, syvässä paistinpannussa, kaasupaahtimessa tai uunissa Saviruukut uunissa. Painekattilassa tai hidaskeittimessä keitetyllä biguksella on erityinen maku.

Bigusta täydennetään usein muilla vihanneksilla, kuten sipulilla, perunoilla, porkkanoilla, paprikalla ja tomaateilla. Kotiäidit lisäävät usein viljaa, pääasiassa riisiä, sieniä ja jopa luumuja, se antaa mausteinen tuoksu. Voit kokeilla mausteita, mutta kohtuudella, jotta et häiritse pääainesosien makua. Bigus on itsenäinen täysimittainen toinen ruokalaji, jota ei täydennetä lisukkeella.

bigus resepti

Tähän mennessä on olemassa monia reseptejä biguksen valmistamiseksi. Jokainen emäntä valmistaa sen perusteella erilainen lihaa, johon on lisätty erityinen maustekimppu. Lisätty myös koostumukseen erilaisia tyyppejä vihannekset ja sienet, mikä vaikuttaa laadullisesti mauttomuus ja ulkomuoto bigos. Valitse resepti, joka sopii sinulle ja perheellesi.

Klassinen

Aika: 2 tuntia 40 minuuttia.
Annosten määrä: 6 henkilöä.
Astian kaloripitoisuus 100 grammaa kohden: 145 kcal.
Keittiö: Itäeurooppalainen.
Vaikeusaste: keskitaso.

Klassisen reseptin mukainen Bigus on maukas ja erittäin tyydyttävä ruokalaji. Ruoanlaittoon käytetään rasvaista sianlihaa, hapankaalin ja tuoreen valkokaalin seosta. Erityinen savustettu maku ja tuoksun antavat luumut. Lisää siihen tai sen sijaan toinen savustettu liha: kylkiluut, makkara tai jotain sellaista. Bigos käy läpi kaksi kypsennysvaihetta: paistaminen pannulla tai kattilassa ja paistaminen uunissa.

Ainesosat:

sianliha - 300 g;
vesi - 50 ml;
voita - 30 g;
luumut - 5 kpl;
yksi porkkana;
yksi lamppu.

Keittomenetelmä:

Kaada luumujen päälle kiehuvaa vettä, anna hautua 15 minuuttia, valuta sitten vesi pois, kuivaa, poista luut tarvittaessa.
Leikkaa molemmat kaalityypit samalla tavalla, jotta palat eivät eroa kooltaan.
Kuori porkkanat, huuhtele huolellisesti, raasta karkeaksi.
Kuori sipuli, leikkaa keskileveäksi puolirenkaiksi.
Huuhtele liha, kuivaa pyyhkeellä.
Leikkaa sianliha keskikokoisiksi kuutioiksi.
Lämmitä syvään paksuseinäinen paistinpannu palalla voita.
Paista sianlihaa korkealla lämmöllä 3 minuuttia. molemmin puolin herkullisen kuoren muodostamiseksi.
Lisää sipuli, sekoita, hauduta vähän.
Lähetä porkkanat pannulle, paista vielä pari minuuttia.
Kaada hapankaali, vähennä lämpöä, lisää vesi ja keitä 15 minuuttia. kannen alla.
Lähetä tuore kaali ja hauduta vielä noin 7 minuuttia.
Viipaloi luumut ja lisää pannulle.
Siirrä sisältö kohteeseen lasi muotti paistamista varten ja lähetä uuniin, lämmitetty 150 ° C: een puolitoista tuntia.
Ota pannu välillä pois ja sekoita sisältöä, jotta kaikki kypsyy tasaisesti.
Tarjoa bigus hieman jäähtyneenä mustaleivän kanssa.

naudanlihan kanssa

Aika: 2 tuntia 30 minuuttia.
Annosten määrä: 6 henkilöä.
Astian kaloripitoisuus 100 grammassa: 117 kcal.
Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
Keittiö: Itäeurooppalainen.
Vaikeusaste: keskitaso.

Naudan- tai vasikanliha sopii hyvin vihannesten kanssa. Kuten sisällä klassinen resepti kahden tyyppisen kaalin seos lisätään bigukseen naudanlihan kanssa sekä vähän savustettuja luumuja. Vaihtoehtoisesti lisätään muutama laakerinlehti ja maustepippuri maun vuoksi. Käytetään paistamiseen kasviöljy, mutta se voidaan korvata kermalla. Tällä tavalla bigot saavat erityisen kermaisen maun.

