Vihreän salaatin lajike ei tunne rajoja: nykyään on yli sata syötävää tyyppiä, jotta jokainen voi löytää jotain mieltymystään. Tässä on 10 yleisintä vihreää salaattia, joita löytyy lähes mistä tahansa supermarketista.

Jäävuori

Yksi maailman suosituimmista salaateista. Sitä lisätään moniin ruokiin lisukkeena ja välipalana. Jos olet koskaan syönyt keskimääräisessä turistiravintolassa suositussa eurooppalaisessa metropolissa, olet varmasti maistanut jäävuoren. Tämä salaatti erottuu suurista vaaleanvihreistä rapeista mehuista lehdistä ja hieman makeasta neutraalista mausta.

Batavia

Kiharat lehdet Batavia olet hyvin tietoinen. Lyön vetoa, että tämä salaatti on usein pöydälläsi. Et kuitenkaan ehkä tiennyt tätä, koska tällaisen salaatin lajikkeita myydään odottamattomimmilla nimillä (se on valintakysymys), jotka eivät sillä välin eroa toisistaan ​​maultaan. Hieman makea Batavia näyttää hyvältä voileipissä ja rasvassa pähkinöiden ja lihan kanssa.

Korn

Karitsanruoho, kuten juuria kutsutaan, on pieniä lehtiä, jotka on kerätty pieniin pensaisiin. Mausteisen makea, joskus katkera, ne sopivat hyvin kasviöljyjen kanssa. On parempi olla tekemättä niistä salaatin pohjaa - niiden maku on liian kirkas, mutta niiden lisääminen piquancyksi muihin neutraalimpiin lehtiin olisi oikea päätös.

Vesikrassi

Maultaan mausteinen, se täydentää täydellisesti suosittuja salaattiseoksia ja näyttää hyvältä itsenäisenä koristeena lihalle, erityisesti naudanlihalle.

Lehtisalaatti

Se ei ole erityisen herkullinen salaatti. Se maistuu järjettömältä, ei erityisen merkittävältä, ja yleensä voidaan sanoa jopa tylsältä. Rakastamme sitä kuitenkin tästä. Se antaa voileipille huomattavan raikkauden, eikä muissa ruokalajeissa häiritse muiden tuotteiden makua.

Vihreät salaatinlehdet ovat vitamiinivarasto, jossa on vähintään kaloreita. Vesikrassilla on antibakteerinen vaikutus, salaatti auttaa täydentämään raudan puutetta ja rucola vahvistaa immuunijärjestelmää.

Lollo Rossa

Herkullisin tämän salaatin muunnelmista on punalehtinen: sillä on pähkinäinen maku ja voimakkaat sinappimuistiinpanot.

Chard

Se maistuu pinaatilta ja toisin kuin monet muut salaatit, on hyvä paitsi tuoreena myös keitetynä. Toinen tämän salaatin söpö ominaisuus on kirkkaat, punaiset varret.

kiinankaali

Halpa ja huomaamaton salaatti. Sen perusteella kokkeja ei suositella tekemään itsenäisiä ruokia liian yksinkertaisen maun vuoksi, mutta voileipien lisänä nämä lehdet ovat ihanteellisia.

Romaine

Roomasta on tapana tehdä Caesar-salaattia: sen mausteiset lehdet muodostavat ihanan seuran kanan, krutonkien ja makean kastikkeen kanssa. Kuitenkin muiden salaattien ohella hänestä tulee myös hyviä ystäviä.

Frise

Tätä salaattia, jossa on söpöjä kihara-vihreitä lehtiä, käytetään usein astioiden koristamiseen. Pidämme tätä laiminlyönninä - sen potentiaali on selvästi aliarvioitu - ja suosittelemme lisäämään tätä katkeraa salaattia kala- ja lihapaloihin mausteena.

6 Täysin yksinkertaista ja mielettömän herkullista vihreää salaattia

Herneet

Ainesosat
kiinankaali
jäävuorisalaatti
fetajuusto
vihreä herne
pippuria, suolaa, sokeria
Provencelaiset yrtit
pöytäetikka

Valmistautuminen
Leikkaa salaatit, ripottele tl sokeria, vähän suolaa, kaada puoli lasillista vettä ja lisää ruokalusikallinen etikkaa. Sekoita tämä kaikki huolellisesti käsilläsi ja yritä ajaa kastike lehtiin. Valuta ylimääräinen neste pois, lisää herneet ja hienonnettu fetajuusto, sekoita ja mausta pippurilla ja provencelaisilla yrteillä.

Tomaatit

Ainesosat
mikä tahansa salaattisekoitus
Mozzarella
kirsikkatomaatit
Tilli
oliiviöljy
suola pippuri

Valmistautuminen
Revi salaatinlehdet käsin, leikkaa tomaatit puoliksi ja hienonna tilli. Leikkaa mozzarella satunnaisiksi kuutioiksi. Sekoita kaikki ainekset, mausta oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla.

valkoiset pavut

Ainesosat
mikä tahansa salaattiseos
kurkut
valkoisia papuja (voit ottaa säilykkeitä)
oliiviöljy
suolaa, pippuria
lehtisalaatti
juuri
porkkana
vihreitä omenoita
pinjansiemenet
hunaja
oliiviöljy
suola pippuri

Valmistautuminen
Keitä kananrinta ja leikkaa nauhoiksi. Raasta kuorittu porkkana ja omena karkealla raastimella. Leikkaa kuorittu appelsiini viipaleiksi, jotka leikataan sitten neljään osaan. Revi salaatinlehdet, jos ne ovat liian suuria. Sekoita kaikki ainekset ja mausta oliiviöljyn ja hunajan seoksella. Mausta suolalla, pippurilla ja sekoita.

