Reseptit hitaaseen keittoon. Hidas liesi: hitaan kypsennyksen ominaisuudet, ominaisuudet ja edut

05.03.2020 Buffet-pöytä

— Kuubalainen naudanlihamuhennos Ropa Vieja —

Ainekset:

Kylkipihvi, kokonaispaino 900 g, puolitettu pituussuunnassa, sitten poikittain 4 osaan
2 tölkkiä (800 g) kuutioituja tomaatteja
1/2 kuppia vettä
1 punainen paprika ohuiksi viipaleina
1 vihreä paprika ohuiksi viipaleina

2 valkosipulinkynttä ohuiksi viipaleina
1 jalapeno, siemenet poistettuna ja hienonnettuna
1/2 tl kuivattu oregano
1/2 tl jauhettua korianteria
1 laakerinlehti
1/2 kuppia kivettömiä vihreitä oliiveja
2 rkl kaprikset, kuivat
3 rkl karkeaksi silputtua korianteria
Tarjoiluun keitettyä riisiä tai lämpimiä tortilloja

Ruoanlaitto:

Suola ja pippuri liha. Laita tomaatit hitaaseen keittimeen vedellä, paprikalla, sipulilla, valkosipulilla, jalapenolla, oreganolla, korianterilla ja laakerinlehdellä. Lisää liha, peitä ja keitä korkealla 5 tuntia, kunnes liha on hyvin mureaa.

Siirrä liha leikkuulaudalle ja anna seistä 10 minuuttia. Poista laakerinlehti. Lisää kastikkeeseen oliivit, kaprikset ja 1 rkl korianteria.

Halkaise liha kuiduiksi kahdella haarukalla. Siirrä liha kastikkeeseen lämpenemään. Mausta kastike suolalla ja pippurilla. Jaa liha ja kastike kulhoihin, ripottele päälle loput 2 ruokalusikallista korianteria ja tarjoa riisin tai lämpimien tortillojen kanssa.
- vihannesragu -

Ainekset:

2 oksaa rosmariinia
5 oksaa oreganoa
5 oksaa timjamia
2 artisokat
1 kuppi farroa (kirjoitettu)
1/4 kuppia oliiviöljyä
1,5 dl tomaattimehua
1/2 kuppia vettä
2 tl kosher suola
1 tl rouhittua punaista paprikaa
2 päätä valkosipulia, päät leikattu pois
1 sitruuna, leikattu 0,3 cm:n viipaleiksi
1 cubanellapippuri, leikattu 0,8 cm:n viipaleiksi
1/2 punaista paprikaa, leikattu 0,8 cm:n viipaleiksi
1/2 keltaista paprikaa, leikattu 0,8 cm:n viipaleiksi
1 keskikokoinen sipuli, leikattu 4 osaan
1 iso munakoiso, leikattu 6 osaan
1 kuppi kuivattuja mustia mission viikunoita, varsi leikattu
1/2 kuppia keltaisia rusinoita
1 fenkolisipuli, kuorittu ja leikattu 6 viipaleeksi
230 gr. isoja kirsikkatomaatteja, leikattu puoliksi
1 pieni kesäkurpitsa, leikattu pieniksi paloiksi
1 pieni keltakurpitsa, leikattu pieniksi paloiksi
170 gr. lehtikaali, varsi leikattu, lehdet neljään osaan
Paahdettuja pinjansiemeniä, tuoretta oreganoa, sitruunaviipaleita, parmesaanilastuja ja sherryetikkaa

Ruoanlaitto:

Kulinaarinen lanka solmio rosmariinia, oreganoa ja timjamia. Asia selvä .

Laita latva-artisokat ja joukko yrttejä sekä muita aineksia, paitsi kesäkurpitsaa, kurpitsaa ja lehtikaalia, laita hitaan liesituulettimeen. Sulje se kannella, keitä 4 tuntia. Sekoita muhennos varovasti, lisää kesäkurpitsa, kurpitsa ja lehtikaali ja upota ne nesteeseen. Peitä ja keitä 2 tuntia.

Hävitä yrttinippu, mausta muhennos suolalla, lisää pinjansiemeniä, oreganoa, parmesaania ja sherryetikkaa maun mukaan, koristele sitruunaviipaleilla ja tarjoile.
- Thai-tyylinen kana -

Ainekset:

Yksi 400 gr. purkki makeuttamatonta kookosmaitoa
1 rkl hienoksi raastettua tuoretta inkivääriä
1 rkl + 1 tl vihreä currytahna
2,5 tl Aasialainen kalakastike
1,3 kg. nahattomat kanan reidet
1 keskikokoinen punasipuli, leikattu pieniksi kuutioiksi
2 keskikokoista Yukon Gold -perunaa, leikattu pieniksi paloiksi
1/2 kuppia rypäletomaatteja
1,5 tl tuoretta limen mehua
Kosher-suolaa ja vastajauhettua pippuria
tarjoiluun korianterinlehtiä, limetin viipaleita ja riisiä

Ruoanlaitto:

Lisää hitaaseen keittimeen kookosmaito, inkivääri, 1 rkl currytahnaa ja 1,5 tl kalakastiketta. Lisää kanan reidet ja sipulit, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 2,5 tuntia, kunnes kana on kypsää. Lisää perunat ja tomaatit, peitä ja keitä vielä 1 tunti, kunnes perunat ovat pehmeitä.

Siirrä kana ja vihannekset lautaselle. Poista ylimääräinen rasva kastikkeesta ja siirrä blenderiin. Lisää limen mehu ja loput 1 tl currya ja kalakastiketta. Soseuta kunnes saadaan homogeeninen massa. Mausta kastike suolalla ja pippurilla, kaada kanan päälle. Ripottele päälle korianteria. Tarjoile riisin ja limetin viipaleiden kanssa.
-liha gulassi -

Ainekset:

2 rkl oliiviöljy
2 kg. lyhyet, luuttomat kylkiluut, leikattu pieniksi paloiksi
1 iso sipuli, hienonnettuna
3 valkosipulinkynttä, jauhettu
4 porkkanaa, leikattu pieniksi paloiksi
1/4 kuppia makeaa paprikaa
1 rkl jauhettua kuminaa
1 tl jauhettua korianteria
3 kuppia kanalientä
4 oksaa timjamia
2 laakerinlehteä
Suolaa ja vastajauhettua pippuria
Tarjoiluun smetanaa ja pastaa

Ruoanlaitto:

Kuumenna oliiviöljy isossa paistinpannussa. Mausta liha suolalla ja pippurilla. Grillaa puolet kylkiluista kohtalaisen korkealla lämmöllä, noin 12 minuuttia. Siirrä hidas liesi. Toista muiden kylkiluiden kanssa.

Valuta ylimääräinen neste pannulta jättäen vain 2 ruokalusikallista. Lisää sipuli, valkosipuli ja porkkanat ja keitä miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes sipuli pehmenee, noin 5 minuuttia. Lisää paprika, kumina ja korianteri ja keitä sekoittaen, kunnes tuoksuu, noin 1 minuutti.

Siirrä vihannekset hitaaseen keittimeen. Kaada liemi, lisää timjami ja laakerinlehti, peitä ja kiehauta korkealla lämmöllä. Keitä 4 tuntia, kunnes liha on hyvin kypsää. Hävitä laakerinlehti ja timjami, poista ylimääräinen rasva lusikalla. Tarjoa gulassi syvissä kulhoissa pastan ja smetanan kera.
- Mausteinen kana mustilla linsseillä -

Ainekset:

1 kuppi mustia linssejä, huuhdeltu ja kuivattu
Yksi 400 gr. purkki hienonnettuja tomaatteja
1 kuppi kanalientä
4 nahatonta kanan reisiä, rasva leikattu
2 tl voita
1 tl oliiviöljy
1 iso keltasipuli, hienonnettuna
5 isoa valkosipulinkynttä, hienonnettuna
2 tl raastettua inkivääriä
1 tl kosher suola
3 rkl berbere-mausteet
1 rkl makea paprika
1/2 kuppia valkoviiniä
Tuore jauhettua mustapippuria
1/2 dl kreikkalaista jogurttia tarjoiluun
tuoretta korianteria

Ruoanlaitto:

Laita linssit, tomaatit, kanaliemi hitaan keittimeen. Lisää kana ja laita korkealle lämmölle.

