For å tilberede deilige saftige koteletter, er det viktig å bruke flere regler:

• Bruk kjøttdeig i forhold (1 kg biff / 0,5 kg svinekjøtt eller 1 kg biff / 250 gram smult)
• For ønsket konsistens, tilsett brød dynket i melk. Revet rå potet gir også mykhet og saftighet til kotelettene.
• Hvis du vil ha møre koteletter som "smelter i munnen", ikke tilsett egg.
• Ikke dekk pannen med lokk helt fra begynnelsen, stek først kotelettene til de er sprø på begge sider, og reduser deretter varmen.
• Smør kan tilsettes etter ønske. Fordi ved å bruke disse reglene, vil kotelettene fortsatt bli saftige.

Om hvordan du skal steke koteletter riktig slik at de ikke faller fra hverandre og blir seige.

Ingredienser:

Hvordan tilberede saftige kjøttdeig koteletter

1 . Skrell grønnsakene. Riv gulrøttene og hakk løken grovt. Til tross for at grønnsakene da blir ført gjennom en kjøttkvern, er det bedre å hakke dem først. Slik blir kjøttmassen mer homogen.

Gulrøtter tilsettes etter ønske. Løk er et must.

2 . Riv potetene på et middels rivjern. Tilsett litt salt. La stå i 10 minutter. Gi bort saften. Hvis du ikke presser potetsaften godt ut, faller kotelettene fra hverandre under stekingen!

3 . Fjern alle årer, brusk og bein fra kjøttet. Kvern i en kjøttkvern ved hjelp av en mellomstor grill. Når du vrir, veksle mellom kjøtt og grønnsaker, og legg dem i kjøttkvernen en etter en.

Har du ferdig kjøttdeig, mal gulrøtter, løk og hvitløk i en kjøttkvern og tilsett kjøttmassen.

4 . Krydder: salt, sort pepper. Om ønskelig kan du legge til karri, ingefær, muskat og andre kjøttkryddere som er tilgjengelige i kjøtt- og grønnsaksblandingen. Selv om det tradisjonelt er kun tilsatt salt og sort pepper.

5 . Det er bedre å ta hvitt og gammelt brød, da dette gir mer gluten. Bløtlegg i melk (eller vann). Elt så brødet inn i den ferdige kjøttmassen.

6. Tilsett deretter poteter og bland godt. På slutten av eltingen kan du tilsette smør og et par spiseskjeer isvann. Dette vil legge til saftighet og luftighet til det ferdige produktet.

For å gjøre kotelettene saftige må kjøttdeigen eltes grundig. Dette gjøres for hånd. Det er også lurt å slå kjøttmassen (løft kjøttdeigen og kast den kraftig i koppen, gjør dette flere ganger). Dermed mykner kjøttfibrene, kjøttdeigen blir beriket med oksygen og blir homogen og viskøs.

Plasser det ferdige halvfabrikatet i kjøleskapet i 30 minutter. Alt dette er gjort for å legge til ømhet og saftighet.

7 . Du kan bruke kjeks eller mel med salt som panering.

Men steking i lezone er veldig velsmakende. Denne utbeningsmetoden brukes ofte til å tilberede kjøttretter på restauranter. 3 egg + 2 ss melk + en klype salt (bland og rull først kotelettene i denne blandingen, deretter i mel og umiddelbart over i en varm stekepanne).

Panering er ikke bare nødvendig for en vakker skorpe. Det hjelper å holde på juice inne.

Om mulig bør kotelettene ha samme størrelse. Det er lettere å forme hvis du fukter hendene med vann.

8 . Du må steke kotelettene i varm olje for å gjøre dem saftige. Stek først på begge sider i 1-2 minutter. Få en vakker gyllenbrun skorpe og "forsegl" saftene inni. Ikke dekk pannen med lokk på dette tidspunktet!

