Alexander Gushchin

Jeg kan ikke gå god for smaken, men det blir varmt :)

Innhold

Selv om du i moderne butikker enkelt kan kjøpe hvilken som helst søt brus, juice, fruktdrikk eller limonade, får mange en spesiell glede når de klarer å nyte hjemmelaget kompott. En riktig tilberedt drink laget av frisk frukt og den optimale mengden sukker slukker tørsten perfekt og er derfor uunnværlig i varmen.

Hvordan lage pærekompott til vinteren

Omdømmet til kompotter i vårt land ble betydelig skadet av cateringbedrifter som serverte "for tredje" en ikke veldig velsmakende drink laget av tørket frukt eller bær av lav kvalitet, hvis søte smak ikke passet godt til lunsj. Noen gourmeter i USSR satte imidlertid pris på et slikt sett med retter, og fortsetter å bestille kompott selv med et stort utvalg av drinker. Og som en uavhengig rett, i varmt vær, er den uerstattelig!

Pærekompott for vinteren anses med rette som rimelig, så husmoren kan gi familien minst ti liter av denne delikatessen sammen med eller aprikos, men det vil vise seg å være billig bare for de som dyrker bær på sin egen dacha. En viktig regel: for å tilberede drikken er det bedre å velge faste, ikke for modne pærer uten bulker eller blåmerker. Du trenger ikke å kutte av huden.

Kjøp frukt fra en pålitelig person i markedet. Resultatet avhenger direkte av typen frukt. Små asiatiske pærer egner seg best til kompott, og det anbefales å velge litt umodne frukter. Tross alt vil frukt som er for myk og potetlignende umiddelbart miste formen når den tilberedes, og drikken vil vise seg uklar og skjemmende. Harde frukter vil tillate deg å lage en gjennomsiktig kompott med en lett karamellfarge.

Blanchere pærer til kompott til vinteren

Før du legger drikken i glass, må frukten blancheres. Dette vil kreve 1-2 liter vann og en klype sitronsyre. Følg følgende handlingsalgoritme:

1. Tilsett sitronsyre til vannet.
2. Kok opp løsningen.
3. Slå av varmen (eller reduser til lav) og legg de ferdigvaskede hele pærene der.
4. La frukten ligge i varmt vann i 10-15 minutter.
5. Senk deretter umiddelbart i kaldt vann i 5 minutter. Etter dette kan desserten legges i glass.

Hvordan lage pærekompott

Hvis du tenker på hvordan du lukker kompotten for vinteren og bruker små frukter, start med blanchering beskrevet ovenfor. Når pærene allerede er plassert i glass, kok sirupen, og sukkerforholdet bør avhenge av fruktens innledende sødme. Hvis saften fra pærene allerede er søt, trenger du en svak sirup, du kan til og med surgjøre den med sitronsaft. For frukt med en mer delikat smak er en rik sirup egnet.

Banker må steriliseres på forhånd. Erfarne husmødre bruker en panne med kokende vann og et spesielt lokkfeste til dette, men i unntakstilfeller kan sterilisering før hermetisering gjøres på tuten til en gammel vannkoker. Hell varm sirup over de blancherte pærene plassert i glass og lukk umiddelbart. Før du lagrer arbeidsstykket i kjelleren, skapet eller mesaninen, la det avkjøles.

For fullstendig å garantere sikkerheten til drikken, anbefales det å sterilisere hele produktet i allerede lukkede krukker. For å gjøre dette, må konserveringen dekkes løst med et lokk og kokes i kokende vann i omtrent en halv time, og opprettholde lav varme. Etter dette, pakk arbeidsstykkene inn i et varmt teppe eller teppe for å sikre langsom avkjøling, og først etter et par dager legg dem bort på et sted hvor de er permanent lagret for vinteren.

Pæreoppskrifter for vinteren

Det finnes ulike konserveringsoppskrifter som du kan velge avhengig av resultatet du ønsker å oppnå. Trenger du fersk pærekompott som drikke til vinteren, tilsett rikelig med væske i frukten. Hvis du vil nyte hermetisert frukt, kan det være en minimal dose sirup. I tillegg kan pærer kombineres med annen frukt og bær.

Gourmetsmaken er forskjellig. Noen foretrekker å kombinere dem med søte bær som jordbær eller bringebær, mens andre foretrekker en pikant, syrlig kombinasjon med hvite druer og rips. Hvis du mestrer en eller to grunnleggende oppskrifter på kompotter til vinteren, vil du i fremtiden kunne endre dem for å passe til humøret ditt, avhengig av dine egne kulinariske preferanser.

Pærekompott for vinteren uten sterilisering

Hvis du ikke vet hvordan du skal lage kompott til vinteren, prøv oppskrifter som ikke krever sterilisering. For den enkleste oppskriften trenger du følgende ingredienser (i forhold til en tre-liters krukke):

• pærer - 1 kg;
• et glass sukker;
• en klype sitronsyre;
• en klype vanillin;
• noen kvister mynte.

Denne kombinasjonen av krydder gir drikken en spesiell pikant smak. Du må tilberede det slik:

1. Hvis fruktene er store, er det bedre å kutte i skiver. Det er ikke nødvendig å kutte av huden, men det er bedre å skrelle den grove, tykke huden.
2. Erfarne husmødre anbefaler ikke å kaste kjernen. Etter å ha kuttet det ut, må du dyppe det i sirup og lage mat der: du får en spesiell aroma.
3. Blancher pærebitene i henhold til metoden beskrevet ovenfor.
4. Legg fruktene i steriliserte krukker, fyll dem opp til skulderen. Tilsett vanilje og mynte.
5. Hell i varm sirup laget av en liter vann og et glass sukker.
6. Rull opp lokkene umiddelbart. Dekk glassene med et teppe slik at de kan avkjøles sakte.

