Joachimo - Annovsky-kirken i Mozhaisk. Joachimo - Annovsky Church of Mozhaisk Oppskrifter med bilder av kjøtt

17.09.2023 Fra kjøtt

Kjøtt på fransk - generelle prinsipper og metoder for tilberedning

Kalvekjøtt i oryol-stil - dette er navnet på den franske matoppskriften, som ble stamfaderen til det nåværende kjøttet i fransk stil. En gang i Paris ble det laget en grateng til grev Orlov, som inneholdt kalv, sopp, løk og poteter, bakt i bechamelsaus med ost.

Kjøttet i fransk stil som er kjent for oss har ingenting med franskmennene og deres kjøkken å gjøre. Dette er en utelukkende innenlandsk oppskrift, der vi har lagt alle ingrediensene som vi anser som deilige. Det ble virkelig velsmakende.

Kjøtt på fransk - matlaging

Hvis oppskriften omfatter svinekjøtt, velg halsen, lenden eller den saftige delen av svineskinken. Det er ikke fett, men heller ikke for magert kjøtt. Fet svinekjøtt vil selvsagt være overflødig her, siden det med majones vil gjøre retten til noe uspiselig. Magert kjøtt kan være for tørt. Svinekjøttet skal ha jevn farge. Den gule fargen på fettlagene er ekstremt uønsket.

Biffet skal ikke være for mørkt i fargen. Mørkt kjøtt og gult fett sier mye om biffets høye alder. Måtte hun hvile i fred, slikt kjøtt er ikke bra for oss. Det vil være lurt å sjekke kjøttet for elastisitet. Hvis overflaten er fjærende, kan du ta den. Hvis kjøttet er slappt og slapt, la det ligge videre.

Hjemme vasker vi kjøttet, tørker det med servietter, fjerner beinene og skjærer det over kornet. Slå kjøttet med en spesiell hammer eller baksiden av en kniv. For å unngå at sprut flyr rundt på kjøkkenet, bør kjøttet pakkes inn i matfilm.

Kjøtt på fransk - tilbereder retter

Kjøtt i fransk stil tilberedes i ovnen. Så du kan bare bruke en bakeplate. Men hvis volumet på fatet ikke er stort nok til å fylle en hel stekeplate, kan du bruke en spesiell tykkvegget panne eller en stekepanne uten håndtak. Da vil retten steke så jevnt som mulig.

Når du porsjonerer en rett, er det bedre å bruke en slikkepott. Hensikten med bruken er å bevare utseendet og strukturen til retten så mye som mulig.

Kjøtt i fransk stil - de beste oppskriftene

Oppskrift 1: Fransk svinekjøtt

Beskrivelse: i denne versjonen av kjøtt på fransk er det like lite fransk igjen som i vår nasjonale Olivier-salat. I stedet for stuet kalvekjøtt, legemliggjorde folkefantasi alt som kunne tenkes i den. Resultatet ble litt tungt (for å si det rett ut) for mage og lever, men en veldig smakfull og mettende rett.

Ingredienser

Middels fett svinekjøtt (400-500 gram), 4 mellomstore løk, hard ost (200-300 gram), majones (400 gram), vegetabilsk olje for å smøre bakeplaten, salt, pepper og urter.

Matlagingsmetode

Skyll kjøttet godt og tørk med en serviett. Skjær svinekjøttet på tvers av kjøttet i lag, hvis tykkelse ikke vil overstige 1 cm. Slå de resulterende stykkene, tilsett salt og pepper etter smak. Skjær løken i halve ringer. Riv osten på det største rivjernet.

Smør en bakeplate med vegetabilsk olje. Legg et lag kjøtt på den, og legg løkringer oppå den. Hell majones over kjøttet og dryss revet ost på toppen. Steketiden er 25-30 minutter ved 180°C. Imidlertid vil rettens beredskap være veltalende indikert av lukten, som fullstendig kan slå tanker om sunt kosthold ut av hodet ditt. Det ferdige kjøttet skal få stå i 10 minutter.

Oppskrift 2: Fransk biff med poteter

Beskrivelse: Denne oppskriften bruker magert biff. Dette roer samvittigheten noe, selv om tilstedeværelsen av majones og ost veltalende indikerer at dette fortsatt er den samme sovjetiske versjonen av fransk kjøtt. Men det er veldig velsmakende! Det er ikke hver dag vi tillater oss slike utskeielser. Menn elsker denne retten. De tilbereder til og med det hele selv, siden oppskriften er ekstremt enkel.

Ingredienser

500 gram magert biff, 500 gram (eller mer) poteter, 3-4 løk, hard ost (300 gram), majones (ta en pakke, du finner veien i prosessen). Fastelavsolje til smøring av bakepapir, mild sennep, salt og urter.

Matlagingsmetode

Skjær magert biff i fingertykke biter, smør med europeisk sennep eller bare krydder etter smak, sett i kjøleskapet for å marinere over natten.

Hvis du trenger å skynde deg med matlagingen, er det ikke nødvendig å marinere. Du kan rett og slett piske kjøttet litt, da blir det mykere. Kjøttet kan legges direkte på en stekeplate, men det er mer praktisk å bruke en stekepanne med et avtakbart håndtak eller en spesiell form. Så, smør en form med høye sider med olje og legg kjøttet i den i ett lag.

Legg løkringer på kjøttet. På toppen ligger et lag poteter, skåret i tynne skiver. Tilsett salt. Du kan gjenta lagene med kjøtt, løk og poteter igjen. Hell det øverste laget med majones, som først må fortynnes litt med vann for å redusere fettinnholdet. Det må fortynnes i en separat bolle. Dryss revet ost jevnt over majones. Stek i ovnen ved 200°C i 40 minutter til de er gjennomstekt. Retten skal enkelt stikkes hull med en tannpirker.

Oppskrift 3: Sunt fransk svinekjøtt

Beskrivelse: Likevel er det en oppskrift på fransk kjøtt, som franskmennene fortsatt ikke vet om, men denne retten er virkelig velsmakende og, i motsetning til tidligere alternativer, ikke så tyngende for kroppen. Lag mat og nyt. Det er deilig!

Ingredienser

500 gram svinenakke, 500 gram champignon, 3-4 løk, 3-4 røde tomater, 200 gram fetaost, 500 gram 15% rømme, 200 gram hard ost, flere biter ananas, grov sort pepper , timian, merian, basilikum, sennep og mel for å mudre kjøttet, salt og vegetabilsk olje for å smøre pannen.

