Choux-deig er ikke en uavhengig rett. Det lager utrolig velsmakende dumplings, pasties, manti og eclairs. Vet du ikke hvordan du lager dumplingdeig i kokende vann? Nå skal vi fortelle deg alt. Vi ønsker deg kulinarisk suksess!

generell informasjon

Det finnes dusinvis av dumplingdeigoppskrifter. Hver husmor har sin egen "signatur" versjon. Men før eller siden kommer det en tid da du vil prøve noe nytt. Hvis du aldri har laget dumplingdeig i kokende vann før, har du gått glipp av mye. Du trenger et minimum av produkter.

Det enkleste alternativet inkluderer følgende ingredienser: vann, vegetabilsk olje, mel og litt salt. For å forbedre smaken på retten kan du i tillegg bruke gjær, melk, egg og så videre.

For å oppnå en viss konsistens, må du brygge den med kokende vann. Mel og vann eller melk blandes rett over bålet.

Lage dumplingdeig i kokende vann (uten egg)

Ingredienser:

• 2/3 glass vann;
• 1 ts. salt;
• 3 kopper mel.

Slik tilbereder du dumplingdeig i kokende vann:

1. Hell den angitte mengden mel i en dyp bolle. Tilsett salt.
2. Vi lager en liten fordypning i lysbildet. Hell gradvis vann i den.
3. Vi tar en skje i hånden og begynner å elte deigen, beveger oss fra midten til kantene. Om nødvendig kan du tilsette vann.
4. Når deigen får en tykk konsistens, må du legge den på bordet. Elt med hendene, tilsett mel etter behov.
5. Sett choux-deigen i kjøleskapet i en halvtime. Så tar vi den ut og begynner å tilberede dumplings.

med melk

Handleliste:

• to egg;
• mel - 6 glass;
• 0,5 l melk;
• salt.

Deigen til dumplings i kokende vann lages slik:

1. Hell melk i en liten kjele og tilsett mel (1,5 kopper). Salt.
2. Pisk eggene i samme bolle. Bland ingrediensene.
3. Sett kasserollen på komfyren og varm opp ved å skru på lav varme. Ikke glem å røre deigen med en skje.
4. Så snart blandingen tykner, skru av varmen og ta kjelen av ovnen. Tilsett det resterende melet.
5. Bland deigen. Det skal bli mykt og elastisk. Form den til en ball og dekk med et håndkle. La deigen hvile i 40 minutter.Deretter kan du lage dumplings til hele familien.

Ingredienser:

• egg;
• 1 ss. l. vegetabilsk olje;
• kokende vann - 1 glass;
• litt salt;
• 3 kopper mel.

Forberedelse:

1. Knekk et egg i en bolle. Salt. Pisk med en gaffel.
2. Tilsett forsiktig mel i spesifisert mengde. Tilsett olje. Bland ingrediensene. Hell i et glass kokende vann. Ikke bekymre deg for at den får en limlignende konsistens. Dette vil ikke skje.
3. Vi begynner å elte deigen med en skje og deretter med hendene. Tilsett eventuelt mel. Resultatet er elastisk og smidig i kokende vann. Anmeldelser om det er ekstremt positive.

Choux wienerbrød dumplings

Dagligvaresett:

• 0,5 kg kjøttdeig (biff + svinekjøtt);
• 2/3 kopp kokende vann;
• 320 g mel;
• 2 fedd hvitløk;
• middels pære;
• 100 g smør;
• ½ haug med dill;
• litt salt og pepper;
• 1 ts. koriander;
• 4 ss. l. vegetabilsk olje.

