Sommeren er her og bær og frukt er i hyllene i alle butikker, noen har dem til og med vokse i bakgården til dachaen deres. Men med begynnelsen av kaldt vær, tar alt dette raskt slutt. Hva gjør du hvis du ikke finner friske bær noe annet sted, men på en regnfull høstkveld eller en kald vintermorgen vil du virkelig nyte smaken av favorittbærene dine, smaken av sommer?

Og så får hver husmor besøk av spørsmål: hva kan du bruke til å lage en kompott? Og hva er den riktige måten å lukke kompott for vinteren? De fleste nye unge husmødre har akkurat begynt å lære hermetikkkunsten og gjør mange feil underveis.

Her vil vi analysere de mest populære spørsmålene som oppstår når du vrider kompott, de vanligste feilene som er gjort i dette tilfellet og måter å løse dem på. For store produksjonsvolumer kan du kjøpe metalllokk fra avestar.ru for hermetisering i bulk til konkurransedyktige priser.

Hva kan du bruke til å lage en kompott?

Kompott lages av nesten alle bærene som vokser i hagen og fruktene som vokser på treet eller selges i butikk. Noen ganger blandes ulike typer bær og frukt for å få en ny blandet smak og aroma. Oftest brygges slike "blandede" kompotter fra:

Kirsebær - aprikos;

Viburnum - eple;

Jordbær bringebær;

Stikkelsbær - solbær;

tyttebær - eple;

Eple - sviske;

Eple - appelsin (mandarin)

Eple - rød rips.

Men du kan legge til enda flere typer bær, dette vil ikke gjøre smaken av kompotten dårligere, men tvert imot blir den mer kompleks og smakfullere. Det viktigste er å riktig kombinere forskjellige typer bær og noen ganger frukt.

Hva kan brukes som tilsetning for å gjøre kompotten mer smakfull?

Smaken av kompott kan varieres med en rekke tilsetningsstoffer. Det eneste: du trenger å gjøre dette bare når du lager kompott og ikke etter det. Og før du heller kompotten i glass, er det lurt å fange opp alle tilsetningsstoffene, hvis mulig, selvfølgelig.

Det mest populære tilsetningsstoffet til kompott er vin; det gjør kompotten rik. Det tilsettes i svært små mengder, og som nevnt tidligere, kun under koking. Vanlige tilsetningsstoffer er også:

Te roseblad;

Kilende havsalt;

Allehånde;

Nellik;

Sammen med vin er honning også populær som tilsetning til kompott. Det gir smak til kompotten og gjør den enda sunnere.

Kompott er også laget av tørket frukt. Vanligvis er preferanse i dette tilfellet gitt til epler, svisker, pærer og tørkede aprikoser.

Er det mulig å lukke kompotten for vinteren?

Mange stiller ofte nettopp dette spørsmålet: er det mulig å lukke kompotten i det hele tatt? Dette kan selvfølgelig gjøres, men med ett forbehold: før du lukker kompotten, må du fjerne frøene fra alle bærene.

Problemet er ikke engang at et av husstandsmedlemmene ved et uhell kan kveles på et slikt bein. Problemet er blåsyre, som dannes av amygdalin under hydrolyse. Eventuelle frø av bær eller frukt inneholder amygdolin, det vil si før eller senere vil det bli til blåsyre, og denne syren vil i alle fall havne i fruktene. Å spise slike kompottfrukter er selvfølgelig ikke dødelig, men kan lett forårsake svimmelhet, sår munn og til og med oppkast.

Hvis kompotten likevel ble laget med bær som inneholder frø, er det bedre å drikke det innen et år.

Hvordan lukker du kompotten riktig?

Når du allerede har bestemt deg for hva du skal lage kompotten av, når alle bærene og fruktene er sortert ut, vasket og frøene er fjernet, er det på tide å begynne å lage kompotten. Før kompotten forsegles i glass, må de samme glassene steriliseres. Lokkene må også steriliseres, siden hvis dette ikke gjøres, kan glassene med kompott ganske enkelt svelle eller til og med sprekke. Selvfølgelig vil en slik kompott ikke lenger være egnet for konsum. Så vær oppmerksom på sterilisering. Det er flere måter å gjøre dette på:

1. plasser glasset og lokket i en panne med så varmt vann som mulig og hold der i ca 15-20 minutter:

2. sett glasset og lokket i ovnen i 20 minutter;

3. Sett glasset over damp i omtrent en halv time.

Før sterilisering er det nødvendig å vaske krukken med såpe eller annet vaskemiddel, skyll og tørk den. Det samme gjelder lokket. Etter sterilisering legges alle nøye sorterte frukter og bær tett på bunnen av glasset. Du bør ikke sette mer enn halve glasset. Ellers vil fruktene ta opp hele volumet og det blir lite kompott. Deretter helles varmt vann i. Det anbefales ikke å fylle vann helt til kanten av "halsen" på krukken.

