Tšekki on houkutteleva matkailijoille milloin tahansa vuoden aikana. Olitpa sitten tammikuussa tai kesäkuussa, voit rentoutua täällä monin eri tavoin, kävellen kauniilla kaduilla ja vierailulla monissa linnoissa lääkärikohteisiin lomakohteissa. Karlovy Vary, Machovo -järvi, Prahan eläintarha, hiihtokeskukset - nämä ovat vain muutamia paikallisista nähtävyyksistä. Gastronomisen matkailun kannalta tämä osavaltio on myös suosittu. Tšekkiläinen keittiö erottuu yksinkertaisuudestaan ​​ja omaperäisyydestään, ja tärkeintä on, että se on maukasta ja tyydyttävää. Perinteisiä ruokia valmistetaan edelleen vanhojen reseptien mukaan, ja ne välittävät ominaisuutensa sukupolvelta toiselle.

Tšekkiläisen keittiön historiaa

Tšekit ovat kehittäneet kulinaarisia mieltymyksiään satojen vuosien ajan. Heihin vaikutti suuresti itävaltalainen, saksalainen ja unkarilainen keittiö. Myös slaavilaiset kansoja osallistuivat. Kaikki tämä johtuu maan maantieteellisestä sijainnista - se sijaitsee Euroopan keskiosassa, ns. Risteyksessä.
Perinteisen tšekkiläisen keittiön kehitys, kuten useimmat kansallisuudet, tapahtui kansakunnan muodostumisen myötä. Pääpaikka vanhassa böömilaisessa ruoanlaitossa oli leipä ja liha, etusijalle asetettiin myös vilja. Ne keitettiin kaurasta, hirssistä, tattarista ja jopa hamppusta. Liha keitettiin, paistettiin ja haudutettiin. Näiden ruokien tärkeimmät mausteet olivat hamppu ja salvia.
Laaja riippuvuus lihasta on siirtynyt myös uusiin ruokiin, tämä tuote muodostaa perustan kaikille tšekkiläisten nykyaikaisille kulinaarisille herkuille. Ensimmäiset kirjoitetut reseptit ja kirjat alkoivat ilmestyä 1500 -luvulla. Seuraava vuosisata oli aika, jolloin tšekkiläiset kokit tulivat valmistamaan ruokia Englannista, Italiasta, Espanjasta ja Ranskasta. Samaan aikaan ruoanlaitto alkoi erota kaikenlaisten mausteiden käytöstä.
1600 -luvulla kalkkunasta, peltopyyhkeistä, ravuista ja etanoista valmistetuilla piirakoilla alkoi olla erityinen rooli. Jalojen aatelisten keskuudessa ensimmäinen sija oli edelleen liha, köyhien joukossa - kasvisruoka. Samalla vuosisadalla ilmestyi nyytit, jotka ovat tunnettuja ja joita pidetään edelleen tšekkiläisen keittiön kohokohtana. Se on vehnä- tai perunajauhoista valmistettu nyytti. Niistä muodostetaan palloja, keitetään vedessä ja leikataan viipaleiksi tarjoilussa.
Kansallisen keittiön myöhempi kehitys yksinkertaistaa sitä suuresti, nyt valikossa on keittoja, lisukkeita ja lihavalmisteita, jotka on valmistettu venäjäksi tai ukrainalaiseen tyyliin. Ne maistuvat kuitenkin täysin erilaisilta käytettyjen mausteiden ja kastikkeiden ansiosta.

Tšekkiläisen keittiön piirteitä

Perinteiset tšekkiläiset ruoat ovat erittäin tyydyttäviä, toisin sanoen ne ovat runsaasti kaloreita. Tietyllä tavalla tämä on rasvainen keittiö. Lisäksi useimmat ruoat tarjoillaan jauhotuotteiden kanssa. Annokset ovat riittävän suuria, sinun on otettava tämä huomioon, kun tilaat ravintolasta tai kahvilasta. Ne, jotka ovat tottuneet syömään vähän, eivät yksinkertaisesti voi selviytyä tällaisista kooista. Lihan syömisen perinteen lisäksi tšekit pitävät erittäin paljon paistetuista makkaroista ja hapankaaleista. Kaikki nämä ovat klassisia tšekkiläisiä kulinaarisia herkkuja.
Siipikarjanlihasta voidaan mainita kana, ankka ja hanhi; taimen ja karppi ovat suosittuja kalojen keskuudessa. Jälkimmäinen valmistetaan monin eri tavoin. He rakastavat myös makeisia täällä, yksikään juhla ei voi tehdä ilman niitä. Täällä jopa jälkiruoka valmistetaan vermisellistä sekoittamalla se sokerin ja voin kanssa. Kastikkeiden käyttö mahdollistaa perinteisesti suurten annosten nopean assimilaation, ja ilman mausteita tšekit eivät ymmärrä ollenkaan hyvää lounasta tai illallista. Kokit ja kuluttajat vaativat kuminaa, meiramia, inkivääriä, sinappia, tilliä.
Juomien joukossa hallitseva asema on tietysti olut. Tšekkiläisistä panimoista on tullut maailmankuuluja jo pitkään. Vaahtovan juoman valikoima on hämmästyttävä - se voidaan valmistaa jopa kahvista tai suklaasta. Ja jotkut keitot erottuvat siitä, että resepti perustuu olueseen.
Ruoan hinta tasavallassa on yleensä alhainen. Keskimääräisen sekin hinta lounaalle tavallisessa kahvilassa on 100-120 kruunua, mikä on noin 230-300 ruplaa. Täydestä illallisesta kahdessa ravintolassa sinun on maksettava 500-600 CZK. Tippi on yleensä 10% sekin arvosta, mutta tämä on vapaaehtoista. Jos palvelu ei jostain syystä sopinut sinulle, on täysin mahdollista tehdä ilman bonusta.

Välipalat

Mielenkiintoista kyllä, Tšekin tasavallassa leipää kutsutaan eri tavalla - leipä ja leipä. Ero on siinä, että ensimmäinen vaihtoehto on karkea tumma leipä, yleensä lisäaineilla. Ja toinen on valkoinen sämpylä, leipä, pulla.
Alkuruoista palmu kuuluu salaatteihin. Kuuluisin niistä on suosittu kaukana maan rajojen ulkopuolella, nimeltään Praha. Hän on kuitenkin kaukana tavanomaisesta käsityksestä salaatista kevyenä välipalana - se on runsas ruokalaji, joka sisältää paljon lihaa ja vihanneksia. Perinteinen tšekkiläinen resepti sisältää vasikanlihaa ja sianlihaa, jotka on leikattava nauhoiksi ja paistettava. Muita ainesosia ovat sipulit, omenat ja kurkut, jotka lisätään valmiiseen jäähdytettyyn lihaan. Ennen tarjoilua se on kasteltava sitruunamehulla ja lisättävä majoneesi tai smetana.
Toinen runsas salaatti - Vlash -salaatti - koostuu myös paistetusta vasikanlihasta. Toinen lihan ainesosa on kinkku. Liha, kinkku, omena, keitetyt perunat ja vihreät herneet sekoitetaan ja maustetaan majoneesilla. Tällainen ruokalaji on koristeltu vihreällä salaatilla ja persiljalla.
Tšekit rakastavat kaalia. Tällaista lajiketta, kuten kohlrabi, ei myöskään ohiteta. Vihannes leikataan viipaleiksi, paistetaan ja kaadetaan sitten kermakastikkeella paprikalla ja haudutetaan. Osoittautuu melko epätavallinen ja maukas ruokalaji.
Yksinkertainen mutta alkuperäinen versio tšekkiläisestä omeletista sisältää munien lisäksi piparjuurta. Ensin munat on paistettava pannulla, kuten tavallista, ja lisää sitten paloiksi leikattu leipä ja raastettu piparjuuri. Tämä alkupala tarjoillaan ehdottomasti minkä tahansa juoman kanssa - sekä kahvin että oluen kanssa.
Koska Tšekin tasavallan yleisin ja suosikki juoma on olut, suurin osa minkä tahansa ravintolan ruokalistan välipaloista tarjoillaan sen kanssa. Et löydä tällaista erilaisia ​​olutherkkuja missään muussa maassa! Yksi paikallisten asukkaiden suosikkiruokia on "hukkunut", joka tarkoittaa kirjaimellisesti "hukkua" käännöksessä. Tätä tšekit kutsuvat makkaroiksi tai makkaroiksi, es marinoituna kaksi viikkoa. He sanovat, että tämä nimi syntyi vuosisataisen historian ansiosta. Shamanek Beroun -niminen mylly omisti tehtaan lisäksi oman panimonsa. Hän keksi marinoida makkaroita paremman säilyvyyden saavuttamiseksi lisäämällä sipulia ja muita mausteita marinadiin. Siksi hänen pubistaan ​​on tullut erittäin suosittu laitos. Beroun itse hukkui korjaillessaan pyörää tehtaan lähellä, minkä vuoksi makkaroita alettiin kutsua niin. Tämän ruokalajin tarjoilu on mielenkiintoista - makkara leikataan keskelle, johon vihannekset laitetaan - tomaatti, sipuli, pippuri. Joskus ne voidaan tarjoilla kaalin tai kuumien paprikoiden kanssa. Ripottele päälle yrttejä. Muista, että tämä on melko rasvainen ruokalaji, joten se sopii parhaiten oluen kanssa.
Slaavilaisille tavanomaista Brawnia kutsutaan tlachenkaksi Tšekissä. Se on valmistettu sianlihasta ja muista eläimenosista. Se tarjoillaan piparjuuren, sinapin ja marinoitujen sipulien kanssa. Tšekit tunnetaan myös makkaroistaan, jotka tulivat kansalliseen keittiöön Saksasta. Tämä on erittäin maukas lihatuote, jota grillataan rapeaksi.
Juusto on erityinen paikka tšekkiläisessä keittiössä. Monia turisteja kehotetaan kokeilemaan Olomuk -juustoa. On pidettävä mielessä, että ne erottuvat erittäin terävästä erityisestä tuoksusta, kaikki eivät kestä sitä. Mutta ne, jotka kuitenkin päättävät yrittää, sanovat, että tällaisten herkkujen maku on erittäin herkkä. Ne on valmistettu hapan raejuustosta, joka sekoitetaan suolaan, täytetään syntyvällä säiliömassalla ja jätetään kypsymään. Voit paitsi maistaa niitä kahvilassa, mutta myös ostaa niitä melkein mistä tahansa tšekkiläisestä kaupasta. Juustojuustojen ystävät suosittelevat, että ne pidetään ensin lämpimänä ja sitten syödään - niin niistä tulee pehmeämpiä ja maukkaampia.
Toinen juustotyyppi on hermeliini oluen välipalana. Se on lehmänmaidosta valmistettu peitattu tuote. Se erottuu homeen läsnäolosta. Aterian salaisuus on oikeassa marinadissa, joka koostuu mustapippurista, sipulista, laakerinlehdestä, chilipippurista, valkosipulista ja kuminan siemenistä. Tällaisessa seoksessa se on noin kaksi viikkoa. Se paistetaan usein korppujauhoissa ja tarjoillaan kuumana välipalana.

