Kokosnøtt, tørket kjøtt, usøtet rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B5 - 16%, vitamin B6 - 15%, kalium - 21,7%, magnesium - 22,5%, fosfor - 25,8%, jern - 18,4%, mangan - 137,3%, kobber - 79,6%, selen - 33,6 %, sink - 16,8 %

Hva er fordelene med kokosnøtt, tørket fruktkjøtt, ikke søtet?

• Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjon av aminosyrer og sukker i tarmene, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skader på hud og slimhinner.
• Vitamin B6 deltar i å opprettholde immunresponsen, prosesser for hemming og eksitasjon i sentralnervesystemet, i transformasjonen av aminosyrer, metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, fremmer normal dannelse av røde blodlegemer, opprettholder normale nivåer av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av nedsatt appetitt, nedsatt hudtilstand og utvikling av homocysteinemi og anemi.
• Kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann-, syre- og elektrolyttbalansen, deltar i prosessene med å lede nerveimpulser og regulere trykk.
• Magnesium deltar i energimetabolisme, syntese av proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende effekt på membraner, og er nødvendig for å opprettholde homeostase av kalsium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesemi, en økt risiko for å utvikle hypertensjon og hjertesykdom.
• Fosfor tar del i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-basebalansen, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, og er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi og rakitt.
• Jern er en del av proteiner med ulike funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner og oksygen, sikrer forekomsten av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidasjon. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobinmangel atoni av skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati og atrofisk gastritt.
• Mangan deltar i dannelsen av bein og bindevev, er en del av enzymer involvert i metabolismen av aminosyrer, karbohydrater, katekolaminer; nødvendig for syntese av kolesterol og nukleotider. Utilstrekkelig forbruk er ledsaget av langsommere vekst, forstyrrelser i reproduksjonssystemet, økt skjørhet av beinvev og forstyrrelser i karbohydrat- og lipidmetabolismen.
• Kobber er en del av enzymer som har redoksaktivitet og er involvert i jernmetabolismen, stimulerer opptaket av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å gi oksygen til vevet i menneskekroppen. Mangel manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, og utviklingen av bindevevsdysplasi.
• Selen- et essensielt element i antioksidantforsvaret til menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av virkningen av skjoldbruskkjertelhormoner. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformiteter i ledd, ryggrad og lemmer), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati) og arvelig trombasteni.
• Sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene med syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjonen av en rekke gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og tilstedeværelse av fostermisdannelser. Forskning de siste årene har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjonen av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.

Du kan se en komplett guide til de mest nyttige produktene i vedlegget.

Dekket med et hardt skall på utsiden, hvor det er gjennomsiktig mør melk og snøhvit fruktkjøtt, forblir kokos en mystisk frukt for mange innbyggere i landet vårt. Ikke alle vet hvilke fordelaktige egenskaper denne utenlandske "nøtten" har, og av hvilke grunner bør melken eller fruktkjøttet av denne eksotiske delikatessen inkluderes i kostholdet ditt.

Frukten har fått navnet sitt fra det portugisiske ordet coco, som oversatt til russisk betyr ape. Dette skyldes tilstedeværelsen av tre flekker på kokosnøtten, som får den til å se ut som en apekas ansikt. Frukten vokser på Filippinene, Thailand, Indonesia, Brasil, hvorfra den eksporteres til landet vårt.

Mange klassifiserer kokos som en nøtt. Dette er feil. Frukten er en drupe hvis vekt når 2,5 kilo. Det er den eneste representanten for slekten Cocos, som tilhører Palm-familien. Den indre delen av frukten med tre porer (flekker) kalles en endocarp, og det ytre (ytre) skallet kalles en exocarp.

På innsiden av skallet er det endosperm, samt hvit masse, som har en verdifull unik sammensetning. Til å begynne med inneholder den helt gjennomsiktige flytende endospermen noen få dråper olje, og deretter fra vann, som et resultat av modning, blir den til en melkeaktig emulsjon - kokosmelk. Når frukten er helt moden, får melken en tykk konsistens og stivner.

Treet utmerker seg ved at det vokser på havkysten. Planten føles komfortabel i nærheten av sjøvann, men trenger det ikke. Med grunne røtter mottar den all nødvendig fuktighet for utvikling og vekst fra jorda, som er rikelig vannet på havkysten.

Saltvann forårsaker ingen skade på skallet. Hvis frukten faller i havet, vil den forbli helt uskadd. Når det skylles i land, vil det bli plantemateriale som et kokosnøtttre vil vokse fra.

Hvilke stoffer inneholder kokos?

