Kuinka keittää kaula uunissa. Paistettu porsaan niska mausteisessa kastikkeessa

29.10.2019 Kasvisruoat

Ajoittain joudumme ratkaisemaan juhlamenun ongelmaa, sillä kylään kutsuttujen ystävien yllättäminen ei ole niin helppoa. Tietenkin voit tilata pöydän ravintolaan ja viettää illan ilman vaivaa. Mutta joskus haluat istua hyvien ihmisten kanssa kodikkaassa kotiympäristössä pöydässä, jossa on herkullisia kotitekoisia ruokia, jotka on valmistettu rakkaudella.

Paistettu porsaan niska mausteisessa kastikkeessa sopii täydellisesti sellaisiin tilaisuuksiin. Tämä on paras vaihtoehto pääliharuoalle, joka ei vaadi paljon aikaa ja vaivaa.

Tämän ruuan valmistamiseen tarvitset paistoholkin ja sopivan osan sianruhosta, sillä lopputulos ja ruuan laatu riippuvat valitusta tuotteesta. Monet ihmiset valitsevat tätä varten selkä- tai lapaluiden. No, tämä on tietysti makuasia. Minusta näyttää siltä, että porsaan niska sopii paremmin, kypsennyksen jälkeen se on erittäin pehmeää ja mureaa.

Mutta mikä tekee kaulakorusta mausteisen? Tietysti mausteet! Minun tapauksessani tämä on hunajaa, soijakastiketta ja jauhettua muskottipähkinää. Nyt oletetaan, että olemme päättäneet mausteista ja lihasta ja voimme siirtyä sen lämpökäsittelyyn.

Tuotteet: 2,5 kg porsaan niskaa, 1 tl hunajaa, 2 rkl soijakastiketta, 0,5 tl jauhettua muskottipähkinää, sekoitus vastajauhettua paprikaa ja suolaa maun mukaan.

Paistetun porsaan kauluksen kypsentäminen mausteisessa kastikkeessa

Valmista ensin kastike. Tätä varten laita kattilaan lusikallinen hunajaa, kaada soijakastike, lisää jauhettu muskottipähkinä, suola ja vastajauhettu paprika.

Sekoita kastike hyvin, jotta hunaja liukenee kokonaan.

Huuhtele liha juoksevan kylmän veden alla ja kuivaa talouspaperilla. Kaada sitten kastike lihan päälle joka puolelta. Kastike imeytyy lihaan ja tunkeutuu sen kuiturakenteeseen.

Kääri kaula hihaan tai leivinfolioon.

Laita liha uunipellille ja marinoi noin 30 minuuttia.

12.03.2018, 09:06

Mistä osasta eläimen ruhoa kaula on peräisin?

Teurastajat erottavat sorkkaeläinten lihan lajikkeiden mukaan sen mukaan, mistä ruhon osasta tietty pala on saatu.

Olemassa olevat lihat:

ensimmäinen on sianliha kaikista kehon osista;
toinen on kyynärvarsi, pää ja sääret.

Kaulukset liittyvät anatomisesti kyynärvarteen, mutta kuuluvat ensimmäiseen luokkaan lanteen kanssa. Tosiasia on, että elämänvaiheessa olevat siat eivät käytännössä käytä selän lihaksia selkärangan varrella ja liikuttavat päätään hyvin harvoin - tämä antaa lihalle poikkeuksellisen arkuus.

Sian kaulan minimaalinen liikkuvuus edistää rasvaraitojen muodostumista lihaskudoksessa – tästä syystä porsaan niska on kypsennyksen jälkeen uskomattoman mehukas.

Terveellinen ruokavalio sisältää proteiinipitoisten elintarvikkeiden syömisen, joita löytyy eläinperäisistä tuotteista.

Proteiinipitoisin aminohappotuote on liha. Sianliha sisältää yli 20 aminohappoa, jotka ovat välttämättömiä ihmiskehon kasvulle ja kehitykselle. Tästä syystä lastenlääkärit suosittelevat painokkaasti porsaan kaulan lisäämistä yli 9 kuukauden ikäisten lasten lisäruokiin. Täydentävien ruokien valmistamiseksi liha on keitetty ja jauhettava.

