Ankka on sinänsä herkullista lihaa, ja sitä on luultavasti vaikea pilata. Tämän linnun lihasta on jo keksitty monia erilaisia ​​ruokia, ja ne kaikki ansaitsevat huomion. Ehdotan vaatimatonta reseptiä ankan keittämiseen perunoiden kanssa kattilassa erinomaisella tuloksella. Liha on mureaa, pehmeää ja aromaattista, perunat sulavat suussa. Mitä lisäravinteista kysytään, sen takaan.

Keittääksesi haudutettua ankkaa perunoiden kanssa kattilassa, sinun on valmistettava ainekset luettelon mukaan.

Pese ankka huolellisesti sisältä ja ulkoa, leikkaa paloiksi.

Suolaa liha, mausta mustapippurilla ja anna hautua 10-15 minuuttia.

Laita pata tuleen ja kuumenna hyvin. Laita sitten muutama ankanpala rasvaineen pohjalle ja odota 2-3 minuuttia, kunnes rasva alkaa sulaa ja lisää vielä 3-4 palaa. Kaikkea ei tarvitse levittää kerralla, muuten lihasta irtoaa paljon mehua ja alkaa hautua.

Kun liha on ruskistunut, käännä se toiselle puolelle.

Kun viimeinen liha-annos paistetaan kattilassa, muodostuu paljon rasvaa, se on poistettava, muuten astiasta tulee "sokeria ravitseva". Tätä rasvaa voidaan käyttää toisessa ruoassa, kuten paistetussa perunassa tai lisätä haudutettuihin perunoihin.

Valmistele vihannekset: leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi, porkkanat suikaleiksi, hienonna valkosipulinkynnet, kuori tulipaprikapalko ja leikkaa muutama renkaat.

Laita kasvikset kattilaan, lisää laakerinlehdet, lisää suolaa, mustapippuria ja vettä maun mukaan.

Kierrä tomaatit lihamyllyllä tai jauha tehosekoittimella, kaada tomaattimehu kattilaan. Sulje kansi ja hauduta miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen 40-45 minuuttia.

Lihan tulee olla mureaa, pehmeää ja helposti irrotettavaa luusta.

Kuori ja leikkaa perunat 2-4 osaan.

Laita kattilaan, sekoita niin, että perunat ovat kaikki kastikkeessa, peitä ja jatka hauduttamista miedolla lämmöllä vielä 20-25 minuuttia. Ei tarvitse avata tai sekoittaa kypsennyksen aikana.

Kuten näette, haudutettu ankka perunoiden kanssa kattilassa oli menestys! Pöytään voi tarjoilla uskomattoman herkullisia siivuja mureaa ankkaa murenevien ja aromaattisten perunoiden kera.

Tuoreet vihannekset ja kasvissalaatit yhdistetään täydellisesti tällaiseen ruokaan. Haluttaessa voidaan lisätä hienonnettua tilliä tai vihreää sipulia.

Hyvää ruokahalua. Kokkaa rakkaudella.

Mestarin pöydän arvoinen ruokalaji on aina arvostettu Venäjällä ja sitä on pidetty hyödyllisenä. Paahdettu ankka on herkullista, varsinkin oikein kypsennettynä. Resepti ankan perunoiden kanssa uunissa on yksinkertainen ja selkeä, mutta vaatii tarkat vaiheittaiset ohjeet.

Resepti ankan kypsentämiseen uunissa perunoiden kanssa

Emäntälle tulee runsas ja aromaattinen ruokalaji, jos hän päätti keittää ankan uunissa perunoiden kanssa. Kaksi pääainesosaa yhdistetään onnistuneesti keskenään, mikä tekee ruoasta itsenäisen ja herkullisen.

Vaaditut tuotteet:

• 2 kg ankkaa ilman sisäisiä;
• 2 kg perunoita;
• 1 iso omena;
• 1 g valkosipulia;
• 200 g majoneesia (korvattu smetalla, jogurtilla);
• suola, pippuri - tarvittava määrä.

Ankan kypsennysprosessi uunissa perunoiden kanssa:

1. Pese siipikarjan ruho perusteellisesti lämpimässä vedessä, liota kosteus talouspaperilla, laita astiaan.
2. Vapauta valkosipulinkynnet kuoresta, laita puristimen läpi tai raasta hienolla raastimella.
3. Valmista marinadi syvässä kulhossa: sekoita majoneesi, valkosipuli, suola, pippuri.
4. Raasta ankka sisältä ja ulkoa majoneesilla, anna tekeytyä 30 minuuttia. liotusta varten.
5. Kuori perunat ja leikkaa 3 cm:n paloiksi kummaltakin puolelta tai 1 cm:n paksuisiksi ympyröiksi Laita perunat kulhoon, mausta suolalla ja mausta.
6. Kuori omena, poista ydin, leikkaa pieniksi paloiksi. Taita omenat ruhon sisään.
7. Laita uuni esilämmitykseen. Levitä perunat uunipellille, aseta ankka keskelle, kaada loput marinadit päälle.
8. Peitä leivinpelti foliolla, kiinnitä se molemmilta puolilta - tämä tekee astiasta mehukkaan. Paista siipikarjaa 60-120 minuuttia. keskimääräisellä kaasukapasiteetilla. Kypsennysaika riippuu ankan iästä: mitä vanhempi se on, sitä kauemmin kypsennys kestää.
9. Kun aika on kulunut, poista uunipelti uunista, poista folio ja laita se takaisin vielä 30 minuutiksi - liha on täysin kypsää ja peittyy kullanruskealla kuorella.
10. Kun aika on kulunut, sammuta uuni ja anna astian seistä 10 minuuttia. ennen tarjoilua.

Uuniankka perunaresepti sisältää usein lisäaineita. Perunoiden kanssa pellille levitetään porkkanaa, sipulia, kukkakaalia ja muita kasviksia perheen maku mieltymysten mukaan. Lisää halutessasi "humala-sunelia", timjamia, salvialehtiä ja siipikarjan mausteita marinaadiin.

Ankka omenoiden ja perunoiden kanssa uunissa hihassa askel askeleelta resepti

Jopa vanhan ankan liha hihassa osoittautuu mureaksi ja mehukkaaksi. Ja ruoanlaittoprosessin tuloksena on kaunis ruokalaji, jolla on herkullinen aromi.

Ainesosaluettelo:

• 2 kg ankkaa ilman sisäisiä;
• 6 perunaa;
• 2 omenaa;
• 2 hammasta. valkosipuli;
• 30 ml liuosta öljyt;
• ½ tl kuiva rosmariini;
• 2 tl suola;
• 1 tl paprika;
• 1 siru. pippuri;
• 1 siru. sokeri (korvattu 1 rkl hunajaa);
• muut mausteet mielellään (basilika, timjami, oregano, provencelaiset yrtit jne.).

Kuinka paistaa ankka perunaviipaleilla uunissa:

1. Huuhtele lintu huolellisesti vedellä, kuivaa pyyhkeellä, laita astiaan.
2. Valmista marinadi: vatkaa pippuri, suola, sokeri, voi, paprika, rosmariini kulhossa vispilällä.
3. Raasta siipikarjan ruho marinadilla sisältä ja ulkoa. Kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin 2 tunniksi. Jos ankka on vanha, voit suolata sitä jopa 2 päivää.
4. Kuori perunat ja leikkaa isoiksi paloiksi. Sinun ei tarvitse leikata pieniä mukuloita - ne paistavat hyvin kokonaisina. Jos perunat ovat nuoria, kuorinta ei tarvitse.
5. Hienonna valkosipuli, sekoita perunoiden kanssa. Mausta suolalla, pippurilla, lisää mausteet.
6. Leikkaa ytimestä irrotettu omena paloiksi, laita hyvin marinoituun, kalvosta irrotettuun ankkaan (on herkullista, jos lisäät omenoihin puolirenkaiksi leikattua ½ päätä).
7. Asettele perunat uunivuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Laita ankka päälle (haluttaessa ruho leikataan paloiksi, jotka jaetaan perunakerroksen pinnalle. Sen jälkeen omenat ja sipulit asetetaan ankan päälle tai sekoitetaan lihapalojen kanssa).
8. Kääri muoto isoon leivinhihaan, sido niin, että lintu paistuu hyvin omassa mehussaan.
9. Hauduta lintua omenoiden ja perunoiden kanssa uunissa 1,5-2 tuntia.Kun aika on kulunut, ota muoto pois, irrota hiha.
10. Jatka paistamista vielä 20-30 minuuttia. Ota sen jälkeen muoto uunista ja anna keiton hautua 10-15 minuuttia.

Kuinka valmistaa ankkahihaa uunissa

Hihassa paistettu ankan muotoinen paisti on loistava koriste juhlapöytään! Ruokalaji yhdistetään sellaisiin lisukkeisiin kuin tattari sienillä, perunamuusi, hapankaali, paistettuja vihanneksia.