Hvordan lage kompott til vinteren med pærer og sitron

Mange gourmeter foretrekker å surgjøre kompotten. Hvis du vil lage dette alternativet, blancher pærene og tilbered sirupen i henhold til oppskriften beskrevet ovenfor, men i stedet for krydder, legg en eller to skivede sitronskiver sammen med skallet i hver krukke. Du kan også tilsette litt sitronsaft i sirupen for en fin smak. Det er bedre å drikke denne kompotten avkjølt.

Hermetiserte pærer for vinteren i egen juice

Noen ganger brygges ikke kompott som en drink, men for å bevare den lyse, rike smaken av frisk frukt. Du vil få en deilig dessert hvis du lager tilberedningen med følgende ingredienser (per liter krukke):

• pærer - 3-4 stk.;
• sukker - 2 ss. skjeer;
• sitronsyre - 4 g.

Et velsmakende preparat vil vise seg hvis pærene passer jevnt inn i glasset og fyller det opp til skuldrene. Det er lurt å kutte dem i to eller skiver. Gjør dette:

1. Legg fruktene i glass.
2. Hell sukker og sitronsyre i hver krukke.
3. Ta en stor kjele og kle bunnen med et håndkle.
4. Krukkene må dekkes løst med lokk og plasseres på bunnen av pannen (tre eller fire glass passer i en standard fem-liters panne).
5. Fyll med vann. Det skal dekke boksene opp til kleshengerne. Deretter må de kokes og kokes i 20-25 minutter.
6. Fruktene vil produsere juice som vil fylle glassene. Etter dette må de rulles sammen. Denne oppskriften bevarer vitaminer.

Hvordan lage kompott til vinteren av pærer og epler

De mest populære fruktene i russiske hager er egnet for enhver søm. Hvis du allerede vet hvordan du lager pærekompott for den lange vinteren, prøv å kombinere dem med epler for en forandring. Oppretthold proporsjoner:

• epler - 500 g;
• pærer - 500 g;
• et glass sukker;
• vann - 2,5 l.

Standardbeholderen vil være en tre-liters krukke. Gjør dette:

1. Skjær fruktene i to. Kjernen må fjernes.
2. Skjær dem i skiver og legg dem i vann med en klype sitronsyre slik at de ikke rekker å bli mørke.
3. Kok opp sukkersirup.
4. Legg skivene i forhåndssteriliserte glass. Fyll med sirup.
5. Rull sammen glassene. Etter dette må de snus på nakken og stå i en dag.

Pærekompott med bær

De som vet nøyaktig hvordan de skal tilberede kompott til vinteren, vil elske søte og sure oppskrifter med tilsetning av bær. Prøv å modernisere kjente oppskrifter ved å erstatte epler med solbær eller røde rips, bringebær, blåbær eller andre favorittbær. Stikkelsbær går bra. Husk imidlertid at når de tilberedes gir bær en rikere og mer konsentrert smak og aroma enn frukt, så du må tilsette dem litt.

I tillegg har det en interessant effekt å legge til duftende urter til drikken, for eksempel en kvist med basilikum eller mynte. Når du koker sirupen, kan du legge til en kanelstang eller en vaniljestang, eller et par nellikblomsterstander. Noen mennesker med en søt tann elsker kombinasjonen av pærer med honning eller druer. Ikke glem at du ikke bare kan bruke fersk, men også tørket frukt hvis du har klart å lage slike forsyninger til vinteren.

Video: hvordan lage pærekompott til vinteren

Diskutere

Forbereder pærekompott til vinteren

Det er bedre å plukke pærer til kompotter en uke før modning, slik at fruktkjøttet ikke blir mykt når det blancheres eller kokes i sirup. Frukt av tidlig og midten av høstens modning er bedre egnet for høsting.

For å kontrollere tettheten til sammenrullede glass, snu flasken på siden og kjør en tørr klut langs kanten av lokket. Hvis stoffet er fuktig, stram lokket med en sømmaskin. En riktig sammenrullet krukke gir en kjedelig lyd når du banker på lokket.

Spesiell pærekompott for vinteren

Velg pærer med en uttalt aroma for forberedelser. I kombinasjon med vanilje gir kompotten en behagelig hertuginnesmak.

Tid – 55 minutter. Utbytte: 3 liters krukker.

Ingredienser:

• pærer - 2,5 kg;
• vaniljesukker - 1 g;
• sitronsyre - ¼ ts;
• sukker - 1 glass;
• vann - 1200 ml.

Matlagingsmetode:

1. Kok opp vannmengden i henhold til oppskriften, tilsett perlesukker og kok til den er helt oppløst.
2. Legg frukt kuttet i to eller fire i kokende sirup. Kok på middels varme i 10 minutter, men hold bitene intakte.
3. Ta pærene ut av pannen med et dørslag og pakk dem i glass opp til skuldrene.
4. Tilsett vanilje og sitron i den kokende blandingen, la det småkoke i ytterligere 5 minutter og hell over pærene.
5. Steriliser glassene med lokk i en tank med saktekokende vann i et kvarter. Skru deretter godt til og la avkjøles i romtemperatur.

