Hvordan lage hjemmelaget kylling slik at den er mør i ovnen? Må jeg forkoke det for å få saftig kjøtt? Hvilke ingredienser passer godt til landsfugl? Vi svarer på de vanligste spørsmålene om deres hjemmelagde kyllingretter. Og vi skriver ned oppskrifter på deilig fjærfe tilberedt i ovnen.

Innenlandsk kylling har tøft kjøtt. Det tror i alle fall mange husmødre. Og de tar feil, siden ikke alle fugler som er oppdratt på landsbygda er ikke egnet til å tilberede gourmetretter. Det er forskjellige raser, som konvensjonelt er delt inn i lag og slaktekylling. Så verpehøns, og spesielt eldre, har veldig tøft kjøtt. Men i slaktekyllinger, og til og med de som er oppdrettet "på gratis brød", har den en utrolig delikat og rik smak.

Finesser av matlaging av fjærfekjøtt

Saftig kylling i ovnen kommer fra en slaktekylling. Den utmerker seg med et avrundet bryst og store hofter. Det er ideelt å velge ferskt kjøtt - huden vil være hvit med gulaktig fargetone, og det utstående fettet vil være ideelt hvitt.

Forresten, du bør ikke forvente høyt fettinnhold fra fjærfe. På grunn av det faktum at hun er oppvokst i naturen, går rundt på gården eller i en innhegning, har hun ikke tid til å bli fett. I motsetning til slaktekyllinger oppdrettet på fjørfefarmer, hvor de sitter hele livet uten fysisk aktivitet. Derfor kan fjørferetter betraktes som diett - de inneholder færre kalorier enn slaktekyllinger fra supermarkedet.

For å gjøre hjemmelaget kylling i ovnen perfekt velsmakende, følg disse reglene.

• Fuglen må ikke være mer enn ett år gammel. Eldre kyllinger har seigt kjøtt, uavhengig av rase. Det er ikke nødvendig å avklare "hvor gammel fuglen var" fra selgeren. Bare vei skroget og nekt å kjøpe hvis det veier mer enn 1,5 kg.
• Ikke kjøp fugler med blåaktig hud. Det skiller en rase av verpehøner som ikke er beregnet på matlaging.
• Hvis du ender opp med en verpehøne eller en gammel fugl, bør du først koke den i 2 timer og først deretter bake den. Da blir retten saftig.
• Den riktige løsningen for hvordan du baker kylling i ovnen slik at den blir saftig er å bruke en kokehylse. I den tilberedes kjøttet, som i en trykkoker, kokende i sin egen juice. Intensiteten på matlagingen i hylsen er høyere enn i en glassform under lokk. Du kan også bake i folie, men pass på at det ikke er hull i den. Ellers vil saften lekke ut og fuglen forblir tørr.

Før du baker skroget, skjær snitt i brystet og legg smørbiter i dem. Takket være det vil magert bryst bli mer saftig. Stikk enten vingene inn i "lommene" på brystet, eller pakk dem inn i folie med den blanke siden ut. Under bakeprosessen har disse tynne delene en tendens til å brenne seg mens lårene og brystene koker.

Koking kylling i ermet

Så la oss finne ut hvordan du lager hjemmelaget kylling i ovnen ved hjelp av en kokehylse. Sammen med kjøttet kan du legge til poteter eller andre grønnsaker, som tomater, løk, zucchini, zucchini og blomkål. Et kadaver tilberedt med grønnsaker vil få en mer interessant smak. Og du får en komplett rett til middag, med ferdig tilbehør.


Du vil trenge:

• kylling - 1 kadaver;
• hvitløk - 4 fedd;
• løk - 1 hode;
• majones - 2 ss. skjeer;
• ketchup - 2 ss. skjeer;
• salt og krydder;
• poteter eller andre grønnsaker - valgfritt.