Ainekset ankanruhon kypsentämiseen hihassa uunissa:

• 2 kg ankkaa ilman sisäisiä;
• 3 tl hunaja;
• 1 tl suola;
• 3 rkl soijakastike;
• 1 rkl tuore sitruunamehu;
• ympyrä tuoretta inkivääriä (2 cm paksu);
• 1 tl jauhettu pippuri;
• 4 hammasta. valkosipuli.

Vaiheittainen kuvaus keittoprosessista:

1. Valmistele ankanruho paistamista varten: polta, pese huolellisesti, kuivaa pyyhkeellä, leikkaa siipien reunat, leikkaa rasvaa pyrstöstä, leikkaa kaula pois.
2. Valmista marinadi: vatkaa kastike, hienonnettu inkivääri ja valkosipuli, hunaja, sitruunamehu, pippuri, suola vispilällä syvässä kulhossa.
3. Hiero marinadilla lintua joka puolelta ja sisältä.
4. Laita ankka paistoholkkiin, kaada päälle jäljellä oleva marinadi ja anna hyytyä jääkaapissa 3-9 tuntia.
5. Nostamatta ankkaa hihasta, aseta se uunipellille rintapuoli alaspäin. Laita uunipelti esilämmitettyyn uuniin.
6. Paista lihaa 2 tuntia, poista sitten leivinpelti ja leikkaa hiha. Tee ruhoon reikiä veitsellä. Laita uuniin vielä 10-15 minuutiksi.

Ankanlihan valmius tarkistetaan veitsellä pistoilla. Jos puhkaistuna ulos valuu kirkasta nestettä, joka muistuttaa puhdasta vettä, liha on valmis.

Vaihe 1: valmista ankka.

Ankkamme on jo perattu, joten huuhtelemme sen vain perusteellisesti joka puolelta juoksevan lämpimän veden alla, pyyhimme hyvin talouspaperilla ja laitamme syvään kulhoon. Anna hänen jäädä hetkeksi sivuun.

Vaihe 2: valmista valkosipuli.

Laita valkosipulin pää leikkuulaudalle ja jaa se veitsellä kynsiin. Painamme kutakin kevyesti improvisoiduilla laitteilla ja poistamme sitten kuoren puhtain käsin.


Huuhtelemme komponentit juoksevan veden alla ja asetamme ne takaisin tasaiselle pinnalle. Pilko kaikki hienoksi paloiksi ja kaada puhtaaseen lautaseen.

Vaihe 3: valmista ankkamarinadi.

Kaada majoneesi syvään kulhoon ja lisää tähän hienonnettu valkosipuli sekä suola ja mustapippuri maun mukaan. Sekoita kaikki ruokalusikalla huolellisesti, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Kaikki, marinadi on valmis!

Vaihe 4: marinoi ankka.

Hiero ankkaa puhtain käsin joka puolelta majoneesimarinadilla ja jätä kulhoon 30 minuutin ajan... Anna linnun kyllästyä aromeilla ja maustemehuilla, kun valmistamme perunat ja omenat.

Vaihe 5: valmista perunat.

Kuori perunat vihannesleikkurilla. Huuhtele sitten mukulat perusteellisesti juoksevan lämpimän veden alla ja laita ne leikkuulaudalle. On kaksi tapaa hioa komponentti. Leikkaa ensin perunat keskikokoisiksi paloiksi ( noin 2,5-3 senttimetriä)


Toinen tapa on pilkkoa mukulat paksuiksi viipaleiksi vähintään 0,7-1 cm... Joka tapauksessa astiasta tulee erittäin maukas ja mehukas. Siirrä hienonnetut perunat puhtaaseen isoon kulhoon. Huomio: haluttaessa komponentti voi olla hieman suolaa ja pippuria, mutta unohtamatta, että olemme tehneet tämän jo aiemmin ankan kanssa.

Vaihe 6: valmista omena.

Huuhtele omena hyvin juoksevan veden alla ja laita se leikkuulaudalle. Leikkaa hedelmät puoliksi veitsellä ja leikkaa ydin jokaisesta osasta. Jauha nyt komponentti paloiksi ja siirrä puhtaalle levylle.

Vaihe 7: Kypsennä ankka uunissa perunoiden kanssa.

Laita ensin perunapalat syvälle uunipellille koko alueelle. Aseta ankka päälle keskelle ja kaada se tarvittaessa kulhoon jääneellä marinadilla. Laita paloiteltu omena linnun sisään ja voimme laittaa uunin päälle. Kun se lämpenee hyvin (lämpöiseksi 200 °C), alamme valmistaa ruokaa.
Peitä uunipelti elintarvikefoliolla ja kiinnitä reunat tiukasti, jotta astiasta ei pääse karkaamaan höyryä ja ankka perunoiden kanssa paistetaan omassa mehussaan. Laitoimme kaiken uuniin keskitasolle ja kypsennämme 1 tunti.


Varastetun ajan kuluttua otamme leivinpellin pois keittiöpattiloiden avulla ja vapautamme sen foliosta. Nyt laitamme astian takaisin ja jatkamme linnun leipomista lisää 10-20 minuuttia... Tämä on tehtävä niin, että koko astia peittyy kultaisella kuorella. Välittömästi tämän jälkeen sammuta uuni, ota uunipelti pois ja aseta se sivuun. 7-10 minuutin ajan.

Vaihe 8: Tarjoa ankka uunissa perunoiden kanssa.

Siirrämme vielä kuuman ankan perunoiden kanssa keittiöpihdeillä uunipelliltä erityiselle isolle lautaselle ja palvelemme ruokapöydän pääruokana. Sen jälkeen voit leikata linnun osiin ja antaa jokaiselle oikeuden valita se osa, josta hän eniten tykkää. Esimerkiksi minä rakastan sääriä, lapset rakastavat rintakehää, ja mieheni ei välitä ollenkaan, koska hän pitää tällaisesta illallisesta. Muuten, ankka vihannesten kanssa on erittäin tyydyttävää ja maukasta, joten siihen ei tarvita muuta, vain muutama leipäviipale, tuoreet tai paistetut kasvikset ja lasillinen kuivaa punaviiniä.
Nauti ateriastasi!

On erittäin tärkeää valita hyvä mehevä lintu herkullisen mehukkaan ruoan valmistamiseksi. Jos otat nuoren ankan, se sisältää vain nahkaa ja luita. Vanha liha on erittäin kovaa, kuten kumia. Siksi ihanteellinen vaihtoehto on keski-ikäinen lihaankka (1–1,5-vuotias);

Perunoiden lisäksi voit lisätä pellillesi porkkanaviipaleita, kukkakaalia, parsakaalia, sipuliviipaleita ja paljon muuta. Et voi pilata ankkaa vihanneksilla;

Rouhitun mustapippurin lisäksi marinaadiin voi lisätä suneli-humalaa, erikoismausteita siipikarjalle, pari oksaa tuoretta timjamia ja tuoreita salvialehtiä.

Mitä tulee ankkaan, monet ihmiset kuvittelevat heti omenalla täytetyn ankan. Mutta tämän juhlaruoan reseptin lisäksi on monia muita, joissa pääainesosana on ankanliha.

Nyt kaupoista voit ostaa sekä kokonaisen ankanruhon että yhden fileen. Ja tämä on erittäin kätevää, koska aina ei ole aikaa teurastaa koko ankkaa, ja se on myös kallista.

Ankka on rasvaisen lihan omistaja, joten se kypsennetään ruokien kanssa, jotka imevät helposti rasvaa. Herkullinen pilaf saadaan ankanlihalla, kaali haudutetaan ankan kanssa. Mutta ehkä useimmiten se keitetään perunoiden kanssa.

Haudutettu ankka perunoiden kanssa: ruoanlaiton hienouksia

• Hyvin ruokitun nuoren ankan liha on mureaa ja pehmeää. Vanha ankka voi jopa pitkäaikaisella haudutuksella osoittautua sitkeäksi ja mauttomaksi.
• Liian öljyiset ankkaruoat maistuvat rasvaisilta. Lisäksi rasvaiset ruoat ovat huonommin sulavia. Siksi ylimääräinen rasva on poistettava.
• Ankanrasvaa voidaan käyttää sipulien, perunoiden ja itse lihan paistamiseen. Jäljelle jäänyt ankanrasva säilyy hyvin pakastimessa. Se voidaan sulattaa, valuttaa pieneen purkkiin, jäähdyttää ja säilyttää jääkaapissa.
• Ennen ruoanlaittoa on suositeltavaa pitää vanha ankka vedessä, jossa on etikkaa, tai suolata sitruunamehulla.
• Jotta ruoasta ei tulisi kovin rasvaista, sinun on käytettävä ankanrasvaa voin sijaan. Tätä varten lihapalat, joissa on rasvaa ja nahkaa, asetetaan kuumalle pannulle ja paistetaan, kunnes osa rasvasta on sulanut. Ylimääräinen rasva voidaan valuttaa pois. Lisää sitten loput lihasta. Sitten he toimivat reseptin mukaan.
• Mausteista ja mausteista haudutettuun ankkaan perunoiden kanssa lisätään laakerinlehtiä, maustepippuriherneitä, kuminoita, persiljajuurta ja valkosipulia.

