En sopp med en gul hette på en tykk stilk. Sopp med rød hette og hvit stilk
De fleste soppplukkere anser svampesopp for å være skogens mest verdifulle gave på grunn av deres kjøttfulle og tette fruktkjøtt, men man bør ikke overse en annen, ikke mindre tallrik, gruppe - lamellære sopp. Selv om strukturen til soppkroppen deres ikke har slike egenskaper og oftest er de tynne og skjøre, er det blant disse prøvene også veldig velsmakende sopp, spesielt når de er syltet. Riktignok er det mange uspiselige og til og med giftige varianter blant agaric-soppene som utgjør en stor fare, for eksempel paddehatten. Hva er forskjellen mellom lamellar sopp og rørformede sopp, og hvilke typer sopp de er, vi skal snakke om dette i dag.
Karakteristiske trekk ved artskategorien
Som du vet, for å finne ut om en sopp tilhører en eller annen gruppe, må du se under hetten. Hvis de rørformede representantene har en bred og tett svamp under seg, er de lamellære soppene, navnene og bildene til noen av dem presentert nedenfor, radikalt forskjellige i strukturen: rundt hattens sirkel, fra stilken til dens kant, er det tynne plater som de venter på i vingene modningssporer. Fargen og formen på platene kan være svært forskjellige og avhenger av den spesifikke sorten, det vil si soppen. I noen forvandles de jevnt til stilken, i andre er de fast smeltet sammen med den, og i andre når de ikke helt til stilken, og er utelukkende plassert på hetten.
Det er også sopp som har hoppere mellom platene som forbinder dem med hverandre, noe som resulterer i en finmasket maske.
I tillegg har de fleste lamellsoppene en hul stilk. Den kan enten være helt flat eller dekorert med en ring av rester av et teppe som dekker hetten til unge prøver. Når teppet vokser, brytes den delen som blir igjen på stilken og danner en ring.
Nesten all agaric sopp skiller ut melkeaktig juice, og de som ikke har det kalles populært "crackers".
Lamellar deilig sopp
Til tross for det skjøre kjøttet, som ofte går i stykker under koking, er lamellsopp veldig bra, spesielt når den stekes eller syltes. Men dessverre brukes de sjelden til suppe av samme grunn, bortsett fra noen andre typer - de er mer elastiske og holder formen bedre enn andre.
Blant de spiselige agaric-soppene som fortjener oppmerksomhet:
De fleste lamellære matsopper er mer velsmakende når de er unge, men i eldre eksemplarer blir platene ofte mørkere, og fruktkjøttet blir enten helt "krystall" og faller fra hverandre når du prøver å kutte soppen, eller det blir hardt og har en ubehagelig smak .
Vakre, men uspiselige "tallerkener"
Vakker sopp lever ikke alltid opp til forventningene, og noen ganger kan de overraske deg ubehagelig med smaken. Det er slike "forfalskninger" blant lamellære uspiselige sopp:
Uspisligheten til en sopp avsløres ofte av lukten, så det ville ikke skade å gi skatten du finner en god snus.
Farlig sopp med tallerkener under hatten
Som allerede nevnt er mange av lamellsoppene giftige, som aldri bør samles eller konsumeres. Forbruket av slike sopp vil føre til triste konsekvenser:
Symptomer på forgiftning kan ikke vises umiddelbart, eller til og med være helt fraværende i begynnelsen, men farlige giftstoffer vil faktisk ødelegge leveren din fra innsiden, så ikke ta risiko, og det er bedre å la slike sopp ligge i skogen.
Lamellsopp er en av de største gruppene, inkludert både verdifulle eksemplarer til kjøkkenet og de farligste. Vær forsiktig når du leter så du ikke forvirrer dem, og gå forbi ukjente sopp. Helse er viktigere enn eksperimenter!
Video om spiselig agaric sopp
Giftige sopp i Russland: Hvordan identifisere en giftig sopp, hvordan skille en spiselig sopp
Giftig sopp De inneholder dødelige giftstoffer, og det er derfor det er strengt forbudt å spise dem! Selv etter lang og grundig bearbeiding (tørking, bløtlegging, salting, etc.) giftig sopp kan ikke miste skadelige stoffer. Før du går inn i skogen for å plukke sopp, må du vite, i det minste i teorien, hvordan noen av dem ser ut typer giftig sopp, som finnes i skogene våre. Hver person som liker å gå på soppplukking bør tydelig huske at det ikke er verdt å legge ukjent sopp i kurven. Tross alt, selv de minste giftig sopp, behandlet sammen med andre sopp, kan føre til alvorlige konsekvenser.
Giftig sopp- Dette er sopp som, når de konsumeres i normale doser, forårsaker alvorlig forgiftning. I henhold til arten av virkningen av giftstoffer Giftige sopp er delt inn i tre grupper:
- sopp med lokale irriterende effekter (matforgiftning);
- sopp som forårsaker forstyrrelser i sentralnervesystemet;
- sopp som forårsaker forgiftning som fører til døden.
De første tegnene på soppforgiftning - hva du skal gjøre i tilfelle soppforgiftning
De første tegnene på soppforgiftning ligner mange andre patologier:
- oppkast, diaré, svakhet, høy feber.
Dette kan være slutten på saken, men noen ganger, etter de første symptomene, utvikler det seg alvorlig skade på leveren, bukspyttkjertelen og nyrene. Døden kan inntreffe. Dette er grunnen til at du aldri bør selvmedisinere! Hvis du spiser sopp og føler deg uvel, kontakt lege umiddelbart. Mens ambulansen kjører, drikk 4-5 glass kokt vann ved romtemperatur (en svak løsning av kaliumpermanganat eller brusløsning) i små slurker. Dette gjøres for å fremkalle brekninger og skylle ut magen. Dødeligheten fra soppforgiftning er veldig høy - fra 50 til 90% i regionene i Russland. Det er tragiske tilfeller når hele familier døde.
DET ER VIKTIG Å VITE:
Generelt er sopp et veldig vanskelig produkt å fordøye. Sopp anbefales ikke for barn, eldre eller de som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen. Dessuten til og med friske mennesker Sopp bør ikke inntas med alkohol eller stivelsesholdig mat, spesielt poteter..
Giftige sopp i russiske skoger
Dødeligheten ved forgiftning med giftig sopp når 90% i noen tilfeller! Giftig sopp er spesielt farlig for barn. Det viktigste kjennetegn ved giftige sopp er tilstedeværelsen av dødelige stoffer i dem, og ikke ekstern likhet eller fravær av noen "normal" soppkarakteristikk. Derfor, når du går på soppjakt, er det viktig å bli grundig kjent med representantene for giftig sopp.
Giftig sopp - Blek paddehakk
Blek paddehakk er kanskje den giftigste soppen! Det er bedre å unngå forgiftning med paddehakk! Utseendet til denne soppen er praktisk talt ikke mye forskjellig fra andre sopper som vokser i skoger, så den kan lett forveksles med en spiselig sopp.
Fargen på hetten på denne paddehatten er gulbrun, blekgrønnaktig eller grønnaktig oliven. Vanligvis er midten av hetten mørkere i fargen enn kantene. Strukturen til denne typen sopp er ganske kjøttfull, med sylindriske striper av blekgrønn farge. På toppen av benet er det en ring med stripete blek eller hvit farge.
Blek dokking (bilde) danner mykorrhiza på løvtrær, vokser i blandede og løvskoger. Den begynner å bære frukt på slutten av sommeren til slutten av september. Paddehakk (bilder) er svært giftig.
Giftig sopp - Falsk sopp
Soppen har en konveks hette opp til 5 cm i diameter. Fargen på hetten er overveiende gulaktig med en rød eller oransje nyanse og en mørkere farge i midten. Soppen har en tynn, glatt, hul, fibrøs stilk. Kjøttet av soppen er lys gul, har en bitter smak og en ubehagelig lukt.
Den falske honningsoppen lever fra juni til oktober.
Oftest kan den finnes i ganske store grupper på råtnende tre.
Soppen er giftig og forårsaker fordøyelsesbesvær. Etter 1-6 timer vises tegn på forgiftning umiddelbart: oppkast, tap av bevissthet, kvalme, overdreven svette.
Den falske honningsoppen ligner i utseende på høst-, vinter-, sommer- og gråplatesoppen.