Kurkut

Ainesosat
kurkut
suosikki salaattiyhdistelmä
korianteri
Tilli
sipuli
suola pippuri
oliiviöljy

Valmistautuminen
Leikkaa kurkut ja sipulit renkaiksi, pilko korianteri ja tilli. Sekoita kaikki ainekset salaattiseokseen, mausta suolalla ja pippurilla, mausta oliiviöljyllä ja sekoita.

Asiantuntijoiden näkökulmasta se on yksi vanhimmista, usein ruoaksi käytetyistä ja hyödyllisimmistä kasveista maailmassa. Tämä tuote ei ole vain ravitseva, vaan sillä on myös parantavia ominaisuuksia. Kaikkien vähäkaloristen ruokien joukossa salaatti on etusijalla. Lehtisalaatti, pääsalaatti, jäävuori, rucola, peking-salaatti - salaatteja on monia nimiä ja tyyppejä, mutta mikään niistä ei anna kätensä muille elintarvikkeille pienellä kalorimäärällä ja korkealla ravintoainepitoisuudella .

Tänään haluaisimme puhua aiheesta: "Salaatin lehdet: hyödyt ja haitat", keskustella tärkeistä asioista, jotka liittyvät tuotteen ominaisuuksiin, sen koostumukseen, kaloripitoisuuteen, parantaviin ominaisuuksiin, vasta-aiheisiin jne.

Salaatinlehdet ovat monipuolinen tuote. Sen hyödylliset ominaisuudet

Haluaisin aloittaa aiheesta "Salaatin lehdet: hyödyt ja haitat, hyödylliset ominaisuudet". Salaatinlehtiä voidaan kutsua turvallisesti yleiseksi elintarviketuotteeksi. Sen erityispiirre on, että se on saatavana milloin tahansa vuoden aikana. Salaattia voi syödä alkukeväästä myöhään syksyyn. Sitä kasvatetaan itsenäisesti puutarhavuoteissa, ostetaan ruokakaupoista. Pääsy tuotteeseen on avoinna ympäri vuoden, eikä hinta muutu paljon vuodenajasta riippuen, mikä säästää merkittävästi rahaa lompakossa ja on iso plussa.

Salaattia ei käytetä vain salaattien muodossa, vaan myös eräänlaisena kevyenä lisukkeena kala- ja liharuokiin. Ja kuinka kauniit salaatinlehdet näyttävät lautaselta täydentäen ja laimentamalla aktiivisesti pääruoan värimaailmaa!

Salaatinlehdillä on useita hyödyllisiä ominaisuuksia ja ominaisuuksia. Ne sisältävät valtavan määrän hivenaineita, joilla on myönteinen vaikutus ihmiskehoon. Salaatin lehtien syöminen normalisoi immuunijärjestelmän ja alentaa verenpainetta.

Jatketaan teemaa: "Salaattilehdet: hyödyt ja haitat, ominaisuudet" Haluan huomata, että tämä tuote on tunnustettu välttämättömäksi unettomuudesta kärsiville ihmisille. Lehdet sisältävät ainetta, kuten glykosoidilaktusiinia, jolla on myönteinen vaikutus hermostoon, jolla on rauhoittavia ja rentouttavia ominaisuuksia.

Korkea kaliumpitoisuus auttaa normalisoimaan verenpainetta. Paine hyppää pääsääntöisesti niille, jotka haluavat voittaa nämä ylimääräiset kilot. Joillakin ruokavalioilla on kielteinen vaikutus kehon toimintaan yleensä ja erityisesti sydän- ja verisuonijärjestelmään. Mutta salaatinlehdet, joiden hyödyistä ja haitoista ravitsemusasiantuntijat ovat keskustelleet pitkään, tunnustetaan turvallisiksi sydämelle ja valtimoille. Lisäksi alhaisen ansiosta ne ovat erinomaisia ​​niille, jotka ovat päättäneet laihtua. Niitä voidaan kuluttaa suuria määriä, saada nopeasti kylläisyyden tunne, lisätä kehoon mikroelementtejä ja vitamiineja. Samaan aikaan älä lisää ylimääräisiä kiloja lainkaan.

Salaattia ja vilustumista

Seuraava aihe, jota haluaisin käsitellä: "Salaatinlehdet: hyödyt ja haitat keholle, apua sairauksien torjunnassa." Harvat tietävät, mutta salaatti on erinomainen immuunivahvistusaine ja auttaa selviytymään vilustumisesta. Tämän tuotteen käyttö elintarvikkeissa edistää nopeinta paranemista, helpottaa taudin kulkua, vähentää sedimenttiilmiöiden ilmenemistä keuhkoputkissa, vähentää yskää jne.

Jos salaatinlehtiä, joiden hyödyistä ja haitoista keskustelemme tänään, sekoitetaan sitruunamehuun, saat erinomaisen työkalun immuunijärjestelmän vahvistamiseen. Muuten, ne sisältävät jo melko suuren määrän C -vitamiinia. Kuluttamalla salaatinlehtiä sitruunamehun kanssa vähintään kerran päivässä voit voittaa flunssan ja SARS: n paljon nopeammin.

Salaatinlehtiä ja vitamiinipitoisuutta

Kosketa nyt aihetta: "Salaattilehdet - hyödyt ja haitat - koostumus." Salaatin vitamiinipitoisuus on melko korkea. Esimerkiksi C-vitamiini, kuten olemme jo todenneet, auttaa torjumaan virussairauksia. K -vitamiini osallistuu aktiivisesti verenkiertoelimistön työhön. Se auttaa säätelemään veren hyytymistä. Tuotteen sisältämä A -vitamiini vaikuttaa myönteisesti näköelimiin. Muuten, asiantuntijat neuvovat useammin yhdistämään vihreän salaatin lehdet ja porkkanat tai punajuuret. Tämä yhdistelmä ei ainoastaan ​​normalisoi optisten hermojen työtä, palauttaa näköä, rauhoittaa päivän aikana väsyneitä silmiä, vaan auttaa myös estämään ateroskleroosia.

