Uansett hvor vakker og appetittvekkende melbollen som ligger foran oss på tallerkenen ser ut, kan den bare kalles ekte hvis den er laget av riktig hjemmelaget melbolle. Det er dette som kan få dumplings til å se ut som dumplings.

Den mest kjente versjonen av deigen for dumplings, som er utrolig populær blant de fleste husmødre, er den klassiske, bestående av mel, vann, egg og salt. Oppskriften på å lage en slik deig har gått i arv fra generasjon til generasjon. Ingrediensene ble oftest tatt med øyet, og selve tilberedningsprosessen så slik ut: først siktet husmødrene melet gjennom en sil, helte det deretter i en haug på bordet, laget en liten fordypning i midten av haugen, Deretter helte egg separat blandet med vann og salt i det i en tynn stråle, og deretter begynte de å blande, og gradvis tok melet fra kantene til midten. Og de eltet og eltet slik at deigen tok til seg mest mulig mel. Den ferdige deigen fikk stå en stund for å hvile. Alt er ekstremt enkelt, ingen magiske kulinariske handlinger, men deigen til dumplings viste seg å være tett og elastisk, bidro til å holde formen og forhindret at de ferdige dumplings kokte i vannet. Kanskje handlet alt om våre oldemødres evne til å føle deigen og formidle hengivenhet og varme til den?

Faktisk er alternativet ovenfor for å tilberede deig til dumplings, selv om det er det mest populære, langt fra det eneste; det er mer enn et dusin av dem. Denne metoden til i dag krever mye dyktighet og erfaring fra husmødre, for det er ikke nok å bare ta alt du trenger og elte deigen, du må kjenne på det og om nødvendig tilsette mel eller vann. Men hva skal de som ennå ikke har verken kompetanse eller erfaring gjøre? Under ingen omstendigheter bør du gi opp i møte med vanskeligheter, men ta nøyaktig mengden ingredienser som er angitt i oppskriften, og da vil alt sikkert ordne seg.

Deig til dumplings er laget med melk, kefir, smør tilsettes og til og med brygget med kokende vann. Dessuten kan deigen til dumplings tilberedes ikke bare av hvetemel, men også fra rug, mais, ris eller bokhvete. Tilstedeværelsen av egg i deigen er en langvarig tvist som ikke fører noe sted. Dette er et spørsmål om preferanse for våre husmødre. Noen av dem kan ikke forestille seg deig uten egg, mens andre er fast overbevist om at det er deig uten egg som gjør den virkelig dumpling-aktig.

Det er flere hemmeligheter, vel vitende om hvilke, enhver husmor vil være i stand til å tilberede utmerket deig til dumplings:

Du trenger kun å ta ferske ingredienser til deigen, helst hjemmelagde egg, og blande dem grundig;
. mel til deigen må siktes;
. Dumplingdeigen skal "hvile" i 30-40 minutter etter elting. I løpet av denne tiden vil glutenet i melet få tid til å svelle, noe som vil gjøre deigen elastisk og smidig.

"Culinary Eden" har utarbeidet et utvalg av de mest interessante oppskriftene, og du prøver det, velger ditt og blir ekte dumplingsmestere.

Vanlig vanndeig

Ingredienser:
2 stabler mel,
2 egg,
½ kopp vann,
1 ts salt.

Forberedelse:
Bland mel og salt på overflaten av bordet, bygg en bakke, i midten av denne lage et lite hull. Pisk ett egg inn i det først, bland med en gaffel, deretter det andre og begynn sakte å helle i kaldt vann i porsjoner. Elt deigen til en tett deig, rull den til en ball og fortsett å elte den med hendene. Hvis deigen viser seg å være tørr, tilsett litt vann, hvis den er for myk og klissete, tilsett litt mel. Etter 10-15 minutter med grundig elting, dekk deigen med en serviett og la den hvile på bordet. Begynn deretter å rulle ut.

Choux-deig

Ingredienser:
6 stabler mel,
2 egg,
1,5 stabel. vann,
1 ts salt.

Forberedelse:
Brygg to glass mel med et halvt glass kokende vann og rør raskt til det er jevnt. Tilsett så resten av ingrediensene: egg, salt og resten av melet. Elt deigen godt og la den ligge pakket inn i matfilm for å hindre den i å lufte i 30 minutter i romtemperatur.

Deig "Mør"

Ingredienser:
700 g mel,
1,5 stabel. vann,
2 egg,
1 ss. smeltet smør,
1 klype salt.

Forberedelse:
Hell vann i det siktede melet, etter å ha blandet egg og salt i det, tilsett deretter smøret og elt den myke deigen. La deigen stå i 30 minutter, elt den deretter godt med hendene, tilsett litt mer mel og kutt i biter.

Melkedeig

Ingredienser:
1 kg mel,
500 ml melk,
2 egg,
1 ts (uten lysbilde) salt.

Forberedelse:
Bland egg, melk og salt i en egen beholder, tilsett litt mel for å lage en røre, som for pannekaker, og sett den på lav varme. Når blandingen varmes opp vil den tykne og svelle, den må røres slik at den ikke brenner seg og er homogen, uten klumper. Så snart den tykner, fjern fra varmen, ikke kok opp slik at eggehvitene ikke stivner. Tilsett så resten av melet og elt deigen godt. Det skal vise seg tett og elastisk. La den ferdige deigen stå i 30 minutter og begynn å forberede dumplings.

Deig med vann og melk

Ingredienser:
2 stabler mel,
½ kopp melk,
⅓ stabel. vann,
1 egg,
1 ts vegetabilsk olje,
1 klype salt.

Forberedelse:
Sikt melet og hell det på bordet i en haug. Bland vann med melk og salt. Lag en brønn i melet og hell gradvis vann og melk i den, tilsett deretter egget og vegetabilsk olje. Elt deigen. Dekk den med et håndkle og la den stå i 20 minutter.

Rømmedeig

Ingredienser:
700 g mel,
200 ml vann,
200 g rømme,
2 egg,
1 klype salt.

Forberedelse:
Bruk en mikser eller visp, pisk egg, rømme og vann grundig. Tilsett mel gradvis til denne massen, elt en stiv deig. Dekk den til med et håndkle og la den stå i romtemperatur i 1 time.

Sodavannsdeig

Ingredienser:
650 g mel,
250 ml musserende vann,
1 egg,
4 ss. vegetabilsk olje,
½ ts. salt.

