Cordon bleu er en populær europeisk rett med sveitsiske eller franske røtter. Det er oversatt fra fransk som "blått bånd", men det er mange antagelser og spekulasjoner om opprinnelsen til en rett med det navnet. Cordon bleu er en kalve- eller kyllingschnitzel fylt med ost og kokt eller røkt skinke. I tillegg oversetter Cordon Blue til førsteklasses kokk. Vel, la oss alle sammen bli førsteklasses kokker, om enn bare for et par timer, og tilberede denne fantastiske andreretten.

Ingredienser:

• 3 stk. kyllingfileter;
• 200 g skinke;
• 200 g ost;
• 2 egg;
• 150 g brødsmuler eller brødsmuler;
• 0,5 ss. mel
• litt kaldt vann;
• salt pepper;
• olivenolje til steking;
• kvist rosmarin (valgfritt)

Hvordan lage cordon bleu med skinke og ost

La oss starte med kyllingbrystene. De må vaskes grundig, alle filmer og overflødig fett fjernes. Etter dette tar du en stor og bred kniv. Skjær hvert kyllingbryst på langs i to stykker. Det er mest praktisk å holde toppen av brystet med hånden og flytte kniven parallelt med skjærebrettet. Som et resultat vil du få to tynne stykker kylling. Pakk dem inn i matfilm og pisk dem. Filmen vil gjøre prosedyren merkbart renere og vil ikke tillate kyllingen å fly bort i alle retninger. Du bør få et stykke omtrent som det på bildet. Det vil bli grunnlaget for cordon bleu. Gni den godt inn med salt og pepper på begge sider og drypp over litt olivenolje.

La oss nå snakke om valget av ost og skinke. Som jeg skrev over, påvirker de i stor grad den endelige smaken av retten, fordi kyllingen absorberer alle smakene. Derfor prøver jeg å ta rårøkt skinke, den har en utmerket, uttalt smak. Av ostene er etter min mening Gruyère best...du kan også ta Emmental. Men se selv hvilken ost du liker best, det viktigste er ikke å ta en nøytral. Det er bedre å ta både oster og skinke allerede skåret i skiver, da du vil ha vanskelig for å kutte det selv. Legg en skinkeskive oppå kyllingen og topp den med et par osteskiver.

Rull det hele sammen til en fin, stram kyllingrull og fest med tannpirkere. Det er bedre å ta samme antall tannpirkere, slik at du senere vet nøyaktig hvor mange du trenger å fjerne fra den ferdige rullen. Jeg tok to per stykke. Legg brødsmuler i en egen bolle. I det siste har jeg ikke likt butikkkjøpte fordi de er for finmalt. I cordon bleu med skinke og ost vil jeg kjenne på de store paneringsstykkene. Så jeg tar hvitt brød uten skorper og legger det i en blender. Kvern til smuler av ønsket størrelse og strø på en stekeplate dekket med bakepapir. Jeg setter den inn i ovnen, forvarmet til 200 grader til den er gyldenbrun (avhengig av selve brødet, dette tar meg fra 3 til 5 minutter) og jeg får fantastiske kjeks.

Tilsett tørket hvitløk, løkpulver, søt paprika, tørket timian og en kvart teskje salt til kjeksene. Nå må hver kyllingrull først rulles i mel, deretter dyppes i et sammenpisket egg, og deretter rulles tett i brødsmuler. Det er bedre å riste av overskuddet på hvert trinn, ellers kan paneringen falle av senere. For å holde hendene renere, er det bedre å gjøre det i denne rekkefølgen: ta rullene og rull alt i mel. Plasser den på brettet. Vask hendene. Plasser en bolle med sammenpisket egg til venstre. Til høyre - med brødsmuler. Med venstre hånd dypper du rullen i egget og kaster den i brødsmulene. Paner den forsiktig med høyre hånd og overfør den til en rist. Dette vil forhindre at det dannes et tykt og klissete lag med panering på hendene.

Legg et bakepapir under grillen og sett det hele i en forvarmet ovn til 180 grader. Stek i ca 30-35 minutter til den er ferdig. På dette tidspunktet skal kjeksen være gylden og osten skal være seig. Ta cordon bleu ut av ovnen, dekk til med folie og la hvile i 5-10 minutter for å sikre at all saften er riktig fordelt. Fjern forsiktig alle tannpirkere og server. Nedenfor er et utklippsbilde. Ser deilig ut, gjør det ikke?) Oppskriften er tilpasset fra den engelskspråklige bloggen Fifteen spatulas. Tusen takk til forfatteren.