Ainesosat:

naudanliha (vasikanliha) - 600 g;
hapankaalilastut - 400 g;
auringonkukkaöljy - 60 ml;
laakeripuu - 2 lehteä;
yksi polttimo;
luumut - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

Huuhtele liha kylmä vesi, kuivaa, leikkaa keskikokoiseksi kuutioksi.
Kuumenna paistinpannu öljyllä, laita naudanliha, paista joka puolelta kullanruskeaksi.
Lisää suola, peitä ja hauduta vähän.
Kuori iso sipuli kuoresta, leikkaa pieniksi kuutioiksi, lähetä pannulle ja paista kullanruskeaksi.
Raasta kuorittu porkkana karkeasti, lähetä se pannulle ja paista kevyesti.
Jauha tuore kaali, lähetä se valmistukseen, lisää mausteet, laakerit, sekoita ja hauduta 15 minuuttia. keskipitkällä tulella.
Purista mehu hapankaalista, lähetä pannulle, hauduta noin tunnin ajan täysin valmis liha.
Huuhtele kivettömiä luumut, laita päälle ja hauduta kannen alla vielä muutama minuutti.

tuoreesta kaalista

Aika: 1 tunti 40 minuuttia.
Annokset: 4 hengelle.
Astian kaloripitoisuus 100 grammassa: 170 kcal.
Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
Keittiö: Itäeurooppalainen.
Vaikeusaste: keskitaso.

Yhä useammin bigus keitetään joko tuoreen tai hapankaalin kanssa. Tämä yksinkertaistaa ruoanlaittoa ja säästää hieman kypsennysaikaa. Reseptin mukaan sipulia ja porkkanaa lisätään perinteisesti päävihanneksiin. Porsaan kylkiluut ovat erityinen rasvainen liha. Biguksen kaloripitoisuuden vähentämiseksi ne voidaan korvata millä tahansa muulla tyypillä, mukaan lukien jauheliha.

Ainesosat:

tuore kaalin pää - 400 g;
porsaan kylkiluut - 300 g;
vesi - 200 ml;
auringonkukkaöljy - 50 ml;
yksi sipuli;
porkkanat - 1 juurekset;
mausteet, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Kuori vihannekset, pilko sipuli hienoksi, raasta porkkanat karkeasti.
Kuumenna paistinpannu öljyllä, kaada siihen sipulit, lämmitä läpinäkyväksi, lisää porkkanat ja paista kullanruskeiksi.
Laita porsaan kylkiluut vihannesten päälle, keitä, kunnes lihamehu on kokonaan haihtunut.
Hienonna tuoreet kaalinlehdet hienoksi, levitä lihan päälle.
Mausta mausteilla ja mausteilla, sekoita, kuumenna keskilämmöllä 5 minuuttia.
Kaada kattilan sisältö vedellä ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin kypsää.

riisin kanssa

Aika: 1 tunti 10 minuuttia.
Annokset: 4 hengelle.
Astian kaloripitoisuus 100 grammassa: 129 kcal.
Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
Keittiö: Itäeurooppalainen.
Vaikeusaste: keskitaso.

Riisin lisääminen bigukseen tekee siitä tyydyttävämmän, se tyydyttää nälän tunteen pitkäksi aikaa. Tämä ruokalaji on täydellinen lounaaksi ja pitää sinut kylläisenä illalliseen asti. Reseptissä käytetään tomaatteja. Haluttaessa ne voidaan korvata muutamalla ruokalusikallisella korkealaatuista tomaattipastaa tai jättää kokonaan pois reseptistä. Käytä mausteita lihaan, se monipuolistaa ruuan makua.

Ainesosat:

naudanliha - 400 g;
tuore kaalin pää - 300 g;
riisi - 100 g;
auringonkukkaöljy - 50 ml;
tomaatit - 2 kpl;
yksi sipuli;
porkkanat - 1 kpl;
bulgarialainen paprika - 1 kpl;
tuoreet yrtit - 1 nippu.

