Forshmak er en nasjonalrett fra jødisk mat. Navnet kommer fra grenen av romano-germanske språk og betyr "deilig matbit." Legg til denne appetittvekkende frasen ordene "duftende sild", "rugbrød", "lysegrønn løk"... og så vil du få et komplett bilde av denne fantastiske forretten.

Forshmak vil dekorere ethvert bord - et fantastisk festlig eller et stille og hjemmekoselig. I hver jødisk familie tror husmoren at hennes Forshmak er den deiligste og den beste.

Du kan smake på den berømte Forshmak, tilberedt etter forskjellige oppskrifter, i mange byer rundt om i verden. I Russland kalles denne retten "Telnoe".

Ingrediensene som er inkludert i sammensetningen er stekt eller kokt.

Klassisk oppskrift på sildekjøttdeig

Denne oppskriften i Odessa kalles "bestemors". Favorittbestemødre lager mat på en slik måte at du rett og slett vil slikke fingrene!

Koketid – 1 time og 25 minutter.

Ingredienser:

• sildefilet - 200 g;
• 2 kyllingegg;
• "Antonovka" eple - 70 gr;
• smør - 75 g;
• løk - 75 g;
• grønn løk - 25 g;
• rugbrød - 40 gr.

Forberedelse:

1. Kok eggene til de er møre – 7-8 minutter.
2. Mal sild, løk, epler, egg og brød gjennom en kjøttkvern.
3. Pisk blandingen med smør og legg i en rektangulær panne.
4. Finhakk den grønne løken og dekorer retten med dem. Sett i kjøleskapet i 1 time.
5. Server den kalde forretten med oppskåret rugbrød.

Forshmak med gulrøtter og smeltet ost

Denne versjonen av oppskriften eksisterer for å løfte stemningen, siden den inkluderer lyse gulrøtter. Bearbeidet ost i kombinasjon med smør vil skape en delikat konsistens på retten.

Koketid - 45 minutter.

Ingredienser:

• sildefilet - 200 g;
• 2 kyllingegg;
• smør - 80 g;
• bearbeidet ost - 100 g;
• gulrøtter - 200 gr.
• pepper, salt - etter smak.

Forberedelse:

1. Kok egg og gulrøtter til de er møre.
2. Før sild, egg og gulrøtter gjennom en kjøttkvern. Du vil få en slags "kjøttdeig".
3. Ha mykt smør og smeltet ost i en bolle. Legg til vår "kjøttdeig" her. Salt og pepper. Pisk alt igjen til det er luftig og homogent.
4. Server på tarteletter eller små stykker hvitt brød.

Forshmak på finsk

Koketid - 1 time.

Ingredienser:

• hakket biff - 500 g;
• sildefilet - 100 g;
• rømme 25% - 80 g;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• rugbrød - 80 gr;
• eventuelle grønnsaker - 30 g;
• salt, pepper - etter smak.

Forberedelse:

1. Stek kjøttdeigen i en stekepanne med vegetabilsk olje.
2. Pisk sild og rømme i en blender til en jevn masse.
3. Kombiner kjøtt og fisk i en stor bolle, tilsett salt, pepper og rør. Legg fatet på serveringsfat.
4. Finhakk grønnsakene og dekorer hver tallerken. Sett i kjøleskapet i 25 minutter.
5. Server som snacks.

Forshmak med sopp og majones

Appetittvekkende sopp og den mest delikate majonesen vil gi kjøttdeig en spesiell smak. En slik krydret kombinasjon er for gourmeter!

Koketid - 1,5 timer.

Ingredienser:

• sildefilet - 200 g;
• egg - 3 stykker;
• lett saltet sopp - 100 g;
• majones - 1 pakke;
• rugbrød - 100 g;
• løk - 1 stk.

Forberedelse:

1. Hakk løken og stek i en stekepanne.
2. Kok eggene til de er ferdige.
3. I en blender blander du brød, sild, egg, løk, sopp og majones. Pisk produktene i 10 minutter.
4. Sett blandingen i kjøleskapet i 1 time.
5. Server i serveringsskåler.

Forshmak med rødbeter

Dette er det mest verdige Odessa-alternativet til russisk vinaigrette. En lys kombinasjon av farger vil gjøre ethvert feriebord helt spesielt.

Koketid - 1 time.

Ingredienser:

• rødbeter - 200 gr;
• pickles - 3 stk;
• sild - 130 gr;
• rugbrød - 50 g;
• vegetabilsk olje - 3 ss;
• løk - 1 stk;
• krydder - etter smak.