Retten har sin opprinnelse i Frankrike. Navnet betyr bokstavelig talt "blått bånd". Det er to versjoner av opprinnelsen.

Ifølge en av dem tildelte Louis XV et blått bånd til en kokk for hennes schnitzel fylt med skinke og ost. Ifølge en annen, da han serverte denne retten for første gang, dekorerte kokken den med et blått bånd. Produktet ble høyt verdsatt ikke bare i Frankrike, men også i utlandet.

Fordelene og skadene ved retten

Egenskapene til en rett avhenger av sammensetningen. Siden Cordon Bleu vanligvis inkluderer kjøtt, ost og skinke, vil det være en strek å kalle det sunt.

Ingrediensene er høye i kalorier, og den er tilberedt med tilsetning av olje, som gjør maten enda fetere. Derfor kan misbruket føre til vektøkning, økt kolesterol og kardiovaskulære lidelser.

Likevel inneholder kjøtt proteiner av animalsk opprinnelse som er nødvendige for kroppen, og ost er en av kildene til kalsium og andre sporstoffer. Derfor kan du inkludere retten i kostholdet ditt. I tillegg er det forskjellige alternativer for tilberedning - med magre typer kjøtt og en liten tilsetning av solsikkeolje. De er mindre skadelige for figuren og blodårene fordi de inneholder mindre fett.

Vanskelighetsgrad, koketid

Vanskelighetsgraden på denne retten er middels. Hvis ønskelig, kan til og med en nybegynner kokk tilberede det, men han kan støte på vanskeligheter - hovedproblemet er å forberede kjøttlommene, der skinke- og ostefyllet er plassert. Du må få taket på å gjøre dette. De gjenværende stadiene av implementeringen krever ikke betydelig innsats.

Det vil ta omtrent en time å tilberede retten. Det avhenger av ingrediensene som er valgt. Enkelte typer kjøtt krever lengre varmebehandling enn andre.

Matforberedelser

Det er enkelt å tilberede de nødvendige ingrediensene. Det viktigste er å velge ferskt kjøtt. Smaken på retten og dens fordeler avhenger av kvaliteten. Derfor bør den kun kjøpes i gode butikker eller fra pålitelige selgere.

Skinken skal også være fersk og av god kvalitet. Det anbefales at den ikke er for fet - dette vil redusere kaloriinnholdet i retten.

Du kan bruke hvilken som helst ost, avhengig av smak. Men du bør velge mellom solide varianter – smeltet Cordon Bleu egner seg ikke til matlaging.

Krydder tilsettes etter smak. Dette gjelder deres mengde og type. Pepper tilsettes vanligvis, men eksotiske krydder kan også brukes.

Hvetemel brukes til panering, gjerne av høyeste karakter. Du trenger også ferske egg - hjemmelaget eller kjøpt i butikken.

Hvordan lage brødsmuler? Video fra Ilya Lazerson:

Hvordan lage biff cordon bleu med ost og skinke?

Den klassiske versjonen bruker biffkjøtt, og fyllet er ost og skinke. Det er verdt å studere særegenhetene ved å tilberede en rett herfra.

For å jobbe trenger du følgende komponenter:

• biff - 600-800 g;
• skinke - 150 g;
• mel - 100 g;
• ost - 100 g;
• brødsmuler (eller tørt hvitt brød) - 50 g;
• egg - 2;
• malt svart pepper;
• salt;
• smeltet smør (eller solsikke).

De tilberedte ingrediensene er nok til å tilberede 6-8 cordon bleu-ruller. Om nødvendig kan mengden av ingredienser økes for å få flere porsjoner.

Begynn arbeidet med å tilberede brødsmuler. For å gjøre dette rives tørt hvitt brød. Du kan også kjøpe ferdige brødsmuler i butikken.

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage Cordon bleu på bildet:

Kjøttet vaskes under rennende vann og kuttes i biter (tykkelsen skal være ca. 2 cm). Bitene skal piskes lett, etter å ha dekket dem med matfilm. Du bør opptre forsiktig for ikke å krenke integriteten.

Et kutt er laget i midten av hvert stykke for å lage en lomme med kjøtt. Alle lommer er drysset med pepper og salt.