Keittomenetelmä:

Huuhtele naudanliha, poista suonet, leikkaa pieniksi tikuiksi.
AT valurautainen pata lämmitä öljy, paista siinä naudanliha.
Paistamisen lopussa mausta liha mausteilla ja mausteilla.
Kuori sipuli, hienonna, lähetä kattilaan.
Kuori porkkanat, pese hyvin, raasta karkeasti tai leikkaa pieniksi suikaleiksi, lähetä sipulin perään.
Hienonna tomaatit (haluttaessa ne voidaan ensin poistaa ihosta), lähetä työkappaleeseen.
leikata paprika kahtia, eroon siemenistä, huuhtele vedellä ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi, lisää kattilaan.
Kun kaikki muodostunut neste on haihtunut, kaada silputtu kaali, sekoita hyvin.
Huuhtele riisi useissa vesissä, kuivaa, kaada kattilaan, sekoita uudelleen.
Kaada puhtaaksi juomavesi niin, että se peittää kokonaan kattilan sisällön.
Keitä 40 min. kunnes naudanliha ja riisi ovat täysin kypsiä.
Koristele valmiit bigot hienonnetuilla tuoreilla yrteillä.

Hitaassa keittimessä

Aika: 2 tuntia 30 minuuttia.
Annokset: 4 hengelle.
Astian kaloripitoisuus: 119 kcal / 100 grammaa.
Tarkoitus: lounas, päivällinen.
Keittiö: Itäeurooppalainen.
Vaikeusaste: keskitaso.

Bigus hitaassa keittimessä osoittautuu erittäin tuoksuvaksi ja maultaan rikkaaksi. Kaikki ainesosat ovat kirjaimellisesti kylläisiä toistensa tuoksuilla. Ruoanlaittoon ei käytetä yhtä paljon öljyä kuin pannulla paistamiseen, mikä tekee bigosta vähemmän kalorisen. Reseptissä mainitut kuivatut hedelmät sopivat hyvin vihannesten ja porsaan kylkiluiden kanssa. Luumut voidaan murskata tai laittaa bigosiin kokonaisina.

Ainesosat:

tuore kaalin pää - 700 g;
porsaan kylkiluut - 700 g;
hapankaalilastut - 350 g;
vesi - 200 ml;
luumut - 100 g;
auringonkukkaöljy - 40 ml;
laakeri - 2 kpl;
yksi polttimo;
porkkanat - 1 kpl;

Keittomenetelmä:

Huuhtele ja erota porsaan kyljet tarvittaessa.
Laita liha monitoimikeitin kulhoon yhteen kerrokseen, lisää puhdistettua auringonkukkaöljyä, aseta "Frying" -tilaan ja paista kullanruskeaksi molemmilta puolilta.
Kuori vihannekset, hienonna sipuli, raasta porkkana.
Lisää kaikki lihan joukkoon ja jatka paistamista, kunnes vihannekset ovat täysin kypsiä.
Lähetä laakerit ja valmistetut suolakurkut kulhoon.
Leikkaa tuore kaalin pää keskikokoisiksi suikaleiksi, kaada muiden ainesten päälle.
Lisää luumut, mausteet, kaada lasillinen kylmää vettä ja keitä 2 tuntia sammutustilassa.

Kanan kanssa

Aika: 1 tunti.
Annokset: 4 hengelle.
Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
Keittiö: Itäeurooppalainen.
Vaikeusaste: helppoa.

Bigus kanan kanssa on helppo valmistaa kotona. Tämä ei vie paljon aikaa ja eksoottisia tuotteita ravitsemus. Reseptissä käytetään vain tuoretta kaalia, mikä lyhentää merkittävästi kypsennysaikaa. broilerin filee - ruokavaliotuote, bigos kanan kanssa on täydellinen ihmisille, jotka tarkkailevat vartaloaan, lyijyä terveiden elämäntapojen elämää.