Ensimmäinen ateria

Kuten useimmissa maissa, perinteinen ensimmäinen ruokalaji on keitto. Se valmistetaan täällä monin eri tavoin, yksi suosikki paikallisista on valkosipuliliemi tai valkosipuli. Sen tärkein ainesosa on valkosipuli - tähän laitetaan koko pää. Valmista ruokalaji, joka perustuu savustettuun lihaan, joka on esilämmitetty. Sitten niihin lisätään perunoita, hienonnettua valkosipulia, kuminaa, meiramia ja mustapippuria. Tšekkiläiset kokit suosittelevat, että et lisää kaikkia valkosipulia kerralla, vaan osittain ruoanlaiton aikana. Tämä tekee keitosta maukkaamman. Sitä tarjoillaan usein leivän päällä. Sitten siihen lisätään yksi vatkattu muna. Se osoittautuu paksummaksi eikä leviä ulos leivästä. Muna on lisättävä ennen kypsennystä, kaadettava ohuena nauhana ja sekoitettava. Sen ei pitäisi käpertyä suuriksi paloiksi.
Toinen leivän tarjoama keitto on paksu peruna bramboraka. Se valmistetaan kuivattujen sienien perusteella. Ensinnäkin sienet kaadetaan vedellä ja annetaan turvota. Sitten ne sekoitetaan veteen jauhoissa paistettujen sipulien, perunoiden kanssa. Mausta kuminalla ja mustapippurilla, ripottele päälle hienonnettua persiljaa ennen tarjoilua.
Tšekkiläistä ruokaa tutkimalla löydät monia reseptejä olutkeiton valmistamiseksi. Yksi näistä on inkivääriliemi. Ensinnäkin naudanliha -koostumus oluen kanssa kuumennetaan kiehuvaksi, ja sitten siihen lisätään jauhetusta kermasta, munista ja voista valmistettu massa. Ennen ruoanlaittoa se maustetaan raastetulla inkiväärillä. Tarjoillaan persiljan ja sitruunaviipaleiden kanssa.
Vihreä myyrä on hapankaaleista valmistettu keitto, yksinkertaisesti sanottuna, kaalikeitto. Tšekkiläisen reseptin ero on, että siihen lisätään kermaa. Ne paistetaan pannulla jauhoja käyttäen. Se on yleensä maustettu punaisella paprikalla, neilikalla, peruukilla ja maustepippurilla. Makkaraa lisätään usein tällaiseen keittoon - silloin sitä kutsutaan tsurochkaksi.
Koska tšekit ovat kuuluisia rakkaudestaan ​​lihaan, heidän suosikki keitonsa on gulassikeitto. He käyttävät hänelle monenlaista peliä - naudanlihaa, kanaa ja kania. Tietysti suurin kysyntä on naudanlihalla. Keitä ensin liemi lihaluiden päälle. Tällä hetkellä pieniksi paloiksi leikattu naudanliha paistetaan erikseen pannulla. Sitten siihen lisätään kuutioitu peruna ja haudutetaan yhdessä valkosipulin, kuminan ja meiramin kanssa. Tämä gulassi kaadetaan sitten liemeen. Se osoittautuu melko paksuksi rikas alkuruoka. Tšekkiläiset kokit lisäävät siihen usein lihan sivutuotteita.
Tilliin ja hapanmaitoon perustuvaa keittoa kutsutaan coprova -myyräksi. Sekoita kattilassa lihaliemi, maito, perunat ja jauhot paistettuna. Kaikki tämä on peitetty runsaasti hienonnetulla tillillä. Mausteena on yleensä kumina. He yrittävät antaa tälle astialle hieman hapan maun etikan tai sitruunamehun avulla.
Toinen suosikki tšekkiläinen lihakeitto valmistetaan lihaliemestä ja maksan nyytteistä. Ne ovat tämän ensimmäisen kurssin pääosa. Niiden valmistamiseksi valkoinen leipä liotetaan maitoon ja sekoitetaan kierrettyyn maksaan. Sitten tämä massa keitetään vedessä, leikataan viipaleiksi ja lisätään naudanlihalle perunoiden kanssa.
Tšekit ja borssi keitetään, sen perusta, kuten meidänkin, on punajuuri. Tavallinen resepti sisältää kaikki samat ainesosat kuin ukrainalainen vastine. Mutta Prahan borssi on myös läsnä tšekkiläisessä valikossa - silloin punajuuret pilkotaan raastimella ja kaadetaan leipäkvasilla. Lisää voi kiehuvaan massaan ja ripottele tilliä ja persiljaa.
Voidaan jäljittää, että tšekkiläiset keitot valmistetaan usein lisäämällä jauhoja, mikä tekee niistä paksumpia, koska ensimmäisten ruokien suosikkiannos on leipä. Paksu keitto ei pehmennä leipää tai juokse pois lautaselta!

Toiset kurssit

Toisena ruokalajina tšekit keskittyvät lihaan lisäkkeen kanssa. Tämän maan gastronomisen monimuotoisuuden todellista tuotemerkkiä voidaan kutsua ruokalajeksi, jota kutsutaan villisian polveksi. Tällaisen polven arvioitu paino on yhdestä puolitoista kiloa - ota tämä huomioon tilauksen yhteydessä. Herkkua voi parhaiten nauttia suuressa yrityksessä. Pohjimmiltaan tämä on paistettu sian jalka, joka on esimarinoitu oluessa. Sen valmistuksen koko salaisuus on oikeassa marinadissa. Lihaa hierotaan valkosipulilla, kuminan siemenillä ja muilla mausteilla. Sitten inkivääri leikataan paloiksi, joka asetetaan astian pohjalle. Sen päälle levitetään sianliha ja viipaleiksi leikatut omenat. Kaikki tämä kaadetaan oluella. Lihaa kannattaa marinoida noin päivä, joten on parempi aloittaa sen kypsentäminen aamulla, jotta jalka voidaan paistaa seuraavana aamuna. On suositeltavaa kypsentää liha tässä marinadissa tunnin ajan ennen kuin lähetät sen paistettavaksi. Kotona peitattu jalka kääritään folioon ja lähetetään uuniin pariksi tunniksi. Kypsennysaika riippuu sen koosta. Ravintolat tekevät tämän usein grillillä tai sylkeä. Se tarjoillaan suolakurkkua, haudutettua kaalia ja tietysti olutta.
Toinen kansallinen toinen ruokalaji on smetana svichkova - naudan sisäfileetä haudutettuna kermakastikkeessa. Ennen naudanlihan paistamista se on täytettävä ohuilla pekoniviipaleilla ja raastettava kuminalla ja pippurilla. Sitten sinun pitäisi paistaa lihapala pannulla ja lähettää se uuniin puoli tuntia. Kastikkeen valmistus ansaitsee erityistä huomiota. Ensin paistetaan vihanneksia - sipulia, selleriä ja porkkanaa. Ne lisäävät lihalientä tai vettä, muskottipähkinää, kanelia ja sitten kermaa tai smetanaa. Tätä kastiketta haudutetaan, kunnes vihannekset ovat kypsiä. Ennen tarjoilua liha leikataan paloiksi ja kaadetaan tällä kastikkeella tai haudutetaan kastikkeessa. Ruoka on tavallista tarjoilla karpalo- tai puolukkahillon kanssa. Outosta yhdistelmästä huolimatta se on herkullista. Jokaisella kokilla on oma resepti svichkovin oikeaan valmistukseen. Tunnetuimmista heistä on tietoa muinaisista resepteistä, jotka ovat siirtyneet edelliseltä sukupolvelta. Tämä on pääasiassa juhla -ateria. Se on koristeltu yhtä kuuluisilla nyytteillä.
On syytä mainita ne tarkemmin. Nyyttejä on vaikea liittää mihinkään ruokaan, koska ne voivat olla joko lihan tai makean täytteen kanssa. Ne ovat myös vain lisuke. Yleensä tämä on perinteinen tšekkiläinen ruokalaji, joka muistetaan ensimmäisenä Tšekin tasavallan maininnan yhteydessä. Nyytit perustuvat perunoihin. Se keitetään yhtenäisenä, jäähdytetään ja raastetaan. Tuloksena olevaan massaan lisätään muna, jauhot, suola ja siitä valmistetaan makkaraa. Sitten ne keitetään vedessä. Kun nyytti on jäähtynyt, se leikataan viipaleiksi. Ja sitten kokkien ja kokkien mielikuvitus toimii jo. Voit käyttää jauhelihaa täytteenä, laittaa keskelle ja hilloa, ripottele vain raastettua juustoa, kunnes se sulaa. Ruoalle ei ole erityisiä makuja. Toinen suosittu lisuke nyytien jälkeen on kaali, enimmäkseen haudutettu.
Unkarilaisen keittiön vaikutuksen ansiosta gulassi juurtui Tšekin tasavaltaan ja siitä tuli yksi suosituimmista toisista ruokalajeista - mehukas liha, joka on haudutettu kuminan siemenillä tai valkosipulilla tomaattipastassa. Valmis kastike on herkullista, joten gulassi tarjoillaan yleensä nyytien kanssa, jotka ovat käteviä sen levittämiseen. Missä tahansa ravintolassa on helppo tehdä se rauhallisesti, paikalliset tekevät sen tällä tavalla ja he kohtelevat sitä täysin normaalisti. Lautasen liha on naudanlihaa tai, mikä parasta, vasikanlihaa. Jotkut kokit lisäävät paprikaa, meiramia ja muita mausteita gulashiin mausteen lisäämiseksi.
Tšekit haluavat lisätä hunajaa joihinkin ruokiin. Yksi herkullisimmista kansallisista ruokalajeista on hunajassa paistetut sianliha. Paikallisella kielellä se kuulostaa paistetulta Veprin sapelta hunajassa. Paistettua hanhet tai ankkaa pidetään juhlaherkkuna. Ne on myös harjattu hunajalla rapeaa ja maukasta kuorta varten.
Tšekit rakastavat riistanlihan lisäksi myös niiden sivutuotteita, etusija annetaan maksalle. Täällä se valmistetaan niin, että se pysyy vaaleanpunaisena sisältä. Koko naudanmaksa on jaettu kahteen osaan, hierotaan mausteilla ja paistetaan lyhyen aikaa, mutta korkealla lämmöllä. Soijakastikkeeseen sekoitettua punaviiniä lisätään kastikkeena paistamisen aikana. Ennen valmistamista astiaa täydennetään jauhoissa paistetuilla manteleilla ja sipulilla. Nyytit tai riisi ovat yleensä ruuan lisuke.
Schnitzel on myös kysytty täällä. Tämä ruokalaji ei tietenkään ole tšekkiläistä alkuperää, mutta sitä kunnioitetaan niin paljon, että se on pitkään pidetty paikallisena. Pääraaka -aine on naudanliha, vasikanliha tai kana. Lihapalat vatkataan pois, kastetaan taikinaan ja paistetaan pannulla. Taikina voi olla joko leivänmuruja tai jauhoja, joihin on sekoitettu pippuria, tai vatkattua munaa. Schnitzelin yleisin lisuke on perunamuusia.
Monien matkailijoiden mukaan yksi herkullisimmista tšekkiläisistä ruuista on katów shlyach v derun. Ensinnäkin on syytä mainita, mitä perunapannukakku on - tämä on perunapannukakku, joka on tuttu ukrainalaisille, täällä sitä kutsutaan myös bamborakiksi. Sen resepti on samanlainen kuin perunapannukakkujen valmistus, mutta vain paikalliset kokit lisäävät meiramia taikinaan. Ja katuv shlyakh on sianliha, joka on leikattu pieniksi paloiksi, haudutettu vihanneksilla. Sipulit, porkkanat ja paprikat otetaan yleensä vihanneksina. Niitä ei hierota, vaan leikataan. Pippuri - nauhoina, porkkanat ja sipulit - puolirenkaissa. Kun liha on valmis, se asetetaan baborakin toiselle puolelle ja peitetään toisella. On huomattava, että täällä perunapannukakut paistetaan suurina ja leviävät koko pannun kokoon. Paikalliset bamburakit olivat jopa nyyttejä edellä Tšekin suosituimman ruokalajin kyselyssä.