Forberedelse:

1. Kok rødbetene til de er møre. La avkjøles.
2. Finhakk løk og brød og fres med smør i en stekepanne.
3. Hakk agurker, rødbeter og sild og bland i en bolle. Hell steken i blandingen, tilsett dine favorittkrydder og rør.
4. Server til bordet i porsjonerte boller.

Forshmak med cottage cheese

Dietary Forshmak med cottage cheese vil utfylle enhver diett for vekttap, gi metning med protein og redusere følelsen av sult gjennom dagen.

Oppskriften anses som akseptabel selv på strenge lavkarbodietter.

Koketid - 1 time og 30 minutter.

Ingredienser:

• myk cottage cheese 5% - 200 g;
• sildefilet - 120 g;
• rømme 25% - 100 g;
• persille - 30 g;
• krydder og salt - etter smak.

Forberedelse:

1. Før sildefileten gjennom en kjøttkvern.
2. Pisk cottage cheese og rømme med en mikser. Tilsett finhakket persille, salt og krydder.
3. Kombiner ostemassen og sildemassene, bland.
4. Sett Forshmak i kjøleskapet i 1 time.
5. Server retten på et stykke rugbrød som forrett.

Forshmak med poteter

Forshmak med poteter regnes med rette som en solid og velsmakende rett. En duett av produkter som er kompatible med hverandre vil gi deg en følelse av hjemmekomfort og løfte humøret gjennom dagen.

Finhakk løken og stek i en stekepanne med vegetabilsk olje.

Hakk dillen og legg i løken.

Mal sildefilet, kokt egg og poteter i en blender. Tilsett løkblanding, salt og pepper.

Server i et stort fat. Ikke glem å dekorere toppen med friske urter.

Forshmak med blomkål og valnøtter

Dette er en veldig velsmakende, og viktigst av alt, utrolig sunn Forshmak-oppskrift. Valnøtter inneholder mange vitaminer og mineraler som er avgjørende for helsen.

Blomkål - forebygging av sykdommer forbundet med metabolske forstyrrelser. Spis sunt!

Koketid - 40 minutter.

Ingredienser:

• blomkål - 350 g;
• valnøtter - 50 g;
• sildefilet - 100 g;
• kyllingegg - 1 stk;
• salt, pepper - etter smak.

Forberedelse:

1. Vask blomkålen og kok til den er mør, tilsett et sammenvispet kyllingegg til slutt.
2. Finhakk valnøttene.
3. Blend sildefilet og kål i en blender til det får en purékonsistens.
4. Tilsett nøtter, salt og pepper i blandingen. Røre.

Server med rugbrød.

Kalorier: Ikke spesifisert
Koketid: Ikke spesifisert

Kanskje prøver hver husmor alltid å overraske gjestene sine med noe nytt. Vi foreslår å prøve en enkel sildekjøttdeig med smeltet ost og gulrøtter. Tilberedningsprosessen bruker en liten mengde ingredienser. Denne retten kan med rette kalles en erstatning for rød kaviar. Den lette, myke, rike smaken av sild i kombinasjon med gulrøtter, smelteost, egg og smør vil bli fullt avslørt. Pass på å prøve denne veldig smakfulle.



Produkter:

- Atlantisk sild - 1 stk.,
- gulrøtter - 1 stk.,
- bearbeidet ost - 1 stk.,
- egg - 1 stk.,
- smør - 100 gr.,
- salt,
- kvernet sort pepper.

Nødvendig informasjon.
Koketiden tar 40 minutter.

Trinn-for-steg oppskrift med bilder:

1. Først må du rense silden fra innmat og bein. Kutt deretter i to og deretter i små biter. Ha i en blender eller hakker.
Tips: For å gjøre kjøttdeig velsmakende, anbefales det å velge fete varianter av sild. Fisken skal helst være lett saltet. Overdreven saltholdighet kan fjernes ved forhåndsbløtlegging i melk.




2. Etter dette, tilsett bearbeidet ost.




3. Ha så smør i blenderbollen.
Tips: Smøret bør stå i romtemperatur på forhånd slik at det smelter litt og pisker lettere.




4. Skrell det kokte egget og tilsett osten.
Tips: For å forberede forretten, kok egget bratt i saltet kokende vann i 10 minutter.

5. Skjær de kokte gulrøttene i to halvdeler og legg dem i en bolle.
Tips: Først må du skrelle gulrøttene, vaske dem med vann og koke dem i 15 minutter.




6. Lukk koppen og pisk til massen blir en homogen konsistens. Tilsett salt, kvernet sort pepper og pisk igjen.
Tips: Jo lenger du pisker kjøttdeigen, jo mer mør og luftig blir den.




7. Ta nå brødbiter og fordel sildepasta jevnt over hele overflaten. Før servering, legg på en tallerken med unge salatblader.
Tips: For å gi en uvanlig smak anbefales det å steke brødskivene lett i smør til de er gyldenbrune eller riste dem i en brødrister.