Kompott av pærer og epler uten sterilisering

En rask og enkel oppskrift på pære- og eplekompott. For det, velg frukter av samme, helst middels tetthet. Ikke skjær i tykke skiver slik at hver del blir bedre varm.

Tid - 50 minutter. Utbytte - 3 l.

Ingredienser:

• epler - 1,2 kg;
• pærer - 1,2 kg;
• mynte, timian og rosmarin - 1 kvist hver.

Ingredienser:

• pærer - 3,5-4 kg;
• vann til sirup - 3000 ml;
• granulert sukker - 600 g;
• nellik - 6-8 stjerner;
• kanel - 1 pinne;
• tørket berberis - 10 stk;
• kardemomme - 1 klype.

Matlagingsmetode:

1. For å varme de tilberedte pærene, legg fruktene i et dørslag og legg dem i kokende vann i 10 minutter.
2. Hell krydder og barbær i bunnen av glassene, fordel blancherte pærer.
3. Kok vann i fem minutter sammen med sukker og hell over fruktene.
4. Plasser fylte glass i en tank med varmt vann slik at væsken når skuldrene. Steriliser hermetikk over svak varme i en halvtime.
5. Snu de forseglede stykkene opp ned og la dem avkjøles helt, og oppbevar dem deretter i kjelleren eller på balkongen.

Tradisjonell pærekompott

Det er praktisk å bevare frukt skåret i skiver - du kan alltid fjerne skadede områder. Siden pærer raskt oksiderer og blir mørkere, før du legger dem i krukker, anbefales det å bløtlegge fruktstykkene i en halv time i en løsning av sitronsyre - 1 g. for 1 liter vann.

Tid – 1 time 15 minutter. Utbytte: 3 bokser à 1 liter hver.

Ingredienser:

• pærer med tett masse - 2,5 kg;
• vann - 1200 ml;
• sukker - 1 glass.

Matlagingsmetode:

1. Mens pærene bløtlegges i surgjort vann, koker du sirupen til sukkeret er helt oppløst.
2. Fyll dampede glass med lagrede pæreskiver og hell i varm sirup.
3. Steriliser literskrukker i 15 minutter ved en temperatur på 85-90°C. Rull den umiddelbart sammen og pakk den inn i et teppe, snu den opp ned og legg den på en treplate.

Hvordan velge pærer
Til matlaging kan du bruke forskjellige varianter av pærer. Hvis sorten er småfrukt, kan pærene bevares hele. Store pærer kan kuttes i to eller mindre.

Hvordan skrelle frukt

Tynnskallede pærer kan ikke skrelles. Hvis huden er veldig tykk, kan du kutte den litt av. En annen løsning på problemet med tykt skinn er å senke frukten i kokende vann i et par minutter.

Ikke skynd deg å bli kvitt huden. Den, så vel som frøbelgene, kan brukes til å lage sirup.

Pærer skal kjernes og stilkes. Du bør vite at pærer raskt blir mørkere, så hvis du er opptatt med å kutte et stort antall frukter, er det bedre å lagre dem i en 0,1% sitronsyreløsning (1 g syre per liter vann) slik at de ikke blir mørkere.

Hvordan lage kompott

Pærekompott tilberedes veldig enkelt og raskt - omtrent ti til femten minutter. Deretter legges fruktene i steriliserte krukker. Sukker tilsettes pærebuljongen, sirupen kokes opp og frukten helles over. Det gjenstår bare å rulle sammen glassene, avkjøle dem og oppbevare dem på et egnet sted.

Forresten, hvis du vil at kompotten skal være lysere (tross alt er pærene i seg selv ganske bleke), kan du legge til et "fargestoff" til drinken - en håndfull bringebær eller rips.

Fordelaktige funksjoner
Pærekompott har uttalte antimikrobielle egenskaper, så mens du nyter den behagelige smaken, blir kroppen "renset". Pærekompott er også kjent for sin vanndrivende effekt. Resultatet er skylling av nyrene og tømming av sirkulasjonssystemet.

Kaloriinnhold
Kaloriinnholdet i pæredrikken er også lavt – kun 70 kcal. Du kan redusere kaloriene ved å erstatte sukker med honning.

Umodne, tette pærer egner seg til kompott. Overmodne, bløte frukter passer best til syltetøy eller syltetøy. Rynkete, deformerte prøver med tegn til råtne er ikke egnet. Det er bedre å skrelle frukt med tykk skall.

Å sterilisere eller ikke

Pærekompott kan tilberedes i henhold til hvilken som helst oppskrift uten sterilisering. Dette gjør at glassene ikke trenger å behandles med temperatur over lang tid før de vris. Det er nok å vaske dem godt med natron, tørke dem og skålde dem med kokende vann før du tilsetter mat.

1. Steam . Hold beholderen over kokende vann. Dette kan gjøres ved hjelp av et gitter, sil eller et spesielt lokk med hull. Plasser verktøyet over en stor kjele med boblende væske. Plasser den på toppen av halsen på beholderen.
2. Koking. Praktisk for bearbeiding av små krukker. Hell vann i dem og legg dem på bunnen av pannen. Plasser lokkene i nærheten. Hell vann opp til halsen på beholderen. Kok i nødvendig tid.
3. Ovn . Plasser de vaskede glassene, uten å tørke, på halsen i en kald ovn. Plasser lokkene i nærheten. Still inn 120-150°C, varm opp i ønsket tid.