Reduser deretter varmen og dekk til med et lokk, gjør koteletter klar, 4-5 minutter på hver side. Du kan flytte retten til ovnen og steke ferdig i den, ca 15 minutter. Alternativt kan du tilsette saus til de stekte kotelettene og la det småkoke på svak varme i ca 15 minutter.

Du kan sjekke beredskapen ved å stikke hull i koteletten. Det skal komme klar juice ut av det.

Saftige koteletter i en stekepanne er klare

God appetitt!

Sauser til koteletter, oppskrifter

Enhver kjedelig rett kan diversifiseres og forfriskes ved hjelp av sauser. Å forberede dem er ikke vanskelig hvis du følger et sett med visse regler, og de kan konsumeres i forskjellige tolkninger og mengder. Det er nødvendig å kjenne funksjonene til forberedelse og bruk av de mest populære sausene.

Bechamel

Denne sausen krever tålmodighet og utholdenhet under forberedelsen, men det er verdt det, siden bechamel utfyller mange retter, inkludert koteletter, og gir dem ømhet, saftighet og luftighet. Detaljert oppskrift på Bechamelsaus med steg-for-steg bilder.

For å forberede, varm to glass melk i en kjele uten å koke opp. På dette tidspunktet smelter du tre spiseskjeer smør i en stekepanne på middels varme.

To spiseskjeer mel og salt tilsettes der på tuppen av en kniv. Alt røres med en trespatel slik at det ikke er klumper og massen er homogen. Melk helles gradvis i innholdet i pannen. Du må tilsette det sakte, rør hele tiden i sausen slik at det ikke dannes klumper.

Kok opp bechamel og kok i 2 minutter til blandingen tykner. Deretter må du fjerne blandingen fra varmen og ha litt smør i den slik at det ikke dannes en film på toppen. Bechamel serveres med kalvekjøtt og andre typer kjøtt, stør, samt velsmakende pannekaker. Bechamel er perfekt til saftige kjøttboller og koteletter.

Aioli

Denne sausen er etterspurt i Europa og er ganske enkel å tilberede. For å lage aioli må du knuse 4 fedd hvitløk i en morter (du kan ta mer eller mindre, avhengig av smak), tilsett en rå eggeplomme. Deretter helles 200 ml olivenolje i denne blandingen i små dråper.

Aioli må røres konstant, tilsett 20 gram kaldt vann og samme mengde sitronsaft, samt salt etter smak. Server med saftige koteletter, kokt kjøtt, ferske og kokte grønnsaker, bakte jakkepoteter, og smør også enkelt på toast fra bakt hvitt brød. I Provence brukes aioli sammen med kokte egg, blekksprut og annen sjømat.

Video

I denne videoen kan du også lære noen av nyansene ved å tilberede saftige koteletter.

Hemmeligheten bak å velge kjøtt

Tilbered koteletter som ikke er fra butikkkjøpt kjøttdeig - dette er den første nøkkelen til suksessen til kotelettene dine. Bruk kun ferskt kjøtt! Det beste valget for koteletter er kjøtt fra forsiden av skrotten, for eksempel mørbradkanten - det vil definitivt lage de møre og saftigste kotelettene. Hemmeligheten din her kan imidlertid være kombinasjonen av flere typer kjøtt i en kjøttdeig, så kjøp ikke bare, men også lam.

Les om hvordan du velger riktig kjøtt og hvilke deler av skrotten som passer best til koteletter.

Kilde: www.macelleriegallo.com

Hemmelighetene med å tilberede kjøttdeig

Det viktigste ved tilberedning av koteletter er ikke bare valget av kjøtt, men også riktig kjøttdeig. Mange husmødre legger til egg, brød dynket i melk, løk, hvitløk, salt og pepper. Denne tradisjonelle oppskriften lar deg imidlertid ikke alltid oppnå luftige, saftige og møre koteletter.

I stedet for brød bør du legge til revne råpoteter! Hvis du fortsatt vil lage kjøttdeig med brød, så ikke bruk ferskt brød - det er bedre å rive tørket brød.

Tilsett deretter noen skjeer rømme eller kefir.