Etter at vannet er hellet i, bruk en sømnøkkel for å lukke glasset med lokk. Før du gjør dette, må du sørge for at lokket er fritt for kutt, hull eller spon. Ellers vil overflødig luft komme inn i glasset. Til slutt settes glasset med lokket ned og pakkes inn i et teppe.

Du kan bare sende den til kjelleren eller pantryet når den står slik i en dag. Den legges også med lokket nede.

Noen ganger er det ikke nok tid til sterilisering, og de fleste til og med erfarne husmødre har et spørsmål: hvordan lukker du kompotten raskt, uten sterilisering? Hvis du lukker kompotten, kan du omgå sterilisering. Den erstattes ganske enkelt av tilstedeværelsen av en stor mengde sirup i kompotten. Slik gjør du det:

1. hell sukker i en kjele og fyll den med vann (mengden sukker vil avhenge av volumet på glasset der du skal lukke kompotten.);

2. kok til sukkerkrystallene er helt oppløst i vann;

3. vent til jevning, men ikke la sirupen avkjøles helt;

4. hell sirupen i en forberedt krukke med frukt hellet i den;

5. vent ca. 10 minutter, tøm sirupen og hell den tilbake;

6. pakk krukken varmere og plasser den på et mørkt sted med lokket nede;

Hvorfor er det i det hele tatt nødvendig med sterilisering?

Men generelt, hvis du har tid, er sterilisering veldig viktig. Sterilisering forhindrer at kompott eller syltetøy, eller ethvert produkt du hermetisert, gjærer. Det dreper bakterier og reduserer risikoen for at glasset blir oppblåst eller at det sprekker. De sistnevnte faktorene avhenger selvfølgelig ikke bare av sterilisering. Dette avhenger av bærene eller fruktene du velger, siden noen er mye mer utsatt for gjæring enn andre.

For å redusere risikoen for at kompotten kan bli ødelagt på denne måten, legges noen ganger en liten sitronskive i glasset. Det vil ikke påvirke smaken av hele kompotten i det hele tatt. En annen måte: tilsett mer sukker.

Som et resultat kan vi konkludere med at spørsmålet "hvordan lukke en kompott for vinteren" ikke krever noen forferdelig komplekse instruksjoner som svar. Alt gjøres veldig enkelt og enkelt, og enhver husmor kan gjøre det. Det er mange videoer på Internett "hvordan lukke en kompott", og selv i dem virker alt som skjer enkelt og ukomplisert. Etter at du har prøvd å gjøre dette selv, vil du forstå alt selv, og om vinteren vil du og familien din kunne nyte smaken av sommer, smaken av saftige bær og aromatiske frukter.

Sommeren har endelig kommet, og det første den vil gi oss er saftige, modne, aromatiske jordbær. Jeg vil gjerne nyte smaken lenger, men jordbærtiden er dessverre kort. Derfor vil vi fortelle deg hvordan du forsegler jordbærkompott for vinteren på flere måter slik at dette bæret skjemmer bort deg hele året, og minner deg om varme sommerdager.

Klassisk oppskrift

Denne konserveringsmetoden passer for alle bær, men jordbær er spesielt saftige og beholder smaken. Oppskriften er veldig enkel, og mange av våre lesere kjenner den sikkert fra sine mødre og bestemødre.

For denne kompotten trenger du følgende ingredienser (basert på 1 3-liters krukke):

• vann - 2,5 liter;
• jordbær - 600-800 gram;
• sukker - 1 glass.

Vask glassene veldig grundig og steriliser dem. Dette gjøres slik: tilsett vann i en liten kjele eller dyp bolle og sett den på bålet. Når vannet koker, sett et spesielt stativ på pannen. Den kan enkelt byttes ut med to flate plater plassert parallelt med hverandre på kort avstand. Krukken settes opp ned på dem slik at damp lett kan trenge inn i halsen.

Velg forsiktig jordbær til kompott

Samtidig legges lokk på bunnen av pannen for rulling. De bør også steriliseres. Hele prosessen vil ta omtrent 10 minutter. Innsiden av krukken vil være dekket med kondensat, som etter å ha konsentrert seg, vil begynne å strømme nedover veggene i bekker. På dette tidspunktet kan du fjerne boksen.

Mens steriliseringen pågår, vask jordbærene og fjern stilkene. Legg bærene i glass ca 1/5 - 1/6 fulle. Jo flere bær det er i glasset, jo rikere blir kompotten.

Hell kokende vann i glassene (forsiktig slik at glasset ikke sprekker) og la stå i 10-15 minutter. Etter dette, lukk nakken med et spesielt lokk med hull og tøm vannet i pannen. Tilsett sukker, ca 1 kopp for hver krukke. Du kan legge til 1,5 kopper for å gjøre kompotten søtere.

