Venäläisen keittiön suosituista ensimmäisistä ruokalajeista tämä keitto ansaitsee erityistä huomiota. Ravitseva, paksu ja tyydyttävä hodgepodge korvaa sekä ensimmäisen että toisen ruokalajin samanaikaisesti. Se valmistetaan aina jyrkässä liemessä, johon lisätään hienonnettuina lihat (tuoreet tai savustetut), makkarat, hapan kurkut ja tomaatit.

On mielenkiintoista, että slaavit kutsuivat vuosisatoja sitten tällaista hapan-suolaista ja mausteista ruokaa "krapulaksi" ja tarjoilivat sitä seuraavana päivänä runsaan juhlan jälkeen. Myöhemmin keittoa kutsuttiin "kyläläiseksi", mikä osoittaa, että kyläläiset ja köyhät nauttivat sitä useammin.

Itse asiassa lihan hodgepodge ilmestyi tavallisesti tavallisten ihmisten pöydälle, ja sitä pidettiin huonona muotona palvella sitä aristokraateille. Loppujen lopuksi kotituotteiden jäämistä valmistettiin muhennos (tästä johtuen termi "tiimi"). Usein keiton nimi sisälsi aivan toisen merkityksen: sanomalla "hodgepodge" tarkoitti ruuan suolaista ja hapan makua.

Nykyään lihan hodgepodge on saavuttanut valtavan suosion paitsi maassamme myös kaukana sen rajoista. Keittoa tarjoillaan opiskelijaravintoloista huippuluokan ravintoloihin, joissa tämä ensimmäinen ruokalaji kilpailee japanilaisten, valkoihoisten ja eurooppalaisten herkkujen kanssa.

Muuten, georgialainen versio on erittäin mielenkiintoinen, kun tavanomaisiin ainesosiin lisätään valkosipulia, kuumia mausteita, suneli -humalaa.

Lihan hodgepodge -reseptit vaihtelevat Venäjän eri alueilla - emännän mieltymyksistä riippuen ne valmistetaan klassisen tai alkuperäisen pikaversion mukaan. Hodgepodge -teemasta on myös varsin onnistuneita muunnelmia - perunoita, sieniä, kalaa, hapankaalia jne.

Klassinen resepti lihan tiimille

Genren klassikon sääntöjen mukaan se edellyttää vähintään kolmen tyyppisen lihan tai makkaran käyttöä. Keitto voi sisältää makkaraa, pientä makkaraa, savukarbonaattia, kylkiluita, kanaa, vasikanlihaa, naudan- tai sianlihaa, lihaa luussa, kinkkua, kinkkua, mitä tahansa makkaraa. Herkun perusta on joka tapauksessa vahva lihaliemi. Todellisen rikkaan hodgepodgen valmistaminen kestää vähintään 2 tuntia, mutta uskokaa minua, tulos on hämmästyttävä!

Ainekset 4-5 annokselle:

liemelle:

• vesi - 2,5 l
• sianlihan kylkiluut - 250 g
• vasikanliha - 150 g
• sipuli - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl. (pieni)
• persiljan juuri - pieni pala (30 g)
• laakerinlehti - 1-2 kpl.
• pippuria - 5 kpl.
• suolaa maun mukaan

hodgepodge: lle:

• suolakurkkua - 2 kpl. (keskikokoinen)
• sipuli - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl. (pieni)
• oliivi- tai auringonkukkaöljy - 1 rkl l.
• tomaattipasta - 2-3 rkl l.
• savustettu liha (kana, sianliha) - 250 g
• sitruuna, oliivit - koristeluun.

Kuinka kokata

Jotta hodgepodge osoittautuisi juuri sellaiseksi kuin sen pitäisi olla, sinun on noudatettava kaikkia sääntöjä ja noudatettava suositeltuja kypsennysvaiheita.

Vaihe yksi: keitä liemi

1. Hodgepodgen valmistuksen ensimmäinen vaihe on liemi. Kaada kattilaan vettä, laita siihen kylkiluut ja hienonnettu liha.
2. Laitoimme siihen kaikki kuoritut vihannekset - sipuli, persiljanjuuri ja porkkanat. Lisää laakerinlehdet, mustapippuri ja laita kattila tulelle.
3. Kun vesi kiehuu, poista vaaka varovasti. Paista lihaa pehmeäksi, noin 1 tunti. 10-15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä liemi tulee suolata maun mukaan.
4. Siivilöi keitetty liemi vihanneksista ja lihasta.

Vihannekset voidaan joko heittää pois tai laittaa toiseen astiaan. Sipulit, porkkanat ja mausteet ovat jo olleet osana. Kun olet antanut aromin liemelle, kyllästää sen aromilla. Aseta liha hetkeksi sivuun ja eristä kylkiluut jäähdytyksen jälkeen massasta.

Toinen vaihe: teemme perinteisen kastikkeen lihan hodgepodgelle

Venäläinen hodgepodge valmistetaan epäilemättä lisäämällä siihen kastiketta tai brez -nimistä kasvikastiketta.

1. Kuori ja raasta raaka porkkana keskikokoisella raastimella. Pilko kuorittu sipuli mahdollisimman pieneksi.
2. Kaada kasviöljyä pannulle, laita sipulit ja porkkanat, paista kullanruskeiksi 4-5 minuuttia muistaen sekoittaa säännöllisesti. Otamme suolakurkkua, leikataan kuutioiksi tai oljiksi, lisätään pannulle. Sekoita kaikki keskenään ja hauduta kasviksia muutama minuutti.
3. Lisää lopuksi tomaattimurska, pidä kaikki ainekset tulessa vielä hieman (3-4 minuuttia). Brez -kastike on valmis.

Solyanka -kastike voidaan valmistaa lisäämättä porkkanaa yhdistämällä vain paistettua sipulia ja tomaattimehua tai -tahnaa. Rikkaan maun saamiseksi emännät lisäävät kastikkeeseen usein kurkkua, sokeria, smetanaa, laakerinlehtiä, raastettua peitattua tai tuoretta piparjuurta. Siitä tulee erittäin ruokahalua, jos laitat paistamiseen pari rkl tkemalia, jolla on makea ja hapan maku.

Viimeinen vaihe

1. Jauha savustettu liha, paista kevyesti pannulla lisäämällä 1 rkl. l. öljyt. Nyt alamme keittää lihan hodgepodge valmiissa liemessä yhdistämällä kaikki komponentit. Kasta paistetut savustetut lihat kiehuvaan liemeen, keitä noin 10 minuuttia.
2. Lisää kasvis -tomaattikastike liemeen. Sekoita ainekset, odota kiehumista ja jatka keittämistä vielä 8 minuuttia.
3. Lisää lopuksi keittoon keitetty liha, jota käytimme liemen valmistuksessa. Pidämme tulen vielä 6-7 minuuttia. Ennen kuin sammutat lämmön, yritä katsoa, ​​tarvitsetko lisää suolaa tai vettä (jos paljon vettä on keittänyt pois, astia on liian paksu).

