Av alle kjøttretter liker jeg koteletter best. Mørt og aromatisk fruktkjøtt av saftig kjøtt, forseglet i en gyllenbrun skorpe, en deilig saus som med suksess utfyller både koteletter og enhver siderett - bare en liten del av alle de fantastiske og smakfulle ordene som kan brukes om koteletter. Du må definitivt få tak i denne oppskriften på saftige og møre koteletter med saus i en stekepanne. Det vil komme godt med mer enn én gang, spesielt hvis du allerede har vridd kjøttdeig.

Vanligvis tilbereder jeg kjøttdeig til koteletter (eller, eller) selv, men denne gangen bestemte jeg meg for å ty til tjenestene til kjøttavdelingen, hvor de med hell tilberedte kjøttdeig for meg fra svinekjøttet jeg hadde valgt. Og du vet, det viser seg at dette sparer mye tid og krefter.

Vel, siden tilstedeværelsen av kjøtt (eller kjøttdeig) i huset fører til ønsket (eller behovet) for å lage noe velsmakende og ikke veldig komplisert fra det, er koteletter den beste ideen som kom til meg i det øyeblikket. Og noen ord om sausen til kotelettene. Vanligvis steker og putrer jeg bare kotelettene, eller steker og steker dem i tillegg i ovnen til de er gjennomstekt. Denne gangen ble det bestemt å tilberede de samme favorittkotelettene, men på en litt ny måte. Og oppskriften på å tilberede koteletter med saus i en stekepanne kom veldig godt med. Og det rettferdiggjorde seg hundre prosent. Jeg anbefaler denne oppskriften på koteletter med saus til absolutt alle.

Ingredienser:

• 800 g hakket svinekjøtt
• 1 stor løk
• 2 egg
• 4 ss rømme
• 2 ss tomatpuré
• 500 ml vann
• 4 ss mel + 1 ss mel til
• sukker
• malt svart pepper
• solsikkeolje

Koteletter med saus. Trinn-for-steg oppskrift med bilder

Jeg tok 800 g hakket svinekjøtt (du kan ta 700 g eller 1 kg). Eller tilbered kjøttdeigen selv ved å male kjøttet i en kjøttkvern. Legg kjøttdeigen i en bolle, hvor vi senere skal tilsette resten av ingrediensene.

Tilsett to egg og to spiseskjeer rømme i bollen med kjøttdeig (totalt 4 ss rømme ble angitt for denne oppskriften, vi trenger de resterende to for å tilberede saus til kotelettene). Vi salter og peprer også kjøttdeigen. Du trenger omtrent 1,5 ts store teskjeer salt, 0,5 ts pepper. Finhakk den skrellede løken og legg også i kjøttdeigen. Jeg rev løken min. Denne blekgule grøten i midten av kjøttdeigen er en tidligere løk.

Bruk først en skje og bruk deretter hendene til å blande kjøttdeigen. Først vil konsistensen på kjøttdeigen være ujevn, men over tid vil kjøttdeigen bli tett og jevn. Om ønskelig kan du slå den på bordet, så kotelettene blir enda mer møre og luftige.

Vi legger mel i en stor tallerken; det er nødvendig for å panere våre fremtidige koteletter i saus. Med hendene dynket i vann, øs opp porsjoner av kjøttdeig og rull dem til en ball. Størrelsen på en slik ball er som en mellomstor mandarin. Deretter former vi ballen til en avlang kotelett eller lar den være som den er.

Dypp fremtidige koteletter i mel og overfør til et brett. For en forandring bestemte jeg meg for å gi kotelettene en avrundet form, så jeg flatet rett og slett litt ut de melpanerte kjøttbollene.

Varm opp stekepannen godt med 2-3 ss solsikkeolje. Først etter dette legger vi kotelettene i en stekepanne og steker dem til de er gyldenbrune på hver side på middels varme. 800 g kjøttdeig gir så mange koteletter at det rett og slett er fysisk umulig å få plass i en stekepanne. Derfor deler vi betinget emnene i to partier. Stek først den første delen av koteletter, og fortsett deretter til den andre.

Forbered sausen til kotelettene. For å gjøre dette, ta 500 ml vann og tilsett 2 ss tomatpuré og 2 ss rømme. Vi tilsetter også en spiseskje mel og blander væsken grundig for å bli kvitt melklumper. Salt (1 ts), tilsett sukker (1 ss) og litt solsikkeolje (1 ss). Bland alt igjen.

