Produkter:

• sukker - 200 gr;
• vann - 100 ml;
• instant gelatin - 1 ts. (med et lysbilde);
• sitronsyre - ½ ts.

Hvordan lage glasur med gelatin til påskekake

For øyeblikkelig gelatin må vi helle 40 ml vann, blande og la svelle i 15 minutter.

I løpet av denne tiden må vi tilberede sukkersirup. Vi begynner å lage mat ved å tilsette sitronsyre til 60 ml vann og røre med en skje til hver siste krystall er oppløst.

Slik ser nykokt sirup ut. Etter at de første boblene dukker opp, slår vi umiddelbart av gassen og lar sirupen avkjøles litt.

Dette bildet viser tydelig at gelatinen har hovnet opp, noe som betyr at den er klar til bruk.

Rør gelatin i lett avkjølt sirup. Pass på at du får en masse uten klumper.

Pisk sirupen med gelatin med en mikser eller blender.

Som et resultat av pisking fikk vi dette duftende og snøhvite blanke sukkeret

Jeg likte glasuren veldig godt. Den er rett og slett nydelig til pepperkaker, den er også fin til påskekaker, den fester seg godt til produktene.

Oppskrift fra nettstedet "Gurmel.ru GLASER OPPSKRIFT FOR GURMEL I dag dekket jeg påskekaker med det, glasuren stivnet på en halv time, ingenting blir skittent, elegant, hvitt og ingen problemer med å piske eggehvitene.

Jeg deler sukkerglasur med dere, som har mange fordeler. For det første smuldrer den ikke fra bakevarer, og for det andre tilberedes den uten problemer og uten bruk av kjøkkentermometer. Den "native" fargen er snøhvit, men du kan gi den hvilken som helst farge.

Jeg har allerede forberedt den fem ganger, eksperimentert før jeg la ut oppskriften, fordi originalen hadde svært motstridende kommentarer.

Jeg gjorde de nødvendige konklusjonene. Jeg presenterer proporsjonene som jeg likte.

Hvis du ikke lykkes med noe første gang, ikke bli motløs, prøv igjen. Til å begynne med kan du lage en halv porsjon for å "fylle hånden din".

Mange ting i oppskriften kan endres for å få forskjellige resultater. Mengde syre, gelatin, oppvarmingstid.

Jeg er sikker på at du vil få et resultat du vil like. Hvis du har spørsmål, svarer jeg gjerne.

Nødvendig:

Sukker - 1 kopp (250 ml)

Vann - 6 ss. (4 ss for sirup og 2 ss for gelatin)

Gelatin - 1 ts. (ingen lysbilde, jeg bruker en ganske liten)

Sitronsyreløsning* - (0,3-0,5 ts)

Smakstilsetning, farging - valgfritt

* 1 ts sitronsyre + 2 ts. Rør varmt vann til krystallene løses opp, avkjøl

Forberedelse:

Bløtlegg gelatin i 2 ss. vann. La stå i den tiden som er anbefalt av produsenten. Gelatinen må svelle helt for å umiddelbart løses opp i sirupen. Og først når gelatinen er klar, begynner vi å tilberede sirupen.

I en kjele (den skal være egnet til pisking), hell et glass sukker og tilsett 4 fulle spiseskjeer vann.

Sett på bålet og varm opp til sukkerkrystallene er oppløst.

Sirupen min koker, men dette er ikke nødvendig, den originale oppskriften sa å bare løse opp sukkeret i vann, men for meg ville det ikke løses opp uten å koke.

Det skal ikke koke lenge!

Jeg ville ha den tradisjonelle smaken av krystallisert sukkerglasur, men med alle fordelene ved å tilsette gelatin. Så jeg bestemte meg for å koke opp og tilsette syre for å kontrollere krystalliseringshastigheten.

Tross alt tilbereder jeg tradisjonell sukkerglasur, og denne opplevelsen hjemsøkte meg))

Dette er sirupen, helt gjennomsiktig. Hell en løsning av sitronsyre i den.