Ruokahaluinen venäläinen ruoka on valmis, mutta on parempi, jos annat sen hautua puoli tuntia. Kun ensimmäinen on kaadettu lautasille, koristele se sitruunaviipaleilla, viipaleilla kivettömiä oliiveja.

Huomautus emännälle:

• Jos tavoitteesi on keittää runsas liemi, mutta ei maukasta lihaa, laita sianliha kylkiluut ja vasikanliha kylmään veteen ja kiehauta se vähitellen. Jos raaka liha heitetään kiehuvaan veteen, proteiini juuttuu välittömästi ja "sulkee" kaiken maun massan sisällä.
• Älä unohda vaahdon keräämisvaihetta, kun liemi kiehuu, jos haluat sen olevan läpinäkyvää eikä sameaa.
• Aromin ja maun parantamiseksi gourmetit laittavat kapriksia tähän astiaan.
• Reseptin hapan kurkut voidaan korvata hapankaalilla.
• Sivutuotteet (kieli, maksa, sydän) lisätään myös hodgepodgeen.

Lihan hodgepodge perunoilla

Solyanka perunoilla on yksi suosittujen ruokien muunnelmista. Ruoanlaitto on samanlainen kuin klassinen menetelmä sillä erolla, että kolmannen vaiheen alussa lisää kuutioiksi perunat (noin 3 keskikokoista palaa 4-5 annokselle ensimmäistä ruokalajia). Keitä perunoita liemessä 10 minuuttia.

Lisää sitten vähitellen savustettua lihaa, kurkkua, kastiketta, keitettyä lihaa. Käytämme jokaisen seuraavan vaiheen komponenttien kypsentämiseen yhtä paljon aikaa kuin klassisessa reseptissä suositellaan.

Yksinkertainen resepti hodgepodgen tekemiseen

Lähes jokaisessa perheessä on reseptejä, jotka on siirretty sukupolvelta toiselle. Joku muokkaa niitä, mutta joku yrittää säilyttää sen ainutlaatuisen identiteetin. Tällaisia ​​reseptejä on ja minulla on -,. Niitä on testattu paitsi vuosien varrella myös kotitalouksien tyhjillä levyillä. Meat hodgepodge on yksi heistä, mutta hän oppi tästä keitosta miehensä sukulaisilta. Nyt on olemassa useita suosikkireseptejä. Tämä vaihtoehto on nopeampi ja helpompi valmistaa kuin klassinen.

Täällä äitini ja isoäitini eivät anna minulle mestarikursseja ruoanlaittoon, mutta kohtelen heitä herkullisella keitolla: rikas, paksu, tuoksuva, savustettu tuoksu ja hapan-mausteinen suolakurkku.

Muuten, heistä rakkaat. Monet ihmiset, jotka ovat maistaneet lihan hodgepodgea ensimmäistä kertaa ja nähneet siinä raastettuja kurkkuja, vertaavat sitä jostain syystä suolakurkkuun. Kuulin useita kertoja lauseen: "Aa-ah, joten tämä on jotain suolakurkkua!". Ei ei ja vielä kerran ei. Tämä on täysin erilainen itsenäinen ruokalaji, joka on väärin ja tarpeetonta rinnastaa johonkin muuhun.

Reseptin tiedot

• Keittiö: venäläinen
• Lautasen tyyppi: ensimmäinen ruokalaji
• Keittotapa: ruoanlaitto
• Annokset: 4
• 40 minuuttia
• Ravintoarvo 100 g:
  • Kaloriarvo: 89 kcal

Ainesosat 1,5 litralle vettä:

• porkkanat - 1 kpl.
• sipulit - 1 keskikokoinen pää
• suolakurkkua - 2 kpl.
• kanafilee - 200 g
• suolavesi - 150 g
• tomaattipasta - 1 tl
• auringonkukkaöljy - 2 rkl
• lihakomponentti (50 g keittämätöntä savumakkaraa, 50 g keitettyä makkaraa, 2 makkaraa, 50 g keitettyä rintakehää, 50 g kuivattua makkaraa).

Ruoanlaitto

Reseptissä ilmoitettua lihaa ei tarvitse ottaa. Ota makkarat, pienet makkarat, erilaiset makkarat - kaikki sinulle sopiva. Ensinnäkin asetamme liemen keittämään kanafileelle.


Muista poistaa vaahto kypsennyksen aikana. Laita valmis liha pohjalle tai lautaselle ja sammuta lämpö. Heitä syvälle mukavalle paistinpannulle karkealle raastimelle raastetut porkkanat ja hienonnettu sipuli. Kuullota 3 minuuttia auringonkukkaöljyssä keskilämmöllä. Seuraavaksi lähetämme tomaattipastan ja jatkamme haudutusta.


Tässä vaiheessa teen tulen hiljaa, kaadan vähän vettä vihanneksiin, peitän kannella ja tuon kaiken lähes valmiiksi pehmeään tilaan. Leikkaa makkara, rinta ohuiksi nauhoiksi, makkarat - puoliympyrässä.


Siirrä paistinpannulle vihannesten kanssa, sekoita. Vaikka tätä massaa haudutetaan keskilämmöllä, kolme kurkkua karkealla raastimella ja heitä myös astiaan. Tällä hetkellä voit jättää sen näin, koska silloin on repeytynyt tai keitetty filee paloiksi.


Sekoita nyt kaikki huolellisesti ja pidä se liedellä noin 15 minuuttia. Siirrä sitten sisältö varovasti liemeen ja anna keiton kiehua.


Kaada suolaliuos. Jos sinulla ei ollut tarpeeksi mausteita tai suolaa, lisää hieman suolavettä, ja juuri heidän kanssaan saamme keiton hyväksyttävään makuun. Lopuksi voit puristaa valkosipulinkynsi kattilaan. Kiehauta se uudelleen, keitä 15 minuuttia keskilämmöllä ja sammuta se. Kaada valmis keitto lautasille, laita niihin smetanaa ja syö.

Tämän ruoanlaittovaihtoehdon ravintoarvo on hieman alhaisempi kuin perinteisen - kalorit ovat 100 grammaa vähemmän 5-10%, mutta et voi kuitenkaan kutsua tätä ruokaa ruokavalioksi.

