Forbered deilig borscht hjemme. En enkel oppskrift på hjemmelaget borscht

Forbered deilig borscht hjemme. En enkel oppskrift på hjemmelaget borscht - tidenes første rett

14.09.2023 Fastelavnsretter

Borsjtsj er ikke bare en grunnleggende slavisk rett, det er en flere hundre år gammel tradisjon som har sin opprinnelse i Kievan Rus, nøye bevart og støttet av samtidige. Rik, aromatisk, rikt smaksatt borsjtsj på bordet er i blodet med morsmelk; livet i den slaviske verden kan ikke forestilles uten det. Så i dag skal vi se på en klassisk borschtoppskrift med bilder!

Så forskjellige som de slaviske folkene er, er borsjtsj også mangfoldig, og har forskjellige nasjonale egenskaper. Alle er gode på sin måte. Felles for dem er en rekke ingredienser som gir en rik smak.

Dessuten har hver husmor sin egen borsjtsj, en personlig visjon av retten med en unik vri. Dette er hennes stolthet og prestasjon. Det er ikke for ingenting at ens hjem sikkert er forbundet med lukten av hjemmelaget, elsket borsjtsj.

Tatt i betraktning at den omsorgsfulle sykepleieren prøver å gjøre menyen variert og hele tiden leter etter nye oppskrifter, tilbyr vi alternativer for usedvanlig velsmakende borsjtsj. Håper at de vil ta sin rettmessige plass i notatboken med familieoppskrifter og vil kunne legge til variasjon til kostholdet ditt.

Borscht i henhold til den klassiske oppskriften har en utmerket smak, den er overraskende næringsrik og tilfredsstillende. De sunne egenskapene til retten sikres av rikdommen på grønnsaker og kjøtt.

Den klassiske oppskriften involverer kjøttbuljong og obligatorisk tilstedeværelse av rødbeter, til tross for at de ikke brukes i noen regioner. Vi vil tilberede rødbetene på en slik måte at de ikke vil dominere borscht, men likevel vil introdusere vitaminene deres som er nødvendige for kroppen.

For å tilberede borsjtsj, må du være godt forberedt og kjøpe ferske ingredienser av høy kvalitet. Først og fremst gjelder dette kjøtt.

En rik buljong er laget av biff; det er bedre å kjøpe den på beinet, da blir buljongen rikere.

Tilberede mat til en tre-liters kjele

Fem hundre gram biff på beinet;
300 gram poteter;
En rødbete (liten);
To mellomstore gulrøtter (inkludert en for buljong);
Tre hundre gram fersk kål;
To mellomstore løk (inkludert en for buljong);
To søte paprika, gjerne røde;
En liten pakke tomatpuré, minst tre spiseskjeer. Hvis du har tomatjuice eller ferske tomater, flott. Du trenger omtrent fem hundre ml tomatjuice;
Krydder, som alltid, etter ønske og smak (i form av salt, pepperkorn, laurbærblad);
50 ml. solsikkeolje;
En haug med dill og persille.

Hvordan lage klassisk borsjtsj

Kokebuljong

Forbereder steken

Legg beteskivene i en oppvarmet stekepanne med olje under omrøring og stek i fem til syv minutter.
Tilsett så løken, stek i tre minutter, tilsett deretter gulrøttene og halve mengden pepper. Stek alt sammen i ti minutter. Det er ikke nødvendig å overkoke grønnsaker. Juster tiden, ta hensyn til egenskapene til ovnen din.
Grønnsakene stekes – tilsett tomatpuré. Kok grønnsakene med i 10 minutter. Hvis du bruker tomatjuice, hell i 300 ml. (hvis det ikke er nok syre, tilsett det senere), la det småkoke med tomaten i 20-30 minutter på svak varme.
Deretter må du skrelle potetene, kutte dem i mellomstore terninger eller strimler, som du ønsker.
Kast potetene i buljongen.
Skjær kjøttet og send det etter potetene.
Skrell kålen fra unødvendige blader og skjær den i strimler.
Så snart potetene er klare, sleng i kål, gjenværende søt pepper, laurbærblad og hakkede urter.
Kål har kokt - legg til steking.
La borsjten koke godt, smak til, tilsett salt og pepper om nødvendig. Syren kan justeres ved å tilsette tomatjuice og en liten mengde sitronsaft. Deretter må borsjten koke opp.
La den ferdige borsjten stå i omtrent tretti minutter.

Aromaen fyller hele huset! Krydret med rømme, borsjtsj er duftende med urter og laurbærblad. Inviterer på middag. God appetitt!

For ivrige rødbetelskere anbefaler erfarne kokker å stuve dem i solsikkeolje separat fra steking, med tilsetning av en liten mengde buljong eller vann, tomatjuice eller pasta.

I dette tilfellet vil borsjten ha en mer rødbetsmak.

Dette er ikke en rett, men en komplett samling av nyttige elementer. Takket være egenskapene til surkål blir borscht ikke bare velsmakende og pikant, men også uendelig sunn.

I den kalde årstiden, varm og appetittvekkende, vil det gi styrke og styrke immunforsvaret. Ta oppskriften på denne fantastiske borsjten.

Ingredienser som trengs for å tilberede 4-5 porsjoner

Forkokt kjøttkraft fra fem hundre gram biff;
Tre hundre gram surkål;
En pære;
Gulrøtter, ett stykke;
Rødbeter, ett stykke;
To - tre poteter;
Solsikkeolje i mengden av to til tre ss. l.;
Tomatpuré - to - tre ss. skjeer;
Sorte pepperkorn (4 stk.);
Tre fedd hvitløk;
Grønt, laurbærblad.

Matlaging av borsjtsj med surkål

Skrell rødbetene og kutt i strimler.
Legg rødbeter i en oppvarmet stekepanne og stek lett i olje.
Tilsett tomatpuré, et halvt glass kåljuice, og la det småkoke til det er mørt. Varmen skal være lav og pannen skal være dekket.
Finhakk den skrellede løken og stek til den er gjennomsiktig.
Tilsett hakkede gulrøtter i løken, la alt småkoke i 5 - 7 minutter.
Klem eventuelt ut kålen, legg i stekingen, og la det småkoke til all fuktigheten er fordampet.
Sett buljongen på komfyren og kok opp.
Skjær de skrellede potetene i middels terninger, legg dem i buljongen og kok i ti minutter.
Skjær det kokte kjøttet og send det til potetene.
Tilsett stuvede grønnsaker, krydder i form av laurbærblad og pepperkorn til buljongen, og kok opp.
Etter koking, smak til og tilsett salt om nødvendig.
Skru varmen til moderat og la det småkoke til det er ferdig. Over tid vil det ta ca. 15-20 minutter.
Fem minutter før klargjøring, tilsett finhakket hvitløk.