Makeisia ja leivonnaisia

Leivonnaisia ​​kunnioittavat tšekkiläiset. Paikallisessa keittiössä on monia perinteisiä makeita reseptejä, lähellä oluen välipaloja. Turistit eivät kiinnitä paljon huomiota makeisiin; kuitenkin olut ja sille tarjottavat ruoat ovat etusijalla. Mutta tšekit itse rakastavat heitä, jälkiruoka sisältyy pakolliseen ruokalistaan ​​lounaan tai illallisen jälkeen.
On mahdotonta kuvitella yhtä kansallista vapaapäivää ilman trdloa tai trdelnikiä. Saattaa tuntua, että tämä on kirjoitusvirhe, mutta ei, tätä kutsutaan makeasta hiivataikinasta valmistetuista onttoista lieriömäisistä putkista. Taikina kääritään puisten tai metallisten tikkujen ympärille ja paistetaan kiertämällä tällaisia ​​kiinnikkeitä. Kun oljet on kastettu sokerin ja kanelin seokseen ja ripoteltu vaniljalla, kookospähkinällä tai pähkinöillä. Myöhemmin he alkoivat valmistaa trdloa, joka oli täytetty kondensoidulla maidolla, kermavaahdolla tai sienellä, mutta perinteisesti se on tyhjä putki. Tšekkiläiset äidit kutsuvat joskus levottomia lapsia trdloiksi. Sana itsessään voidaan kääntää "tyhmäksi", eli tyhjäksi sisältä. Yleensä trdlo on tikku, johon taikina kääritään paistamista varten. Voit ostaa tällaisen herkun kirjaimellisesti jokaisessa vaiheessa; sitä myydään paitsi kahviloissa ja leipomoissa myös katutelttoissa. Mielenkiintoista on, että Slovakian Skalican kaupungissa, joka sijaitsee Tšekin rajalla, järjestetään vuosittain Trdlofest -festivaali. Siellä kokit kilpailevat pisin ja herkullisimman putken leivonnassa.
Tšekkiläiset tunnetaan humoristisesta asenteestaan ​​kaikkeen, mitä tapahtuu. Keittiö ei ollut poikkeus. Paikallinen jälkiruoka rakvitsa tarkoittaa kirjaimellisesti arkun. Se on pohjimmiltaan eclair, jossa on kermavaahtoa. Kakut on yksinkertaisesti muotoiltu karkeasti pienten arkkujen muodossa. Ja ekleerit ovat sokeria, vatkattua munankeltuaisella ja jauhoilla, herkkä herkku, joka sulaa suussa.
Tšekit ovat velkaa strudelin ilmestymisen keittiössä itävaltalaisille ja saksalaisille - ei ole vielä tiedossa, kuka sen ensin keksi. Se on uskomattoman maukas ohut taikinarulla erilaisilla täytteillä. Yleensä täytteeksi otetaan marjoja tai hedelmiä - päärynä, mansikka, kirsikka, mutta Tšekin suosituin on vaniljasiirapilla siroteltu omenastruudeli. Paikalliset, jotka rakastavat syödä raskaasti, eivät voineet olla kokeilematta ja alkoivat valmistaa herkkua täyttävämmillä täytteillä. Maassa voit maistella sitä raejuuston, perunan, kalan tai lihan kanssa. Onneksi taikinan tiheys mahdollistaa tällaisten kokeiden tekemisen. Alkuperäinen tšekkiläinen strudel on valmistettu kevyistä oluista. Valmisteen erityispiirteenä on, että taikina tulee rullata ohueksi ja vuorotellen täytteiden kanssa kerrostaa päällekkäin.
Monien kahviloiden valikosta, jälkiruoka -osiosta, löydät palanchikin. Ne kuuluvat tšekkiläisten makeisten klassikoihin - nämä ovat herkkiä pannukakkuja, jotka on valmistettu erilaisilla täytteillä. Reseptissä ei ole mitään epätavallista - jauhot, suola, muna ja maito. Todellisen varaston tulee olla punaisen värinen. Pannukakun sisäpuolella voi olla juustoja, hilloja, säilykkeitä tai hunajaa. Kaikki tämä sopii hyvin myös hedelmäpalojen kanssa.

Juomat

Tšekkiläisellä oluella ei yksinkertaisesti ole kilpailijoita maassa - se on sekä paikallisten että vieraiden rakastetuin juoma. Panimot ovat täällä suuressa arvossa, samoin kuin lääkärit, opettajat tai papit. Aitoa olutta Tšekin tasavallassa tuotetaan monenlaisia, on yksinkertaisesti mahdotonta laskea kaikkia sen lajikkeita. Se on helppo ja nopea juoda, koska se on vähemmän vahva kuin Venäjällä tai Ukrainassa. Illan mukana kuusi lasillista vaahtoavaa juomaa on tavallinen normi, kun taas valtio on kaukana päihtymisestä. Vain hyvä mieli on taattu!
Panimo sai alkunsa Tšekin tasavallasta 1100 -luvulla, ja munkit, jotka joivat olutta pitkiä paasto -aikoja säilyttääkseen nälkäisen ruumiinsa, vaikuttivat sen leviämiseen. Saksalainen panimo Josef Groll, joka kutsuttiin luomaan uusia lajikkeita, hyötyi suuresti olut chelasta. Hän omistaa Pilsner -lajikkeen, joka ilmestyi 1800 -luvun puolivälissä. Nykyään maassa on 49 panimoa, mukaan lukien sellaiset tunnetut tuotemerkit kuin Staropramen, Krusovice, Budvar, Velkopopovitsky Kozel. Mielenkiintoinen olut "Staropramen" -merkit "Velvet" ja "Kelt". Valuessaan lasi on täynnä vaahtoa ja ryntää ylöspäin. Kuitenkin, kun kuplat laskeutuvat, se on täynnä olutta.
Muiden alkoholijuomien joukossa tšekit kunnioittivat erityisesti Becherovkaa. Oluen jälkeen se on toisella sijalla kulutuksessa maassa. Sitä kutsutaan tšekkiläisten ravintoloiden viinilistan tunnusmerkiksi. Se on yrttilikööri, jolla on merkittävä vahvuus, sillä on lääkinnällisiä ominaisuuksia, koska se luotiin alun perin lääkkeenä. Becherovka auttaa rentoutumaan ruoansulatuskanavan lihaskudosta, mehun eritystä mahalaukussa. Juoma sisältää anista ja neilikkaa, kanelia ja kardemummaa, appelsiininkuorta ja pippuria. Becherin sukupolvi suostui reseptiin sen valmistamiseksi suusanallisesti, tarkka resepti pidetään nykyään tiukasti luottamuksellisena.
Voit myös korostaa hedelmä- ja marjakonjakkia, luumubrendyä, rommia ja absinttia. Tšekki ei ottanut huomioon jälkimmäisen tuotannon kieltoa; täällä tuotetaan noin kymmenen lajiketta. Erityisesti naisille absintti on valmistettu 35% alkoholipitoisuudesta tavallisen 70% sijasta. Pullo "Becherovkaa" tai lahjasarja erilaisia ​​absinttilajeja on erinomainen matkamuisto, joka tuodaan maasta. Sen mukana tulee erityinen lusikka sokerin polttamiseen. Uskotaan, että tämän vahvimman juoman juominen on oikein: sytytä sokerikuutio lusikassa ja pidä lusikka lasin päällä niin, että palanut makeus tippuu sinne. Sekoita sitten kaikki ja juo. Tšekit valitsevat teen ja kahvin alkoholittomista juomista.

Tšekkiläinen keittiö on todellinen paratiisi lihan, oluen ja makeisten ystäville. Ottaen pois vaikutelmat nähtävyyksistä täältä, yksi niistä on muistoja herkullisesta ja tyydyttävästä paikallisesta keittiöstä. Monet reseptit ovat melko yksinkertaisia, ne voidaan valmistaa kotona, yllättää vieraat epätavallisilla ruuilla!

Julkaisupäivä: 2013-04-22

”Paahdettu kinkku, joka makaa suolavedessä, perunan nyytit siroteltuina murusilla ja kaalilla! Todellinen hillo! Sen jälkeen olut juodaan mielellään! ... Mitä muuta ihminen tarvitsee? "

"Gallant Soldier Schweikin seikkailut", Jaroslav Hasek

Miljoonien matkailijoiden ympäri maailmaa tapahtuva vuosittainen pyhiinvaellus Tšekin tasavaltaan liittyy paitsi rikkaaseen historialliseen perintöön ja ainutlaatuiseen antiikin arkkitehtuuriin. Kansallista ruokaa voidaan kutsua tämän maan täysivaltaiseksi vetovoimaksi.

Lyhyt retki historiaan

Tšekin tasavallan maantieteellinen sijainti määritteli sen kulinaariset perinteet. Tšekit ovat vuosisatojen ajan vaikuttaneet naapureistaan ​​- saksalais -itävaltalainen keittiö lännessä, unkarilainen etelässä ja slaavilainen idässä. Länsimaiset naapurit ovat rikastaneet tšekkiläistä ruokaa kaikenlaisilla makkaroilla ja erityyppisillä kaaleilla, eteläisistä - paksuista rikkaista keittoista, gulasista ja perinteestä, jossa ruokia maustetaan runsaasti mausteilla, ja itäistä panosta voidaan pitää puurona, lihanosina ja leivonnaisina.

Ensi silmäyksellä tšekkiläinen keittiö on melko yksinkertainen ja suoraviivainen. Se perustuu lihan ja siipikarjan ruokiin, perunoihin ja jauhotuotteisiin, jotka yhdistetään ihanteellisesti tšekkiläisen pääjuoman - oluen - kanssa. Mutta paholainen, kuten sanotaan, on yksityiskohdissa. Tarkemmin tarkasteltuna näet, että tšekkiläisen keittiön menestys perustuu valittujen lihojen ja muiden korkealaatuisten tuotteiden käyttöön, niiden taitavaan ruoanlaittoon ja runsaaseen valikoimaan erilaisia ​​kastikkeita, mausteita ja mausteita.

Tšekit itse sanovat mielellään, että heidän kansallinen ruokansa perustuu kolminaisuuteen: "liha-nyytit-olut".

Tšekin tasavaltaa on vaikea kutsua vaativien gourmetien paratiisiksi (loppujen lopuksi sillä ei ole niin hienoja ruokia kuin esimerkiksi ranskalaisessa tai italialaisessa haute -keittiössä), mutta runsaan, maukkaan ja mikä tärkeintä, halvan ruoan ystäville mahdollisuudet ovat yksinkertaisesti rajattomat. Tšekin tasavallan annokset ovat valtavat (ja mitä kauempana matkailukeskuksista, sitä enemmän), hinnat ovat kohtuulliset, ja voit nauttia lasin tuoretta olutta ja perinteistä välipalaa missä tahansa laitoksessa kirjaimellisesti joka askeleella - yksinkertaisesta haarukasta suosittuun ravintolaan.

