De færreste kjenner oppskriften på sylteagurk med perlebygg og nyrer. Tross alt er de fleste av oss vant til å lage en slik rett ved å bruke biffkjøtt eller biffbein. Imidlertid er suppe med innmat ikke mindre tilfredsstillende og velsmakende. For å være sikker på dette, foreslår vi at du gjør det selv.

Selv den mest uerfarne husmor kan lage den første retten kalt "rassolnik" på egen hånd. Tross alt er det ikke noe komplisert i å forberede en slik middag. For å gjøre dette trenger du bare å fylle på med følgende produkter:

Matforberedelser

Som du kan se, krever oppskriften på sylteagurk med bygg og nyrer bruk av bare enkle og rimelige ingredienser. Og før du tilbereder en slik rett, bør du behandle dem alle godt. Først må du skylle perlebygget og fylle det med rent vann. Den vil svelle i løpet av noen timer, og du trenger mye mindre tid på å varme den opp. Etter en kort bløtlegging må perlebygg kokes i saltet vann til den er ferdig kokt og vaskes grundig.

Når det gjelder de resterende ingrediensene, bør de også behandles. Svinekjøtt eller oksekjøtt nyrer må vaskes, skrelles og kuttes i mellomstore biter. Alle grønnsaker, inkludert agurker, må også hakkes.

Sauteing produkter

For å lage en deilig sylteagurk med perlebygg og nyrer, bør du definitivt legge til sauterte grønnsaker. For å gjøre dette legges gulrøtter og løk i en stekepanne med olje og stekes til de er gyldenbrune og ingrediensene er myke. Til slutt må de krydres med pepper og salt.

Koker suppe på komfyren

Rassolnik med agurker og perlebygg skal tilberedes i etapper. Først må du koke vann, og deretter legge nyrene i det og fjerne det resulterende skummet. Etter at produktet har blitt kokt i en halv time, må du legge til poteter, syltede agurker og kokt perlebygg. Også buljongen skal pepres og saltes etter smak, og deretter legge laurbærblad i den. Om ønskelig kan du legge til agurk i suppen.

Etter at alle ingrediensene er tilberedt, må du legge til friske urter og tidligere sauterte grønnsaker til dem. I denne formen anbefales det å koke buljongen i ytterligere 7 minutter, og deretter lukke godt og la stå i ¼ time.

Hvordan servere suppe ved middagsbordet?

Nå vet du oppskriften på sylteagurk med bygg og nyrer. Etter at suppen er ferdig tilberedt og infundert under lokket, må den deles i tallerkener og umiddelbart presenteres for husholdningen. I tillegg til denne lunsjen anbefales det å servere et stykke hvitt brød og fersk rømme. Nyt måltidet!

Klassisk sylteagurk: trinn-for-trinn-oppskrift

Hvis du ikke liker suppe laget med innmat, kan du lage denne førsteretten på den klassiske måten. Til dette trenger vi:

• syltede eller syltede krydrede agurker - ca 3 stk.;
• biff beinkjøtt - ca 500 g;
• mellomstore poteter - 2 stk.;
• liten saftig gulrot - 1 stk.;
• hvit løk - 2 stk.;
• perlebygg - ca 50 g;
• noen greener - på en liten gren;
• laurbærblad, sort pepperkorn, salt - bruk etter smak.

Matforberedelser

Klassisk sylteagurk er lettere å tilberede enn den som er laget med forskjellige innmat og innmat. For å tilberede det selv, bør du behandle perlebyggen om kvelden. Det må vaskes grundig og deretter bløtlegges i kaldt vann og stå i denne tilstanden over natten. Om morgenen anbefales det å koke frokostblandingen i rikelig med vann, skylle godt og riste kraftig.

Du bør også vaske kjøttbenet separat, hakke løk, poteter og rive gulrøttene. I tillegg må du kutte de syltede agurkene i terninger.

Tilberedning av retten

Etter å ha behandlet frokostblandingen, så vel som andre ingredienser, fyll pannen med vann og kok opp. Deretter må du senke biffbenet ned i bollen og koke det i en hel time (med tilsetning av salt). I løpet av denne tiden skal kjøttet være helt gjennomstekt. Den må fjernes, avkjøles og kuttes i mellomstore biter.

Når det gjelder buljongen, må du legge til perlebygg, poteter, gulrøtter, agurker, laurbærblader og løk. Etter å ha blandet ingrediensene skal de kokes i 25 minutter. Etter at den angitte tiden har gått, må du legge til friske urter, samt pepper og kokt kjøtt, i buljongen. Etter dette må suppen tas ut av komfyren og stå tildekket i ¼ time.

