Det er nok vanskelig å forestille seg en person som aldri har smakt disse deilige kotelettene laget av kjøttdeig og grønnsaker minst en gang i livet. Opprinnelig ble koteletter laget av beindelen, det vil si med bein, og senere lagde vi dem om på en måte som er mer behagelig for oss. Og om dette emnet kan du krangle og snakke i det uendelige, og jeg vil bare si en ting - i enhver forestilling er koteletter alltid ønskelig og velsmakende ...

Jeg har allerede sitert mer enn én gang, som skiller seg vesentlig fra dette. Det var at vi kokte dem med og uten fyll. Og hun tilbød også et nummer grønnsakskoteletter tilberedt med andre metoder. Men denne gangen bestemte jeg meg for å tilberede de mest vanlige koteletter fra kjøpt kjøttdeig, og selvfølgelig kokte jeg dem på raskt... Jeg er glad for å presentere oppskriften...

Ingredienser:

• Kjøttdeig - ca 0,5 kg.
• Brød - 100 g.
• Kyllingegg - 1-2 stk.
• Løk - 1 hode
• Salt og krydder etter smak
• stekeolje - 100 g.

Siden vi bestemte oss for å lage enkle koteletter og raskt, betyr det at sammensetningen av ingrediensene ikke skal være veldig vanskelig. Og alt annet du anser som nødvendig kan legges til etter eget skjønn. Selvfølgelig ville det ikke skade å legge til hakket hvitløk, noe som ville gi kotelettene våre en spesiell og krydret smak, men dette er ikke for alle.

Oppskrift på hjemmelagde kjøttdeig

Kombiner kjøttdeig med ferdigbløtlagt brød, det kan være et lite stykke gammel rulle. Løk det er ønskelig å gå gjennom en kjøttkvern, men du kan også finhakke og legge til kjøttdeigen. Pisk egg, tilsett salt, tilsett litt svart allehånde... For å blande alt. Form små bøffer.

Sett pannen på brann, tilsett olje og varm opp. Du kan rulle kotelettene i mel, men det gjør jeg ikke, for mine liker det ikke. Stek kotelettene våre på begge sider til de er gyldenbrune. Stekeprosessen skal være middels rask og oljen skal være varm hele tiden slik at kotelettene raskt blir dekket av en svak skorpe, mens den skorpede kjøttdeigen ikke vil absorbere oljen for mye, dermed vil kotelettene ikke vise seg å være veldig fett.

For at kotelettene skal bli mykere, bør de kokes i et par minutter, dekket med lokk. Når du er klar, overfør til en separat bolle og la overflødig olje renne av. Serveres varm.
Som tilbehør til koteletter kan du koke alt fra pasta eller du kan stuve grønnsaker med. Og også, som alltid, på forespørsel fra familien min, forbereder jeg potetmos til garnityr, som påbudt, bindende Jeg slo den i melk, og som et resultat viser pureen seg å være veldig mør og luftig, for ikke å snakke om smaken.

Jeg ønsker å presentere et mer forenklet matlagingsalternativ, trinn for trinn oppskrift den deiligste og enkle koteletter fra kylling kjøtt som hele familien din vil elske.

Ingredienser: 500 g kyllingfilet, 1 løk, 1 egg, 1/2 ts salt, 1/2 av en haug med friske urter og 3-4 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje.
Skrell løken og del den ikke for fint, bla på en blender. Hvis du bruker en kjøttkvern, bedre bue hopp over sist.

Del kyllingbrystene i bestemte biter, legg i en blender og hakk.

Overfør de rullede ingrediensene til en egen bolle, tilsett hakket persille, pisk inn et egg og salt etter smak.

Rør alt, del kjøttdeigen, i vårt tilfelle kom det ut 8 stykker, hvorav flate ovale eller runde koteletter.

Varm olje i en stekepanne, legg kjøttdeigen med urter ikke veldig tett.

Steke kyllingkoteletter i en stekepanne på hver side i 3-5 minutter, over middels varme

Prøv å ikke steke lenge, ellers kan kotelettene vise seg å være tørre. Hakkede koteletter kyllingbryst tilberedes veldig raskt.

Hemmelighetene med å lage deilige koteletter

Har du noen gang lurt på hvordan noen koteletter er så møre og saftige at du vil spise og spise dem, mens andre tvert imot er tørre og lett brente? Faktum er at sistnevnte ikke kjenner alle finesser.

For å tilberede deilige koteletter, må du bruke blandet kjøttdeig, som skal bestå av 3/4 av cape biff, og 1/4 av svin eller kalv, fjærfe og lam.

Tilsett alltid kjøttdeig loff uten skorpe og alltid dynket i melk.

For å gjøre kotelettene så saftige som mulig, må en liten mengde tilsettes kjøttdeigen revne poteter eller rømme, og inne i koteletter direkte under dannelsen skal settes liten bit smør.

Etter at kjøttdeigen er klar, er den siste til å legge inn pisket separate retter eggehvite, men plommen skal i alle fall ikke tilsettes!

Kjøttdeig må eltes i flere minutter, jo lenger du gjør dette, blir de resulterende kotelettene merkbart smakfullere.

Når det er klart bør kjøttdeigen oppbevares i kjøleskapet i minst 15-20 minutter, eller enda mer. Anbefalt minst 1 time.

Stekeprosessen bør behandles mer ansvarlig, fordi dette er en like viktig del av koking av koteletter. Kotelettene bør stekes i varm olje, spesielt de første 30 sekundene. For ikke å lekke saften må kotelettene dekkes til lett skorpe, og etter det er det allerede nødvendig å redusere varmen og steke over middels varme. Alt det samme må gjentas på den andre siden, med jevne mellomrom hell olje over dem.

Ved å følge disse ikke-vanskelige tipsene kan du enkelt lage det deiligste og saftige koteletter som vil fortrylle alle!

Hei alle sammen, hei! I dag skal vi snakke om appetittvekkende, sprø og saftige koteletter... Jeg har allerede avslørt hemmelighetene med å lage disse pannekakene for deg, og nå skal vi lage dem fra kjøttdeig... Gjør denne retten med forskjellige tilbehør, med og uten saus, med panering, med fyll; tilberedes i panne, ovn eller dobbel kjele.