Giftig sopp - Falsk kantarell (oransjeprater)
Denne giftige soppen har en fargesterk hette fra oransjerød til kobberrød. Formen på den falske kantarellens hette ligner en trakt med en glatt kant. Platene til soppen er knallrøde, slyngete. Stilken er omtrent 10 cm lang og 10 mm bred, ofte innsnevret mot basen. Falske kantareller vokser hovedsakelig i den varme årstiden fra juli til oktober, nær ekte kantareller. Dessuten vokser denne typen sopp ofte i familier, i sjeldne tilfeller alene.
Den falske kantarellen kan lett skilles fra den spiselige kantarellen: Den ekte kantarellen har en knallgul farge, en konkav hette, glatt på toppen og bølget i kantene. Benet er tett og elastisk, litt mørkere enn hetten. Et karakteristisk trekk ved kantareller er deres behagelige fruktige aroma. Falske slektninger av kantarellen er lysere i utseende, gul-oransje i fargen, med et hult og tynt ben. Kantene på hatten hennes er glatte, i motsetning til en ekte kantarell. Og viktigst av alt: massen av den falske kantarellen har en veldig ubehagelig lukt.
Hvordan skille en giftig sopp - Hvordan skille spiselig sopp
Det er ingen hemmelighet at mange giftige sopp er forkledd som spiselige. Så la oss finne ut hvordan vi skiller spiselige sopp fra uspiselige. Det er verdt å huske at selv en spiselig sopp kan forårsake forgiftning.
DET ER VIKTIG Å VITE:
Overmodne sopp med hetten åpne som en paraply har ingen næringsverdi. Det er bedre å henge en slik sopp på en gren - la sporene spre seg over hele området. Men hvis hatten er buet som en kuppel, betyr det soppen har allerede sluppet sporer og en gift som ligner på et lik er dannet i den. Det er farlig og er hovedårsaken til forgiftning.
Forskjeller mellom giftig og spiselig sopp
La oss finne ut hvilke forskjeller mellom giftig og spiselig sopp nybegynnere soppplukkere trenger å vite. Hva du bør være oppmerksom på når du plukker sopp, hva soppelskere bør være på vakt mot, og hvordan unngå å bli offer for giftig sopp.
| Porcini | Beskrivelse: Piggsoppen utmerker seg med en tykk og tett stilk, en brun hette, hvitt kjøtt, en behagelig smak og lukt. Porcini-sopp er ganske lett å skille fra giftige. |
| Fare: misfarging ved brudd, bitter smak. Ikke forveksle den hvite soppen med den giftig gule - kjøttet blir rosa når det kuttes. | |
| Boletus | Beskrivelse: Boletus kjennetegnes ved en tett, brunrød hette, kjøttet blir blått ved bruddet. Slik kan du skille den spiselige boletussoppen fra andre sopper. |
| Fare | |
| boletus | Beskrivelse: Boletus kjennetegnes ved et hvitt ben med lyse skjell, hetten er brunaktig på toppen, hetten er hvit under, og kjøttet ved bruddet er hvitt. Dette er hovedforskjellene mellom en spiselig sopp og hvordan spiselig boletussopp skilles fra uspiselig sopp. |
| Fare: Soppen vokser ikke under sitt eget tre. | |
| Smør | Beskrivelse: Smørskålen (sommerfuglen) har en gul stilk og samme hette med hvite merker på kantene og et klebrig, som oljet, skinn på toppen, som enkelt fjernes med en kniv. Lær å identifisere giftig sopp. |
| Fare: misfarging ved brudd, rødlig svampaktig lag, bitter smak. | |
| Mokhoviki | Beskrivelse: Mosesopp har en mørkegrønn eller rødlig fløyelsaktig hette, en gul stilk og et svampaktig lag. Dette er de viktigste tegnene som du kan skille den spiselige svinghjulssoppen fra uspiselige sopp. |
| Fare: mangel på fløyelsaktig, rødlig farge på det svampaktige laget, bitter smak. | |
| Kantarell | Beskrivelse: Kantarell - tett, aprikos eller lys oransje i fargen, platene fra under hetten blir jevnt til en tett og holdbar stilk. En måte å skille den spiselige kantarellsoppen fra uspiselige sopp. |
| Fare: rød-oransje farge, tom stilk. | |
| Ryzhik | Beskrivelse: Camelina er en lamellsopp av passende farge som skiller ut en melkeaktig juice - oransje og ikke bitter på smak. Slik skiller du den spiselige safransoppen fra dens look-alike soppen. |
| Fare: hvit, bitter, sur melkeaktig juice. | |
| Honningsopp | Beskrivelse: Honningsopper plukkes av familier på stubber, røtter og stammer av døde trær. Hetten på honningsoppen er okerfarget og dekket med små svarte skjell rettet fra midten, under er det hvitaktige plater, og på stilken er det en hvit ring eller film. |
| Fare: vokser på bakken, gul eller rødlig hette, uten skjell, svarte, grønne eller brune plater, ingen film eller ring på stilken, jordaktig lukt. | |
| Gruzd | Beskrivelse: Melkesopp er en lamellsopp, hvit, med luftige kanter, hvit og sur melkesaft, vokser i flokker ved siden av bjørketrær. På denne måten kan du skille melkesopp fra giftig og uspiselig sopp. |
| Fare: sparsomme blader, skarp blåhet og steinhardhet ved bruddet, fravær av bjørketrær i nærheten. | |
| Volnushka | Beskrivelse: Volnushka er en lamellartet sopp med en shaggy rosa hette, buet i kantene, hvit og skarp melkeaktig juice. Dette er bølgens karakteristiske trekk. |
| Fare: "feil" lue - ikke rosa, utfoldet, uten hår. | |
| Russula | Beskrivelse: Russulas er lamellære sopp, de bryter lett, hettene er av forskjellige farger - rosa, brunaktig, grønnaktig, huden fjernes lett fra dem. På denne måten kan du skille spiselig russula-sopp fra uspiselige. |
| Fare: rød eller brun-svart hette, rosa legg, rød eller mørknet myk film på benet, grovt og seigt kjøtt, ubehagelig og bitter smak. |
Det er ingen pålitelige metoder for å skille spiselig og giftig sopp med øyet., så den eneste veien ut er å kjenne hver av soppene. Hvis soppens artsidentitet er i tvil, bør du under ingen omstendigheter spise dem. Heldigvis, blant de hundrevis av arter som finnes i naturen, har mange så klart definerte egenskaper at det er vanskelig å forveksle dem med andre. Det er imidlertid bedre å alltid ha et soppidentifikasjonsverktøy for hånden for å skille en giftig sopp fra en spiselig sopp.
Hvordan identifisere giftig sopp
1 - panel; 2 - grå flyte; 3 — glødende snakker; 4 - vanlig veselka; 5 - blek lappedykker; 6 - hvit fluesopp (vår). 
7 - rød fluesopp; 8 - spraglete champignon; 9 - Russula brekningsmiddel; 10 — verdi; 11 - entoloma.
Hvordan identifisere spiselig sopp
1 - bryst; 2 - safranmelkhette; 3 - kjegle sopp; 4 - grønnaktig russula; 5 - spiselig russula; 6 - rev. 
7 - oljer; 8 - morell; 9 - porcini sopp; 10 - stor paraply; 11 - rad; 12 - felt champignon.
Hva du skal gjøre for å unngå soppforgiftning
Hvis du er bekymret for om du tar feil giftig sopp, vet: det er to måter å fjerne giften på:
- Kok soppen i 15-30 minutter, tøm deretter buljongen og skyll skogsfruktene i rennende vann. For å være sikker kan prosedyren gjentas to ganger. Først da kan sopp stekes, marineres eller legges til supper.
- Tørk soppen. Dette skal forresten gjøres i et varmt, men godt ventilert rom, tredd på en tråd og hengt, og ikke plassert på en radiator eller komfyr. I det første tilfellet blir toksinet til et avkok, i det andre fordamper det.
Begge disse metodene fungerer ikke på bare en sopp - paddehakk.
Vi ønsker deg en hyggelig rolig jakt. Og husk at brakt hjem sopp må behandles samme dag. Unntaket er lamellsopp - de kan bløtlegges over natten.
Les også:
Spiselige sopp
Spiselige sopp kalles vanligvis sopp som kan spises uten risiko for helsen, siden de har høy gastronomisk verdi, uten å utsette dem for foreløpig varmebehandling.
Spiselige sopp skiller seg fra uspiselige og giftige sopp i strukturen til hymenoforen, formen og fargen på fruktkroppen, og først sist av alt, i lukten.