Eksponering avhenger av beholderens volum. Lang betyr ikke godt; retter kan overopphetes og sprekke fra en enkel berøring. Tabellen viser anbefalt holdetid for forskjellige beholdere for hver behandlingsmetode.

Tabell - Steriliseringstid for retter i forskjellige størrelser

Noen husmødre steriliserer små beholdere i mikrobølgeovnen. Det er nok å helle vann til bunnen (1,5-2 cm), still inn maksimal kraft. La glassene være fylt med vann i omtrent tre minutter.

Et utvalg oppskrifter

Før du lager mat, må du velge fruktene og beregne proporsjonene. Du trenger ikke å følge oppskriften strengt. Hvis du legger mer eller mindre pærer per 100 g, skjer det ikke noe vondt. Imidlertid kan mengden vann og sukker kreves litt annerledes.

Det er enkelt å finne ut nøyaktig hvor mye væske du trenger. Legg de tilberedte fruktene i en oppbevaringsbeholder og fyll med vann. Tøm væsken i en kjele med osteduk eller et spesielt lokk med hull. Du vil få den nøyaktige mengden vann. Under kokeprosessen vil noe av fuktigheten fordampe, så tilsett ytterligere 100-200 ml væske.

Kompotten tilberedes i flere stadier:

• forberedelse - vasket frukt legges i rene krukker;
• matlagingssirup - vann kokes sammen med sukker;
• helling - pærer er fylt med søtt vann;
• vri - beholdere er forseglet, snudd, lagret under et teppe til det er avkjølt.

I en krukke er flytende og faste komponenter vanligvis ordnet i forholdet 50:50. Ofte tar fruktene mindre enn halvparten av glasset, og vann helles helt opp til halsen. Ikke fyll beholderen tett med frukt, ellers ender du opp med pærer i sirup og ikke kompott.

Tradisjonell

Beskrivelse . Den enkleste oppskriften. Du kan ta det som grunnlag og legge til forskjellige frukter og bær etter din smak, og ta hensyn til proporsjonene.

Hva du skal forberede:

• pærer - 1 kg;
• sukker - ett glass;
• vann - 3 l.

Hvordan gjøre

1. Vask frukten godt.
2. Klipp ut krøllete, råtne steder, riv av bladstilkene.
3. Legg i forberedte beholdere.
4. Kok opp vann og hell i glass.
5. Vent en halvtime.
6. Hell væsken tilbake i pannen.
7. Tilsett sukker og kok på lav varme.
8. Når sirupen koker, la den småkoke i fem minutter og fjern fra varmen.
9. Hell væske i beholdere og stram til.

For å sikre fullstendig sterilitet, kan fylte, men ikke forseglede krukker steriliseres på komfyren eller i ovnen. Plasser beholderen på den håndklekledde bunnen av pannen. Hell vann opp til skuldrene og la det småkoke på svak varme i omtrent en halv time. Du kan sette de dekkede glassene i ovnen ved 120°C i 20-30 minutter.

Sitronsyre

Beskrivelse . Sitrusfrukter gir et snev av friskhet og kraft til enhver drink. I tillegg er sur juice et naturlig konserveringsmiddel.

Hva du skal forberede:

• pærer - 1 kg;
• sukker - 800 g;
• sitron - en;
• vann - 2 l.

Hvordan gjøre

1. Sett vannet i brann.
2. Etter koking, tilsett sukker.
3. Vent til den er oppløst og koker.
4. Mens væsken koker, skyll pærene og skjær ut kjernene.
5. Skjær av sitronskallet sammen med det hvite laget, skjær fruktkjøttet i skiver.
6. Legg frukt i bunnen av en ren krukke.
7. Hell kokende sirup over og rull sammen.

oransje

Beskrivelse . En vakker, forfriskende kompott anbefales servert med en sitronskive og en myntekvist. Sukkermengden kan økes om ønskelig. Du har lov til å prøve drikken etter tre timer.

Hva du skal forberede:

• pærer - åtte stykker;
• liten appelsin - fire stykker;
• sukker - 60 g;
• vann - 1 l;
• honning - 100 ml;
• nellike - tre knopper.

Hvordan gjøre

1. Skrell pærene og skjær ut kjernen.
2. Bland sitronsaft med sukker, tilsett honning, nellik, vann.
3. Legg pærene og sett blandingen på komfyren.
4. Etter koking, reduser varmen og la det småkoke i 15 minutter.
5. Fjern pærene med en hullsleiv og legg i forberedte beholdere.
6. Skrell appelsinene og del fruktkjøttet i skiver.
7. Ha i sirup og kok i fem minutter.
8. Fjern appelsinskivene og legg i pærene.
9. Kok væsken i fem minutter.
10. Hell over frukten og rull sammen.

Drue

Beskrivelse . Alle druer er egnet for kompott - med eller uten frø, hvite, mørke, sure, søte. Du kan blande forskjellige varianter slik at drikken får en behagelig rosa farge og en syrlig tone.

Hva du skal forberede:

• pærer - 150 g;
• rosiner - 50 g;
• sukker - 100 g;
• vann - 800 ml;
• sitronskive - to stykker;
• sitronsyre - 1 g.