Asiantuntijat neuvovat myös lapsia syömään salaatinlehtiä. Ne sisältävät suuria määriä fluoridia, kalsiumia ja kaliumia sekä rautaa. Kaikki nämä aineet, kuten tiedätte, ovat välttämättömiä lapsen tuki- ja liikuntaelinten normaalille kasvulle ja kehitykselle.

Vaikutukset maksaan ja ruoansulatuselimiin

Hyvin usein lääkärit eivät suosittele salaatinlehtien syömistä potilaille, jotka kärsivät maksa- ja ruoansulatuskanavan sairauksista. Joten seuraava keskusteluaihe: "Salaattilehdet: hyödyt ja haitat maksalle ja ruoansulatuselimille." Ei ole epäilystäkään siitä, että tällä tuotteella on useita hyödyllisiä ominaisuuksia ja ominaisuuksia. Salaatinlehtiä ei kuitenkaan suositella ihmisille, jotka kärsivät maksasairauksista, gastriitista, pohjukaissuolentulehduksesta, paksusuolitulehduksesta tai pohjukaissuolihaavasta.

Salaatinlehtien kulutuksen rajoittaminen on myös välttämätöntä ihmisille, joilla on vatsavaivoja, virtsakivitauti tai kihti.

Muista, että kaikkia ruokia tulee syödä kohtuudella. Jos haluat (taudin esiintymisestä huolimatta) kokeilla salaatinlehtiä, yritä syödä pieni määrä. Älä käytä niitä yksin, yhdistä ne lisukkeiden, kala- ja liharuokien kanssa.

Laihduttava ja lehtivihannes

Varmasti useimmat teistä yhdistävät salaatinlehdet laihduttamiseen nuorille naisille. Jos on, niin on aika puhua aiheesta: "Salaattilehdet: hyödyt ja haitat terveydelle niille, jotka laihduttavat." Epäilemättä tämä tuote on erittäin vähäkalorinen, sitä voidaan syödä suuria määriä. Mutta on syytä muistaa terveydentilaan liittyvät vasta -aiheet ja rajoitukset. Jos niitä ei ole, voit vapaasti juosta tekemään salaatin salaatista.

Teit oikein, jos päätit ruokavalion jälkeen syödä suuria määriä salaatinlehtiä. Hyödyt ja haitat terveydelle vaihtelevat täällä. Mutta positiivisia ominaisuuksia ja ominaisuuksia on silti paljon enemmän kuin negatiivisia. Jos syöt usein salaattia, kehosi ei ole altis rasvakerrostumien muodostumiselle, kolesterolin kertymiselle ja kolesteroliplakkien esiintymiselle. Sen sisältämä foolihappo ja B -vitamiinit eivät salli tätä.

Ruoansulatuskanavan työ normalisoituu. Ja kuten tiedätte, epäonnistumiset tällä alueella eivät ole harvinaisia ​​kaikille laihduttajalle.

Muuten, salaatinlehdet, hyödyt ja haitat, joiden hyödyllisistä aineista ja ominaisuuksista keskustelemme tänään, ovat todellisia auttajia painonpudotuksessa. Ne edistävät muiden elintarvikkeiden sisältämien ravintoaineiden nopeaa kyllästymistä ja nopeutettua imeytymistä.

Luettelo salaatin sisältämistä vitamiineista

Joten olemme jo puhuneet erikseen niistä hyödyllisistä aineista, jotka sisältyvät salaatinlehtiin. Tehdään nyt yhteenveto aiheesta: "Salaattilehdet: hyödyt ja haitat, vitamiinien sisältö", luetellen tärkeimmät. Annamme myös lyhyen kuvauksen aineiden toiminnasta.

• A -vitamiini (positiivinen vaikutus näköelimiin).
• B -vitamiinit (voitto kolesterolista, immuunijärjestelmän vahvistaminen, ruoansulatusjärjestelmän toiminnan normalisointi).
• C -vitamiini (vahvistaa lasten immuniteettia, auttaa torjumaan vilustumista ja virustauteja).
• E -vitamiini (auttaa anemian hoidossa, hematopoieettisten elinten toiminnan normalisoinnissa).
• Vitamiinit PP, K, H (normalisoivat lipidi-rasva-aineenvaihduntaa, edistävät painonpudotusta, vähentävät suolisto-ongelmien, ripulin riskiä).

Salaatin sisältämät hivenaineet:

• Kalium ja magnesium.
• Fosfori ja kalsium.
• Kloori ja natrium.
• Kupari ja seleeni.
• Sinkkiä ja mangaania.
• Beetakaroteeni.
• Alkaloidi laktusiini.
• Luteiini.

Asiantuntijat sanovat, että salaatinlehdet ovat yksi harvoista elintarvikkeista, joilla on "tähti". Ne sisältävät niin monia ihmisten terveydelle hyödyllisiä aineita, että niiden hyödyt keholle ovat loputtomat.

Hyödyt ja haitat raskaana oleville naisille

Puhuttuani hyödyistä yleisesti, haluaisin käsitellä erityisesti miesten ja naisten terveyttä. Aloitetaan reilusta sukupuolesta. Keskustellaan erittäin tärkeästä aiheesta: "Salaatin lehdet raskauden aikana: hyödyt ja haitat."

Kuten tiedätte, raskaana olevien naisten on seurattava ruokavaliotaan erittäin tarkasti ja valittava oikeat ruoat. Asiantuntijat neuvovat odottavia äitejä sisällyttämään salaatinlehdet ruokavalioonsa. Näillä tuotteilla on positiivinen vaikutus raskaana olevan naisen emotionaalisen tilan normalisoitumiseen, ne edistävät sikiön täydellistä ja oikeaa kohdunsisäistä kehitystä. Foolihappo, joka on osa salaattia, auttaa välttämään ennenaikaista syntymää, keskenmenoja ja sikiön vikojen ilmaantumista. Salaatinlehdissä oleva kalsium auttaa rakentamaan vahvan luuston ja proteiini on erinomainen rakennusosa lihaksille.