Hvor mye avhenger av ditt ønske. Uten syre stivner glasuren øyeblikkelig; jeg hadde ikke engang tid til å fordele den jevnt utover deigen.

Med 0,5 ts. Sitronsyreløsningen vil stivne på omtrent en og en halv time.

Ved å variere mengden syre vil du få det resultatet du trenger, men husk at "skjeer" er et unøyaktig mål, du må fortsatt analysere og trekke konklusjoner.

Tilsett den hovne gelatinen i den varme sirupen og bland.

Vi avkjøler ingenting, vi tar umiddelbart en mikser og visker glasuren til den er godt hvit og tykk, sannsynligvis som kefir.

Slik skal det være. Luftbobler bør ikke plage deg, de vil forsvinne senere.

Jeg har prøvd å farge den og tilsetter alltid vanilje. Det viser seg veldig velsmakende og vakkert!

Hell glasuren på deigen, eller smør bollepaiene.

Glasuren strekker seg litt når den er varm, men etter en stund stabiliserer den seg og krystalliserer seg.

Hvis glasuren drypper, kan du avkjøle den litt før påføring. Eller du slo det ikke nok.

Fra den gitte mengden produkter oppnås en porsjon for å glasere et stort stekebrett, for eksempel med sandkakekaker.

P.S. Med dine egne ord blir det slik))) Bløtlegg gelatinen for hevelse. Når den sveller koker du sukkersirupen i en kjele, den kokte i 3-4 minutter. Skru av varmen, tilsatte den hovne gelatinen, rørte til gelatinen var oppløst og satte den umiddelbart under mikseren. Pisk i maksimalt 7-10 minutter, i løpet av denne tiden blir den brunlige sirupen hvit og tyktflytende, tilsett nå sitronsyreløsningen, jeg tilsatte 1 ts. slå og påfør. Det må påføres umiddelbart. Glasuren begynner å stivne etter ca 5 minutter. Eller øk mengden sitronsyreløsning.

Jeg tilberedte dobbel norm for 25 stykker påskekaker. Til slutt ble belegget på påskekakene til et "edderkoppnett"-show. Glasuren begynte å stivne, men jeg hadde ikke strøket alle kakene ennå, og nå hang det strenger med glasur på hendene mine og strakte meg etter børsten, og jeg prøvde i all hast å gjøre ferdig de siste kakene)))))))) )) Men alt er så deilig, jeg har også lagt til vaniljesmak, fantastisk!))))))))))))

La oss snakke om hvordan du kan overraske de sofistikerte gourmetene til familien din. Hvis du ofte lager paier, kaker og andre søtsaker hjemme, men ikke vet hvordan du skal dekorere alt, er det alternativer. Du kan uavhengig belegge alle hjemmelagde bakevarer med en snøhvit eller blank "speil" -glasur.

Glasur med gelatin er perfekt til dette. Oppskriftene krever enkle ingredienser som sannsynligvis finnes på alle kjøkken. Og det vil ta veldig kort tid å lage mat.

Gelatinglasur til baking

For å forberede glasuren, bruk bulk gelatin. Den sveller raskest og løses lett opp i sukkersirup.

Ingredienser:

• 6 ss. l. kokt avkjølt vann;
• 250 gr. sukker eller pulver;
• 1 full ts. gelatin;
• 2 klyper sitronsyre;
• valgfri dråpe matfarge.

Matlagingstrinn:

1. Bland gelatin med 2 ss vann. Røre. La svelle i 10-15 minutter.
2. Separat bland sukker med det resterende vannet og sitronsyre. Varm opp på lav varme til det dannes sirup. Kok til ingrediensene er spredt. Da får du en sirup som er jevn i farge og konsistens. Fjern fra varmen, avkjøl blandingen under omrøring.
3. Tilsett den hovne gelatinen i den søte sirupen. Hvis du vil farge blandingen med konditorfarge, er det på tide. Begynn umiddelbart å piske blandingen med en mikser på første hastighet. Gradvis vil blandingen begynne å stabilisere seg og bli tykkere.