Hvordan gjøre

1. Skjær de vaskede pærene i kvarte og skjær av frøkapslene.
2. Skjær hver fjerdedel i to stykker.
3. Skille druene fra grenene og skyll.
4. Legg tilberedte frukter i krukker og legg til sitronskiver.
5. Kok vannet.
6. Tilsett sukker, rør til det er oppløst.
7. Tilsett syre og rør.
8. Vent til det koker, hell i beholdere med frukt.
9. Rull sammen og la avkjøle.

I stedet for druer kan du bruke kirsebærplomme, kornel og stikkelsbær. Regn ut sukkermengden etter surheten i bærene.

Tranebær

Beskrivelse . "Sump"-bæret er rikt på vitamin C og gir drikker en karakteristisk syrlig smak. Røde bær modnes omtrent samtidig som sene pæresorter. Resultatet er en høstkompott som kan tilberedes på 30-40 minutter.

Hva du skal forberede:

• pære - 200 g;
• tranebær - 50 g;
• vann - 2,5 l;
• sukker - tre spiseskjeer;
• nellik - to stykker.

Hvordan gjøre

1. Kjernen og grovhakk pærene.
2. Skyll bærene og kast eventuelle bortskjemte.
3. Hell de tilberedte ingrediensene med vann og sett på brann.
4. Vent til det koker, tilsett nellik, tilsett sukker.
5. Kok i fem til ti minutter.
6. Fjern fra varmen og hell i beholdere.

Quince

Beskrivelse . Vanligvis spises ikke de snerpende, tette kvedefruktene ferske. Men frukt fungerer godt i forberedelser og konservering. Kombinasjon med pære lar deg lage en drink med en delikat aroma og rik farge.

Hva du skal forberede:

• pære - 400 g;
• kvede - 400 g;
• vann - 2 l;
• sukker - 200 g.

Hvordan gjøre

1. Skrell frukten, fjern frøene, kutt i små terninger.
2. Dekk fruktskivene med sukker og la stå i 20-30 minutter.
3. Hell i vann og sett på komfyren.
4. Kok til det koker, rør av og til.
5. Kok i ytterligere syv til åtte minutter, fjern fra varmen.
6. Bruk en hullsleiv til å øse frukten i glassene.
7. Kok sirupen og hell i beholdere.

Rips

Beskrivelse . Ripsbær modnes midt på sommeren, og de fleste pærene modnes i august-oktober. For å lage kompott ved å kombinere ingrediensene i en krukke, frys eller tørk bærene. Skold tørkede rips med kokende vann før bruk.

Hva du skal forberede:

• tette pærer - 1 kg;
• rips - 500 g;
• vann - 2,5 l;
• sukker - 1 kg.

Hvordan gjøre

1. Skjær pærene i skiver og fjern frøene.
2. Sorter bærene og kast eventuelle bortskjemte.
3. Legg pæreskiver i en ren krukke.
4. Legg bær på toppen.
5. Tilsett sukker forsiktig.
6. Kok opp vann og fyll glassene med kokende vann.
7. Forsegl og legg på lokk.

eple

Beskrivelse . Eple-pære kombinasjon er en klassisk smak. Frukt utfyller hverandre perfekt, spesielt hvis du kombinerer forskjellige varianter - surt og søtt. Eplesyre gjør drinken ikke så søt og fremhever honningpærenotene.

Hva du skal forberede:

• pære - 200 g;
• eple - 500 g;
• sukker - 350 g;
• vann - 2,2 l.

Hvordan gjøre

1. Vask og tørk frukten.
2. Legg bitene i rene glass.
3. Kok opp vann og hell i en beholder.
4. La stå i 20 minutter.
5. Tøm og sett på brann.
6. Tilsett sukker og rør.
7. Kok i ca fem minutter etter koking.
8. Hell i en beholder med frukt og rull sammen.

Eple- og pærekompott passer godt til annen frukt og bær. Fullfør drinken med aromatisk sitron, appelsinskiver, tyttebær, tranebær, plommer og kirsebærfrukter.

Rowan

Beskrivelse . Fruktene modnes omtrent samtidig og ser bra ut i en krukke. Chokeberry gir drikken en syrlig smak og en vakker farge. Bruk kun modne bær.

Hva du skal forberede:

• pærer - 1 kg;
• chokeberry - 300 g;
• sukker - 300 g;
• vann - 2,5 l.

Hvordan gjøre

1. Kutt pærene og fjern frøene.
2. Legg i rene glass.
3. Vask bærene og tilsett pærene.
4. Kok opp vann og hell i beholdere.
5. Dekk til med lokk og la trekke i ti minutter.
6. Tøm infusjonen og sett på komfyren.
7. Etter koking, hold på lav varme i to minutter.
8. Hell sirupen igjen og la stå i ti minutter.
9. Kok opp, hell en siste gang.
10. Rull sammen og snu glassene.

Fra tørket frukt

Beskrivelse . Under påvirkning av varmt vann fylles frukt med fuktighet, og beholder mesteparten av næringsstoffene. Kompotten viser seg å være mørk, rik på farge.

Hva du skal forberede:

• tørkede pærer - 200 g;
• vann - 1 l;
• sukker - 100 g.

Hvordan gjøre

1. Skyll pærene med kokende vann.
2. Hell vann over frukten og kok opp.
3. Etter koking, la det småkoke under lokk over svak varme i 35 minutter.
4. Tilsett sukker, bland godt.
5. Varm opp til sukkerkornene er helt oppløst.
6. Fjern fra varmen og hell i beholdere.