Yleensä raskaana oleville naisille hormonaaliset tasot ovat hyvin häiriintyneitä. Joten salaatinlehtien tiheä käyttö auttaa normalisoimaan ja vakauttamaan sitä. Raskaana olevien naisten hormonien riehumisen aikana kynnet, hiukset ja iho vaurioituvat. Salaatin sisältämät aineet auttavat normalisoimaan talirauhasten toimintaa, mitätöivät aknen ulkonäön, poistavat kuivan ihon, vahvistavat kynsilevyä, vähentävät hiustenlähtöä jne.

Naiset, joista on jo tullut onnellisia äitejä, eivät myöskään saa unohtaa salaatinlehtiä ruokavaliossaan. Niiden jatkuva käyttö edistää imetystä, maidon määrän lisääntymistä.

Salaattien lehdet auttavat lisäksi torjumaan gynekologisia sairauksia ja estävät rintasyövän esiintymistä.

Salaatin lehdet ja miesten terveys

Kuten olemme jo sanoneet, tuotteen rikas vitamiinikoostumus auttaa monien sairauksien hoidossa. Miesten, jotka kärsivät usein nopeasta väsymyksestä ja heikentyneestä immuniteetista, on yksinkertaisesti sisällytettävä salaattia ruokavalioonsa.

Lisäksi vitamiinit ja kivennäisaineet edistävät testosteronin tuotantoa, vähentävät virtsaelinten ongelmien riskiä, ​​varmistavat riittävän siittiöiden tuotannon ja verenkierron miehen sukupuolielimiin. Salaatin säännöllinen nauttiminen auttaa normalisoimaan hormoneja ja lievittää tehoongelmia.

Miehet, jotka harrastavat aktiivisesti urheilua, nostavat suuria painoja ja juoksevat aamulla, joutuvat yksinkertaisesti syömään. Koostumuksensa muodostavat vitamiinit auttavat ylläpitämään veden aineenvaihduntaa, kasvattamaan ja vahvistamaan lihasmassaa ja laihtumaan.

Vihreä lehtivihannes kaljuuntuville miehille on yksinkertaisesti korvaamaton. Salaatinlehtien ja siementen infuusio auttaa pääsemään eroon kaljuuntumisesta, hankkimaan paksut ylelliset hiukset. Tinktuura tunkeutuu syvälle päänahkaan, normalisoi talirauhasten toimintaa, ravitsee hiusten juuria ja on erinomainen lääke kaljuuntumisen ehkäisyyn.

Päivittäinen hinta, kaloripitoisuus

Joten olemme jo keskustelleet kaikista tärkeistä aiheista, selvittäneet, mitä hyötyä ja haittaa salaatin syömisestä on. Vielä on puhuttava tämän tuotteen päivittäisestä hinnasta ja kaloripitoisuudesta.

Jos puhumme lasten ravitsemuksesta, alle 12 -vuotiaille lapsille suositellaan 50 grammaa salaattia päivässä. Aikuisten tulisi tuplata tämä luku. Jos sinulla ei ole kotikeittiövaakaa, mitä sinun pitäisi tehdä? Mittaa hienonnettu salaatti kupeissa tai mukeissa. Sata grammaa salaattia on pieni kulho tai kaksi tavallista lasia, joista juot teetä aamulla.

Salaatin lehdet ovat vähäkalorisia ruokia. Sata grammaa tuotetta sisältää keskimäärin kaksitoista kaloria. Tämä luku voi muuttua useita kohtia edestakaisin salaatin tyypistä riippuen. Sata grammaa salaattia sisältää myös noin 1,5 grammaa proteiinia, 0,12 grammaa rasvaa, 2,9 grammaa hiilihydraatteja, 1,5 grammaa kuitua ja ravintokuitua, 0,7 grammaa sokeria. Kuten näemme, vihannes sisältää hyvin pienen määrän hiilihydraatteja ja rasvoja. Kaikki sen kalorit muodostuvat sokerista ja proteiineista.

Näyttää siltä, ​​kuinka pieni vihreä lehti voi sisältää niin paljon ravintoaineita, vitamiineja, mikroelementtejä? Se auttaa taistelussa tauteja vastaan, tekee ylipainoisesta laihaa, auttaa raskaana olevia naisia ​​synnytyksen aikana ja auttaa nuoria äitejä ruokkimaan vauvoja. Luonnon mysteeri... Mutta tosiasia pysyy. Salaatti on hyödyllisin elintarvike, jota sekä lapset että aikuiset miehet ja naiset tarvitsevat.

Kiinnostus terveelliseen ruokavalioon on tuonut uutta elämää muinaiseen lehtivihannesten kulttuuriin. Niitä on helppo kasvattaa, ihmeellisesti hyödyllisiä, mutta ... ovat niin hyvin unohdettuja, että siemenviljelijät eivät aina ymmärrä, mitä lajikkeita myydään yhdellä tai toisella nimellä.

Lehtivihannesten kiistaton johtaja - kasvissalaatti (Lactuca sativa). Valtion jalostussaavutusten rekisterissä on jo yli kaksisataa tämän viljelykasvin lajiketta, ja jalostajat työskentelevät lujasti uusien lajikkeiden lisäksi myös täysin uusien lajikkeiden parissa. Niiden kasvattaminen on ilo, sinun on vain otettava huomioon joitakin ominaisuuksia.

Häiritsevät lajikkeet- lajikkeet, jotka soveltuvat asteittaiseen sadonkorjuuseen. Ruusukkeen uloimmat lehdet voidaan poimia katkaisemalla yksi kerrallaan, keskellä olevat pojat voidaan jättää kasvamaan.