Forberedelse:
Knekk egget i en bolle og pisk det lett. Fortsett å piske, tilsett olje, vann og salt. Tilsett gradvis siktet mel til deigen får ønsket konsistens. Først kan du røre den med en visp, og når den blir kjølig nok, fortsett å elte den med hendene. La den ferdige deigen stå en stund, og kjevle den så ut og lag dumplings.

Mysedeig med is

Ingredienser:
2 stabler mel,
1 stabel Myse,
1 ss. vegetabilsk olje,
1 ss. revet is,
salt - etter smak.

Forberedelse:
Hell det forhåndssiktede melet på bordet og lag en brønn i det. Hell revet is i mysen, tilsett eggeplommer, vegetabilsk olje, salt, bland alt godt og hell gradvis i melet. Elt deigen. Elt den grundig og bank den på en hard overflate til den slutter å feste seg til hendene dine. Tilsett eventuelt litt mel. Dekk den ferdige deigen med en panne eller dyp bolle som er hellet med kokende vann og tørket av og la stå i 30 minutter.

Kefir deig

Ingredienser:
400 g mel,
250 ml kefir.

Forberedelse:
Hell kefir i en bolle, tilsett halvparten av melet og rør til det er jevnt. Tilsett deretter resten av melet gradvis, i små porsjoner, og elt deigen. Sett den ferdige deigen i kjøleskapet i 40 minutter, og når tiden er ute, tar du den ut og begynner å tilberede dumplings.

Deig til dumplings uten egg

Ingredienser:
3 stabler mel,
1,5 stabel. vann,
3 ss. vegetabilsk olje,
salt - etter smak.

Forberedelse:
Kombiner det siktede melet med vegetabilsk olje og salt. Hell så i varmt vann i en tynn stråle under konstant omrøring og elt til en stiv deig. Legg deigen på et melet underlag og fortsett å elte til den er elastisk. La den ferdige deigen "hvile" i 20 minutter, rull den deretter ut og tilbered dumplings med favorittfyllet ditt.

Deig til dumplings laget av rugmel

Ingredienser:
3 stabler rugmel,
2 egg,
½ kopp kaldt vann,
½ ts. salt.

Forberedelse:
Samle det siktede melet i en haug på bordet, lag en brønn i midten, pisk inn eggene, hell i saltet kaldt vann. Elt deigen raskt, samle mel fra kantene og hell det i brønnen. Rull den ferdige deigen til en ball, dekk til med et fuktig klede og la stå i 40 minutter.

Dumplingdeig laget av bokhvetemel

Ingredienser:
3 stabler bokhvete mel,
3 eggeplommer,
½ kopp vann,
1 ts salt.

Forberedelse:
Sikt melet, hell det i en haug, og lag en liten fordypning i midten. Hell vann i den, tilsett eggeplommer, salt og elt deigen. La den ferdige deigen hvile i 30 minutter.

Eggedeig

Ingredienser:
800 g hvetemel,
4 egg,
200 ml kaldt vann,
10 g salt,
5 g sukker.

Forberedelse:
Bland vann med 2 egg og 2 eggeplommer, tilsett sukker og salt. Sikt melet, hell det i en haug, lag en brønn i midten og hell den tilberedte blandingen i den, tilsett deretter de resterende eggehvitene, pisket separat. Elt deigen forsiktig, dryss den med mel, dekk med et håndkle og la stå i 15 minutter.

Tmat til dumplings laget av to typer mel

Ingredienser:
500 g hvetemel,
500 g bokhvetemel,
3 egg,
200 ml kaldt vann,
10 g salt.

Forberedelse:
Bland hvete og bokhvetemel sammen, sikt gjennom en sil ut på bordet, lag en brønn i midten. Pisk vann med egg og salt, hell i mel og elt deigen. Du kan umiddelbart rulle ut den ferdige deigen og begynne å tilberede dumplings.

Gjærdeig til dumplings

Ingredienser:
700 g hvetemel,
25 g tørrgjær,
2 egg,
25 g smør,
250 ml varmt vann,
5 g salt,
3 g sukker.

Forberedelse:
Løs opp tørrgjær i en liten mengde varmt vann og tilsett sukker. Etter 10 minutter, hell gjæren i brønnen laget i melet. Hell i det resterende varme vannet, pisk inn eggene, tilsett myknet smør og salt. Bland alt grundig og elt til en myk og tyktflytende deig. Dekk den på toppen med et rent håndkle og la stå i romtemperatur i 40-50 minutter. Når deigen har doblet størrelsen deler du den i små knyttnevestore biter og kjevler de ut i lag. Skjær lagene i strimler 3 cm brede, skjær deretter ut emner for dumplings fra dem med et glass og begynn å forberede dumplings.

Grønnsaksdeig "Original"

Ingredienser:
3 stabler mel,
6 egg
1 stabel vann,
1 ts revne gulrøtter,
1 ts revet rødbeter,
1 ss. vegetabilsk olje,
salt - etter smak.

Forberedelse:
Sikt mel i en bolle. Tilsett revne grønnsaker. Tilsett vann i små porsjoner mens du rører. Hell i eggene og elt deigen, fukt hendene med jevne mellomrom i solsikkeolje. Hvis deigen viser seg flytende, tilsett litt mer mel. Dekk den ferdige deigen med et håndkle og la stå i romtemperatur i 2-4 timer. Elt så godt, kjevle ut og lag dumplings.

Farget deig. Fargede dumplings gleder barn, og det er ikke vanskelig å lage en slik deig. For å tilberede farget deig, bruk kun naturlige produkter! For gule dumplings, løs 1 g malt safran i mengden vann som er spesifisert i oppskriften. Du kan få grønne hvis du tilsetter spinatpuré i melet i stedet for vann. Rød deig: tilsett 1 ss i deigen. skje tomatpuré. Du kan glede og overraske dine kjære med originale lilla dumplings hvis du tilsetter 250 g kokt rødbetepuré i deigen når du elter (fordamper væsken fra pureen).

La dumplingdeigen du tilbereder bli vellykket og ikke forårsake trøbbel og skuffelse!

God appetitt og nye kulinariske funn!

Larisa Shuftaykina

Etter at du har kokt deilige hjemmelagde dumplings flere ganger, vil prosessen reduseres til automatisering, og du vil ikke lenger tenke på oppskriften, proporsjonene eller tiden. Men til å begynne med, for å finne og forbedre din egen oppskrift for å lage dumplings hjemme, trenger du råd fra erfarne kokker.