Egg gjør kotelettene seigere, så det er ikke nødvendig å tilsette dem. Det beste alternativet ville være følgende: legg eggeplommen i kjøttdeigen, pisk hviten og dypp kotelettene i den før steking - dette blir vår panering i stedet for de vanlige brødsmulene.

For mykhet kan du helle litt varmt kokt vann i kjøttdeigen. En klype brus og et stykke smør vil gjøre kotelettene våre mer luftige.

Kjøttet bør hakkes gjennom en kjøttkvern minst to ganger.

Du må definitivt blande og piske kjøttdeigen vår grundig - dette vil hjelpe kotelettene til å ikke falle fra hverandre, men bli luftige og myke.

Ikke vær redd for å tilsette krydder og urter i kjøttdeigen! De vil tilføre pikantitet og gjøre kotelettene våre mer smakfulle.

Gutter, vi legger sjelen vår i siden. Takk for det
at du oppdager denne skjønnheten. Takk for inspirasjon og gåsehud.
Bli med oss ​​på Facebook Og I kontakt med

Koteletter er en vanskelig rett å tilberede, men de etterlater ingen likegyldige. De kan tilberedes av en rekke ingredienser - kjøtt, kylling eller grønnsakskoteletter. Selv vegetarianere kan finne en oppskrift som de liker.

Saftige koteletter

Du vil trenge:

• 150 g kjøttdeig
• 150 g hakket svinekjøtt
• 1 egg
• 2 ss. l. brødsmuler
• 1 potet
• 50 ml melk
• 1 liten løk
• 1 fedd hvitløk
• 4 ss. l. vegetabilsk olje
• salt, pepper etter smak

Forberedelse:

1. Skrell løken, finhakk og bland med kjøttdeig og svinekjøtt.
2. Fyll kjeksene med melk og la dem svelle, klem deretter ut overflødig melk og tilsett den resulterende massen til kjøttdeig og løk.
3. Skrell potetene og riv dem på et fint rivjern. Skrell og knus hvitløken. Legg til kjøttdeigen.
4. På siste trinn, visp egget inn i kjøttdeigen, tilsett salt, pepper og bland grundig. Vi lager koteletter med hendene.
5. Stek kotelettene i en stekepanne oppvarmet med vegetabilsk olje over høy varme til de er gyldenbrune på begge sider (ca. et minutt). Reduser varmen, dekk med lokk og stek i 5 minutter, snu.

Auberginekoteletter med ost

Du vil trenge:

• 3 auberginer
• 1 løk
• vegetabilsk olje etter smak
• 1 kopp brødsmuler
• malt svart pepper etter smak
• salt etter smak
• 200 g Adyghe ost
• 1 egg

Forberedelse:

1. Hakk løken og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
2. Skjær auberginen i terninger, legg i pannen med løken og la det småkoke i 10 minutter til den er myk.
3. La grønnsakene avkjøles litt og mos med en slikkepott.
4. Tilsett egget, smuldret ost, kjeks, salt og pepper.
5. Bland den resulterende massen grundig og form koteletter. Stek dem på begge sider i en liten mengde olje.

Møre laksekoteletter

Du vil trenge:

• laks (eller annen fisk)
• 1 skive hvitt brød
• 50 ml krem
• 1 egg
• sitronskive
• spinat
• persillekvist
• kvist dill
• salt og pepper etter smak

Forberedelse:

1. Vi hakker fisken i kjøttdeig med en kniv.
2. Skjær skorpene av brødet, smuldre det og fyll det med fløte, tilsett egget, salt og pepper. Bland og tilsett kjøttdeig. Rør til det er glatt.
3. Finhakk persille og dill og ha i kjøttdeigen. Press deretter sitronsaft inn i blandingen. Tilsett salt og pepper. Bland og lag koteletter.
4. Kok opp vann i en kjele; Når vannet koker legger du et dørslag på pannen slik at det ikke berører vannet. Legg 2 små koteletter i et dørslag.
5. Dekk til med lokk og kok i vannbad over middels varme i 8 minutter. Overfør de ferdige kotelettene til en egen beholder og dekk til med folie for å holde varmen (gjør samme operasjon med all kjøttdeig).
6. Legg spinaten i et dørslag (sett til side noen blader til pynt), dekk til med lokk og kok i vannbad på middels varme i 3 minutter.
7. Legg spinat og fiskekoteletter på en tallerken, drypp over olivenolje og server.