Ainesosat:

broilerin filee - 500 g;
auringonkukkaöljy - 40 ml;
tuore kaalin pää -1 kpl;
porkkanat - 1 kpl;
polttimo;
tuoreet vihreät - nippu;

Keittomenetelmä:

Puhdista vaurioituneiden lehtien pää tarvittaessa, sitten se tulee leikata ohuiksi nauhoiksi.
Kiehauta vesi pienessä kattilassa, lähetä hienonnettu kaalipää sinne ja keitä 5 minuuttia, jotta lehdet pehmenevät.
Valuta siivilässä ja laita sitten kuumalla öljyllä paistinpannulle.
Kuori, huuhtele porkkanat, raasta karkeasti, lisää pannulle, hauduta kaikkea miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
Paista erillisessä pannussa auringonkukkaöljy leikattu sipuli.
Huuhtele broilerin filee, kuivaa lautasliinalla, leikkaa pieniksi paloiksi.
Lähetä filee sipuliin, sekoita ja paista kunnes ruokahaluinen kuori, mausta suolalla ja pippurilla.
Sekoita kaksi aihiota, lisää pilkotut vihreät, mausteet ja mausteet.
Hauduta bigosia vielä 5 minuuttia. kannen alla.

Perunan kanssa

Aika: 1 tunti 30 minuuttia.
Annosten määrä: 8 henkilöä.
Astian kaloripitoisuus: 110 kcal / 100 grammaa.
Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
Keittiö: Itäeurooppalainen.
Vaikeusaste: keskitaso.

Runsas bigus perunoiden kanssa ei jätä vieraita tai perheenjäseniä nälkäiseksi. Ruokalaji sisältää suuri määrä vihannekset ja sian- ja naudan jauhelihaa. Jälkimmäinen voidaan vaihtaa jauhettua kanaa, kokonaisia paloja mitä tahansa lihaa tai jopa makkaraa, kinkkua. Kypsennyksen aikana, jotta perunat kypsyisivät paremmin, voit lisätä ajoittain vähän vettä tai liemi.

Ainesosat:

perunat - 600 g;
tuore kaalin pää - 500 g;
jauheliha ja naudanliha - 500 g;
hapankaalilastut - 300 g;
auringonkukkaöljy - 50 ml;
porkkanat - 2 kpl .;
bulgarialainen paprika - 1 kpl;
tomaatti - 1 kpl;
sipuli - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

Jos jauheliha kanssa Suuri määrä suonen ja rullaa se sitten uudelleen lihamyllyn läpi.
Kuumenna öljy kattilassa, lähetä jauheliha paistamaan, sekoita silloin tällöin.
Hienonna tuore kaali, kuori porkkanat, raasta karkeaksi.
Leikkaa kuoritut perunat kuutioiksi.
Lähetä ensin sipuli kattilaan, paista hieman, lisää porkkanat, keitä 5 minuuttia, lähetä perunat, muutaman minuutin kuluttua - tuoreet kaalinlehdet.
Sekoita kattilan sisältö huolellisesti, paista hieman, lisää sitten fermentoitu tuote, keitä 10 minuuttia.
Kuori paprika, leikkaa suikaleiksi, tomaatti keskikokoisiksi kuutioiksi.
Lisää kasvikset valmisteeseen ja keitä vielä 10 minuuttia säännöllisesti sekoittaen.
Mausta kypsennyksen lopussa mausteilla, mausta.
Anna astian hautua noin puoli tuntia suljetun kannen alla.

Sienten kanssa

Aika: 1 tunti 40 minuuttia.
Annokset: 2 henkilöä.
Astian kaloripitoisuus: 107 kcal / 100 grammaa.
Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
Keittiö: Itäeurooppalainen.
Vaikeusaste: keskitaso.

Vihannekset sopivat hyvin sienien kanssa, joten tässä bigos-reseptissä lisäksi perinteisiä ainesosia sieniä käytetään myös. erityinen maku saatu paistamalla kaikki ainekset laardi. Lisäksi bigus sopii hyvin tomaattien kanssa. Reseptissä käytetään tomaattipastaa, haluttaessa se voidaan vaihtaa tuoreita tomaatteja.

Ainesosat:

kanaliemi - 200 ml;
sianlihan rasva - 70 g;
tomaattipasta - 50 g;
herkkusienet - 6 kpl;
perunat - 2 mukulaa;
savustetut makkarat - 2 kpl;
valkosipuli - 2 hammasta;
yksi sipuli;
bulgarialainen paprika - 1 kpl;
porkkanat - ½ juurta;
palsternakka - juuri;

Keittomenetelmä:

