Minkä tahansa tuotteen pätevä lämpökäsittely ei vaikuta vain sen makuun, vaan myös sen hyödyllisiin ominaisuuksiin. Tämä pätee erityisesti vihanneksiin, joten tieto siitä, kuinka juurikkaat keitetään oikein ja kuinka kauan kypsennät niitä, pitäisi kiinnostaa sinua. On olemassa myytti, että elintarvikkeiden lämpökäsittely tuhoaa niiden vitamiini- ja kivennäiskompleksit, vaikka näin ei ole ollenkaan!

Keitettyjä punajuuria käytetään monissa terveellisissä elintarvikkeissa. Tämä juurikasvi on erityisen suosittu neuvostoliiton jälkeisen alueen maissa, koska se on yksi edullisimmista elintarviketuotteista, ja lisäksi se on myös erittäin hyödyllinen terveydelle! Tietysti tätä kasvisviljelmää voidaan syödä raakana, mutta näin sitä käytetään pääasiassa lääketieteellisiin tarkoituksiin.

Salaateissa ja välipaloissa käytetään keitettyjä juurikasveja, ja juurikkaiden oikealla kypsennyksellä voimme säilyttää maksimaalisen määrän sen ravintoaineita. Tietojemme mukaan kuinka kauan tätä kasvissatoa kypsennetään, jotta se ei menetä väriä ja kypsyy nopeammin!

Punajuurikkaan keittomenetelmä ei vaikuta vain kypsennysaikaan, vaan se vastaa myös juurikasvin kokoa ja sen ikää. Pienikokoiset ja nuoret juurekset (mukaan lukien porkkanat) keitetään nopeasti, ja isot punajuuret ja porkkanat on suositeltavaa keittää mikrossa tai uunissa foliossa.

Kuinka keittää punajuuret nopeasti

Menetelmä numero 1

Tämän salaisuuden jakavat kaikki ammattikokit. Tällä menetelmällä juurisatoa kypsennetään 20 minuuttia! Salaisuus on, että jyrkkä lämpötilan lasku nopeuttaa kasvikuitujen pehmenemisprosessia. Sellaista on fysiikka!

Otamme keskikokoiset juurekset, laitamme ne kattilaan, kaadamme kiehuvaa vettä päälle ja laitamme korkealle lämmölle peittämättä sitä kannella. Veden tulee peittää vihannekset vähintään 8 cm kerroksella - muuten se kiehuu nopeasti, eikä juurilla ole aikaa keittää.

15 minuutin kiehumisen jälkeen tyhjennä vesi kattilasta ja laita se vihannesten kanssa erittäin kylmän veden alle. Liota keitettyä tuotetta jäävedessä 5-10 minuuttia varmistaen, että vesi pysyy jääkylmänä (jääkuutiot auttavat). Valmis! Voit tehdä salaatin!

Menetelmä numero 2

Kuinka monta minuuttia tarvitset punajuurien keittämiseen tällä menetelmällä, lue!

Täytä juurekset kiehuvalla vedellä, pidä keskilämmöllä 30 minuuttia uudelleen keittämisestä, valuta vesi pois ja laita kattila tuotteella välittömästi jäävesivirran alle 15 minuutiksi.

Jos vesijohtovesi ei ole tarpeeksi kylmää, varaa jääkuutioita. Yleensä tämän reseptin mukaan punajuuria kypsennetään 45-50 minuuttia - ottaen huomioon jäähdytysaika.

* Kokin vinkki
Jotta punajuuret eivät menetä väriään, kaada 1 ruokalusikallinen kiehuvaan veteen. tuoretta sitruunamehua tai 1 tl. sokeria tai 1 tl. etikka.

Kuinka valmistaa herkullisia punajuuria vinaigrettea tai salaatteja varten

Menetelmä numero 1: uunissa

Kypsennä punajuuret niin, että ne eivät menetä väriä ja ovat maukkaita, käännymme hyväksi todetun menetelmän - uunin - puoleen! Siitä tulee herkullista eikä vaivaa.

• Lämmitämme uunin, asetamme sen 190 asteeseen. Pese punajuuri huolellisesti, älä leikkaa häntää ja lehtiruusuketta. Tehtävämme on estää mehua valumasta siivujen läpi.
• Kääri juurekset tiukasti folioon ja paista 25-35 minuuttia kasvisten koosta riippuen. Isoja punajuuria tulee paistaa 35 minuuttia, pieniä punajuuria - 20 minuuttia.
• Avaamme ja laskemme sen kattilaan, jossa on kylmää vettä, kunnes se jäähtyy. Jos sinulla on aikaa, voit jättää sen uuniin, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Vihannesten kypsentäminen tällä tavalla mahdollistaa niiden kirkkaan, kauniin värin säilyttämisen, mutta myös useimmat vitamiinit, orgaaniset hapot ja mineraaliyhdisteet. Vihannesten kirkas punajuuren väri näyttää hyvältä paitsi vinegretissä, mutta mikä tahansa salaatti näyttää erittäin kauniilta.

* Kokin vinkki
Punaiset keitetyt punajuuret eivät saa tahrata muita salaatin osia, mutta miten tämä tehdään? Erittäin yksinkertainen! Kun vihannes on pilkottu kuutioiksi tai jollain muulla tavalla, ripottele viipaleet kasviöljyllä ja sekoita. Voi peittää punajuuriviipaleet ja lukitsee mehun sisään. Päädyt erittäin värikkääseen vinegrette- tai muuhun kasvissalaattiin!

Menetelmä numero 2: mikroaaltouunissa

Mikroaaltouunien omistajilla ei pitäisi olla ongelmia vihannesten keittämisen kanssa.