Kuinka valmistaa hodgepodge monitoimilaitteessa

Jos haluat säästää aikaa ja vaivaa ja samalla nauttia runsaan aterian - keitä hodgepodge hitaassa liesissä. Keitä ensin liemi lihan kanssa kytkemällä "kypsennys" -tila päälle 40 minuutiksi-tunniksi (lihan tyypistä riippuen). Kaada valmis liemi toiseen kattilaan (kulhoon) ja keitä kastike hitaassa liesi.

Paista hienonnettu sipuli, raastettu porkkana kulhossa asettamalla "Paista" -tila 4-5 minuutiksi. Lisää nyt tomaattimurska, hienonnetut kurkut, 100 g kurkkua. Hauduta kaikkia ainesosia 3-5 minuuttia käyttämällä haudutustoimintoa tai aseta lämpötila manuaalisesti - kaikki riippuu mallista ja merkistä, esimerkiksi Redmond, Dex ovat tässä suhteessa erittäin käteviä.

Kaada valmiiseen kastikkeeseen kurkkuja, joka on hitaassa liesissä, kaada liemi, laita lihat (savustettu ja keitetty, luista erotettu). Savustetun lihan sijasta voidaan lisätä puoliksi savustettua tai savustettua makkaraa, joka on leikattu suikaleiksi, kuutioiksi. Kytke keitto- tai kypsennystila päälle 15-20 minuutiksi. Jos laitat perunaa liemen lisäämisen aikana, "Keitto" -tilan tulisi jatkua noin puoli tuntia.

Tämä maamme suosikki ruoka tarjoillaan sen jälkeen, kun se on infusoitu 30 minuutin ajan. Tarjoillessaan ruokalaji voi olla pippuria, ripoteltua hienonnetuilla yrteillä (yleensä käytetään tilliä tai persiljaa), laita lusikallinen smetanaa. Ravintoloissa keitto on koristeltu oliivirenkailla ja sitruunaviipaleilla.

Solyanka osoittautuu pääsääntöisesti erittäin paksuksi, melko kaloreiksi ja rasvaiseksi, rikkaalla hapan-suolaisella ja mausteisella maulla. Tämä ruokalaji on universaali, joten se voidaan usein sisällyttää sekä päivittäisiin että juhlallisiin ruokalistoihin. Rikas keitto tyydyttää täydellisesti nälän. Sillä on vain yksi haittapuoli - sitä ei voida suositella ruokavalioon.

Suosittelen kokeilemaan kotitekoista sienisuolaa, kuten tässä videossa:

Hyvät vieraat ja säännölliset blogin lukijat, olemme iloisia nähdessämme teidät virtuaalisessa minikeittiössämme.

Tänään olemme keränneet sinulle herkullisimmat, klassiset ja ei niin reseptit lihan hodgepodge.

Solyanka on "keittomme loman jälkeen". Voitko arvata miksi? 😊

Tietenkin, koska missä tahansa juhlapöydässä on koko valikoima makkaroita, paloja, savustettuja lihoja, joita ei aina syödä kokonaan.

Ja jotta hyvä ei menisi hukkaan, keksittiin hodgepodge. Siksi tämä keitto koostuu yleensä jääkaapista löydetyistä leikkeleistä.

Ja reseptejä on paljon! Voimme sanoa, että jokainen kotiäiti valmistaa hodgepodgen omalla tavallaan siitä, mitä jääkaappiin on kertynyt.

Ja silti uskallamme tarjota sinulle herkullisia reseptejä!

Klassinen paksu esivalmistettu hodgepodge

Kaikkien suosikki ensimmäinen kurssi! Joka yrittää, sitä ei voi vetää korvista.

Ainesosat

• Sianlihaa tai naudanlihaa
• Keitetyt makkarat, keittämättömät savukamakkarat jne.
• Kanafilee
• Metsästysmakkarat
• Savustettu pekoni (tai mikä tahansa savustettu liha)
• Lihaliemi - 2 l
• Sipulit - 200 g
• Marinoitu kurkku - 150 g
• Oliivit mehulla - 350 g
• Tomaattipasta - 2 rkl l
• Kasviöljy - 2 rkl. l
• Voi - 1 rkl. l
• Sitruunamehu - 1,5 rkl l
• Laakerinlehti - 2 kpl
• Suola, mustapippuri - maun mukaan
• Kermaviili, yrtit, yhden sitruunan viipaleet, oliivit - tarjoiluun

Valmistautuminen

Reseptin mukaan tarvitsemme lientä, sillä voit keittää naudanlihaa ja kanaa yhdessä. Valmistamme kaikkien sääntöjen mukaisesti - kypsennämme puolitoista tuntia, poista vaahto niin, että liemi on kultainen, läpinäkyvä ja kaunis.

Suolaa, mutta vähän. Kun keitto on valmis, jos ei ole tarpeeksi suolaista, voit lisätä. Koska meillä on paljon enemmän hapanta ja suolaista ainesosaa, on parempi lisätä suolaa lopussa.

Leikkasimme makkarat, savustetut lihat jne. Keskikokoisiksi kuutioiksi.

Pilko sipuli ja paista sitä paistinpannulla oliiviöljyssä kullanruskeaksi lisäämällä voita. Tämän ansiosta maku on uskomaton! Seuraavaksi lähetämme leivonnaisia.

Sinun ei tarvitse paistaa lihaa liikaa, anna sen olla mehukas. Lisää tomaattimurska ja sekoita kaikki hyvin.

Osoittautuu kaunis ja kirkas lihapaisti, joka tuoksuu aivan upealta.

Meidän on täytettävä se liemellä. Tässä vaiheessa voit säätää tulevan hodgepodgen tiheyttä. Jos pidät sitä ohuempana, kaada koko liemi, jos paksumpaa, et voi kaataa osaa liemestä.

Hauduta hienonnettuja kurkkuja kolmen minuutin ajan pienellä vedellä ja heitä ne myös hodgepodgeen. Tämä on tarpeen niiden pehmentämiseksi. Jos pidät rapeista kurkkuista hodgepodgessa, voit ohittaa tämän vaiheen ja heittää ne heti keittoon viipaloinnin jälkeen.

Lisää myös laakerinlehdet, kuiva chili ja mustapippuri. Kaada joukkoon sitruunamehu. Se antaa hodgepodelle mielenkiintoisen hapan.

Ja myös nyt, kun olemme lisänneet kaikki hapan ainesosat, on aika maistaa sitä suolalle ja säätää tätä parametria mieleiseksesi.

Anna keiton kiehua 5 minuuttia.