Hvis du har nok styrke, sørg for å la borsjten brygge. Dette vil gjøre ham enda bedre. Smak til med rømme, dryss med urter og spis for helsen din.

Erfarne kokker anbefaler å fjerne overflødig syre, hvis noen, med en liten mengde sukker.

Borscht med kyllingkjøtt har en veldig delikat smak, og er også mer kostholdsmessig og lett.

I tillegg til sin unike smak, har den en annen fordel - den kan tilberedes raskere. Tross alt koker ikke kylling lenge, hvis du ikke tar hensyn til fjærfe.

Du kan bruke hvilken som helst del av kyllingskrotten. På mange måter avhenger valget av tiden som den utrettelige husmoren har.

Er det ikke nok av det er kyllinglår også perfekte, heldigvis koker de raskt.

Vi tilbereder et sett med produkter for åtte porsjoner

To kyllinglår;
To - tre poteter;
En rødbete;
En gulrot;
To hundre gram fersk kål;
1 løk;
Tomatpuré to ss. skjeer;
Eple cider eddik en teskje;
To eller tre laurbærblader;
Salt og svart pepper etter smak;
Solsikkeolje fire spiseskjeer;
En haug med grønt.

Steg-for-trinn tilberedningsprosess

Det første trinnet er å tilsette buljongen. Senk bena i kaldt vann, som krever to til to og en halv liter, og sett på komfyren. Når det koker, fjern skummet, tilsett salt, tilsett pepperkorn, kok over moderat varme i 35 minutter, med lokket litt åpent.
Det er på tide å begynne å spise grønnsaker. Skrell og hakk rødbeter, gulrøtter, kål, kutt løken i små biter, skjær potetene i middels terninger.
La rødbetene småkoke med tilsetning av olje og eplecidereddik. Den totale tiden er minst fem minutter.
Stek løken i olje til den er gjennomsiktig, tilsett gulrøttene, stek sammen i tre minutter, tilsett tomatpuré her, la det småkoke i ytterligere fire minutter.
Fjern det ferdige kjøttet fra buljongen.
Legg potetene i buljongen og la dem koke alene i ti minutter.
Skjær det avkjølte kjøttet i porsjoner og send etter potetene.
Legg kål i buljong.
Tilsett stuvede rødbeter og la det koke.
Tilsett steken, laurbærbladene og hakkede urter.
Kok opp, smak til.
Kok i ytterligere syv til ti minutter, fjern fra varmen.
Gi deg selv tjue minutter til å komme deg.

Borscht med kylling er klar. Den er så vakker og velduftende, jeg vil bare prøve den. Smak til med rømme ved servering og nyt!

Borscht i en langsom komfyr viser seg rett og slett fantastisk - rik og deilig. Selve enheten bidrar til dette. Her putrer retten virkelig, noe som ikke kan sies om en gassovn.

Jeg kan ikke unngå å huske det russiske miraklet - ovnen med dens mangefasetterte evner.

Ingredienser til borsjtsj i en langsom komfyr for syv til åtte porsjoner

Fem hundre gram storfekjøtt;
Fire hundre gram fersk kål;
Hundre gram løk;
150 gram poteter;
Hundre gr. gulrøtter;
Tre hundre gr. rødbeter;
Tre ss. skjeer med tomatpuré;
Tre hvitløksfedd;
Salt, pepper, laurbærblad - som hjertet ditt ønsker;
Tre ss. skjeer vegetabilsk olje;
Sitronsaft to til tre ss. skjeer.

Tilberedning av borsjtsj i en langsom komfyr

Finhakk den skrellede løken.
Slå på multikokeren til "Baking", legg løken i bollen og stek i olje.
Skrell gulrøttene, hakk dem, legg dem i løken. Stek i ti minutter.
Tilsett tomatkomponenten i en pasta. La det småkoke i en vanlig kjele i fem minutter. Ikke glem å røre.
Skrell rødbetene, riv dem og stek dem sammen med sitronsaft slik at de vakre fargene på favorittretten vår ikke går tapt. Ikke glem å tilsette salt og pepper. La småkoke i 15 minutter.
Nå må du kutte kjøttet i porsjoner.
Skjær også de skrellede potetene i terninger.
Kutt kålen i strimler.
Legg kjøtt, poteter, kål, laurbærblader og pepperkorn i saktekokeren. Hell vann til maksimalt nivå.
Slå på "Stew, Suppe" i en time og vent på matlaging.
Når du slår av, åpne lokket, tilsett hvitløk, hakket eller ført gjennom en presse, rør borscht, la stå i ti minutter.

Borsjten er klar, det er på tide å gå til bordet. Ha en fin dag!

For de som liker tettere kål anbefales det å legge den i saktekokeren ti til femten minutter før du slår den av.

Borsjtsj med bønner er godt både i kjøttbuljong og i den magre versjonen. Bønner gir retten en unik smak og noe pikant. For ikke å nevne massen av vitaminer og mikroelementer som din favorittborscht beriker bønner med.

Dette er et fantastisk alternativ for de som holder faste i kirken og ønsker å gå ned ekstra kilo. Endelig er det bare deilig!

Så, forbered ingrediensene til 10 - 15 porsjoner

Buljong på 250 gram oksebryst (de som vil faste, ta vanlig vann);
Fem poteter;
To glass bønner;
En rødbete;
En gulrot;
Tre hundre gram kål;
2 søte paprika;
30 gram tomatpuré;
To ss. skjeer med eplecidereddik;
Vegetabilsk olje til steking, 50 gram;
Krydder, urter.

Matlaging av borsjtsj med bønner

La oss starte med bønner.

Det er to versjoner av borscht, valget avhenger av kokkens ønsker. Tilsett ferdigkokte bønner til borsjten, eller bruk buljongen som bønnene ble kokt i.