Tšekkiläinen keittiö ilahduttaa lihansyöjiä - suurin osa sen ruuista perustuu lihan (pääasiassa sianlihan) ja siipikarjan (ankka, kalkkuna) käyttöön. Kalaa löytyy Tšekistä, mutta harvoin. Tšekit syövät pääasiassa makean veden kalaa. Tšekin tärkein kala on karppi. Kermassa ja valkosipulikastikkeessa paistettu se on perinteinen jouluruoka.

Keitot ja tietysti nyytit - keitetyt tai höyrytetyt jauhotuotteet, jotka muistuttavat epämääräisesti märkää leipää - ovat tärkeässä asemassa tšekkiläisessä kansallisessa keittiössä. Runsaasti kastikkeella täytettyjä, ne tarjoillaan lisäkkeenä erilaisten ruokien kanssa.

Perinteiset tšekkiläiset keitot

Keitot tai tšekin kielellä polévky, on tärkeä paikka tšekkiläisessä keittiössä. Tšekit suosivat paksuja, aromaattisia keittoja, jotka perustuvat lihaliemeen, ja soseutettuja keittoja, joilla on mielenkiintoinen makean ja hapan maku (hapankaalia, hapanmaitoa tai omenoita lisätään yleensä keittoihin "happamuuden" vuoksi). Kokit eivät säästä mausteita lisäämällä suuria määriä kuminaa, meiramia, timjamia, inkivääriä, laakerinlehteä, pippuria, paprikaa ja tuoreita yrttejä - tilliä, persiljaa. Tiheyden vuoksi niihin lisätään munankeltuaiset, mannasuurimot, jauhot, vihannekset, kerma, voi. Paksun koostumuksensa vuoksi monet tšekkiläiset keitot voidaan helposti sekoittaa kastikkeisiin.

Tšekkiin tulevat turistit ovat aina iloisia keittoja leivässä... Keitto tarjoillaan erityisissä leivän "kattiloissa", joiden sisältä murut on poistettu. Rapean kattilan yläosa on peitetty valmiiksi leikatulla leivän kannella. Tällainen tarjoilu on tyypillistä lihagulasikeittoa, sienisosekeittoa, paksua perunaa, sipulia ja monia muita keittoja varten. Jokaisella tšekkiläisellä ravintolalla on pääsääntöisesti oma resepti leipäkeittoon. Ja se on niin herkullista, että et itse huomaa, kuinka syödä sisällön lisäksi myös rapea kattila, joka on kastettu paksuun lihan makuun ja tuoksuun!

Valkosipulilla, juustolla ja krutonkeilla maustetut liha- ja kananliemet ovat useimmiten kevyitä alkuruokia.

Perinteisiä tšekkiläisiä keittoja ovat:

bramborová polévka tai bramboračka - paksu perunakeitto, jossa on savustettua lihaa ja / tai sieniä vanhan böömiläisen reseptin mukaan. Pukeutunut smetanaan jauhojen kanssa. Tarjoillaan usein leivässä.

gulášová polévka- gulassikeitto. Suosittu paksu keitto, joka perustuu sian-, naudan-, siipikarjan- tai kanin lihaan. Lihan lisäksi siihen voidaan lisätä sisäelimiä, kanaa ja ankkaa. Paksuuntunut jauhoilla, mannasuurimolla tai voin tai rasvan kanssa paistetulla perunamuusilla. Myös leivässä tarjoilu on hänelle perinteistä.

česneková polévka- valkosipulikeitto, voidaan valmistaa melko paksuksi (sitten siihen lisätään vatkattuja munia) tai nestemäisemmäksi.

koprová polévka- tilli keitto hapanmaidolla vanhan reseptin mukaan. Runsaasti maustettua smetanaa ja tuoreita yrttejä. Ja vaikka pää sattuu tšekkiläisen oluen jälkeen, on erittäin harvinaista, mutta jos sekoitit sen edellisenä iltana absinttiin, likööriin, luumubrendiin tai becherovkaan, tämä on paras krapulahoito.

cibulová polévka- sipulikeitto krutonkeilla ja juustolla Valmistettu liha- tai luuliemessä. Sipulit paistetaan rasvassa. Siinä on rikas, pistävä maku.

hovězí polévka s játrovými knedlíčky- naudanlihakeitto maksan nyytteillä Tämän keiton "kohokohta" ovat nyytit, jotka on vaivattu maitoon kastetuista leipäpalasista ja maksan jauhelihasta.

kulajda- kulaida tai Etelä -Böömin peruna -sienikeitto - vanha resepti ensimmäiselle ruokalajille Etelä -Böömistä. Sitä pidetään perustellusti yhtenä tšekkiläisen keittiön mestariteoksista. Valmistettu maidolla tai kermalla. Se eroaa paksusta koostumuksesta, valkoisesta väristä ja runsaasta sieni -aromista.

zelná polévka- hapankaali keitto. Voimme sanoa, että tämä on tšekkiläisen keittiön kaalikeitto. Se valmistetaan yksinkertaisena tai lisäämällä siihen maitoa (kermaa) ja sakeutettua jauhoja, jotka on paistettu voissa.

dršťková polévka- kypsä keitto. Paksu, rikas sianlihan keitto, tšekkiläisten maanviljelijöiden perinteinen ruokalaji. Maustettu runsaasti paprikalla, valkosipulilla ja muilla mausteilla (meirami, kumina, pippuri).

kehote: Jos haluat löytää edullisen hotellin Prahasta, suosittelemme, että tutustut tähän erikoistarjousten osioon. Yleensä alennukset ovat 25-35%, mutta joskus 40-50%.

Tšekkiläisen keittiön pääruoat (toinen)

Villisian polvi, svichkov, kylkiluut hunajassa - niille, joilla oli onni vierailla Tšekissä, vain näiden nimien mainitseminen puristaa makeasti sivulle.

Toisena ruokalajina (hlavní chod) tšekit suosivat liha- ja kanaruokia lisäruokien kanssa. Ensimmäisellä sijalla suosiolla on sianliha, jota seuraa kana, ja kolmanneksi - naudanliha. Ankka-, kalkkuna-, hanhi- ja fasaaniruokia on myös laajalti. Kala on paljon vähemmän suosittua, vaikka suurista ravintoloista löydät aina useita taimenen, karpin tai turskan ruokia. Se on yleensä paistettu, paistettu uunissa tai grillattu. Perinteinen jouluruoka on uunissa paistettu karppi... Se paistetaan valkosipuli -hapankerma- tai valkosipulijuustokastikkeella.

Koska tšekit ovat lihansyöjiä, he valmistavat liharuokia erinomaisesti. Liha on esimarinoitua (kaikkien suosikki tšekkiläisessä oluessa), runsaasti mausteita ja maustettu runsaalla kastikkeella monenlaisia ​​makuja - mausteisesta valkosipulista ja sipulista makean ja hapan hedelmiin ja marjoihin.

Tärkeimmät toisen ruokalajin valmistusmenetelmät ovat haudutus, paistaminen ja paistaminen, mukaan lukien grillaus (puuhiili). Tšekit mieluummin lihaa, joka leikataan suuriksi paloiksi, kokonaisiksi (kuten paistettua ankkaa tai sianlihaa) tai pienemmiksi paloiksi gulassia varten. Jauheliha -astiat eivät ole tyypillisiä tšekkiläiselle keittiölle, lukuun ottamatta makkaroita ja makkaroita (hukkuneet makkarat), jotka tšekit eivät itse katso pikemminkin pääruokiin vaan oluen välipaloihin.

Pääruokia valmistettaessa niitä käytetään runsaasti mausteita ja mausteita- sipuli, valkosipuli, sinappi, piparjuuri, meirami, paprika, kumina, inkivääri, timjami, salvia, korianteri, kardemumma, basilika, salvia, tilli.

Ja se on tietysti mainittava erikseen kastikkeet... Kastikkeet, tai omáčky on erityinen paikka tšekkiläisessä keittiössä. Ne tarjoillaan pääruokien, alkupalojen, lisukkeiden ja nyyttien kanssa. Tšekkiläiset kastikkeet ovat enimmäkseen paksuja, runsaita makuja ja tuoksuja. Kulutusperinteet ovat peräisin keskiajalta. Muinaisten kastikkeiden valmistuksen perusta oli jauhojen paistaminen rasvassa, laimennettu riippuen syöjien kuuluvasta tiettyyn luokkaan, vedellä, lihalla tai vihannesliemellä, viinillä, maidolla, kermalla ja jopa oluella. Niihin lisättiin mausteita, juuria ja yrttejä. Sittemmin kastikkeiden valmistustekniikka on muuttunut vähän.

Tšekkiläisen keittiön perinteisiä kastikkeita ovat: valkosipuli, tomaatti, kurkku, tilli, sipuli, sieni, kermainen, tomaatti, puolukka, karpalo, karhunvatukka. Makuominaisuuksien parantamiseksi niihin lisätään voita, kermaa, maitoa, smetanaa.

- ryhmäkierros (enintään 10 henkilöä) ensimmäiseen tutustumiseen kaupunkiin ja tärkeimpiin nähtävyyksiin - 3 tuntia, 20 euroa

- kävely Prahan vähän tunnettujen mutta mielenkiintoisten kulmien läpi pois turistireiteiltä tunteaksesi kaupungin todellisen hengen - 4 tuntia, 30 euroa

- bussikierros niille, jotka haluavat uppoutua Tšekin keskiajan tunnelmaan - 8 tuntia, 30 euroa

Toiset pääkurssit

Paistettua porsaanpolvea (Pečené vepřové koleno)

Ruokalaji, johon useimmat turistit yhdistävät Tšekin tasavallan. Tšekkiläisen keittiön pääruoka valmistetaan tuoreesta sianlihasta - rumpukapulan keskeltä reiteen. Pihvi voidaan leipoa eri tavoin. Useimpien reseptien käsitteellinen ero on kiehumisvaiheen puuttuminen tai läsnäolo. Perinteisen reseptin mukaan varsi keitetään ensin liemessä tai oluessa lisäämällä erilaisia ​​juuria (selleriä, porkkanaa), sipulia, valkosipulia ja mausteita ja grillataan sitten. Tarjoillaan hapankaalin tai haudutetun kaalin, perunoiden, marinoitujen kurkkujen, valkosipulin ja yrttien kanssa.

Paistettuja porsaan kylkiluita hunajassa (Pečená vepřová žebírka v medu)

Tämän reseptin kohokohta on erityinen hunajapohjainen marinadi. Ennen paistamista kylkiluut marinoidaan pitkään ja paistetaan sitten pitkään miedolla lämmöllä, minkä vuoksi ne käytännössä sulavat suussa;

Vepřo-knedlo-zelo

Toinen vanha tšekkiläinen ruokalaji, joka on valmistettu paistetusta sianlihasta, nyytit (erityinen tšekkiläinen "leivän" lisuke, mutta niistä lisää myöhemmin) ja haudutettua hapankaalia. Loistavan tšekkiläisen perinteen mukaan sitä kaadetaan runsaasti paksulla kastikkeella.

Svíčková na smetaně

Haudutettua nuorta naudan- tai vasikan sisäfileetä kastikkeella. Tätä ruokaa varten liha valitaan erityisen huolellisesti ja marinoidaan mausteissa 1-2 päivää ennen ruoanlaittoa. Kastikkeella on keskeinen rooli valmiin ruuan maussa. Se valmistetaan lihaliemessä haudutettujen vihannesten perusteella, jotka sitten vatkataan soseeksi. Maun vuoksi lisää kastikkeeseen maitoa, kermaa tai smetanaa. Marjakastikkeiden tai jopa hillon lisääminen hapanmarjoista - karpalo, puolukka, karhunvatukka, antaa ruoalle erityisen pikanttisuuden. No, muutama viipale nyytit tarjoillaan lautasen kanssa auttaa sinua kastamaan kaiken kastikkeen.