Vi passer absolutt alle kotelettene tett inn i stekepannen.

Hell i den tilberedte sausen, dekk kjelen med lokk og sett på komfyren for å småkoke på svak varme i 25 minutter.

Koteletter dukket opp for første gang i Frankrike, og har endret seg ganske mye i løpet av deres eksistens. I russisk mat kan de kalles en av de mest populære rettene, som før ankomsten av kjøttkvernen ble laget av kjøttdeig, og nå av kjøttdeig. Dagens koteletter utmerker seg med stor variasjon både i kjøttdeig, som kan lages av svine- og storfekjøtt, og av fjærfekjøtt, og mange liker fiskekoteletter, så vel som i tilberedningsmetoden. I denne oppskriften er kotelettene ikke så mye stekt som stuet i tomatsaus, noe som gir dem saftighet og mykhet.

Matlagingstrinn:

3) Bland alt ovenfor sammen med hakket svinekjøtt og biff. Knekk et egg i det, tilsett pepper, salt, rømme, og du kan også krydre til kjøttdeig.

Ingredienser:

700 gr. hakket svinekjøtt, 2 små poteter, 2 store løk, 2 ss. skjeer rømme, 2 gulrøtter, en halv byrull, 80 ml. melk, tomatpuré, salt, pepper og vegetabilsk olje til steking.

Det er ingenting som er smakligere enn deilig tilberedt kjøtt. Evnen til å lage en rekke retter fra dette produktet har alltid vært høyt verdsatt i matlaging. Denne artikkelen vil snakke om hvordan du lager kjøttboller.

Hva er "biter"

Før du går videre til beskrivelsen av oppskriftene, er det nødvendig å avklare hva som menes med navnet "bitochki". Faktisk er denne retten nesten ikke forskjellig fra koteletter. Det er imidlertid en forskjell. For det første er formen på kjøttprodukter annerledes: koteletter er ovale, og kjøttboller er runde. For det andre er metoden for å tilberede retten også annerledes. Koteletter er vanligvis stekt eller bakt, mens kjøttboller med saus hovedsakelig er stuet.

Historien til retten

Denne retten migrerte til landet vårt fra Frankrike. Kjøttboller er en analog av de berømte medaljongene, en tradisjonell fransk matrett. De fikk dette navnet på russisk fordi de opprinnelig ble laget utelukkende av koteletter, som var spesielt formet til en vanlig sirkel. Senere begynte lignende produkter å bli tilberedt av kjøttdeig eller I dag er kjøttboller med saus bare runde i form. Dette er hovedkriteriet for at denne maten skiller seg fra koteletter.

Matlagingshemmeligheter

Kjøttbollene er stekt, bakt, stuet, men oftest småkokes de i en rekke sauser (tomat, rømme og andre). Du kan legge til en rekke pålegg til denne deilige retten. For dette brukes alle produkter: ost, egg, sopp, løk, hvitkål, brokkoli. Det er bedre å koke kjøttbollene i en kjele, hvis bunn er forhåndssmurt med solsikkeolje. En stekepanne vil også fungere.Erfarne kokker gir flere tips for å tilberede retten:

1. Før matlaging er det bedre å rulle kjøttbollene med saus i mel eller brødsmuler - på denne måten vil de bedre beholde formen.
2. Det er å foretrekke å steke kjøttprodukter i smør fremfor vegetabilsk olje.
3. For å gi ballene den riktige runde formen, må du slå dem lett med en kniv.
4. Det lekreste er kjøttbollene med saus. Bløtlagt i tomatsaus eller rømme blir de veldig saftige.

Biter i ingredienser

For å forberede oss trenger vi:

• kyllingegg - 1 stk;
• hvitt brød - 2 stykker;
• hakket biff og svinekjøtt - 500 gram;
• gulrøtter - 0,5 stykker;
• tomater - 1 stk;
• mel - 1 spiseskje;
• melk - 120 milliliter;
• rømme - 1 spiseskje;
• tomatpuré - 1 teskje;
• løk - 3 stykker.

Kjøttboller i tomatsaus. Matlagingsmetode

Bare å forberede med bilder vil hjelpe deg raskt å mestre forberedelsen av retten.

