Det er ingenting som er smakligere enn deilig tilberedt kjøtt. Evnen til å lage en rekke retter fra dette produktet har alltid vært høyt verdsatt i matlaging. Denne artikkelen vil snakke om hvordan du lager kjøttboller.

Hva er "biter"

Før du går videre til beskrivelsen av oppskriftene, er det nødvendig å avklare hva som menes med navnet "bitochki". Faktisk er denne retten nesten ikke forskjellig fra koteletter. Det er imidlertid en forskjell. For det første er formen på kjøttprodukter annerledes: koteletter er ovale, og kjøttboller er runde. For det andre er metoden for å tilberede retten også annerledes. Koteletter er vanligvis stekt eller bakt, mens kjøttboller med saus hovedsakelig er stuet.

Historien til retten

Denne retten migrerte til landet vårt fra Frankrike. Kjøttboller er en analog av de berømte medaljongene, en tradisjonell fransk matrett. De fikk dette navnet på russisk fordi de opprinnelig ble laget utelukkende av koteletter, som var spesielt formet til en vanlig sirkel. Senere begynte lignende produkter å bli tilberedt av kjøttdeig eller I dag er kjøttboller med saus bare runde i form. Dette er hovedkriteriet for at denne maten skiller seg fra koteletter.

Matlagingshemmeligheter

Kjøttbollene er stekt, bakt, stuet, men oftest småkokes de i en rekke sauser (tomat, rømme og andre). Du kan legge til en rekke pålegg til denne deilige retten. For dette brukes alle produkter: ost, egg, sopp, løk, hvitkål, brokkoli. Det er bedre å koke kjøttbollene i en kjele, hvis bunn er forhåndssmurt med solsikkeolje. En stekepanne vil også fungere.Erfarne kokker gir flere tips for å tilberede retten:

1. Før matlaging er det bedre å rulle kjøttbollene med saus i mel eller brødsmuler - på denne måten vil de bedre beholde formen.
2. Det er å foretrekke å steke kjøttprodukter i smør fremfor vegetabilsk olje.
3. For å gi ballene den riktige runde formen, må du slå dem lett med en kniv.
4. Det lekreste er kjøttbollene med saus. Bløtlagt i tomatsaus eller rømme blir de veldig saftige.

Biter i ingredienser

For å forberede oss trenger vi:

• kyllingegg - 1 stk;
• hvitt brød - 2 stykker;
• hakket biff og svinekjøtt - 500 gram;
• gulrøtter - 0,5 stykker;
• tomater - 1 stk;
• mel - 1 spiseskje;
• melk - 120 milliliter;
• rømme - 1 spiseskje;
• tomatpuré - 1 teskje;
• løk - 3 stykker.

Kjøttboller i tomatsaus. Matlagingsmetode

Bare å forberede med bilder vil hjelpe deg raskt å mestre forberedelsen av retten.

1. Først og fremst bør du tilberede kjøttdeigen til kjøttbollene. For å gjøre dette må du male hvitt brød, løk (2 stykker) og kjøttdeig gjennom en kjøttkvern. Du må også tilsette sort pepper, salt og egg til kjøttmassen. Alle ingrediensene skal blandes grundig.
2. Deretter må du steke løk, gulrøtter, tomater og tomatpuré over moderat varme.
3. Etter dette må du forme kjøttdeigen til kuler. Deretter skal de stekes lett i solsikkeolje.
4. Nå må du overføre stekegrønnsakene til en dyp kjele eller kasserolle, tilsett vann, rømme, mel og bland alt grundig for å forhindre klumper. La deretter sausen koke. Etter dette må du legge de stekte kjøttbollene i den og småkoke dem over moderat varme i omtrent femten minutter.

Kjøttboller med saus er klare! De passer godt til enhver siderett.

Kjøttdeigsboller i rømmesaus. Ingredienser

Det er en oppfatning at de deiligste kjøttbollene er laget med rømmesaus. Om dette er sant eller ikke, kan du finne ut selv. For å gjøre dette trenger du følgende produkter:

• hakket svinekjøtt - 200 gram;
• hakket biff - 200 gram;
• krydder - etter smak;
• løk - 2 stykker;
• kyllingegg - 2 stykker;
• hvetemel - 8 ss;
• fersk persille - etter smak;
• smør - til steking;
• vann - 150 milliliter;
• rømme - 200 milliliter.