Loput toiset kurssit

vepřový řízek - leivitetty paistettu porsaankyljys... Se on tšekkiläinen lajike šnitseliä tai eskalopea. Ruokalaji tuli tšekkiläiseen keittiöön Saksan ja Itävalta-Unkarin läheisyyden vaikutuksesta.

pečená vepřová játra - paistettua sianmaksaa... Se valmistetaan hyvin nopeasti, jotta maksan sisäpuoli pysyy pehmeänä vaaleanpunaisena. Tarjoillaan paistetun sipulin ja paksun jauhokastikkeen kanssa.

Gulassi nyytien kanssa

hovězí guláš s knedlíkem - naudan gulassi nyytit... Perinteinen resepti haudulle paksussa kastikkeessa. "Siirtynyt" tšekkiläiseen keittiöön unkarilaisilta naapureilta. Ja niin ettei yksikään tippa aromaattista lihakastiketta mene hukkaan, astiaan kiinnitetään useita peruna- tai jauhoja. On olemassa monia reseptejä "oikean" tšekkiläisen gulashin valmistamiseksi, ja niiden muuttumattomia ainesosia ovat vain mehukkaan lihan palat, sipulit ja tomaatit (tomaattipasta). Kaikki muu (valkosipuli, pippuri, paprika, inkivääri, korianteri ja muut mausteet) on kokin harkinnan mukaan.

Ankka nyytit

pečené kachna - ankka tai hanhi... Kuuluu tšekkiläisen keittiön keittiön luokkaan. Kokonaista paistettua siipikarjaa tarjoillaan hapankaalin ja nyyttien kanssa. Rapean, aromaattisen kuoren saamiseksi siipikarja voidaan voidella hunajalla tai erityisesti valmistetulla hunajaseoksella, jossa on suolaa ja mausteita.

Lammasta rosmariinilla

jehněčí na rozmarýnu - rosmariinilla paistettua lammasta... Herkullinen lampaanliha, harvinainen tšekkiläisellä pöydällä. Tuoreet rosmariinin oksat lisäävät mausteita astiaan. Leivontaan voidaan ottaa erilaisia ​​karitsanpalasia - selkäranka (hřbetu), kylkiluut (žebírka), kaula (krk) ja jalka (kýta). Erilaiset reseptivaihtoehdot mahdollistavat valkosipulin, oliiviöljyn, sitruunan ja jopa marmeladin käytön. Ruoan kanssa tarjoillaan usein happamia marjoja (puolukoita, karpaloita). Toinen valikoima karitsan ruokia on boheemi liha... Astian valmistamiseksi pehmeä karitsa leikataan suorakaiteen muotoisiksi paloiksi, paistetaan ja haudutetaan sipulien ja perunoiden kanssa.

tradiční smažený kapr - paistettua karppia... Yksi harvoista kalaruoista tšekkiläisessä keittiössä, jota voidaan kutsua maan pää jouluruokaa. Tarjoillaan perinteisesti joulupöydän kanssa jouluna. Tätä varten Karpovit lihotetaan erityisiksi - suuriksi ja lihaviksi. Kala paistetaan smetana-olutkastikkeen alla sipulien ja sitruunan kanssa. Vatsa voi alkaa paistetuista sipulista, porkkanoista, sienistä. Ennen ruoanlaittoa kokeneet kotiäidit liottavat karppia oluessa 1-2 päivää (aina tummassa oluessa). On tavallista kantaa lompakossa ympärivuotisia joulukarpoja, jotka uskovat houkuttelevan rahaa ja vaurautta.

pečený pstruh - paistettua taimenta... Toinen harvoista kalaruokia tšekkiläisessä keittiössä. Kala paistetaan sitruunalla ja mausteilla - rosmariinilla, timjamilla, valkosipulilla, pippurilla. Paista kalaa eri tavoin- grillattua, hiiltä, ​​foliossa.

Tšekkiläiset lisukkeet

Tšekin kuvaaminen lisukkeita(přílohy), tarina voidaan jakaa kahteen osaan - nyytteistä ja kaikesta muusta.

Itse asiassa melkein missään maailman maassa ei ole astiaa, joka edes muistuttaa tšekkiä nyytit(knedlík). Hän seisoo erityisellä askeleella leivän ja lisukkeiden välillä ja korvaa molemmat tšekit itse samanaikaisesti. Vaikka teet pienen retken historiaan, saatat yllättyä siitä, että nyytit eivät ole tšekkiläisten kokkien keksintö. He tulivat Tšekkiin Saksasta ja Itävallasta. Ja lautasen nimellä on melko saksalaiset juuret ja se on peräisin saksalaisesta "knödelistä". Kuitenkin Etelä-Saksassa ja Tirolissa käytetyt solmut, jotka olivat tšekkiläisten nyyttien sisaruksia (tai tarkemmin sanottuna isoisänisänisiä), eivät kehittyneet "brändiksi" ja pysyivät huomaamattomana alueellisen merkityksen ilmiönä. näiden maiden kulinaarinen kartta. Tšekkiläiset nyytit saivat virallisen aseman yhdeksi maan tärkeimmistä kansallisista symboleista, ja jokainen itseään kunnioittava tšekkiläinen kotiäiti tietää ainakin kolme reseptiä "oikeimpiin" kotitekoisiin nyytteihin: peruna, jauhot (leipä) ja makea.

Joten mikä on klassinen tšekkiläinen nyytti? Tässä syntyy suurin ongelma. Ei ole mitään keinoa luokitella nyyttejä "oikeiksi" ja "vääriksi" - niiden valmistamiseen on monia vaihtoehtoja jokaisella alueella (ja millä alueella - jokaisessa perheessä!) Nyyttien resepti on erilainen ja tietysti aidoin ja herkullisin.

Kaikilla nyytteillä on yksi yhteinen piirre - höyrytys tai kiehuva vesi, jossa on taikinan kaltainen massa, joka on sekoitettu eri ainesosista. "Taikina" voi sisältää raakaa tai keitettyä perunamuusia, jauhoja, tärkkelystä, munaa, palanen leipää tai maitoon kastettuja sämpylöitä. Tähän pohjaan voidaan lisätä erilaisia ​​tuotteita: raejuusto, maissi tai mannasuurimot, maksa, pekoni, juusto, vihannekset, sienet, yrtit. Kun taikinaan lisätään sokeria, hedelmiä ja marjoja, saadaan makeita nyyttejä, joita käytetään tšekkiläisessä keittiössä jälkiruokana. Ne voidaan tarjoilla makeiden kastikkeiden, jäätelön, hedelmien, unikonsiementen, pähkinöiden ja suklaan kanssa.

Reseptistä riippuen nyytti taikina voi olla hiiva- tai hiivaton.

Nyyttien kauneus on se, että ne, joilla on itsessään ilmeikäs maku, johdonmukaisuutensa vuoksi imevät täydellisesti kaikki pääruuan maut. Siksi ne sopivat täydellisesti paksujen keittojen ja erilaisten kastikkeiden kanssa, joista tšekkiläinen keittiö on kuuluisa.

Perinteisistä lisukkeista tšekkiläisessä keittiössä voidaan erottaa:

• bramborová kaše- perunamuusi. Täydellinen liharuokien kanssa paksujen kastikkeiden ja kalan kanssa;
• bramborové hranolky- klassiset ranskalaiset perunat. Tšekit pitävät yleensä perunan lisukkeista, joten valikosta löytyy perunoita monenlaisina. - keitetty, paistettu, paistetun pekonin, valkosipulin, tillin jne .;
• kroketti - kroketit... Friteerattuja perunamuusipalloja. Ne voivat olla pieniä tikkuja, ruusuja ja muita;
• dušené zelí(haudutettua kaalia) ja dušené kysané zelí(haudutettu hapankaali) - valmistettu hapankaalista. Toinen suosittu tšekkiläinen lisuke. Tarjoillaan sekä itsenäisesti pääruokien kanssa että osana monimutkaisia ​​lisukkeita. Sopii erinomaisesti sianlihan, hukkuneen kalan, paistettujen kylkiluiden ja muiden perinteisten tšekkiläisten ruokien kanssa. Se voidaan valmistaa valkoisesta ja punaisesta kaalista lisäämällä laakerinlehtiä, kuminaa, karpaloita, puolukoita, porkkanoita, omenoita;
• fazolové lusky- keitetyt tai haudutetut vihreät pavut.

Olut välipaloja

Tarina tšekkiläisestä keittiöstä olisi epätäydellinen mainitsematta perinteisiä olut välipaloja. Oluen kulutus Tšekissä on vuosisatojen vanha kansallinen perinne, jota tukevat miljoonat matkailijat, jotka tulevat maahan iloisesti. Jokaisesta juomalaitoksesta löydät vaikuttavan luettelon välipaloja, jotka voivat nopeasti nälkäisen nälkäisen maton nälkään ja parhaimmillaan korostaa monenlaisten olutmakujen etuja - tumma, puolipimeä, rubiini, kevyt, katkera, hapan, savustettua, vehnää ja monia, monia muita.

Kaikilla oikeilla olutvälipaloilla on kaksi tarkoitusta: korostaa vaahtoavan juoman ainutlaatuista makua ja aiheuttaa janoa, mikä johtaa seuraavan lasin tilaukseen. Ottaen huomioon toisen, suurin osa tšekkiläisistä olut välipaloista erottuu runsaalla suolalla ja kaikenlaisilla mausteilla.

- suoritat vuorovaikutteisia tehtäviä ja etsit vastauksia vaihe vaiheelta tutustumalla Prahaan ja sen historiaan paremmin - 3 tuntia, 20 euroa

- matka Saksin pääkaupunkiin - taiteen kaupunkiin, hieno arkkitehtuuri, upeat museokokoelmat - 11 tuntia, 35 euroa

Pääruokia

Marinoitu hermeliini (nakládaný hermelín)

Tšekistä käännetty Hermelín tarkoittaa "ermine". Tämä on nimi lehmänmaidosta valmistetulle pehmeälle rasvaiselle juustolle, jonka pinnalla on valkoinen muotti. Hermelin on maultaan samanlainen kuin ranskalainen Camembert. Tarjoillaan alkupalana valkoviinille. Tarjoillaan marinoituna oluen välipalana. Tätä varten juustoa liotetaan kaksi viikkoa erityisessä marinaadissa, joka perustuu kasvi- (rypsi) öljyyn ja johon on lisätty mausteita - sipulia, valkosipulia, maustepippuria ja mustapippuria, chiliä, laakerinlehtiä, timjamia ja marinoitua "feferonky" -pippuria (pálivé feferonky). Kuumana alkuruoana hermeline tarjoillaan paistettuna friteeratussa leivänmurussa ( smažený hermelín) tai grillattua ( grilovaný hermelín). Keitettäessä juuston maun ja aromin kaikki puolet paljastuvat. Ulkona juusto on peitetty herkullisella rapealla kuorella, ja sen sisällä on herkkä virtaava sisältö, joka kirjaimellisesti sulaa suussa. Tarjoillaan valkosipulin, kurkku-tillin, karpalo- tai puolukkakastikkeen kanssa.