Haudutettua ankkaa perunoiden ja kuminoiden kanssa

Ainekset:

• ankka - 0,7 kg;
• perunat - 0,8 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• kumina - ripaus;
• laakerinlehti - 2 kpl.

Keittomenetelmä

• Pese ankka, jaa liitokset paloiksi. Pyyhi paperipyyhkeellä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
• Kuori perunat, pese, leikkaa kuutioiksi. Kuori porkkanat ja sipulit, huuhtele kylmällä vedellä. Hienonna sipuli hienoksi. Leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi tai pieniksi kuutioiksi. Hienonna valkosipuli veitsellä.
• Laita ankanpalat kuumaan kuivaan kattilaan ja paista kaikilta puolilta kullanruskeiksi. Näet, että kattilaan ilmestyy riittävä määrä rasvaa. Nosta liha lautaselle.
• Laita sipulit ja porkkanat sulatettuun ankkarasvaan, paista.
• Laita ankka, kaada kiehuvaa vettä lihan tasolle. Sulje kattila kannella, vähennä lämpöä ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes ankka pehmenee.
• Lisää perunat, lisää kiehuvaa vettä. Mausta suolalla, pippurilla, kuminalla, laakerinlehdillä. Hauduta kaikkea yhdessä miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Lisää valkosipuli 10 minuuttia ennen kypsennystä ja poista laakerinlehti, koska se alkaa maistua kitkerältä pitkässä lämpökäsittelyssä.
• Laita valmis ankka perunoiden kanssa lautasille, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Videoresepti tilaisuuteen:

Perunan ja tomaatin kera haudutettua ankkaa

Ainekset:

• ankka - 0,7 kg;
• perunat - 1 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• tomaattipasta - 1 rkl l.;
• pippurit - 10 kpl;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• persiljajuuri - 50 g.

Keittomenetelmä

• Leikkaa valmistettu ankka paloiksi, pyyhi paperipyyhkeellä poistamalla ylimääräinen kosteus.
• Kuori perunat, porkkanat, sipulit. Leikkaa sipulit puolirenkaiksi ja leikkaa perunat ja porkkanat kuutioiksi.
• Paista lihapalat kuivalla paistinpannulla kullanruskeiksi ja siirrä ne sitten kattilaan tai gosperiin. Kaada kiehuvaa vettä lihan tasolle, keitä 30 minuuttia miedolla lämmöllä. Tänä aikana ankan tulee muuttua pehmeäksi.
• Lisää perunat, sekoita, jatka keittämistä vielä 10 minuuttia.
• Paista sipuli sulassa rasvassa kullanruskeaksi, laita porkkana, kuumenna yhdessä sipulin kanssa. Lisää tomaattipyree, sekoita, pidä tulessa 5 minuuttia. Laita kulhoon lihan ja perunoiden kanssa. Täytä tarpeeksi kuumaa vettä, jotta se ei ulotu hieman vihannesten pintakerroksiin. Suola, lisää mausteet. Keitä kunnes perunat ovat kypsiä.
• Laita haudutettu ankka perunoiden kanssa lautasille, ripottele yrteillä.

Haudutettua ankkaa perunoiden ja oliivien kanssa

Ainekset:

• ankka - 0,6 kg;
• perunat - 0,8 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• tomaatit - 3 kpl;
• kivettömiä oliiveja - 100 g;
• suolaa maun mukaan;
• pippurit - 10 kpl;
• vihreitä.

Keittomenetelmä

• Pese ankka, leikkaa osa rasvasta pois ja leikkaa sitten ruho paloiksi.
• Kuori ja pese perunat, sipulit ja porkkanat. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja leikkaa perunat ja porkkanat kuutioiksi.
• Pese tomaatit, leikkaa viipaleiksi.
• Laita leikattu rasva kuivaan esilämmitettyyn pannuun. Kun se sulaa, lisää liha. Paista se kaikilta puolilta. Siirrä liha kattilaan tai paksuseinäiseen kattilaan. Laita tuleen. Kaada ankan päälle kiehuvaa vettä (veden tulee peittää vain vähän) ja keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia.
• Lisää ankan joukkoon hienonnetut perunat. Hauduta 10 minuuttia.
• Säilytä jäljellä olevassa rasvassa sipulit ja porkkanat pannulla. Lisää tomaattiviipaleet, sekoita. Kun neste tomaateista on haihtunut, siirrä vihannekset pannulta ankka-perunakulhoon. Lisää oliivit. Lisää suolaa ja pippuria. Hauduta perunat pehmeiksi.
• Laita keitetty haudutettu ankka perunoiden kanssa lautasille, ripottele yrteillä.

Haudutettua ankkaa perunoiden ja munakoison kera hidas liesi

Ainekset:

• ankka - 0,6 kg;
• perunat - 0,8 kg;
• munakoiso - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• bulgarialainen pippuri - 1 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• kasviöljy - 1 tl;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• humala-suneli - 1 tl;
• suolaa maun mukaan;
• sitruunamehu - 1 rkl l.;
• tomaattipasta - 1 rkl l.;
• mustapippuri - ripaus;
• korianterin vihreät - pieni nippu.

Keittomenetelmä

• Pese ankka, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Valuta sitruunamehulla ja marinoi 1 tunti. Paista pannulla voissa kullanruskeiksi. Siirrä kattilaan. Pidä miedolla lämmöllä peittämällä kattila kannella.
• Kuori ja pese perunat, porkkanat, valkosipuli ja sipulit. Leikkaa perunat suuriksi kuutioiksi, sipuli puolirenkaiksi, porkkana ympyröiksi, hienonna valkosipuli.
• Pese bulgarialainen paprika, poista siemenet, leikkaa leveiksi nauhoiksi.
• Leikkaa munakoisot pituussuunnassa kahteen osaan ja leikkaa ne sitten leveiksi viipaleiksi. Jos munakoisot ovat tummuneita leikkauksesta, ripottele ne suolalla ja anna seistä 20 minuuttia. Valuta vapautunut mehu, purista munakoisoa hieman.
• Laita sipulit ja porkkanat pannulle jäljellä olevan rasvan kanssa, paista. Lisää munakoisot, sekoita, keitä korkealla lämmöllä 2-3 minuuttia. Laita tomaattipyreeseen, kuumenna kaikkea yhdessä 5 minuuttia.
• Lisää lämpöä kattilan alla. Lisää hienonnetut perunat, paista kevyesti. Kaada päälle kiehuvaa vettä niin, että vesi on perunoiden tasolla. Hauduta 5 minuuttia.
• Lisää valmistetut vihannekset ja paprikat perunoiden kanssa. Lisää suola, mustapippuri ja suneli-humala. Hauduta kunnes perunat ovat kypsiä.
• Ripottele keitetty ankka perunoiden kanssa korianterilla.

Huomautus emännälle

Ankkafilee perunoilla valmistetaan samalla tavalla, mutta lihan kypsennysaika lähes puolittunut.

Lueteltujen vihannesten lisäksi voit laittaa kesäkurpitsaa, kaalia, suolakurkkua, kurpitsaa ankkaan perunoiden kanssa.

Mitä tulee ankkaan, monet ihmiset kuvittelevat heti omenalla täytetyn ankan. Mutta tämän juhlaruoan reseptin lisäksi on monia muita, joissa pääainesosana on ankanliha.

Nyt kaupoista voit ostaa sekä kokonaisen ankanruhon että yhden fileen. Ja tämä on erittäin kätevää, koska aina ei ole aikaa teurastaa koko ankkaa, ja se on myös kallista.

Ankka on rasvaisen lihan omistaja, joten se kypsennetään ruokien kanssa, jotka imevät helposti rasvaa. Herkullinen pilaf saadaan ankanlihalla, kaali haudutetaan ankan kanssa. Mutta ehkä useimmiten se keitetään perunoiden kanssa.

Haudutettu ankka perunoiden kanssa: ruoanlaiton hienouksia

• Hyvin ruokitun nuoren ankan liha on mureaa ja pehmeää. Vanha ankka voi jopa pitkäaikaisella haudutuksella osoittautua sitkeäksi ja mauttomaksi.
• Liian öljyiset ankkaruoat maistuvat rasvaisilta. Lisäksi rasvaiset ruoat ovat huonommin sulavia. Siksi ylimääräinen rasva on poistettava.
• Ankanrasvaa voidaan käyttää sipulien, perunoiden ja itse lihan paistamiseen. Jäljelle jäänyt ankanrasva säilyy hyvin pakastimessa. Se voidaan sulattaa, valuttaa pieneen purkkiin, jäähdyttää ja säilyttää jääkaapissa.
• Ennen ruoanlaittoa on suositeltavaa pitää vanha ankka vedessä, jossa on etikkaa, tai suolata sitruunamehulla.
• Jotta ruoasta ei tulisi kovin rasvaista, sinun on käytettävä ankanrasvaa voin sijaan. Tätä varten lihapalat, joissa on rasvaa ja nahkaa, asetetaan kuumalle pannulle ja paistetaan, kunnes osa rasvasta on sulanut. Ylimääräinen rasva voidaan valuttaa pois. Lisää sitten loput lihasta. Sitten he toimivat reseptin mukaan.
• Mausteista ja mausteista haudutettuun ankkaan perunoiden kanssa lisätään laakerinlehtiä, maustepippuriherneitä, kuminoita, persiljajuurta ja valkosipulia.