Kyllingkoteletter

Du vil trenge:

• 800 g kyllingbryst
• 4 ss. l. maisstivelse (kan være potet)
• 3 egg
• 1 hvit løk
• 3–4 ss. l. rømme
• 2 fedd hvitløk
• haug med grønt (dill, persille)
• salt, malt svart pepper etter smak
• vegetabilsk olje til steking

Forberedelse:

1. Skjær kyllingbrystet i små biter. Finhakk også løk, hvitløk, urter og ha i kjøttdeigen.
2. Tilsett deretter egg, stivelse, rømme, salt, pepper. Bland alt godt.
3. Hell kjøttdeigen i pannen uten å forme eller panere.
4. Stek kotelettene i varm olje ved middels temperatur på begge sider.

Pozharsky koteletter

Du vil trenge:

• 800 g kyllingkjøtt (bryst og fet del av beina)
• 1 kopp krem ​​(fra 20%)
• 150 g hvit brødsmule
• 200 g hvit brødskorpe
• 400 g løk
• 150 g smør til fyll
• smør til steking
• olivenolje til steking
• salt, pepper etter smak

Forberedelse:

1. Skjær smøret i små terninger og sett det i fryseren. Stek finhakket løk i smør til den er myk og gjennomsiktig. Tilsett den helt avkjølte løken til den hakkede kjøttdeigen.
2. Bløtlegg den hvite brødsmulen i fløte og tilsett den, upresset, til kjøttdeigen og løken. Bland den resulterende massen med hendene til ønsket konsistens. Ha frosset smør i plastfarsen og rør raskt. Smøret skal ikke smelte.
3. Sett kotelettblandingen i kjøleskapet i 30 minutter.
4. Hell paneringen på et flatt fat og sett en form med varmt vann ved siden av, hvor vi skal dyppe hendene før vi lager hver kotelett. Ta så mye kjøttdeig til kotelettene som håndflaten får plass til, og lag ovale koteletter.
5. Rull koteletten i panering. Det er viktig å gjøre alt raskt slik at kotelettmassen ikke blir varm.
6. Stek koteletter i blandingen av olje som er igjen fra steking av løkene (du kan legge til olivenolje), brun på hver side i flere minutter. Sett deretter kotelettene i full beredskap i ovnen, på en stekeplate dekket med folie eller bakepapir, ved 180 °C.

Mange av våre medborgere, født under Sovjetunionen, husker hvordan deres mødre og bestemødre regelmessig tilberedte hjemmelagde koteletter. Denne enkle retten var en hyppig gjest på nesten alle bord i enhver familie.

År har gått og moderne husmødre, vant til halvfabrikata, har glemt hvordan man lager koteletter. De få som prøvde å gjøre dette nekter oftest å fortsette denne praksisen, siden den ferdige "retten" ikke i det hele tatt gledet sine kjære.

Faktisk er det ingenting enklere enn å steke hjemmelagde koteletter, du trenger bare å vite noen få hemmeligheter for å tilberede dem riktig.

Kjøtt

For å gjøre kotelettene smakfulle og saftige, må du kjøpe riktig kjøtt. Du kan selvfølgelig kjøpe ferdig kjøttdeig. Det er imidlertid usannsynlig at det er laget av førsteklasses kjøtt. Så det er bedre å ikke risikere ryktet ditt som en god husmor, men å kjøpe kjøtt og lage kjøttdeig selv.