Matlagingsmetode

Svinekjøttet skjæres på tvers av kornet i 1-2 cm tykke biter. Hver bit er slått og smurt med sennep. Rull kjøttet i mel og stek til det er gyldenbrunt. Etter (!) steking, tilsett salt. Champignonene kuttes i store biter og stekes med olje til synlige spor av sprøhet er synlige på hettene. Løk og tomater kuttes i ringer.

Tilberedning av sausen: Mos osten i en bolle. Tilsett flytende rømme til sausen matcher den tykke rømmen. Tilsett timian, pepper, basilikum og merian. Blande.

Smør en ovnssikker stekepanne lett med olje. Legg løk, kjøtt, sopp, løk, tomater og ananasbiter i lag. Smør hvert lag med saus og tilsett litt salt. Hell resten av sausen over ananasene og dryss revet ost på toppen. Stek i ovnen i en halvtime på middels varme. Ved servering kan du bruke oliven eller sorte oliven som pynt.

Oppskrift 4. Fransk kjøtt

Teknologien for å tilberede slikt kjøtt er ikke komplisert, men det smaker rett og slett fantastisk.

Nødvendige ingredienser:

- svinekjøtt (helst indrefilet) - 500 g;

- løk - 1 hode;

- kjøttfulle utvalg av tomater - 1 stk.;

- ferske champignoner - 3 stk.;

sennep - 1,5 ss;

majones - 3 ss;

- Parmesanost - 200 g;

- pepper og salt 0,5 ss hver;

- krydder etter din smak.

Matlagingsmetode:

Legg kjøttet på bordet og skjær det i biter som koteletter. Vi slår den lett med en kjøkkenhammer (gjerne gjennom en film). Dryss hver del med malt salt og sort pepper. Legg 4 kjøttstykker oppå hverandre - la dem trekke inn krydderet på egen hånd mens vi lager sausen.

Ta kornete sennep, legg den i en bolle, tilsett majones og mal den grundig. Vent 5 minutter og belegg hvert kjøttstykke med den tilberedte sausen. Smør bunnen av formen med smør og legg kjøttskivene i den.

Skjær champignonene i skiver. Hell olivenolje i en stekepanne, varm den opp litt og stek soppen til en appetittvekkende gyllen skorpe danner seg. Skjær løken i halve ringer og la det surre litt i en kjele. Legg et lag med stekt løk på kjøttet, deretter 4-5 fedd stekt sopp på hvert stykke. Skjær tomatene på langs og deretter i skiver. Legg dem på kjøttet i neste lag. Krydre litt og strø over spon av parmesanost.

Forvarm ovnen og stek kjøttet i 15 minutter. Øk så temperaturen i ovnen til 250 grader og stek kjøttet i ytterligere 15 minutter. Duftende, velsmakende og vakkert kjøtt er allerede tilberedt.

La oss tilberede en siderett og en grønnsakssalat til det, og voila - kos deg med helsen din.

Oppskrift 5. Fransk kjøtt med poteter

Denne retten har vært kjent for kulinariske eksperter siden Sovjetunionens tid, bare da ble den kalt annerledes. I dag tar slikt kjøtt en stor ære på menyen til enhver prestisjefylt restaurant.

Nødvendige ingredienser:

- svinekjøtt - 500 g;

- poteter - 1 kg;

- løk - 2 stk.;

- russisk ost - 200 g;

- hjemmelaget majones;

- krydder, vegetabilsk olje.

Matlagingsmetode:

Vask kjøttet, tørk det forsiktig med servietter og skjær det i skiver. Bruk en kjøkkenhammer til å slå hvert stykke som koteletter. Dryss over litt salt og pepper og la stå i noen minutter mens vi jobber med de andre ingrediensene.

Skrell potetknollene, vask dem og skjær dem i sirkler. Del de hakkede potetene i 2 deler. Hakk løken og del den også i 2 deler.

Riv osten grovt.

Varm olivenolje i en stekepanne. La oss begynne å legge ut lagene. Det første laget vil være poteter (1 del). Andre lag - 1 del tilberedt kjøtt. Smør forsiktig og tynt med majones, på toppen av legger vi den ene halvdelen av løken. Det neste laget er et lag med kjøtt, og igjen majones. Legg den andre delen av løken på majonesen og dekk med poteter. Hell alt sjenerøst med majones og sett fatet i en ovn forvarmet til 180 grader i 1 time.

Etter en time, dryss vårt franske mesterverk med revet ost. La den stå i ovnen i ytterligere 10-15 minutter.

Det ferdige kjøttet legges ut på bordet helt, eller kuttes i biter som en pai.

Oppskrift 6. Fransk kjøtt i en slow cooker

Dette mesterverket av fransk mat kan enkelt tilberedes i kjøkkenassistenten din - en saktekoker.

Nødvendige ingredienser:

- svinekjøtt - 0,5 kg;

- løk - 2 stk.;

- poteter - 6 stk;

- kyllingegg - 1 stk;

- russisk ost - 150 g;

majones - 100 g;

- melk - 50 ml;

- pepper og salt.

Matlagingsmetode:

Skjær vakker fersk indrefilet av svin i biter som til koteletter. Bruk en kjøkkenhammer, slå litt på hver bit, tilsett salt og pepper. Dekk hvert kjøttstykke lett med majones.

Skrell løk og poteter og skjær dem i ringer.

Hell litt olivenolje i bunnen av bollen, og tilsett deretter noen løkringer. Legg kjøttet på toppen og dekk det med resten av løken. Legg poteter på toppen av løken. La oss tilsette litt pepper og det siste laget er et lag med revet ost.

Bland majones, egg og melk godt i en separat panne. Salt, pepper og hell den tilberedte sausen på toppen av osten i multikokerskålen.

Still inn "Baking"-funksjonen og steketiden til 1 time.

Mens saktekokeren vår tilbereder kjøttet på fransk, finhakk du favorittgrønnsakene dine. I originalen skal det være grønn basilikum, men ingenting skjer hvis du erstatter den med dill eller persille.

Oppskrift 7. Fransk kjøtt med fersk sopp

Nødvendige ingredienser:

kalvekjøtt - 500 g;

- poteter - 0,5 kg;

- løk - 2 stk.;

- Parmesan - 100 g;

majones - 200 g;

- fersk sopp - 300 g;

- fedd hvitløk - 4 stk.;

- oliven olje,

- krydder.