Rosehofte

Beskrivelse . En duftende og sunn drink vil forberede deg på kulden og gi deg energi. Tørkede nyper er de absolutte lederne når det gjelder vitamin C-innhold (1,2 g per 100 g).

Hva du skal forberede:

• pærer - 500 g;
• vann - 3 l;
• nyper - 200 g;
• sukker - 200 g.

Hvordan gjøre

1. Hell vann over tørre bær og sett på brann.
2. Etter koking, kok på lav varme i et kvarter.
3. Fjern frøene fra pærene og skjær i skiver.
4. Legg til bærene, kok til det koker.
5. Tilsett sukker og kok i seks til åtte minutter.
6. Ta av ovnen og la trekke i en time.
7. Hell i krukker.

Du kan lukke nypekompotten på en annen måte: ved å fylle hver pærefrukt med bær. Skjær ut frøene uten å skjære kjøttet i to. Legg nypebæret i hullet som er dannet. Prøv å lage en drink på denne måten med bringebær, tyttebær, rognebær, kirsebær og mynteblader.

Torn

Beskrivelse . Det anbefales å supplere ville plommer med ville - små ville pærer. Kombinasjonen av frukt vil skape en sunn drink som forbedrer fordøyelsen og hjelper mot forkjølelse. Ved å bruke den samme oppskriften kan du tilberede kompott fra søte hagevarianter.

Hva du skal forberede:

• vilt - 1 kg;
• tornbær - 700 g;
• vann - 3 l;
• sukker - 200 g.

Hvordan gjøre

1. Vask og tørk frukten.
2. Fjern frøene fra bærene, bryt av stilkene på pærene og del store frukter i to.
3. Hell kokende vann over bærene i fem minutter.
4. Legg tilberedte frukter i rene krukker.
5. Kok opp tre liter vann og hell i beholdere.
6. La stå i minst en time til den er helt avkjølt.
7. Hell av vannet, tilsett sukker.
8. Vent til det koker, la stå i fem minutter.
9. Hell væsken i beholdere.

Vanilje

Beskrivelse . Vanilje bør tilsettes forsiktig - store doser vil gjøre drikken bitter. En kvart teskje er nok. For en fyldigere smak kan du bruke en kanelstang i stedet for vanilje eller sammen med den.

Hva du skal forberede:

• pærer - 2 kg;
• sukker - 500 g;
• vann - 5 l;
• sitronsaft eller fortynnet sitronsaft - to spiseskjeer;
• vanillin - en tredjedel av en teskje.

Hvordan gjøre

1. Skjær i to og fjern frøene fra pærene.
2. Tilsett sukker, vanilje og sitronsaft i vannet.
3. Når det koker, tilsett fruktbitene.
4. Vent til det koker, reduser varmen.
5. Kok i ti minutter.
6. Bruk en hullsleiv til å legge pærene i beholdere.
7. Kok opp sirupen og hell over frukten.
8. Rull sammen og pakk til den er avkjølt.

Ikke forveksle vaniljepulver med vaniljesukker. Du kan bruke den ene eller den andre. For aromaen trenger du litt mer vaniljesukker enn ren vanilje. Den totale mengden granulert sukker i kompotten bør tas i betraktning for ikke å bli oversøt.

I en langsom komfyr

Beskrivelse . En multikoker er en praktisk og allsidig enhet der det er lettest å tilberede pærekompott.

Hva du skal forberede:

• pære - 1 kg;
• vann - 2 l;
• sukker - 500 g;
• sitronsaft - to spiseskjeer;
• nellik - to knopper.

Hvordan gjøre

1. Skrell de vaskede pærene.
2. Skjær i to, skjær ut kjernene.
3. Legg i en ren krukke.
4. Hell vann i bollen, tilsett sukker.
5. Sett "Multi-cook" eller "Stew"-modus til 160°C.
6. Vent til det koker, hell i saften og tilsett nellikknoppene.
7. Etter fem minutter, slå av enheten og hell varm sirup over frukten.

Barnas

Beskrivelse . Kompott uten sukker kan tilberedes for sunn barnemat. Drikken anbefales gitt fra syv til åtte måneder. For å være sikker, steriliser fylte krukker.

Hva du skal forberede:

• Pære - en;
• eple - en;
• vann - 700 ml.

Hvordan gjøre

1. Vask frukten, fjern skallet og fjern frøene.
2. Skjær fruktkjøttet i små biter.
3. Fyll med vann, dekk til med et lokk, etterlat et lite gap, og sett på komfyren.
4. Vent til det koker, slå av brenneren.
5. Lukk lokket godt og la stå i en time.
6. Hell i beholdere og oppbevar.

For seg selv kan voksne tilberede en usøtet kompott med vineddik (en teskje per liter vann). Skjær de skrellede og frødede pærene i skiver. Legg i kokende vann med eddik i ti minutter. Legg fruktene i beholdere. Kok opp vann og hell over pærer.

Enhver kompottoppskrift kan endres for å passe dine behov. Det er tillatt å redusere eller øke mengden sukker, frukt og vann. Sure varianter, spesielt de som er blandet med syrlige bær, anbefales å søtes sjenerøst. Du kan tilsette mer enn bare sukker og sitronsaft som konserveringsmiddel. Oppbevar drinken med rom, aromatisk likør eller frukteddik.