For koteletter bør du ikke ta de dyreste stykkene av oksekjøtt - indrefilet. Deler som skulder, nakke, rygg eller bryst er ganske passende. Riktignok er ikke storfekjøtt alene nok til god kjøttdeig. Du må også "splurge" på svinekjøtt. Her vil det mest akseptable alternativet være fete biter eller smult generelt. Det er dette tilsetningsstoffet som vil gjøre kotelettene saftige og møre.

Før du kverner kjøttet i en kjøttkvern, må du forberede det. For å gjøre dette må du fjerne alle filmene fra den, fjerne årer, brusk og små bein. Når det gjelder malingsgraden, har ikke kokker et felles synspunkt. Praksis viser imidlertid at for hjemmelagde koteletter er det best å male kjøttet en gang, og plassere en mellomstor rist i kjøttkvernen.

Og selvfølgelig om proporsjoner. Det beste alternativet er 0,5 kg svinekjøtt per 1 kg biff. Men du trenger bare å legge 250 g smult per kilo kjøtt, ellers blir kotelettene for fete.

Brød

Nå om brødet. Av en eller annen grunn mener en del husmødre at det tilsettes kjøttdeig utelukkende for kvantitetens skyld, d.v.s. med det formål å spare. Men nei! Brød er en av de viktigste ingrediensene i hakkede koteletter. Det er sant, her må du også opprettholde de riktige proporsjonene. Koteletter er fortsatt en kjøttrett, ikke en brødrett. Men mer om det senere.

Gammelt brød er best for koteletter. Du bør ikke kjøpe en fersk bolle og fylle den i kjøttdeig. Det er lurt å kjøpe et hvitt brød dagen før og la det tørke. Skorpene må kuttes av brødet "tilberedt" på denne måten. Etter dette skjæres brødet i biter og bløtlegges i kald melk. Du kan også bløtlegge den i vann; dette vil ikke påvirke smaken av de ferdige kotelettene i stor grad. Det hovne brødet skal eltes og blandes med kjøttdeig.

For å gå tilbake til proporsjonene kan vi si følgende: for hvert kilo kjøtt trenger du 250 g brød, dynket i 0,3-0,4 liter melk eller vann.

Bør jeg legge egg og løk til koteletter?

I tillegg til kjøtt og brød har koteletter en ingrediens til som du ikke kan klare deg uten - egg. De fungerer som sementen som forhindrer at hjemmelagde koteletter faller fra hverandre under tilberedningsprosessen. Men her må du også observere moderasjon: for 1 kg originalt kjøtt er 2-3 egg nok. Hvis du legger mer, blir kotelettene for seige.

Og nå om de valgfrie komponentene. Mange legger løk til hakkede koteletter. Det er ikke forbudt. Eksperter mener at det er best å male løken gjennom en kjøttkvern sammen med kjøttet. Du kan ganske enkelt kutte den, men bare veldig fint. Ellers blir den ikke gjennomkokt og den ferdige retten får en skarp og litt bitter smak. Når det gjelder mengden løk, faller ekspertuttalelser sammen: for hvert kilo kjøtt trenger du 200 gram.

Du kan også tilsette ulike krydder i kjøttdeigen. Kvernet svart pepper, paprika eller chilipepper vil perfekt utfylle smaken. Om ønskelig kan du tilsette finhakkede urter som dill og persille. Mynte eller koriander kan legge til spesiell sjarm til kotelettene. Men dette er allerede for amatørgourmeter.

Hvordan lage koteletter riktig

Det anbefales ikke å lage koteletter av nylaget kjøttdeig. Det er bedre å dekke bollen med matfilm og sette den i kjøleskapet i en halv time. Dette vil tillate at kjøttsaften absorberes i brødet, og krydderne gir hele halvfabrikata en krydret aroma.

Etter dette må kjøttdeigen eltes grundig igjen slik at den blir mettet med luft. Noen kokebøker anbefaler å legge til en håndfull knust is. Dette ser ut til å gjøre kotelettene saftigere. Men hvis de ovennevnte proporsjonene av forskjellige typer kjøtt er observert, kan du klare deg uten is.