• Otamme keskikokoisen juureksen, pesemme sen huolellisesti siveltimellä, mutta jätämme häntä- ja lehtiruusukkeen, kuten neuvoimme vihannesten uunissa paistamiseen.
• Mutta mikroaaltouunissa kypsennystä varten meidän on kuitenkin rikottava kuoren eheyttä, muuten juureksemme voi räjähtää vihannesten veden sisäisestä paineesta. Siksi käytämme hammastikkuja tehdäksemme vihanneksiin syviä reikiä.
• Käärimme sen muovipussiin (jotta uunin sisäkammio pysyy puhtaana), laitamme pussin erityiseen mikroaaltouuniin tarkoitettuun kulhoon ja keitä vihannessatoa 800 kW teholla 10 minuuttia. Kypsennyksen aikana käännä vihannes kerran toiselle puolelle.

Kuinka kauan punajuuret kypsyvät ajoissa, jos mikroaaltouunin teho on pienempi? On vain yksi neuvo: katso laitteesi ohjeista. Yleensä enintään 20 minuuttia! Harkitse myös vihannesten kokoa - suurten punajuurien kypsyminen kestää kauemmin.

Keitetyn punajuuren keittäminen perinteisellä tavalla

Miten juurekset (ja myös porkkanat) keitetään oikein salaattiin niin, että kaikki tärkeät ravintoaineet säilyvät niissä?

1. Pese punajuuret ja porkkanat hyvin harjalla, älä leikkaa juureksesta mitään osia, laita ne kattilaan ja täytä kylmällä vedellä 5 cm korkeammalle.
2. Laitamme suuren tulen päälle ja odotamme veden kiehuvan. Vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä 15 minuuttia. Otamme porkkanat pois ja laitamme ne jääveteen. Keitä punajuuria vielä 20 minuuttia keskilämmöllä ja sitten kunnes ne ovat kypsiä miedolla lämmöllä. Tarkistamme valmiuden veitsellä tai hammastikulla. Kärjen tulee istua helposti.
3. Tyhjennä vesi, jossa tuote keitettiin, ja täytä se jäävedellä. Jäähdytyksen jälkeen puhdista ja leikkaa tarpeidesi mukaan.

* Kokin vinkki
Yritä aina käyttää lämpötilaerotekniikkaa, kun kypsennät vihanneksia! Ensinnäkin tässä tapauksessa ne säilyttävät värinsä ja kuiturakenteensa, ja toiseksi ne ovat erittäin helppoja puhdistaa!

Muista myös, että suolavettä ei suositella kypsennyksen alussa, koska ruoan keittäminen suolavedessä hidastaa prosessia ja vihannekset kovettuvat.

Kuinka kauan keitettyjä punajuuria voidaan säilyttää?

Tämä ei ole turha kysymys, jos olet erittäin kiireinen henkilö ja sinulla ei ole tarpeeksi aikaa keittää vihanneksia ennen ruoanlaittoa. Voit säilyttää keitettyä tuotetta jopa 3 päivää - jääkaapin yleisessä osassa, mutta pakastimessa - jopa 6 kuukautta!

Toivomme, että tietomme punajuurien keittämisestä oikein ja kuinka kauan auttavat sinua lisäämään tämän terveellisen kasviksen päivittäiseen ruokalistallesi. Kasvisruoat ovat parasta ruokaa terveydelle ja korkealle elämänlaadulle!

Keitetyt punajuuret ovat osana monia erilaisia ​​ruokia (salaatteja), joten monet ovat kiinnostuneita punajuurien keittämisestä oikein. Jos sitä ei kypsennä, se on hankala pureskella, jos sulattaa sen - osa ravintoaineista tuhoutuu, maku heikkenee, ja taaskaan ylikypsytettyjen juureksien pureskelu ei ole kovin miellyttävää.

Jotta keitettyä punajuurta sisältävät ruoat olisivat maukkaita ja terveellisiä, valitsemme hedelmiä, jotka eivät ole liian suuria ja mieluiten ei rehulajikkeita (eli väriltään tummia), mikä parasta - nuoria juurikasveja. Periaatteessa rehulajikkeet ovat melko syötäviä, mutta ne eivät ole niin maukkaita. Lisäksi rehukasvien kemiallisten lannoitteiden levittämistä koskevat standardit poikkeavat jonkin verran elintarvikekasvien ruokinnassa käytetyistä standardeista. Toisin sanoen rehujuurikkaat voivat sisältää enemmän epäterveellisiä aineita.

Kuinka keittää punajuuret oikein?

Harkitse tapoja keittää punajuuret oikein ja nopeasti. Jotkut neuvovat keittämään punajuuria jopa 2 tai jopa 3 tuntia. Tuotteen hyödyllisyyttä ei tietenkään tarvitse miettiä lämpökäsittelyn jälkeen näin pitkän ajan. Se, kuinka paljon punajuuria keitetään ajoissa, riippuu lajikkeesta ja juurikasvien koosta. Ammattikokit kypsentävät keskikokoisia punajuuria 20-40 minuuttia leikkaamatta häntää kuoressa, kaada sitten kylmää vettä ja 15 minuutin kuluttua punajuuret ovat valmiita toimenpiteiden lämpötilakontrastin ansiosta. Jäljelle jää vain kuori ja hienontaa tai raastaa se. Älä anna näyttää siltä, ​​että punajuuret osoittautuvat liian koviksi - hampaamme ovat pureskelua varten, lisäksi vitamiinit säilyvät enemmän.

Valmistautuminen

Valitsemme suunnilleen samankokoiset hedelmät ja huuhtelemme huolellisesti. Kaada punajuuret kattilaan kylmällä vedellä, kiehauta korkealla lämmöllä ja vähennä sitten lämpöä. Kypsennyksen aikana veden tulee peittää hedelmät kokonaan. On parasta kypsentää miedolla tai keskilämmöllä. Tämä lämpökäsittelymenetelmä on optimaalinen. Jos juuret ovat suuria, ne voidaan tietysti kuoria ja leikata paloiksi, mutta on parempi vain keittää vähän kauemmin, mielestäni 40-60 minuuttia riittää.

Maun parantamiseksi punajuuria keitettäessä voit lisätä hieman fenkolin ja tillin siemeniä (noin 1 tl per 2 litraa vettä). Tämä tekniikka ei vain paranna valmiin tuotteen makua, vaan myös edistää vitamiinien ja muiden ravintoaineiden imeytymistä.