Myös aikuisten ja vanhusten kannattaa kiinnittää huomiota sianpannoihin, sillä proteiinituotteet stimuloivat elimistön solujen jakautumista, mikä lisää voimaa ja hidastaa ikääntymisprosessia.

Lisäksi kauluksissa on koko luettelo mineraalielementeistä:

B-vitamiinit;
rauta;

Näistä syistä lääkärit ja ravitsemusasiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että lihaa tulisi olla ihmisen ruokavaliossa vähintään 2 kertaa viikossa.

Porsaan kaularuokia

Porsaan ruhon kaulan pohjalta on luotu satoja kulinaarisia mestariteoksia ympäri maailmaa.

Shashlik... Ihmiset ottavat usein porsaan kaulan, kun he ovat menossa piknikille. Me kaikki rakastamme shish kebabia, ja kun se on valmistettu kauluksesta, siitä tulee uskomattoman pehmeitä ja mehukkaita lihapaloja.

Hienon kebabin saat, jos pidät lihan hyvässä marinaadissa, joten tuomme huomiosi mausteisen marinadin erityisesti kebabille.

Marinaadin valmistamiseksi sinun on otettava:

soijakastike - 6 ruokalusikallista;
pari sipulia;
puolikas valkosipulin pää (murskaa);
hunaja - 3 ruokalusikallista;
auringonkukkaöljy - 4 ruokalusikallista;
yhden sitruunan mehu;
suola;
jauhettua pippuria ja chiliä.

Kaikki komponentit on sekoitettava yhdessä kulhossa. Sitten paloiksi leikattu kaula lisätään sinne, kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja sitä annetaan infusoida 3 tuntia jääkaapissa.

Paistamisen aikana liha on käännettävä 3 minuutin välein, voit ripotella sen vedellä laimennetulla marinadin jäännöksillä, jotta kebab ei tule ulos kuivana.

Perheesi pyytää varmasti lisäravinteita, kun valmistat tätä ruokaa.

Kauluksen valmistusprosessi ei ole monimutkainen, joten edes aloittelevilla kokkeilla ei pitäisi olla vaikeuksia.

Ruoan ainekset (4 hengelle):

puoli kaulus;
kumina ja timjami;
Omena;
porkkana;
polttimo;
pippuria ja suolaa.

Ensin sinun tulee jauhaa kumina ja timjami kahvimyllyssä, sitten ottaa kaula pois ja pyöritellä sitä suolassa, pippurilla, timjamissa ja kuminassa.

Luun poistamisen jälkeen liha asetetaan kuumalle pannulle ja paistetaan kaikilta puolilta.

Kaada lasillinen vettä hanhipannuun (tai muuhun sopivaan kattilaan), laita puoliksi leikattu omena, porkkana, sipuli ja itse kaula. Kaikki tämä peitetään kannella ja lähetetään hauduttamaan uunissa 180 asteessa 2,5 tuntia.

Lihaherkkuja "UkrPromPostachista"

UkrPromPostach tarjoaa asiakkailleen sekä tuoreimman raakalihan että laajimman valikoiman valmiita lihatuotteita.

Valikoima sisältää paistetun kaulan "Pereyaslavskaya", siitä tulee minkä tahansa juhlapöydän koristelu, ja sianlihan kaulan "Special", joka voi tyydyttää vaativimmankin gourmetin hienostuneella maullaan.

Kuinka valita laadukas porsaan niska

Tuore sianliha on vaaleanpunaista, kun taas vanhentunut liha on tylsää.

Vanha lihapala paljastaa joustavuuttaan: hyvä liha saa nopeasti muotonsa takaisin puristettaessa ja ummehtunut liha jää puristuneeksi.

Älä ota halkeilevaa lihaa. Leikkauksessa tällaiset palat paistavat, mikä osoittaa bakteerien aktiivisen lisääntymisen alkamisen.

Ostaessasi lihaa "Ukr Prom Postachista", voit olla varma, että saat korkealaatuisen ja tuoreen tuotteen. Teemme yhteistyötä vain vilpittömässä mielessä toimivien raaka-ainetoimittajien kanssa ja noudatamme kaikkia hygieniastandardeja omassa tuotannossamme.

Mistä ostaa laadukasta lihaa Kiovassa

Kiovassa sijaitseva UkrPromPostach-myymäläketju auttaa toteuttamaan kaikki kulinaariset fantasiosi. Myymälämme valikoimassa on aina vain tuoretta sian- ja naudanlihaa, laaja valikoima valmiita lihatuotteita ja makkaratuotteita.

