Elgkjøtt har god smak (familien vår er overbevist om dette). Mange forskjellige retter kan tilberedes av elgkjøtt . Smaksmessig er den på ingen måte dårligere enn svine- og storfekjøtt. Den inneholder betydelig mindre fett enn husdyrkjøtt og mer protein. Det følger av dette at kjøtt er mer diett enn kjøtt

kjæledyr. Den eneste ulempen er at det er mer fibrøst og tørt, og derfor må elgkjøttet myknes med en marinade og bankes med en kjøkkenhammer. Du kan kjøpe et verktøy for disse formålene. Du kan tilsette svinefett i elgkjøttet for å gjøre det mer saftig. Fargen på elgkjøtt er mørkerød.

Marinade til elgkjøtt

Du kan tilberede mange forskjellige retter fra kjøttdeig:

Elgkoteletter

Til elgkoteletter trenger vi følgende ingredienser: Hvitt brød eller brød 200 g, melk 0,5 liter, løk 2 - 3 stykker, hvitløk 5 - 6 store fedd, rå poteter 2 knoller, kyllingegg 1 stykke, hakket elg + svin ( el. uten svinekjøtt), vegetabilsk olje til steking, mel til panering eller brødsmuler, salt, malt svart pepper. Dine favorittkrydder.

Elgkjøtt anses av ernæringseksperter som en sunn kjøtttype, siden det er ganske rikt på jern, men samtidig har det veldig lite fett. Smaken av elgkjøtt ligner på gressmatet storfekjøtt, selv om elgkjøtt er mer fibrøst og grovere i teksturen. Mange lar seg skremme av den spesifikke lukten, men dette avhenger av hvordan du tilbereder elgkjøttet. Kaloriinnholdet i elgkjøtt er ganske høyt, og på mange restauranter rundt om i verden regnes elgkjøttretter som delikatesser og prises til en ganske ryddig sum.

Oppskrifter på elgkjøttretter er ganske varierte, men for at dette kjøttet skal ende opp på bordet som en smakfull og sunn rett, er det nødvendig å riktig utføre en rekke prosedyrer som er knyttet til å kutte elgen og tilberede kjøttet.

Skjæring av kadaver

En elg er et verdifullt trofé for en jeger, i tillegg koster en skytekort mye penger. Derfor må jegeren tydelig kjenne reglene for skjæring av elg og følge dem strengt.

Det første trinnet er skinning. Prosedyren ligner på flåing av storfe. Etter å ha laget et snitt fra strupehodet til halespissen, blir det laget snitt fra hovene til anus og bryst.

Nå kan du forsiktig fjerne skinnet opp til ryggraden på den ene siden og snu skroget og skille skinnet fra kjøttet på den andre siden. Nå skal du rive opp buken på det drepte dyret ned til magen. Etter å ha snudd kadaveret, bør du ta ut tarmene, for fullstendig rengjøring bør du, ved å trimme litt, fjerne spiserøret. Det er lurt å ha med seg en slags voksduk eller stoff slik at du kan samle alt innmat og ta det vekk.

Du kan kutte kjøttet direkte på det separerte skinnet. Først må du kutte av bena til det drepte dyret, og deretter hodet. Nå kan du begynne å dele kadaveret i henhold til standardskjemaet, fra 12-13 ryggvirvlene.

Elgkjøtt vaskes aldri, bare tørkes med en ren bomullsklut. Hvis elgen avlives om vinteren, tørkes kjøttet med snø og stykkene legges ut hver for seg, ellers fryser det.

Tilberedning av kjøtt

Å skaffe elg er bare en del av problemet, å tilberede elgkjøtt er en annen ganske delikat oppgave. Først må du finne ut hvordan du tilbereder elgkjøtt mørt.

Ikke alle husmor kjenner disse hemmelighetene:

• Kjøttet må bløtlegges i vann i flere timer, og deretter tørkes med papir.
• Kjøttet må marineres før steking. Alle har sine egne hemmeligheter om hvordan man marinerer elgkjøtt, men det er kjent at det er best å bruke drueeddik (det vil myke de harde fibrene i elgkjøtt godt) blandet med solsikkeolje og mineralvann.
• For å gi den mykhet vil det være lurt å stappe elgkjøttet med smultbiter.
• Før du begynner å stuve elgkjøttet, er det lurt å steke det i en stekepanne i vegetabilsk olje slik at kjøttet får en sprø, gyllenbrun skorpe.
• Elgkjøttretter blir mye mykere hvis du salter elgkjøttet ikke i begynnelsen, men helt på slutten;
• Det er veldig viktig å vite hvor lenge man skal tilberede elgkjøtt. Erfarne folk sier at denne prosessen bør ta minst tre timer, og elgkjøtt bør stues i minst to og en halv time.

Overholdelse av disse enkle reglene vil gjøre det mulig for alle å sørge for at retter laget av elgkjøtt kan være myke og saftige.

Marinade oppskrift

Hvis du har nok tid og det ikke er noen problemer med ingrediensene, kan du tilberede følgende marinade for elg:

• to spiseskjeer eddik blandes med samme mengde vann;
• Bland to spiseskjeer sukker og salt separat;
• tilsett sorte pepperkorn (10 erter) og 2-3 laurbærblader til blandingen;
• trim kjøttet fra filmer og sener og skjær i skiver som ikke er mer enn to centimeter tykke;
• Legg kjøttet i en keramisk eller glassbeholder i lag, dryss det forsiktig med den tilberedte blandingen;
• hell alt med en løsning av eddik i vann;
• mariner kjøttet i minst 10 timer .

Matlaging i felten

For en jeger bør spørsmålet om hvordan man koker elgkjøtt i feltet ikke utgjøre noen spesielle vanskeligheter, siden prosessen ikke er veldig forskjellig fra prosessen med å tilberede biff og kan gjøres uten å marinere kjøttet. Ungt kjøtt kan kuttes i biter og stekes på steiner.

Men å tilberede elgkjøtt fra et gammelt dyr er en mer arbeidskrevende prosess. Det er best å koke det i en campinggryte, hvor et laurbærblad allerede er tilsatt og vannet er lett saltet. Du må lage mat i minst tre timer.

Kokt elgkjøtt er veldig velsmakende, spesielt på camping. Men erfarne jegere vet hva de skal lage av elgkjøtt selv under campingforhold, og slik at måltidet blir en ekte belønning for en hard dag tilbrakt i skogen på jakt etter byttedyr.

Elgkjøtt, jegerstil

Hva skal man lage av elgkjøtt rett på produksjonsstedet, under leirforhold? Mange elgjegere husker med glede retten - "elgkjøtt i jegerstil."

Du trenger følgende ingredienser:

• kjøtt (et halvt kilo);
• pepperkorn;
• laurbær;
• solsikkeolje (hvis ikke, vil animalsk fett duge);
• salt;
• mel;
• et par løk.

Oppskriften for å tilberede elgkjøtt er som følger:

1. Skjær kjøttet i skiver (ikke store).
2. Varm opp stekepannen (eller gryten) godt og smelt animalsk fett i den (hell i mye vegetabilsk olje).
3. Fettet skal koke.
4. Stek kjøttet til det er sprø og hell umiddelbart kokende vann over det, og la det deretter småkoke på svak varme.
5. Tilsett løk (halvert løk), pepper og laurbærblad.
6. La småkoke i to timer.
7. På slutten bør du salte alt og tilsette litt mel for å tykne.
8. Jegerstuet elgkjøtt er klart.