Haudutettua ankkaa perunoiden ja kuminoiden kanssa

Ainekset:

• ankka - 0,7 kg;
• perunat - 0,8 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• kumina - ripaus;
• laakerinlehti - 2 kpl.

Keittomenetelmä

• Pese ankka, jaa liitokset paloiksi. Pyyhi paperipyyhkeellä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
• Kuori perunat, pese, leikkaa kuutioiksi. Kuori porkkanat ja sipulit, huuhtele kylmällä vedellä. Hienonna sipuli hienoksi. Leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi tai pieniksi kuutioiksi. Hienonna valkosipuli veitsellä.
• Laita ankanpalat kuumaan kuivaan kattilaan ja paista kaikilta puolilta kullanruskeiksi. Näet, että kattilaan ilmestyy riittävä määrä rasvaa. Nosta liha lautaselle.
• Laita sipulit ja porkkanat sulatettuun ankkarasvaan, paista.
• Laita ankka, kaada kiehuvaa vettä lihan tasolle. Sulje kattila kannella, vähennä lämpöä ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes ankka pehmenee.
• Lisää perunat, lisää kiehuvaa vettä. Mausta suolalla, pippurilla, kuminalla, laakerinlehdillä. Hauduta kaikkea yhdessä miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Lisää valkosipuli 10 minuuttia ennen kypsennystä ja poista laakerinlehti, koska se alkaa maistua kitkerältä pitkässä lämpökäsittelyssä.
• Laita valmis ankka perunoiden kanssa lautasille, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Perunan ja tomaatin kera haudutettua ankkaa

Ainekset:

• ankka - 0,7 kg;
• perunat - 1 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• tomaattipasta - 1 rkl l.;
• pippurit - 10 kpl;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• persiljajuuri - 50 g.

Keittomenetelmä

• Leikkaa valmistettu ankka paloiksi, pyyhi paperipyyhkeellä poistamalla ylimääräinen kosteus.
• Kuori perunat, porkkanat, sipulit. Leikkaa sipulit puolirenkaiksi ja leikkaa perunat ja porkkanat kuutioiksi.
• Paista lihapalat kuivalla paistinpannulla kullanruskeiksi ja siirrä ne sitten kattilaan tai gosperiin. Kaada kiehuvaa vettä lihan tasolle, keitä 30 minuuttia miedolla lämmöllä. Tänä aikana ankan tulee muuttua pehmeäksi.
• Lisää perunat, sekoita, jatka keittämistä vielä 10 minuuttia.
• Paista sipuli sulassa rasvassa kullanruskeaksi, laita porkkana, kuumenna yhdessä sipulin kanssa. Lisää tomaattipyree, sekoita, pidä tulessa 5 minuuttia. Laita kulhoon lihan ja perunoiden kanssa. Täytä tarpeeksi kuumaa vettä, jotta se ei ulotu hieman vihannesten pintakerroksiin. Suola, lisää mausteet. Keitä kunnes perunat ovat kypsiä.
• Laita haudutettu ankka perunoiden kanssa lautasille, ripottele yrteillä.

Haudutettua ankkaa perunoiden ja oliivien kanssa

Ainekset:

• ankka - 0,6 kg;
• perunat - 0,8 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• tomaatit - 3 kpl;
• kivettömiä oliiveja - 100 g;
• suolaa maun mukaan;
• pippurit - 10 kpl;
• vihreitä.

Keittomenetelmä

• Pese ankka, leikkaa osa rasvasta pois ja leikkaa sitten ruho paloiksi.
• Kuori ja pese perunat, sipulit ja porkkanat. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja leikkaa perunat ja porkkanat kuutioiksi.
• Pese tomaatit, leikkaa viipaleiksi.
• Laita leikattu rasva kuivaan esilämmitettyyn pannuun. Kun se sulaa, lisää liha. Paista se kaikilta puolilta. Siirrä liha kattilaan tai paksuseinäiseen kattilaan. Laita tuleen. Kaada ankan päälle kiehuvaa vettä (veden tulee peittää vain vähän) ja keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia.
• Lisää ankan joukkoon hienonnetut perunat. Hauduta 10 minuuttia.
• Säilytä jäljellä olevassa rasvassa sipulit ja porkkanat pannulla. Lisää tomaattiviipaleet, sekoita. Kun neste tomaateista on haihtunut, siirrä vihannekset pannulta ankka-perunakulhoon. Lisää oliivit. Lisää suolaa ja pippuria. Hauduta perunat pehmeiksi.
• Laita keitetty haudutettu ankka perunoiden kanssa lautasille, ripottele yrteillä.

Haudutettua ankkaa perunoiden ja munakoison kera hidas liesi

Ainekset:

• ankka - 0,6 kg;
• perunat - 0,8 kg;
• munakoiso - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• bulgarialainen pippuri - 1 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• kasviöljy - 1 tl;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• humala-suneli - 1 tl;
• suolaa maun mukaan;
• sitruunamehu - 1 rkl l.;
• tomaattipasta - 1 rkl l.;
• mustapippuri - ripaus;
• korianterin vihreät - pieni nippu.

Keittomenetelmä

• Pese ankka, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Valuta sitruunamehulla ja marinoi 1 tunti. Paista pannulla voissa kullanruskeiksi. Siirrä kattilaan. Pidä miedolla lämmöllä peittämällä kattila kannella.
• Kuori ja pese perunat, porkkanat, valkosipuli ja sipulit. Leikkaa perunat suuriksi kuutioiksi, sipuli puolirenkaiksi, porkkana ympyröiksi, hienonna valkosipuli.
• Pese bulgarialainen paprika, poista siemenet, leikkaa leveiksi nauhoiksi.
• Leikkaa munakoisot pituussuunnassa kahteen osaan ja leikkaa ne sitten leveiksi viipaleiksi. Jos munakoisot ovat tummuneita leikkauksesta, ripottele ne suolalla ja anna seistä 20 minuuttia. Valuta vapautunut mehu, purista munakoisoa hieman.
• Laita sipulit ja porkkanat pannulle jäljellä olevan rasvan kanssa, paista. Lisää munakoisot, sekoita, keitä korkealla lämmöllä 2-3 minuuttia. Laita tomaattipyreeseen, kuumenna kaikkea yhdessä 5 minuuttia.
• Lisää lämpöä kattilan alla. Lisää hienonnetut perunat, paista kevyesti. Kaada päälle kiehuvaa vettä niin, että vesi on perunoiden tasolla. Hauduta 5 minuuttia.
• Lisää valmistetut vihannekset ja paprikat perunoiden kanssa. Lisää suola, mustapippuri ja suneli-humala. Hauduta kunnes perunat ovat kypsiä.
• Ripottele keitetty ankka perunoiden kanssa korianterilla.

Huomautus emännälle

Ankkafilee perunoilla valmistetaan samalla tavalla, mutta lihan kypsennysaika lähes puolittunut.

Lueteltujen vihannesten lisäksi voit laittaa kesäkurpitsaa, kaalia, suolakurkkua, kurpitsaa ankkaan perunoiden kanssa.

Tietysti kananliha on paljon helpompi kypsentää.

Se on dieettituote.

Kananlihalla on myös niin monipuolinen maku, että on mahdotonta tehdä virhettä valittaessa tämän linnun neutraalia makua.

Emme saa unohtaa, että kananliha on yleisempi tuote, ei siksi, että se olisi parempi, vaan koska broilerien kasvatus on kannattavampaa liiketoimintaa: kanat antavat suuren ja nopean voiton verrattuna muiden lintujen kasvattamiseen.

Tilanne kun keitetään ankkaa perunoiden kanssa uunissa, on monimutkaisempi.

Jopa näiden kahden ainesosan, rasvaisen ankan ja perunoiden yhdistelmä hiilihydraattien lähteenä, voi aiheuttaa raivoa ja protestia terveellisten elämäntapojen kannattajien keskuudessa. Mutta jos se maistuu hyvältä?

Mittauksen mukaan et voi kieltää itseltäsi nautintoa syödä ainakin joskus pala epätavallisen maukasta lihaa. Ei ole sääntöjä ilman poikkeuksia. Lisäksi ankanrasva sisältää oliiviöljyn kaltaisia ​​rasvahappoja, ja yleensä ankanlihan vitamiinikoostumus erottaa sen suotuisasti kananlihasta.