UkrPromPostach on avoin yhteistyölle ravintoloiden, kahviloiden ja hotellien kanssa. Toteutamme tilaukset tukkutoimituksista alkaen 30 kg, tarkemmin. Tavaroiden toimitus tapahtuu erikoisvarustetuissa ajoneuvoissa. Ostaja saa turvalliset tuotteet, mikä on vahvistettu asiaankuuluvilla sertifikaateilla ja sertifikaateilla.

Mainosten lähettäminen on ilmaista eikä vaadi rekisteröitymistä. Mutta mainoksissa on ennakkovalvonta.

Porsaan niska on herkullisin ja terveellisin osa sianruhoa. Kaulan liha on mureaa eikä oikukas valmistuksessa. Pääominaisuus lihaa valittaessa on sen tuoreus. Tuore kaula on vaaleanpunaisen värinen, miellyttävän tuoksuinen, puristettaessa kimmoisa ja koostumukseltaan pehmeä. Kaulassa on rasvakerroksia, niiden tulee olla valkoisia. Älä osta lihaa tummalla laardilla - tämä osoittaa, että liha on ollut varastossa pitkään. Tahmea pinta ja rapautunut kuori puhuvat myös vanhenemisesta.

Vitamiinien ja hyödyllisten elementtien sisältö

Porsaan niska sisältää vitamiineja B1, B2, B6, B9, E-vitamiinia, PP-vitamiinia. Hyödyllisistä mineraaleista ja hivenaineista sisältyvät tina, nikkeli, rauta, sinkki, jodi, koboltti, molybdeeni, fluori, kupari, mangaani, kromi.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Porsaan niska on runsaasti kivennäisaineita ja vitamiineja sisältävä ruoka. Se sisältää riittävän määrän arakidonihappoa. Se auttaa ylläpitämään hermostoa ja ylläpitää vastustuskykyä stressiä vastaan. Se on erinomainen masennuslääke ja edistää solujen uusiutumista. Sian niskaa suositellaan lisättäväksi 9 kuukauden ikäisten vauvojen täydennysruokiin. Keitä liha ennen lisäämistä, poista rasvaiset alueet ja jauha.
Kaikesta hyödyllisyydestään huolimatta sianliha voi olla bakteerien lähde. Lihaa ostaessasi et tiedä mitä ruokit eläimelle ja miten se sairastui, joten liha kannattaa lämmittää.
Sianlihaa ei pidä käyttää vatsavaivojen, korkean kolesterolin, histamiinin, kasvuhormonien hoitoon. Lääkärit ja ravitsemusasiantuntijat neuvovat sisällyttämään sen ruokavalioon vähintään 1-2 kertaa viikossa. Tämän lihan hyödylliset aineet imeytyvät ja syntetisoituvat nopeasti kehossa.

Sovellus

Porsaan niska sopii ihanteellisesti kebabeihin, grillattuihin pihveihin ja grillaamiseen. Tästä lihasta valmistetaan erinomaisia kotletteja ja lihapullia. Tästä lihasta valmistetaan täyteläisiä liemiä, borssia, dolmaa, hodgepodgea ja kaalikeittoa. Yleisin ruokalaji on perunamuhennos. Ruoanlaittoon tarvitset:
4 kattilaa;
16 keskikokoista perunaa;
500 gr. liha;
kova juusto;
majoneesi tai smetana;
öljy ja mausteet;
sipulia ja porkkanaa.
1. Paista sipulia ja porkkanoita. Hauduta sitten lihapalat tässä paistissa.
2. Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi ja asettele kerroksittain vuorotellen lihan kanssa.
3. Kaada 1/3 kattilasta suolalla maustettua vettä.
4. Kaada päälle smetanaa tai majoneesia.
5. Paista uunissa 160 asteessa noin tunti.
Paistamisen jälkeen ripottele päälle juustoa ja koristele yrteillä.

Uusimmat foorumiaiheet verkkosivuillamme

Bell / Minkä maskin voit tehdä päästäksesi eroon mustapäistä?
Bonnita / Kumpi on parempi - kemiallinen kuorinta vai laser?
Masha / Kuka teki laserkarvojen poiston?