Kok opp kompotten slik at alt sukkeret løser seg opp, hell det over bærene i glassene, og rull opp lokkene.

Vennligst merk: moderne sømmaskiner er en veldig praktisk enhet. For å rulle opp krukker riktig ved å bruke dem, følg nøye produsentens instruksjoner, fordi hver modell har sine egne egenskaper.

Snu de sammenrullede glassene opp ned, legg dem på et flatt underlag og la stå i 1-2 timer. Etter det, ta dem med ned i kjelleren eller legg dem på et annet kjølig, varmt sted.

Hva trenger du å forberede?

Kompott uten sukker - et kostholdsprodukt

Denne oppskriften på hagejordbærkompott vil koste mindre og passer for de som lider av diabetes eller ser på figuren deres. I dette tilfellet trenger ikke bærene å måles i kilo, de må legges i så mye som får plass i glasset. Derfor må fat og lokk tilberedes med forbehold.

Krukker må steriliseres før hermetikk.

1. Vask jordbærene, fjern begerbladene og inspiser dem grundig. Bare uskadde, hele bær vil være nyttige for hermetikk.
2. Legg jordbærene på et rent, tørt håndkle. Når det tørker, legg det i glass som tidligere er sterilisert eller skåldet med kokende vann.
3. Hell kokende vann i glassene med bær, dekk med ferdigkokte lokk. Ta en panne, legg en trerist eller en klut foldet flere ganger på bunnen og plasser glassene på toppen. På denne måten vil de ikke skli og komme i kontakt med pannen.
4. Hell vann i pannen slik at det når opphengene på glassene. Kok opp på middels varme og steriliser i noen minutter. Fjern uten å flytte lokkene og rull sammen.
5. Avkjøl glassene. For å gjøre dette, dypp dem i varmt vann og tilsett kaldt vann gradvis til glassene er helt avkjølt. Etter dette, snu glassene opp ned og se etter lekkasjer. Hvis alt er i orden, ta kompotten til et kjølig, mørkt sted.

Det er bedre å forsegle denne kompotten i mindre glass. Dermed vil steriliseringstiden være ca. 10 minutter for halvlitersglass, og ca. 12 minutter for litersglass.

Oppskrift med sitronsyre

I denne oppskriften fungerer sitronsyre som et naturlig konserveringsmiddel, så sterilisering er ikke nødvendig.

Du trenger følgende produkter (basert på en tre-liters krukke):

• 400 gram jordbær;
• 300 gram sukker;
• 1 ts sitronsyre.

For en slik kompott må bærene tilberedes på en spesiell måte. For det første må jordbærene være helt modne, men faste og uskadde. For det andre må alle bær, selv små, kuttes i to, og veldig store prøver - i 4 deler.

Sitronsyre vil gi kompotten en fyldig farge

Tilbered sukkersirup. Kok opp 2,8 liter vann i en kjele, tilsett sukker, kok i 5-7 minutter. I mellomtiden, hell de tilberedte bærene i steriliserte krukker. Tilsett sitronsyre der.

Plasser glasset med bær på en metalloverflate slik at glasset ikke sprekker fra det kokende vannet. Hell først 200-300 ml sirup, dekk glasset med et lokk og vent et par minutter. Beholderen vil varme opp, og du vil ikke lenger være redd for sprekker. Etter dette, hell i den resterende sirupen.

Rull sammen glasset, snu det og pakk det inn med et tykt klede. En gammel jakke, sengeteppe eller varmt teppe passer til dette. Kompotten må avkjøles veldig sakte slik at bærene rekker å trekke i sirupen og sitronsyren.

Når kompotten er helt avkjølt (dette kan ta et par dager), setter du glassene på et kjølig, mørkt sted der de kan oppbevares til våren.

Sitronsyre vil hjelpe drikken til å oppnå og opprettholde en lys, rik farge og lett surhet. Og hvis du vil gi kompotten letthet og et snev av friskhet, pass på å tilsette en kvist mynte – vanlig eller peppermynte – til bærene.

Kompotter - assortert: kombinere jordbær med ulike bær og frukt

Jordbær er ikke bare smakfulle, men også sunne bær, og det er disse egenskapene vi ønsker å bevare for vinteren. De kan til og med multipliseres ved å hermetisere jordbær sammen med annen frukt. For eksempel er assorterte jordbær og epler veldig populære, du kan ofte finne dem i butikkhyllene. Denne kombinasjonen er veldig harmonisk, sunn og vil sikkert appellere til barn.

For en tre-liters krukke trenger du:

• jordbær - 1 glass;
• epler - 3 stykker;
• granulert sukker - 1,5 kopper.