Matlaging hjemme

Elghjerte med bokhvetegrøt

Jegere sier at elghjerter bør kokes rett ved bålet under jakt. Men det ser ganske eksotisk ut og mer som en jaktfortelling. Husmødre vet godt hvordan de skal tilberede elghjerte, siden smaken ligner på en lignende innmat fra storfe.

For å forberede elghjertet, bør det vaskes grundig og tørkes med papirservietter. Skjær i små, pene biter i terninger og stek i olje tilberedt for dette formålet. Etter dette helles buljong i hjertebitene og det hele småkokes på svak varme i minst tre timer.

En halvtime før ferdigstillelse, tilsett løk i gryta med elghjerte (for mye løk ødelegger ikke hjertet), et par skjeer god tomatpuré, en skje sukker (en, ikke mer), laurbærblad og pepper til smak, samt en skje med eddik. La det småkoke til det er ferdig. Serveres med bokhvetegrøt.

Elglever med løk

Hvordan lage elglever slik at den karakteristiske spesifikke lukten av produktet ikke blir hørt er spørsmålet til mange som har prøvd å tilberede en rett fra elglever. Først av alt er leveren gjennomvåt av blod.

Det er lurt å bløtlegge over natten. Du må ta løk (samme vekt som leveren), kutte den i ringer og marinere leveren i eddik (vin eller eple) og løk. Du kan prøve å marinere i vin og løk (valget er opp til kokken).

Etter at leveren har marinert steker du leverbitene i fem minutter på hver side.

Etter dette, legg alle løkene som er igjen fra marinaden i en kjele, legg skiver av stekt lever oppå den, tilsett et halvt glass tørr (helst rød) vin, en skje majones og en halv liten skje sterk sennep. Kok alt dette i 10 minutter til den resulterende sausen tykner helt.

Hunter's Moose Lip

Du må vite hvordan du koker elgleppe, siden denne retten er en delikatesse, akkurat som torskelever eller svart kaviar, og ikke alle jegere, for ikke å nevne andre mennesker, får prøve den.

Først av alt må du bli kvitt håret på denne elgleppen. Etter å ha kuttet leppen i porsjoner, klem saften av en hel sitron på den. Nå er det her en liter vann, pepper, salt og laurbærblad. Tilsett løken kuttet i to i pannen. Kok alt dette over lav varme i minst to timer, eller til og med tre, akkurat passe.

Etter å ha tatt ut leppen med en hullsleiv, sendes den umiddelbart til en varm stekepanne, hvor finhakket løk bringes til fargen på gjennomsiktighet i olje. Leppen stekes i denne stekepannen i nøyaktig tre minutter. Kjøttet fjernes og returneres til pannen, hvor det helles med rømme, buljong og tranebærjuice (i like deler). Du kan tilsette bare litt sukker for smak. Alt dette kokes i minst en time. Elgleppe serveres uten garnityr. Tygebær kan brukes som tilbehør for å sette smak på retten.

Stekt skogsku (elg)

Spørsmålet er retorisk, hva kan tilberedes av elgkjøtt, selvfølgelig, stek! Denne retten er den vanligste og ikke bare fordi stekt elg er veldig lett å tilberede, men også fordi den er virkelig velsmakende.

For å tilberede elgkjøtt trenger du:

• selve kjøttet;
• omtrent fem poteter;
• et par store løk;
• gulrot;
• tomatpuré;
• krydder;
• et par fedd hvitløk;
• olje.

For å gjøre stekt elgkjøtt mykt, må kjøttet marineres veldig godt, og i anstendig tid (minst 10 timer).

For å tilberede en marinade som er egnet for disse formålene, kan du ta eddik (2 ss), salt og sukker (1:1 forhold), et par laurbærblader, et dusin (og ikke mindre) pepperkorn.

Kjøttet kuttes i biter, drysses forsiktig med en blanding av salt, sukker og krydder, og fylles deretter med en blanding av eddik og vann i forholdet 1:1.

Kjøttet, etter marineringsprosedyren, stekes i olje til en tydelig synlig gyllenbrun skorpe vises. Etter dette, legg alt i en kjele og la det småkoke til det er halvkokt (en time, en og en halv time). Mens kjøttet stuves skrelles potetene raskt, kuttes i pene terninger og stekes i olje (lett). Gulrøtter legges til de dampede potetene. Alt dette går i en panne med halvstekt kjøtt.

Når grønnsakene er klare tilsettes krydder og tomatpuré. Hvitløk bør tilsettes retten rett før servering. Denne elgsteken blir veldig velsmakende med sylteagurk.

Elgkjøtt i ovnen, hjemmelaget

Det finnes mange oppskrifter på elgkjøtt i ovnen. Alle er, på en eller annen måte, en tolkning av den klassiske oppskriften på hvordan man tilbereder elgkjøtt i ovnen. Retten viser seg veldig velsmakende og elgkjøtt bakt i ovnen er et av mesterverkene innen kulinarisk kunst.

For å forberede deg må du ta:

• skog kukjøtt (1 kilogram);
• drue (eple) eddik (200 milliliter);
• en skje grovt salt;
• svart pepper (8 erter);
• laurbærblad (hakket 2-3 blader);
• granulert sukker (bare en skje);
• to løk;
• krydder (valgfritt og etter smak);
• olje (egnet til steking av kjøtt).

Tilberedning av elgkjøtt i ovnen begynner med å slå kjøttstykker med en hammer (en tre duger, men en metall kan også brukes). Vi tilbereder riktig marinade fra eddik, salt, sukker og selvfølgelig løken vi har. Hell denne blandingen med vann og kok opp.

Det skivede kjøttet skal helles til det er helt dekket med den avkjølte marinaden, deretter skal alt settes i kjøleskapet i 48 timer. Etter at tiden har gått, må kjøttet fjernes fra marinaden, tørkes grundig med papirhåndklær og gnides med krydder.

Stek vårt godt marinerte og derfor myke kjøtt på begge sider til det er sprø. Etter dette lager vi elgkjøttet i folie (vi pakker inn kjøttet) og setter kjøttet i ovnen, hvor det allerede er hellet 200 gram vann på en bakeplate. Tilsett vann, la kjøttet småkoke i 8-10 timer. Siste touch er å ta ut kjøttet, pynte med hakkede urter og dekke bordet.

Elg shish kebab

Hvordan lage deilig elgkjøtt, svaret er enkelt, kok kebab! Elg shish kebab er lett og enkelt å tilberede hjemme.

Du vil trenge:

• kjøtt (2 kilo);
• smult (300 gram);
• løk (5 løk);
• 2 kopper eddik (3%);
• to glass vann;
• salt (to skjeer);
• skje med sukker;
• svart pepper (10 erter);
• nellik (4 stykker);
• laurbærblad (6 blader).

Tilsett pepper og laurbærblad i vannet og kok det hele i 10 minutter. For å forberede marinaden, tilsett salt og sukker. Fjern fra varmen og tilsett eddik. Nå må du sile marinaden. Skjær kjøttet i biter av ønsket størrelse og hell kald marinade i en dag.