De fleste bruker det første alternativet, som har fordelen av en klar buljong, mens når du koker bønner, vil vannet mørkere, selv om du bruker hvite bønner. La oss også koke bønnene på forhånd.

For å få bønnene til å koke raskere, legges de i bløt over natten, deretter kokes de i en og en halv time.

Konklusjon - hvis du planlegger å lage borscht med bønner, bløtlegg den og kok den på forhånd. Vi er godt forberedt, vi har kokte bønner.

Vi fortsetter prosessen med å tilberede deilige bønner

Rødbetene må kuttes i strimler.
Kok den med tilsetning av vann, eddik og tomatpuré. Operasjonen varer i ti til femten minutter.
Stek de hakkede gulrøttene i olje til de er halvkokte.
Plasser buljongen på komfyren, tilsett kjøttstykker, kokt og kuttet i porsjoner.
Skjær de skrellede potetene i middels terninger, tilsett dem i den kokende buljongen og kok i ti minutter.
Skjær kålen i strimler og tilsett potetene etter at de har putret i ønsket tid.
Tilsett paprika i terninger.
Tilsett bønnene fem minutter før potetene er klare.
Nå er tiden inne for å tilsette gulrøtter og rødbeter til borsjten.
Etter koking må du smake, tilsett salt og pepper om nødvendig.
Kok i ytterligere fem minutter.
La det forberedte mirakelet brygge i omtrent 20 minutter. Komponentene i borscht vil utveksle hilsener, dette vil gjøre smaken mye rikere og mer interessant.

Server denne ekstraordinære borsjten med rømme og urter. Det er utrolig deilig!

Ukrainsk borsjtsj med pampushki er en egen historie og et kapittel i en fantastisk bok kalt "Borscht". Rik, med en fantastisk aroma, vil den ikke la selv en sofistikert gourmet være likegyldig.

Dumplings belagt med hvitløk, frossen smult ved siden av dem - åh, hvordan tåler jeg det. La oss lage mat allerede, jeg gleder meg til å prøve det!

For borscht i en fire-liters kjele må du forberede

Oksebrystbuljong med bein (800 gram);
En bete (stor);
En fjerdedel av et middels kålhode;
Tre poteter;
En løk;
En middels gulrot;
To paprika;
En tomat;
3 fedd hvitløk;
En tredjedel av en sitron;
En haug med dill og persille;
Salt, sukker, laurbærblad, malt sort pepper;
70 gram vegetabilsk olje til steking.

For å lage smultringer

400 gram mel;
Glass vann;
En og en halv teskje tørr gjær;
en halv teskje salt;
1 ss. skje med sukker;
2 ss. skjeer med melk;
6 ss. skjeer vegetabilsk olje;
2 fedd hvitløk.

Matlaging av borsjtsj med smultringer

Godt gjort, vi forberedte buljongen på forhånd. Vi vil gjøre de påfølgende prosessene parallelt: fikle med deigen og grønnsakene.
Det er tid til å lage smultringer, for det tar tid å heve deigen.
Du må ta et glass varmt vann, fortynne gjær, sukker og salt i det. Tilsett smør og 350 gram mel. Den beste kvaliteten på eltingen sikres ved å jobbe med hendene, det er det vi gjør - elt først deigen i en bolle, og overfør deretter deigen til bordet.
Elt godt til det blir en jevn ball. I prosessen blander du inn de resterende 50 gram mel. Deretter må deigen dekkes med olje og legges i en bolle, også smurt med olje (for ikke å feste seg). Dekk til og sett til side på et lunt sted i en time.
Deigen hviler, la oss ta vare på grønnsakene som skal skrelles, vaskes og kuttes. Poteter og løk i terninger (små løk), gulrøtter, rødbeter, kål og paprika i strimler. Skrell hvitløken umiddelbart og skjær ut halen av tomaten.
La oss steke. For å gjøre dette må du steke løken i olje, tilsett gulrøttene etter omtrent fem minutter.
Fem minutter har gått - tilsett rødbetene, dryss først med sitronsaft og knus med en liten mengde sukker (0,5 ss). Rør grønnsakene; det er ikke nødvendig å overkoke; for å gjøre dette er det bedre å umiddelbart redusere varmen.
Tilsett et par øser med buljong til grønnsakene og la dem surre til rødbetene er ferdige. Det tar omtrent tjue minutter.
Sett buljongen på bålet og kok opp.
Skjær det kokte kjøttet i biter.
Legg kjøtt og poteter i varm buljong.
Potetene kokes i cirka ti minutter, deretter tilsettes kål og paprika.
Etter koking må du redusere varmen - la det småkoke.
Mal tomaten og legg den i steken i fem minutter.
Deretter legger du steken til buljongen, rører og lar den koke. Vi smaker på det og legger til det som mangler. Juster surheten med sitronsaft.
Hakk grønnsakene og hvitløken. For at denne prakten skal gi saften til borscht på den beste måten, maler vi massen i en morter med en klype salt.
Grønnsakene er klare, tilsett urter. La det koke. Men nå kan du slå den av.

Uansett hvor mye du vil prøve denne duftende borsjten, sørg for å la den brygge. Du vil bli belønnet! Tross alt vil vi fortsatt ha smultringer.

Lage pumper

På dette tidspunktet har deigen hevet og doblet i størrelse. Du kan begynne å bake.

For å gjøre dette, smør formen med olje, riv av et stykke deig på størrelse med et egg, lag en ball av den og legg den tett i formen.
Deretter må du dekke til formen og la den stå i cirka femten minutter, denne prosessen kalles etterheving.
Smør deretter toppen av smultringene med melk og sett i en forvarmet ovn (180 grader). Tid - 20 minutter.
For å gi smultringene en garlicky originalitet, må du fylle dem.
For å gjøre dette, før 2 fedd hvitløk gjennom en presse, tilsett litt salt, vegetabilsk olje og to spiseskjeer vann. Rør om fyllet, visp litt med en gaffel.
Hell den duftende mosen over de fortsatt varme smultringene direkte i formen, la dem trekke i 10 minutter. Etter dette kan du ta den ut av formen og servere den med borsjtsj.

Endelig kom de. Det er ikke noe mer å snakke om, du må bare prøve! God appetitt!