Epler av enhver variasjon er egnet for denne kompotten. Skyll dem grundig, skrell, fjern frøene og skjær dem i skiver.

Legg bærene i steriliserte krukker, hell kokende vann over dem, og hell over i en kjele etter 10 minutter. Tilsett sukker, hakkede epler, kok i 7 minutter. Hell i en krukke, rull sammen, vend og pakk i 3 dager.

Prøv å lage jordbær- og appelsinkompott. Du vil trenge:

• 5 kg jordbær;
• 1 liter vann;
• 400 g sukker;
• 2 appelsiner;
• 4 g sitronsyre.

Kok opp vann, tilsett sukker og kok opp. Rør grundig til sanden er helt oppløst. Skrell jordbærene, vask appelsinene og skjær i skiver. Legg alt i en kjele, hell varm sirup. Tilsett sitronsyre og kok i 20 minutter. Hell i glass, rull sammen og la avkjøle.

For assortert kompott passer i tillegg til jordbær mange bær og frukter

Assorterte jordbær, bringebær og markjordbær er også veldig smakfulle og sunne. For 3 liter vann, ta 3 kopper bær, 1 kopp sukker, en teskje sitronsyre. Sorter og skrell bærene, hell kokende vann over dem, og la vannet renne av. Hell vann i en kjele, tilsett sukker, kok i 5 minutter, tilsett sitronsyre.

Legg bærene i en annen panne, hell i varm (ca. 60 grader) sirup, lukk med lokk og la stå i 15 minutter. Kok, hell i krukker, rull opp.

Video om forberedelse av jordbærkompott til vinteren

Denne enkle å tilberede jordbærkompotten vil minne deg om sommeren på vinterkvelder. Denne drinken kan plasseres på feriebordet og serveres til frokost, lunsj eller middag. Del matlagingsoppskriftene dine med oss ​​i kommentarfeltet. God appetitt og komfort til hjemmet ditt!

7154 1

Lykkelig er den som drikker kompott!

Hjemmelaget kompott kan faktisk ikke sammenlignes med noen annen. Den konsentrerte og aromatiske drikken kan fortynnes, så det er også lønnsomt å lage kompotter! Kompotter kan toppes med din favoritt og eventuelle bær og frukter. Sommeren er den varmeste tiden for de som liker å tilberede kompotter for vinteren, og om vinteren nyte den unike smaken og aromaen.

Når du forbereder kompott til vinteren, har mange mennesker et spørsmål: trenger de å sterilisere krukker med kompott eller ikke? Mange vil svare - ja, og det er ingen vei utenom det. Ved sterilisering ved en temperatur på 100 grader Celsius dør mikrofloraen fullstendig, slik at preparatene kan lagres i lang tid. Men faktum er at ved høye temperaturer blir alle vitaminer ødelagt, og kompotten fra en sunn drikk blir til en søt, kaloririk drikk.
Derfor, når du forbereder kompott til vinteren, kan du klare deg uten sterilisering, men bare i to tilfeller:
hvis kompotten ikke vil lagres lenge og hvis de hermetiske fruktene inneholder tilstrekkelig mengde syre. Syre forsinker utviklingen av mikroflora. Derfor kan kompotter fra tyttebær, rognebær, tyttebær, rips, stikkelsbær og sure epler, kirsebær konserveres uten frykt og uten konservering.

Før du forbereder kompott for vinteren, må sterkt forurensede frukter bløtlegges i en brusløsning (5-6 g brus per 1 liter vann). Hvis frukten har blitt sprayet med kjemikalier som brukes til å kontrollere skadedyr, kan den fjernes ved å vaske frukten i vann og fortynnet eddik. Også før hermetisering, må fruktene sorteres nøye, og fjerne umodne og skadede frukter. Er bærene eller fruktene for myke, kan du presse saften ut av dem, koke dem med sukker og konservere dem.

Kompotter til vinteren -Krydret plommekompott

En utmerket kompottoppskrift for vinteren, for om vinteren kan den brukes som grunnlag for å lage gløgg.

Ingredienser:

• sterke plommer 3 kg.
• vann 750 ml.
• tørr rødvin 750 ml.
• granulert sukker 750 g.
• vanillin 1/2 ts.
• nellik 2-3 knopper
• anis 1 knopp
• kanel 1 pinne

Matlagingsmetode: Vask plommene, del dem i to og fjern gropene. Del opp i krukker. Hell vann og vin i en kjele. Tilsett sukker og vanilje. Dropp nellik- og anisknoppene og kanelstangen. Kok i 7 minutter på middels varme, fjern fra varmen og sil. Hell den tilberedte buljongen i glassene. Dekk glassene med steriliserte blikklokk og pasteuriser ved 80 grader. Rull sammen, pakk inn i et tykt håndkle og la stå til det er helt avkjølt.