Oliivit voidaan leikata renkaiksi tai jättää kokonaisiksi. Leikkasimme renkaiksi, mutta jätimme muutamia kokonaisia ​​tarjoilua varten.

Laitoimme myös oliivit hodgepodgeen. Voit myös kaataa puoli lasillista tummaa vettä, jossa oliivit oli säilötty. Mutta tämä ei sovi kaikille, joten lisää makuun.

Kun olet lisännyt oliiveja, odota keiton kiehumista uudelleen ja sammuta se.

Solyanka on valmis! Tarjoile annoslautasilla sitruunan ja smetanan kanssa, oliiveilla ja suosikkiyrteillä koristeltuna.

Kuten näette, hodgepodge on erittäin helppo valmistaa. Uskomaton maku ja aromi! Nauti ateriastasi!

Valikoima liha solyanka savustettua lihaa

Erittäin maukas suola, katso video -opetusohjelma:

Todella kaunis ja herkullinen keitto tuli!

Liha -hodgepodge -keitto perunoilla

Vaihtoehto perunoiden kanssa. Miksi et kokeilisi, jos pidät siitä?

Itse asiassa et voi pilata tätä keittoa perunoilla, se sietää kaikki makuerot ja on silti erittäin maukasta!

Ainesosat

• Naudanliha luussa - 500 g
• Savustettu liha - 1 kg
• Perunat - 4 kpl
• Sipuli - 1 kpl
• Porkkanat - 1-2 kpl
• Marinoituja kurkkuja - 400 g + suolakurkkua
• Suolatut tomaatit - 1-2 kpl
• Oliivit - 200 g
• Tomaattipasta - 3 rkl l
• Sitruuna
• Vihreät tarjoiluun
• Laakerinlehti - 2 kpl
• Suola, pippuri - maun mukaan
• Kasviöljy

Valmistautuminen

Keitä runsas naudanlihaliemi. Keitä noin 1,5 - 2 tuntia, kuorimalla vaahto pois.

Sitten otamme keitetyn lihan valmiista liemestä, poistamme sen luusta ja leikataan se. Palauta palat liemeen.

Kuori perunat, leikkaa ne ja laita ne myös liemeen.

Pilko sipuli porkkanoilla ja paista pannulla kullanruskeaksi, sekoita tomaattimurskaan.

Leikkaa kurkut ja laita ne pannulle, sekoita kaikki ja paista 1 minuutti.

Kaada sitten suolavesi pannulle, laita hienonnetut marinoidut tomaatit ilman ihoa ja hauduta kaikki yhdessä 10 minuuttia.

Laita valmiit vihannekset lihaliemeen.

Nyt on savustettujen lihojen vuoro, ne on leikattava mielivaltaisiksi paloiksi, paistettava kullanruskeaksi ja lähetettävä myös keittoon.

Tarkista suola / pippuri ja keitä, kunnes perunat ovat kypsiä. Laita oliivit ja laakerinlehdet kaksi minuuttia kypsiksi.

Hyvää ruokahalua!

Valikoima liha -solyanka kapriksilla

Loistava resepti, ei aivan klassinen, mutta herkullinen!

Ainesosat

• Naudanliha - 200 gr
• Turkki - 200 gr
• Savustetut kanan jalat - 2 kpl
• Metsämakkarat - 3 kpl
• Maitomakkarat - 2 kpl
• Kinkku, keitetty -savustettu - 50 gr
• Savustetut makkarat - 2 kpl
• Marinoituja kurkkuja, tynnyri - 300 gr
• Keskikokoiset porkkanat - 1 kpl
• Sipuli sipuli - 3 kpl
• Tomaattipasta - 50 gr
• Paprika tahna - 10 gr
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Mustapippuria - 1 tl
• Kasviöljy - 1 tl
• Oliivit, kivettömät - 50 gr
• Oliivit, kivettömät - 50 gr
• Kaprikset - 2 tl
• Sokeri - 1 tl
• Smetanaa, tarjoiluun
• Sitruuna - 1 kpl
• Persilja, tarjoiluun
• Suola, pippuri - maun mukaan

Valmistautuminen

Aloitetaan liemestä. Tätä varten laita naudanliha ja kalkkuna kattilaan, täytä se vedellä ja laita se tuleen.

Laita siihen kuorittu sipuli, porkkanat ja pippurit. Sinun ei tarvitse suolata.

Keitä liemi miedolla lämmöllä puolitoista tuntia. Älä unohda poistaa vaahtoa niin, että liemi on läpinäkyvää.

Liemen kypsennyksen aikana on aikaa valmistaa täyte hodgepodgelle.

Pilko sipuli ja lähetä se esilämmitettyyn pannuun (tai parempi syvään kattilaan), paista läpinäkyväksi.

Leikkaamme myös kurkut pieniksi kuutioiksi ja lisäämme sipuliin ja sekoitamme ne myös tomaattipastan kanssa.

Paista kaikki yhdessä vielä 2-3 minuuttia.

Tässä vaiheessa sipuliin ja kurkkuun voidaan lisätä noin 100 ml suolavettä (tämä on valinnaista). Lisää myös kaksi kauhaa lientä, jotta kattilan sisältö ei ole paistettua, vaan haudutettua. Lisää sokeri ja sekoita hyvin.

Anna kiehua 15 minuuttia.

Tänä aikana jauhaa kaikki lihan ainekset kuutioiksi, makkaroiksi ja makkaroiksi - ympyröiksi. Poista savustetun kanan iho ja leikkaa se paloiksi.

Ota keitetty liha pois valmiista liemestä ja leikkaa se paloiksi samalla tavalla.

Lisää ensin tomaatti-kurkkukastike, laakerinlehti ja sitten liha liemeen.

Anna hodgepoden kiehua, keitä 2 minuuttia ja sammuta se.

Pilko oliivit ja oliivit satunnaisesti ja laita ne valmiiseen keittoon.

Lopuksi suolaa ja pippuria. On suositeltavaa antaa keiton hautua 20 minuuttia.

Tarjoile smetanan, sitruunan ja yrttien kanssa! Namia!

Liha solyanka kaali ja sienet

Erittäin ruokahaluinen muunnelma hodgepodesta, paksu ja rikas herkullisilla suolasienillä ja kaalilla. Kokeile!

Ainesosat

• Naudanliha - 1 kg
• Nahattomat kanan reidet - 0,5 kg
• Kinkku - 150 g
• Kaikki makkarat - 150 g
• Tuore kaali - 300 g
• Suolatut sienet - 100-150 g
• Marinoitu kurkku - 150-200 g
• Kurkku-suolakurkku 200-300 ml
• Tomaattipasta - 2 rkl l
• Pieni tomaatti - 50-70 g
• Sipuli - 1 kpl
• Oliivit - 50-100 g
• Kaprikset - 1 rkl
• Suola / mustapippuri / maustepippuri - maun mukaan

Valmistautuminen

Keitä naudanliha ensin miedolla lämmöllä 1,5 tuntia. Se on herkullista, jos naudanliha on lihavaa.