For å forberede marinaden:

- soyasaus - 1 ss;

- saft av en halv sitron;

— olivenolje eller maisolje.

Først skal vi kutte kalvekjøttet i biter og slå dem forsiktig med en hammer. Smak til med krydder og sett til side.

Press saften av en halv sitron, men knus først frukten. Dette vil gjøre det lettere for deg å frigjøre juice. Tilsett olivenolje og soyasaus. Bland sausen grundig. Ta hvert kjøttstykke og dypp det i den tilberedte sausen. Legg kjøttet på en flat tallerken og la det marinere en stund. Du kan la den stå over natten, men i dette tilfellet, sørg for å sette den i kjøleskapet med en tallerken. Hell resten av sausen over og la den marinere.

Ta en bakebolle. Vi velger hvert kjøttstykke fra marinaden og tørker forsiktig over overflødig saus med et håndkle.

Stek løkhalvringene i en stekepanne i olivenolje. Legg kjøttet i en form og legg løken på. Kjøttet skal være helt dekket med løk!

Skrell potetene, skjær dem i strimler og stek til de er halvkokte i olje til de er litt brune. Salt potetene til slutt. Bland og legg på en tallerken.

La oss nå komme til champignonene. Vask dem og skjær dem i skiver. Stek i en stekepanne, tilsett litt salt og pepper til slutt og ta umiddelbart av ovnen.

Hakk hvitløksfeddene, men ikke ha dem gjennom en presse!

Legg potetene på et lag med løk, dekk dem med stekt sopp og dryss hakket hvitløk på toppen. Dryss hvert kjøttstykke sjenerøst med ostespon. Vi tegner vakkert et nett med majones på toppen og sender retten til å bake i ovnen ved en temperatur på 180*C i 45 minutter.

Åpne ovnsdøren, velg en form – og nyt den uovertrufne smaken av dette kulinariske mesterverket.

Oppskrift 8. Fransk kjøtt med tomater

Nødvendige ingredienser:

- indrefilet av kalv eller svin - 700 g;

– tomater – 4 stk. (kjøttsort);

- løk - 2 stk.;

- hard ost - 250 g;

- olivenolje - 2-3 ss;

- salt og pepper, krydder etter din smak.

Matlagingsmetode:

For denne retten er det best å velge nakkekjøtt. Vask den og skjær den i ca 1 cm tykke biter.

Vi slår hvert stykke med en hammer, salt, pepper og krydre med et spesielt krydder for kjøtt eller ditt valg. Smør en stekeplate med olje og legg kjøttstykkene våre.

Skrell løken og skjær den i tynne halvringer. Legg dem forsiktig på kjøttstykker. Legg et lag med tynne skiver tomater på løken og fordel dem tynt med majones.

Riv osten på et grovt rivjern og strø den på toppen i et jevnt lag. Jo mer ost, jo smakfullere blir resultatet, men bare ikke overdriv.

Stek kjøttet i en halvtime. Vi dekorerer det varme kjøttet med urter og vi kan nyte dets unike smak og aroma!

Oppskrift 9. Fransk kjøttdeig

Et flott alternativ til den originale klassiske oppskriften. Perfekt for de tilfellene når du har ferdig kjøttdeig eller kjøttpåskjær i kjøleskapet, som du raskt kan tilberede kjøttdeig fra i en blender.

Nødvendige ingredienser:

- hakket kjøtt (svinekjøtt + biff) - 600 g;

- poteter - 3 stk.;

- løk - 1 stk;

- hard ost - 200 g;

majones - 150 g;

- pepper og salt, tørre urter persille, basilikum, oregano, etc. - smak.

Matlagingsmetode:

Skrell løken, kutt den i terninger og stek i en stekepanne til den er vakkert gyldenbrun. Krydre kjøttdeigen med salt, pepper og tørre urter. Når løken får ønsket farge, øker du varmen og tilsetter umiddelbart kjøttdeigen. Rør med en slikkepott, kok den i ca 3-4 minutter - den skal bli hvit og absorbere all saften. Legg nå den ferdige kjøttdeigen i en ildfast form, men prøv å ikke få inn overflødig olje.

Skjær potetene i barer. Legg i pannen oppå kjøttdeigen og dekk potetene helt med et lag revet ost. Dekk alt forsiktig med majones og sett det i ovnen for å bake i 1 time.

Oppskrift 10. Fransk kjøtt med ananas

Nødvendige ingredienser:

- indrefilet av svin - 0,5 kg;

- ost - 200 g;

- løk - 2 stk.;

majones - 200 g;

- vegetabilsk olje, pepper, salt, hermetiske ananasskiver.

Matlagingsmetode:

Skjær ferskt kjøtt i skiver. Vi slår hvert stykke med en hammer gjennom matfilm, dryss med pepper og salt og overfører til en tallerken individuelt. Skjær løken i tynne ringer. Riv eller skjær osten grovt i skiver.

Dekk bunnen av kjøttbakeformen med smurt matfolie. Fordel løken jevnt på toppen, og kjøttstykker på toppen. Smør kjøttet med majones. Legg en ananaspuck på hvert kjøttstykke og pensle med majones igjen. Dryss ostespon på toppen av alt.

Retten stekes i 30 minutter i ovn ved en temperatur på 180*C. Nyttårsretten er klar. Tro meg, det er ikke bare vakkert og originalt, men også deilig!

Om sommeren er det best å kjøpe kjøtt fra butikken. På markedet heller de vann over den. Kjøtt som har ligget i flere timer i varmen og i en vannpytt vil tydeligvis ikke gi helse.

Poteter inneholder stivelse. Når den utsettes for luft, gjennomgår den en kjemisk reaksjon, som får potetene til å mørkne. For å forhindre at dette skjer, kan potetbiter smøres med vegetabilsk olje.

Potetene og oppkuttede kjøttstykkene skal være omtrent like tykke, da koker de samtidig.

Hvis du har tilberedt kjøtt på fransk minst én gang - uansett hvilken oppskrift: med poteter, svinekjøtt eller ananas, så er det ikke opp til meg å forklare deg: det ordner seg alltid! Alltid. Og det vekker alltid en entusiastisk reaksjon fra gjestene, uansett hvor lunefulle de måtte være. Og familien er alltid glade, spesielt når den er vakkert servert i porsjoner, med en deilig osteskorpe og deilige tillegg inni.