Det ser ut til at alle vet hvordan man lager denne retten, men nei ... Mange møter problemer, for eksempel faller kjøttbollene fra hverandre for noen, mens de for andre viser seg å være tørre.

For å unne deg selv en deilig middag, følg bare noen av tipsene for å lage:

• • Det er best å lage koteletter ikke fra kjøpte, men fra hjemmelaget kjøttdeig.
  • Velg rygg, nakke, skulderblad, bryst og noen deler av bakbenet for kjøttdeig. Skrell kjøttet fra film, bein. Bruk biff og svinekjøtt.
  • Det er bedre å legge til et egg, men ikke mer enn 2-3 stykker per 1 kg, siden på grunn av deres et stort antall, kan retten bli seig.
  • Det er bedre å ta kjølt løk. Vel, bestem selv hvordan du skal kutte den. Jeg liker å bruke en kjøkkenkniv og kutte i terninger mer.
  • Husk å tilsette det bløtlagte brødet for å holde pannekakene myke og møre.
  • Tilsett gjerne dine favorittkrydder og salt.
  • For å få den riktige håndformen, forhåndsvåt kaldt vann.
  • Velg riktig panering å få gylden skorpe... Bruk kjeks, sesamfrø, små brødstrimler eller mel.

Det vet alle mest velsmakende godbit er hentet fra det såkalte hjemmelagde kjøttdeig, det vil si ta forholdet 1: 1, henholdsvis hakket svinekjøtt... Et viktig kriterium er at kjøttet skal være ferskt. Klassisk versjon innebærer å legge brød til retten.

Vi trenger:

• Kjøttdeig - 500 gr. (svinekjøtt + storfekjøtt 50/50);
• Hvitt brød - 125 gr. (det er bedre å ikke ta ferskt brød);
• Egg - 1 stk;
• Hvitløk - 2-3 fedd;
• Løk - 1-2 stk;
• Salt -1 ts;
• Pepper etter smak;
• Mel eller kjeks for panering;
• Frityrolje.

Tilberedningsmetode:

1. Tørk av løken grovt rivjern, finhakk hvitløken. Bløtlegg brødet inn varmt vann eller melk. Tilsett løk, hvitløk, presset brød, egg, salt, pepper, krydder i kjøttdeigen.

2. Bland alt godt til det er glatt.

3. Nå må du slå kjøttdeigen med hendene på en tallerken eller på bordet, gjenta dette flere ganger. Derved kulinarisk hemmelighet retten vil vise seg å være mer fantastisk. Deretter kutter vi kjøttet i kjøttboller, og gir den formen du liker.

4. Vi lager panering av brødsmuler eller mel, eller du kan bruke en spesiell blanding kjøpt i butikk.

5. Stek på begge sider til de er gyldenbrune.

6. Kjøttboller er veldig luftige og smakfulle.

Kjøttboller med zucchini oppskrift

Jeg tror alle vil være enige med meg i at alle elsker solide og rødmossete kjøttdeig, men noen ganger kjeder de seg også. Derfor må du se etter nye tilnærminger til matlaging av koteletter. Hva om du legger zucchini til dem? Tro det eller ei, det vil vise seg veldig saftig og mørt.

Vi trenger:

• Zucchini - 1 kg;
• Hakket kjøtt - 750 gr.;
• Mel - 6 ss. l.;
• Egg - 2 stk;
• Hvitløk - 3 fedd;
• Mel til panering;
• Salt, pepper blanding - etter smak.

På en lapp! Du kan bryte proporsjonene og gjøre etter din smak. Retten vil fortsatt være myk og smakfull.

Tilberedningsmetode:

1. Vask marg, skrell, skrell og riv på et grovt rivjern.

Tips: Den beste størrelsen for å bruke en zucchini er ca 20 centimeter. I en slik zucchini, god smakskvaliteter, og beinene er veldig små.

2. Før hvitløken gjennom en presse. Bland kjøttdeig, squash, egg og hvitløk i en bolle.

3. Tilsett salt, pepperblanding, bland godt. Form kjøttbollene og stek på begge sider til de er gyldenbrune.

4. Server varm, selv om noen liker og kaldt alternativ... Det viser seg å være en god matbit.

Deilige kjøttdeig med poteter i panne

Før har jeg aldri tilsatt poteter hakket kotelett... Men nylig prøvde vennen min disse mirakelpannekakene, hvor deilige og frodige de er. Og de tilfredsstiller også sulten godt hos selv den mest umettelige gourmet.

Vi trenger:

• hakket kjøtt - 1 kg;
• Poteter - 2-3 stk.;
• Løk - 1-2 stk;
• Hvitløk - 3-4 fedd;
• Kaldt vann - 2 ss. l.
• Salt etter smak;
• Pepper - etter smak;
• Egg - 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Løk skal kuttes i små biter med en kjøkkenkniv.

2. Finhakk hvitløken.

3. Riv poteter.

4.K ferdig kjøttdeig tilsett løk, hvitløk, poteter, kaldt vann, egg. Smak til med salt og pepper. Rør godt og pisk til kjøttet blir luftig.

5. Form kuler.

6. Stek i en forvarmet panne på begge sider til de er gyldenbrune. Bålet skal være moderat slik at alt er stekt på innsiden og ikke brent ut på utsiden.

Og for deg, en video av oppskriften på denne retten, som elsker å ikke lese, men å se:

Matlagingsoppskrift fra kjøtt og kål

Det er en oppfatning at hvis vi koker produktet vårt fra biff, vil det vise seg å være helt tørt. Men faktisk trenger du å vite noen kulinariske nyanser, og retten vår vil vise seg å være veldig saftig og appetittvekkende. Derfor kunne jeg ikke ignorere metoden for å tilberede kjøttdeig med tilsetning av kål.

Kulinariske triks for å lage biffkoteletter:

• For kjøttdeig, ta moderat fett biff, hakk det med en kniv eller gjennom en kjøttkvern;
• Det er bedre å ikke bruke egg i denne retten;
• Hvis kjøttet er magert, legg til et lite stykke smult;
• For å gjøre kjøttet så saftig som mulig, legg til gammelt brød eller brød til det;
• Du må steke arbeidsstykkene i en forvarmet vegetabilsk olje, og deretter småkoke under lokk i 7-10 minutter.