Hva avgjør suksessen til denne retten? Sluttresultatet er like påvirket av både kvaliteten på deigen og kvaliteten på fyllet (kjøttdeig). Til deigen er det viktig at den er mør, tynn, elastisk og samtidig sterk nok til å hindre at melbollene faller fra hverandre under kokingen. I fyllingen er ikke bare smak verdsatt, men også saftighet. Hvis kjøttdeig til dumplings viser seg å være "gummiaktig", betyr det at husmoren gjorde noe galt.

Tilberedning av kjøttdeig

Så, matlaging begynner med kjøttdeig. Storfekjøtt, svinekjøtt, kylling eller en blanding av ulike typer kjøtt passer til det. Hvis du har en kjøttkvern eller foodprosessor med hakkefunksjon hjemme, er det bedre å ikke kjøpe ferdig kjøttdeig - ikke bare av hensyn til kvalitet og ferskhet, men også for å kunne regulere fettinnholdet på egen hånd .

Tips #1 Kjøttdeig til dumplings bør være moderat fet! Hvis du tar biff, kylling eller magert svinekjøtt, sørg for å legge til et lite stykke smult til det (med en hastighet på 100 g smult per 700-800 g magert kjøtt).

Magert kjøtt i dumplings vil ganske enkelt bli tilberedt til en tett, tørr klump og vil være smakløst, mens tilsetning av fett vil gjøre fyllet mer saftig og mykt.

På den annen side er det heller ikke nødvendig med overflødig fett - hvis kjøttet er veldig fett, fjern noen av fettlagene fra det før maling.

Tilsetninger til kjøttdeig:

I tillegg til kjøttdeig kan du tilsette krydder, krydder og grønnsaker til dumplings etter eget skjønn. Men tiden for eksperimentering kommer senere, når du allerede har mestret grunnoppskriften. Og for første gang, bruk det klassiske (og vinn-vinn) alternativet - litt hakket løk, salt, malt svart pepper.

Du kan male løken sammen med kjøttet i en kjøttkvern, eller du kan rett og slett kutte den i veldig små biter. Tilstedeværelsen av løk er nødvendig ikke bare for smaken, men også fordi de er veldig saftige. Du kan også legge 1-2 ss i kjøttdeigen. l. vann.

Ingredienser til kjøttdeig (til 50 dumplings):

• svinekjøtt - 50 g;
• salt - 0,5 teskje;
• liten løk - 1 stk.;
• vann - 1-2 ss. skjeer;
• malt svart pepper - etter smak.

Etter å ha tilberedt kjøttet og løken blander du alle ingrediensene til kjøttdeigen og blander det godt.

Forbereder deig til hjemmelagde dumplings

Ingredienser:

• vann - 1 glass;
• salt - 1 teskje;
• mel - 2,5-3 kopper.

I tillegg til vann, salt og mel, kan du legge til egg og vegetabilsk olje til deigen, men igjen er det bedre å starte med en grunnleggende oppskrift, og deretter, gjennom eksperimentering, velge deigen etter din smak. Egget gir deigen en appetittvekkende gulaktig fargetone, og vegetabilsk olje gir den ekstra elastisitet.

For å forberede deigen, ta en dyp bolle, hell vann i den, oppløs saltet og hell 2,5 ss. mel. Røre.

Det er mest praktisk om du heller i litt mer mel enn vannet er klart til å ta. Deigen brytes først opp i individuelle klumper, men de er enkle å ta sammen og elte til en klump.

I dette tilfellet må deigen eltes i 1-2 minutter - den vil først bli veldig tett, men så hever den mens den hviler. Hvis du introduserer mel gradvis, må du blande deigen lenge til den når ønsket tykkelse.

Dekk til den ferdige deigen og la stå i 20-30 minutter.

Tips #2. Skal du lage mange dumplings, ikke la deigen hvile lenge, ellers vil de siste partiene mykne for mye, du må tilsette mel og elte igjen, og dette vil gjøre dumplings seige .

Danner dumplings

Del den hvilede deigen i 3-4 deler. Ta en av dem og kjevle den tynt ut, og dekk deigen som ikke brukes med et håndkle.

Bruk et glass og skjær ut dumplings i en passende form. Du kan også bruke en melbollemaskin for å kutte hvis du har en.

Tips #3. Du kan rulle ut deigen ikke helt tynn, men skjær ut sirkler med mindre diameter fra den. I dette tilfellet, før du lager melbollen, gå fingrene rundt sirkelen, trykk lett og strekk deigen (dette rådet vil være nyttig hvis deigen ennå ikke er myknet og er vanskelig å kjevle ut, eller hvis du ikke har en glass med ønsket diameter).

Legg en halv teskje kjøttdeig i midten av sirkelen.

Brett sirkelen i to og klyp kantene på deigen, lag en liten dumpling.

Ta sammen endene av melbollen og press godt til til en liten lue.

Tips #4. Hvis du har mer enn 20 dumplingsirkler som står i kø, dekk dem med en serviett slik at overflaten på deigen ikke tørker ut.

Fryser

Rå dumplings lager fantastiske halvfabrikata som praktisk talt ikke mister smaken når de fryses, så dumplings er veldig praktiske å lage for fremtidig bruk.

For å fryse dumplings, dryss sjenerøst et skjærebrett med mel og legg de rå dumplings på den slik at de ikke berører hverandre. Ikke plasser dumplings i flere lag under noen omstendigheter.

Plasser brettet i kammeret og vent til melbollene er helt frosne (harde som småstein).

Etter dette kan de overføres til en pose.

Lage hjemmelagde dumplings

Panne for matlaging av dumplings skal være stor nok til at de koker raskt og ikke fester seg til hverandre.

Hell vann i en kjele til 2/3 av høyden, tilsett et laurbærblad, noen erter med allehånde og salt.

Legg dumplings i kokende vann, rør så de ikke fester seg til bunnen. Etter koking, kok dem i 5-7 minutter. De ferdige dumplings øker litt i volum og gulner litt.

Tips #5. Ikke overkok dumplings - de blir klissete!

På slutten av tilberedningen, tilsett et glass kaldt vann i pannen.

Fjern dumplings med en hullsleiv og tilsett umiddelbart et stykke smør til dem.

Pass på å servere denne retten med saus (rømme, majones, sopp, ost - etter din smak).

Som du kan se, er prosessen med å tilberede dumplings hjemme ganske enkel, selv om den har sine egne finesser, men lignende finesser er til stede i oppskriften til enhver rett.