Nesten alle "gode" sopp har svamplignende rør eller plater under hetten som inneholder sporer. Det er derfor de kalles lamellære eller rørformede sopp. Når du samler inn spiselig sopp, bør du være oppmerksom på hyppigheten som platene er plassert med, metoden for feste til stilken, fargen på sporene, tilstedeværelsen av en volva og en ring som er igjen etter modning.
I tillegg endrer nesten all sopp fargen på kjøttet når den presses eller kuttes. Derfor, før du går til skogen, er det verdt å spørre hvilken farge spesielle spiselige sopp kan ha.
På nettstedet vårt kan du finne detaljert informasjon som lar deg skille spiselige sopp fra deres farlige kolleger.
Avsnittet om matsopp gir detaljerte beskrivelser av mange sopp som kan spises uten frykt for konsekvenser for helsen din. Her er bare noen av navnene på spiselig sopp: steinsopp, kantareller, østerssopp, safranmelkehette, honningsopp, mosesopp, russula, tindersopp, trøffel, shiitake, boletus, melkesopp, sommerfugl, boletus, polsk, sopp, rad, champignon, kombucha.
Hvis vi snakker om reproduksjon av slike sopp, skjer det vanligvis på en vegetativ måte, der syntesen av soppceller skjer fra forelderen ved forfall eller deling. Du kan se hvordan spiselig sopp formerer seg ved å løfte det øverste jordlaget forsiktig. Under den er de tynneste trådene av mycel. Sopp kan også formere seg ved hjelp av sporer - de minste soppembryoene.
Selve sporene er lokalisert i basidia - spesielle fremspring som ligger i et tett lag i hymenoforen. Basidia kan ha form som rør, og det er grunnen til at slike sopp vil bli kalt rørformet, og sopp med plateformet basidia vil bli kalt lamellær. Men sporene og basidiene er så små at det ser ut til å være mulig å undersøke dem bare under et mikroskop.
Beskrivelse av sopp: spiselig sopp
Av åpenbare grunner er det i dette korte essayet helt umulig å snakke om alle de spiselige soppene som vokser i skogene i midtsonen. I tillegg er det en jernregel som alle soppplukkere forholder seg til:
Du trenger bare å samle kjente spiselige sopp!
Det er bedre å ikke ta sopp som vekker tvil!
Derfor vil vi i denne anmeldelsen begrense oss til beskrivelser og historier om de vanligste spiselige soppene, som (forhåpentligvis) vil utvide kunnskapen til elskere av "stille jakt".
Hvit sopp (boletus)
En spiselig sopp av eksepsjonell høy kvalitet.
Det regnes som en av de mest verdifulle typene sopp. Porcini-sopp kan brukes fersk (kokt og stekt), tørket, saltet og syltet. Samtidig, når den tørkes, forblir massen av steinsopp, i motsetning til resten, hvit.
Hetten på porcini-soppen er rørformet, puteformet, den kan nå 20 cm i diameter.
Fargen på hetten er veldig variert: hvitaktig, lys grå. Den kan være gul, brun eller brun, lilla, rød, svart-brun. Ofte er hetten på en steinsopp ujevnt farget - mot kanten kan den være lysere, med en hvit eller gulaktig kant. Huden går ikke av. Rørene er hvite, senere gulaktig-oliven eller gulaktig-grønnaktige.
Benet er tykt, fortykket nederst, solid, med nettingmønster, noen ganger bare i den øvre delen. Fargen på stilken har ofte samme nyanse som sopphetten, bare lysere.
Massen er tett, hvit, med en nøtteaktig smak og uten mye lukt. Ved kutting endrer ikke kjøttet farge.
Den hvite soppen vokser i hele Eurasia i de tempererte og subarktiske sonene. Frukt i juni - oktober.
Det er vanskelig å forveksle steinsoppen med giftig uspiselig sopp. Men steinsoppen har et uspiselig motstykke - gallesoppen. Massen er så bitter at selv en liten sopp som kommer inn i gryten vil ødelegge hele retten.
Det vil rett og slett være umulig å spise det. Fargen på gallesopprørene er skittenrosa, og kjøttet blir rosa når det kuttes.
Ryzhik
Spiselige sopp er av eksepsjonelt høy kvalitet.
Noen europeiske folk foretrekker den fremfor steinsopp.
I mange land regnes camelina som en delikatesse. Safranmelkhetten stekt i rømme er spesielt god. Det anbefales ikke å tørke safranmelkehetter.
Camelinas vokser hovedsakelig i barskog, spesielt furu og gran. De foretrekker opplyste steder: lysninger, skogkanter, unge skoger. Distribuert i skogene i Europa, Ural, Sibir og Fjernøsten. Frukt fra juni til oktober.
Hetten til en voksen sopp er lamellformet, traktformet med en lett krøllet og deretter rett kant. Oftest er hetten på safranmelkhetten oransje eller oransjerød, men det er grønn-oker eller grålig-olivenhetter. Mørkere konsentriske soner er tydelig synlige på hetten. Platene er hyppige, tykke, oransje eller oransje-gule.
Når de presses eller brytes, blir de grønne eller brune
Benet på camelina er sylindrisk, hult, glatt, samme farge som hetten eller litt lysere.
Massen er oransje, grønn når den kuttes, med en karakteristisk behagelig harpiksaktig lukt. En oransje-gul eller oransje-rød melkeaktig juice frigjøres på snittet.
I luften blir den gradvis grønn.
I tillegg til den vanlige camelina, er det i skogene våre rød camelina (med vinrød melkesaft, som blir lilla i luften), laksecamelina (melkesaften er oransje og endrer ikke farge i luften) og rød furu camelina (den melkeaktige saften er oransje, og i luften blir den vinrød).
Boletus (berezovik, obabok)
Boletus er en svært vanlig art som danner et samfunn med ulike typer bjørk. Distribuert i Arktis, skoger i Europa, Ural, Sibir og Fjernøsten. Vokser i bjørk og blandingsskog, sumper og tundraer.
Frukt fra juni til september.
Hetten på boletus er først halvkuleformet, senere puteformet. Fargen kan være gråaktig, hvitaktig, gråbrun, musegrå, brun, mørkebrun, nesten svart.
Rørene er hvitaktige, brungrå i modenhet.
Benet er sylindrisk eller litt fortykket mot basen, solid, fibrøst, hvitaktig, dekket med mørke skjell (gråaktig, mørkebrun eller nesten svart). Massen er hvit, tett og endrer ikke farge eller blir rosa når den kuttes.
Denne soppen kan spises kokt eller stekt, uten forbehandling. Denne soppen passer til alle typer preparater.
Hvis det er behov for å unngå blå misfarging som vises under bearbeiding, bør soppen bløtlegges i en 0,5 % sitronsyreløsning.
Boletus behandles på samme måte. Boletus er spesielt god når den er nystekt eller kokt.
Boletussoppen kan forveksles med den uspiselige gallesoppen.
Boletus (osp, rødhåret)
Høykvalitets spiselig sopp.
Boletus er en av de vanligste spiselige soppene i den tempererte sonen på den nordlige halvkule.
Når det gjelder næringsverdien og smaken, tar den sammen med boletus en hederlig andreplass etter porcini-sopp og safranmelkehette.
Boletus er vanlig i skogene i Europa, Ural, Sibir og Fjernøsten. Frukt fra juni til september.
Hetten på boletus når 20 cm, først halvkuleformet, deretter flatere.
Fargen varierer fra rød og rødbrun til hvitbrun eller hvit. Rørene er skittenhvite, kremaktige eller gråaktige. Benet er sylindrisk eller utvider seg mot basen, dekket med fibrøse skjell.
Kjøttet blir blått når det skjæres, blir senere svart, og hos noen arter blir det rødlig eller lilla.
Det er ganske mange underarter av boletus. Det behandles på samme måte som boletus.
Typer sopp => Beskrivelse og bilder av spiselig og betinget spiselig sopp
Begertaler (Pseudoclitocybe cyathiformis)
Tucked talker, rød (Clitocybe geotropa)
Klitocybe clavipes
Anistaler (duftende) (Clitocybe odora)
mai sopp. T skjorte. St. Georges sopp (Calocybe gambosa)
Fiolett rad (syrin) (Lepista nuda)
Meis. Lepista sordida
For-grib.ru › Spiselige ➨sopp ➨+ ›
Hjem> Taiga-artikler > Spiselige sopp fra Sibir og Ural
Spiselige sopp fra Sibir og Ural
I denne artikkelen vil vi se på de mest populære og mest elskede spiselige soppene i Sibir, Ural, det russiske nord, generelt hele taiga-beltet i landet vårt, taiga-sopp, som vi alle elsker å jakte på, fordi det går for sopp er en rolig jakt, som ikke krever skyting.