Vi trenger:

• Hakket biff - 300 gr.;
• Kål - 500 gr.;
• Løk - 1 stk;
• Hvitløk - 1-2 fedd;
• bolle - 1 stk;
• Melk - 70 ml;
• Brødsmuler - 2-3 ss;
• Vegetabilsk olje for steking;
• Salt og pepper etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Fjern skorpen fra bollen og bløtlegg krummen i melk.

2. Hakk løk og hvitløk i en blender. Skrell og kutt kålen i biter, kvern den deretter i en blender eller kjør den gjennom en kjøttkvern.

3. Kombiner kjøttdeig, kål, løk med hvitløk og brød dynket i melk. Smak til med salt og pepper.

4. Bland kjøttdeigen godt med hendene.

5. Skjema kjøttboller og rull dem i brødsmuler.

6. Stek ballene på begge sider i vegetabilsk olje, over høy varme, uten å lukke lokket i flere minutter, dekk deretter med et lokk og reduser varmen, kok til de er møre.

Slik tilbereder du kjøttdeig i ovnen

Vi trenger:

• Kokte egg - 5 stk.;
• Hakket kjøtt - 350 gr.;
• Hvitt brød - 1 skive;
• Melk - 50 ml;
• Salt, pepper - etter smak;
• Løk - 2 stk.;
• Hvitløk - 2-3 fedd;
• Solsikkeolje - for steking;
• Mel, brødsmuler - til panering.

Tilberedningsmetode:

1. Kjøttdeig skal legges på tallerken, salt og pepper og blandes godt.

2. Hell melk over brødet og vent til det blir vått.

3. Finhakk løk, hvitløk og ha i kjøttdeigen. Ikke glem å legge til ferdigbrød.

4. Skrell eggene.

5. Lag med våte hender en flat kake 5-7 mm tykk av kjøttdeigen, og legg et egg i midten.

6. Dekk egget med kjøttdeig. Bland mel med brødsmuler og rull våre emner i denne paneringen. Legg dem på en bakeplate, smurt med vegetabilsk olje og sett i en forvarmet ovn til 180 grader i 40 minutter.

Dette er faktisk ikke alle matlagingsoppskrifter. kjøttkoteletter, det er mange av dem. Men jeg avslutter for i dag, siden målet mitt var å vise deg det mest klassiske og deilige måter, som vil være et hint for deg å forberede en enkel og solid middag... Og ikke glem å lage mat deilig salat, for eksempel fra og alle vil være glade. Jeg ser frem til kommentarene dine.

Saftige kjøttdeig - populært og alle sammen favorittgodbit.

Oppskriften på denne retten har mange varianter.

Oftest appetittvekkende koteletter tilberedt av kjøttdeig, svinekjøtt, fisk og kylling.

Generelle prinsipper for tilberedning av saftige kjøttdeig

Hvert av alternativene kjøttgodbiter har de nødvendige ingrediensene. Hovedproduktet er kjøttdeig. Eggehvite bør også tilsettes koteletter. Det hjelper kotelettene til å holde formen under steking og hindrer at kjøttdeigen sprer seg i pannen.

Takket være den bedervede brødskorpen dynket i melk eller vann, har ferdiglagde saftige koteletter original smak... Hvis retten er laget av kjøttdeig eller kylling, er det verdt å tilsette mer brød, fordi disse variantene av kjøttdeig har flytende konsistens.

Salt så vel som pepper er krydder som er essensielle for all slags kjøttdeig. Du kan også bruke forskjellige urter, tilsetningsstoffer til grønnsaker, kylling, kjøtt, fisk. Løk er godt til kjøttkoteletter. Hvitløk vil forbedre smaken av kyllingen. V fiskeretter det er bedre å legge mye grønt.

Hvete brukes til panering, rugmel... Du kan erstatte ingrediensen med brødsmuler. Du kan tilsette forskjellige krydder til paneringen etter ønske.

Det er nødvendig å steke saftige kjøttdeig i vegetabilsk olje. Du kan bruke smult og fett.

Kok kotelettene over høy varme for å danne en skorpe, og reduser deretter flammen gradvis. Da er kjøttdeigen saftig.

Saftig kjøttdeig koteletter

Ingredienser

frityrolje

tørt hvitt brød - 180 g

svinekjøtt - 830 g

kyllingbryst- 220 g

løk - 85 g

persille - 40 g

hvitløksfedd - 15 g

frossen smør- 66 g

pepper fra møllen - 14 g

salt - 8 g

muskat- 2 g

brødsmuler - 120 g

Matlagingsmetode

1. Vend svine- og kyllingfilet til kjøttdeig gjennom en kjøttkvern tre ganger.

2. Bløtlegg brødbiter i vann. Bli kvitt skorpen. Uten å vri, legg ut til kjøttdeigen.

3. Fjern fra løk og hvitløk øverste laget... Rist. Ha blandingen i en beholder med kjøttdeig.

4. Tilsett litt vann mens du blander ingrediensene.

5. Legg biter av frossen smør.

6. Dryss over hakket persille.

7. Send blandingen til kjøleskapet i 40 minutter.

8. Form kotelettene til en rund form.

9. Brød i brødsmuler.

10. Stek i varm olje for å danne en skorpe.

11. Kjøl ned.

12. Server saftige kjøttdeig til potetmos og salat.

Saftig kjøttdeig koteletter med sjømat

Ingredienser

sennep - 12 g

krabbekjøtt - 210 g

kokte reker- 140 g

hakket kylling - 215 g

hermetisert mais- 115 g

løk - 70 g

mel - 65 g

poteter - 350 g

paprika og salt

Matlagingsmetode

1. Vask potetene under rennende vann, fjern skallet. Kok opp og puré.

2. Dryss over paprika.

3. Tilsett små løkskiver.

4. Ha i sennep.

5. Hell ut maisen.

6. Legg ut kjøttdeigen.

7. Tilsett sjømaten, kuttet i mellomstore biter.

8. Rør blandingen.

9. Lag mellomstore koteletter av små kjøttdeigsbiter.

10. Dypp hver av dem flere ganger i mel.

11. Stek på middels varme.

12. Saftig kjøttdeig koteletter med sjømat kan behandles uventede gjester, fordi delikatessen tar litt tid.

Saftige hakkekoteletter med bacon

Ingredienser

egg - 1 stk.

gjeddefilet - 485 gr.

hvitt brød - 335 gr.

krydder - valgfritt

smult ikke gammel - 155 gr.

løk - 30 gr.

melk - 20 gr.

brødsmuler - 135 gr.

solsikkeolje - 60 ml

hvitløk - 18 gr.