Ost og skinke kuttes i små skiver. Bitene pakkes inn i skinke og legges i kjøttlommer.

Kantene på lommene er forseglet med tannpirkere slik at osten som smelter under kokingen ikke lekker ut.

Pisk eggene med en visp. Legg mel og brødsmuler på to separate tallerkener.

Hver bit rulles først i mel, dyppes deretter i eggeblandingen og rulles deretter i brødsmuler.

Hell solsikkeolje i en stekepanne og varm den opp. De panerte lommene skal plasseres der og stekes på begge sider. Hver vil ta 10-12 minutter.

De ferdige vil danne en gyllenbrun skorpe. Det er ved dette at du kan bestemme matens beredskap.

Antall kalorier i 100 g produkt er 169. Hver slik porsjon inneholder 13,40 g protein, 9,56 g karbohydrater, 11,87 g fett.

Matlagingsalternativer

Dette alternativet viser seg å være mindre kaloriinnhold. Det vil kreve følgende produkter:

• kyllingfilet - 3;
• ost - 100 g;
• skinke - 150 g;
• brødsmuler - 100 g;
• egg - 2;
• mel - 70 g;
• vegetabilsk olje - 100 g;
• grøntområder;
• svart pepper;
• sitron;
• salt;
• tomater.

Skinke og ost skjæres i tynne skiver. Filmer og årer fjernes fra kyllingfileten. Hver del kuttes på langs, men ikke helt. Ytterkanten skal forbli intakt.

De resulterende stykkene rulles ut, dekkes med matfilm og forsiktig, for ikke å skade fibrene, blir arbeidsstykket slått med en småtannet hammer. Deretter fjernes filmen. Fileten pepres og saltes. For panering trenger du egg og kjeks, samt mel. Alle disse komponentene er plassert i forskjellige beholdere. Eggene piskes. Melet siktes. Brødsmuler helles rett og slett over på en tallerken. Etter dette kan du lage forberedelser til steking.

Ostestykker legges på de utfoldede lagene av kylling, og skiver av skinke legges på toppen av dem. Legg så et lag med ost til. Begge skal pakkes inn i kyllingfilet slik at fyllet er helt skjult inni.

Den resulterende deigen rulles i mel, dyppes i egg og rulles i brødsmuler. Når alle deler av kyllingfileten er behandlet, varmer du solsikkeoljen i en dyp stekepanne. Du kan legge til et stykke smør.

Bitene slippes en etter en i kokende olje. Det vil ta 2 til 5 minutter å steke på den ene siden. Schnitzelen fjernes og legges på en tallerken kledd med tørkepapir.

Videooppskrift:

Dette alternativet krever følgende komponenter:

• kyllingbryst - 2;
• vegetabilsk olje - 500 g;
• hard ost - 100 g;
• egg - 2;
• champignoner - 100 g;
• salt - 0,5 ts;
• knuste kjeks - 100 g.

Vask og hakk champignonene, tilsett salt og stek. Brystet kuttes i fileter. Det lages et stort langsgående kutt i hvert stykke, men ikke hele veien. Arbeidsstykket rulles ut og drysses med salt.

Osten kuttet i rektangler legges i et lag på den ene siden. På toppen av den er det et lag med sopp. Fyllet dekkes med den andre delen av fileten. Kantene må festes med tannpirkere. Hver bit dyppes i egg og rulles i brødsmuler.

Halvfabrikata bør stekes i en dyp stekepanne. Solsikkeolje varmes opp i den og arbeidsstykkene senkes forsiktig ned i den. Varmen under steking skal være minimal. Steketid på hver side er ca 5 minutter.

Følgende komponenter vil være nødvendige:

• svineskinke - 2 kg;
• røkt bacon - 1;
• egg - 2;
• ost - 100 g;
• løk - 2;
• hvitt brød - 4;
• pepper;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• salt.

Benet fjernes fra svinekjøttet, og det gjenværende kjøttet føres gjennom en kjøttkvern. Tilsett finhakket løk og smuldret brød (det kan knuses i en blender). Du må slå eggene inn i kjøttdeigen, tilsett pepper og salt og elt alle ingrediensene grundig.