Forberedelse:

1. Legg kjøttdeigen i en kopp. Du kan mose den litt med en gaffel.
2. Skrell løken. Mal fruktkjøttet og tilsett det i kjøttdeigen. Vi legger også hakket hvitløk, dill og koriander der. Vi salter og peprer også kjøttdeigen. Bland ingrediensene.
3. Hell kokende vann i en kjele med vegetabilsk olje. Salt. Rør med en skje.
4. Tilsett den resulterende blandingen i koppen med mel. La oss begynne å elte deigen. For å gjøre den elastisk, må du elte den grundig med hendene. På slutten av prosessen, dekk til med et håndkle. Deigen skal hvile i 15-20 minutter.
5. Det er på tide å begynne å lage dumplings. Skjær deigen i flere stykker. Kjevle ut hver av dem tynt. Du trenger ikke tilsette mel. og så vil det ikke feste seg til brettet. Vi skjærer de rullede arkene i firkanter som måler 5 x 5 cm Legg litt kjøttdeig i midten av hver av dem.
6. Vi danner dumplings ved å klype deigen på sidene med fingrene. La oss bruke fantasien og kulinariske ferdigheter. De ovennevnte mengdene av ingredienser gir nesten 100 dumplings.
7. Sett en kjele med saltet vann på bålet. Vi venter på kokepunktet. Vi begynner å kaste dumplings. Når vannet koker igjen, tid det i 5-7 minutter. Vi legger det på tallerkener og behandler husholdningen.

Hva skal du servere dumplings med

Folk har forskjellig smak. Noen liker søte sauser, mens andre liker krydrede. Dumplings laget av choux-deig kan serveres med rømme, ketchup og eddik fortynnet med vann.

Matlagingshemmeligheter

Vil du at dumplings skal være saftige og smakfulle? Følg deretter disse anbefalingene:

• Mengden mel som er angitt i oppskriften er kanskje ikke nøyaktig. Tilsett til du får ønsket konsistens.
• Når du steker deigen over bål kan det oppstå klumper. Men du bør ikke knekke dem. Under videre bearbeiding vil choux-deigen få et ideelt utseende.
• Følg sikkerhetsreglene. Etter å ha tilsatt kokende vann til melet, elt deigen med en skje. Ellers vil du brenne hendene dine.
• Prosessen med å elte deigen bør vare i minst 15-20 minutter. Å spare tid i dette tilfellet vil være upassende.
• Hvis oppskriften krever bruk av et egg, legges det til deigen når den er avkjølt.

Endelig

Nå vet du hvordan dumplingdeig lages i kokende vann. Oppskriftene i artikkelen passer for både erfarne og nybegynnere husmødre.

Kokende vann lar deg oppnå enestående plastisitet og mykhet. Utrulling krever nesten ingen innsats i det hele tatt. Choux-deig er vanskelig å rote til, det virker så enkelt å tilberede.

Oppskrifter på choux-deig i kokende vann til dumplings

Den beste fasteoppskriften

Brygget dumplingdeig i varmt vann kan brukes til matlaging på fastedager når olje er tillatt. Den tilberedes uten egg. I tillegg er denne universelle oppskriften egnet for nudler, så vel som dumplings med forskjellige fyllinger.

Du vil trenge:

Forberedelse

1. Hell vegetabilsk olje i kokende vann.
2. Ha salt der og tilsett litt mel.
3. Bland blandingen med en mikser utstyrt med en spesiell krok. Først inneholder blandingen klumper, men under omrøring blir den snart homogen.
4. Tilsett alt melet litt etter litt og fortsett å elte.

Resultatet blir en myk, jevn deig. Hvis blandingen virker litt bratt, pakk den inn i en pose og la den stå en kort stund.

Den ferdige massen ruller godt ut og fester seg ikke til hendene eller kjevlen. Dette gjør deigen tynn og slitesterk. Ingen ekstra mel er nødvendig når du arbeider med det. Siden deiglaget er tynt, kok det veldig kort, ikke mer enn tre minutter. Ellers kan produktene falle fra hverandre.

Med egg. Steg for steg oppskrift

I tillegg til magert finnes det også en variant av choux-deig til dumplings med egg. Tilsetning av egg er nødvendig for å få en tettere masse; ingrediensene henger godt sammen. Deigen er veldig plastisk (som på bildet), noe som gjør modelleringen raskere og enklere.

Du vil trenge:

• egg - 1 stk;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
• kokende vann - 1 glass;
• mel - 3 kopper;
• salt - en halv teskje.

Forberedelse

1. Pisk salt og egg med en gaffel.
2. Tilsett mel og vegetabilsk olje til egget og bland.
3. Hell kokende vann litt etter litt i melblandingen og bruk en skje til å elte deigen. Kna deretter med hendene. Du trenger kanskje litt mer mel.