Blant de mange fordelene med denne retten er muligheten til å eksperimentere: hvert alternativ er en ny "justering" av ingredienser. Det er mange oppskrifter for matlaging av kjøtt på fransk: med poteter, sopp, tomater; Fransk kjøtt fra svinekjøtt, biff, kalv, kylling, med eller uten foreløpig marinering.

Du kan klare deg uten poteter, men ta med sopp, bytt en saus til en annen marinade, prøv eksotiske krydder. Endelig er til og med majones valgfritt, og til og med en ovn! Du kan bake kjøtt direkte på en grillpanne eller i en tykkvegget stekepanne, i gryte, folie, varmluftsovn eller mikrobølgeovn. Hvis du har en saktekoker, følg lenken og lag mat. Samme effekt, bare uten den deilige crunchen.

Men med alle matlagingsmetoder vil hovedprinsippet forbli vanlig: den aktuelle retten er absolutt pyramider med kjøtt, grønnsaker, ost og saus.

Oppfinn din egen franske kjøttoppskrift! Men først, sjekk ut min - raskt, enkelt og praktisk. Jeg har laget den av svinekjøtt med poteter og tomater. Bilder og trinnvise instruksjoner vil hjelpe.

Koketid: 1 time 25 minutter. Antall porsjoner: 4 stk.

Ingredienser

For å lage fransk kjøtt med poteter og tomater trenger du:

svinekjøtt (hals) 300 g
unge poteter 3 stk
hvit løk 1 stk
ost 150 g
majones 2-3 ss.
tomater 1 stk.
vegetabilsk olje 3 ss.
salt 2 klyper
humle-suneli 0,5 ts.

Forberedelse

Store bilder Små bilder

For at kjøttet skal bli mykt piskes det eller skjæres det i tynne lag (0,5 cm). Siden ferskt kjøtt er ganske vanskelig å kutte tynt, legg det i fryseren en stund, og skjær det deretter i jevne skiver med en skarp kniv.

Løken skal kuttes i vakre ringer.

Smør en bakeplate med vegetabilsk olje og legg et lag med løk.

Legg kjøttstykker på løkringer.

Salt dem og krydre dem med suneli humle eller andre krydder.

Dekk kjøttstykkene med et lag majones - det er mest praktisk å gjøre dette med en silikonspatel.

Skjær tomaten i to og deretter i tynne skiver (for å fordele dem jevnt over kjøttet).

Legg tomatene på de majonesdekkede kjøttstykkene.

Skjær potetene i vakre tynne skiver eller riv dem i en grønnsaksskjærer; du kan tilsette salt i dem med en gang. (Siden du skal legge potetene i 2-3 lag, er det viktig å holde skivene tynnere).

Legg det første laget med poteter jevnt og dekk det med en liten mengde majones.

På samme måte, lag på lag, ordne forsiktig alle potetene. Erfarne kokker mener at for at både kjøtt og poteter skal steke like godt og samtidig, bør ikke alle lag med poteter være tykkere enn det sammenslåtte kjøttet.

Forbered osten, riv den på et fint rivjern.

Dryss kjøttstykkene med det og sett i ovnen, forvarmet til 200 grader, i ca 1 time.

Om en time vil du se dette bildet:

Men bare i tilfelle, sjekk beredskapen til kjøttet på fransk med en tannpirker.

Et velsmakende stykke?

Aromaen av den ferdige retten vil definitivt invitere gjester til kjøkkenet, og det er mildt sagt. Legg derfor varmt kjøtt på tallerkener for å unngå å angripe ovnen. Du kan servere med grønne salatblader og oliven.

Hvis du vil lage mat Fransk kjøtt med sopp, legg dem (f.eks. champignon) på potetlaget. Du kan steke soppen først, men dette er ikke nødvendig. Steking passer for østerssopp og villsopp. Villsopp må i tillegg først kokes og deretter legges til retten.
Jeg beskrev oppskriften med sopp i detalj i oppskriften med saktekoker - se lenken i begynnelsen av artikkelen.

Potet gir oppskriften rikdom og substans, men ikke alle liker den. Vel, lag mat uten poteter, tro meg, uten dem vil retten ikke forlate deg sulten.

I tillegg til eller i stedet for majones kan du bruke rømme og sennep som saus. Krydder kan være veldig forskjellige. Franske restauranter bruker vanligvis et eller annet sett med tørre franske urter – de blandes med en rømme- og sennepsbunn eller bechamelsaus.

Hvilke krydder passer til fransk kjøtt?

I fransk mat er vasket og tørket persille med stilker, raskt stekt i vegetabilsk olje, populært. Selvfølgelig vil alle provençalske urter i enhver kombinasjon gjøre det. Kan tilberedes med sennep, rosmarin, basilikum, merian, spisskummen, kardemomme. Paprika passer veldig godt til kjøtt, inkludert chili, mens hvitløk passer smak og omstendigheter. Hvis du lager fransk kjøtt med kylling, prøv timian, oregano og salvie. Men estragon vil passe veldig godt til grateng, men bare fersk og i ferdigrett.

Hvordan lage bechamelsaus

INGREDIENSER:
30 g smør
1,5 ss. mel
0,5 l melk
Salt, pepper, muskatpulver - en klype

Bechamelsaus, sammen med ost, gir retten en spesiell raffinement. For å lage det, smelt smøret i en liten kjele og begynn å røre inn melet. Dette er praktisk å gjøre med en visp. Det er ikke nødvendig å slå kraftig, målet er å gi blandingen homogenitet. Begynn deretter gradvis, et par skjeer om gangen, og hell melk i blandingen. Rør det umiddelbart til det er absorbert av melet. Tilsett så de neste par skjeene, og så videre all melken.

Deretter øker du varmen og fortsett å røre til det tykner. Tilsett litt salt og muskat i den allerede tykke sausen (muskat regnes som obligatorisk for bechamel), og til slutt en klype pepper. Fortsett å røre og koke sausen til den er tykk som fløte. Slå deretter av varmen. Rør litt til til bechamelen avkjøles.

Velg ost med uttrykksfull smak. Noe bittert som Maasdam - men enhver "spesiell" ostesmak, bortsett fra skarp, ville være passende her. Selvfølgelig vil en hard vanlig en som nederlandsk gjøre det, men dette er et "hverdagslig" alternativ.