Lisää kana 40 minuuttia ennen liemen valmistumista.

Kun liemi on valmis, ota liha pois ja pura se herkullisiksi paloiksi.

Jauhamme myös kinkkua ja makkaraa (niiden sijaan voit ottaa mitä tahansa muita lihatuotteita - keitettyä tai keittämätöntä makkaraa, savustettua lihaa, makkaraa).

Paista ne tomaattipastalla ja sipulilla ja lisää keitettyyn lihaan.

Leikkasimme kaalia ei kovin hienoksi ja laitoimme myös kattilaan.

Laita sitten suolatut sienet. Jos ne eivät ole liian suuria, sinun ei tarvitse leikata niitä.

Leikkaa kurkut viipaleiksi, laita lusikallinen kapriksia, kivettömiä oliiveja, hienonnettu tomaatti.

Kuumenna liemi kiehuvaksi, kaada suolavesi siihen.

Täytä kaikki ainekset liemellä. Solyanka näyttää jo mahtavalta, se on todella paksu ja herkullinen.

Jää vain tarkistaa maun mukaan suola, pippuri.

Kuumenna hodgepodge kiehuvaksi, vähennä lämpö minimiin ja hauduta 15 minuuttia, kunnes kaali on kypsää.

Tarjoile smetanan, yrttien, sitruunan kanssa. Tässä on rohkea resepti kokeilun ystäville!

Tässä on tällainen valikoima reseptejä hodgepodgelle, joillakin tavoilla ne ovat samankaltaisia, mutta joillakin tavoin täysin erilaisia.

Mitä tahansa reseptiä voidaan nykyaikaistaa ja lisätä tai poistaa tarvitsemasi ainekset.

Syö hodgepodge terveydellesi ja tule takaisin hakemaan uusia herkullisia reseptejä!

Kirsikkatomaatit eroavat suurista vastaavista paitsi marjojen pienestä koosta. Monille kirsikkalajikkeille on ominaista ainutlaatuinen makea maku, joka on hyvin erilainen kuin klassinen tomaatti. Ne, jotka eivät ole koskaan maistaneet tällaisia ​​kirsikkatomaatteja silmät kiinni, voivat hyvinkin päättää, että he maistavat epätavallisia eksoottisia hedelmiä. Tässä artikkelissa korostan viittä eri kirsikkatomaattia, joilla on makeimmat hedelmät epätavallisilla väreillä.

Salaatti mausteisella kanalla, sienillä, juustolla ja viinirypäleillä - aromaattinen ja tyydyttävä. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla pääruoaksi, jos valmistat kylmää illallista. Juusto, pähkinät, majoneesi ovat korkeakalorisia ruokia, yhdessä mausteisen paistetun kanan ja sienien kanssa saadaan erittäin ravitseva välipala, jota virkistävät makeat ja hapan viinirypäleet. Tässä reseptissä oleva kanafilee on marinoitu mausteisessa seoksessa jauhettua kanelia, kurkumaa ja chilijauhetta. Jos pidät raikasta ruokaa, käytä kuumaa chiliä.

Kaikki kesäasukkaat ovat huolissaan kysymyksestä siitä, kuinka kasvattaa terveitä taimia varhain keväällä. Näyttää siltä, ​​että täällä ei ole salaisuuksia - nopeiden ja vahvojen taimien tärkein asia on tarjota heille lämpöä, kosteutta ja valoa. Mutta käytännössä tämä ei ole niin helppoa kaupunkiasunnon tai omakotitalon olosuhteissa. Tietenkin jokaisella kokeneella puutarhurilla on oma todistettu tapa kasvattaa taimia. Mutta tänään puhumme suhteellisen uudesta avustajasta tässä asiassa - levittäjästä.

Sisäkasvien tehtävä talossa on sisustaa asuntoa ulkonäöltään, luoda erityinen mukavuuden ilmapiiri. Tätä varten olemme valmiita huolehtimaan niistä säännöllisesti. Lähtö ei ole vain kastelua ajoissa, vaikka tämä on myös tärkeää. On välttämätöntä luoda muut olosuhteet: sopiva valaistus, kosteus ja ilman lämpötila, jotta siirto tehdään oikein ja oikea -aikaisesti. Kokeneille kukkaviljelijöille tässä ei ole mitään yliluonnollista. Mutta aloittelijat kohtaavat usein tiettyjä vaikeuksia.

Tämän reseptin mukaan on helppo valmistaa herkullisia kananrintaleipiä herkkusienillä askel askeleelta otettujen kuvien avulla. On mielipide, että mehukkaita ja herkkiä leikkeleitä on vaikea valmistaa kananrinasta, näin ei ole! Kananliha ei sisällä lainkaan rasvaa, minkä vuoksi se on kuivaa. Mutta jos lisäät kanafileeseen kermaa, vaaleaa leipää ja sieniä sipulilla, saat mahtavan maukkaita leikkeleitä, jotka sopivat sekä lapsille että aikuisille. Kokeile lisätä metsäsieniä jauhelihaasi sienikauden aikana.

Kaunista puutarhaa, joka kukkii koko kauden, ei voi kuvitella ilman monivuotisia kasveja. Nämä kukat eivät vaadi sellaista huomiota itselleen kuin yksivuotiset, ovat pakkasenkestäviä ja tarvitsevat vain joskus pienen suojan talveksi. Erilaiset monivuotiset kasvit eivät kukki samanaikaisesti, ja niiden kukinnan kesto voi vaihdella viikosta 1,5-2 kuukauteen. Tässä artikkelissa suosittelemme muistamaan kauneimmat ja vaatimattomat monivuotiset kukat.

Kaikki puutarhurit pyrkivät saamaan puutarhasta tuoreita, ympäristöystävällisiä ja aromaattisia vihanneksia. Sukulaiset ottavat mielellään kotiruokaa perunoista, tomaateista ja salaateista. Mutta on olemassa tapa esitellä kulinaarisia kykyjäsi entistä tehokkaammin. Tätä varten kannattaa yrittää kasvattaa joitain aromaattisia kasveja, jotka antavat ruokallesi uusia makuja ja tuoksuja. Mitä puutarhan vihanneksia voidaan pitää kulinaariselta kannalta parhaimpana?