Lajikkeiden leikkaaminen- poistetaan yhdessä vaiheessa leikkaamalla kaalin pää tai ruusukkeet.

Vauvan liivi- erityinen kasvituote, nuoret salaatin ja muiden lehtivihannesten pienet lehdet sekä niiden seokset. Vauvanlehtikulttuurissa suositellaan lajeja ja lajikkeita, jotka muodostavat kompaktin ruusukkeen, joka leikattaessa hajoaa keskikokoisiksi yksittäisiksi lehdiksi-tällaiset lajikkeet tuovat vähemmän leikattavaa jätettä.

Kuinka kasvattaa lehtikasveja

Kylvä ne pienissä erissä ennen talvea (), sitten (kalvon alle) ja toukokuun alusta - avoimeen maahan, noin 20 päivän välein elokuuhun asti. Toukokuussa voit käyttää lehtisalaatteja tiivistävänä sadona: kylvä useita siemeniä tomaattien, kurkkujen ja muiden termofiilisten vihannesten istutusten väliin (sinulla on aikaa kasvattaa ja poistaa salaatti ennen kuin pääsato kasvaa). Lehtisalaattien korjuu alkaa yleensä 40-50 päivää kylvön jälkeen, 5-7 lehden vaiheessa. Ne ovat kuitenkin terveellisiä ja maukkaita jo ennen myyntikypsyyttä. Mutta niiden antaminen seisoa viiniköynnöksen päälle viivästyttää sadonkorjuuta on mahdotonta: lehdet muuttuvat karkeiksi ja alkavat maistua katkeilta. Tämän hetken viivyttämiseksi ohenna taimet ajoissa (voit korjata valikoivasti nuoria ruusukkeita) jättäen vähintään 5-6 cm vierekkäisten kasvien väliin. Mitä vapaammin salaatti kasvaa, sitä myöhemmin se alkaa "mennä nuoleen" ja muuttua katkera. Siemenpakkauksiin kirjoitetaan harvoin, mihin lajikkeeseen ostamasi lajike kuuluu, mutta tämä on helppo määrittää ulkonäön perusteella.

Paras aika kylvösalaatin sadonkorjuulle on aamulla, kun kaste on kuivunut, jolloin enimmäismäärä ravinteita kerääntyy lehtiin. Älä poista säilytykseen tarkoitettua salaattia kastelun jälkeen: ulostulon keskelle jääneen kosteuden pitäisi kuivua kasvin ollessa "köynnöksessä". Kun märät lehdet repeytyvät, ne huononevat välittömästi.

Batavia... Yleisin ja vaatimattomin salaattityyppi on häiritsevä. Lehdet ovat kokonaisia, yleensä vaaleanvihreitä. Ne sietävät hyvin korkeita lämpötiloja, kestävät hyvin valon puutetta, sopivat vesiviljelyyn ja avomaalle koko kesän. Niitä voidaan kasvattaa paitsi puutarhassa: jos haluat kokeilla salaatin kasvattamista ikkunalaudalla, ota tämän tietyn ryhmän lajikkeet. Jos kylvetään talven lopussa, voidaan saada pieni lehtisato ilman lisävalaistusta, vaikka ruusukkeet eivät saavuta samaa kokoa kuin puutarhassa.

Esimerkkejä lajikkeista: Leafly, Risotto, Fanley, Fan-time, Afitsion, Lancelot, Orpheus, Geyser, Boston, Dachny, Yeralash.

Lollo-rosso- herkkiä irtoavia lajikkeita, joissa on voimakkaasti aaltoilevat rakkulat lehdet. Niille on ominaista nopea kasvu: jos sato kerran viikossa, on parempi kerätä "alisaaliita" kuin lykätä sadonkorjuuta useita päiviä. Monet lajikkeet kestävät ampumista ja sopivat puutarhassa koko kesän. Käytetään lisäämään ruokien tilavuutta, hyvä kevyissä salaateissa. Näitä ovat paitsi kuuluisa lajike Lollo-rosso, joka antoi nimen koko ryhmälle, ja sen vihreä lajike Lollo Bionda ja Vallankumous, viesti, Eurydice.

Tamminen salaatti- lajikeperhe, jossa on lohkoisia, tammimaisia ​​lehtiä. Eroaa hyvin herkkyydeltään ja herkulliselta, ei maistu katkeralta, mutta sillä ei ole merkitystä säilytettäessä. Suositellaan kylvämiseen koko kevään ja kesän ajan ("vihreä kuljetin").

Lajikkeet: Amorik, Creed, Riviera, Dubachek.

Pienlehtiset salaatit, vauvasalaatit- jalostusinnovaatio, jota ei virallisesti pidetä erillisenä lajikkeena. Tällä hetkellä tunnetuista kehityksistä leikatut salaatit voidaan liittää niihin. Salanova ja Helppo liivi tarkoitettu vauvanvartalotuotteiden valmistukseen. Ne muodostavat kyykkyisiä ruusukkeita, joissa on keskikokoisia öljyisiä tai rapeita lehtiä, joissakin lajikkeissa voimakkaasti leikattuja. Ammattimarkkinoilla näiden salaattien siemeniä tarjoavat hollantilaiset yritykset. Enza Zaden (helppo liivi) ja Rijk Zwaan (Salanova)... Jälkimmäiset asettavat lajikkeensa salaattilajikkeiksi batavia, lollo-rosso, kaali, jota yhdistää yhteinen ominaisuus: kompakti hylsyn muoto. Tämäntyyppisiä siemenseoksia löytyy myös vähittäiskaupoista, joissa on merkintä "baby salad".