Forberedelse

1. Skyll, fjern fjær og tørk kyllingskrotten.
2. Skjær løken i små biter, før hvitløken gjennom en presse.
3. Bland majones og ketchup (eller tomatpuré) med hvitløk og løk. Dekk skroget med denne marinaden og dryss med krydder.
4. Mariner i 1 time under film.
5. Forbered grønnsaker (poteter, zucchini, tomater), kutt i terninger og legg i en hylse.
6. Legg kyllingen på en seng med grønnsaker og knyt ermet.
7. Legg posen på en bakeplate. Sett i en forvarmet ovn i 1,5 time, stek ved 200°.

Retter til feiringer og til hver dag

Landkylling i ovnen er egnet for hverdagskost og til ferier. I det første tilfellet kan du tilberede det med en frokostblanding, for eksempel ris eller bokhvete. I den andre tilbyr vi en mer raffinert rett - bakt kylling med original saus.

Du kan lage en saus av saften som slippes ut når fuglen stekes. Kok opp 350 ml hvitvin i en kjele, tilsett pepper og salt, la stå i 5 minutter. Tilsett saften fra kyllingen stuet i ermet og kok opp igjen. Kok 200 ml vann separat, tilsett 2 ss sukker og sitronsaft i det, rør til det er oppløst. Tilsett 250 gram stikkelsbær eller andre sure bær, kok opp og mal gjennom en sil. Tilsett blandingen til en blanding av hvitvin og kjøttjuice, rør rundt, server med kylling.

Med ris til hele familien

Denne oppskriften på saftig kylling i ovnen passer selv for gamle fugler med seigt kjøtt. Retten viser seg å være mettende, med et smuldrete tilbehør, og passer også til et barnebord.


Du vil trenge:

• ris - 100 g;
• kylling - 1 kadaver;
• løk og gulrøtter - 1 rotgrønnsak hver;
• mel - 3 ss. skjeer;
• smør - 3 ss. skjeer;
• kyllingbuljong - 200 ml;
• majones - 100 g;
• hard ost - 100 g.

Forberedelse

1. Vask og kok risen til den er halvkokt.
2. Hakk løk og gulrøtter, stek, bland med ris.
3. Kok fugleskrotten, kuttet i biter.
4. Stek melet, tilsett smør, spe med buljong. Når blandingen koker, tilsett majones.
5. Legg ris med grønnsaker, kyllingkjøtt i formen, hell over sausen.
6. Dryss over ost og sett i ovnen. Stek ved 200° i 20 minutter.

Med epler - til ferien

En god oppskrift på å bake hjemmelaget kylling i ovnen og få en original rett til en familiefeiring.


Du vil trenge:

• kylling - 1 kadaver;
• epler - 2 store;
• hvitløk - 3 fedd;
• buljong - 200 ml;
• salt og pepper;
• krydder - etter din smak.

Forberedelse

1. Skjær skroget og "spred" det på skjærebordet. På denne måten vil den bake raskere.
2. Gni inn med krydder, salt, hvitløk inni og utenpå.
3. Skjær eplene i skiver, legg på en bakeplate, tilsett buljong.
4. Legg kadaveret med skinnsiden opp.
5. Sett i ovnen i 1,5 time. Ved å helle buljong over slaktet får du en vakker skorpe.

Nå vet du hvordan du lager kylling saftig i ovnen, selv om det er fjærfe. Prøv å lage den til familien din!

Ingredienser:

• kylling- 1,5 kg
• pære løk- 2 stk
• oliven olje- 3 ss. skjeer
• sitron- 1 PC
• hvitløk- 3 nellik
• salvie- 1/2 ts

• timian- 1/2 ts
• rosmarin- 1/2 ts
• oregano- 1/2 ts
• persille- 1/4 ts (tørket, malt)
• pepper- 1/4 ts (duftende, malt)
• salt- smak

Forbered kyllingen:

For å tilberede retten, tilbered først kyllingen. Skyll fuglen grundig under varmt rennende vann, innvendig og utvendig. Hvis kyllingen ikke er renset, fjern alt innmat og skyll igjen. Legg slaktet på et skjærebrett og tørk det med et papirhåndkle.

Sett kyllingen til side mens du forbereder marinaden for steking.

Marinade

Legg alle krydder og urter i ønsket mengde i en dyp bolle, tilsett vegetabilsk olje og salt etter smak.

Bland alle ingrediensene godt. Kyllingmarinade er klar.