Hver høst drar mengder av mennesker til taigaen og samler bokser fulle av ulike spiselige sopp.
Deretter steker de dem med poteter, koker mycel med rømme, tørker dem på komfyren, marinerer dem for vinteren og bruker dem i andre retter.
Sopp er en veldig næringsrik mat, men på grunn av noen funksjoner kan ikke alle næringsstoffer absorberes av kroppen vår. Sopp inneholder mange essensielle aminosyrer, men mange av dem absorberes ikke på grunn av tilstedeværelsen av kitinøse skjell som ikke oppløses i magesaft.
Imidlertid er ikke alle sopp som dette. Og selv om vi noen ganger ikke får så mye nytte som vi ønsker, kan vi fortsatt ikke motstå en slik høstdelikatesse.
I Sovjetunionen ble spiselig sopp delt inn i 4 kategorier
Porcini
 |
 |
Steinsopp er godt i marinade, soppsaus og soppsuppe.
De er kjente ikke bare for sin smak, men også for sitt utseende. "Oberst til all sopp," sier de om steinsoppen. Hvit har mange synonymer: i forskjellige deler av Sibir og Ural kan den kalles zhitnik, pechura, skogrype, bjørnekryper, kufugl, boletus, belovik, borer, kufugl.
Og i Ural har den et sterkt og strengt navn - hvitt.
Hvis vi snakker om utseende, kan porcini-soppen ikke forveksles med noen annen. Den nedre delen av hetten er svampete, hvit i en ung sopp, litt gulaktig i en mer moden. Benet er tykt, hvitt i pausen. Med et ord, hvis du ser det en gang, vil du ikke forveksle det med noe annet. Vær sikker på dette.
Boletus
Den nærmeste naboen til boletus er boletus.
Denne soppen er vakker og sterk bare når den er ung. Hatten hans på dette tidspunktet er mørk i fargen. På denne tiden er han sterk og fast. Når den blir litt gammel, mister den utseendet. På den tiende dagen er det ikke lenger en hatt på beinet hans, men en hatt. Kjøttet til denne taiga-soppen er hvitt når det knekkes, men med videre tilberedning blir det mørkere, som hos boletus. Det er ingen tilfeldighet at begge disse soppene er anerkjent som svarte.
Smør
 |
 |
Det finnes flere typer av dem.
Men i taiga-skogene i Sibir og Ural er det viktigste oljer, eller, som han også kalles, Maslenik granulær. Hetten er dekket på toppen med en gulbrun eller brun tynn, men tett film, som lett fjernes. Men i fuktig vær blir filmen på hetten klissete og slimete. Hos unge sopp er kantene på hetten forbundet med stilken med en hvit film, som over tid kommer av hetten og forblir på stilken i form av en mørk ring. Den svampete delen av hetten er øm, lys gul, stilken er kort.
Kjøttet av oljeren er kjølig. Når du tar denne soppen i hånden, er den som et stykke ferskt smør fra kjøleskapet.
Ryzhik
 |
 |
Denne soppen er med rette klassifisert i den første kategorien.
Hetten på safranmelkhetten er rødrød på toppen med en traktformet fordypning i midten. Den nedre delen av hetten ser ut til å være laget av oransje plater.
Benet er kort, også oransje, hult, og ser ut som en ring når det kuttes. Ved brudd på soppen slipper appelsinrød juice umiddelbart. Du tar på de oransje platene, gir dem et lite klem, og de blir umiddelbart grønne.
Rizhik, i motsetning til andre sopp, er uforlignelig duftende.
I Paris ble de verdsatt mer enn champagne. De er slike safranmelkehatter.
Volnushka
Hvor mange er det?
Navnet er det samme - russula, men de varierer veldig i farge. Mye variasjon. Hetten på all russula er dekket med en film, og denne soppen er preget av fargen på filmen. Men uansett hvilken farge hetten har, forblir kjøttet av russulaen, som en steinsopp, alltid sukkerhvitt.
Dette er den viktigste forskjellen og tegnet på en delikat sopp kalt russula.
Et annet vanlig navn på soppen er blåmerke. Den vokser overalt i Ural og Sibir.
Skripun
 |
 |
Eller fiolin.
Denne soppen har fått navnet sitt fra den knirkelyden som oppstår når du gnir hetten mot hetten på nyplukket sopp. Få jegere tar dem med i kurven, de vil ikke forstyrre andre sopp. Men til ingen nytte. Denne soppen er slett ikke så ille som de tror den er. Knirkingen går hovedsakelig til salting. Først må soppen kokes grundig i to vann.
Vel, å gjenkjenne en fiolin blant slektningene er like enkelt som å avskalle pærer: bryt av et stykke av hetten og umiddelbart vil melkeaktig juice, hvit som melk, vises i store dråper.
Hvis du tar lett på den med tungespissen, vil den brenne av bitterhet.
Gruzd
 |
 |
Det er pergamentsopp, gul og svart, men denne er tørr. Hetten er traktformet på toppen, mens hetten på den unge soppen er flat.
Platene under hetten er hyppige, stilken er tett, samme farge som hetten; fruktkjøttet er sprøtt. Tørr melkesopp har lenge vært verdsatt i russisk mat for sin smak og aroma.
En av de mest populære spiselige soppene i Sibir, Ural og den østeuropeiske sletten. Ved siden av den tørre melkesoppen lever en gul gransopp med lugg på hetten.
Han, som broren, elsker stillheten i skogen, så han prøver å gjemme seg under gran- og granpotene.
Rogatik
 |
 |
Folk kalte det kamskjell.
I Vest-Europa, og til og med i noen deler av landet vårt, regnes denne soppen som en deilig rett og er høyt verdsatt for sin delikate smak og aroma. Cattailens kropp kan være gul eller hvit, med en rosa fargetone. Den er forgrenet som koraller, og det er sjelden en soppplukker bestemmer seg for å legge en hornsopp i en kurv. Men det er ingenting å være redd for funnet, du trenger bare å vite at hornsoppene bare spises når de er unge og nylaget.
Fortsett å lese
Deler av nettstedet
Det mest interessante
Hva er det viktigste for en soppplukker som går inn i skogen på "stille jakt"? Nei, ikke en kurv i det hele tatt (selv om du også trenger det), men kunnskap, spesielt om hvilke sopp som er giftig og hvilke som trygt kan legges i kurven. Uten dem kan en utflukt etter en skogsdelikatesse jevnt bli til en hastetur til sykehuset. I noen tilfeller vil det bli den siste vandringen i livet ditt. For å unngå katastrofale konsekvenser gir vi deg kort informasjon om farlige sopp som ikke bør kuttes av under noen omstendigheter. Ta en nærmere titt på bildene og husk for alltid hvordan de ser ut. Så la oss begynne. 
Blant giftig sopp er førsteplassen i toksisitet og hyppighet av dødelig forgiftning okkupert av paddehakk. Giften er stabil før varmebehandling, og har også forsinkede symptomer. Etter å ha smakt sopp kan du føle deg som en helt frisk person den første dagen, men denne effekten er villedende. Mens dyrebar tid renner ut for å redde et liv, gjør giftstoffer allerede sitt skitne arbeid, og ødelegger leveren og nyrene. Fra den andre dagen manifesterer symptomer på forgiftning seg som hodepine og muskelsmerter, oppkast, men tiden går tapt. I de fleste tilfeller inntreffer døden.
Selv bare et øyeblikk berører de spiselige soppene i kurven, absorberes giften fra paddehatten øyeblikkelig i luene og bena deres og gjør naturens harmløse gaver til et dødelig våpen.
Paddehatten vokser i løvskog og i utseende (i ung alder) ligner den litt på champignon eller grønnfink, avhengig av fargen på hetten. Hetten kan være flat med en liten konveksitet eller eggformet, med glatte kanter og inngrodde fibre. Fargen varierer fra hvit til grønnaktig-oliven, platene under hetten er også hvite. Det langstrakte benet ved bunnen utvider seg og blir "lenket" i restene av en filmpose, som skjulte en ung sopp under, og har en hvit ring på toppen.
I en paddehakk, når den er ødelagt, blir det hvite kjøttet ikke mørkere og beholder fargen.