Se, kuinka paljon kuorittuja punajuuria keitetään, riippuu jälleen hedelmien lajikkeesta ja koosta. Kuorittuja pieniä punajuuria keitetään 20-30 minuuttia, ei enempää, tämä riittää, varsinkin jos punajuuret ovat nuoria. Jotta kypsennyksen aikana kuoritut punajuuret eivät menetä ominaista kirkkaan viininpunaista väriään, voit lisätä 1-2 teelusikallista etikkaa 1 litraan vettä.

Jotta voit määrittää, kuinka paljon punajuuria keitetään salaatiksi, sinun on päätettävä, keitätkö koko hedelmän vai leikkaatko sen valmiiksi. Yleensä salaatin punajuuria keitetään saman verran kuin muiden ruokien keittämistä varten.

Kuinka paljon keittää nuoria punajuuria?

Nuorten juureksien valmistamiseksi riittää, että keitetään niitä 20 minuuttia. Jäähdytä sitten punajuuret kylmässä vedessä noin 10 minuuttia, kuori ja voit käyttää: leikkaa, raasta, lyö tehosekoittimella.

Monet ihmiset ovat kiinnostuneita punajuurien keittämisestä pussissa. Jotkut ihmiset keittävät punajuuria sellofaanissa ja jopa muovipusseissa. Näyttää siltä, ​​​​että tämä menetelmä ei ole kovin terveellinen, mutta sellofaania on silti sallittua käyttää jotenkin, mutta polyeteeni lisää kuumennettaessa ehdottomasti epäterveellisiä aineita punajuuriin. Laitamme punajuuret pussiin, teemme hammastikulla useita reikiä, laitamme ne kattilaan kiehuvaan veteen ja keitämme tavalliseen tapaan. Parempi kuitenkin rakentaa foliopussi, laittaa punajuuret siihen ja paistaa uunissa keskilämmössä 40-60 minuuttia. Tämä menetelmä on loistava vaihtoehto ruoanlaittoon.

Keitetyn punajuuren kaloripitoisuus on noin 44 kaloria 100 g:ssa tuotetta.

Koska kirkas maukas borssi on ukrainalaisen keittiön tärkein ensimmäinen ruokalaji, se on pitkään "saanut ulos" tämän maan ulkopuolella. Tästä punajuuripohjaisesta keitosta on useita versioita Venäjällä, Puolassa, Moldovassa, Liettuassa, Romaniassa ja muissa maissa. Mikä valloittaa tämän gourmetkeiton eri puolilta maailmaa? Tietenkin sen kylläisyyden ja täyteläisen värin ansiosta, joka antaa borssille punajuuria. Mutta monet aloittelevat kotiäidit, jotka ryhtyvät valmistamaan niin näennäisesti yksinkertaista ruokaa, kohtaavat usein sen tosiasian, että punajuuret menettävät värinsä ja borssi ei näytä niin herkulliselta kuin aloittelija kokki odotti. Tai ruokalaji osoittautuu liian miedoksi maun makuun eikä monitahoiseksi, kuten todellisen borssin pitäisi olla. Kuinka voit välttää nämä ongelmat?

Kuinka saada borsssin väri täyteläiseksi?

Tosiasia on, että kun hienonnetut punajuuret keitetään yhdessä muiden ainesten kanssa suoraan borssissa, ne eivät toimi aivan oikein. Tämä ei käytännössä vaikuta ruuan makuun, mutta ulkonäkö kärsii huomattavasti. Vaaleanväriset punajuuret eivät ole kovin houkuttelevia, minkä syöjät voivat huomata. Siksi täydellisen borschin valmistamiseksi ei riitä, että tiedät vain ruoanlaiton perusreseptin. On vaikea tehdä ilman kulinaarisia temppuja, joista kerromme sinulle alla. Joten mitä lisätä borssiin, jotta punajuuret eivät menetä väriä?

Tietenkin tulevan borschin maku, mutta myös väri riippuu suurelta osin ruoanlaittoon käytettävien punajuurien laadusta. Jos borssiksi valitaan parhaat punajuuret, tämä ei kuitenkaan takaa, että astian väri on kylläinen suunnitellulla tavalla.

Kuinka välttää tämä tilanne? On parasta esikeittää punajuuret erillään muista aineksista, esimerkiksi: höyryttää tai paistaa (mikroaaltouunissa tai uunissa). Valmiit punajuuret kuoritaan, leikataan suikaleiksi tai hierotaan karkealla raastimella ja lisätään borssiin keittämisen lopussa. Jos punajuuret paistetaan foliossa tai höyrytetään, ne säilyttävät paitsi rikkaan sävyn, myös paljon enemmän hyödyllisiä aineita. Ja jos pidät runsaasta borssista, valmiita punajuuria voidaan lisäksi paistaa ihrassa.

Muuten, toinen loistava tapa valmistaa herkullista borssia rikkaalla värillä on lisätä. Tämä kotitekoinen valmisruoka tekee ateriasi herkullisen.

Mutta jos värjäytyneet punajuuret eivät häiritse sinua paljon ja päätavoitteena on saavuttaa itse borssin kirkas väri, voit keittää pienet punajuuret erikseen ja hieroa niitä hienolla raastimella. Silloin herkullisen borssisi väri on erittäin megakylläinen ja erittäin herkullinen.
On myös syytä huomata, että punajuuret säilyttävät täyteläisen värinsä eivätkä värjää hapon läsnäollessa. Mutta mitä lisätä borssiin, jotta se tulee punaiseksi pilaamatta ruoan makua? Monet kotiäidit suosittelevat raa'an punajuuren hauduttamista kasviöljyssä, jossa on vähän etikkaa, tai ripottelemalla niitä sitruunamehulla ennen borssiin lisäämistä. Ja jotkut kokit lisäävät kefiiriä, joka toimii happamoittavana aineena, juurikkaan värin kiinnittäjänä ja samalla alkuperäisenä borssikastikkeena. Joten lähestyimme sujuvasti kuuluisan "happamuuden" teemaa, jonka täytyy ehdottomasti olla borschissa.