Nå må du varme opp ovnen til 180°C.

Forbered fyllet til fuglen.

Fylling

Skrell hvitløk og løk og skyll under kaldt vann, og skyll også sitronen.

Hakk løken i ganske store biter, finhakk hvitløksfeddene, og skjær sitronen i 4 deler.

Ha disse ingrediensene i en bolle og sett til side.

Hvordan lage kylling:

Ta kyllingen og legg den med brystsiden ned i en oljet stekepanne.


Løft det øverste skinnet nær lårene og pensle kjøttet med en sjenerøs porsjon av urte- og kryddermarinade.


Snu kyllingbrystsiden opp og kle kjøttet under skinnet og hele toppen og sidene med marinaden.


Sett stekepannen med kyllingen i den forvarmede ovnen i 1 time.


Hvert 15. minutt, bruk en spiseskje, tråkk kyllingen med saften som vil frigjøres fra den under steking.


Når den tildelte tiden har gått, fjern fuglen fra ovnen og dekk til med et ark folie slik at det ikke er hull mellom pannen og folien. Sett i ovnen i ytterligere 30 minutter.


Test kyllingen for gjennomstekt med en gaffel eller tannpirker.


Legg den ferdige retten på et vakkert fat, legg urter og oppkuttede friske grønnsaker rundt kyllingen, og server som den er.


En utmerket siderett for fjærfe vil være bakte eller kokte poteter.

Kylling bakt i ovnen er klar! God appetitt!

God dag, kjære lesere! I det siste har det vist seg at jeg deler familiens favorittretter med dere. I dag blir min neste signaturrett - stuet hjemmelaget kylling med en røykaktig aroma. Faren min oppdretter slaktekylling (jeg har allerede skrevet om dette tidligere) og til oktober har vi en hel fryser med hjemmelaget kyllingkjøtt. Og siden kjøttet er ganske seigt sammenlignet med kjøpt kylling, pleier jeg å stuve det eller lage koteletter. Den hjemmelagde kyllingoppskriften som presenteres i dag er stekt og deretter stuet, noe som resulterer i myk og mør.

Hjemmelaget kyllingoppskrift med bilder

Denne retten er nok en oppskrift for den late husmoren, siden den er veldig enkel å tilberede og selvfølgelig smaker bombe!
hvordan lage hjemmelaget kylling velsmakende og enkel
Først av alt kutter vi kadaveret. Jeg gjør det på denne måten: Jeg lar bena, vingene, nakken, magen og hjertet stå til denne retten, brystet til koteletter og ryggen til suppe.

Tips: Jeg tilbereder også hjemmelaget and på denne måten, og det blir like deilig!

hvordan lage hjemmelaget kyllingoppskrift med bilder

Ingredienser:

• kyllingskrott,
• mel,
• ketchup (adjika, tomatpuré),
• salt,
• krydder,
• "røyk",
• solsikkeolje.

Kokeprosess:

Stek nå kjøttet over høy varme til det er gyldenbrunt.

Det er ikke nødvendig å bringe det til full beredskap, bare til det er skorpe.

Og legg kyllingbitene i pannen.

Hell kokende vann, tilsett salt, tre teskjeer røyk og la det småkoke på middels varme i to timer.

Ja, det er akkurat hvor lang tid det vil ta før tøft kyllingkjøtt blir tilberedt og blir mykt og mørt på smak.

Mange tror at flytende røyk er veldig giftig og det er ikke noe nyttig i det, men etter å ha søkt på Internett kom jeg til den konklusjonen at de tror det av uvitenhet, fordi ekte røyk fra en brann er mye mer skadelig enn dette krydderet og dette er allerede bevist. Etter to timer begynner du å tilberede sausen. Mannen min liker at den er tykk som på skolen, og jeg liker at den er klumpfri. Jeg prøvde å blande melet i kokende vann i en tynn linje, men jeg fikk fortsatt klumper, men en dag kom jeg over denne veldig raske og enkle måten: hell den nødvendige mengden mel i den kokende oljen (og vi hadde bare smøret til overs fra kyllingen).