Som et resultat av elting oppnås en vakker glatt bolle. Når den «hviler» litt, kjevle den gjerne ut. Fra en slik elastisk masse er det enkelt å kutte ut sirkler og lage hjemmelagde dumplings. Takket være dens spesielle styrke, trenger du ikke å spare på fyll for hver dumpling. Som et resultat får vi en velsmakende og saftig rett.

Universell

Utmerket choux-deig til dumplings og dumplings kan enkelt blandes med denne oppskriften. Involver barn i matlagingen, for det er en fornøyelse å lage dumplings og dumplings av denne deigen. Den fester seg ikke til hendene dine og ruller ut veldig tynt; alle uten unntak kan håndtere det.

Du vil trenge:

• mel - 700 g;
• kokende vann - 400 ml;
• egg - 1 stk;
• salt - 1 ts;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l.

Forberedelse

1. Sikt mel i en kjele og tilsett smør i midten, bland.
2. Hell kokende vann i smør- og melblandingen. Rør og la blandingen avkjøles litt.
3. Pisk egget inn i blandingen og tilsett salt.
4. Elt til en myk, tett deig.
5. La den ligge under en serviett i en time, så kan du begynne å rulle den ut.

Fra denne mengden ingredienser vil du få omtrent hundre dumplings.

Ved å tilsette kokende vann til deigen kan glutenet i melet svelle raskere. Derfor blir deigen mer håndterlig, elastisk og myk.

På ghee

Dumplingdeig laget med kokende vann og egg inneholder alltid olje. Hvis du ikke liker grønnsaker, kan du erstatte det med krem. Ghee er ideelt.

Du vil trenge:

• egg - 2 stk;
• mel - 3 kopper;
• salt - 1 ts;
• smeltet smør - 4 ss. l.;
• kokende vann - 250 ml.

Forberedelse

1. Pisk eggene med en gaffel og tilsett salt til dem.
2. Hell det siktede melet i samme beholder og tilsett smøret. Rør blandingen kraftig med en gaffel.
3. Tilsett kokende vann i bollen mens du fortsetter å elte deigen. Du kan ta en mikser med et spesielt vedlegg.
4. Elt og rull umiddelbart til et lag. Ingen ekstra mel er nødvendig, massen er ikke klissete.

Smør kan enkelt erstattes med en liten mengde tung krem. Alternativt vil varm melk fungere i stedet for noe av vannet. Riktignok vil dette legge til kalorier til deigen.

Med tilsatt sukker

Det er litt sukker i denne versjonen av oppskriften. Det gir smak til ferdige produkter. Denne oppskriften passer mer til dumplings, men du kan også trygt prøve den på dumplings. Det er veldig lite sukker i sammensetningen.

Du vil trenge:

• kokende vann - 300 ml;
• mel - 500 g;
• salt - en halv teskje;
• sukker - en halv teskje;
• smør - 50 g.

Forberedelse

1. Ha melet i en stor kjele eller bolle, og tilsett deretter sukker og salt.
2. Løs opp oljen i kokende vann.
3. Hell olje og vann i melblandingen og rør umiddelbart slik at det ikke er klumper i blandingen.
4. La blandingen avkjøles litt og elt med hendene. Hvis blandingen din er for klissete, tilsett litt mel.
5. Lag en bolle og dekk den med et håndkle eller serviett i en time for å la den hvile. Og så kan du rulle den ut.

Denne deigen kan fryses hvis det er for mye av den. Dumplings eller melboller tilberedt med denne oppskriften trenger ikke koke lenge, bare 4 minutter. Ellers blir deigen overstekt og kan falle fra hverandre.

En brødmaskin er ypperlig til å elte og modne usyret deig, fordi den holder seg varm der. Dette gjør at glutenet sveller godt. I tillegg til den vanlige standarden, kan du også lage chouxdeig til dumplings i en brødmaskin. Det vil vise seg elastisk og glatt, behagelig å jobbe med.

Du vil trenge:

• kokende vann - 200 ml;
• mel - 350 g;
• salt - 1 ts;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l.