Kuumenna oliiviöljy isossa pannussa keskilämmöllä, sulata voi. Lisää sipuli, valkosipuli, inkivääri, suola ja keitä pehmeäksi, noin 4 minuuttia. Lisää Berbere-mausteet, paprika ja keitä sekoittaen, kunnes tuoksuvat noin 2 minuuttia. Kaada joukkoon viini ja anna paistinpannun tasaantua noin 2 minuuttia. Siirrä seos hitaaseen keittimeen. Mausta muhennos suolalla ja mustapippurilla. Peitä ja keitä korkealla 2,5 tuntia tai matalalla 5 tuntia, kunnes kana on kypsää.

Asettele kana ja linssit lautasille. Tarjoile lusikallisen jogurtin ja hienonnetun korianterin kanssa.
- sianlihaa kikherneillä -

Ainekset:

8 kuppia kuumaa vettä
1 kg. savustettu porsaan rysty
1,5 dl kuivattuja kikherneitä, liota yön yli ja taputtele kuivaksi
3 isoa porkkanaa, leikattu pieniksi paloiksi
1 keskikokoinen sipuli, leikattu kuutioiksi
2 laakerinlehteä
2 oksaa timjamia
3 keskikokoista punakuorista perunaa, kuorittu ja leikattu 4 osaan
1/2 kuppia hienonnettua persiljaa
Suolaa ja vastajauhettua pippuria

Ruoanlaitto:

Lisää vesi, varsi, kikherneet, porkkanat, laakerinlehdet ja timjaminoksat hitaaseen keittimeen. Peitä, aseta korkealle ja keitä 1 tunti 30 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää perunat, peitä ja keitä miedolla lämmöllä 1 tunti 45 minuuttia, kunnes liha ja perunat ovat kypsiä.

Siirrä liha suurelle lautaselle. Poista laakerinlehti ja timjamin oksat. Kun liha on hieman jäähtynyt, leikkaa se pieniksi paloiksi. Palauta liha keittoon. Leikkaa porkkana hyvin pieniksi paloiksi. Ota perunat pois ja muussaa ne soseeksi. Lisää sose persiljan kanssa keittoon. Mausta suolalla ja pippurilla ja tarjoile.
- Gumbo -

Ainekset:

5 oksaa oreganoa
5 oksaa timjamia
1,5 tikkua suolaamatonta voita
1,5 kuppia jauhoja
230 gr. andouille-makkarat, leikattu pieniksi paloiksi
16 chipollino-sipulia, kuorittu
6 valkosipulinkynttä, jauhettu
1 purjo, vain valkoinen ja vaaleanvihreä osa, hienonnettuna
1 punainen paprika kuutioiksi leikattuna
1 vihreä paprika kuutioiksi leikattuna
3 sellerinvartta, hienonnettuna
3 porkkanaa, leikattu pieniksi paloiksi
2 rkl savustettua paprikaa
450 gr. okra, leikkaa paksuiksi viipaleiksi
2 tl kosher suola
4 laakerinlehteä
2 litraa kanalientä
1/2 kuppia pitkäjyväistä riisiä
450 gr. nahattomat ja luuttomat kanan reidet, leikattu keskikokoisiksi paloiksi
16 isoa katkarapua kuorittuna
8 rapun kynsiä
Tarjoilua varten hienonnettua persiljaa
Kuuma kastike tarjoiluun

Ruoanlaitto:

Sido oregano ja timjami keittiölangalla. Aseta hidas liesi korkealle. Lisää voi, sulje kansi ja odota, että voi sulaa. Lisää jauhot hitaasti koko ajan sekoittaen. Lisää yrtit ja muut ainekset, paitsi riisi, kana ja äyriäiset, sekoita. Peitä ja keitä 3 tuntia.

Lisää riisi ja kana, peitä ja keitä 45 minuuttia. Lisää katkaravut ja rapujen kynnet, peitä ja keitä vielä 15 minuuttia. Heitä pois joukko yrttejä ja laakerinlehtiä, suolaa. Koristele gumbo persiljalla. Tarjoile gumboa mausteisen kastikkeen kanssa.

Kundze onnittelut vaa'alle! Jos ostat hitaan liesi, et varmasti tule katumaan sitä \ etsi halvempaa, se säästää paljon aikaa ja voimaa .. mutta se on herkullista! Sitä muuten pidetään erittäin terveellisenä ruokana. Sähköä kuluu vähän. Omani on 6,5 l 320 wattia vahvalla tilassa .. ja jos laitat sen heikoksi yöksi tai koko päiväksi, niin vielä vähemmän.

Kopioin tänne joukon muita mielenkiintoisia reseptejä

Naudanlihaa

Liha burgundia

6 pekoniliuskaa, 1-2 tuuman paloja, 3 lbs naudan sisäfilettä leikattuna 1 tuuman kuutioiksi, 1 iso porkkana hienonnettuna, 1 keskikokoinen sipuli hienonnettuna, 1 tl. suolaa, 1/2 tl pippuria, 3 rkl. jauhot, 1 tölkki (10 unssia) tiivistettyä naudanlihalientä, 1,5 kupillista punaviiniä, 1 rkl. tomaattipyre, 2 valkosipulinkynttä murskattuna, 1/2 tl. timjami, 1 laakerinlehti, 1/2 lb pientä valkosipulia, kuorittu, 1 lb tuoreita sieniä, viipaloitu

Paista pekoni pannulla rapeaksi. Ota pois ja taputtele kuivaksi. Laita liha, leikkaa kuutioiksi, paista. Laita velkaan. Paista sipulit ja porkkanat pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla, sekoita joukkoon jauhot. Lisää liemi, sekoita ja kaada hitaan liesi. Lisää pekoni, viini, tomaattipyree, valkosipuli, laakerinlehti, sipulit ja sienet. Sulje ja kypsennä Low-tilassa 10-12 tuntia, High - 5-6 tuntia.

yksinkertainen paisti

2,5 kiloa noin 1/2 tuuman paksuisia takajalkapihvejä, 1/4 kuppia jauhoja, 1/2 tl. suolaa, 1/2 tl paprikat, 1 keskikokoinen sipuli hienonnettuna, 1 pieni valkosipulinkynsi, jauhettu, 2 isoa makeaa vihreää paprikaa leikattuna 1/2 tuuman nauhoiksi, 1 tölkki (16 unssia) kokonaisia tomaatteja, 1 rkl. soijakastike, 2 tl Worcesterkastike
Leikkaa pihvit nauhoiksi. Sekoita jauhot, suola, pippuri, ripottele liha rullaaksesi seokseen. Laita hitaan liesi sipulin, valkosipulin, puolet pippurista, sekoita. Yhdistä tomaatit soija- ja Worcestershire-kastikkeiden kanssa. Kaada hitaasta keittimeen niin, että liha peittyy. Sulje, kypsennä 10-12 tuntia matalalla tai 5-6 tuntia korkealla. Tunti ennen tarjoilua lisää loput pippurinauhat. Tarjoile riisin kanssa.