Hvis du liker en strukturert kjøttskorpe, kan du først rulle kjøttstykkene i mel og steke dem lett i grønnsakskjøtt. Ikke glem å tilsette salt etterpå!

Hvis du ikke har det travelt og gjestene ikke står over hodet på deg, mariner kjøttet lenger (med samme rømme og sennepssaus med krydder), det blir enda bedre!

Franske marinader til kjøtt

Salt, pepper, balsamicoeddik, olivenolje (blanding)
Bechamel
Rømme, sennep, majones (i like mengder)

Her er en annen marinadeoppskrift du kan prøve:

For 1 ss. l. raffinert olivenolje - 1 ts. Fransk sennep, 0,5 ss. l. tørkede urter, 1 ss. l. paprika, 1 ss. l. balsamico eller annen naturlig eddik, 1 fedd hvitløk (knust). Bland alt, belegg kjøttet og la det stå i kjøleskapet i minst en halvtime.

Kaloriinnhold i kjøtt på fransk ganske høy, noe som ikke er overraskende: fett kjøtt, rømme, bechamel og majones... Men det er mer og mindre kaloririke varianter. Det er klart at kyllingfilet med en marinade av eddik og tørre urter vil vise seg "mindre" enn med fett svinekjøtt og rømme.

I henhold til den gitte oppskriften kan du lage mat ikke bare svinekjøtt, men også biff og kalvekjøtt. Forresten, det vi kaller "kjøtt på fransk" kalles "kalvekjøtt" av franskmennene. Eller "orlof", fra navnet til grev Orlov, en russisk aristokrat, som franske kokker angivelig først tilberedte denne "russiske" retten for.

Legenden om retten. Innenlandske kulinariske forfattere forteller følgende historie. Det var en gang i Paris laget en grateng til grev Orlov (ingredienser: kalv, champignon, løk og poteter – alt bakt med ost og bechamelsaus). Og siden det ble veldig smakfullt og vakkert, ble oppskriften identifisert som fransk. Men faktisk, sier de, er denne retten opprinnelig vår, russisk, fra Oryol ...

Det er bare ikke klart da, hva har ost og spesielt bechamel med det å gjøre? Tross alt er disse ingrediensene typisk franske! Derfor foreslår jeg å gi grev Orlovs kalvekjøtt et romantisk og elegant navn - "kjøtt på fransk", hvis oppskrift må prøves minst en gang. Skal gjentas mange ganger senere. Testet og anbefalt.

Kulinarisk fellesskap Li.Ru -

Oppskrift på pannekaker med kjøtt - tilberede pannekaker med kjøttfyll. En utrolig velsmakende snack populær i Russland og europeiske land.

En populær og veldig smakfull rett med bakt kjøtt med poteter under en vakker skorpe av smeltet ost. Kjøtt i fransk stil med poteter er noe du absolutt bør prøve!

Å lage hodgepodge krever tålmodighet, men resultatene er alltid verdt det. I dag vil jeg fortelle deg hvordan en saktekoker vil hjelpe deg med å spare tid og krefter uten å endre den klassiske smaken av hodgepodge. Les oppskriften!

Lagman er en suppe fra Sentral-Asia som inneholder hjemmelagde nudler (helst), biff, løk, paprika, poteter, hvitløk, tomater og krydder. Det tar omtrent to timer å forberede.

Belyashi er veldig populær blant voksne og barn. Vi anbefaler ikke å kjøpe dem på brett, men å forberede dem hjemme er en god idé. Det er enkelt og veldig smakfullt. Noen ganger kan denne delikatessen spises selv av de som ser på figuren deres.

Svinekjøttsaus er en veldig praktisk og allsidig rett. Den kan serveres med ethvert tilbehør. Du kan tilberede grøt fra frokostblandinger, potetmos, pasta. Denne sausen vil gi enhver siderett en fantastisk smak.

Elsker du ekte, saftig, aromatisk manti og vil lage dem hjemme? Så pass på å ta hensyn til disse utrolig velsmakende mantiene i usbekisk stil.

Latekålruller koker raskere enn vanlige kålruller. De er sunne (på grunn av grønnsaker), saftige og slett ikke dårligere i smak enn sine kolleger. Lakekålruller stekes i ovnen i drøyt 45 minutter.

Lagman er både den første og den andre. Rik smak er dens kjennetegn. Oftest kokes lagman i en gryte, men jeg foreslår at du koker lagman i en slow cooker.

Her er en oppskrift på å lage en burrito, en populær meksikansk kjøttrett. Ikke vær redd for det ukjente navnet - retten tilberedes ekstremt enkelt og raskt, alle kan finne ut av det.

Oppskrift for å lage solyanka med pølse, poteter, løk, tomater, sylteagurk og oliven.

Les denne trinnvise oppskriften med bilder - så lærer du hvordan du koker manti. En trinnvis oppskrift for å tilberede sentralasiatiske dumplings vil gjøre tilberedningsprosessen så enkel som mulig.

Hvis du elsker manti, men er redd for vanskelighetene med å tilberede dem, ble denne oppskriften laget for deg. Prøv å lage ekte, men litt late manta rays hjemme.

Her er en enkel, men veldig effektiv oppskrift på svinekjøtt i ovnen. Med denne oppskriften kan du enkelt tilberede en varm rett som du trygt kan sette selv på feriebordet.

Oppskrift for å lage orientalsk suppe Shurpa av lam, løk, paprika, gulrøtter, poteter og urter.

Det er dager da det ikke er mulig å stå lenge ved komfyren. Denne oppskriften og din trofaste venn saktekokeren vil bli din redning. Og absolutt alle vil like den aromatiske sausen og kjøttbollene som smelter i munnen.

Oppskrift for å lage blandet kjøtthodgepodge. En velsmakende og tilfredsstillende rett med tradisjonell russisk mat, som er veldig populær i familien vår.

Salat "Vinter"

Vintersalatoppskrift. Salaten er veldig lik Olivier-salaten, men har sine egne egenskaper og nyanser.

Salat "Chafan"

Oppskriften på den populære restaurantsalaten "Chafan", som tilhører det sibirske kjøkken.

Noen ganger har du verken energi eller tid til å bry deg med både hovedretten og tilbehøret. Det er her oppskriften vår kommer til unnsetning. Kjøtt på fransk er både mettende og velsmakende. Og nå skal jeg fortelle deg hvordan du koker den i en langsom komfyr.