Vi blir glade hvis du liker oppskriftene våre. Del borsjten din også. Takk på forhånd!

Hvem av oss liker ikke å spise deilig mat? Det er nok ingen slike mennesker i det hele tatt. Selv representanter for det rettferdige kjønn som nøye overvåker figuren deres, vil ikke nekte en velsmakende og sunn middag eller lunsj. Hva skiller lunsj fra et vanlig måltid? Det stemmer - det første kurset. Det kan variere.

Hvorfor er det gunstig å inkludere flytende mat i kostholdet ditt?

Selv om noen ikke liker supper, må de fortsatt spise flytende retter fra tid til annen, fordi buljong er bra for magen. Det hjelper fordøye maten bedre og beskytter mot ubehagelige sykdommer som magesår, gastritt eller betennelse i bukspyttkjertelen, som kalles pankreatitt. Alle disse ulykkene kan unngås hvis du regelmessig inkluderer for eksempel suppe i kostholdet ditt. Men i artikkelen vår vil vi fortelle deg om å tilberede en så solid og velsmakende førsterett som borscht. Hver husmor har sin egen måte å tilberede den beste borsjten på. En enkel oppskrift med et bilde, som er gitt i teksten, vil gjøre matlagingsprosessen forståelig og tilgjengelig.

Litt om alternativene for en deilig førsterett

Det er forgjeves at borsjtj er antatt å være en rik, fet suppe som gir flere kilo. Selvfølgelig er ekte ukrainsk borsjtsj slik - solid, smøraktig, og til og med med smultringer. Men det er også en mager versjon av borsjtsj, som inneholder et minimum av kaloririke ingredienser; noen ganger tilberedes den uten kjøtt i det hele tatt. De menneskene som strengt observerer faste, vet hvor lett slik borsjtsj kan være. Nedenfor er de mest interessante oppskriftene på deilig borscht, tilberedt både i en kjele og i en langsom komfyr.

Enkelt med kylling

For å tilberede denne retten må du forberede:

ca. 3 liter vann;
kyllinglår eller 3 kyllinglår, eller du kan ta en hel kylling;
poteter - 5-6 knoller;
et halvt kålhode;
gulrøtter - 1 stk;
løk - 1 stk;
urter, salt, vegetabilsk olje;
tomatpuré 75 gram eller 2 tomater.

En enkel borschtoppskrift begynner med å tilberede buljongen: for å få en velsmakende rett, må du først tine kyllingen og koke den ved å dyppe den i kokende vann. Hele kyllingen må kuttes i små biter på forhånd. Etter at vannet koker, må du helle det ut og tilsette kaldt vann igjen. Dette vil være grunnlaget for vår borschtbuljong. Kyllingen skal stekes til den er halvstekt. Mens prosessen pågår, må du vaske og skrelle potetknollene, gulrøtter, kål og løk. Deretter må du legge poteter, kuttet i ikke for store biter, i kasserollen med den halvkokte kyllingen. Finhakk løken og riv gulrøttene. Når vannet koker igjen etter å ha tilsatt potetene, tilsett finstrimlet kål i buljongen.

Hvordan lage deilig stekt borscht: fortsettelse av forrige oppskrift

Samtidig forbereder vi stekingen, oppskriften på enkel borscht, selv om, unnskyld tautologien, er enkel, kan den fortsatt ikke klare seg uten dette viktige stadiet - stekte grønnsaker er mye smakfullere og mer aromatiske enn rå. For å gjøre dette må du steke gulrøtter og løk sammen i en stekepanne; alt dette gjøres i solsikkeolje. Når stekingen får en gylden farge, tilsett tomatpuré eller finhakkede tomater i pannen. Når steken er klar, ha den over i en kjele med buljong. Rør borsjten med jevne mellomrom, tilsett salt eller dine favorittkrydder etter smak. For å forhindre at borsjten mister sin rikdom, kan du helle en skje med eddik i den. Dette er et lite triks. Noen minutter før du skrur av varmen kan du strø urter på innholdet i pannen. Før du serverer retten, krydre borsjten med rømme eller majones.

En enkel oppskrift på borscht i en langsom komfyr: nødvendige ingredienser

Multikokeren har nylig blitt en trofast assistent for husmødre på kjøkkenet. Flere og flere kvinner foretrekker å lage mat i dette mirakelet av teknologi, og sparer tid og krefter. Hun lager grøt, baker muffins og tilbereder pilaf.

Du kan lage borscht i den, det vil vise seg absolutt like velsmakende, ikke verre enn tilberedt på komfyren i en panne. Så produktene for fremtidens borsjtsj:

svinekjøtt med ribbe - 300 gram;
vann - 2 liter;
fersk kål - 200 gram;
rødbeter - 2 stykker
gulrøtter og løk - 1 stk hver;
poteter - et par knoller;
friske tomater - 2 stykker;
smeltet smør - 1 skje, 2 fedd hvitløk;
krydder, salt, hakkede urter.

La oss begynne å lage mat

Kanskje dette er den enkleste borscht-oppskriften som selv en nybegynner husmor kan gjøre; det vil ikke forårsake mye trøbbel. Først må du skrelle rødbeter, gulrøtter og løk, riv deretter gulrøtter og rødbeter på et grovt rivjern, og finhakk løken med en kniv. Finhakk den ferske kålen, finhakk tomatene, og enten finhakk hvitløken eller kjør den gjennom en hvitløkspresse. Legg løk og gulrøtter i en multikokerbolle, lett smurt med olje, sett til "stekt" og stek grønnsakene i omtrent fem minutter. Bland det hele med en silikonspatel for ikke å ripe opp belegget på bollen. Det er ikke nødvendig å lukke lokket til multikokeren. Etter cirka fem minutter, tilsett svineribbe og tomater i grønnsakene og stek i ytterligere 5 minutter. Etter dette må du legge halvparten av de revne rødbetene, kålen og potetene i bollen. For smaks skyld kan du strø over alt med litt perlesukker. Salt og hell varmt kokt vann fra en kjele over alt. Velg deretter "lapskaus" -programmet (hvis det er et spesielt "suppe" -program, må du velge det). Koketid - 60 minutter. Etter dette lukker du lokket til multikokeren til det klikker. Hell samtidig et glass kokt varmt vann over den andre halvdelen av rødbetene, tilsett litt sitronsaft og kok opp. Denne buljongen må filtreres gjennom gasbind eller bandasje. Hell deretter buljongen i multikokerbeholderen, tilsett hvitløk, krydder og finhakkede urter. På multicooker-programpanelet, sett "Oppvarming"-modus og la stå i 10 minutter. Skille det ferdige kjøttet fra beinene, returner kjøttstykkene tilbake til borsjten. Beinene kan kastes. Det er best å servere borscht med rømme.