Etter oppskriftstrinnene begynner du umiddelbart å bruke frostingen. Dekk en pai eller andre bakevarer med det. Og la den stå i romtemperatur, den stivner godt.

Likte du oppskriften?

JaNei

Gelatinglasur med kakao

Du kan farge gelatin ikke bare med matfarge, men også med kakao. For en rikere farge, bruk usøtet kakaopulver og tilsett revet mørk sjokolade.

Ingredienser:

• 1 ts. gelatin;
• 250 gr. pulverisert sukker (eller sand);
• 3-4 ss. l. kakao;
• 75 gr. krem;
• 150 ml vann (kokt, avkjølt);
• 50 gr. sjokolade.

Hvordan lage mat trinn for trinn:

1. Bland gelatin med 4 ss vann. Røre. Sett til side i et kvarter. Kornene vil svelle godt i løpet av denne tiden.
2. I mellomtiden blander du søtt pulver, kakao, resterende vann og fløte i en emaljepanne. Legg i vannbad. Varm opp til en svak koking. Pass på å røre.
3. Mal den mørke sjokoladen gjennom et rivjern. Hell i fløtesirup. Røre. Når de mørke kornene sprer seg, rør igjen. Fjern fra varme. Avkjøl litt - 1-2 minutter.
4. Tilsett gelatin. Bland grundig. Pisk med en blender. I løpet av et par minutter får du en homogen glasurmasse. Bruk den til det tiltenkte formålet nå.

Gelatinglasur med kondensert melk

Glasering med kondensert melk og gelatin er det enkleste å tilberede. Minimum ingredienser og maksimalt resultat. Om ønskelig kan du legge til et aromatisk produkt - et par dråper konjakk eller fruktlikør.

Ingredienser:

• 10 gr. gelatin;
• 10 ss. l. vann;
• 250 gr. granulert sukker;
• 1,5 ss. l. Søt, kondensert melk.

Matlagingstrinn:

1. Bløtlegg gelatin i 4 ss vann. Varm opp denne massen etter et kvarter. Rør til kornene er helt oppløst. Ikke kok. Avkjøl til omtrent romtemperatur.
2. Tilbered sirupen separat. Bland sukker med reservert vann. Kok opp, la det småkoke i ca 2 minutter. Fjern fra varme. Tilsett kondensert melk. Røre.
3. Tilsett gelatinvann i sirupen. Begynn umiddelbart å piske med en mikser eller blendervisp. På bare 7-8 minutter vil du se hvordan massen har endret seg, den vil bli tykkere og hvitere.

Bruk den delikate glasurblandingen til ethvert konfektprodukt. Den passer perfekt på kaker, croissanter og alle sandkaker eller butterkaker.

Hvilken glasur er din favoritt?

Avstemningsalternativene er begrenset fordi JavaScript er deaktivert i nettleseren din.

Glasur– Dette er en tradisjonell dekorasjon til kaker, desserter og søte bakverk, spesielt påsken. Det er mange alternativer for å forberede den.

Klassisk og mest populær protein glasur oppskrift Det er veldig enkelt å tilberede, raskt og ser vakkert ut på påskekaker.

Men den har en ulempe - etter tørking blir glasuren veldig skjør, fester seg dårlig til kakene og smuldrer når vi skjærer dem.

I dag vil jeg vise deg oppskrift på uvanlig sukkerglasur uten eggehviter på gelatin, hvilken fester seg ikke til hendene dine, smuldrer ikke Og går ikke i stykker, mens den forblir myk, snøhvit, ensartet og blank.

LISTE OVER INGREDIENSER

• 100 gr. melis (sukker)
• 2 ss. vann (til pulver)
• 1 gr. vanillin
• 1 ts gelatin (5-6 g.)
• 2 ss. vann (til gelatin)

SUPER GLASUR TIL KULICH— STEG-FOR-STEG OPPSKRIFT

Hell en teskje gelatin i to spiseskjeer med kaldt kokt vann, bland godt og la stå en stund slik at gelatinen får svelle.