Vi tar kjøttet ut av marinaden og passerer det gjennom en kjøttkvern (2 ganger). Vi legger også bacon til dette. Pepper og salt. Tre kjøttdeigen på spyd (som lula kebab). Bake.

Server med friske grønnsaker.

Jaktgulasj laget av elgkjøtt

Oppskrifter for å tilberede elgkjøtt er varierte, men elggulasj er en ganske konservativ rett, og det er vanskelig å introdusere noe nytt i den.

For å tilberede gulasj trenger du:

• elgkjøtt (et halvt kilo kjøtt);
• to løk;
• 3 kopper kjøttkraft (du kan bruke vann);
• tomatpuré (3 skjeer);
• mel (1 skje);
• malt svart pepper (0,5 teskje);
• laurbær;
• grøntområder;
• salt;
• solsikkeolje.

Forberedelsen er veldig enkel. Vask kjøttet og skjær i biter. Vi renser løken og kutter den også fint. Hell kjøttet i en varm stekepanne med vegetabilsk olje og stek i fem minutter. Tilsett løk. Stek under konstant omrøring, ikke reduser varmen.

Etter syv minutters steking, tilsett pepper, salt og mel. Stek i ytterligere to minutter. Tilsett tomatpuré og buljong, tilsett laurbærblad, dekk alt med lokk, reduser varmen, la det småkoke i to timer. Krydre gulasjen med urter og server.

Suppe med elgkjøttboller i elgbuljong

Hvis du har elgkjøtt i kjøleskapet, bør ikke spørsmålet om hva du skal lage av elgkjøtt oppstå. Men hvis det dukker opp, er svaret at det er veldig enkelt å tilberede elgbuljong eller elgsuppe.

Du vil trenge:

• et halvt kilo kjøtt;
• 20 gram shiitake-sopp;
• spinat (400 gram);
• egg;
• løk (to løk);
• hvitløk (3 fedd);
• vann (2 liter);
• svart pepper;
• malt (0,5 teskje);
• salt (teskje);
• vegetabilsk olje.

Vask kjøttet, tørk det, kok det (minst 3 timer) og mal det i en kjøttkvern (pass to ganger). Tilsett alle ingrediensene (løk, hvitløk, egg, salt, pepper).

La oss lage kjøttboller. Stek dem i solsikkeolje. Stek soppen separat. Kombiner sopp og kjøttboller i buljong.

Tilsett spinat (forvasket og hakket) i buljongen. Kok suppen i 20 minutter. Server til bordet.

Shurpa i en langsom komfyr

Hvordan tilberede elgkjøtt i en langsom komfyr? En universell gjenstand i en husmors arsenal vil tillate deg å lage elgkjøtt i en langsom komfyr enkelt og enkelt. Shurpa, akkurat det du trenger.

For å tilberede denne elgkjøttretten i en langsom komfyr trenger du:

• elgkjøtt (1 kilo);
• løk (to løk);
• gulrøtter (to stykker);
• kilo poteter;
• paprika (1 stk);
• hvitløk (4 fedd);
• koriander (gjeng);
• tomater (3 stykker);
• salt og pepper.

Først av alt, vask kjøttet og legg det i multikokerskålen i "Frying" -modus. Etter det, tilsett litt vann, hakkede gulrøtter og løk og "Småkok" det hele i 30 minutter.

Fjern skinnet fra tomatene, kutt i terninger og hakk paprikaen. Legg i bollen og sett til "suppe"-modus. Prosedyren bør ta 20 minutter. Skrell potetene og legg i retten. Kok i "suppe"-modus i ytterligere 20 minutter.

Nå er tiden inne for å forberede dressingen. Den vil bruke eple, hvitløk, koriander. Vi hakker alt fint og legger det til suppen. Kok i ytterligere femten minutter. Dryss suppa med urter og vår elgshurpa er klar.

Elg tilberedt i en slow cooker

Hvordan lage elgkjøtt i en slowcooker dukker opp blant jegerkoner fra tid til annen. Å kjenne noen hemmeligheter er det ikke så vanskelig å tilberede elgkjøtt i en langsom komfyr.

Du vil trenge:

• kjøtt (1 kilogram);
• løk og gulrøtter (to stykker hver);
• sopp (400 gram);
• grøntområder;
• salt;
• olje til steking.

Fjern først filmen fra kjøttet. Skyll godt og la stå i en time. Etter dette kuttes kjøttet i porsjoner. Legg kjøttstykker i en spesiell multikokerbolle som er sjenerøst smurt med vegetabilsk olje.

Slå på stekemodus i femten minutter og ikke mindre. Etter dette bytter vi multikokeren til "Stew" -modus og la kjøttet småkoke i en og en halv time.

Men koking av elgkjøtt i slow cooker er ikke ferdig ennå. Legg kjøttet på "Warm" (30 minutter). På dette tidspunktet, kutt grønnsaker og sopp, tilsett krydder og kok alt i "Stew" -modus i 35-40 minutter. Denne retten bør serveres med tilbehør.

Hakket elg

Mange elgoppskrifter er basert på kjøttdeig av elg. Faktum er at kjøttdeig kan brukes til å lage koteletter, kjøttboller og til og med dumplings av elgkjøtt. I tillegg tar kjøttdeig mye mindre plass i kjøleskapet enn rent kjøtt.

Før du snur kjøttet gjennom en kjøttkvern bør det fryses. Sammen med elgkjøttet kan du også tilsette smult (500 gram smult per kilo elgkjøtt), dette vil gjøre elgkjøttkotelettene eller melbollene mer saftige.

Det anbefales ikke å tilsette løk hvis kjøttdeigen skal lagres frossen over lengre tid. Hvis du lager mat fra kjøttdeig med en gang, kan du trygt legge til løk og hvitløk. Retter laget av kjøttdeig av elg er kosttilskudd og mye sunnere enn de som er laget av svinekjøtt.

Video

For den originale oppskriften på elgkjøtt i øl, se videoen vår.

Sokolova Svetlana

Lesetid: 1 minutt

A A

Elgkjøtt er et sunt, magert, mørkerødt kjøtt med mange årer. Utvendig ser det ut som biff. Elgkjøtt lager utmerket smakende retter, inkludert dumplings og koteletter, buljonger og supper. Hvordan lage deilig elgkjøtt hjemme? Riktig matlaging er en hel vitenskap med mange kulinariske finesser.

For matlaging er det bedre å ta kjøtt fra kvinner i alderen 1-3 år. Elgkjøtt fra eldre individer og hanner er seigt og fibrøst. Uten foreløpig bløtlegging (i hvitvin, surkåljuice, agurklake), vil det ikke være mulig å tilberede en saftig rett hjemme.

Kaloriinnhold i elgkjøtt

100 gram elgkjøtt inneholder 101 kilokalorier. Det lave kaloriinnholdet forklares med det minimale fettinnholdet (1,7 g) med en stor mengde verdifullt animalsk protein (21,4 g).

1. Ideelt sett er elgkjøtt forhåndsmarinert i 3 prosent eddik i 6-10 timer eller bløtlagt i vann i 3-4 dager.
2. For å gi en delikat og krydret smak, bløtlegg kjøttet i urter og bær.
3. Å slakte et kadaver ligner på prosessen med å slakte en ku. De mest verdifulle og smakfulle delene er lepper og indrefilet av kjøtt.
4. Elgkjøttretter tilsettes salt på slutten av tilberedningen.
5. For saftigere koteletter, tilsett en liten mengde lammefett eller gåsefitt til hakket elg.