Klassisk borsjtsj med rødbeter: ingredienser

Og nå gjør vi oppmerksom på en enkel en. Generelt har hver husmor en annen oppskrift, mange bruker flere typer kjøtt eller til og med erstatter den med lapskaus. I kokebøker kan du finne oppskrifter med dumplings, med røkt ribbe, og mange andre forskjellige tilberedningsmetoder. Og alt dette vil være en variant av temaet klassisk borscht.

Vi presenterer for din oppmerksomhet en oppskrift på enkel borscht, som ikke vil ta mye tid fra husmoren. For å forberede deg må du ta:

1 kilo biff;
et halvt kilo poteter;
300 gram fersk kål;
300 gram rødbeter;
200 gram gulrøtter;
200 gram løk;
3 små glass med tomatpuré (metall);
3 fedd hvitløk;
laurbærblad, salt, allehånde eller andre krydder;
grøntområder.

Kokeprosess

Først må du vaske kjøttet. Hvis den var frossen, må den først tines. Deretter fyller du kjøttet med vann og setter pannen på bålet i en og en halv time. Når den er klar, fjerner du den fra pannen, skjærer den i biter eller staver og legger den tilbake i kjøttbuljongen. Finhakk løken og riv gulrøttene på et middels stort rivjern. Kutt kålen i strimler. Rødbeter kuttes også i små biter eller rives. Du kan hakke det, som kål. Stek rødbetene i en stekepanne med tilsetning av solsikkeolje. Hell en spiseskje eddik i den (for å bevare fargen) og tomatpuré. Hvis du ikke har tomatpuré hjemme, kan du erstatte den med finhakkede tomater. Bland alt og la det småkoke i 5-7 minutter. I en egen stekepanne steker du gulrøtter og løk i olje. Når de får en vakker gylden fargetone, fjern pannen fra varmen.

Rekkefølge av ingredienser

Oppskriften på enkel borscht innebærer, som andre lignende, sekvensiell tilsetning av ingredienser. Skjær potetene i biter og legg dem i den kokende buljongen. Under tilberedningen, smak på retten og tilsett salt etter smak. Etter at buljongen koker igjen, tilsett kålen til den. Den skal kokes over svak varme i ca fem minutter. Tilsett så rødbetene i pannen og stek i ytterligere ti minutter. Tilsett i siste øyeblikk de stekte gulrøttene og løkene (den såkalte stekingen), samt laurbærbladet.

Tilsett eventuelt litt mer salt og pepper. Etter dette, tilsett hvitløk til den nesten ferdige borsjten, som tidligere ble presset gjennom en hvitløkspresse. Nesten klar - ta kjelen av varmen og la den stå i cirka tjue minutter. Hell den aromatiske, vakre og smakfulle borsjten i dype tallerkener og server, dryss med urter og tilsett rømme. Det blir ikke mindre smakfullt om du heller legger majones eller en tykk saus med krydder på tallerkenen. Og med svart rugbrød får du nesten et kulinarisk mesterverk. En tallerken med dette første kurset vil gi deg energi for hele dagen. Nå vet du hvordan du lager borscht. En enkel oppskrift og dens varianter er gitt i artikkelen vår; du må bare velge den som passer deg og dine familiemedlemmer mer.

Det er vanskelig å finne en mer populær rett enn borsjtsj. Varm og rik, du kan fylle deg opp med det, fordi god borsjtsj er tilberedt tykk nok til å stå på en skje, i buljong og alltid servert med rømme. Men for de som bare lærer det grunnleggende om matlaging, kan det virke som å lage borsjtsj er en veldig arbeidskrevende oppgave og vil kreve mye tid og krefter. Den vanligste og mest kjente borsjten for den vanlige mannen er enkel å tilberede; det viktigste er å huske rekkefølgen du legger til ingrediensene i, det er hele hemmeligheten. I dag vil vi fortelle deg alle hemmelighetene ved å lage deilig borscht og tilby en vinn-vinn-oppskrift for tilberedning.

Matlaging borsjtsj - hvor du skal begynne

Det første du bør unngå når du tilbereder borscht er hastverk. Denne retten tar i gjennomsnitt 1,5 time å tilberede – ganske lang tid. Men dette er borsjtsj. Vi tar på oss oppgaven med å lage en av de mest fargerike forretter, og du bør ikke la deg skremme av et så langt tilberedningsarbeid. Selve buljongen tar opp brorparten av matlagingen. Hvis du tilbereder den på forhånd, vil den første retten ta deg en time mindre enn forventet.

Så velg først en oppskrift. En tradisjonell oppskrift på rød, hjemmelaget borscht bør være basert på tre komponenter:

kjøttkraft;
kål;
bete.

Disse ingrediensene er grunnlaget for vår første rett, som vi ikke klarer oss uten. Oppskriften inneholder også nødvendigvis poteter, løk og gulrøtter – essensielle grønnsaker for tidenes deiligste måltid.

Avhengig av mulighetene, kan buljongen tilberedes fra storfekjøtt, svinekjøtt, men vi foreslår å bruke fjærfe - basert på det vil du få en lav-fett, billig og misunnelsesverdig velsmakende rett. Borscht kan også være magert, kokt i vann (vegetarisk), og dette alternativet er også akseptabelt, men selvfølgelig er borscht uten kjøtt en helt annen historie.

Tre hovedhemmeligheter med å tilberede borsjtsj

Uansett hvilken oppskrift du bruker når du lager hjemmelaget borsjtsj, er hovedmålet at retten skal ende opp som deilig. Hver husmor får ikke den perfekte borscht fra første gang hun blir kjent med oppskriften, men likevel kommer erfaring med hver forberedelse. Her er noen viktige tips som vil hjelpe deg å lage rik, tykk og tilfredsstillende borsjtsj.