Kuinka kasvattaa kaalisalaatteja

Ne kylvetään samanaikaisesti lehtien kanssa, mutta pääsalaatille on varattava erillinen alue (se on hankalaa tiivistävänä viljana) ja kahdesti viljelyn aikana: kun kaksi oikeaa lehteä ilmestyy, jätä 5-6 cm versojen väliin, 5-6 viikkoa itämisen jälkeen vierekkäisten ruusukkeiden välinen etäisyys kasvatetaan 25 cm:iin Sadonkorjuu suoritetaan leikkaamalla koko kaalin pää 50-80 (100) päivää itämisen jälkeen (kun pää on muodostunut). Kaali -salaatit säilyvät paremmin kuin lehtisalaatit.

Öljyiset lehtilajikkeet ovat vallitsevia kaalin ryhmässä. Niillä on herkkä raikas maku, niitä syödään raakana, mutta myös keitetyt tai haudutetut. Lajikkeet: 4 vuodenaikaa, Nähtävyys, Berliinin keltainen, Danko.

Rapeat lehdet ovat paljon pienempiä. Ne muodostavat tiheämpiä, mehukkaita, rapeita, makeanmakuisia kaalin päitä; ne säilyvät paremmin kuin pehmeät öljyiset lajikkeet. Lajikkeet: Jääkuningatar, Vanguard, Suuret järvet.

Romain

Sen löysä pitkänomainen kaali pää on muodostettu keinotekoisesti. Säilyy hyvin. On suositeltavaa kasvattaa sitä syksyn kulutukseen. Kylvö suoritetaan heinäkuussa, n. 3-4 viikkoa taimien syntymisen jälkeen sänkyyn, vapautettu varhaisista vihanneksista (kasvien välinen etäisyys 15 cm). Jos salaatin paikka on jo kylvöhetkellä tyhjennetty, voit kylvää sen suoraan harjuille. Noin 2 kuukautta kylvön jälkeen valitaan lämmin aurinkoinen päivä (lehtien on oltava ehdottoman kuivia), ruusukkeen lehdet nostetaan ylös ja sidotaan yläosaan, käärittäen sen tummaksi. Tässä muodossa kasvien tulisi seistä noin 2 viikkoa. Tänä aikana lehdet rullataan kaali päähän ja valkaistaan ​​niistä. Leikatut päät voidaan säilyttää jääkaapin vihannesosassa yli kuukauden. Osa kasveista voidaan kaivaa esiin, istuttaa ruukkuihin ja säilyttää viileässä huoneessa, jossa ne pysyvät tuoreina talveen asti.

Lajikkeet: Adamant, Roger, Stanislav, Dandy, Remus.

Uysun tai parsasalaatti

Kasvatetaan mehukkaan varren vuoksi, joka syödään haudutettuna, suolattuna tai marinoituna. Varsi muodostuu paremmin lyhyessä päivässä, joten kylvö tulisi tehdä huhtikuun puolivälissä kalvon alle. Uysun-siemenet ovat harvinaisia ​​ja edelleen kalliita, joten niitä kasvatetaan taimien kautta: toukokuun puolivälissä kasvit istutetaan sänkyihin 50-70 cm: n välein.Lehdet, heti kun ne saavuttavat 15-20 cm pituuden, ja sivu kasvien versot poistetaan indusoimiseksi. Uysun kerätään orastavassa vaiheessa, ja katkeruuden poistamiseksi varret kuivataan hieman ennen kypsennystä. Tähän mennessä yksi venäläinen lajike on rekisteröity: Svetlana.

Voit oppia muista lehtivihanneksista artikkelista. .

Nämä mehukkaat lehdet sisältävät kaikkien ryhmien vitamiineja, suuren määrän hivenaineita

Älä aliarvioi vihreiden salaattien hyödyllisiä ominaisuuksia ja ota niitä vain juhlaruokien koristeena. Nämä mehevät lehdet sisältävät kaikkien ryhmien vitamiineja, suuren määrän hivenaineita (rautaa, kalsiumia, kaliumia, fosforia, magnesiumia, seleeniä), helposti sulavia proteiineja ja kuituja eikä lainkaan rasvaa.

Suosituimmat lehtisalaatit ja vihreät

Salaattisalaatti

Herkät kiharat lehdet kasvavat ruusukkeeksi ja niillä on lievä mauton maku. Ne muuttuvat helposti ja kuivuvat nopeasti, joten salaattia käytetään tuoreena, repimällä lehdet käsilläsi, on parempi maustaa se kevyillä oliiviöljypohjaisilla kastikkeilla. Tämä on yksi vanhimmista salaattityypeistä; monenlaiset lehtisalaatit ovat sen suoria jälkeläisiä.

Pääsalaatti

Lehdet ovat ulkonäöltään samankaltaisia ​​kuin tavalliset salaatit, mutta ne kerätään pieniin, pyöreisiin kaaliomaisiin kaalin päihin. Salaattien lehdet ovat erittäin herkkiä, joten niitä ei leikata, vaan ne revitään käsin tai jopa laitetaan kokonaiseen astiaan.

Jäävuori, jääsalaatti

Se näyttää pieniltä tiheiltä kaalilta vaaleanvihreillä lehdillä. Tieteellisesti tätä pääsalaattia kutsutaan crispheadiksi - "rapeaksi pääksi", ja jäävuori on todellakin erittäin rapea. Salaatilla ei ole selvää makua, joten se sopii hyvin mausteisempien vihreiden lajikkeiden kanssa.

Sitä kasvattivat Kalifornian maanviljelijät viime vuosisadan 20 -luvulla, herkkä salaatti kuljetettiin naapurivaltioihin, ripoteltu murskatulla jäällä kaalin päihin, josta nimi "jääsalaatti" tai "jäävuori".

Romaine, Romano, Roomalainen salaatti

Suuret löysät pitkänomaiset kaalinpäät, joiden pituus on enintään 30 cm, erittäin rapeat valkovihreät lehdet. Roomalaisen salaatin lehtien maku on hieman mausteinen ja erittäin mehukas; salaatti säätelee veden aineenvaihduntaa hyvin ja nostaa veren hemoglobiinitasoa.