Servering av den første retten til bordet

Som du kan se, tilberedes klassisk sylteagurksuppe ganske enkelt og raskt. Etter at suppen har stått en stund under lokk, må den helles på tallerkener og serveres varm til lunsj. Om ønskelig kan denne retten i tillegg smaksettes med svart pepper, urter, samt rømme eller majones. Det anbefales å presentere det til bordet sammen med svart eller grått brød. Nyt måltidet!

Russisk mat inntar en spesiell og hederlig plass i vår virtuelle taverna. Det er retter i russisk mat som er velsmakende, men likevel tilberedes de sjelden. I noen tilfeller skyldes dette sjeldne produkter, for eksempel stør eller vilt. Ikke alle har råd til butikkkjøpt stør, og spillet må fortsatt skaffes. Og det er retter, hvor tilberedningsprosessen er ganske lang, og du trenger fortsatt å vite hvordan du lager selve produktene. For eksempel er nyrer et utmerket innmat - svinekjøtt, lam eller storfekjøtt. Naturligvis prioriteres biff nyrer; de er større og har den mest raffinerte smaken.

Oftest er nyrene forberedt sylteagurk, blandet kjøtt hodgepodge eller stuv dem med rømme. Rettene i seg selv er enkle, men prosessen med foreløpig tilberedning av denne innmaten er ganske lang, og hvis du neglisjerer grundigheten av tilberedningen, kan du lett ødelegge retten. Det er verdt å huske at nyrene i dyrets kropp er ansvarlige for fjerning av skadelige stoffer fra kroppen ved å filtrere blodet og skille dem ut i urinen (ikke til bordet). Uansett, hvis nyrene er dårlig forberedt for matlaging, vil maten din, unnskyld meg, lukte urin, og kjøkkenet vil lukte som et gatetoalett. Enig, et slikt prospekt er av liten interesse. I sovjettiden, i kantiner med uforsiktige kokker, kunne man allerede gjette på tilnærmingen at rassolnik var på menyen.

En god rassolnik av høy kvalitet tilberedes av nyrer fra storfekjøtt; hvis de er fraværende eller det ikke er noe ønske om å fikle med dem, tilberedes rassolnik av innmat av fjærfe (gås, and, kalkun), eller fra storfekjøtt, for eksempel fra ribbe. eller skaft. I tillegg til kjøtt bruker denne retten rotgrønnsaker, sylteagurk, frokostblandinger og krydder. Rotgrønnsaker er poteter, gulrøtter, neper, rutabaga, pastinakk, selleri og løk. Korn – bokhvete, ris og perlebygg. Krydder – laurbærblad, allehånde og sort pepper. Bygg brukes til oksenyrer eller oksekjøtt; ris er mer egnet for kyllinginnmat. Hvis agurkene er av svakt salt, kan du tilsette kokt agurklake til sylteagurken etter smak. Rømme serveres med sylteagurk saus.

Vi trenger:

• - biff (ribbe) - 400-500 g,
• - biff nyrer - 1 stk. (300-400 g),
• - pickles - 3-4 stk.,
• - agurk pickle - et halvt glass,
• - poteter - 2-3 stk. (gjennomsnitt),
• - gulrøtter - 1 stk. (stor),
• - selleri (rot) - 0,5 stk.,
• - løk - 2 stk. (gjennomsnitt),
• - dillgrønt - 2-3 kvister,
• - persille - 2-3 kvister,
• - perlebygg - 2 ss.,
• - laurbærblad - 2-3 stk.,
• - sorte pepperkorn - 5-6 stk.,
• - allehånde erter - 2 stk.,
• - rømme - 100 g.

Som nevnt ovenfor, er det viktigste i denne retten nyrene som er riktig tilberedt og tilberedt. Nyrene tilberedes separat fra alle produktene. Først må de rengjøres, dvs. fjern nyrefett og kanaler. Her er det mer praktisk for hvem som helst. Dette gjør jeg med kjøkkensaks.