Leikkaa ihra kuutioiksi, lähetä pannulle lämpenemään.
Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi, heti kun rätikset ovat kullanruskeita, lähetä perunat niille, paista pari minuuttia.
Kuori loput vihannekset, hienonna sipuli ja palsternakka, raasta porkkanat karkeasti, leikkaa paprika suikaleiksi, laita kaikki pannulle ja paista läpinäkyväksi.
Huuhtele sienet hyvin, leikkaa lautasiksi, lähetä pannulle ja paista 7 minuuttia.
Leikkaa makkarat viipaleiksi, lisää valmisteeseen, purista valkosipuli, kaada joukkoon hapankaalinlehdet mehun puristamisen jälkeen ja lisää tomaattipyree.
Kaada kattilan sisältö liemeen, mausta mausteilla, sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä tunnin ajan säännöllisesti sekoittaen.

porsaan kanssa

Aika: 2 tuntia 30 minuuttia.
Annokset: 4 hengelle.
Astian kaloripitoisuus: 84 kcal / 100 grammaa.
Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
Keittiö: Itäeurooppalainen.
Vaikeusaste: keskitaso.

Tämän bigos-version valmistukseen käytetään erityistä osaa lihasta - ulkofileetä. Usein sitä myydään luuna, mutta vain massa on käytettävä ruoanlaittoon. Jos lihassa ei ole tarpeeksi rasvaa, voit lisätä pekonia tai voita varten jatkokäsittely vihannekset. Toinen reseptissä käytetty mauste on korianteri, joka täydentää erikoisella tavalla bigosin makua ja aromia.

Ainesosat:

tuore kaalin pää - 500 g;
hapankaalilastut - 400 g;
porsaan ulkofileetä- 400 g;
luumut - 150 g;
jauhettu korianteri - 2 g;
laakeri - 2 kpl;
yksi sipuli;
yksi porkkana.

Keittomenetelmä:

Jos liha on jäätynyt, sulata se, huuhtele, kuivaa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Lähetä ulkofilee kuivalle pannulle paistamaan.
Paista lihaa maksimilämmöllä pari minuuttia, jotta se muodostuu kultaisen ruskea, vähennä sitten kaasua ja keitä hyvin vielä 15 minuuttia.
Kuori sipuli, leikkaa millään tavalla, lähetä lihaan, paista kullanruskeaksi.
Kuori porkkanat, raasta karkeasti, lähetä sipulin jälkeen.
Lisää laakeri, korianteri, suola, pippuri, sekoita kaikki ja paista seosta keskilämmöllä 5 minuuttia.
Laita hapankaali, sekoita, peitä kattila kannella ja hauduta 15 minuuttia.
Hienonna tuoreet kaalinlehdet hienoksi, lähetä keittoastiaan, peitä ja hauduta vähän yli tunnin Sekoita välillä, jotta mikään ei pala.
Muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä lähetä pestyt luumut kattilaan, hauduta vielä vähän.

Kasvissyöjä

Aika: 40 minuuttia.
Annokset: 3 hengelle.
Astian kaloripitoisuus: 98 kcal / 100 grammaa.
Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
Keittiö: Itäeurooppalainen.
Vaikeusaste: helppoa.

Ihmisille, jotka eivät syö lihaa ja eläintuotteita, tämä kasvissyöjien biguksen variantti sopii. Koostumuksessa on villivalkosipulia, jos tätä tuotetta ei ole käsillä, se voidaan korvata parilla valkosipulinkynellä. Rakastajille mausteisia ruokia kypsennyksen lopussa voit lisätä hieman tuoretta tai hienonnettu pippuri Chile. Tämä antaa bigos mausteinen maku.

Ainesosat:

auringonkukkaöljy - 40 ml;
tilli - 5 g;
perunat - 4 kpl .;
villi valkosipuli - 4 kpl;
sipulit - 2 päätä;
porkkanat - 1 kpl;
laakeri - 1 lehti.

Keittomenetelmä:

Kuori porkkanat kuoresta, raasta karkeaksi.
Poista sipulista kuori, pilko hienoksi.
Kuumenna syvä paistinpannu, lisää öljy, paista vihannekset kullanruskeiksi.
Purista suolakurkku ja lähetä se pannulle, paista kevyesti.
Kuori perunat, leikkaa suuriksi tankoiksi, lähetä pannulle, keitä 20 minuuttia.
Leikkaa villivalkosipulin varret renkaiksi, hienonna tillinoksa.
Lisää lopuksi villivalkosipuli ja vihreät, sekoita ja hauduta muutama minuutti.

jauhelihan kanssa

Aika: 1 tunti 30 minuuttia.
Annosten määrä: 6 henkilöä.
Astian kaloripitoisuus: 112 kcal / 100 grammaa.
Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
Keittiö: Itäeurooppalainen.
Vaikeusaste: helppoa.