Kjøttboller kombineres med frokostblandinger og nudler, kokte poteter og potetmos. Kjøttbollesausen fra denne oppskriften kan brukes til å tilberede kålruller og fylt paprika.

En oppskrift for å lage usbekiske kjøttpaier kalt somsa (eller ellers samosa). En trinn-for-trinn-oppskrift med bilder vil hjelpe deg med å tilberede disse paiene uten problemer.

Vi tilbereder den mest autentiske usbekiske pilaffen fra lam med kikerter i henhold til den originale usbekiske oppskriften! En autentisk usbekisk oppskrift, lammepilaf som vil vise seg akkurat som i de beste husene i Tasjkent.

Jeg er ukrainsk, og derfor er dette sannsynligvis ikke den mest ideelle pilafoppskriften, så jeg vil gjerne motta konstruktiv kritikk. Jeg kan imidlertid garantere at hvis du koker pilaf etter denne oppskriften, blir det deilig!

Kaukasisk svinekjøtt shashlik, hva kan være enklere og bedre. Du tar et godt stykke svinekjøtt, og alt annet er enkelt. Jeg kjenner ingen som ikke liker denne typen kebab. Her er oppskriften min, prøv den!

En klassisk lasagneoppskrift med steg-for-steg-bilder for din oppmerksomhet. Selv en nybegynner kokk kan tilberede ekte italiensk lasagne ved å bruke denne oppskriften.

Leter du etter en enkel pilafoppskrift i Redmond slow cooker? Den veien. En klar og tilgjengelig oppskrift med bilder er for din oppmerksomhet. Enkel tilberedning og god smak av retten - det er det som kjennetegner denne pilafen;)

Vårt russiske kjøkken er utrolig rikt, det er ingen tvil om det. Men vi bør ikke glemme at vi ikke er de eneste som vet å lage deilig mat (dette kan selvfølgelig argumenteres). For din oppmerksomhet - lammekharcho-suppe

Bakt svineribbe er utrolig velsmakende. De kan serveres til en ukedagslunsj eller middag, eller til en ferie. Menn (de er våre jegere) liker det spesielt :)

Kjøttboller i tomatsaus er en smakfull, næringsrik og veldig lett å tilberede rett. Den er perfekt selv for en festlig familiemiddag. Sausen ber bare om et par basilikumblader.

Poteter med lapskaus i en langsom komfyr er et utmerket alternativ for de som ønsker å lage et raskt, men velsmakende måltid. En lett å tilberede rett, trinn-for-steg-oppskriften som jeg deler med deg.

Oppskrift på å lage butterdeigsalat med lever. Veldig enkel, men veldig smakfull butterdeigsalat med lever.

Vil du ha lasagne, men vil ikke stå ved komfyren hele dagen? Det finnes en løsning - bruk en saktekoker! Mirakelovnen hjelper deg raskt og enkelt å tilberede deilig ekte lasagne.

Personlig elsker jeg å ta enkle, billige og "folkeretter", som pasta med kjøttdeig, og legge til noe nytt i oppskriften deres. Ingrediensene er de samme, men smaken er mye mer interessant! Prøv det :)

Solyanka med røkt kjøtt er en tykk, rik suppe som kombinerer en hel regnbue av smaker. Hvem som helst kan gjøre det. Og viktigst av alt, denne hodgepodgen koker veldig raskt. Vi trenger pickles.

Oppskrift på kalkunhjerter. Dette kjøttet er praktisk talt avfallsfritt, ikke dyrt, og når det tilberedes godt, er det veldig velsmakende.

En deilig kjøttrett, lett å tilberede, som kan serveres både på et festlig bord og på en vanlig dag.

Duftende pilaf er en rett som lenge har vært kjent for oss. Imidlertid er det få som vet at pilaf kan tilberedes i en langsom komfyr, noe som reduserer mengden fett og gjør den smakfull og sunn. Interessert? Les oppskriften!

Kjøtt i fransk stil er en utrolig smakfull rett, elsket av mange. Prøv å tilberede den i gryter - den blir enda mer smakfull og mer aromatisk enn på en bakeplate!

Duftende, saftig, utrolig velsmakende svineribbe uten store anstrengelser? Enkelt med en multikoker! En utrolig enkel oppskrift på svineribbe i en slow cooker - for din oppmerksomhet;)

Det hender ofte at uansett hvor mye leveren er stuet på komfyren i krydder, kommer den litt tørr ut. Overraskende nok, hvis du vet hvordan du koker lever i mikrobølgeovn, er resultatet en saftig og mør rett! Jeg anbefaler.

Denne oppskriften utgjør og løser problemet med hell - hvordan lage svinekjøtt i ovnen mye bedre enn på kull. Jeg vet at dette er mulig, og nå skal jeg fortelle deg hva som trengs for dette :)

Våre oldeforeldre anså påsken som den beste dagen. Svært ofte, for et slikt arrangement, ble et villsvin slaktet slik at festbordet skulle ha alt, inkludert utrolig velsmakende hjemmelaget pølse.

En hærrett - poteter med stuet kjøtt, kanskje den mest budsjettvennlige og mettende retten i verden. I dag, på 2000-tallet, er poteter med stuet kjøtt en sjeldenhet som kan overraske mange og få dem til å hengi seg til nostalgi.

Bare fordi du ikke vil tilbringe hele dagen på kjøkkenet, betyr det ikke at du ikke kan skjemme bort dem med deilige og aromatiske hjemmelagde hvite! Denne oppskriften vil redusere innsatsen til et minimum.

Jeg viser deg hvordan du lager biffgulasj i en slow cooker hjemme. Takket være multikokeren er retten utrolig enkel å tilberede, men den viser seg overraskende velsmakende, saftig og mør. Jeg anbefaler.

Søt og sur svinekjøtt er en kinesisk rett som vi skal tilberede på 20 minutter. For å tilberede trenger vi kjøtt, soyasaus, sukker, mel og riseddik. Det er enkelt. Er vi klare? :)

Deilige, appetittvekkende pølsesmørbrød til feriebordet er ikke noe problem. De kan være store eller små, det viktigste er at de er super vakre og tiltrekker gjestenes oppmerksomhet.