Etter å ha fjernet overskuddet, vaskes knoppene med rennende vann, legges i en passende beholder, fylles med kaldt vann og bløtlegges i flere timer, 6-8, og bytter vannet flere ganger. Jeg foretrekker å begynne å fikle med nyrene på forhånd, om kvelden. Jeg bløtlegger den, bytter vannet i pannen to eller tre ganger, og lar den stå over natten.
Buljongen til sylteagurk kan også tilberedes om kvelden mens du jobber med nyrene. Skyll biffribben, legg den i en kjele med passende volum (det er verdt å huske at noe av vannet vil koke bort, og resten av buljongen inneholder resten av ingrediensene) og fyll på med kaldt vann. Sett pannen på bålet og kok opp. Fjern skummet, reduser varmen, tilsett 1 løk (du kan gjøre det med skallet hvis det er rent), en liten vasket gulrot og et stykke sellerirot. Tilsett laurbærblad, sort og allehånde i pannen og la det småkoke i 1-1,5 time.
La buljongen avkjøles til romtemperatur, ta ut kjøttet, legg det til side, ta ut løk, gulrøtter, selleri og kast det, sil buljongen og hell den tilbake i pannen.
Vi fjerner beinene fra kjøttet og kaster det også, fettet kan også fjernes, og kjøttet kan kuttes i små biter og returneres tilbake til buljongen.
Neste dag, tøm vannet fra pannen med nyrene, tilsett deretter ferskvann og la stå i en time. Etter dette, bytt vannet i pannen med nyrene igjen, skyll nyrene, sett dem tilbake i pannen med vann og sett på brann, la vannet koke, skum av skummet (og det vil være en tilstrekkelig mengde av det, og en lukt vil også vises, ikke sterk, men merkbar). Etter dette tappes vannet, pannen vaskes, og nyrene vaskes med rent vann. Ha nyrene tilbake i kjelen, tilsett ferskvann og kok opp igjen. Hell av vannet igjen, vask pannen og skyll nyrene. Etter dette, sett nyrene tilbake i pannen, hell i ferskvann, legg nyrene i pannen og kok i 1 time.
Buljongen dreneres, nyrene vaskes og får avkjøles. Etter dette kuttes nyrene i biter som er praktiske for skjæring. De resterende kanalene fjernes fra de avkjølte knoppene og kuttes deretter i tynne stenger (eller som du foretrekker). Dette er en enkel, men langvarig prosess.
Vi skyller perlebyggen med kaldt vann, legg den i en liten kjele, fyll den med kaldt vann i forholdet 1:3 og kok over lav varme i 1 time til den er mør. Etter dette, skyll frokostblandingen med rennende vann og la den stå til side.
Neste trinn er steking fra røttene, i vårt tilfelle fra gulrøtter, rotselleri og løk. Skrell gulrøttene, selleriroten og løken, skjær deretter løken i små terninger og gulrøttene og selleriroten i strimler.
Varm 2 ss i en stekepanne. vegetabilsk olje og stek løkene i den til den er myk, tilsett deretter gulrøtter og selleri, og under omrøring stek videre til røttene mykner.
Sett en kjele med oksebuljong på bålet, la det koke opp, reduser varmen til under middels, tilsett de kokte gulrøtter, løk og selleri og kokt perlebygg i pannen. Mens steken koker, skrell skallet av poteter og sylteagurk. Skjær potetene i barer og pickles i strimler.
Omtrent 10 minutter etter at du har tilsatt steking og perlebygg til buljongen, tilsett potetskiver og sylteagurk og fortsett å koke buljongen. Test for salt og, hvis det ikke er nok salt, tilsett kokt agurklake, la buljongen koke og kok i ytterligere 10 minutter. Nyreskiver kan legges direkte på tallerkenen. Eller legg dem i en gryte med suppe sammen med poteter og agurker.

Den ferdige rassolniken serveres med rømme og hakket persille og dill.

Med vennlig hilsen S. Zverev.

Kok opp sterk oksebuljong. Fjern kjøttet, fjern fra benet, kutt i store biter. Legg i en bolle, dekk til og sett til side. Skjær hver nyre i to, fjern fett og filmer. Skyll, fyll med kaldt vann. Bløtlegg i 3 timer, bytt vannet med jevne mellomrom. Hell deretter av i et dørslag og kutt i biter. Ha i en kjele med vann, kok opp. Tøm den første buljongen, skyll nyrene og legg i en ren panne. Hell i 2 kopper kaldt vann og kok opp. Tilsett salt og kok i 1,5 t. Tøm de ferdige nyrene i et dørslag.

Skrell og vask grønnsakene. Skjær poteter og gulrøtter i strimler, løk i halve ringer, stangselleri i 1 cm tykke skiver Skjær agurker i strimler. Vask persillen, tørk og hakk.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, stek gulrøtter og løk i 2 minutter. Tilsett selleri, agurker og la det småkoke på middels varme i 4 minutter, rør av og til.

Kok opp buljongen. Legg til nyrer. Skyll risen grundig og tilsett suppen. Kok i 7 minutter.

Tilsett poteter, laurbærblad, pepperkorn og kok i ytterligere 5 minutter. Legg de stuede grønnsakene i pannen.

Sil av agurklaken og hell i suppen. Kok opp sylteagurken, tilsett salt og pepper etter smak om nødvendig, og rør. Fjern fra varmen, tilsett urter og la småkoke under lokk i 10 minutter.
Server med rømme.