Nautapata

1 lb muhennos naudanlihaa, 4 kuutioitua porkkanaa, 1 hienonnettu sipuli, 2-3 kuutioitua sellerinvartta, 2-3 keskikokoista kuutioitua perunaa, 15 unssia säilöttyjä tomaatteja mehulla, ripaus timjamia, oreganoa, suolaa, 1 naudanlihaliemikuutio, 1,5 liemiä tai vettä

Laita kaikki kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä 7-9 tuntia.

Lampaanliha

Lammasta rosmariinilla

4 isoa perunaa kuutioituna, 1 tl suolaa, 6 murskattua valkosipulinkynttä, 1 sitruunan kuori, 4 tuoreen rosmariinin vartta, 1 karitsan jalka ilman luita ja rasvaa, 2 rkl. oliiviöljyä, 1/2 kuppia kuivaa valkoviiniä
Laita perunat hitaan lieden pohjalle. Sekoita kulhossa suola, valkosipuli, kuori, rosmariini. Voitele lammas. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja ruskista se joka puolelta. Laita hitaaseen keittimeen ja kaada joukkoon viini. Keitä matalalla 10-12 tuntia.

Keitot

Minestrone

1 pieni sipuli hienonnettuna, 2 isoa porkkanaa, kuorittu ja ohuiksi viipaleina, 1 keskikokoinen kesäkurpitsa leikattuna 1 tuuman paloiksi, 1 kuppi hienonnettua kaalia, 2 murskattua valkosipulinkynttä, 2 tölkkiä (15 unssia kumpikin) munuaispapuja, 2 tölkkiä (14,5 unssia kukin) ) naudanlihaliemi, 1 tölkki (28 unssia) tomaatteja, 1 tl. kuivattuja basilikan lehtiä, 1/2 tl kuivattua oreganoa, 1/2 tl suolaa, 1/4 jauhettua mustapippuria, 2 kuppia kuoria tai spiraaleja, 1/4 kuppia raastettua parmesaania.
Sekoita kaikki ainekset hitaasta keittimessä pastaa ja parmesaania lukuun ottamatta. Sulje ja keitä matalalla 8-9 tuntia, korkealla 4-5 tuntia. Sekoita valmis pasta, ripottele päälle parmesaania.

Talvimaissijuustoa

2 kuppia kuutioituja perunoita 6 viipaletta keitettyä, hienoksi pilkottua pekonia 1/2 kuppia hienonnettua valkosipulia 1 lb pakastettua maissia 1 tl. pippuria, 2 rkl. jauhoja, 2 rkl. voita, 3 kuppia maitoa
Sulata voi kattilassa, lisää jauhot. Kaada joukkoon maito, sekoita huolellisesti jauhojen kanssa. Lisää kaikki muut ainekset paitsi perunat. Kypsennä 4-6 tuntia LOW tai 1,5-2 tuntia HIGH. 20 minuuttia ennen loppua lisää perunat ja keitä kypsiksi.

Klassinen Manhattan Clam Chowder

2 viipaletta pekonia, leikattu 1/2 tuuman paloiksi, 1/2 kuppia hienonnettua sipulia, 1/2 kuppia hienonnettua selleriä, 1 tölkki (14,5 unssia) kokonaisia kuorittuja tomaatteja mehulla, 1 tölkki (14,5 unssia) vauvaperunat, valutettu ja kuutioituna, 1 pullo (8 unssia) simpukanmehua, 1 paketti pakastettua maissia, 1 purkki (6,5 unssia) simpukoita, nesteestä valutettu, 2 rkl. tuoretta persiljaa, 1/4 tl timjami, 1/8 tl pippuria, 1/8 tl valkosipulijauhe.
Paista pekoni suuressa kastikeveneessä rapeaksi. Lisää sipuli ja selleri, kuullota pehmeiksi. Laita se velkaan. Sekoita joukkoon tomaatit, maissi, perunat, simpukkamehu, persilja, mausteet. Keitä miedolla lämmöllä 6-8 tuntia.

Katkarapu- ja kasviskeitto

2 dl espanjalaista tai valkosipulia kuutioituna 1 kuppi porkkanaa, viipaloituna 1 kuppi tuoretta tai pakastettua parsakaalia, leikattu pieniksi ituiksi 1 kuppi selleriä kuutioituna 2 rkl. margariinia tai voita 2 kuppia kuutioituja perunoita 1 pakkaus (10 unssia) pakastettua maissia 5 kuppia kanalientä 1
naula pieniä katkarapuja, kuorittu, 1 kuppi hienonnettua persiljaa, 1 kuppi Dijon-sinappia, suolaa ja pippuria maun mukaan
Kuullota sipulia, porkkanaa ja selleriä voissa tai margariinissa suuressa kastikeveneessä keskilämmöllä 3–4 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Lisää perunat, maissi ja kanaliemi, kiehauta. Laita kaikki velkaan. Keitä miedolla lämmöllä 6-8 tuntia. Lisää tunti ennen kypsennystä katkarapuja, sinappia ja persiljaa.

Papukeitto

1 paketti (16 unssia) kuivattuja papuja, 3 litraa kanalientä, 1 laakerinlehti, 1 tl. Wochester-kastiketta, 1/2 tl. valkosipulijauhetta, 1/4 tl. muskottipähkinä, 5 tippaa Tabascoa, 4 tl. kuminan siemeniä, 1/2 tl sellerisuolaa, 1/2 tl jauhettua mustapippuria 1 kuppi hienonnettua porkkanaa 1 kuppi hienonnettua sipulia 1 kuppi hienonnettua selleriä 1 rkl. tuoretta persiljaa, 1/2 kiloa kuutioitua kinkkua, krutonkeja.
Liota ja kuivaa pavut. Sijoitus velalliseen. Lisää kaikki muu. Keitä miedolla lämmöllä 8 tuntia.

Porsaan

Sianlihaa grillimausteilla

2 sipulia, neljään osaan, 2 rkl. ruskeaa sokeria, 1 rkl. suolaa, 1/2 tl pippuria, 1 kpl (4-6 puntaa) luutonta porsaan lapaa, 2/3 kuppia omenaviinietikkaa, 4 tl. Worcestershire-kastiketta, 1,5 tl. paprikahiutaleita, 1,5 tl sokeri, 1/2 tl sinappi, 1/2 tl valkosipulisuola, 1/4 tl cayennepippuria, hampurilaissämpylöitä, valinnainen salaatti raakakaalista, porkkanasta, sipulista - cole-slaw.
Laita sipuli kattilaan. Yhdistä fariinisokeri, paprika, pippuri, raasta liha. Laita liha sipulin päälle. Yhdistä etikka, Worcestershire-kastike, paprikahiutaleet, sokeri, sinappi, valkosipulisuola ja cayennepippuri. Sekoita huolellisesti. Kaada päälle 1/4 lihaseoksesta. Peitä ja jätä loppu seos jääkaappiin. Sulje hidas liesi, kypsennä 10-12 tuntia Low-tilassa. Poista liha ja sipuli ja taputtele kuivaksi ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Hienonna liha ja sipuli hienoksi. Tarjoile kuten voileipiä. Laita salaattia päälle tarvittaessa. Valuta loput kastikkeesta voileipien päälle.

Porsaankyljyksiä karpalokastikkeessa timjamilla

1/2 kuppia sulatettua voita, 4 porsaankyljystä (6 unssia kukin), 1 kuppi valkoviiniä, 1 kuppi karpalokastiketta, 1 pieni sipuli hienonnettuna, 1/4 kuppia tuoretta timjamia, hienonnettuna, suolaa ja pippuria maun mukaan
Ruskista kyljykset kevyesti pannulla. Yhdistä pienessä kulhossa öljy, karpalokastike ja valkoviini. Asettele kyljykset kattilaan, ripottele päälle suolaa, pippuria, sipulia ja timjamia. Kaada kastike ja keitä Low 6-8 tuntia tai High 4-6 tuntia.