Så forskjellige fluesopper
Selv barn vet om de farlige egenskapene til fluesopp. I alle eventyr beskrives det som en dødelig ingrediens i tilberedningen av en giftig mikstur. Det er så enkelt: den rødhodede soppen med hvite flekker, som alle så den i illustrasjoner i bøker, er ikke i det hele tatt et enkelt eksemplar. I tillegg er det andre varianter av fluesopp som skiller seg fra hverandre. Noen av dem er veldig spiselige. For eksempel Caesar-sopp, eggformet og rødmende fluesopp. Selvfølgelig er de fleste arter fortsatt uspiselige. Og noen er livstruende og det er strengt forbudt å inkludere dem i kosten.
Navnet "fluesopp" består av to ord: "fluer" og "pest", det vil si død. Og uten forklaring er det klart at soppen dreper fluer, nemlig juicen, som frigjøres fra hetten etter å ha drysset den med sukker.
Dødelige giftige fluesopparter som utgjør den største faren for mennesker inkluderer:
Liten, men dødelig fillete sopp
Den giftige soppen har fått navnet sitt fra sin særegne struktur: ofte er hetten, hvis overflate er dekket med silkeaktige fibre, også dekorert med langsgående sprekker, og kantene er revet. I litteraturen er soppen bedre kjent som fiber og har en beskjeden størrelse. Høyden på benet er litt mer enn 1 cm, og diameteren på hatten med en utstående tuberkel i midten er maksimalt 8 cm, men dette forhindrer ikke at den forblir en av de farligste.
Konsentrasjonen av muskarin i fibermassen overstiger den røde fluesoppen, og effekten er merkbar innen en halv time, og innen 24 timer forsvinner alle symptomer på forgiftning med dette giftstoffet.
Vakker, men "drit sopp"
Dette er akkurat tilfelle når tittelen samsvarer med innholdet. Det er ikke for ingenting at den falske valu-soppen eller pepperrotsoppen kalles et så uanstendig ord av folket - ikke bare er det giftig, men også kjøttet er bittert, og lukten den avgir er rett og slett ekkel og slett ikke sopplignende . Men takket være dens "aroma" vil det ikke lenger være mulig å få tilliten til en soppplukker under dekke av russula, som valui er veldig lik.
Det vitenskapelige navnet på soppen er "hebeloma-lim."
Falsktre vokser overalt, men oftest kan det ses på slutten av sommeren på de lyse kantene av bar- og løvskog, under eik, bjørk eller osp. Hetten på en ung sopp er kremhvit, konveks, med kantene vendt ned. Med alderen bøyer senteret seg innover og mørkner til en gulbrun farge, mens kantene forblir lyse. Huden på hetten er fin og glatt, men klissete. Bunnen av hetten består av festende plater som er gråhvite i unge verdier og skittengule i gamle eksemplarer. Den tette, bitre fruktkjøttet har også en tilsvarende farge. Benet til den falske verdien er ganske høy, ca 9 cm. Den er bred ved bunnen, smalner lenger opp og er dekket med et hvitt belegg som ligner på mel.
Et karakteristisk trekk ved "pepperrotsoppen" er tilstedeværelsen av svarte inneslutninger på platene.
Den giftige tvillingen av sommerhonningsopp: svovelgul honningsopp
Alle vet at de vokser på stubber i vennlige flokker, men blant dem er det en "slektning" som praktisk talt ikke ser annerledes ut enn velsmakende sopp, men forårsaker alvorlig forgiftning. Dette er en falsk svovelgul honningsopp. Giftige lookalikes lever i klynger på rester av treslag nesten overalt, både i skog og i lysninger mellom åkre.
Soppen har små hetter (maksimalt 7 cm i diameter) av grå-gul farge, med et mørkere, rødlig senter. Fruktkjøttet er lett, bittert og lukter vondt. Platene under hetten er tett festet til stilken, i den gamle soppen er de mørke. Det lette benet er langt, opptil 10 cm, og glatt, bestående av fibre.
Du kan skille mellom "god" og "dårlig honningsopp" ved følgende egenskaper:
- Den spiselige soppen har skjell på hatten og stilken, mens den falske soppen ikke har;
- Den "gode" soppen er kledd i et skjørt på et ben, den "dårlige" har ikke en.
Satanisk sopp forkledd som boletus
Det massive benet og den tette massen til den sataniske soppen får det til å se ut, men å spise en slik skjønnhet er full av alvorlig forgiftning. Satanisk bolete, som denne arten også kalles, smaker ganske godt: det er ingen lukt, ingen bitterhet som er karakteristisk for giftig sopp.
Noen forskere klassifiserer til og med bolet som en betinget spiselig sopp hvis den blir utsatt for langvarig bløtlegging og langvarig varmebehandling. Men ingen kan si nøyaktig hvor mange giftstoffer kokte sopp av denne typen inneholder, så det er bedre å ikke risikere helsen din.
Eksternt er den sataniske soppen ganske vakker: den skitne hvite hetten er kjøttfull, med en svampaktig gul bunn som blir rød over tid. Formen på benet ligner på en ekte spiselig boletus, like massiv, i form av en tønne. Under hetten blir stilken tynnere og gulner, resten er oransjerød. Kjøttet er veldig tett, hvitt, bare rosa i bunnen av stilken. Ung sopp har en behagelig lukt, men eldre eksemplarer avgir en ekkel lukt av bortskjemte grønnsaker.
Du kan skille satanisk boletus fra spiselig sopp ved å kutte kjøttet: når det kommer i kontakt med luft, får det først en rød fargetone og blir deretter blå.
Debatten om spiselighet av grisesopp ble stoppet på begynnelsen av 90-tallet, da alle typer av disse soppene offisielt ble anerkjent som farlige for menneskers liv og helse. Noen soppplukkere fortsetter å samle dem til mat den dag i dag, men dette bør ikke gjøres under noen omstendigheter, siden svinegifter kan samle seg i kroppen og symptomer på forgiftning ikke vises umiddelbart.
Eksternt ligner giftig sopp melkesopp: de er små, med knebøyde ben og en kjøttfull rund hette med en skitten gul eller gråbrun farge. Senteret av hatten er dypt konkav, kantene er bølgete. Fruktkroppen er gulaktig i tverrsnitt, men mørkner raskt fra luften. Griser vokser i grupper i skog og planting; de elsker spesielt vindfalte trær, plassert blant jordstengler.
Det finnes mer enn 30 varianter av griseøre, som soppen også kalles. Alle inneholder lektiner og kan forårsake forgiftning, men den tynneste grisen regnes som den farligste. Hetten på en ung giftig sopp er glatt, skitten oliven, og blir rusten over tid. Det korte benet har form som en sylinder. Når soppkroppen er ødelagt, høres en tydelig lukt av råtnende tre.
Følgende griser er ikke mindre farlige:
Giftige paraplyer
Slanke sopp på høye, tynne stilker med flate, vidåpne hetter som ligner en paraply vokser i overflod langs veier og veikanter. De kalles paraplyer. Hetten åpner seg faktisk og blir bredere ettersom soppen vokser. De fleste varianter av paraply-sopp er spiselige og svært velsmakende, men det er også giftige prøver blant dem.
De farligste og vanlige giftige soppene er følgende paraplyer:
Giftige rader
Radsopp har mange varianter. Blant dem er det både spiselige og svært velsmakende sopp, så vel som ærlig talt smakløse og uspiselige typer. Det er også veldig farlige giftige rader. Noen av dem ligner deres "ufarlige" slektninger, noe som lett villeder uerfarne soppplukkere. Før du går inn i skogen bør du se etter en person som kan være din partner. Han må kjenne alle forviklingene i soppvirksomheten og være i stand til å skille "dårlige" rader fra "gode".
Det andre navnet på radene er govorushki.
Blant de giftige talerne regnes følgende rader som en av de farligste, som er i stand til å forårsake død:
Gallesopp: uspiselig eller giftig?
De fleste forskere klassifiserer gallesoppen som uspiselig, siden selv skogsinsekter ikke tør å smake på den bitre fruktkjøttet. En annen gruppe forskere er imidlertid overbevist om at denne soppen er giftig. Hvis den tette fruktkjøttet spises, inntreffer ikke døden. Men giftstoffene den inneholder i store mengder forårsaker enorm skade på indre organer, spesielt leveren.
Folk kaller soppen bitter for sin unike smak.
Størrelsen på den giftige soppen er ikke liten: diameteren på den brunoransje hetten når 10 cm, og det kremrøde benet er veldig tykt, med et mørkere nettinglignende mønster i den øvre delen.