Rødbeter - lapskaus

Borsjtsj, som en førsterett, skal være appetittvekkende og god i utseende. Riktig tilberedte rødbeter gir borsjten ønsket farge. For at maten skal beholde den burgunderaktige fargen etter tilberedning, må rødbetene stekes lett og småkoke i en stekepanne i olje før de tilsettes i buljongen. En teskje sukker og en dråpe sitronsaft tilsatt rødbetene ved stuing vil hjelpe rotgrønnsaken til å beholde sin lyse farge.

Merk! Rødbeter kuttet i strimler beholder fargen bedre enn revet rødbeter.

Poteter for tykkelse

Rikdommen til den ferdige buljongen i borsjtsj er et spørsmål om smak. Noen liker en flytende og gjennomsiktig konsistens, andre foretrekker en tykkere "yushka". For de som liker tykkere væsker, vil du like ett triks som ble brukt av våre bestemødre til å tilberede borsjtsj. Helt i begynnelsen av matlagingen, legg 1-2 hele rå poteter i vannet, kok dem sammen med alle andre produkter og fjern dem ikke før på slutten av kokingen. Under tilberedningsprosessen vil disse potetene bli moset og konsistensen på buljongen vil være omsluttende, tykk og behagelig på smak. I hovedsak er oppskriften den samme, men smaken av den første retten med poteter kokt i vil være helt annerledes.

Tilsett tomater

Det er en utbredt oppfatning blant husmødre at hvis det er rødbeter i borscht, er det ikke nødvendig å legge til tomater - tross alt vil fargen allerede være lys på grunn av rotgrønnsaken. Dette er grunnleggende feil. Det er tomaten som gir retten den syrligheten, uten hvilken prosessen med å tilberede borscht vil være ufullkommen. Friske tomater vil være gode i denne retten - de kan tilberedes sammen med løk og gulrøtter; hermetiske kan gnis gjennom en sil og helles i buljongen.

På en lapp! Som et alternativ (for å erstatte ferske tomater), anbefaler oppskriften å legge til hermetisk tomatpuré; du trenger bare noen få spiseskjeer per panne for full smak av retten.

Hvordan lage mat

Oppskriften på å lage vanlig borsjtsj er veldig enkel. Hoveddelen av ingrediensene består av grønnsaker som er kjent på kjøkkenet. Det er takket være dem at denne utrolig velsmakende førsteretten viser seg nærende og tykk. Sørg for å tilberede borscht med rødbeter - det gir den karakteristiske mørkerøde fargen som denne retten er så kjent for. Du kan bruke hvilken som helst tilgjengelig kål i borscht (surkål, sur, rød eller Beijing), men bare hvitkål vil gi retten sin karakteristiske aroma.

Matlagingstid: ~ 1 t 30 min.

Antall porsjoner: 6.

For å tilberede vanlig hjemmelaget borscht trenger du følgende ingredienser:

1 kg kylling eller and;

1 stor bete;

500 g hvitkål;

4 poteter;

1 stor løk;

1 liten gulrot;

4-5 fedd hvitløk;

5 ss. l. tomatpuré;

2 ss. l. vegetabilsk olje (til steking);

2 ss. l. finhakket persille;

3 laurbærblader;

salt, malt svart pepper;

0,5 ss. rømme (etter smak).

Oppskrift: La oss begynne å lage mat

1. Skyll fuglen. Ha i en 4-5 liters kjele og dekk fuglen med kaldt vann. Sett på bålet og kok til kjøttet er helt gjennomstekt (ca. 1 time). Skum skummet fra buljongen med jevne mellomrom. På slutten av tilberedningen, fjern den ferdige fuglen fra buljongen, avkjøl litt og kutt i porsjoner.

2. Vask rødbetene og skrell dem. Skjær rødbetene i tynne strimler. Varm halvparten av den tilberedte vegetabilske oljen i en stekepanne, tilsett rødbetene, hell i litt buljong og kok på middels varme til den er myk (ca. 30-40 minutter). Du kan med jevne mellomrom tilsette vann eller buljong. På slutten av stuvningen av rødbetene, tilsett tomatpuré og varm opp i ytterligere 10 minutter.

3. Skrell løk og gulrøtter. Hakk grønnsaker tilfeldig. Varm opp den gjenværende vegetabilske oljen i en stekepanne og tilsett hakkede gulrøtter og løk. Kok grønnsakene til de er myke.

4. Skrell potetene, kutt i pene terninger eller terninger. Kutt deretter hvitkålen i strimler.

5. Kok opp buljongen. Legg potetene i den kokende buljongen, og 5-7 minutter etter koking av potetene, tilsett kålen. Stek i 15 minutter, tilsett deretter rødbeter og sautert løk, gulrøtter og laurbærblad. Salt og pepre retten. Kok borsjten i ytterligere 15 minutter.

Råd: For å sikre at retten beholder sin fyldige rødbetefarge selv etter koking, tilsett 1-2 ss til buljongen på dette stadiet. l. 9% eddik.

6. Når det er 10 minutter igjen før kokeslutt, skrell og hakk hvitløken ved hjelp av en presse. Legg hakket hvitløk i borsjtsj. Kok i ytterligere 5 minutter og slå av varmen.

7. La retten stå under lukket lokk i 10-15 minutter. Når du heller den ferdige maten på tallerkener, pass på å tilsette en spiseskje tykk rømme til hver, og dryss frisk hakket persille på toppen.

God appetitt!

Slik kan du enkelt og enkelt tilberede den mest populære forretten, som vil finne sine spisesteder på ethvert kjøkken. Retten kan også tilberedes med kun buljong, og kjøttet etter koking kan brukes til hovedretter. Og det siste tipset: Hvis frosne grønnsaker (rødbeter, gulrøtter) brukes i matlagingen, trenger du ikke å tine dem først - legg dem umiddelbart i en stekepanne og i den vil de raskt myke og være klare for videre matlaging.

I kontakt med

Alle fans av deilig mat vet med sikkerhet at tradisjonell ukrainsk mat ikke er komplett uten borsjtsj. Hver husmor bør kjenne oppskriften på den deiligste borscht, fordi det er en utmerket førsterett som kan fange hjertet til enhver mann. Dette er selvfølgelig forutsatt at det er forberedt på riktig måte, uten feil.