Ankan rasva auttaa poistamaan syöpää aiheuttavia aineita kehosta, joka nykyaikaisten ympäristöongelmien vuoksi tekee ankasta arvokkaan ruokatuotteen.

Ankka perunoilla uunissa - tekniset perusperiaatteet

Jotkut ihmiset eivät pidä ankanlihasta sen erikoisen hajun vuoksi. Tämä ei ole syy kieltäytyä siitä, koska, kuten minkä tahansa lihan kohdalla, sen valinnassa ja esikäsittelyssä on joitain sääntöjä.

Ankanlihalle ominaisen tuoksun antaa rauhanen, joka, kuten kanan, sijaitsee hännässä. Kun ruhon leikkaaminen aloitetaan, se on ensin poistettava, jotta hartsiprosessin aikana siitä ei vapaudu epämiellyttävän hajuista rasvaa. Lisäksi, kun valitset ankkaa, kiinnitä huomiota linnun ikään. Vanhoissa ankoissa erityinen haju on voimakas, toisin kuin nuorilla linnuilla, ja nuorten ankkojen liha on vähemmän kovaa. Voit erottaa vanhan ankan nuoresta rintalastan jäykkyydestä: nuorella linnulla köli on rakenteeltaan karkea, joustava. Jalkojen hilseilevä pinnoite voi myös kertoa, kannattaako tämä lintu ostaa.

Kun valitset ankanlihaa, kiinnitä huomiota myös siipikarjan rotuun. Ankanlihaa kannattaa suosia: tämän rodun lihaksen ja rasvan suhde kasvaa merkittävästi kohti vähärasvaista massaa.

Vaikka on mahdotonta valmistaa maukasta ja mehukasta ankkaa ilman rasvaa: liha on sitkeää ja kuivaa. Jätä siksi rasva ruhon päälle, ja voit poistaa ylimääräisen paistamisen jälkeen.

Uunissa on monia tapoja valmistaa ankkaa perunoiden kanssa, mutta uskolliseksi todettua reseptiä ei tarvitse noudattaa. Suurin osa ammattikokeista ohjaa intuitioaan ja tiettyjen ainesosien läsnäoloa keittiössä, mikä antaa heille mahdollisuuden tulla todellisiksi ammattilaisiksi.

1. Resepti ankan kypsentämiseen perunoiden kanssa uunissa hihassa

Ainekset:

Appelsiiniviipaleet 200 g

Perattu ankka 1,9-2,2 kg

Perunat 0,6-0,7 kg

Valkosipuli 10-20 g

Pippuria, suolaa

Luumut 50 g

Rosmariini 5-6 oksaa

Valmistautuminen:

Hiero ruho mausteilla ja valkosipulilla päältä ja sisältä. Laita viipaloidut, kuoritut perunat ja luumuviipaleet tiukasti ruhon sisään ja ompele se. Leikkaa appelsiinit viipaleiksi ja laita ne rosmariinin oksien ja ruhon kanssa leivinpussiin. Sido pakkaus tiukasti ja anna hyytyä jääkaapissa 5-6 tuntia. Paista 200 asteessa kolme tuntia ennen tarjoilua.

2. Resepti ankan kypsentämiseen perunoiden kanssa uunissa foliossa, sienillä ja smetanakastikkeella

Tuotteet:

Perunat 700 g (netto)

Maito 0,5 l

Valkosipuli 40 g

Öljy (paistamiseen) 70 g

Maitosienet, suolatut 400 g

Tilli, hienonnettu 50 g

Smetana 250 g

Ankanrinta 1,2kg

Tuore persilja 100 g

Valmistautuminen:

Munankeltuainen, vatkattuna

Valmistautuminen:

Valmista vihannekset:

Makeat sipulit ja porkkanat, pesun ja kuorimisen jälkeen, leikataan pieniksi kuutioiksi; paista vihannekset ankanrasvassa, lisää niihin hieman jauhoja ja kaada joukkoon tomaattikastike. Ota paistinpannu pois lämmöltä.

Leikkaa keitetyt perunat puolikypsiksi kuutioiksi. Huuhtele liotetut pavut ja keitä puolikypsiksi; irrota liesi ja anna papujen jäähtyä liemessä.

Kuori valkaistut tomaatit ja paprikat ja leikkaa kuutioiksi. Leikkaa kivettomat oliivit renkaiksi. Leikkaa ankanliha kuutioiksi, mausta mausteilla ja anna seistä puoli tuntia, sitten paista puolikypsäksi. Pilko yrtit hienoksi.

Jaa kaikki valmistetut ainekset osiin ja laita ruukkuihin, ¾ tilavuudesta ja kaada tomaattikastikkeen päälle vihannesten kanssa, lisää kasvislientä niin, että kunkin ruukun sisältö peittyy nesteellä. Leikkaa 1-1,5 cm paksuisesta valmiista taikinakerroksesta ympyröitä kattiloiden halkaisijalta ja voitele ne toiselta puolelta keltuaisella. Aseta taikina kattiloiden päälle voideltu puoli, purista ne tiukasti reunoilta kansien sijaan. Kaada vesi syvälle uunipellille ja aseta kattilat paikalleen.

Siirrä uunipelti kuumaan uuniin ja paista, kunnes vesi on haihtunut ja taikina on vaaleanruskea. Ota uunipelti kattiloista, sivele taikina jäljellä olevalla keltuaisella ja ripottele päälle halutessasi seesaminsiemeniä tai kuminoita. Laita kattilat takaisin uuniin ja kypsennä kypsiksi. Tarjoile annosruokia, laita lautasliinoilla vuoratuille lautasille. Tarjoile smetana erikseen kastikekulhoissa.

4. Resepti ankan keittämiseen perunoiden kanssa uunissa "tyynyllä"

Ainekset:

Perunat 0,5 kg

Ankka 2-2,3 kg

Punaherukkamehu 200 ml

Jauhettu mustapippuri

Timjami, suolainen, salvia

Punaviini 100 ml

Valmistautuminen:

Valmista kastike: yhdistä herukkamehu punaviiniin; laita timjamia, salviaa ja timjamia viinin kanssa mehuun; kuumenna miedolla lämmöllä, älä anna kiehua. Jäähdytä liemi 20-25 Ϲ:een, lisää hunajaa ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Kastiketta ei tarvitse keittää: se valmistuu uunissa ankkalankojen ja perunoiden kanssa antaen niille arominsa.

Leikkaa valmistetut perunat ja sipulit viipaleiksi, suolaa kevyesti ja mausta mausteilla. Vuoraa muotti öljytyllä foliolla. Asettele sipuli yhdeksi kerrokseksi ja kaada valmiin kastikkeen päälle. Levitä sitten lohkoperunat.

Leikkaa valmistettu ankanruho pituussuunnassa puoliksi. Hiero ruho suolalla ja mausteilla, kaada jäljellä oleva kastike päälle ja aseta puristimen alle. Jäähdytä 2-3 tuntia. Kun liha on marinoitunut, laita se perunoiden päälle ja paista foliolla peitettynä. Nosta lintu 15-20 minuuttia ennen paistamista uunista, poista folio ja kaada päälle kastike, jossa lintu marinoitui. Paista kullanruskeiksi.

5. Resepti ankan ja perunoiden kypsentämiseen uunissa juuston ja sienten kanssa

Tuotteiden koostumus:

Ankanrinta 1,2kg

Herkkusieniä 1 kg

Juusto (kova) 400 g

Tomaatit 600 g

Perunat 500 g

Mausteet ja yrtit

Valmistautuminen:

Leikkaa rinta 200 g:n viipaleiksi kuitujen poikki ja vatkaa pois. Käsittele jokainen annos mausteilla ja pidä kylmässä pari tuntia.

Peitä leivinpelti foliolla; Voitele folio. Lusikoi ankankyljykset folioon. Leikkaa suuret tomaatit viipaleiksi ja laita jokaisen ankanlihapalan päälle. Laita tomaattien päälle edelleen kuorittuja ja ohuiksi nauhoiksi leikattuja perunoita, viipaloituja herkkusieniä, hienonnettua sipulia ja juustoraastetta. Mausta jokainen aineskerros haluamallasi tavalla, mausta mausteilla. Peitä lehtipiirakka foliolla ja paista 50-70 minuuttia, poista folio muutaman minuutin ajan, kunnes se on kypsä muodostaaksesi juustokuoren. Ripottele astiaan uunin sammuttamisen jälkeen hienonnettuja yrttejä ja anna jäähtyä puoli tuntia tarjoilulämpötilaan luukku kiinni.