1. Først og fremst bør du tilberede kjøttdeigen til kjøttbollene. For å gjøre dette må du male hvitt brød, løk (2 stykker) og kjøttdeig gjennom en kjøttkvern. Du må også tilsette sort pepper, salt og egg til kjøttmassen. Alle ingrediensene skal blandes grundig.
2. Deretter må du steke løk, gulrøtter, tomater og tomatpuré over moderat varme.
3. Etter dette må du forme kjøttdeigen til kuler. Deretter skal de stekes lett i solsikkeolje.
4. Nå må du overføre stekegrønnsakene til en dyp kjele eller kasserolle, tilsett vann, rømme, mel og bland alt grundig for å forhindre klumper. La deretter sausen koke. Etter dette må du legge de stekte kjøttbollene i den og småkoke dem over moderat varme i omtrent femten minutter.

Kjøttboller med saus er klare! De passer godt til enhver siderett.

Kjøttdeigsboller i rømmesaus. Ingredienser

Det er en oppfatning at de deiligste kjøttbollene er laget med rømmesaus. Om dette er sant eller ikke, kan du finne ut selv. For å gjøre dette trenger du følgende produkter:

• hakket svinekjøtt - 200 gram;
• hakket biff - 200 gram;
• krydder - etter smak;
• løk - 2 stykker;
• kyllingegg - 2 stykker;
• hvetemel - 8 ss;
• fersk persille - etter smak;
• smør - til steking;
• vann - 150 milliliter;
• rømme - 200 milliliter.

Kjøttdeigsboller i rømmesaus. Matlagingsmetode

1. Først av alt må du skrelle, vaske løken og kutte den i små biter.
2. Bland så egget, kjøttdeigen og halvparten av løken i en dyp beholder. Deretter må kjøttmassen krydres med krydder og salt.
3. Nå må du varme opp stekepannen og smøre den med et stykke smør.
4. Deretter legger du de formede kjøttbollene på en varm stekepanne og steker dem i 2-3 minutter på hver side.
5. Etter dette må du lage rømmesaus. Først må du vaske og kutte greenene. Deretter bør du røre den fete rømme i vann og tilsette resten av løken og hakket persille.
6. Nå må de stekte kjøttbollene helles med saus og småkokes under lukket lokk til de er gjennomstekt. Den endelige koketiden er 8-10 minutter.

Slik tilberedes kjøttboller i rømmesaus. En oppskrift med et bilde vil hjelpe deg med å mestre matlagingsprosessen raskere.

Kuler med soppfyll. Ingredienser

Som nevnt ovenfor lages kjøttbollene med tilsetning av ulike fyll. Vurder en oppskrift for å tilberede en slik rett. Til dette trenger vi:

• svinekjøtt eller biff - 300 gram;
• kyllingegg - 1 stk;
• vann - 1/4 kopp;
• pepper og salt - etter smak.
• tørket sopp - 100 gram;
• løk - 1-2 stykker;
• smør - 1 spiseskje;
• vegetabilsk olje (til steking).

Kuler med soppfyll. Matlagingsmetode

1. Først må du vaske kjøttet, kutte det i mellomstore stykker og passere gjennom en kjøttkvern.
2. Deretter må det resulterende kjøttdeig krydres med krydder og salt. Etter dette må du slå et egg inn i det, rør massen grundig og dele den i flate kaker på størrelse med håndflaten din.
3. Deretter bør du forberede fyllet. For å gjøre dette må du koke gjennomvåt sopp, tømme buljongen fra dem, hakke og steke sammen med løk.
4. Deretter må du salte fyllet, legge det på kjøttkaker og forme dem til baller.
5. Nå skal du steke kjøttproduktene i en varm stekepanne med solsikkeolje til en appetittvekkende skorpe.
6. Deretter må du steke kjøttbollene i ovnen ved middels temperatur. Dette vil ta omtrent femten minutter.

God appetitt!

Koteletter i tomatsaus er en enkel, men smakfull rett som vil glede kjøttelskere. Tomatsaus basert på sopp og grønnsaker gjør retten ikke bare overraskende aromatisk, men også svært tilfredsstillende. Selv en nybegynner kokk kan takle tilberedningen av denne kulinariske gleden.

Hvis dine kjære elsker koteletter med saus, så prøv denne uvanlige versjonen av tilberedningen deres. I denne oppskriften er koteletter ikke bare stuet i tomatsaus, men med tilsetning av grønnsaker og sopp. Derfor er resultatet rett og slett uforlignelig. Prøv å lage disse kotelettene til middag, og familien din vil bli henrykt.