Kuinka tehdä happamaksi borssi?

Yksinkertaisin ainesosa, joka voi antaa borssille halutun hapan maun säilyttäen punajuurien värin, on pöytäetikka. Monet kotiäidit kuitenkin välttävät tämän ainesosan käyttöä vedoten sen haitallisuuteen vatsalle. Siksi monet eivät tiedä mitä lisätä borssiin happamuuden vuoksi, jotta se olisi maukasta ja terveellistä. Yleensä etikka korvataan sitruunamehulla tai tuoreilla tomaateilla. Lisäksi pöytäetikka voidaan korvata luonnollisilla analogeilla - omenaviinietikalla, viinietikalla tai rypäleetikalla. Mutta on pidettävä mielessä, että ruokalaji voi saada epätavallisia makusävyjä. Myös hapan maku voidaan saavuttaa lisäämällä borsssiin hapan- ja hapankaalia tai jopa pieni määrä suolavettä siitä (jos borssin valmistuksessa käytetään tuoretta kaalia).

Voit myös lisätä ruokaan hapan makua ja samalla tehdä sen väristä intensiivisemmän lisäämällä siihen juurikaskvassia. Voit valmistaa tällaisen kvassin sekä etukäteen että välittömästi ennen borschin valmistamista. Jotta voit hankkia fermentoitua juurikasmehua (kvassia) etukäteen, sinun on pestävä ja kuorittava punajuuret perusteellisesti ja leikattava ne sitten ei liian paksuiksi viipaleiksi. Kaada sen jälkeen kylmää vettä pilkotun kasviksen päälle ja nosta se ikkunalaudalle tai muuhun lämpimään paikkaan 6 päiväksi. Järjestä sitten tuleva kvass uudelleen jääkaappiin, jossa sitä säilytetään vielä 2-3 päivää. Kun punajuurimehu sakeutuu ja saa rikkaan sävyn, sitä voidaan pitää valmiina. Tuloksena oleva neste on valutettava. Sinun on lisättävä kvass borssiin keittämisen lopussa. Mitä tahansa borssia voidaan keittää juurikaskvassilla: joko kattilassa tai borssilla erilaisten lihojen kanssa.

Kiireessä tämä lisäaine valmistetaan seuraavasti: kuori ja raasta punajuuret, laita kattilaan ja lisää sitruunamehu (voit korvata sitruunahapolla). Lisää sitten vähän lientä, jossa borssi keitetään (noin 200 ml) ja kiehauta tuleva "kvassi" keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Keitä 2-3 minuuttia, peitä ja poista lämmöltä. Puolen tunnin kuluttua juurikasliemi voidaan jo lisätä borssiin.

Lisäksi voit lisätä ruokaan haluttua happamuutta lisäämällä tomaatteja: tuoreita, säilöttyjä omassa mehussaan tai tomaattimehun tai -tahnan muodossa.
Joskus tapahtuu, että kotiäidit käyttävät väärin hapan makua, joten borssista ei tule sellaista kuin haluaisimme. Tässä tapauksessa yleisin kidesokeri auttaa tasapainottamaan borschtin makua. Jotkut kotiäidit pitävät sokeria yleensä tämän kuuluisan ruokalajin välttämättömänä ainesosana. Ja tämä on helppo selittää, koska borscht-reseptejä on yhtä monta kuin maassamme on kotiäitejä. Jokaisella on omat tunnusomaiset temppunsa ja salaisuutensa, jotka auttavat tekemään borssistasi erityisen ja ainutlaatuisen.

Punajuuri ei ole vain hyvin yleinen tuote leveysasteillamme, vaan myös erittäin hyödyllinen korkean kuitupitoisuutensa, koko sarjansa hivenaineita ja vitamiineja (A, B, C) sekä orgaanisten happojen ja aminohappojen ansiosta. Sitä käytetään krapulanhoitona, se parantaa endokriinisen järjestelmän ja munuaisten toimintaa, on hyödyllinen ruokavaliossa ja välttämätön raskaana oleville naisille. Toinen tämän juurikasvin mielenkiintoinen ominaisuus on sen erityinen lämpökäsittelyn kestävyys. Tiedetään, että keitettäessä vihannekset ja hedelmät menettävät suurimman osan hyödyllisistä komponenteistaan. Väite on oikea, mutta ei punajuurille. Tuoreen vihanneksen vertailu keitettyyn kasvikseen osoittaa, että ero suorituskyvyssä on merkityksetön. Juuri tämä ominaisuus tekee juurikasvista korvaamattoman vitamiinilähteen, etenkin kylmänä vuodenaikana.

Mitkä punajuuret valita ruoanlaittoon

Valikoima nykypäivän markkinoilla ja myymälöissä on varsin laaja, mutta joskus myynnissä voi nähdä ruokasaliin sekoitettuja rehujuurikkaita, laihoja tai pilaantuneet juurikasveja. Ei ole mikään salaisuus, että huonolaatuiset raaka-aineet voivat pilata minkä tahansa ruoan.

Tämän välttämiseksi sinun on noudatettava kolmea sääntöä vihannesten valinnassa:

1. Punajuuret ovat keskikokoisia ja pienempiä. Vain rehulajikkeella voi olla jättijuuret.
2. Tumma viininpunainen väri on myös hyvä merkki. Jopa kypsymättömällä pöytälajikkeella on amarantin väri. Mutta vaaleanpunainen väri on selkeä merkki mauttomasta vihanneksesta.
3. Ihon tulee olla tasainen, sileä ja vaurioitumaton. Muista, että pienetkin tuotteen vauriot muodostavat kasvualustan bakteereille.

On myös hyvä tietää, että mitä pyöreämmät juurekset ovat, sitä kauemmin sen kypsyminen kestää. Ja tämän vihanneksen säilyvyys jääkaapissa on 1 kuukausi.