Retiisisalaatti munalla ja majoneesilla, jonka tein kiinalaisesta retiisistä. Tätä retiisiä kutsutaan myymälöissämme usein Loba -retiisiksi. Ulkopuolella vihannes on peitetty vaaleanvihreällä kuorella, ja leikkauksessa on vaaleanpunainen liha, joka näyttää eksoottiselta. Päätettiin keskittyä ruoanlaittoon vihannesten tuoksuun ja makuun ja tehdä perinteinen salaatti. Se osoittautui erittäin maukkaaksi, emme saaneet "pähkinäisiä" muistiinpanoja, mutta oli mukava syödä kevyttä kevätsalaattia talvella.

Kauniin täydellisyyden loistavat valkoiset kukat korkeilla jalkaterillä ja valtavat, kiiltävät tummat eucharis -lehdet antavat sille klassisen tähden. Sisäkulttuurissa tämä on yksi tunnetuimmista sipulista. Harvat kasvit ovat niin kiistanalaisia. Joissakin eukariset kukkivat ja ilahduttavat täysin ilman vaivaa, toisissa ne eivät vapauta enempää kuin kaksi lehtiä monien vuosien ajan ja näyttävät taantuneilta. Amazonin liljaa on erittäin vaikea luokitella vaatimattomaksi kasveksi.

Kefir -pizza -pannukakut ovat herkullisia pannukakkuja, joissa on sieniä, oliiveja ja mortadellaa ja jotka on helppo valmistaa alle puolessa tunnissa. Aina ei ole aikaa valmistaa hiivataikinaa ja käynnistää uunia, ja joskus haluat syödä siivu pizzaa poistumatta kotoa. Jotta ei menisi lähimpään pizzeriaan, viisaat kotiäidit keksivät tämän reseptin. Pannukakut, kuten pizza, ovat loistava idea nopeaan illalliseen tai aamiaiseen. Käytämme täyteaineena makkaraa, juustoa, oliiveja, tomaatteja, sieniä.

Vihannesten kasvattaminen kotona on varsin toteutettavissa oleva tehtävä. Pääasia on halu ja vähän kärsivällisyyttä. Useimpia vihanneksia ja vihanneksia voidaan menestyksekkäästi kasvattaa kaupungin parvekkeella tai keittiön ikkunalaudalla. Tässä on etuja verrattuna ulkona kasvattamiseen: tällaisissa olosuhteissa kasvit ovat suojattuja alhaisilta lämpötiloilta, monilta sairauksilta ja tuholaisilta. Ja jos loggia tai parveke on lasitettu ja eristetty, voit kasvattaa vihanneksia melkein ympäri vuoden.

Kasvatamme monia vihannes- ja kukkakasveja taimien avulla, joten voimme saada aikaisemman sadon. Mutta ihanteellisten olosuhteiden luominen on erittäin vaikeaa: auringonvalon puute kasveille, kuiva ilma, vedot, ennenaikainen kastelu, maaperä ja siemenet voivat aluksi sisältää patogeenisiä mikro -organismeja. Nämä ja muut syyt johtavat usein nuorten taimien ehtymiseen ja joskus kuolemaan, koska ne ovat herkimpiä epäsuotuisille tekijöille.

Kasvattajien ponnistelujen ansiosta havupuiden monivuotisten kasveja on äskettäin täydennetty useilla epätavallisilla lajikkeilla, joissa on keltaisia ​​neuloja. Näyttää siltä, ​​että omaperäisimmät ideat, joita maisemasuunnittelijat eivät ole vielä pystyneet toteuttamaan, odottivat vain siivissä. Ja kaikesta tästä kelta-havupuiden lajikkeesta voit aina valita lajit ja lajikkeet, jotka sopivat parhaiten sivustoon. Kerromme mielenkiintoisimmista niistä artikkelissa.

Suklaatryffelit viskillä - Kotitekoisia tumman suklaan tryffeleitä. Mielestäni tämä on yksi yksinkertaisimmista ja herkullisimmista kotitekoisista jälkiruokia aikuisille, valitettavasti nuorempi sukupolvi voi nuolla huuliaan vain sivussa, nämä makeiset eivät ole lapsille. Tryffelit valmistetaan erilaisilla täytteillä, täytettynä pähkinöillä, sokeroiduilla hedelmillä tai kuivattuilla hedelmillä. Pyörittele keksissä, hiekassa tai pähkinämurussa. Voit valmistaa tämän reseptin perusteella kokonaisen laatikon kotitekoisia suklaata!

Haluan kokata hodgepodgen lomien tai juhlien jälkeen. Ja yksi näistä vaihtoehdoista on uusi vuosi. Kun olet jo kyllästynyt salaatteihin, välipaloihin ja muuhun ruokaan ja haluat ohuen keiton. Yleensä tällaisena aikana jääkaapissa on paljon erilaisia ​​makkaroita, "paloja", savustettua tai paistettua kanaa, jäännöksiä oliiveista jostakin salaatista, sitruunaa ... yleensä täydellinen luettelo keiton valmistusaineista, jota ei turhaan kutsuta lihan humppaksi. Ja hän on myös hyvä kylmällä säällä, koska hän on erittäin voimakas ja lämmittää tällä voimalla. Hänen ei tarvitse edes keittää lientä tarkoituksella, kaikkien lihan komponenttien liemi riittää. Joten tänään katsomme, kuinka voit valmistaa hodgepodgen. Siellä on kolme reseptiä, joissa on vaiheittaiset valokuvat: ensimmäinen on mahdollisimman lähellä klassista versiota, toinen on myös hyödyllinen monille-hitaassa liesissä ja kolmas on muunnelma teemasta.

Klassinen resepti keitolle "Solyanka meat team" (tai melkein klassinen)

Miksi melkein? Koska vanhan Neuvostoliiton keittokirjan mukaan keiton tulisi sisältää munuaisia ​​ja kapriksia. Ollakseni rehellinen, en ole koskaan käsitellyt ensimmäistä, ja toinen ei koskaan jääkaapissa. Mutta älä usko sanaakaan, ja ilman niitä ruokalaji osoittautui erittäin maukkaaksi ja rikas.

Ainekset 6 annokselle:

• lääkärin makkara - 100 g;
• cervelat - 100 gr;
• savustettu rinta - 100 g;
• kanan rintafilee - 1 kpl;
• liemi (tai vesi) - 2,5 litraa;
• sipuli - 1 kpl;
• tomaattipasta - 1 tl;
• suolakurkkua - 2 kpl;
• oliivit - 5-6 kpl;
• sitruuna - 1 kpl;
• suolaa maun mukaan;
• mausteseos kanaa varten - 0,5 tl;
• kasviöljy - 1 rkl;
• smetanaa tarjoiluun.