Kjøttdeigsboller i rømmesaus. Matlagingsmetode

1. Først av alt må du skrelle, vaske løken og kutte den i små biter.
2. Bland så egget, kjøttdeigen og halvparten av løken i en dyp beholder. Deretter må kjøttmassen krydres med krydder og salt.
3. Nå må du varme opp stekepannen og smøre den med et stykke smør.
4. Deretter legger du de formede kjøttbollene på en varm stekepanne og steker dem i 2-3 minutter på hver side.
5. Etter dette må du lage rømmesaus. Først må du vaske og kutte greenene. Deretter bør du røre den fete rømme i vann og tilsette resten av løken og hakket persille.
6. Nå må de stekte kjøttbollene helles med saus og småkokes under lukket lokk til de er gjennomstekt. Den endelige koketiden er 8-10 minutter.

Slik tilberedes kjøttboller i rømmesaus. En oppskrift med et bilde vil hjelpe deg med å mestre matlagingsprosessen raskere.

Kuler med soppfyll. Ingredienser

Som nevnt ovenfor lages kjøttbollene med tilsetning av ulike fyll. Vurder en oppskrift for å tilberede en slik rett. Til dette trenger vi:

• svinekjøtt eller biff - 300 gram;
• kyllingegg - 1 stk;
• vann - 1/4 kopp;
• pepper og salt - etter smak.
• tørket sopp - 100 gram;
• løk - 1-2 stykker;
• smør - 1 spiseskje;
• vegetabilsk olje (til steking).

Kuler med soppfyll. Matlagingsmetode

1. Først må du vaske kjøttet, kutte det i mellomstore stykker og passere gjennom en kjøttkvern.
2. Deretter må det resulterende kjøttdeig krydres med krydder og salt. Etter dette må du slå et egg inn i det, rør massen grundig og dele den i flate kaker på størrelse med håndflaten din.
3. Deretter bør du forberede fyllet. For å gjøre dette må du koke gjennomvåt sopp, tømme buljongen fra dem, hakke og steke sammen med løk.
4. Deretter må du salte fyllet, legge det på kjøttkaker og forme dem til baller.
5. Nå skal du steke kjøttproduktene i en varm stekepanne med solsikkeolje til en appetittvekkende skorpe.
6. Deretter må du steke kjøttbollene i ovnen ved middels temperatur. Dette vil ta omtrent femten minutter.

God appetitt!

Lei av enkle stekte koteletter? Vil du prøve noe interessant og velsmakende? Koteletter i tomatsaus med sopp i en stekepanne (oppskriften med trinnvise bilder er presentert nedenfor) er et utmerket alternativ for å diversifisere ditt vanlige måltid.

Vanligvis tilbereder jeg denne retten med ferske tomater, men siden det ikke er sesong nå, bruker jeg tomatpuré. Dessuten foretrekker jeg å lage kjøttdeig til koteletter fra to typer kjøtt: svinekjøtt og storfekjøtt, så de blir moderat fete. Jeg tilsetter også forskjellige grønnsaker og sopp for en behagelig smak.

Koteletter i tomatsaus med sopp er en veldig tilfredsstillende kjøttrett med en krydret tone, som er perfekt til både middag og feriebord!

Ingredienser:

• rå svinekjøtt - 250 g
• rå biff - 150 g
• løk - 2 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• champignon - 100 g
• hvitt brød - 3 stk.
• melk - 50 g
• egg - 1 stk.
• brødsmuler - 100 g
• tomatpuré - 3 ss. l.
• fersk persille - 30 g
• hvitløk - 1 tann.
• salt - ½ ts.
• pepper - etter smak
• vegetabilsk olje - til steking

Matlagingsmetode:

Lag kjøttdeig til koteletter. Skjær svinekjøtt og biff i biter. Skrell en stor løk og del den i fire. Kvern alt i en kjøttkvern.

Tilsett krydder til den tilberedte kjøttdeigen. Blande.

Bløtlegg 3 brødskiver i en bolle med melk og vann. La stå i 5 minutter for å myke den.

Klem brødet fra væsken det var i og tilsett det i kjøttdeigen sammen med egget. Bland alt godt.

Rull sammen kjøttkotelettene og rull hver enkelt på alle sider i en tallerken med brødsmuler. Plasser på brettet.

Legg deretter skrelte og skivede sopp til dem. Rør, smak til med krydder og la det småkoke i 5 minutter.

Fortynn i mellomtiden tomatpuré i et glass med 150 gram kokt vann. Ha grønnsakene og press et hvitløksfedd gjennom en presse.

Tilsett nå den fortynnede pastaen til grønnsakene og soppen. Rør og fortsett å koke på lav varme i 5-7 minutter til sausen tykner.

I en varm stekepanne med vegetabilsk olje, stek kotelettene på begge sider i noen minutter til de er gyldenbrune.