6. Resepti ankan keittämiseen perunoiden kanssa uunissa, täytettynä

Ainekset:

Sipuli, valkoinen 400 g

Katajanmarjat, kuivatut 20-30 g

Punaiset appelsiinit 250 g

Perunat, kuoritut (isot) 0,8 kg

Ankan ruho, perattu 2,0-2,5 kg

Chile (jauhe)

Neilikka

Korianteri

Maustepippuria ja mustapippuria, jauhettua

Luumut 100 g

Saksanpähkinä (ytimet) 50 g

Valkosipuli 10-20 g

Smetana 50-70 g

Parmesaania 150 g

Valmistautuminen:

Valitse ruokalajiksi suuret perunat, tasaiset, mieluiten pitkulaiset. Kuori, pese ja kypsennä kypsäksi. Ota lyhytteräinen veitsi ja leikkaa jokainen keitetty mukula puoliksi tekemällä poikittain sahalaitainen leikkaus. Käytä teelusikallista kauhaamaan kunkin perunan puolikkaan keskiosa, jolloin muodostuu painauma. Murskaa valittu massa perunamyllyllä. Lisää saatuun soseeseen höyrytetyt ja hienonnetut luumut, valkosipulilla jauhetut pähkinän ytimet ja smetana. Täytä perunan puolikkaat tällä seoksella, laita se väliaikaisesti erilliseen astiaan ja aloita siipikarjan täyttäminen.

Pese tervattu ankka, kuivaa se hieman, poista rauta hännästä, leikkaa siivet ensimmäiseen falanxiin. Katkaise siivet ensimmäisen liitoksen alueelta kääntämällä niitä jyrkästi taaksepäin, jotta ne eivät paistamisen jälkeen työnty ulos eri suuntiin. Älä leikkaa rasvaa pois, se on kätevä paistamisen aikana, jotta lihasta tulee mehukkaampaa ja mureampaa. Sekoita suola, jauhetut paprikat, katajanmarjat, neilikka ja korianterinsiemenet. Jauha kuivat mausteet jauheeksi ja hiero siipikarja ulkoa ja sisältä maustejauheella.

Pilko sipuli suikaleiksi, lisää 1/2 rkl sokeria ja 100 ml sitruunamehua tai omenaviinietikkaa. Liota sipulia marinadissa noin tunnin ajan ja valuta marinadi. Kuori appelsiinin kuori ja kuori se sitten poistamalla kalvo ja halkaisemalla kukin kiila kahteen tai kolmeen osaan. Yhdistä marinoidut sipulit appelsiiniviipaleisiin ja täytä ruho. Jos ruho on suuri, lisää sipulien ja appelsiinien määrää: aamun tulee olla tiiviisti pakattu. Ompele vatsan ja kaulan aukko. Pakkaa valmis lintu ilmatiiviiseen pussiin ja anna sen seistä vähintään 3-4 tuntia.

Vuoraa leveä ja syvä uunivuoka foliolla reunoja rikkomatta. Aseta täytetty siipikarja muotin keskelle hieman myöhemmin, jotta täytetyt perunat asettuvat sen ympärille. Peitä puolivalmis tuote foliolla, purista reunat tiukasti ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Nosta vuoka 2 tunnin kuluttua paistamisen alkamisesta pois uunista, poista folio ja aseta täytetyt perunat linnun ympärille. Kaada jokaisen perunan keskelle juustoraastetta ja kaada päälle paistamisen aikana ankasta valunut mehu. Voitele ankan nahka hunaja-sinappiseoksella. Peitä vuoka uudelleen foliolla ja paista 30-40 minuuttia avaamattomana ja vielä 15 minuuttia ilman pintakerrosta perunoiden ja siipikarjan ruskettamiseksi.

Sammuta uuni ja pidä ankkaa puoli tuntia avaamatta ovea. Poista sitten, poista langat ja siirrä tarjoiluvadille.

7. Resepti ankan keittämiseen perunoiden kanssa uunissa, valkokaalin ja riisin kanssa

Ainekset:

Ryazhenka 750 ml

Esikeitetty riisi 260 g

Valkokaali 0,5 kg

Makea sipuli (valkoinen) 300 g

Perunat, pienet 500 g

Tilli ja persilja 150 g

Omenat, hapan 250 g

Nuori, lihava ankka 2,0-2,3 kg

Sitruunamehu 100 ml

Valmistautuminen:

Leikkaa ankka paloiksi, joista jokainen hiero suolalla ja mausteilla. Kaada sitruunamehu muovipussiin ja laita siihen ruho hienonnetulla tillillä. Sido pussi ja laita se kylmään, mieluiten yön yli. Huuhtele ja kostuta riisi huolellisesti.

Leikkaa seuraavana päivänä kaali ja sipuli ohuiksi nauhoiksi. Ota makeat ja happamat omenat, kuori ne, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Laita sipulit, kaali, riisi, omenat ja linnunpalat kerroksittain paahtimeen. Mausta hapan maito mausteilla ja suolalla ja kaada paahtimeen. Lisää vettä tarpeen mukaan, jotta sisältö peittyy nesteellä. Peitä astiat kannella ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen 2,5-3 tunniksi. Lisää hienonnetut yrtit ja laakerinlehti 5-10 minuuttia ennen kypsennystä.

Ankanliha sopii parhaiten paistamiseen ja paistamiseen.

Voit valmistaa herkullisia lisukkeita ankanrasvasta: älä heitä pois arvokasta tuotetta, joka sisältää myös monia arvokkaita vitamiineja ja tyydyttymättömiä happoja.

Venäläisessä kulinaarisessa perinteessä on pitkään ollut sääntö: tarjoile liha happamien kastikkeiden kanssa. Ne ovat happamia lisäaineita, jotka edistävät lihan ja rasvaisten ruokien ruuansulatusta.

Älä käytä vain sitrushedelmiä tai omenoita ankkakastikkeisiin. Voit monipuolistaa ankanliharuokien valikoimaa lisäämällä ankanlihaan rypäleitä, karpaloita tai puolukoita, kirsikoita ja punaherukoita.

Kuinka keittää haudutettua ankkaa perunoiden kanssa? Se on itse asiassa paljon helpompaa kuin miltä se saattaa näyttää. Tämä ruokalaji ei vaadi ruoanlaitossa mitään temppuja. Yksinkertaista sekä koostumukselta että itse kypsennysprosessilta. Tarjoamme sinulle helpon reseptin haudutettuun ankkaan perunoiden kanssa valokuvalla. Se sopii täydellisesti kaikkiin kulinaarisiin säästöpossuihin.

Ankka - 1/2 ruhoa;
Porkkanat - 1 kpl;
Sipulisipuli - 2 kpl;
Perunat - 1,5 kg;
Tomaattipasta - 1,5 rkl. lusikat;
Laakerinlehti - 2 kpl;
Jauhettu mustapippuri;
Kasviöljy;
Suola.

Ankkapata keittäminen perunoilla:

Ensin ankan puoliruho ​​on pestävä kylmässä vedessä, kuivattava paperipyyhkeellä tai lautasliinalla.

Sitten voit jo leikata sen isoiksi paloiksi.

Nyt ne on laitettava pannulle voin kanssa (esilämmitetty) ja paistettava kaikilta puolilta, kunnes ankka on peitetty kultaisella kuorella.

Kun ankka paistaa, on aikaa käsitellä vihanneksia.
Tietenkin etukäteen kuoritut sipulit on leikattava puolirenkaiksi.
Kuoritut porkkanat on leikattava pituussuunnassa 2 puolikkaaksi ja leikattava sitten puoliympyröiksi.

Kun ankka on paistettu, sinun on poistettava se pannulta erilliseen astiaan. Ja pannulle, poistamatta lämmöltä, lähetä sipuli ja paista 2 minuuttia. Sitten porkkanat lähetetään palkkiin, niitä paistetaan yhdessä sipulien kanssa kullanruskeiksi.

Kun vihannekset alkavat ruskistua, lisää niihin tomaattipyre. Sekoita koko pannun sisältö hyvin, alenna lämpöä ja anna hautua vielä 3 minuuttia välillä sekoittaen.

Perunoiden aika on tullut: ne on kuorittava ja leikattava pieniksi paloiksi tai viipaleiksi (kuten haluat) ja lähetettävä paksuseinäiseen pannuun tai paremmin - gosperiin. Pippuroi hienonnetut perunat, suola ja lähetä paistettuja vihanneksia tomaateilla tänne. Ja tähän sinun täytyy laittaa paistetut ankanpalat. Sekoita huolellisesti.

Kaada nyt astiaan, jossa on vettä (perunat pitäisi riittää peittämään), laita lavrushka.

Laita kattila lihan ja vihannesten kanssa korkealle lämmölle ja odota, kunnes se kiehuu. Vähennä sitten lämpöä erittäin alhaiseksi. Hauduta 50-60 minuuttia.

Ankkapata perunoiden kanssa on valmis!
Nauti ateriastasi!

Kylmänä vuodenaikana mannerilmastossa halutaan usein ravitsevaa ja ravitsevaa ruokaa, etenkin kovaa fyysistä työtä tekeville (kaikki eivät itse asiassa istu toimistoissa).