Hell melis i en kjele separat og tilsett ditt valg av vanillin eller noen dråper sitronsaft.

Tilsett 2 ss vann der, bland godt slik at det ikke er pulverklumper igjen og sett øsen på komfyren på middels varme.

Med konstant omrøring, kok opp blandingen. Så snart sirupen koker tar du den av ovnen og tilsetter godt hoven gelatin.

Rør grundig til gelatinen er helt oppløst.

Og mens sukkergelatinmassen ikke er avkjølt, pisk den med en mikser på høy hastighet til et sterkt snøhvitt skum.

Så snart du føler at massen begynner å tykne, er glasuren klar, det tar ikke mer enn 5 minutter.

Glasuren skal være tykk, snøhvit og blank.

Og hvis du vil lage flerfarget glasur, legg til matfarge på dette stadiet.

Siden gelatinen stivner veldig raskt, mens vi legger glasuren på kakene, er det lurt å legge øsen i en bolle med kokende vann.

Pynt de helt avkjølte feriekakene med ferdig gelatinglasur.

Riktig tilberedt glasur har en konsistens som ligner på tykk rømme.

Du kan påføre den med en pensel, en silikonspatel, eller ganske enkelt dyppe kaken i glasuren.

Og mens glasuren fortsatt er flytende, pynter vi deretter kakene med konfektpulver, kandiserte frukter eller nøtter.

Du kan også se på en svært vellykket og velprøvd klassisk gjærbakstoppskrift som jeg utarbeidet i fjor, link - https://youtu.be/Uog2ZWLkvZI

Denne mengden glasur var nok for meg til 4 mellomstore og 5 små påskekaker, og det var fortsatt litt igjen, til tross for at jeg la glasuren i et tykt lag.

Glasuren stivner veldig raskt, men tørker og slutter å feste seg etter en dag.

Det særegne med denne glasuren er at selv etter fullstendig tørking forblir den myk og elastisk, fester seg ikke til hendene i det hele tatt, og beholder formen og glansen.

Etter en dag, foreslår jeg å se hva vi har.

Glasuren tørket godt, men forble myk som marshmallows og ikke klissete i det hele tatt.

Nå skal jeg kutte kakene og vise deg hvordan glasuren vil feste seg til dem.

Glasuren fester seg perfekt til selve kaken, drar ikke på kniven, smuldrer ikke eller smuldrer som vanlig protein.

Glasuren er deilig og minner mer om marshmallows, flott ikke bare til påskekaker, men også til boller, muffins og andre søte bakverk.

For ikke å gå glipp av nye, interessante videooppskrifter - ABONNERE til min YouTube-kanal Oppskriftssamling👇

👆Abonner med 1 klikk

Dina var med deg. Vi sees igjen, vi sees nye oppskrifter!

SUPER GLASUR TIL KULICH— VIDEO OPPSKRIFT

SUPER GLASUR TIL KULICH- FOTO

Muffins, scones og andre bakevarer smaker godt når du lager dem med kjærlighet. Men du må innrømme, familien din vil bli positivt overrasket når du gir dem en godbit dekorert med snøhvit glasur

Det er mange typer og metoder for å forberede hvitt belegg for baking. I dag skal vi se på hvordan du lager gelatinglasur som ikke smuldrer, ikke fester seg og fester seg godt til overflaten.

Enig, et slikt belegg er bare en drøm, og nesten hver husmor ønsker å forberede det. Men dette er ikke alle fordelene som glasur med gelatin har.

La meg legge til at du ikke trenger egg til det, og det er raskt og enkelt å tilberede. Selv en skolejente som noen ganger hjelper moren med husarbeid kan takle oppgaven.

I dag skal vi studere flere glasuroppskrifter, velg en av dem. Fra nå av vil bollene og muffinsene dine alltid ha et festlig uttrykk.