Fruktkjøttet er rikt på følgende verdifulle komponenter:

• antioksidanter;
• aminosyrer;
• vitaminer fra gruppene C, E og B;
• naturlige oljer;
• fiber.

Den inneholder mye kalium, mangan, fosfor, kalsium, jod, sink, magnesium. Massen inneholder også en viss mengde sukrose, fruktose og glukose.

Kalorier og næringsverdi

Kokosmasse 100 gr. inneholder omtrent 360 kcal. Kaloriinnholdet i kokosvann er nesten null (per 100 g - 16,7 kcal).

• proteiner - 3,33 g;
• karbohydrater - 15,23 g;
• fett - 33,49 g.

I melk er forholdet mellom næringsstoffer litt annerledes:

• proteiner - 4 g;
• karbohydrater - 6 g;
• fett - 27 g.

Den eksotiske frukten er indikert for konsum:

• for urologiske patologier og sykdommer i nervesystemet;
• de som følger et vegetarisk kosthold;
• de som lider av hormonell ubalanse på grunn av skjoldbrusk dysfunksjon;
• personer med svekket immunforsvar, så vel som de med problemer med det kardiovaskulære systemet;
• med forverring av syn og øyesykdommer, type 2 diabetes mellitus, metabolsk syndrom;
• de som har leddsykdommer.

Det sunne mettede fettet som finnes i kokos stabiliserer kolesterolnivået. Dette reduserer risikoen for å utvikle aterosklerose. I tillegg hindrer fosteret svulster i å vokse.

Både melk og fruktkjøtt har anti-inflammatoriske og antimikrobielle egenskaper. Denne funksjonen lar deg bruke kokosfrukter mot allergiske og akneutslett på huden.

Fiberen som finnes i den eksotiske frukten stimulerer og normaliserer tarmfunksjonen. Inntak av kokosmasse og olje kan redusere kroppens avhengighet av antibiotika. Dråper som hjelper mot øresmerter er laget av fruktkjøttet.

Frukten forårsaker ingen skade, men hos noen kan den forårsake individuell intoleranse. De som er utsatt for allergi bør være forsiktige når de prøver kokos for første gang.

Angående hvor mye kokos du kan spise, er det også noen nyanser her. Folk som raskt går opp i vekt eller lider av magesykdommer anbefales ikke å unne seg eksotiske delikatesser.

Hvor brukes kokosnøtter?

Flakene og fruktkjøttet, både ferskt og tørket, brukes i matlagingen. Retter med dem, hvis de konsumeres regelmessig, normaliserer metabolske prosesser. De lar deg få en god energiboost, men uten overflødig fett.

Kokosflak tilsettes også mat. Den har antivirale og soppdrepende effekter, styrker immunforsvaret og fjerner giftstoffer fra tarmen. Den brukes i bakevarer, snacks, salater, puddinger og frokostblandinger. Ulike sauser, desserter, søtsaker, drinker og supper tilberedes av kokosmelk.

Matlaging er ikke det eneste området hvor kokos er brukt. Fibrene som dekker utsiden av frukten brukes til å lage sterke tau og tau, samt børster, tepper og andre husholdningsartikler, og produsere en rekke byggematerialer. Kokosnøttskall brukes til å lage retter, leker, suvenirer og musikkinstrumenter.

Fordeler med kokosmelk

Verdifull for både innendørs og utendørs bruk. En løsning av kokosmelk og glukose administreres intramuskulært til de som lider av dehydrering for å opprettholde væskenivået i kroppen.

Melk er et utmerket styrkende og forfriskende produkt for huden. Det gjenoppretter elastisiteten til den aldrende og trege dermis og brukes i behandlingen av allergiske og akneutslett. Etter å ha brukt melken, blir betente områder roet og tørket.

En verdifull kosmetisk olje oppnås fra den tørkede fruktkjøttet, som er mye brukt i skjønnhetsritualer. Det er like gunstig for både hud og hår. Det har en helbredende effekt på eventuelle brannskader, inkludert de som behandles fra langvarig eksponering for solen.

Kokosolje er spesielt gunstig for tørr hud med røde og sprukne områder. De mettede fettsyrene som er inkludert i sammensetningen sikrer rask absorpsjon, fuktighetsgivende og fløyelsmyk hud. Splittede tupper og matt hår blir skinnende og sunt.

Fordeler med kokosolje for magen

Kokosmasseolje er diett. Den inneholder laurinsyre, som beskytter tarmene mot effekten av bakteriedrepende, virale, patogene og soppmikroorganismer, samt gjær. Takket være kaprinsyre forbedres beskyttelsesfunksjonene mot mikrober. Oljen er lett fordøyelig, belaster ikke leveren, og normaliserer tarmfloraen.