Hjemmelagde dumplings har vært en favorittrett for mange familier i generasjoner. Å lage dumplings var en utmerket anledning til å kalle sammen mange slektninger og for eksempel spille en spøk med hverandre ved å putte pepper i dumplings for å gjøre kjærligheten lidenskapelig, eller en mynt for å tjene mer penger. Denne tradisjonen kan gjenopplives allerede nå, fordi hjemmelagde dumplings etter bestemors gamle oppskrift aldri vil sammenlignes med de som tilbys i butikker.

Liste over oppskrifter i artikkelen:

Hjemmelagde dumplings. Hvordan tilberedes deigen?

For testen trenger du:

• 2 kopper mel
• 150 gram kaldt vann
• 1 egg
• 1 ss vegetabilsk olje

For å tilberede hjemmelagde dumplings i henhold til din bestemors gamle oppskrift, start med å tilsette en klype finmalt salt i en morter og en eggeplomme i to glass siktet mel og bland litt. Nå må du kombinere to tredjedeler av et glass kaldt vann med melet. For å gjøre dette, lag et hull i melet og hell sakte vann i det, rør hele tiden med hånden slik at det ikke dannes klumper.

Tilsett en spiseskje med vegetabilsk olje og begynn å elte deigen. Legg den på et rikelig melet bord og elt den med hendene i noen minutter. Dryss deigen hele tiden med mel slik at den griper bedre og ikke fester seg til hendene og bordet. Men ikke lag deigen for tykk, den vil smuldre og det blir nesten umulig å forme den.

Jo lengre og bedre du elter og elter deigen, jo mykere og mer elastisk blir den.

Dekk den ferdige deigen med matfilm og la stå i kjøleskapet i 30–40 minutter.

Kjøttdeig til hjemmelagde dumplings

Til kjøttdeig trenger du:

• 0,5 kilo svinekjøtt
• 0,5 kilo storfekjøtt
• 1 mellomstor løk
• 2 ss kaldt vann
• pepper

For å tilberede kjøttdeig i henhold til den klassiske oppskriften på hjemmelagde dumplings, slip kjøttet gjennom en kjøttkvern. Du kan hoppe over svine- og storfekjøtt hver for seg, eller du kan veksle stykker. Til dumplings i sibirsk stil brukes ikke finhakket kjøtt, men kjøttdeig.

Noen oppskrifter på hjemmelagde dumplings bruker også kylling- eller kalkunkjøtt til kjøttdeig, som tilsettes sopp om ønskelig. Men champignoner kan også bli en selvstendig fylling for dumplings.

Finhakk løken eller hakk den også med en kjøttkvern. Om ønskelig kan løkene stekes i vegetabilsk olje. Tilsett løken i kjøttdeigen og tilsett deretter salt og krydder etter smak. Du kan bruke kvernet pepper, men kjøttet blir mye mer smakfullt om du velger pepperkorn, som bør knuses i en morter og saltes rett før det tilsettes i kjøttdeigen.

Tilsett to spiseskjeer veldig kaldt vann. Bland kjøttdeigen godt, det skal vise seg homogent og ikke tørt, hvoretter du kan begynne å lage dumplings.

Vann kan erstattes med melk, da blir kjøttdeigen mer luftig. Og for å gi kjøttet krydret, klem 2-3 fedd hvitløk inn i det

Hvordan lage hjemmelagde dumplings?

Kjevle deigen godt ut med en kjevle til et tynt, jevnt ark. Den skal ikke rives!Ta et glass eller en kopp med tynne kanter og begynn å klippe ut sirkler. Hver slik kake må strekkes litt mer med fingrene slik at den blir veldig tynn. Legg en tilstrekkelig mengde kjøttdeig på den (ca. en teskje).

Det skal ikke være for mye kjøtt, ellers rives dumplingen. Nå er det bare å forsegle kantene og deretter koble til hjørnene. For å unngå at dumplings klistrer seg sammen på platen, dryss de med litt mel. Kombiner resten av deigen, kjevle den ut igjen og gjenta hele prosessen.

Før du forsegler de løse kantene på deigen, pensle dem med kaldt vann. I dette tilfellet vil vi holde dumplingen veldig tett

For å unngå deigrester kan du velge et annet modelleringsalternativ. Noen oppskrifter på hjemmelagde dumplings foreslår å rulle en del av deigen til en liten pølse og ganske enkelt kutte den med en kniv. Dypp deretter hver bit i mel på begge sider, kjevle den ut med en kjevle, legg kjøttdeig på den og forsegl den. En pølse vil lage ca 20 dumplings. Den eneste ulempen med denne metoden for modellering er at det er vanskelig å lage dumplings av samme form og størrelse.

Hjemmelagde håndlagde dumplings er et klassisk alternativ. Du kan imidlertid også bruke et spesielt skjema. I dette tilfellet deler du deigen i to deler. De skal rulles tynt ut, med hvert ark som er litt større enn selve formen. Etter dette sprer du det ene arket over en tørr dumplingpanne, som tidligere er drysset med mel, og trykker den godt ned med fingrene.

Fordel nå kjøttet, trykk det lett med en skje inn i cellene i formen, og dekk med et andre lag deig Trykk det godt ned med fingrene igjen, og kjevle det så ut på toppen med en kjevle slik at cellene til melbollemaskinen blir tydelig synlige. Fjern overflødig deig fra kantene og snu pannen. Bank kanten av melbollemaskinen på brettet eller bordet flere ganger slik at de ferdige melbollene faller ut.

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke gå god for smaken, men det blir varmt :)

Innhold

Ofte er det ikke nok tid til å lage noe spesielt, i slike tilfeller kommer dumplings til unnsetning. De er enkle å kjøpe i butikken, enda lettere å lage mat, og nesten alle liker smaken av retten. Hjemmelaget mat gir mer glede, så når du vet hvordan du lager dumplings, kan du glede både deg selv og gjestene dine. Oppskriftene nedenfor vil hjelpe deg i denne saken.

Funksjoner ved matlaging

Hvilke elementer er grunnlaget i en oppskrift? Dette er kjøttdeig og dumplingdeig som må tilberedes riktig. Den første har flere krav:

1. Under tilberedningsprosessen er det nødvendig å kontrollere proporsjonene av væske og mel, sjekke deigen for elastisitet.
2. Deigen skal ikke være tykk - på denne måten blir melbollene smakligere og blir ikke overstekt.
3. Melk eller vann til blanding bør ikke være kaldt, anbefalt temperatur er 35-40°C.