Muut osion artikkelit

	hevosen liha Ihmiset alkoivat käyttää hevosenlihaa tuhansia vuosia sitten. On jopa mielipide, että alun perin hevoset kesytettiin lihaksi, ja vasta myöhemmin niitä alettiin käyttää tavaroiden kuljettamiseen. Tällä hetkellä hevosenlihatuotteiden käyttö ei ole laajalle levinnyt maailmassa, ja useimmissa maissa hevosenlihaa pidetään herkkuna. Tämä johtuu tällaisten ruokien käyttöä koskevista uskonnollisista kielloista sekä suurten laitumien tarpeesta. Siitä huolimatta hevosenliharuoat sisältävät runsaasti vitamiineja ja hyödyllisiä hivenaineita, ja ne ovat hyviä ihmisille.
	Vasikan keuhkot Vasikan keuhkot ovat yksi terveellisimmistä ja ravinnollisimmista eläimenosista, ja se on erittäin suosittu Aasian ja itämaissa. Keuhkojen tärkein etu lihaan verrattuna on sen alhainen rasvapitoisuus ja erinomainen imeytyminen elimistöön. Tällä eläimenosalla ei juuri ole vasta-aiheita, ja ravitsemusasiantuntijat neuvovat sisällyttämään sen ylipainoisten ihmisten ruokavalioon. Hyödyllisin ja maukkain keuhko nuorille 3-4 kuukauden ikäisille vasikoille.
	Sian niska Sian niska - osa toisen luokan sian ruhoa. Lihan kohtuullisen rasvaisuuden ja mureuden vuoksi kaula on sianlihan kulutetuin osa. Liha on helposti sulavaa ja sillä on ainutlaatuinen maku.
	Naudanlihaa Naudanliha on suosituin naudanlihalaji. Sitä käytetään laajasti perinteisten ruokien valmistuksessa monissa maissa sen hyödyllisten ominaisuuksien ja korkean ravintoarvon vuoksi. Lihan leikkaustavasta riippuen naudanlihaa on useita lajikkeita. Korkein arvosana sisältää reisi, rintakehä, filee, selkä. Ensimmäiseen luokkaan kuuluvat olkapäät ja lapaluimet, ja toiseen - sääret.
	Lammas Lammas on hyväksytty nimitys nuorten lampaiden ja alle 1-vuotiaiden karitsojen lihalle. Karitsoja kasvatetaan eri puolilla maailmaa, ne ovat suosituimpia Englannissa, Kiinassa, Isossa-Britanniassa. Karitsan ikäryhmittäinen ehdollinen luokittelu on otettu käyttöön. Ensimmäiseen ryhmään kuuluvat 3,5-6 kuukauden ikäiset lypsykaritsat, toiseen ryhmään - lihotetut karitsat 6-8,5 kuukauden ikäisinä, kolmanteen alaryhmään kuuluvat 10-12 kuukauden ikäiset nuoret karitsat.
	Kanan nahka Kanan nahkaa pidetään arvokkaana kulinaarisena tuotteena. Se on ravitsevaa ja ravitsevaa; se korvaa täysin rasvaisen lihan. Oikein kypsennettynä sillä on hyvin epätavallinen maku, jota herkkusajat suosivat.
	Losyatina Hirvenliha on yksi harvoista herkkuista pöydällämme. Kun valitset hirvenlihaa ruoanlaittoon, sinun on tiedettävä, että 2-3-vuotiaiden hirvien liha on mureinta. Jo aikuisen eläimen liha on sitkeämpää ja rakenteeltaan kuitumainen. Naisen liha on yleensä paljon mureampaa kuin urosliha. Tämä sisäelimet ovat ympäristöystävällisintä lihaa. Hirvet elävät metsässä, hengittävät puhdasta ilmaa ja juovat lähdevettä. Tämän lihan kypsennystekniikka ei eroa lihan, minkä tahansa karjan kypsennystekniikasta, mutta sillä on hapan maku.
	Porsaan vatsa Sian vatsa on osa lihas- ja rasvakudosta, joka löytyy pään alla. Rintaa ei kuluteta puhtaassa muodossaan, koska se on ruhon kaloririkkain ja rasvaisin osa. Sitä käytetään pääasiassa rasvantuotantoon. Jo 1800-luvulla kotiäidit tiesivät, mihin osiin sianliha leikattiin ja miten ne erotetaan. Sulatettua porsaan vatsarasvaa käytetään lisukkeena kotletteissa tai pasteessa. Tuotannossa sitä käytetään lehtitaikinan valmistukseen.
	Kyyhkynen liha Muinaisista ajoista lähtien kyyhkyset ovat aina olleet lähellä ihmisten asutusta. Tämän vaatimattoman höyhenpuvun pienen linnun kuvasta on tullut rauhan ja rakkauden symboli ympäri maailmaa. Kerran kyyhkyset olivat ainoa sidos, ja kyyhkysposti kukoisti monta vuotta. He tottuvat helposti ihmiseen ja heistä tulee todellisia ystäviä. Ja tämän lisäksi kyyhkysillä on yllättävän mureaa ja maukasta lihaa, jota vuosisatojen ajan ja jopa nyt on pidetty harvinaisena herkkuna. Kyyhkysenliharuokia tarjottiin korkea-aatelisen ja kuninkaallisen perheen pöydälle, köyhien ei ollut mahdollista maistaa tätä uteliaisuutta. Nykyään viljelijät monissa maissa kasvattavat erityisiä lihakyyhkysiä. Tämän alan pioneereja olivat Pohjois-Afrikan ja Välimeren alueen asukkaat. Ja nyt Unkarin, Ranskan ja Yhdysvaltojen talonpojat ovat omaksuneet heidän positiivisen kokemuksensa. Ruoaksi tarkoitetut linnut eivät saa paljon lentää, joten niiden liha on erityisen mureaa ja mehukasta.
	Naudan kieli Naudan kieli on johtavia sivutuotteita. Sillä on korkea ravintoarvo, kuten kaikilla eläimenosilla, mutta samalla sillä on erinomainen gourmet-maku. Valmistettu kieli ei kuormita paljon ruoansulatusjärjestelmää, koska sidekudosta puuttuu lähes kokonaan.