Hva er kokosvann og hvilke egenskaper har det?

Vann er bare tilstede i umodne frukter, det er påfallende forskjellig fra melk, som dannes ved blanding av vann og fruktkjøtt, i smak og har nesten null kaloriinnhold. Søt-syrlig og kjølig, den inneholder ikke skadelig fett.

Stoffene som er tilstede i kokosnøttvann vil gi produktet egenskaper som ligner saltvann. Den viser følgende nyttige egenskaper:

• slukker tørsten perfekt;
• gjenoppretter kroppens vannbalanse;
• eliminerer infeksjoner i blæren.

Frisk frukt har maksimal verdi, men det er ikke alltid mulig å kjøpe en. Alle de gunstige egenskapene til kokosnøttvann bevares under pasteuriseringsprosessen, som foregår uten bruk av farlige tilsetningsstoffer eller urenheter.

Oppsummering

Kokos er en utrolig sunn frukt. Det har verdi ikke bare for helsen, men også for en persons utseende. Selvfølgelig, i motsetning til de vanlige fruktene, er det ikke alltid mulig å spise det hele tiden, men hvis en slik mulighet eksisterer, anbefales det ikke å gå glipp av denne sjansen. Dette gjelder også produkter hentet fra fruktkjøttet av denne eksotiske "nøtten".

Kokos er en stor, rund frukt av kokospalmen med et hardt, uklar skall, tynn brun skall og hvitt kjøtt, spist ferskt eller tørket, flak eller revet.

Kokos er en plante av palmefamilien (Arecaceae) og den eneste arten av slekten Cocos.

En av egenskapene til disse trærne er at de villig lever i umiddelbar nærhet av sjøvann, selv om de ikke trenger det i det hele tatt. Dette forklares med hvor lett de grunne røttene til palmetrær absorberer fuktighet fra den rikelig vannede jorda på havkysten.

Kokosskall skades ikke i saltvann. Dette betyr at en nøtt som har falt ned i havbølgene kan føres ut i åpent hav og etter lange vandringer kastes på en fjern kyst, hvor det etter en tid vil bli født et ungt palmetre.

Hvordan velge en kokosnøtt?

Kokosnøtter blir ofte stukket under transport, så melken renner ut av dem og de råtner selv. Så hvis du ser en liten sprekk på en kokosnøtt, ikke kjøp den. En god kokosnøtt bør absolutt ha melk som spruter rundt, du hører det tydelig.

Kokoskjøttet skal ikke bare enkelt skilles fra skallet, men også fra skalllaget (mellom det hvite og selve skallet). Hvis ikke, ble mutteren fjernet grønn. Og kjøttet skal være mykt. Det brukes vanligvis i form av små chips.

Bruk av kokos i matlaging

Kokosnøtter brukes i fruktsalater, desserter, paier, supper og noen ganger i hovedretter.

Kokosolje er en vegetabilsk fet olje hentet fra kopra. Den er laget ved varmpressing av fersk tørket kokosmasse. Den brukes hovedsakelig til såpefremstilling, til produksjon av kosmetikk, til fremstilling av kjølefyll for vaffelkaker og til produksjon av margarin.

Med populariteten til asiatisk mat har kokoskjøtt nylig blitt brukt i europeiske oppskrifter.

Hvordan åpne en kokosnøtt

På toppen av hver kokosnøtt er det 3 fordypninger i form av en likebenet trekant. Først må du gjennombore (med en skrutrekker, en smal kniv, saks) hullet som er nærmest toppen. Du kan sile opptil to tredjedeler av et glass fra en nøtt.

Deretter kommer en hammer godt med :) holder du kokosnøtten i den ene hånden, må du snu den, trykke på det såkalte gyldne snittet til kokosnøtten (omtrent en tredjedel fra enden med svarte øyne), og den er med denne linjen at en sprekk vil dukke opp ganske uventet - dette er en naturlig bruddlinje. Alt du trenger å gjøre er å stikke tuppen av en kniv inn i den og trykke litt, så vil kokosen dele seg opp av seg selv. Selv om du åpner en kokosnøtt fra supermarkedet og den ikke er den ferskeste, vil det komme godt med en hammer igjen.

Kaloriinnhold i kokos

Kokos regnes som en kaloririk mat på grunn av det høye fettinnholdet. 100 g kokos inneholder 354 kcal. Energiverdien til kokosolje er 862 kcal per 100 g. Kokosmelk inneholder imidlertid kun 19 kcal. Overdreven inntak av kokosnøtter kan føre til overvekt.