Hvordan elte deigen

Før du starter, må melet siktes for å skille ut mulige store partikler og berike det med oksygen for prakten til det fremtidige produktet. Hvordan lage dumplingdeig? Hovedprosessen er elting, som du må tildele tilstrekkelig tid, dvs. fra 10 til 15 minutter. Det er ikke nødvendig å bruke matfilm for å hvile deigen - en våt serviett er også et flott alternativ.

Klassisk oppskrift på choux-deig med vann

For den klassiske versjonen trenger du noen få enkle ingredienser:

• kokende vann - 1 ss.;
• mel - 0,5 kg;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• salt - 1 ts.

1. Hell melet i en haug på et rent bord eller i en dyp panne. Lag en liten brønn i midten og tilsett smør og salt.
2. Hell forsiktig et halvt glass kokende vann i brønnen og rør med en skje. Tilsett det gjenværende vannet gradvis uten å slutte å røre.
3. Elt den myke deigen, og la den så ligge en halvtimes tid under et lett fuktig klede.

Med melk

Produkter som trengs:

• melk - 1 ss.;
• mel - 0,5 kg;
• solsikkeolje - 1 ss. l.;
• egg - 2 stk;
• salt - 1 ts.

Matlagingsoppskriften skiller seg lite fra den forrige:

1. Hell mel på bordet og tilsett salt.
2. Lag et hull og fyll på med olje.
3. Pisk eggene i en separat beholder og bland dem med oppvarmet melk.
4. Hell blandingen gradvis i melet.
5. Elt deigen, hold øye med konsistensen slik at den ikke fester seg til hendene.
6. La den hvile i en halvtime under et fuktig håndkle.

På kefir uten egg

Hvis du ikke finner egg i utvalget ditt av hjemmelagde produkter, ikke bli opprørt, men prøv å lage deig uten dem, for du trenger bare 2 ingredienser:

• mel - 0,4 kg;
• kefir - 1 ss.

Tilberedningsprosessen er som følger:

1. Hell kefir i en dyp kjele, hell gradvis inn halvparten av melet.
2. Rør blandingen til den er jevn, tilsett gradvis resten av melet.
3. Elt deigen og legg den i kjøleskapet i ca en time.

Elastisk deig til dumplings og dumplings i brødmaskin

Hvis husholdningsapparater inkluderer en brødbakemaskin, bruk den til å tilberede deigen. Først samler du de nødvendige produktene:

• hvetemel - 0,5 kg;
• vann - 1 ss.;
• salt - 1 ts;
• egg - 1 stk.

1. Hell først de flytende ingrediensene i brødmaskinbollen, dvs. egg og vann.
2. Tilsett deretter mel og salt.
3. Sett "Dumplings" -modus, slå på enheten i en halv time.
4. Når tilberedningen er ferdig, la deigen stå i selve brødmaskinen i en time.

Hvordan lage kjøttdeig

Et annet viktig element i dumplings er kjøttdeig. I dette tilfellet brukes forskjellige typer kjøtt - storfekjøtt, svinekjøtt, vilt, bjørnekjøtt, men det er generelle anbefalinger for å sikre at fyllet til dumplings er velsmakende. For å tilberede kjøttdeig trenger du:

• kjøtt - 0,5 kg;
• løk - 2 stk.;
• hvitløk - 1 fedd.
• egg - 1 stk.

Tilbered kjøttdeig til dumplings i henhold til oppskriften:

1. Fjern filmer og overflødig fett fra kjøttet. Skyll grundig, kutt i mellomstore biter.
2. Ta 2 løk per 500 g kjøtt, skjær dem også i biter.
3. Mal kjøttet og løken gjennom en kjøttkvern. Du kan legge til et annet fedd hvitløk.
4. Bland den resulterende massen grundig, pisk inn egget.
5. Bland kjøttdeigen til den er jevn, gjerne med en blender, for gjennompisket fyll vil gjøre hjemmelagde dumplings mye smakfullere.

Hvordan skulpturere riktig

Når ingrediensene for å lage dumplings er klare, kan du begynne å skulpturere dem. For å gjøre dette, følg disse instruksjonene:

1. Legg deigen på en ren, melet benke.
2. Kjevle ut små biter i tynne lag.
3. Ta et passende glass eller glass slik at diameteren på de utskårne sirklene er ca 4-5 cm, selv om du kan lage dumplings av hvilken som helst størrelse du trenger. Nudler er det du kan lage av dumplingdeig hvis du har rester. Bare frys ned rester og bruk dem til å krydre supper.
4. Ta en sirkel i hånden, legg 1 ts i midten. fyllinger.
5. Brett sirkelen i to og klyp kantene. Det skal se ut som en halvmåne.
6. Koble til endene av halvmånen og klyp dem. Dumplingen er klar.
7. For å fremskynde prosessen, bruk en spesiell enhet - en dumpling maker.

Trinn-for-trinn oppskrifter for å lage dumplings hjemme

På grunn av mangfoldet av husholdningsapparater, har spørsmålet om hvordan du tilbereder hjemmelagde dumplings flere måter å bruke en mikrobølgeovn, multikoker eller ovn. Interessant nok kan dumplings ikke bare kokes - de blir velsmakende selv når de stekes i en vanlig stekepanne. Nedenfor kan du gjøre deg kjent med de originale oppskriftene og velge den du liker, slik at du vet hvordan du lager dumplings hjemme.

Hvordan lage sopp i mikrobølgeovnen

Du trenger ingredienser fra følgende liste:

• mel - 2 ss;
• biff, svinekjøtt - 300 g hver;
• løk - 3 stk.;
• vann - 1 ss.;
• egg - 1 stk;
• smør - 20 g;
• fersk sopp - 250 g;
• pepper, salt - etter smak.

Oppskriften på hjemmelagde dumplings er:

1. Skjær skrelt og vasket kjøtt og løk i biter.
2. Før ingrediensene gjennom en kjøttkvern, ikke glem å tilsette salt og pepper. Tilsett finhakket sopp i den blandede blandingen.
3. Pisk salt og egg, hell i vann og tilsett siktet mel. La den elte deigen hvile i en halvtime under en serviett.
4. Skjær ut sirkler fra den utkjevlede deigen. Tilsett fyllet og form til dumplings.

Hvordan lage dumplings hjemme ved hjelp av en mikrobølgeovn? Bruk følgende metode:

1. Ta en spesiell beholder for mikrobølgeovner og hell kokende vann i den.
2. Tilsett frosne dumplings i forholdet 1:2 med væske.
3. Dekk til med lokk og sett i mikrobølgeovnen.
4. Rør etter 2-3 minutter. Koketid - 10 minutter.