Nå er det på tide å begynne å lage koteletter. Det er ingen spesielle hemmeligheter her. Hendene fuktes i kaldt vann, en viss mengde kjøttdeig tas fra bollen og rulles til en ball, som deretter flates på begge sider. Den resulterende koteletten legges på brettet i påvente av steking. Selv om du umiddelbart kan rulle den i panering og legge den i en stekepanne.

Breading hemmeligheter

Forresten, om panering. Det er nødvendig slik at koteletten er dekket med en appetittvekkende skorpe og alle juicene forblir inne i den. Du kan bruke brødsmuler kjøpt på supermarkedet som belegg. De fleste kokker anbefaler imidlertid ikke å gjøre dette. Det er bedre å tilberede dem selv ved å male hvitt brød i en blender.
Du kan også rulle kotelettene i vanlig mel, tilsett litt salt. Noen mennesker foretrekker å panere halvfabrikata kjøttprodukter i semulegryn eller sesamfrø, men disse er allerede kontroversielle alternativer.

Men panering i lezone er en normal restaurantpraksis. Det merkelige ordet "leison" skjuler det våre husmødre er vant til å kalle "batter". Leison lages ganske enkelt. Du må piske 3 egg med 2 ss melk (eller vann) og en klype salt. Det er ikke nødvendig å legge mel til lezonen. Men kotelettene må rulles i den, og deretter dyppes i den resulterende blandingen og sendes til en varm stekepanne.

Slik steker du deilige saftige koteletter

Kotelettene skal utelukkende stekes i varm olje. Det er best å bruke smeltet smør. Men plantebasert er også egnet. I prinsippet kan du til og med bruke margarin - det som er mer praktisk for deg.

Ikke legg for mange koteletter i pannen. Det er bedre å steke dem i to eller tre omganger. Først må kotelettene stekes på begge sider over høy varme for å danne en skorpe. Deretter kan du redusere gassen og dekke pannen med et lokk og steke til den er gjennomstekt. Du bør ikke snu kotelettene ofte. Det er nok å gjøre dette 2-3 ganger.

Koteletter kan ikke bare stekes. Om ønskelig eller etter anbefaling fra en lege, kan de dampes eller stues.
Den ferdige retten kan serveres med nesten hvilken som helst siderett. Hvis du har tid, kan du lage en interessant saus til dem. Selv om saftige hjemmelagde koteletter er deilige alene, uten noen tillegg. Det er alle hovedhemmelighetene ved å lage saftige, deilige kjøttdeig.

Hei alle sammen, hei! I dag skal vi snakke om deilige, sprø og saftige koteletter. Jeg har allerede fortalt deg hemmelighetene med å lage disse pannekakene fra, og nå skal vi tilberede dem fra hakket kjøtt. Lag denne retten med forskjellige tilbehør, med eller uten saus, med panering, med fyll; tilberedt i stekepanne, i ovn eller i dobbel kjele.

Det ser ut til at alle vet hvordan man tilbereder denne retten, men nei... Mange får problemer, for eksempel faller noen kjøttboller fra hverandre, mens andre blir tørre.

For å glede deg selv med en deilig middag, følg bare noen matlagingstips:

• • Det er best å lage koteletter ikke av kjøttdeig som er kjøpt i butikken, men av hjemmelaget kjøttdeig.
  • Velg rygg, nakke, skulder, bryst og noen deler av bakbenet for kjøttdeig. Rens kjøttet for film og bein. Bruk biff og svinekjøtt.
  • Det er bedre å legge til et egg, men ikke mer enn 2-3 egg per 1 kg, siden retten kan bli tøff på grunn av deres store mengde.
  • Det er bedre å ta løk avkjølt. Vel, bestem selv hvordan du skal kutte den. Jeg foretrekker å bruke en kjøkkenkniv og kutte i terninger.
  • Ikke glem å tilsette bløtlagt brød for å holde pannekakene myke og møre.
  • Ikke vær redd for å tilsette favorittkrydder og salt.
  • For å gi riktig form til hendene, fukt dem med kaldt vann.
  • Velg riktig panering for å få en gyllen skorpe. Bruk kjeks, sesamfrø, små brødstaver eller mel.