Porsaankyljyksiä perunoilla sinappikastikkeessa

6-8 porsaankyljystä, 2 rkl. kasviöljy, 1 tölkki (10,5 unssia) sienisosekeittoa, 1/4 kuppia kanalientä, 1/4 kuppia Dijon-sinappia, 1 jauhettu valkosipulinkynsi, 1/4 tl. pippuria, 1/2 tl kuivattua timjamia, 6 keskikokoista perunaa ohuiksi viipaleina, 1 sipuli ohuiksi viipaleina
Paista kyljykset pannulla kuumassa öljyssä molemmin puolin. Yhdistä sienikeitto, liemi, sinappi, timjami, valkosipuli ja pippuri kattilassa. Laita perunat, sipulit, sekoita niin, että se peittyy seoksella. Laita paistetut kyljykset päälle. Peitä, kypsennä matalalla 10 tuntia (High - 5 tuntia).

Fondue

1 rkl voita, 1/4 kuppia hienonnettua sipulia, 2 murskattua valkosipulinkynttä, 1 rkl. jauhoja, 1/2 kuppia kuivaa valkoviiniä, 1/4 kuppia maitoa, 8 unssia raastettua keskikokoista tai mausteista Cheddar-juustoa, 8 unssia Gruyere-juustoa, 2 unssia sinihomejuustoa, 1/8 tl. jauhettua punaista paprikaa, 4-6 tippaa Tabascoa, erilaisia tuoreita vihanneksia tai leipätikkuja kastettavaksi.
Sekoita kaikki ainekset hitaaseen keittimeen. Peitä ja keitä 2-2,5 tuntia matalalla sekoittaen 1-2 kertaa, kunnes juusto on sulanut ja tasaista. Tarjoile kasvisten tai leipätikkujen kanssa.

Kala ja äyriäiset

Jambalaya

2 kuppia hienonnettua makkaraa, 2 keskikokoista sipulia karkeasti pilkottuna, 2 sellerinvartta, viipaloitu, 1/2 vihreää paprikaa kuutioituna, 1/2 punaista paprikaa kuutioituna, 1/4 tomaattipyreetä, 3 valkosipulinkynttä murskattuna, 1 st.l . persilja, 1/2 tl kuivaa timjamia, 2 kokonaista neilikkaa, 2 rkl. kasviöljyä, 1 kuppi pitkäjyväistä riisiä, 1 lb tuore pakastettua kuorittua katkarapua
Sekoita kaikki ainekset katkarapuja lukuun ottamatta perusteellisesti hitaassa keittimessä. Peitä ja keitä matalalla 8-10 tuntia. Puoli tuntia ennen tarjoilua vaihda tilaksi High. Sekoita joukkoon katkaravut. Peitä ja pidä, kunnes katkaravut muuttuvat vaaleanpunaisiksi ja pehmeiksi.

Gombo katkarapujen ja savusmakkaran kanssa

1 kuppi kanalientä, 1 pakkaus pakastettua tai 1 lb tuoreita katkarapuja, 1 tölkki (14,5 unssia) hienonnettuja tomaatteja nesteellä, 1/4 kuppia maissijauhoa, 2 rkl. oliiviöljy, 1 paketti (1 lb) puolalaisia makkaroita, leikattu 1/2 tuuman paloiksi, 1 keskikokoinen sipuli kuutioituna, 1 punainen paprika, leikattuna neliöiksi, 1 kuppi selleriä hienonnettuna, 2 tl. kuivattua oreganoa, 2 tl kuivattua timjamia, 1/8 tl jauhettua punaista paprikaa, 1 kuppi valkoista riisiä
Sekoita liemi ja tomaatit hitaassa keittimessä. Kuumenna öljy pienessä pannussa, lisää jauhot ja makkarat. Paista 3-4 minuuttia, kunnes jauhot vaihtavat väriä. Vähennä lämpöä, sekoita tasaiseksi. Sekoita seos varovasti liemeen. Lisää vihannekset ja mausteet. Sekoita kaikki, peitä ja keitä 6 tuntia Low tai kunnes kastike sakenee. Lisää katkarapu tuntia ennen loppua. Tarjoile keitetyn riisin kanssa.

Pallasta kermaisessa viinikastikkeessa

2 pakkausta (12 unssia) pakastettuja pallaksen tikkuja, sulatettu, 2 rkl. jauhoja, 1 rkl. sokeri, 1/2 tl suolaa, 1/4 kuppia voita, 1/3 kuppia kuivaa valkoviiniä, 2/3 kuppia maitoa, sitruunaviipaleita
Kuivaa pallaksen tikut ja laita ne hitaaseen keittimeen. Yhdistä pienessä kulhossa jauhot, sokeri, suola. Sulata voi kastikeveneessä, sekoita joukkoon jauhot, lisää viini ja maito ja keitä keskilämmöllä, kunnes se sakenee välillä sekoittaen. Anna kastikkeen kiehua 1 minuutti. Kaada se kalan päälle. Sulje kattila ja keitä High 2,5-3 tuntia. Koristele sitruunaviipaleilla

jälkiruoat

Päärynät viinissä

1 appelsiinin kuori, 1 kuppi appelsiinimehua, 4 kupillista vettä, 1 pullo Merlotia, 1,5 kuppia sokeria, 2 kanelitankoa, 1 tl. neilikka, 1/4 tl muskottipähkinä, 6 päärynää, kuorittu, neljäsosa
Sekoita kaikki ainekset hitaaseen keittimeen päärynöitä lukuun ottamatta. Keitä 1 tunti High. Lisää päärynät ja keitä vielä 1 tunti. Ota päärynät pois ja siivilöi neste. Kastele päärynät. Tarjoile kylmänä.

Omenakastike kakku mausteilla

1/4 dl voita tai margariinia 1/2 dl sokeria 1 muna 1/2 tl. vanilja, 3/4 kuppia omenasosetta, 1 kuppi jauhoja, 1 tl. sooda, 1 tl jauhettua neilikkaa, 1/4 tl muskottipähkinä, 1/2 kuppia rusinoita (valinnainen), 1/2 kuppia murskattuja pekaanipähkinöitä (valinnainen)
Vatkaa voi ja sokeri kermaan. Lisää muna ja vanilja ja vatkaa uudelleen. Sekoita joukkoon sose. Yhdistä jauhot, ruokasooda ja mausteet ja kääntele sokeri-muna-voivaahtoon. Lisää rusinat ja pähkinät. Kaada seos voideltuun ja jauhotettuun kannelliseen muffini- ja leipävuokaan. Laita muotti hitaaseen keittimeen. Peitä ja paista High 2,5-4 tuntia.

persikkapiirakkaa

2 kiloa tuoreita tai säilöttyjä persikoita viipaleiksi leikattuna, 2/3 kuppia kaurapuuroa, 2/3 kuppia tavallisia jauhoja, 2/3 kuppia ruskeaa sokeria, 1/2 rkl. jauhettua kanelia, 1/4 rkl. muskottipähkinä, 3/4 kuppia pehmennettyä voita
Laita persikat hitaaseen keittimeen. Sekoita kaurapuuro, jauhot, sokeri, kaneli ja muskottipähkinä. Lisää pehmennetty voi, sekoita kuohkeaksi ja levitä persikoiden päälle. Peitä ja keitä miedolla lämmöllä 3 tuntia.

Lämmin hedelmäpunssi

8 kupillista vettä, 1 tölkki (12 unssia) mansikka-karpalomehutiiviste, sulatettu, 1 tölkki (6 oz) sitruunatiiviste, sulatettu, 1/2 kuppia sokeria, 4 kanelitankoa, 1/4 tl. neilikka, 1/4 tl muskottipähkinä
Sekoita kaikki kattilassa. Mausteet voidaan sitoa pussiin. Peitä ja kypsennä 3 tuntia High, sitten vähennä Low. Poista mausteet ja tarjoile kuumana.