Kuinka valmistaa lihan hodgepodge kotona

1. Jos päätät kokata liemessä, sinun on kypsennettävä se etukäteen.
2. Jos sinulla ei ole valmiita savustettua tai paistettua kanaa, ota raaka kananrinta, hiero se suolalla, kanan mausteilla, kääri se folioon ja laita se 180 ° C: seen lämmitettyyn uuniin 40 minuutiksi. Tämä voidaan tehdä liemen keittämisen aikana.
   
3. Avatkaa valmis kananliha, anna sen jäähtyä hieman ja pura se paloiksi käsillämme.
   
   
4. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.
   
5. Kaada öljy paistinpannuun, kuumenna, laita sipuli, paista läpinäkyväksi ja lisää tomaattipyree. Kuullota miedolla lämmöllä 3-5 minuuttia.
   
6. Leikkaa kaikki hodgepodgen lihan ainekset keskikokoisiksi kuutioiksi.
   
   
   
7. Poista tarvittaessa kurkkujen kuori (jos se on kovaa) ja voit poistaa siemenet teelusikalla (jos ne ovat suuria). Leikkaa kurkut kuutioiksi, samoin kuin liha.
   
8. On parempi ottaa kivettömiä oliiveja, niiden kanssa on helpompaa. Leikkaamme koosta riippuen puoliksi tai 3-4 osaan.
   
9. Kun kaikki on valmista, laita kattilaan, jossa on kiehuvaa lientä tai vettä, kaikki liha, mukaan lukien kana. Ja myös kurkut ja oliivit. Vähennä tulta ja keitä kannen alla 30 minuuttia. Sitten maistelemme suolalla, laita tarvittaessa hieman. Leikkaa sitruuna puoliksi, purista mehu puolikkaasta ja kaada se keittoon. Sekoita ja sammuta.

Leikkaa sitruunan toinen puoli viipaleiksi, laita smetana kastikeveneeseen ja tarjoile niitä yhdessä herkullisen kuuman hodgepodgen kanssa.

Lihan hodgepodge hitaassa liesi

Ainekset:

• savustettu makkara - 50 g;
• makkarat - 2 kpl;
• sianlihan kylkiluut - 150 g;
• perunat - 1 kpl;
• puolen sitruunan mehu;
• sipulit - 1/2 kpl;
• porkkanat - 1/2 kpl;
• tomaattipasta - 1 rkl;
• suolakurkkua - 150 g;
• auringonkukkaöljy - 1 rkl;
• suolaa maun mukaan.

Kuinka valmistaa lihan hodgepodge monitoimilaitteessa

Alkuperäinen hodgepodge jauhelihalla ja lääkärimakkaralla

Ilmaus "esivalmistettu hodgepodge" on jo pitkään ollut synonyymi joukolle erilaisia ​​komponentteja, jotka kuitenkin sopivat hyvin yhteen. Tämä ilmaisu johtaa historiansa tunnetun keiton nimestä. Resepti sisältää yleensä suuren määrän savustettua lihaa ja lihalajeja sekä tietysti suolakurkkua. Usein kotiäidit valmistavat tämän keiton kotona siitä, mikä on vain talossa. Alkuperäinen hodgepodge jauhelihalla ei ole poikkeus, mutta jopa tällainen näennäisesti "hankala" ruokalaji tulee olemaan alkuperäinen ja erittäin maukas.

Ainekset:

• jauheliha - 150 g;
• sianliha luussa (keitto) - 200 g;
• keitetty makkara "Doctor" - 150 g;
• suolakurkkua tai marinoitua kurkkua - 2-3 kpl;
• oliivit tai oliivit - 10-15 kpl;
• tomaattipasta tai ketsuppi - 1 rkl;
• mausteet, yrtit - maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

Nämä ovat eri vaihtoehtoja yhdelle ruoalle, jonka voit saada. Hyvää ruokahalua!

Saatat yllättyä, mutta aiemmin hodgepodge, joka on nyt suosittu ravintolaruoka, oli tyypillinen kyläruoka. Tämän todistaa jopa sen nimi, joka kuulosti aluksi "kyläläiseltä". Se valmistettiin yksinkertaisesti sekoittamalla eri tuotteiden jäämiä vedenkeittimessä ruoanlaittoon. Tämä hodgepodgen valmistamisen periaate, joka on muuttunut ajan mittaan yksityiskohtaisesti, on pysynyt samana: sen valmistuksessa käytetään vähintään neljää erilaista keitettyä tai paistettua lihaa tai siitä valmistettuja tuotteita makkaroina, makkaroina jne. hodgepodge valmistetaan myös marinoiduista sienistä, suolakurkkuista tai suolatusta kurkusta, sipulista ja porkkanasta, tomaattimurskasta, oliiveista. Ennen tarjoilua on tapana koristella ruokalaji sitruunaviipaleella.

Kuitenkin ei vain lihaa käytetään hodgepodgen valmistamiseen. On myös kala hodgepodge, kaali hodgepodge, sieni hodgepodge, kasvis hodgepodge, Georgian hodgepodge, kotitekoinen hodgepodge.

Solyanka -keitto - ruoan valmistus

Hodgepodge -tuotteiden valmistelu riippuu reseptistä. Esimerkiksi jos se on lihan hodgepodge, liha on pestävä hyvin, puhdistettava kalvoista ja leikattava paloiksi. Makkarat, makkarat ja muut lihatuotteet on leikattava hienoksi.

Kun valmistat sienisuolaa, tuoreet sienet on pestävä ja leikattava ohuiksi viipaleiksi, ja kuivatut sienet on pestävä useissa vesissä ja liotettava yön yli. Keitä sitten ja leikkaa myös ohuiksi viipaleiksi.

Hodgepodgen valmistukseen käytetyt vihannekset on kuorittava ja hienonnettava: leikkaa perunat suuriksi kuutioiksi, hienonna sipuli, pilko porkkanat karkealla raastimella.

Solyanka -keitto - parhaat reseptit

Resepti 1: sekoitettu hodgepodge -keitto

Combined meat hodgepodge on erittäin runsas ja aromaattinen keitto, joka on keitetty lihaliemessä, johon lisätään lihaa, savustettua lihaa, makkaraa ja makkaraa. Klassinen resepti esivalmistetulle hodgepodgelle ei sisällä perunoiden käyttöä, mutta kotiäidimme lisäävät vähän perunoita, jotta keitto olisi rikkaampi ja paksumpi. Loppujen lopuksi esivalmistettu hodgepodge on hyvä, koska sen avulla voidaan lisätä kaikkia tuotteita, jotka sopivat keskenään maun mukaan.