Massen skal være homogen. Den legges ut på matfilm i et ganske tynt lag, oppå det legges bacon skåret i strimler. Ferdigrevet ost drysses på toppen av baconet. Form en rull (matfilm hjelper med dette) og sett den i ovnen, forvarmet til 200 grader. Du kan bestemme beredskapen til retten med en tannpirker. Hvis klar juice kommer ut når den er gjennomhullet, er retten klar.

Ingredienser for tilberedning:

• kyllingbryst - 1;
• ost - 8;
• mel;
• kokt skinke -150 g;
• brødsmuler - 100 g;
• pepper;
• vegetabilsk olje - 100 g;
• smør - 25 g;
• mel - 25 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• sennep - 1 ss. l.;
• melk - 400 ml;
• revet parmesan - 30 g;
• grøntområder;
• salt.

Legg matfilm på toppen av skjærebrettet. Kjøttet legges på den, dekkes og piskes. Det resulterende tette og tynne stykket drysses med salt og pepper.

Legg skinke og ost, forhåndskåret i små skiver, på toppen. Pakk inn fyllet i kyllingkjøtt for å lage en rull, som settes i kjøleskapet i en halvtime. Etter dette drysses halvfabrikata med mel, dyppes i sammenpisket egg og paneres med brødsmuler. Den skal stekes i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.

Tilberedningen av sausen begynner med å smelte smøret. Tilsett knust hvitløk til en masse og tilsett mel, salt og pepper under konstant omrøring. Hell melk i denne blandingen, tilsett parmesan og sennep. Sausen skal putre på svak varme til den får en jevn konsistens.

Videooppskrift:

Tyrkia cordon bleu

Denne versjonen av retten tilberedes med følgende produkter:

• kalkunbryst - 400 g;
• egg - 2;
• ost -100 g;
• knuste kjeks -100 g;
• skinke - 100 g;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• pepper;
• grøntområder;
• salt.

Delt i biter. Hver av dem er kuttet i midten for å danne en lomme. De skal saltes og pepres eller marineres med soyasaus. Små biter ost og skinke legges inne i lommene. Kantene festes med tannpirkere.

Mel, knust kjeks og egg tilberedes med pepper og salt i tre separate beholdere. Halvfabrikata senkes vekselvis i mel, sammenpisket egg og brødsmuler. Steking utføres i kokende olje over middels varme. Etter at skorpen vises, kan du fjerne tannpirkerne og sette fatet i ovnen i ytterligere 10 minutter (temperatur 220 grader).

Komponentene til det er:

• hard ost - 100 g;
• svinekjøtt - 800 g;
• mel - 100 g;
• skinke - 130 g;
• egg - 2;
• ghee - 50 g;
• svart pepper;
• kjeks;
• salt.

Svinekjøttet kuttes i ca. 2 cm tykke schnitzler. Etter å ha slått dem dannes det lommer ved å lage et bredt og dypt snitt i siden. Etter å ha drysset stykkene med pepper og salt, legg et stykke ost pakket inn i skinke inni hver. For å unngå at osten lekker ut under steking, fest kantene med nåler eller tannpirkere. Arbeidsstykkene paneres først i mel, deretter i sammenpisket egg og knuste brødsmuler. Det vil ta ca. 10 minutter å steke på hver side.

Når du slår kjøtt, må du handle forsiktig, da det er nødvendig for å opprettholde integriteten. Det er bedre å lage brødsmuler hjemme. Før servering kan retten pyntes med urter. Det passer godt med en rekke sauser.

Sannsynligvis har mange hørt det mystiske og interessante navnet på retten "Cordon Bleu", men få bestemte seg for å lage den, men forgjeves.

Det kan virke som om dette er en ganske vanskelig rett å tilberede, men etter å ha studert oppskriften innser du at det er veldig enkelt å lage Cordon Bleu-retten. Den overrasker ikke bare med sin enkle oppskrift, men først og fremst med sin utmerkede smak. I tillegg ser det resulterende resultatet veldig imponerende ut på en tallerken med grønnsakssalat og urter.
Oversatt fra fransk betyr navnet på retten "blått bånd". Det er ikke sikkert hvem og når som ga schnitzelen fylt med ost og skinke et slikt navn. For øyeblikket er det flere offisielle versjoner av opprinnelsen til det utrolig vakre og attraktive navnet på denne krydrede retten.