Kompotter til vinteren - Sitronkompott med mynte

Ta hensyn til denne oppskriften. Kald sitronkompott slukker tørsten perfekt, og servert litt oppvarmet, vil det bidra til å overvinne de første tegnene på forkjølelse.

Ingredienser:

• granulert sukker 1,5 kopper
• sitroner 3 stk.
• mynte 10 blader
• vann 3 l.

Matlagingsmetode: Velg sitroner av omtrent samme størrelse. Vask, skrell, skjær i skiver, fjern frø og årer. Legg de skivede sitronene i vaskede og dampsteriliserte glass. Legg deretter den vaskede og tørkede mynten. Om ønskelig kan du legge til vasket appelsin eller grapefrukt til sitronene. Dette vil gi ekstra smak. Kok opp vann, tilsett sukker og rør til det er helt oppløst. Mengden sukker kan justeres etter smak. Når sirupen er klar, hell den over i glasset, uten å legge 2-3 cm på toppen Rull sammen med steriliserte lokk. Snu glassene og pakk dem inn.

Kompotter til vinteren- Jordbærkompott

Ingredienser:

• jordbær 3 kopper
• granulert sukker 1,5 kopper
• mynte 6 blader

Matlagingsmetode: Sorter jordbærene, vask dem, fjern stilkene og legg i et dørslag. Hell deretter bærene i en forberedt sterilisert 3-liters krukke. Legg mynteblader oppå bærene. Tilsett sukker. Kok opp vann og tilsett kokende vann i glasset opp til halsen. Krukken bør ikke være kald, ellers kan den sprekke på grunn av temperaturforskjeller. Kok metalllokket og skru på glasset. Snu kompotten forsiktig, dekk med et varmt teppe og la den stå til den er helt avkjølt. Ferdiglaget jordbærkompott oppbevares best på et kjølig sted om vinteren.

Kompotter til vinteren - Bringebær- og blåbærkompott

Ingredienser:

• eplejuice 3 l.
• granulert sukker 80 g.
• vanilje 1 stang
• bringebær 250 g.
• blåbær 250 g.

Matlagingsmetode: Varm glassene i ovnen, kok opp lokkene. Kok sirup fra juice og sukker, tilsett en åpnet vaniljestang. Kok i 3 minutter, tilsett vaskede bær og kok i 1 minutt. Velg bær og ha dem i glass. Kok opp sirupen og hell saften over bærene i glassene. Forsegl, pakk inn og oppbevar på et kjølig sted etter avkjøling.

Kompotter til vinteren - Rogne- og bærkompott

Ingredienser:

• kakebær 1 kg.
• rips 500 g.
• kirsebær 500 g.
• vann 3 l.
• granulert sukker 750 g.

Matlagingsmetode: Sorter bærene, fjern krøllete blader og stilker. Skyll og renn av i et dørslag. Forbered steriliserte glass, tilsett bær, fyll glasset 1/3 full. Sett en gryte med vann på komfyren. Når det koker, tilsett sukker. Kok i 5 minutter. Hell varm sirup over bærene. Dekk glassene med kokte metalllokk. Snu og la stå til den er helt avkjølt. Overfør deretter glassene til et kjølig sted.

Kompotter til vinteren- Eplekompott med mynte

Ingredienser:

• epler 2 kg.
• granulert sukker 2 kopper
• sitronsyre 1 ts.
• mynte 4 kvister

Matlagingsmetode: Vask eplene, kutt i skiver, fjern kjernen og frøene. Skyll myntekvistene under vann. Steriliser glassene for kompott, legg epler og mynte i dem. Kok opp vann, hell kokende vann over eplene, lukk lokkene og la stå i 15 minutter. Hell så buljongen i en kjele, kok opp, tilsett sukker og kok opp. Tilsett sitronsyre i hver krukke, fyll med kokende sirup til halsen og rull sammen. Snu varme glass, pakk dem inn og la dem avkjøle.

Kompotter til vinteren - Kompott av utstenede plommer

Ingredienser:

• plomme 1 kg.
• granulert sukker 500 g.
• vann 1,5 l.

Matlagingsmetode: Skjær plommene i to, fjern gropene. Legg i en sterilisert krukke og hell kokende vann over den, dekk til med lokk og la stå i 15 minutter. Hell så vannet i en kjele, tilsett sukker, kok i 3-5 minutter, hell kokende sirup over plommene og rull straks sammen. Snu, pakk inn og la stå til det er helt avkjølt.