On olemassa kaikenlaisia tapoja paistaa lihaa, vihannesten kanssa, hedelmien kanssa, monenlaisissa marinadeissa ja käyttämällä mitä kuviteltavimpia ja mahdottomia aineksia. Esimerkiksi sipulissa paistettu sian kaula on erittäin hyvä vaihtoehto - siitä tulee erittäin pehmeää ja aromaattista lihaa. Mutta on parempi syödä se kuumana tai lämpimänä - koska kaula on melko öljyinen. Jos pidät jäähdytetystä lihasta, voit leikata sen ohuiksi pihveiksi ja valmistaa herkullisia voileipiä nopeaan puremiseen.

Ainesosaluettelo:

2 isoa sipulia
700 g porsaan niskaa
1,5 tl suola,
1 tl mausteet,
2 rkl kasviöljy,
0,5 tl kuivattua timjamia.

Valmistautuminen

1. Ota ensin kaksi isoa sipulia, poista kuoret ja pilko vihannekset pieniksi paloiksi. Voit jopa raastaa sipulin karkeaksi raasteeksi.

2. Lisää suola, mausteet, kuivattu timjami, kasviöljy sipulikulhoon. Voit käyttää mustaa, punaista jauhettua pippuria, korianteria, paprikaa tai käyttää valmiita maustesarjoja. Sekoita kaikki hyvin, muista murskata sipuli, jotta siitä tulee enemmän mehua.

3. Laita 1/3 sipulista folioon, laita lihapala päälle. Se on pestävä ja kuivattava etukäteen pyyhkeellä, leikattava ylimääräiset suonet, rasvapalat.

4. Peitä kaula jäljellä olevalla sipulilla, työnnä folio rinnakkain niin, että sipuli peittää koko lihan tasaisesti. Kun olet valmis, kääri folion reunat tiukasti ja jätä liha sellaisenaan tunniksi tai pidemmäksi aikaa.

5. Tunnin tai kahden kuluttua lähetä liha foliossa 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Sinun täytyy paistaa vähintään tunti, 40 minuutin kuluttua voit avata folion varovasti niin, että kaula ruskeaa. Anna valmiin kauluksen jäähtyä hieman, leikkaa se pihveiksi ja tarjoa lisukkeen, kasvissalaatin, kastikkeen ja mausteiden kanssa.