Matlagingsmetode

1. Del fisken: fjern hode og hale, fjern bein og skinn fra kjøttet.

2. Mal filetene med en kjøttkvern, legg til biter av bacon, skrelt hvitløk og løk.

3. Legg brødet i en dyp beholder.

4. Hell i melk.

5. Tilsett kjøttdeig med egg og krydder.

6. Blindkoteletter.

7. Stek i panne i solsikkeolje fra alle sider til den er klar.

8. Server saftige kjøttdeig koteletter varme med unger kokte poteter.

Saftig hakket kylling og kålkoteletter

Ingredienser

hakket persille - 65 g

hakket kylling - 440 g

løk - 80 g

kål - 210 g

vegetabilsk olje - 110 ml

rømme - 46 g

hvitløk - 8 g

sennep - 36 g

malt svart pepper - etter smak

salt - 14 g

Matlagingsmetode

1. Ha kjøttdeigen i en beholder.

2. Hakk kålen. Legg til kjøttdeigen.

3. Skrell løken. Skjær i små terninger.

4. Hakk persillen.

5. Fjern skallet fra hvitløken. Pass gjennom hvitløken.

6. Ha tilberedte ingredienser i en bolle med kjøtt. Blande.

7. Tilsett halvparten av sennepen.

8. Dryss over salt og pepper.

9. Mal den resulterende massen med en blender til den er jevn.

10. Blind koteletter, gir dem en flat og rund form.

11. Stek i smør til den er sprø.

12. I en bolle visp rømme, pepper, salt og rester av sennep med en visp.

13. Hell ut 95 ml vann. Rør blandingen.

14. Legg kotelettene på hanen. Hell over sausen. La småkoke over svak varme i 10 minutter.

15. Saftig kjøttdeig koteletter med kål klar til å spises.

Saftig kjøttdeig med oliven

Ingredienser

humle-suneli - 16 g

oregano - 8 g

tørket persille- 26 g

pepper - 9 g

brød - 180 g

hakket kjøtt - 1100 g

løk - 55 g

hvitløk - 22 g

kål - 1 liten gaffel

oliven - 140 g

Matlagingsmetode

1. Skrell løken og hakk den grovt.

2. Skjær brødet. Å fylle med vann.

3. Klem ut væsken litt.

4. Legg løk og brødbiter i en beholder. Mal med en blender.

5. Legg hvitløksfeddene. Slip igjen.

6. Finhakk kålen.

7. Salt. Klem med hendene for å la grønnsaksjuice.

8. Dryss kjøttdeigen med salt.

9. Tilsett krydder. Legg kjøttdeigen i en beholder med løk og en rull. Rør blandingen.

10. Del kjøttdeigen i ikke store porsjoner... Lag tortillas. Ha oliven i midten av hver av dem.

11. Blinde koteletter. Rull i panering.

12. Stek på begge sider i olje til rødme.

13. Server saftige kjøttkaker til middag med grønnsakssalat.

Saftige hakkede kyllingkoteletter med ostefyll

Ingredienser

hakket kylling - 550 g

hvitløk - 4 fedd

brødskive - 145 g

krydder og salt

løk - 35 g

egg - 1 stk.

melk - 64 ml

hard ost - 120 g

dill, persille - på en haug

kokte egg- 2 stk.

vegetabilsk olje - 30 ml

Matlagingsmetode

1. Avkjøl de hardkokte eggene. Bli kvitt skallet. Rist.

2. Hakk et stykke ost tynn halm.

3. Vask urtene. Tørke. Hakk fint.

4. Kombiner ingrediensene i en dyp bolle. Blande.

5. Legg brødbitene i en tallerken fylt med melk. Sett til side for å myke brødet.

6. Elt brødet til det er glatt med en gaffel.

7. Fjern skjellene fra hvitløken. Gå gjennom pressen.

8. Fjern løken fra det øverste laget. Hakk fint. Vend til velling med en hakker.

9. Legg brødmasse, kjøttdeig, egg, løk i en dyp bolle.

10. Tilsett krydder og nødvendig beløp salt.

11. Elt blandingen grundig.

12. Form til tykke kaker. Legg fyllet av egg, urter og ost i midten.

13. Pakk inn kjøttdeig.

14. Hell olje i en kjele.

15. Sett beholderen i brann.

16. Legg de fylte kotelettene. Stek på middels varme.

17. Frodige og saftige kjøttdeigskoteletter med fyll, server til ethvert tilbehør.

Saftig kjøttdeig stekt i røre

Ingredienser

570 g magert kjøttdeig

75 g løk

2 rå egg

2 g bakepulver

4 g fedd hvitløk

80 g hermetisk ananas

125 g hard ost

105 g smør

70 g stekefett

Matlagingsmetode

1. Tilsett finhakket løk i kjøttdeigen.

2. Vend gressløken til velling ved hjelp av en hvitløkskvern.

3. Tilsett salt og pepper.

4. Elt kjøttdeigen godt.

5. Hell vannet i den.

6. Riv osten på et middels rivjern.

7. Hakk ananasbiter.

8. Rør osten med ananas.

9. Del kjøttdeigen i like deler.

10. Rull opp stramme kolobokser. Lag en flat kake av hvert stykke.

11. Tilsett en spiseskje av fyllet.

12. Topp med et stykke smør.

13. Lukk opp kaken i form av en pai.

14. Rull hvert fylte kjøttstykke stramt.

15. Send fremtidige koteletter til kjøleskapet.

16. Rå egg kjøre inn i en dyp bolle.

17. Tilsett majones, natron og salt.

18. Pisk blandingen.

19. Tilsett mel gradvis for å lage deigen som en pannekake.

20. Varm fett godt over middels varme.

21. Legg de fremtidige kotelettene i røren.

22. Legg i pannen, og etterlater hull.

23. Etter bruning snu kotelettene. Stek til brunet på alle sider.

24. Fjern de saftige kjøttdeigene fra pannen.

25. Sett den på i noen minutter. tørkepapir for å fjerne overflødig fett.

26. Server med grønnsaker.

Saftig kjøttdeig og kyllingleverkoteletter med grønnsaker

Ingredienser

store gulrøtter - 55 gr.

kyllinglever - 320 gr.

stor løk - 135 gr.

hakket svinekjøtt - 420 gr.

grønnsaksmarg uten frø - 220 gr.

svart brød - 245 gr.

vaktelegg - 5 stk.

poteter - 90 gr.

olivenolje - 50 ml

mel - 75 gr.

havregryn - 65 gr.