Fylt med kylling i en slow cooker

For fyllingen trenger du følgende komponenter:

• kyllingfilet - 0,5 kg;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt - etter smak.

Deigen krever følgende produkter:

• vann - 1,5 ss.;
• mel - 4 ss;
• salt - etter smak;
• egg - 2 stk.

Forbered først fyllet:

1. Bearbeid kyllingfileten sammen med hvitløken med en kjøttkvern.
2. Gjør blandingen jevn.

Håndter deretter deigen:

1. Hell en haug med mel på brettet. Hell de forpiskede eggene og vannet i den sentrale brønnen.
2. Elt deigen, la heve en halvtime under et håndkle.

Slik tilbereder du deilige dumplings i en langsom komfyr:

1. Kjevle ut deigen og lag sirkler av den.
2. Lag dumplings ved å bruke instruksjonene ovenfor.
3. Fyll multikokerbeholderen med vann nesten halvveis.
4. Smør en dampende kurv med smør og legg dumplings der.
5. Plasser kurven i multikokeren og lukk lokket. Velg "Steaming", still temperaturen til 100°C. Retten vil være klar 25 minutter etter at vannet koker.

Med kjøttdeig i gryter

Testen inkluderer:

• hvetemel - 2 ss;
• lett melk eller vann - 1 ss.;
• egg - 1 stk;
• salt - en klype.

• hakket biff - 0,4 kg;
• salt, pepper - etter smak;
• løk - 1 stk.

Oppskriften på dumplings ser slik ut:

1. Sikt melet og hell det på en ren bordflate.
2. Lag en brønn i midten og tilsett sammenpisket egg og forvarmet vann eller melk.
3. Tilsett løk kuttet i små terninger til kjøttdeigen, tilsett salt og pepper.
4. Kjevle ut lagene med deig, lag sirkler og lag dumplings. Kok dem i 3 minutter til de er halvkokte i en kjele.
5. Smør innsiden av grytene med smør og dryss med brødsmuler.
6. Tilsett litt buljong igjen etter koking av dumplings. Et stykke smør ville heller ikke skade.
7. Lukk grytene og sett i ovnen. Temperaturen skal være 220°C. Tid det i 15 minutter. Før baking kan du tilsette revet ost eller grønnsaker for smak.

Med ost i ovnen på en bakeplate

Til denne retten trenger du:

• butikkkjøpte eller håndkokte dumplings - 0,5 kg;
• hard ost - 300 g;
• rømme 25% - 500 g;
• løk - 1 stk;
• pepper, salt, friske eller tørkede urter - etter smak.

Oppskrift for å lage dumplings i ovnen:

1. Finhakk den skrellede løken og stek i en stekepanne, forvarm oljen.
2. Smak til rømme med salt og pepper, riv osten på et grovt rivjern og hakk det vaskede grønt.
3. Smør et dypt stekebrett med smør og ordne dumplingsene i rader.
4. Fordel den stekte løken på toppen, hell i rømme, og dekk deretter med ost.
5. Forvarm ovnen til 180°C, sett dumplinggryten i den i 45 minutter.
6. Ikke ta fatet ut med en gang, la det stå i ovnen i ytterligere 10 minutter Skjær den ferdige retten i porsjoner og dryss med urter.

Med poteter og smult

Selv denne uventede kombinasjonen av ingredienser er veldig velsmakende, og dumplings har en to-kammer struktur. Tilbered deigen i henhold til hvilken som helst oppskrift beskrevet ovenfor, bruk melk, vann eller kefir. Fyllingen tar deg litt lengre tid. Det vil kreve:

• rå poteter - 300 g;
• smult - 300 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt, pepper, dill - etter smak.

Forbered fyllet slik:

1. Kok poteter til potetmos. Tilsett hakket dill, bland grundig.
2. Bearbeid smult og hvitløk med en kjøttkvern, tilsett salt og pepper.
3. Når du er ferdig med fyllingen, begynn å lage dumplings ved å bruke trinn-for-trinn-instruksjonene på bildet.
4. Kjevle ut lagene med deig, lag sirkler.
5. Før du legger til fyllet, lag en tynn, lav skillevegg fra deigen - den vil skille poteter og smult.
6. Legg så litt smult og potetmos på hver sin side av denne skilleveggen.
7. Brett den ene kanten av sirkelen og klyp den sammen med skilleveggen. Gjenta det samme med den andre kanten.
8. Bring kantene på halvmånen sammen og klyp dem.
9. Legg dumplings i saltet kokende vann. Ikke glem å røre. Så snart dumplings flyter, kok dem i ytterligere 10 minutter, tøm av vannet.

Lazy dumplings stekt i en stekepanne

Hvis det plutselig kommer gjester og det absolutt ikke er tid til å lage mat, prøv å steke dumplings i stedet for å koke dem. Retten viser seg ikke mindre velsmakende, og du trenger følgende for den:

• frosne dumplings, hjemmelaget eller fra pakke – 8-10 stk. for en porsjon;
• krydder, saus - etter smak;
• solsikkeolje - 2 ss. l.

Oppskrift på late dumplings:

1. Ta en dyp stekepanne og varm olje på den.
2. Legg frosne dumplings i pannen.
3. Stek dem i ca 15 minutter. For å unngå at dumplings brenner seg, rør hele tiden.
4. Fjern fra varmen etter at skorpen blir gyllenbrun.
5. Server til gjestene med eddiksaus eller majones.

Video

Pelmeni er ikke bare en rett fra russisk mat. Den har analoger i nesten alle nasjoner, bare produksjonsfunksjonene til en bestemt nasjon skiller seg fra andre. Selv om et land ikke har møtt en slik delikatesse, vil det definitivt låne opplevelsen til naboene, men vil gjenskape måten å tilberede dumplings på sin egen måte. For eksempel er den kinesiske hemmeligheten å bruke rismel til deig.

Det har seg slik at de deiligste dumplings i vår stat tilberedes i Sibir, så de regnes som en lokal nasjonalrett der. Vil du vite hvordan du lager sibirske dumplings og hvilke fyllinger du skal bruke? Sørg da for å se nyttige videoer om å tilberede retter ikke bare fylt med kjøttprodukter, men også fisk.

Oppskrift på hakket svinekjøtt og biff

Saftige sibirske dumplings med kjøtt

Med gjedde og laks

"Når det ikke er noen trøster i livet,
Så, hva gjør vi? Spis dumplings!»
M. V. Blinov, "Sanger om dumplings."