Yksinkertainen bigus jauhelihalla valmistuu helposti ja suhteellisen nopeasti muihin resepteihin verrattuna. Kuivattu basilika yhdessä valkosipulin kanssa antaa erityisen aromin. Tarjoa tämä bigos-versio tuoreilla yrteillä, esimerkiksi vitamiininipulla, tillillä, persiljalla tai tuoreella basilikalla. Ruoka sopii hyvin kermaisia makuja, joten tarjoilussa sen voi koristella lusikallisella smetanaa.

Ainesosat:

tuore kaalin pää - 1 kg;
jauheliha - 400 g;
tuoreet yrtit - 40 g;
auringonkukkaöljy - 40 ml;
valkosipuli - 2 hammasta;
kuivattu basilika - 2 g;
porkkanat - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

Silppua tuoreet kaalinlehdet, ripottele päälle hieman suolaa, hiero käsilläsi ja laita sivuun.
Kuumenna öljy paistinpannulla, paista jauheliha, kun se muuttaa väriä, lisää porkkanaraasteet ja paista vielä 5 minuuttia.
Laita hienonnetut lehdet, sekoita, peitä, hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
Mausta pari minuuttia ennen kypsennystä mausteilla, mausteilla, lisää hienonnettu valkosipuli, hauduta vähän ja poista lämmöltä.
Tarjoile valmiita biguksia hienonnettujen tuoreiden yrttien kanssa.

Kalojen kanssa

Aika: 1 tunti 40 minuuttia.
Annosten määrä: 6 henkilöä.
Astian kaloripitoisuus: 72 kcal / 100 grammaa.
Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
Keittiö: Itäeurooppalainen.
Vaikeusaste: helppoa.

Lihan sijasta kalasta voi tulla biguksen perusta. On parempi käyttää merilajikkeita, joissa on vähän luita, kuten kummeliturska tai pollock. Kalan voi paistaa erikseen kultainen kuori tai levitä suoraan kaalin päälle ja höyrytä kannen alla. Kala-bigoihin voit lisätä suosikkimausteitasi, esimerkiksi kuminaa, se sopii hyvin lihan ja kalaruokia.

Ainesosat:

tuore kaalin pää - 800 g;
pollock - 500 g;
vesi - 200 ml;
tomaattipasta - 40 g;
auringonkukkaöljy - 40 ml;
jauhot - 25 g;
porkkanat - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

Pilko kaalinlehdet, muista kevyesti käsin.
Kuori porkkanat, raasta karkeaksi.
Kuumenna öljy pannulla, paista vihannekset kullanruskeiksi.
Kaada päälle vesi, mausta mausteilla, mausta kaikki tomaattipyreellä, peitä ja hauduta tunnin ajan.
Poista kalasta luut, leikkaa tarvittaessa paloiksi.
Ripottele kala jauhoilla, jotta se pysyy mehukkaana, mausta mausteilla, paista erillisessä astiassa, kunnes se on täysin pehmennyt.
Sekoita molemmat valmisteet juuri ennen tarjoilua, jotta fileepalat pysyvät ehjinä.

Nojata

Aika: 40 minuuttia.
Annokset: 2 henkilöä.
Astian kaloripitoisuus: 55 kcal / 100 grammaa.
Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
Keittiö: Itäeurooppalainen.
Vaikeusaste: keskitaso.

Vähäkalorinen bigus sienien kanssa sopii kasvis koristeeksi pääruoalle. Vuodesta lähtien tämä resepti lihaa ja sen johdannaisia ei käytetä, viitataan tähän bigos-muunnelmaan kasvisruokia, sitä voi silti käyttää postauksessa. Koostumus viittaa herkkusieniin, ne voidaan turvallisesti korvata osterisienillä tai kantarelliksillä, oman valintasi mukaan. maku mieltymykset.