Kompotter til vinteren - Kompott med kirsebær

Ingredienser:

• kirsebær 1 kg.
• granulert sukker 1 kg.
• vann 3-4 liter

Matlagingsmetode: Sorter bærene, skyll, fjern rynkete og skadede, rusk og blader. Fyll steriliserte glass til to tredjedeler med kirsebær, tilsett kokende vann og la stå i 10-15 minutter. Hell vannet i en kjele, tilsett perlesukker og kok opp sirupen. Hell varm sirup over kirsebærene i glassene og rull sammen umiddelbart. Snu glassene med kompott, pakk dem inn og avkjøl.

Kompotter til vinteren - Bringebærkompott med kanel

Ingredienser:

• bringebær 2 kopper
• vann 2 l.
• granulert sukker 250 g.
• kanel 1 pinne

Matlagingsmetode: Sorter bærene, sett dem til side hvis de er for myke eller ødelagte. Vask bærene og legg dem i rene glass. Hell kokende vann, dekk til og la stå i 10 minutter. Hell av vannet, kok opp, tilsett sukker og en kanelstang og kok opp. Fjern kanelen og hell kokende sirup over bringebærene i glasset opp til halsen. Rull opp umiddelbart. Snu og pakk inn, la avkjøles.

Kompotter til vinteren - Tygebærkompott

Ingredienser:

• tyttebær
• vann 1 l.
• granulert sukker 1,2 kg.
• sitronsyre 1,5 ts.

Matlagingsmetode: Kok opp sukkersirup. Legg vaskede og tørkede bær i kokende sirup i porsjoner, kok i 4 minutter, og overfør deretter bærene til glass. Når alle bærene er kokt, tilsett sitronsyre i sirupen, skum av skummet og hell bærene i glass og forsegl.

Kompotter til vinteren - Tindvedkompott

Ingredienser:

• havtornbær
• vann 1 l.
• granulert sukker 500 g.

Matlagingsmetode: Vask bærene, legg dem i forberedte krukker, fyll dem ca 1/3 fulle. Hell varm sirup laget av vann og sukker over bærene. Snu opp ned og la stå til den er helt avkjølt. Du kan tilberede tindvedkompott ved å presse saften fra bærene og blande den med sukkersirup. Du kan også legge epler og nyper til tindved.

Kompotter til vinteren - Aprikoskompott

Ingredienser:

• aprikoser 4 kg.
• granulert sukker 500 g.
• vann 1 l.

Matlagingsmetode: Skyll aprikosene. Skjær store i to, la små være hele. Legg aprikoser i forberedte krukker. Kok opp vann, tilsett sukker og rør til det er helt oppløst. Hell sirupen i glassene med aprikoser, la stå i 10 minutter, hell så sirupen i pannen og kok opp igjen. Hell sirup over aprikosene en gang til, forsegl, vend og la til den er helt avkjølt.

Kompotikk for vinteren

I tillegg til nybryggede kompotter fra tørket frukt, epler, pærer og andre "sesongbaserte" frukter, er det veldig hyggelig å åpne en krukke og drikke kompotter tilberedt for fremtidig bruk på forhånd - om sommeren eller høsten. Og ofte viser disse preparatene seg å være mer smakfulle enn alle butikk-kjøpte juicer. Hvis du aldri har tilberedt kompotter til vinteren, må du snarest korrigere deg selv - disse drinkene, søte, aromatiske, kjølte, vil spesielt glede både gjester som kommer til neste fest, og de hjemme når du vil ha noe "sånt" og raskt
Dessuten er det ikke vanskelig å tilberede kompott, som det kan virke for nybegynnere. Nedenfor vil vi gi deg flere oppskrifter og fortelle deg om teknologien. Vær oppmerksom på at mengden av ingredienser er angitt overalt i henhold til visse proporsjoner, men du kan øke eller redusere dem, husk å følge proporsjonene.

Hvordan lage kompott til vinteren - oppskrifter

Eplekompott til vinteren:
- ca 3 liter vann;
- 400 g sukker;
- epler etter smak;
- litt chokeberry for farge (valgfritt);
- 3 liters krukke og lokk.
Vask og tørk eplene. Til kompott kan du bruke dem hele, eller du kan skjære dem i to eller kvarte og fjerne kjernene. Det er ikke nødvendig å skrelle frukten. Steriliser glasset og lokket. Fyll glasset 1/3 med epler. Lag sirupen:
Hell sukkeret i kokende vann, kok opp igjen, kok i 2 minutter, fjern fra varmen og hell sirupen umiddelbart i glasset med epler. Dekk glasset med et lokk og la stå i 5 minutter. Hell så sirupen tilbake i kjelen, kok opp igjen og hell den over eplene igjen. Rull nå sammen glasset, snu det, pakk det inn og la det avkjøles. Plasser den ferdige kompotten på et kjølig sted. Om ønskelig kan sirupen fra en krukke med epler dreneres og kokes igjen ikke en gang, men to ganger før den rulles.