Klassinen ruoanlaittoresepti

Perinteinen tapa keittää vihanneksia niiden tyypistä riippumatta on usein sama:

1. Minun tuotteeni. Voimme kuoria, voimme keittää kuoressa.
2. Laita kattilaan kylmään veteen ja laita keskilämmölle.
3. Kun vesi on kiehunut, vähennä lämpöä ja keitä useita tunteja, kunnes vesi on kypsää. On tarpeen varmistaa, että vesi peittää aina vihannekset.

Tärkeä! Minkä menetelmän valitsetkin, muista laittaa punajuuret kylmään veteen lopussa. Muun muassa tämän avulla voit irrottaa ihon nopeasti ja helposti.

Ainoa ero punajuurien kypsentämisessä on pitkä kypsennysprosessi, noin 3 tuntia tulella. Muuten, jos laitat vihanneksen jo kiehuvaan veteen, kypsennysaika lyhenee 1 tuntiin lämpötilaeron vuoksi.

Kuinka keittää punajuuret nopeasti

Tarjoamme sinulle reseptin entistä nopeampaan keittämiseen, joka kestää enintään puoli tuntia.

1. Pesemme vihannekset, emme leikkaa häntää.
2. Laitoimme ne kattilaan kiehuvaan veteen ja keitämme noin 20 minuuttia.
3. Siirrä vihannekset nopeasti toiseen astiaan kylmällä vedellä ja jätä siellä 10 minuutiksi. Valmis!

Kontrastisen lämpötilan muutoksen ansiosta saamme pehmeät punajuuret paljon nopeammin kuin jatkuvalla kypsennyksellä. Muuten, voit pehmentää juureksia vielä enemmän, jos laitat sen kiehuvan kattilan jälkeen pakastimeen 15-20 minuutiksi.

On kuitenkin olemassa tapa kypsentää vihannes entistä nopeammin:

1. Pesemme ja puhdistamme juurekset ja täytämme sen vedellä 3-4 sormea ​​juurikkaan yläpuolella.
2. Laitamme korkealle lämmölle ja kiehauta. Pannun tulee olla koko ajan avoimen kannen alla.
3. Hauduta noin 15 minuuttia korkealla lämmöllä.
4. Sen jälkeen laitamme sen astiaan ja laitamme sen kylmän veden alla 10 minuutiksi.

Tämä on nopein tapa keittää punajuuret. Samaan aikaan tuotteeseen jää kuitenkin merkityksetön määrä ravintoaineita.

Video: kuinka keittää punajuuria nopeasti

Tiesitkö? Lisäämällä erilaisia ​​ainesosia kypsennysprosessin aikana saamme erilaisia ​​tehosteita. Joten, kun lisäät 1/2 tl. etikkaa kattilassa, punajuuret säilyttävät kauniin viininpunaisen värinsä eivätkä tahraa kaikkia astioita kypsennyksen aikana. Sitruunamehulla ja sokerilla on sama vaikutus tuotteeseen. Mitä tulee suolaan, suola ei vaikuta tulevan ruoan makuun, koska se haihtuu prosessin aikana. Mutta juurisato tekee siitä ehdottomasti vaikeamman, mikä voi olla sekä plus- että miinus sen tarkoituksesta riippuen.

Kuinka keittää punajuuria mikroaaltouunissa

Toimintojen järjestys on seuraava:

1. Minun vihannes. Mitä tulee nylkemiseen - valinta on sinun, voit tehdä molemmat.
2. Lävistämme juurekset haarukalla eri kohdista mikroaaltojen paremman tunkeutumisen varmistamiseksi.
3. Laita punajuuret leivinholkkiin tai tavalliseen muovipussiin ja laita uuniin.
4. 800 watin uuniteholla paistoaika on noin 10 minuuttia.

Tämä menetelmä ei käytä vettä, koska mikroaaltouunit voivat tunkeutua syvälle tuotteeseen ilman lisäkeinoja. Voit paistaa paitsi mikroaaltouunissa, myös perinteisessä uunissa. Toimintojen järjestys eroaa edellisestä reseptistä vain siinä, että pussia tai hihaa ei tarvitse käyttää. Paistoaika uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia. Huomaa, että molemmat reseptit 1 ja 2 maistuvat makeammalta kuin keittäminen tai paistaminen, mutta C-vitamiini on lähes kokonaan haihtunut.

Video: kuinka keittää punajuuria mikroaaltouunissa

Kuinka keittää punajuuria hitaassa keittimessä

Jos seisot tuntikausia lieden ääressä - mahdollisuus ei ole sinua varten, monitoimikeitin tulee apuun. Menetelmä on hyvä myös siinä mielessä, että tämän keittiöapulaisen avulla voit paitsi keittää, myös leipoa tai hautua punajuuria.

Terveellisin tapa on höyrykeittäminen:

1. Pesemme vihannekset, mutta älä kuori tai leikkaa häntää.
2. Kaada vesi kulhoon. Aseta höyrytysritilä päälle.
3. Laitoimme vihannekset ritilälle. On tärkeää valita mahdollisimman samankokoiset juurekset, jotta kaikki kiehuu tasaisesti. Jos tämä ei auta, suurimmat vihannekset voidaan leikata 2-3 osaan koon pienentämiseksi.
4. Tila, jota tarvitsemme, on "Steam". Jos ei ole saatavilla, ruoanlaitto tai keitto käy. Kypsennysaika on 30-40 minuuttia.
5. Avaamme multicookerin ja tarkistamme vihannesten valmiuden haarukalla. Kytke tila tarvittaessa uudelleen päälle 15-20 minuutiksi.

Huomaa, että näytetyt kypsennysajat perustuvat kannen sulkemiseen, kun ruoka on valmis. Jos laitteesi laskee alas hetkestä, jolloin vesi kiehuu, saatat pystyä sulattamaan ruoan. Voit seurata kellonaikaa puhelimellasi tai katsella vakuutuksia.