Sikurisalaatti

Mehukkaat, valko-keltaiset tai vihertävät lehdet, jotka on kerätty 15-20 cm pitkiin kaali-päihin, ovat katkeran makuisia. Sikuria kasvatetaan pimeässä lehtien pitämiseksi vaaleina; mitä vihreämpiä sikurin lehtiä, sitä enemmän katkeruutta ne sisältävät. Maun mukaan se sopii hyvin mausteisten yrttien kanssa, ja tiheiden lehtien muoto muistuttaa veneitä, joten niitä käytetään usein salaattilautasina.

Radicchio, punainen sikuri

Pienet kaalinpäät ovat valko-vaaleanpunaisesta syvän violettiin ja tummanpunaisiin, valkoisiin suoniin. Lehdet näyttävät erittäin koristeellisilta, niitä käytetään tuoreina, sekoitettuna muun tyyppisiin salaatteihin. Päällä radicchion maku on melko katkera, siksi hunajan, sitrushedelmien tai hedelmämehun kastikkeet ovat sopivia.

Endive, Frise

Kaali -salaatit, joilla on erityinen katkera maku... Laajalehtistä endiiviä kutsutaan escaroleksi ja se maistuu samanlaiselta kuin esi -isänsä sikuri. Frise on kihara endiivi, jossa on erittäin kauniita veistettyjä lehtiä. Kaikkia endiivilajikkeita kasvatetaan pimeässä erityisen aineen, nimeltään intibiini, tuotannon parantamiseksi, joka antaa lehdille katkeran maun ja parantaa ruokahalua. Kun salaatti kasvaa, sen lehdet sidotaan yhteen, jotta ydin on pehmeä ja kevyt, ja lehtien kärjet saavat kirkkaan sävyn. Endiiven ja friisin herkkä katkeruus ja raikas maku sopivat hyvin sitrushedelmien ja valkosipulin kanssa.

Oaklif, tammesalaatti

Tämä lajike saa nimensä siitä, että se muistuttaa muodoltaan tammenlehtiä. On lajikkeita, joissa on vihreät ja puna-vihreät lehdet. Tämän salaatin herkkää, hieman pähkinäistä makua ei pidä lyödä liian mausteisilla kastikkeilla. Salaatti sopii hyvin avokadon kanssa. Nämä lehdet ovat erittäin herkkiä ja ne tulisi syödä heti, koska ne kuihtuvat hyvin nopeasti.

Lollo Rosso, punainen salaatti

Tämä italialainen salaattilajike perustuu salaattiin, mutta sen kiharat lehdet ovat värikkäät vihreällä ja viininpunaisella sävyllä. Maku on melko voimakas ja hieman katkeruutta.

Lollo biondo

Toinen vihreä lehtisalaatti, tämä salaatin jälkeläinen on samanlainen kuin lollo-rosso, mutta lehdet ovat väriltään valko-vihreitä, ne kerätään irtonaisiin ruusukkeisiin. Nämä lehdet ovat hieman karvaita ja sopivat hyvin sitruunamehukastikkeiden kanssa.

Frillis

Salaatti, hyvin samanlainen kuin salaatti, mutta aaltopahvin lehdillä ja terävillä kärjillä. Sitä myydään usein ruukuissa, koska herkät rapeat lehdet kuihtuvat nopeasti. Voit käyttää frilliä kaikissa resepteissä jäävuoren sijaan.

Maissi, peltasalaatti, mungpapusalaatti

Näitä pieniä tummanvihreitä lehtiä, joilla on hieman kiiltoa ja jotka on kerätty pieniin "ruusuihin", muinaisessa Roomassa pidettiin aphrodisiacina. Niillä on herkkä aromi ja kevyt mausteinen ja hieman hapokas maku, joka sopii hyvin sipulien, pähkinöiden ja sitrushedelmien kanssa.

Vesikrassi

Se näyttää ja maistuu juurilta, mutta sen lehdet ovat pienempiä ja maku on mausteisempi ja terävämpi. Ei ole selvää, kenelle ja mistä syistä hänelle tuli mieleen kutsua häntä "kylvövireeksi", mutta tällä epämiellyttävällä nimellä hänet tunnettiin Venäjällä. Tuoretta puutarhakrassia lisätään salaatteihin.

Rucola

Rucolan lehdet näyttävät voikukan vihreiltä. Herkullisimmat nuoret lehdet, jotka kynnetään keväällä ja alkukesällä, antavat salaateille ja välipaloille mausteisen maun pähkinäpippurisella maulla. Mausteiset lehdet, joilla on hapan-pistävä maku ja korkea sinappiöljypitoisuus, ovat olleet erittäin suosittuja Välimeren alueella jo pitkään, ne sopivat hyvin tomaattien ja valkosipulin kanssa.

Muut vihreät salaatit

kiinankaali

Tämä kasvi kuuluu kaaliperheeseen, mutta sitä käytetään usein salaattina. On kaali- ja lehtimuotoja. Kaalia, jossa on mehukkaita rapeita lehtiä ja neutraali maku, käytetään salaateissa yhdessä muiden yrttien kanssa.

Voikukka

Ruoassa käytetään vain nuoria lehtiä, joilla on katkera maku ja jotka sopivat hyvin neutraalien salaattien ja vihannesten kanssa. Maapähkinävoi tai sitruunamehu toimii hyvin pukeutumiseen.

Pinaatti

Nuoret pinaatinlehdet ovat erittäin pehmeitä ja lähes mauttomia, kun taas kypsät lehdet saavat tiheän rakenteen ja miellyttävän kevyen maun. Tuoreita, rapeita lehtiä käytetään salaateissa, cocktaileissa ja pähkinöiden kanssa.

Suolaheinä

Nuoria lehtiä voidaan lisätä salaatteihin yhdessä pinaatin, aromaattisten yrttien ja tuoreiden vihannesten kanssa.