Trinn-for-trinn videooppskrift

I følge en av dem tildelte sjefen for Frankrike, Louis XV, kokken sin med et karakteristisk tegn - et blått bånd. Hun mottok en så hederlig pris fordi hun overrasket statsoverhodets sofistikerte smak. Hun tilberedte en kjøttdelikatesse og fylte den med ost og skinke.

Ifølge en annen versjon vant schnitzel med ost og skinke en kulinarisk konkurranse og ble tildelt et blått bånd for sin utmerkede smak.
Historikere som har studert opprinnelsen og utviklingen til verdens kulinarisk kunst i lang tid, hevder at kokken som først tilberedte denne retten, dekorerte den med et blått bånd da den ble servert.

Av de mange versjonene er en som er historisk bekreftet ennå ikke identifisert. Derfor har i dag hver representant for kulinarisk kunst rett til å velge den han liker best. En ting er sikkert: Retten har franske røtter. Vel, nå skal vi finne ut hva slags mat dette er.
«Cordon Bleu» er en kjøttschnitzel panert med brødsmuler, fylt med skinke og ost, stekt til den er gyldenbrun i olje. Du kan bruke forskjellige typer kjøtt til det: svinekjøtt, biff, kalvekjøtt, kylling. Men bare fra kyllingfilet kan du lage veldig saftige, aromatiske schnitzler, fordi bare dette kjøttet har en delikat og mild smak og krever ikke lang varmebehandling. La oss se på hvordan du lager Cordon Bleu hjemme.

Ingredienser til matlaging

Schnitzel med et aristokratisk navn har en veldig enkel oppskrift, hvor alle hovedingrediensene ofte kan sees i nesten alle hjem. Så her er et eksempel på trinn-for-trinn-tilberedningen av Cordon Bleu fra kylling. Oppskriften inneholder følgende hovedingredienser:

• broiler kyllingbryst filet;
• røkt skinke;
• hard ost;
• brødsmuler;
• mel (til panering);
• egg (til panering);
• salt og pepper;
• olje (smør eller grønnsak) til steking.

Stadier av matlaging

Først, la oss forberede fyllet. Vi skjærer hard ost og skinke i tynne skiver av en slik størrelse at de kan legges i en kyllingfiletlomme. Pisk egget til panering i en dyp tallerken med en visp eller mikser, hell melet i en bolle, brødsmuler kan brukes fra butikken, eller du kan tilberede det selv (pakk det tørkede brødet inn i et håndkle og lag smuler med en kjevle).

Forbereder schnitzelen

Kyllingbrystfilet (benfri) skal vaskes og tørkes. Så kutter vi brystet på langs, men ikke helt til enden, og danner dermed en lomme som vi skal stappe. Før du former schnitzelen, må du banke kyllingfileten godt med en kjøkkenhammer, og dette bør gjøres med stor forsiktighet, siden det brukes veldig mør kyllingfilet til Cordon Bleu. Bildene presentert i artikkelen viser hva du vil få som sluttresultat.

Når kjøttet er klart, pepper og salt etter smak på begge sider. Legg fyllet av ost og skinke i den resulterende filetlommen, form en schnitzel og fest kantene med tannpirkere slik at osten ikke lekker ut under stekeprosessen. Hvis kantene er ujevne, kan du forsiktig trimme av overskuddet. Paner deretter schnitzelen i tre produkter i følgende rekkefølge: mel - egg - brødsmuler.

Matlagingsmodus

Stek fileten til den er gyldenbrun i en dyp, godt oppvarmet stekepanne med smør eller vegetabilsk olje.

Profesjonelle kokker anbefaler at du etter dette setter kyllingen Cordon Bleu i ovnen, forvarmet til 200 grader. Der kan retten småkoke i ca 7 minutter. Dermed vil Cordon Bleu være klar i ovnen og vil få en enda rikere smak.

Siste finpuss før servering

Det er bedre å servere franske schnitzler varme, for bare i dette tilfellet kan du virkelig sette pris på aromaen til denne deilige retten. Før dette tar du ut tannpirkerne og pynter godbiten med grønt. Fileten er så mettende at du ikke trenger å servere den som tilbehør, men bare ha en grønnsakssalat og urter.

Merknad til husmødre

Enhver husmor har sine egne kulinariske hemmeligheter når de tilbereder denne eller den retten, og i dette tilfellet er "Cordon Bleu" intet unntak.