Litt historie

Denne retten har alle funksjonene som er tradisjonelle for ukrainske og sørrussiske retter; den ble tilberedt av våre forfedre - slaverne. Den har fått navnet sitt fordi hovedingrediensen i denne retten er rødbeter, og i gamle tider ble grønnsaken kalt "borscht". Fra territoriet til Kievan Rus, hvor retten ble oppfunnet, spredte den seg over hele området rundt og til og med til nabostatene. Derfor er den for tiden i land som Polen, Litauen, Romania og Hviterussland. Denne retten var veldig glad i de russiske herskerne Katarina den andre og Alexander den andre, samt den berømte ballerinaen Anna Pavlova, hvis navn også gikk ned i historien.

Varianter av borsjtsj

Det finnes et betydelig antall varianter av denne suppen, og hvilken borsjtsj som er den deiligste er fortsatt et mysterium den dag i dag. Dette mangfoldet skyldes det faktum at hver nasjon legger noe av seg selv i den oppnådde oppskriften, karakteristisk for de nasjonale tradisjonene i sin opprinnelige stat - dette endret smaken av den ferdige retten i skorpen.

Alle presenterte varianter er delt inn i to store kategorier: rød borsjtsj og kald borsjtsj, som også populært kalles kholodnik. Kholodnik er mer vanlig i Hviterussland, hvor den spises som en matbit med varme kokte poteter.

Kholodnik

Det er veldig enkelt å tilberede en slik rett - den er basert på ferdiglagde rødbeter, som først må syltes. Som regel tilsettes alle ingrediensene rå til en slik rett. Alle ingrediensene fortynnes med kefir eller andre fermenterte melkeprodukter, ønsket mengde hardkokte kyllingegg tilsettes i en vanlig panne, og deretter krydres alt med rømme og serveres.

Det er et betydelig antall fans av en så lys og velsmakende rett i verden. Den tilberedes hovedsakelig om sommeren eller våren, når alle ingrediensene lett kan fås ferske.

rød

Men som mange gourmeter innrømmer, er den deiligste borsjtsj rød, som tilberedes ved varmebehandlende mat og serveres varm. Hovedingrediensene er grønnsaker, som i utgangspunktet bør tas ferske. Som regel inkluderer standardsettet gulrøtter, poteter, rødbeter, kål, tomater og urter. Om ønskelig kan du tilberede mager borscht, men mange husmødre foretrekker å forkoke kjøttbuljong fra forskjellige typer kjøtt. Mange trinnvise oppskrifter for den deiligste borscht anbefaler å bruke kylling- eller svinekjøttkraft. Med en slik kombinasjon av kjøtt i buljongen, viser den ferdige suppen seg å være den mest aromatiske og delikate i smaken.

Før du serverer den ferdige retten, krydre den med rømme eller majones. I ukrainsk kultur er tradisjonen med å spise slik suppe som en bit med hvitløk og brød spesielt utbredt.

Den deiligste borscht: trinnvis oppskrift med bilder

For å tilberede en utmerket suppe, som er kongen av tradisjonell ukrainsk mat, trenger du ikke ha mange kulinariske ferdigheter. Det er nok å bare forstå rekkefølgen på matlagingen av ingrediensene, og også vite hvordan du skal lage en velsmakende og klar kjøttkraft for fremtidens suppe.

Trinn 1: Forbered buljongen

Mange kjente kokker anbefaler å bruke svinekjøtt eller, i ekstreme tilfeller, kylling for å tilberede den deiligste borscht. Hvis du velger det første alternativet, er det best å bruke brystdelen og beinene til matlaging, som kan kjøpes billig i nesten hvilken som helst slakterbutikk.

Tilberedning av buljongen bør begynne med å koke beinene, som skal fylles med kaldt renset vann. Etter dette, dekk pannen med et lokk og sett den på komfyren for å lage mat. Så snart innholdet begynner å koke, bør du redusere varmen og begynne å gradvis fjerne det resulterende skummet. Riktige handlinger på dette stadiet vil sikre en velsmakende og klar kjøttkraft.

Som praksis viser, for den deiligste borscht, må beinene kokes i et par timer, uten å slå av varmen og skumme av skummet regelmessig. Etter dette må du legge til kjøtt til dem i mengden som er angitt i den valgte oppskriften. I denne sammensetningen skal pannen holdes på lav varme i et par timer.

Hvis buljongen er laget av kylling, vil det ta omtrent en time eller to å tilberede. Hvis denne typen kjøttkraft er valgt, anbefales det ikke å legge til en annen type kjøtt for ikke å forstyrre smaken.

Ingredienser

I den klassiske oppskriften på den deiligste ukrainske borsjten anbefaler han å bruke et standard sett med ingredienser. Det inkluderer nødvendigvis knallrøde rødbeter (kalt rødbeter i noen oppskrifter) - et par rotgrønnsaker, ikke mer enn 0,5 kg fersk kål, et par mellomstore gulrøtter, samme antall løk, fem poteter. Dette er et grunnleggende suppesett, som er designet for kjøttkraft laget av 800 g svinekjøtt.

Trinn 2. Forberedelse av ingredienser, deres forbehandling

Alle komponenter av borscht må vaskes og skrelles på forhånd. Etter dette må potetene kuttes i mellomstore terninger. Som praksis viser, gir rotgrønnsaker kuttet på denne måten den ferdige suppen en spesiell smak.

Riv rødbetene i en egen tallerken på et grovt rivjern. Mange foretrekker å kutte den i strimler eller barer for hånd, men oppskriftene på den deiligste borsjtsj sier ofte at grønnsaken, hakket på denne måten, gir det endelige resultatet den originale røde eller til og med burgunderfargen. Etter at rødbetene er revet, bør de drysses med saften av en halv sitron og, etter grundig blanding, stå på et kjølig sted i 15-20 minutter.

Kålen må hakkes, noe de fleste husmødre gjør med en vanlig kjøkkenkniv. Men i den moderne verden er det et betydelig antall enheter som også kan brukes. Noen kokker anbefaler å kutte grønnsaken i terninger, men dette endrer ikke smaken på suppen.