Ainekset:

300 gr. naudanliha;
200 gr. keitetyt ja savustetut makkarat;
200 gr. mikä tahansa savustettu liha;
6 makkaraa;
3 perunaa;
3 marinoitua kurkkua;
1 sipuli ja 1 porkkana;
3 rkl. l. tomaattisose;
purkki oliiveja;
muutama viipale sitruunaa;
suolaa, yrttejä maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä:

1. Kypsennä naudanliha ja leikkaa se sen jälkeen, kun olet ottanut melkein valmiin lihan, pieniksi paloiksi ja palauta se liemeen.

2. Pilko sipuli ja suolakurkku hienoksi, pilko porkkanat karkealla raastimella. Paista sitten sipulit porkkanoilla kasviöljyssä, lisää niihin suolakurkkua ja paista kaikki yhdessä lisäämällä myös tomaattipyrettä.

3. Siirrä syntynyt paistaminen lihaliemeen ja keitä kaikki miedolla lämmöllä.

4. Pilko savustettu liha hienoksi makkaralla ja makkaralla ja paista sitten kasviöljyssä.

5. Pilko perunat hienoksi ja lisää liemeen.

6. Leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi, pilko vihreät.

7. Lisää keittoon aiemmin paistetut lihatuotteet ja keitä keitto miedolla lämmöllä.

8. Lisää kypsennyksen lopussa oliiveja (suolavedellä) ja sitruunoita yrteillä. Sammuta valmis hodgepodge, peitä kansi ja anna keiton hautua.

Resepti 2: kalakeitto

Hämmästyttävän maukas ja terveellinen ruokalaji, jolla on kaikki hodgepodgen edut: herkullinen aromi, kylläisyys ja kaunis ulkonäkö. Ne, jotka rakastavat kalaruokia, arvostavat ehdottomasti tätä reseptiä. Kuitenkin, eivätkä vain he.

Ainekset:

500 gr. lohifilee;
1 tölkki purkitettuja oliiveja;
300 gr. lohen tähteet;
3 perunaa;
4 marinoitua kurkkua;
1 sipuli;
1 sitruuna;
2 rkl. l. tomaattisose;
maun suolaa, mustapippuria;
rast. voita.

Kypsennysmenetelmä:

1. Laita lohenleikkeet kattilaan ja kaada 3 litraa kuumaa vettä. Kiehauta sitten ja lisää laakerinlehti mustapippurilla ja keitä liemi pehmeäksi. Kun olet poistanut lämmöltä, suodata se kankaan läpi.

2. Leikkaa suolakurkku pieniksi kuutioiksi. Leikkaa kuoritut perunat suuriksi kuutioiksi. Puhdista ja hienonna sipuli. Leikkaa lohifilee pieniksi paloiksi. Pese sitruuna ja leikkaa viipaleiksi, poista siemenet.

3. Paistettuasi kasviöljyä paistinpannulla, paista sipuli ja suolakurkku. Tomaattimurskan lisäämisen jälkeen paista vihanneksia vielä muutama minuutti jatkuvasti sekoittaen. Laita perunat paistettujen vihannesten kanssa kattilaan, jossa on liemi, ja kiehauta uudelleen.

4. Lähetä lohifileenpalat sinne ja kypsennä kuohua pehmeäksi, lisää sitten oliivit nesteen kanssa, suola, lisää mausteet, kiehauta uudelleen ja lisää sitruunaviipaleet. Kun olet poistanut lämmön, anna sen hautua suljetun kannen alla noin 15 minuuttia. Kaada sitten lautasille lisäämällä jokaiseen hienonnettuja vihreitä.

Resepti 3: sieni -hodgepodge -keitto

Erittäin maukas ja aromaattinen keitto, joka tekee varmasti vaikutuksen sienen ystäville. On kuitenkin muistettava, että kuivatut sienet sen valmistamiseksi on valmistettava etukäteen.

Ainekset:

300 gr. herkkusienet tai tuoreet sienet;
50 gr. kuivatut sienet (parempia kuin valkoiset);
1 sipuli;
1 porkkana;
2 rkl. l. tomaattisose;
1 rkl. l. jauhot;
2 marinoitua kurkkua;
purkki oliiveja;
maun suola, pippuri, laakerinlehti;
7 kirsikkatomaattia (valinnainen);
tuoreet yrtit;
oliiviöljy.

Kypsennysmenetelmä:

1. Kuivat sienet pestään hyvin useilla vesillä ja liotetaan useita tunteja tai parempi - yön yli. Kun aloitamme hodgepodgen valmistamisen, keitä niitä tarjouksen jälkeen.

2. Puhdista ja hienonna sipuli, kuumenna sitten öljy kattilassa ja paista sipuli läpinäkyväksi.

3. Raasta porkkanat karkealla raastimella, paista yhdessä sipulien kanssa useita minuutteja.

4. Lisää tomaattimurska jauhoineen sipuliin ja porkkanaan, sekoita, lisää neste, johon keitimme kuivat sienet, keitä noin 5 minuuttia.

5. Leikkaa kurkut pieniksi kuutioiksi, lisää ne vihannesten joukkoon ja sekoita kaikki hyvin sekoittaen vielä vähän.

6. Leikkaa esikuumennetut kuivat sienet ohuiksi viipaleiksi, leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi ja paista kevyesti sienet kasviöljyssä, lisää ne kattilaan vihannesten joukkoon, sekoita. Täytä kaikki kuumalla vedellä (noin 2 litraa) ja mausta suolalla ja pippurilla, keitä keittoa noin 10 minuuttia.

7. Lisää sitten oliiveja ja kirsikkatomaatteja ja keitä hodgepodgea 5 minuuttia. Ripottele yrttejä ennen tarjoilua ja laita viipale sitruunaa lautaselle.

- Kun valmistat hodgepodgea, sinun ei pidä säästää ainesosia. Mitä enemmän siihen laitat savustettua lihaa ja lihatuotteita, sitä maukkaampi keitto on.

- Hodgepodgen suolakurkkujen on oltava rapeita. Jos otat pehmeitä kurkkuja, ne voivat kypsennyksen aikana vain hiipiä ulos ja ruokalaji ei enää näytä siltä.

- Älä käytä mausteita liikaa valmistellessasi kuohuviiniä. On muistettava, että sillä on jo ainutlaatuinen aromi savustetun lihan tai muiden sen koostumukseen sisältyvien komponenttien ansiosta, ja ylimääräinen mauste voi keskeyttää tämän aromin.