Lintu

Afrikkalainen couscous-kalkkuna

2 kiloa luutonta ja nahatonta kalkkunanrintaa, leikattuna 2x1/2 tuuman viipaleiksi, 1 sipuli hienonnettuna, 4 valkosipulinkynttä murskattuna, 1/2 tl. paprikahiutaleita, 1 tl raastettua tuoretta inkivääriä, 1 tl suolaa, 1 tl mustapippuria, 1/4 tl limetin mehu, valmistettu kuuma couscous
Yhdistä kaikki ainekset paitsi couscous kattilassa. Peitä, kypsennä matalalla 6-8 tuntia, korkealla 3-4 tuntia. Tarjoile couscousin kanssa.

Karpaloomena kalkkuna

2 rkl sulatettua voita tai margariinia 1/2 dl kanalientä 1 iso omena kuorittuna ja hienonnettuna 1 sellerinvarsi hienonnettuna 1/2 dl hienonnettua sipulia 1 dl karpalokastiketta 1 rkl. mauste kanalle, 2 kuppia korppujauhoja täytteeksi, 2-3 kiloa kalkkunanrintakyljyksiä
Yhdistä voi, liemi, omena, sipuli, selleri, karpalokastike, siipikarjan mauste ja leipä. Laita 3 rkl. jokaista kotlettia varten rullaa ja solmi. Laita se velkaan. Kypsennä 8 tuntia matalalla tai 4 tuntia korkealla.

Hunajakana pekaanipähkinäkastikkeella

2 rkl kasviöljy, 1 kuppi hienonnettua sipulia, 1 kuppi hienonnettua selleriä, 1 iso valkosipulinkynsi, jauhettu, 1 pakkaus (7 unssia) maustettuja krutonkeja täytteeksi, 1/4 kuppia kananmunia, 3 rkl. paahdetut, murskatut pekaanipähkinät, 1 tl. mausteita siipikarjalle, 1/4 tl suolaa, 1/4 tl jauhettua mustapippuria, 1 tölkki (14,5 unssia) broilerinlientä, 4-6 puolikasta nahatonta ja luutonta broilerinrintaa, 3 rkl. omenamehu, 2 rkl. hunaja
Kuumenna öljy paistinpannussa. Kuullota sipuli, selleri ja valkosipuli pehmeäksi. Siirrä vihannekset kulhoon. Lisää leipäkuutiot, munat, pekaanipähkinät, siipikarjan mauste, suola ja pippuri. Kaada joukkoon liemi. Laita seos hitaaseen keittimeen. Aseta rinnat päälle. Sekoita omenamehu ja hunaja, kaada ne kanan päälle. Sulje ja keitä matalalla 7-8 tuntia, korkealla 3-4 tuntia.

Kylän kana

1 kokonainen kana paloiksi leikattuna, 4 keskikokoista perunaa kuutioituna, 2 sipulia renkaiksi leikattuna, 2 valkosipulinkynttä jauhettuina, 1 makea vihreä paprika suikaleiksi leikattuna, 1 tölkki (14,5 unssia) tomaatteja, 1/2 kuppia punaviiniä , 2 rkl Italialainen mauste, 1 rkl. kuivattua persiljaa
Laita kana ja perunat hitaaseen keittimeen. Sekoita kulhossa sipuli, valkosipuli, paprikat, tomaatit, viini ja italialaiset mausteet. Kaada seos kattilaan. Keitä matalalla 8-10 tuntia.

Katkarapu Kana

11/4 kupillista riisiä, 1/2 kuppia sulatettua voita, 2,5 kuppia kanalientä, 4 kupillista keitettyä kanaa, leikattu 1 tuuman kuutioiksi, 1/2 kiloa nappisieniä, viipaloituna, 1 kiloa kuorittuja katkarapuja, 1/3 kuppia soijakastike, 8 vihreää sipulia hienonnettuna, 2/3 kuppia valkaistuja manteleita
Sekoita riisi ja sulatettu voi hitaassa keittimessä riisin päällystämiseksi. Lisää kaikki muut paitsi mantelit ja vihreä sipuli. Peitä ja kypsennä Low 6-8 tuntia tai High 2-3 tuntia. Ripottele tarjouksen yhteydessä manteleita ja vihreää sipulia.

Kanaa rakuunalla

3-4 kiloa kanaa, 2 rkl. pehmennettyä voita, 1 tl. valkosipulisuola, 1 tl kuivattua rakuunaa, 1 rkl. kuivattua persiljaa, 1/8 tl mustapippuria, 3 rkl. etikka. Kastike: 2 rkl. tärkkelys, sekoitettuna vedessä, 1 kuppi saatua liemi
Voitele kana öljyllä. Laita pitkäkestoiseen liedelle. Yhdistä mausteet ja yrtit, ripottele päälle kananpalat. Lisää etikka. Peitä ja keitä LOW:lla noin 8 tuntia. Älä avaa kantta tässä vaiheessa. Nosta kana lämpimälle lautaselle. Valmistele mausteet, yhdistä tärkkelys ja pannulla oleva neste kastikeveneessä. Kuumenna ja sekoita. Tarjoile kanan kanssa.

Marinoitua kanaa ja sianlihaa

3 kiloa kanan paloja, 2 jauhettua valkosipulinkynttä, 1 kiloa luutonta vähärasvaista sianlihaa, 1 kuppi kuivaa punaviiniä, 1/2 tl. rosmariini, 1/2 tl mustapippuria, 1 tl suolaa, 3 kupillista lihalientä
Laita kananpalat ja porsaanlihakuutiot isoon kulhoon. Sekoita marinadin ainekset, kaada lihan päälle ja anna seistä 2 tuntia (voit jättää yön yli). Laita kaikki velkaan. Sulje kansi ja keitä 6-8 tuntia LOW-tilassa.

rubiinia kanaa

2 kiloa kanaa paloiksi leikattuna, 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna, 2 rkl. kasviöljy, 2 tl suolaa, 1 tl kurpitsapiirakkamausteseoksia, 100 ml appelsiinimehua, 2 tl. raastettua appelsiinin kuorta, 1 lb raastettua karpaloa, 1 kuppi fariinisokeria
Paista kananpalat ja sipulit kasviöljyssä. Laita kaikki velkaan. Keitä miedolla lämmöllä 6-7 tuntia.

Haudutettua kanaa italialaistyylinen

2 rkl oliiviöljyä, 3 kiloa luuttomia kananrintafileitä, suolaa, 1/2 tl. mustapippuria, 1 pieni hienonnettu sipuli, 1 kg tuoreita sieniä, 2 jauhettua valkosipulinkynttä, 1/4 dl jauhoja, 1/2 kuppia kuivaa punaviiniä, 1/2 kanalientä, 2 rkl. tomaattipyree, 1 tölkki (14,5 unssia) hienonnettuja tomaatteja, 1 tl. kuivattua basilikaa, 1 tl kuivattua oreganoa, 1/2 tl kuivattua timjamia
Laita sipuli kattilan pohjalle. Laita sitten kana kaikkien muiden ainesten päälle. Peitä, kypsennä matalalla 7-9 tuntia, korkealla 4-5 tuntia.

Vihannekset

Baijerin lounas

2 tölkkiä (27 unssia kumpikin) Baijerin hapankaali Hapankaali, 2 lbs. Puolan makkarat, leikattu 3 tuuman paloiksi, 1 keskikokoinen sipuli ohuiksi viipaleina, 1 kanan kuutio, 1/2 tl. sellerin siemeniä
Laita hitaan lieden pohjalle 1 tölkki kaalia, 1 kiloa makkaraa, puolikas sipuli, puolikas kuutio ja puolet siemenistä. Toista kerrokset. Peitä ja kypsennä 6-8 tuntia matalalla ja 3-4 tuntia korkealla.