Koteletter dukket opp for første gang i Frankrike, og har endret seg ganske mye i løpet av deres eksistens. I russisk mat kan de kalles en av de mest populære rettene, som før ankomsten av kjøttkvernen ble laget av kjøttdeig, og nå av kjøttdeig. Dagens koteletter utmerker seg med stor variasjon både i kjøttdeig, som kan lages av svine- og storfekjøtt, og av fjærfekjøtt, og mange liker fiskekoteletter, så vel som i tilberedningsmetoden. I denne oppskriften er kotelettene ikke så mye stekt som stuet i tomatsaus, noe som gir dem saftighet og mykhet.

Matlagingstrinn:

3) Bland alt ovenfor sammen med hakket svinekjøtt og biff. Knekk et egg i det, tilsett pepper, salt, rømme, og du kan også krydre til kjøttdeig.

Ingredienser:

700 gr. hakket svinekjøtt, 2 små poteter, 2 store løk, 2 ss. skjeer rømme, 2 gulrøtter, en halv byrull, 80 ml. melk, tomatpuré, salt, pepper og vegetabilsk olje til steking.

Saftige koteletter med aroma og smak av hvitløk i sursøt tomatsaus. Det er en særegenhet ved tilberedningen av denne retten. Pisk kjøttdeigen med løk og hvitløk i en blender. Blandingen vil være homogen og jevn.

Hvis du maler disse ingrediensene i en kjøttkvern, vil ikke denne effekten virke; kotelettene vil forbli tøffe og til og med tilstedeværelsen av ris vil ikke hjelpe dem. Derfor, hvis du ikke har en blender, sørg for å legge til en gjennomvåt hvit bolle.

For å tilberede koteletter med ris og hvitløk i tomatsaus tar vi følgende ingredienser: hakket svinekjøtt, løk, hvitløk, ris, tomatpuré, salt, sukker, malt svart pepper, egg, solsikkeolje og mel.

Legg svinekjøttet i en bolle. Hakk løk på noen måte.

Kok risen til den er ferdig. Legg i bollen med svinekjøttet og løken.

Pisk med en blender. Tilsett så kyllingegget. Press hvitløken med en presse og ha den i kjøttdeigen.

Krydre kjøttdeigen med salt og pepper etter smak. Bland godt.

Varm opp stekepannen, hell i solsikkeolje og legg kotelettene.

Stek alle kotelettene på denne måten.

Forbered sausen. Kombiner tomatpuré med mel i en bolle. Bland slik at det ikke er klumper.

Hell vann i en stekepanne eller gryte og tilsett tomatpuré og mel. Tilsett sukker og salt. Blande. Legg kotelettene i sausen.

La kotelettene småkoke tildekket i 40 minutter over svak varme.

Koteletter med ris og hvitløk i tomatsaus er klare.

Server koteletter med grøt, kokte poteter, grønnsaker og sylteagurk.

Som et resultat fikk jeg 1,6 kg kjøttdeig. Du kan forresten også bruke butikkkjøpt kjøttdeig til å lage koteletter.
Tilsett salt, malt svart pepper, egg til kjøttdeig, bland. Hvis kjøttdeigen ikke henger godt nok sammen, tilsett semulegryn og bland igjen. Dekk platen med kjøttdeig med matfilm og sett den i kjøleskapet i 7-10 minutter.

Stek gulrøtter og løk i en godt oppvarmet stekepanne i vegetabilsk olje under omrøring til de er gyldenbrune, tilsett deretter tomatsaus, rør, kok i 1-2 minutter over lav varme. Jeg kokte med "Krasnodar" saus, som inneholder sukker, salt og krydder. Det er derfor jeg ikke tilsetter sukker, salt eller krydder i sausen med grønnsaker. I stedet for ferdig tomatsaus kan du ta ketchup, tomatjuice eller fortynnet tomatpuré og tilsette salt og sukker etter din smak.

Hell den tilberedte tomatsausen over de stekte kyllingkotelettene. Deretter kan pannen med kotelettene settes i ovnen, forvarmet til 180 grader, i 7-10 minutter (slik at kotelettene varmes opp sammen med sausen) eller småkoke på svak varme i 3-5 minutter fra kokeøyeblikket , dekk pannen med et lokk (hvis grønnsakssausen er tykk, pass på at den ikke brenner seg ved slukking, kanskje du må tilsette litt vann). La de ferdige kotelettene sitte tildekket i 10 minutter.

Disse kyllingkotelettene i tomatsaus kan serveres med frokostblanding, pasta eller potetmos.

Deilige og hyggelige øyeblikk!