Alle vet at den deiligste delikatessen er hentet fra det såkalte hjemmelagde kjøttdeig, det vil si at de tar et forhold på 1:1, henholdsvis hakket biff og svinekjøtt. Et viktig kriterium er at kjøttet skal være ferskt. Den klassiske versjonen innebærer å legge brød til retten.

Vi trenger:

• Kjøttdeig - 500 gr. (svinekjøtt + storfekjøtt 50/50);
• Hvitt brød - 125 gr. (det er bedre å ikke ta ferskt brød);
• Egg - 1 stk;
• Hvitløk - 2-3 fedd;
• Løk - 1-2 stk;
• Salt -1 ts;
• Pepper etter smak;
• Mel eller brødsmuler for panering;
• Olje til steking.

Matlagingsmetode:

1. Gni løken på et grovt rivjern, finhakk hvitløken. Bløtlegg brødet i varmt vann eller melk. Tilsett løk, hvitløk, presset brød, egg, salt, pepper og krydder etter ønske i kjøttdeigen.

2. Bland alt godt til det er glatt.

3. Nå med hendene må du ploppe kjøttdeigen i en tallerken eller på bordet, gjenta dette flere ganger. Takket være denne kulinariske hemmeligheten vil retten bli mer luftig. Deretter skjærer du kjøttet i kjøttboller, og gir det den formen du liker.

4. Vi lager paneringen av brødsmuler eller mel, eller du kan bruke en spesiell blanding kjøpt i butikken.

5. Stek på begge sider til de er gyldenbrune.

6. Kjøttboller blir veldig luftige og smakfulle.

Oppskrift på kjøttboller med zucchini

Jeg tror alle vil være enige med meg i at alle elsker solide og gyllenbrune kjøttdeigkaker, men noen ganger blir de kjedelige. Derfor må vi se etter nye tilnærminger til matlaging av koteletter. Hva om du legger zucchini til dem? Tro det eller ei, det vil vise seg veldig saftig og mørt.

Vi trenger:

• Zucchini - 1 kg;
• Kjøttdeig - 750 gr.;
• Mel - 6 ss. l.;
• Egg - 2 stk.;
• Hvitløk - 3 fedd;
• Mel til panering;
• Salt, pepper blanding - etter smak.

På en lapp! Du kan endre proporsjonene og gjøre det etter eget ønske. Retten vil fortsatt være myk og smakfull.

Matlagingsmetode:

1. Vask, skrell, fjern frø og riv zucchinien.

Tips: Den beste størrelsen for å bruke en zucchini er ca 20 centimeter. Denne zucchinien har god smak, og frøene er veldig små.

2. Før hvitløken gjennom en presse. I en bolle kombinerer du kjøttdeig, zucchini, egg og hvitløk.

3. Tilsett salt, pepperblanding, bland godt. Form til kuler og stek i en stekepanne på begge sider til de er gyldenbrune.

4. Server retten varm, selv om noen også liker den kald. Gjør en god matbit.

Deilige kjøttdeig koteletter med poteter i en stekepanne

Jeg har aldri tilsatt poteter i hakkede koteletter før. Men nylig prøvde jeg disse mirakelpannekakene med vennen min, hvor deilige og luftige de er. De tilfredsstiller også sulten til selv den mest umettelige gourmet.

Vi trenger:

• hakket kjøtt - 1 kg;
• Poteter - 2-3 stk.;
• Løk - 1-2 stk;
• Hvitløk - 3-4 fedd;
• Kaldt vann - 2 ss. l.
• Salt - etter smak;
• Pepper - etter smak;
• Egg - 1 stk.