La oss starte med fyllet. Under matlaging, for å oppnå den største aromaen av retten, er det nødvendig å bruke harde oster, ideelt sett Raclette, Emmental, Gruger. Det er kjent at kyllingbryst i seg selv ikke har en distinkt smak, men ost kan gi retten en pikant smak. Gruger er en lett ost med en distinkt nøtteaktig smak. Emmental er pikant og litt søt. Raclette har en ganske spesifikk smak (den vaskes av med hvitvin). Skinke, akkurat som ost, er designet for å forsterke smaken og aromaen av kyllingkjøtt, så jo røykere og mer aromatisk det er, jo rikere blir smaken av de ferdige schnitzlene.

Ofte under en prosedyre som å banke kjøttfileter, genereres det mye sprut. For å unngå å bli skitten selv og sprute alt rundt når du banker på kyllingbrystet, bruk en plastpose eller matfilm. Bare dekk toppen av kjøttet og alt blir rent.

Hvis det ikke er mulig å sette schnitzlene i en forvarmet ovn, må du redusere varmen når du steker på den andre siden og dekke pannen med et lokk. I dette tilfellet vil kjøttet bli stekt og osten blir tyktflytende.

For å sikre at kjeksene ikke faller av under stekingen og at skorpen blir jevn, må du legge schnitzlene i fryseren i ca. 20 minutter før du legger dem i stekepannen.

Riktig størrelse, velsmakende smak

Former du en schnitzel av én kyllingbrystfilet, blir porsjonen veldig stor. Du kan gjøre dette, men for en bankett vil det være mer tilrådelig å tilberede produkter i mye mindre størrelse. I dette tilfellet må fileten deles i 2 deler. Det vil si at av 1 helt kyllingbryst får du 4 meget smakfulle møre schnitzler.

La oss bruke kulinarisk magi

Cordon Bleu er en komplett rett i seg selv. Men du kan eksperimentere og overraske husholdningen din med originale franske schnitzelfyllinger.

Det finnes dusinvis av forskjellige oppskrifter for å lage koteletter. De kan stekes paneres, legge til flere typer kjøttdeig, bruke forskjellige krydder, og så videre. Og for å diversifisere din vanlige rett, kan du bruke Cordon Bleu-oppskriften.

I henhold til den klassiske oppskriften bruker retten kalveschnitzler, inni dem legger de et fyll av ost og skinke. Deretter paneres og stekes kjøttet. Men den moderne Cordon Bleu-oppskriften har gjennomgått mange endringer. Ikke bare biff, men også svinekjøtt og kylling brukes nå som base. Bare fyllet forblir uendret: ost pakket inn i en skinkeskive.

Ferdige koteletter kan være et komplett måltid. Oftest serveres Cordon Bleu, oppskriftene som vi vil presentere nedenfor, med grønnsakssalater, forskjellige sauser og tilbehør.

Svinekjøtt Cordon Bleu

Nødvendige produkter:

• Mel - to hundre gram.
• Svinekjøtt schnitzler - seksten stykker.
• Ost - to hundre gram.
• Brødsmuler - en pakke.
• Egg - fem stykker.
• Olje - et halvt glass.
• Kvernet pepper - på tuppen av kniven.
• Salt.

Tilberedning av svinekjøtt "Cordon Bleu"

Når du forbereder, vil vi følge oppskriften med bildet "Cordon Bleu" trinn for trinn. Vask først svinekjøttet og tørk det med servietter. Kutt deretter i like store biter, minst to centimeter tykke. Dekk kjøttet med film og bank det lett med en hammer.

Kutt deretter en lomme i midten av hvert stykke hakket svinekjøtt og dryss med salt og pepper. Det neste du må gjøre er å forberede fyllet til schnitzelen. For å gjøre dette, skjær et stykke ost og et stykke skinke i ganske tynne strimler. Etter dette, pakk ostestrimmelen inn i en skinkestrimmel og legg den i den tidligere laget lommen, hvis kanter må kobles sammen med en tannpirker.

Tilberedningen av schnitzlene i henhold til Cordon Bleu-oppskriften som ble brukt er fullført, nå må de stekes. For å gjøre dette, tilbered tre tallerkener der du kan legge mel, egg, pisket med en visp og brødsmuler. Hell olje i en stekepanne, sett på varmen og vent til den blir varm.