Næringsverdi per 100 gram:

Nyttige egenskaper av kokosnøtter

Kokos inneholder mange helbredende stoffer, naturlige oljer og antioksidanter.

Kokos inneholder kalium , kalsium , magnesium , fosfor, vitamin, folat og fiber.

Kokosmasse forbedrer fordøyelsen og synet, gjenoppretter styrke, forbedrer immuniteten og forhindrer forekomsten av hjerte- og karsykdommer og kreftsykdommer.

Kokos har anti-inflammatoriske og antimikrobielle effekter.

Kokosmelk har en behagelig lukt og søt smak, den er veldig bra for huden og inneholder ca 27 % fett, 6 % karbohydrater og 4 % protein. Melken frisker opp og toner huden perfekt, gjenoppretter elastisiteten til aldrende og mat hud. Den kan brukes spesielt vellykket til å behandle akne og allergiske utslett, berolige og tørr betent hud.

Kokosolje består av triglyserider og middelskjedede mettede fettsyrer, på grunn av disse absorberes den veldig raskt, fukter bemerkelsesverdig og gir huden en fløyelsmyk følelse. Spesielt laurinsyre har en negativ effekt på en rekke patogene mikroorganismer, bakterier, gjær, sopp og virus. Kokosolje inneholder også kaprinsyre (7 % av fettsyresammensetningen), som stimulerer antimikrobiell aktivitet. Kokosolje er lett å fordøye og belaster ikke leveren. Det er bra for magen og fremmer sunn tarmflora.

Kokosmasse, kalt kopra, er kjernen i kokosnøttpalmen, og inneholder i hovedsak de næringsstoffene som er nødvendige for dannelse og spiring av en ny plante. Kokosmasse i god stand har en hvit melkeaktig farge og en behagelig kokosnøttaroma. Hvis kopra har en ujevn farge, mørke flekker, en ubehagelig lukt eller en såpesmak, indikerer dette dens forringelse.

Copra er verdsatt for det høye innholdet av kokosolje ekstrahert fra den. Kaken som er igjen etter ekstrahering av oljen fra fruktkjøttet, brukes også. Kopra ble utbredt i Nord-Europa på 1860-tallet som en kilde til fett i kosten, på grunn av mangel på melkefett. På begynnelsen av 1900-tallet tok kokosnøtter over det amerikanske oljemarkedet. For tiden importeres omtrent en halv million tonn kokoskjøtt og kokosnøttolje til Europa per år. Hovedleverandørene er Filippinene; betydelige volumer leveres også fra Papua Ny-Guinea, Mosambik og Malaysia.

Naturlig voksende palmer er en betydelig kilde til kokosnøttmasse, men hoveddelen av kopra dyrkes på kommersielle plantasjer. Jeg skreller kokosnøtter manuelt eller mekanisk ved hjelp av en spesiell kutter. Skallet kuttes og deles i to halvdeler, og fruktkjøttet forblir i form av en solid ball. Ekstrahert kopra krever ytterligere tørking i ovn eller i solen i flere måneder.

Den tradisjonelle metoden for å tørke kokoskjøtt i solen er fortsatt mye brukt. Det tar lengre tid, men lar deg få hvit kopra av høy kvalitet. Den akselererte prosessen med tørketromler har blitt utbredt i spesielt fuktige områder, hovedsakelig på Filippinene. Ovnen er egentlig en bålgrop dekket med et nett som skrelt kokoskjøtt er plassert på, dekket med noe som et tak.

I mer moderne tørketromler legges fruktkjøttet i tørkerør som lar varmluft blåse over kokosnøttene. Dyrking og produksjon av kopra er virkelig hardt og dårlig betalt arbeid, som de innfødte i tropiske øy- og kyststater blir tvunget til å gjøre på grunn av mangel på andre inntektskilder.

Kopra er halvparten vann, 30-40% olje, resten fibre og faste stoffer. Omtrent 30 nøtter vil gi 4,5 kg fruktkjøtt. Fersk kopra til matbruk produseres flere ganger mindre enn tørket kopra til bruk som råvare for kokosolje. Den tørre resten etter oljeutvinning eller kokosnøttkake, som er grovt kostfiber, brukes til å mate hester. Kaken som er igjen etter tørrpressing er spesielt verdsatt; den inneholder også omtrent 10-12% næringsrik kokosolje.

På grunn av det høye innholdet av fett og karbohydrater er kokosmasse høy i kalorier. Per 100 gram fersk kopra er det 3,4 gram protein, 33,5 gram fett, 30 gram karbohydrater, og kaloriinnholdet er ca 380 kcal.

Fortell vennene dine om det.