Matlagingsmetode:

1. Løken må kuttes i små biter ved hjelp av en kjøkkenkniv.

2. Finhakk hvitløken.

3. Riv potetene.

4. Tilsett løk, hvitløk, poteter, kaldt vann og egg til den ferdige kjøttdeigen. Smak til med salt og pepper. Bland godt og pisk til kjøttet blir luftig.

5. Form til kuler.

6. Stek i en oppvarmet stekepanne på begge sider til de er gyldenbrune. Bålet skal være moderat slik at alt er stekt innvendig og ikke brent på utsiden.

Og for deg, en videooppskrift på denne retten, som liker å se i stedet for å lese:

Oppskrift for tilberedning av kjøtt og kål

Det er en oppfatning at hvis du tilbereder produktet vårt fra storfekjøtt, vil det vise seg helt tørt. Men faktisk må du kjenne til noen kulinariske nyanser, og retten vår vil vise seg veldig saftig og appetittvekkende. Derfor kunne jeg ikke ignorere metoden for å tilberede kjøttdeig med tilsetning av kål.

Kulinariske triks for å lage biffkoteletter:

• For kjøttdeig, ta moderat fet biff, slip det med en kniv eller gjennom en kjøttkvern;
• Det er bedre å ikke bruke egg i denne retten;
• Hvis kjøttet er magert, legg til et lite stykke smult;
• For å gjøre kjøttet så saftig som mulig, legg til gammelt brød eller et brød til det;
• Stek preparatene i oppvarmet vegetabilsk olje, og la deretter småkoke under lokk i 7-10 minutter.

Vi trenger:

• Hakket biff - 300 gr.;
• Kål - 500 gr.;
• Løk - 1 stk;
• Hvitløk - 1-2 fedd;
• Bolle - 1 stk;
• Melk - 70 ml;
• Brødsmuler - 2-3 ss;
• Vegetabilsk olje for steking;
• Salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Fjern skorpen fra bollen og bløtlegg krummen i melk.

2. Mal løk og hvitløk i en blender. Vi renser kålen og kutter den i biter, mal den deretter i en blender eller passerer den gjennom en kjøttkvern.

3. Bland kjøttdeig, kål, løk og hvitløk og brød dynket i melk. Smak til med salt og pepper.

4. Bland kjøttdeigen godt med hendene.

5. Form kjøttboller og rull dem i brødsmuler.

6. Stek ballene på begge sider i vegetabilsk olje, over høy varme, uten å dekke med lokk i flere minutter, dekk deretter til med lokk og reduser varmen, kok til de er møre.

Slik tilbereder du kjøttdeig i ovnen

Vi trenger:

• Kokte egg - 5 stk.;
• Hakket kjøtt - 350 gr.;
• Hvitt brød - 1 skive;
• Melk - 50 ml;
• Salt, pepper - etter smak;
• Løk - 2 stk;
• Hvitløk - 2-3 fedd;
• Solsikkeolje - for steking;
• Mel, brødsmuler - til panering.

Matlagingsmetode:

1. Legg kjøttdeigen i en tallerken, tilsett salt og pepper og bland godt.

2. Hell melk over brødet og vent til det blir vått.

3. Finhakk løk og hvitløk og ha i kjøttdeigen. Ikke glem å legge til det tilberedte brødet.

4. Skrell eggene.

5. Lag med våte hender en flat kake 5-7 mm tykk av kjøttdeigen, og legg et egg i midten.

6. Dekk egget med kjøttdeig. Bland mel med brødsmuler og rull produktene våre i denne paneringen. Legg dem på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje og sett i en forvarmet ovn på 180 grader i 40 minutter.

Faktisk er ikke dette alle oppskrifter for å lage kjøttkoteletter, det er mange av dem. Men jeg avslutter for i dag, siden målet mitt var å vise deg de mest klassiske og deilige metodene som vil være et hint for deg for å tilberede en enkel og tilfredsstillende middag. Og ikke glem å tilberede en deilig salat, for eksempel, og alle vil være glade. Jeg ser frem til kommentarene dine.