Ainesosat:

tuore kaalin pää - 200 g;
hapankaalilastut - 200 g;
vesi - 200 ml;
herkkusienet - 200 g;
luumut - 100 g;
porkkanat - 100 g;
tomaattipasta - 60 g;
auringonkukkaöljy - 20 ml;
valkosipuli - 3 hammasta;
sipuli - 1 kpl;
tuoreet yrtit - 1 nippu.

Keittomenetelmä:

Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi.
Leikkaa tuoreet kaalinlehdet pieniksi neliöiksi.
Kuori, pese porkkanat, raasta karkeasti.
Huuhtele luumut juoksevan veden alla, leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi.
Huuhtele sienet, laita siivilä, leikkaa lautasiksi.
Hienonna valkosipulinkynnet veitsellä, raastimella tai puristamalla.
Hienonna tuoreet yrtit.
Kaada öljy syvälle paistinpannulle, paista sipulit ja porkkanat pehmeiksi.
Lisää pilkotut kaalinlehdet vihannesten joukkoon ja paista 15 minuuttia.
Kaada pannulle lasillinen puhdasta vettä, lisää sienet, hapankaali, tomaattipyree, sekoita, hauduta suljetun kannen alla 10 minuuttia.
Kun melkein kaikki neste on haihtunut, lisää hienonnettu valkosipuli ja tuoreet yrtit.

Armeija

Aika: 35 minuuttia.
Annosten määrä: 8 henkilöä.
Astian kaloripitoisuus: 86 kcal / 100 grammaa.
Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
Keittiö: Itäeurooppalainen.
Vaikeusaste: helppoa.

Tämä bigos-versio sai nimensä, koska koostumuksessa on muhennos - perinteinen tuote armeijan kuivat annokset. Ruokalaji on hieman erilainen klassinen bigus. Se on enemmän kuin haudutettuja perunoita lihan kanssa ja hapankaalin kanssa. Tämä perusresepti voidaan laimentaa muilla ainesosilla: vihanneksilla, sienillä tai savustetulla lihalla.

Ainesosat:

perunat - 1,5 kg;
hapankaalilastut - 1 kg;
naudanlihamuhennos - 600 g;
tuoreet vihreät - 50 g;
sipulit - 2 kpl;
laakerit - 2 kpl.

Keittomenetelmä:

Kuori, pese perunat, leikkaa kuutioiksi.
Laita kattilaan, peitä vedellä, keitä 5 minuuttia. keittämisen jälkeen.
Valuta melkein kaikki vesi pois, jätä vähän pohjalle, jotta voit muhia loput vihannekset.
Kuori kaksi sipulia kuoresta, leikkaa hienoksi, lähetä pannulle.
Purista hapankaalin lehdet, lähetä sipulien jälkeen, hauduta miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
Noin 5 min. kunnes valmis, lähetä muhennos pannulle, lisää laakeripuu, hienonnetut yrtit, suola, pippuri.
Sekoita kattilan sisältö huolellisesti, keitä vielä pari minuuttia.

Kuinka keittää bigus

Tee biguksesta herkullisin ja tuoksuvin, ota huomioon ruoanlaittovinkit ammattikokit:

	Kuvaus
	Valitse hapan hapankaali tuodaksesi esiin muiden ainesten maut. Jos et löytänyt tällaista lajiketta, lisää bigukseen hieman sitruunamehua tai sitruunahappoa.
	Liha bigus saa lisää rikas maku, jos sen koostumukseen sisältyy savustettua lihaa: kananrintaa, kanankoipia, makkaraa ja muuta.
	Pieni ripaus sokeria auttaa tuomaan vihannesten maun esiin.
	Bigot (lukuun ottamatta vähärasvaisia ja kasvissyöjiä) on parasta kypsentää ei kasviöljyssä, vaan laardissa tai tuoreessa ihrassa.
	Vihannekset ja lihatuotteet on pehmeämpää ja maukkaampaa, jos kypsennät paksuseinäisessä pannussa.

Video

Tänään kerromme sinulle kuinka keittää hapankaali bigusta. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla sellaisenaan illalliseksi tai mihin tahansa perhejuhlaan. Siitä tulee uskomattoman maukasta, terveellistä ja tuoksuvaa.