Matlagingsmetode

1. Kjøtt og kyllinglever vend inn i kjøttdeig.

2. Skjær av skallet fra gulrøttene.

3. Fjern det øverste laget fra potetene.

4. Fjern det tykke skinnet fra zucchinien.

5. Bløtlegg brødet i litt vann.

6. Fjern skallet fra løken.

7. Skjær maten i biter. Vend til en homogen masse med en kjøttkvern.

8. Tilsett det bløtlagte og pressede brødet.

9. Kjør inn eggene.

10. Dryss blandingen med salt. Elt grundig.

11. Hell tørre flak. Sett kjøttdeigen til side i 25 minutter.

12. Hell olje i en stekepanne.

13. Varm opp igjen.

14. Rull koteletter dannet av kjøttdeig i mel.

15. Send til pannen. Stek på alle sider til de er sprø.

16. Duftende og saftige kjøttdeig er klar til bruk.

For å gi kotelettene riktig form, må hendene fuktes i kaldt vann. Med den ene hånden må du slå koteletten på håndflaten av den andre hånden et par ganger for å få kjøttdeigen til å tykne.

Mykheten til de ferdige saftige kjøttdeigene avhenger av mengden brød.

Det er bedre å skifte olje etter hver porsjon tilberedt i en panne.

For saftighet kan smult eller fett tilsettes kjøttdeigen.

For koteletter er det bedre å velge lenden på kadaveret. Kjøttet på bakbenet er fast og tørt. Det anbefales å blande flere typer kjøtt.

For å gjøre kotelettene saftige, må du legge løk, hakket med et rivjern, til kjøttdeigen.

Du bør ikke bløtlegge brød i melk; når du steker kjøttdeig, på grunn av samspillet mellom proteiner, vil koteletter bli kvitt saftigheten.

Saftige kjøttdeig skal ikke være små. Jo større koteletter, jo saftigere er de.

Havreflak er i stand til å absorbere overflødig væske som er i kjøttdeigen.

Til saftige kjøttdeig er den bedre å bruke fersk mat, og kjøttdeigen bør tilberedes på egenhånd.

I noen tilfeller kan egg kastes. Disse ingrediensene vil lage ferdige koteletter vanskelig.

For en pikant smak kan du ha koriander eller kanel i kjøttdeigen.

Rømme vil gi ømhet til smaken av retten. Produktet kan legges i kjøttdeig eller i en saus der koteletter skal tilberedes.

Kjøttboller og kjøttboller, kjøttboller, koteletter, kålruller, dumplings - alle disse rettene er basert på kjøttdeig. Hjemmelaget når det gjelder smak og utseende er alltid mer attraktivt enn en butikk, men med etableringen av en slik kjøttbase er ikke alt så enkelt som vi ønsker. Hvor er hemmeligheten perfekt kjøttdeig for koteletter av noe slag og hvilke feil gjør uerfarne husmødre?

Hvordan lage kjøttdeig til koteletter

Biter av svinekjøtt, storfekjøtt, fjærfe eller til og med fisk vridd gjennom en kjøttkvern - i generell forstand er dette kjøttdeig. Imidlertid er en slik "bar" base ikke egnet for videre arbeid, siden den faller fra hverandre, tørker under varmebehandling og har nesten ingen smak. Som et resultat må du legge til noen bindemidler, krydder osv., så spørsmålet om hvordan du lager kjøttdeig til koteletter kan ta veldig lang tid å finne ut. Først av alt er det tilrådelig å bestemme hvordan du vil forberede deg denne retten.

I ovnen

Denne måten varmebehandling er veldig populær sammen med matlaging i en multikoker. Det er ingen spesielle krav til kjøttdeig for koteletter i ovnen, men det er ønskelig at det er saftig, siden fuktigheten aktivt fordampes. Panering er ikke nødvendig her, men det anbefales å lage en fuktig fylling for kotelettene - det vil mette dem fra innsiden og forhindre at de tørker ut. Blandet svinekjøtt, svinekjøtt-kylling eller fiskemasse er ideelt.

For et par

Denne tilberedningsmetoden brukes hovedsakelig til fisk og fjærfe når den er valgt diettoppskrifter og fett er ikke tillatt. Kjøttdeig for dampkoteletter kan til og med være helt tørr - fuktigheten inni vil skape og opprettholde den valgte metoden for varmebehandling. Det eneste problemet ferdigmåltid ligger i den ytre klarhet: dampkoteletter veldig bleke, så eksperter anbefaler å sende dem til ovnen i et kvarter slik at en skorpe vises.

Par viktige nyanser:

• Formede koteletter trenger ikke paneres - en dobbel kjele vil gjøre dette tørre skallet til et stygt rot.
• Ingen kjøttkvern? Bruk en blender eller kjøkkenmaskin... Konsistensen på kjøttdeigen vil variere etter hvor lenge apparatet har vært i drift.

I en stekepanne

Hvis vi snakker om klassikeren stekt rett, så brukes den hovedsakelig kombinert kjøttdeig, hvorav en del nødvendigvis er saftig svinekjøtt. Fagfolk anbefaler ikke å ta kylling eller kalkunfars for koteletter i en panne, da den kan bli for tørr ved steking. Noen kokker lager en vridd svine- og okse-tandem med litt smult - dette gjør retten spesielt mør.

Oppskrift på kjøttdeig på koteletter

Etter å ha lest følgende metoder for å lage kjøttdeig, fjærfe eller fisk, vil du glemme problemet med ødelagte eller brente koteletter, lære hvordan du velger riktig smakstilsetningsstoffer... Hver trinn-for-trinn-oppskrift for å lage kjøttdeig er ledsaget av et bilde, og til slutt verdifulle råd fagfolk, valgt på grunnlag av hyppigheten av spørsmål som stilles av vertinnene.