Rull stykker av fylt kjøtt i mel, dypp deretter i egg og til slutt brød i brødsmuler. Takket være denne prosedyren blir kjøttet mykt og mørt etter steking. Legg de tilberedte kjøttstykkene i en oppvarmet stekepanne og stek til de er gjennomstekt, ti til tolv minutter på hver side. Retten "Cordon Bleu" tilberedt i henhold til oppskriften, et bilde som du finner i anmeldelsen, er klar.

Legg de møre stykkene av svinekjøtt, stekt til de er gyldenbrune og fylt med skinke og ost, på en tallerken med salatblader. Legg til hakkede friske grønnsaker, dryss med fersk dill. Om ønskelig kan du toppe med rømme og servere. Denne smakfulle, tilfredsstillende og sunne retten vil glede dine kjære.

Kylling Cordon Bleu

Produktsammensetning:

• Kyllingbryst - seks stykker.
• Ost - hundre og åtti gram.
• Skinke - to hundre og femti gram.
• Soyasaus - tolv skjeer.
• Brødsmuler - to hundre gram.
• Egg - fire stykker.
• Dill - en halv haug.

Lage kylling cordon bleu

Vask kyllingkjøttet godt og tørk det med servietter. Legg på et skjærebrett, kutt ned på midten, men ikke helt igjennom. Dekk toppen med matsikker film og pisk lett med en kjøtthammer. Legg de hakkede kyllingbrystene på en bakeplate og hell over soyasaus: en spiseskje per bryst. La brystene trekke i tjue minutter.

Skjær ost og skinke i tynne strimler. Legg et stykke skinke, ost og mer skinke på den ene halvdelen av kyllingbrystet. Dryss over dill og dekk med den andre halvdelen av brystet. Lag en konvolutt med fyll inni. Koble endene av brystet med en tannpirker.

Sett en stekepanne med tykk bunn på bålet, tilsett olje og vent til den blir varm. Pisk eggene i en liten bolle og tilsett brødsmulene i en annen. Dypp først kyllingbrystene i egget, rull deretter inn brødsmuler og legg i en oppvarmet stekepanne. Stek til ferdig på hver side i ti minutter. Kyllingbryst cordon bleu oppskrift er klar. Legg på en tallerken, pynt med hakkede friske grønnsaker, dryss over dill og server.

Biff Cordon Bleu med ost

Liste over nødvendige produkter:

• Indrefilet av kalve - fem hundre gram.
• Egg - tre stykker.
• Ost - tre hundre gram.
• Mel - ett glass.
• Brødsmuler - en pakke.
• Skinke - tre hundre gram.
• Solsikkeolje - ti spiseskjeer.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Salt.

Forberedelse

Vi skal ta den klassiske Cordon Bleu-oppskriften (se bilde av retten under) og bruke ytrefilet av kalve til dette. Vask kjøttet godt og tørk det. Legg på en treplate. Skjær i minst to centimeter tykke biter. Dekk til med film og slå kjøttet forsiktig med en spesiell kjøkkenhammer; det anbefales å bruke siden uten nellik for å bryte ned fibrene.

Nå må du kutte en lomme i hvert kjøttstykke. For å gjøre dette må du bruke en skarp kniv i midten, langs kjøttstykket, for å lage et snitt, men ikke hele veien. Det neste du må gjøre er å forberede fyllet til Cordon Bleu fra kalvekjøtt med ost og skinke. Skjær tilberedt ost og skinke i tynne strimler. Legg to strimler ost i den kuttede lommen på hvert kjøttstykke, med en skinkestrimmel mellom dem. Fest kantene på lommene med tannpirkere.

For den videre kokeprosessen trenger vi tre små tallerkener. Ha egg, hvetemel og sammenpisket brødsmuler i en blender. Hell deretter solsikkeolje i en stekepanne som ikke kleber og sett på brann. Vent til det varmes godt opp.

Rull stykker av kalvekjøtt fylt med ost og skinke i hvetemel, dypp deretter godt i sammenpisket egg og legg til slutt brødsmuler. På grunn av dette trippelbelegget blir kjøttet saftig og mørt. Legg kjøttstykker i en oppvarmet stekepanne og stek i cirka ti til femten minutter på den ene siden, lukk deretter lokket og stek like mye på den andre siden. Legg Cordon Bleu med ost og skinke tilberedt etter oppskriften ovenfor på en tallerken. Server med friske grønnsaker eller kokte poteter.