Søt aprikos-kirsebærkompott:
- 1 liter vann;
- 400 g granulert sukker;
- aprikoser etter smak;
- en håndfull kirsebær;
- en liters krukke og et lokk til det.
Sorter bærene, skyll og tørk. Del aprikosene i to og fjern gropene. Steriliser glassene, legg halvdeler av aprikoser i dem, tilsett kirsebær. Kok flytende sirup av vann og perlesukker (holdes i brann i minst 10-15 minutter) og hell kokende vann over bærene. Rull sammen med steriliserte lokk og legg opp ned. Pakk den ferdige kompotten i 12 timer - du kan bruke et gammelt teppe eller genser.
Du kan umiddelbart forberede sirupen for antall glass du vil rulle. Ta aprikoser avhengig av ditt ønske: slik at de fyller hele glasset eller bare halvparten av det, eller kanskje en tredjedel - alt avhenger av din smak.

Konsentrert ripskompott:
- 500 ml vann;
- 250 g granulert sukker;
- 1 kg rips.
Skyll ripsene. Forresten, du trenger ikke å fjerne bærene fra grenene - på denne måten vil den ferdige kompotten se mer interessant ut. Steriliser krukker og lokk. Legg ripsene tett i glassene. Tilbered sirupen og hell kokende vann over bærene. Rull sammen glassene. Den ferdige kompotten kan fortynnes med vann, eller kan brukes i konsentrert form som sirup for ulike kulinariske behov.

Solbærkompott:
- 3 liter vann;
- 300 g granulert sukker;
- solbærbær.
Skyll og tørk bærene. Steriliser glasset og lokket. Hell ripsene i glasset, fyll dem ca 1/3 fulle. Kok opp vann og hell i en krukke. La vannet med bærene trekke i 15 minutter. Hell så vannet i en kjele, tilsett sukker, kok opp sirupen og hell kokende vann over bærene. Rull sammen glasset, snu det, dekk til med et håndkle og la det avkjøles.
Solbær i denne oppskriften kan erstattes med andre bær eller frukt: jordbær, plommer, epler, etc.

Plommekompott:
- 3 liter vann;
- 1 ss. granulert sukker;
- plomme etter smak (ca. 1/3 av glasset).

Plommene for kompott må være modne eller litt umodne, ganske harde og tette. Skyll bærene og legg dem i en krukke, fyll den til omtrent 1/3 av volumet. Kok opp vann og hell i plommen. La trekke i 15 minutter, hell deretter vannet fra glassene i en kjele, kok opp og hell sukker i. Når sukkeret er oppløst, hell den resulterende sirupen over plommen. Rull sammen glasset, snu det, pakk det inn i et teppe og la det stå i en dag.

Deilig ferskenkompott:
- 1 liter vann;
- 600 g granulert sukker;
- 3 kg fersken.
Vask og skrell ferskenene. Du kan gjøre dette på denne måten: legg hele frukter i kokende vann i 3 minutter, og deretter i kaldt vann. Etter dette fjernes huden enkelt og pent. Deretter skjærer du ferskenene i 4 deler og fjerner gropene. Fyll de tilberedte glassene med frukthalvdeler. Tilbered sirupen og hell den over ferskenene. Legg så de åpne glassene i en kjele med vann, kok opp vannet og steriliser glassene i 20-25 minutter. Rull deretter glassene sammen, pakk dem inn og la dem avkjøle.
Lag mat og drikk med glede! God appetitt!

Kompotter tilberedes av forskjellige bær og frukter, med epler, fersken, pærer, kirsebær, kirsebær, plommer, aprikoser, druer, jordbær, bringebær, bjørnebær, rips, kirsebærplommer og andre typer; sukker og krydder tilsettes bær og frukt . Er det mulig å lukke en kompott raskt og bevare en stor mengde nyttige stoffer i den? Har kokker hemmeligheter som de bruker når de tilbereder forsyninger? Selvfølgelig er det mange måter å lage et velsmakende og sunt preparat som inneholder en overflod av vitaminer og andre nyttige stoffer; det vil være lett for enhver husmor å lukke glassene; kompotter kan serveres på nyttårsbordet om vinteren. For å sikre at fruktene ikke sprekker under hermetikkprosessen og ikke blir til en formløs masse, bør du ta solide enheter for hermetisering, uten spor av råte eller annen skade; de ​​forberedte glassene og lokkene gjennomgår en steriliseringsprosess, de er pre -sterilisert.