Ankanliha, vaikkakin melko rasvainen, sisältää silti paljon hyödyllisiä aineita, joten se sopii varsin runsaiden ja ravitsevien, energiaa antavien aterioiden valmistukseen. Kesällä tai lämpiminä päivinä luumujen kanssa ja talvella perunoiden kanssa - se on runsas ja maukas. Tämä ruokalaji on täydellinen perheen viikonlopun lounaalle. On parempi keittää myskiankkoja tai mullardeja (hybridejä myskiankan kanssa), näiden alalajien liha on mureampaa ja vähemmän rasvaista. Tietysti on parempi syödä vesilintujen lihasta valmistettuja ruokia enintään 2 kertaa viikossa.

Haudutettua ankkaa sienillä ja perunoilla

Ainekset:

• ankka - 1 kpl. paino noin 2 kg;
• perunat - 5-8 kpl. keskikokoinen;
• tuoreet sienet (porcini, herkkusienet, osterisienet) - 300-500 g;
• sipuli - 1 kpl;
• kuivat mausteet (pippuri, neilikka, laakerinlehdet, korianteri, inkivääri, fenkoli);
• valkosipuli - 2-5 neilikkaa;
• vähän kasviöljyä;
• tuoreet vihreät ovat erilaisia;
• sitruuna peittaukseen - 1 kpl;
• kuuma punainen paprika.

Valmistautuminen

Erottele ruhosta pää, kaula, selkä ja siipien kärjet sekä muut eläimenosat (tämä menee keittoon). Hännästä on leikattava hajurauhaset. Leikkaa loput ruhosta syötäväksi sopiviksi paloiksi (luiden kanssa). Marinoi tämä liha seoksella, jossa on sitruunamehua, pieni määrä kuumaa punapippuria + 2 valkosipulinkynttä (silppua). Marinoimme vähintään 3 tuntia muuttaaksemme jollain tavalla ankanlihan erityistä makua. Kun ankanliha on marinoitunut, laita se siivilään ja huuhtele, jotta ruoan maku ei jää hapan. Siirrä sitten puhtaalle lautasliinalle.

Paista kattilassa öljyssä neljäsosarenkaiksi leikattu sipuli kullanruskeaksi. Lisää ankanpalat ja paista kaikkea yhdessä, kunnes lihan väri muuttuu, alenna sitten lämpöä ja keitä lähes kypsäksi (noin 1 tunti), lisää vettä ja sekoita tarvittaessa.

Lisää noin 20 minuuttia ennen kypsennystä viipaloidut perunat ja sienet (ei liian pienet). Kiehauta mausteita lisäten. Jäähdytä hieman ennen tarjoilua ja mausta hienonnetulla valkosipulilla ja yrteillä. Tämän ruuan kanssa on hyvä tarjoilla erilaisia ​​kasviskurkkuja sekä lasillinen marjalikööriä.

Käyttämällä samoja tuotteita ja reseptejä (katso yllä) voit keittää ankkaa perunoiden kanssa annoskattiloissa.

Kuten amerikkalainen kokki ja television kulinaarisen ohjelman juontaja Madame Julia Child sanoi: "Jokainen osaa kokata ranskalaisella tavalla, tärkeintä on, että mukana on oikeat ja selkeät ohjeet." Tässä on muutamia ankkoja ja perunoita seuraten sen suuren naisen neuvoja, joka käänsi kerran amerikkalaisen ajatuksen ruoanlaitosta ylösalaisin. Toivomme, että nämä vinkit ovat parhaita apulaisiasi keittiössä. Ruokalaji, josta keskustellaan tänään, sopii kaikkiin tilaisuuksiin. Se voidaan tarjoilla perheellesi lounaaksi tai yllättää vieraat iloisesti gaalaillallisella, joka on omistettu johonkin juhlaan.

Kotimainen paisti ankanlihalla ja perunoilla

Jotkut kotiäidit, joilla on negatiivinen kokemus takanaan, väittävät, että ankanliha on liian kovaa, joten he kieltäytyvät jyrkästi ostamasta sitä. Mutta vallitseva mielipide on virheellinen - tämä on yksinkertainen esimerkki siitä, kuinka palattuasi voit pysyä poissa tulesta koko elämäsi. Haluamme kumota tämän myytin. Kun olet kokeillut "kotityylisen" paistin reseptiä, olet itse asiassa vakuuttunut siitä, että ankkaruoka on erittäin herkullista, herkkää ja uskomattoman mehukasta.

Ainekset:

• kahden kilon ankka
• perunat - viisitoista kappaletta
• neljä pientä sipulia
• suola - makusi mukaan
• 20 grammaa tuoreita yrttejä (jos ei ole saatavilla, käytä pakastettuja)
• kolme valkosipulinkynttä
• laakerinlehdet
• oliiviöljy - kuusi ruokalusikallista
• lasillinen kotitekoista tomaattimehua
• jauhettu pippuri - valinnainen

Keittomenetelmä:

Tämä yksinkertainen resepti ei ole hyödyllinen vain naisille, jotka yhdistävät erilaisia ​​rooleja - äiti, vaimo, tytär ja työntekijä - vaan myös miehille, jotka joko asuvat yksin tai haluavat yllättää ystävänsä tai rakkaansa kulinaarisilla kyvyillään. Kotimainen paisti ankan ja perunoiden kera - vaikka alkukantainen ruokalaji valmisteilla, se on erittäin maukasta.

Aloita tuttuun tapaan leikkaamalla siipikarja: poista eläimenosat, sisäinen rasva, polta se sitten sytyttimellä ja huuhtele hyvin hanalla. Kun ankka on täysin kuiva, leikkaa ruho pieniksi paloiksi ja paista kuumassa oliiviöljyssä tai muussa kasviöljyssä. Jos et ole huolissasi vartalostasi, käytä laardia tai rasvaa. Joten liha osoittautuu vielä maukkaammaksi, tyypillisellä aromilla ja kauniilla kultaisella kuorella.

Kun olet valmis, siirrä siipikarjanpalat paksupohjaiseen kattilaan ja ripota päälle tomaattimehua. Säästä sitten ohuiksi puolirenkaiksi leikatut sipulit heti, kun ne alkavat vaalentaa, lisää kuorittu ja puristimella hienonnettu valkosipuli. Lähetä nyt vihannekset lautaselle ankan kanssa, lisää tähän vähän laakerinlehteä, jauhettua pippuria ja ruokasuolaa. Laita miedolle lämmölle, peitä pannu kannella ja hauduta hieman alle puoli tuntia.

Resepti on tulossa loogiseen lopputulokseensa. Vielä on odotettava vähän, ja herkullinen paisti on valmis. Kuori siis perunat ja leikkaa ne neljään yhtä suureen osaan. Kuumenna sitten öljy paistinpannussa ja paista kasvis kevyesti, ripottele siihen halutessasi suosikkimausteitasi, jotka antavat ruoalle erityisen maun. Yhdistä perunat muiden ainesten kanssa ja lähetä astia uuniin. Paistia tulee kiehua 200 asteessa noin 20 minuuttia. Pilko lopuksi vihreät mahdollisimman pieneksi - tilliä, persiljaa tai korianteria - ja ripottele sillä lautaselle.

Jos sinulla ei ole yhtä tai toista ainesosaa, älä pelkää muuttaa reseptiä hieman itsellesi. Esimerkiksi, jos tomaattimehua ei ole, ota tavallinen tahna ja laimenna se lämpimällä keitetyllä vedellä. Ja ankan sijasta voit ostaa kanan tai hanhen, mutta se, kuten sanotaan, on täysin erilainen tarina. Toivomme, että perunapaisti ylittää odotuksesi!

Ankkaa mausteilla, perunoilla ja vihanneksilla

Jos rakastat mausteisia aromaattisia ruokia ja yrität aina käyttää mausteita, tämä resepti on oikea sinulle. Perunoilla ja vihanneksilla paistettu ankka valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, ainoa asia ei ole liian nopea, koska lihan pehmeäksi ja mehukkaaksi tuleminen kestää melko kauan - puolitoista tuntia. Mutta usko minua, odotuksesi toteutuvat!

Ainekset:

• viisi valkosipulinkynttä
• yksi keskikokoinen ankka
• seitsemän palaa perunaa
• tuoretta timjamia ja rosmariinia
• lisää halutessasi basilikaa
• suola
• 25 millilitraa kasviöljyä
• kolme pientä tomaattia

Keittomenetelmä:

Kauppaan tai torille mentäessä yritä saada valmis lintu, eli täysin kynitty ja perattu. Näin säästät paljon arvokasta aikaa, jonka voit omistaa itsellesi. Takaisin kotiin, huuhtele ankka hanan alla ja kuivaa. Sivele sitten sisäosat ja iho suolalla ja jauhetulla mustapippurilla, hienonna tuoreet yrtit hienoksi ja ripottele linnun päälle.