Denne gryten er en av de beste og deiligste blant andre gryteretter. Du kan bruke hvilket som helst kjøtt til det, men svinekjøtt er bedre. Bruk eventuelt kjøttdeig - dette vil gjøre det mer mørt.

Åh, kålruller! Alle husker denne retten fra barndommen. Den ble tilberedt av min mor og bestemor. Nå kan du også gjøre det. I en langsom komfyr blir kålruller spesielt møre.

Kjøttkroketter er deilig å spise og vakkert servert med en salat av friske grønnsaker. Alt kjøttdeig er egnet for disse krokettene. Tilsett ris, løk, hvitløk og krydder i kjøttdeigen.

Potet- og kjøttgryte er veldig enkelt å tilberede, men utrolig velsmakende, saftig og tilfredsstillende rett som trygt kan plasseres selv på et feriebord. En skikkelig feiring av magen!

Spaghetti Carbonara er en solid italiensk rett laget med pasta, bacon, ost og egg. Den tilberedes enkelt og raskt. Det viser seg veldig tilfredsstillende. Du kan spise det når som helst på dagen - til lunsj eller middag. Prøv det!

Biff med svisker er en fantastisk ferierett som tilberedes ganske enkelt, men viser seg verdig til å dekorere nyttårs- eller julebordet. Velsmakende, tilfredsstillende og uvanlig.

Kanin tilberedt på en rustikk måte viser seg å være spesielt mør og saftig, og hvis du tilsetter de riktige krydderne, er den også veldig aromatisk.

Chilisuppe er en veldig interessant meksikansk rett, som er spesielt tykk, krydret og interessant i utseende. Suppen tilberedes av kjøttdeig, bønner og tomatpuré innen en time.

Rik og tilfredsstillende ertesuppe med svinekjøtt vil glede deg med smaken i den kalde årstiden. Men selv om sommeren husker jeg denne oppskriften fra tid til annen, vanligvis på regnværsdager. La oss lage mat!

Et enkelt fyll og bacontrekk gjør svinefilet med timian til en utrolig smakfull og mør rett. Svinefilet etter denne oppskriften er spesielt populær i Frankrike.

Alle, spesielt menn, vil nyte denne deilige og tilfredsstillende paien. Og det viktigste er at denne kjøttpaien tilberedes i en hast - du trenger ikke bruke mye tid og krefter på å forberede den!

Ingen vil noen gang nekte å smake på en tallerken med gyllen, aromatisk suppe med kjøttboller og grønnsaksbiter. Ikke nekt deg selv gleden også!

Dette er langt fra en ideell oppskrift, fordi... det er ingen bønner, men det er et naturprodukt som kan brødfø en familie på 4 personer i løpet av arbeidsuken.

Salat "Men's Tears"

Salat "Men's Tears" er en solid og kaloririk kjøttsalat som mannen din vil elske. Jeg bringer til deg en enkel oppskrift på "Men's Tears"-salaten.

Zucchini og kjøtt passer rett og slett perfekt sammen, men jeg liker ikke store kjøttstykker med zucchini, så jeg blander denne grønnsaken med kjøttdeig. Resultatet er en veldig saftig og mør gryte.

Forskere hevder at det å spise store mengder kjøtt hjalp våre forfedre med å «vokse hjernen deres». Kostholdet til det moderne mennesket består av en rekke produkter av plante- og animalsk opprinnelse, men kjøttretter er fortsatt blant de mest elskede og ettertraktede rettene.

Folk koste seg med kjøttet til dette dyret tilbake i steinalderen, og forbedret stadig sine kulinariske mesterverk. For eksempel ble en unik porsjon tilberedt i Mexico ved å steke et stykke svinekjøtt som veide mer enn 3000 kg. Og rekordene våre gjenspeiles i de deiligste oppskriftene på populære retter.

Kjøtt stuet med svisker i en slow cooker

Ingredienser:

indrefilet av kjøtt (kuttet fra nakken eller skulderen) - 1 kg;
vegetabilsk olje - 60 ml;
svisker - 200 g;
løk - 2 stk;
drikkevann - 500 ml;
tomatpuré - 20 g;
salt, pepperkorn, laurbærblad.

For å få en velsmakende rett i en langsom komfyr bruker vi lite fett kjøtt, og om ønskelig bytter vi vannet med buljong, rømme, tomatjuice, vin, yoghurt eller til og med øl.

Matlagingsmetode:

Vi vasker svinekjøttet godt, kutter det i porsjoner, legg det i bollen til enheten, smurt med vegetabilsk fett. Brun kjøttstykkene ved å stille inn "Frying"-programmet i 10 minutter. I dette tilfellet bør vannet koke helt bort.
Tilsett finhakket løk og tomatpuré i kjøttet, kok i ytterligere et kvarter, deretter tilsett vaskede svisker og laurbærblad, tilsett salt og pepper.
Hell ut den valgte sammensetningen av væsken, sett enheten til "Stew" -modus og koketiden er 1,5 timer. Ikke glem å blande ingrediensene til retten.

Se hvor mørt og deilig luktende kjøttet ble når det ble stuet med svisker i en slow cooker!

Saftig bakt lom

Handleliste:

hvitløksfedd - 3 stk.;
beinfritt svinekjøtt - 600 g;
alle typer vegetabilsk olje - 20 g;
blanding av paprika, timian, rosmarin.

Forberedelsesprosedyre:

Vi vasker lenden grundig og tørker den med papirservietter. Bland salt, en blanding av paprika, tørket timian og basilikum (en klype hver) i en bolle. Bland blandingen godt og gni den tykt over hele kjøttstykket.
Legg lenden i en stekepanne varm med olje, fettlaget ned, stek hver side av produktet over høy varme til de er gyldenbrune. Vi må "forsegle" all kjøttsaften inne i stykket under den skapte appetittvekkende skorpen.
For en bedre aroma, kast hvitløksfedd i en bolle, dekk lenden med folie og sett i ovnen i 20 eller 40 minutter (190°C). Steketiden avhenger av størrelsen på stykket som stekes: lang og tynn eller liten, men tykk.
Etter å ha kokt ferdig, la kjøttstykket stå i en halv time for å "hvile" i lukket tilstand.

Når alle saftene og aromaene til kjøttet har "tatt" plass, kutt den saftige bakte lomen i porsjoner og nyt den møre og aromatiske retten.