Forberedelse

1. Hell kokende vann og olje i brødmaskinens bøtte.
2. Tilsett deretter siktet mel og salt i vannet.
3. Et program for usyret gjærfri deig egner seg, som varer bare rundt et kvarter.

Deigen blir myk. Den fungerer utmerket; hvis du ruller den ut tykkere, passer den også til dumplings. Det kan betraktes som en universell deig for dumplings, nudler, dumplings og manti.

Hvis du vil ha variasjon, kan du legge til litt krydder til enhver oppskrift. De vil gi en spesiell aroma og gi smak til dumplings. La oss si at litt karri vil gi dumplings en fin gylden gul nyanse.

Plassiteten og mykheten til deigen er hovedbonusen når kokende vann tilsettes sammensetningen. Velg en oppskrift på choux-deig til dumplings etter din smak og ring familien til bordet for en deilig middag.

Andre kurs Mange foretrekker å spise den andre retten til middag, men barn elsker å spise den i stedet for suppe for raskt å komme til desserten eller favorittbakverket. På nettsiden Delicious Food finner du et bredt utvalg av oppskrifter på andreretter, fra enkle dampede koteletter til en deilig kanin i hvitvin. Våre oppskrifter med trinn-for-trinn-bilder vil hjelpe deg til deilig steking av fisk, bake grønnsaker, tilberede en rekke grønnsaks- og kjøttgryteretter og din favorittpotetmos som tilbehør. Selv nybegynnere vil kunne takle å tilberede et hvilket som helst andre retter, det være seg kjøtt i fransk stil eller kalkun med grønnsaker, kyllingschnitzler eller rosa laks i rømme, hvis de tilbereder i henhold til våre oppskrifter med trinnvise bilder. Deilig matside vil hjelpe deg å tilberede den deiligste middagen til dine kjære. Velg en oppskrift og lag mat for helsen!

• Dumplings, dumplings Å, dumplings, og dumplings med cottage cheese, poteter og sopp, kirsebær og blåbær. - for enhver smak! På kjøkkenet ditt står du fritt til å lage mat hva hjertet ditt måtte ønske! Det viktigste er å lage riktig deig til dumplings og dumplings, og vi har en slik oppskrift! Forbered og glede dine kjære med de deiligste dumplings og dumplings!

Dessert Desserter er en favorittdel av kulinariske oppskrifter for hele familien. Tross alt, her er det barn og voksne elsker - søt og delikat hjemmelaget iskrem, mousse, marmelade, gryteretter og deilige søtsaker til te. Alle oppskrifter er enkle og tilgjengelige. Trinn-for-trinn-bilder vil hjelpe selv en nybegynner kokk med å tilberede enhver dessert uten problemer! Velg en oppskrift og lag mat for helsen!

Hermetikk Hjemmelagde vinterpreparater er alltid bedre enn butikkkjøpte! Og viktigst av alt, du vet nøyaktig hvilke grønnsaker og frukt de er laget av og vil aldri tilsette skadelige eller farlige stoffer til vinterboksmat! I familien vår har vi alltid bevart ting for vinteren: Som barn husker jeg at min mor alltid lagde smakfullt og aromatisk syltetøy av bær: jordbær, markjordbær, blåbær. Vi foretrekker å lage gelé og kompotter av rips, men stikkelsbær og epler er utmerket hjemmelaget vin! Epler lager den mest delikate hjemmelagde marmeladen - utrolig lyst og smakfullt! Hjemmelaget juice - ingen konserveringsmidler - 100% naturlig og sunn. Hvordan kan du nekte så deilig mat? Sørg for å lage vintervendinger ved å bruke oppskriftene våre - sunt og rimelig for enhver familie!

I dag er det veldig mange oppskrifter på dumplingdeig. Alle av dem er forskjellige i en rekke ingredienser, koketid og sin egen spesielle smak. Noen har allerede funnet den perfekte oppskriften for seg selv, mens andre fortsatt leter etter en.