Multicookerilla ja juureksilla voit myös keittää uunijuuria:

1. Pesemme vihannekset ja laitamme ne kuorineena ja pyrstöineen multicookeriin. On maukkaampaa ja terveellisempää leipoa koko tuote, mutta prosessin nopeuttamiseksi voit leikata sen.
2. Aloitamme "Leivonta"-tilan ja keitä vihanneksia 40-60 minuuttia. Muista, että mitä nuorempi juurekset, sitä nopeammin se kypsyy.
3. Lopuksi tarkistamme valmiuden haarukalla ja tarvittaessa aloitamme prosessin uudelleen vielä 5-10 minuuttia.

Multicookerissa voit myös keittää punajuuria yhdessä muiden vihannesten kanssa: muhentaa, paistaa.

Video: kuinka keittää punajuuria multicookerissa

Tärkeä! Jos leikkaat juureksia, muista lisätä hieman etikkaa, jotta kaikki ei punastu.

Kuinka höyryttää punajuuria

Yksi miedoimmista ja vitamiineja säästävistä tavoista valmistaa tuote on höyrytys. Resepti ei ole vain hyödyllinen, vaan myös yksinkertainen:

1. Minun, puhdista ja leikkaa juurikasvi.
2. Laita viipaloitu tuote kaksinkertaiseen kattilaan ja keitä 20 minuuttia.

On kuitenkin epätodennäköistä, että on mahdollista keittää koko juurikasvi tällä tavalla. Höyry ei tunkeudu niin syvälle vihannekseen, minkä vuoksi se kypsyy ulkopuolelta ja märkä sisältä. Voit höyryttää punajuuria ja käyttämällä monitoimikeitintä, jos laitteessa on tämä toiminto.

Kuinka keittää vihanneksia oikein vinaigrettea varten

Yksi leveysasteillamme suosituimmista resepteistä on vinegrettesalaatti. Sen valmistus itsessään on melko yksinkertaista, mutta siinä on useita vivahteita.

Ainekset (6-8 annosta):

• 400 g,
• 400 g,
• 300 g,
• 200 g,
• 150 g,
• 1 tölkki säilykeruokaa
• kasviöljy ja suola maun mukaan.

Resepti:

1. Ensimmäinen askel on aloittaa punajuurien keittäminen, sillä nopeinkin vaihtoehto vie silti enemmän aikaa kuin muut tuotteet. Vinegretteä varten punajuuret voidaan keittää tai paistaa.
2. Keitä perunat (noin 30 minuuttia) ja porkkanat (15-20 minuuttia). Muista, että nämä juurekset vievät eri aikoja, joten kypsennä ne erikseen tai lisää porkkanat myöhemmin.
3. Jäähdytä juurekset, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Kuutioi myös suolakurkkua ja sipulia.
4. Laitamme kaikki yhteen astiaan, lisää herneet, suola ja öljy ja sekoita huolellisesti. Valmis!

Tiesitkö? Punajuuri on yksi maailman yleisimmistä ruoista, ja sitä on syöty ikimuistoisista ajoista lähtien. Kuitenkin ennen kuin ihmiset alkoivat syödä juureksia, pitkään vain latvoja pidettiin syötävinä. On syytä korostaa, että juuri tämän vihanneksen lehdissä on sokkiannos vitamiineja, joten tätä esi-isien gastronomista tapaa ei pidä hylätä ollenkaan.

Muista, että tunnetusta salaatista on monia muunnelmia. Joten jotkut valmistavat vinegretin ilman herneitä tai sipulia, hapankaalilla, voin sijaan he käyttävät majoneesia. Riippumatta siitä, mistä vaihtoehdosta pidät, sinun pitäisi tietää joitain ammattilaisten suosituksia. Joten, voit laittaa ei keitettynä salaattiin, mutta paistettu punajuuret. Yhdessä happamien ja marinoitujen kurkkujen ja/tai kaalin kanssa tällaisella ruoalla on miellyttävä makea ja hapan jälkimaku. Salaatin tekemiseen monivärinen täysin punaisen sijaan voidaan käyttää kahta temppua. Ensinnäkin, kypsennysprosessin aikana voit lisätä pannulle hieman etikkaa, se säilyttää värin tuotteen sisällä. Toinen vaihtoehto on leikata tällainen väriaine muiden tuotteiden jälkeen, laittaa se erilliseen astiaan ja sekoittaa pieneen määrään kasviöljyä. Se peittää punajuurikuutiot ja estää mehua valumasta ulos. Porkkanoiden ja perunoiden keittämisessä ei yleensä ole vaikeuksia. Jos keität kokonaisia ​​perunoita, voit välttää ylikypsytyksen lävistämällä jokaisen perunan etukäteen veitsellä tai haarukalla. Nämä pienet säädöt auttavat sinua luomaan todella virheettömän salaatin.

Tärkeä! Kaikilla ravintoaineilla on joitain sivuvaikutuksia tuotteen liiallisella käytöllä. Fruktoosi- ja glukoosipitoisuus voi olla haitallista tyypin 2 diabetesta sairastaville. Älä nojaa tähän kasvikseen ja osteoporoosipotilaille, koska punajuuret häiritsevät kalsiumin imeytymistä kehossa. Kolmannen rajoituksen asettaa koostumuksessa oleva oksaalihappo, mikä on ei-toivottavaa munuaissairaudessa, erityisesti virtsakivitaudissa.

Kuten näet, punajuurien keittämiseen on monia tapoja, eikä sinun tarvitse viettää puolta päivää siihen. Älä missaa mahdollisuutta rikastaa kehoa sellaisella mikroelementtien sarjalla, jossa tämä tuote eroaa.

Väliaikaiset normit punajuurien kypsentämiseen kattilassa, höyryssä, monitoimikeittimessä ja mikroaaltouunissa.