Ved sterilisering vaskes glassene rene, et spesielt metallstativ, inkludert i konserveringssettet, legges i bollen, vann tilsettes, det skal dekke forsyningen helt. Beholderen settes på stativet med nakken ned, alt settes på komfyren, gassen slås på, vannet i bollen ventes på å koke, hvoretter den nødvendige tiden telles for hvert volum av beholder for søm. Hvis beholderen har et volum på 3 liter, steriliseres den i 15 minutter, krukker med et volum på 1-2 liter gjennomgår denne prosessen i 10 minutter, glassbeholdere med et volum på 0,5 liter steriliseres i 5 minutter. Etter dette, fjern stativet fra bollen med vann, senk de tilberedte lokkene i vannet, kok i 5-7 minutter, fyll deretter beholderen med frukt og klargjør arbeidsstykket ytterligere. Aprikoskompott får gode anmeldelser; for å tilberede den trenger du 2 kg frukt, krukker og forseglingslokk med elastikk, en nøkkel for søm, vann, honning (800 g), vaniljesukker.

I den første fasen av arbeidet med arbeidsstykket steriliseres krukker med lokk; vanlige krukker og lokk kan erstattes med alternativet "euro", da vil det ikke være nødvendig med en sømnøkkel, men når du bruker alternativet "euro", vil du må bruke kraft når du forsegler beholderen fylt med kompott. Deretter vaskes aprikosene, tørkes ved romtemperatur, kuttes i to, gropene fjernes, halvdelene av frukten er vakkert plassert i krukker, som er fylt til "hengerne". Fyll så hele pannen med vann, sett den på middels varme, ha honning i vannet, bland godt, når honningen er helt oppløst, tilsett 1 pakke vaniljesukker, vent til vannet koker, kok deretter opp innholdet i pan i 1-5 minutter. Den forberedte fylte beholderen plasseres på et metallstativ, innholdet i pannen helles i glassene, dekkes med lokk og plasseres i en forhåndstilberedt sterilisator.

En metallbøtte med vann brukes som sterilisator, et stativ plasseres på bunnen, når vannet i bøtta koker, krukker med kompott settes på stativet ved hjelp av en spesiell tang som følger med steriliseringssettet, vannet i bøtta skal nå 1/3 av høydebeholderne. Lukk sterilisatoren med lokk, vent til vannet koker, når dette skjer, tell ned nødvendig tid, for 3 liters krukker teller 25 minutter, 1-2 liter - 20 minutter, 0,5 liter - 15 minutter, og snu deretter av gassen, fjern glassene med en tang fra sterilisatoren. Ta forseglingsnøkkelen som følger med konserveringssettet, forsegl beholderen, bruk manuell kraft når du bruker Euro-lokk, snu de forseglede glassene opp ned, legg dem på en klut spredt på gulvet, og etter avkjøling legger du produktene på hyllen .

Pære-robærkompott har god smak; for å tilberede den, ta 1 kg pærer, 300 g rogn, for sirup - 1 liter vann, 300 g sukker, 1 pose vaniljesukker. Bunter av rognebær, oppbevart i kjøleskap, legges i en kjele med varmt vann, kokes opp, vaskes umiddelbart med kaldt vann, pærene skrelles, kuttes i skiver og legges i forhåndssteriliserte krukker. Hell 1 liter vann i en kjele for tilberedning av sirup, kok opp, tilsett raffinert sukker og vanilje, rør godt, tilsett dampede rognebær, kok i 1-3 minutter. Den resulterende massen helles i krukker med pærer, dekkes med steriliserte lokk, legges i en sterilisator, etter at steriliseringsprosessen er fullført, fjernes beholderen med innholdet fra bøtta, forsegles med lokk, snus opp ned og plasseres på en klut til det er helt avkjølt.

Assortert kompott med fersken er en "signatur" drink av noen husmødre; den tilberedes ved å tilsette plommer, epler, aprikoser og pærer til fersken i vilkårlige proporsjoner. Vask ferskenene, del dem i to, fjern gropene, skjær epler og pærer i skiver, små plommer kan brukes hele, men det er bedre å kutte og fjerne gropen; fjern skinnet fra ferskenene om ønskelig. Krukker med lokk steriliseres, frukt legges i forberedte beholdere, sirup tilberedes separat, den er laget med en hastighet på: 1 liter vann og 400 g sukker, 2 liter vann og 800 g sukker, etc. Tilsett 1 pose vaniljesukker til den kokende sirupen, kok 1-2 minutter, hell i glass, dekk de fylte beholderne med lokk, og legg i en sterilisator.

Etter å ha fullført steriliseringsprosessen, fjernes beholderen fra sterilisatoren, forsegles, legges opp ned på et lerret lagt på gulvet, og arbeidsstykkene får avkjøles ved romtemperatur. Siden forsegling av kompotter ikke er vanskelig, kan enhver nybegynner kokk lett takle oppgaven; hjemmelagde produkter tilberedt med egne hender fra naturlige ingredienser er ikke dårligere i smak enn butikkkjøpte, eller til og med overgå dem, og kan lagres i 1- 3 år.