For en glede det er å lage hjemmelagde dumplings med egne hender. Spesielt når hele familien tar fatt på denne oppgaven og å lage dumplings blir til et slags ritual, og over tid blir en god familietradisjon. Og hvis du nærmer deg dette med glede og sjel, vil retten vise seg utrolig velsmakende. Hjemmelagde dumplings er sånn: hvordan de behandler dem er hvordan de kommer ut! Nesten alle nasjonale retter har sin egen "versjon" av dumplings. Og det er ingenting å bli overrasket over her - selv kaker og paier regnes som fjerne slektninger til "ører med kjøtt". For eksempel, ligner ikke manti, khinkali eller ravioli dumplings? Alle disse kulinariske produktene skiller seg bare i tykkelsen på deigskallet.

Den klassiske oppskriften på dumplingdeig består som alle vet av mel, egg og vann, men kjøttdeigen kan være nesten hva som helst! Hjemmelagde dumplings tilberedes ikke bare med hakket svinekjøtt, biff eller lam. Det er dumplings med egg og sopp, med fisk, reddiker, erter, tomater og ost, reker og blekksprut, med skinke, ris, zucchini, linser, fetaost og urter. Løk, hvitløk, pepper og andre krydder tilsettes fyllet, derfor har denne retten en annen smak og aroma. Dumplings, som også kan inneholde cottage cheese, poteter og erter, skiller seg fortsatt fra melboller i form, størrelse og tykkelse på deigen. Ekte hjemmelagde dumplings er formet som ører, og deigen til dem er kjevlet ut veldig tynt. Forresten, etter elting må deigen holdes i 20-30 minutter, så den blir mer elastisk.

Eksperter sier at de deiligste dumplings er veldig små, de koker raskere og blir mer møre og saftige. Det viser seg at for å føle den sanne smaken av melbollen, må du putte hele greia i munnen, og ikke bite av en bit om gangen. For at hjemmelagde dumplings kan glede familien din mye oftere, kan du stikke dem i større mengder og fryse dem. Plasser dumplings i fryseren, lagt ut på et brett og drysset med mel, og etter et par timer, overfør dem til en pose, plastpose eller en annen beholder med tett lokk.

Kok dumplings i kokende saltet vann med løk (i skallet om mulig) og laurbærblad eller i buljong. Og for å få de kokte dumplings til å se appetittvekkende ut og ha en behagelig gulaktig fargetone, kan du tilsette litt gurkemeie under tilberedningen. Forresten, dumplings kan ikke bare kokes, men også stekes, bakes med ost i ovnen, putres i gryter og til og med legges i suppe. Hjemmelagde dumplings serveres med rømme, smør, majones, fløte, eddik, ketchup eller sennep eller i buljong.

Ingredienser:
For testen:
2 stabler mel,
½ kopp vann,
1 egg,
½ ts. salt.
For fylling:
200 g biff,
200 g svinekjøtt,
1 løk,
2 fedd hvitløk,
3 ss. melk,
½ ts. salt,

Forberedelse:
Fra ingrediensene ovenfor, elt deigen og la den stå i 30-40 minutter. Hakk biff og svinekjøtt med hvitløk og løk, tilsett melk, salt, kvernet sort pepper og bland. Form deigen til flagella, som deretter kuttes i biter. Rull dem til tynne sirkler. Legg kjøttdeig i midten av hver, pakk den inn i form av en halvmåne, klyp kantene og koble sammen hjørnene. Kok de ferdige dumplings i kokende saltet vann. Server med olje og eddik.

Ingredienser:
For testen:
250 g mel,
100 g vann,
1 egg,
salt.
For fylling:
200 g lever,
10-15 g tørket sopp,
4 kokte eggeplommer,

Forberedelse:
Bløtlegg tørket sopp i kaldt vann over natten. Skyll leveren grundig, fjern årer og film, og oppbevar den også i kaldt vann over natten. Elt deigen om morgenen og la den stå i 30 minutter. Kok soppen til den er mør. Stek leveren skåret i biter i smult og la det småkoke til den er myk. Før sopp, lever og kokte eggeplommer gjennom en kjøttkvern. Salt og pepper etter smak. Elt kjøttdeigen. Form dumplings til ører og kok opp i saltet vann.

Hjemmelagde dumplings med kylling og sopp

Ingredienser:
500 g mel,
200 g vann,
2 egg,
1 ss. vegetabilsk olje,
½ ts. salt.
For fylling:
500 g kyllingkjøtt,
500 g ferske champignoner,
½ kopp krem,
salt - etter smak.

Forberedelse:
Forbered deigen, la den hvile i 30-40 minutter. Før kyllingkjøttet gjennom en kjøttkvern. Finhakk de vaskede champignonene og stek i smør. Bland dem så med hakket kylling, tilsett fløte, salt, elt og la stå i 20 minutter. Form den ferdige deigen til sirkler, legg 1 ts i midten av hver. kjøttdeig og lag dumplings. Kok opp som vanlig.

Ingredienser:
For testen:
3 stabler mel,
1 egg,
⅔ stabel. vann,
1 ts salt.
For fylling:
150 g andekjøtt,
250 g biff,
1 løk,
½ kopp melk,
salt, pepper - etter smak.

Forberedelse:
Elt deigen og la den stå i 30 minutter. Før andekjøttet, biff og løk gjennom en kjøttkvern 2 ganger. Pepper, salt, tilsett melk og bland godt. Form dumplings og kok dem i saltet vann. Server med smør eller rømme.

Ingredienser:
For testen:
3 stabler mel,
1 stabel varmt vann,
½ ts. salt.
For fylling:
400 g fiskefilet,
1 løk,
2 ss. vegetabilsk olje,
1 ts salt,
malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse:
Sikt melet, hell det på bordet, lag en fordypning i det, hell varmt vann i det, tilsett salt og elt deigen. La den ferdige deigen stå i 20 minutter, dekk den med en serviett. Fiskefilet, kutt i biter, og finhakk løken. Salt og pepper den resulterende massen og bland grundig. Lag dumplings og legg på et bord drysset med mel. Kok opp vann i en kjele, tilsett salt, laurbærblad og sorte pepperkorn. Legg dumplings og stek i 7-10 minutter.

Ingredienser:
For testen:
300 g mel,
1 egg,
½ kopp vann,
salt - etter smak.
For fylling:
500 g blekksprut,
1 egg,
1 løk,
1 ss. vegetabilsk olje,
salt, pepper - etter smak.