La oss gå videre til svaret på spørsmålet om hva som kan tilberedes av elgkjøtt og en rekke trinnvise oppskrifter og teknologier for å tilberede deilig og næringsrik mat.

Elgsuppe på komfyren

Ingredienser

Porsjoner: 16

• elgbein med fruktkjøtt 600 g
• vann 3 l
• pære løk 2 stk
• potet 6 stk
• gulrot 2 stk
• Søt pepper 2 stk
• tomat 3 stk
• petiole selleri 2 røtter
• allehånde erter 7 korn
• laurbærblad 2 ark
• salt, urter etter smak

Per porsjon

Kalorier: 50 kcal

Proteiner: 1,5 g

Fett: 0,8 g

Karbohydrater: 4 g

3 timer 10 min. Videooppskrift Skriv ut

Jeg vasker elgkjøttet grundig og legger det i en stor kjele. Jeg heller kaldt vann og setter det på komfyren. Kok opp, reduser varmen til middels. Jeg legger til skrellet løk (hel), allehånde erter og laurbærblad. Jeg lager mat i 2,5 timer.

Jeg siler buljongen, fjerner krydder og kjøtt. Når elgkjøttet er avkjølt, skiller jeg det fra beinet og skjærer det i små biter.

Jeg skreller og skjærer gulrøttene i terninger. Jeg gjør det samme med poteter. Jeg skjærer paprikaen i biter, skjærer sellerien. Jeg tilsetter grønnsaker i buljongen. Kok suppen på middels varme til ingrediensene mykner. Jeg kaster de hakkede tomatene og legger til ferdighakket kjøtt. Kok til ferdig.

Jeg fjerner pannen fra komfyren. Jeg lot elgsuppen småkoke i ca 30 minutter, lukker lokket godt og dekker toppen med et håndkle.

God appetitt!

Elgkjøtt med tørket frukt i en langsom komfyr

Stuet sokhatina med tørkede aprikoser, svisker og rosiner i en langsom komfyr er en utsøkt varm delikatesserett. Vil du overraske gjester som skynder seg til ditt sted for en feriemiddag eller diversifisere det daglige kostholdet til din elskede familie? Prøv å følge oppskriften.

Ingredienser:

• Ferdig biffbuljong - 100 g,
• Elgkjøtt - 500 g,
• Tørket frukt (svisker, rosiner, tørkede aprikoser) - totalt 200 g,
• løk - 2 hoder,
• Tomatpuré - 1 spiseskje,
• Vegetabilsk olje - 3 store skjeer,
• Hvetemel - 1 spiseskje,
• Pepper, salt - etter smak.

Forberedelse:

1. Jeg skjærer elgkjøttet i rektangler. På grunn av dens høye tetthet og hardhet, slo jeg forsiktig hvert stykke. Jeg kaster de mykede rektanglene i en stekepanne med vegetabilsk olje og steker. Målet er å få en gyllenbrun skorpe, ikke å koke den til den er ferdig. Jeg overfører kjøttet, brunet på alle sider, til en tallerken.
2. Jeg steker løken i en stekepanne, og bringer de finhakkede halvringene til en gyllen farge.
3. Først la jeg den stekte løken i saktekokeren, deretter elgkjøttet. Jeg la grundig vasket tørket frukt på toppen. Velg sammensetningen og forholdet mellom tørkede bær og frukt for å passe din smak. Jeg foretrekker den klassiske "trioen" - rosiner, tørkede aprikoser, svisker. Jeg tar de samme delene.
4. Jeg øser ut noen skjeer med ferdig tilberedt biffbuljong, tynner ut tomatpuré, tilsetter mel og krydder. Jeg overfører blandingen til saktekokeren.
5. Jeg slår på "Slukking"-programmet og setter timeren på 120 minutter.

Elgkjøtt med champignon i en slow cooker

Ingredienser:

• Kjøtt (kjøtt uten bein) - 1 kg,
• Gulrøtter - 2 mellomstore biter,
• Løk - 2 hoder,
• Champignoner - 400 g,
• Vegetabilsk olje - 4 ss,
• Pepper, salt, basilikum, dill - etter smak.

Forberedelse:

1. Elgkjøttet legger jeg i vann i 2-4 timer. Så fjerner jeg årer og film og kutter i små biter.
2. Jeg heller vegetabilsk olje i multikokeren. Jeg slår på "Roast"-programmet og sender det oppkuttede elgkjøttet. Jeg steker bitene til det dannes en lys gyllen skorpe i 5-10 minutter, avhengig av kraftinnstillingen.
3. Jeg bytter til "Slukkingsmodus". Jeg satte programmet på 180 minutter. Jeg lukker lokket.
4. Mens elgkjøttet koker, passer jeg grønnsakene. Jeg rydder og hakker. Jeg river gulrøttene på et grovt rivjern og finhakker løkhodene. Etter 1,5 time, etter å ha slått av "Quenching" -programmet, bytter jeg det til automatisk oppvarming i 30 minutter. La det brygge. Så kaster jeg inn de tilberedte grønnsakene og hakkede soppene. Tilsett krydder og la det småkoke i 30 minutter.
5. Før servering, pynt retten med friske urter og bland godt. Som tilbehør bruker jeg kokt ris eller potetmos.

Matlaging i trykkoker

Ingredienser:

• Kjøtt - 500 g,
• Løk - 2 mellomstore biter,
• Sennep - 1 stor skje,
• Stivelse - 1 spiseskje,
• Vegetabilsk olje - 1 stor skje,
• laurbærblad - 2 stykker,
• Salt, pepperkorn - etter smak.

Forberedelse:

1. Jeg kuttet sokhatinaen i biter. Jeg gnir den med sennep. Jeg lar den trekke i krydderet i 30-60 minutter.
2. Jeg heller solsikkeolje i trykkokeren. Jeg satte den på komfyren for å varme opp. Jeg kaster av de hakkede bitene til steking. Så tilsetter jeg litt vann og lar elgkjøttet surre i 120 minutter på middels varme.
3. Jeg skreller løken og skjærer den i store biter. Jeg legger den i trykkokeren slik at kuttene rettes mot kjøttet. Jeg kaster i laurbærblad og pepper.
4. Etter halvannen time smaker jeg på elgkjøttet. Salt. På slutten tilsetter jeg en stor skje med stivelse for å lage en saus.

Grillet elg shashlik oppskrift

Kjøtt fra unge og friske individer, gjerne hunnelg, egner seg til grillmat.

Ingredienser:

• Kjøtt (rygg) - 1 kg,
• løk - 3 hoder,
• svinefett - 100 g,
• Hvitvin - 300 g,
• Grønn løk, dill, persille, salt, pepper - etter smak.

Forberedelse:

1. Jeg forbereder kjøttet. Jeg skjærer den i små biter på 40-50 g og legger den i en kjele. Jeg heller i hvitvin for å myke den. Om ønskelig kan du bruke en ferdig tilberedt marinade. Jeg lar den ligge i 3-4 timer.
2. Jeg trer elgkjøttet på spyd sammen med løkringer og smult, pepper og tilsetter salt.
3. Jeg steker på kull. Etter 20-25 minutter er de duftende kebabene klare.
4. Jeg legger den på tallerkener og drysser friske urter på toppen.