Trinn 3. Forberedelse av borschtdressingen

Ukrainsk borscht blir den deiligste bare hvis husmoren bruker smult, revet med hvitløk, som dressing. For å forberede det, må du ta et lite stykke av dette produktet (ca. 50 gram) og male det grundig. Etter denne prosedyren tilsettes et par fedd hvitløk til en vanlig bolle, og i denne sammensetningen knuses massen i en morter til en tilstand av homogenitet er dannet. Når den er klar, skal dressingen dekkes med matfilm og avkjøles til den skal brukes.

Noen erfarne husmødre anbefaler å bruke gammelt smult, som har en litt gulaktig farge, for å tilberede en slik blanding. Men sammen med dem er det anbefalinger om bruk av aromatisk smult med krydder.

Trinn 4. Forberedelse av steken

Riktig tilberedt steking er elementet uten hvilken den deiligste borscht ikke kan oppnås. Bilder som viser knallrød borsjtsj er tatt for tydelig å formidle fargen som retten skulle ha hvis den var riktig stekt.

Helt i begynnelsen må du varme en stekepanne, helst med et non-stick belegg, som du skal helle en liten mengde solsikkeolje i. Etter at den har varmet opp, må du legge revne gulrøtter og hakket løk i stekepannen. Etter dette skal 3-4 tomater, tidligere skrellet, eller 2-3 ss tomatpuré sendes til dem. Grønnsaker må blandes godt under steking. Etter en stund, tilsett rødbeter til dem og bland godt. Alt i kjelen dekkes med lokk og småkoke i 10-15 minutter.

Trinn 5. Matlaging borsjtsj

Først må du varme den tilberedte buljongen til kokende vann, som du skal legge til de tilberedte potetene og hakket kjøtt. I denne sammensetningen tilberedes retten i 10 minutter, hvoretter du må legge til strimlet kål, fortsetter å koke over høy varme i en kort periode - omtrent 10 minutter.

Etter at grønnsakene begynner å bli mer eller mindre myke, bør varmen reduseres og den tilberedte stekingen tilsettes pannen. I denne sammensetningen blir alt kokt til grønnsakene er ferdig kokt; en dressing laget av smult og hvitløk tilsettes borscht, samt finhakkede urter, salt, pepper og andre krydder etter smak. Pass på å legge til 1-2 laurbærblader her, som gir retten ikke bare en behagelig aroma, men også litt pikant.

Triks for å tilberede borsjtsj

Enhver god husmor bør vite hvordan man lager den deiligste borscht. Denne retten kan bli spesiell hvis du følger de grunnleggende instruksjonene og kan noen små triks i prosessen med å lage den.

En stor del av suksessen ligger i de riktige produktene. For å tilberede borscht, ikke vær redd for å bruke for fete kjøttstykker - saftigheten og mykheten til buljongen, så vel som dens rikdom, har aldri skadet den ferdige retten. Et eget triks ligger i valget av rødbeter: det er bedre å ta dem i små størrelser. I slike rotgrønnsaker er det et mindre antall årer, noe som sikrer større saftighet av frukten og som et resultat en lysere farge på den ferdige borsjten.

Hvis poteten som er valgt for koking er for kokt, kan du kutte den større - når kålen er kokt, vil ikke potetene ha tid til å koke til en puré. Noen familier foretrekker å forsteke den før du lagrer den - grønnsaken viser seg ikke bare tett, men også spesielt velsmakende.

Du kan bruke paprika i den generelle sammensetningen av ingrediensene - det vil gi litt skjær til smaken av den ferdige borscht. Det er best å velge denne grønnsaken på markedet. Den ideelle frukten er grønn i fargen og ganske unprepossessing i utseende - dette vil være den mest aromatiske og rik på nyttige komponenter.

Hvis forskjellige typer kjøtt brukes til å tilberede borscht, er det best å bruke det i forholdet 1:1.

Du kan bruke mer enn bare smult og hvitløk som dressing. For variasjon, i sluttfasen av tilberedningen av suppen, kan du bruke ghee, stekt knitring eller enkel rømme med maksimal prosentandel av fettinnhold.

For at suppen skal være så aromatisk som mulig, etter tilberedning anbefales det å pakke pannen med den i et håndkle og la den trekke i seks timer - resultatet vil positivt overraske deg.

Oppskriften på den deiligste borscht (med bilde), som presenteres her, er ikke en standard. Det kan varieres på hvilken som helst måte husmoren ønsker. Noen legger til sine egne hemmelige ingredienser til denne suppen, som forbedrer kvaliteten på den ferdige retten. Eksempler på disse kan være belgfrukter, sopp eller noen spesielle krydder.

Kok kjøttbuljong med kjøttkrydder. Vi tilsetter ikke salt ennå, slik at potetene, som vi senere skal koke i denne buljongen, ikke blir harde.

Rens og kutt grønnsaker. Kokt selleri er en kontroversiell delikatesse, det samme er rødbeter, så jeg hakker dem i en blender slik at store biter av dem ikke havner i borsjten. Du kan rive den med et rivjern.

Stek i vegetabilsk olje, separat, sekvensielt: gulrotterninger med koriander; karri løk biter; selleri med søte erter og sort pepper.

Skum skummet fra buljongen og kok potetene i den. Vi tilsetter kål først når potetene er 90% klare, slik at kålen i borsjtsjen ikke blir overkokt, men til og med knaser litt. Sammen med kålen kan du også legge et laurbærblad i buljongen.

La buljongen med kål koke. I mellomtiden tilbereder du den knuste rødbeten: hell den med eplecidereddik slik at borsjten får en lys farge selv uten tomat. Ha sukker, salt, hakket hvitløk der. Vi legger rødbeten og marinaden i buljongen helt til slutt.

Så snart buljongen og kålen koker, tilsett alle grønnsakene som er stekt med krydder.

Og... rødbeter med marinade

La oss koke. Tilsett alt det grønne. Du kan tilsette ingefær etter smak. Borsjten vil selvfølgelig være enda mer aromatisk, men ikke "overdriv")) med ingefær slik at lukten og smaken ikke blir for påtrengende.

Pass på at borsjten allerede koker med alle ingrediensene og slå den av. Dette er allerede en vår-sommerversjon av borsjtsj, når grønnsakene i den bare er litt tilberedt (ikke medregnet poteter, selvfølgelig) og beholder smaken og aromaen. Om sommeren kan du legge til søt paprika, zucchini eller zucchini og friske tomater til det muntre selskapet av friske grønnsaker - ingredienser.