Vi presenterer for din oppmerksomhet en universell oppskrift på choux-bakverk. Den kan brukes ikke bare til dumplings, men også til å lage dumplings, pasties, manti, velsmakende paier, crumpets, flatbrød og til og med lasagneplater! Denne deigen er så enkel å lage og viser seg så mør, smidig og deilig at den definitivt vil legge til i samlingen av favorittoppskrifter!

Smak info Dumplings, melboller / Deig

Ingredienser

• For testen:
• Hvetemel - 3-3,5 ss;
• Varm melk - 230 ml;
• Egg - 1 stk;
• Vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
• En klype salt.
• For fylling:
• Svinekjøtt - 150 g;
• Kyllingfilet - 200 g;
• Løk - 1 stk;
• Søt pepper valgfritt;
• Grønnsaker etter smak;
• Vann - 50 ml;
• En blanding av malt paprika og favorittkrydder - etter smak;
• Salt - 0,5 ts.

Hvordan tilberede choux-deig til dumplings og lage deilige dumplings av det

Først må du forberede choux-deigen til dumplings. Knekk ett stort egg i en dyp beholder. Tilsett vegetabilsk olje, en klype salt og bland grundig med en visp.


Tilsett to kopper siktet mel til eggedosisen.


Bland melet til det er smuldrete med en gaffel, skje eller med hendene.


Kok opp melken på komfyren og sett til side i noen minutter for å avkjøles litt.


Hell den varme melken i melblandingen og bland godt med en gaffel. Umiddelbart etter dette, tilsett et annet glass mel.

Bruk hendene til å begynne å elte deigen. Det blir litt varmt i starten, men vil gradvis kjøle seg ned etter hvert som det skrider frem. Elt deigen i ca 10 minutter, tilsett mer mel om nødvendig.


Legg den ferdige choux-deigen på en arbeidsflate drysset med mel. Dekk toppen med et håndkle og la stå i 15-20 minutter.


Mens choux-deigen hviler, tilbereder du kjøttdeigen. Du kan bruke svinekjøtt, biff og kylling til det.


Skjær svinekjøttet og kyllingen i vilkårlige biter og kvern gjennom en kjøttkvern. For å berike smaken kan du hakke løk, tomater, paprika og friske urter sammen med kjøttet. Rør kjøttdeigen, tilsett 0,5 ts salt, en blanding av malt paprika og dine favorittkrydder etter eget skjønn. For å gjøre melbollefyllet saftig, tilsett 50 ml vann. Bland kjøttdeigen grundig med alle ingrediensene.


Begynn å danne dumplings. Dryss bordet med mel og skjær deigen i flere stykker.

Teaser-nettverk

Kjevle ut deigen til et tau og skjær den deretter i små biter. Dypp hver del i mel.


Kjevle ut bitene til sirkler ved hjelp av en kjevle, og legg en halv teskje kjøttdeig på hver. Ikke legg mye fyll på deigen, ellers blir melbollen vanskelig å forme.


Lim først sirkelen inn i en dumpling, og koble deretter endene for å danne en dumpling. Legg produktene på et skjærebrett, dryss det med mel slik at de ikke fester seg til overflaten. Hvis du ikke planlegger å lage dumplings i nær fremtid, legg dem i fryseren.


Sett en panne med vann (opptil 2-3 liter) på bålet. Kast noen teskjeer salt og et laurbærblad i kokende vann. Kast deretter arbeidsstykkene der, rør forsiktig med en skje slik at de ikke fester seg til bunnen. Kok dumplings på middels varme i ca 5 minutter etter at de har kokt. For å være sikker, ta ut ett produkt og smak det.


Fjern dumplings med en hullsleiv i en ren, dyp bolle. Tilsett en klatt smør eller vegetabilsk olje og rør for å unngå at de fester seg sammen ved servering.

Deigen blir veldig velsmakende og fleksibel. Når du arbeider trenger du ikke legge mye krefter på å elte massen. Tilberedning tar et minimum av tid og ingredienser.

Universell oppskrift på choux-deig til dumplings

Ingredienser:

Oppskriftsinformasjon

• Kjøkken: russisk
• Type rett: varm rett
• Tilberedningsmetode: på komfyren
• 20 minutter

• 1 glass kokende vann;
• 2 kopper mel;
• 1/2 ts salt;
• 2 ss vegetabilsk olje;

Matlagingsmetode:

Sikt melet for å fjerne fremmedlegemer. Vi overfører den til en beholder som er praktisk for arbeid, lager en liten depresjon i midten og hell i vegetabilsk olje.