Punajuuri on maukas ja terveellinen kasvis, jolla on rikas väri. Se on erittäin suosittu talvella, jolloin tuoreita vihanneksia ja yrttejä on hyvin vähän kauppojen hyllyillä. Punajuuri sisältää paljon vitamiineja ja kivennäisaineita, lisäksi tämä tuote sopii ihanteellisesti lasten ja alhaisen hemoglobiinin omaavien ruokinnassa.

Kuinka kauan punajuurien kypsentäminen vinegrette-kattilassa kestää kypsäksi?

Juuren kypsennysaika riippuu monista tekijöistä. Valtava rooli on juurisadon iällä, sen koosta ja valmistusmenetelmällä. Lisävarusteet, kuten monitoimikeitin, mikroaaltouuni ja tuplakattila, nopeuttavat ruoanlaittoprosessia.

Punajuurien keittämisen ominaisuudet kattilassa vinaigrettea varten:

• Jos laitat vihanneksen kylmään veteen, kypsennysaika on 1,5-2 tuntia.
• Voit nopeuttaa kypsennysprosessia upottamalla juurekset kiehuvaan veteen.
• Kun vihannekset upotetaan kiehuvaan veteen, ne kypsyvät 1 tunnissa
• Jos sinulla on kiire ja haluat keittää punajuuret nopeasti, voit kaataa yhden sitruunan mehun kiehuvaan veteen. Tämä määrä happoa riittää 3 litraan vettä. Kypsennysaika on 40 minuuttia

Kuinka paljon keittää nuoria punajuuria kattilassa kypsiksi?

Nuoret punajuuret ovat vitamiinien varasto. Tämä on loistava tuote, jota käytetään parhaiten tuoreena korealaistyylisten kaali- ja porkkanasalaattien valmistukseen.

Ohjeet:

• Täytä lähes täysi kattila vedellä ja laita se tuleen. Kiehumisen jälkeen kaada joukkoon hieman etikkaa. Tämä auttaa vihannesta olemaan menettämättä väriä.
• Upota nuoret juurekset, sinun ei tarvitse poistaa niistä kuorta
• Jos hedelmät ovat pieniä, kypsennä niitä 40 minuuttia. Keskikokoisten ja suurien vihannesten kypsyminen voi kestää 1-1,5 tuntia

Jos haluat helpottaa kasvisten kuorimista kypsennyksen jälkeen, kaada jäävettä päälle keittämisen jälkeen ja anna seistä.

Kuinka paljon keittää punajuuria salaatille, jossa on valkosipulia ja silliä turkin alla?

Talvella ja alkukeväällä, kun tuoreita vihanneksia on hyllyillä vähän ja ne ovat melko kalliita, punajuurista valmistetaan herkullisia salaatteja valkosipulilla, sillillä, pähkinöillä ja rusinoilla. Näiden salaattien vihannesten kypsennysaika riippuu juurikasvien koosta.

Sillijuurikkaan kypsennysaika ja ominaisuudet turkin ja salaattien alla:

• Tällaisten ruokien vihannesten tulisi olla hyvin keitettyjä eikä rapeita.
• Pienet juuret tulee laittaa kiehuvaan veteen ja keittää 40 minuuttia
• Isojen vihannesten kypsennys kestää kauemmin, kypsennysaika on 1,5 tuntia

Voit määrittää valmiuden pistokkeella. Sen tulisi puoliksi ja helposti päästä juurikastoon.

Kuinka ja kuinka paljon keittää punajuuria multicookerissa?

Juuresten kypsentämiseen hitaassa keittimessä on useita tapoja. Jos haluat, että punajuuret säilyttävät suurimmat hyödyt ja vitamiinit, höyrytä ne, eli käytä metallikulhoa, jossa on reikiä. Punajuuria voidaan keittää myös keittotilassa.

Ohjeet ja aika punajuurien kypsentämiseen multicookerissa:

• Nopeimmin ja säästäen mahdollisimman paljon hyödyllisiä aineita, voit keittää juurikasvin monitoimikeittimessä "Steamer" -tilassa
• Voit tehdä tämän täyttämällä kulhoon kolmanneksen vedellä. Leikkaa suuret juurekset 4 osaan ja aseta ne rei'itetylle kulholle viipaleet ylöspäin. Tämä on välttämätöntä, jotta mehu ei vuoda ulos kypsennyksen aikana.
• Aseta sen jälkeen reiällinen astia vesikulhon päälle ja kytke "Höyry" -tilaan 40-50 minuutiksi
• Jos valmistat "keitto"-tilassa, laita punajuuret vain vesisäiliöön ja keitä 60 minuuttia

Kuinka ja kuinka paljon punajuuria höyrytetään tuplakattilassa?

Höyrykeitin ja painekattila voivat säästää paljon aikaa ruoanvalmistuksessa. Erityinen kypsennystila nopeuttaa ruoan kypsennystä.

Ohjeet punajuurien keittämiseen kaksoiskattilassa:

• Täytä pääsäiliö 2/3 vedellä, voit lisätä veteen hieman sitruunamehua ja suolaa. Keitä vesi
• Aseta pääsäiliön päälle reikäinen arkki, laita sen päälle pestyt juurekset. Sinun on ensin poistettava hännät niistä.
• Laita kansi kattilaan ja kypsennä vihanneksia 25-45 minuuttia. Mitä pienempiä juurekset ovat, sitä nopeammin ne kypsyvät. Isoja punajuuria keitetään 45 minuuttia

Kuinka ja kuinka paljon keittää punajuuria painekattilassa?

Painekattilassa vihanneksia ei vain kypsennetä, vaan kypsennetään paineen alaisena, minkä ansiosta voit lyhentää tuotteiden kypsennysaikaa merkittävästi.

Ohjeet punajuurien kypsentämiseen painekattilassa:

• Pese punajuuret ja hankaa ne harjalla. Leikkaa päät pois ja huuhtele juurekset uudelleen
• Laita vihannekset astiaan ja peitä vedellä, jotta ruoka peittyy hieman.
• Kytke painekattila päälle ja keitä punajuuria 30 minuuttia

Kuinka nopeasti ja kuinka paljon punajuuria kypsennetään mikroaaltouunissa?