Gelatinglasur til baking

La meg ta en reservasjon med en gang at belegget skal påføres bollene mens de fortsatt er varme. Ellers blir det ikke glatt og skinnende, slik kokkene hadde tenkt.

Du vil trenge:

6 ss. skjeer med vann; ett glass sukker; 2-3 ml sitronsaft; en teskje gelatingranulat. Hvis du ønsker det, kan du legge til vaniljesukker, så glasuren blir ikke bare velsmakende, men også aromatisk.

Forberedelse:

1. Mål opp gelatinen og legg den i en bolle. Hell to spiseskjeer med kaldt vann og la stå i 5-6 minutter til hevelsesprosessen oppstår.
2. I en separat bolle eller kasserolle kombinerer du det resterende vannet, perlesukker og vanilje.
3. Sett oppvasken på bålet og rør innholdet.
4. Når det kommer bobler på overflaten av sirupen, reduser varmen.
5. Ha sirupen på komfyren i ytterligere 3-4 minutter, tilsett deretter sitronsaft og sett oppvasken på bordet.
6. Tilsett den hovne løsningen med gelatin i den varme sirupen, rør til den blir gjennomsiktig.
7. Pisk blandingen med en mikser til den blir snøhvit og blir tett og homogen. Det vil ta deg minst 4-5 minutter å piske.

Fordel glasuren på scones eller cupcakes mens den fortsatt er varm. Bakevarene må også fortsatt være varme, ellers kan det dannes klumper etter å ha dekket overflaten.

Når du skjærer eller bryter kaken vil du merke at frostingen ikke smuldrer eller løsner, hele det hvite laget forblir på plass, og du kan smake på det.

Gelatinbelegg for baking

Gelatinglasur tilberedes raskt og enkelt. Til dette brukes vanlige produkter som finnes på ethvert kjøkken.

Hvis du ønsker å dekorere bakevarene dine med glasur, som har mange fordeler, vær forberedt på å skrive ned de nødvendige ingrediensene:

100 g granulert sukker; 3 ss. skjeer med kokende vann; 0,5 ts instant gelatin.

Matlagingstrinn:

1. Forbered gelatin for bruk. For å gjøre dette, hell en spiseskje kokende vann over det og rør til det er helt oppløst. Når væsken blir klar, fortsett til neste trinn.
2. Bland 2 ss varmt vann og 100 g sukker i en kjele og sett fatet på komfyren.
3. Hold blandingen på lav varme til den koker. Rør innholdet i kasserollen over gelatinen med en skje i 2 minutter. Ikke kok sirupen mer, ellers tykner den for mye.
4. Hell i gelatinen og etter blanding, slå av varmen.
5. Når blandingen er avkjølt til en varm tilstand, slå på mikseren og pisk glasuren til den blir hvit. For å gjøre dette trenger du litt tid, si tre eller fire minutter. Se imidlertid på tilstanden til glasuren; fargen vil gå fra gjennomsiktig til snøhvit. Det er her øyeblikket har kommet når du må slå av mikseren og legge den til side.

Men det er for tidlig å slappe av - ta ut bakevarene og hell den uherdede glasuren over den mens den er varm. Tråkle forsiktig på overflaten av kaken eller rullen, start fra midten.

Belegget, sprer seg, danner et tynt lag, som snart vil stivne og dekorere delikatessen. Ved skjæring brytes ikke glasuren i små biter og henger ikke etter bakevarene.

Er du lat og sent ute med baking vil belegget stivne, men situasjonen kan rettes opp. Det er nok å varme glasuren ved å plassere beholderen der den er plassert i varmt vann.

Etter noen minutter vil belegget smelte til flytende tilstand og kan påføres cupcakes og scones.

Gelatinglasur med kakao

Belegg for rundstykker, muffins og boller kan lages av tilgjengelige produkter. Alt du trenger finner du på ethvert kjøkken.