Hukkunut (utopenci)

Hukkuneet miehet - käännetty tšekistä "hukkuneet miehet". Rasvaiset makkarat (marinoitu hapan marinaadissa noin kaksi viikkoa) alkuperäisellä annoksella - jokainen makkara leikataan pituussuunnassa, viipaleet tomaattia, marinoitua sipulia, paprikaa, marinoitua kurkkua, suolakurkkua jne. Ripottele päälle runsaasti tuoreita yrttejä.

Naudan tartar ja paahdettua leipää (hovězý tatarák s topinkami)

Tartar näkkileivällä

Se on muunnelma kuuluisasta tataari -välipalasta, joka on valmistettu raa'asta naudanlihasta munankeltuaisella. Tarjoillaan rapean leivän ja mausteiden kanssa - puna- ja mustapippuria, valkosipulia, marinoitua sipulia, oliiveja ja erilaisia ​​kastikkeita. On parempi kokeilla tartaria todistetuissa paikoissa, taatulla lihan laadulla. Muista, että jauheliha on täysin raakaa eikä sitä ole kypsennetty millään tavalla.

Olomouc -juustot (olomoucké tvarůžky)

Eräänlainen tšekkiläinen alkuruoka "amatöörille". Se on eräänlainen kypsyvä juustoraaste. Niillä on pistävä erityinen haju ja maku. Suositellaan tarjoiltavaksi voileivän kanssa. Ne, jotka uskaltavat kokeilla tätä vanhaa "herkkua" tšekkiläisistä talonpojista Loshticen kylästä, Olomoucin läheisyydestä (he alkoivat valmistaa sitä siellä 1400 -luvulla), sanovat, että jos sivuutat hajun, maku ja herkkä johdonmukaisuus on jotain Se muistuttaa savustettua pallasta.

Klassisia välipaloja löydät varmasti mistä tahansa tšekkiläisestä pubista tai ravintolasta:

• tlačenka - tlachenka... Tämä nimi piilottaa kaikille tunnetun palan sianlihan ja lihan sivutuotteista. Tarjoillaan suolakurkkua, piparjuurta, sinappia ja valkoisia kastikkeita;
• grilované klobásky - grillattuja makkaroita... Herkulliset grillatut makkarat rapealla kuorella. Tarjoillaan erilaisten kuumien kastikkeiden ja sinapin kanssa. Rapeamman kuoren saamiseksi ne voidaan leikata poikittain toiselta tai molemmilta puolilta;
• tatarský biftek z lososa - raaka lohitartari... Tarjoillaan salaattisalaatilla, jossa on paahdettua paahtoleipää, sitruunaa, pippuria ja suolaa;
• pivni sýr obložený - oluen juustoa... Leipää, jossa on alkuperäinen välipala, joka on valmistettu olutjuustosta, suolatusta kilohailista, sipulista, voista ja tipasta olutta.

Ottaen huomioon oluen massakulutuksen kulttuuri, jokaisessa juomavedessä sinulle tarjotaan paistettua paahtoleipä(topinky) erilaisilla täytteillä (jauheliha tai kala, juusto, anjovis, pekoni, valkosipuli, sipuli) ja liha(masové prkénko) tai juustoinen(sýrové prkénko) valikoituja.

Salaatit

Huolimatta rakkaudestaan ​​runsaisiin liha- ja perunalajeihin, tšekit eivät unohda kevyempiä välipaloja. Vaikka myös ripaus paikallista kulinaarista makua. Esimerkiksi yksi suosituimmista tšekkiläisistä salaateista on peruna - bramborový salát... Keitettyjen perunoiden lisäksi se sisältää porkkanaa, selleriä ja persiljanjuurta, punasipulia, marinoituja kurkkuja, pekonirouheita ja muita emännän valitsemia ainesosia. Tätä salaattia tarjoillaan usein joulupöydässä. "Köyhempi" vaihtoehto sisältää perunoiden lisäksi sipulia, yrttejä ja sinappikastiketta etikalla tai viinillä (tarjoillaan lämpimänä). Toinen elävä esimerkki tšekkiläisistä gastronomisista riippuvuuksista on Vlash -salaatti ( vlašský salát) perunoista, vihreistä herneistä ja joukosta lihan ainesosia - makkaraa, kinkkua, vasikanlihaa, kieltä jne. (Olivier -salaatin tšekkiläinen analogi). Eräänlainen yhteisen historian kaiku Itävalta-Unkarin kanssa on salaatti makeista marinoiduista paprikoista, sipulista, sellerin juurista ja savustettuista lihoista.

Jälkiruoat, piirakat

Tšekistä palaavat matkustajat mainitsevat yleensä harvoin paikallisia jälkiruokia. Ja täysin turhaan! Tämä johtuu tietysti suurelta osin siitä, että suurin osa turisteista, jotka ovat imeytyneet tšekkiläisen oluen maistelulajikkeisiin ja tuotemerkkeihin, nojaavat oluen välipaloihin. Luonnollisesti tässä tilanteessa suurin osa ei enää ole jälkiruokia. Siitä huolimatta makeiden ystävät löytävät hämmästyttävän valikoiman tšekkiläisiä jälkiruokia ja leivonnaisia, joilla on selvästi itävaltalainen maku ja selvät slaavilaiset juuret.

Emme aio keskittyä suosittuihin kansainvälisiin jälkiruokiin, joita löytyy mistä tahansa maailman maasta - tiramisu, juustokakku, napoleon tai brownie. Tšekin tasavallassa he osaavat myös kokata, ja tämän taidon aste riippuu tietystä laitoksesta. Puhumme ainutlaatuisista tšekkiläisistä jälkiruokista, joita et todennäköisesti löydä maan ulkopuolelta.

- tutustuminen tšekkiläisen panimon historiaan ja perinteisiin, vierailu perinteisessä panimossa, jossa on oma panimo - 3 tuntia, 40 euroa

- lumoava luonto, rikas historia ja kuuluisan laakson kuuluisan lomakohteen salaisuudet - 11 tuntia, 30 euroa

Trdelnik, trdlo

Tšekin tasavallan yleisimmät katutuotteet. Trdelnik -telttoja löytyy joka kulmasta, ja voit määrittää niiden sijainnin erehtymättömästi kanelia, vaniljaa ja tuoretta leivontaa ympäröivällä henkeäsalpaavalla tuoksulla. Ne ovat onttoja putkia, jotka on valmistettu rikkaasta hiivataikinasta vieritettynä tappiin, ripoteltu sokerin ja kanelin seoksella, joskus murskattuilla pähkinöillä, unikonsiemenillä tai kookoshiutaleilla, päällystetty hunajalla, suklaalla tai kuumalla karamellilla. Ne paistetaan avotulella. Ilman trdelnikkejä on mahdotonta kuvitella mitään juhlia, messuja tai katujuhlia Tšekissä. On mielenkiintoista, että slovakialainen Skalican kylä (ja unkarilaisen kirjailijan Josef Gwadanin kokki, joka työskenteli siellä 1700 -luvulla) ja vanha Cesky Krumlov väittävät oikeudesta tulla kutsutuiksi suosituimman tšekkiläisen herkun luojaksi. Uusimman version kannattajat väittävät, että trdelnikin keksi kaupungin leipuri, joka päätti myydä tuotteitaan suurella messulla. Noina vuosina perinteisesti jokainen kauppias tai käsityöläinen, kiinnittääkseen huomiota tuotteeseen, laittoi kauniita tyttöjä sukulaisia ​​tiskin taakse. Leipurin tytär ei ollut erityisen kaunis, mutta hän kehräsi täydellisesti. Kiinnittääkseen huomiota tuotteeseensa leipuri päätti laittaa tytön leipomaan taikinaputket, käärittämään ne puukaralle ja ripottele sokerilla ja kanelilla ihailevien asiakkaiden edessä. Kun otetaan huomioon uuden herkun kohtalo, voimme sanoa, että leipurin idea oli valtava menestys ja hänen markkinointiliikkeensä osoittautui erittäin onnistuneeksi. Muuten trdlo tarkoittaa tšekin kielellä "lohikäärme" tai "tyhmä".

Olemme jo kuvanneet nyytit yksityiskohtaisesti osiossa. Makeat nyytit erottuvat runsaammasta taikinasta, niihin lisätään raejuustoa, pehmeää juustoa, vanilliinia, kanelia, sitruunan ja appelsiinin kuorta, sokeroituja hedelmiä, pähkinöitä, hedelmiä ja marjoja. Tarjoillaan smetanan, voin tai vaniljakastikkeen kanssa, ripotellaan voita, suklaata, hilloa tai hilloa. Suosittu valikoima makeita nyyttejä on silvás gombóc(Unkari) tai knedlíky se švestkami - nyytit luumuilla... Ne ovat pyöreitä peruna- tai juusto taikinapalloja, jotka on täytetty luumuilla tai muilla makeilla ja hapanhedelmillä. Ne keitetään kiehuvassa vedessä ja rullataan sitten korppujauhoihin, tomusokeriin, kookospähkinään, unikonsiemeniin tai murskattuihin pähkinöihin.

Leipomo perustuu eri muotoisiin hiivataikinaan täytteillä hedelmiä, marjoja, pähkinöitä, rusinoita, kuivattuja aprikooseja tai tuorejuustoa. Esimerkkejä ovat: kalach(koláč) - pieni pyöreä pulla ja vanochka(vánočka) - pitkänomainen punos.

Závin - Tšekkiläinen strudel... Se on käytännössä kopio itävaltalaisesta struudelista. Se leivotaan ohuen lehtileivonnaisen muodossa, joka on täytetty omenoilla, marjoilla, raejuustolla, unikonsiemenillä, suklaalla. Tšekkiläiset konditorit tarjoilevat strudelia kermavaahdolla, jäätelöllä, suklaalla tai vaniljakastikkeella, koristeltu marjoilla ja nuorilla mintun tai sitruunamelisin lehdillä.

Věneček- pieni choux -leivonnainen renkaan muodossa. Onko vastaava tšekkiläinen? eklaareja... Sen isompi "veli" - vetrnik... Aloittaa kermavaahdolla, vaniljakastikkeella, voilla tai proteiinikermalla, kaadetaan lasiteella, koristellaan kermavaahdolla, pähkinöillä tai marjoilla. Toinen sen lajikkeista on pitkänomainen eclair, jonka näyttää olevan mustan huumorin rakastaja. "Rakvička" - arkku.

Palačinky- makea ohut pannukakut... Tšekkiläiset leivonnaiset ovat erityisen herkkiä ja herkkiä. Tarjoillaan jäätelön, kermavaahdon, marmeladin, siirapin, hillon tai sulatetun suklaan kanssa. Ripottele päälle marjoja, manteleita, tomusokeria.

Oplatky- ohut pyöreä vohvelit täytteellä... Johdettu sanasta "poplatek" - maksu. Tämä nimi johtui todennäköisesti kolikoiden ulkoisesta samankaltaisuudesta. Niiden paistopinta on kohokuvioitu ja niiden väri on miellyttävän kullankeltainen. Aloitettu suklaalla, nougatilla, kermavaahdolla, hedelmäpalasilla. Maku muistuttaa kuuluisia wieniläisiä vohveleita. Karlovy Vary, jossa ne ilmestyivät paikallisten kotiäitien pöydille jo 1700 -luvun lopulla, on palkkatietojen syntymäpaikka.

Perník - piparkakut... Ne paistetaan vanhojen reseptien mukaan Tšekin tasavallan eri alueilla. Kuuluisin - Pardubice -piparkakut(Pardubický perník) sydämen muotoinen ja Štramberin korvat(Štramberské uši), paistettu ohuen piparkakkutaikinan muodossa.