Mikroaaltouuni on todellinen apu jokaisessa keittiössä. Sen avulla voit keittää, paistaa ja lämmittää ruokaa.

Ohjeet punajuurien kypsentämiseen mikroaaltouunissa:

• Huuhtele juurekset ja leikkaa niiden päät valmiiksi
• Laita vihannekset syvälle lautaselle ja peitä mikroaaltouunin kestävällä kannella. Vettä ei tarvitse kaataa lautaselle
• Laita uuni päälle 10 minuutiksi 800 wattia. Jäähdytä sen jälkeen punajuuret ja maista valmiiksi lävistämällä ne veitsellä

Kuinka monta tuntia keittää suuria, suuria punajuuria kokonaisena?

Juurikkaiden kypsennysaika riippuu niiden iästä ja kypsennystavasta.

Isojen ja kokonaisten punajuurien kypsennysaika:

• Normaali kypsennys kattilassa kylmään veteen upotettuna: 3 tuntia
• Normaali kypsennys kattilassa, kun vihannes on upotettu kiehuvaan veteen: 1-1,5 tuntia
• Mikroaaltouuni maksimiteholla: 30 minuuttia
• Kypsennys painekattilassa: 40 minuuttia

Kuinka paljon keittää kokonaisia ​​keskikokoisia ja pieniä punajuuria?

Monet kotiäidit suosivat pieniä punajuuria. Näillä juureksilla on miellyttävä makea maku ja ne kypsyvät nopeasti.

Pienten punajuurien kypsennysaika:

• Kypsennys kattilassa kiehuvassa vedessä heti siihen upotettuna: 40 minuuttia
• Painekattilassa: 25 minuuttia
• Mikroaaltouuni maksimiteholla: 10 minuuttia

Kuinka paljon keittää raastettua punajuurta?

Useimmiten juurekset käytetään borssin keittämiseen. Monet kotiäidit suosittelevat tomaattikastiketta valmistettaessa ei keittämään, vaan paistamaan juureksia yhdessä sipulien ja porkkanoiden kanssa.

Vaihtoehdot raastettujen punajuurien keittämiseen borssille:

• Paista sipulien ja porkkanoiden kanssa 5 minuuttia ja hauduta tomaatin lisäämisen jälkeen vielä 5 minuuttia. Lisäämme borssiin ennen sen sammuttamista
• Voit lisätä punajuuret suoraan liemeen. Lisää tätä varten 15 minuuttia ennen kypsennysprosessin päättymistä raastettu vihannes ja kaada lusikallinen sitruunamehua. Kypsennä 10-15 minuuttia

Kuinka paljon keittää kuorittuja ja hienonnettuja punajuuria?

Kypsennysaika riippuu palasten koosta.

Kuorittujen punajuurien kypsennysaika:

• Jos palat ovat pieniä, 20 minuuttia riittää. Tässä tapauksessa vihannes laitetaan kiehuvaan veteen. Suolaa astia lopussa
• Jos leikkaat suuren punajuuren 4 osaan, voit keittää sen kiehuvassa vedessä vain 30-40 minuutissa.

Kuinka ja kuinka paljon keittää punajuuria borssille?

Kaikki riippuu siitä, kuinka ensimmäinen kurssi on valmistettu. Monet naiset eivät paista mitään, vaan laittavat kuoritut kasvikset vuorotellen ja keittävät ne. Tässä tapauksessa punajuuret hienonnetaan ja keitetään 30 minuuttia sen jälkeen, kun on lisätty lusikallinen sitruunamehua. Tämä on välttämätöntä, jotta punajuuret eivät menetä väriä.

Borschtille voi valmistaa kastikkeen, jolloin punajuuret leikataan suikaleiksi ja paistetaan sipulien ja porkkanoiden kanssa. Kun olet hankkinut kullanvärisiä vihanneksia, kaada joukkoon tomaatti ja hauduta vielä 7 minuuttia. Paistaminen pannaan liemeen 7 minuutin ajan kypsennyksen lopussa.

Kuinka ja kuinka paljon keittää punajuuria punajuurille?

Tämän ruuan alkuperästä on paljon kiistaa. Joku pitää punajuurta venäläisen keittiön ruokalajina, mutta jotkut ovat varmoja, että tämä on valkovenäläinen tuote. Yleensä punajuuri tarjoillaan kylmänä ja sillä on rikas väri.

Punajuuren valmistusohjeet punajuurille

• Pese kasvis, mutta älä kuori. Leikkaa hännät pois ja upota kokonaiset juuret kiehuvaan nesteeseen
• Keitä vihanneksia 50-60 minuuttia
• Hieman kostea juurikasvihannes on kuorittava ja raastettava. Raastetut punajuuret lisätään 10-15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä

Kuinka paljon keittää punajuuria lapselle

Talvella äidit yrittävät kaikin mahdollisin tavoin monipuolistaa vauvan ruokalistaa säilyttäen samalla kaikki vitamiinit. Koska tuoreita vihanneksia ei ole juurikaan tällä hetkellä, vinegretteä, kaviaaria valmistetaan usein vauvojen punajuurista tai tarjotaan yksinkertaisesti öljyllä ja suolalla maustettuna.

Vauvanjuurikkaan kypsennysaika:

• Vauvoille tarkoitettu vihannes on parasta kypsentää kuoressa, jotta se säilyttää maksimissaan vitamiinit.
• Pese vihannekset ja laita ne painekattilaan. Anna vaikuttaa 30 minuuttia
• Voit keittää vihanneksia kattilassa kiehuvassa vedessä, tätä varten juurekset upotetaan kattilaan kiehuvaan veteen ja keitetään 40-60 minuuttia
• Valitse ruoanlaittoon pienet juurekset

Punajuuri on erinomainen vihannes, josta voi valmistaa paljon ensiruokia, salaatteja ja välipaloja. Enimmäkseen vitamiineja on juuri keitetyt juurikkaat kuoressa.

VIDEO: Punajuurikkaan keittomenetelmät