Hell salt i kokende vann. Rør til krystallene smelter og hell i melet.

Hvis ønskelig, kan du legge til et egg til sammensetningen.

Begynn umiddelbart å blande blandingen. Dette gjør vi med en skje eller slikkepott, da massen er varm og du kan brenne hendene. Rør til all væsken er absorbert. Når du elter massen får du mange melbiter og smuler.

Når temperaturen på massen synker, legg alle melsmulene på bordet og fortsett å elte med hendene, mens alle bitene samles til en enkelt klump. Den blir myk og plastisk.

Fyllingsingredienser:

• 500-550 gram blandet svine- og oksekjøttdeig;
• 1 løk;
• salt, pepper etter smak;

Legg kjøttdeigen i en kopp, tilsett salt, pepper og hakket løk. For å gjøre kjøttdeigen saftig kan du tilsette 3-4 ss varmt vann. Bland alt sammen.

Løk kan erstattes med hvitløk.

Del deigklumpen i deler som er praktiske for videre kjevling.

Kjevle ut den ene delen til en lang strimmel. Vi kutter stripen i biter. Hvis de kuttede bitene fester seg litt til overflaten av skjærebrettet, kan du tilsette litt mel.

Gi hver del en rund form ved hjelp av en kjevle. Kjevle ut rundingene tynt, ca 2 mm. Legg en teskje kjøttdeig i midten, koble sammen kantene og rull til en sirkel.

Kok dumplings i saltet vann. Legg dem i kokende vann. Rør for å unngå å feste seg til bunnen. Kok dumplings i ikke mer enn 10 minutter, ellers kan de falle fra hverandre.

Bruk en hullsleiv til å fange de kokte dumplings i en dyp bolle. Tilsett et stykke smør og bland. Smør kan erstattes med rømme eller majones.

Før servering, pynt med urter. Dumplings kan spises varme eller kalde, de mister ikke smaken.

Dumplings med kirsebær fra choux bakverk universell oppskrift

Du kan bruke choux-deig til å lage dumplings med en rekke fyll. Den passer perfekt til enhver smak. Fyllet kan være søt frukt, cottage cheese, potet eller sopp. I sommersesongen kan du nyte dumplings laget av ferske kirsebær.

Til fyllet velges godt modne bær, avhengig av hvor syrlige bærene er, tilsettes eller ikke tilsettes sukker.

Ingredienser:

• 600 gram kirsebær;
• 100 gram granulert sukker;
• 1 kg choux-deig;
• honning, rømme til servering;

Matlagingsmetode:

Først av alt må du forberede fyllingen: vask, sorter bærene og fjern frøene fra dem. Det er praktisk å fjerne frøene ved å bruke håndtaket på en teskje eller en binders.

Tilsett sukker til bærene og rør.

For å fjerne overflødig kirsebærjuice, hell bærene i et dørslag. Legg den i en tallerken for å samle opp saften som lekker. Saften kan brukes til å lage gelé eller kompott.

Mens saften renner av, gjør forberedelser til dumplings. Ta litt av deigen og rull den til en stor tynn sirkel.

Bruk en form av passende størrelse og kutt i sirkler. Vi fjerner overflødig deig og bruker den senere også.

Legg 3-4 bær i midten av sirkelen, avhengig av størrelsen på sirkelen.

Vi fester kantene, og gir dumplings en halvmåneform.

Legg de ferdige dumplings på brett drysset med mel. De kan tilberedes umiddelbart eller legges i fryseren for frysing og langtidslagring.

Kok dumplings i kokende vann og fjern dem med en hullsleiv i en stor kopp. For å unngå å sette seg fast, dryss med en liten mengde sukker.

Dumplings serveres på bordet i en stor kopp og legges deretter på porsjonerte tallerkener. Avhengig av smaken til middagsgjestene toppes de med rømme eller honning.

Video choux bakverk for dumplings universell oppskrift