Katuruoka ja tšekkiläinen pikaruoka

Praha, kuten lähes kaikki Tšekki, on paikka, jossa vierailevat aktiivisesti matkailijat ympäri maailmaa. Siksi hän ei voi tehdä ilman vilkasta katukauppaa. Edellä kuvatun lisäksi trdelnikov, suosittu katuruoka Tšekissä on hot dogit (párek), paistetut makkarat ja kattilan koristeet - perunat pasta ja haudutettu kaali. Eräänlainen tšekkiläinen shawarma on bramborák - kinkku, pekoni, salami yrteillä ja vihanneksilla käärittynä perunapannukakkuun. Keskusaukioilla sylki kuuluisan villisian polven kanssa ja jopa koko porsaiden ruho kiusaa viehättävällä aromillaan. Epätavallinen ulkonäkö houkuttelee nälkäisiä (eikä edes niin) ostajia friteerattuja perunoita, jotka on kiinnitetty puisiin minivartaisiin-sellaisia ​​siruja. No, kiistaton johtaja hulluissa tuoksuissa - savustettu Prosciutto di Praga(kuuluisa vanha Prahan kinkku). Se ei ole maultaan mitenkään huonompi kuin italialainen prosciutto tai Balkanin prosciutto. Paistetun juuston (rasvan) ja langon (unkarilaisesta lángosista - tulinen) tuoksu - paistettu rapea leipäjuusto juustolla, valkosipulikastikkeella tai smetanalla yrittää kilpailla hänen kanssaan.

Pikaruoka Tšekin tasavallassa on myös oma kansallinen maunsa. Perinteisen McDonald'sin, Burger Kingin ja KFC: n lisäksi sitä edustaa tunnettu eurooppalainen brändi Nordsee (ehkä paras pikaruoka meren antimilla), McDonald's Fasty'sin, Bageterie Boulevardin ja Express Sandwichin (tšekkiläinen analoginen) kansalliset vastapuolet Kansainvälisten ketjujen ruokalistalla on huomioitu, että tšekit ovat erittäin kiinnostuneita lihasta, minkä vuoksi sieltä voi löytää kansallisen makuisia ruokia. osa pekonia. Paikalliset ruokapaikat tarjoavat laajan valikoiman vaihtoehtoja Khlebichkov- Tšekkiläinen versio voileipistä, joista suosituimpia ovat leivät, joissa on kinkkua, juustoa, erilaisia ​​savustettuja lihoja ja lohta. Maun vuoksi salaattiin usein lisätään salaatinlehtiä, yrttejä, olutjuustoa, majoneesikastiketta, voita.

Kun lähdimme Tšekin tasavaltaan, tutkimme Internetiä etsimällä erilaisia ​​tietoja, myös erilaisista tšekkiläisistä ruuista, joita tulisi kokeilla Prahassa.

Useimmiten on suositeltavaa kokeilla porsaan polvea, nyyttejä, paksuja keittoja, varret, gulassi, kylkiluita, leivonnaisia ​​ja olutta. Mutta tietenkin, älä unohda, että vaikka tšekkiläinen ruoka on erittäin maukasta, se on erittäin vaikeaa venäläiselle vatsalle. Erityisesti sairaiden vatsaan sairastuneiden on oltava varovaisia, jotta he eivät pilaa lomansa.

Haluan myös kiinnittää huomionne, kun teet tilauksen ravintolassa - katso paitsi hintaa, myös painoa, koska Tšekin tasavallassa joidenkin ruokien annokset voivat olla suuria ja vain kaksi ihmistä voi voittaa niitä.

Tässä on luettelo tšekkiläisistä ruuista, jotka olemme koonneet ennen matkaa Tšekin tasavaltaan.

Keitot(Polévky)

Tšekkiläiset keitot ovat yleensä soseita. Ne lisäävät voita, munankeltuaisia, savustettua lihaa. Öljyssä paistettua hiivaa lisätään joihinkin keittoihin, mikä antaa mausteisen epätavallisen maun.

Hapankaalikeitto - Zelňačka

Valkosipulikeitto - Česnečka (valkosipuli)

Arpikeitto - Drštková

Perunakeitto sienillä leipäkulhoon - Bramboračka

Hapanmaidosta valmistettu keitto - K oprovka (koprovka)

Maksan lihapullikeitto - Novězí polévka s játrovými knedlíčky

Olutkeitto juustokrutonkeilla - Pivní polévka

Sipulikeitto krutonkeilla ja juustokappaleilla - Cibulačka

Pääruokia

Pääruoka on usein lihaa. Ravintolat tarjoavat šnitseliä, sianlihaa, gulaskia, naudanlihaa kastikkeessa. Muista kuitenkin kokeilla suosittua paistettua sianlihaa “Vepršovin polvi”.

Suosituin lisuke on nyytit, keitetty taikinakastike kastikkeella. Siksi ei ole välttämätöntä tilata leipää, jos päätät kokeilla nyyttejä, vaikka leipä todennäköisesti tuodaan.

Myös Tšekin tasavallassa suosittuja ovat perunat (perunasalaatti, perunamuusia, ranskalaisia), riisi, haudutetut vihannekset ja hapankaali. Pidin todella tšekkiläisistä salaateista - Shopsky, Vlašsky, Brno.

Lämpimiä ruokia(Přílohy)

Uunissa paistettua sianlihaa piparjuurilla ja sinapilla - Pečené vepřové koleno Astian paino on yleensä noin 2,5 kg, joten on suositeltavaa tilata tämä ruokalaji useille ihmisille.

Paistettua sianlihaa nyytit ja haudutettua kaalia-Vepřo-knedlo-zelo.

Paistetut porsaan kylkiluut hunajassa - Pečená vepřová žebírka v medu

Lihalautanen (sianliha, ankka, savukaula, makkarat), kaali, nyytit ja leivonnaiset - Staročeská Bašta

Lihamureke sienikastikkeella - Vepřová panenka s houbovou omáčkou

Porsaan gulassi leivän tai perunan kanssa - Vepřový guláš.

Grilli useista lihatyypeistä vihannesten kanssa - Královský meč (Královskin miekka).

Paistettua sianmaksaa - Pečená vepřová játra

Naudanliha, joka on keitetty perinteisen tšekkiläisen mukaan kermakastikkeessa. Tarjoillaan sitruunaviipaleen, pehmeän kerman, marjahillon (yleensä puolukan) ja nyyttien kanssa - Svíčková na smetaně (smetana).

Naudan gulassi nyytit ja kastike - Pivovarský guláš (panimon gulash).

Naudanpihvi öljyssä ja mausteissa - Rumpsteak s bylinkovým máslem

Haudutettu oinaanjalka - Dušená jehněčí kýta (savustettu valaan tuli).

Nuori lammas koristeella - Jehněčí s jáhlovou kaší

Ankka, joka on paistettu perinteisen reseptin mukaan omenoilla ja appelsiineilla - Pečená kachna s pomerančem a jablky (paistettu kakhna appelsiinilla ja omenoilla).

Paistettu taimen - Pečený pstruh (paistettu pstrug).

Paistettu karppi - Tradiční smažený kapr (perinteisesti voideltu capr)

Suosittuja tšekkiläisiä ruokia

Friteerattuja peruna taikinapallot - Krokety (kroketit)

Leivän nyytit - H ouskové knedlíky

Peruna nyytit - B ramborové knedlíky

Friteerattua perunaa ja parmesaania - Rosti (rosti)

Keitetyt perunat - V ařené brambory

W arena perunat - O pékané brambory

Perunamuusia - B ramborová kaše

Ranskalaiset - B ramborové hranolky

Rapeat paahtoleivät ja krutonit - Topinky, paahteinen

jälkiruoat(moučníky)

Omenastruudeli - J suutelija

Mustikan nyytit - B orůvkové knedlíky

Voi pulla alkaen vanilja taikina putken muodossa - Trdlo (trdlo)

Kuumat ohuet vohvelit täytteellä - Oplatky (maksu)

Jäätelö, hedelmiä, makeaa kastiketta, vohveleita ja suklaata - Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem (zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem)

Jäätelö kuumalla vadelmasiirapilla - Horka laska

Makeita pannukakkuja, joissa on jäätelöä ja vadelma siirappia - Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou

Tiramisu hedelmillä - Domácí tiramisy zdobený čerstvým ovocem

Tästä luettelosta emme ole kokeilleet kaikkea, mutta yritimme olla parantumatta.

Mutta itse asiassa Tšekin tasavallassa on valtava määrä kansallisia ruokia, niiden nimien luettelointi voi kestää kauan. Kukaan ei tule nälkäiseksi!

Nyytit

Nämä ovat vehnä- tai perunajauhoista valmistettuja tšekkiläisiä nyyttejä, jotka on keitetty vedessä ja muotoiltu palloiksi, leikattu viipaleiksi ja tarjoiltu kuumana.

Gulassi

Erittäin suosittu ruokalaji baareissa. Siinä on monia vaihtoehtoja, mutta yleisin on leikata naudanliha suuriksi paloiksi ja valua paksun, hieman mausteisen kastikkeen päälle. Yleensä gulassi tarjoillaan raakana hienonnetulla sipulilla ja piparjuurilla. (On huomattava, että lautasen nimi tulee unkarilaisesta sanasta "gulyás", joka on enemmän kuin keitto.

Tšekkiläinen gulassi on enemmän kuin unkarilainen perkelt -ruokalaji.) Yksi gulassityyppi on mausteinen gulassi, joka nimensä mukaisesti keitetään mausteilla, mutta se ei ole niin mausteinen. Segedin -gulassi on valmistettu sianlihasta, ei naudanlihasta ja kaalista.

Naudan gulassi

Klassinen tšekkiläinen ruokalaji tarjoillaan viipaloidun leivän (tšekkiläisen houskovy) nyytien kanssa. Lisukkeena tarjoillaan yleensä tuoretta sipulia ja paprikaa.

Porsaan gulassi

Tšekkiläisen keittiön pääruoka. Sitä tarjoillaan samalla tavalla kuin naudanlihaa, paitsi lihaa: se on valmistettu sianlihasta.

Hukkunut

Herkkua tarjoillaan oluen kanssa. Nämä ovat etikkaa, kasviöljyä, sipulia, punaista paprikaa ja erilaisia ​​mausteita marinoituja makkaroita. Tällaiset aihiot valmistetaan yleensä itse olutkaupoissa tai kotona.

Svichkova smetanaa

Naudan sisäfileetä kermassa. Kotitekoisen ja baarissa tarjoiltavan ruoan valmistustapa on erilainen. Mutta jopa laatu ja maku riippuu baarista. Pääsääntöisesti sisäfilee marinoidaan ja paistetaan sitten juurikasvien ja sipulien kanssa. Kun liha on valmis, sinun on poistettava vihannekset ja shtava (lihamehu) ja hierottava ne. Kastike on valmistettu kermasta ja jauhoista.

Liha leikataan viipaleiksi ja tarjoillaan kastikkeen, leivän nyyttien, sitruunaviipaleen kermavaahdon ja karpalokastikkeen kanssa. Huolimatta siitä, että nimi tulee tietystä lihatyypistä, sana "svichkova" voidaan liittää kastikkeeseen ja tarjoilla muun lihan, kuten hirvenlihan tai kanin, kanssa.