Kaikki amerikkalainen chili

2 keskikokoista sipulia hienonnettuna, 4 valkosipulinkynttä murskattuna, 2 vihreää paprikaa hienonnettuna, 2 kiloa jauhettua, 2 tölkkiä (14 unssia kumpikin) valutettuja pintopapuja, 1 tölkki (14 unssia) tomaatteja, 1 tölkki (4 unssia) vihreitä chiliä, hienonnettu, 1 rkl oregano, 2 tl kumina, 1 tl cayennepippuria, 1 tl mustapippuria, 1 tl suolaa, 1 kuppi naudanlihalientä, 1 kuppi smetanaa, 1 kuppi raastettua cheddarjuustoa, 2 rkl. hienonnettu vihreä sipuli
Kuullota sipulia, valkosipulia ja pippuria isossa pannussa pehmeiksi. Paista jauheliha toisessa pannussa ja valuta ylimääräinen rasva pois. Siirrä liha, vihannekset ja pavut hitaalle liesille. Lisää mausteet ja liemi. Sekoita. Peitä ja kypsennä Low 6-8 tuntia tai High 3-4 tuntia. Tarjoilua varten jaa chilit kulhoihin, lorauta päälle smetanaa, ripottele päälle juustoraastetta ja koristele vihreällä sipulilla.

meksikolainen muhennos

1 tölkki (28 unssia) tomaatteja omassa mehussaan, 1 tölkki (14,5 unssia) salsaa, 1 tölkki (6 unssia) tomaattipastaa, 2 tölkkiä (15 unssia kumpikin) mustia papuja, valutettu nesteestä, 1 tölkki (151/4 unssia) ) sokerimaissi, valutettu, 2 chiliä, leikattu renkaiksi, 1,5 rkl. jauhettua kuminaa, 1/2 tl. valkosipulijauhetta, 5 tortillaa
Yhdistä tomaatit, salsa, pasta, maissi, pavut, chili, kumina ja valkosipuli suuressa kulhossa. Kaada noin 1 kupillinen seosta hitaan liesituulettimeen ja sekoita. Aseta tortilla päälle, leikkaa muotoon tarvittaessa. Kaada vielä 1/3 jäljellä olevasta osasta. Toista kerroksia, kunnes olet käyttänyt kaiken seoksen. Keitä miedolla lämmöllä 5 tuntia.

kasvis currya

4 keskikokoista perunaa kuutioituna, 1 iso sipuli hienonnettuna, 1 paprika hienonnettuna, 2 porkkanaa kuutioituna, 2 isoa tomaattia hienonnettuna, 1 (6 unssia) tölkki tomaattipastaa, 3/4 kuppia vettä, 2 rkl. curryjauhetta, 2 tl kuminan siemeniä, 1/2 tl valkosipulijauhetta, 1/2 tl. suolaa, 3 kuppia kukkakaalia, 1 (10 oz) paketti pakasteherneitä, sulatettu
Laita valmistetut vihannekset hitaaseen keittimeen. Yhdistä tomaattipasta, vesi, curry, kumina, valkosipulijauhe ja suola. Sekoita hyvin, kaada kasvisten päälle ja lisää kukkakaali. Kypsennä 8-9 tuntia miedolla lämmöllä. Lisää herneet ennen tarjoilua.

Haudutettua syyskurpitsaa

1 tikku voita, sulatettu, 1 sipuli hienonnettuna, 5 kiloa kurpitsakurpitsaa, kuorittu ja leikattu 1/2 tuuman paloiksi, 1,5 kupillista appelsiinimehua, 1/2 vaahterasiirappia, 1 tl. kaneli
Laita öljy, sipuli, kurpitsa ja mehu hitaaseen keittimeen. Kypsennä matalalla 6-10 tuntia tai High 3-4 tuntia. Lisää kaneli ja vaahterasiirappi. Tee sose, tarjoile lämpimänä.

Täytetty paprika

6-8 pientä vihreää paprikaa, joiden yläosa on leikattu pois, 1 paketti (10 unssia) pakastettua maissia, puolisulatettu, 1 lb jauhelihaa, paahdettua, 1 tölkki (8 unssia) tomaattikastiketta, 1 kuppi raastettua cheddarjuustoa, 1 jauhettu valkosipulinkynsi , 1/4 2 kuppia hienonnettua sipulia, 1/2 tl. Worcestershire-kastiketta, 1/2 tl. suolaa, 1/2 tl pippuria, 2 rkl. ketsuppi
Pese ja kuivaa paprikat. Sekoita kaikki muut ainekset paitsi ketsuppi kulhossa. Sekoita. Täytä paprikat 2/3 täyteen. Kaada 3 rkl. vettä pitkäkestoisessa keittimessä. Asettele paprikat kulhoon. Kaada ketsuppi paprikoiden päälle. Kypsennä matalalla 7-9 tuntia, korkealla 3-5 tuntia.

Pavut

1 kilon pakkaus papuja, liotusvettä, valitsemaasi sinappia, 1/2 kuppia melassia, 1 tl. merisuolaa, 1 iso sipuli hienonnettuna ja paistettu oliiviöljyssä kullanruskeaksi
Liota pavut yön yli. Keskustella. Laita hitaalle liedelle, peitä vedellä 1-1,5 tuumaa papujen yläpuolella. Kypsennä korkealla 8 tuntia. Valmista kaikki muut ainekset. Sekoita kaikki mausteet. Sammuta hidas liesi, laita mausteet siihen, sekoita ja anna seistä puoli tuntia. Tarjoa sitten.

Pavut savustetun kinkun kera

2 kuppia papuja, 1 pieni sipuli hienonnettuna, 3 valkosipulinkynttä jauhettuina, 1 vihreä paprika hienonnettuna, 1 punainen paprika hienonnettuna, 1 tl. suolaa, 1/2 tl pippuria, 1/2 tl kuuma pippurikastike, 1 tl kuminaa, 1 lb paloiteltua savustettua kinkkua, 2 tölkkiä (14,5 unssia kukin) kanalientä, 1 tölkki tomaattipastaa, 1 kuppi vettä
Laita kaikki hitaaseen keittimeen ja kypsennä 8-10 tuntia Low-tilassa tai 4-5 tuntia High-tilassa.

Kreolimustat pavut

2 kg savusmakkaraa, leikattu 1 tuuman paloiksi, 3 tölkkiä (15 unssia kukin) mustapapuja, valutettu, 1,5 kupillista hienonnettua sipulia, 1 kuppi vihreää paprikaa, 1 kuppi hienonnettua selleriä, 4 jauhettua valkosipulinkynttä, 2 tl. timjaminlehtiä, 1,5 tl. oreganon lehtiä, 1,5 tl. valkopippuria, 1/4 tl mustapippuria, 1/4 tl cayennepippuria, 1 kanaliemikuutio, 5 laakerinlehteä, 1 tölkki (8 unssia) tomaattikastiketta, 1 kuppi vettä
Paista makkarat pannulla. Valuta rasva ja siirrä hitaan liedelle. Yhdistä ainekset ja laita kulhoon. Sulje, kypsennä Low-tilassa 7-9 tuntia (High - 3-4 tuntia).