Kjøttrett trekkspill

Liste over komponenter:

hvitløksfedd - 2 stk.;
fersk sennep - 20 g;
ost - 100 g;
svinekjøtt - 1 kg;
tomat - 20 g;
soyasaus, sitronsaft - 10 ml.

Matlagingstrinn:

For den presenterte oppskriften bruker vi førsteklasses kjøtt: et kutt fra den tykke kanten (ribbedelen). Vi vasker svinekjøttet grundig, tørker det med servietter, og kutter det deretter, men ikke helt, slik at stykket forblir intakt. Tykkelsen på lagene er opptil 2 cm.
Bland sennep, saus, sitronsaft og knust hvitløk i en bolle. Bland blandingen godt og gni kjøttet med den resulterende marinaden. Ikke gå glipp av mellomrommet mellom de delte skivene. Vi bruker ønsket mengde salt, gitt at det er ganske mye av det i soyasammensetningen.
Del tomat og ost i tynne skiver. Legg svinekjøtt på en bakeplate med folie. Vi legger inn en skive tomat og ost mellom kjøttskivene og danner produktet i form av et trekkspill.
Pakk produktet inn i folie og sett i ovnen i 2 timer. Stek maten ved 180°C. Vi åpner papiret 30 minutter før slutten av prosessen slik at vårt kulinariske "musikkinstrument" får en appetittvekkende gylden farge.

Kjøttretten "trekkspill" er klar for sin deilige presentasjon!

Brasert svinekjøtt i soyasaus

Nødvendige produkter:

hvitløksfedd - 3 stk.;
løk - 2 stk;
svinenakke - 800 g;
alle typer vegetabilsk olje;
stivelse;
soyasaus - 180 ml;
malt paprika - 2 ts.

Kokeprosess:

Del kjøttstykket i små biter.
Ha paprika i en stor bolle og tilsett soyasaus. Hvis den resulterende blandingen ikke smaker nok salt, tilsett den etter personlig preferanse.
Legg det hakkede kjøttet i den tilberedte blandingen, som vi fordeler mellom alle stykkene. La produktet være i denne tilstanden i minst en time. Jo lengre marineringsprosessen er, jo mer deilig blir den ferdige retten.
Varm en stekepanne med olje, stek porsjoner av kjøtt i 5 minutter til de er gyldenbrune. Tilsett finhakket løk og hvitløk behandlet på samme måte. Vi sender det under ingen omstendigheter gjennom pressen.
Fortsett oppvarmingen i ytterligere 7 minutter, løs deretter stivelsen i et glass drikkevann, hell blandingen i bollen med kjøttet og bland ingrediensene til retten godt. La maten småkoke i opptil 25 minutter over svak varme, dekket.

Den appetittvekkende aromaen av svinekjøtt gjennomsyret hvert hjørne av huset. Sideretten er allerede klar. Vi serverer med glede familien vår utmerket stekt svinekjøtt i soyasaus.

Svinekoteletter med sopp

Produktsammensetning:

liten løk;
ost - 100 g;
svinekjøtt - 600 g;
majones - 100 g;
ferske champignoner - 150 g;
vegetabilsk olje;
salt pepper.

Matlagingsteknologi:

Skjær den vaskede og tørkede soppen i tynne skiver. Finhakk løken og stek den til den er gjennomsiktig.
Tilsett champignonene og fortsett å koke til væsken er fullstendig fordampet og en rosa skorpe vises på soppen.
Del svinekjøttet i lag opptil 1,5 cm tykke, dekk til med film, og pisk hardt på begge sider. La oss ikke gjenta "trikset med en fille"-opplevelse!
Krydre kjøttet med salt og pepper, stek raskt i olje til det er gyldenbrunt. Snu bitene og fortsett prosessen med å danne en rosa skorpe. Deretter behandler vi kotelettene med majonessaus.
Plasser soppsammensetningen på de varme lagene og dryss produktene med ostespon. Kok deretter retten tildekket til osten smelter.

En eldgammel mann ville blitt helt henrykt over synet av en så fantastisk rett!

Klassisk grunnleggende kjøtt

Liste over produkter for et halvt kilo svinekjøtt:

syltede agurker (kan også syltes) - 6 stk.;
løk - 2 hoder;
alle typer vegetabilsk olje - 30 ml;
tomater - 2 stk;
potetknoller - 6 stk.;
hvitløksfedd - 2 stk.;
tomatpuré - 40 g;
pepper, salt, persille.

Matlagingsfunksjoner:

Tilsett finhakket løk og tynne skiver agurker i en stekepanne med olje. Tilsett tomatpuré blandet med drikkevann, hakkede persillekvister og hvitløk presset gjennom en presse.
Skjær kjøttet i lange biter og stek til det er vakkert gyllenbrunt. På samme måte, kok skrelt og kuttet i strimler poteter i en egen bolle.
Kombiner knollene og kjøttet i en stekepanne, tilsett den tilberedte sausen, smak til maten med salt, pepper og krydder. La maten småkoke til rotgrønnsakene blir myke.

Tatarisk mat har alltid vært kjent for sine utmerkede retter, men det klassiske kjøttgrunnlaget har absorbert de beste egenskapene til tradisjonell matlaging.

Oppskrift på fransk

Beskrivelse av komponenter:

modne tomater - 2 stk.;
svinekjøtt balyk - 500 g;
frisk majones - 120 g;
ost (velg harde varianter) - 150 g;
pærer - 3 stk.;
salt, pepper, persille.

Matlagingsmetode:

Skjær balyken i skiver opptil 1 cm tykke. Vi får ca 6 porsjoner.
Hakk løken i ringer. Jo mer vi bruker den, jo saftigere blir den ferdige kjøttretten.
Vi sprer lagene med balyk på grønnsakslaget, og legg deretter tomatene delt i tynne sirkler. Krydre dem med et tykt lag majones og dekk den dekorerte formen med fine spon av revet ost.
Sett fatet med maten i ovnen i 40 minutter. Når den smeltede osten er brunet og ser ut som solfylte snødekte fjelltopper, tar vi vårt kulinariske mesterverk ut av ovnen.

Siden kjøtt i fransk stil tilberedes uten en eneste dråpe olje, kan det trygt betraktes som en diettrett som er gunstig for både voksne og barn.

Biff: beste oppskrifter

Denne unike potpurrien med kulinariske temaer samler de mest populære hovedretter med kjøtt, tilberedt i ulike teknologiske variasjoner.