Forberedelse:
Skrell blekkspruten, vask, kutt i biter og hakk sammen med løken, tilsett egget, vegetabilsk olje, salt, pepper og bland godt. Lag et hull i det siktede melet, hell varmt vann i det, tilsett et egg, salt og elt en stiv deig. Kjevle den ut til et tynt lag, skjær ut sirkler og legg små kuler av kokt kjøttdeig på hver av dem. Lag dumplings og kok i kokende saltet vann, og hell smeltet smør over dem før servering.

Ingredienser:
For testen:
2 stabler mel,
½ kopp vann,
1 egg,
1 ss. vegetabilsk olje,
salt, pepper - etter smak.
For fylling:
1 middels zucchini,
1 løk,
½ kopp melk,
2 ss. vegetabilsk olje,
salt - etter smak.

Forberedelse:
Forbered deigen ved å blande alle ingrediensene og la den hvile i 20-30 minutter. Riv zucchinien, skrellet og frøene, på et grovt rivjern. Tilsett melk til revet zucchini, rør, sett på brann og kok opp den resulterende massen. Finhakk løken og stek den i oppvarmet vegetabilsk olje, tilsett deretter zucchinien, bland godt og avkjøl. Kjevle ut deigen til et lag og skjær ut sirkler fra den. Lag dumplings og kok dem i saltet vann. Dumplings kan også tilberedes med hakket reddik. For å gjøre dette, riv 450 g reddik på et grovt rivjern, la det småkoke med rømme og smør, tilsett salt etter smak og avkjøl. Dumplings med hakkede grønnsaker er en utmerket mager rett, men deigen må tilberedes uten egg.

Ingredienser:
For testen:
500 g mel,
2 egg,
100 g vann,
salt - etter smak.
For fylling:
300 g kokte poteter,
50 g hermetiske bønner,
1 løk,
2 ss. smør,
salt, sukker, sitronsyre, kvernet sort pepper - alt etter smak.

Forberedelse:
Skjær de kokte potetene i små biter, hakk løken. Tilbered en dressing av olje, pepper, salt, sukker og sitronsyre. Hell denne dressingen over blandingen av løk, hermetiske bønner og poteter og avkjøl i 2 timer. Elt deigen og form den til dumplings med det avkjølte fyllet. Legg dumplings kokt i saltet vann i en dyp tallerken, krydre med smør og strø over hakkede urter.

Grønn løk og egg er også et utmerket fyll for dumplings. For å gjøre dette, hakk 500 g grønn løk, bland med 5 hakkede kokte egg, tilsett smeltet smør og salt. Tilbered deigen etter hvilken som helst oppskrift, kjevle den tynt ut, form dumplings og kok i kokende saltet vann. Server med rømme.

Hjemmelagde dumplings med surkål og valnøtter

Ingredienser:
For testen:
700 g mel,
2 stabler vann,
2 egg,
1 ss. smeltet smør,
salt - etter smak.
For fylling:
500 g surkål,
1 stabel avskallede valnøtter,
2 kokte egg,
salt, sukker, malt rød pepper - etter smak.

Forberedelse:
Elt deigen og la den stå i 30 minutter. Legg surkålen i en stekepanne og tilsett litt kvernet rød pepper, la det småkoke under lokk. Når kålen blir myk og brun, før den gjennom en kjøttkvern sammen med hardkokte egg og valnøtter. Elt kjøttdeigen, tilsett sukker etter smak og fyll dumplings.

Pelmeni stekt med hvitløk og gulrøtter

Ingredienser:
For testen:
3 stabler mel,
½ kopp vann,
2 egg.
For fylling:
200 g svinekjøtt,
200 g biff,
1 stor gulrot,
4 fedd hvitløk,
salt - etter smak.

Forberedelse:
Elt dumplingdeigen og la den stå i 10-15 minutter, elt deretter godt igjen. Før svine- og storfekjøttet gjennom en kjøttkvern 2 ganger. Riv gulrøttene på et middels rivjern, hakk hvitløken fint med en kniv og tilsett disse ingrediensene til kjøttdeigen, salt, pepper, rør og stek den resulterende fyllingen litt. Kok dumplings i kokende saltet vann i 5-7 minutter, og stek deretter i en stekepanne til de er gyldenbrune.

Hjemmelagde dumplings bakt med ost

Ingredienser:
For testen:
4 stabler mel,
1 stabel vann,
2 egg,
salt - etter smak.
For fylling:
300 g svinekjøtt,
300 g biff,
1 løk,
salt, svart og rød malt pepper - etter smak.
For baking i ovn:
50 g ghee,
200 g hard ost.

Forberedelse:
Elt deigen fra mel, egg, vann og la stå i 30 minutter. Hakk biff og svin to ganger. Tilsett finhakket løk, smak til med pepper og salt. Bland alt godt. Kjevle ut den ferdige deigen til et tynt lag. Klipp ut krus med et glass, legg 1 ts på dem. kjøttdeig og klyp kantene. Kok dumplings i 5-7 minutter, legg dem deretter på en bakeplate smurt med smeltet smør og dryss tykt med revet ost. Stek ved 200°C til osten er smeltet og gyllenbrun.

Dumplings stuet med grønnsaker

Ingredienser:
20 hjemmelagde dumplings,
1 gulrot,
100 g blomkål,
100 g auberginer,
100 zucchini,
100 g champignon,
100 g paprika,
1 buljong kjøttterning,
salt, tørket persille, sort pepper - etter smak.

Forberedelse:
Spe ut buljongterningen, tilsett salt, sort pepper og tørket persille. La grønnsakene småkoke i buljongen til de er nesten ferdige. Tilsett deretter dumplings til grønnsaksblandingen og la den resulterende massen småkoke til den er kokt. Server i en dyp tallerken sammen med buljong og grønnsaker, drysset med fersk dill og persille.

Ingredienser:
500 g dumplings,
2 egg,
2 stabler melk,
3 ss. smeltet smør,
rømme - etter smak,
salt, malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse:
Kok dumplings i kokende saltet vann til de er ferdige. Overfør dem deretter med en hullsleiv til keramiske gryter, hell i en blanding av rå egg og saltet melk, tilsett rømme og smør. Sett grytene i ovnen og stek dumplings i en ovn forvarmet til 160°C i 25 minutter.

Det er alltid nærende, smakfullt og sjelfullt, for hjemmelaget mat tilberedes alltid med sjel.

God appetitt og nye kulinariske funn!

Larisa Shuftaykina