Rassolnik med nyrer er en tykk og rik rett. Både okse- og svinenyrer er egnet for tilberedning. Hemmeligheten bak en deilig suppe ligger i riktig tilberedning av innmat.

Rassolnik med nyrer kan krydres med rømme

Ingredienser

Biff nyrer 400 gram Potet 3 stykker) Gulrot 1 stykke(r) Bulk løk 1 stykke(r) saltede agurker 2 stykker) Agurk pickle 100 milliliter Smør 20 gram

• Antall porsjoner: 5
• Matlagingstid: 90 minutter

Pickle oppskrift med biff nyrer

Nyrene må rengjøres grundig for all film og fett.

Knoppene har en bestemt lukt. For å bli helt kvitt det, legges innmat i vann eller melk i 3-4 timer. Du kan la dem stå i kjøleskapet over natten.

1. Kok nyrene i usaltet vann i minst en time. Buljongen egner seg ikke til å lage suppe, så den må tømmes.
2. Riv gulrøttene og skjær løken i tynne halvringer. Stek grønnsakene i smør i 10 minutter.
3. Finhakk agurkene og ha i grønnsakene. Rør, tilsett 50 ml varmt vann. La småkoke på svak varme i ytterligere 5 minutter.
4. Skjær potetene i små skiver. Kok opp vann i en kjele, tilsett salt. Legg potetene deri og kok til de er halvkokte.
5. Hakk nyrene og tilsett dem i suppen.
6. Tilsett grønnsaksdressing.
7. Hell 100 ml agurk pickle i suppen. La småkoke på svak varme i ytterligere 10 minutter.

Rassolnik serveres til lunsj, krydret med majones og drysset med hakkede urter.

Rassolnik med nyrer og perlebygg

Svinekjøtt nyrer brukes til denne oppskriften. De legges i bløt i 4 timer i kaldt vann, i løpet av denne tiden skiftes vannet to ganger.

Nødvendige ingredienser:

• 500 g svinenyrer;
• 400 g poteter;
• 60 g perlebygg;
• 2 løk;
• 1 gulrot;
• 2-3 syltede agurker;
• 150 ml agurk pickle;
• 20 g vegetabilsk olje;
• Salt, krydder.

Perlebygg krever spesiell forberedelse. Den vaskes, helles med 200 ml kokende vann og får svelle i 1 time.

1. Kok opp nyrene, tøm den primære buljongen. Tilsett vann igjen og kok i ca en time. Tøm buljongen igjen. Avkjøl nyrene, kutt i biter.
2. Kutt gulrøttene i tynne strimler og skjær løken i ringer. Stek i vegetabilsk olje i 5 minutter. Tilsett hakkede sylteagurk. Stek i noen minutter til på svak varme.
3. Skjær potetene i terninger. Kok opp vann, tilsett salt, tilsett poteter og perlebygg, kok i 15 minutter.
4. Tilsett hakkede nyrer.
5. Tilsett agurkdressing med grønnsaker, hell i agurklake.
6. Kok suppen på lav varme i 5 minutter.

Server med rømme og hakket dill.

Ingredienser:

• svinenyrer - 500 g;
• perlebygg - 120 g;
• poteter - 200 g;
• løk - 120 g;
• gulrøtter - 80 g;
• syltede agurker - 150 g;
• kjøttbuljong - 2 l;
• vegetabilsk olje, salt, pepper, urter.

Hvordan tilberede rassolnik med nyrer, perlebygg og pickles

Varm opp vegetabilsk olje i en kjele, tilsett finhakket løk, surr i flere minutter til den er gjennomsiktig.

Tilsett gulrøtter revet på et grovt grønnsakshøvel i løken og stek med løken i 5 minutter.

Legg grovhakkede nye poteter i en suppegryte. Små knoller kan legges hele.

Vi vasker perlebygget og legger det til potetene.

Tilsett sauterte grønnsaker – gulrøtter og løk – i pannen.

Hell varmt kjøtt eller kyllingbuljong, sett kjelen på komfyren, kok over moderat varme i ca 30 minutter etter koking til byggen er klar.

Legg svinenyrene i en kjele med kokende vann, kok i 3 minutter, tøm av vannet. Vi gjentar prosedyren 2-3 ganger, hver gang legger nyrene i kokende vann. Hell deretter 2 liter kokende vann i pannen, tilsett krydder (laurbærblad, hvitløk, løk, pepper), tilsett nyrene, kok i 30 minutter.

Skjær de kokte nyrene i tynne skiver.

Legg de hakkede nyrene i en kjele, salt alt sammen etter din smak og kok opp.

Tilsett finhakkede syltede agurker, kok i ytterligere 5-7 minutter, fjern sylteagurken fra komfyren, la den trekke i flere timer.

Serveres varm, smak til med rømme, urter og pepper.