Rør melet grundig med en visp og tilsett ketchup (jeg brukte adjika denne gangen).

Hell nå i litt vann og la dette koke.

Og legg forsiktig alt til den kokende kyllingen. Sausen vår fordeler seg jevnt i kyllingbuljongen, noe som gir en perfekt saus uten melklumper. Tilsett nå pepperkornene og la retten vår småkoke litt.

Deilig hjemmelaget stuet kylling i en saus med en røykaktig aroma er klar. Vi har potetmos som tilbehør. Pynt med grønt og server. God appetitt!

Fotooppskrift på hjemmelaget kylling fra Ekaterina Apatonova.

Trinn 1: Forbered kyllingen.

Vanligvis kan god hjemmelaget kylling bli funnet på markedet eller i en spesialbutikk, hvor den vanligvis selges allerede sløyd. Derfor er det bare å skylle og tørke fugleskrotten grundig, for så å skjære den opp for oss selv. For denne retten vil vi ganske enkelt flate kyllingen, omtrent som vi ville kokt tabaka-kylling.
Bruk først en skarp kniv til å skjære langs ryggraden på kyllingen. Det er best å gjøre dette ved å bruke en sagebevegelse, forsiktig knuse de lyse kyllingbeinene.


Etter dette kan du enkelt åpne fugleskrotten som en bok.


Snu den flate kyllingen med skinnsiden opp og trykk ned til du kjenner at beinene begynner å brekke. Dette vil tillate deg å åpne kyllingskrotten helt, og nå vil ingenting hindre den i å bake både ute og inne.

Trinn 2: Forbered hvitløken.

Skrell hvitløksfeddene og hakk dem med et fint rivjern eller press, og gjør ingrediensen til en duftende pasta.

Trinn 3: Forbered eplene.

Skyll eplene, gni dem grundig med hendene. Tørk frukten med et håndkle og del den i fire. Bruk en kniv, skjær ut kjernene med frø og bli kvitt halene. Skjær eplene i så små skiver det passer deg, men ikke overdriv.

Trinn 4: Hjemmelaget kylling i ovnen.

Sett ovnen til å forvarme til 180 grader Celsius. Gni på dette tidspunktet kyllingskrotten med salt, tørkede urter, krydder og hvitløk, ikke glem å belegge innsiden også. Legg epleskivene i midten av stekeplaten, og legg kyllingen på dem, snu skinnsiden opp. Hell litt vann i bunnen og sett alt i en forvarmet ovn. Det tar litt lengre tid å bake hjemmelaget kylling enn vanlig kylling. Og for å få en appetittvekkende gyllen skorpe, åpne noen ganger ovnen og bruk en skje til å helle fettet som renner til bunnen av pannen over kyllingen. Viktig: Vær oppmerksom på at det ikke er nødvendig å smøre bakebollen med noe, siden nok fett vil bli gjengitt fra fjærfeet.
Du kan sjekke fuglens beredskap med en tannpirker eller gaffel. Bare stikk hull på det på det mest kjøttfulle stedet. Hvis saften som renner ut av punkteringen er klar eller ikke er der i det hele tatt, er alt klart, men hvis det er rosa eller burgunder, må du fortsette å bake kyllingen videre. Vanligvis tar det bare meg å bake 1,5-2 timer, avhengig av størrelsen på skrotten.

Trinn 5: Server den ovnsbakte hjemmelagde kyllingen.

Så snart du tar den ferdige hjemmelagde kyllingen ut av ovnen, er den klar til servering umiddelbart. Men det er best å først skjære den dampende skrotten i porsjonerte stykker og legge dem i separate tallerkener med en siderett. Men du vet selv nøyaktig hva du skal gjøre videre med den deilige, sprø fuglen. Så nyt smaken av fantastisk hjemmelaget kylling med familien din.
God appetitt alle sammen!

Velg kyllingkrydder som du liker og som du vanligvis bruker.

Denne kyllingen er like god hvis den bakes med poteter, tomater, løk eller til og med bare sitroner.

Vann kan erstattes med kylling, sopp eller grønnsaksbuljong, da får kyllingen den passende aromaen og blir enda mer appetittvekkende.