Bakevarer vil få et festlig utseende hvis overflaten er blank og snøhvit. Det er ikke noe komplisert med å dekorere en kulinarisk kreasjon, du trenger bare å følge diagrammet og legge det på bordet:

1 kopp granulert sukker; 50 ml vann; gelatin - teskje; 2 ts kakaopulver.

Du kan bruke en annen farge i stedet for kakao, for eksempel betejuice. Den er utvunnet fra friske rotgrønnsaker, revet på et fint rivjern.

Før du tilsetter saften til glasuren, kok den til volumet er halvert. På denne måten blir fargen rikere og konsistensen på glasuren endres ikke.

Et annet tips for de som liker frostingen mindre søt: bruk appelsin-, eple- eller druejuice i stedet for vann.

La oss nå begynne å lage mat:

1. Bløtlegg først gelatinen i kaldt vann, du trenger 2 ss av den. Ta øyeblikkelig gelatin, dette er viktig. Da tar det ikke mer enn 5-6 minutter før den sveller.
2. Bland de resterende 4 ss vann med sukker i en kjele og sett blandingen over svak varme.
3. Rør innholdet i kasserollen med en skje til det koker. Det er ikke nødvendig å koke sirupen, det er nok til at sukkeret er helt oppløst.
4. Fjern bollen med sirupen fra komfyren og tilsett den hovne gelatinen der umiddelbart.
5. Rør blandingen, avkjøl deretter litt.
6. Bruk en mikser og pisk gelatin- og sukkersirupblandingen til du har en jevn, tykk, snøhvit frosting.
7. Del den i to like deler, i den ene tilsett kakao eller hell i kokt betejuice. Du har to typer glasur - hvit og sjokolade.

La oss nå lære hvordan du påfører vakre flekker på overflaten av bakevarer:

1. Påfør et hvitt belegg på overflaten av bakevarene du nettopp tok ut av ovnen.
2. Påfør farget glasur (sjokolade eller rødbetejuice) i flekker.
3. Bruk en tannpirker til å lage striper, men ikke vær for sent ute, ellers vil dråpene stivne og du vil ikke kunne lage noe vakkert ut av dem.

For de som ikke hadde tid til å legge et varmt belegg på cupcakesene, er det en vei ut. Legg den frosne massen i vannbad og rør. Du vil snart merke at situasjonen er rettet og glasuren er klar til bruk igjen.

Gelatinglasur med kondensert melk

Smørbakverk eller chouxbakverk vil se mye mer attraktive og appetittvekkende ut hvis du dekker dem med glasur.

Du kan tilberede det fra følgende produkter: en spiseskje kokt kondensert melk; en teskje gelatingranulat;

6 ss. skjeer vann og ett glass perlesukker.

Forberedelse av glasuren tar 20 minutter.

La oss komme i gang:

1. Bløtlegg gelatinen i to spiseskjeer kaldt vann.
2. Mens den sveller (10 minutter), koker du sukkersirupen. For å gjøre dette, rør sukkeret i det resterende vannet og sett blandingen på komfyren.
3. Når det koker, kok i et minutt til, og slå av varmen.
4. Mens sirupen er varm, tilsett den hovne gelatinen. Rør med en slikkepott eller skje til en jevn masse.
5. Tilsett kondensert melk og rør igjen.
6. Bruk en mikser og pisk blandingen til den tykner.

Påfør belegget på toppen av bakevarene mens de er varme. Full herding av glasuren skjer på halvannen time, hvoretter bollene er klare til bruk og transport.

Gelatinbelegg kan tilberedes i andre farger enn hvitt. Ved å tilsette kakao eller smeltet sjokolade får du massevis av vakker mørkebrun farge.

Den grønne glasuren vil vise seg takket være spinatjuice, og den røde glasuren kommer fra betejuice.For en høykvalitets glasur må den piskes grundig.

Ikke spar tid, slå på mikseren og pisk gelatinmassen på høy hastighet i fem minutter.

Min videooppskrift