Klassisk

Tradisjonelt alternativ slik deilig mat- svinekjøtt og biff, supplert med hvit løk, sort pepper, salt. Klassisk kjøttdeig for koteletter foretrekker de fleste husmødre å gjøre med et egg, hvis oppgave er å gi massen elastisitet og integritet. Det er viktig at paneringen utføres med knust brødsmuler, og for ømhet introduseres et stykke smør på selve den siste etappen.

Ingredienser:

• biff - 400 g;
• svinekjøtt - 180 g;
• egg høy katt.;
• løk;
• salt pepper;
• smør - 20 g.

Tilberedningsmetode:

1. Rull kjøttet samtidig med løkskivene to ganger.
2. Tilsett salt og pepper. Smak på massen, for oftere skjer det med undersalt enn med oversalt.
3. Pisk egget, tilsett det. Elt med hendene (!) I et par minutter.
4. Hell i en skje isvann og tilsett olje. Elt i et minutt til.

Fra gjedde

Denne fisken utmerker seg ved tørrheten til filetene, så fagfolk vil definitivt bruke smør, noe som vil gjøre kotelettene saftige. Du kan ta smult eller til og med fett svinekjøtt, men hvis du skal lage en rett til et barn, er ikke dette alternativet egnet. Resten av hemmelighetene for hvordan man gjør hakket gjedde for koteletter ideelle avsløres i løpet av beskrivelsen av algoritmen.

Ingredienser:

• gjedde - 550 g;
• smør - 30 g;
• melk - et halvt glass;
• pære;
• salt;
• en kvist koriander;
• en skive hvitt brød.

Tilberedningsmetode:

1. Kutt brødsmulen, hell i melk - dette vil gjøre kotelettene møre.
2. Skrell gjeddefileten, bla gjennom en kjøttkvern med hakket løk.
3. Tilsett presset brødmasse, salt, hakket koriander.
4. Før steking/baking må kotelettene paneres, ellers forsvinner all saften.

Vurder en annen fiskerett alternativ -. Tilbud deilige oppskrifter matlaging med bilder og videoer.

Storfekjøtt og svinekjøtt

Hvis du liker store, solide burgere som selges på kjeder Catering, men du er redd for deres ukjente sammensetning, lær å lage denne retten selv. Først av alt må du finne ut hvordan du lager kjøttdeig til svine- og biffkoteletter. Denne massen, etter fagfolks mening, er ideell for burgere. Kostholdsalternativet avviser svinekjøtt.

Ingredienser:

• biff - 250 g;
• svinekjøtt - 250 g;
• egg 1 kat.;
• hvitt brød- 100 g;
• salt, oregano, basilikum - klype om gangen;
• karvefrø - 1/2 ts

Tilberedningsmetode:

1. Rull biff med svinekjøtt gjennom en kjøttkvern.
2. Frys brødet, riv grovt.
3. Pisk egget, tilsett kjøttmassen. Hell krydder og salt der.
4. Legg inn brødsmulene sist – massen skal være tykk.
5. Du kan steke hakkede burgerkaker av svin uten olje, og pass på å gi dem den riktige flate formen.

Kylling

Veldig raskt, deilig, mør rett det viser seg hvis du forbereder basen etter denne oppskriften. Kyllingfilet lav-fett, derfor supplert bearbeidet ost eller vanlig ost med rømme, og behagelig aroma og de vil gi den en smak friske urter. Kyllingfars for koteletter vinner den også over resten på grunn av stekehastigheten, spesielt hvis du lager små flate kuler.

Ingredienser:

• kyllingfilet - 500 g;
• en bearbeidet ost;
• egg 2 katt. - 2 stk;
• en haug med dill;
• grønn løk fjær;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk kyllingfileten med en kniv, kvern i en blender. Salt.
2. Mos osten, tilsett fillete dill, grønn løk.
3. Tilsett de sammenpiskede eggene, elt kyllingmassen. Hvis det er veldig flytende, tilsett litt mel.
4. Disse patties bakes eller dampes best for å bevare dem. lavt kaloriinnhold... Hvis du steker, panering.

Fra fisk

For en slik rett legger eksperter ikke begrensninger på variasjonen av hovedproduktet - du kan bruke både saftig fet ørret og magrere sei, samt gjeddeabbor, torsk. Det eneste viktige er fraværet av et stort antall bein, ellers vil rengjøring bli til tortur. Spesielle hemmeligheter i hvordan man lager hakket fisk for koteletter, nei - til og med alle komponenter som komplementerer fileter kan være identiske med de for kjøtt.

Ingredienser:

• fiskefilet - 600 g;
• en haug med persille;
• semulegryn - 3 ss. l.;
• salt;
• Hvit malt pepper;
• brødsmuler.

Tilberedningsmetode:

1. Fiskefilét slapp av før jobb. Rengjør, skyll.
2. Skjær i terninger, hakk med en blender.
3. Tilsett hakket persille, salt, malt hvit pepper.
4. Tilsett semulegryn for å gjøre massen mindre flytende.
5. Form koteletter, dekk med brødsmuler.

Svinekjøtt

Slikt kjøtt brukes sjelden alene på grunn av fettinnholdet. Selv om vertinnene ikke legger til biff/fjærfe, prøver de å lage fyllet som vil lette assimileringen av retten. Epler og svisker, greener er ideelle. Slike koteletter fra hakket svinekjøtt- saftig, frodig, vakker, på ingen måte dårligere enn retter fra restaurantbilder. Prøv denne oppskriften for å se selv.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 700 g;
• pære;
• salt, malt pepper;
• svisker - en håndfull;
• grønt eple;
• semulegryn- 3 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Vri avkjølt svinekjøtt med løkbiter.
2. Smak til med salt, pepper, tilsett semulegryn. Slå av denne massen, elt i noen minutter.
3. Riv eplet, damp sviskene, form kotelettene, legg fyllet i midten.

Storfekjøtt

Velg det fremre mascaraområdet for en slik rett - det er det mest delikate, men ikke for fettete. Hvis du har et skulderblad, er det bedre å tilberede blandet kjøttdeig eller tilsette olje / smult. Imidlertid påvirkes hevelsen også av hakkingen - uten den blir kotelettene flate og veldig tunge inni. Hvordan lage kjøttdeig til hjemmelaget rett kunne konkurrere med restaurantbilder? Teknologien er beskrevet nedenfor.