En pæredrikk til vinteren vil glede øyet: de ordnede rekkene med bokser på hyllene i pantryet eller skapet, skimrende med det gulaktige lyset av sirup og skinner med de lubne sidene av frukten, lar deg ikke bekymre deg for å bli står uten vitaminer om vinteren. Det er slett ikke vanskelig å forberede; vi skal se på hvordan du gjør det riktig i denne artikkelen.

Egendommer

Den ideelle tiden for å tilberede pærekompott både på forhånd og for fremtidig bruk, og for servering er slutten av august eller begynnelsen av september. På denne tiden blir pærene billigere, innhøstingen er i gang og utvalg av varianter på markedet øker.

Nasjonalretten til slavisk mat, uzvar, tilberedes som en kompott av tørket frukt, inkludert tørkede pærer. Denne drinken er tradisjonell for jul og andre hellige høytider. Uzvar er nødvendig når du forbereder kutia, og er nyttig for barn og voksne, inkludert i høst-vinterperioden.

Terapeutisk og forebyggende ernæring bør ikke være komplett uten pærekompott.

Fordeler og skader

Nyttige egenskaper til pærer som frukt:

• har en styrkende og anti-inflammatorisk effekt, øker immuniteten og beskytter mot stress;
• kan ha en vanndrivende effekt, tvinge nyrene og blæren til å fungere;
• utmerket antipyretisk og hostestillende middel;
• lindre feber og irritasjon av slimhinnen i halsen.

Et naturlig antiseptisk middel som pære vil hjelpe med leverproblemer, fremme fjerning av galle og normalisere funksjonen til mage-tarmkanalen. Men hvis det er forverringer av gastrointestinale sykdommer, bør du ikke la deg rive med av frisk frukt. Kompott er et universelt alternativ for personer som lider av eventuelle magesykdommer.

Du kan finne mange nyttige stoffer i frukten.

• Pæremasse inneholder mye kalium og askorbinsyre i sin naturlige form, noe som har en gunstig effekt på tilstanden til det kardiovaskulære systemet.
• Pærefrukter inneholder mye pektin, som fjerner giftstoffer fra kroppen. I folkemedisin regnes pære som et utmerket middel for behandling av prostatitt.
• Pærer er rike på kobolt. Dette nyttige stoffet er involvert i syntesen av hemoglobin og lindrer perfekt tretthet.
• Det naturlige antibiotikumet arbutin som finnes i pæremasse har en antimikrobiell og bakteriedrepende effekt. Det er spesielt effektivt for betennelse i nyrene og blæren.
• Mangelen på jern i kroppen kan enkelt kompenseres ved å inkludere pærefrukt i det daglige kostholdet. Hvis det oppstår sprekker i leppehjørnene eller overdreven følsomhet for kulde gjør deg trøtt, spis gjerne pærer. De hjelper til med å gjenopprette tapt styrke og få nye.

Skader på menneskekroppen kan være forårsaket av syrlige frukter.

Personer som lider av gastritt og kolitt, problemer med tarmfunksjonen og nervøse lidelser (spesielt personer i pensjonsalder) bør ikke misbruke slike frukter. Hvis du har pankreatitt, bør du også være veldig forsiktig når du inkluderer disse fruktene i kostholdet ditt.

Det anbefales ikke å spise rå pærer på tom mage. Overfloden av fiber og tanniner i sammensetningen vil ikke gi den ønskede følelsen av letthet som kommer etter en deilig frokost. Det er et gammelt orientalsk ordtak: "Et eple om morgenen er en rose til hjertet!" Om morgenen er en pære gift for hjertet! " Ta derfor med pærer i kostholdet ditt som mellommåltid til lunsj eller ettermiddagsmat.

Pærer vil gjøre mer skade enn nytte hvis:

• vask dem ned med vann, noe som bremser fordøyelsessystemet;
• spise etter pærer, for eksempel kjøtt og annen mat som er veldig tung - dette kan doble eller tredoble belastningen på fordøyelseskanalen;
• spis pærer regelmessig til dessert etter en solid lunsj eller middag - selv en sunn persons mage-tarmkanal vil neppe takle en slik belastning, og flatulens og oppblåsthet kan ikke unngås.

Kaloriinnhold

Kaloriinnholdet i rå frukt er minimalt - 47 kcal per 100 g. Det er små forskjeller mellom forskjellige varianter. Det bør tas i betraktning at under matlaging øker kaloriinnholdet. Det omtrentlige kaloriinnholdet i kompott vil være 70 kcal per 100 g. Tørkede pærer er mange ganger høyere i kalorier - 270 kcal per 100 g.

Oppskrifter

Kompott laget av frisk pærefrukt er bemerkelsesverdig ved at den beholder gunstige egenskaper og vitaminer i lang tid. Det er deilig og nytes av både barn og voksne, spesielt midt på vinteren. Syrlig smak eller sukkerholdig undertone - juster etter smak som familiemedlemmer og kjære foretrekker.

I Sovjet-Russland var det en spesiell standard - GOST 816-55, som bestemte teknologien for å tilberede pærekompott. Det kan være av høyeste karakter, så vel som første og andre. Evalueringskriteriene var proporsjonaliteten til pærene, deres ensartethet i størrelse og farge, ensartethet ved tilberedning og fravær av mekanisk skade.

Av stor betydning var også det faktum at sirupen i kompotten måtte forbli gjennomsiktig. Kompotten skal ha smak og lukt (mindre uttalt i klasse 1 og 2), og være fri for fruktkjøtt og enkeltfrø som gir uklarhet. Fruktinnholdet i krukker ble regulert til 50% (for hele pærer) - 55% (for skivede).