TID: 60 min.

Lett

Porsjoner: 4

Ingredienser

• 450 g kjøttdeig;
• 350 g champignoner;
• 2 løk;
• En middels gulrot;
• stor tomat;
• Middels potet;
• En rød paprika;
• Egg;
• 2-3 ss. l. tomatpuré;
• Solsikkeolje for steking;
• Hvitløk, salt og pepper.

Forberedelse

Skrell og mal løken i en kjøttkvern eller blender. Selvfølgelig kan du hakke løken veldig fint, men da blir kotelettene ikke lenger spesielt saftige. Tilsett halvparten av den resulterende løkmassen, samt hakkede (i samme kjøttkvern) poteter og egg i koppen med kjøttdeig. Salt, pepper og bland godt.

Lag små koteletter og stek til de er gyldenbrune. Før steking kan kotelettene rulles i mel, eller de kan stekes uten. Det er en smakssak.

Vask champignonene veldig nøye. Det er best å gjøre dette under rennende vann. Tørk deretter forsiktig og del hver sopp i fire deler.

Kast soppen i pannen og brun den lett på middels varme.

Fjern stilken og frøene fra paprikaen, og skjær den deretter i tynne strimler. Skrell og riv gulrøttene grovt, og skjær tomaten i mellomstore terninger.

Stek alle disse grønnsakene og den andre halvdelen av den hakkede løken. Når massen blir slapp tilsetter du tomatpuré som du sper litt i vann. Stek i ytterligere 5-8 minutter og fjern fra varmen.

Legg kotelettene og champignonene i en kjele.

Fordel grønnsaksstekingen på toppen, salt og pepper. Hell i litt kokt vann og sett på svak varme.

La kotelettene småkoke med saus i ca 40-60 minutter. Helt til slutt, sleng i hakket hvitløk, ca 2-3 fedd.

For en siderett er det best å tilberede potetmos, da dette er et ideelt alternativ for koteletter med saus.

Mulighet for å tilberede en annen saus

Tomatsaus kan lages uten å tilsette sopp.

For å lage det trenger du følgende ingredienser:

• Tomatpuré - 60 g;
• granulert sukker - 1 ss. l.;
• løk - 1 stk;
• Solsikkeolje - 50 g;
• Mel - 50 g;
• svart pepper - 1 klype;
• Salt - 1 klype;
• laurbærblad - 2 stk;
• Renset vann - 250 - 300 ml;
• Blanding av italienske urter - 1 klype.

Forberedelse

1. Skrell og vask løken. Finskåret i firkanter.
2. Stek i en forvarmet stekepanne med olje.
3. Tilsett perlesukker, salt, mel og tomatpuré.
4. La det småkoke i ikke mer enn 2-3 minutter.
5. Tilsett vann og kok opp. Du må hele tiden røre blandingen til den tykner.
6. Etter dette tilsettes de resterende krydderne til sausen.

Løk kan brukes etter ønske. Sausen blir veldig velsmakende uten den. Men hvis du ikke legger til denne grønnsaken, må du legge til litt mer mel (ca. 60 - 70 g).

Råd:

• For å unngå at koteletter stuet i tomatsaus faller fra hverandre under tilberedningen, må kjøttdeigen piskes grundig.
• Når du tilbereder koteletter, kan du legge brød som tidligere er bløtlagt og presset i melk i kjøttdeigen. For den angitte mengden kjøttdeig trenger du 1 - 1,5 stykker hvitt brød.
• Hvis det ikke er tomatpuré, kan sausen lages med ferske tomater. For å gjøre dette, blir tomatene først overfylt med kokende vann for å gjøre det lettere å skrelle dem. Deretter kuttes de og legges sammen med hovedingrediensene til stuing.
• Når du tilbereder koteletter, er det bedre å ikke legge til eggehviter, men å bruke bare eggeplommen. Ved steking koagulerer proteinet og kjøttet avgir mye mer saft, så kotelettene blir ikke like saftige.
• Om ønskelig kan du tilsette litt fløte eller rømme i sausen til koteletter med sopp og grønnsaker. Disse ingrediensene vil gjøre den mer delikat i smaken.
• For å tilsette smak, tilsett litt frisk koriander og basilikum på slutten av kokingen av sausen.
• Hvis en feiring er planlagt, kan retten ikke stues, men bakes i ovnen. Den er dekorert med grøntområder.