Gallesoppen ligner den hvite, men i motsetning til sistnevnte blir den alltid rosa når den brytes.
Skjør impatiens galerina sump
I myrlendte områder av skogen, i kratt av mose, kan du finne små sopp på en lang tynn stilk - myrgalerina. Det sprø lysegule benet med en hvit ring øverst kan enkelt slås ned selv med en tynn kvist. Dessuten er soppen giftig og bør uansett ikke spises. Den mørkegule hetten til galerinaen er også skjør og vannaktig. I ung alder ser det ut som en bjelle, men retter seg deretter, og etterlater bare en skarp bule i midten.
Dette er ikke en fullstendig liste over giftig sopp; i tillegg er det mange falske arter som lett kan forveksles med spiselige. Hvis du ikke er sikker på hvilken sopp som er under føttene dine, gå gjerne forbi. Det er bedre å ta en ekstra runde gjennom skogen eller reise hjem med tom lommebok enn å lide av alvorlig forgiftning senere. Vær forsiktig, ta vare på helsen din og helsen til dine nærmeste!
Video om de farligste soppene for mennesker
Noen skogssopp vokser på så tynne stilker at de kan ta skade ved den minste berøring. Slike skjøre fruktlegemer må samles veldig nøye, og prøver å ikke bryte av hetten. Blant de spiselige soppene med tynne stilker kan man skille ulike typer russula; fruktlegemer med lignende egenskaper finnes også blant soppen.
Grønn russula (Russula aeruginea).
Familie: Russulaceae
Årstid: begynnelsen av juli - slutten av september
Vekst: alene og i grupper
Beskrivelse:
Benet er sylindrisk, hvitt, med rustbrune flekker.Skinnet fjernes lett 2/3 av hettens radius.
Hetten er grønn, konveks eller nedtrykt, klissete.
Fruktkjøttet er sprøtt, hvitt, med en bitter smak. Kanten på hetten er rillet. Platene er hyppige, festende, hvite, deretter kremgulaktige, noen ganger med rustne flekker.
En god matsopp, brukt fersk (anbefales å koke den for å fjerne bitterhet) og saltet. Det er bedre å samle unge sopp med kanten ned.
Økologi og distribusjon:
Vokser i løv, blandet (med bjørk), noen ganger i barskog, i ung furu-bjørkeskog, på sandjord, i gress, i mose, på kantene, nær stier.
Gul russula (Russula claroflava).
Familie: Russulaceae
Årstid:
Vekst:
Beskrivelse:
Platene er klebende, tette, gule.
Hetten er knallgul, tørr, konveks eller flat.
Stengelen er hvit, glatt, blir grå med alderen Skinnet fjernes lett bare langs kanten av hetten Massen er bomullsaktig, hvit, oransjegul under huden, og blir mørkere når den kuttes.
Denne spiselige soppen har en tynn, hvit stilk. Ved koking blir fruktkjøttet mørkere. Det er bedre å samle unge sopp med kanten ned.
Økologi og distribusjon:
Vokser i fuktig løvskog (med bjørk) og furu-bjørkeskog, langs myrkantene, i mose og blåbær. Danner mykorrhiza med bjørk.
Blågul russula (Russula cyanoxantha).
Familie: Russulaceae
Årstid: midten av juni - slutten av september
Vekst: alene og i grupper
Beskrivelse:
Hetten er tørr eller klissete, grønnaktig eller brunaktig i midten, fiolettgrå, fiolettlilla eller grågrønn langs kanten.Skinnet fjernes til 2/3 av hettens radius.
Benet er først tett, deretter hult, hvitt.
Fruktkjøttet er hvitt, noen ganger med lilla fargetone, sterkt, ikke etsende Platene er hyppige, brede, noen ganger forgrenede, silkeaktige, hvite Massen i stilken er bomullsaktig.
Det beste fra russula. Brukes fersk (etter koking), saltet og syltet.
Økologi og distribusjon:
Vokser i edelløv- og blandingsskog (med bjørk, eik, osp).
Russula emetica (Russula emetica).
Familie: Russulaceae
Årstid: midten av juli - oktober
Vekst: alene og i små grupper
Beskrivelse:
Hetten er konveks, utstrakt, litt nedtrykt, klissete, skinnende, rød i fargen.Hatten på unge sopp er sfærisk.
Fruktkjøttet er sprøtt, hvitt, rødlig under huden, med en brennende smak, skinnet fjernes lett.
Platene er av middels frekvens, brede, vedhengende eller nesten frie Stammen er sylindrisk, sprø, hvit.
Denne lille, tynnstammede soppen er uspiselig på grunn av den bitre smaken. Ifølge noen rapporter kan det forårsake gastrointestinale plager.
Økologi og distribusjon:
Vokser i løv- og barskog, på fuktige steder, nær sumper.
Russula galle (Russula fellea).
Familie: Russulaceae
Årstid: juni - september
Vekst: alene og i små grupper
Beskrivelse:
Hetten er til å begynne med konveks, deretter halvspredt, nedtrykket i midten, strågul. Kanten på hetten er først glatt, deretter stripet.
Fruktkjøttet er gulhvitt, fawn, skarpt, bittert Platene fester seg til stilken, hyppige, tynne, først hvitaktige, deretter lysegule.
Benet er glatt, løst, med et hul i alderdommen, hvitaktig, strågult under.Skinnet fjernes lett bare i kantene.
Informasjon om spiselighet er motstridende. I følge noen rapporter kan den brukes saltet etter langvarig bløtlegging.
Økologi og distribusjon:
Den danner mykorrhiza med bøk, sjeldnere med eik, gran og andre treslag. Den vokser i ulike typer skog på godt drenert sur jord, ofte i kuperte og fjellrike områder.
Russula sprø (Russula fragilis).
Familie: Russulaceae
Årstid: midten av august - oktober
Vekst: alene og i små grupper
Beskrivelse:
Platene er smalt vedhengende, relativt sparsomme Massen er hvit, svært sprø, med en skarp smak.
Hetten er lilla eller lilla-rød, noen ganger olivengrønn eller til og med lys gul, konveks eller deprimert i form.
Benet er hvitt, sprøtt, litt kølleformet.
Informasjon om spiselighet er motstridende. I følge innenlandske data kan den brukes saltet etter koking og drenering av buljongen. I vestlige kilder regnes den som uspiselig.
Økologi og distribusjon:
Vokser i bar- og løvskog (med bjørke), på fuktige steder, på kantene, i busker.
Russula mairei, giftig.
Familie: Russulaceae (Russulaceae).
Årstid: sommer høst
Vekst: i grupper og alene
Beskrivelse:
Massen er tett, sprø, hvit, med lukten av honning eller kokosnøtter.
Hetten er lys skarlagenrød, konveks eller flat, klissete i vått vær.
Benet er glatt, hvitaktig, lett kølleformet Platene er relativt sparsomme, skjøre, smalt festende, hvite med blåaktige.
Den giftigste av russulas; forårsaker gastrointestinale lidelser.
Økologi og distribusjon:
Vokser i løvskog og blandingsskog på falne løv og til og med råtne stammer, i godt drenert jord. Utbredt i bøkeskoger i Europa og tilstøtende områder i Asia.
Blek oker russula (Russula ochroleuca).
Familie: Russulaceae
Årstid: slutten av august - oktober
Vekst: alene og i grupper
Beskrivelse:
Hetten er glatt, brungul, konveks, deretter spredt utover.
Massen er tett, sprø, hvit, litt mørkere når den kuttes, med en skarp smak.
Benet er tønneformet, sterkt, hvitaktig, med en brun fargetone. Benets base blir grå med alderen. Platene er festende, relativt hyppige, hvite.
Betinget spiselig sopp. Brukes fersk (etter koking) og saltet.
Økologi og distribusjon:
Denne soppen på en tynn stilk med en brun fargetone vokser i barskog (gran) og fuktig løvskog (bjørk, eik), i mose og på strø. Oftere funnet i de sørlige regionene av skogsonen.
Sumprussula (Russula paludosa).
Familie: Russulaceae
Årstid: midten av juli - oktober
Vekst: alene og i grupper
Beskrivelse:
Hetten er kjøttfull, konveks, litt nedpresset i midten, med en stump kant Platene er svakt festende, hyppige, noen ganger forgrenede, hvite eller okerfargede.
Huten på hetten er tørr, mørkerød i midten, lys rosa langs kanten.Kjøttet er hvitt, i unge sopp er det tett, deretter løst, med en fruktig lukt.