Smichta Svichkovaa kutsutaan usein tšekkiläisen gulashin makeaksi veljeksi. Tämä on naudan sisäfileetä, joka on paistettu kattilassa ja tarjoillaan kermaisen kastikkeen kanssa. Porkkanat antavat sille makeutta. Koristele karpaloilla ja kermavaahdolla.

Paistettua sianlihaa nyytit ja kaali

Tämä on todella perinteinen tšekkiläinen ruoka. Tämä ruokalaji perustuu sianlihaan, jota tarjoillaan nyytit ja hapankaali. Se voi tietysti tuntua lempeältä ja rasvaiselta, mutta se on yksi tšekkien suosituimmista ruokalajeista, ja Prahassa se löytyy monista ravintoloista.

Hedelmät nyytit

Tästä ruuasta on monia muunnelmia. Leipä ja perunapohjat ovat myös erittäin suosittuja. Leivät tarjoillaan usein kastikkeella, johon nyytit voidaan upottaa. Peruna -nyytit tarjoillaan lisäruokana paistettua tai savustettua lihaa varten. Shpekoven nyytit on valmistettu rasvaisesta pekonista, eivätkä ne ole enää niin suosittuja.

Hedelmien nyytit ovat täynnä erilaisia ​​hedelmiä, mutta useimmiten ne ovat luumuja, aprikooseja ja mustikoita. Tarjoillaan raejuuston tai unikonsiemenen kanssa. Vaikka ruokalaji on makea, se syödään usein ensimmäisen ruokalajin sijasta.

Kalach

Nämä ovat herkullisia tšekkiläisiä piirakoita, jotka on täytetty hedelmillä, hillolla tai raejuustolla.

Smazhak

Paistettua juustoa (smažený sýr). Se rullataan leivänmurussa, paistetaan ja tarjoillaan salaatin kanssa.

Paistettuja sieniä

Sienet rullataan korppujauhoissa ja paistetaan.

Maksut

Yksi tšekkien suosikkiruokia. Se näyttää isolta pyöreältä vohvelilta. Tarjoile niitä epäonnistumatta lämmön kuumuudessa. Maksuja on suklaalla tai pähkinätäytteellä, vaihtoehtoja on monia.

Hawska

Tämä on tšekkiläinen pulla. Se on valmistettu vehnäjauhoista, vedestä, hiivasta ja suolasta. Ripottele päälle unikonsiemeniä, kuminaa tai suolaa. Tällaista herkullista, makeaa hiivapulloa munalla löytyy lähes jokaisesta Itä -Euroopan maasta. Tyypillisesti tämä on punottu pulla rusinoilla tai ilman. Tšekit ja Böömin asukkaat kutsuvat sitä "khoouskaksi".

Juutalaisille se on "challah". Tämä pulla näyttää ranskalaiselta briossilta. Se maistuu uskomattoman herkulliselta yksinään, voin tai paistettuna. Jäljellä olevista pulloista voidaan valmistaa leipävanukasta tai unikonsiemeniä.

Kakhna paistettu

Tämä on boheemi paistettu ankka. Tarjoillaan leivän nyyttien ja haudutetun punakaalin kanssa. Aiemmin ankka- tai hanhenruoat olivat liian kalliita syödä joka päivä, joten tätä ruokaa tarjoillaan vain erityisinä päivinä.

Biftek

Tämä on keski-harvinainen pihvi. Jos haluat tilata paistetun pihvin, älä unohda sanoa "paistettu". Se tarjoillaan yleensä ranskalaisten perunoiden ja joskus munan kanssa.

Paistettuja kananleikkeleitä

Leipäleipä. Ne ovat hyvin samankaltaisia ​​kuin Wienin leike, mutta juustoa ei yleensä käytetä tšekkiläisessä keittiössä. Tämä ruokalaji tarjoillaan yleensä kylmän perunasalaatin tai keitettyjen perunoiden kanssa.

Kananrinta

Tarjoillaan minkä tahansa lisukkeen kanssa, mutta useimmiten perunapannukakkujen kanssa (raastettuna ja paistettuna pannukakkuina).

Paistettu kani

Paistettu kani on erittäin suosittu ruokalaji, vaikka sitä ei usein löydy ravintoloista. Tällainen vähärasvainen liha voidaan kypsentää eri tavoin: kermaisessa kastikkeessa, paistettuna valkosipulilla tai kypsennetty ilman maustamista vihanneksilla ja sipulilla.

Tšekkiläisiä ruokia voidaan valmistaa monin tavoin. Jos pidät itse lautasesta, mutta et pidä kastikkeesta, tilaa se ilman kastiketta ("de omachki").

Tšekkiläisestä valikosta löydät seuraavat nimet:

• Směs - esimerkiksi "Kuřecí směs". Tämä tarkoittaa, että liha leikataan pieniksi paloiksi.
• Prsa - kananrintaa.
• Piquant, Ďábelský, Pálivý - ruokalaji tarjoillaan mausteisella kastikkeella.

Tšekkiläinen keittiö on aina ollut kuuluisa tiheistä ja ikimuistoisista ruuistaan. Ainoa haittapuoli on kuitenkin se, että se on suurimmaksi osaksi melko raskasta. Tämän vuoksi paitsi maan vieraat, myös tšekit ottavat aina mukanaan jotain, joka auttaa ruoansulatusta.

Olemme tottuneet siihen, että lounaan tulisi koostua vähintään kolmesta ruokalajista. Tämä ei kuitenkaan koske Tšekkiä. Täällä sinun tulee valita ruokia yksi kerrallaan. Ei ole tosiasia, että voit syödä jopa kolme kertaa lautasen. Annokset ovat riittävän suuria. Toisia ruokalajeja varten on tapana tarjota ei yksi lisuke, vaan kaksi tai useampia kastikkeita.

Tšekkiläisessä keittiössä hallitsevat liharuokia, pikemminkin rasvaisia ​​ruokia. Sianliha on tässä yläosa, jonka kanssa kukaan ei seiso vieressä. Makkarat ja välipalat (paistetut tai marinoidut) ovat myös etusijalla. Vaikka se on rasvaa ja raskasta, se on äärettömän maukasta.

Mutta ensin asiat ensin. Mitä tahansa tšekkiläistä keittoa kutsutaan myyräksi ja siihen on liitetty oma nimi. Esimerkiksi vooli "Trencin". ... Keittovalikko tarjoillaan yleensä erikseen aterian alussa. Keitot ovat paksuja, melkein kuin kastike. Keitot sakeutuvat lisäämällä mannasuurimoa tai soseutettuja vihanneksia. Joskus käytetään voita ja kananmunan keltuaista. Noin 2/3 tšekkiläisen keittiön ensimmäisistä ruokalajeista on juuri murskattu. Suosion suhteen mestaruuden järjestävät:

1. Valkosipuli taivutettu.
2. Sipuli taipunut.
3. Hapankaali hapankaali taipunut.
4. Pollevica savustettujen ruokien ja sienien kanssa.
5. Karhunvatukka taivutettu soseutetuista vihanneksista.
6. Keitto - gulassi juustojen kanssa.

Keitot tarjoillaan sekä tavallisissa kulhoissa että leivässä.

Toisista kursseista kiistaton ensimmäinen paikka on ja tulee olemaan maailmankuulu Boar Knee. Tämä on venäjän kielellä sianliha. Karhun polvi leivotaan tummassa oluessa. Se tarjoillaan vakiona kolmen tyyppisellä kastikkeella, ja vieraiden pyynnöstä enemmän. Eri ravintoloissa kaikki on erilaista: joissakin Veprevo Kolenoa tarjoillaan myös hapankaalin kanssa, toisissa ilman. Varsi painaa pääosin valmistuttuaan 800 grammaa. Miinusluu - 700. Jotkut ravintolat tilaavat pienempiä raaka -aineita, jotta yksi henkilö voi syödä ne kokonaisina. Boar Knee myydään ravintoloissa ja jopa kadulla. Lisäksi et voi ottaa sitä kokonaan, mutta pyytää niin paljon kuin tarvitset.

Toinen paikka on annettava hunajan sianliha. Ne paistetaan rapeiksi. Tämä tehdään yleensä yhdistelmähöyrystimessä tai grillissä. Kylkiluut tarjoillaan samalla tavalla kuin varsi, kolmen tai useamman kastikkeen ja marinoitujen vihannesten kanssa. Astia painaa vähintään 700 grammaa puhtaana. Voit syöttää kolme.

Seuraava suosio on Svichkova smetanaa. Tämä on poikkeuksena naudanliha -ruokalaji. Svichkovalla tarjoillaan nyyttejä, jotka ovat myös tšekkiläistä keksintöä - pieniä lohkoja keitettyä perunataikinaa. ... Astian kanssa tarjoillaan myös sitruunaviipaleita, kermavaahtoa ja puolukkakastiketta.

Gulassi Tšekissä on yhtä suosittu kuin Unkarissa. Eroa on varmasti. Lisäksi maassa on satoja gulassireseptejä. Naudanliha, sianliha, kani, maksa, valikoima - mitä tahansa. Mutta johtaja on edelleen naudanlihaa. Siihen lisätään yleensä kuminaa, valkosipulia, pippuria. Ruokalaji tarjoillaan jälleen nyytien kanssa, mikä ei ole yllättävää - nyytit tarjoillaan melkein kaikkien kuumien ruokien ja keittojen kanssa. Hapankaalia tarjoillaan myös gulashin kanssa.

Toinen ruokalaji, jota ei voi sivuuttaa, on paistettu ankka. Yleensä se keitetään kokonaisena mausteilla. Tarjoillaan keitettyjen perunoiden kanssa ja jälleen - kolmen tai useamman kastikkeen kanssa.

Tšekit eivät myöskään laiminlyö kalaa. Tšekin tasavallan asukkaat pitävät karpeista. Se tarjoillaan joko paistettuna tai leikkeleinä tai se on valmistettu siitä. Perinteinen jouluruoka on kermassa paistettu karppi perunasalaatin kanssa.

Tšekkiläisen keittiön perinteisiä lisukkeita ovat nyytit ja hapankaali. Nyytit voidaan tilata erillisenä kastikkeena kastikkeiden kanssa. Heidän kanssaan tarjoillaan pekonia. Lisukkeeksi tarjoillaan keitettyjä perunoita, myös paistettua raaka savustettua pekonia ja kolmenlaisia ​​kastikkeita. No, ja hapankaalin muhennos, puuro ja perunapallot, jotka ovat friteerattuja.

Alkuruoista tšekit pitävät parempana juustolautasta, paistettua leivitettyä juustoa korppujauhoissa. Käytä Hermelin -juustoa. Tarjoile kastikkeiden ja kaalin kanssa. Toinen suosittu välipala on Utopenets. Nämä ovat marinoituja makkaroita tai pekonia paistettuna sipulilla ja paprikalla.

Hedelmäkylpylät ovat suosittuja jälkiruokia; niihin lisätään luumuja, aprikooseja ja mansikoita. Tšekit rakastavat myös strudelia. On toinen kansallinen ruokalaji Trdlo. Trdlo myytävänä kaikilla kaduilla, joka kulmassa. Se valmistetaan taikinasta, paistetaan grillissä vartaissa sylinterin muodossa, ripotellaan sokerilla. ...

Tšekin kansallinen keittiö ei ole kovin monipuolinen. Mutta lueteltuja ruokia kannattaa kokeilla.

(3 arviot, keskiarvo: 5,00 pois 5)
Jotta voit arvioida viestiä, sinun on oltava sivuston rekisteröity käyttäjä.