Råd: ideell som en ekstra snack til den varme hovedretten med kokte poteter med friske finhakkede urter.
God appetitt alle sammen!

Forshmak fra sild og - dette er en pate, Jødisk rett, elsket av mange for sin ekstraordinære smak, delikate tekstur og enkle tilberedning. Kjøttdeig tilberedes av sild med tilsetning av løk, egg, sure epler og alle slags tilsetningsstoffer. Kokte poteter, gulrøtter, brødsmuler dynket i melk, smør eller margarin, og krydder tilsettes kjøttdeig.

Det er bedre å hakke sild til kjøttdeig i en klassisk kjøttkvern, og ikke i moderne matprosessorer eller blendere. En gammel håndkvern gir en teksturert konsistens der hver ingrediens kan kjennes. Moderne enheter vil male møre fiskefileter til en pastalignende masse.

Forshmak serveres som forrett. Det smøres på brødbiter. Kjennere foretrekker å bruke svart rugbrød. Du kan smøre brødet med smør og servere friske urter til kjøttdeigen. For spesielt spesielle anledninger er rød kaviar det beste tilskuddet til sildekjøttdeig.

Det finnes mange oppskrifter for å lage sildepostei. Vi vil fortelle deg hvordan du tilbereder kjøttdeig i Odessa-stil og kjøttdeig med bearbeidet ost hjemme.

Klassisk oppskrift på sildekjøtt i Odessa-stil

Foto nr. 1. Oppskrift på klassisk sildekjøttdeig i Odessa

Høydepunktet til forshmak i Odessa ligger i matlagingsteknologien. Noen av ingrediensene til pateen knuses i en kjøttkvern, og noen med en kjøkkenkniv. Smør, pisket til en kremet masse, gjør kjøttdeigen luftig. I tillegg, for å tilberede Odessa-kjøttdeig, må du bruke Semerenko-epler.

Oppskriftens ingredienser:

• lettsaltet sild 1 PC.
• Semerenko sort eple 1 PC.
• løk 1 stk.
• egg 2 stk.
• hvitløk 2 fedd
• koriander ½ teskje
• malt tørket ingefær½ teskje
• smør 100 g.
• salt, sort pepper smak

Hvordan lage kjøttdeig fra sild (trinn-for-trinn klassisk oppskrift):

1. Skrell silden fra skinn og bein. Skrell eplet fra frøboksene. Mal 2/3 av fileten og eplene med en kjøttkvern eller blender. Hakk rå skrelt løk og hvitløk. Egg - kok opp og avkjøl. Bland løk, hvitløk, egg og krydder i en bolle. Kombiner de to massene.
2. Pisk mykt smør til det blir luftig. Tilsett olje til kjøttdeig. Salt pateen og smak til med pepper.
3. Venstre 1/3 Finhakk sild og epler med en kniv og bland inn i hovedmassen. Forshmak vil vise seg rennende. Ikke bli opprørt, bare sett den i kjøleskapet. Den får ønsket tykkelse når den avkjøles.

Fôringsmetode: Server kjøttdeig i Odessa-stil på svart rugbrød, smurt med smør, sammen med varm søt svart te. Retten er en utmerket forrett med vodka, men det er med te at kjøttdeig avslører hele det ubeskrivelige spekteret av smaker.

Foto nr. 2. Oppskrift på den mest populære kjøttdeigen med smeltet ost

En enkel, rask, men smakfull kjøttdeig er laget av sild, smelteost og gulrøtter. Gulrøtter gir søthet og saftighet til retten; de tilsettes i stedet for epler, og bearbeidet ost gir den en pasta-lignende konsistens. Forshmak i henhold til denne oppskriften viser seg å være behagelig på smak, ikke skarp. Forshmak med ost tilberedes raskt og enkelt.

Oppskriftens ingredienser:

• sild med kaviar 1 stk.
• egg 3 stk.
• gulrøtter 1 stk.
• løk 1 stk.
• smelteost 2 stk.
• salt, pepper etter smak
• liten haug med grønn løk

Metode for å tilberede kjøttdeig fra sild med bearbeidet ost:

1. Rens silden fra innsiden, fjern skinnet, fjern beinene. Kok eggene hardt og skrell dem. Kok gulrøttene til de er møre og skrell dem også.
2. Før sildefileter med kaviar, egg, smelteost, fersk løk og gulrøtter gjennom en kjøttkvern. Tilsett salt og pepper. Røre. For å gi retten en mer delikat smak kan løk forhåndsstekes i smør til den er myk.
3. Legg pateen i en bolle. Pynt med finhakket grønn løk.