Benet er kølleformet eller fusiformet, hardt, noen ganger hult, filt, rosa eller hvitt.
Spiselig sopp. Brukes fersk (etter koking) og saltet.
Økologi og distribusjon:
Vokser i barskog (med furu) og blandet (furu-bjørk) skog, på fuktige steder, på kantene av sumper, på sandholdig torvjord, i mose, i blåbærfelt.
Russula (Russula puellaris).
Familie: Russulaceae
Årstid: midten av august - oktober
Vekst: i grupper og alene
Beskrivelse:
Fruktkjøttet er sprøtt, hvitaktig eller gulaktig. Hetten er først konveks, deretter nedbrutt, noen ganger litt nedtrykt, gulaktig eller brungrå. Kanten på hetten er tynn, ribbet.
Benet er litt utvidet mot basen, solid, deretter hult, sprøtt, hvitaktig eller gulaktig.
Platene er hyppige, tynne, klebende, hvite, deretter gule.
Spiselig sopp. Brukes fersk (etter koking).
Økologi og distribusjon:
Vokser i bartrær og sjeldnere i løvskog.
Tyrkisk russula (Russula turci).
Familie: Russulaceae
Årstid: juli-oktober
Vekst: alene og i grupper
Beskrivelse:
Hetten er vinrød, svart eller oransje, skinnende. Formen på hetten er først halvkuleformet, deretter nedpresset. Platene er klebende, sparsomme, hvite eller gulaktige.
Benet er kølleformet, hvitt.
Massen er sprø, hvit med en fruktig lukt.
Spiselig sopp.
Økologi og distribusjon:
Funnet i fjellbarskoger i Europa og Nord-Amerika. Danner mykorrhiza med furu og gran.
Russula (Russula vesca).
Familie: Russulaceae
Årstid: midten av juli - slutten av september
Vekst: alene og i små grupper
Beskrivelse:
Hetten er flat-konveks, rosa, rødlig, brunaktig, ujevnt farget Platene er hyppige, like lange, hvite eller gulaktige.
Stengelen er tett, innsnevret mot bunnen, hvit.Skinnet når ikke 1-2 mm til kanten av hetten, halvparten fjernes.
Fruktkjøttet er hvitaktig, tett, ikke etsende eller noe skarpt på smak Platene er hyppige, smalt vedhengende, kremhvite, noen ganger gaffelgrenede.
En av de deiligste russula. Brukes fersk (etter koking) i hovedretter, saltet, syltet, tørket.
Økologi og distribusjon:
Vokser i løvskog og løvskog (med bjørk, eik), sjeldnere i bartrær, på lyse steder, i gress.
Grønnaktig russula (Russula virescens).
Familie: Russulaceae
Årstid: midten av juli - midten av oktober
Vekst: alene og i grupper
Beskrivelse:
Benet er hvitt, med brunlige skjell i bunnen.
Hetten er kjøttfull, matt, gul eller blågrønn, halvkuleformet hos unge sopp.Hatten på modne sopp ligger nedstrakt Huden kan ikke fjernes og sprekker ofte.
Fruktkjøttet er hvitaktig, tett, ikke etsende eller noe skarpt på smak Platene er hyppige, smalt vedhengende, kremhvite, noen ganger klumpete.
En av de deiligste russula. Brukes fersk (etter koking), saltet, syltet, tørket.
Økologi og distribusjon:
Vokser i løvskog, blandet (med bjørk, eik) skog, på lyse steder. Distribuert i de sørlige regionene av skogsonen.
Brun Russula (Russula xerampelina).
Familie: Russulaceae
Årstid: midten av juli - oktober
Vekst: alene og i små grupper
Beskrivelse:
Hetten er bred, burgunder, brun eller oliven i fargen, mørkere i midten.
Fruktkjøttet er hvitt, blir brunt når det skjæres, med en lukt av reker eller sild. Platene er klebende, hvite, blir brune med alderen.
Stengelen er hvit, noen ganger med en rødlig fargetone, blir oker eller brunaktig med alderen.Hattene på unge sopp er halvkuleformede.
Den brukes saltet, syltet og noen ganger fersk (etter koking for å fjerne ubehagelig lukt).
Økologi og distribusjon:
Vokser i barskog (furu og gran), løvskog (bjørk og eik).
Annen sopp med tynne stilker
Hvit podgrudok (Russula delica).
Familie: Russulaceae
Årstid: midten av juli - oktober
Vekst: grupper
Beskrivelse:
Hetten er først konveks, hvit, med alderen blir den traktformet, noen ganger sprekker Platene er synkende, smale, hvite med en blågrønn fargetone.
Benet er tett, hvitt, lett innsnevret nederst og lett brunaktig.
Massen er hvit, tett, ikke-ætsende.
En god matsopp, brukt saltet (etter koking).
Økologi og distribusjon:
Denne soppen med en tynn lang stilk vokser i løvskog og blandet (med bjørk, osp, eik), sjeldnere i bartrær (med gran). En betydelig del av livssyklusen til fruktlegemet foregår under jorden; Bare tuberkler er synlige på overflaten.
Svartende Podgruzdok (Russula nigricans).
Familie: Russulaceae
Årstid: midten av juli - oktober
Vekst: grupper
Beskrivelse:
Hetten er komprimert i midten, gråaktig i ungdommen, deretter brunaktig Platene er sparsomme, tykke, festende, gulaktige, deretter brunlige, senere nesten svarte.
Ved kutting blir fruktkjøttet først rødt, deretter svart, lukten er fruktig, smaken er skarp.
Benet er hardt, først lyst, så blir det brunt og svart.
Betinget spiselig sopp. Brukes saltet etter koking i 20 minutter. Ved salt blir den svart.
Økologi og distribusjon:
Vokser i barskog (med gran), blandet, løvskog og løvskog (med bjørk, eik)
Valuy (Russula foetens).
Familie: Russulaceae
Årstid: begynnelsen av juli - oktober
Vekst: alene og i små grupper
Beskrivelse:
Hetten på unge sopp er nesten sfærisk, med en kant presset til stilken, slimet.Hatten er konveks, noen ganger spredt ut og nedtrykket i midten, tuberkulær, buet, med en kant, tørr eller litt klissete, brun. blir ofte spist bort av insekter og snegler Kanten på hetten er kraftig ribbet, furet, noen ganger sprukket.
Stilken er oppsvulmet eller sylindrisk, ofte innsnevret mot bunnen, hvitaktig, gulaktig, brunaktig i bunnen Dråper av klar væske og brune flekker etter tørking er ofte synlige på platene Platene er sparsomme, smale, ofte gaffelformede, vedhengende, gulaktig Hos unge sopp er stilken solid, og får deretter en cellulær struktur.
Massen er tett, hard, hvit, deretter gulaktig, sprø i moden sopp, med sildelukt og bitter smak.I moden sopp dannes det et rustent indre hulrom i stilken.
Betinget spiselig sopp; i Vesten anses den som uspiselig. Vanligvis samles unge sopp med en uåpnet hette med en diameter på ikke mer enn 6 cm.Skallene fjernes fra soppen og etter bløtlegging i 2-3 dager og koking i 20-25 minutter. saltet, sjeldnere syltet.
Økologi og distribusjon:
Denne tynnstilkede soppen med brun hette danner mykorrhiza med både bartrær og løvtrær. Vokser i løvskog, blandet (med bjørke)skog, sjeldnere i bartrær, i skogkanten, på kantene, i gresset og på søppelet. Foretrekker skyggefulle, fuktige steder. Vanlig i skoger i Eurasia og Nord-Amerika, i Russland er den mest vanlig i den europeiske delen, Kaukasus, Vest-Sibir og Fjernøsten.
Et stort antall spiselige og uspiselige sopp vokser i naturen. Matvarer kan spises uten å risikere helsen din. De skiller seg fra uspiselige i form, farge og struktur på hymenoforen. La oss se på hvilke typer sopp det er og gi bilder med navn.
Noen av de mest kjente spiselige soppene er. Dette er rørformede sopp som tilhører slekten Boletaceae. De gjenkjennes på den fete og glatte hetten.
Det kan være enten flatt eller konveks. Huden fjernes lett. Under hetten er det tepper som danner en ring. Denne soppen har mer enn 40 representanter.
Vokser i Russland, Australia, Afrika, på steder med temperert klima. I vårt land er den vanligste sommerfuglen vanlig eller høstsommerfugl.
Viktig! Hver spiselig sopp har et giftig motstykke. Derfor må du være veldig forsiktig ogoppmerksommenår du plukker sopp.