Kiuas on vetovoiman keskus ja venäläisen majan sydän. Lämmönlähde, makuupaikka, kylpy - ja tietysti paikka ruoanlaittoon. Emäntät laittoivat kattilan raaka-aineineen jäähdytysuuniin yön yli ja aamulla ruokkivat koko perheen tuoksuvalla lämpimällä puurolla tai kohtelivat vieraita herkimmällä lihalla. Periaate viipyä uunissa kiehumispisteen alapuolella, mikä mahdollistaa tuotteen maksimaalisen hyödyn säästämisen, voidaan toistaa kaupungin keittiössä. Tapaa hidas liesi. Sähkölaite, jossa metallirunko, sisällä saviruukku ja lasikansi. Se ei lämmitä vain alhaalta, vaan myös sivuilta, sillä on vain yksi (joskus kaksi - matala ja korkea) toimintatila, lautasen keittäminen kestää 6 - 12 tuntia.

Voit valmistaa ja laittaa kaikki ainekset kattilaan kerralla, painaa nappia, mennä nukkumaan ja herätä aamulla keittiöön houkuttelevista tuoksuista. Ja jos sinulla on aikaa ja halua, voit kokata monimutkaisempien reseptien mukaan lisäämällä ainesosia keittoprosessin aikana. Niille, joilla ei vielä ole mahdollisuutta kiedellä pyörimään, neuvoja: leikkaa, suolaa ja mausta kaikki lempiruokaan tarvittavat tuotteet etukäteen, pakasta pussiin ja kun olet valmis kokkaamaan, poista ne vain pakastimesta ja kaada ne vedellä tai liemellä täytettyyn hitaan liesiuuniin. Muuten, koska toiminnan aikana ei ole aktiivista keittämistä, seitsemän tunnin aikana vain noin 100 ml nestettä haihtuu ilman jälkiä ja noin 150 - 100 ml imeytyy vihanneksiin tai lihaan ja 200 ml - viljoihin. (viljat). Toinen etu: pitkästä kypsennysajasta huolimatta vihannekset ja viljat säilyttävät rakenteensa eivätkä muutu homogeeniseksi puuroksi.

Hidas liesi sopii kaikille ruokaryhmille. Valmistamme yhden ruokalajin lihansyöjille, yhden vegaanin ja valmistamme hapatetun maitotuotteen.

Vegaaninen Pumpkin Slow Cooker Curry

Mausteita sisältävä ja appelsiinilla lämmittävä curry on täydellinen alku syksyn kurpitsakaudelle. Tämä resepti perustuu kikherneisiin, jotka ovat runsas ravintokuidun, folaatin, kasviperäisen proteiinin lähde ja immuunivasteen kuningasmineraali, sinkki. Kypsennyksen loppupuolella lisätty lehtikaali ja paprika lisäävät kirkkautta ja tekevät ruuan rakenteesta mielenkiintoisemman. Tarjoillaan riisin, korianterin, hienonnettujen maapähkinöiden ja ripaus limemehua.

Ainesosat

1 hienonnettu sipuli
2 kuorittua ja hienonnettua porkkanaa
3 jauhettua valkosipulinkynttä
500 g kikherneitä, valmiiksi liotettuja happamassa vedessä
500 g kurpitsasosetta (paista ja soseuta kurpitsa)
60 ml maapähkinävoita
400 ml kookosmaitoa
350 ml kasvislientä*
1 1/2 rkl. lusikat curryjauhetta
1 1/4 tl suolaa
1 pieni nippu karkeasti pilkottua lehtikaalia
1 hienonnettu paprika
1/2 limen mehu
Tarjoilua varten riisiä, hienonnettuja maapähkinöitä, korianteria ja limeä

Merkintä :

Kasvisliemen voi myös esikeittää hidaskeittimessä. Käytä sen valmistukseen kaikkia keittiössä olevia vihanneksia, erityisesti niitä, jotka on nautittava mahdollisimman pian. Kätevä vaihtoehto on jättää ja pakastaa ylijääneet kasvikset muiden ruokien valmistuksen ajaksi: sellerinvarren kärjet, porkkanoiden latvat tai sipulipalat. Tuoreet vihannekset tarvitsee vain pestä, ja voit keittää kuoren kanssa ja leikata 2-3 osaan. Lisää litraan vettä 450 g vihanneksia. Valuta liemi kypsennyksen jälkeen hienon siivilän läpi ja hävitä keitetyt vihannekset. Liemi säilyy jääkaapissa jopa 5 päivää ja pakastimessa useita kuukausia.

Ruoanlaitto

Laita sipulit, porkkanat, valkosipuli, kikherneet, kurpitsasose, maapähkinävoi, kookosmaito, kasvisliemi, curryjauhe ja suola hitaan liesimaljaan.
Peitä ja keitä 8 tuntia matalalla tai 4 tuntia korkealla.
Lisää lehtikaali ja paprikat ja jatka keittämistä vielä 1 tunti ilman kantta. Kaada joukkoon limen mehu.
Tarjoile riisin, hienonnettujen maapähkinöiden, korianterin ja limen kanssa.

Paahdettua naudanlihaa vihannesten kanssa hitaasta keittimessä

Kypsennettynä kypsennetty liha on maultaan herkin, murenee kuiduiksi ja kirjaimellisesti sulaa suussa. Hidas liesi kestää jopa kovaa riistalihaa - hirven tai karhun lihaa. No, keitämme paahtopaistia naudan sisäfileestä.

Ainesosat

500-1500 g naudanlihaa luustossa
6 pestyä perunaa kuorineen
1 iso sipuli, leikattu 4 osaan
6 porkkanaa, kuorittu ja puolitettu
1 st. lusikallinen tuoretta timjamia
1 st. lusikallinen tuoretta rosmariinia
250 ml naudan luulientä*
2 rkl. ruokalusikallista Worcestershire-kastiketta tai balsamiviinietikkaa

Merkintä :

Naudan luuliemi on parasta keittää hitaasta keittimessä. Liota lihaydinluu nivelineen kylmään veteen, lisää ruokalusikallinen omenaviinietikkaa, suolaa ja - valinnaisesti - tuoksuvia juureksia. Hauduta miedolla lämmöllä 12-24 tuntia.

Ruoanlaitto

Laita liha hitaaseen keittoastiaan ja laita perunat, sipulit, porkkanat ja yrtit sen ympärille. Kaada joukkoon naudanlihaliemi ja kastike.
Peitä ja keitä 6 tuntia korkealla tai 8 tuntia matalalla.
Ota liedeltä, jäähdytä hieman ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Tarjoile kasvisten kanssa.

Ryazhenka hitaassa keittimessä

Kotitekoisen ryazhenkan valmistamiseksi tarvitset vain kaksi ainesosaa - maitoa ja smetanaa alkupalana. Parhaan tuloksen saat täyttämällä puolet tai ¾ keittoastiasta maidolla.

Ainesosat

2-3 litraa raakaa tai pastöroitua täysmaitoa
2-3 rkl. lusikat smetanaa

Ruoanlaitto

Kytke hidas liesi päälle ja anna kulhon lämmetä hieman. Kaada joukkoon maito, peitä ja hauduta 12-15 tuntia. Valmiilla leivotulla maidolla on tumman beige väri ja kevyt kermainen aromi. Sammuta hidas liesi ja anna maidon jäähtyä 30-35 asteen lämpötilaan. Poista muodostuneet vaahdot ja kuoret. Lisää smetana maitoon ja sekoita hyvin. Peitä peitolla pitääksesi lämpimänä ja anna vaikuttaa 12-15 tuntia. Kaada valmis ryazhenka lasipulloihin ja jäähdytä.

Muutama sesonkiresepti lisää ja vinkkejä laadukkaan lihan valintaan

Yhden annoksen valmistaminen tuntia näin 8? Ei, emme pilkkaa emmekä hulluja. Nykyään trendikäs kulinaarinen hidas ruoanlaitto ("slow cooking") on saamassa yhä enemmän suosiota. Ja tavalliselle kansalaiselle upea lause "Ja hauduta 70 asteen lämpötilassa 7–8 tuntia" kuuluu nyt yhä useammin kokkien ja edistyneiden ravitsemusasiantuntijoiden huulilta. Arvostelussamme suosittuja ruokia, joista tulee vieläkin maukkaampia hitaasti keitettäessä.