Nyttige råd. Fersk elg shish kebab passer utmerket til sylteagurk (surkål og agurker).

Hvordan tilberede elgkjøtt i ovnen

For å få en saftig og appetittvekkende rett fra seigt og trevlet elgkjøtt i henhold til denne oppskriften, må du prøve hardt og bruke mye tid.

Ingredienser:

• Sokhatina - 1 kg,
• løk - 2 hoder,
• Eddik - 200 ml,
• svart pepper - 8 erter,
• Sukker - 1 stor skje,
• Salt - 1 spiseskje,
• Vegetabilsk olje - 1 spiseskje,
• Persillerot, laurbærblad, kjøttkrydder - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Jeg fjerner filmen og skyller kjøttet grundig med vann. Jeg banket den forsiktig med en treklubbe.
2. Jeg tilbereder en marinade fra granulert sukker, urter, hakket løk, sort pepper, salt og hakket laurbærblad. Jeg fyller blandingen med en liter vann og setter den på komfyren. Jeg får det til å koke opp. Jeg fjerner den fra komfyren og lar den avkjøles.
3. Jeg legger kjøttet i pannen og legger press på toppen. Jeg la den i kjøleskapet i 2-3 dager.
4. Jeg tar elgkjøttet ut av pannen. Tørk med papirhåndklær. Dryss over kjøttkrydder.
5. Jeg satte stekepannen på komfyren. Jeg heller olje. Jeg kaster det syltede dyreproduktet på den oppvarmede overflaten. Stek til halvstekt.
6. Legg elgkjøttet på et stekebrett, dekk det med matfolie. Før jeg setter den i ovnen, heller jeg et glass vann.
7. Jeg småkoker lenge, i 8 timer på minimumstemperatur. Jeg kontrollerer vannstanden. Jeg legger til etter behov.
8. Jeg tar den ut av ovnen, åpner forseglingen av folien og legger den i et stort fat, og pynter med friske hakkede urter.

Video matlaging

Hjemmelaget elgbiff stroganoff

Beef Stroganoff er en deilig rett, hvor hovedingrediensen er finhakkede kjøttstykker i rømmesaus. Den tradisjonelle basen (hovedingrediensen) er storfekjøtt eller svinekjøtt, men hvis husmoren ønsker og produktene er tilgjengelige, kan du prøve å lage en deilig "Beef a la Stroganoff" av elgkjøtt.

Ingredienser:

• Elgkjøtt - 1 kg,
• Løk - 2 stykker,
• Rømme - 100 g,
• Eddik - 1 stor skje,
• sukker - 1 klype,
• dill - 15 g,
• Krydder og krydder - etter smak.

Forberedelse:

1. Jeg tar elgkjøttet ut av fryseren og tiner det naturlig. Jeg skyller med mye vann for å bli kvitt overflødig blod. Jeg skjærer i tynne strimler (tradisjonelle pinner), fjerner filmen og sener.
2. For å tilføre en saftig og pikant smak legger jeg elgkjøttet i bløt i marinaden. Jeg kaster bitene i en stor kopp og tilsetter sukker, salt og pepper. Jeg heller en spiseskje eddik og tilsetter hakket løk. For høykvalitetsmarinering, plasser kjøttbunnen av retten i kjøleskapet i 12 timer. Ikke glem å dekke med en tallerken!
3. Jeg tar frem koppen om morgenen. Jeg sender bitene til en oppvarmet stekepanne for steking. Jeg bruner den.
4. Reduser varmen, tilsett litt vann og finhakket dill for en krydret aroma. Så smører jeg rømme. Bland grundig.
5. La småkoke over svak varme. En stor mengde juice vil begynne å slippe ut fra kjøttet. La det småkoke til det koker, ikke glem å røre.

Video oppskrift

Jeg serverer retten med kokt ris og friske grønnsaker.

Oppskrift på grytestek

Ingredienser:

• Elgkjøtt - 500 g,
• Poteter - 3 mellomstore knoller,
• Løk - 1 stk,
• Tomatpuré - 1 stor skje,
• Olivenolje - 2 store skjeer,
• Persille - 5 kvister,
• Salt og sukker - 2 ss hver,
• 7 prosent eddik - 2 store skjeer,
• svart pepper - 10 erter,
• Laurbærblad - 2 blader.

Forberedelse:

1. Jeg vasker kjøttet i kaldt vann og tørker det. Jeg skjærer den i avlange og tynne biter. Jeg overfører det til en glassbeholder.
2. Jeg forbereder marinaden, blander eddik med 2 ss vann, tilsetter sukker, salt, sort pepperkorn og laurbærblad. Jeg heller det i en tallerken. Finhakk det grønne (persille) og tilsett det i marinaden. Bland godt og sett i kjøleskapet over natten.
3. Jeg steker kjøttet i olivenolje. Jeg legger hakket løk til de syltede bitene. Jeg steker den lett og ikke glem å røre. Jeg skjærer potetene og kaster dem i stekepannen. Jeg legger tomatpuré og hell 200-300 g vann. Jeg øker varmen og koker opp. Jeg senker steketemperaturen. La småkoke i 15-20 minutter med lokk på.
4. Jeg fordeler den halvferdige grønnsaks- og kjøttblandingen i gryter. Jeg satte den i ovnen i 50 minutter. Jeg koker på 180 grader de første 20 minuttene, og reduserer deretter til 160 grader.

Prøv det!

Fordelene og skadene med elgkjøtt

Elgkjøtt er et sunt produkt. Dyret holdes unna mennesker og spiser under naturlige forhold. Landbruksproduksjon av elgkjøtt i stor skala i Russland er ikke organisert, så elgkjøtt er mer en utsøkt delikatesse servert på restauranter, en favorittrett på bordet til vellykkede og dyktige jegere, enn hverdagsmat i kostholdet til gjennomsnittsperson.

Elgkjøtt inneholder en enorm mengde mineraler (kalsium, sink, kobber, jern) og vitaminer fra B-gruppen (cyanokobalamin, kolin, etc.). Sohatina bidrar til å forbedre tilstanden til muskel- og skjelettsystemet, forbedre helsen til hjertet og blodårene og normalisere stoffskiftet. Å spise elgkjøtt har en gunstig effekt på hjerneaktiviteten og gjenoppretter styrke etter utmattende fysisk aktivitet på grunn av dets høye næringsverdi.

Skader og kontraindikasjoner

Med riktig forberedelse og varmebehandling blir patogener og skadelige mikroorganismer drept, så vær oppmerksom på varigheten av matlaging, steking eller stuing som er angitt i oppskriften. Dette vil avlaste kjøttet for ekstra stivhet, gjøre det mer saftig og garantere trygt forbruk.

Elgkjøtt er en rik kilde til essensielle aminosyrer, næringsstoffer og vitaminer. Elgkjøtt er et kostholdsprodukt med lavt fettinnhold som er gunstig for funksjonen til det kardiovaskulære systemet og normalisering av sirkulasjonsprosesser. Sokhatina har en spesifikk smak, som vagt minner om lam. Kjøttet lager utmerkede koteletter, supper, steker og andre retter.

Sørg for å prøve elgkjøttretter og godbiter, tilbered dem for deg selv og dine kjære!