Ingredienser:

• biff - 500 g;
• smult - 100 g;
• pære;
• tomatpuré - 2 ts;
• salt pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Vri kjøttet med bacon, tilsett kvernet pepper.
2. Kjøttdeig salt, bland med tomatpuré.
3. Pisk i 3-4 minutter, form koteletter umiddelbart.

Med brød

Et kulinarisk grep som å bruke et brød eller en enkel hvit rull kan til og med hjelpe til med å lage stekte koteletter veldig mild. Denne teknikken brukes spesielt aktivt til fisk eller kyllingmasse som er uten fett. Hjemmelagde kjøttdeig koteletter med brød er alltid saftige, luftige, myke. Bruk bedervede skiver – de fungerer bedre på grunn av glutenet. Du kan ikke lage slik kjøttdeig på forhånd!

Ingredienser:

• kjøtt - 600 g;
• et fedd hvitløk;
• gammelt brød- 120 g;
• melk - 150 ml;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Hell melk over brødet, vent 10-12 minutter.
2. Rull biffen gjennom en kjøttkvern. Send dit igjen, men med presset brød og hvitløk.
3. Salt den resulterende massen, tilsett hakkede løk. Slå av og begynn å skulpturere koteletter.

Med poteter

Denne enkle metoden er likt av vertinner og til og med profesjonelle. kokkekunster- revet potet tilsatt kjøttdeig har samme rolle som egg. Denne oppskriften passer for personer som er allergiske mot albumin, ofte brukt i barnemeny... Mild saftig kjøttdeig for koteletter med poteter kan du lage mat fra hvilken som helst base - det viser seg alltid å være perfekt.

Ingredienser:

• kjøtt (hvilket som helst) - 600 g;
• store poteter;
• løk - 1/2 stk.;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Rull kjøttstykkene gjennom en kjøttkvern, tilsett halvparten av den hakkede løken.
2. Salt. Slå av i 2-3 minutter – så blir kotelettene frodige.
3. Tilsett finrevede poteter, elt i ytterligere 1-1,5 minutter.

Tyrkia

Kokkene kaller denne typen kjøtt et utmerket kompromiss mellom fettinnholdet i svinekjøtt og tørrheten til kylling. Kalkunen er saftig, mør, men har et lavt kaloriinnhold, derfor brukes den aktivt til kostholdsmeny... Hvis du ønsket å vite hvordan du lager hakket kalkun, men stadig ble møtt med hundrevis av uløselige spørsmål, vil denne oppskriften hjelpe deg med å finne ut av det helt.

Ingredienser:

• kalkunfilet (ikke bryst) - 600 g;
• courgettemasse - 100 g;
• rømme - 2 ss. l.;
• tørkede urter - en klype;
• salt;
• paprika.

Tilberedningsmetode:

1. Hell melk over brødet.
2. Hakk kalkunen med en kniv, bla gjennom en kjøttkvern med pepper. Smak til med urter, salt.
3. Bland med rømme og egg. Tilsett revet zucchini.
4. Elt i et par minutter, form koteletter.

Hva kan tilsettes kjøttdeig for koteletter

Noen klassisk oppskrift kan modifiseres for å endre smak og type/konsistens på retten. Fagfolk forteller deg hva du skal legge til kjøttdeig for koteletter å få perfekt resultat:

• Vil ha diett, men saftig luftige koteletter? Blande med kjøttmasse revne rødbeter eller gulrøtter.
• Hakket torsk kan suppleres med rømme eller mager fløte.
• Uvanlig matlaging kjøttdeig til koteletter uten brød - bruk litt fruktkjøtt revet zucchini.
• For mye flytende masse, men ikke mel? Ta kli eller havregryn.

Video

Pozharsky koteletter, i Kiev, fra kalkun, svinekjøtt, biff, fisk, grønnsaker og frokostblandinger ... Hvem hadde trodd at den originale Europeisk oppskrift matlaging av kjøtt på bein, vil få en slik utvikling og popularitet. Og til tross for at husmødrene tilbereder denne retten ganske ofte, er mange av dem forundret over spørsmålet om hvordan man gjør kotelettene saftige og luftige.

I henhold til matlagingsteknologien skilles 2 typer kjøttkoteletter: hogge kotelett og laget av kjøttdeig. Det er når du tilbereder koteletter fra kjøttdeig at husmødre er interessert i svaret på hovedspørsmålet: hvordan steke koteletter slik at de er saftige. Men før stekestadiet er forberedelsesprosessen en hel syklus av handlinger med betingelsene som må oppfylles, og små hemmeligheterå vite hvilken du kan lage mat fantastisk rett ikke bare til hverdagsmenyen, men også til feiringen.

Hele tilberedningsprosessen består av flere teknologiske operasjoner:

1. Valg av kjøtt.
2. Tilberedning av tilleggsingredienser.
3. Maling av kjøtt.
4. Tilberedning av kjøttdeig.
5. Danner koteletter.
6. Varmebehandling.

Velge kjøtt for matlaging av koteletter

Du kan snakke om hva slags kjøtt som er best å bruke, velge stykker i butikkhyllene som passer perfekt til anbefalingene, men vertinnen har ikke alltid en slik mulighet.

Når du tilbereder kjøtt til kjøttdeig er det best å holde seg til viktig regel kombinere forskjellige varianter kjøtt: svinekjøtt og storfekjøtt, og til og med fjærfe. Det antas at karbonader laget med kun storfekjøtt vil være for magre og seige, og de som er laget med svinekjøtt vil være for fete. Men uansett hva oppskriftene er foreskrevet, vil hver husmor fortsatt gå ut fra husholdningens preferanser, med tanke på det vanlige kostholdet.

Det anbefales vanligvis å velge ikke for magert kjøtt for tilberedning av kjøttdeig, og observere forholdet mellom fruktkjøtt og smult 80% til 20%. Hvis vertinnen ikke har så mye valg, eller hun holder seg til reglene diett mat, kan du fortsatt lage saftig og deilige koteletter legge til fjærfe og ekstra ingredienser.

Det antas at de deiligste og saftigste koteletter er hentet fra kjølt, ikke tint kjøtt. Denne betingelsen kan imidlertid ikke alltid oppfylles, og ved bruk av kjøtt fra fryseren er det viktig å tenke på at det må fryses en gang, og ikke tines og fryses flere ganger.

Utvalg og tilberedning av ingredienser til fremtidig kjøttdeig

Her er eksempler på tilsetningsstoffer til kjøttdeig (basert på 500 gram kjøtt).