Hemmelighetene med å lage kjøttdeig

Forshmak fra sild - forrett, elsket av mange for sin krydrede smak, effektivitet og tilberedningshastighet. Det finnes utallige oppskrifter for å tilberede fashmak. Hver husmor legger til sin egen hemmelige ingrediens, og tror at det er det som gjør retten spesielt velsmakende. Vi har samlet de mest interessante tipsene om hvordan du lager deilig sildekjøtt, og vi deler dem gjerne med våre lesere:

• For å tilberede kjøttdeig kan du bruke ikke den beste silden– saltet, la stå i kjøleskapet og ble brun. For å forbedre smaken av fisk, bløtlegg saltet sild i melk 1-2 timer, og foreldet i kald svart te.
• Tradisjonelt tilsettes surt eple til kjøttdeig. Hvis du bestemmer deg for å lage en rett uten epler, kan du surgjøre pateen med sitronsaft eller eddik.
• Mengden sild i kjøttdeig er ikke mer enn 1/3 volum. Fisk skal ikke dominere pateen, men bare gi den et sildeskjær.
• Hvis du pisker kjøttdeigen med en blender eller i en moderne foodprosessor, ikke vær for lat til å finhakke noen av ingrediensene med en kniv. Forshmak skal ha en distinkt tekstur og ikke være en pasta.
• Forshmak vil få friskhet hvis du legger til hakkede urter - dill, grønn løk, koriander.
• I tillegg til sild tilberedes forshmak med tilsatt poteter, cottage cheese, kyllingkjøtt.

Jeg kaller dette kjøttdeig "Svekrovushka", navnet på denne retten er ganske enkelt dechiffrert - min svigermor ga det til meg. Før dette prøvde jeg å lage kjøttdeig mer enn én gang, og fant oppskrifter på Internett - men jeg forsto fortsatt ikke hvorfor alle berømmer dette smørbrødpålegget så mye. Og først etter å ha laget kjøttdeig med kokte gulrøtter (ved første øyekast, det mest grunnleggende - ingrediensene her er generelt billige), ble jeg overrasket over smaken. Han er så blid! Denne retten går ut med et smell - til og med barn spiser den hjemme, og når mannen min tar en krukke til kontoret, er det ikke en person i teamet som ikke vil være "venner" med ham av hensyn til slikt en utmerket godbit. Generelt, akkurat som det, for en sandwich på jobben, eller for en festlig Sabantuy som forrett, kommer oppskriften på denne kjøttdeigen med gulrøtter og bearbeidet ost alltid først i familien vår. Hjelp deg selv!

Smak info Nyttårsoppskrifter / Fisk og sjømat

Ingredienser til 600 ml snack

• 1 salt sild (eller to store fileter),
• 1 stor kokt gulrot,
• 2 bearbeidede oster av typen "Druzhba" (det er bedre å ikke kjøpe versjoner med smak av skinke eller sopp),
• 100 g smør (en halv pakke),
• greener (du kan bruke ferske eller frosne).

Hvordan lage kjøttdeig med ost og gulrøtter

Skrell og riv gulrøttene, eller (hvis du skal male alle ingrediensene med en blender – en stavmikser er perfekt til dette formålet) kutt i store biter.


Bearbeidet ost er det samme - enten riv eller kuttet.


Fileter silden (evt.) og hakk. Den kan vris i en kjøttkvern eller kuttes i mellomstore terninger. Ikke bekymre deg hvis det er små bein igjen på den - de vil slipe, det viktigste er å fjerne de store, sidene og ryggraden.


Bland gulrøtter, ost, sild, smør (før dette er det bedre å myke det, holde det på kjøkkenet i halvannen time ved romtemperatur, eller sette det på et varmt sted i 20 minutter - for eksempel på lokket av en varm (ikke kokende) panne; det er bedre i mikrobølgeovnen Ikke varm opp, det kan smelte, men det trenger vi ikke). Tilsett grønt - hvis de ikke er ferske, trenger de ikke tines. Det er ikke nødvendig å salte fremtidens kjøttdeig, siden silden allerede er salt.

Bland alle ingrediensene for å gjøre det lettere å hakke.


Blend kjøttdeigen med en blender til en pastalignende tilstand (personlig liker jeg det når det er hakket "lat", det vil si at det er små biter av sild eller gulrøtter i massen). Alle!


Du må oppbevare sildekjøtt i kjøleskapet, i en lukket beholder eller glasskrukke under et gummilokk. Når du serverer denne "pateen"
smør på brød - og det passer like godt til hvitt, svart, vaniljesaus eller klibrød, samt lavash. Det smaker salt, men ikke for mye, veldig mørt og litt søtt (takket være gulrøttene).