For å brygge en deilig drink, må pærene først skrelles, kuttes i to og begerbladene og frøene fjernes. Deretter skal pærene bløtlegges: legg i vann som er tilsatt sitronsyre - 10 g per 1 liter. Dette er nødvendig for at fruktene ikke skal mørke under matlagingen. Deretter tas pærene ut av denne "saltlaken" og tørkes. Etter å ha fordelt i krukker, fyll beholderne med varm sirup med sukker oppløst i den. Krukkene rulles sammen, snus opp ned, og pass på at de ikke lekker, og dekkes med et varmt håndkle eller teppe.

Du bør drikke kompott med pærer oftere. Hvis du erstatter den butikkkjøpte lemonade med den, som har blitt kjent, vil fordelene være større enn skadene. Kompotten kan tilberedes uten å rulle og serveres til hver lunsj eller middag. Legg pærer skåret i skiver og frigjort fra frø i en 4-5 liters panne, tilsett sukker (med en hastighet på 100-150 g per 1 liter vann eller mer hvis varianten er sur) og kok i 10-15 minutter. Etter dette får kompotten brygge i minst et par timer. Den deilige drinken er klar.

Kompott med pærer kan og bør lages av en blanding av frukt, og tilsett følgende komponenter:

• epler eller fersken;
• kirsebærplomme eller plomme;
• nype eller rogn, inkludert chokeberry;
• viburnum eller kirsebær;
• noen sitrusfrukter, for eksempel appelsiner eller sitroner.

Ved hjelp av forskjellige ekstra frukter og bær kan du oppnå en original smak og øke vitaminverdien til drikken.

Et fantastisk tillegg er oliven, som lar deg oppnå en ikke-standard smak hvis du virkelig vil. Gourmeter kan lett finne en måte å gjøre en vanlig pærekompott om til et kulinarisk kunstverk.

Originale oppskrifter er basert på variasjoner ikke bare i sammensetningen av sortimentet, men også i sirupen. I tillegg til det vanlige sukkeret og sitronsyren, kan du legge til sirupen:

• vaniljesukker, som ikke erstatter vanlig sukker (dette er hvordan "Spesial" kompott oppnås);
• rom (50 g per 1 l);
• bærjuice (fra bringebær, solbær, chokebær);
• honning (minst 1 glass per 1 liter vann);
• vanilje, kanel, rosmarin, mynte - i minimale proporsjoner.

Moderne kokker tilbereder pærekompotter med karamell. Først lager de karamell ved å koke sukker i vann. Deretter rulles pærene i den og fylles med vann igjen. Denne kompotten har en attraktiv gylden fargetone.

Kompott laget av ville pærer er ikke verre enn av dyrkede. Wild, i motsetning til hagesorter, er tøffere og mindre. Det er vanskelig å kutte, og det er ikke verdt å rengjøre i det hele tatt. Men med vilt kan du være sikker på at kompotten ikke blir til fruktgrøt, at fruktkjøttet ikke lekker ut av skinnet og ødelegger sirupen.

Du kan legge hele viltet inn i sylindrene - det passer perfekt gjennom halsen og fyller raskt beholderen.

Fortsett deretter som med vanlige pærer - kok sirupen (den er tilberedt med tilsetning av granulert sukker og sitronsyre) og hell den varm i krukker. Bruk metalllokk for å forsegle glassene. Deretter snus de og dekkes med et teppe i flere timer eller over natten.

Den enkleste oppskriften består av en minimumsberegning av sukkermengden - 0,5 kg per 3 liters krukke. Hvis du planlegger å tilberede 2 flasker, kan du ganske enkelt kjøpe 1 kg sukker. Først legges vaskede pærer i krukker, og fyller beholderne opp til halvparten. Hell kokende vann over og la stå i 10 minutter. Den resulterende buljongen helles i en stor panne, kokes med sukker og helles deretter tilbake i glassene. Bankene rulles opp.

Det er viktig å vite følgende.

• Pærer har lite kalorier og lite sukker. De er perfekte for diabetikere fordi de kan senke blodsukkernivået. Pærer inneholder mye kalsium, noe som er så gunstig for gravide.
• For et spedbarn eller barn under ett år er det bedre å gi nybrygget kompott.
• Hvis kompottpreparatene er store i volum, bør du ikke kaste frøene og stilkene. De er praktiske for matlaging av sukkersirup. Det viser seg mer mettet, og du trenger ikke å bruke ekstra frukt på forberedelsen.
• For høsting for vinteren bør du velge frukt som er umodne fremfor overmodne. De må være fri for bulker og ormehull. Ulike varianter og ulike proporsjoner av sukker gir sine egne unike smaker. Forbered det du liker!

Generelt er pærer en nesten universell frukt som er smakfull og sunn uansett hvordan den behandles. Du kan med hell:

• tørke;
• press juice ut av dem;
• lage puré;
• lag syltetøy, marmelade eller syltetøy;
• lag kandiserte frukter og suffler, terter og muffins, legg til cocktailer;
• Bruk som fyll til paier eller til pynt.

Prosessen med å tilberede pærer innebærer ikke en overflod av juice og lite, møysommelig arbeid, så du kan trygt involvere barn i det. De vil være interessert i å lage mat og deretter drikke denne kompotten selv.

Se følgende video for oppskriften på pærekompott.