Russula familie. Hatten er veldig tett, diameteren kan nå 20 cm. Først er den flat-konveks, og får deretter en traktformet form med kanten vendt innover. 
Huden er våt, slimete og kan være gulaktig eller melkehvit. Benet på melkesoppen er hult, sylindrisk og glatt, opptil 7 cm høyt og opptil 5 cm i diameter. Noen ganger er det gule flekker eller groper på den. Denne fruktkjøttet er tett, hvit og har en karakteristisk lukt som ligner på frukt.
Denne typen sopp, som melkesopp, tilhører Russula-familien. Rødhalsens hatt er tett, men sprø. Først er den konveks, og blir deretter flat og litt deprimert. 
Diameteren kan være opptil 7 cm. Den glatte eller lett rynkete matte huden er brun i fargen. Det skjøre kjøttet har en ubehagelig lukt, som minner om gummi eller en knust insekt.
Smaken er bitter. Hvis du kutter den, vil det frigjøres en vannhvit melkeaktig juice. Smaken på soppen er søt til å begynne med, men gir deretter fra seg bitterhet.
Hos røde hunder er platene hyppige og smale. De er hvite i fargen, men endres til lysebrune med en rosa fargetone etter hvert som de eldes. Denne soppen har en sylindrisk stilk, innsnevret ved bunnen, med en diameter på 1,5 cm og en høyde på opptil 7 cm. Den har langsgående fleecy striper.
Denne typen rørformet sopp tilhører Boletaceae-familien. Navnet på disse soppene dukket opp på grunn av deres hyppige vekst i mose. De har en tørr, lett fløyelsmyk hette.
Og hos noen arter er den klissete i vått vær. Når soppen eldes, oppstår det sprekker på huden. Den har gult, hvitt eller rødt kjøtt, noen ganger blir det blått når det kuttes. 
Den rørformede hymenoforen, som går ned av stilken, kan være gul eller rød, noen ganger grønnaktig. Rørene har brede porer. Benet kan enten være glatt eller rynket. Denne typen sopp mangler en volva og en ring.
Viktig! Kjøp aldri tørket sopp. Etter varmebehandling vil selv en mykolog ikke kunne identifisere dem.
De tilhører familien Physalacriaceae. Hetten har en diameter på 3-10 cm. Først er den konveks, og blir deretter flat, har bølgete kanter. Fargen på huden kan være forskjellig: fra brun til grønnaktig. Fargen er mørkere i midten. 
Det kan være sparsomme lysskjell på overflaten, som noen ganger forsvinner med alderen. Kjøttet til unge luer er tett, hvitaktig, og stilkene er fibrøse.
I unge sopp er de hvite eller beige. Når soppen modnes, endrer den farge til rosa-brun. Noen ganger vises brune flekker på dem. Bena til honningsopp er lys gulbrune i fargen, og den nedre delen er brunbrun. Diameteren deres er omtrent 2 cm, og lengden er opptil 10 cm. Det kan være skjell på bena, så vel som på hettene. Honningsopper vokser ofte sammen ved foten av bena.
En annen type sopp tilhører familien - safranmelkhetter. Først har de en konveks hette, og deretter får den en traktformet form med krøllede (senere rettede) kanter. 
Noen ganger er det en liten bump i midten. Overflaten er glatt og skinnende, oransje i fargen med mørkere flekker og ringer. Diameteren på hetten kan nå 18 cm.
Stilken har samme farge som hetten, eller litt lysere. Diameteren på benet er opptil 2 cm, og høyden kan nå 7 cm. Den har en sylindrisk form, hul og smalner mot basen.
Det er små groper på overflaten. Platene til denne soppen er tynne, hyppige og klumpete. De går litt nedover leggen. De er oransje-røde i fargen og blir grønne når de trykkes. Massen er gul-oransje i fargen og tett. Den appelsin og tykke melkesaften har en fruktig aroma. Det blir grønt i luften.
Visste du? Et antibiotikum kalt lactarioviolin ble avledet fra ekte camelina og rød camelina. Det undertrykker utviklingen av mange bakterier og til og med årsaken til tuberkulose.
Boletaceae, et medlem av Boletaceae-familien, tilhører høstsoppene. Den har en konveks hette som lett skilles fra stilken. Diameteren kan være opptil 15 cm. 
Den unge soppen har en halvkuleformet hette; kanten presses mot stilken. Huden er fløyelsaktig rød, oransje eller brunaktig i fargen. Den tette fruktkjøttet blir myk med alderen.
Kjøttet i stilken er fibrøst. På snittet er det hvitt, og nederst er bena blåaktige. Lukt og smak kommer ikke til uttrykk.
Boletusbena har en tykkelse på opptil 5 cm og en høyde på opptil 15 cm. De er solide, hovedsakelig ekspanderende nedover. Hymenoforen er hvit og fri, og blir senere grå med en oliven eller gul fargetone. Den porøse overflaten blir mørkere ved berøring.
Hvit sopp
Tilhører boletus-slekten. En voksen sopp har en konveks hette, diameteren kan nå opp til 30 cm Den har en jevn eller rynket overflate, som sprekker i tørt vær.
Huden kan variere fra rødbrun til hvit. Men med alderen blir den mørkere og skiller seg ikke fra fruktkjøttet. Vanligvis er fargen ujevn, kantene er lyse. 
Massen er saftig og sterk. Når den er ung, er den hvit, men blir senere gul. Stilken til denne soppen er 8-25 cm høy og omtrent 7 cm tykk.
Denne typen sopp tilhører familien og har en tett avrundet hette, hvis diameter kan være opptil 15 cm. Den er hvit i fargen, noen ganger brunaktig, hetten er glatt eller med små skjell. 
Hymenoforen er fri, først hvit, blir deretter mørkere og brun. Massen er hvit i fargen.
Visste du? Hver sopp består av 90 % vann.
Milkies
Spiselige melkesopper tilhører Russula-familien. Unge melkeplanter har slimete og konvekse hetter, som senere blir deprimerte. 
Den har en farge av alle nyanser av fiolett eller brunaktig. Hymenoforen går ofte ned langs stilken. Unge sopp har hvite plater, senere blir de mørkere.
Når de blir skadet, blir de grågrønne. Massen er hvit. Først er den sterk, senere blir den løs. Benet er sylindrisk og glatt, og blir hult med alderen. Den er ca 10 cm lang Fargen er den samme som hetten.
Disse soppene tilhører Russula-familien. Denne typen sopp har en halvkuleformet eller klokkeformet hette. Senere blir den flat eller traktformet. 
Kanten kan være krøllet eller rett, med striper. Huden er tørr og kan være matt eller skinnende. Hymenoforen er vedhengende. Den kan være gratis eller gå nedover benet. Kjøttet til disse soppene er skjørt og svampete, hvitaktig.
Med alderen kan den endre farge til brun, grå, svart og rød. Benet har en sylindrisk form. Den er glatt, men noen ganger kan den bli tykkere eller spiss på slutten.
Disse soppene tilhører kantarellslekten. Diameteren på hetten når 12 cm. I utgangspunktet har den en bølget og krøllet kant. Hetten er flat og nedtrykt, og hos voksne sopp kan den være traktformet. Overflaten er glatt. 
Huden er vanskelig å skille fra hetten. Massen er veldig tett, gul i kantene og hvitaktig i midten. Den har en syrlig smak og lukter tørket frukt. Trykker du på kjøttet kan det bli litt rødt.
Stengelen er ca 7 cm lang og 3 cm tykk Den er smeltet sammen med hetten og har samme farge. Hymenoforen i kantareller er foldet og består av bølgete folder som går kraftig ned langs stilken.
Nå vet du hvilke typer spiselige sopp det er, beskrivelsen deres og du så dem på bildet. Takket være dette vil det være enkelt å velge riktig velsmakende sopp uten å gjøre en feil.
Var denne artikkelen til hjelp?
Takk for din mening!
Skriv i kommentarfeltet hvilke spørsmål du ikke har fått svar på, vi svarer garantert!
45
en gang allerede
hjalp
Les også...
- Hva slags puffball sopp er det - spiselig eller ikke og hvordan er det nyttig Varianter for å tilberede puffball sopp
- Sopp på stubber: beskrivelse, navn, typer og anmeldelser Sopp på løvtrær
- Smørrett, beskrivelse av typer, uspiselige smørretter, matlagingsoppskrifter
- Sopp med rød hette og hvit stilk