Kuori nyt valkosipuli ja jaa jokainen kynsi veitsellä kahteen osaan ja täytä sitten ankka sillä. Peitä uunipelti suurella kasviöljyllä voideltuun foliopalalla. Laita ruho keskelle ja sen ympärille - leikkaa perunat pieniksi paloiksi. Kääri folioon mahdollisimman tiukasti ja laita astia 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Poista ruoka noin neljänkymmenen minuutin kuluttua.

Sitten tuli tomaatti: leikkaa ne samankokoisiksi kuutioiksi ja laita perunoiden viereen. Muuten, huomaat, että astiassa on enemmän nestettä - tämä vapauttaa rasvaa ankasta. Kaada se runsaasti linnun päälle ja lähetä se uuniin vielä 60 minuutiksi käärimällä sen folioon.

Tämän ajan kuluttua kata pöytä. Ruoka osoittautuu uskomattoman aromaattiseksi, ja siinä on yrttien antama epätavallinen maku. Timjamilla on pistävä ja voimakas tuoksu, eikä mikään italialainen ruoka ole täydellinen ilman rosmariinia. Nämä ainekset lisäävät ankkaan maustetta, mutta varo, ettet liioittele tai pilaa lihaa.

Mehukas ankka majoneesilla ja uuniperunoilla

Ankkaresepti sisältää majoneesia, jota käytetään linnun voitelemiseen. Tästä johtuen syntyy herkkä, pehmeä ja kultainen kuori. Mausteeksi lisää tuoretta basilikaa, timjamia tai rosmariinia. Kuivista mausteista sopivat kurkuma, musta tai punainen jauhettu paprika. Muuten, haluttaessa majoneesi voidaan aina korvata kotitekoisella kermalla tai smetalla.

Ainekset:

• ankka (keskimääräinen paino - puolitoista - kaksi kiloa)
• kilo murtuneita perunoita
• 20 grammaa valkosipulia
• mausteet - valinnainen
• 100 grammaa gourmet-majoneesia
• vähän keitettyä vettä
• oliiviöljy

Keittomenetelmä:

Tämä resepti ei eroa aiemmista elintarvikkeiden jalostustekniikan ja kypsennysjärjestyksen suhteen. Mutta jokaisella liiketoiminnalla on omat hienovaraisuutensa. Aloitamme tavalliseen tapaan: ankan huuhtelun ja kuivaamisen jälkeen hiero se suolalla ja jauhetulla pippurilla. Huomaa, että ruho tulee käsitellä paitsi ulkopuolelta myös sisältä.

Kuori nyt valkosipuli ja hienonna se erityisellä puristimella, jos sellaista ei ole, leikkaa tuote veitsellä. Sekoita majoneesiin, lisää mausteita ja tuoreita yrttejä, tietysti hienonnettuna. Kaada syntynyt kastike ankan päälle.

Ota leivinpelti ja lisää siihen oliiviöljyä, levitä se koko pinnalle hankaamalla käsilläsi. Laita lintu astian keskelle ja huolehdi perunoista. Kuori se pois, huuhtele ja leikkaa ei liian paksuiksi ympyröiksi ja peitä sitten ruho niillä. Muuten, suosittelemme perunoiden erikoismausteiden käyttöä, joita myydään kaikissa myymälöissä. Ne antavat vihannekselle kauniin kultaoranssin sävyn ja pikantiteettia.

Ruoan voi valmistaa foliolla tai ilman. Kyse on vain siitä, että kalvo auttaa suojaamaan lintua palamiselta, joten suosittelemme peittämään ankan sillä. Kaada hyvin vähän keitettyä, mutta ei kovin kuumaa vettä uunipellille. Lähetä ruoka uuniin esilämmittäen se 200 asteeseen. Ajastettu puolitoista tuntia, ota sitten luomuksesi ja kaada se rasvalla, jonka tähän mennessä pitäisi erottua linnusta. Älä peitä sitä enää foliolla, vaan laita takaisin uuniin. Tällaisten yksinkertaisten "machinaatioiden" ansiosta muodostuu kaunis punertava kuori.

Ankanliha perunoilla ja luumuilla

Ankka sopii hyvin paitsi vihannesten, myös kuivattujen hedelmien kanssa. Katsotaanpa toista reseptiä. Tällä kertaa tarvitset luumut, jotka on liotettava hetken ennen kypsennystä. Jotta lisuketta ei tehdä erikseen, suosittelemme paistamaan perunat yhdessä muiden tuotteiden kanssa. Herkullinen ateria taattu!

Ainekset:

• ankka enintään kaksi kiloa
• yksi iso sipuli
• yksitoista perunaa
• 300 grammaa luumuja
• kerman pakkaus
• muutama oksa korianteria
• 15 grammaa tuoretta tilliä

Keittomenetelmä:

Jos olet valinnut tämän reseptin, ota huomioon, että puolet työstä on jo tehty: selkeiden ohjeiden mukaan opit valmistamaan ankkaa sekä ammattikokit. Pääasia on kärsivällisyys ja vähän harjoittelua. No, aloitetaanko?

Huuhtele ensin perunat hyvin ja siirrä ne kattilaan, jossa on hieman suolattua vettä, keitä kypsiksi. Kuori sitten ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kaada nyt kiehuvaa vettä luumujen päälle ja anna sen seistä vähintään viisitoista minuuttia. Huuhtele kuivatut hedelmät ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Yhdistä molemmat aineet kulhossa, ripottele päälle suolaa ja sekoita hyvin. Täytä ankka tuloksena olevalla massalla ja ompele reikä langalla tai kiinnitä se puisilla hammastikuilla.

Kaada smetana tai kerma, kumpaa käytät, leivontaholkkiin ja aseta lintu tähän. Lähetä astia esilämmitettyyn uuniin (optimaalinen lämpötila 185 astetta) ja kypsennä sitä noin puolitoista tuntia. Lihan kiehuessa leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi ja paista öljyssä ja pilko tilli ja korianteri mahdollisimman pieneksi.

Kun määrätty aika on kulunut, poista ankka, leikkaa hiha ja kaada neste uunipellille. Levitä kultasipuli ruhon ympärille ja pidä ruokaa uunissa vielä viisitoista minuuttia. Ennen kuin tarjoat sen pöydälle, jaa lintu osiin, nimittäin jalkoihin, siipiin ja leikkaa liha takaa.

Luonnollisesti jokaisella reseptillä on omat vivahteensa. Jos esimerkiksi päätät tehdä ankan perunoiden kanssa ei hihassa, vaan yksinkertaisesti uunipellille, muista, että astioihin on kaadattava vähän vettä tai kuivaa punaviiniä. Tämä tekee ruoasta mehusemman ja mureamman.

Ankka "venäjäksi"

Monet ammattikokit vastustavat ankan täyttämistä ja selittävät, että paistoprosessin aikana, kunnes täyte "pääsee", liha on jo toivottomasti pilaantunut. He väittävät, että kaikki mehut ja rasva tulevat ulos ja liha on liian kuivaa. Mutta jokaisella on oma mielipiteensä, ja jos joku ei pidä tästä tai toisesta reseptistä, tämä ei tarkoita ollenkaan, että kaikkien muiden pitäisi turvallisesti unohtaa se.

Jotkut ihmiset pitävät ankasta hedelmien kanssa, toiset pitävät tavallisemmasta lähestymistavasta. Suosittelemme pitäytymään kultaisessa keskiviivassa - ruoan ei pitäisi olla tylsää. Siipikarja perunoiden ja hapankaalin kanssa ei ole liian omaperäistä, mutta erittäin herkullista! Ankasta sulatettu rasva antaa muille tuotteille erityisen aromin ja miedon maun.

Ainekset:

• kilo hapankaalia
• melko iso ankka
• kaksi kourallista luumuja
• 500 grammaa perunaa
• oliiviöljy
• neljä viipaletta maukasta pekonia
• kaksi sipulin päätä
• laakerinlehti ja mausteet

Keittomenetelmä:

Älä selitä liian pitkään, mitä ankan kanssa tehdään - huuhtele ja kuivaa se. Jos haluat kauniin kultaisen kuoren, anna ruhon seistä jääkaapissa useista tunteista vuorokauteen. Samanaikaisesti lintua ei saa peittää millään - tämä neuvo on erityisen suositeltavaa ottaa huomioon, jos käytät sulatettua tuotetta. Tämä menetelmä auttaa pääsemään eroon ylimääräisestä kosteudesta.

Ennen kypsennystä kuori perunat ja leikkaa ne ympyröiksi, sipuli puolirenkaiksi ja pekoni ohuiksi nauhoiksi. Kun uuni on lämmennyt vähintään 180 asteeseen, laita öljytty pekoni lämmönkestävään vuokaan tai uunipellille, sitten toiselle puolelle kaali ja luumut ja toiselle perunat. Ripottele ruoan päälle mausteita ja sipulia, lisää hieman laakerinlehteä.