Chard, punajuuri

Erilaisia ​​punajuuria, joissa varret ja lehdet ovat syötäviä eikä juurakoita. Tämä muinainen kasvi on viljelty Babylonissa, sillä on erittäin koristeelliset ruusukkeet suurista värillisistä lehdistä, joilla on tasainen tai aaltoileva muoto. Nuoria lehtiä lisätään vihreisiin salaatteihin.

Pak Choi, kiinalainen kaali

Se on chardin sukulainen ja suosittu aasialaisessa keittiössä. Kaalin pää koostuu paksuista, mehukkaista lehdistä ja valkoisesta pohjasta, joka maistuu Pekingin kaalilta, mutta mehukkaammalta ja pistävältä, ja tummanvihreiltä kärjiltä, ​​joilla on hapokas maku. Lehtien kärjet repeytyvät, ja valkoinen osa leikataan nauhoiksi ja maustetaan kuumilla, mausteisilla kastikkeilla.

Salaatit ruoanlaitossa

Älä aliarvioi vihreiden salaattien hyödyllisiä ominaisuuksia ja ota ne vain juhlaruokien koristeluun. Nämä mehevät lehdet sisältävät kaikkien ryhmien vitamiineja, suuren määrän hivenaineita (rautaa, kalsiumia, kaliumia, fosforia, magnesiumia, seleeniä), helposti sulavia proteiineja ja kuituja, eikä lainkaan rasvaa.

100 g salaattia sisältää vain 13 kaloria! Ihanteellinen tuote terveydelle ja figuurilleen. Ja jos sinusta tuntuu, että vihreä salaatti on tylsää, katso tämä tyylikäs valikoima, ota mielikuvitus käyttöön ja kokeile, koska kaikenlaiset salaatit sopivat hyvin keskenään ja kymmenien muiden tuotteiden kanssa! Loistava yritys salaateille - tuoreita vihanneksia, pähkinöitä ja siemeniä, sitrushedelmiä. julkaistu

Kalorit, kcal:

Proteiinit, g:

Hiilihydraatit, g:

Salaattia kutsutaan perheen yhden tai kaksi vuotta vanhaksi puutarhakulttuuriksi Asteraceae... Tietoa salaatin syömisestä löytyy asiakirjoista, jotka kuvaavat muinaisen Rooman valtakunnan olemassaoloa, siihen asti salaattia kasvatettiin siementen vuoksi, joista öljyä puristettiin. Historiallisesti ensimmäisten salaattityyppien tarkkaa maantieteellistä alkuperää ei ole vahvistettu.

Salaatilla on monia lajikkeita, yleisin, lehtisalaatti, pitkät hellävaraiset versot tammilehtien muodossa, vaaleanvihreä (vaaleanvihreä). Salaatin lehdet ovat mehukkaita, rapeita, raikkaalla tuoksulla, voivat vaihdella muodoltaan ja määrältään, ja ne sijaitsevat yhdellä kalalla tai juurilla.

Salaatin kaloripitoisuus

Salaatin kaloripitoisuus on 12 kcal / 100 grammaa tuotetta.

Salaatissa on runsas vitamiini- ja mineraalikoostumus, joka sisältää: vitamiineja sekä. Tuote sisältää karkeaa ravintokuitua, joka auttaa parantamaan ruoansulatusta, normalisoimaan suoliston motiliteettia, täyttämään vatsan tilavuuden ja erittymättä sulamatta, ja kerää limaa ja toksiineja suolen seinämistä. Aine laktusiini, joka kuuluu alkaloidiryhmään, antaa salaatille katkeruuden, mutta myös vähentää aktiivisesti veren kolesterolitasoa. Salaatinlehtien syöminen auttaa parantamaan hiusten ja kynsien kuntoa, vaikuttaa myönteisesti ihoon, parantaa muistia, näköä ja ehkäisee Alzheimerin tautia.

Huolimatta salaatin hyödyllisistä ominaisuuksista, se voi olla haitallista keholle.

Salaatin haitta

Syyt salaatin kulutuksen vähentämiseen ovat sellaisten sairauksien esiintyminen, kuten kihti, koliitti ja enterokoliitti, virtsakivitauti, hepatiitti. Korkean oksaalihappopitoisuuden vuoksi tuotteen käyttöä tulee rajoittaa munuaissairauksien hoitoon.

Salaatti on ainutlaatuinen tuote niille, jotka hallitsevat painoa. Suuren kulhoisen salaattia syöminen jättää vatsan täyteen ja kalorimäärän (kalorisaattori). Salaatti puhtaassa muodossaan ei tietenkään anna täyteyden tunnetta, joten se yhdistetään muiden vihannesten tai proteiiniruoan kanssa. Voit ilman erityisruokavalioita syödä annoksen salaatinlehtiä joka päivä lounaaksi tai illalliseksi, mikä varmistaa säännöllisen ulostamisen, terveen peristaltiikan ja rasvan kertymisen. Ruokavalio tai esimerkiksi suosittele salaatinlehtien päivittäistä käyttöä ruokavaliossa.

Salaatin valinta ja varastointi

Kun valitset salaattia, sinun on kiinnitettävä huomiota sen ulkonäköön - lehtien mehukkuus ja vihreys, niiden joustavuus, eheys ja mätäneisyys, tummia täpliä. Salaattia myydään usein juurineen tai ruukuissa, tällainen tuote säilyttää tuoreutensa pidempään, mutta joka tapauksessa silmämääräinen tarkastus on suoritettava huolellisesti.

Salaatin keittäminen

Tuotteen nimi puhuu puolestaan, useimmiten salaattia käytetään salaateissa. Vaikka se olisi sekoitus erilaisia ​​salaatinlehtiä ja peruskastiketta mistä tahansa aromaattisesta öljystä -,