Å lage en elgbiff er ikke vanskeligere eller enklere enn å lage en av noe annet kjøtt. Du må bare være mer forsiktig når du velger kjøtt til matlaging. Selvfølgelig skal biff ikke lages av kjøttet fra en gammel troféokse. Eller en ku slaktet for alder. Når du tilbereder en biff, sett til side kjøtt av høy kvalitet fra en kalv eller et ungt dyr som har god farge og lukt, for før tilberedning kan ikke dette kjøttet bløtlegges eller marineres, ellers blir det alt annet enn en biff.

Utvendig er en biff et flatt, jevnt kjøttstykke. Det kan være med eller uten bein, ha en annen tekstur og tykkelse på fettlaget. I «biff»-matlaging er det et svært omfattende og forvirrende system for klassifisering av biffer, som i stor grad avhenger av landet og det spesifikt området hvor retten kuttes og serveres.

I den amerikanske versjonen av å kutte T-bone steaks er indrefileten ikke skilt fra entrecote-delen, men blir liggende på korsryggvirvlene. Entrecote kuttes fra den midtre delen av roastbiffen. T-bone steak (biff på et T-formet bein, der det er mindre indrefilet og mer flat roastbiff), porterhouse steak (mer indrefilet og mindre flat roastbiff), club steak kuttes fra overgangspunktet fra entrecote-delen til roastbiff . Entrecote biff er en kotelett som blir en ribeye biff når benet fjernes.

Det er også en europeisk klassifisering: filetbiff, filet mignon, chateaubriand (den sentrale delen av indrefileten, stekt hel), eller tornedos (det samme, men kuttet i sirkler)...

Jeg kunne ikke finne en enhetlig innenlandsk systematisert klassifisering av biffer fra biffskrotter. Hva kan vi si om klassifiseringen av kutt og biffer som kan fås fra et elgkadaver, med tanke på forskjellene fra et kuskrott.

Men generelt er ikke dette en katastrofe. Selv om du forstår forviklingene med biffnavn, vil kjøttvirkeligheten som ligger foran deg på bordet neppe bli mer "fordøyelig", med mindre du har slaktet elgen selv. For det første er strukturen til en elg noe forskjellig fra den til en tamku. Og grunnen til dette er ikke bare den beryktede pukkelen, men også tykkere bein. Hos voksne dyr blir kjøttet på ribba til kjøtt på ribba, en porterhouse eller T-bone steak vil inneholde et kraftig ryggbein, som vil tvinge dem til å øke tykkelsen, og derfor endre steketiden... Skjærefeil vil også bli lagt til her, som ikke alltid vil tillate å lage akkurat det du trenger fra det eksisterende stykket.

Start derfor som vanlig - fra det eksisterende stykket.

I motsetning til hva mange tror, ​​er biff ikke bare filet eller kjøtt fra baksiden av skrotten. Bakdelen er en klassisk, premium type biff. De fleste av dem vil du rett og slett ikke klare, med mindre du på forhånd ber om å la indrefileten stå på stedet og ta med deg hele ryggen på elgen.

Elgkjøtt kan brukes til å lage en fantastisk flatjernsbiff - fra innsiden av skulderen ved siden av skulderbladet. Forresten, på skulderbladet til en elg er det en helt fantastisk enorm muskel, hvis navn i "biff" -klassifiseringen rett og slett ikke eksisterer - det gir utmerket roastbiff eller mange deilige biffer,

Men det er nesten ingenting å lage en flankestek eller skjørtbiff (fra bukflanken) av en elg.

Derfor vil vi anta at en biff teoretisk sett kan lages av et hvilket som helst godt stykke kjøtt. Du trenger bare å undersøke det nøye og forstå hvordan det ser ut. Bare husk at selv det beste elgkjøttet rett og slett ikke kan ha marmorering av elitebiff, og selv mørbradbiff vil ha en litt annen tekstur enn restaurantretter.

Hvordan gjøres dette egentlig? La meg demonstrere.

Gitt: et stort godt stykke elgrygg med en del av ryggraden ca 14 centimeter tykk. Oppgaven er å tilberede minst to gode biffer fra dette stykket.

1. Først tiner jeg stykket sakte i kjøleskapet (dette tok mer enn et døgn). Jo mindre væske som frigjøres, jo bedre. Husk at kjøtt som flyter i en pøl med rød væske etter tining aldri vil bli saftig igjen. Nå ser jeg på hva slags stykke jeg har i hendene: det viser seg at det ikke er en tykk eller tynn kant, men en rumpe, siden bekkensegmentet av ryggraden er tydelig synlig i den - elgen ble drept langt fra veien og hadde tid til å fryse grundig, så deler av kadaveret måtte jeg forsiktig kutte det i tverrgående "skiver" med en sag. 3 timer før tilberedning, ta stykket ut av kjøleskapet slik at det varmes opp til romtemperatur.

2. Jeg fjerner beinet, kutter av det ytre tette fettlaget, alle (absolutt alle) filmer og andre "stygge ting" og ser hva som skjer. Det jeg ender opp med er et stykke uregelmessig form på tvers av kornet, 24 cm bredt og 7,5 cm og tykkelse langs kornet fra 10 til 8 cm. Følgelig, hvis du kutter forsiktig, kan du lage maks to gode biffer på 3,5 cm tykk og fortsatt ha litt til overs et ujevnt stykke som du senere kan lage en schnitzel av. Det er hva jeg gjør. Nå har jeg to biffer3,5 cm tykk, 24 cm lang og 7,5 cm bred. Jeg tørker dem grundig med et papirhåndkle.

3. Varm opp en stekepanne i støpejern og smelt smøret i den. Merk følgende! Oljen skal koke, ikke brenne. Hvis det blir mørkt, betyr det at det har begynt å brenne. Du må vaske pannen og begynne på nytt. Jeg salter og peprer den første biffen. Jeg legger den "bort fra meg" (for ikke å sprute oljen) i stekepannen og steker den på den første siden i nøyaktig to minutter. Juice vises på overflaten. Jeg reduserer varmen litt og snur og steker i 2,5 minutter (lengre enn den første siden pga at saften har kommet ut). Temperaturen inne i biffen, ifølge prøver tatt med et kulinarisk termometer fra forskjellige områder, varierer fra 34°C til 37°C. Du må sjekke temperaturen veldig nøye, og prøve å få tuppen av sonden inn i midten av biffen, og ikke inn i den varme stekepannen. Jeg snur den igjen. Jeg holder den i to minutter til. Temperaturen stiger til 42°C -45°C, snu den igjen, hold den i et minutt til, da jeg vil ha biffen medium-rare. Temperatur 49°C -50°C.

4. Jeg fjerner biffen fra stekepannen, legger den i en varm dyp bolle, dekker den med en tallerken og dekker den med et stort håndkle på toppen. Det ville være mer riktig å sette det i en varm ovn, men teknisk sett har jeg ikke det alternativet akkurat nå, så vi bruker ersatz-metoden. Imens freser den andre biffen i stekepannen, som jeg klarte å salte og pepre mens jeg stekte den første. Jeg vil bringe den til 57°C, siden den må stekes litt mer enn middels.