Hapankaali bigus -resepti

Ainesosat:

hapankaali- 600 g;
sianliha - 200 g;
kinkku - 150 ml;
punainen puolimakea viini - 150 ml;
sipuli - 1 kpl;
ihra - 50 g;
tomaattipasta - 2 rkl. lusikat;
jauhot - 1 rkl. lusikka;
mausteet.

Ruoanlaitto

Sianliha pestään perusteellisesti, kuivataan ja leikataan veitsellä pieniksi kuutioiksi. Kuumenna paistinpannussa muutama ruokalusikallinen kasviöljyä ja levitä raaka liha. Paista korkealla lämmöllä 3 minuuttia välillä sekoittaen. Siirrä sitten sianliha paperipyyhe ja anna jäähtyä.

Pilko salo pieniksi paloiksi ja laita se kuumalle paistinpannulle. Paista sitä keskilämmöllä 5 minuuttia kullanruskeiksi ja laita sitten lautaselle.

Käsittelemme sipulin, hienonna se neljäsosiksi ja kuullota pannulla pehmeäksi. Levitä sen jälkeen tomaattipyre, kuumenna noin minuutti, poista lämmöltä ja anna jäähtyä.

Kaada kasviöljy kattilaan, kuumenna ja heitä hapankaali joukkoon. Paista sitä keskilämmöllä 3 minuuttia välillä sekoittaen. Jauha kinkku pieniksi kuutioiksi ja lisää pataan kinkun, sipulin, paistetun laardin ja porsaanpaloja kanssa. Sekoita kaikki huolellisesti ja kypsennä astia ilman kantta keskilämmöllä. Noin muutaman minuutin kuluttua kaada joukkoon punaviini, lisää jauhot, paprika, mausteet maun mukaan ja sekoita. Keitä biguksia 15 minuuttia keskilämmöllä. Pesemme vihreät, kuivaamme ja hienonnamme veitsellä. Ripottele valmiit hapankaali bigus tuoreilla yrteillä, poista astia lämmöltä ja peitä kannella päälle.

Bigus hapankaalista perunoiden kanssa

Ainesosat:

naudanliha - 500 g;
sipuli - 1 kpl;
tuore valkoinen kaali - 500 g;
hapankaali - 1 kg;
kasviöljy;
perunat - 3 kpl .;
mausteet.

Ruoanlaitto

Parasta on tietysti keittää bigus kattilassa. Mutta jos sitä ei ole, älä lannistu, vaan ota paksupohjainen pannu. Kaada siihen hieman öljyä, lämmitä ja paista paloiksi pilkottu liha. Ja tällä kertaa käsittelemme sipulin, hienonnamme sen ja heitämme sen lihaan. Puhdistamme perunat, leikkaamme ne kuutioiksi ja lähetämme ne kattilaan 10 minuutiksi. Nyt on hapankaalin vuoro. Puristamme sitä käsillämme, huuhtelemme tarvittaessa ja laitamme bigukseen. Hauduta astiaa 20 minuuttia välillä sekoittaen. Hienonna tuorekaali, lisää se pannulle, lisää suola ja keitä kannen alla 15 minuuttia.

Bigus hapankaalista hitaasta keittimessä

Ainesosat:

tuore valkoinen kaali - 0,5 haarukka;
sipuli - 1 kpl;
kuivattu Metsän sienet- 100 g;
hapankaali - 500 g;
savustettu makkara - 400 g;
liemi - 1 rkl.;
valkosipuli - 2 neilikkaa;
mausteet.

Ruoanlaitto

Joten hienonnamme tuoreen kaalin suuriksi nauhoiksi ja laitamme sen monitoimiastiaan. Hapankaalin kanssa Purista mehu kevyesti käsin ja lisää kattilaan. Puhdistamme sipulin, leikkaamme karkeasti ja lähetämme sen sinne. Sienet käsitellään, leikataan paloiksi ja jaetaan kaikille vihanneksille. savustettu makkara leikkaa viipaleiksi ja heitä hitaaseen keittimeen. Ripottele kaikki maun mukaan suolalla, pippurilla ja kuminalla. Kaada kaikki liemellä, laita kokonaiset kuoritut valkosipulinkynnet ja sulje laite kannella. Ota tila käyttöön hidas kypsennys 6 tunnin ajan. Noin tunnin kuluttua avaa pannu ja sekoita sisältö huolellisesti. Kun kaali on saanut vaaleanruskean sävyn, bigus on valmis!