1. Løk- en obligatorisk komponent (et par middels eller en stor løk er nok). Alternativer for tilberedning: enten hakk veldig fint med en kniv, eller riv på fint rivjern, eller grovkutt i skiver for videre bearbeiding i kjøttkvern sammen med kjøtt.
2. Hvitløk, brukes etter eget ønske og er ikke en nødvendig ingrediens (2-3 nellik).
3. Tilsetningsstoffer for mykhet og prakt av koteletter. Blant dem kan flere alternativer skilles, valgt etter kokkens skjønn:

• rå poteter, skrellet og revet på et fint rivjern (1 - 2 poteter);
• i stedet for poteter kan du bruke squash, og gni det også, men med tilstanden forhåndsrengjøring skinn, hvis squashen allerede er vokst opp og huden er tykk nok (mengden skal være sammenlignbar med volumet av revne poteter);
• loff(120 - 150 gr.), Men ikke myk og frisk, men foreldet, liggende i flere dager, med en tidligere avskåret hard skorpe og dynket i vann eller melk;
• en erstatning for brød kan være semulegryn(1 - 2 ss), men når du bruker semulegryn er det viktig å ikke overdrive, ellers vil kotelettene miste sin saftighet.

1. Krydder, hvis bruk er et spørsmål om smak og vane. Det er viktig å være forsiktig med doseringen når du legger dem til, da de enten vil ødelegge smaken på kotelettene eller gi dem en behagelig aroma og ekstra smak.
2. Vann eller melk, med prioritet mot det vanlige kaldt vann, kan kokes (100-200 ml, volumet må bestemmes etter å ha rullet kjøttdeigen, se hvor vått det er).
3. Salt.
4. Pepper.
5. Egg- etter kokkens skjønn, men hvis mulig, forlat enten eggene helt eller bruk bare eggeplommen.
6. Smør.
7. Knust is.

Det er ikke nødvendig å ha absolutt alle de ovennevnte ingrediensene for hånden. Hvis du planlegger å legge til brød, er semulegryn ikke nødvendig, og hvis du bestemmer deg for å legge til poteter, kan du klare deg helt uten brød.

I mellomtiden bestemmer noen kokker seg for å bruke nesten alle tilsetningsstoffer, som husker ordtaket om at du ikke kan ødelegge grøt med smør. I dette tilfellet må du bestemme hvilket mål som er satt: å øke volumet av kjøttdeig eller fortsatt bevare smaken kjøttrett og få saftige koteletter.

Kjøttdeig

Under fravær av kjøttkvern ble det tilberedt kjøttdeig ved hjelp av. Til i dag antas det at dette er den mest akseptable måten å bevare juicen i fremtidige koteletter. Men siden det ikke alltid er tid til dette, og en kjøttkvern lenge har blitt oppfunnet, tilberedes kjøttdeig oftest med dens hjelp.

Kjøtt og løk kuttet i biter, hvis det ikke ble tilberedt på forhånd med et rivjern eller hakket med en kniv, rulles i en kjøttkvern. Hvor mange ganger det er nødvendig å hoppe over kjøttet, avgjørelsen tas av vertinnen: noen liker koteletter av en tilstrekkelig grov sliping, og noen foretrekker å rulle kjøttet 2-3 ganger.

Etter å ha hakket kjøttet, må ingredienser tilberedt på forhånd legges til den resulterende massen i samsvar med den planlagte sammensetningen: salt, pepper, krydder, bløtlagt brød, som ikke skal presses for hardt, revet poteter eller zucchini.

Siden retten skal være saftig, helles kaldt vann i den tilberedte massen.

Etter blanding må du mette kjøttdeigen med oksygen og forbedre vedheften av ingrediensene til hverandre. For å gjøre dette trenger du ikke bare å elte det godt, men å slå det av, med en innsats å kaste kjøttdeigen i beholderen, omtrent 10 ganger. Videre kan beholderen med innholdet sendes til kjøleskapet i 30 minutter.

Danner koteletter

Kjøttdeig er klar, og du kan begynne å skulpturere koteletter. For å gjøre dette, våt hendene med kaldt vann, ellers vil blandingen feste seg til hendene.

Og siden det er nødvendig å steke saftige koteletter, kan du velge en av to metoder for å øke saftigheten, i tillegg til kaldt vann tilsatt direkte til kjøttdeigen:

1. legg et lite stykke knust is i midten av hver kotelett;
2. tilsett et lite stykke smør i midten av arbeidsstykket.

Det er bedre å rulle hver dannet kotelett inn brødsmuler eller i mel, slik at det senere under stekingen dannes en skorpe som ikke lar saften renne ned i pannen.

Hvilke koteletter skal være i størrelse, valget er opp til kokken, men det er bedre å ta hensyn til regelen: jo mindre koteletten er, jo mindre saftig blir den, og store porsjoner er vanskelige å steke. Du må velge en mellomting.

Varmebehandling

Mens kotelettene støpes, kan du allerede sette en stekepanne på komfyren og begynne å varme den med solsikkeolje.

For å steke myke og saftige bøffer, må de legges i en forvarmet panne. Det er viktig at oppvarmingstemperaturen gjør at skorpen kan dannes i de første minuttene av steking.

For å oppnå dette, etter de første minuttene med koking, må temperaturen senkes og kotelettene må få svette på siden som skal stekes. Deretter må de snus, og tilsett temperaturen, stek den andre siden, reduser deretter intensiteten på oppvarmingen av pannen, dekk til med et lokk og la det koke i omtrent 10 - 15 minutter.

For de som er redde for å overkoke kotelettene, etter at skorpen har dannet seg på begge sider, fjern dem fra komfyren, flytt dem til den forvarmede ovnen og bring dem til full beredskap.

Hver kokk utfører sine egne eksperimenter, endrer ingrediensene tilsatt kjøttdeig, justerer temperaturen og stekemetodene. De beste resultatene registreres og lages best. egne oppskrifter, velge sammensetning og teknologi for tilberedning av de deiligste, saftige og luftige koteletter.

Denne artikkelen er søkt etter med søk:

• hvordan lage koteletter saftige
• saftige koteletter
• hvordan lage saftige koteletter
• hvordan lage kjøttboller saftige og luftige av kjøttdeig