25. Muhennos

Pohjimmiltaan, kun kyse on "hidasteesta liesistä", useimmat ihmiset ajattelevat, että se on täydellinen muhennosten valmistukseen. Stereotypian mukaisesti naudanlihamuhennos harkitaan ensin. Ensin sinun tulee ruskistaa lihaa noin 20 minuuttia ja esikeittää myös kastike ja vihannekset. Sitten se kaikki ladataan "hidaskeittimeen" ja jätetään kuivumaan jopa 8 tunniksi.

24. Kuubalainen voileipä

Kuubalainen voileipä "hitaalla keittimellä"? Kyllä, se on totta. Tämän kaltaisen sianlihavoileivän kypsennys hidaskeittimessä kestää paljon kauemmin, mutta maku on unohtumaton.

23. Mausteinen keitto fajitasilla

Tämä herkullinen keitto on kypsennettävä korkeassa lämpötilassa. Tämä resepti miellyttää kaikkia, jotka rakastavat fajitasta ja keittoa.

Pseudojyväquinoa, joka oli yksi kolmesta tärkeimmästä ruoasta (maissin ja perunoiden ohella) intiaanien keskuudessa, tekee paluun nykyaikana. Minestrone on italialainen kasviskeitto, joka on valmistettu useista ainesosista, mukaan lukien pasta ja riisi. Se saa uuden maun quinoan ja kananlihan lisäyksen ansiosta sekä kypsennyksen laitteessa, joka antaa sen kuivua useita tunteja.

Pasta on ruoka, jota monet rakastavat. Spagettikurpitsa valmistetaan vihanneksesta, joka maistuu kurpitsalta. Ja jos lisäät tähän astiaan lihapullia ja laitat sen levähtämään tunniksi tai kahdeksi, saat jotain hämmästyttävää.

Pastan ystävien kannattaa kokeilla myös paistettua spagettia, jonka päällä on usein juustoa tai munia. Voit paistaa tämän koko jutun "hitaalla keittimellä", kun taas olisi hyödyllistä lisätä erilaisia mausteita.

Tämä on toinen klassinen ruokalaji, jota ei yleensä liitetä "hidaskeittimeen". Mutta jos keität tällaista keittoa 8 tuntia, mausta tulee yksinkertaisesti ainutlaatuinen.

Hidaskeittimessä tämä resepti on hämmästyttävän helppo valmistaa. Sinun tarvitsee vain pilkkoa naudanliha ja parsakaali, sitten heittää se kaikki pannulle ja mennä nukkumaan. Aamulla hämmästyttävä ruokalaji on valmis.

17. "Höyrytetyt" piirakat kanan kanssa

Kukapa ei rakastaisi kanapiirakoita? Jos on, he eivät ehkä lue seuraavaa kappaletta. Resepti on, että tehdään tavallisia piirakoita, minkä jälkeen ne laitetaan tavanomaisen valmistuksen sijasta "hidaskeittimeen" 4 tunniksi, minkä jälkeen ne asetetaan uuniin "ulkomaan" 40 minuutiksi.

16. Täytetyt paprikat

Monet ihmiset rakastavat täytettyjä paprikaa, mutta ovat liian laiskoja valmistamaan niitä. Vain sellaisille laiskoille ihmisille, ikään kuin "hidas liesi" olisi luotu. Paprikan täyttäminen naudanlihalla kestää vain noin puoli tuntia, jonka jälkeen ne laitetaan yksinkertaisesti hitaaseen keittimeen 6 tunniksi.

Kaikki on yksinkertaista. Illalla makkaraa, munia, juustoa, taikinaa heitetään hitaaseen liesiin ... 7-10 tunnin kuluttua herkullinen aamiainen on valmis.

Monet hitaat liedet sisältävät naudanlihaa, kanaa tai sianlihaa. Vegaanit voivat kuitenkin rohkaista, sillä on olemassa loistava curryresepti, joka maistuu yhtä hyvältä kuin liharuoat.

Kreikassa on suosittu ruokalaji nimeltä gyros, joka on hyvin samanlainen kuin shawarma tai kebab. Koko ero on siinä, että gyroskooppiin lisätään ranskalaisia perunoita. Ja jos teet tavanomaisen lihan grillissä paahtamisen sijasta gyroja ja laitat sen "hitaalle keittimelle" useaksi tunniksi viipymään, saat erittäin herkän maun.

Toinen resepti sopii niille, jotka ihmettelevät: mitä tehdä kotona olevalle kaalivuorelle. Jos lisäät kahluaan lisää mausteita, saat erittäin herkullisen annoksen.

11. Haudutettua chiliä linsseillä

Tämä ruokalaji on kasvissyöjille. Sinun tarvitsee vain pilkkoa vihannekset, lisätä niihin linssit, laittaa ne kattilaan ja jättää 8 tunniksi.

10. Lasagne kesäkurpitsalla

Toinen resepti, joka ei yleensä liity hitaaseen keittämiseen ja kiehumiseen. Mutta sen jälkeen, kun lasagne on ollut 8 tuntia hitaassa keittimessä, se "nuolee vain sormesi".

9. Kylkiluut

Harvat ihmiset tietävät, että jopa kylkiluita voidaan valmistaa hitaassa keittimessä. Kun olet asettanut kaikki ainekset pannulle, sinun on jätettävä ne 8 tunnin ajan. Sen jälkeen jää paistaa kylkiluita noin 10 minuuttia.

8. Naudan stroganoff

Lisää smetanaa paksua kastiketta ja aromaattisia aineksia. 10 minuuttia kypsennystä, 4 tuntia hidaskeittimessä ja saat ruuan, joka yllättää kenet tahansa.

7. Parsakaalijuustokeitto

Juustokeitto parsakaalilla - sopii sekä lounaaksi että illalliseksi. Lisäksi se yhdistetään moniin klassisiin ruokiin ja on "olennainen" missä tahansa keittiössä.

Tuskin löydät ketään, joka ei pidä meksikolaisista fajitasista. Sen lisäksi, että se on yksinkertaisesti herkullinen, se asetetaan kätevästi lautaselle, tarvitset myös vain 5 ainesosaa ruoanlaittoon.

5. Keitetyt thaimaalaiset merenelävät

Monet "hitaat" reseptit sopivat parhaiten kylmiin kuukausiin ja lämmittävät niitä valmistavan henkilön täydellisesti. Tämä resepti on kuitenkin loistava kuumalle kesälle, koska siinä on tilliä, minttua ja sitruunaruohoa vihannesten ja äyriäisten lisäksi.

4. Salaatti "kolme ruokalajia"

Mikä voisikaan näyttää tuoremmalta ja sopivammalta kuumaan kesään kuin tällainen salaatti. Kasviksia ei tietenkään tarvitse hautua siinä, mutta lihan jättäminen hidaskeittimeen yön yli on aivan oikein.

Jotkut ihmiset eivät yksinkertaisesti voi kuvitella ruokavaliota ilman lihaa ja perunoita. Ja nyt kannattaa kuvitella - lihanpalat ja perunat, jotka viipyvät 8 tuntia omenavoissa.

2. Juustoburgerikeitto

Seuraava resepti sopii myös kuumaan kesään. Tyypillisesti juustohampurilaispihvit grillataan. Tämä hämmästyttävä ruokalaji on kuitenkin valmistettu "hidastetussa keittimessä". Lisäksi tämä keitto on päällä ranskalaisia perunoita.