Jeg ber deg, ikke spis biffen med en gang! Han er ikke klar ennå! Hvis du kutter den nå, vil den virke bare rå inni. Vær tålmodig! Ti til femten minutter, ikke mindre. Det er denne eksponeringen som gjør at den varme kjøttsaften fra overflaten kan "fullføre" interiøret. Hvis du skjærer en biff umiddelbart etter steking og finner ønsket ferdighet, vil du etter 15 minutters spising bli skuffet - en biff vil for eksempel bli fra middels sjelden til nesten gjennomstekt. Den første gangen var det til og med overraskende for meg å observere denne metamorfosen.

Generelt er steking en veldig delikat sak. Spesielt i elgbiff. Noen ganger ser det ut til at dette kjøttet er "tregere" enn biff; det trenger omtrent 30 sekunder mer tid. I tillegg avhenger alt veldig av de individuelle egenskapene til dyret, som for det meste bare kan forstås av erfaring og nøye observasjoner. Ikke bli overrasket, men det vanskeligste er å få en biff gjennomstekt. Det ser ut til at det kunne vært enklere - stek til det er ferdig, men nei. Steker du til anbefalt opphør av rosa juicesekresjon, er det stor risiko for å få hard såle. I prinsippet fungerer dette for alle - fjern biffen noen grader før du når ønsket steketemperatur. Ikke glem - biffen koker fortsatt etter at den er tatt ut av pannen. La ham være i fred, så kommer han dit. Hvis du gjør en feil, vil det være nesten umulig å rette opp situasjonen. Ved gjenoppvarming er det veldig vanskelig å kontrollere den sanne temperaturen, og det meste du kan få er bare et stekt stykke kjøtt. Det blir ikke lenger en biff i ordets fulle forstand.

Den generelt aksepterte klassifiseringen er:

Oppvarmet (blå sjeldne) - 46°C, sjelden (sjelden) - 49°C, middels sjelden - 52°C, middels sjelden - 57°C, nesten ferdig (middels godt) - 66° C, godt utført - 71° C.

Hvis du aldri har spist en skikkelig biff før, og egentlig ikke vet hva en ekte "sjelden" stek er, start bekjentskapet med store steker med "medium" stek - det er her de fleste av vennene mine slo seg ned, selv om jeg selv foretrekker et ganske vilt alternativ - veldig svak steking. Som praksis har vist, vil en "sjelden blå" biff virke rett og slett rå inni for de fleste. Akkurat som den virkelige "sjeldne". Dessuten vil dette være mye mer merkbart på en elg enn på en tamokse.

Forresten, som vi ser, gir ikke en eneste grad av steking en trygg (fra et tysk synspunkt) 80°C. Derfor bruker vi kun kjøtt som er gjennomgått veterinærkontroll og lagret i to uker ved -20°C. Ikke eksperimenter med tørr aldring. Ingen veterinærundersøkelse vil sikre deg mot en utilsiktet "finn". Den eneste, tilfeldig, men i stand til å ødelegge livet ditt.

Hvis du ikke har en så stor matbit, kan du lage en enklere biff - i henhold til metoden der skruppelløse restauranter tilbereder falsk "indrefilet"-biff. For å tilberede en slik biff er ethvert stykke av kjøttet til et ungt dyr - hjort, elg, rådyr - ganske egnet. Det eneste forbeholdet er at det må kuttes på tvers av kornet, tykt nok (5 centimeter i høyden og 10-12 i bredden) og helt rent. Og selvfølgelig må det være masse av høy kvalitet uten indre årer og filmer.

Og her er noen flere tips for tilberedning av biffer. De er ikke "elgspesifikke", men veldig nyttige.

1. Steker kuttes kun på tvers av kornet, og tykkelsen skal være minst 2,5-3 cm.

2. Ikke stek kalde biffer (rett fra kjøleskapet), la dem få romtemperatur.

3. For at en biff skal være en biff, må den ha en god stekeskorpe. Du kan få det på et stort kjøttstykke hvis du bruker en massiv støpejernsstekepanne til steking. Tilstedeværelsen eller fraværet av korrugering på den er et spørsmål om personlig smak og tjener snarere en estetisk funksjon.

4. I «steaking»-øyeblikket skal pannen være veldig varm. Slik at kjøttet syder og syder. Første gang du snur den, kan du senke temperaturen. Dessverre kan sprut og sterk lukt (ikke å forveksle med lukten av brenning!) ikke unngås. Ikke bruk lokket! Damp samler seg under den, og kjøttet vil bli stuet i stedet for stekt. Følgelig vil ikke biffen bli en biff igjen. Hvis du lager mat på en gasskomfyr, må du ikke dekke overflaten rundt den med papirhåndklær - de kan ta fyr.

5. Bruk vegetabilsk olje eller smør, men vær forsiktig så du ikke brenner det.

6. Noen kokker anbefaler å salte og pepre biffen mot slutten av stekingen, men dette er snarere et spørsmål om "religion" og personlig smak.

Å finne elgkjøtt på salg i en storby er et fantastisk fenomen; dette kjøttet selges ikke i vanlige supermarkeder. Du kan prøve å kjøpe og tilberede det bare i en spesialbutikk eller på markedet. Og i noen regioner i Russland er elgkjøtt et vanlig produkt for konsum, sammen med svinekjøtt eller storfekjøtt.

Utseendemessig ligner elgkjøtt biff, men smaksmessig er det merkbart annerledes - det er ikke bare en karakteristisk smak av vilt, men også en liten surhet. Jo yngre dyret er, desto mykere vil elgkjøttet være, og det vil være lettere å tilberede det deilig; hvis dyret er eldre enn 3 år, så er det eneste du kan lage av elgkjøtt koteletter eller kjøttboller, dumplings og manti , pølser, lag lula kebab, rull i ovnen, eller småkoke små biter i buljong med krydder veldig lenge. Derfor, jo yngre dyret er, desto saftigere og mer mør blir den tilberedte retten. Men smaken av elgkjøtt er ikke like viktig som fordelene; la oss prøve å forstå mer detaljert de fordelaktige egenskapene til elgkjøtt.

Det er ingen grunn til å tvile på nytten av elgkjøtt - villkjøtt anses som miljøvennlig, fri beiting av dyret innebærer ikke tilstedeværelse av hormoner og antibiotika i kostholdet, og dette gir oss tillit til at å spise elgkjøtt ikke vil ha negativ innvirkning vår helse. Oppskrifter på retter som kan tilberedes er veldig velsmakende, for eksempel aromatiske pølser, kjøttboller, dumplings og manti, rull bakt i ovnen til de er sprø.

Elgkjøtt inneholder praktisk talt ingen skadelig kolesterol og en stor mengde fett; produktet tilhører den magre kategorien skogsdelikatesser. Kvernet elgkjøtt er ideelt for å lage koteletter og kebab, koke pølser, du kan fryse manti og dumplings, og tilberede deilige kjøttboller etter en ny oppskrift. Kjøttet inneholder en betydelig mengde jern og sink, essensielle mikroelementer og vitaminer som er nødvendige for menneskers helse.

Elgkjøtt har et lavt kaloriinnhold, kun 110 kcal per 100 gram produkt, noe som betyr at det er egnet for diett og terapeutisk ernæring.

Forskere har bevist at hvis du bruker dette produktet regelmessig, vil elgkjøtt ha en positiv effekt på:

• styrking av muskel- og skjelettsystemet;
• forbedring av stoffskiftet;
• normalisering av riktig fordøyelse;
• senking av kolesterol og blodsukkernivå.

Produktet har også utvilsomt en positiv effekt på menneskets nerve- og kardiovaskulære system; elgkjøtt har spesielle fordeler for kroppen til gravide kvinner, barn og personer som kommer seg etter kirurgi eller sykdom. Det er interessante og uvanlige elgoppskrifter for barn; å tilberede dem er en fornøyelse, for eksempel gryte eller rull i ovnen, hjemmelaget pølse eller kjøttboller, manti og dumplings.

Det er sjelden at et produkt kan skryte av fraværet av kontraindikasjoner for forbruk, og elgkjøtt tar nesten førsteplassen på denne listen. Produktet er godkjent for bruk av alle og vil kun gi fordeler for kroppen.

Inkluder elgkjøtt i kostholdet ditt og glede familien din med nye retter, prøv å lage deilige oppskrifter, frys ned koteletter og kjøttboller, manti og dumplings, lula kebab, pølser. Hjemmelaget mat er utrolig sunt og mettende.

Om elgkjøtt i matlaging

Produktet har lukten av kjøtt som er karakteristisk for vilt, og har også en mer stiv struktur, så før tilberedning blir elgkjøtt ikke bare bløtlagt ved hjelp av en spesiell oppskrift i flere timer, men blir også ofte marinert for å bekjempe den ubehagelige lukten. Agurk- eller kållake, myse eller hvitvin egner seg til bløtlegging. Å lage deilig mat fra bløtlagt kjøtt er enklere og raskere.

Som tilbehør til lula kebab og kjøttboller kan du tilberede potetmos og tyttebærsaus. Etter å ha tilberedt manti eller dumplings, kjøttboller, server dem med sur tyttebærsaus i stedet for rømme. En liten anbefaling - det er nødvendig å salte elgretter og selve kjøttdeigen helt på slutten av matlagingen, på grunn av det høye innholdet av naturlig salt i produktet.

Det går raskere å tilberede produktet i ovnen eller på komfyren hvis du marinerer elgkjøttet på forhånd, for eksempel kan du belegge elgkjøttet med lite krydret sennep og la kjøttet trekke. For å tilberede koteletter kan sennep deretter vaskes av, men tilsetningen av dette krydderet vil myke elgkjøttet i retten og gi det en uvanlig skarphet og pikanthet. Du kan sette et personlig preg på enhver oppskrift og nyte matlagingen.

I tillegg til bløtlegging og marinade, vil å slå elgkjøtt bidra til å gjøre kjøtt og kjøttdeig til å tilberede rundstykker, pølser, manti og dumplings, kjøttboller ikke bare myke, men også møre.

Den enkleste marinaden til elgkjøtt

Denne marinadeoppskriften er egnet for ethvert spill, tilbereder lula kebab, mykgjør kjøttet og fjerner den ubehagelige lukten fra produktet.

• en flaske hvit bordvin;
• 2 friske gulrøtter;
• 2 store løk;
• en liten haug med persille eller koriander;
• 5 fedd hvitløk;
• 2 nellik;
• 2 laurbærblader;
• pepperkorn;
• grovt salt og nykvernet pepper.

Forbereder marinaden

Skrell hvitløken og flat den med den flate siden av en kniv eller et glass. Hakk grønnsaker tilfeldig, hakk friske urter. Bland alle tørre ingrediensene med grønnsaker og rør. Kjøtt og vin tilsettes, marinaden tilsettes etter smak. Nå skal rettene med marinert elgkjøtt settes i kjøleskapet i minst et døgn. Først da kan du lage lula kebab eller lage hjemmelagde koteletter, pølser, rundstykker med soppfyll, dumplings og manti, og kjøttboller.

Elgkjøtt marinert på denne måten kan tilberedes over åpen ild, eller etter å ha vasket av marinaden, bruke det til baking, stuing eller tilberedning av hjemmelagde koteletter, kebab, eller lage hjemmelagde pølser og kjøttboller, dumplings og manti.

Tilberedning av kjøttdeig av elg

Det er fra kjøttdeig det er lettest å tilberede elgretter, siden kjøttet gjennomgår ytterligere mekanisk bearbeiding, blir mykere og mer mørt. I tillegg tar kjøttdeig, når det lagres i fryseren, mye mindre plass, noe som betyr at det kan tilberedes mange ganger større i volum, noe som gjør en ny oppskrift til virkelighet.

For å tilberede kjøttdeig krever kjøtt ikke lang marinering, men det er nødvendig å bløtlegge produktet. Før skjæring må elgkjøttet kuttes i biter; du kan fortynne kjøttdeigen; hjemmelaget svinekjøtt med fett er perfekt til dette.

Det anbefales å føre kjøttet gjennom en finkvern minst to ganger; hvis du planlegger å stikke og steke kotelettene umiddelbart, kan du male hvitløksfeddene og løkene sammen med kjøttet. Da blir lula kebab, pølser og koteletter saftigere.

Råd! Du bør ikke legge løk til kjøttdeig som du planlegger å fryse - massen blir mørkere og smaken av produktet vil endre seg sterkt, ikke til det bedre.

Å velge riktig elgkjøtt

For å gjøre hjemmelagde elgkoteletter møre, saftige og velsmakende, må du lære å velge riktig kjøttstykke for å tilberede dem.

Stykket du liker skal være lys rosa, som husdyr kalvekjøtt, ikke i noe tilfelle mørkerødt (dette indikerer at dyret er gammelt) med tynne lyse striper av muskelvev. M Krukken skal ha en liten karakteristisk lukt; hvis aromaen til kjøttet er veldig sterk, bør du nekte å kjøpe den.

Hjemmelagde elgkoteletter - hemmeligheter og triks

For å forberede deg trenger du:

• 800 gr. elg kjøtt;
• 2 kyllingegg;
• 200 gr. fett svinekjøtt;
• 3 skiver hvitt brød;
• noen få kvister persille eller koriander;
• løk;
• vegetabilsk olje for steking;
• 2 fedd hvitløk;
• litt salt og nykvernet pepper.

Lage hjemmelagde elgkoteletter

Tørk de hvite brødbitene i ovnen eller i en tørr stekepanne til de er gyldenbrune. Avkjøl og mal med en blender.

Før svine- og elgkjøttet gjennom en kjøttkvern flere ganger med tilsetning av urter, hvitløk og løk.

Bland kjøttdeigen med hjemmelagde brødsmuler i en bolle, tilsett egg, smak til med salt, krydder og krydder. Til lula kebab tilsettes varm pepper.

Pisk kjøttdeigen til kotelettene godt i bunnen av bollen og form til ovale eller runde koteletter.

Råd! Hvis kjøttstykket er magert og du ikke bruker svinekjøtt, kan du legge litt smør inni koteletten. Dette vil gjøre kotelettene mer saftige og smakfulle.

De tilberedte kotelettene kan i tillegg rulles i brødsmuler eller mel og stekes i en veldig varm stekepanne til de er gyldenbrune og sprø.

Derfor kan du i samme prinsipp tilberede koteletter fra marinert elgkjøtt, uten å bruke en kjøttkvern, men finhakke kjøttdeigen med en skarp kniv. I dette tilfellet vil kotelettene bake i ovnen litt lenger, og smaken blir saftigere.

Du kan servere med kokte poteter, ris, bokhvetegrøt og en salat med friske grønnsaker etter sesong. Smaken av viltkjøtt og hjemmeboksmat vil utfylle godt.